第一篇：12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案2

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課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

國(guó)本中學(xué) 佘勇

教學(xué)目標(biāo)

1．知識(shí)與技能

(1)了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。(2)了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。2．過(guò)程與方法

(1)通過(guò)閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息。

(2)從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。

3．情感態(tài)度與價(jià)值觀

(1)意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。(2)使學(xué)生更加熱愛(ài)生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長(zhǎng)。教學(xué)重點(diǎn)

1．蛋白質(zhì)的教學(xué)。2．學(xué)生視野的拓寬。教學(xué)難點(diǎn)

了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)方法

閱讀、討論、講解、拓寬、練習(xí)等。教具準(zhǔn)備

投影儀(或錄像資料)，優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米。課時(shí)安排

1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

[引言]隨著科學(xué)的進(jìn)步，化學(xué)與人類生活的關(guān)系越來(lái)越密切，本單元我們將從人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，化學(xué)元素與人體健康、有機(jī)合成材料等三個(gè)方面來(lái)了解化學(xué)與生活的關(guān)系。

[板書(shū)]第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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為您服務(wù)教育網(wǎng)http://www.tmdps.cn [講解]人類為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們和通過(guò)呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起，經(jīng)過(guò)新陳代謝過(guò)程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

[過(guò)渡]首先，我們來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。[板書(shū)]

一、蛋白質(zhì)

[問(wèn)]你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)? [生]雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。

[師]人常說(shuō)：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。為什么會(huì)這樣說(shuō)呢?請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容并進(jìn)行討論總結(jié)。

[學(xué)生活動(dòng)](請(qǐng)各小組代表公布本組的討論結(jié)果)討論結(jié)果主要有：

1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)(它約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半。如動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì))。

2．蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取60 g～70 g蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。

3．蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。

4．蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用。

5．人體體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需的催化劑——酶，也是蛋白質(zhì)。

[教師總結(jié)并板書(shū)]1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。

[師]所以我們說(shuō)：沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。[投影資料] 資料一

蛋白質(zhì)和氨基酸

蛋白質(zhì)的組成里不僅含有碳、氫、氧元素，還含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相結(jié)合形成的高分子化合物。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多。

1965年，我國(guó)在世界上第一次用人工方法合成的結(jié)晶牛胰島素，就是一種有生命活力的蛋白質(zhì)。

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為您服務(wù)教育網(wǎng)http://www.tmdps.cn 已知從蛋白質(zhì)得到的氨基酸有20多種，其中有8種是必須由食物蛋白質(zhì)供給的，如果缺乏會(huì)影響人的生長(zhǎng)發(fā)育。各種氨基酸分子中都含有氮原子。

大豆和大豆制品含有豐富的植物蛋白，豆?jié){和豆腐是我國(guó)人民的家常食品，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

烹調(diào)肉、魚(yú)等食物時(shí)，其中的蛋白質(zhì)部分轉(zhuǎn)化為氨基酸，含有多種氨基酸的魚(yú)、肉湯汁味道鮮美。常用的鮮味劑——味精，就是一種氨基酸(谷氨酸)的鈉鹽。

資料二

酶

人體是一個(gè)復(fù)雜的“化工廠”，在這個(gè)“化工廠”里同時(shí)進(jìn)行著許多互相協(xié)同配合的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)不能在高溫、高壓、劇毒、強(qiáng)腐蝕的條件下進(jìn)行。只能在體溫條件下溫和地進(jìn)行。這些反應(yīng)還要求有較高的速率，而且需要隨著環(huán)境和身體情況的變化而隨時(shí)自動(dòng)地進(jìn)行精密地調(diào)節(jié)。如此苛刻的條件是怎樣實(shí)現(xiàn)的呢?這要靠一類特殊的蛋白質(zhì)——酶的作用。

酶對(duì)于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用。酶的催化作用具有以下特點(diǎn)：

1．條件溫和、不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在30℃～50℃之間酶的活性最強(qiáng)，超過(guò)適宜的溫度時(shí)，酶將失去活性。

2．具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對(duì)淀粉起催化作用，如同一把鑰匙開(kāi)一把鎖那樣。

