第一篇：(公開課)人類重要的營養物質2

9年級化學教案[下學期]（塔什米里克鄉中學生化教研組：阿不都熱依木艾爾肯制作）

班級：9年級5,6,10,11班

課程：化學

課型：演示

課時：1課時

教師：阿布都熱依木·艾爾肯

上課時間

課題：

第十一單元 化學與生活

課題1 人類重要的營養物質

知識與技能目標：了解營養素是指油脂、維生素等物質；了解油脂、維生素與人體健康的關系。

過程與方法：通過閱讀資料了解和攝取相關信息；從所學知識中意識到各種營養物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。

情感態度與價值觀：意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發展學習化學的興趣。

重點：能正確區分人體內的常量元素、微量元素及其對人體健康的重要作用。難點：元素平衡與缺乏對人體健康的積極和不良影響。教學過程：

首先在多媒體資料上讓學生們看到各種各樣飲食，蔬菜和水果等的圖片，讓學生啟發興趣，然后老師講人體所需要的營養物質的種類，導入新課。老師和學生一起看書并分析資料。

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一、油脂

[請大家閱讀課本有關內容，并總結] [學生閱讀后總結，教師板書]油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質；人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。

[投影課堂練習]花生米含糖約24%(質量分數)，油脂約39％，蛋白質約26％；小麥含糖約76％，油脂約2％，蛋白質約11％。50 g花生米和50 g小麥在體 內完全氧化放出的能量各是多少? [解析]由課本信息知： g油脂完全氧化可放出39．3 kJ能量 1 g葡萄糖完全氧化可放出17．2 kJ能量 1 g蛋白質完全氧化可放出約18 kJ的能量 50 g花生米中，含油脂：50 g×39％＝19．5 g 含糖類：50 g×24％＝12 g 含蛋白質：50 g×26％＝13 g 50 g小麥中，含油脂：50 g×2％＝1 g 含糖類：50 g×76％=38g 含蛋白質：50 g×11％=5．5 g 50 g花生米在體內完全氧化放出能量為： 19．5×39．3+12×17．2+13×18＝1206．75(kJ)50 g小麥在體內完全氧化放出能量為： 1×39．3+38×17．2+5．5×18=791．9(kJ)[過渡]20世紀初期，人們認為只要攝入足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可

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以滿足健康的需要。那時，某些成人和兒童由于攝入維生素不足，生長發育出現障礙；一些人也因攝入維生素不足，患營養缺乏癥。這些病癥曾成為醫學難題。在20世紀中后期，人們相繼發現了各種維生素及其作用。對維生素重要作用的認識是20世紀營養學的最大進展。

二、維生素

[講解]維生素有20多種，它們是分子組成和結構都較為復雜的物質，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏維生素A，會引起夜盲癥；缺乏維生素C，會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、雞肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。[板書]維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。

[講解]我們只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，一般不會缺乏維生素。如果長期對食物烹調的方法不對，使食物中的維生素破壞或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果攝入的維生素不足，就要注意補充。現在人們已經能夠用人工方法合成或從一些食物中提取某些維生素制成維生素制劑。[投影資料] 幾種維生素的性質特點

維生素A微溶于水，維生素D不溶于水，它們都易溶于油脂。維生素A、D的制劑都是油狀的。維生素B能 溶于水，水煮時容易流失，高溫加熱易破壞，難儲于體內，應經常攝入，以保證人體的需要。維生素C能溶于水，易被氧化而破壞(尤其在加熱或堿性環境中)，烹調蔬菜時最好不用水浸，烹調前不搗碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要長時間保溫。食用涼拌蔬菜(如蔬菜色拉)，或生菜能獲得較多的維生素C。維生

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素C制劑不能存放太長時間。

[小結]本節課我們主要學習了糖類、油脂、維生素等營養物質的特點及其對人體的重要性。

板書設計：

第十一單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養物質

一、油脂

油脂是油和脂肪的合稱：油脂是重要的供能物質；人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。

二、維生素

維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。

教學工具：多媒體資料

作業：習題3

課后反思：

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組長閱批

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第二篇：人類重要的營養物質教學案

人類重要的營養物質

“民以食為天”，生命活動離不開食物。在食物中有構成細胞的基本物質——蛋白質，有分布最廣的糖類，人體內的燃料——脂肪，以及維持正常生命活動不可缺少的維生素、無機鹽和水等六大類，這六類物質統稱為營養素。

【課前復習】

※會做了，學習新課有保障

1．下列物質中，少量攝入體內就會使人中毒的是（）

A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食鹽 2．下列說法中，在科學上沒有錯誤的是（）A．吸帶過濾嘴的香煙，對人體無害

B．純天然物質配成的飲料，不含任何化學物質 C．水可以變為油

D．保護環境就是保護人類自己 答案：1．選C 2．選D ※先看書，再來做一做

1．營養素包括_____________、_____________、_____________、_____________、_____________和水六大類。

2．蛋白質是構成___________的基本物質，是____________和____________的主要原料。3．在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量的是_____________ 和_____________。

4．1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生。“克隆羊”的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發育成個體。下列有關酶的敘述中錯誤的是（）

A．酶是具有催化功能的蛋白質

B．酶的催化作用具有選擇性和專一性 C．酶通常在強酸或強堿條件下發揮作用 D．高溫及紫外線照射會降低酶的活性

5．日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖

【學習目標】

1．了解食物中的營養素是指蛋白質、油脂、糖類、維生素、無機鹽和水六類物質。2．了解蛋白質、糖類、油脂以及維生素與人類健康的關系。

3．增強自我保健的意識和能力，減少盲目性，進一步提高生活質量。

【基礎知識精講】 ※課文全解

人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類，通常被稱為營養素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。表8－1列出了有關人體內主要物質含量的數據。

表8－1 人體內主要物質含量

糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物，在自然界分布很廣。它們除了供人類食用外，還可以作為工業原料，用來制造紡織品、日用品、藥物和某些化工產品等。下面就來學習有關它們的知識。

糖類

光合作用是世界上涉及物質數量最多的化學反應，據估計，每年由光合作用合成的糖類（主要是淀粉和纖維素）約為二十五億噸。

首先強調一點，這里提到的糖類決不僅僅局限于日常以為的蔗糖，而是范圍很廣的一個群體。

糖是一種碳水化合物，它們的化學式大多是(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的化學式，這也是他們被稱為碳水化合物的原因所在。糖可以分為四大類：單糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等等），多糖（淀粉、纖維素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。

