第一篇：食堂采購制度

食堂采購制度

一、必須按計(jì)劃單采購。

二、采購人員每周需要匯報(bào)下周采購食品、接受學(xué)校的監(jiān)督。

三、每次采購人員必須了解市場(chǎng)信息，商品價(jià)格做到討價(jià)還價(jià)心中有數(shù)。

四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的。

五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價(jià)廉物美。

六、采購的食品、物品應(yīng)有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項(xiàng)核對(duì)，認(rèn)真驗(yàn)收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進(jìn)行處分，立即辭退。

食堂安全制度

一、食堂重地，閑人莫進(jìn)，謝絕參觀。

二、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)的物品。

三、嚴(yán)禁傳染病者進(jìn)食堂工作。

四、規(guī)范鍋爐操作，定期對(duì)鍋爐進(jìn)行檢查、維修。

五、安全用電，不得擅自搭拉電線。

六、餐廳、操作間各處的門要及時(shí)關(guān)鎖。

七、非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂操作間。

八、平時(shí)、節(jié)假日一定要安排好值班人員，無值班人員必須關(guān)門上鎖。

食堂衛(wèi)生制度

為保證食堂衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定，特定以下制度：

一、食堂衛(wèi)生實(shí)行后勤處負(fù)責(zé)制，各層由其負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)。

二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、食堂各包干區(qū)承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。

四、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統(tǒng)一交蒸飯間消毒。

五、嚴(yán)把食物采購、驗(yàn)收關(guān)，杜絕采購腐爛、變質(zhì)的物品，如發(fā)現(xiàn)問題，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，并處以雙倍的罰款。

六、不加工、不出售有毒、有害的食物。

七、保證學(xué)生飯菜新鮮，做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，杜絕隔日食物。

八、搞好操作間的衛(wèi)生，做到物見本色。

九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標(biāo)志，離地離墻存放，防止受潮變質(zhì)。

十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。

食堂管理制度

一、全心全意為師生服務(wù)，努力讓師生滿意、高興。

二、對(duì)無理頂撞領(lǐng)導(dǎo)者，私自帶學(xué)校食堂的東西回家或有其它違紀(jì)違法行為者立即辭退。

三、按時(shí)上下班，保障按時(shí)開飯。如遲到、早退三分鐘之內(nèi)必須向負(fù)責(zé)人說明情況，超過三分鐘，超過部分每分鐘處罰10元。全月遲到、早退累計(jì)數(shù)不得超過三次，否則扣除當(dāng)月工資的三分之一。

四、有事必須履行請(qǐng)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后，方能離崗，事假期間停發(fā)工資。

五、請(qǐng)病假一般憑醫(yī)院證明，病假期間工資停發(fā)，藥費(fèi)自負(fù)。

六、加強(qiáng)工作責(zé)任心，注意勞動(dòng)安全，以防事故發(fā)生

七、凡是購進(jìn)的物資，一般不出售，特殊情況須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并先開票，后付貨。如私自售出、借出則扣當(dāng)事人當(dāng)月工資的一半。不得隨便品嘗點(diǎn)心或菜肴（半成品），否則，按其價(jià)

值的三倍罰款。

八、認(rèn)真搞好個(gè)人衛(wèi)生，包干區(qū)，食堂內(nèi)外要時(shí)時(shí)保持清潔。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，所有碗、筷要洗干凈，定期消毒。開飯前洗手，上班時(shí)間要穿（戴）工作服（帽），食堂定期檢查衛(wèi)生，評(píng)比記分，按章獎(jiǎng)懲，工作服及其它勞保用品只得在食堂工作時(shí)穿，保管在食堂內(nèi)。

九、不得將任何衣物帶進(jìn)食堂，嚴(yán)禁工作時(shí)干私活。

學(xué)校食堂就餐制度

一、所有在校就餐教職工及學(xué)生都必須在食堂進(jìn)行就餐。

二、學(xué)生按時(shí)到食堂就餐，自覺維護(hù)食堂就餐秩序，按先后排隊(duì)，不插隊(duì)，不擁擠。

三、打飯菜一律在窗口，不得隨意進(jìn)入廚房操作間。

四、打好飯菜后，一般不予調(diào)換。對(duì)飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量有意見，要向有關(guān)部門反映。

