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高中化學(xué) 第一章第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)教案 新人教版選修1

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第一篇:高中化學(xué) 第一章第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)教案 新人教版選修1

普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書—化學(xué)選修1 [人教版]第二課時(shí)

[復(fù)習(xí)]氨基酸性質(zhì):兩性.[講述]蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白質(zhì)也具有兩性。此外,蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì),我們一起通過下面的實(shí)驗(yàn)來認(rèn)識(shí)。

[板書]

二、蛋白質(zhì)性質(zhì)

[思考] 蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系?為什么? 1.鹽析(邊實(shí)驗(yàn)、邊觀察。)

[思考](1)什么叫鹽析?它的特點(diǎn)是什么?

(2)鹽析有哪些應(yīng)用?

(經(jīng)實(shí)驗(yàn)、閱讀后回答。)

[回答]蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。鹽析是可逆的,表示如下:

[講解]采用多次鹽析法,可以分離和提純蛋白質(zhì)。2.變性

[思考] 1.什么叫蛋白質(zhì)變性?這個(gè)過程的特點(diǎn)是什么?除實(shí)驗(yàn)涉及之外,還有哪些 因素能引起蛋白質(zhì)變性?

2.蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用?

(1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么?

(2)有人誤服重金屬鹽,如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等,應(yīng)該怎樣急救?

用心

愛心

專心

(3)為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對(duì)皮膚消毒?

(4)為什么40%的甲醛溶液(俗稱福爾馬林)可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑?(經(jīng)思考、議論后回答。)[板書]

[講述]由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性,還失去生理活性。

[回答](1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌,就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固,從而使細(xì)菌死亡。(2)誤服重金屬鹽,可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){,以吸收重金屬鹽解毒,免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。

(3)用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚,能使皮膚表面附著的細(xì)菌(體內(nèi)的蛋白質(zhì))凝固變性而死亡,達(dá)到消毒殺菌,避免感染的目的。

(4)甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性,使標(biāo)本透明而不渾濁,說明甲醛溶液能長(zhǎng)期保存標(biāo)本,不影響展示效果。

3.顏色反應(yīng) [實(shí)驗(yàn)1—4]

[講解]蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。[板書]

三、人體必需的氨基酸

[閱讀] 相關(guān)內(nèi)容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營(yíng)養(yǎng)作用。[講解] 人體必需的8種氨基酸

用心

愛心

專心

口訣:甲攜來一本亮色書

注:甲(甲硫氨酸)、攜(纈氨酸)、來(賴氨酸)、一(異亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、書(蘇氨酸)

[閱讀]資料卡片——酶,總結(jié)酶的特性。

[總結(jié)]酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質(zhì)。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。

[課外作業(yè)]P18、P19兩個(gè)實(shí)踐活動(dòng)。[課堂練習(xí)] 1.下列物質(zhì)中,不能使蛋白質(zhì)變性的是 A、硫酸銅 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸銨

2.下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分,圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí),斷裂的鍵是

3、關(guān)于氨基酸的敘述中不正確的是

A.氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素 B.氨基酸既能和強(qiáng)酸反應(yīng)又能和強(qiáng)堿反應(yīng) C.蛋白質(zhì)水解得到α-氨基酸

D.氨基酸分子結(jié)構(gòu)中有酸性的羧基和堿性的氨基,但氨基酸溶液不一定是中性的 4.屬于物理變化的是

A.麥芽糖和稀硫酸共熱 B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCl溶液有固體析出 C.蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaOH溶液 D.氨基酸加入鹽酸 5.重金屬鹽能使人體中毒,這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì) A.發(fā)生了水解作用; B.發(fā)生了鹽析作用; C.發(fā)生了變性作用; D.發(fā)生了分解作用。

6.在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外光線的作用下,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生___。它是不可逆的,所以用高溫和紫外線消毒,就是使細(xì)菌的____。

7.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它們的共同性質(zhì)是都與水發(fā)生

用心

愛心

專心

________反應(yīng)。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì),在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下________反應(yīng),生成________,它被人體吸收后,重新合成人體所需要的各種________,人體內(nèi)各組織的蛋白質(zhì)不斷分解,最后主要生成________排出體外。

8.纈氨酸是一種中性的α-氨基酸,分子量117,經(jīng)分析測(cè)得含氮12%,每一個(gè)纈氨酸分子中碳原子數(shù)是氮原子數(shù)的5倍,氫原子數(shù)是碳原子數(shù)的2倍再多一個(gè),已知纈氨酸的碳鏈上有支鏈,且氨基與支鏈在不同碳原子上,寫出纈氨酸分子式______,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為______,井用系統(tǒng)命名法加以命名______。

參考答案:

1、D2、C3、C4、B5、C6、變性凝聚 菌體蛋白質(zhì)變性

7、水解;水解;氨基酸;蛋白質(zhì);尿素

α-氨基-β-甲基-丁酸

[板書計(jì)劃]

二、蛋白質(zhì)性質(zhì) 1.鹽析

蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。鹽析是可逆的,2.變性

3.顏色反應(yīng)

蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。

三、人體必需的氨基酸 用心

愛心

專心 4

第二篇:第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 教學(xué)設(shè)計(jì) 教案

教學(xué)準(zhǔn)備

1.教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)與技能

1.說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),能列舉人體必需的氨基酸。2.了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。

3.了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性,認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。過程與方法

通過蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的相關(guān)實(shí)驗(yàn),體驗(yàn)科學(xué)探究的過程,學(xué)習(xí)運(yùn)用以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的實(shí)證研究方法。

情感、態(tài)度與價(jià)值觀

1.在科學(xué)探究過程中,通過比較和分析,不斷地揭示問題和解決問題,讓學(xué)生從問題中獲得新知識(shí),激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲,同時(shí)開發(fā)學(xué)生的智力。

2. 培養(yǎng)學(xué)生的自主、勤思、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、創(chuàng)新的科學(xué)精神。

2.教學(xué)重點(diǎn)/難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)

氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)。課題難點(diǎn)

氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)及應(yīng)用。

3.教學(xué)用具

教學(xué)課件

4.標(biāo)簽

教學(xué)過程

教學(xué)過程設(shè)計(jì)

一、新課導(dǎo)入

蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi),是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們來學(xué)習(xí)生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)。

[板書]第三節(jié)

生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì) [投影]含有豐富蛋白質(zhì)的食品:

[閱讀]資料卡片

[講述]蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物,由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大,從幾萬到幾千萬。例如,煙草斑紋病毒的核蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量就超過了兩千萬。因此,蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)。[板書]

一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu) [投影]蛋白質(zhì)的復(fù)雜結(jié)構(gòu):

[板書]

1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)

[講解]蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解,水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子:

[分析]氨基酸特點(diǎn),寫出氨基酸的通式。

[回答]氨基酸分子中既有氨基(-NH2),又有羧基(-COOH),因此它既能跟酸反應(yīng),又能跟堿反應(yīng),具有兩性。[板書]通式:

有氨基(-NH2),又有羧基(-COOH),因此它既能跟酸反應(yīng),又能跟堿反應(yīng),具有兩性。

[講解]現(xiàn)在從動(dòng)植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是,構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。

[提問]什么是兩性物質(zhì),推測(cè)氨基酸的性質(zhì)有那些? [回答]既與酸反應(yīng)又與堿反應(yīng),還能互相反應(yīng)(從結(jié)構(gòu)上去分析)[板書]

2、多肽

肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個(gè)水分子, 經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-[練習(xí)]請(qǐng)完成下列化學(xué)方程式,指出生成物是什么,并標(biāo)出肽鍵。這個(gè)反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似?