可以看到，糖類物質包括的不只有蔗糖，作為主食之一的淀粉（面粉，米飯的主要營養成分）也屬于糖類。

許多人對糖類的營養存在誤解，如多吃糖會得糖尿病等等。無可否認，糖尿病患者因為體內代謝系統無法正常進行糖代謝，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因卻并非真的來自于糖類，更多的還是因為遺傳或者其他因素導致人體代謝系統的缺陷才導致無法正常代謝從而造成高血糖。

相反的，對于正常人來說，糖類是一種不可缺少的營養物質。肌肉組織的營養來源主要是糖類而不是脂肪物質。而且單糖對于體弱的病患者來說則是最主要最快捷的營養來源，這正是醫院里為無法進食的病人輸葡萄糖的原因。糖類食物可提高人體的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能夠向脈搏率達到每分鐘120～150次的中等運動程度的運動員提供直接的能量。糖類還可使身體更有效地利用蛋白質，并有助于保持體內適宜的酸堿平衡。

脂類

脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質，脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞生成、轉化和生長必不可少的物質。我國成年男子體內平均脂肪含量約為13.3%，女性稍高。人體脂肪含量因營養和活動量而變動很大，饑餓時由于能量消耗可使體內脂肪減少。

脂肪是貯備人體能量的形式，脂類更多的營養價值在于它是機體代謝所需能量儲存運輸的主要方式，與糖類所提供營養的區別主要體現在被利用的快慢上。顯而易見的，沒有人身上會有許多糖類物質作為能量儲存，反而如果血糖濃度過高還是一種病態——糖尿病，而幾乎所有人都會有多余的脂肪組織，在需要的時候，這些脂肪可以被利用來“燃燒”產生人體所需能量。

但是過多食用高脂肪食品，往往會引起各種疾病，如脂肪肝、肥胖癥等等。西方人的飲食結構比較單一，多是高脂肪的食品（烤肉、漢堡、牛奶等等），所以相對肥胖的人要比中國多得多，從而各種所謂“富貴病”的發病率也往往高于中國。

一般來說，多食用植物油（如花生油）比多食用動物油對人體更有好處。蛋白質

蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長發育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。因此蛋白質的攝入要根據營養狀況、生長發育要求達到供求平衡。通常攝入的蛋白質所產生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。

蛋白質種類：

動物蛋白：是蛋白質的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們被稱為“優質蛋白”。

植物蛋白：是蛋白質的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。

血紅蛋白：血紅蛋白又稱血色素，是紅細胞的主要成分。

主要作用：血紅蛋白的主要生理功能是在體內輸送氧氣，能把氧輸送到體內各組織，組織在利用氧來氧化糖、脂肪等能源物質，釋放能量供運動需要。氧運輸多，運動時供氧就多，所以血紅蛋白的數量和運動能力相關。

蛋白質分子結構

蛋白質是一種對健康至關重要的營養物質，是生命的物質基礎，我們的皮膚、肌肉、內臟、毛發、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分的形式存在的。食物中蛋白質的功用主要有兩個方面：一是維持人體組織的生長、更新和修復，以實現其各種生理功能；二是供給能量。

血紅蛋白（Hb）是人和其他脊椎動物紅細胞的成分，主要功能是運輸O2和CO2。Hb能與氧迅速結合成氧合血紅蛋白（HbO2），也能迅速分離。其結合與分離取決于血液中氧分壓的高低，當血液流經肺部時，氧分壓增高，使得大部分Hb與O2結合成HbO2，血液顏色鮮紅，為動脈血；血液流經組織時，氧分壓下降，一部分HbO2解離，釋放出O2，供組織利用，血液變為顏色暗紅的靜脈血。此外Hb也能與CO結合，其與CO的親合力比與O2的親合力高約200倍，所以空氣中只要有少許CO存在，即可有大量一氧化碳血紅蛋白（HbCO為鮮紅色）生成，而且結合后不易分離，這樣Hb就失去與O2結合的機會，造成組織缺氧，即CO中毒。

隨著食品科學的發展，人類對酶的認識逐漸深入。酶是由生物的活細胞產生的具有催化作用的特殊蛋白質，是極為重要的活性物質。存在于人、動植物及微生物體內的細胞和組織中，各種食品都有酶。酶是控制并能加速食品中物質代謝反應，而本身并不發生變化。如對酶不加控制，則在周圍環境適宜的條件下，將使物質分解代謝食品，營養質量和感官質量將急劇下降。將食品進行低溫冷凍貯藏，其中一個重要的原理，即是抑制食品酶的活性，控制生物體內的化學變化，從而能在一定時期內保持食品的新鮮度和質量。

人們消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。維生素

維生素（Vitamin），也叫做維他命，是另一種重要的營養物質。與糖類和脂類不同的是它不是直接供應能量的營養物質，與蛋白質不同的是它不是生命的基本單位，而且最關鍵的一點在于它無法通過人體自身合成。

化學角度看維生素是一種有機化合物，在天然的食物中含量很少，但這些極微小的量對人體來說卻是必須的。當人體缺乏維生素時，會出現各種維生素缺乏癥。比如壞血病、腳氣?。ú皇撬追Q的真菌感染所引起的“腳氣”）等等。說明這些有機化合物在生命活動中有著重要的作用。

維生素對于生命的重要作用主要是參與體內的各種代謝過程和生化反應途徑，參與和促進蛋白質、脂肪、糖的合成利用。許多維生素還是多種酶的輔酶重要成分，所謂的維生素缺乏癥就是因為維生素缺乏時，酶的合成就會受阻，使人體的代謝過程發生紊亂，從而引起的身體疾病。輕者癥狀不明顯，但會降低身體的抵抗力和工作效率，重者會表現出血、腳氣、夜盲等各種典型癥狀，甚至導致死亡。維生素對人類生命的重要性是不容置疑的。

維生素A：防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療（維生素A可促進眼內感光色素的形成）；有抗呼吸系統感染作用；有助于免疫系統功能正常；促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康；有助于對肺氣腫、甲狀腺機能亢進癥的治療。

維生素B1：促進成長；幫助消化。

維生素B2：促進發育和細胞的再生；增進視力。

維生素B5：有助于傷口痊愈；可制造抗體抵抗傳染病。維生素B6：能適當的消化、吸收蛋白質和脂肪。

維生素C：治療受傷、灼傷、牙齦出血；具有抗癌作用；可治療普通的感冒；預防壞血病。

維生素D：提高肌體對鈣、磷的吸收；促進生長和骨骼鈣化。

維生素E：有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸敗，是極好的自由基清除劑，有效的抗衰老營養素；提高肌體免疫力；預防心血管病。

