第一篇：六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用教案

第二節(jié)：營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有哪些作用

教材分析：

古語(yǔ)說(shuō)“民以食為天”，高度概括了人類(lèi)與食物的依存關(guān)系。食物對(duì)人的生存起著至關(guān)重要的作用，是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。每種食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但又側(cè)重不同的營(yíng)養(yǎng)成分，所以膳食構(gòu)成不僅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,體質(zhì)強(qiáng)弱,工作和學(xué)習(xí)效能以及延年益壽等產(chǎn)生重要影響,而且也與某些慢性疾病的發(fā)生有密切的關(guān)系。在學(xué)習(xí)“食物的營(yíng)養(yǎng)成分”一節(jié)的過(guò)程中，教師應(yīng)幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到吃飯不僅要吃飽，還要吃得有營(yíng)養(yǎng)，形成不挑食、不偏食，食物多樣化的飲食理念。還應(yīng)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到人類(lèi)的食物來(lái)自生物圈的其它生物，人類(lèi)與生物圈是一個(gè)不可分割的整體，人類(lèi)對(duì)生物圈的索取應(yīng)保持生物圈的可持續(xù)發(fā)展。教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)目標(biāo):

1．說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源。

2．說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽和水的作用及舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽的來(lái)源和缺乏癥。能力目標(biāo):

1．培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息，交流與合作的能力，分析與推理的能力。

2．培養(yǎng)學(xué)生自我保健能力。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo):

1．培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的意識(shí)，認(rèn)識(shí)食物多樣化的重要意義；認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來(lái)自生物圈中的其他生物,人類(lèi)與生物圈應(yīng)和諧發(fā)展。

2．培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有哪些作用。教學(xué)準(zhǔn)備：

1.教師準(zhǔn)備：搜集各種食物的圖片，相關(guān)疾病簡(jiǎn)介，制作多媒體課件；準(zhǔn)備多種食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，印發(fā)給學(xué)生。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：

⑴常吃的食品的包裝袋或包裝盒；

⑵通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或圖書(shū)查閱等途徑搜集有關(guān)人體健康所需要的無(wú)機(jī)鹽及其食物來(lái)源和主要缺乏癥。

⑶調(diào)查麥當(dāng)勞或肯德基食品的種類(lèi)和特點(diǎn)。教學(xué)程序：

一、創(chuàng)設(shè)情景：

1.運(yùn)行課件，呈現(xiàn)中國(guó)八大名菜紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮等美味的食品圖片并配中國(guó)古典音樂(lè)。

2.提出問(wèn)題：我國(guó)的美食文化豐厚久遠(yuǎn)，以它獨(dú)特的色、香、味、形，享譽(yù)世界。俄羅斯人將它列入“天堂生活”的標(biāo)準(zhǔn)，曰“美國(guó)的收入，中國(guó)的烹調(diào)，英國(guó)的住宅”。俄羅斯人對(duì)中餐的高度評(píng)價(jià)，同學(xué)們有何感想？以此培養(yǎng)學(xué)生的民族自尊心，對(duì)學(xué)生滲透愛(ài)國(guó)主義教育。

3.教師總結(jié)提高并引出課題：中餐的世界地位足以讓每一個(gè)中國(guó)人感到驕傲，同時(shí)它也表明：社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)飲食有了更高的要求：不僅吃飽，還要吃得有營(yíng)養(yǎng)，在餐飲中享受美，獲得健康。那么如何讓我們吃得更健康？現(xiàn)在就讓我們從“食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”尋求答案。

二、生活探究

1.學(xué)生分組活動(dòng)。

⑴學(xué)生四人一組，選取二份搜集來(lái)的食品包裝袋或包裝盒上的說(shuō)明和兩種蔬菜、水果或糧食，將它們各自的營(yíng)養(yǎng)成分和含量填寫(xiě)到課本的表格。提示：蔬菜、水果或糧食可對(duì)照“食物營(yíng)養(yǎng)成分表”，查找它們的營(yíng)養(yǎng)成分及含量。教師巡視、指導(dǎo)，做學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、學(xué)習(xí)活動(dòng)的參與者。

⑵提出問(wèn)題，學(xué)生交流 ：

①根據(jù)表格，說(shuō)出自己從食物中獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？其中較多的是什么營(yíng)養(yǎng)成分？在“說(shuō)明”中的各種組分，你認(rèn)為有無(wú)對(duì)人體健康不利的成分？

組織學(xué)生交流匯報(bào)，并據(jù)情引導(dǎo)糾正，以明確：食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但各種成分在不同的食物中含量不同。經(jīng)過(guò)加工的食品，往往有很多添加劑，多食對(duì)人體健康不利。

②動(dòng)漫世界：對(duì)如下說(shuō)法，進(jìn)行動(dòng)漫創(chuàng)意，制作成flash動(dòng)畫(huà)，呈現(xiàn)給學(xué)生。