3．具有高效催化作用。酶催化的反應(yīng)速率，比普通催化劑高10倍～10倍。

目前，人們已經(jīng)知道的酶有數(shù)千種。工業(yè)上大量使用的酶多數(shù)是通過(guò)微生物發(fā)酵得到的，并且有許多種酶已制成了晶體。酶已得到廣泛的應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脫脂等。酶還可用于疾病的診斷。

[過(guò)渡]我們知道，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。

[板書(shū)]2．血紅蛋白+O2→氧合血紅蛋白

[講解]在上述過(guò)程進(jìn)行的同時(shí)，血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。人的呼吸作用就是這樣反復(fù)進(jìn)行的過(guò)程。

由于鐵在輸送氧的過(guò)程中起著重要的作用，故人體內(nèi)鐵的總量的60％～70％存在于紅細(xì)

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2+

3為您服務(wù)教育網(wǎng)http://www.tmdps.cn 胞的血紅蛋白內(nèi)。人缺鐵時(shí)會(huì)得貧血病。

[引導(dǎo)學(xué)生看課本圖12—

3、圖12—4] [練習(xí)]教材P89課堂練習(xí)

[過(guò)渡]血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合能力是氧氣的200倍。

[板書(shū)]3．血紅蛋白結(jié)合一氧化碳的能力強(qiáng)于結(jié)合氧氣的能力。

[講解]結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。這就是煤氣中毒的原因。

香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。[引導(dǎo)學(xué)生看課本圖12—5] [投影資料或放錄像] 資料三

吸煙的危害

吸煙有害人體健康。20世紀(jì)90年代，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院的回顧性研究報(bào)告指出，在我國(guó)有四分之一的吸煙者因吸煙而死亡，3000萬(wàn)29歲以下的中國(guó)男性中約有100萬(wàn)人死于與吸煙有關(guān)的疾病。在與吸煙有關(guān)的疾病死亡中，慢性阻塞性肺部疾病占45％，肺癌占15％，食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)核猝死和缺血性心臟病各占5%、8%。我國(guó)1990年有60萬(wàn)人死于與吸煙相關(guān)的疾病，其中50萬(wàn)為男性。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球約有11億吸煙者，占全球15歲以上人口的1／3，其中8億在發(fā)展中國(guó)家。全世界每年死于與吸煙有關(guān)的疾病人數(shù)達(dá)350萬(wàn)，據(jù)估計(jì)到2030年，這個(gè)數(shù)字將增至1000萬(wàn)。吸煙已成為人類第一號(hào)殺乎。

一氧化碳是煙草不完全燃燒的產(chǎn)物。煙氣中的一氧化碳吸入肺內(nèi)，與血液中的血紅蛋白迅速結(jié)合，形成碳氧血紅蛋白，使血液攜氧能力相對(duì)降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭。一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系統(tǒng)，引起各種心血管疾病。由此造成的死亡率比不吸煙者要高5～10倍，猝死率高3～5倍，心肌梗死高20倍，大動(dòng)脈瘤高5．7倍。

青少年正處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育的階段，身體各系統(tǒng)、各器官還未成熟或正趨于成熟，因而對(duì)有毒、有害物質(zhì)比成人更容易吸收，受的毒害也更深。醫(yī)學(xué)研究證明，煙草中的有害物質(zhì)對(duì)呼吸器官的天然防病機(jī)能有很大的破壞作用。在青春期，大支氣管比較直，煙塵中的有害物質(zhì)，容易長(zhǎng)驅(qū)直入地進(jìn)入細(xì)支氣管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纖毛，使纖毛失去排除異物的能力，肺內(nèi)巨噬細(xì)胞對(duì)異物的吞噬能力也會(huì)因此而被抑制，呼吸道的防御力量被削弱，為您服務(wù)教育網(wǎng)http://www.tmdps.cn