※問題全解

有人用甲醛水溶液浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？

答：甲醛會和蛋白質發生反應，破壞蛋白質的結構，使其變質，用甲醛水溶液浸泡水產品，破壞了水產品中的蛋白質，降低了營養價值，而且甲醛對人體也有直接危害。

【學習方法指導】

1．本課題的內容與我們的生活，與我們的健康息息相關，要學會從生活中發現問題，并嘗試用學過的知識解決問題。

［例1］近年來，在某些藥物牙膏中摻有少量甲醛以保護牙周，從而消除牙受熱、冷、酸過敏而引起的疼痛，請你說出原因。

分析：甲醛能使牙周圍組織中蛋白元纖維和造牙本質細胞原漿中的蛋白質變性凝固，從而使牙周組織形成保護膜。

點撥：“凡事有利有弊”，研究一種物質也是這樣，在科學研究中，要學會用辯證的、一分為二的觀點來研究物質，甲醛能破壞蛋白質的結構使其變質，有對人類生活有利的一面，也有有害的一面，我們學習的目的是“揚其利而避其害”。

［例2］黃瓜中含有多種營養成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環境時較穩定。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？

分析：因在酸性條件下，維生素C較穩定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

點撥：此題是一道信息給予題，但也是生活中的常識，涼拌能保持黃瓜內的維生素不被破壞，有利于人體的健康。

2．對于信息給予題，要準確把握題給信息，并與以前所學緊密聯系，思維要發散。［例3］過氧化氫（俗稱雙氧水，化學式為H2O2）可自行分解成水和氧氣，但速率很小。如果在搗碎的生的馬鈴薯中加入3%的H2O2溶液，則發現立即有大量的氣泡產生。如果將3%的H2O2溶液加入到煮熟的馬鈴薯塊中，則見不到有氣泡產生。請據此回答下列問題：

（1）寫出將3%的H2O2溶液，加入到搗碎的生的馬鈴薯中產生氣體的有關反應的化學方程式。

（2）試分析H2O2在生馬鈴薯和熟馬鈴薯中為什么會出現不同的現象。

點撥：H2O2可自行分解成H2O和O2，但分解速率小，而放入生馬鈴薯中，因生馬鈴薯的活細胞中含有一種能催化H2O2分解的物質——酶，所以雙氧水分解速率大大提高。加熱煮熟的馬鈴薯，細胞死亡，酶發生變性，因而失去催化功能。

生馬鈴薯中的酶對H2O2的分解有催化功能。加熱煮沸時馬鈴薯細胞死亡，酶變化失去了生物活性。

［例4］在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。

點撥：脂肪是人體必需的一種營養物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g～60 g油脂，它能提供人體日需能量的20%～25%，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。

【知識拓展】

卵磷脂——人類的腦黃金

卵磷脂作為21世紀維生素，已成為維持人們健康所必不可少的營養品，不僅具有很高的營養價值，還具有生理調節功能，能促進人體新陳代謝，增強免疫力，預防疾病；正如美國唐諾·布朗博士所說：“沒有哪一種營養素像磷脂一樣能在那么多方面來增進、保持人們的健康和青春活力。卵磷脂確實是人類重要的保健品。

卵磷脂在腦、神經組織、肝臟和紅細胞中含量較多，蛋黃中含量特別多，大豆中也有不少卵磷脂，卵磷脂作為營養素，在增進健康及預防疾病方面所起到的重要作用，早已贏得了世界營養專家、藥物學家和醫學家的普遍認同。

卵磷脂有許多重要作用： ※構建細胞膜：細胞是生命的最小結構單位，而控制營養物質與代謝廢物進出細胞的關鍵，就是細胞膜上的磷脂質。卵磷脂中富含的磷脂質，就像是個盡忠職守的守門員，為我們的健康筑起一道重要的防線。卵磷脂組成細胞膜，對細胞活化、生存及功能維持有重要作用，尤其是對腦神經系統、心血管、血液、肝臟等重要臟器的功能保持、肌肉、關節的活力和脂肪代謝都有重要作用。

※預防心臟疾?。涸?0世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

※促進大腦發育，增強記憶力：美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優于未飼育卵磷脂的大鼠的后代。北卡羅來納大學營養學部教授及主任，會議的首席專家，醫學博士、藥學博士史蒂文澤瑟爾在大會賀詞中說：“總結有關卵磷脂的所有研究成果，我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對于她們的嬰兒的智力發育是很重要的。”美國食品與藥物管理委員會（FDA）規定，所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。

※預防動脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環、改善血清質，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜硬化，卵磷脂對高血脂和高膽固醇有顯著的功效，可預防和治療動脈硬化。據資料表明，動脈硬化的患病率幾乎與人的年齡同步增長。通常，動脈硬化是從中年開始的，但是隨著人們大量攝入肉食和脂肪，動脈硬化的發病有年輕化的趨勢，而且男性多于女性，動脈硬化患者通常都患有高脂血癥，膽固醇含量較高，同時高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦溢血的患病率也相應較高，實驗表明，食用卵磷脂能顯著降低高血脂、高膽固醇，從而預防動脈硬化。

※預防皮膚病：卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。

※預防老年癡呆癥：老年性癡呆又稱阿爾茨海默病，是由于腦部血管病變導致腦缺氧，腦細胞死亡致使此處傳遞障礙而引起的意識障礙性疾病。補充卵磷脂可提高腦細胞中乙酰膽堿的含量，活化和再生腦細胞，從而恢復和改善大腦的功能。所以卵磷脂是腦疾患者的物美價廉的功能性食品。腦部的神經傳導物質（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，而“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而為大腦提供充分的信息傳導物質，有效地防止老年癡呆癥的發生。

※糖尿病患者的營養品：卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則對糖尿病的康復作用是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等并發癥患者更為有效。

※可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚：人體內含有許多毒素，特別是在腸道內。當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，并經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。

另外，卵磷脂在化解膽結石、防治肝病、防治便秘、利尿護腎、促進胎兒、嬰兒神經發育、改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等方面都起到了重要作用。

