第一篇：關(guān)于餐飲文化的名言

第1條 身后有余忘縮手，眼前無(wú)路想回頭。

第2條 吃飯要知牛馬善，著絲應(yīng)記養(yǎng)蠶人。

第3條 視顧客為老板，把老板當(dāng)顧客。

第4條 細(xì)水長(zhǎng)流，遇災(zāi)不愁。

第5條 論吃還是家常飯，論穿還是粗布衣。

第6條 因?yàn)檎J(rèn)真，所以?xún)?yōu)秀，沒(méi)有最好，只做更好！

第7條 寧愿自我麻煩千遍，不愿用戶(hù)半點(diǎn)不便。

第8條 業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨。

第9條 服務(wù)注重細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定質(zhì)量。

第10條 學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。

第11條 糧食打進(jìn)倉(cāng)，莫忘災(zāi)與荒。

第12條 以誠(chéng)感人者，人亦誠(chéng)而應(yīng)。

第13條 即使饑腸轆轆，也要風(fēng)度依然。

第14條 話(huà)語(yǔ)輕一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，動(dòng)作快一點(diǎn)！

第15條 珍惜糧食就是熱愛(ài)生命。

第16條 糧再多，野菜也要備幾鍋。

第17條 多做一點(diǎn)點(diǎn)，細(xì)心一點(diǎn)點(diǎn)，努力一點(diǎn)點(diǎn)，事業(yè)成功新起點(diǎn)。

第18條 做事勤一點(diǎn)，心情好一點(diǎn)，工作細(xì)一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)。

第19條 柴無(wú)一根，米無(wú)一粒。

第20條 勤勤儉儉糧滿(mǎn)倉(cāng)，大手大腳倉(cāng)底光。

第21條 省吃餐餐有，省穿日日新。

第22條 請(qǐng)量肚為入，否則吃不了兜著走。

第23條 有荒節(jié)約度荒，天荒節(jié)約備荒。

第24條 有識(shí)有膽，有膽有識(shí)，知識(shí)與膽量是互相促進(jìn)的。

第25條 飯菜穿腸過(guò)，禮讓心中留。

第26條 飲水要思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉。粒粒盤(pán)中餐，皆是辛苦換。

第27條 世上最重要的事，不在于咱們?cè)诤翁帲谟谠蹅兂裁捶较蜃摺?/p>

第28條 節(jié)約莫怠慢，積少成千萬(wàn)。

第29條 人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特；人特我轉(zhuǎn)。

第30條 讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等于只雇了他的雙手。

第31條 性命之燈因熱情而點(diǎn)燃，性命之舟因拼搏而前行。

第32條 不斷認(rèn)識(shí)自我的無(wú)知是人類(lèi)獲得智慧的表現(xiàn)。

第33條 客人來(lái)到餐廳時(shí)要讓客人感到有一種家的感覺(jué)，盡量滿(mǎn)足客人的要求。

第34條 周到細(xì)心，客人滿(mǎn)意。

第35條 客人的滿(mǎn)意是咱們事業(yè)的動(dòng)力。

第36條 每一食，便念稼穡之艱難；每一衣，則思紡織之辛苦。

第37條 小錢(qián)不知省，大錢(qián)將濫花。

第38條 商如行船，客如流水。

第39條 由儉如奢易，由奢入儉難。

第40條 說(shuō)了不算，做了不算，做好了才算。

第41條 學(xué)問(wèn)勤中得，富裕儉中來(lái)。

第42條 節(jié)儉是你一生中食之不完的美筵。

第43條 精打細(xì)算夠半年，遇到荒年不受難。

第44條 創(chuàng)新理念：日有所思，周有所做，月有所進(jìn)，年有所破。

第45條 惜衣有衣，惜食有食。

第46條 知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者。

第二篇：餐飲文化

回望歷史聚能量蓄力餐飲促發(fā)展

經(jīng)濟(jì)浪潮下商機(jī)滾滾而來(lái)，各行各業(yè)沖破傳統(tǒng)奔向新的發(fā)展，其勢(shì)大有“中心開(kāi)花，四面爆炸”之勢(shì)。門(mén)戶(hù)開(kāi)放，貿(mào)易自由，使得外來(lái)資本、外來(lái)品牌悄無(wú)聲息地漫卷中國(guó)市場(chǎng)，憑借其外來(lái)優(yōu)勢(shì)、新鮮感，加之國(guó)人一心向外的心態(tài)，很快征服了中國(guó)的消費(fèi)者。這給中國(guó)商業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)與考驗(yàn)，餐飲業(yè)自然也身陷其中。街面上形形色色的餐飲業(yè)，尤其是大的連鎖餐飲企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，立于永不失敗之地呢？我們不得不回望歷史聚能量，展望未來(lái)謀發(fā)展，靜下心來(lái)從傳統(tǒng)文化中汲取經(jīng)世致用之策，發(fā)揮本土優(yōu)勢(shì)，借鑒外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，利用國(guó)內(nèi)人性化的管理，充分整合使之整裝待發(fā)，蓄力向前。

中國(guó)飲食具有豐厚的文化積淀，自身本土特色不拘一格，十分鮮明外露。要想發(fā)揮其傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，打上“中國(guó)特色”的商標(biāo)印痕，創(chuàng)造出一片屬于國(guó)人自己的天空。我們必須再次游弋在歷史的長(zhǎng)河里，沿溯登程訪儒問(wèn)道探法，從其中得以裨益，服務(wù)于我們的餐飲行業(yè)。

儒家“德、義、禮、智、信”五種德性的培養(yǎng)仍予益于當(dāng)下的餐飲業(yè)，鼓舞著員工們的潛力時(shí)不時(shí)地促動(dòng)迸發(fā)，產(chǎn)生巨大能量，積極投身于工作中去。餐飲企業(yè)本在建立之時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，力求以科學(xué)的管理方法去追求短期的目標(biāo)，這種追求正是站在儒家管理的基礎(chǔ)之上。現(xiàn)代餐飲管理，人是企業(yè)的根本。儒家人性化的管理智慧，對(duì)于企業(yè)人事協(xié)調(diào)溝通，人力資源的發(fā)揮、企業(yè)文化及團(tuán)隊(duì)精神的建立，都是有重要作用的。

道家的整體觀更是使企業(yè)管理決策周全、客觀而且正確。在現(xiàn)代餐飲的管理中，其核心為決策，有了決策，就有了方向和目標(biāo)?？梢哉f(shuō)，決策的好與壞，決定著餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成與敗。因此道家的思想，我們要化于內(nèi)心深處，時(shí)刻指揮著大腦中樞警醒我們要在決策的過(guò)程中，要慎之又慎，非十分把握的精神不可，達(dá)到通觀全局，思維科學(xué)，形成敏銳的市場(chǎng)需求洞察力，做好整體決策，以便管理順理成章，優(yōu)化運(yùn)行于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去。

法家以法為公正度量衡，使管理持續(xù)、有效、正常化運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)于現(xiàn)代餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展給予極大的啟迪。法家富國(guó)強(qiáng)兵的目標(biāo)在餐飲企業(yè)里具體體現(xiàn)為永續(xù)經(jīng)營(yíng)，發(fā)展企業(yè)整體利益與所有員工的利益。從現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)來(lái)講，法家的精神就是要求廉明公正的組織規(guī)范與平等客觀的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者而言，法家所強(qiáng)調(diào)的公私分明，不僅對(duì)自己如此，對(duì)他人亦然。一方面發(fā)揚(yáng)法家不茍且，不任人唯親，賞罰分明的廉明精神；另一方面要發(fā)揚(yáng)儒家關(guān)懷親切的仁愛(ài)精神，使法、儒相輔相成，道家主導(dǎo)全局，運(yùn)用于不同層次的管理中。

儒、法、道三家的管理思想已躍然紙上，為餐飲行業(yè)者們共鑒之，熟稔于心，運(yùn)用于業(yè)。但在這當(dāng)今急速變幻的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，從傳統(tǒng)文化中凝聚智慧能量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更需在挖掘餐飲傳統(tǒng)文化特色的基礎(chǔ)上注重創(chuàng)新，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新技藝，創(chuàng)新服務(wù)，形成本土品牌亮點(diǎn)，閃耀在國(guó)人的心頭，繁榮一方經(jīng)濟(jì)，造福一方市民。

第三篇：餐飲文化

談中國(guó)飲食文化特色談中國(guó)飲食文化特色談中國(guó)飲食文化特色談中國(guó)飲食文化

特色

飲食是人類(lèi)生存與發(fā)展的第一需要，也是社會(huì)生活的基本形式之一。然而

不同的文化背景，有著不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成不同的飲食文化。中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在長(zhǎng)期的發(fā)展、演變和積累過(guò)程中，中國(guó)人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化，成為世界飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國(guó)家匯集著各國(guó)的移民，深受各國(guó)飲食文化的影響，博采眾長(zhǎng)，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，形成精巧專(zhuān)維、自成體系的飲食文明。中西方文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，這種差異主要來(lái)自

中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。

一、兩種不同的飲食觀念餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差

異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差

異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處

世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

二、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類(lèi)比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由此可見(jiàn)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話(huà)擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。