“吃飯不要和自己過(guò)不去，想吃什么就吃什么！吃不了，反正是自己花錢(qián)買(mǎi)的，想扔就扔，誰(shuí)也管不著！”組織學(xué)生根據(jù)“食物營(yíng)養(yǎng)成分表”對(duì)各類(lèi)食物進(jìn)行比較（如谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、硬果類(lèi)等），說(shuō)明自己觀點(diǎn)。

2.學(xué)生交流匯報(bào)后總結(jié)：

谷類(lèi)和根莖類(lèi)等食物含有豐富的糖類(lèi)；瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類(lèi)等食物含豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃、花生、豆類(lèi)、硬果等食物含豐富的脂肪。偏食易造成營(yíng)養(yǎng)失衡，食物應(yīng)多樣化。并適時(shí)向?qū)W生滲透：“每天一杯牛奶,強(qiáng)壯一個(gè)民族”的生活方式。

引用古詩(shī)“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”使學(xué)生認(rèn)識(shí)“一簞食一豆羹，當(dāng)思來(lái)處不易！”人的食物來(lái)自生物圈的其它生物，生物圈的生產(chǎn)能力有限度，人類(lèi)的浪費(fèi)會(huì)增加人類(lèi)對(duì)自然的索取，不利于保持自然的可持續(xù)發(fā)展。

利用上述過(guò)程，使學(xué)生懂得不挑食不偏食，節(jié)約反浪費(fèi)，多食天然食品的科學(xué)道理，認(rèn)識(shí)到獲得知識(shí)的途徑除了課本，還可通過(guò)其它途徑，知識(shí)無(wú)處不在，生活就是科學(xué)；通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生合作，比較和分析能力與讀圖和表達(dá)能力。

三、思維競(jìng)技：

出示問(wèn)題，組織學(xué)生小組內(nèi)交流，匯報(bào)，師生總結(jié)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)等“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”及水和無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的作用：

1.北方人以饅頭為主食，南方人以米飯為主食。一個(gè)健康的成年男子，如體重為65公斤，他體內(nèi)的糖類(lèi)僅約為1公斤；開(kāi)運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)，很多同學(xué)為在長(zhǎng)跑中發(fā)揮更好，總是賽前吃些糖或巧克力。這說(shuō)明了什么？

學(xué)生匯報(bào)后總結(jié)：糖類(lèi)參與人體的構(gòu)成，它能分解為人體提供能量，是人體主要的供能物質(zhì)。

2.感冒時(shí)，人往往厭食，幾天不思飯食，體重明顯下降。你認(rèn)為主要消耗了人體內(nèi)什么物質(zhì)？這種物質(zhì)被消耗有何意義？

學(xué)生匯報(bào)后總結(jié)：脂肪參與人體構(gòu)成，它作為一種備用能源物質(zhì)貯存在人體，分解后釋放能量。

3.2004年，我國(guó)在多個(gè)地區(qū)發(fā)生“大頭娃娃”事件，患兒生長(zhǎng)遲緩，腦袋大，四肢小，并可能成年后智力低下。而導(dǎo)致這種病的罪魁禍?zhǔn)拙褪恰傲淤|(zhì)奶粉”！經(jīng)查，劣質(zhì)奶粉主要成分是糖類(lèi)，蛋白質(zhì)含量少于2、9%。請(qǐng)你分析“大頭娃娃”的病因。并談?wù)勀銓?duì)此事件的看法。

⑴ 學(xué)生交流匯報(bào)，教師據(jù)情糾正和補(bǔ)充，再引用美國(guó)當(dāng)代著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安德?tīng)枴ご骶S絲博士在《吃的科學(xué)觀》一書(shū)中寫(xiě)下的一句話：“攝取充足的蛋白質(zhì)，會(huì)使你年輕美麗、精力充沛、耐力持久，生命充滿(mǎn)健康的陽(yáng)光。”以給學(xué)生留下深刻的印象。再總結(jié)：蛋白質(zhì)是人類(lèi)在漫長(zhǎng)的生命長(zhǎng)河中賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。它參與人體構(gòu)成，是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新，生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。嬰幼兒、青少年應(yīng)多食蛋白質(zhì)。并由學(xué)生說(shuō)出含蛋白質(zhì)較多的食物，以使學(xué)生在日常飲食中適當(dāng)食用這些食物。再引導(dǎo)學(xué)生分析生產(chǎn)和出售劣質(zhì)奶粉的社會(huì)危害性及如何打擊不法商販，請(qǐng)學(xué)生提出建議。以培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)，做出決策的意識(shí)和能力。

⑵ 資料天地：出示資料，向?qū)W生介紹有關(guān)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的種類(lèi)及組成。使學(xué)生了解這三種有機(jī)物，為學(xué)生下一步學(xué)習(xí)它們的化學(xué)消化過(guò)程打下基礎(chǔ)。并進(jìn)行知識(shí)小結(jié)：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)被譽(yù)為人體“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，它們既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。

4.夏日炎炎，同學(xué)們進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，總是大汗淋漓，適時(shí)喝點(diǎn)淡鹽水，有利身體健康。你知道其中的原因么？