【問題點撥】

1．指導建議：食物蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料；血紅蛋白又稱血紅素，是紅細胞的主要成分，它的主要生理功能是在體內輸送氧氣，能把氧輸送到體內各組織，組織再利用氧來氧化糖、脂肪等能源物質，釋放能量供運動需要；酶是一類重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。

2．指導建議：人們消化吸收淀粉是靠酶的催化作用完成的。首先淀粉食物在人的口腔里遇到淀粉酶，被部分催化水解成麥芽糖；余下的淀粉由小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖；麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化作用下，水解為人體可吸收的葡萄糖。

3．指導建議：此人1年中因此而消耗的脂肪大約為5 km/天×170 kJ/km×365天/32200 kJ/kg＝9.6 kg

第三篇：《人類重要的營養物質》教案4

《人類重要的營養物質》教案

教學目標：

1、了解營養素是知蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種物質

2、了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系

3、了解上述營養物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重性

教學重點：

蛋白質、糖類 教學難點： 蛋白質的生理功能

教學過程：

情景設問：你喜歡吃麥當勞和肯德基嗎？經常吃對身體有益嗎？ 展示常見飲料：這些飲料中的營養全面嗎？

學生討論：身邊哪些物質中還有有毒的成分，對人體有害。

資料：

1、報道，芬達汽水、美年達橙汁等在內的眾多流行軟飲料都含有苯甲酸鈉（防腐劑）與維生素C（抗氧化劑），而二者發生化學反應后可能產生致癌物質苯。

2、高溫油炸后的食品，如炸薯條、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高；溫度越高，產生的有害物質，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油條、炸薯條和炸薯片相比，它們在制作過程中一般都會加熱到120℃以上，這時就會產生丙烯酰胺。所不同的是，炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了；但更薄一些的炸薯條、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會產生更多的丙烯酰胺。人在長期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會出現嗜睡、情緒與記憶改變、產生幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經病(如出汗和肌肉無力)。比如餅干和曲奇、蝴蝶酥等小點心，也是容易產生丙烯酰胺的食物。

引言：生命在于運動，而運動需要消耗能量。因此，我們要通過攝取不同的食物來補充各種營養成分。那么，食物中含有哪些營養物質呢？這就是本節課我們所要學習的內容。板書：第十二單元

化學與生活 課題1人類重要的營養物質

講述：食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。通常稱為營養素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。沒有蛋白質就沒有生命。過渡：首先我們來學習有關蛋白質的知識 問：你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質？

答： 雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。

一、蛋白質——構成細胞的基本物質

講述：蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料

1、組成：由氨基酸組成的化合物

講述：蛋白質分子是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，它的相對分子質量從幾萬到幾百萬。

在人體的很多器官中都存在蛋白質，比如：皮膚、毛發、肌肉、指甲等。

蛋白質是構成細胞的基本物質，也就是說我們從頭到腳都有蛋白質。嬰兒的皮膚特別好就是因為其中含有大量的膠原蛋白。

事例：劣質奶粉——生產這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產配料里大大降低了奶粉中蛋白質的含量，導致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養嚴重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽地區的百姓們，稱此殺人的劣質奶粉為 “毒奶粉”！問： 如果人體缺乏蛋白質會出現什么癥狀呢？ 展示圖片資料

講述： 一個嬰兒要長大成人，每天要攝入一定量的蛋白質，成人每天大約需要60-70克蛋白質，青少年處于生長發育期需要更多的蛋白質。介紹常見食物的蛋白質含量 問：蛋白質是如何提供能量呢？ 介紹： 蛋白質在人體內消化吸收過程

2、功能：

講解：我們知道，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內氧化用。（1）血紅蛋白+氧氣

氧合血紅蛋白

練習：一女運動員可以在60 s 內跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為 4 L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重 每分鐘需要氧氣約為0.2L，如果該女運動員體重為 50 kg，她將缺少多少氧氣？（6L）

過渡：血紅蛋白除了能和氧氣結合外，還能與一氧化碳結合，而且結合能力很強，是氧氣的200倍。配以動畫說明

事例： 在美國曾經舉行了一次吸煙比賽，參賽隊員在一個小時內吸煙最多者獲勝，造成一名隊員當場死亡，請同學們分析這名參賽者死亡的原因。

講述： 吸煙有害健康，長期吸煙的人，容易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡。

展示：肺癌患者和正常人的肺的比較 問：是什么造成對人體的傷害呢？ 這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？ 不能，會產生一氧化碳。

講述：煙草燃燒后的煙霧中除了一氧化碳外，還含有幾百種有毒物質：尼古?。阂恢銦熀峁哦〉臄盗靠梢远舅酪恢焕鲜?，20支香煙所含的尼古丁足可以毒死一頭水牛！苯并芘：對人體有強烈毒性，可引起多種中毒性病變！焦油：香煙中引起肺部疾病的主要物質，可誘發肺癌！

過渡： 當我們在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是為什么？

這是一種重要的蛋白質——酶起作用的結果。

介紹淀粉在人體內被吸收的過程

（2）酶——生物催化劑

講述： 1.條件溫和，不需加熱。受溫度影響，30—50度催化效果最好。2.高效率－－是化學催化劑的108 倍 3.酶具有專一性

一種酶只催化一種反應 情景：

化學實驗室里，幾位同學正在制取氧氣： 小紅：在試管中加入5mL5%的過氧化氫溶液，觀察無氣泡產生；加熱試管，有氣泡產生。小強：在試管中加入二氧化錳，然后倒入5mL5% 的過氧化氫溶液，立即有大量氣泡產生。小剛：在試管中加入搗碎的生的馬鈴薯，然后倒入 5mL5%的過氧化氫溶液，立即有大量氣泡產生。

問題：

用過氧化氫溶液制取氧氣時，能用煮熟的馬鈴薯作催化劑嗎？ 猜想：

下面是三位同學對上述問題的猜想： 甲生——既然生馬鈴薯可以，那么熟馬鈴薯也可以 乙生——熟馬鈴薯不能作為分解過氧化氫制取氧氣的催化劑 丙生——不清楚，只有通過實驗驗證才能知道 你更支持誰的觀點？

講述：

除了高溫能使蛋白質失去活性外，一些強酸強堿，重金屬鹽也能使蛋白質變質。實驗：蛋清+硝酸

結論：

當蛋白質分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的影響時，其結構會受到破壞，導致其失去生物活性。

