第一篇：會所經(jīng)營管理策劃

會所經(jīng)營管理策劃

第一章經(jīng)營模式 概述

一、會所簡介（略）

二、會所經(jīng)營結(jié)構(gòu)分析

1、KTV包房——根據(jù)包房檔次規(guī)模設(shè)立包房費或最低消費，以酒水消費為主，配合特色小吃，以娛樂性消費為主導(dǎo)。（概）

2、麻將房——設(shè)立最低消費（最低消費時限）或計時，以顧客用餐為主導(dǎo)消費，茶水點心為輔。（概）

3、紅（名）酒窖——會員資格區(qū)，酒的購買方式由杯或瓶計算，可儲存（根據(jù)酒的類型和品種確定是否可以以杯計量和儲存時限，以品酒和社會效益為主導(dǎo)。（概）

4、散客廳——不設(shè)立最低消費，以用餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費；（概）

5、會員區(qū)——初步設(shè)想（概）

6、無煙區(qū)——初步設(shè)想時尚女性專區(qū)（概）

三、經(jīng)營賣點分析

1、環(huán)境硬件賣點分析

A、**會所擁有最完善的休閑娛樂經(jīng)營項目{上述}；

B、**會所擁有最先進的設(shè)備和貴州省區(qū)范圍內(nèi)獨一無二的檔次規(guī)模；（概）

2、廚房產(chǎn)品賣點分析

A、融合中西餐、川黔特色、午茶點心、等（詳見廚房出品分析表）（概）

B、過硬的廚師隊伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概）

3、水吧產(chǎn)品賣點分析

A、集合各類名酒、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃，（飲品可借鑒宜北町奶茶系列為主導(dǎo)，貴陽特別流行趨勢）（詳見水吧出品分析表）；（概）

B、靈活多變的菜牌、酒水牌（活頁）（概）

4、無形賣點分析

A、人性化的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)會所之高檔；（概）

B、高檔次的消費群體，**省和來自各地的白領(lǐng)聚集地；一個無形提高身份的去處；（概）

C、由**XX公司和省歷屆MBA創(chuàng)辦為背景；（概）

四、市場定位及對象分析

1、市場定位

A、同類或類似場所省內(nèi)NO

1B、以高端客戶（政府官員、投資家、富豪等）為目標(biāo)；（概）

C、以白領(lǐng)階層（中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA）主流客戶為導(dǎo)向；（概）

D、以時尚并具備經(jīng)濟能力的發(fā)展中中青年為主流客戶為鋪墊；（概）

E、以高檔產(chǎn)品、中等消費為導(dǎo)向，把具備一定消費能力的其他客戶做為發(fā)展對象；（概）

2、主流客源——投資家、富豪、企業(yè)家、中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA；（概）

3、次流客源——具備經(jīng)濟能力的發(fā)展中中青年；（概）

4、散客客源——**本地具備消費能力的，愛好休閑的人群；（概）

5、待發(fā)展客源——政府官員等；（概）

五、服務(wù)特色分析

1、出品特色（略）

2、服務(wù)特色

A、根據(jù)服務(wù)人員的崗位（如服務(wù)經(jīng)理、主管、部長、服務(wù)師、服務(wù)生等）、性別確定服飾；

B、推崇友情化服務(wù)——如 每位員工必須知道和認(rèn)識我們的固定客戶，如會員成員，并能夠按照職位姓氏來尊稱我們的客戶，如：我們的保安人員都應(yīng)知道客戶的車牌等！（概）

C、服務(wù)語言的特殊要求

D、服務(wù)理念——時尚貴陽、品位君悅（草）

第二章管理模式 概述

一、管理組織結(jié)構(gòu)分析

1、管理組織結(jié)構(gòu)圖（草）

2、信息反饋流向圖（略）

二、管理職責(zé)分析（略）

1、總經(jīng)辦——執(zhí)行總經(jīng)理（略）1人

2、樓面服務(wù)部（略）

3、廚師長——（略）

4、財務(wù)經(jīng)理——（略）

5、人事主管（略）

6、樓面主管、領(lǐng)班（略）

7、其他（略）

三、管理范圍分析

1、產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷的管理（略）

2、日常衛(wèi)生管理（略）

3、成本控制管理（略）

4、規(guī)章制度的建立和執(zhí)行（略）

5、服務(wù)管理與培訓(xùn)（略）

6、銷售管理（略）

四、管理思路分析（略）

1、企業(yè)文化的建立（略）

2、管理方式和技巧（略）

3、管理意識（略）

注：以上只限于本人闡明管理思路，詳細(xì)方案待日后根據(jù)場所實際情況詳細(xì)制訂，第三章成本與經(jīng)濟管理 概述

一、目標(biāo)總?cè)蝿?wù)的設(shè)定

1、營業(yè)總面積分析總客流走向

A、容納客人數(shù)：（具體數(shù)字有待實地詳查）

KTV包房、麻將房最大容納人數(shù)：N1：10-15人N2：10-15人N3：10-15人 N4：6-10N5：6-10N6：6-10N7：6-10N8：6-10N9：6-10

N10：8-12N11：15-30總計最大容量：142人

B、大廳：大小桌面估計擺防35桌左右（具體數(shù)字有待實地詳查）按照平均臺四人計算 總計：~140人

C、午餐時段：10：30——14：00按照總?cè)萘?0%計算：~140人

D、午茶時段：14：00——16：30 按照總?cè)萘?0%計算：~140人

E、晚餐時段：16：30——21：00按照總?cè)萘?00%計算：~280人

F、娛樂休閑時段：21：00——1：30按照總?cè)萘?0%計算：~140人

G、預(yù)計日客流總量：700人

H、目標(biāo)人均消費50元，日營業(yè)額為35000元左右；月目標(biāo)營業(yè)額115萬元/

2、淡旺季節(jié)的利潤分配：

A、1、2、3、4、5月份10、11、12、月份原則上是屬于旺季，按照目標(biāo)營業(yè)額100%預(yù)算總營業(yè)額為：920萬元

B、淡季6、7、8、9月份屬于淡季，按照目標(biāo)營業(yè)額的80%計算，月營業(yè)額為92萬元,總計為368萬元

3、目標(biāo)年營業(yè)總額：1288萬元

二、目標(biāo)任務(wù)的部門分擔(dān)

1、廚房60% 即772萬元

2、水吧40%515萬

三、目標(biāo)任務(wù)的區(qū)域預(yù)算

1、KTV包房

最低消費388——1888不等，目標(biāo)均消費：1000元（時段下午：17：00止，晚上1：30止）

2、麻將房

均消費500元（時段10：30——1：30止）

3、總計35——40桌，目標(biāo)桌平均消費400元整

紅酒窖

4、散客廳

5、會員廳

6、無煙廳

四、成本核算分析

1、應(yīng)繳國家相關(guān)職能部門費用部分地區(qū)是向地稅機關(guān)繳納5%的營業(yè)稅，并按營業(yè)稅的稅額繳納7%城建稅和3%教育費附加，個人所得稅2%人員工資費用年約50萬元左右

預(yù)算表格：85650元年計102，7800元

2、房租水電費用 合計 142萬元

房租：1800平米×55元~10萬元每月年~120萬元

水電：按照兩千平米計算月估計17000~22000左右年22萬元左右

3、酒水廚房、其他原材料成本占總營業(yè)額50% 即毛利率為50%

4、維修維護

月估計1000元年約12000元

5、易耗品

月1000元年約12000元

6、廣告宣傳費用 年約10萬元左右

7、其他費用（招待費用辦公費用、差旅費用、燃油費用等）

年約50萬元

8、年費用總計約357,1800元日均費用約9785.8元;

