第一篇：禮儀教育旅游管理論文

一、禮儀教育有利于培養旅游管理專業人才的基本職業道德

旅游管理專業人才在未來的就業方向上一般都會選擇與旅游行業相關的企業，對其素質的培養不僅僅關系到學生自身的素質培養，也關系到旅游行業人才基本職業道德的培養。禮儀教育能夠通過接人待物、交往溝通等知識的滲透和相關行為的培養提高學生對自身的要求，同時禮儀教育也包含著豐富的思想價值導向，其能夠通過對學生道德意識的培養提高學生的道德水平。禮儀教育能夠通過這些基礎性的行為規范引導學生樹立高尚的道德情操，提高學生對自身行為的約束能力，從而促進學生人格的完善，促進學生自我修養的提升。禮儀教育對學生的影響是基礎性的影響，也是培養學生基本職業道德的起點。旅游管理專業人才在工作崗位上需要具備對工作的熱愛、對旅客的關懷、對事業的負責等精神和素質。而禮儀教育能夠從行為規范和道德意識方面為職業道德的培養奠定基礎，能夠推動人才自身行為習慣及心理素質的轉變，促進人才行為準則及道德規范的內化，從而推動其職業道德素質的形成。

二、禮儀教育有利于提高旅游從業者的服務質量

旅游業的發展依賴于旅游服務質量的提高。現代旅游企業的發展必須要從現代文明及禮貌角度推動企業自身文化價值及行為準則的轉變和升級。事實上，旅游業的禮儀文化不僅能從外在影響旅游企業的形象，也能從內在影響旅游服務者的服務態度和職業道德。旅游從業者的整體形象和服務質量影響著企業的整體形象和品牌效益。旅游從業者必須從自身的禮貌禮儀、行為舉止、服務態度、職業形象等方面提升自己的整體素質，并將其內化為長期的職業行為習慣，這樣才能從整體上提高旅游從業者的服務質量，提升旅游業的形象，從而提高我國旅游業的整體水平，促進我國現代旅游業在國際旅游行業中地位的提升。

三、結語

禮儀規范作為一種行為準則，其能夠促進人們之間形成良好的交往氛圍，能夠為人們相互溝通了解構建起互尊互重的交往基礎。在旅游管理專業人才的培養過程中，加強禮儀教育能夠提高旅游接待人員自身的素質和職業道德，從而提高旅游業服務的整體質量，促進旅游行業的長遠發展。

第二篇：旅游管理論文

“因有重要接待任務，其他社會車輛、游客敬請繞行”。

這是7月26日著名的北京香山風景區南側入口處的一個標牌上的內容。了解香山的人都知道，這個入口通往一個四星級飯店——香山飯店。有什么重要會議在這里開呢？原來，這次會議的主角不是政府官員，由中國企業家論壇舉辦的“亞布力——北京之夜”活動在這里舉行，來自全國各地的100多位企業家云集此處。包括北京中關村(相關,行情)股份公司總裁段永基、中國國際期貨經紀有限公司董事長田源、泰康人壽公司總裁陳東升、華泰財產保險公司董事長王梓木、海星集團總裁榮海、萬科公司董事長王石、華新國際總裁盧鏗、上實集團副總裁陳偉恕、貴州茅臺(相關,行情)酒股份公司總經理喬洪等。滑雪場上建起的“富人俱樂部”

這么多巨頭來到香山，其主要目的好像并不是開會，他們是“玩兒”。中國企業家論壇向記者提供的活動議程為：17時—19時，爬山、游園；19時—19時30分，自助晚宴；19時30分—20時30分，“中國企業資本化”主題演講；20時30分—23時，交流，即興發言。

從這個議程可以看出，這場總計6個小時的活動中，爬山和游園竟然用了2個小時，而主題演講只有一個鐘頭，與會者交流和即興發言時間用了兩個半鐘頭。中國企業家論壇為何采取這種活動方式？這還要從黑龍江省的一個小鎮亞布力說起。中國誠通集團董事長、中國國際期貨經紀公司董事長田源是該論壇的發起人之一，任該論壇組委會主席。據他介紹，中國企業家論壇是按照世界著名的達沃斯經濟論壇的模式組織的，為滿足達沃斯創造的“在休閑中開會，在開會中休閑”的人性化需求，像達沃斯論壇選擇歐洲阿爾卑斯山下的瑞士小鎮達沃斯一樣，中國企業家論壇選擇了黑龍江的冰雪小鎮亞布力為永久性會址。

亞布力位于黑龍江省哈爾濱市以東，牡丹江(相關,行情)市以西，這里緯度較高，海拔超過1000米，年平均氣溫2－10℃，積雪期為110天左右。為了充分利用這個資源，誠通集團投巨資在這里建起了目前我國最大的滑雪中心。1996年亞洲冬季運動會雪上項目競賽在此成功舉辦。從1998年開始，一年一度的中國國際滑雪節也在這里舉辦。2001年被我國確定為冬奧會申辦會址后，亞布力更是成為中外游客和滑雪愛好者游玩勝地。

第三篇：旅游管理論文

2012屆畢業生： 存檔號：

畢業論文題目

塔爾寺宗教旅游文化的開發與保護

專 業：班 級：學生姓名：指導教師：完成時間：

景區開發與管理專業

景區09（01）班 賈濤麗

張曉蘭 2012年5月

【摘要】宗教文化旅游是指宗教信仰者的朝圣活動以及一般旅游者參觀宗教景區的活動，它是宗教文化資源開發和利用的一個主要內容和方面。近幾年，隨著青海旅游業的，一向只有宗教徒的宗教圣地——塔爾寺吸引了大批的游客，逐漸成為青海旅游熱點。

【關鍵詞】宗教文化旅游

宗教信仰者

景區

旅游熱點

蓬勃發展

一、塔爾寺宗教文化旅游現狀及開發意義

（一）塔爾寺宗教旅游現狀

近幾年,隨著青海省旅游業、宗教旅游業的興起,塔爾寺旅游已由最初單純的朝圣活動逐漸發展為具有地域性的宗教旅游活動,并且,在政府部門的主導與支持下,寺院內部根據自身的實際,全面規劃、積極開發,通過各種方式招商引資,使塔爾寺的旅游發展速度進一步加快,現在,已經初步形成了規模,樹立了良好的旅游形象,這有利于將塔爾寺旅游區打造成青海省的王牌旅游景區。

（二）塔爾寺宗教文化旅游開發的意義

宗教旅游與宗教信仰、宗教文化體驗活動密切相關。宗教信仰者的進香、拜佛、朝圣活動產生了巨大的旅游客源，宗教建筑、雕塑及其他相關活動也強烈吸引著許多非宗教信仰者，因此，宗教旅游市場被公認為是規模巨大、需求穩定的優質旅游客源市場。

宗教文化是青海各少數民族民俗文化體系的核心，尤其以藏傳佛教為最。塔爾寺是青海省最大的藏傳佛教黃教寺院，其宗教文化旅游資源蘊藏著民族傳統文化的最深根源，保留著形成民族文化的原生狀態及思維方式與審美形態。正確認識和對待宗教文化旅游資源，利用國內外游客對青海宗教文化旅游資源，尤其是藏傳佛教的神秘性和獨特性追求的心理，積極挖掘和利用宗教文化吸引游客，對促進塔爾寺旅游地經濟社會的發展，加強青海各民族人民之間的友好往來，促進青海旅游業，具有重大的意義。

