第一篇：中西方餐飲文化研究分析

中西方飲食文化差異

一、飲食觀念的差異

對比注重“味”的中國飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。而在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能

二、飲食方式的差異

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。

而在西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。

三、飲食對象的差異

由于西方人普遍認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性——許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯(lián)系。他們視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以，主張素食主義。

西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。另外，西方人喜歡一日多餐，這比中國人的一日僅二三餐科學(xué)。從飲食結(jié)構(gòu)上看，中國人每天進食的蔬菜比西方人多得多，而西方人雖每天進食大量蛋白質(zhì)，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國；中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛精白粉等細(xì)糧。而實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多；中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。怪不得美國人心血管發(fā)病率特別高：中國城鄉(xiāng)居民都喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往“敬而遠(yuǎn)之”；中國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動物的內(nèi)臟，西方人則無此愛好。動物內(nèi)臟含有大量的膽固醇，不宜多食；清蒸食品營養(yǎng)物破壞較少。西方人喜清蒸食品（營養(yǎng)物破壞較少），而中國則偏愛熱炒（營養(yǎng)物破壞較多）；西方人已意識到被稱為“紅肉”的牛肉、馬肉和羊肉等是導(dǎo)致結(jié)腸癌和前列腺癌的病因之一，亦意識到紅肉的脂肪也是前列腺癌及心臟病的致病因素之一，注意到一周吃一次紅肉。中國的不少報刊也多次報道過紅肉的問題，但目前中國人卻未能引起到足夠的重視。在中國，烹調(diào)是一種藝術(shù)；在西方，烹調(diào)則是一種勞動。

對于中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食，因而或多或少會厭倦中式飲食，同時，我們正處于經(jīng)濟全球化的形式當(dāng)中，西方飲食進入中國使我們有了新鮮感，讓我們有進入西式快餐店品味與中式飲食不同的西餐或西式快餐的欲望，去吃西餐，就必須了解西餐與中餐有何區(qū)別，吃些什么，怎么吃。其次，隨著中國加入WTO，中國與西方各國的交往變得越加頻繁，中國人到國外去的機會也越來越多，到西方國家，入鄉(xiāng)隨俗，就免不了與西方人一起用餐，為了不讓自己顯得孤陋寡聞，也必須得了解西方人的用餐方式和用餐禮儀。僅從這個角度出發(fā)，簡略地談?wù)勚形鞣降娘嬍澄幕町?，希望對我們中國人了解西方飲食文化有點借鑒意義。

西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。

據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯(lián)系。他們視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以，主張素食主義。

以上就是中西方飲食文化的差異對比，從兩者的對比中，我們也許能悟出文化的涵議。中國文化和西方文化，它們雖然有著千差萬別，但它們都是我們?nèi)祟愇幕l(fā)展史的一個階段，是多年來各地人們總結(jié)而得來的。對于整個人類、整個社會、整個世界而言，它們有一個巨大的相同點--都是世界文化寶庫中的珍寶，都是我們應(yīng)該好好研究、學(xué)習(xí)、掌握，應(yīng)用于實際生活并加以繼承和發(fā)展的。

第二篇：中西方餐飲文化商務(wù)禮儀

中西方餐飲文化商務(wù)禮儀

不同的名族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的名族性和多樣性的特點。從跨文化的角度揭示中西方餐飲文化的差異和不同，可以使人們理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。

餐飲文化由于地域、環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一“，西方人注重“以人為本”。

中國餐飲文化的歷史源遠(yuǎn)流長。古有民以食為天、豐衣足食之說，今有人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌的俗語。人們把飲食文化作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。而盛大的節(jié)日也都與飲食相關(guān)聯(lián)。由此可見，自古以來，中國人對飲食的重視一直延續(xù)至今。

另一方面，作為東方禮儀之邦，重視宴席座次禮儀、受禮儀是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)。據(jù)有關(guān)史料記載，至少在周代，我國飲食禮儀就已經(jīng)初步形成，經(jīng)過不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對西方餐飲文化產(chǎn)生一定影響。

隨著時代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展。自清代以來，一些西餐禮儀被引進。中西餐餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

在中國，圓形餐飲頗受歡迎。因為圓形的可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐飲上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。進餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為配。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀具，但最好是用筷子大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭。筷子是進餐的主要工具，因此千萬不可玩弄筷子。不可用筷子敲擊其他物品，更不可以用筷子對人指指點點或打手勢示意。絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時，應(yīng)盡量避免碰到其他食物。吃完飯或取完食物后，要將筷子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶，以便照顧到客人不同的品茶需要。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意一些事宜。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)他人為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶，以便照顧到客人不同的品茶需要。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意一些事宜。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)他人為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

西餐菜單上有四或五大分類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、點心等。應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分。味道以咸和酸為主，數(shù)量少，質(zhì)量較高。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

不要在餐飲上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

有人說，中國文化思想內(nèi)核是“群體意識”,西方文化的思想內(nèi)核則是“個體意識”。所以西方人即使請客吃飯，也是各點各的菜、各喝各的酒，以免吧自己的意志強加于人。中國文化則認(rèn)為個人的意志，必須服從群個體的共同意志。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自認(rèn)也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。

①兩種不同的飲食觀念

對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理想飲食觀。這種理性使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實現(xiàn)了突飛猛進的發(fā)展，但卻大大阻礙了如飲食文化的發(fā)展。西餐講究營養(yǎng)、菜色的搭配，講究餐具與服務(wù)，但滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，較為單一。

而在中國的烹調(diào)術(shù)中，對美味追求幾乎達到極致。這也是中餐在世界各地廣受歡迎的主要原因。遺憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值。“名義食為天”的后半句是“食以味為先”，就是這種對美味的追求，使不夠營養(yǎng)成為中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、協(xié)調(diào)唯獨，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點。

②飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對名族性格也有影響。

在中國，任何一個宴席，不管是什么節(jié)日的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們名族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。

西式宴席上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不干擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。③餐飲上用語的差異

中西方在請客吃飯上的文化差異也要注意，否則會引起笑話。

中國人熱情好客，請客吃飯時一般都要菜肴滿桌，但無論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說:“沒什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點?！比欢?dāng)英美人聽到這樣的客套話，會覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請我？菜做得不好，又為什么要拿來招待我？”按照中國的習(xí)俗，為了表示禮貌，習(xí)慣上會一再勸客人多吃點，而中國人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說：“我飽了，不用了?！?/p>

