第一篇：中西方餐飲禮儀對比

中西方餐飲禮儀對比

在中餐和西餐以其各自的特點風靡全球的時候，關于兩種餐飲禮儀的對比也開始逐漸吸引人們的眼球。兩種飲食習慣代表著兩種不同的文化背景，也反映著東西方文化在長期的歷史發展過程中演變出來的差異。從中餐和西餐不同的餐飲禮儀中，我們可以深刻地感受到這種醞釀于文化中的不同之處。

中西方餐飲禮儀的對比之處主要體現在用餐餐具，就坐禮儀，進餐禮儀，餐桌用語等方面。

第一，用餐餐具。眾所周知，中餐餐具主要是筷子，而西餐餐具主要是刀叉。中國人自古追求“天人合一”，因此，在使用筷子的時候，由于筷子沒有戳，刺等不雅的行為，而使筷子成為了人與食物之間一種和諧的媒介體，并且，此時的食物也不再是人類暴力之下的犧牲品。而西方人的刀叉則代表了對自然界的征服，這與他們的祖先以打獵為生的生活方式是分不開的。

第二，就坐。在進餐就坐時，中國人一般喜歡用圓桌，象征“合”，而且主賓為上，尊右卑左，而且古代中國幾乎不允許女性參加重要宴席；在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。

第三，進餐禮儀。關于這一點，中西方既有相同之處，也存在不同之處。相同之處主要有：吃飯，特別是喝湯的時候，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴；不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應朝向一邊，切忌對著客人，并要向周圍的人道對不起；進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。

兩種進餐禮儀的不同之處，則與兩方長久發展所積累的文化有著密切聯系。其主要體現在：

1·在中國，宴席上的長者或主賓是宣布宴會正式開始的人，如果長者或主賓沒有動筷子，那么任何人的提前吃飯都是不禮貌的；而西方則是由女主人來宣布宴會開始，這也是西方國家尊重女性的一種體現。

2·中國人喜歡一群人共同吃一桌子菜，顯得親近；西方人都是每人一份，互不影響。中國人吃飯喜歡熱鬧，而西方人喜歡安靜，幽雅的用餐環境。

3·中國人的宴席上講究“無酒不歡”，每逢宴席必定要喝酒，一個人酒喝得多少代表了這個人今天宴會上的心情；而西方人則很少大肆飲酒，酒基本上都是作為某些菜的配餐一同端上的。

第四，餐桌用語。在進餐時，說話是一門學問。中國人講究委婉含蓄，西方人大都直白簡單。這就直接導致我們需要學會“看人說話”。比如說，在中國，為了表示禮貌，習慣上會一再勸客人多吃點，而中國人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說：“我飽了，不用了。”；直到主人一請再請，才慢條斯理地“恭敬不如從命”；西方人可沒有這么好的耐心，如果你說“飽了”，他是一定會當真的，根本不給你留客套的機會，他們會充分尊重你的“個人意志”。還有，在進餐期間，如果客人夸贊主人家的廚藝精湛，西方人會回答“謝謝”，而中國人可能會說“哪里哪里，做的不好，隨便吃點”。此外，關于中西方餐飲禮儀的差異，還體現在飲食對象的差異上。西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。

中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學，這種差異又衍生出了不同的飲食習俗和餐桌禮儀。在這一方面，中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。從哲學角度來看，就是感性與理性的交流碰撞。

西餐與中餐一樣, 是一種飲食文化, 是文化必然就會有傳播和交流，盡管不同的社會歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，也形成了不同的餐飲禮儀，但從本質上講，“吃”的內涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣，營養平衡，搭配合理，重視健康已成為中西方飲食科學的共識，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎。只有交流，才可能了解，才有可能發展。而通過對兩種餐飲禮儀的對比，更好地學習餐飲禮儀，則有助于我們理解兩種不同的文化，增進交流，促進發展。

第二篇：中西方餐飲禮儀差異

1.出席時間

中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，因此，在參加宴請時，這一差異顯得較為突出，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于‘遲到’。往往在規定的時間半小時之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段‘等待’的時間里安排些其他節目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些‘先到’的客人們消磨時間。對于這種‘遲到’現象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

2.入座的位置

中國一般是客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下有三座，二座之下為四座。在西方，一般說來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。

3.上菜順序

在中國第一道菜是湯，緊接著是主食辟如干飯，再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進消化;在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點和咖啡。

4.餐具

在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀,，叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。

5.進餐禮儀

中餐的進餐禮儀體現一個‘讓’的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾

菜，請其先用。當有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進餐禮儀傳達的是一種‘美’的精神追求，整個進餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進餐時不能發出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細語，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細節是中餐桌上無法得到體會的。如：隨著經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現在的中餐已開始注重食物的營養性，健康性和烹飪的科學性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學性。兩種文化間也不存在誰先進誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。

6.餐桌氣氛上

西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，揮手聳肩等形體語言特別豐富。但一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。中國人以食為人生之至樂，所以餐桌上人們盡情的享受這美味佳肴。餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些操作規范，以保證機器的正常運轉。

