第一篇：酒店管理專業畢業實習教學大綱

酒店管理專業畢業實習教學大綱

畢業實習是專業人才培養方案的重要組成部分，是理論聯系實際的綜合實踐教學環節。主要目的是使學生熟悉旅游企業與酒店的組織及整體運作模式，掌握旅游企業主要業務部門的工作程序與方法，開闊學生視野，豐富學生的知識結構，培養良好的職業素質與團隊精神，進一步提高學生分析問題和解決問題的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。

1、了解旅游、酒店管理企業服務、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企業組織結構及管理運作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企業主要業務部門的工作職責、程序與方法；培養對所學專業知識、技能的綜合應用能力；

4、熟悉實習崗位的工作職責與工作對象，培養一定的人際溝通能力、協作能力和自我發展能力，培養良好的職業素質與團隊精神；

5、至少在一個以上崗位上，從事較長時間的與旅游、酒店管理有關的具體業務工作；

6、在工作實踐中逐步樹立質量意識、安全意識、規范意識和創新意識。

7、堅持撰寫實習日記和實習周記，認真記錄實習心得體會。定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難。

8、搜集必要的資料，獨立撰寫一篇3000字以上的實習報告。

1、嚴格遵守實習單位的規章制度，服從實習單位的管理和工作安排。

2、嚴格遵守學校有關畢業實習的管理規定，聽從指導教師和專業人士的實習指導，認真完成畢業實習任務。

3、遵守職業工作規范、設備操作規程和作息制度，遵守社會治安管理條例和交通法規，提高個人安全保護意識。

4、文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切校企合作關系，維護學校聲譽。

5、遵守職業道德規范，保守技術機密和商業機密，不做任何有損實習單位利益的事情。

（1）社會需要的原則：選擇實習單位既要考慮個人的擇業意愿，更要掌握企事業單位的用人需求。（2）能力優勢的原則：選擇實習單位要綜合個人素質,充分展現自己的專業特長和技能優勢，有針對性地選擇實習崗位。

（3）主動選擇的原則：選擇實習單位不能消極等待，要主動了解人才供求信息及規格要求，努力完善自我，積極參與崗位競爭。

（4）著眼未來的原則：選擇實習單位切莫急功近利、好高騖遠，要考慮長遠發展，把握實習良機。

（1）選擇組織機構健全，管理制度完善，經營狀況較好的，有專業對口或相關工作崗位的，具有獨立法人資格的企事業單位作為學生的畢業實習單位。

（2）優先選擇與學院有良好合作關系，接受過我院實習學生并取得較好實習效果的企事業單位作為學生的實習單位。（3）鼓勵學生根據個人的實際自行選擇實習單位，并將實習單位的相關情況匯報校（就業指導中心），以便及時得到學院有關的指導和幫助。

（4）在上述兩種途徑都難以落實實習單位時，由校（就業指導中心）負責協助解決。

（1）到基層服務第一線，參加與本專業有關的實際工作，如酒店的前廳、客房、康樂部、餐飲部或職能部門等。

（2）掌握本崗位各個工作環節的操作技能；認識該崗位的性質和職責。（3）建立跨部門合作的團隊合作精神。

第一階段：旅游企業與酒店的禮儀與服務意識培訓，了解企業的整體組織架構。

第二階段：分部門實習，如酒店前臺、客房、餐廳等部門，掌握本部門的業務知識和操作流程。第三階段：轉換部門實習，整體掌握酒店的部門業務和操作，建立跨部門合作的團隊精神。

根據行業發展特點和學校的實際教學安排，對酒店管理專業的實習實行教學改革：見習（教學實習或生產實習）時間和畢業實習和部分專業課教學綜合考慮。

2008年實習時間計劃：

1、見習：2008年1月8日----2008年1月21日。22日上午學生返校（8：00—10：00）

2、寒假：2008年1月----2008年2月。寒假期間學生可與實習單位商定是否繼續實習。如繼續實習，則書面告知指導老師（格式另附）；否則，離校返家度假

3、專業課教學：根據教學要求和學生實習的實際情況，可安排教師或企業指導教師在校內或企業內利用工余時間實施現場教學。（實物或多媒體演示等）學生可繼續在企業實習。時間：2008年2月----2008年4月

