第一篇:集采工作計(jì)劃
2013年度
物資分公司集采工作計(jì)劃-----------物資分公司集采工作于二〇一二年四月開展以來,經(jīng)過近一年的深入實(shí)施取得了一定的成果,逐步走入正規(guī)化軌道。新的一年,為了更好的完成2013年公司物資集中采購計(jì)劃,物資分公司依據(jù)2月16日長沙物資集中采購會(huì)議的工作思路做出以下安排: 1及時(shí)了解市場情形, 調(diào)查項(xiàng)目部物資需求及消耗情況,熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況,做到供需心中有數(shù)。2 審核各項(xiàng)目上報(bào)的材料計(jì)劃,統(tǒng)籌安排和確定需求內(nèi)容。熟悉和掌握項(xiàng)目所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查是否符合質(zhì)量要求。3 按計(jì)劃完成各類物資的采購任務(wù),對大宗材料組織招標(biāo),檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。參與對供應(yīng)商的評估和認(rèn)證,以保證供應(yīng)商的優(yōu)良性。4 督促各項(xiàng)目物資部門及時(shí)制定本項(xiàng)目物資計(jì)劃并按時(shí)上報(bào)公司, 以便公司對各項(xiàng)目需求計(jì)劃的匯總編排并及時(shí)報(bào)于供應(yīng)商組織供應(yīng)。5與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開
展業(yè)務(wù)往來。物資需求計(jì)劃報(bào)交后,多于供應(yīng)單位溝通,督促物資的及時(shí)交付。6 注重對新產(chǎn)品、新材料供應(yīng)商的尋找、資料的收集及開發(fā),定期對供應(yīng)商進(jìn)行體系綜合評估及認(rèn)證.與供應(yīng)商的比價(jià)、議價(jià)與談判才能做到心中有數(shù)。7 及時(shí)、準(zhǔn)確地做好各種物資需求計(jì)劃的編制審核工作。做好各種物資價(jià)格、供應(yīng)商資料、合同、報(bào)表及單據(jù)的存檔保管并合理歸檔,同時(shí)切實(shí)做好相關(guān)資料的保密工作。8 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他與集采業(yè)務(wù)相關(guān)的工作任務(wù)。
物資分公司在2013年工作中,將以降低成本和提高效率為工作中心,為公司在新年度的工作中再上新臺(tái)階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。
物資分公司集采中心 2013/2/20篇二:企管集采工作計(jì)劃
2014年企管中心關(guān)于集采的工作計(jì)劃
一、企管中心的職責(zé)
企管中心為集采項(xiàng)目日常管理的常設(shè)機(jī)構(gòu),對項(xiàng)目管理小組負(fù)責(zé),主要是擬定項(xiàng)目管理的制度、計(jì)劃,對項(xiàng)目的進(jìn)展進(jìn)行適時(shí)的跟蹤、協(xié)調(diào)、監(jiān)督,協(xié)助項(xiàng)目管理小組對項(xiàng)目主要執(zhí)行單位的考核評估工作。具體職責(zé)內(nèi)容參見《xx集團(tuán) [2014]號附件:(xx集團(tuán)企管-005)一二級協(xié)議藥品采購管理規(guī)定v3.0》(以下簡稱《協(xié)議藥品采購規(guī)定v3.0》)。
二、企管中心監(jiān)管內(nèi)容
企管中心對集采項(xiàng)目的供應(yīng)商、業(yè)務(wù)主體在集采品種(含協(xié)議指標(biāo))、價(jià)格、貨期、庫存數(shù)量、質(zhì)量、款項(xiàng)(含返利)、票據(jù)、相關(guān)文件歸檔等各個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)管。2.1 關(guān)于集采品種的管理 2.1.1企管中心對各子公司提交的集采廠家、品種明細(xì)、協(xié)議指標(biāo)、協(xié)議政策等應(yīng)進(jìn)行核實(shí)、提出建議,并組織項(xiàng)目管理小組成員、企管中心集采負(fù)責(zé)人、各子公司集采負(fù)責(zé)人開會(huì)討論、確定。2.1.2 企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體按期(月度新增協(xié)議報(bào)備日期為次月10 日前)提供所代理品種的生產(chǎn)商、購進(jìn)渠道、品種品規(guī)、年度任務(wù)量、付款政策、返利政策、安全庫存、采購人員、購進(jìn)渠道聯(lián)系方式等資料(情況緊急的,各業(yè)務(wù)主體亦可在采購合同或協(xié)議簽字的5 個(gè)工作日內(nèi))向集團(tuán)報(bào)備。2.2 關(guān)于集采價(jià)格的管理
2.2.1 企管中心定期分析市場行情,了解集采品種的市場價(jià)格變化情況,及 時(shí)向項(xiàng)目管理小組及各業(yè)務(wù)主體通報(bào)。針對子公司因價(jià)格因素而采取外采的情況,企管中心應(yīng)監(jiān)管子公司是否符合《協(xié)議藥品采購規(guī)定v3.0》關(guān)于外采的規(guī)定及流程。2.2.2企管中心對采購主體是否平銷給集團(tuán)其他業(yè)務(wù)主體進(jìn)行監(jiān)管,避免出現(xiàn)加價(jià)銷售行為。
2.3 關(guān)于貨期的管理 2.3.1企管中心不定期對集采供應(yīng)商的貨期準(zhǔn)確率進(jìn)行評估、建檔,并向各子公司通報(bào)貨期準(zhǔn)確率低的供應(yīng)商。2.3.2各業(yè)務(wù)主體對其他業(yè)務(wù)主體應(yīng)保證貨期的準(zhǔn)確率,企管中心對此進(jìn)行監(jiān)督、協(xié)調(diào)。2.4 關(guān)于庫存的管理 2.4.1各集采負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格掌握集采品種的庫存情況,企管中心每月兩次定期核查、分析庫存情況,與倉庫配合檢查實(shí)物庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)是否相符,并對庫存不足品種通報(bào)給對應(yīng)集采負(fù)責(zé)人,提醒補(bǔ)貨。2.4.2 企管中心應(yīng)與銷售部門保持定期的聯(lián)系,根據(jù)銷售員反饋的市場情況提醒采購員向廠家爭取優(yōu)惠政策。2.5 關(guān)于質(zhì)量的管理
企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體及相關(guān)單位對集采品種藥物進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理,保證質(zhì)量。2.6 關(guān)于款項(xiàng)(含返利)的管理 2.6.1集團(tuán)企管中心將每月一次對各業(yè)務(wù)主體集采返利進(jìn)行核算。廠家實(shí)付主體公司返利則由采購主體公司確認(rèn)后,每月一次報(bào)由企管中心備案,以便及時(shí)跟
蹤集團(tuán)年度返利獲得情況。2.6.2 企管中心組織、協(xié)調(diào)各公司的返利分配。2.6.3 針對應(yīng)收賬款管理,企管中心與財(cái)務(wù)中心配合,監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體合同款項(xiàng)支付方式,并提醒各公司嚴(yán)格按照不超過45天的賬期回款。2.7 關(guān)于票據(jù)的管理
企管中心應(yīng)監(jiān)督各公司集采票據(jù)及時(shí)歸檔或錄入系統(tǒng)。2.8 關(guān)于文件的管理
各公司應(yīng)及時(shí)將集采相關(guān)計(jì)劃、協(xié)議、合同等向企管中心報(bào)備或歸檔,企管中心不定期檢查核實(shí)是否貨、款、票、文件一致。
三、其他
企管中心主導(dǎo)與信息中心合作做好集采流程、單據(jù)管理工作。
企管中心協(xié)調(diào)項(xiàng)目開展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作,為各公司項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢和指導(dǎo),并提供項(xiàng)目管理培訓(xùn),以及其他支持。篇三:采購管理部2014年度工作總結(jié)與2015年工作計(jì)劃
采購管理部2014年工作總結(jié)
與2015年工作計(jì)劃
一、2014年工作總結(jié) 2014年采購管理部在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,圍繞各項(xiàng)工作指導(dǎo)思想和工作主題,以降低采購成本,確保采購質(zhì)量,提高采購效益為中心,真抓實(shí)干,拓展思路,求實(shí)創(chuàng)新。嚴(yán)格按照集團(tuán)公司一體化管理制度,有序規(guī)范對兩級公司的采購、分包進(jìn)行管控,較好地完成了年初各項(xiàng)工作目標(biāo)。
1.年初工作計(jì)劃的落實(shí)情況
根據(jù)集團(tuán)公司2014年工作會(huì)部署和年度十大重點(diǎn)工作安排,一是完善合格分包商、供應(yīng)商資源庫,二是建立主要材料價(jià)格信息庫,三是搭建集中采購平臺(tái),四是加強(qiáng)在建項(xiàng)目物資設(shè)備采購、專業(yè)及勞務(wù)分包招標(biāo)過程管控,五是推進(jìn)v5四期二十三冶erp項(xiàng)目建設(shè),各項(xiàng)工作計(jì)劃落實(shí)情況如下:
(1)合格分包商、供應(yīng)商資源庫已在v5四期erp系統(tǒng)中建立并應(yīng)用,正在逐步完善和優(yōu)化。
(2)長、株、潭主要材料采購指導(dǎo)價(jià)格信息庫建立已完成,正在策劃發(fā)布方式。
