第一篇：旅游管理專業(yè)飯店崗位能力教學(xué)實(shí)踐與探索

旅游管理專業(yè)飯店崗位能力教學(xué)實(shí)踐與探索

我國(guó)高等職業(yè)教育自上世紀(jì)90年代以來(lái)發(fā)展迅速，高職院校的數(shù)量已占我國(guó)普通高等學(xué)校總數(shù)的61%(注：教育部2007年6月公布的2006年全國(guó)教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)。)。高等職業(yè)教育是一種具有“職業(yè)針對(duì)性”的教育類型，但目前旅游管理高職教育實(shí)際與高職教育的發(fā)展要求還存在一定距離，尤其在崗位能力培養(yǎng)方面還存在嚴(yán)重不足，主要表面在以下方面：(1)重視知識(shí)的系統(tǒng)傳授，忽視崗位能力培養(yǎng)，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生缺少職業(yè)性；(2)注重崗位能力中崗位技能的培養(yǎng)，忽視其它能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生缺乏可持續(xù)發(fā)展能力；(3)培養(yǎng)模式在本質(zhì)上還是沿用本科的學(xué)科型教育模式，沒(méi)有真正把“工學(xué)結(jié)合”、教學(xué)過(guò)程的“實(shí)踐性、開(kāi)放性、職業(yè)性”等理念落實(shí)到教學(xué)實(shí)際中，導(dǎo)致培養(yǎng)的高職人才不能適應(yīng)行業(yè)要求，與崗位實(shí)際需要脫節(jié)。

基于高職人才培養(yǎng)的要求以及目前旅游管理高職教育人才培養(yǎng)中存在的不足，重慶教育學(xué)院旅游系從2002年以來(lái)，開(kāi)始了飯店管理專業(yè)學(xué)生崗位能力“三位一體”培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐。

一、“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式

“崗位能力培養(yǎng)”是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的核心。所謂“三位一體”就是高職教育教學(xué)中將高等職業(yè)教育教學(xué)目標(biāo)、國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位的實(shí)際要求三者相結(jié)合，完成對(duì)學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)。我們主要從以下幾方面對(duì)“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式進(jìn)行研究和實(shí)踐。

1.以學(xué)生崗位能力培養(yǎng)為核心構(gòu)建課程體系

培養(yǎng)學(xué)生從事飯店行業(yè)所需崗位能力的課程體系見(jiàn)圖1。包括：(1)與飯店各崗位相對(duì)應(yīng)的崗位能力課程及頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)習(xí)等；(2)學(xué)生從業(yè)所需的態(tài)度、能力和知識(shí)等行業(yè)基本素質(zhì)課程；(3)增強(qiáng)學(xué)生后續(xù)發(fā)展所需的素質(zhì)拓展課程。

2.以“三個(gè)銜接”優(yōu)化整合教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容

(1)與崗位實(shí)際工作任務(wù)相銜接。根據(jù)飯店服務(wù)與管理各崗位的實(shí)際工作任務(wù)和工作過(guò)程，設(shè)置前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、酒水等崗位能力教學(xué)課程，并制定相應(yīng)的教學(xué)大綱、整合教學(xué)內(nèi)容。

圖1 “三位一體”的職業(yè)崗位能力培養(yǎng)課程體系

(2)與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接。國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了相關(guān)職業(yè)從業(yè)人員工作能力水平的規(guī)范性要求。“以就業(yè)為導(dǎo)向”的高職教育，教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容必須與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接。

(3)與學(xué)生可持續(xù)發(fā)展相銜接。高職教育也具高等教育屬性，要為學(xué)生在整個(gè)職業(yè)生涯中可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。對(duì)受教育者來(lái)說(shuō)，這既是指向社會(huì)組織需要的適應(yīng)性“有業(yè)”，更是指向個(gè)性發(fā)展需要的主體性“樂(lè)業(yè)”，尤其是設(shè)計(jì)性“創(chuàng)業(yè)”(注：姜大源.職業(yè)教育：培訓(xùn)與教育辨[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2008(7).)。

3.創(chuàng)立“四步技能培訓(xùn)法”