五、進(jìn)出食堂舉止文明，做到不穿背心、短褲、拖鞋進(jìn)入餐廳，不大聲喧嘩，不追逐嘻鬧，不敲打飯盆。

六、愛護(hù)公物，做到不踢門，不敲打餐桌，不站立桌面，對(duì)有意破壞食堂設(shè)施者，視情節(jié)給予處理。

六、不在餐廳內(nèi)酗酒，劃拳，吸煙或做影響他人就餐的事情

七、不亂拿、亂動(dòng)他人餐具，講究公共衛(wèi)生，剩飯剩菜倒入泔水缸內(nèi)，魚刺、肉骨放在盤內(nèi)，吃完后消除，不亂潑污水，不隨意吐痰。

八、提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。節(jié)約糧食，節(jié)約用水、用電，洗手后，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，做到無人時(shí)隨手關(guān)燈、關(guān)電風(fēng)扇。

九、尊重食堂服務(wù)人員的辛勤勞動(dòng)，對(duì)工作人員的服務(wù)不滿意，可及時(shí)向餐廳管理人員反應(yīng)，不侮辱甚至打罵工作人員。

十、對(duì)違紀(jì)、不文明行為，老師同學(xué)有權(quán)制止，必要時(shí)記錄備案，由學(xué)校按有關(guān)條例處理。

第二篇：食堂采購制度

食堂采購制度

1、采購食堂蔬菜等必須堅(jiān)持貨比三家、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，不采購人情食品和蔬菜，不采購腐爛變質(zhì)食品和蔬菜，肉類、禽蛋等大件、批量、常用物資定點(diǎn)購買，多渠道購進(jìn)，確保安全、衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)。零星、數(shù)量少、價(jià)值不高的物資由采購人員計(jì)劃購買。采購人要確保食品安全。

2、進(jìn)購物資，必須經(jīng)廚師查驗(yàn)物資質(zhì)量、數(shù)量，并簽字確認(rèn)。廚師要把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)低質(zhì)、變質(zhì)、有毒、有害，過期和無生產(chǎn)許可證廠家的食物。

3、調(diào)味品、罐、袋裝食品必須從正規(guī)廠家進(jìn)貨，衛(wèi)生許可證、出廠日期等必須標(biāo)識(shí)齊全，嚴(yán)禁使用無衛(wèi)生許可證、過期或標(biāo)識(shí)不齊全的物品，調(diào)味品必須驗(yàn)收入庫。

4、每天堅(jiān)持當(dāng)班炊事員兩人同時(shí)到場(chǎng)驗(yàn)收。

5、食品和蔬菜等進(jìn)食堂由廚師驗(yàn)收后方可檢、洗、燒、煮。對(duì)不合格的食品和蔬菜，廚師有權(quán)阻止使用。

6、采購人員每天填寫采購清單，填寫物品名稱、數(shù)量、價(jià)格，由廚師每天簽字確認(rèn)，每月初匯總上月價(jià)款，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核，項(xiàng)目經(jīng)理簽字后，方可到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

7、采購人員應(yīng)深入市場(chǎng)掌握市場(chǎng)行情。

8、采購人員必須做到廉潔公正，不得假公濟(jì)私。禁止采購人員向供應(yīng)商索要回扣。

第三篇：食堂采購制度

開發(fā)區(qū)三聯(lián)學(xué)校

食堂采購管理規(guī)定

一、采購宗旨

為加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費(fèi)用支出，降低采購運(yùn)行成本，同時(shí)也為防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，特制訂食堂管理規(guī)定。

二、采購原則

1、遵循“貨比三家”的原則，同樣產(chǎn)品比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價(jià)格、同樣價(jià)格比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)。

2、透明采購信息，實(shí)行定點(diǎn)采購。嚴(yán)格按照三公制度，即公開、公平、公正。總務(wù)處負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員（含行政部門）對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等進(jìn)行比對(duì)，選擇有營業(yè)執(zhí)照，有從業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證的正規(guī)公司，并與學(xué)校簽訂定點(diǎn)購銷合同。嚴(yán)禁私自在地?cái)偀o證小商販處購買食材。

三、采購流程

食堂提前提交所需物料申購清單——由總務(wù)處確認(rèn)簽字——報(bào)校長審核后——交采購人員（如現(xiàn)金采購需兩人以上）采購。由采購人員負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商，所有供應(yīng)商只準(zhǔn)接受學(xué)校采購人員的采購指令，其他任何人不能自行聯(lián)系供應(yīng)商。如出現(xiàn)學(xué)校采購人員不知情的自采行為，或知情但沒有對(duì)采購貨物實(shí)地檢驗(yàn)的，采購人員有權(quán)拒絕在送貨單上簽字，且費(fèi)用不予報(bào)銷，并追究相關(guān)人員責(zé)任。