4、畢業論文：畢業論文開題、選題及畢業實習教育約1周時間（準備周）

5、畢業實習：2008年4月----2008年6月 為畢業實習時間。2008年6月---7月，約一周時間，學生返校參加畢業實習成績鑒定和畢業答辯。6、2008年7月 ：畢業典禮及離校手續辦理。

畢業實習鑒定的成績由企事業單位的實習負責人依據學生的實習表現進行評定；詳件見實習成績考評

（一）選擇具有豐富專業實踐經驗，較強實習指導能力和人際交往能力的“雙師型”教師擔任畢業實習指導工作。

（二）負責做好畢業實習前的準備工作，對學生進行政治思想、遵紀守法、職業道德、安全生產、自我防范、以及人際交往、身心健康等方面的指導。

（三）組織學生應聘的面試工作，指導學生求職技巧，保證學生100%的到崗率。

（四）負責對學生進行專業知識、崗位技能、團結協作等方面的指導，幫助學生逐步適應崗位工作。

（五）負責與學生及實習單位保持經常的聯系，及時了解和解決實習中存在的問題，妥善處理突發事件。

（六）負責定期向校（就業指導中心）匯報學生畢業實習的進展情況，保證初次就業率和整體就業率數據的準確率≥98%。

（七）按時做好學生畢業實習資料的發放和整理，每月實習巡查計劃和工作記錄，學生實習成績的評定和工作總結。

（八）及時向實習學生、家長傳達學院的相關信息和具體要求；及時通知并安排學生回?？甲C、補課、補考及參加學院的有關活動等。

（九）做好學生實習單位的調查研究工作，掌握企事業的發展信息，為學校提供專業預測、課程設置、社會用工等方面的信息，不斷開發新的畢業實習基地。

本專業的實習形式為校內校外集中實習，委托實習，分散實習，幾種方式相結合；實習單位為旅行社、酒店、餐廳等企事業單位。

第二篇：酒店管理專業畢業實習教學大綱

飯店服務與管理專業畢業實習教學大綱

一、畢業實習的性質和目的

畢業實習是專業人才培養方案的重要組成部分，是理論聯系實際的綜合實踐教學環節。主要目的是使學生熟悉旅游企業與酒店的組織及整體運作模式，掌握旅游企業主要業務部門的工作程序與方法，開闊學生視野，豐富學生的知識結構，培養良好的職業素質與團隊精神，進一步提高學生分析問題和解決問題的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。

二、畢業實習的任務與要求

1、了解旅游、酒店管理企業服務、管理理念；

2、熟悉旅游、酒店管理企業組織結構及管理運作模式；

3、熟悉并掌握旅游、酒店企業主要業務部門的工作職責、程序與方法；培養對所學專業知識、技能的綜合應用能力；

4、熟悉實習崗位的工作職責與工作對象，培養一定的人際溝通能力、協作能力和自我發展能力，培養良好的職業素質與團隊精神；

5、至少在一個以上崗位上，從事較長時間的與旅游、酒店管理有關的具體業務工作；

6、在工作實踐中逐步樹立質量意識、安全意識、規范意識和創新意識。

7、堅持撰寫實習日記和實習周記，認真記錄實習心得體會。定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難。