而英美人招待客人一般沒那么講究，簡簡單單三四道菜就可以了。用餐時，一般主人會說：“Help yourself, please!”英美人待客尊重個人意志，講究事實就是，一再問客人要不要食物或者強塞食物給客人，是很不禮貌的。所以，當(dāng)主人給你添菜或問你要什么時，如果你想吃的話，可以直接了當(dāng)?shù)幕卮鹫f要。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會高興。

所以，中西方餐飲文化差異歸根結(jié)底還是感性和理性之間的差異。文化促進飲食的形成，飲食反映出各國的文化。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展和世界的交流而變得模糊。中西方餐飲文化相互影響，相互結(jié)合，使兩者更趨于完善、科學(xué)。

第三篇：中西方餐飲文化的差異

中西方餐飲文化的差異

「內(nèi)容摘要」 在中國五千年的悠悠歷史中，中國的飲食文化受政治、經(jīng)濟、生產(chǎn)技術(shù)等多種因素的影響，形成了不同于其他國家的獨特的飲食文化。而與此同時，在西方，也形成了不同于中國特色的餐飲文化，其中最著名的菜點要屬意大利菜、法國菜、美國菜等。本文講述的就是中西方餐飲文化之間形成的鮮明對比。

「關(guān)鍵詞」

餐飲

中西方

禮儀

文化

中西方餐飲文化的差異主要受地域、經(jīng)濟、政治等因素的影響，主要表現(xiàn)在餐飲特點、用餐禮儀、烹飪方法、餐具選擇等方面。

中國是世界上最古老的國家之一，有五千年的悠久而厚重的歷史，創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深。隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系，各有特點，但共同點是用料復(fù)雜考究，制作方法復(fù)雜，口味、菜式多種多樣，令人驚嘆。

西方以歐美為代表，其文化同樣源遠(yuǎn)流長。到中世紀(jì)，歐洲文化已十分完善，在此期間，舊西方的飲食文化已經(jīng)形成。其主要特點為：主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法較中國簡單，但同時也十分注重口味。

首先，就餐飲特點而言。由于地域差異，中國形成了魯菜、蘇菜、川菜、粵菜這四大菜系。其中魯菜咸、鮮、脆嫩，風(fēng)味獨特、制作精細(xì)。魯菜風(fēng)味濃在于用料廣泛、選料講究、刀工精細(xì)、調(diào)和得其風(fēng)味咸鮮適口、清香、脆、嫩，湯精味醇，自成一格，適應(yīng)性強；蘇菜在選料方面，注重選料廣泛，營養(yǎng)調(diào)配，分檔

用料，因料施藝，體現(xiàn)出較強的科學(xué)性；在工藝方面注重烹飪火工。刀法多變，擅長燉、燜、煨、焐；追求本味、清鮮平和、咸甜醇正適中。菜品風(fēng)格雅麗、形質(zhì)兼美、酥燦脫骨而不失其型?；鬯喽@其味；川菜以成都菜和重慶菜為代表。重視蒸釋，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)是其特點。酸、甜、麻、辣香、油重、濃、注重調(diào)味，以辣、酸、麻膾炙人口，形成川菜的獨特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百味”的榮譽；粵菜的品種繁多，其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燴、燉、煸等。菜肴色彩濃重，謂而不膩。菜的用料較廣、花色繁多、形態(tài)新穎、講究鮮嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏濃醇，粵菜餐譜絢麗多姿。烹調(diào)技法精良，并以其用料之博而著稱。

而西方最著名的菜品主要是以意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜最為著名。意大利菜為西餐之母。意大利菜肴最為注重原料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪，講究制作沙司。烹調(diào)方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多；法國菜的烹調(diào)方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調(diào)方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。法國菜的口味偏于清淡，色澤偏竽原色、素色，追求高雅的格調(diào)；德國菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調(diào)味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調(diào)上較常使用煮、燉或燴的方式；在烹調(diào)方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。美式的食物作法都很簡單，而且口味也不錯。

由此可以看出：對比注重“味道”的中國飲食，西方秉持的是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為

有營養(yǎng)。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。

因此，總的說來，中餐更注重食品間的“滲透”，即味道的搭配和勻稱；相比而言，西餐更注重食品的“齊全”，即保證營養(yǎng)的搭配和勻稱。

其次是烹飪方式的差異。在中國，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。、中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。、中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調(diào)廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標(biāo)準(zhǔn)對菜肴的出品起著決定性的作用。

西方人飲食強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復(fù)著機械性的工作，當(dāng)然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

再者，用餐禮儀上的差距是中西方餐飲差距最重要的體現(xiàn)。在中國無論是家

庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。這種會食方式，是中國飲食文化上的一個重要傳統(tǒng)。中國人進食的過程中無須他人事先進行食物的分配，而是各取所需。西方人習(xí)慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。不必固定座位，可以自由走動，不僅可以充分滿足個人對食物的喜好，還便于社交，而不必在餐桌上將所有的活動公之于眾。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強調(diào)了個人的獨立和自主。

在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳；就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題。若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚；就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下

一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的。

而在中國對于赴宴時的著裝要求沒有西方那樣細(xì)致、只要衣著得體、大方、正式即可。但是由于近些年受西方文化的影響，在一些重要的場合也會要求男士穿西裝、女士穿禮服出席。中國的用餐禮儀更注重的是在餐桌上的表現(xiàn)。開始用餐，要講究文明禮貌，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點：讓長輩先動碗筷用餐，、不能搶在長輩的前面。吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去、眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細(xì)語。

吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并

把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

最后，要提到的是餐具選擇。中西飲食文化的差異在用餐器具方面也有體現(xiàn)。中國人的餐具主要是筷子并輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。簡言之，西方人重在食物的內(nèi)容，而中國人則強調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受。

第四篇：中西方文化比較

中西方文化比較

文化是一種社會現(xiàn)象，是人們長期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物。同時又是一種歷史現(xiàn)象，是社會歷史的積淀物。確切地說，文化是指一個國家或民族的歷史、地理、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等。

Culture is a social phenomenon, is a product of long-term creation of the people.Is also a historical phenomenon, is the accumulation of social history.Exactly speaking, culture refers to a country or a nation's history, geography, customs, way of life, literature and art, code of conduct, way of thinking, values, etc

由于歷史淵源，風(fēng)俗習(xí)慣，生存環(huán)境，宗教信仰等等不同，導(dǎo)致了中西文化存在著很大的差異，雖然在西方國家內(nèi)部之間也有著異處,然而體現(xiàn)著本質(zhì)差異的無疑還是東西方文化間的差異。整體性和個體性的差異；中西方言談的差異；價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)的差異；社會關(guān)系的差異；社會禮儀的差異；社會習(xí)俗的差異等。了解中西方文化差異是極其必要的

