第一篇：文化旅游節餐飲食品安全保障工作總結

文化旅游節餐飲食品安全保障工作總結

為切實做好挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作，確保活動順利進行，**縣食品藥品監督管理局根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》及“**·**挹婁文化旅游節活動”時間安排，認真完成餐飲食品安全保障工作任務，具體做了以下幾方面工作：

一、認真組織，提前摸底。活動前兩周（8月3日-8月17日）對接待賓館餐飲環節進行摸底。一是詳細了解接待賓館的餐飲服務具體任務、內容，包括時間、人數、餐次、用餐方式、飲食習慣等，對食品原料采購、索證索票、進貨驗收制度和登記備案等情況進行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應方式。二是要求接待賓館上報活動期間餐飲服務菜單，對餐飲加工各環節加強督查和指導，研究制定餐飲安全監督保障措施。三是對從業人員個人健康狀況和個人衛生情況進行檢查。從8月3日起每周檢查兩次，活動前一周明天檢查1-2次，同時針對具體情況隨時與相關餐飲單位負責人溝通。

二、落實責任，細化監管。我局成立了挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作領導小組，明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責任人，簽訂《**縣挹婁文化旅游節重大活動接待單位食品安全承諾書》，加強各接待賓館從業人員餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴格執行食品原（輔）料采購索證索票、進貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應方式。

三、結合食品安全整治“百日會戰”，確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節活動安排和省、市局部署，我局結合食品安全整治“百日會戰”，對周邊餐飲單位進行了專項檢查，嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、無證經營等違法違規行為，共出動車輛20余臺次，檢查人員60余人次，檢查餐飲單位120余家，確保活動期間餐飲服務食品安全。

四、進駐接待賓館，開展全程監督。我局將于8月17日派出食品安全監督人員進駐接待賓館，對食品及原料的采購和儲存、菜肴烹調、熟食和涼菜加工過程、餐（飲）具消毒、加工場所環境衛生、運輸工具、容器、設備等進行全程監督，及時消除安全隱患，確保餐飲環節安全。

五、落實食品留樣備驗制度。活動期間要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時備查，留樣量100-200克/件，盛于專用容器（保鮮盒）內，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據供餐特點可對留樣食品內容進行增加或調整，確保留樣備驗制度得到有效落實。

六、完善應急處置工作。針對活動期間天氣炎熱、人員集中等特點，充分做好各項保障工作，暢通投訴舉報渠道，確保一旦發生餐飲服務食品安全事故，能夠得到及時、妥善處置，努力把危害降到最低。

第二篇：文化旅游節工作總結

在縣委、縣人民政府的領導下，在縣有關單位部門的關心、幫助下，以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和黨的十七大精神為指導，全面落實科學發展觀，圍繞地區《2010中國·貴州國際百里杜鵑花節總體方案》的總體部署，和《2010貴州·黔西首屆油菜花旅游文化節暨錦繡田園風景區首游式》活動方案的安排，狠抓了2010貴州·黔西首屆油菜花旅游文化節各項活動，高標準高質量完成了活動各項內容，讓游客賞閱了貴州高原烏蒙山區的錦繡田園風光，親身體驗鄉村的農家生活，推動了解放村鄉村旅游的健康快速發展。現將活動開展情況總結如下：

一、活動開展情況

（一）抓發展，旅游開發成效顯著

1、加大基礎設施建設力度

為進一步提高解放村鄉村旅游示范項目景區環境質量，吸引更多的游人前來參觀游覽，在去年建設的基礎上，加大基礎設施建設力度。一是全面完成了停車場、通組油路和連河路等基礎設施；二是對村莊進行了集中整治，完成了243戶房屋改造，拆除亂搭亂建及危房70戶138間；三是完成了一邊的沿河觀光道，另一邊正在緊張施工中。

2、完善了景觀景點設施建設

一是完成了風雨橋、百步橋、逢水橋、水車等景觀景點設施建設，風雨橋、百步橋、逢水橋全部采用本地青石所修建，古色古香，具有濃郁、古樸的農村風味特色。二是加快了綠化美化力度，在沿河兩岸補種柳樹500棵，對沿河兩岸及村莊四周可視范圍的500畝山坡進行了綠化。

（二）抓管理，建立健全長效機制

1、大力培育和發展“農家樂”