8、搜集必要的資料，獨立撰寫一篇3000字以上的實習報告。

三、實習紀律與注意事項

1、嚴格遵守實習單位的規章制度，服從實習單位的管理和工作安排。

2、嚴格遵守學校有關畢業實習的管理規定，聽從指導教師和專業人士的實習指導，認真完成畢業實習任務。

3、遵守職業工作規范、設備操作規程和作息制度，遵守社會治安管理條例和交通法規，提高個人安全保護意識。

4、文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切校企合作關系，維護學校聲譽。

5、遵守職業道德規范，保守技術機密和商業機密，不做任何有損實習單位利益的事情。

四、實習單位的選擇

1、選擇實習單位的基本原則

（1）社會需要的原則：選擇實習單位既要考慮個人的擇業意愿，更要掌握企事業單位的用人需求。

（2）能力優勢的原則：選擇實習單位要綜合個人素質,充分展現自己的專業特長和技能優勢，有針對性地選擇實習崗位。

（3）主動選擇的原則：選擇實習單位不能消極等待，要主動了解人才供求信息及規格要求，努力完善自我，積極參與崗位競爭。

（4）著眼未來的原則：選擇實習單位切莫急功近利、好高騖遠，要考慮長遠發展，把握實習良機。

2、選擇實習單位的要求

（1）選擇組織機構健全，管理制度完善，經營狀況較好的，有專業對口或相關工作崗位的，具有獨立法人資格的企事業單位作為學生的畢業實習單位。

（2）優先選擇與學院有良好合作關系，接受過我院實習學生并取得較好實習效果的企事業單位作為學生的實習單位。

（3）鼓勵學生根據個人的實際自行選擇實習單位，并將實習單位的相關情況匯報校（就業指導中心），以便及時得到學院有關的指導和幫助。

（4）在上述兩種途徑都難以落實實習單位時，由校（就業指導中心）負責協助解決。

五、實習項目內容與時間安排

（一）實習內容

（1）到基層服務第一線，參加與本專業有關的實際工作，如酒店的前廳、客房、康樂部、餐飲部或職能部門等。

（2）掌握本崗位各個工作環節的操作技能；認識該崗位的性質和職責。

（3）建立跨部門合作的團隊合作精神。

（二）實習時間安排 第一階段：酒店的禮儀與服務意識培訓，了解企業的整體組織架構。

第二階段：分部門實習，如酒店前臺、客房、餐廳等部門，掌握本部門的業務知識和操作流程。

第三階段：轉換部門實習，整體掌握酒店的部門業務和操作，建立跨部門合作的團隊精神。

根據行業發展特點和學校的實際教學安排，對酒店管理專業的實習實行教學改革：見習（教學實習或生產實習）時間和畢業實習和部分專業課教學綜合考慮。

2007年實習時間計劃：

寒假期間學生可與實習單位商定是否繼續實習。如繼續實習，則書面告知指導老師（格式另附）；否則，離校返家度假

1、專業課教學：根據教學要求和學生實習的實際情況，可安排教師或企業指導教師在校內或企業內利用工余時間實施現場教學。（實物或多媒體演示等）學生可繼續在企業實習。時間：2007年2月----2007年4月