為您服務(wù)教育網(wǎng)http://www.tmdps.cn 各種疾病也全隨之而來(lái)。吸煙對(duì)青少年中樞神經(jīng)系娩損害也比較明顯。調(diào)查證實(shí)，吸煙可使學(xué)生記憶力和嗅覺(jué)靈敏性降低，課堂聽(tīng)課注意力不能持久，理解力差，成績(jī)明顯低于不吸煙的學(xué)生。長(zhǎng)期吸煙全引起視力下降，視野缺損，嚴(yán)重者可引起視神經(jīng)萎縮，最終將導(dǎo)致失明(醫(yī)學(xué)上稱為煙中毒性視神經(jīng)病變)。女青年吸煙會(huì)使月經(jīng)初潮推遲、月經(jīng)紊亂、發(fā)生痛經(jīng)，還可引起子宮頸增生不良和子宮頸原位癌。吸煙還影響青年性機(jī)能及人體健美，加速衰老。吸煙開(kāi)始的年齡越早，各種疾病發(fā)病的年齡也隨之提前，而且發(fā)病率更高，例如15歲以前吸煙的人，就比成人發(fā)病率高17倍，成人后的死亡率也越高。據(jù)衛(wèi)生組織的調(diào)查，20世紀(jì)90年代青少年吸煙人數(shù)有較大增長(zhǎng)。一些有識(shí)之士呼吁：讓青少年告別煙草。

[引導(dǎo)學(xué)生觀看課本P90頁(yè)資料：吸煙的危害] [講解]當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。

[板書(shū)]4．受熱或遇濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)。

[講解]由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。

[討論]有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害? [答案]用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長(zhǎng)時(shí)間而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒。

[小結(jié)]由以上的學(xué)習(xí)可知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。如果蛋白質(zhì)的攝入量不足，將會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。因此，我們?cè)谄匠５娘嬍持校欢ㄒ⒁鈱?duì)蛋白質(zhì)的攝入。

[板書(shū)]

二、糖類 [閱讀]教材P91、資料 [展示] 優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米 [生]看、聞兩種大米

[師] 在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？ [板書(shū)]

三、油脂 [閱讀]教材P92 [練習(xí)]教材P93課堂練習(xí)

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為您服務(wù)教育網(wǎng)http://www.tmdps.cn [板書(shū)]

四、維生素 [投影資料] 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。

[師]柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？

[生]柑橘中含有豐富的維生素C，壞血病就是缺乏維生素C所致

[活動(dòng)] 給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋(píng)果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚(yú)肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有 ； 主要含油脂的有 ；主要含維生素的有。[布置作業(yè)]習(xí)題1、2、3

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第二篇：(公開(kāi)課)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2

9年級(jí)化學(xué)教案[下學(xué)期]（塔什米里克鄉(xiāng)中學(xué)生化教研組：阿不都熱依木艾爾肯制作）

班級(jí)：9年級(jí)5,6,10,11班

課程：化學(xué)

課型：演示

課時(shí)：1課時(shí)

教師：阿布都熱依木·艾爾肯

上課時(shí)間

課題：

第十一單元 化學(xué)與生活

課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

知識(shí)與技能目標(biāo)：了解營(yíng)養(yǎng)素是指油脂、維生素等物質(zhì)；了解油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。

過(guò)程與方法：通過(guò)閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息；從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

重點(diǎn)：能正確區(qū)分人體內(nèi)的常量元素、微量元素及其對(duì)人體健康的重要作用。難點(diǎn)：元素平衡與缺乏對(duì)人體健康的積極和不良影響。教學(xué)過(guò)程：

首先在多媒體資料上讓學(xué)生們看到各種各樣飲食，蔬菜和水果等的圖片，讓學(xué)生啟發(fā)興趣，然后老師講人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，導(dǎo)入新課。老師和學(xué)生一起看書(shū)并分析資料。

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一、油脂

[請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容，并總結(jié)] [學(xué)生閱讀后總結(jié)，教師板書(shū)]油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質(zhì)；人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。

[投影課堂練習(xí)]花生米含糖約24%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，油脂約39％，蛋白質(zhì)約26％；小麥含糖約76％，油脂約2％，蛋白質(zhì)約11％。50 g花生米和50 g小麥在體 內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少? [解析]由課本信息知： g油脂完全氧化可放出39．3 kJ能量 1 g葡萄糖完全氧化可放出17．2 kJ能量 1 g蛋白質(zhì)完全氧化可放出約18 kJ的能量 50 g花生米中，含油脂：50 g×39％＝19．5 g 含糖類：50 g×24％＝12 g 含蛋白質(zhì)：50 g×26％＝13 g 50 g小麥中，含油脂：50 g×2％＝1 g 含糖類：50 g×76％=38g 含蛋白質(zhì)：50 g×11％=5．5 g 50 g花生米在體內(nèi)完全氧化放出能量為： 19．5×39．3+12×17．2+13×18＝1206．75(kJ)50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出能量為： 1×39．3+38×17．2+5．5×18=791．9(kJ)[過(guò)渡]20世紀(jì)初期，人們認(rèn)為只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水就可