(3)主要材料鋼材“統(tǒng)購、分簽和統(tǒng)付”集中采購平臺(tái)已搭建,并有效運(yùn)行,合作良好。部分子分公司已建立水泥、商砼、模板、木方等大宗物資材料區(qū)域集中采購平臺(tái)。集團(tuán)層面水泥、商砼、房建施工設(shè)備的集中采購、租賃做了充分的市場調(diào)研、分析和比較,根據(jù)分管領(lǐng)導(dǎo)意見,待集團(tuán)公司供應(yīng)鏈體系建立及供應(yīng)鏈金融咨詢完成后,再統(tǒng)一規(guī)劃構(gòu)建集中采購平臺(tái)。
(4)子分公司在建項(xiàng)目的物資設(shè)備采購、專業(yè)及勞務(wù)分包招標(biāo)逐步完善和規(guī)范,過程管控得到了加強(qiáng),對超規(guī)模的采購項(xiàng)目招標(biāo)嚴(yán)格管控,全程監(jiān)管。(5)v5四期erp項(xiàng)目物資管理模塊現(xiàn)狀調(diào)研按項(xiàng)目推進(jìn)計(jì)劃節(jié)點(diǎn)如期完成現(xiàn)狀調(diào)研、藍(lán)圖設(shè)計(jì)、需求差異分析、設(shè)計(jì)藍(lán)圖實(shí)現(xiàn),系統(tǒng)功能測試,試點(diǎn)單位于9月5日成功上線,推廣單位上線目標(biāo)有望提前實(shí)現(xiàn)。2.年度主題工作推進(jìn)情況 2014年是集團(tuán)公司管理提升深化年,也是集團(tuán)采購管理工作全面規(guī)劃發(fā)展的第一年,采購管理部自成立后,迅速完成了部門組織架構(gòu)的建立,規(guī)范部門崗位職責(zé)。一是高度重視管理提升活動(dòng)工作開展,對采購管理提升工作進(jìn)行了安排部署,崗位職責(zé)到位,責(zé)任到人。一季度以集團(tuán)一體化管理體系文件為指導(dǎo)、完成了部門崗位職責(zé)和工作流程設(shè)計(jì),配合其他部門理順了采購管理職能劃分,工作交接,積極與子分公司實(shí)現(xiàn)義務(wù)對接和職能界面劃分。二
是以集團(tuán)現(xiàn)有制度體系為基礎(chǔ)。二季度設(shè)計(jì)完善了集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)流程37個(gè)業(yè)務(wù)流程、報(bào)表9份,細(xì)化采購管理涉及的物資、設(shè)備采購及分包管理的各個(gè)制度模塊,完成集團(tuán)公司一體化制度修訂完善工作,并建立“制度明確、流程清晰、審核到位、責(zé)任到人”的采購管理工作機(jī)制。三是建立完善合格分包商、供應(yīng)商資源庫和主要材料價(jià)格信息庫。配合內(nèi)控審計(jì)部完成對下屬子分公司采購管理流程的檢查與測試,查找自身管理上的不足,發(fā)現(xiàn)管理缺陷,督促跟蹤整改落實(shí)情況。將集團(tuán)的采購管理工作與同行企業(yè)全面對標(biāo),先后組織了30余次調(diào)研,分赴同行企業(yè)、子分公司和項(xiàng)目部,從“規(guī)范管理、集中采購、統(tǒng)一結(jié)算”層面進(jìn)行縱、橫向分析,對比相關(guān)企業(yè)在采購管理過程中的優(yōu)劣勢,學(xué)習(xí)同行企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。項(xiàng)目分散采購模式隨著一體化管理體系推行,逐步被兩級公司集中采購取代,規(guī)模采購效益初顯,子分公司區(qū)域集采逐步開展,取得了一定成效,全面構(gòu)建集團(tuán)主要材料集采平臺(tái),全面實(shí)現(xiàn)鋼材戰(zhàn)略采購,水泥、商砼和施工設(shè)備的集中采購與租賃平臺(tái)正在有序推進(jìn)。把風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防作為管控重點(diǎn),結(jié)合實(shí)際,深入推進(jìn)項(xiàng)目材料采購和分包招標(biāo)工作,強(qiáng)化項(xiàng)目采購招標(biāo)管控,對項(xiàng)目材料采購、工程勞務(wù)分包招標(biāo)規(guī)范流程,嚴(yán)格管理,全年對子分公司66個(gè)超規(guī)模項(xiàng)目的招標(biāo)文件認(rèn)真組織評審、全程參與開標(biāo),有效防范風(fēng)險(xiǎn),采購成本有了一定下降,招標(biāo)效益明顯。為實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)管理
一體化,將標(biāo)準(zhǔn)化管理在erp系統(tǒng)中固化,完成物料數(shù)據(jù)、供應(yīng)商數(shù)據(jù)、客商數(shù)據(jù)收集、整理及系統(tǒng)錄入,從上十萬的物料數(shù)據(jù)中,通過制定物料分類、規(guī)格型號、描述及特征的編寫規(guī)范,精簡到4萬3千余條,分包商、供應(yīng)商數(shù)據(jù)5400余條,確保了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,首次將采購規(guī)劃和戰(zhàn)略尋源工作固化于erp系統(tǒng)中,有利于項(xiàng)目材料采購和分包統(tǒng)籌安排,合理采購。
集團(tuán)采購管理提升工作盡管取得了一定成績,但與集團(tuán)公司的要求還存在很大差距。一是隨著集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展,采購管理工作的重要性凸顯,集團(tuán)公司已引起高度重視,但部分子分公司仍將采購作為生產(chǎn)的后期輔助行為來管理,忽視采購管理對企業(yè)整體戰(zhàn)略的影響。甚至在采購管理方面還存在一些漏洞,造成企業(yè)效益流失。部分子分公司(事業(yè)部)采購管理制度不夠健全,監(jiān)管不全面,采購過程不規(guī)范,采購管理制度、規(guī)定沒有得到有效執(zhí)行與落實(shí),成為擺設(shè)。隨著v5項(xiàng)目的上線,集團(tuán)公司的采購管理制度將逐漸完善,子分公司必須對采購管理工作的重要性重新定位。二是供應(yīng)商(分包商)管理不到位。供應(yīng)商(分包商)的準(zhǔn)入、過程管理、考核評價(jià)與應(yīng)用等未按集團(tuán)公司制度和要求執(zhí)行,對供應(yīng)商(分包商)的考核評價(jià)客觀、公平、公正性不強(qiáng),在合作過程中缺少實(shí)質(zhì)性的考核評價(jià)記錄,產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)得不到滿足和改進(jìn)。三是信息資源共享不夠。子分公司之間的信息資源互通渠道和機(jī)制未形
成,不能充分利用合格供應(yīng)商、分包商信息,增加了采購尋源尋的時(shí)間和過程。部分子分公司的優(yōu)秀供應(yīng)商、分包商信息資源不愿公開,在集團(tuán)范圍不能有效地實(shí)現(xiàn)信息共享。四是采購成本意識(shí)不強(qiáng)。項(xiàng)目施工過程中,生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)設(shè)備、周轉(zhuǎn)材料租賃等占比份額大,部分項(xiàng)目材料采購采用分散采購,采購單價(jià)不能做到最優(yōu),甚至存在暗箱操作行為,采購效益不能最大化。五是采購管理人員業(yè)務(wù)水平和專業(yè)知識(shí)相對低下,人員結(jié)構(gòu)老化、力量配備不足,培訓(xùn)不到位。成本測算、招標(biāo)組織工作權(quán)責(zé)沒有明確劃分。3.工作亮點(diǎn)
集團(tuán)公司年初啟動(dòng)的v5四期erp項(xiàng)目建設(shè),通過對全集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)現(xiàn)狀調(diào)研、梳理,形成了5萬字的調(diào)研報(bào)告。在現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告基礎(chǔ)上,引進(jìn)行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的先進(jìn)管理理念,采用埃森哲方法論,組織廣泛討論,形成采購管理現(xiàn)狀的7大關(guān)鍵發(fā)現(xiàn),制定包括“37個(gè)業(yè)務(wù)流程、9份報(bào)表、若干模板表單”等要素的藍(lán)圖設(shè)計(jì)方案。創(chuàng)新提出“采購規(guī)劃審核”、“價(jià)格信息維護(hù)”、“采購計(jì)劃紅線控量”等管理思路并在藍(lán)圖設(shè)計(jì)中實(shí)現(xiàn),通過系統(tǒng)來解決 “集中采購難實(shí)現(xiàn)”、“價(jià)格管控不及時(shí)”、“數(shù)量經(jīng)常超標(biāo)” 等現(xiàn)實(shí)中的老大難問題。收集、整理集團(tuán)公司物料主數(shù)據(jù)43800余條,供應(yīng)商和分包商2000余家,集團(tuán)資源庫平臺(tái)基本建立。在廣泛收集各直屬單位差異需求的基篇四:物資供應(yīng)公司2014年度工作總結(jié)與2015年工作計(jì)劃
物資供應(yīng)公司2014年工作總結(jié)
與2015年工作計(jì)劃
一、2014年工作總結(jié) 2014年采購管理部在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,圍繞各項(xiàng)工作指導(dǎo)思想和工作主題,以降低采購成本,確保采購質(zhì)量,提高采購效益為中心,真抓實(shí)干,拓展思路,求實(shí)創(chuàng)新。嚴(yán)格按照集團(tuán)公司一體化管理制度,有序規(guī)范物資公司的采購進(jìn)行管控,較好地完成了年初各項(xiàng)工作目標(biāo)。
1.年初工作計(jì)劃的落實(shí)情況
根據(jù)集團(tuán)公司2014年工作會(huì)部署和年度十大重點(diǎn)工作安排,一是完善合格分包商、供應(yīng)商資源庫,二是建立主要材料價(jià)格信息庫,三是搭建集中采購平臺(tái),四是加強(qiáng)在建項(xiàng)目物資設(shè)備采購、專業(yè)及勞務(wù)分包招標(biāo)過程管控,五是推進(jìn)erp項(xiàng)目建設(shè),各項(xiàng)工作計(jì)劃落實(shí)情況如下:
(1)合格分包商、erp系統(tǒng)正在逐步完善和優(yōu)化。