2、畢業實習：約一周時間，學生返校參加畢業實習成績鑒定和畢業答辯。

3、畢業典禮及離校手續辦理。

五、實習報告要求：祥見實習成績評定

六、實習考核與成績評定

畢業實習鑒定的成績由企事業單位的實習負責人依據學生的實習表現進行評定；詳件見實習成績考評

七、對實習指導教師的要求

（一）選擇具有豐富專業實踐經驗，較強實習指導能力和人際交往能力的“雙師型”教師擔任畢業實習指導工

作。

（二）負責做好畢業實習前的準備工作，對學生進行政治思想、遵紀守法、職業道德、安全生產、自我防范、以及人際交往、身心健康等方面的指導。

（三）組織學生應聘的面試工作，指導學生求職技巧，保證學生100%的到崗率。

（四）負責對學生進行專業知識、崗位技能、團結協作等方面的指導，幫助學生逐步適應崗位工作。

（五）負責與學生及實習單位保持經常的聯系，及時了解和解決實習中存在的問題，妥善處理突發事件。

（六）負責定期向校（就業指導中心）匯報學生畢業實習的進展情況，保證初次就業率和整體就業率數據的準確率≥98%。

（七）按時做好學生畢業實習資料的發放和整理，每月實習巡查計劃和工作記錄，學生實習成績的評定和工作總結。

（八）及時向實習學生、家長傳達學校的相關信息和具體要求；及時通知并安排學生回?？甲C、補課、補考及參加學院的有關活動等。

（九）做好學生實習單位的調查研究工作，掌握企事業的發展信息，為學校提供專業預測、課程設置、社會用工等方面的信息，不斷開發新的畢業實習基地。

八、參考書與資料

1．《旅行社管理學》主編陳小春 中國旅游出版社，2003年4月版

2．《飯店前臺管理》主編孫超、齊善鴻 南開大學出版社，1998年1月版

3．《飯店前廳管理》主編吳軍衛、程道品 重慶出版社，2002年9月版

4．《現代飯店管理》主編聶明林，楊嘯濤 重慶大學出版社，2002年7月版

九、其他

本專業的實習形式為校內校外集中實習，委托實習，分散實習，幾種方式相結合；實習單位為旅行社、酒店、餐廳等企事業單位。

第三篇：酒店管理專業頂崗實習教學大綱

《頂崗實習》教學大綱

課程編號 總 540 學時

英文課程名 制訂時間 開課系 編制人

講（練）

學分 實驗 其它

考核學期 教學做

一體化

綜合 訓練

540

2003年 經濟管理系

張勤 審核人

修訂時間 教研室 張勤

2011年 旅游教研室

審定人 陳三華

一、實習目的與任務

（一）實習目的

頂崗實習是人才培養方案中的重要組成部分，是學生理論聯系實際的重要環節。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現代酒店業的組織及整體運作模式，掌握酒店業主要業務部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養良好的職業素質和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。

（二）實習要求

１．全面熟悉和理解現代酒店業經營、服務與管理理念； ２．熟悉現代酒店業組織結構及整體運作模式；

３．掌握酒店業中主要業務部門的工作程序與操作方法，培養對所學專業知識、技能的綜合應用能力；

４．熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協作能力和自我發展能力，培養良好的職業道德與團隊精神；

５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務業有關的具體業務工作； ６．在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規范和創新意識； ７．撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難；

８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結。

（三）實習紀律有注意事項

１．嚴格遵守實習單位的規章制度，服從實習單位的管理和工作安排。

２．嚴格遵守學院有關頂崗實習的管理規定，聽從指導 教師和專業人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。

３．遵守職業規范、設備操作規程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規，提高人個安全保護意識。

４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切企業合作關系，維護學院聲譽。

５．遵守職業道德規范，保守技術機密和商業機密，不做任何有損實習單位利益的事情。

二、實習項目內容

１．酒店企業宏觀認識

了解酒店目前運營狀況、市場定位、發展前景。２．酒店基礎操作培訓 托盤培訓、標準的鋪臺擺位 3．服務操作流程

迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結賬的方法

4．對菜單的工作流程

對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法 5．前廳與客房服務工作流程

檢查核對房態、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現場巡查處理突發事件、處理客人投訴的步驟。

三、實習報告要求

（一）實習報告的內容要求：

１．實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目； ２．實習工作總結：

（１）對頂崗實習的認識和態度；（２）對實習單位和行業概況的了解；（３）實習任務的完成情況；

（４）實習工作的收獲、成績和經驗教訓；

（５）對專業課程的設置和教學方法提出建設性意見。

（二）實習報告的寫作要求：

１．廣泛搜集資料。

２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統一；講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。

３．層次清晰，結構合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。

四、實習考核與成績評定

（一）頂崗實習考核的依據：

頂崗實習考核的依據是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。

材料要求如下： １．“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡要總結個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題。“單位鑒定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。

２．“頂崗實習日志及周記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。３．“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結性材料。內容包括以下幾個方面：（１）總結個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現：（２）總結個人頂崗實習的主要工作內容及完成情況：

（３）總結個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。

（４）字數3000字以上。

（二）頂崗實習考核成績的評定 １．頂崗實習鑒定的成績由企事業單位的實習負責人依據學生的實習表現進行評定； ２．“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；