按照“三位一體”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)立了技能培訓(xùn)的“四步技能培訓(xùn)法”(見(jiàn)圖2)。第一步，校內(nèi)崗位能力課程的仿真實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生掌握專業(yè)基本技能；第二步，將學(xué)生送到校外實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和掌握職業(yè)崗位的實(shí)際專業(yè)技能；第三步，技能強(qiáng)化培訓(xùn)―職業(yè)技能鑒定―獲取國(guó)家職業(yè)資格證書；第四步，在畢業(yè)前進(jìn)行為期8個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)技能。

圖2 四步技能培訓(xùn)法

4.構(gòu)建了具有“實(shí)踐性、開(kāi)放性、職業(yè)性”特色的實(shí)踐教學(xué)體系

(1)項(xiàng)目導(dǎo)向――組織和設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

以真實(shí)的工作任務(wù)為項(xiàng)目，以實(shí)際工作流程組織和設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，保證學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)內(nèi)容與實(shí)際工作所需一致，并將各項(xiàng)工作任務(wù)分解為多種實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目進(jìn)行針對(duì)性的實(shí)訓(xùn)。

(2)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)――實(shí)現(xiàn)課堂與職場(chǎng)一體化

將企業(yè)工作現(xiàn)場(chǎng)作為專業(yè)教學(xué)課堂，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和氛圍中教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課堂與職場(chǎng)一體化，保證在校實(shí)訓(xùn)與職場(chǎng)實(shí)踐的一致性。

(3)任務(wù)驅(qū)動(dòng)――確保“雙證書”獲得

“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”是指以飯店崗位群工作任務(wù)為單元來(lái)實(shí)施課堂教學(xué)，學(xué)生通過(guò)完成工作任務(wù)的過(guò)程來(lái)掌握相關(guān)知識(shí)，學(xué)與做融為一體。按照人才培養(yǎng)方案對(duì)學(xué)生“雙證書”的明確要求，將“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)鑒定考核內(nèi)容緊密結(jié)合，將畢業(yè)證和職業(yè)資格證書的獲得，貫穿實(shí)踐教學(xué)全過(guò)程。

(4)工學(xué)交替――促進(jìn)崗位能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成要培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，在時(shí)間、空間、內(nèi)容三方面實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替。即學(xué)生在校完成知識(shí)學(xué)習(xí)、素質(zhì)培養(yǎng)和技能訓(xùn)練，在假節(jié)日、實(shí)習(xí)期到酒店頂崗實(shí)習(xí)。

5.形成“學(xué)習(xí)―培訓(xùn)―鑒定”的崗位能力課程教學(xué)模式

采用“課堂教學(xué)完成知識(shí)傳授，實(shí)訓(xùn)實(shí)踐完成技能培訓(xùn)，課程考核與技能鑒定相結(jié)合，完成職業(yè)資格鑒定”的課程教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)“課堂學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)、職業(yè)鑒定”無(wú)縫對(duì)接。

6.探索全程化、開(kāi)放式“四結(jié)合”考核體系

一是實(shí)訓(xùn)過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合：在每個(gè)項(xiàng)目的訓(xùn)練過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行考評(píng)，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后對(duì)學(xué)生進(jìn)行考評(píng)，綜合計(jì)算成績(jī)。二是課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合：將學(xué)生職業(yè)技能鑒定成績(jī)作為課程成績(jī)的重要組成部分。三是校內(nèi)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合。四是理論考核與技能操作考核相結(jié)合：學(xué)生課程的成績(jī)包括理論考核成績(jī)和技能考核成績(jī)。

7.建立健全校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，保證了崗位能力培養(yǎng)

(1)建設(shè)了“教、學(xué)、做一體化”的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

按職業(yè)技能鑒定要求建設(shè)起了具有“教、學(xué)、做一體化”功能的仿真校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)作基地主要由“旅游系實(shí)作實(shí)訓(xùn)基地”和“旅游系餐飲實(shí)作中心(學(xué)院接待餐廳)、旅游系客房實(shí)作中心(學(xué)院接待中心)”組成。“旅游系實(shí)作實(shí)訓(xùn)基地”面積逾1000平方米，能滿足中餐、西餐、調(diào)酒、客房、前廳、茶道、公關(guān)禮儀等職業(yè)技能訓(xùn)練的需要，同時(shí)也能滿足重慶教育學(xué)院國(guó)家職業(yè)技能鑒定所“餐廳服務(wù)員”、“客房服務(wù)員”、“調(diào)酒師”、“前廳服務(wù)員”、“茶藝師”、“營(yíng)養(yǎng)配餐員”等職業(yè)技能鑒定需要。