Because of the history origin, customs and habits, living environment, religious beliefs and so on, led to a significant difference between Chinese and Western culture, although between western interior also has a difference, but it embodies the essence difference is undoubtedly the cultural difference between East and west.Differences between the whole and the individual;the differences between Chinese and Western discourse;and moral standard difference values;differences in social relations;differences in social etiquette;differences in social customs etc..Understanding cultural differences between East and West is extremely necessary

下面從民族性格、宗教文化、禮儀三方面對中西方文化做一個比較。

一 中西方民族性格差異

（一）天人合一與天人二分 Heaven and heaven two points

中國傳統(tǒng)的宇宙觀是“天人合一”。所謂“天人合一”,是指人們對自然規(guī)律的順從和對大自然的崇拜,人們把自然中日夜交替、季節(jié)更迭與人們的日常生活和活動周期相一致起來,一切都處于不斷的循環(huán)往復(fù)之中,并與自然和諧統(tǒng)一。在“天人合一”思想的影響下,自古以來,中國人在思想意識、思維模式和言語行為等方面都傾向于求整體、求綜合。“天人合一”的思想無處不在,如在中國特有的茶文化中,由蓋、碗、托三件套組成的茶盞就代表了天、人、地的和諧統(tǒng)一,缺一不可。

Chinese traditional view of the universe is “harmony between man and nature”.The so-called “the unity of heaven and man”, is refers to the people obey the laws of nature and of nature worship, people use nature of the alternation of day and night, the seasons and people's daily life and activity cycle is consistent, everything is constantly move in circles, and harmony with nature.Influence of the “harmony” idea, since ancient times, Chinese people in ideology, mode of thinking and speech act, all tend to seek the overall, integrated.The thought of “harmony” is everywhere, as in a unique to China's tea culture, which is composed of a cover, bowl, tray three piece set composed of tea on behalf of the day, people, harmony and unity, are indispensable.在人與自然的關(guān)系上,西方文化主張人與自然的分離,主觀世界與客觀世界的對立,強調(diào)“主客二分”的思維方式。西方文化不是將人類看成自然界的一個組成部分,而是將人類看成自然萬物的主宰者,認(rèn)為人的價值高于自然萬物,自然萬物都要為人類服務(wù),都得聽從人類的擺布,人與自然的關(guān)系是征服與被征服的關(guān)系。因此西方人總是試圖以高度發(fā)展的科學(xué)技術(shù)征服自然,掠奪自然。

In the relationship between man and nature, the Western cultural advocate separation of human and nature, between the subjective world and the objective world, stressed that “the subject and object of the two” way of thinking.Western culture is not a part of the human being as nature, but human as the natural ruler of the universe, that is higher than the value of the natural world, all of nature is to serve mankind, have to listen to the mercy of the human, the relationship between man and nature is the relationship of the conquerors and the conquered.Therefore, the Westerners always tries to highly developed science and technology to conquer the nature, natural plunder

（二）集體主義與個人主義

中西方文化在民族性格上的第二個差異源于對人的不同觀念。盡管在兩種文化的價值體系中人都被放在了中心位置,但對于人的理解卻不相同。中國文化把人看作群體的一分子,西方文化則強調(diào)個體的自由意志。

中國傳統(tǒng)的社會經(jīng)濟形態(tài)是農(nóng)耕經(jīng)濟,農(nóng)業(yè)不僅給古老的中華民族提供了基本的衣食之源,而且創(chuàng)造了相應(yīng)的文化環(huán)境。經(jīng)濟上對土地的過度依賴,限制了人們的視野,使人們對集體或群體懷有強烈的歸屬感,這樣就形成了集體主義。在社會秩序中每個人都必須嚴(yán)格遵從并適應(yīng)他在家庭關(guān)系網(wǎng)絡(luò)乃至整個社會結(jié)構(gòu)中被確定的身份和角色,不能有所逾越。因此,中國文化中“自我”意識缺乏或喪失,個人作為個體的獨立人格和地位也無從談起?？傊?中國人是為社會、為家庭、為他人而存在，而非為自己而存在。

個人主義是西方民族性格的突出特征。西方社會遵循個人價值至上的原則,提倡個人利益為最高利益,強調(diào)主動進取,追求自由平等、自立自強,注重個人自由和權(quán)利,并把它視為實現(xiàn)自我價值的積極表現(xiàn)。個人主義的另一個特點就是對個人隱私的絕對尊重,人們的年齡、收入、婚姻狀況等純屬個人私事,不能成為交談的話題;即使在一個家庭內(nèi),不經(jīng)允許，夫婦雙方也不能私拆對方信件

（三）中庸和崇尚武力

中國文化從集體主義的價值目標(biāo)出發(fā),把協(xié)調(diào)好人際關(guān)系放在首位。既然和諧是最好的秩序和狀態(tài),那么怎樣才能達到“和”的理想呢?儒家認(rèn)為,最根本的途徑在于保持“中庸”。中庸之道是一種調(diào)節(jié)社會矛盾,使之達到中和狀態(tài)的高級哲理。而道家的中道觀則是無為、不爭、處下等消極的思想。儒道兩家的中道觀造就了中國人和平文弱的文化性格,因此中華民族不尚征戰(zhàn),不喜擴張侵略。

Chinese culture from the value goal of collectivism, the coordination of interpersonal relationship in the first place.Since the harmony is the best order and state, so how to achieve the “and” ideal? According to Confucianism, the most fundamental way is to maintain the “doctrine of the mean”.A middle course is a regulator of social contradictions, advanced philosophy so as to reach the neutralized state.Taoism's mesotes is thought such negative inaction, not to fight.Confucianism and Taoism mesotes created Chinese peace weak culture character, therefore the Chinese nation still not in, not like aggression and expansion.正因為西方文化崇尚個人主義,認(rèn)為個人至高無上,所以西方民族才始終把“利”與“力”看作是健康的價值,鼓勵人們積極地追求現(xiàn)實功利,并在平等的基礎(chǔ)上開展競爭,努力獲取個人的最大利益和幸福。要在競爭中取得成功,就必須擊敗對手,這既要有實力做后盾,又要有敢拼敢斗的冒險精神，由此便形成了西方人崇力尚爭的民族性格和文化精神。

Because of the western culture of individualism, that individual supreme, so western nation has always been to “profit” and “force” as the value of health, to encourage people to actively pursue practical utility, and compete on the basis of equality, to get the maximum benefit and the happiness of the individual.To be successful in the competition, they must defeat opponents, it must have the strength to do the backing, and who dares to fight the spirit of adventure, thus forming the West Chong force still struggle of the national character and cultural spirit.（二）講究面子與講究實際