9、利潤點分析

年目標(biāo)營業(yè)總額12,880,000元×50%－357,1800=286,8200凈利率約22%

第四章銷售管理概述

一、銷售對象分析（略）

1、主客源的設(shè)立

2、其他客源

3、散客源

二、銷售市場推廣及協(xié)作互贏

1、電視、廣播等傳統(tǒng)傳媒的擇項宣傳

2、人際傳播的宣傳

3、時尚產(chǎn)品公司的協(xié)作互贏（草）

A、由銷售部門擬訂強強協(xié)作協(xié)議；（概）

B、由銷售部門擬訂意向性合作對象，并作好藍圖；（概）

C、由銷售推廣人員與相關(guān)意想單位進行溝通和交流，簽訂合作協(xié)議及相關(guān)協(xié)議；（概）

D、合作意向單位類型：時尚鞋服名品店、時尚數(shù)碼產(chǎn)品企業(yè)、類似的其他企業(yè)；（概）E、詳細(xì)新穎、對顧客有著相當(dāng)誘惑力，對企業(yè)有著極高社會效益的項目；（概）

4、產(chǎn)品展示發(fā)布的應(yīng)用（設(shè)想）

三、銷售及VI形象推廣（略）

1、VI的設(shè)計和宣傳

2、VI包裝的內(nèi)容和項目

四、會員系統(tǒng)管理草案

1、會員資格以及會員檔案管理

A、會員類型：固定會員、長期短期會員、廣告會員等（概）

B、會員檔案：姓名、生日、單位、電話、愛好、會員號碼、、、、、（概）

2、會員卡的分類和相關(guān)要求

A、至尊會員、黃金會員（男性）（概）

B、淑女卡會員（概）

3、會員卡的申請與銷售贈送流程略（略）

4、會員卡的使用方式方法（略）

5、會員卡的積分和沖值（略）

6、會員流程圖

會員類型→會員推廣→會員維護→會員回訪→會員反饋→弱點消除→永久會員

五、銷售業(yè)績的內(nèi)部激勵方案（略）

第二篇：會所經(jīng)營管理方案

會 所 經(jīng) 營 管 理 方 案 一． 會所簡介：

XX會所坐落長沙市芙蓉廣場八一橋金帆大夏，緊鄰芙蓉北路，地處長沙最大金融中心地帶。會所經(jīng)營面積為3000多平方米是家集商務(wù)洽談、朋友聚會、商務(wù)簡餐、娛樂休閑為一體的綜合性高檔會所。二.會所的經(jīng)營模式及定位：

根據(jù)調(diào)查全會員制營運模式在長沙這種二線城市市場目前還不成熟，建議以大眾性消費與會員型相結(jié)合的運營模式進行經(jīng)營管理。會所定位于中高檔消費人群，以商務(wù)人士，小資白領(lǐng)為主

三．會所的理念：“健康、文化、品味、私享’（經(jīng)營品質(zhì)，服務(wù)私享）

四．會所經(jīng)營功能分區(qū)：

1.紅酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗區(qū) 4,棋藝中心5.豪華包廂6.多功能會議室7.VIP女士專享區(qū)

五.會所經(jīng)營的收入來源：

1.通過日常的出品以及服務(wù)的經(jīng)營收入。（主要體現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新，個人感觀享受和心理享受）

2.通過銷售禮品的銷售收入.（創(chuàng)立自營特色禮品，體現(xiàn)時尚、人文、尊貴氣息）

3.通過辦理代辦服務(wù)時的代辦費用收入.4.承接中小型商務(wù)洽談、朋友聚會、沙龍的場地使用費收入.六． 會所人員編制：

1.辦公室：總經(jīng)理 1名 財務(wù)（編外）1名 人事行政專員（兼專職質(zhì)檢督導(dǎo)）1名 采購倉管 1名 萬能工（編外）1名 2.銷售部：銷售經(jīng)理 1名 銷售人員 3名

3.樓面服務(wù)部：樓面經(jīng)理 1名 收銀員2名 樓面主管 1名 樓面領(lǐng)班 2 名 服務(wù)員16名 保潔員 3名 4.出品部：出品經(jīng)理 1名 吧臺 4名

以上人員編制總數(shù)為40人其中財務(wù)人員可以是兼職人員，萬能工可以聘請物業(yè)公司人員兼職，銷售人員承擔(dān)迎賓員的工作，保安人員未知是否為物業(yè)公司人員所以未進行人員編制，廚部人員需根據(jù)實際情況進行人員編制。所有員工每月公休假為6天，特需崗位為4天，特需崗位如遇公休總經(jīng)理將指定人員進行替崗。

七．會所營業(yè)項目：

1.棋藝中心：棋藝中心營業(yè)時間為24小時制，建議收費為58元/-小時 588元/包場12小時并贈送4杯綠茶

可以提供簡餐，收費食品及飲品茗茶，收費拖鞋，收費果盤，香煙酒水等增加營業(yè)收入

建議：1.房間內(nèi)安裝空氣凈化器，能有效排除室內(nèi)香煙及混合物氣味。2.提供小冰箱或玻璃柜擺放進口食品以便更好令消費者消費。3.娛樂安全性要保證，以便客戶放心娛樂，即外部安全和內(nèi)部安全，外部安全為公安系統(tǒng)檢查，建議提供籌碼使用，內(nèi)部安全為保證客戶娛樂的公平性，2.品茗區(qū)：品茗區(qū)營業(yè)時間為9：00—1:00，品茗區(qū)不設(shè)最低消費，可以提供簡餐，收費食品及飲品茗茶，收費果盤（建議高檔原果），香煙酒水等增加營業(yè)收入 建議：1.提供手提電腦外借租服務(wù) 2.提供特色小吃自助服務(wù)

3.設(shè)立閱讀區(qū)域，可以提供給客戶雜志，書籍，報刊的閱覽 3.影音區(qū)：影音區(qū)營業(yè)時間為9：00—1:00，影音區(qū)包場費用為2000元/每場 會員入場費為100元/人

可以提供收費食品及飲品茗茶，收費果盤（原果），香煙酒水等增加營業(yè)收入

建議：1.全區(qū)為靜音區(qū)。

2.椅子的舒適度一定要符合人體需求 3.影音區(qū)的隔音效果要注意 4.此區(qū)域作為會所買點應(yīng)大力宣傳

4.紅酒雪茄吧：紅酒雪茄吧營業(yè)時間為9：00—1:00，紅酒雪茄吧不

設(shè)最低消費，可以提供紅酒雪茄的售賣、收費食品及飲品茗茶，收費果盤（原果）等增加營業(yè)收入

建議：1.全區(qū)對紅酒及雪茄的展示必須要清晰，要求每種產(chǎn)品都有個背后的故事

2.全區(qū)的溫度必須恒溫達到雪茄及紅酒的所需溫度 3.在進行雪茄或紅酒服務(wù)時必須進行專業(yè)的講解

5.VIP女士專享區(qū)：VIP女士專享區(qū)營業(yè)時間為9：00—1:00，VIP女士專享區(qū)不設(shè)最低消費（VIP女士專區(qū)可考慮做美甲等項目）可以提供收費食品及飲品茗茶，收費果盤（原果），酒水等增加營業(yè)收入