(2)建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地

先后與重慶市內(nèi)多家高星級(jí)酒店建立了穩(wěn)定的校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，有計(jì)劃地將學(xué)生派往這些基地進(jìn)行技能培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。

二、“三位一體”崗位能力培養(yǎng)模式應(yīng)用效果

通過(guò)幾年“三位一體”職業(yè)崗位能力培養(yǎng)模式的實(shí)踐，在人才培養(yǎng)方面效果顯著，贏得了良好的社會(huì)聲譽(yù)，受到用人單位的一致好評(píng)。近幾年第一志愿報(bào)考學(xué)生數(shù)超過(guò)計(jì)劃數(shù)2~3倍，新生報(bào)到率逐年上升，畢業(yè)生就業(yè)率、稱職率、優(yōu)秀率也有所增加，呈現(xiàn)出“三高”特點(diǎn)，即高報(bào)考率、高就業(yè)率、高稱職率。建成了一支結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍：提高了教師學(xué)歷和職稱層次，提高了教師雙師素質(zhì)，充實(shí)了高素質(zhì)的兼職教師。同時(shí)產(chǎn)生了一批科研成果。

(供稿：重慶大學(xué)藝術(shù)學(xué)院米滿寧教授，重慶教育學(xué)院李慶教授)

第二篇：旅游飯店管理專業(yè)自薦信

尊敬的人事部總監(jiān)：

您好!

我是XX大學(xué)旅游飯店管理專業(yè)的好范文，在即將畢業(yè)之際，我懷著十分激動(dòng)和對(duì)未來(lái)充滿憧憬的心情向貴單位自薦，渴望能在貴飯店獲得一份學(xué)有所用的工作。

在三年旅游飯店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)生活中，我學(xué)習(xí)了旅游概論、現(xiàn)代管理學(xué)基礎(chǔ)、旅游飯店客房管理、餐飲管理、財(cái)務(wù)管理、旅游英語(yǔ)等專業(yè)課程并取得良好成績(jī)。在學(xué)習(xí)期間還多次到涉外旅游飯店實(shí)習(xí)，在XXX大飯店客房部實(shí)習(xí)時(shí)，曾打掃客房，為客人鋪床疊被;在XX飯店餐飲部實(shí)習(xí)時(shí)，曾為客人上菜斟酒;在XX飯店商品部實(shí)習(xí)時(shí)，曾組織上貨，為客人挑選商品。這些實(shí)習(xí)，不但豐富了書本上所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)，更積累了在涉外飯店的工作的經(jīng)驗(yàn)，使我能一步到位地上崗工作。在實(shí)習(xí)期間，我能用英語(yǔ)直接同來(lái)華旅游、工作的客商會(huì)話交流，鍛煉了我的口語(yǔ)能力，多次得到外賓和實(shí)習(xí)飯店經(jīng)理的贊揚(yáng)。

通過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)和在涉外飯店的實(shí)習(xí)，不但使我獲得了專業(yè)知識(shí)，適應(yīng)了旅游飯店工作的需要，提高了在旅游飯店工作的能力，而且懂得了很多做人的道理，深刻認(rèn)識(shí)到在涉外飯店恪守職業(yè)道德和敬業(yè)精神對(duì)自身進(jìn)步、對(duì)樹(shù)立飯店以至整個(gè)國(guó)家形象的極端重要性。

我性格開(kāi)朗、樂(lè)觀，善與人相處，喜愛(ài)文體活動(dòng)。在學(xué)校舉辦的交誼舞大會(huì)上，曾獲得三等獎(jiǎng)。我知道自己年輕，缺少工作經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)，年輕本身也是財(cái)富，我有青春、朝氣、熱情。

我熱愛(ài)社會(huì)，熱愛(ài)生活，熱愛(ài)旅游飯店工作。我懇切地希望能到貴單位工作，為貴單位貢獻(xiàn)我的所學(xué)，為貴單位的發(fā)展和我自身的成長(zhǎng)，勤奮工作。

此致

敬禮!