1.1飲食觀念、味道和營(yíng)養(yǎng)

由于中國(guó)和西方哲學(xué)，西方飲食重科學(xué)，注重營(yíng)養(yǎng)，西方飲食營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則吃像生物機(jī)器添加燃料，特別是關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素和各種無(wú)機(jī)元素是否或不適當(dāng)?shù)模?yīng)熱量才是正確的，以及那些可以吃營(yíng)養(yǎng)充分吸收其他任何副作用。這些問(wèn)題是烹飪的問(wèn)題，和食品的色澤，氣味和味道，是二等。或是次不在飲食中西方大國(guó)——法國(guó)，雖然其飲食文化在許多方

面類(lèi)似于我們，但問(wèn)題獲得營(yíng)養(yǎng)，雙方將分開(kāi)。中國(guó)烹飪是五味調(diào)和追求美味，加工熱炸會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分的菜已經(jīng)被摧毀。盡管法國(guó)是追求美味烹飪，但同時(shí)不忘“營(yíng)養(yǎng)”的前提，只有知道如何照顧營(yíng)養(yǎng)美味的找不到。尤其是在20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹飪理念，特別注重健康，體重減輕，追求光明，少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮的原料，在烹調(diào)過(guò)程中保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的味道，所以基本上

蔬菜生吃。這也是為什么西方飲食營(yíng)養(yǎng)是普遍重視。

中西方飲食文化差異 概述中西餐桌禮儀的差異深受中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響?yīng)κ箖煞N文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)任何一個(gè)宴會(huì)不管是什么目的都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐共享一席 宴席要用圓桌這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌 共趣 的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心它既是一桌人欣賞 品嘗的對(duì)象又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒 相互讓菜 勸菜 再美好的事物面前體現(xiàn)了人與人之間相互尊重 爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響?yīng)Ρ阌诩w的情感交流因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制個(gè)人自?huà)弑P(pán)中菜不管他人碗里湯互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)?wèi){自愿白蘭地威士忌雞尾酒喜歡什么喝什么想喝多少喝多少所尊重的是個(gè)人意志體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多

二、日常飲食特點(diǎn)比較 中國(guó)飲食以其工藝高深、工序完全、流程謹(jǐn)嚴(yán)、烹調(diào)辦法龐雜多變等特點(diǎn)在世界構(gòu)成了獨(dú)具特色的飲食文化。在中國(guó)人的日常飲食中，主食以米、面和雜糧為主。菜肴以畜、禽、蔬菜、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品和干貨為主。食物制造上注重葷素搭配，主輔搭配，及色、香、味、型、質(zhì)、養(yǎng)等的有機(jī)組合。注重因時(shí)、因地、因人而變，講究五味協(xié)調(diào)，強(qiáng)調(diào)食療、食養(yǎng)，以適口者為上。烹飪方式變化較多，常見(jiàn)的烹飪二三十種之多；調(diào)味講究變化，注重原料的本味施展，即所謂“有味使之出，無(wú)味使之入”；菜式變更豐富，普遍實(shí)施三餐制。美國(guó)人的飲食要比我們?cè)O(shè)想的豐碩的多，美國(guó)人一日三餐的時(shí)間和中國(guó)人基礎(chǔ)一致。早餐以面包、麥片、牛奶、臘腸等為主；午餐則比較隨意，多數(shù)人會(huì)在工作地點(diǎn)吃些快餐，如三明治、熱狗等；而晚餐則比較豐富, 是一天中的獨(dú)一的一頓全家人團(tuán)圓的正餐，正常有一二道菜，如牛排、烤肉、炸雞等，配以一些青菜和水果，主食則為面包、米飯等。從口味來(lái)看，美國(guó)人比較愛(ài)好油膩，生冷的食品。他們?cè)谂腼儠r(shí)很少放調(diào)料，大多數(shù)情形下把醬油、味精等調(diào)料放在餐桌上自行取

用。

四、飲食方式不同 中國(guó)人習(xí)慣合餐，大家圍坐在一起，相互敬酒，互相敬菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。人們還喜歡在用餐的同時(shí)互相交談，且談話(huà)范疇之廣范，內(nèi)容之全面，體現(xiàn)了中國(guó)人在飲食方式上注重氣氛和排場(chǎng)。美國(guó)人則分餐，且餐間賓客很少大聲喧鬧，只是與鄰座的客

人輕聲交談，體現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。

五、飲食習(xí)慣和口味不同 中國(guó)擁有著名的八大菜系及官府菜等，口味以咸為主；

飲食習(xí)慣用筷子。美國(guó)人則喜好吃甜食；飲食習(xí)慣用刀叉。

三、飲食對(duì)象不同 中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才菜單設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)餐廳文化定位進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國(guó)人視動(dòng)物為“生靈”，而植物則“無(wú)靈”，所以，主張素食主義。美國(guó)等西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”； 他們?cè)诮榻B自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家的人身體普遍比中國(guó)人健壯。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱(chēng)為植物性格，西

方人稱(chēng)為動(dòng)物性格。

一、菜單在餐廳文化建設(shè)中的重要作用

菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進(jìn)行促銷(xiāo)的軟性宣傳工具，是一種凸現(xiàn)個(gè)性的文化信息傳遞。一份設(shè)計(jì)精美的菜單可以提高用餐氣氛，能夠反映餐廳的格調(diào)，可以使客人對(duì)所列的美味佳肴留下深刻印象，并可以作為一種藝術(shù)欣賞品，予以欣賞，甚至留作紀(jì)念，引起客人美好的回憶。同時(shí)一家餐廳裝飾的主題立意、風(fēng)格情調(diào)以及飾物陳設(shè)、色彩燈光等等，都應(yīng)根據(jù)菜單內(nèi)容的特點(diǎn)來(lái)精心設(shè)計(jì)，以達(dá)到環(huán)境體現(xiàn)餐飲風(fēng)格，氛圍烘托餐飲特色的效果。

二、凸現(xiàn)餐廳文化的菜單設(shè)計(jì)

從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個(gè)方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務(wù)功能，即可提供的飲食商品的目錄與價(jià)格（包括服務(wù)的特色與方式），起著契約模板的作用。前者是外觀感受，其在菜單上存在的意義是與后一項(xiàng)功能結(jié)合時(shí)才產(chǎn)生的；而后者說(shuō)白了就是讓顧客自主了解可受服務(wù)的項(xiàng)目與價(jià)格等信息，功能目的是向顧客提供選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)的個(gè)人化空間并節(jié)省人力服務(wù)成本。

在現(xiàn)在流行的菜單設(shè)計(jì)方法中，根據(jù)菜單使用時(shí)的時(shí)間長(zhǎng)短及更換頻率我們把菜單分為：固定性菜單、循環(huán)性菜單兩種；如果按照不同類(lèi)型的餐廳、餐別和不同場(chǎng)合所使用的菜單來(lái)劃分，常見(jiàn)的菜單類(lèi)別有：零點(diǎn)菜單、套餐菜單、宴會(huì)菜單、客房送餐菜單、酒單、自助餐菜單以及其它特殊菜單等種類(lèi)；另外，還有專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)制作的兒童菜單、考慮到不同國(guó)籍的服務(wù)對(duì)象而設(shè)計(jì)的不同語(yǔ)種的菜單、快餐廳與咖啡廳使用的一次性紙墊菜單以及具有地方特色的食街菜單等。

所有這些菜單都必須考慮如何使審美設(shè)計(jì)與服務(wù)類(lèi)別或特色相得益彰，力求避免審美努力與餐廳服務(wù)功能特色上出現(xiàn)張冠李戴的設(shè)計(jì)錯(cuò)誤。而要做到這一點(diǎn)，餐

廳經(jīng)營(yíng)者就必須明白菜單是顧客分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確以下幾點(diǎn)：

1．能滿(mǎn)足目標(biāo)市場(chǎng)客人的文化需求

餐廳進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)之前，應(yīng)首先明確目標(biāo)市場(chǎng)，了解目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體的餐飲需求水平、特點(diǎn)、習(xí)慣等情況，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和選擇能滿(mǎn)足這類(lèi)客人需要的菜品?，F(xiàn)代社會(huì)，與其說(shuō)客人到餐廳去吃飯，還不如說(shuō)是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來(lái)享受的主要是文化。因此，經(jīng)營(yíng)者必須研究文化性的產(chǎn)品，開(kāi)展文化性的管理，并將這種文化體現(xiàn)在飯店經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，體現(xiàn)在最能凸現(xiàn)餐廳文化特色的菜單設(shè)計(jì)上。有一家名叫“車(chē)港漁村”汽車(chē)文化主題餐廳，餐廳的菜單扉頁(yè)上已經(jīng)說(shuō)明歡迎八類(lèi)人光臨：喜歡車(chē)的人，研究車(chē)的人，設(shè)計(jì)車(chē)的人，制造車(chē)的，賣(mài)車(chē)的人，開(kāi)車(chē)的人，修車(chē)的人，管車(chē)的人。這家餐廳有兩種菜單，一種是普通點(diǎn)菜單，滿(mǎn)足客人用餐需要；一種是汽車(chē)菜單介紹各種汽車(chē)小知識(shí)，客人可以從中找到精神食糧

