第一篇：中小學幼兒園食堂物資采購制度

食堂物品采購制度

1.采購員要把好采購品質量關和成本關.嚴禁采購腐爛,變質食物;庫管員要做到物品進出 帳目清楚,程序分明;廚師領班要不斷鉆研業務,多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口.并 根據季節及飯菜特點,準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不 夠吃.2.采購食品蔬菜必須保證新鮮,不變質,無污染,應采購經過驗收員檢驗的合格食品.3.組成采購小組負責采購,作到貨比三家,保質保量,鮮肉制品的購買以大型超市為主,按 計劃每周集中采購一次,保證質優價廉,盡量降低成本.4.建立健全出入庫登記制度,新購進物品一律計量,所采購物品必須統一由指定人員檢查確 認方可逐一登記入庫,廚師根據需要,填寫領料單,登記出庫.庫房要及時清理,過期變質 食品,會計,廚師,保管,驗收員一起簽字銷毀.5.葷素搭配,花樣繁多,營養均衡.嚴格控制飯菜價格,確保購入與售出價格平衡,不超支.6,勤儉節約,物盡其用,防止浪費.7,庫管員要按時上下班,堅守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應.8,庫房要經常通風,保持庫內干燥,各類食品應掛牌,標明進貨日期,做到先進先出,建立 衛生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運食品出入庫時應穿工作服.9,配備滅鼠,滅蟑螂等相應設施,做好滅蠅,滅蚊,滅鼠工作.食堂采購員工作職責

1,不購腐壞變質和質量低劣的食品,新鮮蔬菜必須當天購入,不得多買久存.2,采購時要與廚師領班,庫管員聯系,注意品種優劣.精打細算,講究營養,價格便宜.3,購入肉菜食品等一律交相關人員進行數,質,價驗收,遇有問題,及時解決.4,工作時間內不代私人購買主副食品.5,協助管理員安排每周食譜,空余時間主動參加食堂工作.6,積極配合驗收員的工作.7,完成領導交代的臨時工作.食堂倉庫管理規定

為加強食堂倉庫物品管理,減少浪費,降低成本,減少支出,對倉庫管理特作以下規定: 一, 入庫物品范圍:米,面,油,調料,煤,菜等.二, 所有需要入庫的物品必須由采購員,庫管員簽字,驗收員驗收合格方可入庫,并分類填 好入庫清單.三, 入庫后的物品,庫管員要精心保管,定期對各類物品進行檢查.數量是否有誤,物品是否 出現變質,確保安全.四, 倉庫大門必須使用兩把鎖.庫管員 1 把,驗收員 1 把.開關門必須兩人在場,嚴格出 庫手續,領用與借用物品一律及時簽名登記.五, 出庫必須先到辦公室辦理領貨單,領貨單上要填清楚物品名稱,數量,領貨人,簽字后 方可領取,并堅持一周一結算,對庫存物資及食堂固定資產定期盤點,建立帳目,做到帳帳, 帳物相符.七, 庫管員要每月盤點一次,上報辦公室.八, 庫管員對倉庫內所有的物品未經主管人簽字,不得借于他人,一旦查實,嚴肅處理.九,做好防火,防爆,防盜,防毒工作,庫房內禁止吸煙,無關人員不準進入庫房.

第二篇：幼兒園食堂采購制度

幼兒園食堂采購制度

幼兒園食堂采購制度1

為了加強幼兒園食品衛生管理，落實采購食品原料來源，提高幼兒園食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執單據。

二、進行采購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產品。

三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不采購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的.食品、蔬菜及原材料。

四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入學校食堂。

六、采購生肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。

幼兒園食堂采購制度2

1、托幼機構食堂要有專門采購人員，70人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。

2、采購人員必須身體健康，思想作風正派、不以公謀取私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。

3、有計劃地采購食品，選擇質量好、價格公道、信譽高的商店、菜場或超市。

4、采購物品一定要向賣方索要正規發票。如個別物品正規發票，一定要有人證明，收據須經園領導簽字后方可生效。

5、采購回來的物品，要有專人過稱驗收，要有出入庫登記。

6、外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。不買腐爛變質食品、假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工后再給幼兒吃。