二、當前旅游業存在的主要問題解決的思路

（一）招商引資工作沒有取得突破性進展

隨著西部大開發戰略的實施，國家及青海省各級政府都制訂了一些優惠政策，各行業招商引資的力度不斷加大，然而旅游業直接招商引資數量并不多，沒有取得重大突破。這固然有目前青海旅游業淡旺季明顯，經營時間短的因素，主要原因還在于個別地區和部門思想不夠解放，工作不夠細致，措施不夠得力，沒能真正為投資方做好引導及服務工作，旅游行業還沒有真正形成良好的投資環境。

（二）行業管理水平較低，深度不夠

主要表現在制度建設和宏觀指導不夠，一方面制約與監督力度不夠，旅游市場還存在無序競爭，景區臟、亂、差現象還不同程度存在，尾隨游客等現象時有發生；另一方面存在部分重點景區多頭管理和旅游企業小。散、弱的狀況，不利于旅游業的發展。

（三）景區建設及配套設施滯后

隨著宣傳力度的加大，青海旅游知名度不斷提高，而景區開發層次低、缺乏旅游精品的矛盾日益突出，景區策劃和建設性詳規落后于形勢的發展，包括重點建設項目青海湖151景區的設計及建設性詳規仍在進一步完善中。

隨著全面建設小康社會步伐的加快，我國國民經濟持續增長，城鄉居民的收入和生活水平不斷提高，我國已經出現并將進一步擴大旅游的普及化、大眾化特征，旅游將逐步成為社會各階層的消費時尚和日常生活需要，為旅游業的發展提供了廣闊的空間。

在實施西部大開發戰略中，國家將繼續加強基礎設施和生態建設，發展有特色的優勢產業，并在投資項目、稅收政策和財政轉移支付等方面加大對西部的支持，使西部地區交通、通訊條件進一步改善，內外交流進一步增加，對民族文化、自然景觀、生態環境等優勢旅游資源開發的影響能力明顯增強。

隨著青海經濟的發展、社會的進步、人民群眾生活水平和生活質量的提高，為青海旅游業的發展提供了堅實的基礎。旅游業作為青海重點培育的5大優勢產業和擴大就業的重點產業之一，越來越受到黨和政府及社會各界的重視和關注，通過近幾年的快速發展及相關部門的共同努力，青海旅游業的基礎設施、景區建設都有了很大改善，全社會辦旅游的積極性日益高漲，青海旅游在國內外的知名度不斷提高，旅游業已經具備了持續、快速、健康發展的條件。但是，由于旅游業起步晚、基礎差、底子薄、制約因素多，和青海經濟發展需要相比還有很大差距，面臨的形勢依然嚴峻。

（四）采取的思路和措施

圍繞全面建設小康社會的奮斗目標，理清思路、突出重點，加快建設、強化管理，擴大宣傳、拓展市場，推動青海旅游邁上新臺階。

1、一個中心：

（l）一個中心：即以西寧市為中心，發展環西寧旅游圈。突出避暑、休閑和省會城市特色，把涼爽氣候作為亮點，逐步把塔爾寺、青海湖、貴德、李家峽、互助、門源、同仁、循化、樂都等景區（點）連結起來，由輻射狀變為環網狀，精心策劃、科學開發，不斷完善景區建設和配套項目，形成黃金環線，構建起大夏都旅游圈。

（2）“一條線路”：抓住青藏鐵路建設的機遇，以青藏高原為基礎，以青藏鐵路和青藏公路為依托，有效整合沿線旅游資源，努力把青藏線打造成世界頂級旅游帶，成為青海乃至青藏高原旅游發展的重要增長極。

（3）“一個突破口”：把玉樹文成公主廟、新寨嘛呢、勒巴溝石刻以及康巴歌舞、精美藏飾等有機結合起來，整合為“玉樹嘛呢文化景觀”，爭取申報世界文化遺產，并與唐著古道旅游線。香格里拉旅游區結合起來，開辟青海旅游跳躍式發展的突破口。

2、主要措施：

（l）認真貫徹落實十六屆三中全會和省十屆三次全委會精神，加快推進青海旅游業改革和發展。繼續倡導“全社會辦旅游”，調動一切積極因素發展旅游業。在繼續爭取國債資金、地方投資，加大對基礎設施投入，引導相關部門發展旅游業的同時，積極發展非公有制經濟，凡是非公有制能夠進入的，要予以鼓勵和支持；繼續深化和推進旅游企業改革，放開股權限制，提倡和促成民營資本控股經營，并通過轉讓經營、租賃經營、委托經營及合作經營等形式，加大招商引資力度，通過政策引導和支持，鼓勵多種經濟成份投入旅游經營；大力發展“農家樂”、“牧家樂”及民俗接待點等特色旅游，擴大旅游層面，促進和帶動社會就業。

（2）加快景區建設步伐，打造旅游精品。近期重點做好環青海湖地區、塔爾寺、互助、貴德等景區，特別是151景區的建設工作，進行游客中心、餐飲服務中心、白塔、三星級賓館和景區生態建設，繼續進行塔爾寺景區環境整治工作，著手進行海心山、沙島景區的開發。根據環青海湖國際公路自行車賽的線路和賽程做好沿途接待賓館的升級改造。

（3）加大宣傳促銷力度，鞏固老市場，開辟新市場。一是進一步做好宣傳品的制作，編輯制作高質量的青海旅游畫冊和宣傳光碟，充分發揮“青海旅游在線”在信息傳播、宣傳推介、招商引資工作中的作用。二是繼續加強與中央電視臺；青海電視臺等省內外宣傳媒體的長期合作關系，拍攝青海旅游宣傳片，有效宣傳青海旅游資源和產品。三是配合“環青海湖國際公路自行車賽”等省內重大活動開展宣傳推介工作，如辦好絲綢公路國際長跑賽；邀請有實力的旅行社負責人來青踏勘線路；邀請著名記者來青海采風；舉辦青海風光書畫展。四是繼續辦好傳統節慶活動，重點推出首屆中國鹽湖及昆侖文化旅游節，并以此為契機推出鹽湖工業旅游新項目，打造鹽湖旅游品牌。

（4）加強區域合作，實現優勢互補。一是配合國家旅游局及相關部門，啟動編制青藏鐵路經濟帶旅游業發展規劃工程，策劃沿線開發項目，共同打造青藏高原旅游品牌，推動青藏兩省區旅游業快速發展；二是根據西北旅游協作區第十五屆年會達成的共識，在五省區范圍內逐步放開市場，資源共享，優勢互補，并在條件成熟時共同開展聯合促銷，圍繞發展大思路，加強協作，共建西北旅游大區，實現共同發展的目標。

（5）加強行業管理，開展誠信服務，保障旅游業健康發展。圍繞行政管理體制改革和旅游管理職能轉變，理順各級旅游管理部門之間的關系，賦予州、地、市旅游管理部門更多的管理權限，把行政不該管、管不好的事情交給市場和中介機構，加快形成行為規范、運轉協調、公開透明、廉潔高效的管理體制。以《青海省旅游條例》的頒布實施為契機，進一步完善旅游法規體系，制定和完善景區管理、市場管理、旅行社管理和導游管理辦法，盡快建立導游管理中心，努力使青海旅游業步入法制軌道。堅持一手抓發展，一手抓管理，在引導旅游企業改革重組，聯合合作，突出特色，做大做強的同時，繼續整頓和規范旅游市場秩序，加強行風建設和精神文明建設，提倡誠信經營、優質服務，努力為廣大企業和人民群眾營造良好的旅游市場環境和消費環境。進一步規范“農家樂”、“牧家樂”及各類民俗接待點，不斷提高他們的層次和水平，使之逐步發展成為青海旅游業中特色突出，形式多樣、內容豐富、服務標準，對游客有巨大吸引力的旅游賣點。配合愛國衛生運動，落實措施，做好“非典’和傳染性疾病的“防、堵、治、控”工作。