(2)汽車配件以及油氣等主要材料采購指導(dǎo)價(jià)格信息基本采取完成,正在策劃發(fā)布方式。(3)主要材料“統(tǒng)購、分簽和統(tǒng)付”集中采購平臺(tái)已搭建,并有效運(yùn)行,合作良好。汽車配件的集中采購做了充分的市場調(diào)研、分析和比較,根據(jù)公司
(4)集團(tuán)公司在物資材料采購以及招標(biāo)逐步完善和規(guī)范,過程管控得到了加強(qiáng),對超規(guī)模的采購項(xiàng)目招標(biāo)嚴(yán)格管控,全程監(jiān)管。
(5)erp項(xiàng)目物資管理模塊經(jīng)過多年的磨合,已經(jīng)逐漸趨于完善,大大的改善工作效率以及物資盤庫的準(zhǔn)確性。2.年度主題工作推進(jìn)情況 2014年是集團(tuán)公司管理提升深化年,也是集團(tuán)物資采購管理工作全面規(guī)劃發(fā)展的第一年,物資供應(yīng)公司自成立后,迅速完成了部門組織架構(gòu)的建立,規(guī)范部門崗位職責(zé)。一是高度重視管理提升活動(dòng)工作開展,對采購管理提升工作進(jìn)行了安排部署,崗位職責(zé)到位,責(zé)任到人。一季度以集團(tuán)一體化管理體系文件為指導(dǎo)、完成了部門崗位職責(zé)和工作流程設(shè)計(jì),配合其他部門理順了采購管理職能劃分,工作交接,積極與各分庫,修理廠實(shí)現(xiàn)義務(wù)對接和職能界面劃分。二是以集團(tuán)現(xiàn)有制度體系為基礎(chǔ)。二季度設(shè)計(jì)完善了集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)流程、報(bào)表9份,細(xì)化采購管理涉及的物資,并建立“制度明確、流程清晰、審核到位、責(zé)任到人”的采購管理工作機(jī)制。三是建立完善合格供應(yīng)商、供應(yīng)商資源庫和主要材料價(jià)格信息采集。查找自身管理上的不足,發(fā)現(xiàn)管理缺陷,督促跟蹤整改落實(shí)情況。將集團(tuán)的采購管理工作對外實(shí)行公開招標(biāo),先后組織了多次調(diào)研,分赴各同行企業(yè),從“規(guī)范管理、集中采
購、統(tǒng)一結(jié)算”層面進(jìn)行縱、橫向分析,對比相關(guān)企業(yè)在采購管理過程中的優(yōu)劣勢,學(xué)習(xí)同行企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。把風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防作為管控重點(diǎn),結(jié)合實(shí)際,深入推進(jìn)物資材料采購和材料招標(biāo)工作,強(qiáng)化項(xiàng)目采購招標(biāo)管控,對物資材料采購、物資材料招標(biāo)規(guī)范流程,嚴(yán)格管理,全年對所有供應(yīng)商招標(biāo)文件認(rèn)真組織評審、全程參與開標(biāo),有效防范風(fēng)險(xiǎn),采購成本有了一定下降,招標(biāo)效益明顯。為實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)管理一體化,將標(biāo)準(zhǔn)化管理在erp系統(tǒng)中固化,完成物料數(shù)據(jù)、供應(yīng)商數(shù)據(jù)、客商數(shù)據(jù)收集、整理及系統(tǒng)錄入,從上十萬的物料數(shù)據(jù)中,通過制定物料分類、規(guī)格型號、描述及特征的編寫規(guī)范,確保了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,首次將采購規(guī)劃和戰(zhàn)略尋源工作固化于erp系統(tǒng)中,有利于項(xiàng)目材料采購統(tǒng)籌安排,合理采購。
集團(tuán)采購管理提升工作盡管取得了一定成績,但與集團(tuán)公司的要求還存在很大差距。一是隨著集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展,采購管理工作的重要性凸顯,集團(tuán)公司已引起高度重視,部分物資在采購管理方面還存在一些漏洞,造成企業(yè)效益流失。部分采購管理制度不夠健全,監(jiān)管不全面,采購過程不規(guī)范,采購管理制度、規(guī)定沒有得到有效執(zhí)行與落實(shí),成為擺設(shè)。隨著erp系統(tǒng)的不斷完善,集團(tuán)公司的采購管理制度將逐漸完善,同時(shí)由于集團(tuán)公司不斷強(qiáng)大與發(fā)展,部分公司員工水平和專業(yè)知識(shí)相對低下,培訓(xùn)不到位。3.工作亮點(diǎn)
物資材料招標(biāo)管理有序開展,逐步規(guī)范,物資材料采購、物資材料招標(biāo)全程參與,嚴(yán)格管控。截至11月底物資材料招標(biāo)環(huán)節(jié)基本完成。
集團(tuán)公司erp系統(tǒng)不斷完善,通過對全集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)現(xiàn)狀調(diào)研、梳理,引進(jìn)行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的先進(jìn)管理理念,創(chuàng)新提出“采購規(guī)劃審核”、“價(jià)格信息維護(hù)”、“采購計(jì)劃紅線控量”等管理思路并在藍(lán)圖設(shè)計(jì)中實(shí)現(xiàn),通過系統(tǒng)來解決 “集中采購難實(shí)現(xiàn)”、“價(jià)格管控不及時(shí)”、“數(shù)量經(jīng)常超標(biāo)” 等現(xiàn)實(shí)中的老大難問題。
集中采購平臺(tái)的建立作為年度重點(diǎn)工作全面推進(jìn),物資材料的采購與合作雙方建立了定期溝通協(xié)調(diào)機(jī)制,戰(zhàn)略集采平臺(tái)有效推進(jìn),運(yùn)行良好,采購成本明顯降低。4.存在的主要問題與不足
本部門
一是部門及高新區(qū)分庫、小蚌埠分庫、小黃山分庫、新二中分庫、張公湖分庫、珍珠小區(qū)分庫管理人員專業(yè)知識(shí)欠缺,應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),按照集團(tuán)三個(gè)“一批”人才培養(yǎng)舉措,打造一致高效務(wù)實(shí)的采購管理團(tuán)隊(duì)。二是思維方式陳舊,管理理念滯后。必須改變觀念,創(chuàng)新管理,培養(yǎng)應(yīng)變能力,不斷完善自我。三是團(tuán)隊(duì)工作激情和合力不強(qiáng)。注重團(tuán)隊(duì)培養(yǎng),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
二、2015年主要工作計(jì)劃 2015年采購管理部將圍繞集團(tuán)公司工作主題和指導(dǎo)思想,更新觀念,改變思維方式,創(chuàng)新管理手段,認(rèn)真履行好服務(wù)、指導(dǎo)和管控職責(zé)。1.全力打造集團(tuán)公司供應(yīng)鏈管理體系,培育項(xiàng)目低成本核心競爭力。行業(yè)內(nèi)外環(huán)境的變化促使施工企業(yè)需要從供應(yīng)鏈管理角度提升自己的核心競爭能力,根據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略規(guī)劃,借助外部專業(yè)團(tuán)隊(duì)從供應(yīng)鏈戰(zhàn)略、組織管控、制度流程、績效管理、能力建設(shè)、信息技術(shù)等層面進(jìn)行研究,在一季度構(gòu)建集團(tuán)公司未來完整的供應(yīng)鏈管理體系,二季度開始對體系進(jìn)行宣貫、執(zhí)行。
2.全面推進(jìn)erp系統(tǒng)的完善和應(yīng)用,助推集團(tuán)一體化管理制度有效落地。在erp項(xiàng)目試點(diǎn)單位成功上線的基礎(chǔ)上,分析得失,完善差異,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),促使采購管理業(yè)務(wù)在系統(tǒng)完成,實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化。3.繼續(xù)搭建主要材料集中采購平臺(tái),挖掘采購規(guī)模效益。在2014年對物資材料的市場調(diào)研和同行標(biāo)桿企業(yè)集中采購調(diào)研、分析、比較的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步完善采購不斷完善和優(yōu)化集中采購體系是2015年集團(tuán)采購管理工作突破的重點(diǎn)。二〇一三年基本藥物集中采購工作計(jì)劃 新華鄉(xiāng)衛(wèi)生院基本藥物采購工作于二〇一一年七月開始實(shí)施以來,經(jīng)過幾個(gè)月的深入實(shí)施已經(jīng)取得一定成果,已經(jīng)逐步的走入正規(guī)化軌道。二〇一三年基本藥物采購工作在認(rèn)真貫徹《藥品管理法》和《六枝特區(qū)基本藥物管理辦法》以及《六枝特醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品網(wǎng)上集中采購監(jiān)督管理辦法》的精神的同時(shí),要抓好以下幾項(xiàng)工作:
一、嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本藥物采購和管理的有關(guān)文件精神。繼續(xù)推行基本藥物零差率銷售,嚴(yán)格控制目錄外用藥,杜絕采購國家規(guī)定的目錄內(nèi)以外的藥品。定期深入基層檢查監(jiān)督,保證基本藥物制度順利的開展。