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以滿足健康的需要。那時(shí)，某些成人和兒童由于攝入維生素不足，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙；一些人也因攝入維生素不足，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。這些病癥曾成為醫(yī)學(xué)難題。在20世紀(jì)中后期，人們相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素及其作用。對(duì)維生素重要作用的認(rèn)識(shí)是20世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最大進(jìn)展。

二、維生素

[講解]維生素有20多種，它們是分子組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的物質(zhì)，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、雞肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。[板書(shū)]維生素在人體內(nèi)需要量雖小，但卻很重要。

[講解]我們只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，一般不會(huì)缺乏維生素。如果長(zhǎng)期對(duì)食物烹調(diào)的方法不對(duì)，使食物中的維生素破壞或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果攝入的維生素不足，就要注意補(bǔ)充。現(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法合成或從一些食物中提取某些維生素制成維生素制劑。[投影資料] 幾種維生素的性質(zhì)特點(diǎn)

維生素A微溶于水，維生素D不溶于水，它們都易溶于油脂。維生素A、D的制劑都是油狀的。維生素B能 溶于水，水煮時(shí)容易流失，高溫加熱易破壞，難儲(chǔ)于體內(nèi)，應(yīng)經(jīng)常攝入，以保證人體的需要。維生素C能溶于水，易被氧化而破壞(尤其在加熱或堿性環(huán)境中)，烹調(diào)蔬菜時(shí)最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要長(zhǎng)時(shí)間保溫。食用涼拌蔬菜(如蔬菜色拉)，或生菜能獲得較多的維生素C。維生

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素C制劑不能存放太長(zhǎng)時(shí)間。

[小結(jié)]本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了糖類、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及其對(duì)人體的重要性。

板書(shū)設(shè)計(jì)：

第十一單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一、油脂

油脂是油和脂肪的合稱：油脂是重要的供能物質(zhì)；人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。

二、維生素

維生素在人體內(nèi)需要量雖小，但卻很重要。

教學(xué)工具：多媒體資料

作業(yè)：習(xí)題3

課后反思：

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組長(zhǎng)閱批

第5頁(yè)

第三篇：《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案4

《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解營(yíng)養(yǎng)素是知蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六種物質(zhì)

2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系

3、了解上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重性

教學(xué)重點(diǎn)：

蛋白質(zhì)、糖類 教學(xué)難點(diǎn)： 蛋白質(zhì)的生理功能

教學(xué)過(guò)程：

情景設(shè)問(wèn)：你喜歡吃麥當(dāng)勞和肯德基嗎？經(jīng)常吃對(duì)身體有益嗎？ 展示常見(jiàn)飲料：這些飲料中的營(yíng)養(yǎng)全面嗎？

學(xué)生討論：身邊哪些物質(zhì)中還有有毒的成分，對(duì)人體有害。

資料：

1、報(bào)道，芬達(dá)汽水、美年達(dá)橙汁等在內(nèi)的眾多流行軟飲料都含有苯甲酸鈉（防腐劑）與維生素C（抗氧化劑），而二者發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯。

2、高溫油炸后的食品，如炸薯?xiàng)l、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸時(shí)接受的溫度就越高；溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油條、炸薯?xiàng)l和炸薯片相比，它們?cè)谥谱鬟^(guò)程中一般都會(huì)加熱到120℃以上，這時(shí)就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。所不同的是，炸油條加熱時(shí)油溫超過(guò)180℃就可以了；但更薄一些的炸薯?xiàng)l、炸薯片等，油溫需要超過(guò)200℃，因此會(huì)產(chǎn)生更多的丙烯酰胺。人在長(zhǎng)期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒與記憶改變、產(chǎn)生幻覺(jué)和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)病(如出汗和肌肉無(wú)力)。比如餅干和曲奇、蝴蝶酥等小點(diǎn)心，也是容易產(chǎn)生丙烯酰胺的食物。

引言：生命在于運(yùn)動(dòng)，而運(yùn)動(dòng)需要消耗能量。因此，我們要通過(guò)攝取不同的食物來(lái)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)成分。那么，食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是本節(jié)課我們所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。板書(shū)：第十二單元