（6）堅持以人為本，加強旅游工作者隊伍建設。用“三個代表”重要思想和十六大精神武裝旅游工作者的頭腦，改革和完善用人機制，加強各級旅游部門領導班子建設，通過開展政務公開、行政效能監察、行風評議和教育培訓，進一步增強行政工作人員的服務意識和業務能力，提高行政執法人員依法行政的自覺性和工作水平，改進工作作風，提高工作效率，開展對旅游企業管理人員和一般從業人員的理論教育和業務培訓，培養高素質的旅游人才，提高旅游隊伍的整體水平。

三、塔爾寺宗教文化旅游的開發與保護

（一）合理開發，積極保護

隨著旅游業的發展，許多宗教建筑群的四周正在加建新的景區，這些景區不但占據了地形上的最有利位置，還在建筑體量、形式、色彩等方面喧賓奪主，破壞了建筑歷史信息的真實性、完整性和系統性。1964年的《威尼斯憲章》中提到：“保護文化遺產的真實性，并把真實性的全部豐富含義傳承下去，這是我們的職責”，這表明文化遺產保護的最主要的準則和基礎就是真實性。

因此，在開發和利用塔爾寺宗教文化旅游資源時，要在堅持其原始性的基礎上樹立保護性開發的理念，既要合理開發利用，又要充分保護，防止只顧經濟利益而濫用和破壞宗教文化，要充分尊重宗教文化的神圣性和原始性，在這一點上，可以借鑒韓國佛寺開發建設的經驗。

（二）采用品牌戰略，突出特色

由于擁有宗教的光環，塔爾寺的品牌知名度、美譽度比較高，推出市場后易于被人們接受，因此，塔爾寺應采用品牌戰略，嘗試以藏傳佛教文化產品核心品牌，建立一個豐富的產品體系，從核心品牌衍生出民族工藝品、特色食品、民族服飾、藏戲等系列產品。突出特色是塔爾寺旅游開發的基礎，應立足于全國，著眼于世界，依據國際、國內旅游市場動向和旅游者需求導向，確定塔爾寺宗教文化旅游的核心競爭優勢，爭取將塔爾寺開發成青海省的精品、絕品旅游景點。

（三）高起點規劃，高層次開發，高水平經營

青海塔爾寺有悠久的歷史、深厚的文化內涵、珍貴的宗教藝術品，具備旅游開發條件，必須做好詳細規劃，有序開發。在制定旅游規劃時起點要高，在開發與經營過程中要時刻體現出其獨特性，保持其完整性。這就需要寺院的管理部門和政府共同合作，努力探索，尋找出一條合適合理的開發方案。

（四）黨和政府部門政策及資金上的大力支持

目前我國的多數宗教旅游資源長期依賴于宗教團體和信徒的捐資勉強維持生計, 既談不上保護，更無力開發。我國的宗教旅游資源在一定程度上具有公共產品，即具有公共消費性質的物品的特征，從政府經濟學出發，國家各級部門應該適當運用政府的財政來補充單個宗教旅游景點資金的不足，同時政府的扶持對我國宗教旅游整體形象的塑造具有突出的作用，今后要繼續注重宗教團體和個人在宗教旅游資源開發保護中的作用，又要適當地發揮政府在宗教旅游資源開發中的作用。

四、塔爾寺宗教文化旅游的SWOT分析

（一）優勢分析

（1）塔爾寺文化底蘊深厚，具有很高的藝術價值

塔爾寺是中國藏傳佛教格魯派的“六大叢林”之一，位于湟中縣魯沙爾鎮的蓮花山中，宏觀上看來其正好位于花蕊，顯示出了獨特的空間布局。微觀上看，整個寺院的建筑布局與藝術特點更是讓人嘆絕。創始人宗喀巴大師的事跡，給旅游者形成了強大而神奇的吸引力，其影響滲透到藏族社會的政治、經濟、思想、文化等各個領域。不僅對藏民族的人生觀、價值觀、道德觀和審美觀產生了深刻影響，而且還物化在建筑、繪畫、雕塑、戲劇、音樂、舞蹈等藝術形成中，賦予藏區旅游資源以深刻的文化內涵和人文價值。

（2）古樸、厚重、神秘的價值取向給人以心靈的感悟和思想的啟迪

在世界經濟、社會如此激烈的競爭下，許多社會群體與個人都日益感覺到物質生活的豐富卻加劇了精神生活的貧乏，壓力日益增大。這就需要尋找一個心靈的安慰之所。而宗教，尤其是佛教正是這一處所所在之地。他們通過旅游，對佛教教義的理解不斷升華，從而得到精神上的慰藉與心靈上的解脫，才能保持一顆平常心，獲得生活的樂趣與希望。

（二）劣勢分析

（1）地理位置及旅游者認識上的偏差

塔爾寺位于距離青海省省會西寧30公里處，旅游者在選擇青藏旅游時，都會將西藏作為其首選目的地，西寧只是作為一個重要的中轉站，因此，失去了大量的游客，而相對于返程途中的游客來說，選擇去塔爾寺旅游的人就更少了，以上這些，是不能不值得考慮的一個問題。這就需要政府部門和各大旅游企業共同努力，使旅游者轉變觀念，對青海省尤其是塔爾寺的宗教文化旅游有更新的認識。

（2）塔爾寺宗教旅游產品項目少，組合程度低

目前，絕大多數宗教旅游項目所推出的活動內容相當單一，塔爾寺也不例外，反映在項目開發階段缺乏精心設計創造，在經營管理階段疏于大膽開拓創新。除了燒香拜佛、求簽算命、提供觀光活動以外，千篇一律。而宗教能啟迪智慧、喚起道德、平衡心理、塑造人生價值等功能卻很少挖掘開發。另外，景區內的延伸消費太少，旅游品種、項目過于單一，體驗性不強。

（三）機遇分析

（1）青藏鐵路的開通對塔爾寺旅游具有很大的促進作用

青藏鐵路的開通為青海旅游業打開了一扇方便之門，而塔爾寺最為青海省最大、最好、接待游客量最多的旅游景點，更是擁擁有一個良好的宣傳與發展契機。

（2）各大賽事及旅游項目的成功舉辦為塔爾寺旅游提供了良好的發展契機

近幾年，隨著青海省各種國際、國內賽事、節慶旅游活動的成功舉辦與發展，青海省各項旅游事業都迎來了良好的發展機會，如環青海湖國際公路自行車賽、郁金香節、詩歌節等節日都為青海省的旅游市場帶來了大量的客源，塔爾寺更是以其深厚的文化底蘊，宏大的建筑群，神秘的藏傳佛教文化，享譽海內外的“藝術三絕”而吸引了大批的國內外游客。