7、采購中不得接受對方賄賂和收受回扣，如有正常經營中的`讓利等，須向園領導匯報，由其妥善處理。

8、嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品、不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時與保健老師聯系，經同意后更改。

9、為集體采購物品時，不得為私人代購物品，公私分明，嚴格區分。

10、遇有病或有事要請假，盡早通告園領導或班組長，以便及時做出安排。

幼兒園食堂采購制度3

1.托幼機構食堂要有專門采購人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。

2.采購人員必須身體健康、思想作風正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。

3.有計劃地采購食品，選擇食品質量好、價格公道、信譽高的`商店、菜場和超市。

4.采購物品一定要向賣方索要正規發票。如個別物品無正規發票，一定要有人證明，收據須經園領導簽字后方可生效。

5.采購回來的物品，要有專人過秤驗收。

6.外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。不買腐爛變質食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工后再給幼兒吃。

7.采購中不得接受對方賄賂和回扣，如有正常經營中的讓利等，須向園領導匯報，由其妥善處理。

8.嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時與保健老師聯系，經同意后更改。

9.為集體采購物品時，不得為私人代購物品，公私分明、嚴格區分。

10.遇有病或有事要請假，盡早通知園領導或班組長，以便及時做出安排。

幼兒園食堂采購制度4

一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

三、根據幼兒的`年齡特點，按食譜要求做好各種營養豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。

四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發生。

五、切實做好廚房、庫房的安全保衛工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質的食品。

六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛生。

八、非工作人員嚴禁進入食堂。

九、下班前，對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。

幼兒園食堂采購制度5

1、采購員要真認真學習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。

3、索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備檢驗。

4、不得采購腐爛變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害質量不新鮮的食品及原料，以及無產地無廠名、無生產日期或標識不清以及過保質期限的食品。

5、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。采購乳制品，肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其它食品等均應嚴格索證；生肉、食類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品極其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。

6、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證書。

二、粗加工管理制度

1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應的場所進行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海產品的容器要專用。．

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現霉爛變質、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或者池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖洗地面，水池加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

8、不得在加工、清晰食品原料水池內清洗拖布。

三、庫房管理制度

1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。

3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不的驗收入庫。

4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。肉類，水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

6、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

7、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期的食品。

8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。

四、餐具、用具清洗消毒制度

1、設立獨立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內配備消毒、洗涮、保潔設備。

2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——堿水（或餐洗凈）——清水沖——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的'餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已經消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗涮餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在餐飲具的池內沖洗拖布。

7、洗涮消毒結束，要清理地面、水池衛生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

8、定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。

五、食品衛生綜合檢查制度

1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、各餐飲部門的衛生管理組織負責本部的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

3、廚師長及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

4、單位衛生管理組織及衛生管理員每周1~2次對各餐飲部門進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現的問題及時反饋，并提出限期改正意見，做好檢查記錄。

5、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門按有關法律處理。

六、從業人員個人衛生管理制度

1、從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、從業人員不得留長指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用后不得隨處亂放。

6、從業人員要注意個人衛生及形象，形成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

七、從業人員健康檢查制度

1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。

2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。

3、食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月進行健康復查，不得超期使用健康證明。

4、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加直接入口食品的生產經營。

6、定期檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，交衛生監督部門按有關法律法規處理。

八、從業人員衛生知識培訓制度

1、食品生產經營人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

2、認真執行培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員，從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

3、食品生產經營人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業人員。3．

4、新參加工作的實習人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

九、面食制作管理制度

1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發生蟲、霉變、有異味等不符合衛生要求的情況，不能使用。

2、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

4、糕點存放在專庫或專柜內做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。

5、按規定要求正確使用食品添加劑。

6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時清理干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

7、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔；各種容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．

十、配餐間衛生管理制度

1、配餐間工作人員要注意個人衛生。嚴格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。

3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。

4、工作結束后，清理配餐間衛生，要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生。

5、配餐間按專間要求進行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），其他人員不得隨意進出。

十一、烹調加工管理制度

1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度，油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經消毒過的容器或餐具內，不得使用未經過消毒的容器或餐具內。

3、烹調后至使用前需要較長時間（超過兩個小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應對在放涼后在冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必須經充分煮熟后在食用。

5、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。

6、嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。．

7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清理垃圾。

十二、食品添加劑使用與管理制度

1、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》的規定使用。

2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

3、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

4、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。

6、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統一管理的原則.