四、采購類別（教育局營養(yǎng)餐配送除外）

1、蔬菜類：包括時(shí)令蔬菜、豆制品、瓜果等；

2、肉類：包括畜禽肉、水產(chǎn)、海鮮等；

3、糧油類：包括大米、面粉、雜糧、食用油等；

4、調(diào)味品干貨類：包括調(diào)料、干制品等；

5、應(yīng)急型易耗品物資，如口罩、手套、雨衣等；

五、采購標(biāo)準(zhǔn)

1、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜瓜果以時(shí)令為主，蔬菜及瓜果表面無蟲、無斑點(diǎn)、無黃葉、無泥巴、無死根等。

2、肉類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：畜禽肉品顏色紅潤、新鮮無異味、質(zhì)地有彈性，各種檢驗(yàn)報(bào)告資料齊全；水產(chǎn)海鮮生命有活力、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤等；蛋類表面清潔干凈、質(zhì)地新鮮無異味。

3、糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：大米顆粒均勻、色澤呈白色或微黃、無任何雜質(zhì)；食用油顏色純正、無怪味、無沉淀異物。（需提交質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告）

4、調(diào)味品干貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 料品有包裝且包裝細(xì)致、產(chǎn)品具有相關(guān)標(biāo)志、有檢驗(yàn)合格證或報(bào)告。

六、報(bào)銷方式

1、食堂供應(yīng)商：結(jié)算方式為月結(jié)，每月底將送貨清單交學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)賬，由采購員，食堂管理員、總務(wù)處完善報(bào)銷手續(xù)，經(jīng)校長簽字審批后，由財(cái)務(wù)直接把貨款匯入供應(yīng)商指定的銀行賬號(hào)。

2、現(xiàn)金采購：沒有納入公司配送采購的項(xiàng)目，由食堂廚師提出采購需求，填寫采購清單，報(bào)校長審核，由學(xué)校采購人員（需兩人以上）按實(shí)際需要進(jìn)行（聯(lián)系）購買。食料采購回校后，經(jīng)食堂管理員、采購人員、總務(wù)處三方驗(yàn)收合格后交廚房使用，采取使用備用金支付。如大型采購（非公司配送）由供貨方本人持相關(guān)票據(jù)找校長審核簽字，再到財(cái)務(wù)室領(lǐng)取貨款，任何人不得替供貨方代領(lǐng)貨款。所有采購貨物必須做好入庫出庫臺(tái)賬。

七、食堂驗(yàn)收管理規(guī)定

1、為確保驗(yàn)收工作的公正性，驗(yàn)收成員由采購人員、食堂管理員雙方人員組成，總務(wù)處負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

2、采購人員對(duì)所進(jìn)食品原料履行監(jiān)督職能，對(duì)所進(jìn)食品原料進(jìn)行品質(zhì)檢查，并對(duì)所進(jìn)食品原料進(jìn)行數(shù)量核實(shí)，做到賬、貨、款三統(tǒng)一。

3、食堂為食品原料實(shí)際使用者應(yīng)對(duì)所進(jìn)食品原料的品質(zhì)、數(shù)量進(jìn)行復(fù)查和核實(shí)。參與收貨人員須仔細(xì)核對(duì)所購貨物的質(zhì)量、數(shù)量，杜絕以次充好、短斤少兩的現(xiàn)象；同時(shí)調(diào)味品、干貨類、凍貨類原料必須查看規(guī)格、品牌、出廠地、有效日期等產(chǎn)品合格證，確認(rèn)合格后并在送貨單上簽字確認(rèn)。

4、對(duì)不合格或有疑問的食品原料，采購人員、食堂管理員有權(quán)要求退貨、換貨，特殊情況及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)處理。

5、采購員、食堂管理員、總務(wù)處等參與收貨人員不得弄虛作假，不得虛報(bào)冒領(lǐng)，賬、貨、款必須三統(tǒng)一，否則，一經(jīng)核實(shí)將嚴(yán)肅處理。

6、送（采購）貨單為一式三份（財(cái)務(wù)、食堂和送貨人各持一份），送（采購）貨單必須經(jīng)采購人員和食堂管理人員簽字確認(rèn)后，總務(wù)處核實(shí)，方可報(bào)校長簽字審核報(bào)銷。

八、食堂供應(yīng)商管理規(guī)定

1、具備合法從事食品經(jīng)營活動(dòng)的相關(guān)證照，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、信用登記證等。