建議：1.全區(qū)女士專用區(qū)，禁止男士入內(nèi)，加強隱私性。2.全區(qū)為無煙區(qū)，禁止吸煙。

3,女士專用區(qū)應(yīng)用特有的氛圍比如噴灑高檔香水，并提供部分女性專用品和場地（化妝間）

6.多功能會議室：多功能會議室營業(yè)時間為9：00—1:00，多功能會議室場地使用費為具體待定

可以提供簡餐，收費食品及飲品茗茶，收費果盤，香煙酒水等增加營業(yè)收入

建議：1.安裝門禁系統(tǒng)，維護客戶商務(wù)洽談的安全私隱性。2.必須擁有投影儀，手提電腦等的儀器設(shè)備 3.提供免費的茶歇

4.提供傳真、復(fù)印、打印等商務(wù)服務(wù)

7.豪華包廂：豪華包廂室營業(yè)時間為9：00—1:00，豪華包廂可以對非會員設(shè)定最低消費，會員無最低消費

可以提供簡餐，收費食品及飲品茗茶，收費果盤，香煙酒水等增加營業(yè)收入

建議：1.提供茶道服務(wù)，提高消費水平。

2.注意空氣流通，冒窗的包廂要擺放有效植物。3.注意包廂的文化，軟裝方面要和包廂氛圍配合。

會所全面提供無線網(wǎng)絡(luò)，提供酒后代駕，提供皮鞋護理，提供香巾服務(wù)，提供全球代購服務(wù)，提供生活代辦服務(wù)，承接接待外包服務(wù)等，并定時舉辦沙龍，文化論壇，會員交流，行業(yè)聚會等活動。會所應(yīng)注意會員的安全私隱性，環(huán)境舒適性及服務(wù)增值性，并應(yīng)該確定一種主題體現(xiàn)會所的唯一性。比如和博物館長期合作以收藏為主題，和茶葉協(xié)會長期合作以茶文化為主題，以書法協(xié)會長期合作以書法等為主題的會所

八． 會所主打銷售產(chǎn)品及賣點;餐以蟲草，天麻燉品為主，主打修心，養(yǎng)身為主題，可供禮品售賣 紅酒以智利.西班牙的為主，主打品味人生主題，可供禮品售賣 雪茄待定

茗茶以普洱、黑茶、紅茶金駿眉、鐵觀音為主提供茶道服務(wù)，女士茶以花式養(yǎng)顏茶為主，主打養(yǎng)顏主題，茶葉提供禮品售賣 茶具應(yīng)以青花、紫砂為主，提供禮品售賣

咖啡以現(xiàn)磨咖啡為主，主打極品藍山咖啡品牌 九.會所管理制度

會所建立健全管理制度體系，完善工作規(guī)范，運用流程創(chuàng)新，依靠制度管人，加強內(nèi)部資源整合，促進部門戰(zhàn)略協(xié)同，改善組織運行技能，打造科學(xué)有效的執(zhí)行文化。

會所的口號

用心做，做規(guī)范、做精細(xì)； 攜手創(chuàng)，創(chuàng)品牌，創(chuàng)效益。一．管理原則

①尊重相互化：內(nèi)部管理層級、工作職位只是分工與責(zé)任的區(qū)別，人格不分高低，相互尊重，相互欣賞，才能加深理解，建立互信。

②誨人耐心化：對待員工的錯誤，不能只是簡單、粗魯?shù)呐u與訓(xùn)斥，也不能簡單的處罰，要有鼓勵改進、促其成長的心態(tài)，耐心的教導(dǎo)和指點，要誨人不倦。

③激勵多樣化：以正激勵為主，獎罰結(jié)合，采取物質(zhì)激勵、榮譽激勵、責(zé)任激勵等多種形式，增加激勵的公平合理性，激發(fā)動機，形成動力。

④律人有據(jù)化：我們強調(diào)以事實為依據(jù)，以標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范為準(zhǔn)繩，去要求、教化員工的實際工作，發(fā)現(xiàn)盲點及時建立健全，以理服人。

⑤授權(quán)充分化：管理者要善于授權(quán)，多言傳身教，指導(dǎo)下屬正確地做事，并提供必要的資源支持，保障下屬做成事。要做指導(dǎo)者，做支持者，做傳播者。

⑥管理全員化：管理制度的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的建立以及有效執(zhí)行，需要各級管理者和最廣泛的員工的參與、督促，也只有全員管理才能有效杜絕管理中的“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。

⑦責(zé)任無極化：反對事不關(guān)己，高高掛起，明哲保身，但求無過的工作作風(fēng)，無功便是過。更強調(diào)團隊責(zé)任，強調(diào)同心同德，同舟共濟。

二.管理的目標(biāo)

通過管理制度體系的建立健全以及業(yè)務(wù)流程再造，提高員工參與管理和有效執(zhí)行的力度，增強員工補缺和補位意識，改善組織運營效果和效率，即實現(xiàn)效率化、標(biāo)準(zhǔn)化、自律化。

①效率化：工作零失誤，流程零邊界，客戶零投訴，資源零浪費。②標(biāo)準(zhǔn)化：工作流程化，行為有據(jù)化，責(zé)權(quán)清晰化，措施具體化。③紀(jì)律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有錯必糾。

三．管理的主要工作要求： 1.三要

①要敢：敢于負(fù)責(zé)。對待管理和業(yè)務(wù)中出現(xiàn)的新問題、新挑戰(zhàn)，要知難而上，少講條件，堅決做好，絕不推托。

②要快：快速行動。對客戶的需求和會所指令，反應(yīng)迅速，行為敏捷，勤奮努力，多想辦法，不能延誤。

③要對：對準(zhǔn)目標(biāo)。盯準(zhǔn)經(jīng)營規(guī)劃，細(xì)致分析問題，抓關(guān)鍵因素和主流，以點帶面，做對的事而不是簡單把事做對。

2.四有

①讓員工更有本領(lǐng)：積極為員工提供有效的培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展機會，不斷提升員工職業(yè)技能，幫助其成長，增加員工的快樂感受及向心力，讓員工有滿意的工作生活品質(zhì)，爭做最佳雇主。

②讓客戶更有快樂：員工必須遵循有序的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，積極為客戶利益著想，為客戶困難著急，使客戶需求有著落，同時，積極創(chuàng)新產(chǎn)品，讓客戶在會所得到增值服務(wù)，超值享樂。

③讓老板更有回報：滿意的員工將帶來滿意的客戶，高忠誠度的客戶和新客戶的拓展將有效增加會所營收，而管理持續(xù)改進，能有效降低運營成本，提高會所的獲利能力，使老板價值最大化。

④讓會所更有前景：有效構(gòu)建具有會所管理模式，打造會所持續(xù)經(jīng)營的核心能力，有效輸出和復(fù)制管理模式，擴大在業(yè)界的知名度和美譽度，締造一流品牌，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，使會所走出湖南面向全國.十．會所具體部署：

1.建立基于營銷功能導(dǎo)向的大營銷體系

近幾年來，會所發(fā)展迅猛，長沙服務(wù)業(yè)更是呈現(xiàn)出了白熱化的競爭狀態(tài)。特別是一些國際酒店會所，不斷進入長沙會所市場，一場真正意義上的“大洗牌”不可避免。我們要適應(yīng)這種挑戰(zhàn)，構(gòu)建基于營銷功能導(dǎo)向的大營銷體系勢在必行。