強酸 蛋清

強堿

重金屬鹽

高溫 凝固

提問：羊毛衫為什么容易被蟲蛀呢？

答：羊毛的主要成分是蛋白質和少量的脂肪，是蛀蟲最愛的食物。討論：1.羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？

羊毛纖維能與堿作用而受到損傷，若把羊毛放在40%的氫氧化鈉溶液中煮幾分鐘，即可被溶解而消失，所以不能用普通洗衣粉或洗滌劑，應該用專門的羊毛洗滌劑。羊毛也怕高溫，不宜放在很熱的水中，也不宜暴曬。2.酒精為什么能殺菌消毒？

酒精分子具有很大的滲透功能，進入細菌內部使構成細菌的生命基礎的蛋白質凝固，將細菌殺死。

醫用酒精為75%，若是為100%的純酒精會使蛋白質一下子凝固起來，形成了一層硬膜，這層硬膜阻止酒精分子進一步滲入細菌內部，反而保護了細菌。

甲醛也可以與蛋白質反應，破壞蛋白質的結構，使其變性。因此，可用甲醛水溶液）（福爾馬林）制作動物標本，使標本能長久保存

講述： 新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒。

事例：有些水產品盡管色澤艷麗，飽滿且透明感強，但是可能是用甲醛水溶液來浸泡，這樣做有什么危害？

教你一招：辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手。一看：甲醛浸泡過的銀魚體表特別光亮，身體呈直線狀； 二嗅：甲醛浸泡過的銀魚帶有刺激性氣味；

三摸：甲醛浸泡過的銀魚銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發生斷裂。

講述： 國家規定的水發魷魚色澤暗紅，質地軟，有一股堿味。

興趣樂園：大家知道我國第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？ 展示圖片

過渡： 人餓了，會渾身無力；馬拉松長跑運動員在途中要喝葡萄糖；消化吸收能力差的病人要通過靜脈輸入葡萄糖水??我們從事各種活動需要能量，吃飯或攝入葡萄糖就能提供能量。

二、糖類

糖類是人類食物的重要成分，由C、H、O組成的化合物。常見的糖類有：淀粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖等等。人類食用的很多食物中富含淀粉，比如面粉、馬鈴薯、大米。展示： 淀粉、蔗糖、葡萄糖的圖片 問：柿餅外的白色粉末是什么？

在新鮮的柿子里有大量的水份，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住水分，于是就在表皮上形成一層白色粉末，正好把黏附果糖包住，使整個柿餅干燥。

同學們還記得嗎？沐浴在陽光下的綠色植物悄悄地進行著一個重要的化學變化，它們把二氧化碳和水合成葡萄糖，同時放出氧氣。

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O 綠色植物在生長過程中還能把光和作用生成的葡萄糖轉化成蔗糖、淀粉、維生素。淀粉在人體內經過淀粉酶的作用最終轉化為葡萄糖，而葡萄糖在人體內在酶的作用下經緩慢氧化轉變為二氧化碳和水，同時放出能量，供肌體活動和維持體溫的需要。在人類食物所供給的能量中有60%-70%來自與糖類。

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

正常人每天要射入攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低（醫學上稱之為“低血糖”），低血糖的人會出現乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，則需要補充葡萄糖。

有些患糖尿病的人，葡萄糖在體內的代謝不正常，葡萄糖會隨尿液排出，因此在病人的尿中能檢查出葡萄糖。

講述：糖尿病人的飲食注意

小結：通過上述討論，請你給健康生活提幾點建議：

合理飲食，保證攝取足夠的蛋白質和糖類

遠離煙草、甲醛等毒品，以保證不攝入對人體有害的物質；

三、油脂

除此以外，油脂對人體也很重要。有人一提到油脂就害怕，特別是胖的人。其實油脂是人體內一種非常重要的供能物質，1克油脂完全氧化放出好多能量比糖類多一倍。在常溫下，植物油脂呈液態，稱為油，動物油脂呈固態，稱為脂，合稱油脂。

脂肪是維持生命活動的備用能源，當人攝入的事物較少，不足以支付人體需要時，就要消耗自身的脂肪 來滿足需要，此時人體就會消瘦。

四、維生素

維生素在人體內含量很少，但是非常重要。它們起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患?。喝本S生素A會得夜盲癥，缺維生素C會得壞血病等等。新鮮的蔬菜水果中含有豐富的維生素，同學們要經常吃點新鮮蔬菜跟水果。

第四篇：教案示例人類重要的營養物質

教案示例

課題1 人類重要的營養物質

教學目標

一、知識與技能

1.了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類。

2.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。

3.通過計算，了解蛋白質、糖類、油脂經氧化為人體提供能量。

二、過程與方法

1.通過閱讀教材、討論等，學會自主學習的學習方法。

2.通過認識、分析、比較教材上的大量圖片，學會從讀圖來認識化學知識。

三、情感、態度與價值觀

1.通過學習營養物質對人的生命活動的重要意義，認識到合理安排飲食的重要性。

2.通過閱讀、調查、參觀、討論等活動，認識吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對人體健康的危害。

教學重點：有關蛋白質的學習。

教學難點：1.蛋白質的生理功能。2.了解營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值。

教學過程：

一、引入新課

播放課件：人類重要的營養物質

（一）現在人們的生活水平提高了，吃東西不只是吃飽或者是味美，逐漸的把健康作為了標準。牛奶、大豆中主要含什么營養物質？你還知道哪些營養素？今天我們就一起來學習人類重要的營養物質，從中得到有用的知識，希望大家能應用到自己生活當中，提高你和家人的生活品質。

二、新課學習

（一）蛋白質

繼續播放課件：人類重要的營養物質

（一）指導閱讀：閱讀課本，并思考下列問題：

（1）什么是蛋白質？

（2）哪些植物含豐富的蛋白質？

（3）蛋白質由什么構成？

（4）蛋白質對人體的作用？

（5）血紅蛋白的作用和形成？

（6）酶是蛋白質嗎？有什么作用？

（7）哪些食物含豐富的蛋白質？

（8）青少年為什么需要補充較多的蛋白質？

練習：1.每克蛋白質完全氧化放出多少能量? 50g蛋白質完全氧化放出多少能量?