為了解決解放村鄉村旅游接待問題，洪水鄉積極爭取了縣新農村建設項目和資金，大力培育和發展農家樂。并通過采取由政府每戶補助1萬元的方式，引導群眾投入進行發展，每戶投入不低于3.5萬元，目前，解放村已發展9戶農家樂，農家樂的各項設施全部達到省、地、縣的有關標準，并由地區旅游局授予了農家樂的牌子。同時，縣旅游局對各農家樂服務人員有關禮儀和語言行為進行了培訓，縣有關部門對農家樂服務人員進行了體檢，并辦齊了有關證照，提升了農家樂的接待能力，使解放村農家樂一次性能夠接待400人以上。

2、建立健全長效管理機制

為了使解放村鄉村旅游景區達到“村組道路硬化、村莊村寨綠化、河道溝渠凈化、環境衛生潔化”的標準，村“兩委”召開群眾代表會，建立健全了環境衛生保潔、綠化養護等一系列長效管理機制，做到制度落實、人員落實和經費落實。同時結合農村鄉風文明建設，建立完善村莊環境管理村規民約，逐步形成村民自我管理的長效機制。

（三）抓活動，推動鄉村旅游熱潮

豐富多彩的文化活動是鄉村旅游的載體，后重的文化底蘊是鄉村旅游的靈魂。因此，洪水鄉把《2010貴州·黔西首屆油菜花旅游文化節暨錦繡田園風景區首游式》活動作為整個活動的重點，高標準高質量完成了活動的各項內容。以花節活動帶動鄉村旅游，突出花與旅游、人與自然的和諧，展示民俗民間文化和歷史文化，使本次活動辦出特色，辦出水平，辦出效益，打造黔西油菜花文化旅游節品牌，擴大了黔西旅游的知名度和影響力。

1、扎實抓好開幕式，拉開解放村鄉村旅游序幕

3月20日上午，正是陽春三月，春暖花開的好日子。“相約花海·浪漫杜鵑——2010貴州·黔西首屆油菜花文化旅游節暨洪水錦繡田園風景區首游式”在解放村拉開帷幕。地區政協工委副主任肖遠福、地區老領導周長琦等以及地直相關部門領導與來自四方的賓客在解放村觀看了開幕式的演出。在首游式活動中，游客乘著油菜花揚花吐蕊，滿坡遍野布滿金黃的時候，徜徉在花海之中，帶著春天的童話，帶著金色的夢想，領略花海的萬種風情，品位菜花的 芳香。在開幕式上，來自省內各地的上百名演員匯集解放村，盡情地歡呼，盡情地歌唱，為圍觀的上萬名群眾奉獻了一餐文化盛宴。花香十里，山水同歡，人花同醉是開幕式的真實寫照。

2、開展鄉村旅游有獎征文活動

洪水鄉同《黔西》刊社共同開展了鄉村旅游有獎征文活動，活動要到6月30日結束，屆時將評出一、二、三等獎若干名。

3、攝影書畫展廣為好評

在花節前，洪水鄉邀請了黔西知名攝影愛好者李渡和黔西書法協會部分知名書法愛好者到解放村進行采風，對解放村錦繡田園風光進行了拍攝，制作成攝影作品和書法作品，并組織了50幅攝影作品和28幅書法作品在花節期間進行了展覽，在開幕式當天，參觀攝影展和書畫展的高達數千人，有關領導和愛好者對這些作品給予了很高的評價。

4、垂釣表演竟相競技

于3月23日開展了垂釣表演，在解放村逢水河畔的雞嘴，參加表演賽的30余名垂釣愛好者竟相競技，使出自己的看家本領，投身到垂釣競技中，為油菜花節描上了一筆濃墨重彩。

5、游泳表演花樣百出

3月27日，黔西冬泳協會組織了百名冬泳健兒競技表演，使平常沉寂的逢水河一下喧騰起來，逢水河正在用自己的魅力向世人全面展示自己的秀美姿色、文化底蘊和旅游魅力。參加表演賽的有81歲的耄耋老人，有15、16歲的少男少女。在表演中，有方陣，有三才陣，有長蛇陣，在游泳姿勢上，有蛙泳，有蝶泳，有仰泳等，游泳表演花樣百出，競技比賽熱鬧非凡。“真熱鬧！”觀看游泳表演的一位老伯豎起大拇指。“好熱鬧！”看著沿河兩岸穿梭不息的游人，畢節電視臺的新聞工作者由衷感慨。在這熱鬧中，人們感受到逢水河畔的快樂，感受到解放村鄉村旅游的活力和魅力。