2．提供特色菜品，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，菜單所提供的菜品如果不能滿(mǎn)足顧客日益強(qiáng)烈的對(duì)高品質(zhì)菜品與對(duì)新、奇、特菜品的消費(fèi)熱情，是無(wú)法長(zhǎng)期在行業(yè)中立足的。因此，在菜單設(shè)計(jì)中要勇于創(chuàng)新，要開(kāi)發(fā)和引進(jìn)具有自己特色的菜式品種，這不僅僅是高品質(zhì)菜品的創(chuàng)新問(wèn)題，而且有時(shí)也是優(yōu)質(zhì)菜菜名的創(chuàng)新問(wèn)題。在現(xiàn)代西方社會(huì)，很多著名餐館的?？涂赡軙?huì)患上“厭倦菜單癥”，而富于個(gè)性文化特色的異國(guó)情調(diào)食品則備受青睞。

3．菜單設(shè)計(jì)中應(yīng)加強(qiáng)文化親和力

菜單設(shè)計(jì)一定要考慮審美的功能，并同時(shí)考慮菜品介紹的功能，但是不少菜單在設(shè)計(jì)時(shí)把上述兩大功能作為分裂的功能來(lái)考慮，從而產(chǎn)生把菜單所承載的服務(wù)內(nèi)容簡(jiǎn)單地進(jìn)行美化，忽略了菜單設(shè)計(jì)中必須利用的文化親和力。

菜單不僅僅是告訴顧客你能吃什么的說(shuō)明書(shū)，菜單也不僅僅是一張被打扮得花花綠綠的菜品指南，菜單是提高餐廳文化品位的有效手段。在許多優(yōu)秀的餐廳里，菜單不僅僅是為了完成介紹菜品的名稱(chēng)和價(jià)格的目的的工具。消費(fèi)者進(jìn)入一個(gè)餐廳往往是很茫然的，特別是對(duì)于第一次進(jìn)入這個(gè)餐廳的人來(lái)說(shuō)是這樣的。外國(guó)快餐業(yè)如麥當(dāng)勞、肯德基在中國(guó)獲得成功的原因之一就是有一套系統(tǒng)的菜單服務(wù)體系，它提供給顧客一個(gè)不僅僅是漂亮和諧的飲食環(huán)境，更是提供了一個(gè)界面友善、具有餐廳獨(dú)立文化個(gè)性的大菜單體系。這不僅僅是以傳統(tǒng)的單件頁(yè)式菜單為表現(xiàn)形式，而是結(jié)合了多種視覺(jué)傳達(dá)方式的菜單樣式的創(chuàng)新，而且還是建立在不斷變化的動(dòng)態(tài)發(fā)展上的。其中還涉及了運(yùn)用色彩語(yǔ)言、形象語(yǔ)言對(duì)餐廳文化進(jìn)行的不斷宣揚(yáng)。在針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)上優(yōu)秀餐廳的菜單還能十分重視菜單上體現(xiàn)出餐廳對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體人文服務(wù)的特色??要做到這一切，餐廳經(jīng)營(yíng)者就必須深刻理解自己的餐廳所能服務(wù)的對(duì)象類(lèi)別及能提供服務(wù)的特色的文化定位，并最終在菜單設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出來(lái)。

麥當(dāng)勞、肯德基在這方面是一個(gè)經(jīng)典的例子，實(shí)際上從看到這兩家店鋪開(kāi)始我們就進(jìn)入它的菜單宣傳范圍了，而且不管在餐廳的哪一處，我們都能感受到餐廳特色的菜品的吸引。這兩個(gè)案例的典型意義是把菜單擴(kuò)大為一個(gè)漸入式的認(rèn)識(shí)體系來(lái)對(duì)待，使菜單與餐廳的整體經(jīng)營(yíng)融合為一個(gè)整體，并且充分運(yùn)用了綜合多樣的菜單媒體。

4．注重菜單設(shè)計(jì)中體現(xiàn)餐廳文化個(gè)性的表述與渲染

菜單設(shè)計(jì)中，菜品是可以不斷更改的，而唯一不變的是這個(gè)餐廳的文化定位的視覺(jué)傳達(dá)。文化定位說(shuō)通俗了，就是你的社會(huì)檔次在社區(qū)評(píng)價(jià)中的高低。文化定位不可謂不重要，它可以是信譽(yù)的證書(shū)，更是使消費(fèi)對(duì)象滿(mǎn)足理想消費(fèi)——滿(mǎn)意的物質(zhì)消費(fèi)+滿(mǎn)足較高精神需求的社交環(huán)境的享受——的基礎(chǔ)條件。一家百年老店和一家新生店堂都是有自己的社會(huì)文化定位的訴求的，至少社會(huì)也會(huì)施予其相適應(yīng)的文化定位。自己塑造自己的文化定位無(wú)疑是明智之舉。

對(duì)菜單設(shè)計(jì)進(jìn)行無(wú)明確經(jīng)營(yíng)文化定位的視覺(jué)美化只能說(shuō)明這個(gè)餐廳本身整體處于低擋次的初級(jí)發(fā)展水平。

5．注重審美設(shè)計(jì)與菜品介紹的有機(jī)結(jié)合，凸現(xiàn)餐廳在色彩組合上的個(gè)性特色 菜單設(shè)計(jì)既是平面設(shè)計(jì)師發(fā)揮其設(shè)計(jì)才華的天地，更是餐廳經(jīng)營(yíng)者體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方針，展示經(jīng)營(yíng)藝術(shù)水平的舞臺(tái)。必須明確藝術(shù)設(shè)計(jì)是服務(wù)于餐廳經(jīng)營(yíng)特色整體的原則，使菜單設(shè)計(jì)體現(xiàn)出審美設(shè)計(jì)與菜品介紹在色彩、形象、文字、圖案以及排版組織、材料、頁(yè)面方式等因素上相得益彰、互為整體。

6．形象語(yǔ)言的正確運(yùn)用

認(rèn)真研究所在社區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)中消費(fèi)人群不同時(shí)段中不同類(lèi)別的精神圖騰或群體喜聞樂(lè)道的人、事、物的視覺(jué)形象，根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)的總體方針與策略方法將之納入餐廳環(huán)境塑造里，并運(yùn)用于菜單設(shè)計(jì)之中，這無(wú)疑是一種快速而有效的文化信息傳遞，可以較快地與消費(fèi)群體建立密切關(guān)系，建立牢固常客群體。

我們經(jīng)常聽(tīng)到一些客人說(shuō)，在菜肴端上來(lái)之前，他們實(shí)際并不清楚自己點(diǎn)了什么菜，這充分說(shuō)明了菜單上描述性說(shuō)明文字的重要性。有許多菜式，要是僅僅列上菜式名稱(chēng)，客人讀了以后可能會(huì)一知半解和莫名其妙甚至萌生疑惑。這主要是由于不同的文化背景所引起的。不熟悉西餐的客人也許對(duì)“Surprise

Tomato”“Sunny –Side-Up Eggs”的真實(shí)內(nèi)涵難以想象，因?yàn)檫@些菜名直譯成中文是“奇怪西紅柿”“陽(yáng)光面朝上蛋”。有些中餐菜情形類(lèi)似，即使譯成英文，國(guó)際賓客讀了也不得要領(lǐng)，如名菜“佛跳墻”“叫化童雞”等。因此這類(lèi)菜式必須借助于描述性說(shuō)明，賓客才能充分了解其內(nèi)容和文化特色。

總的來(lái)說(shuō)，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細(xì)，小小菜單折射出許多對(duì)人這個(gè)永恒主題的關(guān)懷，菜單既是一個(gè)很講究餐飲技術(shù)知識(shí)的菜品介紹小物件，同時(shí)又是一個(gè)餐廳的精細(xì)名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計(jì)應(yīng)凸現(xiàn)餐

廳文化定位。在現(xiàn)時(shí)的餐廳服務(wù)中，菜單設(shè)計(jì)策劃還是有很大的進(jìn)取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的麥當(dāng)勞、肯德基從菜單做起！

參考文獻(xiàn)

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第四篇：餐飲管理名言

餐飲管理名言：

你喜歡目標(biāo)，方法就越來(lái)越多； 你喜歡放棄，借口就越來(lái)越多； 你喜歡感恩，順利就越來(lái)越多； 你喜歡抱怨，煩惱就越來(lái)越多； 你喜歡拼搏，成功就越來(lái)越多； 你喜歡逃避，失敗就越來(lái)越多； 你喜歡分享，朋友就越來(lái)越多； 你喜歡獨(dú)占，孤獨(dú)就越來(lái)越多； 你喜歡陽(yáng)光，金子就越來(lái)越多