（3）《青海省經濟規劃》為塔爾寺旅游規劃出良好的發展藍圖

《青海省經濟規劃》，將在塔爾寺修建一座“塔爾寺藝術品展覽中心”，以集中優勢地向游客宣傳和介紹青海省著名的藝術品和塔爾寺的文化與藝術魅力。同時，在塔爾寺所在地--湟中縣魯沙爾鎮建設旅游度假休閑區，結合“青海夏都”的客觀因素，將其打造成一項重要的旅游度假區域。

（四）挑戰分析

（1）經濟管理水平的落后與混亂

塔爾寺作為一個寺院經濟單位，其經濟一部分來源于政府的政策傾斜與支持，更重要的來自于其經營門票收入與其他，如：信徒、游客的捐資，旅游景點個體工商戶的經營費用等收入，但由于寺院規模龐大，人員眾多，經營費用過高等因素，最主要的是寺院自身的經濟管理水平落后，經驗不足，致使大量的資金閑置或沒有合理的分配。

（2）歸屬不清，政出多門

我國對宗教旅游資源的管理比較混亂,這與旅游活動覆蓋面廣、行業界定模糊、難于規范等因素密切相關。現行的制度使得宗教旅游資源由旅游局、宗教事務局、文化局、環保局、林業局、農業局等職能部門分管。這種權責不分、管理混亂的現象嚴重地妨礙了宗教旅游的發展和資源的保護，常常出現資金不到位、出現問題互相推委、帳目不透明、辦事效率低下等現象。塔爾寺在行政區域上歸屬湟中縣，而徨中縣又劃歸于西寧市區，再加上寺院內部、宗教協會、工商、建設、旅游等各部門的影響，各有各的發展規劃，各有各的工作重點，從而無法進行統一的規劃與管理，影響景區開發建設。

（3）文化的同化

藏傳佛教發源于藏族聚居區，因為藏族、蒙古族、土族等少數民族全民信仰藏傳佛教，其發展速度是非常快的。但近些年，由于旅游業的商業化炒作與運行，很多原始、半原始的民俗、宗教文化都遭受到了來自不同方面的沖擊與影響，失去了其原有的精神風貌。塔爾寺作為青海旅游業支柱，又是藏傳佛教的重要部分，更是遭受到了嚴重的沖擊。僧侶的世俗化。對于上述顯現的問題，若不采取一定的措施加以制止和解決，塔爾寺的發展與其原本的宗教信仰將會永遠的失去光彩。

五、參考文獻：

[1]杜煒．導游業務[M]．北京：高等教育出版社，2005，[2]仝紅星，優秀傳統文化與導游修養的提高[J]河南科技大學學報(社會科學版),2001，[3]王艷.淺談旅游景區發展[J]經營管理者,2009，[2]方建國,何玲.青海宗教旅游資源開發芻議[J].攀登，2007，[3]生超,陳永貴.青海塔爾寺環境特點淺析[J].陜西林業科技，2006

六、結束謝語：

歷時將近三個多月的時間終于將這篇論文寫完，在論文的寫作過程中遇到了無數的困難和障礙，都在同學和老師的幫助下度過了。尤其要強烈感謝我的論文指導老師—張曉蘭老師，她對我進行了無私的指導和幫助，不厭其煩的幫助進行論文的修改和改進。另外，在校圖書館查找資料的時候，圖書館的老師也給我提供了很多方面的支持與幫助。在此向幫助和指導過我的各位老師表示最中心的感謝！

感謝這篇論文所涉及到的各位學者。本文引用了數位學者的研究文獻，如果沒有各位學者的研究成果的幫助和啟發，我將很難完成本篇論文的寫作。

感謝我的同學和朋友，在我寫論文的過程中給予我了很多你問素材，還在論文的撰寫和排版燈過程中提供熱情的幫助。

由于我的學術水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請各位老師和學友批評和指正！

第四篇：旅游管理論文

湖北大學本科畢業論文(設計)一 緒論

（一）選題背景

20世紀80年代后期，西式快餐在中國登陸，出現在各大繁華的商業中心，其中以麥當勞、肯德基為代表的國際著名快餐企業的成績尤為突出。它們在食品質量上講究營養豐富、美味可口；在用餐環境上講究清潔衛生、幽雅整潔；同時在餐飲經營方式上也不斷更新，適應了快節奏的生活，這對我國傳統餐飲業提出了挑戰。中國菜有其獨居的特點，盡管中式快餐占盡天時、地利、人和，但與西式快餐連鎖企業相比，無論在營業額、店面數量、經營理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現代化的中式快餐特許連鎖企業，已成為了理論界與企業界共同關注的熱門話題

（二）研究目的及意義

1.研究目的：

特許連鎖經營是一種現代化商業經營模式，它是企業擴張和服務銷售的一個重要途徑，成為一國國內貿易的重要業態。作為一種現代企業經銷模式，特許連鎖經營是商業企業未來的主要發展方向。特許連鎖經營在中國經過了幾十年的發展，呈現了數量增長快、地區分布廣的特點。本文通過對西式快餐的特許連鎖經營進行分析，以麥當勞為案例，研究麥當勞全球擴張的成功經驗，明確西式快餐特許連鎖經營的發展現狀、存在問題以及發展趨勢。通過我國快餐特許連鎖經營現狀分析，指出我國快餐特許連鎖經營發展的問題。再通過麥當勞的成功案例為中國快餐業提供借鑒藍本，針對我國快餐特許連鎖經營的所存在的問題提供對策和建議，以改變我國快餐特許連鎖企業的人員流失嚴重、經營管理不科學、產品及服務沒有實現標準化等一系列問題。

2.研究意義：

隨著國民經濟的增長，居民收入水平的提高，加之生活節奏的加快，促使家庭勞動社會化程度越來越高，快餐正越來越多的被大家所接受，并逐漸融入到了人們的生活中，成為日常餐飲選擇中不可或缺的一部分。快餐行業的崛起和迅速發展也成為近年來中國經濟中一個非常引人注目的現象。但一提到快餐，消費者第一個想起的就是西式快餐。在年輕人和孩子們的心目中，肯德基、麥當勞是一種時尚的象征，而中式快餐則呈現出“產品強、品牌弱、競爭力弱”的尷尬局面。本文在對麥當勞的發展歷程和特征的闡述基礎上，對特許連鎖經營的特點進行了分析，再與中式快餐的特許連鎖經營作對比，期望可以對中國快餐業走向良性發展的道路提供幫助。

（三）國內外研究現狀

特許連鎖經營作為一種經營形式最早產生于美國，而且已經有了一百多年的發展歷史。國外對特許連鎖經營的理論研究時間比較長，相關著作較多。80年代晚期國際特許經營組織進入中國，開始迅速發展。隨著特許連鎖經營在中國的迅速發展，國內一些著名學者開始對特許連鎖經營進行深入研究，特許連鎖經營的著作日益增多。

1、國外研究現狀：

(1)對特許連鎖經營的理論分析：由Dave Tomas 和Michael Seid 合著的《特許經營初階》是一部比較詳盡的關于特許經營的論著，從特許經營的基本理論知識作了深入淺出的論述。Pajiv P,Dant,Andbesh K.Paswan 和 John stanworth 對特許經營中的所有權轉向理論進行分析，認為特許連鎖和受特許者的行為是一種短期的、早期發展階段的行為，當財務資本和人力資本的稀缺性不

湖北大學本科畢業論文(設計)再凸顯時，特許人為了未來發展的需要，將會選擇更傳統的成長策略。學者 Andrew kostecka 對連鎖經營進行了全面的研究，認為連鎖經營的最大優勢在于特許經營，可以通過無資本的擴張來獲取規模優勢。