第三篇：餐飲服務環節食品安全保障工作總結

兩會期間食品安全保障工作總結

為確保兩會期間食品安全保障工作，預防群體性聚餐食源性疾病的發生。寬城分局高度重視，加強組織領導，加大監督檢查力度，有重點開展專項檢查。現將工作開展情況總結如下： 一是加強領導，明確食品監管責任

針對會議時間安排，成立食品安全保障領導小組，制定了具體工作方案及保障措施，根據職責分工，將食品安全監管工作落實到人。并通過加大工作力度，落實餐飲服務單位主體責任，消除監管盲點，確保餐飲服務食品安全工作措施落實到位，確保會議期間餐飲服務食品安全零事故。二是突出重點，強化餐飲安全監督檢查

加大餐飲服務單位的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等內容。強調各餐飲服務單位嚴格落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，規范食品加工制作，認真做好餐飲具清洗消毒工作。要求餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發現問題及時進行整改，消除隱患。同時針對重大活動餐飲服務食品安全保障特點，嚴格落實了《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全，嚴防了食品安全事故發生。三是加強值班，做好應急處置工作

為確保會議期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，認真落實值班制度、信息通報制度和首報負責制等各項制度。領導干部親自帶班，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦遇有重大突發事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時采取措施妥善處置。值班人員并于每天下午4點前按規定及時、積極、如實向有關單位匯報當日值班有關情況。

期間共出動執法人員 123人次，執法車輛 12臺次，監督檢查 370 余戶，下的執法文書76份，對14戶存在食品安全隱患的餐飲服務單位進行了行

政處罰。通過加大對重點品種、重點部位、重點區域的食品安全整治力度，有效預防了食品安全事故的發生，

第四篇：餐飲服務食品安全保障工作方案

南陽市食品藥品監督管理局食品監督所 重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案

一、總則(1)目的

為確保南陽市大型活動的順利進行，保證餐飲安全，有效預防和控制食物中毒事故的發生,做好突發餐飲公共衛生事件的應急處置，保障大型活動期間相關人員的身體健康和生命安全，維護社會穩定，特制定本餐飲服務安全保障工作方案。

(2)依據

依據《中華人民共和國食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《公共場所衛生管理條例》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和《重大活動食品衛生監督規范》等規定，結合實際情況，制定本預案。

(3)適用范圍

本預案適用于南陽市大型活動舉辦期間實施餐飲服務食品衛生監督工作。

(4)工作原則

對餐飲服務食品衛生監督工作，堅持預防為主，依法監督的原則，南陽市食品監督所應加強食品監督工作的領導，食品監督人員應做食品監督、監測、評價及食物中毒和食品污染事件的應急準備工作。

二、組織領導

1、南陽市食品藥品監督管理局成立餐飲服務食品保障工作領導小組,由

任組長,食品科長 任副組長, 食品監督所所長、副所長等等為成員。

2、餐飲服務食品保障工作由食品監督所負責具體實施，衛生監督員進行全程衛生監督。

三、工作任務

制定餐飲服務食品監督工作預案,并對舉辦活動地實行全方位餐飲服務食品監督；負責監督傳染病報告管理和餐飲衛生、生活飲用水衛生管理措施的落實及食物中毒的調查處理,采取相應的控制措施；負責依法查處違反相關衛生法律法規的行為。

四、具體職責

（1）根據上級要求,負責組織實施餐飲服務食品保障監督工作;（2）負責監督王府飯店傳染病的報告管理；（3）對王府飯店開展衛生監督、監測；（4）負責收集、整理、上報衛生監督工作信息；

（5）調查處理食品污染和食物中毒事件，采取相應的控制措施；依法查處違反食品衛生法律法規的行為;（6）選派衛生監督員參加衛生監督工作任務;（7）督促餐飲服務提供者做好從業人員的培訓工作；（8）做好衛生監督人員、物資、車輛、通訊等保障工作。