7.表示停餐方法

中方筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進膳了。在西方略事休息時，刀叉的擺法不同意思不同，刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息;若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

8.用餐的細節

在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。

第三篇：中西方餐桌禮儀對比

中西方餐桌禮儀對比

作者：admin發表于：2013-03-14

點擊： 評論： 0

組長：林璐

成員： 陳淑萍、朱慧嫻、何華斌、陳少陽、林曉源、何文燕、張慧敏 指導老師：林文輝 班級：高一（2）班

研究目的

? 中國和西方(以美國為代表)社會文化、歷史發展的不同造就了中西餐飲文化的差別。有人形象地說：如果說中餐大餐文化像是一首混聲大合唱，那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果說中餐館充滿了一股陽剛之氣，那西餐廳則富有一種陰柔之美；中餐館營造的是一種公眾交友的場所，而西餐廳則是在制造私密幽會的空間，可見中西餐飲文化本質的差異。理解這些差異，分析比較這些差異，了解中西方餐飲文化的不同，從而讓自己在各個場合中避免尷尬，享受飲食帶來的愉悅。研究內容

? 1.中餐餐飲禮儀文化內容 ? 2.西餐餐飲禮儀文化內容 ? 3.中西餐飲禮儀文化對比 研究方案

1、查閱資料 ?

2、采訪專家

3、實地調查 研究成果整理

中方餐飲禮儀文化內容 ——座位安排

圓桌：

正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。八仙桌：

如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為首席。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

? 圓桌成清中葉后飯店酒樓流行的餐臺式樣，今日家庭中亦普遍使用，其座次一般是依餐廳或室內的方位與裝飾設計風格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設計裝飾風格所體現出的重心與突出位置設首位，而隆重的大型宴會則往往在各餐臺座位前預先擺放座位卡（席簽），所發請柬上則標明與宴者的臺號。

——就餐過程

? 在中國第一道菜是湯，緊接著是主食辟如干飯，再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進消化；在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種

? 中國人飲湯時是用匙羹從碗里勺起來喝或直接用碗飲，而喝的時候發出聲音，這是很不禮貌的行為。喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

? 會喝酒的人飲酒前，應有禮貌地品嘗一下。可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養的飲酒者飲酒時是不會讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時只宜八成滿。?

——就餐時的禮儀

? 在中國飲食文化傳統中，請別人吃菜時往往會說：“沒什么吃的，請隨便”、“別客氣!”，而回答往往用“哪里!如此多好菜，夠豐盛了!”

? 而在當今的中國，許多人既吃煙又喝酒，有一種社會怪現象似乎是“不吃煙不喝酒”就無以社交。而且對于中國的政界，特別是在中層或下層當官，混飯吃的，幾乎沒有不吸煙喝酒的，若他們沒有這種嗜好，似乎也就等于自斷了前程。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的“漏習”，盡管他們知道這有傷風范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發展的不完全性、不徹底性的表現，我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上，不斷推動人文文化的發展，提高民族人文素質。

? 筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。

西方餐飲禮儀文化內容 ——座位安排

? 在西方，一般說來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。

? 在西方餐桌禮儀（table manners）中，特別是在正式宴會對餐具的陳設也有一定講究，它們也理應成為table manners中的一部分，因為對餐具陳設擺放中不但體現了中西方飲食習俗的差異，也體現了對賓客的尊重、友好。西餐中通常主要使用刀、叉（dinner knife and fork），就正如中國人使用筷子（chopsticks）一樣。不過，他們的餐叉分得很細，包括salad fork, dinner fork, dessert fork,etc.? 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。?

喝酒的方法： ? 首先是握酒杯：正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳，為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。接著是飲酒：喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

? 當今許多西方人，尤其是美國人不喜歡吃煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。所以，當你想吸煙喝酒時，應征求他人同意。?

? 下午茶：

? 時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。

? 正式的下午茶點心一般被壘成“三層架”的形式：第一層放置各種口味的三文治（tea sandwich)，第二層是英國的傳統點心松餅(scone)，第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角面包、葡萄干、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。? 在西方略事休息時，刀叉的擺法不同意思不同，刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可 中西餐飲禮儀文化對比 ——宴會著裝

在衣著方面，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便 一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會 上方穿得隆重一些。

在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋； 女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。心得

中餐總體趨于簡潔，西餐趨于高雅和講究，但中餐食物卻趨于繁復或藝術，而西餐食物卻趨于便利和營養。這也許正體現中西方人對飲食文化的不同詮釋和理解，體現他們不同的價值觀念和不同的社會意識形態。我們各自都有著對形式與內容不同程度地追求，但都有著一個共同之處，也即文化的通融：都力求形式與內容的不斷完善，這種完善是人類文明進步的標志，也同樣是促進人類文明進步的推動力，它反映了一個民族的思維特征，也反映了一個民族的生活特點。組長感言：