中國人非常重視面子與面子功夫。明恩溥認(rèn)為“面子”是一把鑰匙,可以打開那只藏有中國人諸多最重要性格的密碼箱。面子即臉面,這臉面是給別人看的,也就是在別人的眼里要活得體面,絕不能沒面子或者丟面子。對于中國人來說,不管出了什么問題,最優(yōu)先、最重要的就是考慮如何保全面子,導(dǎo)致中國人經(jīng)常會為了維護面子而堅持錯誤,也會不惜犧牲實際利益來換取形式上的面子。請客吃飯時品種越齊全,分量越充足就越能表現(xiàn)主人的熱情體面,在無形中也讓客人感到很受重視，特有面子。

Chinese people pay more attention to face and facework.Mingenpu that “face” is a key, can open the password is only in possession of many of the most important Chinese character box.The face that face, this face is to give others to look, also is to live decently in the eyes of others, never lose face or lose face.For the Chinese people, no matter what the problem is, first, the most important is to consider how to save face, resulting in Chinese often in order to maintain face and insisted on the wrong, will be at the expense of practical interest for the form.Dinner meal variety is more complete, more abundant component more demonstrate their enthusiasm in decent, but also make the guest feel valued, peculiar face.西方人則不同,一般對任何事情都直來直去,講求實際,認(rèn)為沒有永久的友情,只有永恒的利益。他們喜歡勝不驕、敗不餒的強人。比如電視劇《北京人在紐約》中王啟明的前老板戴維,在商業(yè)失敗后竟可以毫不在乎地給他以前的下屬打工。在西方,這種做法是值得推崇的,然而在中國人看來,這是典型的沒臉沒皮。在金錢問題上,西方人也十分務(wù)實,朋友聚餐要實行AA制,搭乘朋友的汽車要分擔(dān)汽油費,使用別人的電話要付電話費,即使是孩子替父母干家務(wù)活也要索取報酬，絕不會因為考慮面子而含糊了事。

Westerners are different, the general everything straight, practical, no permanent friends, only permanent interests.They like to win without pride, to lose with grace.Such as the TV drama “Beijing in New York” in Wang Qiming's former boss, David, in a commercial failure could not care about his previous work to subordinates.In the west, this approach is worthy of praise, but in the eyes of Chinese people, which is typical of the shameless.On money matters, Westerners are very pragmatic, friends should implement AA, a friend's car to share the cost of gasoline, using someone else's phone to pay the phone bill, even children for parents to do the housework to obtain compensation, will not be because of face and vague.二 宗教文化方面的差異

首先，中國宗教的大眾信仰具有多元化的信仰特征；而西方宗教的群體信仰則具有一元化的信仰特征。

在中國宗教信仰中，是以“天、地、君、親、師”五位一體為崇拜對象，認(rèn)為：“天地者生之本也，先祖者類之本也，君師者治之本也”，因此要求“上事天，下事地，尊先祖而隆君師”。這一信仰格局是從秦漢以來逐步形成的，以后成為中國宗教信仰的特征，無論任何外來宗教，要在中國漢民族地區(qū)生根、開花、結(jié)果都必須納入這一宗教信仰模式之中。這就是中國宗教多元化信仰特征的理論基礎(chǔ)。對于一般信教大眾來說，心中并不明確有一個至高無上的神，而是根據(jù)現(xiàn)實生活的實際需要來確定自己所崇拜的神。例如：從商者崇拜財神趙公元帥也有崇拜關(guān)羽為武財神；求子者尊奉子孫娘娘；從文者奉孔子為至圣先師；從武者尊關(guān)帝為武圣；從農(nóng)者供奉土地公和灶王神.....概括起來，中國的宗教信仰，其崇拜對象有天地崇拜、圣賢崇拜、英雄崇拜、祖先崇拜、鬼魂崇拜等；其信仰形式，主要根據(jù)信仰者自已的需要、可因事、因時、因地而異、在心目中沒有一個至高無上的絕對神。俗話說的好：‘舉頭三尺有神明’這體現(xiàn)了中國大眾信仰有極大的隨意性和隨機性。因此，對于中國漢民族一般的信教大眾來說，沒有嚴(yán)格的教界之分，大多是既拜佛教的菩薩，又拜道教的神仙，還拜民間俗神和供奉自己的祖先，呈現(xiàn)出一種跨越教派的多元信仰特征。

在基督教的信仰中，上帝是至高無上的崇拜對象、圣父、圣子、圣靈三個格位也是統(tǒng)一的，即所謂“三一論”、在基督教的天主教、新教和東正教三大教派中，教義和教禮雖有差異，但都必須尊奉至高無上的上帝耶穌，必須納入這一信仰模式中，這就是西方基督教一元化信仰特征的理論基石。具體的說在三大教派中又有許多宗派，他們在尊奉上帝為至高無上的神這一方面是一致的，但是對教義的解釋和制訂禮儀方面，又有所不同。因此，分屬于各宗派的信徒，都受到教會的管轄，形成了各教派的社區(qū)，使得教會的信徒具有極為強烈的教會意識和教派意識。所以，從某種意義上來說，基督教的群體信仰是一種教會信仰。綜上所述，基督教在崇拜對象上的特征是一元化的，每個信徒是在特定的教派、教會和社區(qū)組織中來實施這種一元化信仰特征。

其次，中國人的宗教信仰具有很強的功利性和現(xiàn)實性；西方人的宗教信仰具有很強的教義意識。

中國人的多元化信仰源于其固有的社會結(jié)構(gòu)。眾所周知，中國長期以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為社會結(jié)構(gòu)的主體。中國的民眾主體是農(nóng)民，他們以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，信神而不依靠神。中國人對待神養(yǎng)成了一種實實在在的習(xí)俗，正如孔子所說“祭如在，祭神如神在”就其解釋之意，祭神，神就在；不祭神，神就不在了。中國人形成了以現(xiàn)世的功利主義態(tài)度來信仰宗教的傳統(tǒng)習(xí)慣，“有事”就求神拜佛，燒香叩頭（這所謂“有事”或為求子，或為祛病，或為生財，或為祝福、辟邪、消災(zāi)等等），無一不足；無事則不登三寶殿。除了宗教節(jié)慶和所謂求事之外，一般信教大眾是難得去求神拜佛。因此，在中國信教中，無論是佛教的信仰者還是道教的信仰者，并不會去領(lǐng)會佛教教義和道教教義的主要內(nèi)容，一般只知道“因果報應(yīng)、積善積德、善有善報、惡有惡報”等簡單宗教意識、他們并不會在宗教中尋找精神支柱，而只是希望現(xiàn)實愿望得到滿足。佛、道的教團組織也并不積極地向信眾講經(jīng)說法，進行傳播，而是以“愿者上鉤”的方式來傳教。