３．頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。

（三）頂崗實習的成績：

最終成績按優、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）

（四）頂崗實習的紀律：

若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習成績以不及格論處。

五、其他

（一）實習單位落實

１．選擇實習單位的基本原則與要求

（１）選擇與本專業緊密聯系的對口企事業單位實習；（２）選擇與本專業相關的企事業單位實習；（３）鼓勵自主創業實習。２．實習基地建立

（１）全方位積極聯系與本專業對口的企事業單位，調動所有教師參與實習基地開發。（２）逐步建立專職或兼職實習指導教師隊伍，專職從事實習基地的開發。（３）與學院就業中心緊密配合，開拓實習基地。

（４）利用行業協會、專業委員會合作的優勢進行實習基地的開發。

（二）對實習指導教師的要求

１．盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經驗和實習指導經驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實習指導教師。

２．指導教師在實習期間對學生應嚴格要求，全面關心，耐心指導，具體做到：

（１）對學生進行遵紀守法、職業道德、安全生產、自我防范、職業前途和理想、身心健康等方面的教育；

（２）對學生進行學習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導；（３）與學生、實習單位保持經常聯系，及時了解和發現實習中存在的問題并幫助解決；要按時與實習單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時向系部匯報實習進展情況，重大問題要立即報告；要定時向實習學生通報和傳達學院的相關信息和具體要求。

第四篇：畢業實習教學大綱工程管理專業

《畢業實習》教學大綱

專業名稱： 工程管理專業 實踐項目： 畢業實習

一、實習時間與地點

時間： 3周 學分：3 地點：柳州市施工單位、建設單位、房開公司、造價公司、工程咨詢公司、工程項目管理公司等。

二、實習目的與任務

畢業實習是學生到施工企業、建設單位、房地產企業等的實際施工管理工作現場進行調研或從事一定的實際工作，鞏固和加強理論知識，學會綜合運用所學的知識解決實際問題，培養實際操作能力和獨立工作能力的實踐性環節。

通過畢業實習，學生直接參加工作實踐或深入到生產第一線獲得實際操作或管理的鍛煉，一是為了鞏固并加深學生對己學過的理論知識的理解；二是為了培養學生認識社會、適應社會、深入實踐、熱愛勞動、勤奮鉆研的良好作風以及與人相處的能力，在實踐中進一步學習實際知識和技能；三是為下一階段的畢業實習及畢業設計（論文）作好實踐準備；四是對于學校的教學質量也是一次綜合檢驗。

畢業實習采取定點定崗實習與指導教師指導相結合的方式進行。

三、實習的基本要求

1.實習學生必須接受所在企業的領導，積極參加所在單位統一安排的各項有益活動，嚴格遵守《學生守則》，做到遵紀守法，講究文明禮貌，講究公共道德，不得擅自離開實習地點。

2.在工地要嚴格遵守工地的規章制度，注意安全，一定要戴好安全帽。實習聽課或參觀過程中要認真作好筆記。虛心向工程技術人員學習，理論聯系實際

3.實習學生在實習期間應認真貫徹執行黨和國家的有關方針政策，遵守公共秩序和社會公德，嚴格執行實習單位的各項規章制度，嚴守企業商業秘密。

4.要象實習所在單位員工一樣嚴格要求自己，以主人翁的態度嚴肅認真地對待實習的各個環節，按時完成實習單位交給的各項任務。學生在實習期間應做到不遲到、不早退、不曠工，有事必須辦理請假手續。