(引導(dǎo)學(xué)生回憶生物課中學(xué)過的知識(shí)。)[答案]

這個(gè)反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個(gè)氨基酸脫去1分子水,縮合成二肽。n個(gè)氨基酸脫去n-1個(gè)水分子,縮合成多肽。

[投影]

[講解]20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系,好像字母跟單詞的關(guān)系,它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì),組成的氨基酸種類和排列順序各不相同,所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu),從而進(jìn)一步探索生命的本質(zhì),是科學(xué)研究的重要課題。1965年我國科學(xué)家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素,在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻(xiàn)。

[過渡]氨基酸性質(zhì):兩性.[講述]蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白質(zhì)也具有兩性。此外,蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì),我們一起通過下面的實(shí)驗(yàn)來認(rèn)識(shí)。[板書]

二、蛋白質(zhì)性質(zhì)

[思考] 蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系?為什么? 1.鹽析(邊實(shí)驗(yàn)、邊觀察。)

[思考]

(1)什么叫鹽析?它的特點(diǎn)是什么?(2)鹽析有哪些應(yīng)用?(經(jīng)實(shí)驗(yàn)、閱讀后回答。)

[回答]蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。鹽析是可逆的,表示如下:

[講解]采用多次鹽析法,可以分離和提純蛋白質(zhì)。2.變性

[思考] 1.什么叫蛋白質(zhì)變性?這個(gè)過程的特點(diǎn)是什么?除實(shí)驗(yàn)涉及之外,還有哪些 因素能引起蛋白質(zhì)變性?[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK] 2.蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用?

(1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么?(2)有人誤服重金屬鹽,如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等,應(yīng)該怎樣急救?(3)為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對(duì)皮膚消毒?

(4)為什么40%的甲醛溶液(俗稱福爾馬林)可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑?(經(jīng)思考、議論后回答。)[板書]

[講述]由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性,還失去生理活性。[回答](1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌,就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固,從而使細(xì)菌死亡。(2)誤服重金屬鹽,可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){,以吸收重金屬鹽解毒,免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。

(3)用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚,能使皮膚表面附著的細(xì)菌(體內(nèi)的蛋白質(zhì))凝固變性而死亡,達(dá)到消毒殺菌,避免感染的目的。

(4)甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性,使標(biāo)本透明而不渾濁,說明甲醛溶液能長(zhǎng)期保存標(biāo)本,不響影展示效果。3.顏色反應(yīng) [實(shí)驗(yàn)1—4]

[講解]蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。[板書]

三、人體必需的氨基酸

[閱讀] 相關(guān)內(nèi)容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營(yíng)養(yǎng)作用。[講解] 人體必需的8種氨基酸

口訣:甲攜來一本亮色書

注:甲(甲硫氨酸)、攜(纈氨酸)、來(賴氨酸)、一(異亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、書(蘇氨酸)[閱讀]資料卡片——酶,總結(jié)酶的特性。

[總結(jié)]酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質(zhì)。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。

[課堂練習(xí)] 1.生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題,科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì),這類物質(zhì)是 A.醇

B.羧酸

C.糖

D.氨基酸 1.下列物質(zhì)中,不能使蛋白質(zhì)變性的是

A、硫酸銅 B、苯酚 C、乙醇

D、硫酸銨翰林匯

2.下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分,圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí),斷裂的鍵是

3、關(guān)于氨基酸的敘述中不正確的是

A.氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素

B.氨基酸既能和強(qiáng)酸反應(yīng)又能和強(qiáng)堿反應(yīng) C.蛋白質(zhì)水解得到α-氨基酸

D.氨基酸分子結(jié)構(gòu)中有酸性的羧基和堿性的氨基,但氨基酸溶液不一定是中性的翰林匯

4.屬于物理變化的是

A.麥芽糖和稀硫酸共熱

B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCl溶液有固體析出 C.蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaOH溶液

D.氨基酸加入鹽酸翰林匯 5.重金屬鹽能使人體中毒,這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì) A.發(fā)生了水解作用; B.發(fā)生了鹽析作用; C.發(fā)生了變性作用; D.發(fā)生了分解作用。

6. 在①Ca(HCO3)2;②Al2O3;③KAlO2;④C6H5OH;⑤

⑥Al這六種物質(zhì)中,既能與強(qiáng)酸溶液(如HCl),又能與強(qiáng)堿溶液(如NaOH)反應(yīng)的有

。(填序號(hào))。

參考答案:

1、D

2、D

3、C

4、C

5、B.

6、①、②、⑤、⑥。

課堂小結(jié)

一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)

四、人體內(nèi)的酶

課后習(xí)題 課本P18

板書

一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)

1、氨基酸組成了蛋白質(zhì) 通式:

有氨基(-NH2),又有羧基(-COOH),因此它既能跟酸反應(yīng),又能跟堿反應(yīng),具有兩性。

2、多肽

肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個(gè)水分子, 經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-

二、蛋白質(zhì)性質(zhì) 1.鹽析

蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。鹽析是可逆的,2.變性

3.顏色反應(yīng)

蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。

三、人體必需的氨基酸

四、酶

第三篇:[教學(xué)設(shè)計(jì)]選修1第一章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)

[教學(xué)設(shè)計(jì)]選修1第一章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)

課題:蛋白質(zhì) 課型:講授型

授課老師:梁小

教材版本:人教版高中化學(xué)選修1

章節(jié):第一章第三節(jié)

? 學(xué)生情況:略 ? 教學(xué)內(nèi)容分析:

“生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)”,介紹了蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。本節(jié)由蛋白質(zhì)在自然界的廣泛存在和與生命的密切聯(lián)系引入,通過對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的介紹,使學(xué)生了解它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),并引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用蛋白質(zhì)的特性解釋和處理生活中的一些實(shí)際問題。通過介紹人體必須的幾種氨基酸,使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性,以及營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。

? 教學(xué)目標(biāo):

1、知識(shí)與技能目標(biāo)

1)知道人體必需的幾種常見的氨基酸。

2)說出氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)。3)知道哪些常見食物中富含氨基酸和蛋白質(zhì)。

2、過程與方法目標(biāo)

1)通過對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的介紹,了解它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),并引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用蛋白質(zhì)的特性解釋和處理生活中的一些實(shí)際問題。2)通過介紹人體必須的幾種氨基酸,認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性,以及營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀

1)通過介紹我國在世界上第一次合成結(jié)晶牛胰島素的事例,向?qū)W生進(jìn)行愛國主義教育,培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義情感。

2)運(yùn)用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)語言,并通過學(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn),激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,營(yíng)造寬松、愉快的教學(xué)氛圍。

? 教學(xué)方法: 通過討論,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ);教學(xué)中以甘氨酸為例,引導(dǎo)學(xué)生分析其結(jié)構(gòu)式,指出其中所含的官能團(tuán),幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)氨基酸具有兩性的原因。進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生自己分析丙氨酸和谷氨酸的結(jié)構(gòu),并得出氨基酸的通式; 通過多肽的學(xué)習(xí),幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元,了解蛋白質(zhì)是氨基酸通過縮合反應(yīng)生成的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白質(zhì)之間的縮合與水解關(guān)系,有助于學(xué)生認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及理解蛋白質(zhì)分子為什么具有如此多的功能;另可讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),自主探究蛋白質(zhì)的性質(zhì),并討論這些性質(zhì)是如何應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)際當(dāng)中的,以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和方法。

? 教學(xué)媒體:

投影儀、幻燈片、實(shí)驗(yàn)儀器等

? 教學(xué)流程:

1、通過“蛋白質(zhì)對(duì)人類生命活動(dòng)的重大意義”的討論,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ),一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2、氨基酸的結(jié)構(gòu)是本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。學(xué)生對(duì)氨基酸的分子結(jié)構(gòu)是陌生的,教學(xué)中應(yīng)以甘氨酸為例,引導(dǎo)學(xué)生分析其結(jié)構(gòu)式,指出其中所含的官能團(tuán),幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)氨基酸具有兩性的原因。進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生自己分析丙氨酸和谷氨酸的結(jié)構(gòu),并得出氨基酸的通式。這些是學(xué)習(xí)多肽和蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。

3、通過多肽的學(xué)習(xí),幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元,了解蛋白質(zhì)是氨基酸通過縮合反應(yīng)生成的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白質(zhì)之間的縮合與水解關(guān)系,有助于學(xué)生認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及理解蛋白質(zhì)分子為什么具有如此多的功能。對(duì)于有興趣的學(xué)生,可引導(dǎo)他們分析圖1—14所展示的多肽的螺旋結(jié)構(gòu),加深對(duì)蛋白質(zhì)復(fù)雜結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)。

4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點(diǎn),可讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),自主探究蛋白質(zhì)的性質(zhì),并討論這些性質(zhì)是如何應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)際當(dāng)中的,以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和方法。

5、利用教科書中的圖片,介紹1965年我國科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)──結(jié)晶牛胰島素。激勵(lì)學(xué)生愛國主義熱情,贊賞化學(xué)對(duì)生命科學(xué)發(fā)展作出的貢獻(xiàn),樹立為中華民族復(fù)興、為人類文明和社會(huì)進(jìn)步而努力學(xué)習(xí)化學(xué)的責(zé)任感和使命感。

6、通過練習(xí)鞏固所學(xué)習(xí)的關(guān)于蛋白質(zhì)的知識(shí),尤其是其性質(zhì)。

? 教學(xué)過程:

[回顧]:同學(xué)們,在上幾節(jié)課,我們已經(jīng)已經(jīng)學(xué)習(xí)的涉及生命基礎(chǔ)的重要物質(zhì)有什么呢? [學(xué)生回答] 糖類、油脂

[引入] 除了糖類和油脂外,你們認(rèn)為我們今天學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)對(duì)人類的生命活動(dòng)是不是也有重大的生命意義呢?現(xiàn)在大家來討論一下,說一說,蛋白質(zhì)有什么的作用? [學(xué)生討論] 略

[板書并總結(jié)] 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。[過渡] 通過討論我們知道蛋白質(zhì)是非常重要的。那接下來,我們就要學(xué)習(xí)它,搞明白為什么它會(huì)起到那么重要的作用。它由什么元素組成、結(jié)構(gòu)是如何,又具有什么樣的性質(zhì)。[板書] 蛋白質(zhì)的組成元素—

[引導(dǎo)]蛋白質(zhì)中由碳、氫、氧、氮以及少量的硫,有的還有微量的磷、鐵、鋅鉬等元素組成。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是很大的,通常這些元素是怎樣組合成蛋白質(zhì)的呢?其實(shí),是這些元素先組成一個(gè)基本單位-氨基酸,再由氨基酸組成蛋白質(zhì)的。現(xiàn)在我們以甘氨酸為例來學(xué)習(xí)。通過介紹多種氨基酸的結(jié)構(gòu),引導(dǎo)學(xué)生找出結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn),如共同的官能團(tuán)。得出氨基酸的通式,以及兩性的性質(zhì)。[板書] 氨基酸的通式-氨基酸的兩性-[過渡] 氨基酸不是一下子結(jié)合就生成蛋白質(zhì)的,而是生成一種中間物-——多肽,再由多肽進(jìn)一步結(jié)合生成蛋白質(zhì)。

[總結(jié)] 氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單元。種類很多,組成蛋白質(zhì)時(shí)種類、數(shù)量不同。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定了它具有多種功能。[過渡] 結(jié)構(gòu)決定了性質(zhì)。學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),我們來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

[實(shí)驗(yàn)展示]蛋白質(zhì)的鹽析 [學(xué)生觀察] 現(xiàn)象 [學(xué)生實(shí)驗(yàn)]蛋白質(zhì)的變性 [學(xué)生觀察] 現(xiàn)象 [學(xué)生實(shí)驗(yàn)] 顏色反應(yīng) [學(xué)生觀察] 現(xiàn)象

[板書] 蛋白質(zhì)的性質(zhì)--鹽析、變性、顏色反應(yīng)

? 練習(xí)鞏固:

1、蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中,可逆的是()。

A.鹽析 B.變性 C.煮熟 D.加入濃硫酸

2、有三種液體分別含有蛋白質(zhì)、淀粉和肥皂,你如何鑒別它們?

? 課后反思:

第四篇:生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)學(xué)案教案

學(xué)考復(fù)習(xí)之

(文科)

化學(xué)與生活

生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)

課程學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn):

1、掌握氨基酸的組成和性質(zhì)(酸性、堿性和縮合成肽鍵),會(huì)寫出三種基本氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

2、理解蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)(變性、鹽析、顏色反應(yīng))。

知識(shí)回顧:

1、列舉生活中哪些物質(zhì)含有蛋白質(zhì)

2、蛋白質(zhì)的組成元素

蛋白質(zhì)的基石—氨基酸

三種種常見的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:甘氨酸

丙氨酸

谷氨酸

3、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì):

①氨基酸:至少含有一個(gè)氨基()和一個(gè)羧基()的化合物。②通式:

③化學(xué)性質(zhì):

a分子中含有氨基和羧基,既表現(xiàn)出酸性,又表現(xiàn)出堿性,具有兩性。b氨基酸的縮合反應(yīng)

一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子經(jīng)縮合得到的產(chǎn)物叫肽 【回憶】什么是二肽、三肽、多肽?

4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

(1)兩性:既有氨基,又有羧基,與氨基酸相似(2)水解:生成不同的氨基酸(3)鹽析:

①概念:蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液(輕金屬鹽)后,可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出

②鹽析是一個(gè)可逆的物理變化過程

③應(yīng)用:采用多次鹽析的方法可以分離或提純蛋白質(zhì)(4)變性

①定義:在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下,蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象

②蛋白質(zhì)變性后,不僅喪失了原有的可溶性,同時(shí)也失去了生理活性 ③蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化,為不可逆過程 ④變性的條件:

a:加熱,加壓,紫外線,X射線,超聲波……

b:強(qiáng)酸,強(qiáng)堿,Cu、Hg、Pb等重金屬鹽類,以及甲醛,酒精,苯酚,苯甲酸等 [對(duì)比] 鹽析與變性 思考與交流

1、在生物實(shí)驗(yàn)室中用什么試劑來保存生物標(biāo)本?為什么?

2、在農(nóng)業(yè)上用硫酸銅溶液、生石灰和水制成波爾多液,用來防治病蟲害。為什么波爾多液可以防治病蟲害?