五、衛生監督

5.1衛生監督方式

采取全程衛生監督和重點衛生監督相結合的方式。5.2重點衛生監督內容：

（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業人員健康、加工環境、加工程序、冷菜制作、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品

和贊助食品等內容；

（2）南陽市食品監督所依法選派監督人員于規定的日期進駐餐飲服務提供單位，對餐飲服務各個加工制作環節進行動態衛生監督，填寫衛生監督筆錄和衛生監督意見書；

(3)飲用水衛生監督(含飲水機的消毒)。5.3餐飲全程衛生監督內容:

5.3.1.店內外環境干凈整潔,周圍無污染源。

5.3.2.店堂和雅間保持空氣新鮮，經常開窗通風換氣,非經營區域經常打掃，保持清潔衛生。

5.3.3.洗碗間、冷葷間、烹調制作間保持清潔衛生，空氣流通，廚房的工具、用具及時清洗、消毒，嚴格做到生、熟分開。

5.3.4.垃圾及時清運，未清運的垃圾設有垃圾蓋。

5.3.5.消毒要求

5.3.5.1.工作人員上崗前洗手消毒。

5.3.5.2.保證店內的餐桌、餐椅、地面和墻面等環境設施的消毒清潔。

5.3.5.3.餐具做到人次消毒，冷葷間、灶臺進行每餐消毒。

5.3.5.4.洗手池備有洗手消毒皂或洗手消毒液。

5.3.5.5.存放垃圾的地方每日進行消毒。

5.3.6.服務要求

5.3.6.1..為就餐顧客提供一次性消毒紙巾。

5.3.6.2.餐廳實行客到擺臺，餐桌擺放公筷、公勺等餐具。

5.3.7.工作人員的衛生要求

5.3.7.1.工作人員持有健康合格證, 穿戴潔凈工作衣帽。

5.3.7.2.冷葷崗位的工作人員，佩戴專用合格的口罩和手套。5.3.7.3.個人衛生良好。

5.4.客房、會議室、通道全程衛生監督內容：

5.4.1.環境應符合GB 9663—1996中3.2.1的規定。首選自然通風，使用通風設備時，要保證送風安全。風機房、回風濾網處有臭氧紫外線燈。參會人員入住前應對整個供風設備和送風管路用500mg/L~1000 mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。

5.4.2.所有設施應符合GB 9663—1996中3.2的規定。臥具、茶具、洗漱用具配備充足；電梯、洗滌設備、上下水系統、衛生間、淋浴室、茶具消毒間設施完好，保證正常使用。

5.4.3.消毒要求

5.4.3.1.地面消毒

對大堂、會議室、通道等公共區域的地面，用0.05%~0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液拖擦或噴灑。

5.4.3.2.墻面消毒

用0.05%~0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧。

5.4.3.3.物體表面消毒

包括門窗、門把手、桌面、沙發、話筒、洗手池、衛生間等物體表面, 用0.05%~0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭。

5.4.3.4.空氣消毒

對于體積較小的空間，采用物理法進行空氣消毒，如安裝紫外線消毒燈

或采用臭氧發生器。對于體積較大的空間，在無人的情況下，用2%過氧乙酸溶劑進行消毒。

5.4.4.工作人員持有健康合格證, 穿戴潔凈工作衣帽；個人衛生良好。

六、工作準備

南陽市食品監督所應做好人員、物質、車輛、后勤等衛生監督準備工作，必要時對衛生監督員進行專項培訓。

（1）人員準備。選派具有以下資格的人員，參加本次衛生監督工作。

①經法律及業務知識培訓考核合格，取得衛生監督執法證件的衛生監督員；

②具有高度的政治責任心和嚴謹的工作態度；

③能夠承擔衛生監督及食物中毒和食品污染等突發事件調查處理工作； ④遵守保密紀律，嚴守工作崗位。

（2）物質準備。配備監督設備、現場辦公設備、通訊及交通設備，并做好突發事件所需的檢測、采樣、取證設備等準備工作。

（3）技術準備。包括各種執法文書、突發事件調查用表及工具書等。

七、實行衛生安全責任告知制度。

餐飲提供者應當對本次活動餐飲服務安全工作負責，南陽市食品監督所應向餐飲提供者進行衛生安全責任告知工作，簽訂餐飲服務安全責任書，提出有關衛生監督意見，告知在活動期間必須遵守的法律、法規、行為規范、衛生要求和其它責任，餐飲服務提供者應配合食品監督所做好本次活動的餐飲服務保障工作。