二、全面落實(shí)六枝特區(qū)網(wǎng)絡(luò)基本藥物集中采購精神。我鄉(xiāng)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)已于2013年1月中旬開始執(zhí)行2011年度基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)基本藥物集中采購招標(biāo)結(jié)果,正式開展基本藥物網(wǎng)上集中采購工作。結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際,根據(jù)會(huì)議培訓(xùn)內(nèi)容,要組織衛(wèi)生院負(fù)責(zé)藥品采購,分管院長進(jìn)行網(wǎng)上采購平臺(tái)以及基本藥物管理有關(guān)知識(shí)1-2次的培訓(xùn)。以便于采購藥品時(shí)按流程按規(guī)定規(guī)范管理和使用基本藥物。對于衛(wèi)生院提交的基本藥物計(jì)劃嚴(yán)格審核,嚴(yán)格目錄內(nèi)藥物,并對藥品配送企業(yè)所招標(biāo)藥品價(jià)格,進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督審核,保證藥品采購的及時(shí)、合理的配送。
三、做好基本藥物采購管理政策、法規(guī)、規(guī)定的宣傳培
訓(xùn)工作。基本藥物集中采購工作實(shí)施是國家基本藥物制度的重要環(huán)節(jié),是建立基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)基本藥物供應(yīng)保障體系的重要步驟。因此,我們今年要本著因地制宜的原則,合理組織好基層單位進(jìn)行基本藥物有關(guān)政策法規(guī)的宣傳,讓政策深入群眾中,讓群眾了解黨的惠民政策,讓群眾都了解基本藥物零差率銷售的好政策。對基層醫(yī)務(wù)人員基本藥物知識(shí)進(jìn)行不定期的培訓(xùn),并讓村衛(wèi)生員都合理掌握基本藥物知識(shí),規(guī)范目錄內(nèi)藥品的使用率。
四、堅(jiān)持經(jīng)常性的深入進(jìn)行基本藥物的監(jiān)督檢查,監(jiān)督衛(wèi)生室對目錄內(nèi)藥品的使用情況以及是否使用和經(jīng)營目錄外藥品,對違反基本藥物制度使用目錄外藥品的衛(wèi)生室要嚴(yán)格處理。并按時(shí)查看衛(wèi)生室的基本藥物的監(jiān)督檢查情況。保證基本藥物制度的正常合理的開展。
五、規(guī)范管理基本藥物有關(guān)的檔案,健全各種檔案信息的采集管理,做好各種監(jiān)督檢查記錄、衛(wèi)生室藥品采購計(jì)劃單的審核記錄的備案。對各種文件及時(shí)歸檔。
六、做好對藥品采購的配送企業(yè)的協(xié)調(diào)監(jiān)督管理工作,對藥品配送企業(yè)的藥品清單進(jìn)行價(jià)格、品種核對,嚴(yán)格按照招標(biāo)價(jià)格品種執(zhí)行核對。定期及時(shí)的從衛(wèi)生室收繳藥品款,及時(shí)準(zhǔn)確的給配送企業(yè)結(jié)算藥品款,確保政府承諾的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。
總之,基本藥物的管理采購是一項(xiàng)復(fù)雜的工作,是屬于
剛剛起步的階段,許多工作需要不斷的規(guī)范完善,我們要在衛(wèi)生局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下切實(shí)履行好職責(zé),加強(qiáng)基本藥物集中采購和管理工作的監(jiān)管,全面落實(shí)基本藥物各項(xiàng)工作,充分認(rèn)識(shí)建立和規(guī)范基本藥物機(jī)制的重要意義,切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),精心組織,將基本藥物集中采購各項(xiàng)工作落到實(shí)處,確保我鄉(xiāng)的國家基本藥物制度的順利實(shí)施,讓群眾真正得到實(shí)惠。
第二篇:企管集采工作計(jì)劃
2014年企管中心關(guān)于集采的工作計(jì)劃
一、企管中心的職責(zé)
企管中心為集采項(xiàng)目日常管理的常設(shè)機(jī)構(gòu),對項(xiàng)目管理小組負(fù)責(zé),主要是擬定項(xiàng)目管理的制度、計(jì)劃,對項(xiàng)目的進(jìn)展進(jìn)行適時(shí)的跟蹤、協(xié)調(diào)、監(jiān)督,協(xié)助項(xiàng)目管理小組對項(xiàng)目主要執(zhí)行單位的考核評估工作。具體職責(zé)內(nèi)容參見《XX集團(tuán)
[2014]號附件:(xx集團(tuán)企管-005)一二級協(xié)議藥品采購管理規(guī)定V3.0》(以下簡稱《協(xié)議藥品采購規(guī)定V3.0》)。
二、企管中心監(jiān)管內(nèi)容
企管中心對集采項(xiàng)目的供應(yīng)商、業(yè)務(wù)主體在集采品種(含協(xié)議指標(biāo))、價(jià)格、貨期、庫存數(shù)量、質(zhì)量、款項(xiàng)(含返利)、票據(jù)、相關(guān)文件歸檔等各個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)管。
2.1 關(guān)于集采品種的管理
2.1.1企管中心對各子公司提交的集采廠家、品種明細(xì)、協(xié)議指標(biāo)、協(xié)議政策等應(yīng)進(jìn)行核實(shí)、提出建議,并組織項(xiàng)目管理小組成員、企管中心集采負(fù)責(zé)人、各子公司集采負(fù)責(zé)人開會(huì)討論、確定。
2.1.2 企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體按期(月度新增協(xié)議報(bào)備日期為次月10 日前)提供所代理品種的生產(chǎn)商、購進(jìn)渠道、品種品規(guī)、任務(wù)量、付款政策、返利政策、安全庫存、采購人員、購進(jìn)渠道聯(lián)系方式等資料(情況緊急的,各業(yè)務(wù)主體亦可在采購合同或協(xié)議簽字的5 個(gè)工作日內(nèi))向集團(tuán)報(bào)備。
2.2 關(guān)于集采價(jià)格的管理
2.2.1 企管中心定期分析市場行情,了解集采品種的市場價(jià)格變化情況,及
時(shí)向項(xiàng)目管理小組及各業(yè)務(wù)主體通報(bào)。針對子公司因價(jià)格因素而采取外采的情況,企管中心應(yīng)監(jiān)管子公司是否符合《協(xié)議藥品采購規(guī)定V3.0》關(guān)于外采的規(guī)定及流程。
2.2.2企管中心對采購主體是否平銷給集團(tuán)其他業(yè)務(wù)主體進(jìn)行監(jiān)管,避免出現(xiàn)加價(jià)銷售行為。
2.3 關(guān)于貨期的管理
2.3.1企管中心不定期對集采供應(yīng)商的貨期準(zhǔn)確率進(jìn)行評估、建檔,并向各子公司通報(bào)貨期準(zhǔn)確率低的供應(yīng)商。
2.3.2各業(yè)務(wù)主體對其他業(yè)務(wù)主體應(yīng)保證貨期的準(zhǔn)確率,企管中心對此進(jìn)行監(jiān)督、協(xié)調(diào)。
2.4 關(guān)于庫存的管理
2.4.1各集采負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格掌握集采品種的庫存情況,企管中心每月兩次定期核查、分析庫存情況,與倉庫配合檢查實(shí)物庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)是否相符,并對庫存不足品種通報(bào)給對應(yīng)集采負(fù)責(zé)人,提醒補(bǔ)貨。
2.4.2 企管中心應(yīng)與銷售部門保持定期的聯(lián)系,根據(jù)銷售員反饋的市場情況提醒采購員向廠家爭取優(yōu)惠政策。
2.5 關(guān)于質(zhì)量的管理
企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體及相關(guān)單位對集采品種藥物進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理,保證質(zhì)量。
2.6 關(guān)于款項(xiàng)(含返利)的管理
2.6.1集團(tuán)企管中心將每月一次對各業(yè)務(wù)主體集采返利進(jìn)行核算。廠家實(shí)付主體公司返利則由采購主體公司確認(rèn)后,每月一次報(bào)由企管中心備案,以便及時(shí)跟
蹤集團(tuán)返利獲得情況。
2.6.2 企管中心組織、協(xié)調(diào)各公司的返利分配。
2.6.3 針對應(yīng)收賬款管理,企管中心與財(cái)務(wù)中心配合,監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體合同款項(xiàng)支付方式,并提醒各公司嚴(yán)格按照不超過45天的賬期回款。
2.7 關(guān)于票據(jù)的管理
企管中心應(yīng)監(jiān)督各公司集采票據(jù)及時(shí)歸檔或錄入系統(tǒng)。
2.8 關(guān)于文件的管理
各公司應(yīng)及時(shí)將集采相關(guān)計(jì)劃、協(xié)議、合同等向企管中心報(bào)備或歸檔,企管中心不定期檢查核實(shí)是否貨、款、票、文件一致。
三、其他
企管中心主導(dǎo)與信息中心合作做好集采流程、單據(jù)管理工作。
企管中心協(xié)調(diào)項(xiàng)目開展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作,為各公司項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢和指導(dǎo),并提供項(xiàng)目管理培訓(xùn),以及其他支持。
第三篇:2013年物資分公司集采工作計(jì)劃
2013
物資分公司集采工作計(jì)劃
-----------物資分公司集采工作于二〇一二年四月開展以來,經(jīng)過近一年的深入實(shí)施取得了一定的成果,逐步走入正規(guī)化軌道。新的一年,為了更好的完成2013年公司物資集中采購計(jì)劃,物資分公司依據(jù)2月16日長沙物資集中采購會(huì)議的工作思路做出以下安排:
1及時(shí)了解市場情形, 調(diào)查項(xiàng)目部物資需求及消耗情況,熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況,做到供需心中有數(shù)。審核各項(xiàng)目上報(bào)的材料計(jì)劃,統(tǒng)籌安排和確定需求內(nèi)容。熟悉和掌握項(xiàng)目所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查是否符合質(zhì)量要求。按計(jì)劃完成各類物資的采購任務(wù),對大宗材料組織招標(biāo),檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。參與對供應(yīng)商的評估和認(rèn)證,以保證供應(yīng)商的優(yōu)良性。督促各項(xiàng)目物資部門及時(shí)制定本項(xiàng)目物資計(jì)劃并按時(shí)上報(bào)公司, 以便公司對各項(xiàng)目需求計(jì)劃的匯總編排并及時(shí)報(bào)于供應(yīng)商組織供應(yīng)。
5與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開
展業(yè)務(wù)往來。物資需求計(jì)劃報(bào)交后,多于供應(yīng)單位溝通,督促物資的及時(shí)交付。注重對新產(chǎn)品、新材料供應(yīng)商的尋找、資料的收集及開發(fā),定期對供應(yīng)商進(jìn)行體系綜合評估及認(rèn)證.與供應(yīng)商的比價(jià)、議價(jià)與談判才能做到心中有數(shù)。及時(shí)、準(zhǔn)確地做好各種物資需求計(jì)劃的編制審核工作。做好各種物資價(jià)格、供應(yīng)商資料、合同、報(bào)表及單據(jù)的存檔保管并合理歸檔,同時(shí)切實(shí)做好相關(guān)資料的保密工作。完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他與集采業(yè)務(wù)相關(guān)的工作任務(wù)。
物資分公司在2013年工作中,將以降低成本和提高效率為工作中心,為公司在新的工作中再上新臺(tái)階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。
物資分公司集采中心2013/2/20
第四篇:集采活動(dòng)
秋季萬人集采大會(huì)
一、主題活動(dòng):
1、超級集采 超級折扣 一年僅此9小時(shí)
2、買建材家具抽超值大獎(jiǎng) 最高抽取55寸液晶電視 最低抽取2.5L食用油 100%中獎(jiǎng) 絕無空獎(jiǎng)
活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間,顧客到商場購買建材家具,單筆交款每滿2000元即可參加抽獎(jiǎng)1次,單筆最高可抽5次;
抽獎(jiǎng)細(xì)則:
a.刮刮卡上注明一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、四等獎(jiǎng)、五等獎(jiǎng);每次抽取一張; b.抽中即為中獎(jiǎng),中獎(jiǎng)獎(jiǎng)品詳見店堂海報(bào);
c.單筆交款滿2000元及以上顧客憑有效購物憑證可參加抽獎(jiǎng)活動(dòng),多買多抽,單筆最高可抽5次;
d.根據(jù)所抽等級,兌取相應(yīng)獎(jiǎng)品;
e.抽獎(jiǎng)僅限于本次活動(dòng)期間,現(xiàn)抽現(xiàn)兌,逾期作廢; f.抽獎(jiǎng)完畢后需在交款單上加蓋印章,顧客簽字確認(rèn)。g.不參加活動(dòng)品牌、買斷價(jià)產(chǎn)品不參與此項(xiàng)活動(dòng);
h.顧客在活動(dòng)中參與抽獎(jiǎng)的訂單若發(fā)生退貨,需先將全部抽獎(jiǎng)品退還; 兌獎(jiǎng)有效時(shí)間2012年11月25日。
3、超低買斷價(jià)再掀鉅惠狂潮99元馬桶、99元鞋柜…限量搶購
活動(dòng)內(nèi)容:店慶期間,出資購買一批建材家具,商場補(bǔ)貼,購物滿2000元可有機(jī)會(huì)購買買斷價(jià)產(chǎn)品,先到先得,售完為止
4、辦集采卡 享集采價(jià) 10元當(dāng)作200元花 辦理即送集采禮品一份
活動(dòng)內(nèi)容:顧客在活動(dòng)前,可到各商場服務(wù)臺(tái)辦理集采卡,10元辦理一張,同時(shí)領(lǐng)取集采禮品一份;
活動(dòng)細(xì)則:顧客憑集采卡買建材家具,在集采價(jià)基礎(chǔ)上,單一品牌單筆購物滿3000—5999元可沖抵100元使用,滿6000元及以上可沖抵200元使用;
不參加活動(dòng)品牌、買斷價(jià)產(chǎn)品不參與此項(xiàng)活動(dòng);活動(dòng)期間未選購商品的顧客,于11月25日商場結(jié)束營業(yè)前,到歐凱龍商場服務(wù)臺(tái)退還此卡本金10元; 集采卡僅限11月25日15:00—22:00活動(dòng)期間使用;
執(zhí)行細(xì)則:活動(dòng)期間,如遇顧客辦理集采卡,可給予辦理;此卡在各賣場直接沖抵,活動(dòng)結(jié)束后,賣場憑集采卡在商場服務(wù)臺(tái)每張退10元現(xiàn)金; 5、11月25日開啟萬人集采專享盛會(huì)!參與網(wǎng)上報(bào)名,再享200元現(xiàn)金券優(yōu)惠(活動(dòng)時(shí)間:2012 活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間除商場所有活動(dòng)優(yōu)惠外滿5000元以上者使用本券再抵現(xiàn)金200元。執(zhí)行細(xì)則:
1.本券提前5天發(fā)放,僅限前500名網(wǎng)上報(bào)名者; 2.本券僅限11月25日15:00—24:00商場使用;
3.本券特權(quán):活動(dòng)期間除商場現(xiàn)有優(yōu)惠外滿5000元以上使用本券,再抵現(xiàn)金200元; 4.適用對象:論壇網(wǎng)友,每單消費(fèi)限用一張。5.不參加活動(dòng)品牌、買斷價(jià)產(chǎn)品不參與此項(xiàng)活動(dòng)
注:各商戶11月25日當(dāng)天對凡持有濟(jì)源論壇團(tuán)購卡的會(huì)員,在商場活動(dòng)的基礎(chǔ)上滿5000元及以上立減200元。
歐凱龍財(cái)務(wù)見券符合上述特權(quán)條件者直接抵200元現(xiàn)金;本券200元由商戶承擔(dān)。
二、輔助活動(dòng)
1、盛惠感恩 新老顧客來即抽自行車
凡持有有效銷售憑證的新老顧客,活動(dòng)當(dāng)日來商場即送抽獎(jiǎng)券一張,投入抽獎(jiǎng)箱,活動(dòng)當(dāng)晚18:00、19:00、20:00進(jìn)行3次抽獎(jiǎng),每次5輛,當(dāng)場兌獎(jiǎng)有效。
2、買歐美家具議價(jià)后交款再享5%現(xiàn)金大禮
活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間,顧客凡在參加活動(dòng)的品牌處購買歐美家具,即可議價(jià)后交款再享5%的優(yōu)惠。詳見店內(nèi)公示海報(bào)!
買斷價(jià)產(chǎn)品不參與此活動(dòng)。
活動(dòng)細(xì)則:財(cái)務(wù)見參加活動(dòng)品牌商戶繳款單直接減去5%現(xiàn)金!
三、現(xiàn)場活動(dòng)
1、中國銀行刷卡再送驚喜好禮
活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間,顧客購買建材家具交款使用中國銀行卡刷卡即有禮品贈(zèng)送。
2、品味精致冷餐、邂逅時(shí)尚家居
活動(dòng)內(nèi)容:推出各種精致冷餐,邀請顧客免費(fèi)參與品鑒。
第五篇:采珍集手冊
員工手冊
哈爾濱市采珍集飲食有限公司
目 錄
序言
第一章
企業(yè)簡介 第二章
行為規(guī)范 第三章
崗位職責(zé) 第四章
獎(jiǎng)懲制度 第五章
安全安保
附則
采珍集員工手冊
歡迎加入采珍集。這本《員工手冊》將向你講述采珍集的規(guī)模背景,介紹最基本的規(guī)章制度,講解你在采珍集所擁有的基本權(quán)力和應(yīng)履行的義務(wù),幫助你更快的融入團(tuán)隊(duì),愉快的開展工作。各員工務(wù)必全面了解本手冊各項(xiàng)內(nèi)容并切實(shí)遵行。
本手冊適用于采珍集的正式員工和試用員工。本手冊依據(jù)中華人民共和國相關(guān)法律及有關(guān)規(guī)定,并結(jié)合本公司實(shí)際情況制定,成為勞動(dòng)合同的一部分,并因法律、有關(guān)規(guī)定及本公司的政策的變更而不定期的加以修改和增減。
希望這本《員工手冊》伴隨你走過采珍集之旅的光輝歷程,并成為你的良師益友!
第一章 企業(yè)簡介
一、公司概況
采珍集飲食有限公司成立于2005年10月,公司的前身是享譽(yù)冰城的“士翔餐飲連鎖機(jī)構(gòu)”。
1998年總經(jīng)理于士翔先生在哈市道里區(qū)安寧街開辦了第一家燒烤店,創(chuàng)業(yè)之初,僅有員工4名,營業(yè)面積僅50平方米,憑著準(zhǔn)確的市場定位、領(lǐng)先的經(jīng)營理念、卓越的服務(wù)品質(zhì)和人性化的科學(xué)管理,在此后的幾年時(shí)間里,士翔燒烤不斷發(fā)展壯大,并陸續(xù)在道里區(qū)安國街、南崗區(qū)人和街開辦了兩家分店,并在2006年統(tǒng)一將燒烤店更名為“士翔串燒工房”。
2006年5月17日在哈市南崗區(qū)果戈里大街85號開辦了第一家采珍集健康煮火鍋店,新店以精湛的工藝、獨(dú)特的菜品、典雅的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可和一致好評。采珍集旗艦店于2007年2月14日在長江路96號正式開業(yè)。目前,公司旗下共有“士翔串燒工房”“采珍集”“士翔涮庫”三個(gè)經(jīng)營品牌,下轄3個(gè)燒烤店、2個(gè)火鍋店、1個(gè)火鍋燒烤兼營店、1個(gè)物流中心和1個(gè)浴池,總營業(yè)面積近萬平方米,擁有員工七百余人。
經(jīng)過近十年的發(fā)展,采珍集由原來的單店經(jīng)營模式發(fā)展成為多店、多品牌、連鎖式團(tuán)隊(duì)經(jīng)營管理企業(yè),“綠色、健康、文化、時(shí)尚”是采珍集獨(dú)特的品牌,“服務(wù)上追求完美、品質(zhì)上追求卓
越、價(jià)格上讓利顧客”已成為采珍集永恒不變的目標(biāo)。“誠信、拼搏、精英”意識(shí)是采珍集每一位員工的必勝信念。
目前,采珍集已成為龍江餐飲行業(yè)的中堅(jiān)力量,正向著東北地區(qū)乃至全國最成功的餐飲連鎖企業(yè)的目標(biāo)高速挺進(jìn)!