由學(xué)生的匯報(bào)總結(jié)：水和無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有重要作用。

⑴ 先讓學(xué)生談?wù)勊畬?duì)人體的作用，教師據(jù)情進(jìn)行糾正和補(bǔ)充。

⑵ 組織學(xué)生舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的重要作用并說(shuō)出該種無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源和缺乏癥。教師根據(jù)學(xué)生的敘述，適時(shí)出示佝僂病、地方性甲狀腺腫等患者圖片和健康骨和骨質(zhì)疏松癥患者的骨的顯微照片配合學(xué)生的講述，及出示相關(guān)資料進(jìn)行糾正或補(bǔ)充。使學(xué)生了解鈣、鐵、鋅、碘等無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的作用、食物來(lái)源及缺乏癥，以增強(qiáng)學(xué)生的自我保健能力。

四、小結(jié)升華與應(yīng)用提高：

組織學(xué)生開(kāi)展辯論會(huì)，在辯論中促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)和應(yīng)用，提升學(xué)生認(rèn)識(shí)。

１.出示辯題：中國(guó)傳統(tǒng)飲食歷史悠久、營(yíng)養(yǎng)合理，而麥當(dāng)勞，肯德基等洋快餐來(lái)勢(shì)迅猛、充滿(mǎn)誘惑。有的人認(rèn)為吃洋快餐好，有的人認(rèn)為洋快餐不如吃中國(guó)傳統(tǒng)飯菜，許多人迷失了方向，不知該何去何從，同學(xué)們觀點(diǎn)如何？

２.確定正方和反方，組織學(xué)生在組內(nèi)交流后，展開(kāi)辯論。

３.先組織學(xué)生對(duì)辯論進(jìn)行評(píng)價(jià)，然后出示專(zhuān)家建議：使學(xué)生明確“洋快餐”優(yōu)缺點(diǎn)，知道如何選擇“洋快餐”食品種類(lèi)及少食為益。

學(xué)生通過(guò)辯論中思維的碰撞，引發(fā)認(rèn)識(shí)沖突，促使學(xué)生利用本課所學(xué)及課下調(diào)查所得，認(rèn)識(shí)到“洋快餐”的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，結(jié)合“專(zhuān)家建議”，獲得對(duì)“洋快餐”的正確認(rèn)識(shí)。在此過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生從實(shí)際出發(fā)，全面看問(wèn)題的能力，并使學(xué)生真正認(rèn)識(shí)到：飲食不能僅靠個(gè)人喜好，而更應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)是否均衡，是否對(duì)健康有利，提高學(xué)生的自我保健能力和意識(shí)。

五、推薦作業(yè)：

1.人們的飲食往往過(guò)分重視個(gè)人喜惡，而存在一些不容忽視的問(wèn)題。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)所學(xué)，分析自己家庭飲食存在哪些不利于身體健康的誤區(qū)？列出后和爸爸媽媽交流進(jìn)行調(diào)整。

通過(guò)本活動(dòng)設(shè)計(jì)，旨在倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、善于思考，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活、關(guān)注健康的能力，分析和解決問(wèn)題的能力以及表達(dá)與交流，做出決策的能力。并以此作為課堂的延伸。

2.通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、查閱圖書(shū)或咨詢(xún)等途徑，搜集有關(guān)維生素與人體健康的知識(shí)。

第二篇：六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用教案

教材分析：

古語(yǔ)說(shuō)“民以食為天”，高度概括了人類(lèi)與食物的依存關(guān)系。食物對(duì)人的生存起著至關(guān)重要的作用，是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。每種食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但又側(cè)重不同的營(yíng)養(yǎng)成分，所以膳食構(gòu)成不僅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,體質(zhì)強(qiáng)弱,工作和學(xué)習(xí)效能以及延年益壽等產(chǎn)生重要影響,而且也與某些慢性疾病的發(fā)生有密切的關(guān)系。在學(xué)習(xí)“食物的營(yíng)養(yǎng)成分”一節(jié)的過(guò)程中，教師應(yīng)幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到吃飯不僅要吃飽，還要吃得有營(yíng)養(yǎng)，形成不挑食、不偏食，食物多樣化的飲食理念。還應(yīng)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到人類(lèi)的食物來(lái)自生物圈的其它生物，人類(lèi)與生物圈是一個(gè)不可分割的整體，人類(lèi)對(duì)生物圈的索取應(yīng)保持生物圈的可持續(xù)發(fā)展。教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)目標(biāo)

1．說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源。

2．說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽和水的作用及舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽的來(lái)源和缺乏癥。能力目標(biāo)

1．培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息，交流與合作的能力，分析與推理的能力。

2．培養(yǎng)學(xué)生自我保健能力。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)

1．培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的意識(shí)，認(rèn)識(shí)食物多樣化的重要意義；認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來(lái)自生物圈中的其他生物,人類(lèi)與生物圈應(yīng)和諧發(fā)展。