八、監督要求

（1）活動期間,食品監督監測工作由食品監督所衛生監督員對飯店的食品原料采購、加工烹調過程、飲用水、通道等實行全程或重點衛生監督。

（2）衛生監督員應對活動期間供餐食譜進行審查，提出審查意見，不得供應禁止生產經營和易引起食物中毒的食品。對餐飲服務提供者提供食譜以外的食品實行禁用，并及時向餐飲服務提供者及南陽市食品藥品監督管理局餐飲服務安全保障工作領導小組報告。

（3）衛生監督員要運用危害分析關鍵控制點的原理，認真做好餐飲加工過程中關鍵控制環節和危險因素的監督監測，要重點檢查整改意見的落實情況，對采購的重點原料、食品和飲用水進行檢查,必要時可采樣檢測，及時發現加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。同時，應制作現場監督檢查筆錄和衛生監督意見書等執法文書。對監督過程中所發現的問題應及時向飯店負責人反饋。

（4）有下列情形之一的食品，餐飲提供單位應立即停止使用： ①食譜審查認定可能引發食物中毒的食品； ②衛生檢驗可疑陽性的生活飲用水和食品； ③未能出示有效食品衛生許可證的直接入口食品； ④超過保質期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤外購散裝直接入口熟食制品；

⑥食品監督所為預防食物中毒而規定禁止食用的食品；

（5）活動期間衛生監督員對疑似食物中毒等重大問題，應立即向飯店及食品藥品監督管理局領導小組報告，并及時采取相應的調查及控制措施。

（6）衛生監督員應詳細記錄每日監督檢查情況及處理意見。

九、應急處理

發生可疑食品污染、食物中毒等突發公共衛生事件時，餐飲服務提供者

應向南陽市食品監督所報告并采取以下相應措施：

（1）配合醫療衛生機構搶救治療病人；（2）立即停止食品生產加工和供餐活動；

（3）保留造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（4）配合衛生監督所現場調查取證，如實提供食品留樣及相關證據和材料；

（5）依照食品監督所提出的衛生監督意見立即整改。

南陽市食品監督所應立即啟動應急處理預案，對可疑中毒或污染食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

十、信息溝通

10.1活動期間，南陽市食品監督所、活動主辦單位、活動接待單位應建立有效的衛生監督信息溝通機制。

10.2南陽食品監督所應將活動期間的餐飲監督監測情況、結果、食物中毒等突發餐飲服務安全事件向南陽市食品藥品監督管理局、南陽人民政府報告，同時告知餐飲提供者，涉及保密內容的應遵守有關規定。

南陽市食品監督所 2012年2月5日

第五篇：2016餐飲服務食品安全保障實施方案

2016***會餐飲服務食品安全保障工作實施方案

為做好2016年***會期間餐飲服務食品安全保障工作，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，根據《2016***會餐飲服務食品安全保障方案》，特制定本實施方案。

一、總體目標

在***會餐飲服務食品安全保障工作領導小組領導下，全面提升***會餐飲服務食品安全監管能力和水平，力爭2016年***會期間。***會內餐飲服務環節不發生集體性食物中毒和食源性疾病事件。

二、監管機構

成立***會餐飲服務食品安全監管分隊。

隊

長：岳 市委常委、常務副市長

李 市委常委、副市長

副隊長：韓

副市長

張

副市長

張 市政府秘書長

王 市政府副秘書長

成員：白 市食品藥監局局長

馮 市農委主任

丁 市質監局局長

趙 市工商局局長

蒿 市商務局局長

楊 市水務局局長

李 市糧食局局長

蔣市委宣傳部副部長

呂

市衛生局副局長

陳 市工信委副主任

劉 市財政局副局長

張 市監察局副局長

張 市編辦副主任

郝 市法制辦副主任

三、工作職責

按照“責任到人、駐點監控、依法監督、服務指導”的原則，負責規范***會餐飲服務單位經營行為，監控餐飲服務環節原材料采購、儲存條件、加工過程、餐具洗消、從業人員健康狀況和食品留樣，實施現場快速檢測，配合進行食品抽驗，迅速開展突發食品安全事件的應急處理，完成每日數據信息報送，保障***會餐飲服務食品安全。