自薦人：

第三篇：旅游飯店管理專業(yè)畢業(yè)生自薦信

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

今天我從學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)辦公室得知，貴賓館目前急需5名服務(wù)員，經(jīng)過(guò)對(duì)貴賓館情況的了解，我自信我的經(jīng)歷和能力完全符合此項(xiàng)工作的要求，故冒昧寫信打擾，深為抱歉!

一個(gè)星期后，我即將從×××學(xué)校旅游飯店管理專業(yè)畢業(yè)。在校期間，我學(xué)習(xí)過(guò)旅游飯店客房管理、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、飯店英語(yǔ)等課程，至于珠算和電子計(jì)算機(jī)，我已能熟練操作。我性格開(kāi)朗，待人熱情大方，辦事認(rèn)真，有吃苦耐勞的精神，適合在賓館、飯店、度假村從事前廳、客房、餐廳等服務(wù)工作。在校期間，我各門功課學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀，始終保持全班前3名，連續(xù)3年被評(píng)為校級(jí)優(yōu)秀學(xué)生。

我很重視實(shí)踐鍛煉，每年寒暑假都到賓館、飯店或酒店等實(shí)習(xí)。在×××飯店商品部實(shí)習(xí)時(shí)，曾組織上貨，為顧客挑選商品;在xx賓館餐飲部實(shí)習(xí)時(shí)，曾為顧客上菜斟酒;在×××酒店客房部實(shí)習(xí)時(shí)，曾為客人鋪床疊被，打掃房間。這些實(shí)習(xí)，為我從事服務(wù)工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也正是通過(guò)這些實(shí)習(xí)，使我懂得了許多做人的道理，知道了上敬下和的可貴，深刻認(rèn)識(shí)到作為一名服務(wù)人員堅(jiān)守職業(yè)道德和愛(ài)崗敬業(yè)對(duì)自身成長(zhǎng)、對(duì)樹(shù)立賓館和酒店形象的極端重要性。

若貴單位愿意給我一次機(jī)會(huì)，我一定會(huì)為賓館奉獻(xiàn)自己的一分光和熱!期盼著您的回音!

此致

敬禮!

自薦人：xiexiebang

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第四篇：崗位價(jià)值精細(xì)管理的探索與實(shí)踐

崗位價(jià)值精細(xì)管理的探索與實(shí)踐

文章來(lái)源： 文章作者： 發(fā)布時(shí)間：2007-01-05字體： [大 中 小]

近年來(lái)，蒲白煤電有限責(zé)任公司堅(jiān)持“與強(qiáng)者交朋友”的學(xué)習(xí)觀，虛心學(xué)習(xí)各兄弟單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)文化，創(chuàng)新安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和以人為本的精細(xì)化管理，較好地解決了制約蒲白發(fā)展的資源、債務(wù)、冗員、機(jī)制等問(wèn)題，筑牢了安全生產(chǎn)的根基，提升了企業(yè)的管理水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力，順利實(shí)現(xiàn)了煤炭主業(yè)擴(kuò)張?zhí)嵝А⒎敲寒a(chǎn)業(yè)做精提速、企業(yè)文化深入提升的奮斗目標(biāo)。隨著企業(yè)文化的深入和人本精細(xì)管理的推行，公司引入崗位價(jià)值流再造理念，按照先行試點(diǎn)、積累經(jīng)驗(yàn)、從點(diǎn)到面、全面推廣的思路，成立了崗位價(jià)值精細(xì)管理組織機(jī)構(gòu)，確定原煤生產(chǎn)單位的白水煤礦和非煤生產(chǎn)單位的矸石電廠為試點(diǎn)單位，率先進(jìn)行內(nèi)部市場(chǎng)化模擬運(yùn)行。

一、搭建平臺(tái)，廣泛宣傳，確立內(nèi)部市場(chǎng)主體意識(shí)