二、我們的期望
1、顧客的最愛
我們期望給予每一位顧客獨(dú)特口味的食品,快樂的用餐經(jīng)
歷,并期待顧客的再次光臨。
2、關(guān)愛伙伴的大家庭
我們期望給予員工充滿關(guān)愛的家庭歸屬感,讓所有的員工
都能成長發(fā)展,并對大家庭及其他伙伴的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我們也期望將此大家庭拓展到事業(yè)上的合作伙伴,包括加盟伙伴,供應(yīng)伙伴等,同時(shí)我們也關(guān)愛著社會(huì)。
3、領(lǐng)先的市場地位
我們期望永遠(yuǎn)在市場中領(lǐng)先,擁有最好的人才及足夠的財(cái)
力、物力,做該做的事。
4、最佳的利潤
我們期望保持最佳的獲利狀態(tài),讓投資者愿意支持我們的成長,我們也期望擁有一流的利潤管理能力。
5、顧客導(dǎo)向,員工核心
我們不僅需要傾聽與回應(yīng)顧客的心聲,更執(zhí)著于多付出一些以令顧客更滿意。同時(shí)員工是我們最寶貴的財(cái)富之一,我們以尊重待人,并建立一個(gè)互相關(guān)心、溝通順暢和積極向上的工作氛圍。
6、堅(jiān)持質(zhì)量,追求卓越
我們堅(jiān)信高質(zhì)量的服務(wù)是成功的基礎(chǔ),不斷完善自我,精益求精。
7、回應(yīng)市場,不斷創(chuàng)新
我們永不滿足于現(xiàn)狀,經(jīng)常挑戰(zhàn)自我與市場需求,追求更優(yōu)秀的思路與創(chuàng)新。尋求更多、更好的方式方法,更深入了解顧客并對其作出積極的回應(yīng)。我們不斷提醒自己,只有不斷前行,做市場的弄潮兒,才能在餐飲業(yè)中永立不敗之地。
8、講求誠信,崇尚品德
我們鼓勵(lì)謙虛、誠懇、腳踏實(shí)地、表里如一的人,堅(jiān)信人格高于一切并以此嚴(yán)格要求自己。
9、雙贏思維,坦誠溝通
我們鼓勵(lì)不同的想法與意見,并努力通過互相了解,尋求
最佳結(jié)果。我們堅(jiān)信坦誠是互相信賴的前提,良好的溝通是合作的基礎(chǔ)。
10、積極參與,團(tuán)隊(duì)合作
我們在工作崗位上精益求精,并與其他成員精誠合作,互
相提攜。
11、重視培訓(xùn),發(fā)展個(gè)人
我們堅(jiān)信教育與培訓(xùn)是最重要的工作,并致力于創(chuàng)造適合員工發(fā)展的環(huán)境。
12、獎(jiǎng)勵(lì)成就,表彰杰出
我們及時(shí)表彰并獎(jiǎng)勵(lì)對團(tuán)隊(duì)作出貢獻(xiàn)的員工,將其事跡作
為表率。
三、組織結(jié)構(gòu)
第二章 行為規(guī)范
一、員工的主要工作內(nèi)容
1、依據(jù)工作崗位的標(biāo)準(zhǔn)程序及流程為客人提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。
2、親切自然地歡迎顧客并讓他們在餐廳得到好的用餐經(jīng)驗(yàn)。
3、執(zhí)行清潔維護(hù)工作。二、三個(gè)凡是 四個(gè)之前
1、三個(gè)凡是:
凡是客人看到的必須是賞心悅目的;
凡是提供給客人使用的必須是安全有效的;
凡是員工對待賓客必須是熱情禮貌的。
2、四個(gè)之前:
預(yù)測賓客需求,要在賓客來店前; 滿足賓客需求,要在賓客開口前; 化解賓客抱怨,要在賓客不悅前; 送給賓客驚喜,要在賓客離店前。
三、儀容儀表
我們是餐飲服務(wù)行業(yè),整潔的儀容對顧客極為重要,因此在上班時(shí)員工必須梳戴整齊,展現(xiàn)專業(yè)的服裝儀容,我們要求員工特別注意如下事項(xiàng):
1、著裝
① 必須穿戴整潔的標(biāo)準(zhǔn)制服(違反者扣1分,即罰款5元); ② 在左胸口處佩戴工牌(違反者扣1分,即罰款5元); ③ 兜內(nèi)不得存放任何非工作物品(違反者扣1分,即罰款5元);
④ 著黑色防滑皮鞋(違反者扣1分,即罰款5元); ⑤ 要求男著黑色襪子,女著肉色襪子(違反者扣1分,即罰款5元);
2、發(fā)須/指甲
① 女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊,不得遮面,如觸及衣領(lǐng)必須綁緊在后面并固定,只可戴黑色頭飾或公司規(guī)定的頭飾(違反者扣1分,即罰款5元);
② 男性不可蓄須,前發(fā)不可過眉,側(cè)發(fā)不過耳,后發(fā)不可越領(lǐng)(違反者扣1分,即罰款5元);
③ 手指甲應(yīng)與指尖肉平齊(違反者扣1分,即罰款5元); ④ 不可涂有顏色指甲油(違反者扣1分,即罰款5元);
3、化妝
① 女性須化淡妝,迎賓員須化濃郁的彩妝(違反者扣1分,即罰款5元);
② 員工切忌使用過濃郁、刺鼻的香水(違反者扣2分,即罰款10元);
③ 員工上崗前禁止吃有刺激性氣味的食物如:蔥、蒜等(違反者扣2分,即罰款10元);
1、飾品
① 工作時(shí)不可佩戴手機(jī)(違反者扣10分,即罰款50元)特殊崗位人員除外;
② 根據(jù)衛(wèi)生要求,在工作期間不可戴任何首飾及時(shí)裝手表,只有在顧客服務(wù)區(qū)域的員工(服務(wù)員、收銀員、迎賓員)可佩帶手表、及一副穿孔的耳釘,但不可佩帶夸張首飾及戒指(婚戒除外)(違反者扣2分,即罰款10元);
2、衛(wèi)生/禮貌
① 在開始工作前、休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候,必須洗手消毒(違反者扣2分,即罰款10元);
② 如果員工患有傳染性疾病,如重感冒、傳染性眼炎等,餐廳管理人員有權(quán)要求員工暫不上班,待完全恢復(fù)健康后再開始工作(有病不上報(bào)者扣10分,即罰款50元);
③ 在服務(wù)、工作、打電話和與客人交談時(shí),如有人走近應(yīng)立即示意,以表示已注意到他的到來,不得無所表示等客人先開口(違反者扣10分,即罰款50元)。
第三章 崗位職責(zé)
一、迎賓員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)接受賓客的電話預(yù)定和當(dāng)面預(yù)定,熟知訂餐單位(個(gè)人)的名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排情況,注意記住客人的特別活動(dòng)及特殊要求,做好記錄并負(fù)責(zé)落實(shí);
2、負(fù)責(zé)餐廳的迎賓工作,合理安排餐位,對特殊的客人提供相應(yīng)的服務(wù);
3、熟悉菜品、酒水知識(shí)和服務(wù)流程,隨時(shí)為客人提供服務(wù);
4、熟記常客的姓名、工作單位、通訊方式,對于他們的到來要致以熱情的問候;
5、開餐期間,隨時(shí)掌握餐廳人數(shù)、桌數(shù)等情況,及時(shí)做好記錄;
6、在餐廳滿座時(shí),要安頓好候餐的賓客,做好外廳的安排工作,并及時(shí)到餐廳巡視是否有空臺(tái)和已買單的桌數(shù);
7、對賓客提出的意見或建議,要耐心聽取,能解決的要及時(shí)解決,不能解決的要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);
8、負(fù)責(zé)將賓客禮貌的送出餐廳,并向賓客道別;
9、負(fù)責(zé)做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作;
10、認(rèn)真填寫VIP登記表并在第一時(shí)間送到各部門領(lǐng)導(dǎo)手中;
11、晚班人員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)當(dāng)日桌數(shù)報(bào)表,以及每日客情的錄入;
12、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
二、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)做好餐具、服務(wù)用具的衛(wèi)生清理工作;
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生工作;
3、負(fù)責(zé)餐桌擺臺(tái),備好所有調(diào)味品及備品;
4、熟悉本店經(jīng)營酒水的產(chǎn)地、口味、價(jià)格、容量等情況;
5、熟悉本店經(jīng)營菜品的名稱、主料、配料、烹調(diào)方法、時(shí)間、口味,并掌握菜品的正確服務(wù)方法;
6、按酒店的服務(wù)流程為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù);
7、妥善安排客人就座,注意客人的用餐情況,及時(shí)為客人更換餐具、清理臺(tái)面;
8、認(rèn)真檢查、核對客人的結(jié)單,保證準(zhǔn)確無誤;
9、負(fù)責(zé)餐后的衛(wèi)生清理工作,及時(shí)翻臺(tái),做好迎接下一桌客人的準(zhǔn)備;
10、遇到客人提出的建議或投訴,應(yīng)及時(shí)解決并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);
11、認(rèn)真做好交接班工作,協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
三、收銀員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳的收款業(yè)務(wù),在收款結(jié)帳時(shí)做到迅速、準(zhǔn)確;
2、掌握現(xiàn)金、支票、外匯支票、信用卡、簽單等的結(jié)帳方法和結(jié)帳程序;
3、遇到疑難賬務(wù),要耐心向顧客解釋,不為顧客保管現(xiàn)金,如顧客有需要,及時(shí)報(bào)告財(cái)務(wù)主管;
4、熟練使用電腦收銀系統(tǒng),按標(biāo)準(zhǔn)收銀流程完成收銀工作,并熟悉電腦的用途及保養(yǎng)方法,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)聯(lián)系工程部進(jìn)行維修,確保正常使用;
5、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,提前準(zhǔn)備好備用金,保存好所有帳單并交財(cái)務(wù)部以備核查;
6、每天營業(yè)結(jié)束后,統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入,填寫餐廳營業(yè)日報(bào)表,并及時(shí)上交財(cái)務(wù);
7、熟悉餐廳各類酒、菜、飲料的價(jià)目,并熟記代碼;
8、做好交接班工作,并做好交接日記,不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)酒店?duì)I業(yè)收入的情況和數(shù)據(jù);
9、每天與吧員搞好吧臺(tái)內(nèi)外區(qū)域的衛(wèi)生,并監(jiān)督員工接打私人電話;
10、收款時(shí)要做到錢數(shù)往來兩清,顧客交款要看清票面、驗(yàn)明真
偽、清點(diǎn)數(shù)目;
11、吧臺(tái)區(qū)域禁止他人進(jìn)入,不準(zhǔn)無關(guān)人員私動(dòng)微機(jī),如離開崗位要鎖好錢柜;