2．培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

舉例說(shuō)明人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)準(zhǔn)備：

1.教師準(zhǔn)備：搜集各種食物的圖片，相關(guān)疾病簡(jiǎn)介，制作多媒體課件；準(zhǔn)備多種食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，印發(fā)給學(xué)生。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：

⑴常吃的食品的包裝袋或包裝盒；

⑵通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或圖書(shū)查閱等途徑搜集有關(guān)人體健康所需要的無(wú)機(jī)鹽及其食物來(lái)源和主要缺乏癥。

⑶調(diào)查麥當(dāng)勞或肯德基食品的種類(lèi)和特點(diǎn)。教學(xué)程序

一、創(chuàng)設(shè)情景

1.運(yùn)行課件，呈現(xiàn)中國(guó)八大名菜紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮等美味的食品圖片并配中國(guó)古典音樂(lè)。

2.提出問(wèn)題：我國(guó)的美食文化豐厚久遠(yuǎn)，以它獨(dú)特的色、香、味、形，享譽(yù)世界。俄羅斯人將它列入“天堂生活”的標(biāo)準(zhǔn)，曰“美國(guó)的收入，中國(guó)的烹調(diào)，英國(guó)的住宅”。俄羅斯人對(duì)中餐的高度評(píng)價(jià)，同學(xué)們有何感想？以此培養(yǎng)學(xué)生的民族自尊心，對(duì)學(xué)生滲透愛(ài)國(guó)主義教育。

3.教師總結(jié)提高并引出課題：中餐的世界地位足以讓每一個(gè)中國(guó)人感到驕傲，同時(shí)它也表明：社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)飲食有了更高的要求：不僅吃飽，還要吃得有營(yíng)養(yǎng)，在餐飲中享受美，獲得健康。那么如何讓我們吃得更健康？現(xiàn)在就讓我們從“食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”尋求答案。

二、生活探究

1.學(xué)生分組活動(dòng)。

⑴學(xué)生四人一組，選取二份搜集來(lái)的食品包裝袋或包裝盒上的說(shuō)明和兩種蔬菜、水果或糧食，將它們各自的營(yíng)養(yǎng)成分和含量填寫(xiě)到課本的表格。提示：蔬菜、水果或糧食可對(duì)照“食物營(yíng)養(yǎng)成分表”，查找它們的營(yíng)養(yǎng)成分及含量。教師巡視、指導(dǎo)，做學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、學(xué)習(xí)活動(dòng)的參與者。

⑵提出問(wèn)題，學(xué)生交流 ：

①根據(jù)表格，說(shuō)出自己從食物中獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？其中較多的是什么營(yíng)養(yǎng)成分？在“說(shuō)明”中的各種組分，你認(rèn)為有無(wú)對(duì)人體健康不利的成分？

組織學(xué)生交流匯報(bào)，并據(jù)情引導(dǎo)糾正，以明確：食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但各種成分在不同的食物中含量不同。經(jīng)過(guò)加工的食品，往往有很多添加劑，多食對(duì)人體健康不利。

②動(dòng)漫世界：對(duì)如下說(shuō)法，進(jìn)行動(dòng)漫創(chuàng)意，制作成flash動(dòng)畫(huà)，呈現(xiàn)給學(xué)生。

“吃飯不要和自己過(guò)不去，想吃什么就吃什么！吃不了，反正是自己花錢(qián)買(mǎi)的，想扔就扔，誰(shuí)也管不著！”組織學(xué)生根據(jù)“食物營(yíng)養(yǎng)成分表”對(duì)各類(lèi)食物進(jìn)行比較（如谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、硬果類(lèi)等），說(shuō)明自己觀點(diǎn)。

2.學(xué)生交流匯報(bào)后總結(jié)：

谷類(lèi)和根莖類(lèi)等食物含有豐富的糖類(lèi)；瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類(lèi)等食物含豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃、花生、豆類(lèi)、硬果等食物含豐富的脂肪。偏食易造成營(yíng)養(yǎng)失衡，食物應(yīng)多樣化。并適時(shí)向?qū)W生滲透：“每天一杯牛奶,強(qiáng)壯一個(gè)民族”的生活方式。

引用古詩(shī)“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”使學(xué)生認(rèn)識(shí)“一簞食一豆羹，當(dāng)思來(lái)處不易！”人的食物來(lái)自生物圈的其它生物，生物圈的生產(chǎn)能力有限度，人類(lèi)的浪費(fèi)會(huì)增加人類(lèi)對(duì)自然的索取，不利于保持自然的可持續(xù)發(fā)展。

利用上述過(guò)程，使學(xué)生懂得不挑食不偏食，節(jié)約反浪費(fèi)，多食天然食品的科學(xué)道理，認(rèn)識(shí)到獲得知識(shí)的途徑除了課本，還可通過(guò)其它途徑，知識(shí)無(wú)處不在，生活就是科學(xué)；通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生合作，比較和分析能力與讀圖和表達(dá)能力。

三、思維競(jìng)技

出示問(wèn)題，組織學(xué)生小組內(nèi)交流，匯報(bào)，師生總結(jié)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)等“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”及水和無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的作用：