(5)顏色反應(yīng)

①雞蛋清遇濃硝酸,加熱顏色會(huì)變黃 ②不是所有的蛋白質(zhì)都能發(fā)生這個(gè)反應(yīng)

③蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一(6)灼燒

蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦的羽毛氣味,可用于鑒別毛料

5、蛋白質(zhì)的用途

復(fù)習(xí)習(xí)題:

1、科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實(shí)驗(yàn),認(rèn)為生命首先起源于()

A.氨基酸

B.蛋白質(zhì)

C.糖類

D.羧酸

2、下列物質(zhì)不屬于天然高分子化合物的是()

A 淀粉

B 纖維素

C 油脂

D 蛋白質(zhì)

3、天然皮革是

()

A 纖維素制品

B 酯類制品

C 合成高分子制品

D 變性蛋白質(zhì)

4、關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是

()A加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性,因此生吃雞蛋比熟吃好 B一束光線照射蛋白質(zhì)溶液,產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) C雞蛋清加入食鹽,會(huì)使蛋白質(zhì)變性

D蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4可以提純蛋白質(zhì)

5、下列過程中,不可逆的是()

A蛋白質(zhì)的鹽析

B酯的水解

C蛋白質(zhì)變性

6、下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是()

①福爾馬林、②酒精、③高錳酸鉀溶液、④硫酸銨、⑤硫酸銅、⑥雙氧水、⑦硝酸

A除④⑦外

B除③⑥

C ①②⑤

D除④外

7、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入()。

A甲醛溶液

B飽和Na2SO4溶液

C CuSO4溶液

D濃硫酸

8、誤服重金屬鹽使人中毒,可采用下列那種措施急救?()

A 喝大量開水

B喝大量氯化鈉溶液

C喝大量牛奶

D喝大量葡萄糖水

9、在澄清蛋白質(zhì)溶液中加入以下物質(zhì)。

⑴加大量飽和食鹽水,現(xiàn)象為

,此過程叫做

。⑵加入甲醛溶液,現(xiàn)象為

,此過程稱為蛋白質(zhì)的。

⑶加入濃HNO3并微熱,現(xiàn)象為

,這是由于濃HNO3與蛋白質(zhì)發(fā)生了

反應(yīng)的緣故。

10、蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì),是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者,是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量巨大,如甲殼動(dòng)物的白藍(lán)蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量超過了6000000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜,種類千變?nèi)f化,不計(jì)其數(shù)。

⑴蛋白質(zhì)分子中含有

、、、四種元素,常含有

元素。⑵蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸,其通式為。

⑶氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為。

第五篇:高中語文:1.2《湘夫人》教案(新人教選修)

屈原《湘夫人》

教案

一、導(dǎo)入

湘君和湘夫人是湘江的一對(duì)戀人神,傳說湘君就是古帝舜,他南巡時(shí)死于蒼梧,葬于九嶷山。舜的妻子是堯帝的二女娥皇、女英,她們追隨丈夫到沅湘,夫死而苦,淚水落在竹子上,使竹竿結(jié)滿了斑點(diǎn),“斑竹”之名即由此而來。屈原根據(jù)這個(gè)美麗的傳說寫作了一首詩歌《湘夫人》,讓我們一起來學(xué)習(xí)。

二、常識(shí)介紹

介紹屈原、楚辭和背景知識(shí)

三、把握詩歌情感,理解詩歌主題

(一)播放錄音,學(xué)生結(jié)合課后注釋朗讀詩歌。

(二)(1)師問:這首詩歌講述的是一個(gè)什么樣的故事?

生答:講了湘君和湘夫人的苦戀故事,全詩以湘君的口吻,抒寫了他自己在約會(huì)地點(diǎn)沒有等到湘夫人的憂愁、煩惱感情和一系列的心里活動(dòng)。(2)師問:詩人是以怎樣的情感來講述這個(gè)故事的?為什么會(huì)用這樣的情感講述這個(gè)苦戀故事?(啟發(fā)學(xué)生用“知人論世、以意逆志”來把握詩人情感、理解詩歌主旨)生答:幽怨 哀婉

生答:詩言志,詩人借講述這個(gè)哀婉、動(dòng)人的苦戀故事,來表達(dá)他政治理想不能實(shí)現(xiàn)的幽怨,借湘君對(duì)愛情的堅(jiān)貞不渝來表達(dá)他對(duì)理想執(zhí)著追求的情愫。附屈原其人其事:

屈原一生經(jīng)歷了楚威王、楚懷王、頃襄王三個(gè)時(shí)期,而主要活動(dòng)于楚懷王時(shí)期。這個(gè)時(shí)期正是中國即將實(shí)現(xiàn)大一統(tǒng)的前夕,“橫則秦帝,縱則楚王。”屈原因出身貴族,又明于治亂,嫻于辭令,故而早年深受楚懷王的寵信,位為左徒、三閭大夫。屈原為實(shí)現(xiàn)楚國的統(tǒng)一大業(yè),對(duì)內(nèi)積極輔佐懷王變法圖強(qiáng),對(duì)外堅(jiān)決主張聯(lián)齊抗秦,使楚國一度出現(xiàn)了一個(gè)國富兵強(qiáng)、威震諸侯的局面。但是由于在內(nèi)政外交上屈原與楚國腐朽貴族集團(tuán)發(fā)生了尖銳的矛盾,由于上官大夫等人的嫉妒,屈原后來遭到群小的誣陷和楚懷王的疏遠(yuǎn)。懷王十五年(前304),張儀由秦至楚,以重金收買靳尚、子蘭、鄭袖等人充當(dāng)內(nèi)奸,同時(shí)以“獻(xiàn)商於之地六百里”誘騙懷王,致使齊楚斷交。懷王受騙后惱羞成怒,兩度向秦出兵,均遭慘敗。于是屈原奉命出使齊國重修齊楚舊好。此間張儀又一次由秦至楚,進(jìn)行瓦解齊楚聯(lián)盟的活動(dòng),使齊楚聯(lián)盟未能成功。懷王二十四年,秦楚黃棘之盟,楚國徹底投入了秦的懷抱。屈原亦被逐出郢都,到了漢北。

懷王三十年,屈原回到郢都。同年,秦約懷王武關(guān)相會(huì),懷王遂被秦扣留,最終客死秦國,頃襄王即位后繼續(xù)實(shí)施投降政策,屈原再次被逐出郢都,流放江南,輾轉(zhuǎn)流離于沅、湘二水之間。頃襄王二十一年(公元前278),秦將白起攻破郢都,屈原悲憤難捱,遂自沉汨羅江,以身殉了自己的政治理想。(3)師生研討詩歌主題。

本詩以男女水神等候?qū)Ψ綖榫€索,表現(xiàn)了他們因思而不見而在不斷的彷徨迷惘中產(chǎn)生的深長(zhǎng)的幽思之情,但仍對(duì)愛情堅(jiān)貞不渝的主題!詩歌反應(yīng)了當(dāng)時(shí)人民的真實(shí)感情和美好愿望,也滲透了詩人屈原執(zhí)著追求理想的情愫。

四、學(xué)習(xí)情景交融的寫法,意象在表達(dá)情感、營(yíng)造意境上的作用 1.朗讀第一段,通過“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮木葉下”、“鳥萃兮蘋中,罾何為兮木上”,分析情景關(guān)系。2.“秋風(fēng)”、“木葉”這都是令人感傷的意象,作者為了表現(xiàn)他的幽怨、哀婉,自然要選擇這些哀景,可是后面為什么還要寫很多的香草? 生答:寄予理想

五、布置作業(yè) 1.背誦課文。

2.整理屈原詩歌中的名句。《九歌?湘夫人》教案周建忠

一、《九歌》的來源及其演變

《九歌》的發(fā)展和形成經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的四個(gè)階段。第一階段稱為“原始《九歌》”或“巫術(shù)《九歌》”;第二階段是“中原《九歌》”,我們稱之為“夏代經(jīng)典《九歌》”;第三階段是“楚地《九歌》”,也稱“民間《九歌》”;第四階段是“屈原《九歌》”。