5.學生應成為精神文明的模范，要愛護公物，損壞公物者照價賠償。嚴禁打麻將、賭博，任何人不得猜拳，不許酗酒，不準打架斗毆，禁止偷盜等一切不良行為。

6.實習學生要適應教學形式的變化，改變自己的學習方式；虛心向企業員工請教向實踐學習，勤學好問，認真鉆研，積極為實習單位多做工作。

7.學生要服從實習所在單位的工作安排，不得進行與工作無關的活動。對違反實習紀律者，指導教師 有權中止實習。

8.實習期間，在保證完成計劃實習內容的基礎上，應積極開展調查研究，廣泛搜集有關資料，為畢業實習及撰寫畢業設計及論文做好必要準備。

9.實習日記、實習總結報告、實習鑒定表一起裝訂成一冊上交。（1）實習日記：

字數：不少于500字/天，不少于5天/星期。（2）實習報告： 字數：不少于3000字。

四、實習的內容

1．熟悉工程項目管理全過程 1）學習工程項目三控制的內容 2）合同管理、安全管理

2.學習工程項目施工現場管理和竣工驗收過程

1）了解多層民用、公共建筑物（如混合結構、框架結構的教學樓、辦公樓、圖書館、住宅等）的施工組織與方法；

2）了解工業建筑（廠房、設備用房、鋼結構廠房）的施工組織與方法；

3）了解單位工程施工組織設計編制的方法，參閱施工單位已編制好的組織設計、分析組織設計與實際施工進度比較；

4）了解高層建筑的施工方案確定、施工位置、施工方法；

5）了解常見、常用的建筑材料的特性，保管方法，了解施工現場配合比的確定；

6）了解常見的裝修施工工藝（如干枯石、水刷石、水磨石、剁假石、馬賽石、大理石、抹灰、彈涂、噴涂等）；

7）了解施工予算編制的步聚方法、原則、依據。當地的有關定額、手冊規定及與柳州市相應定額的區別；

8）了解工藝常用施工機械（起重機、運輸機械、攪拌機、土方施工機械）的性能（如起重機的高度、起重量、起重半徑、合班生產率等），用途、臺班費及勞動組織；

9）了解工地搭腳手架的原則，要求（如腳手架的形式、寬度、步高、斜道等）；

10）了解工地常用的模板類型（木模、鋼模、大模板、升模、滑模等）的安裝方法及構造，保證施工安全的措施；

11）了解主要工種工程（砌體工程、砼工程、裝飾工程）的施工工藝及施工組織方法； 12）了解大體積砼（如廠房的深基礎、設備基礎）的施工方法，保證施工質量的措施； 13）了解單層工業廠房結構安裝作業設計、層、墻體的各種結構型式的施工方案；

14）了解地基處理方法，保證隱蔽工程（基礎工程）施工質量的措施，處理常見施工質量事故的措施； 15）了解較先進的施工技術（如爬模、飛模等），正確認識我國目前施工技術現狀及發展方向； 16）了解土地使用的各種施工規程規范，質量驗收規范等； 17）了解我國建筑的管理水平，投、招標、承包工程的工作程序。3．了解學科前沿技術的發展

五、考核方式與評分辦法

1．指導教師具體全權指揮實習過程，對嚴重違反實習紀律、造成嚴重事故的學生，指導教師有權中止該生的實習過程，實習成績以不及格記載。

2．沒有完成實習全過程或沒有交實習日記、實習總結報告、實習鑒定表的學生，實習成績以不及格記載。

3．正常完成實習的學生，其成績按實習成果三個方面的情況綜合評定：

(a)學生在實習期間的表現：30%；(b)現場記錄（日記）：30%；(C)實習總結報告：40%。4．考核學生畢業實習成績時采用五級記分制記載：即優秀、良好、中等、及格和不及格。

第五篇：酒店管理專業畢業實習報告

本 科 畢 業 實習

學 生 姓 名學

號專

業院

系實習批 次

： ： ： ： ：本科畢業實習總結

在這段工作實習的期間里，我感受最深的就是要能吃苦和忍受寂寞。本來辛苦了一天了，回去還要寫工作日記，一些人的感覺是比較累的。其實，寫工作日志即是隨手寫就的工作，也是每天工作的點滴回顧，并不需要占用太多時間。在一開始的時候我是比較不習慣的，但后來慢慢地有了感覺，養成寫日記的習慣，反而變成了一件很有去并且是很有益的事情。對每天工作作回顧與總結，我獲得了很多的反思與經驗，這是一件對未來發展大有好處的事情。老子說，“天下大事，必作于細，天下難事，必作于易”，原來從寫工作日記這些小事開始，點滴記錄我們工作中的短暫精彩瞬間，或一些或大或小的事情，我們才能厚積薄發，才能形成自己的銷售體系和模式，才能受惠于更多的行業和營銷人員，在發揮自己最大價值的同時，實現自己從職業到事業的轉變?，F在，我將在此期間所學到的東西總結如下：