1.北方人以饅頭為主食，南方人以米飯為主食。一個(gè)健康的成年男子，如體重為65公斤，他體內(nèi)的糖類(lèi)僅約為1公斤；開(kāi)運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)，很多同學(xué)為在長(zhǎng)跑中發(fā)揮更好，總是賽前吃些糖或巧克力。這說(shuō)明了什么？

學(xué)生匯報(bào)后總結(jié)：糖類(lèi)參與人體的構(gòu)成，它能分解為人體提供能量，是人體主要的供能物質(zhì)。

2.感冒時(shí)，人往往厭食，幾天不思飯食，體重明顯下降。你認(rèn)為主要消耗了人體內(nèi)什么物質(zhì)？這種物質(zhì)被消耗有何意義？

學(xué)生匯報(bào)后總結(jié)：脂肪參與人體構(gòu)成，它作為一種備用能源物質(zhì)貯存在人體，分解后釋放能量。

3.2004年，我國(guó)在多個(gè)地區(qū)發(fā)生“大頭娃娃”事件，患兒生長(zhǎng)遲緩，腦袋大，四肢小，并可能成年后智力低下。而導(dǎo)致這種病的罪魁禍?zhǔn)拙褪恰傲淤|(zhì)奶粉”！經(jīng)查，劣質(zhì)奶粉主要成分是糖類(lèi)，蛋白質(zhì)含量少于2、9%。請(qǐng)你分析“大頭娃娃”的病因。并談?wù)勀銓?duì)此事件的看法。

⑴ 學(xué)生交流匯報(bào)，教師據(jù)情糾正和補(bǔ)充，再引用美國(guó)當(dāng)代著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安德?tīng)枴ご骶S絲博士在《吃的科學(xué)觀》一書(shū)中寫(xiě)下的一句話：“攝取充足的蛋白質(zhì)，會(huì)使你年輕美麗、精力充沛、耐力持久，生命充滿(mǎn)健康的陽(yáng)光。”以給學(xué)生留下深刻的印象。再總結(jié)：蛋白質(zhì)是人類(lèi)在漫長(zhǎng)的生命長(zhǎng)河中賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。它參與人體構(gòu)成，是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新，生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。嬰幼兒、青少年應(yīng)多食蛋白質(zhì)。并由學(xué)生說(shuō)出含蛋白質(zhì)較多的食物，以使學(xué)生在日常飲食中適當(dāng)食用這些食物。再引導(dǎo)學(xué)生分析生產(chǎn)和出售劣質(zhì)奶粉的社會(huì)危害性及如何打擊不法商販，請(qǐng)學(xué)生提出建議。以培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)，做出決策的意識(shí)和能力。

⑵ 資料天地：出示資料，向?qū)W生介紹有關(guān)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的種類(lèi)及組成。使學(xué)生了解這三種有機(jī)物，為學(xué)生下一步學(xué)習(xí)它們的化學(xué)消化過(guò)程打下基礎(chǔ)。并進(jìn)行知識(shí)小結(jié)：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)被譽(yù)為人體“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，它們既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。

4.夏日炎炎，同學(xué)們進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，總是大汗淋漓，適時(shí)喝點(diǎn)淡鹽水，有利身體健康。你知道其中的原因么？

由學(xué)生的匯報(bào)總結(jié)：水和無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有重要作用。

⑴ 先讓學(xué)生談?wù)勊畬?duì)人體的作用，教師據(jù)情進(jìn)行糾正和補(bǔ)充。

⑵ 組織學(xué)生舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的重要作用并說(shuō)出該種無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源和缺乏癥。教師根據(jù)學(xué)生的敘述，適時(shí)出示佝僂病、地方性甲狀腺腫等患者圖片和健康骨和骨質(zhì)疏松癥患者的骨的顯微照片配合學(xué)生的講述，及出示相關(guān)資料進(jìn)行糾正或補(bǔ)充。使學(xué)生了解鈣、鐵、鋅、碘等無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的作用、食物來(lái)源及缺乏癥，以增強(qiáng)學(xué)生的自我保健能力。

四、小結(jié)升華與應(yīng)用提高：

組織學(xué)生開(kāi)展辯論會(huì)，在辯論中促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)和應(yīng)用，提升學(xué)生認(rèn)識(shí)。

１.出示辯題：中國(guó)傳統(tǒng)飲食歷史悠久、營(yíng)養(yǎng)合理，而麥當(dāng)勞，肯德基等洋快餐來(lái)勢(shì)迅猛、充滿(mǎn)誘惑。有的人認(rèn)為吃洋快餐好，有的人認(rèn)為洋快餐不如吃中國(guó)傳統(tǒng)飯菜，許多人迷失了方向，不知該何去何從，同學(xué)們觀點(diǎn)如何？

２.確定正方和反方，組織學(xué)生在組內(nèi)交流后，展開(kāi)辯論。

３.先組織學(xué)生對(duì)辯論進(jìn)行評(píng)價(jià)，然后出示專(zhuān)家建議：使學(xué)生明確“洋快餐”優(yōu)缺點(diǎn)，知道如何選擇“洋快餐”食品種類(lèi)及少食為益。