2.指導計算:教材P89的課堂練習

播放課件：人類重要的營養物質

（一）討論：

1.為什么吸煙有害健康？

2.有人用甲醛水溶液來浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？

小結：

1.青少年不能吸煙；

2.甲醛有毒，不可用來浸泡水產品。

討論：六大營養素中除蛋白質外還有哪些富含能量？

（二）糖類

除了蛋白質以外，還有一類重要的營養物質就是糖類。下面這些食物都是我們常見、常吃的，你了解它們嗎？

播放課件：人類重要的營養物質

（二）糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物。

指導閱讀：閱讀課文，并列表比較討論有關問題：

繼續播放課件：人類重要的營養物質

（二）課堂練習：教材P93的課堂練習。

（三）油脂

繼續播放課件：人類重要的營養物質

（二）（點擊“食物中的油脂”播放視頻）

1.油脂是一個概念嗎？

2.常見的油脂的主要分類是什么？

3.油脂在人體中完全氧化放出的熱量是多少？

4.油脂的作用是什么？

（四）維生素

營養素蛋白質、糖類、油脂富含能量，但營養素中也有不含能量，但對健康也很重要，如：維生素。

閱讀：閱讀課文，回答問題

1．維生素對人體有什么作用？

2．哪些食物含有豐富的維生素？

3．缺乏維生素A，會引起什么?。?/p>

4．缺乏維生素C，會引起什么病？

三、小結：

我們了解了這么多的營養物質，說一說，你得到了什么啟示。在日常生活中，多吃蔬菜、水果，增加維生素，預防疾病。

第五篇：人類重要的營養物質教學反思

人類重要的營養物質教學反思

人類重要的營養物質教學反思1

第二學期的組內公開課，師傅為了照顧我，讓我在新授課的時候上?？赡苁俏抑巴ㄖ牟坏轿?，上課的時候，只有我師父一人前往，多少有點失望。

《人類重要的營養物質》是人教版初中化學教材中，第十二單元課題一的內容。第十二單元的名字就叫做《化學與生活》，這是在新課標要求下，學生對于化學在實際生活中的運用做一個基本的了解，內容較多交雜，但是重點少、考點少。學生從寒假過來后，剛剛學習初中化學中最重要的酸堿鹽部分的知識，精神上比較緊張，這部分的類容恰好起到一個調節的作用，學生的精神得以放松，一來可以好好回味第十、十一單元，二來對于即將到來的中考復習，可以做好充分的準備。

《人類重要的營養物質》課文很長，內容很多，要壓縮在一節課內很有壓力，這是不利的.地方；也有有利的地方，學生在學習生物的時候，對于六大營養素還是比較熟悉的，再加上現在各種營養品廣告的普及，學生對于本課的內容應該很親切，其中一些應該很好上手。根據對課本、《評價手冊》的研究，以及對《南京市初中化學教學建議》的參考，我確定了本課的教學目標和重難點，并制作了相應的學案和課件。

我首先在4班試上了一遍，結果發現時間不夠，下來我反思了一下，主要是在蛋白質在生理活動中的作用這一塊說的太細致了，這些并不是教學中的重點內容，沒必要剖析的這么清楚，而且我明顯意識到缺乏練習，空講概念沒有意義。對此，我對課件和教案做了大改動。

改動后的課程安排如下：首先通過【課前導學】中四個簡單的生活問題，引入本課的內容。在課堂教學階段，充分發揮小班化小組合作的優勢，讓學生以自學課本和小組討論的形式，分4個階段（蛋白質、糖類、油脂、維生素），完成學案上【知識梳理】部分的內容。在階段之間，穿插與生活實際聯系緊密的習題，及時的鞏固知識。最后小結階段，用“中國營養膳食寶塔”和“孫家中學一日食譜”結束，和學生生活實際聯系緊密。

授課的過程比較順利，學生對這部分內容比較感興趣，自作學生和師生互動都比較好。學生能夠從課本中找到生活中實用的知識，內心還是很高興的。

可下的作業情況讓我不大滿意，反映出了本節課中，在重難點方面強調的不夠。最典型的例子，學生對于六大營養素這一重要的考點不是分清楚，也許是受電視影響，都以為“鈣鐵鋅硒”這些元素也是營養素，元素和營養素都有“素”字，區分起來很是不方便。

我對自己本課的準備和表現基本滿意，但其中暴露出的不足之處，是我接下來的工作中需要盡力解決的。

人類重要的營養物質教學反思2

作為新課程改革中的一個重要的組成部分的初中化學新教材也在秋風中悄然而至。新的化學課程標準倡導以科學探究為課改的突破口，激發學生的主動性和創新意識，促使學生自主學習。由此，新課程標準還提出對學生的評價方式也應進行改革，強調要加強化學與社會實際和學生生活實際的聯系，注重考查創新意識，引導培養學生的創新意識和能力。

本教學設計以建構主義的教學理論和元認知理論、自我發展教育理論、基于信息環境下的互動活動理論等相關理論為依據，運用學生自主探究學習模式拓寬學生的思維空間，更有效地提高學生解決化學開放性題目的能力，促進學生的自我發展。

《化學與生活》是以人教版新教材初三化學第十二單元的.內容為依托，由本人設計的一節學生自主探究學習的教學課。新教材倡導以科學探究為課程改革的突破口，激發學生的主動性和創新意識，促使學生主動學習，使獲得化學知識和技能的過程同時也成為理解化學、進行科學探究、聯系社會生活實際和形成科學價值觀的過程。基于的學生自主探究學習模式是一個以學生為主體的積極的信息加工、解釋和綜合的過程，有助于學生拓寬思維空間，便于創造性的發揮，能更有效地提高學生解決化學與生活的開放性題目的能力，促進學生的自我發展。

本課的教學設計當中，特別注重創設情境，讓學生盡快融入對化學與生活之間聯系的思考。同時，在課件的設計方面也要注意不采用太多與主題無關的花哨設計，在生動友好、圖文并茂的前提下盡量使網頁課件主題突出、內容簡潔。

人類重要的營養物質教學反思3

本節課程內容簡單，容量大，與生活實際聯系緊密，學生有一定的生活經驗，但缺少理論指導，通過本節課的學習，學生知道人類的重要的營養物質都是什么，以及這些營養物質在人體內發揮著什么樣的作用，該從哪些食物中獲取，以及中考常見的`題型營養搭配，作為一節新課講解在過程中，達到很好的教學效果的有一定的難度，需要比較深厚的理論基礎，還需要學科間的相互聯系。

教學過程以人類必須吃飯來維持生命和身體健康引入我們人體所需的營養物質有很多，但是可以分為六大類，進行學生自學分別完成蛋白質、油脂、糖類、維生素四大營養物質相關知識表格，中間穿插有興趣知識：甲醛的危害，如何處理？血液是紅色的原因、吸煙對青少年身體的影響、如何減肥更健康、黃瓜如何吃更有營養價值等等，最后適當的選題聯系，怎么合理搭配食物。

反思：

1.優點:以學生早餐為題開始課程，最后通過學習內容分析早餐營養價值，有始有終與生活實際聯系緊密，學生有興趣，學生積極思考，回答問題，參與度高，思路清晰，重點突出

2.缺點：氣氛不夠活躍

3.課程內容多，可以改為導學案教學

4.答案呈現可以分先后

5.板書設計有待改進.