西方人的宗教信仰特征則具有較強的教義意識。由于西方宗教一元化的信仰特征和強有力的教派、教會、社區(qū)組織、加之西方社會具有宗教教育的傳統(tǒng)，所以，對于基督教教義，大多數(shù)信教群眾都有一定了解；對于基督教的創(chuàng)世論、三位一體論、救贖論、圣靈論、人性論、圣事論、恩寵論、終極論，大多數(shù)信徒可說出個一二三來。不僅如此，他們還要身體力行地來遵守教義，以此來規(guī)范自己的行為。當(dāng)然，明知故犯的行為也是有的。但做了錯事后他們通常都會到教堂懺悔，減弱自己的罪過，以達到精神上的解脫。而中國人進寺廟或道觀，總是帶著功利的目的，從來沒有因為自己所犯的錯而誠心懺悔。

最后，中國宗教的信仰社會是以皇權(quán)為主體的共處相爭的方式來求得發(fā)展的，即所謂的“皇權(quán)思想”；而西方宗教的信仰社會是以教權(quán)為主體的相互排他的方式來求得發(fā)展的。

在中國宗教史上，各種不同宗教自從產(chǎn)生以來，都在皇權(quán)統(tǒng)領(lǐng)的共處前提下相互爭斗的，所以在中國歷史上還沒出現(xiàn)過國教，沒有發(fā)生過教派之間的宗教戰(zhàn)爭。中國歷史上的佛道之爭，是以和平爭斗的方式進行的。外來的佛教之所以能比土生土長的道教興盛，這主要是由于佛教適應(yīng)了中國傳統(tǒng)信仰習(xí)俗，如佛教沒有把君親教規(guī)廢除，才得到朝野庶民的接納，加之其“三世輪回”的因果說教比道教所追求的“長生不死”的神學(xué)目的更容易被人接受?；浇套蕴拼鷤魅胫袊?，之所以時生時滅，是由于其他社會歷史的原因，而并非由于中國宗教排斥異教所致。伊斯蘭教自唐代傳入中國后，在中國的十多個少數(shù)民族中幾乎成為全民族的信仰，但在歷史上并沒有同中國的佛教和道教發(fā)生過嚴(yán)重沖突，更沒有發(fā)生宗教戰(zhàn)爭，而是相互和平共處?？傊?，中國宗教的信仰群體采取的是各信其教而互不排斥的自主態(tài)度，他們在皇權(quán)的統(tǒng)領(lǐng)之下，各信其教，和平相處，有著極大的包容性，沒有什么“異教徒”的概念。中華民族的這種包容性很大程度上取決于民族本身地理位置。總之各個不同宗教在相互共存條件下求得自身的發(fā)展，這是中國信教群體的歷史傳統(tǒng)。

與中國的情況不同，在歐洲中世紀(jì)，基督教的信仰群體是在硬性地排斥其他宗教的情況下求得發(fā)展的。在羅馬帝國沒落以后，基督教（天主教）教主首先迫使“異教徒”----法蘭克國王和其人民---皈依基督教，然后就通過政治和軍事手段逐步地把基督教擴大到整個歐洲，形成了以羅馬教皇為核心的歐洲封建神權(quán)統(tǒng)治。由此，成立了宗教裁判所，將其他教徒一律斥之為“異教徒”而加以排斥打擊，連尊奉（舊約圣經(jīng)）的猶太教徒也難以幸免，甚至在中世紀(jì)末期把稱為“異教徒”的十?dāng)?shù)萬之眾的女巫加以殘殺，用數(shù)百年的時間發(fā)動了征服穆斯林的“十字軍東征”。在發(fā)現(xiàn)新大陸后的移民過程中，殖民者也以立法的形式強迫土著民族加入基督教團體。不僅如此，即使在基督教內(nèi)部，各教派和宗派也是爭斗激烈。當(dāng)然，隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，西方國家都實行了宗教信仰自由政策。首先，美國《獨立宣言》中第一次立下了有關(guān)宗教信仰自由的法律條文；爾后，其他西方國家也紛紛加以效仿，致使上訴歷史上的那種具有火藥味的排他性教派觀念有所減弱，“異教徒”一詞已不易聽到了。但是，教派的排他性觀念有時還會成為當(dāng)今世界低度戰(zhàn)爭的典型，特別是當(dāng)民族矛盾和宗教矛盾結(jié)合在一起時，便顯得更為突出。波黑沖突、北愛爾蘭沖突以及阿塞拜疆同亞美尼亞之間的沖突，特別是中東沖突更是其典型，這都是這種沖突的熱點。確實，西方宗教信仰群體的教派排他性觀念要比中國宗教信仰群體的教派排他性觀念強烈得多?？偠灾陨先齻€方面的重要區(qū)別并不是孤立的，而是密切相關(guān)而形成一種信仰模式。根據(jù)中國和西方宗教信仰的不同情況，可以把中國的宗教信仰模式稱之為“彌散性”的信仰模式，把西方的宗教信仰模式稱之為“凝聚性”的信仰模式。

三 禮儀方面的比較

（一）交際語言的差異

日常打招呼,中國人大多使用“吃了嗎?” “上哪呢?”等等,這體現(xiàn)了人與人之間的一種親切感?？蓪ξ鞣饺藖碚f,這種打招呼的方式會令對方感到突然尷尬甚至不快,因為西人會把這種問話理解成為一種“盤問”,感到對方在詢問他們的私生活.在西方,日常打招 呼他們只說一聲“Hello”或按時間來分,說聲“早上好!”“下午好!”“晚上好!”就可以了.而英國人見面會說:“今天天氣不錯啊!” 稱謂方面,在漢語里,一般只有彼此熟悉親密的人之間才可以“直呼其名”。但在西方, “直呼其名”比在漢語里的范圍要廣得多.在西方, 常用“先生”和“夫人”來稱呼不知其名的陌生 人,對十幾或二十幾歲的女子可稱呼“小姐”,結(jié)婚了的女性可稱“女士”或“夫人”等。在家庭成員之間,不分長幼尊卑,一般可互稱姓名或昵稱.在家里,可以直接叫爸爸,媽媽的名字。對所有的男性長輩都可以稱“叔叔”,對所有的女性長輩都可以稱“阿姨”.這在我們中國是不行的,必須要分清楚輩分,老幼等關(guān)系,否則就會被認(rèn)為不懂禮貌。中西語言中有多種不同的告別語.如在和病人告別時,中國人常說“多喝點開水”,“多穿 點衣服”,“早點休息”之類的話,表示對病人的關(guān)懷。但西方人絕不會說“多喝水”之類的話, 因為這樣說會被認(rèn)為有指手畫腳之嫌。比如他們會說“多保重”或“希望你早日康復(fù)”等等.（二）餐飲禮儀的差異