2、供應(yīng)商必須持有所屬原料攤位或店面，同時(shí)具有食品原料等物料配送車輛。

本制度從公布之日起生效。

開發(fā)區(qū)三聯(lián)學(xué)校

2017年9月22日

第四篇：食堂采購制度

食堂采購制度

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購制度，特制定本制度。1.采購大宗物品如：豬肉、雞肉、食用油、煤、米等價(jià)格由領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格定價(jià)。采購回來由食堂工作人員兩人以上過稱驗(yàn)收簽字。不能購買腐爛變質(zhì)的原料，要保證物品質(zhì)量。

2.購買零星物品每天由食堂人員輪換一個(gè)大工、一個(gè)小工兩人同時(shí)上市采購，采購時(shí)兩個(gè)采購員要同時(shí)觀看物品質(zhì)量及市場(chǎng)價(jià)。3.每天由一個(gè)小工負(fù)責(zé)購物登記，記錄物品數(shù)量、單價(jià)，同時(shí)記錄賣主地址、姓名。記錄不能涂改，不能兩人合謀亂寫數(shù)量、單價(jià)，不得貪污、挪用公款，如發(fā)現(xiàn)有貪污、挪用現(xiàn)象學(xué)校根據(jù)有關(guān)條例給予當(dāng)事人嚴(yán)肅處理。

4.食堂采購員每天輪流一個(gè)大工負(fù)責(zé)到財(cái)務(wù)室領(lǐng)款購買物品，回來后憑小工記錄菜單（并驗(yàn)收）和財(cái)務(wù)人員報(bào)賬。

5.每天采購回來的物品，由食堂管理人員進(jìn)行驗(yàn)收認(rèn)可后方能報(bào)賬。6.采購人員必須精打細(xì)算，認(rèn)真選購，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，確保食堂購物安全，對(duì)學(xué)生身心健康負(fù)責(zé)。

7.每天采購人員由大工做到日清日結(jié)，賬目清楚。

宜州市民族中學(xué)

第五篇：食堂大宗采購制度

葛柘小學(xué)食堂大宗物品采購制度

為了規(guī)范學(xué)校食堂的大宗物品采購管理，提高教育資金的使用效益，進(jìn)一步治理商業(yè)賄賂從源頭上預(yù)防腐敗，促進(jìn)學(xué)校黨風(fēng)廉政建設(shè)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本實(shí)施制度。

一、采購的基本原則：

1、保證質(zhì)量，保證物品價(jià)格合理。

2、公開程序、公平競爭、公正辦事，堅(jiān)決杜絕“暗箱”操作。

3、統(tǒng)一辦理、批量購買，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，維護(hù)學(xué)校利益。

二、采購的范圍：

米、煤、油等總價(jià)在1000.00元以上的物資。

三、采購的方式：

學(xué)校自行采購。

四、采購的組織實(shí)施：

1、學(xué)校食堂大宗物品采購實(shí)行計(jì)劃化管理，需購物品必須向校長提交申請(qǐng)，由校長審批后，方可采購。

2、金額在500元以上的物品采購學(xué)校應(yīng)指派2人以上工作人員進(jìn)行采購。購物人員應(yīng)充分收集市場(chǎng)信息，本著節(jié)約的原則，貨比三家后再定價(jià)購買。盡可能集中到批發(fā)市場(chǎng)采購。

3、采購物品后，應(yīng)組織人員進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量的驗(yàn)收，物品入庫前，應(yīng)由保管人員進(jìn)行登記入冊(cè)。

4、物品報(bào)銷結(jié)算單據(jù)上必須同時(shí)有經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字，結(jié)算經(jīng)費(fèi)的審批額度以財(cái)務(wù)規(guī)定為準(zhǔn)，按財(cái)務(wù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行支付。

5、采購人員在采購過程中，必須廉潔自律，不得收受禮金、禮卡和有價(jià)證券，所有“折款、回扣”全部通過合同或發(fā)票明示，上交學(xué)校財(cái)務(wù)。

6、學(xué)校成立監(jiān)督組織，對(duì)大宗物品采購活動(dòng)的全過程進(jìn)行監(jiān)督，要主動(dòng)接受群眾監(jiān)督。學(xué)校以一定方式對(duì)采購結(jié)果進(jìn)行公示。

5、采購物品的驗(yàn)收，要以樣品為準(zhǔn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。如因?qū)嵨锱c樣品不符或出現(xiàn)數(shù)量不足等問題應(yīng)按協(xié)議精神追究供貨方責(zé)任并及時(shí)報(bào)告，經(jīng)辦人不驗(yàn)收或發(fā)現(xiàn)問題不報(bào)告，必須追究經(jīng)辦人員責(zé)任。