化學(xué)與生活 課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

講述：食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們和通過(guò)呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起，經(jīng)過(guò)新陳代謝過(guò)程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。過(guò)渡：首先我們來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí) 問(wèn)：你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？

答： 雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。

一、蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

講述：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料

1、組成：由氨基酸組成的化合物

講述：蛋白質(zhì)分子是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，它的相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。

在人體的很多器官中都存在蛋白質(zhì)，比如：皮膚、毛發(fā)、肌肉、指甲等。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也就是說(shuō)我們從頭到腳都有蛋白質(zhì)。嬰兒的皮膚特別好就是因?yàn)槠渲泻写罅康哪z原蛋白。

事例：劣質(zhì)奶粉——生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽(yáng)地區(qū)的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為 “毒奶粉”！問(wèn)： 如果人體缺乏蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)什么癥狀呢？ 展示圖片資料

講述： 一個(gè)嬰兒要長(zhǎng)大成人，每天要攝入一定量的蛋白質(zhì)，成人每天大約需要60-70克蛋白質(zhì)，青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育期需要更多的蛋白質(zhì)。介紹常見(jiàn)食物的蛋白質(zhì)含量 問(wèn)：蛋白質(zhì)是如何提供能量呢？ 介紹： 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化吸收過(guò)程

2、功能：

講解：我們知道，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。（1）血紅蛋白+氧氣

氧合血紅蛋白

練習(xí)：一女運(yùn)動(dòng)員可以在60 s 內(nèi)跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為 4 L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重 每分鐘需要氧氣約為0.2L，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為 50 kg，她將缺少多少氧氣？（6L）

過(guò)渡：血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，是氧氣的200倍。配以動(dòng)畫(huà)說(shuō)明

事例： 在美國(guó)曾經(jīng)舉行了一次吸煙比賽，參賽隊(duì)員在一個(gè)小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡，請(qǐng)同學(xué)們分析這名參賽者死亡的原因。

講述： 吸煙有害健康，長(zhǎng)期吸煙的人，容易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡。

展示：肺癌患者和正常人的肺的比較 問(wèn)：是什么造成對(duì)人體的傷害呢？ 這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？ 不能，會(huì)產(chǎn)生一氧化碳。

講述：煙草燃燒后的煙霧中除了一氧化碳外，還含有幾百種有毒物質(zhì)：尼古丁：一支香煙含尼古丁的數(shù)量可以毒死一只老鼠，20支香煙所含的尼古丁足可以毒死一頭水牛！苯并芘：對(duì)人體有強(qiáng)烈毒性，可引起多種中毒性病變！焦油：香煙中引起肺部疾病的主要物質(zhì)，可誘發(fā)肺癌！

過(guò)渡： 當(dāng)我們?cè)诳谥芯捉烂罪埡宛z頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是為什么？

這是一種重要的蛋白質(zhì)——酶起作用的結(jié)果。

介紹淀粉在人體內(nèi)被吸收的過(guò)程

（2）酶——生物催化劑

講述： 1.條件溫和，不需加熱。受溫度影響，30—50度催化效果最好。2.高效率－－是化學(xué)催化劑的108 倍 3.酶具有專一性

一種酶只催化一種反應(yīng) 情景：

化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，幾位同學(xué)正在制取氧氣： 小紅：在試管中加入5mL5%的過(guò)氧化氫溶液，觀察無(wú)氣泡產(chǎn)生；加熱試管，有氣泡產(chǎn)生。小強(qiáng)：在試管中加入二氧化錳，然后倒入5mL5% 的過(guò)氧化氫溶液，立即有大量氣泡產(chǎn)生。小剛：在試管中加入搗碎的生的馬鈴薯，然后倒入 5mL5%的過(guò)氧化氫溶液，立即有大量氣泡產(chǎn)生。

問(wèn)題：

用過(guò)氧化氫溶液制取氧氣時(shí)，能用煮熟的馬鈴薯作催化劑嗎？ 猜想：

下面是三位同學(xué)對(duì)上述問(wèn)題的猜想： 甲生——既然生馬鈴薯可以，那么熟馬鈴薯也可以 乙生——熟馬鈴薯不能作為分解過(guò)氧化氫制取氧氣的催化劑 丙生——不清楚，只有通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證才能知道 你更支持誰(shuí)的觀點(diǎn)？