學(xué)生通過(guò)辯論中思維的碰撞，引發(fā)認(rèn)識(shí)沖突，促使學(xué)生利用本課所學(xué)及課下調(diào)查所得，認(rèn)識(shí)到“洋快餐”的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，結(jié)合“專(zhuān)家建議”，獲得對(duì)“洋快餐”的正確認(rèn)識(shí)。在此過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生從實(shí)際出發(fā)，全面看問(wèn)題的能力，并使學(xué)生真正認(rèn)識(shí)到：飲食不能僅靠個(gè)人喜好，而更應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)是否均衡，是否對(duì)健康有利，提高學(xué)生的自我保健能力和意識(shí)。

五、推薦作業(yè)：

1.人們的飲食往往過(guò)分重視個(gè)人喜惡，而存在一些不容忽視的問(wèn)題。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)所學(xué)，分析自己家庭飲食存在哪些不利于身體健康的誤區(qū)？列出后和爸爸媽媽交流進(jìn)行調(diào)整。

通過(guò)本活動(dòng)設(shè)計(jì)，旨在倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、善于思考，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活、關(guān)注健康的能力，分析和解決問(wèn)題的能力以及表達(dá)與交流，做出決策的能力。并以此作為課堂的延伸。

2.通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、查閱圖書(shū)或咨詢(xún)等途徑，搜集有關(guān)維生素與人體健康的知識(shí)。教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明：

1．教學(xué)從“知識(shí)、能力和情感態(tài)度價(jià)值觀”三維角度設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)，體現(xiàn)新課改理念，促進(jìn)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中發(fā)展能力，學(xué)會(huì)求知，學(xué)會(huì)生存，增強(qiáng)自我保健意識(shí)和能力。本節(jié)課通過(guò)讓學(xué)生搜集食品包裝的說(shuō)明，調(diào)查“洋快餐”的食品種類(lèi)和特點(diǎn)，真正讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)無(wú)處不在，知識(shí)的獲得是多途徑的；以知識(shí)為載體，通過(guò)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”使學(xué)生利用感性知識(shí)來(lái)獲得理性知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)與探究的能力。教學(xué)過(guò)程以學(xué)生為中心，注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程的體驗(yàn)、情感發(fā)展，還特別注重了與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，力求將三維目標(biāo)有機(jī)結(jié)合，落到實(shí)處。

2．教學(xué)貼進(jìn)學(xué)生生活，從生活中尋找課程資源，使學(xué)生意識(shí)到生物知識(shí)源于生活，現(xiàn)實(shí)生活處處皆學(xué)問(wèn)，是我們生物課堂學(xué)習(xí)取之不竭的源泉。學(xué)生課下收集信息，充盈頭腦，課堂上展露頭角，一顯風(fēng)采，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體作用，課堂是學(xué)生獲得自信的舞臺(tái)，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生物學(xué)的情感。整節(jié)課中，力圖每個(gè)學(xué)生積極參與，互相配合，主動(dòng)交流。

3．教學(xué)活動(dòng)注重學(xué)生學(xué)習(xí)方式的設(shè)計(jì)，以“學(xué)”定“教”。生物新課程標(biāo)準(zhǔn)大力提倡“自主、合作、探究”的學(xué)習(xí)方式，充分尊重學(xué)生的主體地位，激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)創(chuàng)造性及協(xié)作精神。使學(xué)生的學(xué)習(xí)更主動(dòng)。本節(jié)課上最大限度地減少了教師的講授，教師提供給學(xué)生的是學(xué)生從課本中無(wú)法獲得的知識(shí)，以滿(mǎn)足學(xué)生自主發(fā)展的需要；盡可能地做到學(xué)生在“活動(dòng)”中學(xué)習(xí)，加強(qiáng)問(wèn)題設(shè)計(jì)的生活化，生動(dòng)化，思維化，使學(xué)生在“主動(dòng)”中發(fā)展，在“合作”中增智，在“探究”中創(chuàng)新。學(xué)法設(shè)計(jì)，本著“五讓”原則：只要學(xué)生能學(xué)會(huì)的，就讓學(xué)生自己去學(xué)；只要學(xué)生能動(dòng)手的，就讓學(xué)生自己去動(dòng)手；只要學(xué)生能思考的，就讓學(xué)生去思考；只要學(xué)生能討論的，就讓學(xué)生去討論；只要學(xué)生自己能得出結(jié)論的，就讓學(xué)生自己去得出結(jié)論。教學(xué)反思：

1．本節(jié)課注重了學(xué)生知識(shí)的獲得途徑。在教學(xué)中遵循學(xué)生的認(rèn)識(shí)規(guī)律，從學(xué)生的感性世界中挖掘教學(xué)資源，采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)模式，選取貼近學(xué)生的生活的現(xiàn)象，化抽象為具體，充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和已有知識(shí)，通過(guò)學(xué)生對(duì)信息的整合與分析來(lái)獲得知識(shí)。引而發(fā)，發(fā)而再引，通過(guò)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，使學(xué)生獲得知識(shí)。教師不是以權(quán)威者的身份出現(xiàn)，而是整個(gè)教學(xué)過(guò)程的組織者、合作者、參與者、引導(dǎo)者，與學(xué)生一起學(xué)習(xí)。