①調(diào)整思路，大營銷統(tǒng)領(lǐng)一切。

我們要從現(xiàn)代營銷的市場分析、產(chǎn)品設(shè)計、宣傳策劃、銷售推廣和售后服務(wù)等多個環(huán)節(jié)入手，完善大營銷的組織架構(gòu)，成立新的市場營銷團隊，下設(shè)營銷部，充實力量，強化職能。

②整合產(chǎn)品，實現(xiàn)差異化營銷。

通過對會所資源的有效利用和合理整合，打造獨具賣點的產(chǎn)品，如天麻，蟲草，安化黑茶，智利紅酒，雪茄形成自己的主打產(chǎn)品等，達到差異化營銷的目的。

③活動營銷，為會所經(jīng)營造勢。

活動營銷是體驗經(jīng)濟的重要環(huán)節(jié)，在會所本身基礎(chǔ)上，我們要繼

續(xù)加大活動營銷的力度。活動要多開展，通過活動營銷、事件營銷提高會所的品牌影響力。

④細(xì)分市場，拓展更為廣闊的營銷空間。

進行市場細(xì)分，遵循“二.八”法則，抓住主流客源，搶占會員市場，并積極開拓新的目標(biāo)市場，如中小型企業(yè)的小會議市場，商務(wù)洽談，朋友聚會，行業(yè)聚會，文化論壇等。

2.建立全面預(yù)算管理體系

①健全體系，全面鋪開。

管理，要在會所本身基礎(chǔ)上，使預(yù)算管理的體系更加健全，并有計劃，有步驟地在會所正常經(jīng)營范圍內(nèi)鋪開。

②成本控制，科學(xué)有效。

成本控制不是盲目地壓縮成本，預(yù)算管理要結(jié)合的經(jīng)營實際，對各個經(jīng)營項目給出科學(xué)的成本控制方案，對一些不合理的、還有較大壓縮空間的費用要縮減，而對一些可以給經(jīng)營帶來附加效益的預(yù)算費用要增加。

③預(yù)前準(zhǔn)備，提供保障。

全面預(yù)算要對各個部門工作起到指導(dǎo)性作用，使各項工作的開展有預(yù)前準(zhǔn)備，提供幫助。同時，向能夠提升會所持續(xù)發(fā)展能力的技術(shù)改造項目和新項目傾斜，提供項目可行性論證和資金保障。

3.建立基于業(yè)務(wù)支持的人力資源管理體系

建立基于業(yè)務(wù)支持的人力資源管理體系，就是要以滿足會所營運需求為立足點，提高員工技能水平，合理節(jié)約人力成本，逐步建立崗位勝任能力模型，完善員工職業(yè)發(fā)展通道，構(gòu)建有效企業(yè)文化，提高員工滿意度，促進會所經(jīng)營健康持續(xù)發(fā)展。

①績效管理。建立會所的績效管理體系，根據(jù)部門、職級確定績

效工資比例、績效目標(biāo)，促進績效考核的公平、合理，評估結(jié)果與薪酬晉級、淘汰密切掛鉤，真正達到績效激勵功能。

②執(zhí)行文化的具體實施。在執(zhí)行中，強調(diào)管理人員帶頭，對事不對人，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)考核，堅決貫徹末位淘汰制，達不到標(biāo)準(zhǔn)的就淘汰。要旗幟鮮明地堅持“四個提倡，四個反對”：提倡效率，反對疲沓；提倡規(guī)范，反對敷衍；提倡協(xié)同，反對邊界；提倡分享，反對保守。

③員工職業(yè)生涯規(guī)劃。完善會所職類職層體系，以勝任能力模型為基礎(chǔ)，考試和評估相結(jié)合，開辟員工晉升多渠道，積極開展職業(yè)規(guī)劃設(shè)計，提高員工忠誠度，并加強會所各類人才梯隊建設(shè)，建立各級會所管理人員后備隊伍，為會所輸出管理儲備人才。

④借外腦，加強領(lǐng)導(dǎo)力、督導(dǎo)力以及各部門專業(yè)技能的培訓(xùn)，使人盡其才，專業(yè)專注，提升員工技能技巧和綜合素質(zhì)。

“爆竹一聲除舊，桃符萬戶更新”。三月風(fēng)風(fēng)雨雨，三月春華秋實，曾經(jīng)的成績和光榮以及失敗與教訓(xùn)，都已伴隨著時間逝去的腳步，成為過去。新的一年即將來臨，希望可以在新的工作崗位上與企業(yè)一起攜手共進在完成企業(yè)品牌效益和經(jīng)濟效益雙豐收的同時體現(xiàn)和提升自我的價值。

感 謝！

謝 楊

二零一二年十二月十九日

第三篇：私人會所經(jīng)營管理項目策劃方案

私人會所經(jīng)營管理項目策劃方案

一、主要經(jīng)營項目計劃

1、KTV

2、酒吧

3、棋牌室

4、客房

5、會議廳

6、餐廳

7、多功能廳

8、SPA（水療）

二、市場分析

私人會所這個概念來源于歐洲富人階層。

首先盛行于我國發(fā)達城市，私人會所就是有錢人的娛樂場所，中國最早起源于北京，一年的會費幾萬多的十幾萬。

“會所”英文為“Club”，音譯即為俱樂部。在十七世紀(jì)的歐洲，世界上第一家會員制俱樂部誕生在英國的一個咖啡館里。由于參與者有著相同的興趣愛好，于是決定組成一種聯(lián)盟，事實上這就是私人會所誕生的最初。隨著時代的變遷，由于這種俱樂部為相同社會階層的人士提供了一種私密性的社交環(huán)境大受歡迎并逐漸流行開來，發(fā)展到今天的全球俱樂部景象時，會所已經(jīng)成為中產(chǎn)階級和相同社會階層人士的聚會、休閑場所，而“會所”的會員身份，也演變成財富的象征與身份標(biāo)簽。

集休閑娛樂、商務(wù)聚會、文化交流、健身美容、餐飲服務(wù)等內(nèi)容為一體的、具有特定消費對象、較為私密性的私人俱樂部就是對“會所”的真實解讀。私人會所的概念是：產(chǎn)權(quán)歸私人所有的文化或商業(yè)空間。

三、經(jīng)營分析定位

1、位置：惠民商業(yè)廣場是廣州同德圍規(guī)模最大的百貨商場，項目位于西槎路，占地1萬多平方米，建筑面 積3.2萬平方米，共8層，是集百貨、生活超市、餐飲、娛樂和賓館等業(yè)態(tài)于一體的商業(yè)廣場。項目首層為4000平方米的精品百貨，二、三樓是8000平方米的超市，四樓和五樓是各4000平方米的電玩城和餐飲區(qū)，8樓是會所4000平方米，業(yè)態(tài)齊全。

2、消費層：主要針對廣州市企業(yè)家及總裁朋友或客戶。早期的廣州企業(yè)家會在茶樓固定預(yù)留一個包廂，一整個上午都耗在里面，見朋友，聊生意。而現(xiàn)在的廣州企業(yè)家們的要求也越來越高，需求有各位各樣，但無非是離不開吃、喝、玩集一體會的休閑會所。