按照決策定框架、仲裁主公正、價(jià)格保運(yùn)行、信息管流通的工作思路，公司積極搭建四個(gè)平臺(tái)，保障試點(diǎn)工作良好運(yùn)行。一是決策平臺(tái)。成立了以主管經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、生產(chǎn)、運(yùn)銷等部門配合的決策機(jī)構(gòu)。對(duì)全年工作的方向、任務(wù)和階段性目標(biāo)，進(jìn)行系統(tǒng)思考、反復(fù)論證，制定崗位價(jià)值精細(xì)管理運(yùn)作計(jì)劃。二是運(yùn)作平臺(tái)，即內(nèi)部經(jīng)濟(jì)仲裁委員會(huì)。是裁定崗位價(jià)值精細(xì)管理運(yùn)作是否公正、合理的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)。它由行政一把手掛帥，各分管部門把關(guān)，負(fù)責(zé)對(duì)各單位內(nèi)部結(jié)算的協(xié)調(diào)、理順和綜合平衡，及時(shí)解決運(yùn)行中出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)糾紛。實(shí)際操作中，公司通過(guò)政策規(guī)范、核實(shí)論證、研討協(xié)商等方式及時(shí)處理矛盾。三是價(jià)格管理平臺(tái)。公司成立了在經(jīng)濟(jì)仲裁委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的價(jià)格管理委員會(huì)。通過(guò)幾次調(diào)研論證，印制了機(jī)電、供應(yīng)物資設(shè)備價(jià)格體系，公布了《內(nèi)部市場(chǎng)價(jià)格結(jié)算目錄》，出臺(tái)了《內(nèi)部市場(chǎng)精細(xì)化管理規(guī)定》，基本形成了物料消耗價(jià)格明確、勞動(dòng)定額合理的內(nèi)部市場(chǎng)價(jià)格體系。在運(yùn)行過(guò)程中，公司先后對(duì)價(jià)格體系進(jìn)行過(guò)多次系統(tǒng)詮釋和專題論證，使各市場(chǎng)主體認(rèn)知認(rèn)同價(jià)格體系的合理和公正，執(zhí)行起來(lái)心悅誠(chéng)服。四是信息平臺(tái)。信息平臺(tái)是崗位價(jià)值精細(xì)管理運(yùn)作的血管。沒(méi)有暢通無(wú)阻、快速反饋的信息系統(tǒng)，崗位價(jià)值精細(xì)管理根本無(wú)法做到“日清日結(jié)”。公司為市場(chǎng)主體單位分別配置了電腦，建立了信息采集、信息

登陸、有關(guān)市場(chǎng)主體共享信息的平臺(tái)，并出臺(tái)了《構(gòu)建崗位價(jià)值精細(xì)管理市場(chǎng)化信息平臺(tái)預(yù)案》，印制了20多種相應(yīng)的帳、卡和報(bào)表。

與此同時(shí)，公司通過(guò)各種媒體和會(huì)議廣泛宣傳，灌輸理念，使大家明白推行崗位價(jià)值精細(xì)管理不僅是大勢(shì)所趨、勢(shì)在必行，也是企業(yè)內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、圖強(qiáng)發(fā)展的必要途徑。從根本上糾正和改變基層干部過(guò)去“等靠要”的思想意識(shí)，逐步樹(shù)立市場(chǎng)觀念。按照“20／80”原理培訓(xùn)業(yè)務(wù)骨干。通過(guò)幻燈展示、論證詮釋的手法，闡述了崗位價(jià)值精細(xì)管理的必要性和重要性，進(jìn)而明確崗位價(jià)值管理運(yùn)作各個(gè)機(jī)構(gòu)的職責(zé)范圍和運(yùn)作方式。

深入調(diào)研，及時(shí)總結(jié)。對(duì)試點(diǎn)單位白水煤礦采一隊(duì)和選運(yùn)科、矸石電廠運(yùn)行車間進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，比較分析，打消思想顧慮，增強(qiáng)工作信心。由此，職工們學(xué)會(huì)了算小帳、班長(zhǎng)學(xué)會(huì)了摳細(xì)帳、隊(duì)長(zhǎng)（主任）學(xué)會(huì)了算大帳，每個(gè)人都真正認(rèn)識(shí)到，崗位價(jià)值精細(xì)管理與個(gè)人收入密不可分、息息相關(guān)。