經過了這兩年在學校的理論學習，為了驗證及鞏固充實所學理論，接觸實際知識，加深了解社會對本專業的需要，本人在酒店進行了為時5周的畢業實習，我將學到的酒店管理的知識與實際酒店運作相結合，提高了本人的能力與素質。

首先，進入酒店正式工作之前需要對酒店有所了解，需要進行入職培訓。在進行完基本的了解后我就正式開始了部門入職及培訓。為了盡快熟悉酒店的運作，酒店安排我先在前臺部進行為期一周的工作，然后剩余的時間則是到銷售部當銷售助理。前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要有較好的基礎。錢臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。

前臺部的預訂主要負責自來散客的接待和一些比較緊急的當天或是不長時間之內的電話、網絡預訂。我可以從酒店現時使用的系統里調出很多信息，比如房態、房價、可用房數及總房數等。一般接到預訂，首先填寫預訂單，弄清客人姓名、入店日期和離店日期、需要房型、是否客人自付、客人電話，最關鍵的是搞清楚客人公司與酒店是否有協議，弄清協議價格，這些可根據客人提示從系統里查出來。添好預訂單，輸入“西軟”的預訂系統，這就算搞定了一份預訂了。預訂部的工作頗為繁忙，每天都有各種各樣的單子來預定，每天都搞的我手忙腳亂的，一有時間我還要背誦各種房型及房價，及酒店現有的優惠措施以及時宣傳給客人，預訂的工作很重要，關系著酒店的利益，也是讓我學到了很多東西。還好在學校計算機知識積累了挺多，上手挺快的。

經過前臺部一周的學習后，我來到了酒店的銷售部，做銷售助理。銷售部是酒店總經理經營決策的顧問、參謀和信息中心，也是酒店對內對外形象的總策劃。銷售部的主要任務是在總經理的領導下，通過各種公關、銷售活動，樹立酒店形象，為酒店招來客源，創造經濟效益和社會效益。銷售部通過確定營銷戰略，制定長、中、短期公關與銷售計劃，開展各種行之有效的促銷活動，力爭獲得較高的市場占有率，完成總經理下達的年、季、月度經濟指標。

在銷售工作中，“沒有什么不可以”乍一看來講好像是一種激情狀態下的豪言壯語，表現出一種感性的向客觀環境發出挑戰的決心。而在日常生活中，職場中，往往這種心態則做出了令人意想不到的效果。但從理性的角度上來思考，“沒有什么不可以”則體現出了兩點：

1、所體現出的心態或所做出的行為改變了自己或別人的常規操作思維;

2、帶有一廂情愿的用主觀改變客觀的心理。當然，“沒有什么不可以”則需要膽量，而這個膽量來自于：(1)改變現狀的決心(2)自己曾經的經歷；在現實的中，就因為我們懂得了太多的邏輯與規則——而這個邏輯與規則是長期環境平衡結果所形成，而變成了習慣?！皼]有什么不可以”在銷售工作中表現了銷售人員所需要的基本性格，(1)不服從于規則，創造新的規則(2)通過改變了別人而形成了和諧。實際上做銷售的壓力是挺大的，無時無刻都在想著如何爭取客源，精神比較緊繃，但能學到最多的東西，能在更短時間內成長起來，實在是受益良多。

通過這次學習，我發現現在酒店業競爭越來越激烈，而且酒店本身又有淡旺季之分，還有交易會等不同的時期，所以在這5周在酒店的實習，我從書本上學習到的知識和實踐有了很好的結合，對整個行業現況有了總體的了解。

在今后的工作中，我將努力提高自身素質，克服不足，不斷努力前進。首先學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學習各種知識，并用于指導實踐； 其次“業精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學習業務知識，通過多看、多學、多練來不斷地提高自己的各種能力； 最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細致地的對待每一項工作。