2．注重了學(xué)生在表達(dá)中思維，在思維中發(fā)展的設(shè)計(jì)。如關(guān)于“洋快餐”與中國(guó)傳統(tǒng)飲食的辯論”，學(xué)生參與課堂的意識(shí)強(qiáng)，不論正方反方，皆努力說(shuō)服對(duì)方，學(xué)生思維活躍，據(jù)理力爭(zhēng)，不僅要靈活熟練地掌握知識(shí)，深入現(xiàn)實(shí)，還要注重語(yǔ)言的說(shuō)服力。這樣促使學(xué)生知識(shí)內(nèi)化，通過(guò)表達(dá)再將其外化，在辯論中學(xué)生思維碰撞，引發(fā)認(rèn)識(shí)沖突，使學(xué)生的認(rèn)識(shí)得到升華，思維得到發(fā)展。

3．注重了營(yíng)造師生平等的和諧環(huán)境，輕松歡愉的氛圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性地，教學(xué)以人為本，突出學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，大膽表述自己的觀點(diǎn)，合作學(xué)習(xí)，人人進(jìn)步，有效地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，鍛煉各種能力。

4．注重了課堂內(nèi)容在課外實(shí)踐中的延伸。如布置課后分析自家的飲食誤區(qū)，并與父母交流整改的活動(dòng)設(shè)計(jì)，促使學(xué)生關(guān)注生活、關(guān)愛(ài)他人，提升分析和解決問(wèn)題的能力以及表達(dá)與交流，做出決策的能力。

第三篇：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用教案

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用教案

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件www.tmdps.cn 5.2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用

教學(xué)目標(biāo)：、概述食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用

教學(xué)方法與手段：

教學(xué)過(guò)程：

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

設(shè)計(jì)意圖

一：導(dǎo)入新課

上節(jié)課學(xué)習(xí)了飲食與營(yíng)養(yǎng)，我們每天的吃食物是為了從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？這節(jié)課來(lái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。

二：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)建我們的身體

然后引導(dǎo)學(xué)生從日常生活的體驗(yàn)，如青春期身高的增長(zhǎng)，飯量的增大等得出“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體”的結(jié)論。

水在人體內(nèi)占體重的60%-70%

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞必不可少的物質(zhì)

無(wú)機(jī)鹽的作用

回答六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱(chēng)

大部分同學(xué)正在步入青春期，大部分同學(xué)身高迅速升高，飯量增大？為什么？

以問(wèn)題的形式引發(fā)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)的興趣

通過(guò)問(wèn)題的形式分析糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)以及水，無(wú)機(jī)鹽的作用

三：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量

食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，水，無(wú)機(jī)鹽和維生素。

1、分組調(diào)查“運(yùn)動(dòng)后饑餓感的有無(wú)”

2、驗(yàn)證食物含有能量

通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，驗(yàn)證剛剛建立的概念“食物給人體提供能量”。

制定探究計(jì)劃，實(shí)施探究方案；

提示：實(shí)驗(yàn)中只有一個(gè)變量，也就是實(shí)驗(yàn)器材的不同，為了節(jié)省時(shí)間，實(shí)驗(yàn)材料的量要加以控制。再將實(shí)驗(yàn)結(jié)果填到表格中

四：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康

糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪是人體不可缺少的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，構(gòu)建人體，提供能量，維持著生命活動(dòng)和健康。

舉例說(shuō)出哪些食物中富含有這些營(yíng)養(yǎng)。

討論為什么運(yùn)動(dòng)后有饑餓感？

觀看視頻“驗(yàn)證食物含有能量”

分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，說(shuō)出哪種食物含有的能量較多？

人體所需能量的70%以上是由糖類(lèi)提供的 聯(lián)系生活實(shí)際，分析食品包裝上的成分表：

在你調(diào)查的食品中，主要有什么成分？這些成分是否有益于人體的健康？

授后小記：

課

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第四篇：基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案

基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

指導(dǎo)教師：任曉紅講課人：劉寶菊

教學(xué)目標(biāo): 1.掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法;2.掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響;3.通過(guò)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。

重點(diǎn)、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn):(1)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法;(2)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

教學(xué)難點(diǎn):(1)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；(2)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

教學(xué)過(guò)程:

一、合作討論

1.淀粉沒(méi)有甜味,但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)多加咀嚼就能覺(jué)得有甜味呢?淀粉在人體內(nèi)發(fā)生了哪些化學(xué)變化? 2.酯和脂是一回事嗎?甘油是油嗎?油都是油脂嗎? 3.為什么說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)?我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化,最終排出體外? 我的思路:蛋白質(zhì)是一類(lèi)有機(jī)高分子化合物,種類(lèi)繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,但其最終的水解產(chǎn)物都是氨基酸,而自然界中的氨基酸的種類(lèi)是有限的。這一方面說(shuō)明了氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì).二、.糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