講述：

除了高溫能使蛋白質(zhì)失去活性外，一些強(qiáng)酸強(qiáng)堿，重金屬鹽也能使蛋白質(zhì)變質(zhì)。實(shí)驗(yàn)：蛋清+硝酸

結(jié)論：

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。

強(qiáng)酸 蛋清

強(qiáng)堿

重金屬鹽

高溫 凝固

提問(wèn)：羊毛衫為什么容易被蟲(chóng)蛀呢？

答：羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)和少量的脂肪，是蛀蟲(chóng)最愛(ài)的食物。討論：1.羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來(lái)洗滌？

羊毛纖維能與堿作用而受到損傷，若把羊毛放在40%的氫氧化鈉溶液中煮幾分鐘，即可被溶解而消失，所以不能用普通洗衣粉或洗滌劑，應(yīng)該用專門(mén)的羊毛洗滌劑。羊毛也怕高溫，不宜放在很熱的水中，也不宜暴曬。2.酒精為什么能殺菌消毒？

酒精分子具有很大的滲透功能，進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部使構(gòu)成細(xì)菌的生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，將細(xì)菌殺死。

醫(yī)用酒精為75%，若是為100%的純酒精會(huì)使蛋白質(zhì)一下子凝固起來(lái)，形成了一層硬膜，這層硬膜阻止酒精分子進(jìn)一步滲入細(xì)菌內(nèi)部，反而保護(hù)了細(xì)菌。

甲醛也可以與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變性。因此，可用甲醛水溶液）（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存

講述： 新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會(huì)引起中毒。

事例：有些水產(chǎn)品盡管色澤艷麗，飽滿且透明感強(qiáng)，但是可能是用甲醛水溶液來(lái)浸泡，這樣做有什么危害？

教你一招：辨別甲醛銀魚(yú)不妨從以下三點(diǎn)入手。一看：甲醛浸泡過(guò)的銀魚(yú)體表特別光亮，身體呈直線狀； 二嗅：甲醛浸泡過(guò)的銀魚(yú)帶有刺激性氣味；

三摸：甲醛浸泡過(guò)的銀魚(yú)銀魚(yú)身體會(huì)變硬，輕輕擠壓時(shí)象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚(yú)體易發(fā)生斷裂。

講述： 國(guó)家規(guī)定的水發(fā)魷魚(yú)色澤暗紅，質(zhì)地軟，有一股堿味。

興趣樂(lè)園：大家知道我國(guó)第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？ 展示圖片

過(guò)渡： 人餓了，會(huì)渾身無(wú)力；馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員在途中要喝葡萄糖；消化吸收能力差的病人要通過(guò)靜脈輸入葡萄糖水??我們從事各種活動(dòng)需要能量，吃飯或攝入葡萄糖就能提供能量。

二、糖類

糖類是人類食物的重要成分，由C、H、O組成的化合物。常見(jiàn)的糖類有：淀粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖等等。人類食用的很多食物中富含淀粉，比如面粉、馬鈴薯、大米。展示： 淀粉、蔗糖、葡萄糖的圖片 問(wèn)：柿餅外的白色粉末是什么？

在新鮮的柿子里有大量的水份，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住水分，于是就在表皮上形成一層白色粉末，正好把黏附果糖包住，使整個(gè)柿餅干燥。

同學(xué)們還記得嗎？沐浴在陽(yáng)光下的綠色植物悄悄地進(jìn)行著一個(gè)重要的化學(xué)變化，它們把二氧化碳和水合成葡萄糖，同時(shí)放出氧氣。

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O 綠色植物在生長(zhǎng)過(guò)程中還能把光和作用生成的葡萄糖轉(zhuǎn)化成蔗糖、淀粉、維生素。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)淀粉酶的作用最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖在人體內(nèi)在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退瑫r(shí)放出能量，供肌體活動(dòng)和維持體溫的需要。在人類食物所供給的能量中有60%-70%來(lái)自與糖類。

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

正常人每天要射入攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會(huì)造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱之為“低血糖”），低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，則需要補(bǔ)充葡萄糖。