永遠(yuǎn)學(xué)會(huì)找自身問(wèn)題，別找別人的問(wèn)題；

第五篇：文化名言

2019年高考必背文化經(jīng)典語(yǔ)言素材

董營(yíng)濤

《管子》精選20句

管仲是我國(guó)古代重要的政治家、思想家、軍事家，也是先秦諸子中法家學(xué)派的代表人物，被譽(yù)為“法家先驅(qū)”，管仲的思想集中體現(xiàn)于《管子》一書(shū)?！豆茏印饭?4卷，85篇，今存76篇，《管子》內(nèi)容博大精深，主要以法家和道家思想為主，兼有儒家、兵家、縱橫家、農(nóng)家、陰陽(yáng)家的思想，更涉及天文、倫理、地理、教育等問(wèn)題，它是研究先秦時(shí)期尤其是春秋時(shí)期社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、法律、文化等各個(gè)方面非常重要的原始資料。今日知行君精心挑選《管子》中20句話(huà)，與各位朋友共讀。

01.善人者，人亦善之?！豆茏印ぐ孕巍?/p>

一個(gè)善待別人的人，別人也會(huì)善待你?！睹献印分幸舱f(shuō)“愛(ài)人者，人恒愛(ài)之；敬人者，人恒敬之”，愛(ài)別人的人，別人也會(huì)愛(ài)他；尊敬別人的人，別人也會(huì)尊敬他。

02.少而習(xí)焉，其心安焉，不見(jiàn)異物而遷焉?！豆茏印ば】铩?/p>

人在年幼時(shí)就開(kāi)始學(xué)習(xí)，用心容易專(zhuān)一，沒(méi)有別的事情干擾，所以容易學(xué)成。有人說(shuō)，14歲前是學(xué)習(xí)的黃金時(shí)期，暫不說(shuō)其中的科學(xué)依據(jù)，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，他們的好奇心、理解力、想象力和創(chuàng)作力正處旺盛期，也是集中學(xué)習(xí)受干擾少的最佳時(shí)期，因此在孩子最佳培養(yǎng)階段，家長(zhǎng)要懂得培養(yǎng)。

03.身不善之患，毋患人莫己知。——《管子·小稱(chēng)》

應(yīng)該憂(yōu)慮的是自身不好，而不該憂(yōu)慮別人不了解自己?！独献印分姓f(shuō)“知人者智也，自知者明也?！比松嘈┓此?，也要多些捫心自問(wèn)，看清自己更重要。

04.海不辭水，故能成其大；山不辭土石，故能成其高；明主不厭人，故能成其眾；士不厭學(xué)，故能成其圣?！豆茏印ば蝿?shì)解》

大海不拒絕各種各樣的水，所以才能成就它的博大；大山不拒絕形形色色的土石，所以才能成就它的高峻；賢明的君主不嫌棄百姓，所以能夠聚集眾多的臣民；讀書(shū)人不厭倦學(xué)習(xí)，所以能達(dá)到圣賢的境界。

05.夫人必知禮，然后恭敬，恭敬然后尊讓。——《管子·五輔》

人一定要懂得“禮”之后才能產(chǎn)生恭敬之心，產(chǎn)生恭敬之心以后才能有所尊敬，有所禮讓。06.言是而不能立，言非而不能廢，有功而不能賞，有罪而不能誅，若是而能治民，未之有也?！豆茏印て叻ā?/p>

意見(jiàn)正確而不被采納，意見(jiàn)錯(cuò)誤而不被廢止，有功的人得不到獎(jiǎng)賞，有罪的人得不到懲治，這樣能夠治理好百姓國(guó)家的，從來(lái)沒(méi)有過(guò)。

07.不能兆其端者，災(zāi)及之?！豆茏印こ廾摇?/p>

不能察覺(jué)事情發(fā)生前所顯示出的端倪的人，災(zāi)難就要降臨到他身上。

08.不為不可成，不求不可得，不處不可久，不行不可復(fù)。——《管子·牧民》

不去嘗試辦不到的事情, 不去追求得不到的東西, 不居于不能持久的地位, 不推行不可重復(fù)的政策。

09.伐矜好專(zhuān)，舉事之禍也。——《管子·形勢(shì)》

為人高傲自夸，喜歡獨(dú)斷專(zhuān)行，這是行事辦事的禍患。

10.多言而不當(dāng)，不如其寡也。博學(xué)而不自反，必有邪。——《管子·戒》

喜歡說(shuō)話(huà)而又不恰當(dāng)，不如少說(shuō)話(huà)為好。博學(xué)多識(shí)但不知道反省自己，一定會(huì)出問(wèn)題?？鬃诱f(shuō)“言寡尤，行寡悔，祿在其中矣”，言語(yǔ)上減少過(guò)失，行為上減少悔恨，多反省自己，慎言慎行，成功就不會(huì)遠(yuǎn)了。

11.耳司聽(tīng)，聽(tīng)必順聞，聞審謂之聰。——《管子·宙合》

耳朵是負(fù)責(zé)聽(tīng)的，聽(tīng)了之后再加以審察，這叫做聰明。

12.金心在中不可匿，外見(jiàn)于形容，可知于顏色?！豆茏印ば男g(shù)下》

一個(gè)人的心靈美好，是不可能掩蔽的，這會(huì)表現(xiàn)在形體容貌上，也能在神色上看得出來(lái)。

13.不法法，則事毋常；法不法，則令不行。——《管子·法法》。

不以法推行法度，則國(guó)事沒(méi)有常規(guī)，辦事的時(shí)候就沒(méi)有規(guī)矩可循；法度不用法的手段推行，則政令不能貫徹。

14.強(qiáng)而驕者損其強(qiáng)，弱而驕者亟死亡?！豆茏印ぐ仔摹?/p>

強(qiáng)大但是驕傲就會(huì)削弱力量，弱小而驕傲只會(huì)加速滅亡。15.人惰而侈則貧，力而儉則富?！豆茏印ば蝿?shì)解》

一個(gè)人懶惰又奢侈，生活就會(huì)貧困；勤勞而節(jié)儉，生活就會(huì)富足。

16.矜物之人，無(wú)大士焉。彼矜者，滿(mǎn)也；滿(mǎn)者，虛也。滿(mǎn)虛在物，在物為制也。——《管子·法法》

對(duì)人驕傲無(wú)禮的人，不是有出息的人。驕傲，就是自滿(mǎn)；自滿(mǎn)，就是空虛。行事有了自滿(mǎn)與空虛，做事就會(huì)被限制。

17.道德當(dāng)身，故不以物惑?！豆茏印そ洹?/p>

如果自己道德高尚，就不會(huì)被外界不正的東西所迷惑。

18.節(jié)欲之道，萬(wàn)物不害。——《管子·內(nèi)業(yè)》

能克服自己的私欲，什么禍害對(duì)你都是無(wú)可奈何的了。

19.中義守不忒，不以物亂官，不以官亂心，是謂中得?！豆茏印?nèi)業(yè)》。

內(nèi)心守靜而不生差錯(cuò)，不讓外物擾亂五官，不讓五官擾亂內(nèi)心，這就叫做心中有所得。

20.毛嬙、西施，天下之美人也，盛怨氣于面，不能以為可好。——《管子·小稱(chēng)》

古代的毛嬙、西施，雖然她們是天下的美人，但在滿(mǎn)面怒容的時(shí)候，人家是看不出她們的美貌來(lái)的。魯迅曾說(shuō)“世間最可厭惡的事莫如一張生氣的臉；世間最下流的事莫如把生氣的臉擺給旁人看，這比打罵更難受”，開(kāi)心的時(shí)候，幾乎每個(gè)人都是慈眉善目，但最能顯露一個(gè)人修養(yǎng)的，卻是他生氣的時(shí)候，即使盛怒，也不擺臉色給別人看，這是最佳的人品。

《戰(zhàn)國(guó)策》經(jīng)典20句

《戰(zhàn)國(guó)策》是一部國(guó)別體史學(xué)著作，又稱(chēng)《國(guó)策》。記載了西周、東周及秦、齊、楚、趙、魏、韓、燕、宋、衛(wèi)、中山各國(guó)之事，記事年代起于戰(zhàn)國(guó)初年，止于秦滅六國(guó)，約有240年的歷史。分為12策，33卷，共497篇，主要記述了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的游說(shuō)之士的政治主張和言行策略，也可說(shuō)是游說(shuō)之士的實(shí)戰(zhàn)演習(xí)手冊(cè)。

1.士為知己者死，女為悅己者容。

士樂(lè)于為知己的人舍生忘死。女子樂(lè)于為喜歡自己的人修飾打扮。

感悟：在《戰(zhàn)國(guó)策》原文中，這是豫讓決心為重用，信賴(lài)自己的知伯復(fù)仇時(shí)說(shuō)的話(huà)。豫讓是晉國(guó)人，是戰(zhàn)國(guó)四大刺客之一，躋身智伯門(mén)下后受到尊寵，稱(chēng)他為國(guó)士。智伯伐趙襄子沒(méi)有成功，被趙襄子戰(zhàn)敗身亡。豫讓改名換姓，為了改變相貌、聲音，不惜在全身涂抹上油漆、口里吞下煤炭，喬裝成乞丐，找機(jī)會(huì)報(bào)仇。

在邢邑（即今邢臺(tái)市）多次行刺趙襄子未遂后終于被捉，豫讓知道非死不可，于是懇求趙襄子把衣服脫下讓其刺穿以完成心愿；趙襄子答應(yīng)了要求，豫讓拔劍連刺衣服三次，然后自殺。豫讓成為比荊柯刺秦還要早若干年的“趙燕慷慨悲歌之士”的代表人物。

