第一篇：食物中毒總結

預防食物中毒總結

東岔河幼兒園

為了預防幼兒園內食物中毒事件的發生，我園里組織教師進行了防食物中毒安全課的開展，內容主要是食物中毒及應急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點、食物中毒的應急措施、食物中毒的診斷和處理。若是幼兒發生了食物中毒的臨床表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。此時老師千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應急措施：催吐、導瀉、解毒。主要急救方法有：補充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內毒素排出之后再向醫生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。幼兒園職工應嚴格執行自己的工作職責，嚴格把好每一個關口，才能夠給孩子們一個安全的生活環境。

讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆漿同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護自己保護家人。

俗話說“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛生，以以防為主。教師平時加強對孩子的觀察，發現有幼兒臉色不對或不舒服，有嘔吐等癥狀時，及時帶孩子到保健室就醫，并持續觀察孩子的后續發展情況。吃飯或喝牛奶時若有孩子說飯菜味道不對時，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒有問題在使用。

冬春季是疾病特別是傳染性疾病的多發季節，孩子們常常生病，常見的傳染性疾病包括：流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、麻疹、水痘、腮腺炎、風疹、猩紅熱等。這些傳染病大多都是呼吸道傳染病，可通過空氣、短距離飛沫或接觸呼吸道分泌物及被病毒污染的物品等途徑傳播。幼兒園是易感人群比較密集的地方，需對冬春季常見的傳染病制定積極的預防措施。

通過此次的培訓，我們詳細具體的了解到各種傳染病的癥狀、傳染方式等等。并且制定了具體的預防措施。

1、教室必須要每天通風、保持空氣流動。每次在半小時以上。通風時間安排在早晨及上下午班級幼兒戶（室）外活動時。空調使用中應保持半扇南向窗戶敞開，但應注意防止冷風直沖幼兒。

2、加強衛生消毒工作。保持學習、生活場所的衛生，不要堆放垃圾。定時進行紫外線燈照射等空氣消毒措施。

3、培養幼兒養成良好的衛生習慣，是預防傳染病的關鍵。教育幼兒飯前便后、以及外出歸來一定要按規定程序洗手，打噴嚏、咳嗽和清潔鼻子應用衛生紙掩蓋，用過的衛生紙不要隨地亂扔，勤換、勤洗、勤曬衣服、被褥，不隨地吐痰。

4、加強戶外鍛煉，增強免疫力。應積極組織幼兒參加體育鍛煉，多到郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天鍛煉，使身體氣血暢通，筋骨舒展，體質增強。

5、衣、食細節要注意。必須根據天氣變化，適時為幼兒增減衣服，切不可一下子減得太多。注意關注易出汗幼兒，及時為幼兒擦干背部的汗。對個別愛出汗的幼兒，可適情為其背部墊一毛巾。

6、嚴格晨午檢制度。晨檢中除常規內容外，還應關注幼兒頭面部及軀干是否起痘，有無癢、痛感。發現可疑患兒時，要對患兒采取及時隔離、送診、居家休息的措施，同時班內做好即時消毒，對患兒所用的物品要立即進行消毒處理。各班教師應在教室門口進行晨間接待，與家長做好交接。晚來幼兒亦應由教師迎出接待,家長門外止步。

7、做好家長工作。傳染病高發時節，與家長做好溝通，盡可能不帶孩子去人多的公共場所，特別是體弱兒，尤其要注意。另外對有出疹子、發熱幼兒應盡早明確診斷，及時進行治療，并在家休養，排除傳染性方可送幼兒入園。對園內的防病措施，涉及到需要家長配合的（如家長教室外止步規定），應及時告知家長。

以預防為主，早發現早隔離的措施，希望可以給孩子們創造一個安全的生活環境。

第二篇：食物中毒 總結

1.食物中毒定義：是指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。2.食物中毒按照病原物質可以分為4類：

①細菌性食物中毒②真菌性食物中毒③有毒動植物食物中毒④化學性食物中毒 3.我國發生的細菌性食物中毒以下三種原因最為常見：沙門氏菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌。

4.在沿海地區以副溶血性弧菌引起的食物中毒最為常見。

5.食源性疾病定義：是指通過攝食進入人體內的各種致病因子引起的、通常具有感染性或中毒性的一類疾病。

6.凡與攝食有關的一切疾病(包括傳染性和非傳染性疾病)均屬食源性疾病。7.食源性疾病的防控措施

①建立和完善食源性疾病監測檢驗體系②完善食品安全法律體系，依法監督管理 ③加強良好的生產規范（GMP）與危險分析和關鍵控制點（HACCP）的推廣應用④普及法律教育和食品衛生知識

8.殺滅沙門氏菌的條件：100℃立即死亡； 70℃ 5min后死亡；65℃ 15～20min后死亡； 60℃ 30min后死亡。不分解蛋白質、不產生靛基質，因此污染食品后食品無感官性狀的變化。

9.金黃色葡萄球菌可以破壞但其產生腸毒素耐高溫一般加熱無法破壞。10.副溶血性弧菌的特點為需氧或兼性厭氧。為嗜鹽菌，無鹽培養基上不能生長。11.豆類毒素較耐熱但是對高溫比較敏感，去除或者鈍化豆類毒素的最有效方法是：將食物徹底煮熟煮透。