3、會所講究：在私人會所設(shè)計中大都是社會上層人士的居所，私人會所的風(fēng)水是影響業(yè)主事業(yè)家庭的一方面主要因素，所以會所設(shè)計公司在設(shè)計私人會所時要考慮到風(fēng)水問題；那么在私人會所設(shè)計中，客廳的設(shè)計尤為重要，哲東設(shè)計公司-專業(yè)的會所設(shè)計公司接下來就與您一起學(xué)習(xí)私人會所設(shè)計中客廳的風(fēng)水講究。

（一)、私人會所設(shè)計中客廳不宜陰暗客廳風(fēng)水必須光線充足，所以陽臺上盡量避免擺放太多濃密的盆栽，以免遮檔光線。明亮的客廳能帶來家運旺盛，所以客廳壁面也不宜選擇太暗的色調(diào)。(二)、私人會所設(shè)計中客廳地板不宜高低不平客廳地板應(yīng)平坦、不宜有過多的階梯或制造高低的分別。有些客廳采用高低層次分區(qū)的設(shè)計，使地板高低有明顯的變化，因此家運也會因地板的起伏而多坎坷。

(三)、私人會所設(shè)計中客廳不可成為動線客廳是聚集旺氣的地方，應(yīng)要求穩(wěn)定，不應(yīng)將客廳規(guī)劃在動線內(nèi)，使人走動過于頻繁。客廳設(shè)在通道的動線中，容易使家人聚會或客人來訪受到干撓。否則將影響住宅主人的事業(yè)和人際關(guān)系。

(四)、私人會所設(shè)計中客廳若有梁橫跨，應(yīng)以裝潢遮掩客廳的天花板若有橫梁，將形成壓迫的感覺，人們坐在橫梁下容易造成精神緊張，而運勢不振。應(yīng)盡速將橫梁遮掩在夾層的天花板里。

(五)、私人會所設(shè)計中客廳應(yīng)多使用圓形造型的裝飾物客廳是家人和親友相聚的地方，最需要營造出活潑、融洽的氣氛。圓形屬陽、是動態(tài)的象徵，所以圓形的燈飾、天花造型、以及裝飾品具有引導(dǎo)溫馨、熱鬧的氣氛。

(六)、私人會所設(shè)計中客廳不宜亂掛猛獸圖畫客廳如懸掛花草、植物、山水或是魚、鳥、馬、白鶴、鳳凰等吉祥動物，通常較無禁忌。但如果您喜好懸掛龍、虎、鷹等猛獸時，則需要特別留意將畫中猛獸的頭部朝外，以形成防衛(wèi)的格局，而千萬不可將猛獸之頭部向內(nèi)威脅自己，否則容易為家人帶來意外災(zāi)禍。

(七)、私人會所設(shè)計中客廳不宜塞滿古董、雜物或裝飾品客廳如果塞滿古董、雜物和裝飾品，容易堆積灰塵，影響氣流暢通，當(dāng)然容易使人氣血不順，健康衰敗。

4、顧客最基本的消費心理

會所若想成為高級私人會所，就應(yīng)充分考慮顧客的消費心理及顧客的分類，1）首先客人覺得這里好玩才會想到下次的光顧，如：公關(guān)形象和素質(zhì)，高雅的消費環(huán)境，高品質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，項目齊全的服務(wù)設(shè)施等等

2）成熟的商業(yè)洽談氛圍和人脈基礎(chǔ)

3）公司會員的私秘性

4）良好的公司品牌，客人覺得來會所消費是身份和地位的象征。

5）董事的朋友或生意伙伴

如果不具備上述4點的話，相信第5點也很難長期有效，除非礙于情面或是有事找董事談。

如公司想達到上述條件的話就應(yīng)考慮重點打造公司的核心競爭力和品牌效應(yīng)上。

5、核心競爭力

1）會員的層次和會員數(shù)量

2）會員的綜合服務(wù)管理

3）軟件上的管理及服務(wù)

4）公司為會員提供的娛樂和文化氛圍

5）公關(guān)人員的素質(zhì)

6）公關(guān)人員的服務(wù)方式

7）公關(guān)人員的管理方法

8）公關(guān)人員的收入方式和后勤管理

9）公司的硬件實施和條件

6、品牌效應(yīng)應(yīng)做到以下幾點：

1）廣告模式的推廣（長期）

2）會員的含金量

3）每次會員PARTY的舉辦形式

4）非會員交友性活動

5）****宣傳

6）口碑宣傳

四、經(jīng)營管理

1、KTV經(jīng)營管理：

營業(yè)面積為：1間120平左右功能定位

KTV管理還是按照傳統(tǒng)是經(jīng)營模式和收費標(biāo)準(zhǔn)。公關(guān)人員和服務(wù)人員的收入為客人給小費的方式，公司則會對人員雇傭上費用幾乎為零成本，反而服務(wù)人員也會更盡心地為客人

提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，省去了管理人員監(jiān)督的方式，無形中節(jié)約兩方面的成本和開支。也就是說公司雇傭免費的服務(wù)人員資源，而我們只需要提供后勤和其他方面的輔助性福利。

月成本預(yù)算：

假如6名內(nèi)房間最低消費2000 每增加一名客人增加500元

指名公關(guān)一名800 公關(guān)得600 增加1名客人會所得200 派送公關(guān)一名600 公關(guān)得500 增加1名客人會所得100 1名包房公主500 1名包房小弟100 收入：平均每間每天為客人6名。每月工作30天×2000=60000

平均每間每天公關(guān)指名1名200×30=6000

平均每間每天派送公關(guān)3名300×30=9000

合計：60000+6000+9000=75000 支出：

1（包房公主）500×30=15000

1（包房小弟）100×30=3000

酒水成本，房租，水電，消耗，輔助人員開支，及后勤保障和其他費用為每間每天客人最低消費的60%。結(jié)算為：2000×60%×30=36000

合計15000+3000+36000=54000 月總盈利為：75000元-54000=21000

2、酒吧經(jīng)營管理：

酒吧的營業(yè)面積為：90平左右功能定位：靜吧和會員交流區(qū)，主要功能：

1）會籍顧問和顧客交流

2）會員間相互交流

3）提供靜吧雞尾酒和簡單飲品及小食

4）提供公關(guān)

5）花試調(diào)酒表演

3、棋牌室

（一）普通棋牌室：營業(yè)面積為60平，經(jīng)營方法：以傳統(tǒng)的按小時收費制度，并提供其他服務(wù)例如：點餐，酒水，小食，經(jīng)營方法：

1）每小時收費100元

2）可提供刷卡服務(wù)（把顧客卡內(nèi)的錢兌成現(xiàn)金）

3）兌換外幣

4）小額借貸：針對會員服務(wù)（20000元內(nèi)）

（二）德克薩斯撲室：營業(yè)面積為80平1）每小時收費200元

2）每局每人最高限額暫定50000元

3）可提供刷卡服務(wù)（把顧客卡內(nèi)的錢兌成現(xiàn)金）再兌換成籌碼。4）籌碼最大面值1萬，其次為5000、2000、1000、500、200、100。5）兌換外幣