“士為知己者死，女為悅己者容?！边@兩句話(huà)概括了人們的一種典型心理，自古知己難得。千百年來(lái)不同時(shí)代的人們又賦予這兩句話(huà)不同的含義而經(jīng)常引用。

2.效小節(jié)者不能行大威，惡小恥者不能立榮名。

注重小節(jié)的人不能成就大的威名，不忍受小的恥辱的人不能建立美名。

感悟：我們常說(shuō)，成大事者不拘小節(jié)。春秋時(shí)代，管仲用箭射齊桓公，射中了他的帶鉤，這是篡奪；侍奉公子糾而不能為他殉死，這是怯懦；被魯國(guó)囚禁，這就是身遭凌辱。這三種行為可以說(shuō)是一般人都難以忍受的恥辱。假使使管仲終生窮困，因?yàn)樵獗O(jiān)禁感到壓抑而不出仕，因?yàn)樽约核焓艿膼u辱感到慚愧而不去拜見(jiàn)齊桓公，就不免做一輩子被羞辱的'卑賤之人。然而管子同時(shí)擁有這三種過(guò)失，卻執(zhí)掌齊國(guó)的政事，一舉匡正天下，九次會(huì)盟諸侯，使齊國(guó)成為五霸的首領(lǐng)，美名傳遍天下，光輝照權(quán)鄰國(guó)。

3.狡兔有三窟，僅得免其死耳。

狡猾的兔子有三個(gè)藏身的洞穴，只能避免喪命而已。

感悟：這是齊國(guó)策士馮諼對(duì)孟嘗君說(shuō)的話(huà)。意思是勸告孟嘗君要想鞏固自己在齊國(guó)的政治地位，永遠(yuǎn)立于不敗之地，就得有許多安全的退路才行。這兩句后來(lái)形成“狡兔三窟”的成語(yǔ)，用以比喻保障安全的退路越多越好，以便逃避災(zāi)禍；也可用于戲稱(chēng)人的住處多，到處都有可安身的地方。

4.人之有德于我也，不可忘也；吾有德于人也，不可不忘也。

別人對(duì)自己有恩德，不可忘記；自己對(duì)別人有恩惠，不可不忘。

感悟：這幾句淺近平易的話(huà)雖然表達(dá)的是古人的一種借鑒觀念．但對(duì)今人仍有一定的借鑒意義。困為即使在今天，那些忘恩負(fù)義或恩將仇報(bào)的行為，也會(huì)遭到人們廣泛地鄙棄；自己給了別人一點(diǎn)幫助或一點(diǎn)好處便念念不忘．動(dòng)輒重提，同樣為大眾所不齒．本名句可供闡述人際關(guān)系時(shí)引用。

5.見(jiàn)兔而顧犬，未為晚也；亡羊而補(bǔ)牢，未為遲也。見(jiàn)到兔子再去招呼狗，不算是晚了；羊丟失了再去修補(bǔ)羊圈，也不算太遲。

感悟：作者以這幾句作比喻，說(shuō)明應(yīng)及時(shí)修正錯(cuò)誤，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以減少損失。見(jiàn)到兔子再放出狗，雖然時(shí)間急迫，還來(lái)得及；羊已丟失了馬上修補(bǔ)羊圈，雖不能找回已丟的羊，但以后就不會(huì)再丟失了。以這兒句說(shuō)明有錯(cuò)要及時(shí)改，不可固執(zhí)錯(cuò)誤，否則會(huì)造成更太的禍患?！巴鲅蜓a(bǔ)牢”已成引用率很高的習(xí)見(jiàn)成語(yǔ)。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)的楚襄王（也就是羋月的侄子）即位后，重用奸臣，國(guó)家一天天衰亡。楚國(guó)有個(gè)大臣叫莊辛，對(duì)楚襄王說(shuō)：“你在宮里和一些人奢侈淫樂(lè)，不管?chē)?guó)家大事，國(guó)家遲早有一天會(huì)滅亡??！”

楚襄王聽(tīng)了大怒，臭罵莊辛。莊辛見(jiàn)楚襄王不納忠言，只好躲到了趙國(guó)。五個(gè)月后，秦國(guó)派兵攻打楚國(guó)，攻陷都城郢城。楚襄王惶惶如喪家之犬，逃到城陽(yáng)城。到這時(shí)，他想到莊辛的忠告，派人把莊辛迎請(qǐng)回來(lái)，說(shuō)：“過(guò)去因?yàn)槲覜](méi)聽(tīng)你的話(huà)，所以才會(huì)弄到這種地步，現(xiàn)在，你看還有辦法挽救嗎？”莊辛就講述了亡羊補(bǔ)牢的故事。

6.以財(cái)交者，財(cái)盡而交絕；以色交者，華落而愛(ài)渝。

用錢(qián)財(cái)交朋友，錢(qián)財(cái)用完了交情就會(huì)斷絕；貪美色面結(jié)合，到年老色衰時(shí)愛(ài)情就會(huì)消失。

感悟：這幾句不失為警句名言，作為人生格言，仍可引用。

7.父母之愛(ài)子，則為之計(jì)深遠(yuǎn)。

作父母的疼愛(ài)孩子，就要為他們作長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，不能只顧眼前得失。

感悟：這是觸龍說(shuō)趙太后時(shí)說(shuō)的話(huà)，今天仍有教育意義。在勸誡那些一味寵愛(ài)、嬌慣子女的父母時(shí)可引此名句；重溫“觸龍說(shuō)趙太后”的故事,也可使今人受到有益的啟迪。

8.同欲者相憎，同憂(yōu)者相親。

內(nèi)心的企求相同的人容易相互憎惡，有共同的痛苦或憂(yōu)患的人容易互相親近。

感悟：內(nèi)心的企求相同的人，往往成為競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手，都想捷足先登，唯恐他人得到而自己得不到，所以容易相互產(chǎn)生憎惡甚而仇視的心理；有共同的痛苦或憂(yōu)患的人，或同病相憐，或同仇敵愾，所以容易相互親近，引為知己。這些都是一般人的心理。我們可以用“同欲者相憎”來(lái)說(shuō)明有共同企求的人容易互相產(chǎn)生憎惡的心理，也可以反其義而用之，說(shuō)明在大目標(biāo)相同的前提下，應(yīng)該克服“同欲者相憎”的傳統(tǒng)心理。

9.寧為雞口，無(wú)為牛后。

寧可作雞的嘴巴，決不作牛的肛門(mén)。

感悟：鮑彪注：“《正義》云：雞口雖小乃進(jìn)食，牛后雖大乃出糞?！边@兩句表現(xiàn)的是一種獨(dú)立自主的意識(shí)，喻示人們要作自己的主人，而不作他人的附庸；寧可在小局面中獨(dú)當(dāng)一面，也不在大局面中任人支配，俗語(yǔ)有“寧為雞頭，不作鳳尾”，與此意同。

10.懷重寶者不以夜行，任大功者不以輕敵。

懷藏著貴重的寶物，不能在晚上行走；擔(dān)任重大事業(yè)的人，不能夠輕視敵人。

感悟：深夜行走，懷有重寶，可能遭圖財(cái)害命者的搶劫，招致殺身之禍，作者以此作比，說(shuō)明擔(dān)當(dāng)重任者應(yīng)時(shí)時(shí)謹(jǐn)慎，不可輕敵，否則將遭暗算，招來(lái)災(zāi)禍。因?yàn)椤爸貙殹焙汀按蠊Α保紩?huì)招來(lái)忌妒?！f(shuō)明一個(gè)淺顯易知的社會(huì)通理，古今中外，概莫能外，不可不慎。

11.前事之不忘，后事之師。

前面的事情不能忘記，它可以成為后事的老師。

感悟：此二句“精警的語(yǔ)言，告訴人們決不能忘記歷史的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),應(yīng)將前事作為老師,時(shí)時(shí)提醒自已，引為鑒戒。此二句和“前車(chē)之覆?？梢詾殍b”一樣，都是哲意深刻的生理名言,常被人所引用。

12.謀泄者，事無(wú)功；計(jì)不決者，名不成。

謀略泄露了，事情一定不能成功；計(jì)劃不果斷，名望也不能建立起來(lái)。

感悟：若要取得事業(yè)的成功,必須作充分的準(zhǔn)備，周密的謀劃并注意保密，若計(jì)劃泄露了，或多謀而寡斷，議而不決，決而不行，則將一事無(wú)成。這個(gè)道理可廣泛地適用于政治、經(jīng)儕、軍事各個(gè)領(lǐng)域。

13.行百里者半于九十

一百里的路程，走到九十里也只能算是才開(kāi)始一半而已。比喻做事愈接近成功愈困難,愈要認(rèn)真對(duì)待。常用于以勉勵(lì)人做事要善始善終。

感悟：成語(yǔ)意思可以從字面來(lái)理解，“行百里者半于九十”，意思是行百里路，走了九十里，也只是走了一半；深層含義是說(shuō)，干事情越接近完成時(shí)越艱難、越關(guān)鍵。很多人開(kāi)始的時(shí)候總是雄心壯志，宏圖遠(yuǎn)大，可是隨著時(shí)間的進(jìn)行，慢慢的就沒(méi)有了動(dòng)力，沒(méi)有了毅力，沒(méi)有了決心。到最后草草了事。