二、抓住重點(diǎn)，制定方案，確立崗位價(jià)值精細(xì)管理的運(yùn)作模式

在認(rèn)識(shí)到位、制度完善的基礎(chǔ)上，全面推行崗位價(jià)值精細(xì)管理。其內(nèi)容主要包括市場(chǎng)主體、結(jié)算價(jià)格、計(jì)量手段、資金結(jié)算、信息傳遞五個(gè)環(huán)節(jié)，其中“市場(chǎng)主體”界定、“結(jié)算價(jià)格”的制定、“信息傳遞”的穩(wěn)定、“計(jì)量手段”的完善是其重要環(huán)節(jié)。市場(chǎng)主體工作量、費(fèi)用消耗由辦事員當(dāng)天提供，經(jīng)生產(chǎn)、機(jī)電、調(diào)度等管理科室核實(shí)，上傳內(nèi)部管理市場(chǎng)化辦公室，經(jīng)財(cái)務(wù)科核實(shí)后，按照市場(chǎng)主體工作量及價(jià)格結(jié)算收入，確認(rèn)費(fèi)用，由信息系統(tǒng)自動(dòng)生成市場(chǎng)主體當(dāng)日經(jīng)營(yíng)成果。

1、合理劃分內(nèi)部市場(chǎng)主體，完善市場(chǎng)體系，充分發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)機(jī)制作用。內(nèi)部市場(chǎng)體系由三級(jí)市場(chǎng)體系構(gòu)成。礦（廠）為一級(jí)市場(chǎng)主體，區(qū)隊(duì)、科室（車間）為二級(jí)市場(chǎng)主體，班組（個(gè)人）為三級(jí)市場(chǎng)主體。一個(gè)市場(chǎng)主體就是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，也是一個(gè)利潤(rùn)源。2006年以“煤炭（非煤產(chǎn)品）生產(chǎn)、多種經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品銷售、機(jī)關(guān)管理”為一級(jí)市場(chǎng)主體，全面推行內(nèi)部管理市場(chǎng)化，各市

場(chǎng)主體以經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為前提，計(jì)算投入和產(chǎn)出，確定勞動(dòng)收入。市場(chǎng)主體的控制重點(diǎn)是內(nèi)部成本控制。職工收入與成本（費(fèi)用）消耗形成反比例關(guān)系，即市場(chǎng)主體收入-市場(chǎng)主體成本（費(fèi)用）=職工收入。

2、科學(xué)制定內(nèi)部市場(chǎng)價(jià)格體系，增強(qiáng)費(fèi)用控制主動(dòng)性。抓住實(shí)施重點(diǎn)——“內(nèi)部市場(chǎng)體系價(jià)格”制定，設(shè)計(jì)了《產(chǎn)品（勞務(wù)）測(cè)算價(jià)格構(gòu)成表》，按照工序流程，依據(jù)勞動(dòng)定額、定員、材料（電力）消耗定額、有關(guān)項(xiàng)目的歷史資料，分別測(cè)算了采煤、掘進(jìn)、機(jī)電、運(yùn)輸、通風(fēng)、銷售等工序及非煤產(chǎn)品和勞務(wù)結(jié)算價(jià)格。制定出的內(nèi)部產(chǎn)品（勞務(wù)）結(jié)算價(jià)格，是市場(chǎng)主體結(jié)算收入的依據(jù)。

考慮到煤炭生產(chǎn)井下地質(zhì)條件變化較大的客觀實(shí)際，內(nèi)部市場(chǎng)主體實(shí)際收入在標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的基礎(chǔ)上，每月28日經(jīng)價(jià)格管理領(lǐng)導(dǎo)小組召開(kāi)經(jīng)營(yíng)平衡會(huì)協(xié)調(diào)后，變?yōu)閷?shí)際結(jié)算價(jià)格，以實(shí)際結(jié)算價(jià)格計(jì)算市場(chǎng)主體收入。這樣既維護(hù)了市場(chǎng)主體價(jià)格的嚴(yán)肅性，又充分調(diào)動(dòng)了市場(chǎng)主體的積極性。

3、完善計(jì)量手段，合理確認(rèn)費(fèi)用支出。準(zhǔn)確計(jì)量市場(chǎng)主體工作量及物料消耗，是結(jié)算市場(chǎng)主體收入，確認(rèn)費(fèi)用支出的關(guān)鍵。因此崗位價(jià)值精細(xì)管理運(yùn)作之初，我們對(duì)井下采掘區(qū)隊(duì)、生產(chǎn)車間等及時(shí)補(bǔ)充安裝了電表、水表等計(jì)量設(shè)施，由機(jī)電部門對(duì)各個(gè)市場(chǎng)主體當(dāng)天的水電費(fèi)消耗予以確認(rèn)。2006年公司給供應(yīng)科安裝材料消耗刷卡機(jī)，使當(dāng)天材料消耗一目了然。