(2)，對特許連鎖經營的實例分析：Robert T.Justis 和Richard J.Judd 合著的《特許經營》通過回顧特許經營的產生、發展和現狀探討了特許經營的實質，結合大量特許經營案例探討了從事特許經營的機會、決策、是否進入特許經營、如何管理特許經營企業、如何經營國際特許經營的整個過程。由Ann Dugan 編著的《特許經營101》是一本特許經營操作實務的全方位指導用書，概述涉及潛在受許人如何選擇適當行業、特許人、特許經營及其產品的市場需求，地點選擇、合同及談判、融資、業務發展計劃、人員雇傭與發展，顧客發掘與發展等方方面面的內容。Guilbe Lopez 和 Carlos Joge 以1945—1998年間北美各連鎖商店在波多黎各島的演進、擴張及空間分布情況為樣本，對連鎖經營的全球趨勢做了實證研究。

2、國內研究現狀：

（1）對特許連鎖經營的理論分析：2005年李維華編著的《特許經營理論與實務》一書融會了關于特許連鎖經營的中外最新學說和論述，對特許連鎖經營所涉及的內容，盡可能地進行了全面深入的闡述。王景紅發表在《商場現代化》2006年第11期上“特許連鎖經營優勢的理論和實證分析”一文中從開辦快捷、品牌和商譽、經營或管理、低成本高成功率、潛力持續等方面分析特許連鎖經營的優勢。昝同軍發表在《經營管理者》2009年第14期上“現代商業連鎖經營模式經濟學分析”一文中分析得出特許連鎖經營有利于解決社會化大生產和社會化消費的矛盾以及商品經營和資本經營的錯位。眭薇發表在《商場現代化》2009年第19期上的“連鎖經營優勢的經濟學理論分析”一文中從規模經濟理論、專業分工理論、信息經濟理論、交易費用理論和產權理論等經濟學理論的角度對連鎖經營的制度優勢做出分析與探討。

（2）對特許連鎖經營的實證分析：2003年朱明俠編著的《特許經營教程》一書全面的論述了特許經營過程中涉及的各種問題，從更微觀、更實際的角度來了解特許經營的運作。2003年朱明俠在《餐飲業特許連鎖經營戰略》一書從特許加盟商的角度，闡述了如何去選擇一個可靠而且適合自己的特許連鎖體系，避免特許欺詐風險，如何與總部協調，如何經營和管理自己的加盟店等。劉曉雪發表在《中國商貿》2007年第10期上“連鎖帝國麥當勞”一文中從麥當勞的QSCV經營理念闡述麥當勞特許連鎖經營的成功之道。

綜上所述，國內外學者從理論與實證兩個方面對特許連鎖經營進行了研究，很詳細的分析了特許連鎖經營的歷程、優勢以及發展前景。著眼于研究特許連鎖經營的優點以及從加盟商的角度出發來選擇適合自己加盟的特許連鎖加盟店。在理論方面，我國的特許連鎖經營研究的歷史短，理論大都沿用西方，沒有形成在中國這個特定市場條件下的理論。在實例方面，很少學者從特定的案例來分析具體的特許連鎖經營特征。本文將通過具體的案例，從麥當勞的特許連鎖經營特征中提煉出成功經驗，再聯系中式快餐發展的特殊現狀和問題，以給中式快餐的發展提出一些建議。

二 西式快餐在中國特許連鎖經營情況—以麥當勞為例

(一)麥當勞的國際發展情況及引入中國的歷史和發展過程

1、基本概況

1902年10月5日，麥當勞創辦人雷.克羅克在美國伊利諾思州芝加哥誕生。1903年美國人熟識的漢堡包在密蘇里州圣路易斯安那采購展覽會上面世。1940年理查德.麥當勞與莫里斯.麥當勞兄弟在美國加利福尼亞州的圣貝納迪諾創建了“Dick and Mac McDonald”餐廳，是今日麥當勞餐廳的原型。1948年餐廳引入“快速度服務系統”原則，簡稱“快餐廳”。1955年行政總裁雷.克洛克在伊利諾伊州的德斯普蘭斯以經銷權開設了首個麥當勞餐廳，也是公司的第九個分店，第一天的營業額是366.12美

湖北大學本科畢業論文(設計)元。1960年雷.克洛克正式將“Dick and Mac McDonald”餐廳更名“McDonald's”。1961年雷.克羅克以270萬美元收購麥當勞兄弟的餐廳。漢堡包大學在伊利諾斯州的埃爾克格羅夫村成立，為全世界的麥當勞經理提供專門訓練。1962年麥當勞售出第10億個漢堡包，羅納德麥當勞叔叔在華盛頓市首度亮相。1967年麥當勞在加拿大開設第一家國際餐廳。1968年“巨無霸”面世，麥當勞成立國際業務部。1977年麥當勞正式在全國餐廳中增加多款套餐，1980年麥當勞成立25周年，在香港開設第1000家國際餐廳，國際營業額首次突破10億美元。1984年售出第500億個漢堡包，1988年第10,000家麥當勞餐廳成立。

2、餐廳規模擴張

1961年美國有228家麥當勞餐廳，1968年全球有1000家麥當勞餐廳，1978年全球擴展到5000家，1987年擴展到10000家，1997年擴展到22928家，2006年擴展到31667家。到現在為止，麥當勞在全球有3萬多家分店，每日接待5000萬名顧客。

3、全球分布區域擴張

從1967年在美國以外開辦第一家麥當勞餐廳（加拿大麥當勞）開始，經歷40年的發展后，現在麥當勞餐廳遍布全球六大洲120多個國家和地區。其中，美國本地飯店13774家，占全球的44%。歐洲麥當勞餐廳數目6403家，占全球20%。亞太地區麥當勞餐廳數目7822家，占全球25%。拉美、加拿大等地占剩余的11%。從全球發展速度來看，亞太、中東和非洲（APMEA）是目前增長最快的區域。

4、資金實力增強

麥當勞從最初的年銷售額40萬美元的漢堡經營企業，發展到1961年的225家連鎖店，然后經歷四五十年的發展、復制之后，2010年當年運營收入已經達到3,232，000千美元。

5、麥當勞在中國

麥當勞餐廳于1989年在中國開設第一家餐廳。1992年麥當勞在中國北京開設第一家餐廳。1993年麥當勞在中國廣州開設第一家餐廳。1994年麥當勞在中國福州開設第一家餐廳。1998年麥當勞在中國湖南長沙開設第一家餐廳。隨著中國經濟的發展，麥當勞在中國內地的市場也有著迅猛的擴展。現在，麥當勞的1135家餐廳遍布在跨越中國25個省市和直轄市的108個次級行政區域。目前麥當勞的員工人數超過5萬人，其中99.97%是中國員工。在中國的供應商系統亦擁有超過1.5萬名的員工，總投資達5億美元，目前已有80%的餐廳提供24小時全天候營業。2010年，麥當勞在華投資總額增加了25%，預期今年年投資總額將進一步增加40%，這些資金將主要用于開設新餐廳，以及對現有餐廳進行形象升級改造。