14.孿子之相似者，唯其母知之而已；利害之相似者，唯智者知之而已。

雙生的孩子長(zhǎng)得極為相似，只有他們的母親能一眼分辨出來(lái)；利害混淆在一起的事物難以分辨，只有聰明的人才能把它們區(qū)分開(kāi)來(lái)。

感悟：這幾句以形象的比喻，說(shuō)明在日常事物中，“利”與“害”常?；祀s在一起，或看似有利實(shí)則有害，或看似有害實(shí)則有利，或雖有小利卻存大害，或雖有小害而終獲大利，令人分辨不清。唯有智者能夠去偽存真，去粗存精，顧此及彼，由表及里，看到問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，不為斤斤小利所誘惑，從而得出正確的結(jié)論。以這幾句說(shuō)明利害常常雜糅在一起，必須認(rèn)真調(diào)查，審時(shí)度勢(shì)，才能得出正確結(jié)論，才配稱(chēng)之為智者。

15.日中則移，月滿(mǎn)則虧，物盛則衰。

太陽(yáng)運(yùn)行到中天則向西移，月亮滿(mǎn)盈后就會(huì)虧缺，萬(wàn)物極盛之后就會(huì)衰敗。

感悟：自然界的萬(wàn)物都遵循著由興至盛、由盛轉(zhuǎn)衰的客觀規(guī)律而運(yùn)行變化。當(dāng)其發(fā)展到極盛階段之后，由于某種條件的作用，就會(huì)向其相反的方面轉(zhuǎn)化。注意到事物的這種特性，對(duì)于人的處事、立身都是有益的。

16.面刺寡人之過(guò)者，受上賞；上書(shū)諫寡人者，受中賞；能謗譏于市朝聞寡人之耳者，受下賞。

能當(dāng)面指責(zé)我的過(guò)錯(cuò)的，受上等獎(jiǎng)賞；上奏章直言勸諱我的，受中等獎(jiǎng)賞，能在公共場(chǎng)所議論我的過(guò)失使我聽(tīng)到的，受下等獎(jiǎng)賞。

感悟：這幾句是齊威王下令求諫的話(huà)?！班u忌諷齊王納諫”是以則很著名的故事。鄒忌從幾件生活小事中悟出：平時(shí)說(shuō)他的好話(huà)的人，不是偏受他，害怕他，就是有求于他。因此勸齊威王不要像他受蒙蔽一樣盡聽(tīng)阿諛?lè)畛兄~。齊威王覺(jué)得鄒忌講得很有道理，就下令群臣史民。齊威王敢于懸賞求諫，表現(xiàn)了具有實(shí)事求是精神的政治家的襟懷與風(fēng)度，值得后世的政治家借鑒。

17.循法之功，不足以高世；法古之學(xué)，不足以制今。

遵循古法成就的功業(yè)，不完全高于今世；效法古人的學(xué)問(wèn)，不能夠制定今天的制度。

感悟：我們現(xiàn)在學(xué)國(guó)學(xué)，學(xué)習(xí)古人的智慧，但是很少人注意到古人的智慧是要經(jīng)過(guò)“轉(zhuǎn)化”才能適用于當(dāng)下。因此，我們不能教條地學(xué)習(xí)古人，一定要懂得辯證變通。

18.論至德者不和于俗，成大功者不謀于眾。

“成事者不謀于眾”的意思是：要成就大事，不應(yīng)該去聽(tīng)從身邊人的意見(jiàn)或者建議。

感悟：成大事者不謀于眾，這一原則通俗地說(shuō)，就是謀求特別重大的事情，不必與人商量。因?yàn)橹\求非常重大事情的人，自己必定有非同一般的眼光、心胸與氣度，自己看準(zhǔn)了，去做就是了，如果和別人商量，反倒麻煩搜索。

首先，如果別人見(jiàn)識(shí)低下，心胸狹小，氣度平凡，必定不理解你的想法。七嘴八舌，會(huì)動(dòng)搖你的意志，也會(huì)破壞你的信心和情緒。第二是人多口雜，也會(huì)出現(xiàn)走漏風(fēng)聲、葬送機(jī)會(huì)的壞事。

秦孝公的商鞅變法就是這樣的情景。當(dāng)時(shí)秦孝公支持商鞅改革，秦國(guó)的大臣都不太支持。商鞅就對(duì)孝公講一番道理：“對(duì)于一般人，事情開(kāi)始的謀劃，和他們談不攏，只能成功之后和他們共同享樂(lè)。講究崇高道德的人，不附和于俗人，建立大功大業(yè)的人，不必和普通人商議。能使國(guó)家強(qiáng)盛，舊的章法便可換一換?！?/p>

19.圣人不能為時(shí)，時(shí)至而弗失。舜雖賢，不遇堯，不得為天子；湯、武雖賢，不當(dāng)桀、紂不王。故以舜、湯、武，不遭時(shí)不得帝王。

即使是品格，智慧最高超的圣人，他也不能創(chuàng)造時(shí)勢(shì)，時(shí)機(jī)來(lái)了就不能把它放過(guò)。虞舜雖賢，如果不遇到唐堯，他也不會(huì)成為天子，商湯、周武王雖賢，如果不是遇到昏君夏桀和商紂，他們也不會(huì)稱(chēng)王于天下。所以，即使是賢能的虞舜、商湯和周武王，他們?nèi)绻挥龅綍r(shí)機(jī)，也都不可能成為帝王。

感悟：時(shí)勢(shì)是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，即便是圣人也只能在時(shí)機(jī)到來(lái)的時(shí)候及時(shí)抓住，而不能夠創(chuàng)造時(shí)事。

20.無(wú)形者，形之君也。無(wú)端者，事之本也。

無(wú)形者，形之君也：無(wú)形之物是有形之物的主宰。君：統(tǒng)轄，主宰。無(wú)端者，事之本也：沒(méi)有發(fā)端的事物是一切事物的根本。

感悟：中國(guó)古代從老子開(kāi)始，非常注重“虛無(wú)”的東西，《道德經(jīng)》里說(shuō)，天下萬(wàn)物生于有，有生于無(wú)，這是形而上學(xué)的說(shuō)法。在現(xiàn)實(shí)中，我們要做事也要特別重視那些無(wú)形的事物的價(jià)值，誰(shuí)能看到“無(wú)”的價(jià)值，利用“無(wú)”的價(jià)值，就必然更容易成功。這句話(huà)還告訴我們，要見(jiàn)微知著，在事物還沒(méi)有成型、事情還沒(méi)有發(fā)端的時(shí)候就看清它的走向。

《漢書(shū)》與《后漢書(shū)》20大名句欣賞

《漢書(shū)》，又稱(chēng)《前漢書(shū)》，由中國(guó)東漢歷史學(xué)家班固編撰，前后歷時(shí)二十余年，于建初年中基本修成，后唐朝顏師古為之釋注。是中國(guó)第一部紀(jì)傳體斷代史，“二十四史”之一?！稘h書(shū)》是繼《史記》之后我國(guó)古代又一部重要史書(shū)，與《史記》、《后漢書(shū)》、《三國(guó)志》并稱(chēng)為“前四史”?！稘h書(shū)》全書(shū)主要記述了上起西漢的漢高祖元年（公元前206年），下至新朝王莽地皇四年（公元23年）共230年的史事?！稘h書(shū)》包括紀(jì)十二篇，表八篇，志十篇，傳七十篇，共一百篇，后人劃分為一百二十卷，全書(shū)共八十萬(wàn)字。

《后漢書(shū)》是一部由我國(guó)南朝宋時(shí)期的歷史學(xué)家范曄編撰的記載東漢歷史的紀(jì)傳體史書(shū)。書(shū)中分十紀(jì)、八十列傳和八志（取自司馬彪《續(xù)漢書(shū)》），全書(shū)主要記述了上起東漢的漢光武帝建武元年（公元25年），下至漢獻(xiàn)帝建安二十五年（公元220年），共195年的史事。

1.水至清則無(wú)魚(yú)，人至察則無(wú)徒?！稘h書(shū)?東方朔傳》

【譯文】水太清了，魚(yú)就無(wú)法生存；對(duì)別人要求太嚴(yán)了，自己就會(huì)沒(méi)有伙伴。這正是古人眼中與人相處的“中道”。

【感悟】“水至清則無(wú)魚(yú)，人至察則無(wú)徒”，做人不能太較真，這正是有人活得瀟灑，有人活得太累的原因之所在。做人固然不能玩世不恭，游戲人生，但也不能太較真，認(rèn)死理。太認(rèn)真了，就會(huì)對(duì)什么都看不慣，連一個(gè)朋友都容不下，把自己同社會(huì)隔絕開(kāi)。鏡子看上去很平，但在高倍放大鏡下，就成了凹凸不平的山巒；肉眼看很干凈的東西，拿到顯微鏡下，滿(mǎn)目都是細(xì)菌。試想，如果我們“戴”著放大鏡、顯微鏡生活，恐怕連飯都不敢吃了。再用放大鏡去看別人的毛病，恐怕許多人都會(huì)被看成罪不可恕、無(wú)可救藥的了。