我們解讀《九歌》最大的難點(diǎn)就是要把這四個(gè)層次理清楚,如果不能把這四個(gè)層次理清楚,把屈原的《九歌》和夏代《九歌》等同或跟原始《九歌》等同,那樣就不能很好的解讀《九歌》。《九歌》的名稱起源很早,《離騷》中講到的“啟《九辯》與《九歌》兮”,是說夏代開國君王夏啟,把天庭樂歌《九歌》偷回人間。其實(shí)在夏代《九歌》之前還有“原始《九歌》”或“巫術(shù)《九歌》”。到目前為止,我們還沒有發(fā)現(xiàn)楚國人把《九歌》作為國家所用的祭歌的記載,但《九歌》和國家的祭祀還是有一些關(guān)系的。北京大學(xué)教授金開誠曾說,《九歌》可能是大型祭禮的余續(xù),是大型祭禮結(jié)束以后再來唱的,既有大型祭祀典禮的肅穆與端莊,又有娛人的作用。這種說法我人為是比較有力的。《九歌》既和國家祀典有關(guān),又和國家祀典有所區(qū)別,但到目前為止還沒有發(fā)現(xiàn)《九歌》與楚國的國家祭典有直接的關(guān)系。屈原在楚地民間祭歌的基礎(chǔ)之上創(chuàng)作了《九歌》。屈原在長(zhǎng)期流放的過程中能夠感受到,也能夠接觸到楚國的傳統(tǒng)祭歌。

屈原創(chuàng)作《九歌》的摹本,可以毫無疑問地說就是楚地民間《九歌》,這在東漢王逸的《楚辭章句》和宋代朱熹的《楚辭集注》中都有明確論述。屈原在楚地民間《九歌》的基礎(chǔ)上創(chuàng)作了組詩《九歌》,而楚地的民間《九歌》顯然保留了夏代中原《九歌》和巫術(shù)《九歌》以及原始《九歌》的某些內(nèi)容和風(fēng)格,因此我們從屈原《九歌》中能發(fā)現(xiàn)原始《九歌》和夏代《九歌》的一些痕跡。因此,對(duì)于屈原的《九歌》,可以這樣表述:屈原《九歌》是在原始《九歌》、中原《九歌》、楚地《九歌》基礎(chǔ)之上的獨(dú)立的文學(xué)創(chuàng)作。

二、《九歌》的內(nèi)容

《九歌》是組詩,盡管我們一直認(rèn)為它是可以唱的。王國維、聞一多都認(rèn)為《九歌》是中國戲劇的萌芽,但我們應(yīng)該看到,《九歌》的戲劇因素并不明顯,而是實(shí)實(shí)在在的組詩。聞一多研究《九歌》一共做了兩件事。

第一、他認(rèn)為《九歌》中的末篇《禮魂》只有五句,是前十首每篇唱完后的共享唱詞,相當(dāng)于我們今天音樂的“過門”曲。在前十篇中,除《東皇太一》是祭祀至上神,《國殤》是祭祀衛(wèi)國犧牲的將士外,其余八篇中的神靈可以配成四對(duì):湘君與湘夫人,大司命與少司命,河伯與山鬼,東君和云中君。后來姜亮夫認(rèn)為東君和云中君配成一對(duì)很勉強(qiáng),于是就認(rèn)為《九歌》中的神靈可以配成三對(duì)。其實(shí),《九歌》中真正能夠配成對(duì)的神靈只有湘君和湘夫人,其它都是牽強(qiáng)的,但聞一多和姜亮夫?qū)Α毒鸥琛费芯康淖畲筘暙I(xiàn)是,他們都發(fā)現(xiàn)了《九歌》中的八篇都涉及到男女之情。《九歌》是借男女情愛來表達(dá)人生體悟,人生追求和人生苦惱的觀點(diǎn)顯然是沒有問題的。

聞一多《九歌》研究的另一件比較重要的成果就是寫了《九歌歌舞劇懸解》,可能他自己也不太有把握,所以說“懸解”。他把《九歌》中的神靈都轉(zhuǎn)換成戲劇角色,然后用戲劇分幕的方式把《九歌》改寫了。這種方式啟發(fā)了我們現(xiàn)在很多人對(duì)于從戲劇的角度研究《九歌》的興趣。實(shí)際上還是王國維說得比較準(zhǔn)確,《九歌》僅僅是戲劇的萌芽,是戲劇的化石,但它本身不是戲劇,所以我研究的結(jié)論是:“《九歌》是一組詩。”

《九歌》中留下了原始婚姻男女自由約會(huì)的痕跡。人類早期的愛情多以水邊為背景。在甲骨文中就有“妻人于河”的記載,在河邊祭祀就是把漂亮的女孩子扔到河里去。大家所熟知的《西門豹治鄴》講的就是這樣的事情。《湘君》、《湘夫人》從內(nèi)容上看就是講他們兩個(gè)人約會(huì)不成的事情。用我們今天的話來說,就是有一個(gè)時(shí)間差而造成了他們的愛情悲劇。對(duì)于他們的愛情悲劇,我把它理解為:第一,這是人間正常生活的反映。像湘君、湘夫人這樣約會(huì)而不能見面的情況,在生活中是非常常見的。第二,也是更主要的,屈原是受到了古代大舜和他的兩個(gè)妻子娥皇、女英悲劇故事的制約。屈原正是在這個(gè)古代神話故事的基礎(chǔ)之上創(chuàng)作了《九歌》中的《湘君》、《湘夫人》。我們現(xiàn)在學(xué)習(xí)《九歌》的任何一篇,要想把它解釋的比較通達(dá),能夠自圓其說,就肯定要把它和原始《九歌》,夏代《九歌》和楚地民間祭歌聯(lián)系起來。

三、《湘君》《湘夫人》的故事背景

在中國文學(xué)史上,總有一些特殊的地點(diǎn),由于一些特殊的故事和一些名人之作跟它聯(lián)系在一起,使它成為千百年的名勝古跡。《湘夫人》故事發(fā)生的自然景觀背景就是八百里煙波浩淼的洞庭湖。自古以來,洞庭湖的“洞庭”就是“神仙洞府”之意,洞庭湖的最大特點(diǎn)就是湖外有湖湖中有山,景色極其優(yōu)美。它的北面是長(zhǎng)江,因此洞庭湖的水是流入長(zhǎng)江里面的。洞庭湖有四條有活水流入的支流,古代稱為湘水、沚水、沅水、澧水,也就是現(xiàn)在的湘江、沚水、沅江、澧江。我們?cè)谥袑W(xué)里學(xué)過的范仲淹的《岳陽樓記》中寫的“予觀夫巴陵勝狀,在洞庭一湖,銜遠(yuǎn)山,吞長(zhǎng)江,浩浩湯湯,橫無際涯;朝暉夕陰,氣象萬千。”可見洞庭湖景色之美麗。洞庭湖中有君山,又叫洞庭山。君山得名的由來就是和堯的兩個(gè)女兒,舜的兩位妻子娥皇女英的神話傳說有關(guān)。山上有二妃墓和湘妃寺,這都和《九歌》中的湘君、湘夫人神話傳說有關(guān)。在二妃墓和湘妃寺周圍生長(zhǎng)著高低起伏,郁郁蔥蔥,蒼翠茂盛的斑竹,在這些竹子上長(zhǎng)滿淚痕似的斑點(diǎn),有人說這是全國乃至全國世界獨(dú)一無二的景觀。神話傳說中,娥皇女英追到君山,聽說虞舜已經(jīng)死在蒼梧之野,她們投江而死之前哭泣的淚痕就化成了現(xiàn)在的斑竹。

由于對(duì)屈原及楚辭的研究和實(shí)地考察,我對(duì)這一帶的美景是深有體會(huì)的。值得指出的是,汨羅江就是湘江的一條支流,屈原最后流放的地點(diǎn)就是汨羅江一帶。他渡過了長(zhǎng)江,經(jīng)過了洞庭湖,來到了沅江,又來到湘江,最后來到汨羅江北邊的玉石山,這就是屈原最后的流放地點(diǎn)。對(duì)于屈原自沉的汨羅江,我下水過三次,由于水流湍急,雖然江面只有五十多米寬,我被水流向下游沖走了兩百多米最終也沒有游到對(duì)岸,雖然我是從小在長(zhǎng)江邊長(zhǎng)大的,很會(huì)游泳,但我也沒能夠潛到汨羅江的江底,可見,江水是極深的。因此我相信,當(dāng)年屈原自沉以后,人們打撈他的尸體是絕對(duì)撈不到的。后來我沿著汨羅江一直走到頭,發(fā)現(xiàn)它的盡頭不是湘江而是洞庭湖,我拿著地圖左看右看不明白是怎么回事,因?yàn)榈貓D明明白白標(biāo)著汨羅江是流入湘江的。經(jīng)過詢問當(dāng)?shù)厝耍C明我看到的是對(duì)的,原來1958年興修水利,已把汨羅江直接引入洞庭湖。