1.[實(shí)驗(yàn)3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

葡萄糖+新制Cu(OH)2共熱,生成磚紅色沉淀

淀粉+碘酒變藍(lán)色

蛋白質(zhì)+濃HNO3共熱,變黃色

2.葡萄糖的特征反應(yīng)

(1)葡萄糖 磚紅色沉淀

(2)葡萄糖 光亮的銀鏡

新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是堿性的。

上列兩反應(yīng),常用于鑒別葡萄糖。

3淀粉的特征反應(yīng): 在常溫下,淀粉遇碘變藍(lán)色。

4蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

(1)顏色反應(yīng): 蛋白質(zhì) 變黃色

(2)灼燒反應(yīng):灼燒蛋白質(zhì),產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味

嚴(yán)格地說(shuō),濃HNO3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。以上兩條,常用于鑒別蛋白質(zhì)

三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

1.[實(shí)驗(yàn)3—6]蔗糖的水解反應(yīng)

現(xiàn)象:有磚紅色沉淀生成。

解釋:蔗糖水解產(chǎn)生了葡萄糖。

2.糖類(lèi)的水解反應(yīng)

單糖是糖類(lèi)水解的最終產(chǎn)物,單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。

糖類(lèi)在實(shí)驗(yàn)室中水解常用H2SO4作催化劑,在動(dòng)物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。

淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同,都是葡萄糖。

3.油脂的水解反應(yīng)

(1)油脂+水→ 高級(jí)脂肪酸+甘油

(2)油脂+氫氧化鈉 →高級(jí)脂肪酸鈉+甘油

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),叫做皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。

甘油與水以任意比混溶,吸濕性強(qiáng),常用作護(hù)膚劑。

油脂在動(dòng)物體內(nèi)的水解,是在酶催化下完成的。

4.蛋白質(zhì)的水解:蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。

氨基酸分子中含有堿性基氨基(—NH2)和酸性基羧基(—COOH),氨基酸呈兩性。

天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α—氨基酸。

第五篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

教學(xué)目標(biāo)

1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。

3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

4.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。

課前準(zhǔn)備

1.教師：（1）將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。

（2）測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2.學(xué)生：（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>

（2）以小組為單位討論，不模仿教材現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置（其中，錐形瓶、溫度計(jì)、試管夾、鐵勺由教師提供

（3）預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識(shí)自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演。

教學(xué)過(guò)程

（第一課時(shí)）：

師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面??

生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？ 生：食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

師：每個(gè)同學(xué)寫(xiě)出兩種常吃的食物，并通過(guò)查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。

生：（學(xué)生寫(xiě)出兩種食物，查閱教科書(shū)第41-42“常見(jiàn)的食物成分表”，并填寫(xiě)資料分析中的表格）

生：寫(xiě)出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。

師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。生：這兩種食物中都含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和多少不同。

師：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文，在書(shū)上劃出來(lái)。也可小組討論。

生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫(xiě)在書(shū)上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書(shū)和完成討論，并給予表?yè)P(yáng)。

師：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系 ？

啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。

生：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。

請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？

生：小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后，提出探究的問(wèn)題。各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣。生：食物中是否確實(shí)含有能量？ 生：花生種子中含有多少能量？ 生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？

師：（讓學(xué)生明確探究過(guò)程中，問(wèn)題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。生：各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。

師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。

師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說(shuō)出它的優(yōu)點(diǎn)。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。

師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。

生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。

師：巡視并對(duì)探究過(guò)程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。

生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說(shuō)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過(guò)程的反思。

生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過(guò)程，分析出現(xiàn)誤差的原因。（第二課時(shí)）：

師：上一節(jié)課主要了解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？

生：有，如水??

題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？

生：因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。

生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開(kāi)水。

（以看病的方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)）

師：要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？

生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。

師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。

生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。）

師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。

生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。

師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開(kāi)藥呀！你覺(jué)得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？生：海白菜。

生：海帶。生：海中的魚(yú)蝦。

師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。

師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？

生：（氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）

師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫(xiě)板書(shū)）生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書(shū)，填寫(xiě)表一和表二。

師：除同學(xué)們說(shuō)到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺(jué)得應(yīng)鑫補(bǔ)充哪類(lèi)食物呢？

生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)這種情況，后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。

師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。

師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱(chēng)為“和七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。

（引導(dǎo)學(xué)生看書(shū)P28-29）

師：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺(jué)得自己有哪睦收獲呢？

生：原來(lái)無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)這么多，這么重要。師：現(xiàn)在你能說(shuō)出它們的種類(lèi)嗎？ 生：（回憶無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)）生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。生：我覺(jué)得我的膽子比以前大了。

師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)地合理飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。

練習(xí)鞏固書(shū)P27-28練習(xí)題

作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。

教學(xué)后記：