（二）麥當勞的特許連鎖經營特征

1、嚴格挑選加盟商并堅持讓利

一個商家要加盟麥當勞，首先必須向麥當勞總部提出申請，總部對其資信狀況、經營管理能力、資金能力審查合格后，雙方協商一致，才能簽訂加盟合同。麥當勞之所以如此嚴格的挑選加盟商，主要是因為任何一家加盟商的經營失敗，都會影響到麥當勞的整個企業形象。麥當勞規定，加盟商至少要擁有自有資金10萬—17.5萬美元，一旦與公司簽訂合同，必須先付首期特許費用4.5萬美元，此后每月交一筆特許權使用費和房產租金，前者約為月銷售額的4%，后者約為8.5%。麥當勞與加盟商簽訂的合同有效期為20年，公司對加盟商負有以下責任：將麥當勞的企業名稱和商標使用權、產品制造技術、經營管理訣竅等授予加盟商在規定的時間和規定的地區內使用；在公司的漢堡包大學為加盟店培訓員工；提供管理咨詢，負責廣告宣傳，向加盟店提供貨時提供優惠。在處理總部與加盟店的關系上，特許經營理念獲得了極大地成功。1.麥當勞收取的首期特許費和年金都很低，減輕了各分店的負擔。2.總部始終堅持“讓利”原則，把統一采購得到的優惠直接轉讓給各個特許加

湖北大學本科畢業論文(設計)盟分店。3.麥當勞總部堅決不向受許人強賣產品牟取暴利，從而也就避免了總部與分店的沖突。麥當勞的誠意換來了所有加盟者和供應商的忠誠，各個合作關系坊同心協力，各顯神通，共同維護“麥當勞”品牌的市場競爭力，使麥當勞品牌永遠風靡全世界。

2、嚴格的衛生檢查監督制度

為了使各加盟商能夠達到令消費者滿意的產品與服務標準，麥當勞建立了嚴格的衛生檢查監督制度。麥當勞體系有三種檢查制度：1.常規性月度考評；2.公司總部的檢查；3.抽查。公司總部統一檢查的食品制作檢查表。地區督導常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛生、以及餐廳服務工作人員為顧客服務的態度和速度等。

3、統一企業名稱、標識

所有的加盟店都以“麥當勞”命名，企業的標志是“金色拱門”，它是一個弧形的“M”字母，以黃色為標準色。這種特有的金黃色雙拱門商標在大街上非常引人注目，使人產生走進店內看一看的渴望。每一家快餐店的門口都有一個象征性的人物偶像—“麥當勞叔叔”，它是傳統馬戲小丑的打扮，是風趣、友誼、祥和的象征。在美國，“麥當勞叔叔”在兒童中的認知度達到96%，僅次于圣誕老人。麥當勞統一、獨特的企業標志，不僅增強了產品的吸引力，而且節約了促銷費用，提升了企業形象。設立廣告基金是麥當勞開展特許經營的重要營銷策略，所有加盟商聯合起來，共同籌集資金承擔廣告費用，可以在更大范圍內擴大麥當勞的統一品牌形象，彌補加盟者單獨進行品牌宣傳廣告經費不足的問題。同時，在品牌宣傳過程中，麥當勞堅持統一廣告與區域廣告相結合的原則。各個地區可以根據自己地域的獨特價值觀念和消費習俗進行廣告設計，確定宣傳促銷重點，這在某種程度上也體現了麥當勞的特許經營特色。

4、統一產品質量

麥當勞對食品質量要求極高，并且要求做到標準化。面包不圓或切口不平都不能銷售；奶漿接貨溫度要在4℃以下，高1℃就退貨；用機器切的牛肉餅每個重量47.32克，直徑98.5毫米，厚度5.65毫米，肉中不能摻進任何一點心、肺等下水料，脂肪不能超過11%，并要經過40多項質量控制檢查；任何原料都有保存期，生菜從冷藏庫拿到配料臺上只有2個小時的保鮮期，過時就報廢，生產過程采用電腦控制和標準操作，制作好的成品放到成品保溫槽中；炸薯條超過了7分鐘、漢堡包超過10分鐘就扔掉，用這些硬性的操作規范來保證產品質量，正因為如此，麥當勞才贏得了眾多的消費者和回頭客。

5、統一的服務規范

麥當勞的服務包括餐廳建筑的快適感，營業時間的方便性和銷售人員的服務態度等。顧客走進任何地方的任何一家麥當勞餐廳，都會感到這里的建筑外觀、內部陳設、食品規格、服務員的言談舉止和衣著服飾等諸多方面驚人的相似，都能給顧客一同樣標準的享受。微笑是麥當勞的特色，所有的店員都面露微笑，活潑開朗的與顧客交談、做事。全體員工實行快捷、準確、友善的服務，排隊不超過2分鐘。麥當勞的員工不允許與顧客發生口角，否則不論情節輕重和是非曲直，一律辭退。后堂和前店的職工在穿著打扮上有嚴格要求。

6、完善的物流體系

麥當勞在物流體系建設上的投入是比較大的。夏暉是麥當勞的全球物流服務提供商，從1974年在美國芝加哥開始合作至今，雙方已經有了近30年的交情。因為夏暉的鼎力相助，麥當勞得以實現在全球的發展。在中國，麥當勞的近60家供應商的商品都是通過夏暉建立的物流體系分發到各個門店。夏暉根據麥當勞的采購清單，所有儲藏、運輸等工作都必須在規定時間內全部完成，準點率在98%以上才算符合服務質量要求，并且不能斷貨。夏暉隨麥當勞1981年在香港開第一家店進入中國，1990年進入深圳。到2004年，麥當勞物流已形成了全國性的網絡。在北京、上海、廣州都建立了分發中心，同時在沈陽、武漢、成都、廈門建立了衛星分中心和配送站。截至2003年，夏暉已成功地向國內580家以及香港地區215家的麥當勞餐廳提供貨物供應。

湖北大學本科畢業論文(設計)三 中式快餐的特許連鎖經營

（一）中式快餐發展概況

我國的快餐行業起步比較晚，從1987年4月肯德基進駐中國以后，特許經營的理念也開始同美國快餐文化一起出現在中國人的視野之中，同時也揭開了我國現代快餐業的發展里程。上世紀90年代，我國快餐業以20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%—25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。中式快餐業自1997年以來一直保持高速發展的狀態, 自進入21世紀以來，中國餐飲業就取得了快速地發展。據國家統計局調查統計，我國快餐業年營業額已經超過2000億元，連鎖網點突破100萬個，并以每年20%的增長速度快速發展。總的來說，中式快餐業20幾年來經歷了成長、收縮和再創業3個階段。

1、成長時期

20世紀90年代初，在原國內貿易部的倡導和支持下，首家現代中式快餐—上海“榮華雞”挑簾亮相；1995年4月15日，第一家紅高粱快餐店在河南開業，到1996年底，“紅高粱”已種到北京、鄭州、新鄉、石家莊、海口等地。同時，原國內貿易部把北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子、上海榮華雞確認為3個現代中式快餐，再后來又有北京東來順、西安德發民餃子等。這一批新興的現代快餐連鎖集團大多參照麥當勞、肯德基的標準化、工業化、連鎖化，力圖與國際接軌，帶著強烈的民族情感和洋快餐一教高下。它們發展迅速，一度成為新聞焦點。

2、收縮時期

1998年紅高粱經過三年的急劇膨脹后，陷入了虧損，而且幾乎同時所有曾振臂高呼與麥當勞、肯德基叫板的現代中式快餐都先后敗下陣來，這對現代中式快餐的發展無疑是一記警鐘。后來，由肯德基牽線搭橋，現代中式快餐聘請洋教練，人們開始對洋快餐進行由表及里的分析解剖。在發展現代中式快餐上，人們已從心目中一種民族情感的象征，開始轉變為一種真正的市場行為，意識到現在中式快餐只有立足于現實，才可能有真正的發展。但是這一階段，由于現代中式快餐盲目學習西方快餐業特許經營的方式，而沒有把握住其經營的本質—標準化與機械化，導致這些快餐集團全面收縮。