湘江是一條非常大的河流,它是橫貫整個(gè)河南省甚至還流經(jīng)河北的一些地方的一條大河。

洞庭湖特殊的自然景觀,由于其獨(dú)特的美景以及瑰麗的神話傳說以及一些古代的文人(如范仲淹等)在文章中的贊美和歌頌,因而就顯得特別有名。我們要講的《湘夫人》就是跟洞庭湖有關(guān)。在我們所知道的歷代文人中和洞庭湖關(guān)系最密切的,影響最早的就是屈原的 神話悲劇故事《湘君》和《湘夫人》。根據(jù)《山海經(jīng)》、《尚書》的記載,在傳說的三皇五帝時(shí)代,堯考察他的接班人舜,用了二十年的時(shí)間,還把自己的兩個(gè)女兒娥皇和女英嫁給舜,后來舜外出巡行生了重病,娥皇、女英就趕去看望他,當(dāng)她倆趕到洞庭湖中君山的時(shí)候,那邊傳來消息說大舜已經(jīng)崩于蒼梧,娥皇女英悲痛哭泣,然后就投江而死。正因?yàn)檫@個(gè)故事太感人了,再加上我們的社會(huì)是一個(gè)以男性作家為創(chuàng)作主體的社會(huì),所以后代以這個(gè)神話傳說創(chuàng)作的作品可以說是數(shù)不勝數(shù)。在以男性作家為主的文壇上,這樣的題材多少寄予了作者對(duì)社會(huì)、對(duì)人生、對(duì)婚姻愛情的一種期待、理解和渴望,所以這個(gè)題材歷久不衰。如果我們撇開這個(gè)題材的共同性再來看屈原的創(chuàng)作,就可以發(fā)現(xiàn)它處在了一個(gè)很高的層次。他沒有流于這個(gè)題材的這樣的一個(gè)悲劇故事傳說,而是虛擬了兩位湘水配偶神的約會(huì)。《湘君》是寫湘夫人到達(dá)約會(huì)地點(diǎn)沒有見到湘君而對(duì)湘君的思念;《湘夫人》是寫湘君前來和湘夫人約會(huì)兒沒有見到湘夫人而對(duì)湘夫人的思念。相比較而言,我覺得兩篇當(dāng)中《湘夫人》更好一些,所以我們選講《湘夫人》。

在這一篇中,屈原以湘君這個(gè)男性的視角來寫,所以寫的很有層次,也很有變化。1922年,梁?jiǎn)⒊跂|南大學(xué)(也就是南京大學(xué)的前生)演講時(shí)說:“最感到奇怪的是屈原在他的作品種有豐富細(xì)膩的愛情婚姻體驗(yàn)而從不涉及他的家人。”在這里,梁?jiǎn)⒊c(diǎn)出了一個(gè)問題,就是屈原沒有為我們留下任何有關(guān)他自己愛情婚姻和家庭的線索,他把自己豐富細(xì)膩的愛情婚姻體驗(yàn)轉(zhuǎn)到對(duì)古典神話傳說及民間文學(xué)的繼承上,并把它塑造出生動(dòng)典型的藝術(shù)形象。這就是我們解讀《湘君》、《湘夫人》的背景。

九嶷、斑竹、娥皇、女英、二妃墓、大舜等僅僅時(shí)屈原創(chuàng)作這兩首詩的原型和背景。在此原型和背景上,屈原進(jìn)行了再創(chuàng)造,從而創(chuàng)作出優(yōu)美的詩篇。北京大學(xué)的林庚教授(他自己就是一位詩人)曾經(jīng)講過,湘君、湘夫人的神話傳說完全可以把它故事化,但在屈原的筆下完全被詩化了。在《湘君》《湘夫人》中,只有一個(gè)瞬間的情節(jié)——一個(gè)約會(huì)的片段,別的都是豐富的內(nèi)心活動(dòng)。屈原正式截取這個(gè)悲劇故事的一個(gè)片段,憑著精神的流動(dòng)而創(chuàng)作了這兩首優(yōu)美的詩篇。

四、《湘夫人》解讀

《湘夫人》一共有四十句,我將它分成三段。第一段為前十八句,即從開頭到“將騰駕兮偕逝”第二段十四句,即從“筑室兮水中”至“建芳馨兮廡門”。第三段是余下的八句。每段可以用一個(gè)字來概括:第一段寫“望”;第二段寫“迎”,即作迎接的種種準(zhǔn)備;第三段寫“等”。我的段落劃分跟現(xiàn)在所有注本或研究性文章的劃分都不相同。

第一段是采用一種跳躍性的節(jié)奏,來寫對(duì)湘夫人的盼望。敘述在這里呈跳躍性、倒裝性的不規(guī)則狀態(tài)。在這種跳躍性、不規(guī)則的敘述狀態(tài)下,強(qiáng)烈地抒發(fā)了渴望和期待之情。有人說,“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下”抵得上了唐人絕句千萬首,它的特點(diǎn)就在于跳躍的、不規(guī)則的節(jié)奏。從敘事的角度,第一段的最后兩句“聞佳人兮召予,將騰駕兮偕逝”才是敘事的起點(diǎn)。湘君約會(huì)湘夫人不得,卻先說降臨北渚看到的是落葉飄零,洞庭湖水漂渺無邊,失望的思緒和眼前的景色融為一體,然后說登高遠(yuǎn)望,布置陳設(shè),最后說聽到湘夫人約見的音訊自己毫不猶豫,馬上前往。可見倒裝的痕跡非常明顯。如果講“詩眼”的話,“偕逝”就是這首詩的詩眼,正因?yàn)閷?duì)方?jīng)]有到來,整個(gè)的痛苦就只能有一個(gè)人承擔(dān),第一段中的第二個(gè)情節(jié)點(diǎn)是“朝馳余馬兮江皋,夕濟(jì)兮西澨”。在古詩中,詩人比較喜歡用“早”“晚”來表示時(shí)間的快速流逝。例如《木蘭詩》只中用了四句話,兩個(gè)“旦”和兩個(gè)“暮”就寫出了木蘭不遠(yuǎn)萬里,離別家鄉(xiāng)奔赴前線的漫長(zhǎng)的時(shí)間和空間跨度。“馳”是使動(dòng)用法,使自己的馬快速奔馳,是對(duì)上句“騰駕”的形象化描寫。“江皋”,江邊的高地,“濟(jì)”,抵達(dá)。讓我的馬在江邊的高地上飛馳,傍晚就到達(dá)了西邊的渡口

“帝子降兮北渚,目眇眇兮愁予。裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下。”這應(yīng)該是第一段詩歌的第三個(gè)情節(jié)點(diǎn)。寫出了湘君等待湘夫人時(shí)那種久等不至,悵然若失的失落和焦急的心境。強(qiáng)烈的失望帶來了對(duì)自然景觀的一種感情化的描寫。自然界的景色在這里和詩中主人公的主觀感受完全吻合,所以湘君就只能是“荒忽兮遠(yuǎn)望,觀流水兮潺湲”,“登白薠兮騁望,與佳期兮夕張。”