2.知其一未睹其二，見(jiàn)其外不識(shí)其內(nèi)?！稘h書(shū)·揚(yáng)雄傳》

【譯文】你了解其一，未見(jiàn)其二；只見(jiàn)到事物的外表，不了解事物的本質(zhì)。

【感悟】客觀事物是復(fù)雜的，要想正確地認(rèn)識(shí)它們，必須進(jìn)行全面了解，深入分析，不能只知其一不知其二，只見(jiàn)其外不見(jiàn)其內(nèi)。如果停留在一知半解，認(rèn)識(shí)必然帶有片面性、表面性，這樣就會(huì)作出錯(cuò)誤的判斷，導(dǎo)致錯(cuò)誤的行動(dòng)，不可不戒。

3.遺子黃金滿(mǎn)籝，不如一經(jīng)。《漢書(shū)·韋賢傳》

【譯文】留給兒子滿(mǎn)滿(mǎn)一筐黃金，不如教他熟讀一種經(jīng)書(shū)。

【感悟】這兩句古諺是說(shuō)：黃金再多，用完不會(huì)再生；學(xué)而優(yōu)則仕就能受用無(wú)窮?，F(xiàn)在可以理解為：留給子女的遺產(chǎn)再多，不如教育子女學(xué)會(huì)自立謀生的本領(lǐng)。

4.福善之門(mén)莫美于和睦，患咎之首莫大于內(nèi)離。《漢書(shū)·東平思王劉宇傳》

【譯文】福分和親善的來(lái)路沒(méi)有比和睦更好，最大的災(zāi)禍和兇險(xiǎn)沒(méi)有比內(nèi)部分離更甚。

【感悟】?jī)?nèi)部和睦團(tuán)結(jié)，親密無(wú)間，齊心合力，干起事來(lái)就容易成功，外部有仇敵也不敢輕舉妄動(dòng)，生活自然幸福美好。以和睦求福善，確實(shí)是最好的方法。內(nèi)部分崩離析，矛盾重重，斗爭(zhēng)激烈，干起事來(lái)難以成功，外部仇敵也認(rèn)為有機(jī)可乘，災(zāi)禍自會(huì)降臨。

5.禍固多藏于隱微，而發(fā)于人之所忽?！稘h書(shū)·司馬相如傳下》

【譯文】災(zāi)禍本來(lái)就大多藏匿在隱蔽和細(xì)微的地方，而在人們的輕忽中產(chǎn)生。

【感悟】災(zāi)禍的苗頭大多隱蔽，不易引起人們注意，再加上人的輕忽怠慢，就會(huì)由小而大，最后終于釀成。所以人要注意從平安順利中發(fā)現(xiàn)災(zāi)禍的苗頭，從細(xì)微之中看出后果的嚴(yán)重，給以足夠的重視，及早采取預(yù)防和補(bǔ)救的措施，以避免災(zāi)禍的發(fā)生。

6.鐫金石者難為功，摧枯朽者易為力。《漢書(shū)·異姓諸侯王表》

【譯文】在金石上雕刻，難以顯示其功力；摧枯拉朽，容易顯示其力量。

【感悟】班固說(shuō)“漢亡尺土之階，繇一劍之任，五載而成帝業(yè)”，原因何在呢？這是劉邦利用了暴秦苛刻的政令所激起的天下人的反對(duì)，形勢(shì)使其然也。就像在金石上雕刻，半天難刻上一刀一鑿，不容易顯出功力；而摧枯拉朽，如秋風(fēng)掃落葉一般，則很容易顯示出威力，取得成功。

7.少成若天性，習(xí)慣如自然?！稘h書(shū)-賈誼傳》

【譯文】少年老成好像是天性如此，實(shí)則是習(xí)慣成為自然。

【感悟】存在決定意識(shí)。人生活在社會(huì)上，一定會(huì)受客觀環(huán)境的影響。賈誼少年老成，看來(lái)是天性如此，實(shí)則是他長(zhǎng)期謹(jǐn)言慎行，克己抑欲，時(shí)問(wèn)長(zhǎng)了，也就成了習(xí)慣。此二句可用來(lái)說(shuō)明人的思想性格、行為舉止，無(wú)不是在客觀環(huán)境中逐新形成的。

8.千人所指，無(wú)病而死。《漢書(shū)·王嘉傳》

【譯文】受到眾人的指責(zé)詛咒，即使無(wú)病也會(huì)死去。

【感悟】漢哀帝時(shí)，董賢把大量稅收物資贈(zèng)授私人，王嘉上書(shū)皇帝引了這一段俚諺，指斥董賢的做法必將引起眾人的忿恨，最終不得好下場(chǎng)。“千人所指”現(xiàn)多寫(xiě)作“千夫所指”、“千夫指”。用以警告壞人：觸犯眾怒，必將在強(qiáng)大杜會(huì)輿論壓力下完蛋。

9.危于累卵，難于上天?！稘h書(shū)·枚乘傳》

【譯文】處境比把蛋堆疊在一起還危險(xiǎn)，要奏效比登天還困難。

【感悟】枚乘曾在吳王劉濞手下任職。吳王謀反前，枚乘上書(shū)諫阻。其中說(shuō)道：“能聽(tīng)忠臣之言，百舉必脫。必若所欲為，危于累卵，難于上天?！眳峭醪宦?tīng)。于是．枚乘與鄒陽(yáng)等人一道離開(kāi)吳國(guó)投到粱孝王門(mén)下。此名句強(qiáng)調(diào)了背叛中央搞分裂的危險(xiǎn)性與成功的無(wú)可能性，言簡(jiǎn)意賅，震聾發(fā)聵，可謂善于言理?？捎靡员扔魑ｋU(xiǎn)的處境。

10.治天下者當(dāng)用天下之心為心?！稘h書(shū)·鮑宣傳》

【譯文】治理走下的人應(yīng)當(dāng)把天下人的愿望作為自己的愿望。

【感悟】治理天下的人必須得到天下人的擁護(hù)和支持，要想得到天下人的擁護(hù)和支持，就必須得天下人之心，那么就得想天下人之所想，急天下人之所急，愛(ài)民、惠民，為天下人的利益著想。不可為一己之私，一意之專(zhuān)，只求個(gè)人的舒心快意，而毫不顧及天下人的心情和愿望如何。

《后漢書(shū)》

1.男兒要當(dāng)死于邊野,以馬革裹尸還葬耳，何能臥床上在兒女子手中邪?！逗鬂h書(shū)·馬援傳》

【譯文】作為一個(gè)堂堂正正的男子漢，就要死在報(bào)效祖國(guó)的抄場(chǎng)上，用馬革裹著尸體回來(lái)埋葬，怎能死在臥榻之上，死在兒女手中呢？

【感悟】此名句表現(xiàn)了積極進(jìn)取，渴望建功立業(yè)的處世態(tài)度。前兩句豪邁奔放,直抒胸臆，后句用反問(wèn)否定庸庸碌碌、老死床榻的生活方式，進(jìn)一步肯定男兒應(yīng)當(dāng)以身許國(guó)的思想，一正一反，加強(qiáng)了語(yǔ)句的表現(xiàn)力，給人以振奮與激勵(lì)。

2.以身教者從，以言教者訟?！逗鬂h書(shū)·第五倫傳》

【譯文】以自己的模范行動(dòng)教導(dǎo)百姓，百姓就接受你的教化；若只流于言論，說(shuō)一套做一套，百姓就不接受你的教化，反而會(huì)生出是非。

【感悟】該名句是東漢名臣第五倫給漢章帝所上奏章中的兩句話(huà)。當(dāng)時(shí)，王公外戚驕奢淫佚，不守法度，第五倫以此立論，希望章帝革除弊政。該名句反映了身教重于言教。它強(qiáng)調(diào)教育要從自身的德化與自身的行動(dòng)做起，并從正、反兩個(gè)方面論述了不同的做法所得到的迥然相異的社會(huì)效果，使道理一目了然。

3.失之東隅，收之桑榆?！逗鬂h書(shū)·馮異傳》

【譯文】早晨受到損失，傍晚挽救回來(lái)。

【感悟】此句是千年流傳的民間俗諺，具有明顯的勸誠(chéng)意味，它勸導(dǎo)人們正視變故，正視損失，以積極的態(tài)度，從眼下做起，來(lái)彌補(bǔ)失誤，不能因過(guò)失而失去心態(tài)平衡。

4.位尊身危，財(cái)多命殆。后漢書(shū)·馮衍傳》 【譯文】地位尊貴，財(cái)產(chǎn)豐多，性命就危險(xiǎn)。

【感悟】位太尊，就會(huì)引起別人的忌妒，或有人企圖取而代之，有時(shí)還會(huì)引起皇帝的疑懼；財(cái)產(chǎn)太多，也會(huì)引起別人的忌妒，甚而圖財(cái)害命，這些都會(huì)危及生命的安全。這兩句可用以告誡人們對(duì)地位和財(cái)物的追求應(yīng)該適可而止，也可用以提醒“位尊”“財(cái)多”者處事謹(jǐn)慎。