3、再創業時期

進入21世紀，現代中式快餐業經過幾年的反思之后，又開始了“再創業”工程。如今，中國又出現了一大批優秀的現代中式快餐企業。馬蘭拉面在2000年中國連鎖百強企業報告中，被確定為現代中式快餐第一品牌。另外還有上海新亞大包、深圳面點王、江蘇大娘水餃、廣西桂林人、武鋼集團、麗華快餐、真功夫等著名品牌的現代中式快餐連鎖企業.現代中式快餐在數量的發展上頗有些“萬馬奔騰”之勢，但名聲響亮的知名現代快餐品牌不多。

（二）中式快餐特許連鎖經營的問題

1、經營管理細節化問題

首先，目前在我國中式快餐業連鎖經營的外在條件與內在條件并不十分成熟,多數快餐店是“連得起,鎖不住”,根本不能做到“標準統一”,在實踐中往往盲目追求店面數量的擴張,而忽略了管理的統一,造成經營過程中出現各種各樣的問題。其次，很多特許人經營理念不正,把發展特許當作掙錢的手段,而同時加盟商對特許經營的認識也不足,輕率盲從。這些因素,都直接影響了加盟商對總部品質的復制。麥當勞在中國12年的發展過程中，不斷投入資金和人力進行多方面各層次的培訓。這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善了員工自身的知識結構和個性發展。許多中式快餐的管理者，特別是高層管理者將員工視為經濟人，視為一種生產工具，很少對員工進行培訓，湖北大學本科畢業論文(設計)采用獨裁型的管理。隨著快餐連鎖經營的發展，為保證每個店面的順利經營，人才缺乏問題也日益凸顯。雖然很多企業已經建立了自己的人才培養體系。但并非所有連鎖快餐企業都具備一定的培訓能力。尤其嚴重的是，現行的泡沫式的連鎖，日益暴露出諸多弊端。

2、就餐環境差

對于現代人來說,進飯店吃飯,不僅要求有美味的菜肴,而且還要享受熱情周到的服務,在優美的進餐環境中得到一份好心情。中國快餐店不僅廚房環境衛生差,污染大,而且廳堂裝飾不協調,總店與分店裝飾很少統一,垃圾遍地,服務不盡人意,根本沒有洋快餐那種舒適、衛生的就餐環境,所以,我們在強調不斷提高產品質量的同時,在搞連鎖經營時,千萬不可忽視服務和就餐環境的改變,建立服務標準和廳堂裝飾原則,增加一些具有文化內涵的東西,使我們的中式餐飲連鎖企業真正做到表里如一。

3、經營品牌問題

在品牌使用和管理方面,很多經營者有品牌“速成”和“萬能”的錯誤觀念。中式餐飲業由于忽略對商品或服務的差別化研究,不注重企業的CIS建設與維護,使得餐飲企業很容易就被競爭者模仿。品牌的使用和管理能力差，沒有形成中式快餐獨特的管理體系。很多投資人不按照連鎖總部統一的經營方式運作，而是在實際操作中加入了很多自己的想法，很多管理條款形同虛設，使得分店的飯菜風味、服務管理都與總店相去甚遠，破壞了整個品牌的聲譽。中式快餐品牌意識薄弱，品牌知名度很低，中式快餐的認知度與西式快餐相去甚遠。西式快餐還通過開展社會公益事業，提高企業知名度和美譽度，而中式快餐廣告宣傳力度不夠，沒有獨特的企業標識系統，沒有充分利用營銷組織的因素。

4、產品制作標準化問題

通過連鎖經營在各連鎖店提供相同的產品和服務,從而共享品牌資源,這是連鎖經營的一個主要目的。但是中式快餐具有工藝較為復雜、品種繁多,從原料到最終的產品都很難實現標準化的特點。中式快餐企業沿襲了傳統快餐中一些與現代快餐要求不符的特征，傳統的中式快餐產品基本都是由手工操作完成，飲食產品的質量很不穩定，制作工序復雜而耗時。即使是一名特級廚師，他在做同樣的一道菜的時間不同，或因所用原料的產地不同，而導致菜的效果不同，這就與現代快餐要求的產品標準化、生產工業化不相符。目前多數快餐店還不能做到“標準統一”。

5、服務質量問題

我國快餐那餐飲提供食物的速度不快、顧客等待時間較長。快餐的主要特征就是以最短的時間提供飲食服務，從而達到節約消費者用餐時間的目的。對于快餐企業來說，如果不能提高供餐速度，就意味著失去顧客，失去市場。中式快餐企業顧客的等待時間一般為10-15分鐘，而麥當勞規定顧客的排隊等待時間不超過2分鐘，等待提供食物的時間不超過2分鐘。

6、物流配送問題

大多數的中式餐飲企業并不能像麥當勞一樣, 背后有一個標準化原料的供應商體系,從而使餐飲食品制作的原料成本降低至最低程度。當前國內一些快餐企業對物流的認識不夠，物流的發展水平、管理水平都還較低，絕大部分企業未能形成網絡化經營體系。因而連鎖店經常出現對客戶需求預測不準或各部門職能“結交點”不暢通的問題，這就導致出現缺貨、斷貨的現象或食品滯銷而變質的現象。配送中心難以發揮作用。我國快餐連鎖經營中有規模有效率的配送中心寥寥無幾，運行也不很規范，因而難以真正發揮連鎖經營的低成本、低價格的競爭優勢。

四 西式快餐的特許連鎖經營對中式快餐發展的啟示

湖北大學本科畢業論文(設計)

（一）建立嚴格的經營管理制度

首先，從西餐特許經營成功的實踐來看,特許經營事業的健康發展,一定要有與之相適應的管理制度。麥當勞的真正優勢在于其產品背后的一套嚴格的管理制度，中餐應該借鑒西餐的成功經驗,把細節融入管理制度中,落實法規實施細則和檢查細則。其次，中餐也必須堅持以效益為前提,以規模擴張為長遠目標,逐步積累自身的資本、技術和管理水平,鞏固核心競爭力,但是擴張速度必須控制在一個合理的范圍內。最后，特許經營作為一種經營模式不是一成不變的,它應當是一種因地制宜的措施。我們應該深入分析不同地區不同文化背景下特許經營企業發展的歷程,結合國際特許經營企業“本土化”和民族企業“國際化”經營的問題,總結現有中國特許體系的經驗和教訓,開辟一條適合中國市場環境的特許經營之路。目前我國專門的特許人才少之又少。事實上,中國連鎖經營協會已經推出了目前國內特許領域內的首部行業資質證書—“特許經營高級管理人員商務證書”以及培訓課程體系,未來還將在國內推行人才資格證書。凡是要取得特許經營高級管理人員稱謂的管理者都要納入全國統一考核和管理。除此之外,我國目前還可以通過教育的途徑,重視師資培養,加強理論研究和教材編印,并向正規教育強力滲透,挖掘社會各方資源,加強職業培訓。