12、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
四、吧員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)出庫當(dāng)天營業(yè)所需酒水及煙類;
2、保管好付酒單,為客人提供迅捷、熱情的服務(wù);
3、正確操作設(shè)備,并負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)工作;
4、及時(shí)檢查酒水的保質(zhì)期,杜絕過期酒水的銷售;
5、嚴(yán)格執(zhí)行見單付酒水的規(guī)章制度,提醒服務(wù)員積極向賓客推銷新進(jìn)酒水;
6、認(rèn)真填寫銷售報(bào)表,保存好當(dāng)日所有的酒水單,交財(cái)務(wù)部以備核查;
7、熟練掌握各種酒水知識(shí),了解酒水的產(chǎn)地、價(jià)格及特點(diǎn)等;
8、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
五、各加工間廚工崗位職責(zé)
1、每日清理好自己分擔(dān)區(qū)域的衛(wèi)生;
2、按酒店規(guī)定的相應(yīng)工作流程工作;
3、保證出品質(zhì)量,及時(shí)供應(yīng),遵守先進(jìn)先出原則;
4、清潔工作區(qū)域,保證第二天的正常運(yùn)營;
5、按標(biāo)準(zhǔn)閉店程序收市;
6、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
六、傳菜員的崗位職責(zé)
1、保證餐具在營運(yùn)高峰時(shí)的周轉(zhuǎn)供給;
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具,在營業(yè)前各樓層備好清湯、菌湯,配合廚師做好上菜前的準(zhǔn)備工作;
3、上菜前檢查餐具是否完好,督導(dǎo)、檢查菜品及肉品的質(zhì)量;
4、積極配合服務(wù)員,做到傳遞菜單迅速,走菜快捷;
5、按照上菜順序,準(zhǔn)確無誤的傳菜;
6、妥善保管訂菜單的記錄,以備復(fù)核;
7、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,負(fù)責(zé)規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作;
8、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
七、衛(wèi)生員崗位職責(zé)
1、按計(jì)劃實(shí)施日常衛(wèi)生工作,保證日常衛(wèi)生質(zhì)量;
2、愛護(hù)各種使用工具,節(jié)約各種清潔用品,杜絕浪費(fèi);
3、維護(hù)好所有設(shè)備、設(shè)施,保持好工作區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生;
4、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
八、保安員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)對顧客車輛的擺放及管理;
2、負(fù)責(zé)員工上、下班及銷假的考勤打卡及檢查;
3、負(fù)責(zé)本班次區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作;
4、負(fù)責(zé)對傾倒垃圾及破損物品的檢查;
5、負(fù)責(zé)對供應(yīng)商及進(jìn)返貨情況的檢查;
6、負(fù)責(zé)對工程作業(yè)的安全檢查;
7、定期巡查全樓,對水、電、煤氣等進(jìn)行安全檢查;
8、負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的安全檢查;
9、負(fù)責(zé)開業(yè)前通勤出口人員出入管理和閉店前人員的清場工
作;
10、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。
第四章 獎(jiǎng)懲制度
一、目的
為了促進(jìn)員工的自律,建立員工的行為標(biāo)準(zhǔn),確保公司的經(jīng)營有效地達(dá)到預(yù)期的目標(biāo),保證向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),同時(shí)也為各部門主管提供一個(gè)公正、公平的紀(jì)律與獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn),特立以下條例。
二、獎(jiǎng)勵(lì)
1、通報(bào)表揚(yáng)
有如下情況者公司將給予通報(bào)表揚(yáng),同時(shí)獲得公司給予的獎(jiǎng)勵(lì):
①妥善處理客戶關(guān)系,為公司爭得榮譽(yù)者; ②愛護(hù)環(huán)境、維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者; ③提出節(jié)能降耗建議、并付諸實(shí)施取得良好效果者; ④為增加企業(yè)經(jīng)營效益做出突出貢獻(xiàn)者; ⑤提出合理化建議被采納并取得明顯效果者; ⑥拾金不昧者;
⑦及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患,為企業(yè)挽回?fù)p失者; ⑧對損害企業(yè)形象的行為及時(shí)制止者。
2、最佳員工
餐廳每月評選最佳員工,當(dāng)選員工記入員工個(gè)人檔案,同時(shí)獲得餐廳頒發(fā)的紀(jì)念禮品。
三、處罰
處罰分經(jīng)濟(jì)處罰、勸退、開除。
經(jīng)濟(jì)處罰:按罰單扣分制體現(xiàn),每扣一分經(jīng)濟(jì)處罰五元。
1、輕微違紀(jì)
在工作中有以下輕度違規(guī)行為者,公司將給予扣2分(即扣10元)的經(jīng)濟(jì)處罰:
① 見到領(lǐng)導(dǎo)或其他部門同事無問候語者; ② 員工之間互無禮貌用語者; ③ 工作期間在餐廳內(nèi)哼歌、吹口哨者;
④ 工作時(shí)間在他人部門逗留、閑逛、閑聊者; ⑤ 下班后在店內(nèi)逗留者; ⑥ 工作期間打瞌睡者; ⑦ 責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格者; ⑧ 上下班不走員工通道者; ⑨ 見到顧客不問好、不禮讓者;
⑩ 未經(jīng)主管經(jīng)理批準(zhǔn)使用店內(nèi)器具、設(shè)備、設(shè)施者; ? 工作態(tài)度不認(rèn)真者;
? 無故不按時(shí)參加早晚例會(huì)或不出早操者; ? 工作期間打鬧、嬉笑者; ? 工作期間做與工作無關(guān)的事情者; ? 隨地吐談、亂拋雜物者; ? 上崗期間倚靠、做小動(dòng)作者。
2、中度違紀(jì)
在工作中有以下較重違規(guī)行為者,公司將給扣5分(即罰款25元)的經(jīng)濟(jì)處罰:
① 借口忙于其他工作,怠慢服務(wù)者,對被服務(wù)者有失禮行為者;
② 工作期間未經(jīng)批準(zhǔn)私自會(huì)客者;
③ 在營業(yè)區(qū)域內(nèi)爭論、大聲喧嘩、影響顧客用餐者; ④ 私自調(diào)班,未影響餐廳正常營運(yùn)者;
⑤ 未經(jīng)批準(zhǔn)在本企業(yè)任何店面消費(fèi)或陪親友就餐者;
⑥ 客人進(jìn)入客人禁區(qū)未及時(shí)制止或不禮貌制止者; ⑦ 下班后不關(guān)燈、不鎖門、未切斷電器電源但未造成損失者;
⑧ 發(fā)現(xiàn)公司物品損失、事故隱患或突發(fā)事件不及時(shí)上報(bào)者; ⑨ 對各種輕度違紀(jì)行為包庇縱容者; ⑩ 員工穿著制服使用客用衛(wèi)生間者; ? 工作中硬性推銷、造成顧客不滿或投訴者; ? 工作中有浪費(fèi)行為者;
? 工作時(shí)間吸煙者或在非指定吸煙區(qū)吸煙者; ? 損害企業(yè)設(shè)備設(shè)施,但情節(jié)較輕者,重者重罰或開除。
3、嚴(yán)重違紀(jì)
在工作中有以下嚴(yán)重違規(guī)行為者,公司將給予扣10分(即扣50元)的經(jīng)濟(jì)處罰:
① 無病裝病,騙取假條者;
② 發(fā)現(xiàn)事故隱患或企業(yè)財(cái)務(wù)受損、遺失,不管、不匯報(bào)者; ③ 省略服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范造成不良后果者,因服務(wù)質(zhì)量造成客人投訴者;
④ 因人為保管不當(dāng)導(dǎo)致食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等情況,除按價(jià)包賠損失外,同時(shí)追加罰款;
⑤ 違反安全守則,造成輕度后果者;
⑥ 其他造成餐廳損失的情況,在正常賠償之外,同時(shí)追加罰款;
⑦ 無故調(diào)班,對餐廳營運(yùn)產(chǎn)生影響者。
注:如情節(jié)極度嚴(yán)重或累犯,公司可對其加重處罰,直至開除。
四、員工申訴
1、說明:
① 員工可采取書面形式對事情經(jīng)過以及個(gè)人想法進(jìn)行表述,投入總經(jīng)理信箱;
② 員工可以按程序的要求通過電話預(yù)約,當(dāng)面向人力資源部經(jīng)理申訴;
③ 員工反應(yīng)要客觀,切合實(shí)際,從工作角度出發(fā),以大局為重;
④ 員工在受主管領(lǐng)導(dǎo)處分或不知如何與領(lǐng)導(dǎo)溝通意見時(shí)可撥打電話82802220,咨詢?nèi)绾闻c部門經(jīng)理進(jìn)行溝通。
2、你認(rèn)為主管經(jīng)理的處罰不合理、你的處理方法和時(shí)間
如下:
① 條件:如果員工在工作中受到部門主管經(jīng)理的處罰或處分時(shí),員工認(rèn)為不合理或被誤解了,可事后找主管溝通說明事情發(fā)生的經(jīng)過。
【注】你的主管經(jīng)理處罰你時(shí)無論對錯(cuò),如果當(dāng)時(shí)你的主管經(jīng)理不想聽你的解釋,你應(yīng)該馬上接受,不可要求領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)時(shí)必須聽你的解釋或給你答復(fù),否則算你放棄了事后的上訴權(quán)
并追究你頂撞領(lǐng)導(dǎo)的紀(jì)律處分。
② 時(shí)間:必須是被處罰4小時(shí)后或主管經(jīng)理不忙時(shí)再向主管說明處罰不合理的原因。
③ 結(jié)果:如果主管經(jīng)理保持原處理意見或重新處理的結(jié)果員工認(rèn)為還不滿意,可向人力資源部經(jīng)理上訴。
【注】無特殊原因24小時(shí)內(nèi)如不找主管經(jīng)理溝通意見,24小時(shí)后算認(rèn)可主管經(jīng)理的處罰。
1、向人力資源部經(jīng)理上訴的條件、時(shí)間和結(jié)果:
① 條件:必須是被處罰后,員工和主管經(jīng)理溝通過意見后,認(rèn)為主管經(jīng)理第二次處理不合理的,人力資源部給予再次處理。
【注】員工沒和經(jīng)理事后溝通的處罰事件,員工無權(quán)向人力資源部上訴,人力資源部也不給予處理。