我們可以看到,在第一段的十八句當(dāng)中有十句是用來勾連情節(jié)的。第一組是“聞佳人兮召予,將騰駕兮偕逝”,它點(diǎn)出了約會(huì)的對(duì)象和對(duì)約見成功后行為的想象。

第二組是“朝馳余馬兮江皋,夕濟(jì)兮西澨”。第三組是“帝子降兮北渚,目眇眇兮愁予”。對(duì)方相約而不見,所以我惆悵而失落。接著是“荒忽兮遠(yuǎn)望,觀流水兮嬋媛”,帶著迷茫惆悵的失落心情向遠(yuǎn)處眺望,只能看到江水在流淌。

最后是“登白薠兮騁望,與佳期兮夕張”,再一次登上長(zhǎng)滿白薠的更高的堤岸向遠(yuǎn)處眺望,情人還是沒有來,雖然如此,我還要來為了她的到來而做好準(zhǔn)備。

如果說這首詩有第二個(gè)詩眼的話那就是“張”。在黃昏即將降臨的時(shí)候,我在這兒做好各種準(zhǔn)備,等待心上人的到來。這個(gè)“張”就是做各種準(zhǔn)備。這樣就領(lǐng)起了第二段,去造一個(gè)完整的房子:“筑室兮水中,葺之兮荷蓋。”這樣,我們把五組情節(jié)鏈勾連起來就可以看到湘君對(duì)湘夫人的那種一往情深,纏綿悱惻的情緒在流動(dòng),同時(shí)也可以看出他因沒能見到湘夫人而顯得非常失落和悲傷。這五組十句的情節(jié)勾連又是用不規(guī)則的、跳躍的、倒裝的甚而至于無序的方式來形成這樣一個(gè)抒情的結(jié)構(gòu)。可以這樣說,這首詩中寫得最好的地方就是開頭的第一段,第一段中最好的是開頭四句。

“帝子降兮北渚,目眇眇兮愁予。” 帝子,指湘夫人,古代女子也可以稱子。《詩經(jīng)》中寫道齊國國君的女兒出嫁時(shí)“之子于歸,百輛御之”可證。因?yàn)橄娣蛉耸巧耢`所以說“降”,它一方面跟湘夫人的神靈身份相吻合,同時(shí)也符合湘君等待約會(huì)湘夫人的感情期待,表現(xiàn)了對(duì)湘夫人急切的期待的心情。“愁予”,使我極度的悲傷;眇眇,望眼欲穿而又模糊迷茫看不清楚的狀態(tài)。上下句之間存在著極大的感情落差,上句寫出了自己前所未有的渴望和幸運(yùn)之感,下句寫因沒有看到對(duì)方的到來而一下子跌到了感情的深淵。沒有見到心上人,看到的卻是“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下”的蕭瑟悲涼的深秋景色。瑟瑟秋風(fēng)、浩渺的秋水、蕭蕭落葉使湘君的心情更加惆悵萬分。這種寫法啟發(fā)了無數(shù)的后來人,如杜甫的“無邊落木蕭蕭下,不盡長(zhǎng)江滾滾來”;晏殊的“昨夜西風(fēng)凋碧樹,獨(dú)上高樓,望盡天涯路”等等。所以說“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下”是中國古典詩詞中經(jīng)久不衰的名句,秋風(fēng)、落葉也就成了表達(dá)失落、惆悵之情的最敏感且最富表現(xiàn)力的詞匯,同時(shí)也成為最能喚起人們悲愁情感的自然景觀。歷代都有無數(shù)的文人藝術(shù)家對(duì)這兩句詩做出高度的評(píng)價(jià)和贊美,并以之為題材創(chuàng)作出無數(shù)的詩文畫等藝術(shù)珍品。需要說明的是,古人對(duì)自然的理解是比較單一的,在他們的心中乃至作品中,所有的花都在一個(gè)季節(jié)開放,那就是春天;所有的樹都在一個(gè)季節(jié)落葉,那就是秋天。其實(shí),這兩種理解是完全違背自然界現(xiàn)象和自然界的客觀規(guī)律的,因?yàn)槊恳惶於加袠淙~在落,一年四季每一季節(jié)甚至每一天都有花開。“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下。”

首先,它點(diǎn)明季節(jié);其次它寫出了無窮的境界,那種秋水初漲,浩渺無邊,一望無際景象如在眼前;再次,它寄寓了自己身后的情感,這種情感跟那種憂愁的情緒和寥落的自然景 觀是完全吻合的。范仲淹在《岳陽樓記》中表現(xiàn)出了兩種不同的情感。其一是心曠神怡、寵辱皆忘、把酒臨風(fēng)、喜氣洋洋的快樂情緒;另一種是去國懷鄉(xiāng)、憂讒畏譏、滿目蕭然、感極而悲的失落和愁苦情感。可以看出,范仲淹在《岳陽樓記》中表達(dá)的美好的景觀和暢快的心情是極其抽象的,而表現(xiàn)得悲傷失落情緒則非常具體,非常生動(dòng),表達(dá)的非常到位,所以也就非常感人。“去國懷鄉(xiāng)、憂讒畏譏、滿目蕭然、感極而悲”都是極其具體而鮮明的意象。《湘夫人》所要表達(dá)的情感正是這樣。進(jìn)而推廣到幾乎所有作家,他們對(duì)于高興喜悅的感情,描寫和表達(dá)的都極其抽象,描寫痛苦和失落之情都極其細(xì)膩和有層次,極其具體和生動(dòng)。“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下”正是這種感情表達(dá)的早期范式和絕佳典型。

“鳥何萃兮蘋中,罾何為兮木上”

寫的是反常現(xiàn)象,暗示了失望的必然結(jié)果。我們從《詩經(jīng)》的《關(guān)雎》和《氓》等篇中就已經(jīng)知道,當(dāng)時(shí)涉及到男女愛情一般都在水邊。而《湘君》、《湘夫人》更是以水為大背景,這里面的鳥和罾(捕魚的網(wǎng))都是愛情隱語,這在民歌里面很多的。

“沅有茝兮醴有蘭,思公子兮未敢言”

是寫自己思念的情緒。這句詩是這首詩中除“裊裊兮秋風(fēng),洞庭波兮落葉下”外的第二個(gè)名句,表現(xiàn)了兩情未通的單相思的苦悶,它與越地民歌《越人歌》中的“山有木兮木有枝,心悅君兮君不知”有異曲同工之妙處。這里的“不敢言”不是不敢說,而是因?yàn)槟銢]有來,因此我沒有機(jī)會(huì)對(duì)你講。“茝”和“蘭”是兩種花草。這兩句詩運(yùn)用了諧音和雙關(guān)的修辭手法。表達(dá)了自己對(duì)愛情的忠貞和執(zhí)著。

“荒忽兮遠(yuǎn)望,觀流水兮潺湲”之后繼續(xù)寫反常現(xiàn)象:“麋何食兮庭中,蛟何為兮水裔?”鹿在庭院中吃草為什么是反常現(xiàn)象呢?因?yàn)槁雇ǔ?yīng)該在野外吃草。《詩經(jīng)?小雅》中有《鹿鳴》一篇中“呦呦鹿鳴,食野之蘋”可證。蛟龍由于是雌性龍,所以一般都深潛水底而不會(huì)來到水邊上。

第一段中,在五組情節(jié)鏈的基礎(chǔ)之上,抒發(fā)了作者對(duì)湘夫人的思念和渴望。湘君的情緒由非常高興,盼湘夫人的降臨——“帝子降兮北渚”,一下子跌落到感情低落的低谷——“目眇眇兮愁予”,然后情緒又發(fā)生了很多的變化,所有的變化都是悲傷的,并多次用反問句式表達(dá)自己因?qū)Ψ剿s而帶來的痛苦之情,用眼前蕭瑟冷落的景象和一些反常的生活場(chǎng)景來襯托自己的失落心情。所以,第一段主要是用盼望對(duì)方來而對(duì)方卻沒有來,表達(dá)了一種情緒的極度低落。