有些患糖尿病的人，葡萄糖在體內(nèi)的代謝不正常，葡萄糖會(huì)隨尿液排出，因此在病人的尿中能檢查出葡萄糖。

講述：糖尿病人的飲食注意

小結(jié)：通過(guò)上述討論，請(qǐng)你給健康生活提幾點(diǎn)建議：

合理飲食，保證攝取足夠的蛋白質(zhì)和糖類

遠(yuǎn)離煙草、甲醛等毒品，以保證不攝入對(duì)人體有害的物質(zhì)；

三、油脂

除此以外，油脂對(duì)人體也很重要。有人一提到油脂就害怕，特別是胖的人。其實(shí)油脂是人體內(nèi)一種非常重要的供能物質(zhì)，1克油脂完全氧化放出好多能量比糖類多一倍。在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油，動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂，合稱油脂。

脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源，當(dāng)人攝入的事物較少，不足以支付人體需要時(shí)，就要消耗自身的脂肪 來(lái)滿足需要，此時(shí)人體就會(huì)消瘦。

四、維生素

維生素在人體內(nèi)含量很少，但是非常重要。它們起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病：缺維生素A會(huì)得夜盲癥，缺維生素C會(huì)得壞血病等等。新鮮的蔬菜水果中含有豐富的維生素，同學(xué)們要經(jīng)常吃點(diǎn)新鮮蔬菜跟水果。

第四篇：教案示例人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

教案示例

課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

教學(xué)目標(biāo)

一、知識(shí)與技能

1.了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類。

2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。

3.通過(guò)計(jì)算，了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。

二、過(guò)程與方法

1.通過(guò)閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。

2.通過(guò)認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀圖來(lái)認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。

三、情感、態(tài)度與價(jià)值觀

1.通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)到合理安排飲食的重要性。

2.通過(guò)閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害。

教學(xué)重點(diǎn)：有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。

教學(xué)難點(diǎn)：1.蛋白質(zhì)的生理功能。2.了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

教學(xué)過(guò)程：

一、引入新課

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（一）現(xiàn)在人們的生活水平提高了，吃東西不只是吃飽或者是味美，逐漸的把健康作為了標(biāo)準(zhǔn)。牛奶、大豆中主要含什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？你還知道哪些營(yíng)養(yǎng)素？今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從中得到有用的知識(shí)，希望大家能應(yīng)用到自己生活當(dāng)中，提高你和家人的生活品質(zhì)。

二、新課學(xué)習(xí)

（一）蛋白質(zhì)

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（一）指導(dǎo)閱讀：閱讀課本，并思考下列問(wèn)題：

（1）什么是蛋白質(zhì)？

（2）哪些植物含豐富的蛋白質(zhì)？

（3）蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？

（4）蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用？

（5）血紅蛋白的作用和形成？

（6）酶是蛋白質(zhì)嗎？有什么作用？

（7）哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？

（8）青少年為什么需要補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)？

練習(xí)：1.每克蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量? 50g蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量?

2.指導(dǎo)計(jì)算:教材P89的課堂練習(xí)

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（一）討論：

1.為什么吸煙有害健康？

2.有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？

小結(jié)：

1.青少年不能吸煙；

2.甲醛有毒，不可用來(lái)浸泡水產(chǎn)品。

討論：六大營(yíng)養(yǎng)素中除蛋白質(zhì)外還有哪些富含能量？

（二）糖類

除了蛋白質(zhì)以外，還有一類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是糖類。下面這些食物都是我們常見(jiàn)、常吃的，你了解它們嗎？

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（二）糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物。

指導(dǎo)閱讀：閱讀課文，并列表比較討論有關(guān)問(wèn)題：

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（二）課堂練習(xí)：教材P93的課堂練習(xí)。

（三）油脂

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（二）（點(diǎn)擊“食物中的油脂”播放視頻）

1.油脂是一個(gè)概念嗎？

2.常見(jiàn)的油脂的主要分類是什么？

3.油脂在人體中完全氧化放出的熱量是多少？

4.油脂的作用是什么？

（四）維生素

營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、油脂富含能量，但營(yíng)養(yǎng)素中也有不含能量，但對(duì)健康也很重要，如：維生素。

閱讀：閱讀課文，回答問(wèn)題

1．維生素對(duì)人體有什么作用？

2．哪些食物含有豐富的維生素？

3．缺乏維生素A，會(huì)引起什么病？

4．缺乏維生素C，會(huì)引起什么病？

三、小結(jié)：

我們了解了這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，說(shuō)一說(shuō)，你得到了什么啟示。在日常生活中，多吃蔬菜、水果，增加維生素，預(yù)防疾病。