4、構(gòu)建信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享，為崗位價(jià)值精細(xì)管理奠定基礎(chǔ)。全面推行內(nèi)部管理市場(chǎng)化，實(shí)現(xiàn)“日清日結(jié)”，存在的主要問(wèn)題是如何將企業(yè)內(nèi)部相對(duì)零散的管理信息資源進(jìn)行整合，使各業(yè)務(wù)流程無(wú)縫平滑地銜接，及時(shí)全面向決策層及市場(chǎng)主體提供企業(yè)管理信息。內(nèi)部管理信息快速、準(zhǔn)確、方便傳遞是內(nèi)部管理市場(chǎng)化工作能否運(yùn)行、持續(xù)開(kāi)展的前提和關(guān)鍵。數(shù)據(jù)從有關(guān)信息自動(dòng)提取生成《崗位價(jià)值精細(xì)管理考核表》。

2006年初公司和陜西思宇公司合作，經(jīng)過(guò)對(duì)內(nèi)部市場(chǎng)信息需求、信息傳遞程序、業(yè)務(wù)流程重組等方面的調(diào)研、論證，開(kāi)發(fā)了“蒲白煤電公司崗位價(jià)值精細(xì)管理”信息系統(tǒng)，使材料、電力等成本消耗及內(nèi)部市場(chǎng)主體當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)成果“日清日結(jié)”。

5、及時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，提供考核指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)信息有用性。實(shí)現(xiàn)信息及時(shí)傳遞后，為了給決策層提供真實(shí)可靠的決策依據(jù)，按照“數(shù)字表面告訴了什么？數(shù)字的變動(dòng)說(shuō)明了什么？數(shù)字的背后隱藏著什么？”的數(shù)據(jù)分析思路，把工作重心轉(zhuǎn)移到企業(yè)管理的薄弱環(huán)節(jié)上，分析市場(chǎng)主體經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，適時(shí)提出解決方案。同時(shí)注意簡(jiǎn)化市場(chǎng)主體指標(biāo)，按照“重內(nèi)輕外”原則，僅提供市場(chǎng)主體“經(jīng)營(yíng)成果、盈虧指標(biāo)、產(chǎn)銷量、進(jìn)尺、成本、資金狀況”六大指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了信息的有用性。

三、規(guī)范監(jiān)控，強(qiáng)勢(shì)推行，確保內(nèi)部市場(chǎng)價(jià)值流管理健康運(yùn)行

公司遵循規(guī)范監(jiān)控、變?nèi)酥螢榉ㄖ婆c強(qiáng)勢(shì)推行、獎(jiǎng)罰分明的理念，堅(jiān)定不移地推行崗位價(jià)值精細(xì)管理。主要采取了四種手段：一是用“例會(huì)制”監(jiān)控崗位價(jià)值精細(xì)管理的運(yùn)行情況。堅(jiān)持每月召開(kāi)一次內(nèi)部市場(chǎng)主體經(jīng)營(yíng)分析會(huì)。由行政一把手掛帥，總會(huì)計(jì)師負(fù)責(zé)，財(cái)務(wù)主管對(duì)當(dāng)月的崗位價(jià)值精細(xì)管理運(yùn)作情況進(jìn)行論證分析。當(dāng)月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較好的單位，認(rèn)真總結(jié)，市場(chǎng)主體互相學(xué)習(xí)借鑒；完成指標(biāo)不好的單位，要分析原因，提出限期整改的措施。二是堅(jiān)持跟蹤監(jiān)測(cè)。我們通過(guò)內(nèi)部信息平臺(tái)，每周對(duì)各單位的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)反饋經(jīng)營(yíng)信息，及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析論證，不失時(shí)機(jī)地提出可行性建議，為經(jīng)營(yíng)決策提供詳實(shí)的依據(jù)。三是堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)管。對(duì)經(jīng)營(yíng)管理不完善的單位，公司安排專人采取走訪、調(diào)研等方法進(jìn)行監(jiān)管，分析原因，因情制宜，及時(shí)協(xié)調(diào)，保證崗位價(jià)值精細(xì)管理整體健康有序進(jìn)行。四是獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。根據(jù)崗位價(jià)值精細(xì)管理運(yùn)作階段性目標(biāo)的實(shí)施要求，以月月算細(xì)帳、季度算小帳，來(lái)保證年終算大帳。凡因費(fèi)用指標(biāo)長(zhǎng)期超標(biāo)，影響職工收入的內(nèi)部市場(chǎng)主體，不僅要分析超標(biāo)原因，而且要按規(guī)定進(jìn)行處罰，從工資中扣除；經(jīng)營(yíng)問(wèn)題嚴(yán)重的要重點(diǎn)談話、黃牌警告、限期整改。