② 時(shí)間:必須是被處罰24小時(shí)后、48小時(shí)內(nèi)的事件人力資源部給予處理。
【注】24小時(shí)以內(nèi)的事件,人力資源部不予以重新處理,無特殊原因超48小時(shí)的事件,算員工放棄上訴權(quán),人力資源部不予以處理。
③ 結(jié)果:對人力資源部的處理結(jié)果不滿意的可向總經(jīng)理上訴。
2、向總經(jīng)理上訴的條件、時(shí)間和結(jié)果:
① 條件:必須是人力資源部處理過的事件,員工對人力資
源部處理結(jié)果不滿意的,總經(jīng)理給予重新處理。
【注】員工沒有經(jīng)過人力資源部處理的事件,員工無權(quán)上訴,總經(jīng)理不予以處理。
② 時(shí)間:必須是人力資源部處理后的、事件發(fā)生48小時(shí)內(nèi)的事件總經(jīng)理給予重新處理。
【注】事件發(fā)生時(shí)間超48小時(shí)后,算員工放棄最后上訴權(quán),總經(jīng)理不予以處理。
③ 結(jié)果:總經(jīng)理的處理意見為最終處理結(jié)果。
第五章 安全安保
一、預(yù)防火災(zāi)
1、不要將易燃易爆品、雜物存放在熱源(灶臺(tái)等)和電源插座附近;
2、不要使用、多用電源插線板和明線作為設(shè)備的永久電源及電源線;
3、餐廳內(nèi)不允許吸煙;
4、餐廳每日閉餐后必須由值班管理人員協(xié)同保安人員對餐廳
存放的液化氣容器、營業(yè)區(qū)與生產(chǎn)區(qū)的設(shè)備關(guān)閉情況進(jìn)行檢查;
5、餐廳定期進(jìn)行疏散演習(xí);
6、餐廳員工要熟悉緊急疏散路線圖,定期檢查緊急出口指示燈;
7、隨時(shí)保證消防通道暢通無阻;
8、電源室內(nèi)嚴(yán)禁存放任何物品;
9、液化氣鋼瓶要使用鐵鏈固定在墻壁或地板上;
10、定期檢查滅火器保質(zhì)期,確保消防設(shè)施完備無損,明確知曉滅火器的存放位置;
11、學(xué)習(xí)滅火器和其他消防設(shè)施的使用方法;
12、邀請消防專業(yè)人員對餐廳員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。
二、上下班安全
1、安排開店、收市員工排班時(shí)間,考慮其路途的遠(yuǎn)近和使用的交通工具;
2、深夜下班盡量結(jié)伴回家,夜間請勿結(jié)伴出游、女員工由保安人員或主管人員護(hù)送;
3、盡可能預(yù)先安排家人在餐廳外、公共汽車站處接送;
4、視情況需要,收市員工下班到家后,可打電話給餐廳報(bào)平安;
5、遵守交通規(guī)則,注意交通安全,特別注意走人行道;
6、勿攜帶、佩戴貴重物品上下班,請盡量不要在清晨或夜晚使用提款機(jī);
7、當(dāng)陌生人靠近時(shí),不要與其交談,不要盯視對方,不要接觸物體,不要搭乘陌生人的交通工具;
8、對周圍的環(huán)境及人保持警惕,若發(fā)現(xiàn)有人尾隨,保持鎮(zhèn)定,并迅速跑到人多的地方或者報(bào)警;
9、遇到意外事件,保持冷靜,隨機(jī)應(yīng)變,確保人身安全。
三、正確使用清潔用品
1、使用清潔用品后,請立即洗手消毒;
2、避免清潔用品與食品、容器有任何交叉污染;
3、嚴(yán)格遵守所有清潔用品的使用說明,進(jìn)行安全儲(chǔ)存和使用;
4、嚴(yán)禁所有清潔用品容器敞開放置,禁止將清潔用品存放在未標(biāo)識(shí)的容器中;
5、禁止將噴霧容器靠近熱源存放(此類清潔物品處于受壓狀態(tài),容易爆炸);
6、使用噴霧劑時(shí)遠(yuǎn)離眼睛;
7、安全處置所有清潔用品和容器;
8、隨時(shí)處理濺出的清潔藥劑;
9、餐廳只使用認(rèn)可的清潔用品;
10、當(dāng)餐廳員工使用危險(xiǎn)性的清潔用品時(shí),必須穿戴保護(hù)性的配備,如手套等;
11、清潔劑存放方式和位置正確,使用后應(yīng)立即歸位。
四、食品安全
1、遵守正確的消毒流程,經(jīng)常清洗并消毒雙手;
2、所有儲(chǔ)存的食品必須有包裝且覆蓋;
3、若食品已超過保質(zhì)期或腐壞,必須立即丟棄或密封好后加上標(biāo)簽、日期、禁止使用;
4、用于生產(chǎn)區(qū)、洗手間和服務(wù)區(qū)的清潔抹布、拖把和水桶要有明顯區(qū)分;
5、清潔用品的存放方式和位置正確:
① 不與食品存放在一起或放在食品上方,不存放在食品或顧客接觸到的區(qū)域;
② 不存放在高于1.5米的地方;
6、所有貨物必須存放在離地15厘米的貨架上,離墻5厘米,物與物之間保持2.5厘米的距離;
7、確認(rèn)所有冷凍、冷藏產(chǎn)品儲(chǔ)存的溫度適宜;
8、所有懸掛在產(chǎn)品、物料、盛裝容器以及食品區(qū)上的照明設(shè)施皆用塑料罩、蓋加以保護(hù),防止碎玻璃落入產(chǎn)品中;
9、不得將成品儲(chǔ)存于危險(xiǎn)溫度區(qū)(危險(xiǎn)溫度區(qū)=低于5℃或高于60℃);
10、刀、沾板、器皿未經(jīng)清洗和消毒不得使用;
11、員工有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;
12、帶病的員工不要堅(jiān)持上班;
13、手部有傷口或劃破處的員工必須使用創(chuàng)可貼和一次性手套;
14、餐廳內(nèi)禁止儲(chǔ)存殺蟲劑;
15、處理生食的工具應(yīng)與處理熟食的工具分開,防止交叉污染;
16、在生產(chǎn)區(qū)不佩戴個(gè)人的小型裝飾物(如耳環(huán)、戒指),進(jìn)入
生產(chǎn)區(qū)的人員必須佩戴帽子。
五、防止割傷
1、防止被刀具割傷
① 使用工具時(shí),采用正確的方式,注意自我保護(hù); ③
請使用正確的工具打開紙盒; ④
在水平臺(tái)面上切割物品;
④ 不要抓取墜落的刀; ⑤ 用安全剪刀開啟食品袋; ⑥ 在分割物品時(shí)要小心手; ⑦ 切勿將刀留在水槽中;
⑧ 使用完刀具后,請將刀具放回刀架或固定處。
2、防止被金屬罐頭割傷
① 小心開啟罐頭;
② 處理金屬罐頭或金屬蓋時(shí)易傷手;
③ 金屬罐頭蓋如未用紙巾包好全部邊角,不可放入垃圾箱。
3、防止被其他物品割傷
① 進(jìn)行常規(guī)清潔或維護(hù)時(shí)容易發(fā)生割傷;
② 例行檢查設(shè)備有無鋒利邊緣,如有,用刀銼平或用保護(hù)帶遮蓋;
③ 禁止手拿物體切割,必須使用沾板; ④ 禁止將手伸進(jìn)設(shè)備內(nèi)看不見的地方。
4、正確使用玻璃器皿和瓷器
① 禁止將冷液體倒入熱玻璃杯和水罐; ② 禁止將其他器皿放入玻璃杯和水罐;
③ 例行檢查玻璃器皿和瓷器有無碎片和裂縫,如發(fā)現(xiàn)碎片和裂縫,立即用紙包好,丟棄。
5.防止被切片機(jī)割傷
① 將待切割產(chǎn)品放入切片機(jī)時(shí),切記要將固定手柄扣牢; ② 使用前,關(guān)閉刀片,以保證安全; ③ 清潔切片機(jī)時(shí),小心操作設(shè)備。
六、防止灼傷
1、餐廳灼傷最為普遍的原因是
① 50%的與熱油有關(guān);
② 30%發(fā)生在清潔熱設(shè)備或使用化學(xué)物品時(shí); ③ 13%因熱水導(dǎo)致。
2、預(yù)防烹制食品時(shí)灼傷
① 依照在熱液體和熱表面周圍操作的程序; ② 保持地面清潔干燥,防止在熱油旁滑倒;
③ 轉(zhuǎn)移熱物品時(shí)切記警告附近的人要當(dāng)心; ④ 烹炸或拿取熱物時(shí)使用隔熱手套; ⑤ 不要將水倒入高溫的油內(nèi),以防止油濺出。
3、預(yù)防清潔時(shí)灼傷
清潔廚具時(shí),使用手套等防護(hù)裝置。
4、預(yù)防服務(wù)時(shí)灼傷
① 拿熱產(chǎn)品時(shí)注意保護(hù)手部,濕抹布或濕手套可導(dǎo)熱,它們無法防止灼傷;
② 拿取熱物時(shí),應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)工具或隔熱手套;
③ 上菜撤臺(tái)時(shí)遵守操作標(biāo)準(zhǔn),避免不當(dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致灼傷。
5、處理熱油與廚具時(shí),請務(wù)必穿戴好防護(hù)用品
6、請按照標(biāo)準(zhǔn)流程使用與存儲(chǔ)清潔用品
七、防止撞傷、背部受傷
1、防止撞傷
① 工作時(shí)請留意四周人及事物的狀況;
② 在大廳工作時(shí),請多關(guān)心并協(xié)助老人及殘障人士的行動(dòng),并留意餐廳中小朋友的活動(dòng);
③ 定期檢查餐廳的設(shè)備、設(shè)施狀況;
④ 開關(guān)門時(shí)請小心留意周圍狀況,避免撞傷他人。
2、防止背部受傷
① 搬抬任何物體前,先了解其重量; ② 盡量靠近搬運(yùn)的物體;
③ 最重的物體至少離地30厘米存放,以便于抬取; ④ 搬運(yùn)重物時(shí)請使用腿部力量,避免使用腰部力量; ⑤ 搬運(yùn)大量重物時(shí),請尋求幫助; ⑥ 使用正確的搬運(yùn)工具,如手推車。
八、防止滑倒、摔傷
1、保持地面干燥;
2、拖地時(shí),放置提示牌
3、內(nèi)部走廊、柜臺(tái)和用餐區(qū)暢通無阻且不油膩、不潮濕、以防滑倒;
4、檢查餐廳外圍,及時(shí)處理油膩或潮濕的地面,以防發(fā)生跌滑現(xiàn)象;
5、保持餐廳內(nèi)外地面的平整,確保地磚不破損;
6、按照營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)清理打翻的產(chǎn)品;
7、在門口處和洗手臺(tái)處放置地墊;
8、取高處物品時(shí)使用梯子,不要跳起或用夾子,使用梯子前,確認(rèn)梯子狀況良好,并請同事幫扶梯子,以防摔倒;
9、確保用正確的方法和工具來清潔地面;
10、廚房拖把不可用于清潔大廳地面;
11、椅子不可用于站力、攀爬,以防摔倒;
12、搬運(yùn)物品上下樓梯時(shí),請不要擋住視線,注意地面狀況,以防摔倒。
九、防止偷竊
1、以身作則,為工作伙伴們樹立良好的品行典范;
2、絕對不要容忍和忽視任何偷竊行為;
3、任何偷竊都會(huì)傷害到我們的顧客、你的工作伙伴,還有你自己;
4、看到工作伙伴有偷竊的念頭,趕快勸他懸崖勒馬;
5、記住:“飛錢”、“飛單”都是偷竊行為;
6、上班時(shí)不要攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品,更不能存放在更衣柜內(nèi);
7、保管好自己的個(gè)人財(cái)物;
8、餐廳做好預(yù)防措施(標(biāo)示牌、提示牌的粘貼,員工的提醒);
9、隨時(shí)隨地提醒顧客注意他們的財(cái)物安全;
10、招呼潛在竊賊會(huì)讓其意識(shí)到可能被認(rèn)出,從而制止盜竊行為;
11、看到顧客中有小偷時(shí),提醒顧客注意安全防范;
12、發(fā)現(xiàn)偷竊行為,立刻通知餐廳管理人員,不要試圖阻止行竊者,因?yàn)橛锌赡軐?dǎo)致人身傷害發(fā)生。
附則
一、企業(yè)可根據(jù)發(fā)展需要隨時(shí)修訂本手冊的各項(xiàng)條款;
二、凡企業(yè)之員工,均應(yīng)熟讀本手冊,離開企業(yè)的員工應(yīng)將手冊交回,如有遺失或損壞賠償工本費(fèi)50元;
三、手冊涉及到的有關(guān)問題,最終解釋權(quán)歸總經(jīng)理辦公室所有。