第五篇：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案1

教學(xué)目標(biāo): 了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì),掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。

通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng),學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。

通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義,形成合理安排飲食的意識(shí),增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。

重點(diǎn)和難點(diǎn): 重點(diǎn):蛋白質(zhì)的生理功能。

難點(diǎn):了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

課時(shí)安排: 1課時(shí)

教學(xué)過(guò)程: 活動(dòng)一 探究人體營(yíng)養(yǎng)素包括哪些方面? 情景導(dǎo)入:提問(wèn):俗話說(shuō):人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。可見(jiàn)食物對(duì)人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢? 小組交流:列舉生活中的常見(jiàn)食物和飲品的類別。

觀察:(多媒體投影)教材p88圖12-

1、p91圖12-

7、p92圖12-

9、p93圖12-10。

小結(jié):人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì),通常稱之為人體營(yíng)養(yǎng)素。

活動(dòng)二 學(xué)習(xí)競(jìng)賽

主題:“我”的風(fēng)采我展示。

設(shè)疑:這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō),究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢? 指導(dǎo)閱讀:(分四大組,分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹,結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料,組內(nèi)合作,討論并限時(shí)完成下面的任務(wù):以第一人稱手法寫(xiě)一份自我介紹的文段,題目自擬。要求:簡(jiǎn)要介紹某類營(yíng)養(yǎng)素的基本情況,重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用。)組際競(jìng)賽:各組派一名代表上講臺(tái)演講。(根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量,由學(xué)生評(píng)委評(píng)分)活動(dòng)三 應(yīng)用實(shí)踐

辯論:偏食習(xí)慣好不好? 設(shè)疑:我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品,即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢?(正反方辯論)小結(jié):偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)旺盛時(shí)期,更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,避免偏食。

閱讀與討論: 閱讀:p90、p92“資料”。

討論:a、有人用甲醛溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害? b、為什么吸煙有害健康? c、為什么霉變食物絕對(duì)不能食用? d、運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長(zhǎng)、短跑賽進(jìn)行中,為什么有的同學(xué)感到很累?為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖?若改食一些花生或者麥?zhǔn)称?效果好嗎? 知識(shí)拓展(多媒體播放): a、“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。b、“毒大米”危害介紹。c、吸煙的危害分析。

活動(dòng)四 課堂計(jì)算競(jìng)賽

①一女運(yùn)動(dòng)員可以在60 s秒內(nèi)跑完400 m,她的最大氧氣吸入量為4 l/min,而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí),每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 l,如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50 kg ,她將缺少多少氧氣? ②花生米含糖約24%(質(zhì)量分?jǐn)?shù),余同),油脂約39%,蛋白質(zhì)約26%;小麥含糖約76%,油脂約2%,蛋白質(zhì)約11%;50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少? 課題小結(jié):經(jīng)過(guò)本課題的學(xué)習(xí),在基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)習(xí)方法和對(duì)化學(xué)學(xué)科的情感方面,你分別有哪些收獲? 活動(dòng)五 課外調(diào)查

我們是一所農(nóng)村中學(xué),大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請(qǐng)?jiān)谡n外做一個(gè)調(diào)查,對(duì)于家中(或親友、鄰居中)發(fā)生霉變的食物是如何處理的?這種處理是否科學(xué)合理?我們作為現(xiàn)代社會(huì)的公民,對(duì)此應(yīng)做哪些工作呢?調(diào)查報(bào)告于一個(gè)月內(nèi)完成。

教學(xué)反思: 整堂課以四個(gè)主題活動(dòng)展開(kāi),層次清楚,意圖明確,充分體現(xiàn)了學(xué)生主體。第五個(gè)主題更是結(jié)合農(nóng)村的實(shí)際,引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展社會(huì)調(diào)查研究,讓學(xué)生感悟到作為現(xiàn)代社會(huì)公民的使命感和責(zé)任感。

對(duì)社會(huì)常見(jiàn)的“偏食習(xí)慣”采取目前流行的深受大、中學(xué)生歡迎的“辯論”形式,而不是“答辯”形式,有其新意。但是課中如何把握,則對(duì)學(xué)生的課前準(zhǔn)備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。