第一段譯文:

湘夫人將要降臨北洲上,放眼遠(yuǎn)眺呵使我分外惆悵。秋風(fēng)陣陣,柔弱細(xì)長(zhǎng),洞庭波涌,落葉飄揚(yáng)。

登上長(zhǎng)滿白薠的高地放眼望。我與佳人約會(huì),一直忙得月昏黃。鳥兒啊為何聚集在蘋草邊?魚網(wǎng)啊為何掛到樹枝上?沅水有白芷,澧水有幽蘭,懷念湘夫人啊無法講。心思恍惚,望穿秋水,只見那洞庭水慢慢流淌。野麋尋食,為何來到庭院?蛟龍游戲,為何來到淺灘?清晨我騎馬在江邊奔馳,傍晚我渡大江西岸旁。聽說佳人召喚我,我將快速飛馳與你同往。通過翻譯,我們不難發(fā)現(xiàn)第十七、十八句才是一個(gè)完整的真正的情節(jié)的開頭。這也是我讀《湘夫人》無數(shù)遍以后我自己揣摩出來的。它的情節(jié)是倒裝的,不規(guī)則的,跳躍性的,然后在此基礎(chǔ)之上有何情緒的流動(dòng)聯(lián)系在一起。他的情節(jié)完全受制于情感。

第二段比較簡(jiǎn)單,就是造一所房子,只不過是把地面上的房子造到了水中,然后再裝飾了更多的花草。這一段中的每一句都和建筑有關(guān),它的難點(diǎn)是其中有許多比較冷僻的字。在這一段中,我們可以見到很多有關(guān)建筑學(xué)的專門術(shù)語,如“室”、“蓋”、“壇”、“堂”、“棟”、“橑”、“屋”、“庭”、“廡門”等等,它們完全符合地面一般建筑的名稱和特點(diǎn)。我們通過《湘夫人》第二段中描寫所涉及到的建筑學(xué)上的術(shù)語,可以說明他所建的房子也就是一般的房子,但又是建給最心愛的、盼望已久的人住的,用我們今天的話來說就是迎新用的房子,所以用料考究,裝飾精美,用花草裝飾了一層又一層。如果說第一段是通過情節(jié)來描寫,第二段則是通過行動(dòng)來描寫。這里面的情緒是暗隱其間,僅僅是個(gè)背景。這一段中沒有直接寫自己是如何地失望和難過,而是用建筑速度之,料之精美,裝飾之考究來表達(dá)自己對(duì)對(duì)方的思念和愛慕,用筑室這種行動(dòng)來表達(dá)對(duì)湘夫人的迎接。

第二段譯文:

把我們的房屋建造在水中,又將荷花葉子苫在房頂上; 用蓀草飾墻,紫貝飾壇,撒布香椒,充滿整個(gè)中堂; 桂樹作棟,蘭樹作椽,辛夷楣門,白芷鋪房; 編結(jié)薜荔作帷帳,分開蕙草做隔扇已安放; 潔白的美玉做鎮(zhèn)席,散放石蘭傳播芬芳;

荷葉做的屋頂呵,加蓋芷草,再把杜衡纏繞在房屋四方。

匯合各種香草充滿庭院,放置各種香草播滿門廊。九嶷山的眾神都來歡迎,為迎接湘夫人眾神如流云一樣。我把那外衣拋到江中去,我把那內(nèi)衣丟在澧水旁。我在小島上采摘杜若,將送給遠(yuǎn)方的人兒表衷腸。美好的時(shí)機(jī)不容易多次得到,我姑且逍遙自在度時(shí)光。] 第三段八句四組,表達(dá)了湘君情緒的變化。第一組是筑室情緒的自然延伸和幻覺的表現(xiàn); 第二組是幻覺情形而產(chǎn)生的一種失望的情緒;

第三組在恨之深愛之切的情緒的調(diào)動(dòng)之下,剛剛?cè)恿诵盼镉趾蠡冢s快去采摘香草,以等待對(duì)方的到來;

第四組寫最后湘夫人仍然沒有來。

可以這么說,所有閱讀《九歌》中《湘君》、《湘夫人》的讀者都想探究的是,他們最終為什么沒有能夠見面。我們可以從這樣幾個(gè)方面理解。

第一,這兩首詩的創(chuàng)作受到了虞舜和他的兩個(gè)妻子娥皇女英悲劇故事的制約,這是最主要的因素。

這里我要解釋的是又兩點(diǎn)。首先,我不同意大部分人認(rèn)為的這兩首詩就是寫的是大舜和二妃的悲劇神話傳說。從本質(zhì)上講,屈原寫的不是這個(gè)神話傳說。舜和二妃的故事僅僅是《湘君》《湘夫人》這兩首詩創(chuàng)作的一個(gè)遠(yuǎn)景,一個(gè)背景或原型。其次,屈原用這個(gè)題材來寫的時(shí)候,他仍然被這個(gè)遠(yuǎn)古的悲劇傳說所震撼和感染,所以就情不自禁地采用這樣的雙方不能見面的悲劇情節(jié)。有人從本詩第一句就判斷這首詩寫的是舜和二妃的故事。為什么稱“帝子”呢?這首詩中寫湘夫人共有三種稱呼——帝子、公子和佳人。如果是寫一般的愛情詩,用“公子”、“佳人”等稱呼就很好,但本詩中在第一句就說“帝子降兮北渚”,所以說屈原在創(chuàng)作的時(shí)候情不自禁的運(yùn)用了舜和二妃的悲劇故事,并以之作為詩歌的感情基調(diào),所以最終湘君和湘夫人是不能夠見面的。

第二,這兩首詩的創(chuàng)作受到了民間流行歌曲基調(diào)的影響。

因?yàn)椤熬鸥琛钡拿Q是從楚國民間祭歌而來,而流行歌曲的基調(diào)是歡快熱烈的,含蓄的描寫實(shí)在是極少極少。兩情相思,兩情未通,表達(dá)一種思念的痛苦是民間流行歌曲表達(dá)的主 要內(nèi)容。這種略帶憂愁,略帶惆悵的歌唱之后是一種情緒的發(fā)泄和消解。有人研究過,唱那些雄赳赳,氣昂昂的情緒高亢之歌,唱完后很累,得不到情緒的緩解,而唱完流行歌曲以后,憂愁的情緒得到了一種自然的消解,所以說湘君、湘夫人最終的不能見面是受到了民歌的那種悲愁、惆悵、迷茫基調(diào)的影響,尤其是在悲秋的季節(jié)里表達(dá)那種單相思的情緒。以上兩點(diǎn)從學(xué)理上解決了文章的悲愁傷感的基調(diào)的緣由。此外,在當(dāng)時(shí)的交通條件之下,男女約會(huì)的痛苦,不能相見的愁思實(shí)在是極其常見的。且不說是在先秦文學(xué)中,就是在倫理約束比較寬松的元代社會(huì),在元代散曲中,兩情相悅而未通的苦悶還是極其顯著的,鄰居的兩個(gè)男女青年相互約會(huì)都是很難成功的。

第三段譯文:

九嶷山的眾神都來歡迎,為迎接湘夫人眾神如流云一樣。我把那外衣拋到江中去,我把那內(nèi)衣丟在澧水旁。我在小島上采摘杜若,將送給遠(yuǎn)方的人兒表衷腸。美好的時(shí)機(jī)不容易多次得到,我姑且逍遙自在度時(shí)光。

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