人類重要的營養物質教學反思4

本節課程內容簡單，容量大，與生活實際聯系緊密，學生有一定的生活經驗，但缺少理論指導，通過本節課的學習，學生知道人類的重要的營養物質都是什么，以及這些營養物質在人體內發揮著什么樣的作用，該從哪些食物中獲取，以及中考常見的題型營養搭配，作為一節新課講解在過程中，達到很好的教學效果的有一定的難度，需要比較深厚的.理論基礎，還需要學科間的相互聯系。

教學過程以人類必須吃飯來維持生命和身體健康引入我們人體所需的營養物質有很多，但是可以分為六大類，進行學生自學分別完成蛋白質、油脂、糖類、維生素四大營養物質相關知識表格，中間穿插有興趣知識：甲醛的危害，如何處理？血液是紅色的原因、吸煙對青少年身體的影響、如何減肥更健康、黃瓜如何吃更有營養價值等等，最后適當的選題聯系，怎么合理搭配食物。

反思：

優點:以學生早餐為題開始課程，最后通過學習內容分析早餐營養價值，有始有終

與生活實際聯系緊密，學生有興趣

學生積極思考，回答問題，參與度高，

思路清晰，重點突出

缺點：氣氛不夠活躍

課程內容多，可以改為導學案教學

答案呈現可以分先后

板書設計有待改進.

人類重要的營養物質教學反思5

人類重要的營養物質這一課題簡單介紹了蛋白質、糖類、油脂、維生素對人體的營養作用，目的是讓學生初步了解這幾類物質在人的生命活動中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必需的營養物質對人的生長、發育等生命活動是至關重要的。這一課題的重點是對蛋白質的學習。

恩格斯曾在《自然辯證法》一書中說過：“生命是蛋白質的存在方式”。首先要讓學生知道蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養物質。其次要讓學生通過血紅蛋白和酶的實例，知道蛋白質在人的.生命活動中執行著各種功能，從而引導學生認識到：為了維持人的正常生命活動，必須注意防止有害物質（如甲醛、一氧化碳等）對人的肌體蛋白質的侵害。在糖類的教學中，使學生了解淀粉食物的主要功能是為機體提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解為葡萄糖并在體內消化吸收的簡單過程。

這一課題的難點是學生沒有有機化學的基礎知識，在不能講明這些營養物質的結構和性質的情況下，要學生了解它們在人的生命活動中的作用及營養價值。

人類重要的營養物質教學反思6

新課程的核心觀念是“一切為了學生的發展”。在本課的教學設計和課堂教學實施中，充分體現了“一切為了學生的發展”的理念。在教學中不是通過教師介紹六種營養物質對人體的營養作用。而是通過預習作業將學習任務布置在學生身上;不是把教學的重點放在六種營養物質的具體知識理論學習上，而是以這些知識以及用日常生活有關事例為載體，通過現代信息技術，如網上收集有關營養元素的材料，獲得自主學習的一種方法，培養自主學習的能力，拓展學生的視野。這種開放式教學，使學生學會閱讀材料增長知識的方法，培養了學生合作精神和人際交往能力。

讓學生以多種方式豐富自己的知識，在學習知識的過程中學會思考，充分發揮自己的特長，表現出自己的個性，體驗到學習的快樂，發現自己的進步，并以此進步激勵學生不斷進步。然而，這種開放式教學活動占用時間較多，若內容安排過多，勢必對教學進度有一定的影響。初三學生面臨中考，家長都希望孩子考上重點中學，擔心活動會浪費孩子的學習時間，影響中考成績，不十分支持。因此，教師要注意把握課堂節奏，控制課堂流程的時間，在學生收集資料的時候，指導學生取其精華，去其糟粕。今后安排類似活動時序要制定更嚴密的活動方案，更加合理的安排時間。化學是與社會生活緊密聯系的一個學科，對解決現在和將來人類社會的'需求問題具有極其重要的意義?；瘜W教育應義不容辭地擔負起培養未來公民科學素養的責任，化學教育對象的大眾化，內容的社會化，方法的現代化是化學教育發展的必然結果。作為教育工作者，我們要與時俱進、勇于創新，懷著對祖國強烈的使命感、責任感、緊迫感、學習新課程、研究新課程、推進新課程。

人類重要的營養物質教學反思7

本節課是以人教版實驗新教材初三《化學（九年級）》下冊第十二單元《化學與生活》課題1的內容為依托，由本人設計的一節網絡環境下學生自主探究學習的網絡教學課。初三化學新教材是以新的義務教育課程標準為依據而編寫的。新教材倡導以科學探究為課程改革的突破口，激發學生的主動性和創新意識，促使學生主動學習，使獲得化學知識和技能的過程同時也成為理解化學、進行科學探究、聯系社會生活實際和形成科學價值觀的過程?；诰W絡環境下的學生自主探究學習模式是一個以學生為主體的積極的信息加工、解釋和綜合的過程，有助于學生拓寬思維空間，便于創造性的發揮，能更有效地提高學生解決化學與生活的開放性題目的能力，促進學生的自我發展。

本節課確定的教學目標、內容和方法符合學生實際，能通過多媒體教學手段，激發全體學生學習生物的興趣，調動了他們學習的積極性，使每個學生都有收獲。

教學目標全面、正確，并適當滲透德育教育，對學生進行科學素質的訓練和培養。知識教學，兼顧了基礎性和發展性，注重知識的結構化，言談舉止具有教育性和感染力，善于捕捉教育時機，教育方法恰當。