6）小額借貸：針對會員服務(wù)（20000元內(nèi)）

4、客房

客房為24小時營業(yè)區(qū)域，帶SPA的客房定為VIP房

客房分為2種營業(yè)模式：

1）總統(tǒng)客房模式VIP房日泊10000

2）計時休息模式，但計時休息要單獨設(shè)定房間 3）普通客房日泊代理預(yù)定

以上模式均需要提供，按摩等其他正規(guī)洗浴的服務(wù)項目，及點餐和早點

5、會議廳

會議廳應(yīng)按照多功能的目標(biāo)發(fā)展，1）公司會議

2）本公司內(nèi)部大型會議使用

3）配備投影，電腦，傳真，復(fù)印，會議記錄，寬帶，等辦公設(shè)施。

4）會員間商務(wù)洽談使用

5）兩種收費方式：按天收費計時收費

6、餐廳

餐廳營業(yè)面積為100平米，以高級西餐為主，管理團隊也考慮海鮮和燕，鮑，翅等高檔中餐，但餐廳面積和廚房對海鮮的養(yǎng)殖和燕，鮑，翅初加工等工作有很大限制，而且這一方面的人員開支和原料成本也非常高，所以建議董事會在餐廳的運營項目上走高檔西餐****。

如后期會員有這方面要求，則另行整改。

餐廳服務(wù)項目：

1）高檔西餐和紅酒

2）客房供應(yīng)早茶

3）為其他營業(yè)區(qū)域提供點餐服務(wù)

4）承辦小型宴會和冷餐會

5）餐廳應(yīng)有單獨音樂播放系統(tǒng)

6）或是有單獨的演出人員（鋼琴，小提琴等）

7）可點歌或點曲服務(wù)

餐廳的經(jīng)營方針應(yīng)以，投入少成本少高回報為主要方針，主要看后期的運營和炒做及客人對餐的評價

7、多功能廳（玻璃中廳）

多功能廳面積為110平米左右，管理團隊把玻璃中廳定位為多功能廳，主要功能及營業(yè)方式如下：

1）做新聞發(fā)布會現(xiàn)場

2）舉辦大型會員交流活動

3）舉辦各種PARTY和節(jié)日活動

4）大型雞尾酒會和冷餐會

5）會員商業(yè)交流

6）做會員公司商業(yè)聚會

7）本公司節(jié)日聚會

8）出租做其他服務(wù)項目

多功能廳如想提供上述所有服務(wù)項目的話應(yīng)考慮輔助服務(wù)設(shè)施如：演出臺（可移動），DJ設(shè)備，音響，燈光等等一系列設(shè)施及硬件。

8、SPA（水療）

營業(yè)總面積為100平左右，再分四小間，兩間正規(guī)式，兩間全方位式。1）安時間收費

2）提供鐘點正規(guī)服務(wù) 3）提供全方位式服務(wù)

第四篇：保健養(yǎng)生會所經(jīng)營管理方案

保健養(yǎng)生會所

經(jīng)營管理方案

一、經(jīng)營戰(zhàn)略

1、在產(chǎn)品上延伸

（1)實行酒店化經(jīng)營、注重會所的文化建設(shè),強調(diào)顧客的參與性，我們將在各節(jié)日舉辦不同形式的活動并整合會所產(chǎn)品進行銷售，從而形成本店特色。

（2）堅持綠色消費、健康休閑的經(jīng)營方向，力求會所產(chǎn)品具備健康品質(zhì)，成為中高階層消費的去處。整合優(yōu)化服務(wù)項目，突出核心競爭力項目，增加高附加值項目（即高利潤項目）。

（3）注重環(huán)境修飾，創(chuàng)建一流舒適的經(jīng)營場所。

（4）實現(xiàn)人性化便捷服務(wù)，創(chuàng)建客戶部，并開辦增值服務(wù)（具體形式有茶座、復(fù)印、傳真、免費上網(wǎng)、保健養(yǎng)生商品銷售專柜、定票、免費接送等）。

（5）產(chǎn)品價格以迎合中高消費為主，界定顧客群體。

（6）遠(yuǎn)景目標(biāo)：會所一年內(nèi)形成品牌，建立顧客、員工忠實體系。依托品牌優(yōu)勢實現(xiàn)連鎖和多元化經(jīng)營。

2、削價與價值回報

本會所承諾沒有折扣，通過營銷形式給顧客帶來回報，使顧客具有期望值，顧客消費的過程也就是顧客期望值接近目標(biāo)的過程，從而形成顧客消費的長期性，培養(yǎng)忠實的顧客群體。只有這樣才能體現(xiàn)對老顧客的關(guān)愛并賦予老顧客的價值回報，此價值是顧客在日常生活中不能輕而易舉達到的，更不是僅僅是一次消費折扣所換得的，自然會所的品牌價值相應(yīng)樹立。

3、引人注目的廣告宣傳

（1）關(guān)鍵時候舍得花錢。廣告不僅是宣傳的內(nèi)容推介，更是企業(yè)文化和行業(yè)文化的推介，通過廣告樹立企業(yè)的社會責(zé)任感，讓《明月堂》深入人心，在受眾者腦海中烙下印象，從而拉動消費。

（2）形式活潑，引人入勝。在廣告中我們采用真實照片，顯示會所建筑氣魄與設(shè)施豪華、環(huán)境優(yōu)美，也可采用員工照片突出某種獨特的氣氛而具備感染力；通過專業(yè)攝影風(fēng)格的圖片來介紹各種服務(wù)項目體現(xiàn)會所特色。

（3）令人不得不讀的廣告詞。每次的廣告宣傳都搭配相應(yīng)的廣告詞引起到畫龍點睛的作用。我們會所要有自己的廣告語：我不在家，就在明月堂，我不在明月堂，就一定在去明月堂的路上---演繹都市經(jīng)典，享受健康生活。

4、強強聯(lián)合促銷模式

（1）與旅游景點合作。為使我們真正成為顧客觀光度假的場所我們將A、實現(xiàn)杭州附近景點的合作B、合作后會所定期進行不同景點的推介并代售景點門票C、優(yōu)先接待景點推薦的客人。

（2）與旅行社合作。A接待旅行社安排顧客B依靠旅行社優(yōu)惠價代理我店VIP積分獎勵顧客的旅游業(yè)務(wù)。

（3）與網(wǎng)站合作。A我們建設(shè)自己網(wǎng)站，網(wǎng)站內(nèi)容涉及：企業(yè)介紹、網(wǎng)上預(yù)定、企業(yè)文化、同行新聞、會員查詢和酒店預(yù)訂網(wǎng)建立合作關(guān)系，依靠它們來推廣我們會所。

（4）與附近酒店、KTV等合作，采取雙贏互動營銷，便利于顧客就近消費。

5、領(lǐng)先運用技術(shù)項目

在按摩、足療項目上我們成立技術(shù)開發(fā)組，專力于新技術(shù)和項目的開發(fā)及技術(shù)培訓(xùn)。開發(fā)新項目并經(jīng)相關(guān)人員測試后及市場調(diào)查后推出，始終保證技術(shù)的領(lǐng)先。

6、營銷模式的新穎

在營銷形式上我們采用全新的模式推出：積分獎勵、貴賓俱樂部、VIP會員等；為體現(xiàn)會所的人性化管理我們還將推出三口之家的?親情卡?、專供老人使用的“愛心卡”；導(dǎo)入KTV客戶經(jīng)理營銷模式，設(shè)立客戶部，完善會員管理及會員服務(wù)，制訂更加科學(xué)合理的會員卡推廣計劃，加大會員卡銷售力度。