十三、餐廚廢棄物管理制度

為了切實保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應上級的指示精神，加強“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：

一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統一處理。．

二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。

三、殘菜剩飯由各班老師負責集中，由食堂負責人集中倒在成剩飯的大桶中。

四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來加工“潲水油”等違法行為，一經發現，我園將嚴肅處理。

五、將餐廚廢棄物分類放置，禁止堆放在食堂或廚房內，做到日產日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

六、禁止使用剩飯剩菜。

七、建立餐廚廢棄物管理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等。

八、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

十四、食品留樣制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣均備份留樣。

2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱。

3、飯菜留樣必須保留48小時后方可倒掉。

4、留樣前必須對留樣器皿進行清洗并消毒。

5、食堂師傅必須負責對留樣食品進行檢查，并做好留樣記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記錄情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

幼兒園食堂采購制度6

1、負責對食堂人員進行全面管理和每學期炊事員的考核工作；

2、負責食堂的工作安排，督促食堂人員按工作職責和衛生要求操作，嚴禁食物中毒； 要求炊事人員勤儉節約，減少浪費；

3、每天下午2：30給幼兒發放午點，并作好記載；

4、負責督促廚師嚴格按照衛生標準制作幼兒可口的飯菜，并做到準時、保質保量供應 ；

5、樹立一切為幼兒服務的.思想，每天深入班級了解膳食情況，聽取意見，并不斷改進 工作；

6、每周四會同保健醫生、采購人員制定幼兒食譜并嚴格執行，不擅自改變食譜；

7、負責做好儲存食品的清理工作，防止食品過期變質，對儲存的物品、食品等要做到 防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清楚；

8、堅持物品驗收，每天的收物工作必須嚴格按要求把好質量關，不收變質和腐爛物品 ；

9、負責管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盤存一次并做好盤存 記載；10。負責食堂清潔衛生工作，維持食堂開飯秩序；

11、全面負責食堂與庫房安全工作。

第三篇：10、新華鄉中小學幼兒園食堂物資定點采購

新華鄉中小學、幼兒園

食堂物資定點采購、索證和登記制度

為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發生，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規范化、標準化，特制訂本制度。

1、嚴把食品采購關原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調味品等），食堂采購員必須到持有工商執照，有效衛生許可證、屠宰證和技術監督部門頒發有證件的經營單位定點采購。

2、庫房保管員要認真保管食品所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查并登記造冊，若發現所購物品不符合食品衛生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準把腐爛變質或污染的食品流入食堂。

3、采購員必須采購合格食品采購食品時，要采購新鮮、質好，符合衛生要求的食品原料。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衛生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛生許可證”復印件（或者記準和誰購買的，也或采取定人購買）。

4、采購食品必須向食品經營者索要營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，部分食品需要QS標志（質量安全認證）。

5、嚴格禁止采購以下食品腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體有害的食品；未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

6、驗收員在驗收食品時，要注意檢驗、核對食品的數量、規格、生產廠家、商標、生產日期、保質期和質量等。有下列情況之一，保管員可以拒絕驗收入庫；

（1）無生產廠家、地址、商標者，或有但不詳不全者。（2）食品有效期已過期或已變質；（3）商品品牌與生產廠家不符；（4）商品規格不符；

（5）凡無人檢驗或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

7、點采購實行領導負責制和責任追究制，各校校對定點采購員負總責，分管后勤工作的教師負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務，對不按要求辦事的，一經查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關責任人的責任。

第四篇：食堂物資采購合同

食堂物資采購合同

甲方（需方）：

乙方（供貨商）：

甲方向乙方采購下列商品：

為了保護供需雙方的合法利益，并讓甲方用上安全衛生的放心食品及原材料，確保甲方全體師生的身體健康，根據《中華人民共和國合同法》，《中華人民共和國食品安全法》，經甲乙雙方協商，本著平等自愿和誠實信用的原則，同簽訂本合同并遵守以下條款;