中國人有句話叫“民以食為天”,由此可見飲食在中國人心目中的地位,因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全,甚至于超過了對營養(yǎng)的注重,只要好吃又要好看,營養(yǎng)反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營養(yǎng)的搭配和吸收,是一種 科學(xué)的飲食觀念.西方人多注重食物的營養(yǎng)而忽略了食物的色,香,味,形,意如何,他們 的飲食多是為了生存和健康,似乎不講究味的享受。在餐飲氛圍方面,中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧,很多人圍在一起吃吃喝喝,說說笑笑,大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍.除非是在很正式的宴會上,中國人在餐桌 上并沒有什么很特別的禮儀.而西方人在用餐時,都喜歡幽雅,安靜的環(huán)境,他們認(rèn)為在餐 桌上的時候一定要注意自己的禮儀, 不可以失去禮節(jié), 比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音.中西方宴請禮儀也各具特色。在中國,從古至今大多都以左為尊,在宴請客人時,要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座,然后依次安排.在西方則是以右為尊, 男女間隔而座, 夫婦也分開而座, 女賓客的席位比男賓客的席位稍高,男士要替位于自己右邊的女賓客拉開 椅子,以示對女士的尊重.另外,西方人用餐時要坐正,認(rèn)為彎腰,低頭,用嘴湊上去吃很 不禮貌,但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候,主人不提倡大肆的飲酒,中國的餐桌上酒是必備之物,以酒助興,有時為了表示對對方的尊重,喝酒的時候都是一杯一杯的喝.（三）服飾禮儀的差異 西方男士在正式社交場合通常穿保守式樣的西裝, 內(nèi)穿白襯衫, 打領(lǐng)帶。他們喜歡黑色, 因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式場合要穿禮服套裝。另外女士外出有戴耳環(huán)的習(xí)俗。西方國家,尤其是在美國,平時人們喜歡穿著休閑裝,如T恤加牛仔服。當(dāng)今中國人穿著打扮日趨西化,傳統(tǒng)的中山裝,旗袍等已退出歷史舞臺。正式場合男女著裝已與西方并無二異。在平時的市井生活中,倒會看到不少人穿著背心、短褲、拖鞋等不合禮儀的服飾。

禮儀是一種文化,是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。隨著世界全球化不斷加快步伐,經(jīng)濟、文化高速碰撞融合的大背景下,西方文化大量涌進中國,中國傳統(tǒng)禮儀也不斷受到西方禮儀文化的沖擊。如何保護中華民族傳統(tǒng)禮儀,并去其糟粕,與西方禮儀進行合理有效的融合,成為人們不斷思考和探討的話題。越來越多的人認(rèn)識到中西禮儀文化必將會互相滲透,不斷發(fā)展。

綜上所述，中西方的文化差異還表現(xiàn)在許多方面，但簡單加以概括其實并不復(fù)雜：反映到思維方式上是抽象和具體的差別，反映到生活態(tài)度上則似乎可以理解為西方人更加實用，中國人多少更偏重一些精神感受。中西方的文化有著很多的差異，也存在著很多分歧，其中的很多習(xí)俗也產(chǎn)生了很多笑話。但是，不同的文化中的相同點就是這些都是人類的文化發(fā)展歷程，這些文化的差異不能說誰優(yōu)誰劣，這是客觀形成的，它們的存在必將引起人類文化的繼續(xù)發(fā)展，在當(dāng)今世界，任何民族和國家都不可能丟掉或擺脫自己的傳統(tǒng)文化。因此，來自外部的強加或內(nèi)部的叛離，都不利于國家的發(fā)展和社會的進步。讓我們共同來維護各種文化的發(fā)展，維護國家的安定，東西方的文化互相促進，互相學(xué)習(xí)，這樣，人類的文化歷程會走得更好。

中西方的文化有著很多的差異，也存在著很多分歧，其中的很多習(xí)俗也產(chǎn)生了很多笑話。但是，不同的文化中的相同點就是這些都為人類的文化發(fā)展歷程，這些東西文化的差異不能說誰優(yōu)誰劣，這是客觀形成的，它們的存在必將引起人類文化的繼續(xù)發(fā)展，在當(dāng)今世界，任何民族和國家都不可能丟掉或擺脫自己的傳統(tǒng)文化。因此，來自外部的強加或內(nèi)部的叛離，都不利于國家的發(fā)展和社會的進步。

讓我們共同來維護各種文化的發(fā)展，維護國家的安定，東西方的文化互相促進，互相學(xué)習(xí)，這樣，我相信，人類的文化歷程會走得更好。

第五篇：中西方文化比較

人類的歷史進程，為后人提供了極其豐富的文化，也積累了有益的成功經(jīng)驗和慘痛的失敗教訓(xùn)，這份巨大的寶貴財富，也是人類走向文明的重要資源。我們應(yīng)該充分利用這些資源，開拓自己的眼界，改變傳統(tǒng)的思維定勢，培養(yǎng)廣泛的興趣，提高自身的文化修養(yǎng)。

文化修養(yǎng)，是一個人綜合素質(zhì)的重要組成部分。文化修養(yǎng)的高低，不僅關(guān)系到個人的素質(zhì)，還直接影響著個人的觀念利意識，其中既包括價值觀、人生觀和道德觀；同時還影響著人的身心健康。因此，提高每個人自身的文化修養(yǎng)，是十分必要且重要的。

人類之所以能夠創(chuàng)造出豐富的物質(zhì)和精神文明，一個很重要的原因，就在于人類能夠不斷地總結(jié)自身發(fā)展的歷史，從中汲取有益的經(jīng)驗，接受慘痛的教訓(xùn)。從而推進人類自身從低級向高級，社會從野蠻向文明的發(fā)展。從這個意義上說，歷史可以給人以智慧，給人以啟迪。

在文化進程中，東方文化和西方文化沿著時間的長河，此消彼長，又各具特色。

一、中西方文化的不同特征：平衡和現(xiàn)實主義

中西方民族不同的文化特征，即平衡與現(xiàn)實主義，也反映了民族間觀念、意識的差異。而這兩種基本的文化特征，在具體的文化現(xiàn)象和文學(xué)藝術(shù)作品中，又有具體的表現(xiàn)形式：即中國傳統(tǒng)文化以穩(wěn)重、平和、和諧及寫意為特色；西方傳統(tǒng)文化則以個性化鮮明、寫實性強為特點。