本節課注重學生的`主體意識，以學生主動、獨立的活動為主要形式，活動時間充分，活動形式適當，學生有效地參與了評價和交流，教師處于組織、引導協調和參與的地位。

課堂上語言的組織、適時的點拔都比較到位，能熟練地掌握現代化教學技術，并恰當地應用于課堂教學中，取得很好的效果。

人類重要的營養物質教學反思8

本節課課文很長，內容很多，要壓縮在一節課內很有壓力，這是不利的地方；也有有利的地方，學生在學習生物的時候，對于六大營養素還是比較熟悉的，再加上現在各種營養品廣告的普及，學生對于本課的內容應該很親切，其中一些應該很好上手。根據對課本、教案的研究，我確定了本課的教學目標和重難點，并制作了相應的學案和課件。

我首先在九年級三班上了第一遍，結果發現時間不夠，下課后我反思了一下，主要是在蛋白質在生理活動中的作用這一塊說的.太細致了，這些并不是教學中的重點內容，沒必要剖析的這么清楚，而且我明顯意識到缺乏練習，空講概念沒有意義。對此，我對課件和教案做了大改動。

改動后的課程安排如下：首先通過課前導學中四個簡單的生活問題，引入本課的內容。在課堂教學階段，充分發揮小班化小組合作的優勢，讓學生以自學課本和小組討論的形式，分4個階段（蛋白質、糖類、油脂、維生素），完成導學訓練基礎知識部分的內容。在階段之間，穿插與生活實際聯系緊密的習題，及時的鞏固知識。最后小結階段，用“中國營養膳食寶塔”結束，和學生生活實際聯系緊密。 授課的過程比較順利，學生對這部分內容比較感興趣，自作學生和師生互動都比較好。學生能夠從課本中找到生活中實用的知識，內心還是很高興的。

課下的作業情況讓我不大滿意，反映出了本節課中，在重難點方

面強調的不夠。最典型的例子，學生對于六大營養素這一重要的考點不是分清楚，也許是受電視影響，都以為“鈣鐵鋅硒”這些元素也是營養素，元素和營養素都有“素”字，區分起來很是不方便。

我對自己本課的準備和表現基本滿意，但其中暴露出的不足之處，是我接下來的工作中需要盡力解決的。

人類重要的營養物質教學反思9

（前言：反思實在犀利不來，內容不多，僅僅涉及一點教學技能方面的點評，誰叫偶語文不行捏╮(╯▽╰)╭但這的確是自己的所思所感。就具體教學內容以及習題設置方面，個人認為初中生更喜歡能吸引他們的具有新鮮感的知識，譬如最新的科學發現或者社會熱點問題等，這點WQ&JZW做得不錯，課本知識需要把握輕重，不需要時時刻刻強調體現化學，知識的'融會貫通可以在復習課時加深，而上新課時，如需深入，可以設置課后探究實驗，讓感興趣的學生查閱資料或課后于老師一起探討。最后，提醒同學們~學好語文，具體說是語言表達，真的很重要！不僅僅是為了四六級a~)

第一次我班同學較為正式的說課，以一個旁觀者的身份既欣喜又嘆服著我們這些“小先生”的成長，從大二參加講課比賽時的一絲青澀到今天有模有樣的站在講臺上，能夠大聲而又流暢地表述自己的教學思路，這跟不斷地自我鍛煉與挑戰有著密不可分的關系。

JZW是第一個上臺的，她超強的語言組織能力一直是我“膜拜”的！在此之前，她確實做了很多工作而且很用心（作為舍友深有體會~），更想到用講學稿來輔助教學，這的確是她說課的一個亮點。但說課時未提及講學稿，著實令人感到這講學稿好似“擺飾”?？梢栽谡f教學流程時穿插講學稿的題目，以更好的體現教學思想。

接著是XHJ，當聽說她是昨晚才著手準備這一課題時，徹底地佩服她在教學方面的才能。先檢討下自己，當時沒認真聽她說課的內容......但單是語言的魅力就把我吸引住了，她將教學思路一氣呵成地清晰地表達出來，這是我需要好好加強強化的地方！最后是WQ&WMQ，也看出她們為這次活動而付出的努力。

其實，每當別人上臺后，自己都會反思：換做是我，我會如何呈現教學內容？別人與自己的的優劣勢分別是哪些？怎樣揚長避短？怎樣使這節課上得更完美？這個暑假，除了為找工作以及畢業論文做準備外，還準備繼續去當“志愿者”，以進一步加強課堂的駕馭能力。愿大家互幫互利，共同進步！

人類重要的營養物質教學反思10

（前言：反思實在犀利不來，內容不多，僅僅涉及一點教學技能方面的點評，誰叫偶語文不行捏，但這的確是自己的所思所感。就具體教學內容以及習題設置方面，個人認為初中生更喜歡能吸引他們的具有新鮮感的知識，譬如最新的科學發現或者社會熱點問題等，這點xxx、xxx做得不錯，課本知識需要把握輕重，不需要時時刻刻強調體現化學，知識的融會貫通可以在復習課時加深，而上新課時，如需深入，可以設置課后探究實驗，讓感興趣的學生查閱資料或課后于老師一起探討。最后，提醒同學們~學好語文，具體說是語言表達，真的很重要！不僅僅是為了四六級a~)

第一次我班同學較為正式的說課，以一個旁觀者的身份既欣喜又嘆服著我們這些“小先生”的成長，從大二參加講課比賽時的一絲青澀到今天有模有樣的站在講臺上，能夠大聲而又流暢地表述自己的教學思路，這跟不斷地自我鍛煉與挑戰有著密不可分的關系。

xxx是第一個上臺的，她超強的語言組織能力一直是我“膜拜”的！在此之前，她確實做了很多工作而且很用心（作為舍友深有體會~），更想到用講學稿來輔助教學，這的確是她說課的一個亮點。但說課時未提及講學稿，著實令人感到這講學稿好似“擺飾”。可以在說教學流程時穿插講學稿的題目，以更好的體現教學思想。

接著是xxx，當聽說她是昨晚才著手準備這一課題時，徹底地佩服她在教學方面的才能。先檢討下自己，當時沒認真聽她說課的.內容......但單是語言的魅力就把我吸引住了，她將教學思路一氣呵成地清晰地表達出來，這是我需要好好加強強化的地方！最后是xxx、xxx，也看出她們為這次活動而付出的努力。

其實，每當別人上臺后，自己都會反思：換做是我，我會如何呈現教學內容？別人與自己的的優劣勢分別是哪些？怎樣揚長避短？怎樣使這節課上得更完美？這個暑假，除了為找工作以及畢業論文做準備外，還準備繼續去當“志愿者”，以進一步加強課堂的駕馭能力。愿大家互幫互利，共同進步！