1、甲方向乙方采購食堂食品原材料，價格隨行就市，如果甲方和乙方在價格上不一，合同自然停止。

2、乙方供期從2010年 8月30日至2011 年1月20日。

3、采購量視甲方食堂的學生開飯人數生定。

4、供貨方式為乙方送貨上門，每批食堂采購時，甲方提前通知乙方，乙方須按期按質按量供應。

5、乙方所供須取得有關衛生許可證，同時要提供該批次合格證，并承諾向甲方供應的食品原材料不過期、不變質、不變味、無雜質、無毒無害，符合國家食品衛生的有關規定。否則，由此產生的經濟損失由乙方負責承擔，并負相應的法律責任。

6、交貨及驗收：

（1）交貨時間：乙方按甲方指定的時間交貨。

（2）驗收：甲方按要求驗收。

7、結算方式：

結算方式為月結。每月1-3日為結賬時間。

8、乙方應保證：若供應的產品有數量、質量等不符合要求的，或者存在著一定的缺陷，沒有通過甲方驗收或在使用中表現出一定的質量缺陷，乙方必須及時更換，如乙方對甲方提出的質量問題有異議，可由縣市有關質檢部門進行檢驗，所需費用由乙方承擔，并負責甲方因此而造成的損失。

9、違約責任：

（1）乙方未能按期按質按量，不符合合同規定的，則每次向甲方償付壹仟元整的違約金。

（2）由于乙方所供質量問題導致甲方所在單位學生發生食物中毒事件時，除賠償甲方損失外，并處罰金壹萬元，并追究法律責任。

（3）本合同一式四份：甲乙雙方各執二份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。

甲方（蓋章）：乙方：

法人代表：經營負責人姓名：

電話電話：

2010 年月日

第五篇：物資采購制度

北京桐凡物業管理服務有限公司

物資采購制度

一、目的

規范物業公司采購流程，明確采購責任，對采購過程進行管控，確保采購的物資、服務符合公司規定的要求，以保證公司利益。

二、適用范圍

物業管理所需要的所有物資（如日常辦公物資、工程保養、修繕、保潔、消防、保安、綠化、相關部門所需物資等）的采購活動。

三、職責

1.各部門主管負責制訂采購計劃申請，并協助進行物資核對、清點入庫； 2.行政管理中心負責審核采購計劃，包括計劃內和計劃外物資采購申請。

四、采購物資的分類

A類：辦公、勞保用品以及各物業下屬部門日常耗材（如維修材料、保潔用品等）,單價＜500元

B類：辦公設備、辦公家具或維修器械等固定資產，單價≥500元或≤5000元

五、采購、入庫流程 1.提出采購申請

各部門主管根據下月的物資預計用量及月末庫存情況，一般情況在每月20日之前以《物資采購申請表》的方式提出下個月的物資采購計劃，寫明物資名稱、型號、規格、數量、單價等（如有特殊情況，須備注說明）。

2.審核采購計劃

月度物資采購計劃由部門主管于每月20日前提出書面采購申請。根據各類物資情況，審批流程如下： A類物資：

各部門主管提出申請后，行政管理中心負責人上報的采購申請進行初審，行政部主管審核通過后轉至采購專員下單采購。

B類物資：

除履行A類物資審批流程，在行政部主管審核通過后流向經理進行審批，審批通過后方可下單采購。

3.物資的采購

批準后的《采購申請單》交給負責采購的人員，由其在合格供應商處進行采購。嚴格控制在計劃范圍內安排開支。

所采購的物資有質保要求的貴重物資應簽署合同、協議并經評審。如因特殊情況需追加計劃開支或超計劃開支的應由各物業管理處提出追加預算申請，并詳細說明原因。

4.物資入庫

采購回來的物資由提出采購計劃的部門負責人、物資管理員驗收，驗收合格后辦理入庫手續并填寫物資入庫單，留下記錄。

物資采購入庫后，領用物資時，填寫物資出庫領用單，并做好登記，建立物資臺帳。

5、緊急采購

如有物資需要進行緊急采購，須填寫《物資采購申請表》并注明原因，由行政部主管批轉后方可進行采購。

如需進行自行采購，經部門經理或行政部主管批準后方可執行。物品采購回后，須填寫《物資采購申請單》并注明原因，由經理簽字后，附上審批后的物資采購清單、入庫單及相應發票。