7、重視管理骨干的技能

培養(yǎng)管理骨干以身作則，要求管理人員在工作中表現(xiàn)出職業(yè)道德和正直的品質(zhì)，履行承諾，為員工提供指導(dǎo)和幫助，使會所員工的工作同戰(zhàn)略目標(biāo)一致。管理人員要認(rèn)真傾聽顧客及員工的反饋意見，來提高員工和顧客的滿意程度。我們會所將進行員工和顧客的跟蹤調(diào)查，借此了解工作中存在的問題，幫助管理人員改進工作，創(chuàng)造一個員工和顧客實現(xiàn)自身價值的工作環(huán)境。

二、管理戰(zhàn)略

1、顧客忠實體系

顧客忠實目標(biāo)

A、顧客回頭率保持在85%；

B、為客人服務(wù)滿意率保持在100%；

C、對競爭對手進行服務(wù)質(zhì)量檢測；

D、減少顧客的投訴率;

E、提高項目開發(fā)創(chuàng)新效率；

顧客忠實感的建立

首先要理解企業(yè)的經(jīng)營理念并加以引申由使客人滿意到讓客人達到愉悅，直至贏得賓客信賴，創(chuàng)造會所的卓越品質(zhì)。我們將著力于認(rèn)知賓客的重要性、預(yù)知賓客的需求、靈活處理賓客問題、及時補救出現(xiàn)的問題來取得賓客的滿意。

〈1〉關(guān)注和認(rèn)知賓客：這是使得賓客感覺自己特別重要和特殊的途徑：對客人提供個性化的服務(wù)和感謝；特別關(guān)心客人的個別需要；顯示對客人的敬佩；

〈2〉預(yù)知賓客需求，在顧客開口前就提供其需要的服務(wù)：把自己放在顧客的位置；細(xì)心觀察；記錄顧客檔案；

〈3〉員工靈活的態(tài)度：鼓勵員工在與客人接觸中，靈活處理突發(fā)事件。從不對顧客說“不”；（不得不說時，提供其他選擇）使客人放松；使客人喜出望外；

〈4〉給員工更多的權(quán)力；

〈5〉實現(xiàn)更多的內(nèi)部交流，掌握準(zhǔn)確的信息；

〈6〉建立靈活的內(nèi)部機制；

〈7〉在員工決策失誤后表示感謝并理解其感受，然后結(jié)合實際情況提出建議，給員工信心； 〈8〉迅速處理解決賓客問題對建立賓客忠實感至關(guān)重要包含以下內(nèi)容：道歉、理解賓客感受、緊迫感、一步到位、跟進調(diào)查。

2、管理人員工作原則

（1）我們將在與所有人相處時要表現(xiàn)出真誠、關(guān)懷備至；

（2）我們將在每次與顧客接觸中盡可能的為其服務(wù)；

（3）我們將保持服務(wù)的一致性；

（4）我們要確保我們服務(wù)過程方便于客人及員工；

（5）要求每一位管理人員盡可能與顧客接觸；

（6）我們要在現(xiàn)場管理當(dāng)中及時作出果斷決定；

（7）我們將為我們的員工創(chuàng)造一個能使他們個人事業(yè)目標(biāo)達到的環(huán)境；

（8）客人滿意是我們工作的動力。

3、管理措施

（1）實行A管理模式即垂直管理

A.一個上級的原則：不能越級管理；不能越級匯報工作。

B.責(zé)、權(quán)、利一致的原則：各區(qū)域的責(zé)任與完成責(zé)任所需的權(quán)利一致。

C.無空白、無重疊的原則：同一區(qū)域不能同時有兩個同級的員工負(fù)責(zé)。

（2）人性化的管理方法。

A、主要指在教育員工方面采用感情溝通，讓員工自己面對錯誤并認(rèn)識錯誤然后依據(jù)有關(guān)條例進行處理，避免管理人員在對員工進行處罰后員工的不滿情緒。

B、堅持原則，照章辦事，徇私情，加強問題處理的透明度。

（3）管理方向

A、人：【1】服務(wù)一致優(yōu)異【2】衛(wèi)生符合酒店標(biāo)準(zhǔn)【3】勞動紀(jì)律符合員工手冊規(guī)定【4】環(huán)境力求完美、衛(wèi)生符合酒店標(biāo)準(zhǔn)、通風(fēng)良好、溫度適宜、燈光符合區(qū)域要求、氣溫清新、裝飾幽雅美觀）【5】營銷意識及業(yè)績良好。

B、財物：【1】認(rèn)真交接保管【2】使用嚴(yán)格按照規(guī)范程序進行并會日常保養(yǎng)維護【3】努力降低損耗，節(jié)約成本【4】物品擺放美觀整潔。

C、信息：【1】掌握顧客反映的情況，并記錄；【2】了解企業(yè)內(nèi)部信息，并向上反饋；【3】了解同行業(yè)的情況后及時匯報；【4】熟知會所下達的指令、銷售計劃。

D、時間：【1】要有嚴(yán)格時間觀念，遵守勞動紀(jì)律；【2】充分利用時間，為自己作好工作的時間計劃，學(xué)會時間支配；【3】講究時間效率，提高工作進度。

4、日常管理

A、工作系統(tǒng):

【1】確立每日工作目標(biāo)并向下傳達量化,確定個人責(zé)任制；

【2】按任務(wù)抓好工作的組織、安排、落實完成各環(huán)節(jié)；

【3】確保每日工作任務(wù)按時按量按質(zhì)完成；

【4】對當(dāng)日工作進行記錄并自我評定，作為以后工作參考。

B、監(jiān)督系統(tǒng)

【1】實行現(xiàn)場管理工作制度，管理人員隨時改進、提高工作質(zhì)量并接受顧客投訴；

【2】實行員工自檢、互檢、上下級互相監(jiān)督、質(zhì)量檢查、定期不定期檢查等多級檢查制度；

【3】設(shè)立員工意見箱，解決工作中隱藏的問題；

【4】制定崗位損耗指標(biāo),科學(xué)的使用水、電、消耗品等設(shè)備,控制員工惡意浪費行為。

C、激勵系統(tǒng)

【1】通過點鐘及鐘數(shù)獎金杠桿，鼓勵員工上鐘熱情；

【2】每月評選優(yōu)秀員工10名,凡被評定的優(yōu)秀員工獎勵300元并張榜公布、佩戴徽章；

【3】流動紅旗班組,實行月評定凡是服務(wù)、衛(wèi)生、顧客表揚綜合方面特別突出者,該班組被授予流動紅旗并每人獎勵100元；

【4】員工罰款基金，員工所有罰款將作為員工業(yè)余文化生活的補貼；

【5】樓面服務(wù)人員及管理人員均實行底薪與績效工資相結(jié)合的薪酬機制。

【6】每年員工旅游2次，分別在5.1 和10.1前后；

【7】建立員工日，會所領(lǐng)導(dǎo)和員工舉辦茶話會，傾聽最真實的聲音，展望企業(yè)前景,增加員工和企業(yè)的凝聚力。

D、培訓(xùn)系統(tǒng)

【1】日培訓(xùn)：每天進行服務(wù)技術(shù)訓(xùn)練；

【2】月培訓(xùn)：管理人員總結(jié)經(jīng)驗,對員工工作分析并提出改進意見，教導(dǎo)員工；

【3】管理人員自身素質(zhì)培訓(xùn)：借助以往經(jīng)驗揣摩工作方法，改正工作缺點，上級教導(dǎo)管理藝術(shù)，提高管理水平。

E、衛(wèi)生系統(tǒng)