作為課題組組長，我明白了領導在團隊中發揮的重要作用。有時在分配工作過于疏忽，執意按自己的意愿去做，結果造成某些缺漏和過失。多虧了組員的及時糾正和諒解，整項工作才得以按計劃進行。俗話說：“團結就是力量”。所以培養團隊精神是至關重要的，它是決定成敗關鍵因素。

成員感言： ? 這段日子，我們一起外出調查，一起查閱資料，一起總結分析，一起解決問題。經歷了如此之多，組員之間不知不覺中建立了友誼，加深升華了友誼，這對以后的生活和學習無疑會起巨大的作用。? ——陳淑萍

? 通過這次調查，我們發現：中西講究不同，而現在西方飲食已經受到了我們的歡迎。但我們要說的是：我們在吸取別人好的一面時，也要維護、發揚自己國家的文化。這樣才不會使中國悠久的文化被毀滅。? —— 朱慧嫻 ?

? 我們在研究性學習中不斷收獲，得到鍛煉，提升自我。經過此次實踐活動，我學會了對信息進行收集、分析和判斷，去獲取知識、應用知識、解決問題，從而增強思考力和創造力。? ——何華斌

? 這次研究活動中，我對自己取得的成果有喜悅感、成就感，感受到與他人協作交流的樂趣。獲得豐富的跨文化知識，及客觀、無偏見的跨文化觀念和世界意識，并形成有效的跨文化交往，理解、比較、參照、攝取、舍棄、合作、傳播的能力。? —— 陳少陽

? 從這次的研究過程中，我感受到中西方文化有著明顯的差異，它們折射出了不同名族的觀念。中國人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強調效率和實用主義價值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。?

——張慧敏

? 我學到了在不同場合飲食的文明禮儀，從而讓我更加自信地在往后的聚會中，無論是與家人朋友，還是與外國友人，都能顯得從容淡定，彬彬有禮，給他人留下良好的印象。?

——何文燕

通過課題研究我們對不同國家的餐桌禮儀情況有更全面的了解，自主發現問題、提出問題，并尋求各種途徑處理解決問題，促進了大家的實踐活動能力。同時通過小組合作調查、采訪、匯報交流促進大家的協作探究精神、學習交流能力、相互欣賞意識的生成以及學生人際交往、口頭表達、自我評價等能力的提高。——林曉源

第四篇：中西方關于餐飲禮儀的差異

中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養的注重，只要好吃又要好看，營養反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營養的搭配和吸收，是一種科學的飲食觀念。西方人多注重食物的營養而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。

在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進餐時不能發出很難聽的聲音。

中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。

第五篇：中西方餐桌禮儀對比英語演講稿

Today, I will introduce the differences of table manners between China and West.My presentation is divided into five parts: background and objectives, arrangement of seat, tablewares, atmospheres at table and conclusion.With the development of global economy, cross-culture communication has become more and more frequent, and the differences between Chinese and western culture have become more obvious, especially the differences of table manners.Having dinner is more than the basic necessity of life.Instead, having dinner is an important part in people’s daily life.By learning the differences between Chinese and western table manners, we can open up eyesight, acquire more information and expand the circle of communication.Chinese arrangement of seat is differ from western’s.Chinese people always choose round tables when entering friends and seats at one table also have different meanings.The seat opposite to the door is the door seat, which is for chief guests or elders;the seats beside are the second honor seat which are for other guests;the seats that opposite to the honor seat are the inferior seat.Inferior seat are for the host and hostess.Hosts sit down on the inferior seats after all the guests sit down.Differently, western people prefer long table to round table when entering friends.The host and the hostess seat at both end of the table.The chief guest sits at the upper right side of the hostess, and the wife of the chief guest seats at the upper right side of the host.The differences are associated with many reasons.Chinese people believe that individual consciousness should obey group consciousness, while western people prefer individual consciousness.Chinese people lay emphasis on revering elders and caring the young, while Western’s is self-expression and equals.Chinese and western tablewares are also different.Chopsticks are the main tablewares in Chinese food culture.It’s impolite to insert chopsticks straightly into the food, because only when sacrificing the death do Chinese people doing so.What’s more,using chopsticks that licked to pick up food is very impolite and will make other guests feel sick.In West, people usually use knife, fork and spoon.The right order to use tablewares is to pick from outside to inside.As we all known, Chinesetable atmosphere always noisy and always the noisier the better.But western’s is always quiet.Because Chinese people consider eating as the happiest thing in their lives and begin to talk at the time they sit down and even help guests with food to show respect and warmth.On the contrast, western people avoid urging others drinking and picking up food to others.They emphasizing individual rights and privacy and begin to eat food from their own plates.In conclusion, Chinese table culture pays particular attention to the order among people.Western table culture pays attention more on harmoniously use of tools.And in cross culture communication, the misunderstandings caused by culture barrier appear frequently.Sometimes well-meaning talking might make people embarrassed.So, studying the differences is necessary.