六、監督與管理

采購活動沒有按上述程序辦理，視為私自采購，一經發現，要追究當事人和有關領導的責任，私自采購造成損失的，有關當事人要賠償所造成的損失。

附件一：

采購產品分類目錄

為確保采購產品質量滿足服務要求，特將本公司采購產品分兩大類。其中第一類產品由公司有關領導批準后實施采購；第二類產品由使用部門主管批準后實施采購。

一、重要產品，指價值量大，對服務質量有重大影響的產品，包括：馬達、水泵等機電設備。滅火器、消防水帶等消防器材、報警設施、檢測器具、對講機及其它重要物品。二、一般產品，指低值易耗、對服務質量影響不太大的產品。包括：

日常辦公用品

鉛筆 橡皮 水性筆 筆筒 本 打印紙 電池 筆芯 尺子 訂書機 文件夾 檔案袋 等

維修工程用品

維修用工具：扳手 螺絲刀 各類銼刀 鉆頭 鎯頭 鋼鑿 鉗子 鋼絲刷 鋼鋸 管子鉗 卷尺 管子割刀 絲錐絞手 絲錐 圓扳牙 黃油槍 電筆 電工刀 電工皮帶連套 剝線鉗 絕緣鞋 冷壓接線鉗 電鉆 電鉻鐵 刨、鑿

鋁合金扶梯 泥工用泥刀、泥板、泥桶、泥揪紗手套等。維修用材料及零配件： 銅接頭 彎頭 三通 油鈴 油胚根 塑料管 三角凡爾 彈簧卡圈 生料帶 悶頭 白鐵管 進水軟管 水箱皮碗 銅夾頭 鋸條 鐵砂皮 回絲 墊圈 螺絲 螺帽 合頁 進水閥及配件 球形門鎖 機油 膠布 圓釘 木螺絲 白膠 漆刷 油漆 燈頭 燈泡 插座 插頭 接線盒 空氣開關 日光燈管平開關 按扭開關 觸電保護器 護套線 塑料電線 絕緣膠布 焊錫絲 塑料膠布 指示燈 電珠 塑料套管等。

保潔用品

掃把 簸箕 水桶 萬能清洗劑 潔廁靈 84消毒液 衛生紙 垃圾袋 玻璃刷 拖布 等

保安用品 白手套 出入證相關材料 等

附件二：

庫房管理規范

凡建立物品貯存庫房的部門，應執行本規定，對僅設立貯存點的部門也可參照執行：

一、庫房除庫房管理員外，其他人員未經主任同意不得入內。

二、保持庫房及物品的清潔，各類物品擺放整齊、有序。

三、在庫房內不得吸煙。

四、建立健全物資臺帳，保證財務稽查時賬、卡、物三相符。

五、按質量體系文件要求做好物資入庫驗收工作，只有經過驗證合格的物品才能入庫上架，未經驗證的應暫存待檢處，等待檢查驗證后處理。

六、做好物資保管工作，合理存放，防止因管理不善而損壞、過期或丟失，確保庫存物資完全、完好。

七、嚴格做好物資審批領用、借用登記，無特殊情況不得外借。

八、物資管理做到分類擺放、編號入架，建立物品保管卡片。

九、定期盤點，填寫清點報表，及時向主管報告備品備件儲量，如需進貨，提出物品添置計劃，經主任同意后，按《采購控制程度》實施采購。

十、對因情況變化而未使用的領用物品或在使用中節余成件、整件物品應辦理退還入庫手續，并做好登記。

十一、物品發放應遵循先進先出原則，防止物品過期變質。

十二、常規服務用的物品設合理庫存。庫存限額應視該物品的日常消耗水平，由各部門自行確定。具體操作：應填寫《申購單》、《物品入庫登記表》、《領用單》存放物品月檢表。

十三、偶爾或臨時性服務用物品及不宜設庫存的其他物品可不設庫存，即買即領。具體操作時應填寫：《申購單》、《領用單》，并建實物帳。

十四、對有有效期規定的物品、且領用后一次性消耗不完的，應貼上醒目標簽，注明有效期。

十五、每月底由部門負責人組織庫存采購產品的盤存，核對庫存數量及產品的有效期，填寫《存放物品月檢表》。