四、工作方法與步驟

（一）籌備階段（2016年6月30日至9月10日）

1、監督指導***會餐飲服務單位落實主體責任。

餐飲服務單位是食品安全的第一責任人，園區餐飲服務單位應與園區餐飲服務食品安全監管分隊簽訂《2016***會食品安全責任承諾書》。***會餐飲服務單位應制定本單位食品安全工作方案，建立健全食品安全保障體系，建立完善的食品安全管理制度，明確食品安全責任人，設立專職食品安全管理員負責生產經營場所的食品安全檢查和記錄，并報***會餐飲服務食品安全監管分隊備案。

2、開展從業人員培訓和體檢工作。

強化***會餐飲服務從業人員食品安全知識培訓，***會餐飲服務單位的食品安全管理員和從業人員必須經過培訓、考核合格后方可進***會從事餐飲服務活動。***會餐飲服務從業人員應按有關規定進行健康檢查，持2016有效健康證明上崗率達100%。

3、開展***會餐飲服務單位監督檢查。

對***會餐飲服務單位開展一次全面食品安全監督檢查、采樣監測和驗收評估，針對存在的食品安全問題，依法出具《現場檢查筆錄》和《監督意見書》，督促限期整改，確保整改到位。

（二）會議進行期間（2016年9月11日至10月15日）

1、加強對***會餐飲服務單位的食品安全監督檢查，圍繞食品安全目標，突出關鍵環節，實施重點監管，對食品加工進行全過程監督檢查。

重點監督內容：

（1）審查食譜，對高風險食品進行重點監督，對易引起食物中毒的食品提出改進或更換建議；

（2）食品原料采購進貨符合規定要求；

（3）烹調食物燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上并保持足夠時間；（4）生熟食品分開，避免交叉污染；

（5）涼菜、裱花蛋糕加工制作符合衛生要求；

（6）接觸直接入口食品的工用具、容器、餐飲具嚴格進行清洗消毒；

（7）烹調后的食品應當盡快使用，在安全溫度和時間內存放，烹調后至食用前需超過2小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的溫度下存放；

（8）食品從業人員無有礙食品安全的病癥；

（9）從業人員個人衛生良好，按規定洗手消毒；

（10）環境衛生整潔，避免蒼蠅、蟑螂、老鼠污染食品；（11）食品留樣符合規定要求。

2、開展食品安全現場監測工作。駐點食品安全監督人員每天按要求對餐飲加工經營場所進行食品中心溫度、冷藏設施溫度、獸藥殘留、接觸直接入口食品的物品表面潔凈度等現場快速檢測，每月按計劃或按實際情況協助市食品藥監檢驗所對冷葷涼菜等食品成品進行采樣抽檢。

3、每日按要求填寫監督檢查記錄，上報監督信息，實行食品安全事故“零報告制”。

（三）總結階段（2016年10月16日至10月31日）

全面總結***會餐飲服務食品安全保障工作得失，為今后更好地開展大型活動保障工作積累經驗。

五、工作要求

（一）統一思想、提高認識。

2016年***會是展示中國綜合實力和政府形象的一次盛會，確保食品安全是保證***會成功舉辦的重要基礎。做好***會食品安全保障工作是維護國家榮譽，體現到政府的執政能力，展示***形象的一次良好機會。***會餐飲服務食品安全監管人員要充分認識做好本次食品安全保障工作的重要性和重大政治意義，以高度的責任感、事業心和飽滿的工作熱情，在***會餐飲服務食品安全監管分隊的統一領導下，做到精心組織、責任到人、突出重點、全面覆蓋、具體落實，確保工作目標順利完成。

（二）統一標準，依法監管。

按照有關法律法規、標準規范和方案對***會餐飲服務食品安全實施監督管理，依法履行職責。運用先進的技術手段和管理方法，科學監管，實行規范化管理。加強崗前培訓，統一標準，確保食品安全保障體系的高效運轉。

（三）強化服務，監督指導。

***會餐飲服務單位食品安全保障工作以服務指導為主，監督處罰為輔，在嚴格執法的基礎上，提供積極有效的服務與指導，對存在的食品安全問題，提出整改意見，并督促指導抓好落實。