【1】落實崗位衛(wèi)生劃分、衛(wèi)生嚴(yán)格按照會所標(biāo)準(zhǔn)進行打掃；

【2】客人用品堅持衛(wèi)生美觀；

【3】加強層級檢查巡視制度；

【4】配好清新劑及香水并適當(dāng)噴灑，保證環(huán)境氣問良好。

三、服務(wù)戰(zhàn)略

A、會所實行定制化服務(wù)

定制化是個性化、靈活化、極致化的表現(xiàn)；服務(wù)總體體現(xiàn)出熱情、溫馨、周到、細(xì)致。

B、員工應(yīng)具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)

1、語言表達能力：服務(wù)員要求言語清楚，表達意思完整、準(zhǔn)確、流利；

2、應(yīng)變能力：思維敏捷,揣摩客人意圖,馬上給客人回答或提供服務(wù)項目；

3、表演能力：根據(jù)推銷環(huán)境和解決顧客糾紛需要,會同其他服務(wù)員或管理人員扮演角色，處理問題；

4、幽默會話能力：服務(wù)人員要掌握幽默會話，以備服務(wù)的需要；

5、交際能力：日常的服務(wù)過程其實就是服務(wù)員同客人交流的過程，只有具備良好的交際能力，在服務(wù)中不卑不亢，保持良好的心理素質(zhì)才能贏得主動；

6、觀察記憶能力：服務(wù)員要善于觀察賓客的動態(tài)和喜好，并做好記憶，以便為賓客做好更加準(zhǔn)確到位的服務(wù)；

7、業(yè)務(wù)能力：要求服務(wù)員對基本的會所的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能熟練掌握，并運用自如；

8、容忍能力：在服務(wù)當(dāng)中難免會遇到客人誤會和刁難，服務(wù)人員一定要具有寬闊的胸懷和忍讓的能力，時時、事事、處處為賓客著想,達到賓客滿意；

9、體力：服務(wù)工作是一項持續(xù)性很強和繁瑣的工作，特別是體力消耗很大，所以要求服務(wù)員要具備良好的身體素質(zhì)，才能勝任本職工作；

10、魅力：服務(wù)行為同時也是你贏得賓客信賴和信任的過程，服務(wù)人員良好的素質(zhì)會轉(zhuǎn)化為

個人魅力,成為賓客的向?qū)Ш团笥眩?/p>

C、做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的法則

1、顧客第一，因為我們的產(chǎn)品服務(wù)對象是高消費者,因此只要你服務(wù)好,他們才會付錢。這樣，把顧客看作能為我們不斷帶來更多利潤和工資的就十分重要了。

2、微笑。微笑是一種各國賓客都理解和喜歡的世界性歡迎語言。

3、真誠，誠實友好。這要求服務(wù)員一定盡力為顧客服務(wù)，一定要用友好積極的態(tài)度和語言與客人溝通。

4、提供快速敏捷的服務(wù)。服務(wù)員要根據(jù)顧客的服務(wù)要求和投訴的問題，及時采取服務(wù)行動，以表示你在時刻關(guān)心客人。

5、至少要經(jīng)常使用兩句有魔力的話語。當(dāng)客人向我們走來時，我們要說我能幫您嗎？當(dāng)客人向我們道謝時，我們要說不用謝！

6、佩戴好你的工牌。主要為了便于賓客和我們聯(lián)系。

7、要有和其他人相互工作的團隊精神。

8、每一位服務(wù)員都要為自己修飾的容貌而驕傲。這樣，就要求每一位員工都要注意清潔衛(wèi)生，制服必須平整干凈。

9、在顧客問候你之前，先用尊稱向顧客問候。這是因為，世界上最親切悅耳的聲音就是聽到自己的名字，我們以顧客的姓，再加上尊稱問候客人，就會給客人一種賓至如歸的感覺。

10、服務(wù)人員要熟悉自己的工作，熟悉自己公司和相關(guān)信息。

D、對員工的服務(wù)要求

1、舒適，賓客來消費首先是要求有一個舒適的環(huán)境，所以服務(wù)人員一定要創(chuàng)造一個溫馨、潔凈的待客環(huán)境，達到顧客滿意。

2、清潔，舒適的環(huán)境來自于衛(wèi)生的潔凈程度和物品的擺設(shè)，要求服務(wù)員按照會所要求對所轄區(qū)域進行清理和維護，創(chuàng)造一流的環(huán)境衛(wèi)生。

3、禮貌，顧客到店消費有求尊重感，服務(wù)人員良好的禮貌行為和禮節(jié)，會讓賓客感到特別的禮遇而對酒店留下美好印象。

4、細(xì)心，顧客的每一方面，都力求完美，要求大家對待每一項工作務(wù)必認(rèn)真觀察，謹(jǐn)慎對待，讓客人滿意。

5、溝通，人是情感動物，需要別人的理解和幫助，作為服務(wù)人員，更應(yīng)該掌握與顧客溝通的技巧，時刻關(guān)注賓客，提高快速服務(wù)，令客人滿意。

6、安全，客人選擇會所消費首先是考慮安全，所以安全環(huán)節(jié)特別重要。要求服務(wù)人員要保守客人，保護好客人財產(chǎn)和生命安全，是贏得賓客的保障。

四、安全戰(zhàn)略

1、落實安全崗位責(zé)任制，制定本崗位的財產(chǎn)、防火防盜預(yù)案。

2、實行領(lǐng)導(dǎo)檢查，保安部督查，兩級崗位檢查制度。

3、加強崗位巡視，保證賓客財產(chǎn)安全，杜絕火患。

4、學(xué)會使用消防設(shè)施。

5、對本崗位的設(shè)備常備檢查，確保無使用隱患。

第五篇：會所經(jīng)營管理的范圍范文

茶樓經(jīng)營管理目錄

第一章 人事管理

一、招聘與錄用

二、體檢

三、試用期

四、第二職業(yè)

五、親屬的聘用

六、裁員

第二章

考勤

一、考勤范圍

二、工作時間

三、考勤

四、請假

第三章 薪酬與福利

一、薪酬

二、工資支付

三、福利

第四章 茶樓員工的行為規(guī)范

一、員工通道、制服、工號牌的管理

二、私人客訪及電話

三、攜帶物品出入

四、索取金錢

五、失物招領(lǐng)

六、文明行為

第五章 茶樓培訓(xùn)制度與實施

一、入職培訓(xùn)

二、在職培訓(xùn)

三、公司派送培訓(xùn)

四、交叉培訓(xùn)

第六章 考評與晉升

一、考評

二、晉升

第七章

調(diào)動及降級

一、調(diào)動

二、降級

第八章 員工辭退及離職

一、員工辭退

二、員工辭職

三、員工自動離職

第九章 員工設(shè)施及使用

一、員工餐廳

二、員工宿舍

三、員工更衣柜/更衣室

四、員工活動室

第十章 獎懲

一、目的及范圍

二、獎勵

三、懲罰

第十一章 申訴及投訴申訴

一、投訴

第十二章 安全與保衛(wèi)制度

一、火災(zāi)

二、受傷及意外事故第

十三章財務(wù)制度固定資產(chǎn)管理制度

一、費用報銷制度

二、物資申購和領(lǐng)取簽字制度

第十四章

其他 附 則