1.中國傳統(tǒng)文化崇尚平衡，以穩(wěn)重、平和、和諧為特征

追求平衡．是中華民族在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)小形成的—種特定的觀念、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受季節(jié)變化和作物生長規(guī)律的制約，需要穩(wěn)定的社會秩序；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隨時面臨自然災(zāi)害的威脅，需要人們團結(jié)合作，建構(gòu)一種穩(wěn)定、和諧的人際關(guān)系；農(nóng)作物生長需要的自然氣候條件，各種氣象因素：光照溫度、防水等，都需要適宜，即“無過不及”。中國的傳統(tǒng)武術(shù)太極功，強調(diào)剛?cè)岵?，古人認(rèn)為天地，陰陽，晝夜，都是相對，要保持他們的平衡。人與人的和諧，人與自然的平衡發(fā)展。

孔子對“為人之道”提出“中庸”的思想：“君子中庸，小人反小廟”。明代理學(xué)家對“中庸”作了解釋：“中者，不偏不倚，元過不及”。即為人處世個能左、右偏激，需沿著正直的方向發(fā)展和前進。這種為人處世正直的認(rèn)識，也成為中華民族的共識，由此也養(yǎng)成了中華民族堅持原則，是非分明的優(yōu)秀品德。

中國的傳統(tǒng)飲食則具有“平衡”的特點，而且多為經(jīng)驗型的。在古代，人們根據(jù)自己的親身實踐，將各種食物分為溫、熱、涼、寒，四種“屬性”，又稱“四氣”，且按味道分為辛、酸、甘、苦、咸等“五味”。中國傳統(tǒng)飲食的“平衡”，就是根據(jù)各種食物的“屬性”和“五味”，將不同的食物相搭配，使之實現(xiàn)“四氣”和“五味”的“平衡”。

與之相比較，因為西方生活工作節(jié)奏快，方便快潔的就餐方式和缺什么營養(yǎng)補什么營養(yǎng)成為主旨，也表現(xiàn)了現(xiàn)實主義在飲食上的差別。2.西方傳統(tǒng)文化的特色：現(xiàn)實主義

西方民族受畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響，而形成了許多特有的觀念其中最突出和重要的是現(xiàn)實主義，即注審現(xiàn)實。2.1 現(xiàn)實主義在西方社會生活中的反映

現(xiàn)實主義的觀念在西方的社會生活中．是十分明顯的。反映在西方民族審視社會、處理人際關(guān)系，以及日常生活等，都是以現(xiàn)實作為基礎(chǔ)。

西方民族在消費理念上的“超前消費”，即先消費，后還貸的作法，就是從現(xiàn)實出發(fā)．先考慮眼前的實際需要，滿足人們對現(xiàn)實的需求。至于下一步的還貸，也是根據(jù)現(xiàn)實的需要決定的，所以西方人常出現(xiàn)重復(fù)借貸的現(xiàn)象。

現(xiàn)實主義的觀念在西方民族及社會的文明發(fā)展史上，也發(fā)揮了重要的作用。世界近代歷史上的一系列重大發(fā)明，近代自然科學(xué)學(xué)科體系的建立，基本上是歷史上曾是游牧民族的后裔的貢獻。

在西方國家的外交政策中，也體現(xiàn)了現(xiàn)實主義的觀念?！皥A桌會議”，最早便出現(xiàn)在歐洲的政治舞臺上。在舉行國際會議或國內(nèi)外政治派別的談判時，用圓桌可以避免座次的尊卑、貴賤．亦無主、次之分，使與會各方感到地位平等。2.2 現(xiàn)實主義在西方文化藝術(shù)中的反映

西方文化來源于古希臘神話，傳統(tǒng)以基督教文化為核心，同樣現(xiàn)實主義的觀念，在西方傳統(tǒng)文化藝術(shù)中體現(xiàn)得十分充分。

在西方的文學(xué)作品中，真實、直接反映作者所處時代和社會生活的內(nèi)容很多。如法國作家雨果的《悲慘世界》等，英國作家狄更新的《老古玩店》、《雙城記》等，法國作家大仲馬《基督山伯爵》、《三劍客》等，小仲馬的《茶花女》等諸多的文學(xué)作品，還包括丹麥作 家安徒生、德國作家格林創(chuàng)作的童話故事，都以現(xiàn)實為題材，或謳歌贊美．或批判、諷刺。

戲劇作品也是如此。英國劇作家莎士比亞創(chuàng)作的四大悲劇(《哈姆雷持》、《奧賽羅》、《李爾王》、《麥克佩斯》)、挪威劇作家易卜生的《玩偶之家》等，都具有現(xiàn)實主義的特點。

西方文學(xué)藝術(shù)中的現(xiàn)實主義，還表現(xiàn)了作品真實地、直接地抒發(fā)感情。人的喜怒哀樂，喜好與厭惡的情感，直接流露于作品中。

二、中西方文化的關(guān)系——三十年河?xùn)|，四十年河西

三十年河?xùn)|的東方文化，東方比西方早進入封建社會，它的文化比西方文化先進，有許多輝煌燦爛的發(fā)明與創(chuàng)念，所以河?xùn)|的東方文化成為世界文化的主流?？墒俏鞣胶髞砭由?，資本主義生產(chǎn)關(guān)系最先在西歐出現(xiàn)，并逐漸取代封建主義生產(chǎn)關(guān)系的16世紀(jì)歐洲“文藝復(fù)興”就是這一歷史變革在觀念形態(tài)上的反映，是新興資產(chǎn)階級反封建的思想文化運動。當(dāng)時科學(xué)、文學(xué)和藝術(shù)空前繁榮，涌現(xiàn)一大批時代的巨人．資本主義的文化亦隨之取代封建文化成為時代的主流，即所謂三十年河?xùn)|的東方文化讓位于四十年河西的文化。這次讓位是人類文化的一次偉大發(fā)展，是人類社會的一次偉大進步。

資本主義處于上升發(fā)展時期，促進了資本主義社會生產(chǎn)力的發(fā)展。后來，當(dāng)資本主義發(fā)展到壟斷資本主義階段，即到了資本主義的后期時，資本主義社會各種固有的基本矛盾更趨尖銳了，種種跡象表明，資本主義到了壟斷階段，文化思想出現(xiàn)危機。