公司通過(guò)這四種方式，不僅以階段性目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的監(jiān)控保證了整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而且促使各單位、各區(qū)隊(duì)（車間）主動(dòng)、自覺(jué)地推行“日清日結(jié)”的管理辦法，建立各自的材料消耗“日清日結(jié)”

臺(tái)帳和班組材料消耗考核牌板。

通過(guò)試點(diǎn)，使蒲白煤電公司認(rèn)識(shí)到，與兄弟單位相比較，仍然存在著很大的差距，需要不斷加強(qiáng)和改進(jìn)：一是內(nèi)部?jī)r(jià)格體系還不夠完善，沒(méi)有做到每一項(xiàng)工作（勞務(wù)）都有明確的價(jià)格；二是市場(chǎng)觀念上有明顯差距，操作還很不規(guī)范；三是信息化、數(shù)字化建設(shè)滯后，需要進(jìn)一步完善內(nèi)部區(qū)域網(wǎng)絡(luò)，以減少人工計(jì)量、傳遞數(shù)據(jù)帶來(lái)的誤差。（趙福堂）

來(lái)源：《現(xiàn)代企業(yè)》

第五篇：旅游飯店管理實(shí)踐課程設(shè)計(jì)

“旅游飯店管理實(shí)踐”課程設(shè)計(jì)

一、調(diào)查時(shí)間

2011年10月1日 — 10月7日

二、調(diào)查目標(biāo)

商務(wù)型飯店、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店、度假型飯店、農(nóng)家樂(lè)等，凡飯店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均可。

三、調(diào)查內(nèi)容

1、飯店所處地理位置、交通狀況、周邊配套、當(dāng)?shù)匕l(fā)展?fàn)顩r--------了解外部環(huán)境因素對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)狀況的影響；

2、飯店的功能布局、設(shè)備設(shè)施配套情況（如娛樂(lè)、康樂(lè)設(shè)施等）；

3、飯店的經(jīng)營(yíng)模式及特色；

4、飯店的消費(fèi)人群構(gòu)成（即客源市場(chǎng)）；

5、飯店的創(chuàng)新管理（如綠色客房、主題飯店等）

6、飯店淡季、旺季期間在管理上的應(yīng)對(duì)措施；

7、飯店的餐飲服務(wù)情況（菜品特色、就餐環(huán)境等）；

8、飯店的客房服務(wù)情況（如客房類型、特色服務(wù)等）

9、飯店的經(jīng)營(yíng)狀況，如何面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) ；

10、飯店的職工待遇和員工的激勵(lì)措施；

11、飯店的禮儀文化；

12、飯店員工的招聘、錄用和培訓(xùn)情況

可任選完成其中至少5項(xiàng)以上的調(diào)查內(nèi)容，也可以自行選擇其他飯店管理方面的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查。

在完成調(diào)查結(jié)果綜述的基礎(chǔ)上，針對(duì)其中某一個(gè)方面的問(wèn)題進(jìn)行深入分析，并根據(jù)所學(xué)的飯店管理理論知識(shí)，找出所調(diào)查的飯店在管理中存在的問(wèn)題，提出建議及對(duì)策。

四、調(diào)查報(bào)告要求

1、調(diào)查報(bào)告字?jǐn)?shù)不少于1500字；

2、調(diào)查目標(biāo)可以是一個(gè)飯店，也可以調(diào)查兩家以上不同的飯店進(jìn)行比較分析；

3、調(diào)查報(bào)告中應(yīng)該滲入科學(xué)管理的思想，有些調(diào)查結(jié)果需要用數(shù)據(jù)加以說(shuō)明、分析。