12.馬鈴薯當發芽或薯皮變綠時生物堿糖苷含量將大大提高。

13.核果類植物像杏、桃、李、梅等的果仁中和淡水魚的膽汁中常含有一種發苦的天然有毒污染物是生氰糖苷。

14.河豚魚死亡后，其體內的毒素會滲入到河豚魚的肌肉中，因此不新鮮的河豚魚禁止食用。

15.組胺主要存在于海產魚中，尤其是青皮紅肉魚，像鮐魚等。其來源是魚肉自身的自溶作用；不新鮮或腐敗產生的。

第三篇：食物中毒演練總結

食物中毒演練總結

為正確規范和指導食物中毒事故應急處理工作的調查和處理，及時控制，有效預防，積極應對食物中毒事故的發生，有效提高我校應對食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據上級安全主管部門的要求，我校于2018年3月29日上午，舉行了 “防止食物中毒”應急處理演練活動。

為達到預期演練目的，我校專門制定了以校長牽頭的處置食物中毒應急指揮領導小組，并提前與鎮衛生院聯系好，在演練過程中，得到了醫護人員的大力支持。演練方式采取以假設學生在校發生食物中毒事件，中毒食品小食品，以高度模擬實戰的方式，限時應急處置小組完成食品安全突發事件現場檢查、詢問調查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我校制定兩個具體目標：一是要建立和完善食品安全預警與快速反應制度，抓基礎，強內功，及時處置好食品安全突發事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應、第一時間趕赴現嘗第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉學校的安全隊伍，積累應對經驗，提高應急能力，確保學校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。在演練過程中，我校處置食物中毒應急指揮領導小組能夠及時到達現場進行檢查和應急處置，并向上級和相關部門進行匯報和聯絡，均在規定時間內完成了調查處置工作，演練取得預期效果。在演練結束后，參演人員認真進行了回顧總結，并針對問題，提出改進措施，進一步完善了食品質量安全事故應急預案。

從整個演練的過程來看，整體表現良好，如人員的參與及應急反應均有不錯的表現等，并能按時圓滿完成演練任務。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1、各類應急物資準備不足，給演練過程帶來不連續性；

2、演練方案和預案學習不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

3、參演人員不夠嚴肅認真，給演練效果帶來負面影響；

4、演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳；

通過以上分析，以后還要加強預案和演練方案的培訓及人員組織，并加大預案的宣傳力度，保證學校應急體系得到有效的運轉。

第四篇：食物中毒演練總結

息烽縣石硐小學2017年食物中毒事件應急

演 練 總 結

為提高全體師生食品安全意識，規范學校應對突發事件的處置程序，強化食堂管理，保障廣大師生生命安全，保障學校正常教育教學秩序，減少和遏制校園食品安全事件的發生。根據上級安全主管部門的要求，我校于2017年3月17日下午，舉行了食物中毒事件應急處理演練活動。

為此，學校制定了其實可行的演練方案，成立了以夏家志校長牽頭指揮領導小組，由黨支部書記劉玉龍策劃演練程序。在演練過程中，得到了全校師生的大力支持。同時還檢驗了我校制定的應急預案是否可操作，以及全體應急小組成員對預案的熟練程度。

在演練過程中，我校處置食物中毒應急指揮領導小組能夠及時到達現場進行檢查和應急處置，并向上級和相關部門進行匯報和聯絡，均在規定時間內完成了調查處置工作，演練達到了預期效果。

在演練結束后，因演練只是讓部分參演的師生知悉，所以劉玉龍召集全校師生進行總結講話，讓師生知曉這只是一場演練，并沒有人中毒，消除師生猜疑和誤會，同時向師生公開學校食堂食品 從進貨、加工、試餐和分餐的整個操作模式，讓師生大膽吃餐。

通過演練，提升了全校師生應對突發事件的處理能力，和應對能力。印證了我們預案的可操作性。確保學校發生突發事件后能迅速，的反應并進行有效，有序的處理。

2017年3月17日

第五篇：食物中毒應急演練總結

食物中毒應急演練總結

2017年7月5日新星宇和韻二期項目部舉行了食物中毒應急預案演練，取得了圓滿成功。現將演練過程總結如下：

一、演練目的為了確保前線食堂發生食物中毒事故時，能夠得到有效救治，使損失減少到最小程度，同時檢驗預案的可操作性、有效性，應急設備的可靠性、應急人員對本預案的熟練程度等，也通過演練使預案暴露出的問題和不足能夠得到及時修訂、完善。

二、演練的程序

7月5日上午，員工食堂就餐后有個別員工出現腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、臉色蒼白、呼吸急促等癥狀，隨時間推移，越來越多員工也出現類似情況，發現者立即將情況報告給急救員，經詢問了解懷疑為食物中毒，立即報告給應急指揮中心，并立即趕到現場，首先查明食物中毒發生時間、中毒人數、輕重等第一手資料，餅安排人員控制現場，嚴禁人員接觸食物毒源。通信組通知急救員及其他人員展開搶救、現場封鎖、食物取樣等。安全員向領導匯報事故發生情況及現場采取行動計劃。發現者立即撥打“120”急救電話，并向醫院簡要反應中毒發生的地點、病癥、人數及持續時間，提出求援幫助。義務搶救對對病人進行搶救護理。同時制定人員在主要路口接應人員和車輛，盡快將病人護送到醫院救治。后勤保障組同時做好食物封存和取樣工作，并將樣品送到衛生防疫部門檢驗。另外后勤組還對現場員工進行安撫工作，確保員工情緒化，影響工作。應急演練結束。

三、演練的總結分析

從整個演練的過程來看，整體表現良好，如人員的參與及應急反應均有不錯的表現等，并能按時圓滿完成演練任務。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1、各類應急物資準備不足，給演練過程帶來不連續性；

2、演練方案和預案學習不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

通過以上分析，以后還要加強預案和演練方案的培訓及人員組織，并加大預案的宣傳力度，保證服務隊全體成員應急體系得到有效的運轉。

新星宇和韻二期項目部

2017年7月5日