李政道博士在“中美文化交流研討會”上，有一段發(fā)言．提到了中美文化傳統(tǒng)的差異問題：“中美文化傳統(tǒng)的區(qū)別是明顯的。中國文化傳統(tǒng)要求個人以社會為重，美國正相反。在個人和社會發(fā)生矛盾時，往往強調(diào)個的自由權(quán)力，這有利于激發(fā)個人的主動進取精神．整個社會充滿活力。但這種觀念也導(dǎo)致濫用自由?，F(xiàn)在美國亂象從生，不能說與此無關(guān)。”

追求物質(zhì)增長和生活享受已是現(xiàn)代人的主要人生目標(biāo)在—些人那里甚至是唯一的目標(biāo)。在這樣的價值觀念支配下，—切都只是為了功利，為了縱情享樂?！拔幕C”，“個人主義”“拜金主義”“虛無主義”在西方國家泛濫。

此種觀念下，自然和科技只不過是達到人們某種功利和享受的環(huán)境、資源、工具和手段，可以不顧一切后果地去利用它、掘取它。甚至于連他人也和物一樣，只不過是一種資源或手段，是一種相互利用的關(guān)系而已。于是，人與自然的關(guān)系，人與人的關(guān)系，都被嚴(yán)重地扭曲了。這才是上述人與自然的對立和人與人關(guān)系疏遠(yuǎn)(或?qū)α?急劇加深的深層根源之所在。這種短視的做法必將影響今后的發(fā)展。而中國的傳統(tǒng)文化講究人與自然，他人的和諧相處，這必然更符合社會歷史的發(fā)展。

因此，新情況下，河西文化讓位于比它先進的河?xùn)|新文化，螺旋式上升，一次比一次高級，一次比一次進步，反映人類社會及其文化不斷向前發(fā)展的規(guī)律。

中國古代思想家認(rèn)為，人類在認(rèn)識自然、改造自然的同時，也有一個自我認(rèn)識的問題。特別是當(dāng)人類征服自然的力量越來越強大的時候，人類更需要對自我有一個清醒的、正確的認(rèn)識。人和個人既要能認(rèn)識自己的大，也要能認(rèn)識自己的小，要能不以大自居，不以小自卑。然而這并不是一件容易做到的事。人的自我失落，大都來自與自然和他人的不融洽、不協(xié)調(diào)，而其根子則還是在于自我本身，即不是由于只見自我之小而妄自菲薄，就是由于只見自我之大而盲目尊大，也就是說，不能恰如其分地認(rèn)識自我，缺乏自如之明。

儒家的這一套人格發(fā)展形態(tài)在世界文明中，有著十分獨特的價值。儒家認(rèn)為，個人的完成不能離開群體大眾的完成。“修身、齊家、治國、平天下”就是一個個人人格完成的過程，一方面，個人的精神要通過轉(zhuǎn)化社會來完成自我，另一方面要通過身、心、靈、神這四個層面逐漸深化。

中國古代儒家的修身養(yǎng)性理論中的—個重要目標(biāo)，就是要培養(yǎng)一種與他人和社會群體和諧、協(xié)調(diào)的道德品格。儒家提倡“己欲立而立人，己欲達而達人”以及“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”等“推己及人”的精神，這些是對西方文化思想危機的一種良藥。

目前世界上一股學(xué)習(xí)中國佛教的熱潮正在升起。學(xué)禪打坐不僅能治病健身，更重要的是，對于那些信禪學(xué)禪的人來說，它能在相當(dāng)?shù)姆秶统潭壬险{(diào)解人們心理上的失衡。禪學(xué)從一個方面揭示了自我的本性，著重揭示了造成人生痛苦、煩惱的主觀自我方面的原因，并且探求丁如何讓自我從怨天尤人、授命于環(huán)境的被動中擺脫出來，而通過自我主動的努力去解除種種的痛苦和煩惱，做自我的主人翁等等。

社會主義中國的出現(xiàn)、存在和發(fā)展，從文化角度講，它本身說明，東方掘起了一種社會主義文化，其指導(dǎo)思想是馬列主義和中國革命與建設(shè)的具體實踐相結(jié)合的產(chǎn)物——毛澤東思想，聯(lián)系實際，一切從實際出發(fā)，密切聯(lián)系群眾，以及鄧小平的建國理論，改革開放和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。這種新文化及其指導(dǎo)思想在形成與發(fā)展的過程中，就已經(jīng)顯示了蓬勃的生機、巨大的威力和高度的創(chuàng)造性。在它的推動下，中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的新民主主義革命和社會主義革命，在一個有960萬平方公里土地，有10幾億人口的大國相繼取得了勝利，創(chuàng)造了許多人間奇跡。

東方的思維方式，東方文化的特點是綜合，西方的思維方式，西方文化的特點是分析。從總體上來看。從伽利略以來400年中，西方的自然科學(xué)走的是—條分析的道路。

人權(quán)觀點上，我國政府人權(quán)觀是人的生存權(quán)和發(fā)展權(quán)。即人在一個社會環(huán)境中生活，就應(yīng)該獲得生存和發(fā)展的權(quán)力。中國的人權(quán)觀是以社會為前提的，即以共性、整體性原則為前提，從全局和整體的利益出發(fā)，去闡明人的權(quán)利。

美國等西方國家提出的人權(quán)現(xiàn)，則是以西方傳統(tǒng)的自我中心意識為基礎(chǔ)的。它強調(diào)的是個人的自由權(quán)力。即在社會生活中，個人的意志是第一位的，也就是強調(diào)和突出個性和個人的需要和欲望，所以西方社會的暴力犯罪、槍擊事件不斷．以及高離婚率、老人及兒童遭遺棄等社會問題十分嚴(yán)重，且難以改變和扭轉(zhuǎn)的。

因此認(rèn)為，如果我們能夠汲取西方的分析方法，科學(xué)精神，豐富我們的文化，建設(shè)有特色的社會主義國家的新文明，融合中國五千年文化的儒家，佛家，道家思想，東方文化將成為更先進與西方的文化。

總之，通過比較歷史中西方不同的文化特征，和中西方文化的關(guān)系，我將在以后學(xué)習(xí)和認(rèn)識東西方文化時將更具有針對性。

海納百川，也是我國的傳統(tǒng)精神之一，我們應(yīng)該吸收東西方文化的精髓，拿來西方嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)和先進文化，豐富中國傳統(tǒng)文化和社會主義文明，更應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)中國“和而不同”“和諧統(tǒng)一”的人文思想，弘揚中國的傳統(tǒng)文化，不斷充實自己的精神生活和提高文化修養(yǎng)，建設(shè)我們的社會主義強國。