5.墻高基下，雖得必失?！逗鬂h書(shū)·郭太傳》

【譯文】高聳的大墻,其基礎(chǔ)卻十分低矮，這樣的墻雖然建成了，但一定會(huì)倒塌。

【感悟】做什么事情，一定要打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，其后患無(wú)窮。猶如參天的大樹(shù)，如果根扎得不深，一遇風(fēng)雨，便會(huì)被連棍拔起；高峻的太墻，其基礎(chǔ)不牢，稍有震動(dòng)，便會(huì)倒塌；人的的事業(yè)也是如此，若沒(méi)有打下良好的基礎(chǔ)，一有風(fēng)吹草動(dòng)，便會(huì)出現(xiàn)動(dòng)蕩，輕則事業(yè)受損失，重則整個(gè)事業(yè)垮臺(tái)。

6.物暴長(zhǎng)者必夭折，功卒成者必亟壞。《后漢書(shū)·朱浮傳》

【譯文】物體突然猛長(zhǎng)，必定中途夭折，成功來(lái)得突然，必然很快毀壞。

【感悟】“暴長(zhǎng)”和“卒成”指事物的發(fā)展違背了客觀規(guī)律，結(jié)果必然導(dǎo)致惡果?？捎糜谡f(shuō)明自然規(guī)律的重要性或?qū)δ呈掳l(fā)展的預(yù)測(cè)。

7.涓流雖寡，浸成江河；爝火雖微，卒能燎原?！逗鬂h書(shū)·周紆傳》

【譯文】細(xì)小的水流雖小，但匯集起來(lái)會(huì)漸漸成為江河；小火把雖微弱，最終能夠形成燎原大火。

【感悟】這段話(huà)說(shuō)明量變和質(zhì)變這一自然界的普遍規(guī)律。量變即漸變；這種逐漸的、不顯著的變化，正是事物質(zhì)變的媒介，正是這種變化才引起事物由一種質(zhì)的形態(tài)向另一種質(zhì)的形態(tài)的突變和飛躍。

8.善人同處，則日聞嘉訓(xùn)；惡人從游，則日生邪情。《后漢書(shū)·爰延列傳》

【譯文】同品德高尚的人相處，就會(huì)天天得到美好的教益；和行為不軌的人鬼混，就會(huì)天天產(chǎn)生邪惡的思想。

【感悟】這幾句說(shuō)明了擇友交游的重要性。古人說(shuō)：“近朱者赤，近墨者黑”，跟著好人學(xué)好人，跟著巫婆跳假神，環(huán)境的薰陶，交往的盛染會(huì)對(duì)人起潛移默化的作用。個(gè)中道理，值得深思。

9.窮當(dāng)益堅(jiān)，老當(dāng)益壯。《后漢書(shū)·馬援傳》

【譯文】失意時(shí)志向應(yīng)更加堅(jiān)定，年老了志氣應(yīng)更加豪壯。

【感悟】此二句點(diǎn)出人所應(yīng)有的心理狀態(tài)。失意時(shí)，常有壯志難酬，英雄無(wú)用武之地的感慨，如若不是懦夫，一定會(huì)堅(jiān)定志向，為達(dá)到自己的目的鍥而不舍。同樣．年老體弱時(shí)，也應(yīng)該是“老驥伏櫪，志在千里，烈士暮年，壯心不已”。

10.香餌之下，必有懸魚(yú)；重賞之下，必有死夫?！逗鬂h書(shū)·耿純傳》

【譯文】投放香餌，必有魚(yú)兒上鉤；重賞之下，必有敢于拼命效死的人出現(xiàn)。

【感悟】這幾句以香餌釣魚(yú)作比，點(diǎn)出統(tǒng)治者以金錢(qián)收買(mǎi)死士的實(shí)質(zhì)。重金懸賞，猶如香餌。魚(yú)兒吞食香餌，必定上鉤，成為釣者的美味佳肴；拿了別人的賞金，必定得為別人效力賣(mài)命。反過(guò)來(lái)說(shuō)，這些人不是為真理、正義而戰(zhàn)，而是為了金錢(qián)而戰(zhàn)。

《資治通鑒》精華8句話(huà)

資治通鑒是北宋司馬光耗時(shí)19年主編的一部規(guī)?？涨暗木幠牦w通史巨著。從周威烈王寫(xiě)到五代后周世宗，涵蓋16朝1362年的歷史。

其內(nèi)容以政治、軍事和民族關(guān)系為主，兼及經(jīng)濟(jì)、文化和歷史人物評(píng)價(jià)，目的是通過(guò)對(duì)事關(guān)國(guó)家盛衰、民族興亡的統(tǒng)治階級(jí)政策的描述警示后人。論其地位，可用清人王鳴盛的一句話(huà)來(lái)概括：“此天地間必不可無(wú)之書(shū)，亦學(xué)者必不可不讀之書(shū)也?！?/p>

1.君子立天下之正位，行天下之正道，得志則與民由之，不得志則獨(dú)行其道，富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈，是之謂大丈夫。

【譯文】：君子處世堂堂正正，行天下之正道，得志便帶領(lǐng)百姓，同行正道；不得志便潔身自好，獨(dú)行正道。富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈，這才能算得上是大丈夫。

2.夫信者，人君之大寶也。國(guó)保于民，民保于信；非信無(wú)以使民，非民無(wú)以守國(guó)。是故古之王者不欺四海，霸者不欺四鄰，善為國(guó)者不欺其民，善為家者不欺其親。不善者反之。

【譯文】：信譽(yù)是君主至高無(wú)上的法寶。國(guó)家靠人民來(lái)保衛(wèi)，人民靠信譽(yù)來(lái)保護(hù)；不講信譽(yù)無(wú)法使人民服從，沒(méi)有人民便無(wú)法維持國(guó)家。所以古代成就王道者不欺騙天下，建立霸業(yè)者不欺騙四方鄰國(guó)，善于治國(guó)者不欺騙人民，善于治家者不欺騙親人，只有蠢人才反其道而行之。

3.任人當(dāng)才，為政大體，與之共理，無(wú)出此途。而之用才，非無(wú)知人之鑒，其所以失溺，在緣情之舉。

【譯文】：重用有真才實(shí)學(xué)的人，是治理國(guó)家的基本原則，與有識(shí)之士齊心協(xié)力地處理政事，也并不例外。但以往在任用賢才的時(shí)候，那些掌權(quán)的人并非不具備知人善任的見(jiàn)地，之所以存在很多弊病，是由于過(guò)多地考慮情面的緣故。

4.國(guó)雖大，好戰(zhàn)必亡；天下雖平，亡戰(zhàn)必危。夫怒者逆德也，兵者兇器也，爭(zhēng)者末節(jié)也。夫務(wù)戰(zhàn)勝，窮武事者，未有不悔者也。

【譯文】：國(guó)家雖大，喜好戰(zhàn)爭(zhēng)必定滅亡；天下雖然太平，忘掉戰(zhàn)爭(zhēng)必定危險(xiǎn)。憤怒是悖逆之德，兵器是不祥之物，爭(zhēng)斗是細(xì)枝末節(jié)。那些致力于戰(zhàn)伐爭(zhēng)勝、窮兵黷武的人，到頭來(lái)沒(méi)有不悔恨的。

5.法者天下之公器，惟善持法者，親疏如一，無(wú)所不行，則人莫敢有所恃而犯之也。

【譯文】：法律是天下共同遵守的準(zhǔn)繩，只有善于運(yùn)用法律的人，不分關(guān)系親疏，嚴(yán)格執(zhí)法，無(wú)所回避，才能使所有的人都不敢倚仗權(quán)勢(shì)而觸犯法律。

6.賢而多財(cái)，則損其志；愚而多財(cái)，則益其過(guò)。且夫富者眾之怨也，吾既無(wú)以教化子孫，不欲益其過(guò)而生怨。

【譯文】：賢能的人，如果財(cái)產(chǎn)太多，就會(huì)磨損他們的志氣；愚蠢的人，如果財(cái)產(chǎn)太多，就會(huì)增加他們的過(guò)錯(cuò)。況且富有的人，往往會(huì)成為眾人怨恨的目標(biāo)，我既然沒(méi)有教化子孫的才能，也不愿增加他們的過(guò)錯(cuò)而落下怨恨。

7.知過(guò)非難，改過(guò)為難；言善非難，行善為難。

【譯文】：知道自己的過(guò)錯(cuò)并不難，改正過(guò)錯(cuò)才是難的；說(shuō)好話(huà)并不難，做好事才是難的。

8.無(wú)紓目前之虞，或興意外之變。人者，邦之本也。財(cái)者，人之心也。其心傷則其本傷，其本傷則枝干顛瘁矣。

【譯文】：如果不解除眼前的憂(yōu)患，也許還會(huì)引起意外的變故。百姓是國(guó)家的根本，財(cái)力是百姓的核心。核心受到傷害，根本也就會(huì)受到傷害；根本受到傷害，枝干也就會(huì)傾倒枯槁。