（二）改善餐廳的衛生狀況

改善餐廳的衛生條件以滿足顧客要求。一些中型的餐飲企業只要一“翻桌”,餐具就用水沖沖了事。這就為疾病的廣泛傳播提供了傳播的渠道。顧客一旦不得已使用過一次這樣的餐具,恐怕餐館的回頭客也就丟了。就餐環境的不衛生主要表現在餐桌與地面污漬多,餐廳夏季蒼蠅多,廚師與服務員服裝不整潔等,這都是會讓顧客望而卻步。餐飲企業都要擁有整潔干凈的廚房環境,清潔的廚房用具,良好的廚房通風設備,并向顧客提供高溫消毒過的餐具和明亮并且舒適的就餐環境。

（三）培育成熟知名的品牌

品牌是企業發展的核心競爭力,具有對內提高員工敬業精神,對外提高顧客忠誠度的作用。餐飲企業進行特許經營,主要的目的就是利用自己的品牌招募加盟商,擴大自己的影響力,從而實現規模效益。特許連鎖經營的文化復制，實際上是在歷年與文化層面上自己鎖定目標顧客群。加快中式快餐業的發展，從戰略上要堅持兩條腿走路的方針，既要繼承中華民族傳統飲食文化的優秀成果，發揮中國傳統飲食的特色和優勢，同時還要吸取國外現代快餐業的先進管理技術和經驗，形成具有中國特色的快餐業。如中餐的代表:全聚德、馬蘭拉面等積累了豐厚的飲食文化底蘊,是企業的無形資產和金字招牌,是美食文化“質”的重要表現,它們是我國餐飲業的優秀品牌。

（四）實現中式快餐標準化

首先，在傳統快餐食品的基礎上,有選擇的研究開發出適合標準化生產的中式快餐食品。可對現有的菜式、小吃、面食品種進行共性開發,篩選出省時、工藝簡單、易被接受和易于標準化工業配套的品種,盡量使用機械生產出成品或半成品。其次，進行標準化生產和科學化管理,形成規模經營后,向工廠化、機械化生產轉換,由此形成良性循環。可吸收其他企業優秀的管理經驗,比如采用類似麥當勞的中央管理機制系統,成立管理公司專門負責開發產品,建立中央廚房,統一配送原材料和成品、半成品,開展員工無間期培訓,監督和整體運用管理,充分利用計算機網絡管理各連鎖分公司。最后，加強科技開發,及時更新產品品種,制作標準菜譜,形成品牌產品。在科技開發方面,要根據自己的生產制作情況研制出適合自己生產的技術。

湖北大學本科畢業論文(設計)

（五）提高服務質量

第一，加快中式快餐供餐速度以減少顧客排隊等候時間。快餐的賣點就是“時間”和高效率的服務。如果人們等候就餐的時間超過10—15分鐘,就沒有能夠達到用快餐節約時間的目的。從快餐企業來說,如果不能加快高峰時間的供餐速度,就將失去顧客,即失去市場。隨著人們生活節奏的加快,快餐消費的市場還將繼續擴大。中式快餐如欲與西式快餐爭奪快餐市場,就需在人員、灶具、炊具和餐具的配備上設法提高用餐高峰時間的供餐速度。第二，提高餐廳服務水平。餐廳服務要做到既服務周到又不打擾顧客,不是一件容易的事。現在我們許多的餐廳,不是讓顧客坐等找不到服務員,就是服務的過于周到讓人感到受打擾不自在。事實上,只要在顧客需要服務的時候,能夠隨時招呼到服務員提供給顧客所需要的服務,就能滿足顧客對服務的要求。第三，加強餐飲企業宣傳提供特殊服務以吸引顧客。與外資餐飲企業相比,我國大多數企業的經營手段比較單一,多數是坐等顧客上門,最多也就是用個別菜降價的方式招攬顧客。在這一點上洋快餐的經營手段可以給我們一定的啟示。例如,麥當勞的顧客主要是孩子們,因此,他們的經營手段是美味的漢堡+兒童心理。不論是送玩具、抽獎品,廣泛發放優惠券,還是與孩子們預約過生日、組織游樂活動,都是設法滿足孩子們的種種愿望。當然,目前也有一些中餐企業用為一些特殊人群提供一些特殊服務(如免費為司機朋友提供開水、綠豆湯等)的方法留住顧客,此法可以效仿。此外加強企業產品的宣傳,向餐廳周圍的居民區、寫字樓送一些企業新添的菜肴、降價優惠菜的宣傳品,也能在一定程度上起到招攬顧客的作用。

（六）建立完善、科學的物流管理體系

首先，正確認識和選擇供應商。在供應鏈物流管理思想中，核心企業同上下游企業的關系應該是合作共贏，共同培育供應鏈的競爭力。因此，信任、溝通、協作、發展是企業同供應商的合作準則。麥當勞對于夏暉公司的信任也是堅不可摧的，雙方最終目的都是共贏。中國很多企業以前的做法是對統一原料采用多家供應商，獲得較低的進價，企業的收益是以供應商的損失為代價的，而供應商為了自己利益不受損，往往會在產品質量上打折扣，提供劣質的原材料以次充好，這對于餐飲企業來說無疑是致命的。中式快餐連鎖企業選擇供應商時，可以通過減少供應商的數量，擴大供應商的供貨量，使供應商能獲得規模效益，這樣雙方都能得到收益。其次，科學建立企業配送中心。現在，國內許多連鎖快餐企業也建立了自己的配送中心，但是，對配送中心在物流體系中的中心地位沒有深刻的認識，配送中心的功能沒有得到真正的體現，許多配送中心還停留在倉庫的角色。中式連鎖快餐企業應建立以配送中心為主導的信息平臺，充分發揮其信息搜集、處理、統籌、資源調配等方面的作用，使連鎖企業的物流系統真正成為企業的第三利潤源。最后，通過第三方物流合作進行企業物流重組。隨著顧客消費水平的不斷提高，市場需求的不確定性大大增加，中式連鎖快餐企業面對的是一個變化迅速且無法預測的買方市場。在這種情況下，企業的物流管理就需要尋找第三方物流公司，有效利用第三方專業物流公司提供的服務進行物流體系重構。同時，企業還可以根據實際情況，規劃專門的物流部門，集中負責采購、生產、銷售等物流管理計劃、執行、監督和管理控制活動。

五

結束語

快餐業作為特許經營的典型業態，一直處于非常重要的位置。國內外許多餐飲特許經營企業的成功案例都顯示，特許經營是企業能夠產生規模效應、達到規模化經營的一個行之有效的模式。

湖北大學本科畢業論文(設計)中國的快餐業特許經營正處于初步發展階段，而中國快餐業特許經營需要穩定和健康的發展;需要快速壯大以迎接日趨激烈的國際化競爭的挑戰;需要達到規模化和規范化;需要形成一系列的品牌優勢。為了達到如上目標，就要為企業進行一系列的對策研究，如建立嚴格的經營管理制度、改善餐廳的衛生狀況、培育成熟知名的品牌、實現中式快餐標準化、提高服務質量和建立完善、科學的物流管理體系等。當前，我國的特許經營己經進入了高速增長期，通過對快餐業特許經營的研究，我們能夠從中得到詳實的理論依據和寶貴的實戰經驗，這對我國的餐飲業特許經營企業的發展能夠起到非常積極的作用，有助于我國餐飲業特許經營的快速平穩發展。

參考文獻

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湖北大學本科畢業論文(設計)

致謝

經過這段時間的緊張寫作和反復修改，本篇論文終于完稿了。在此衷心感謝導師劉承良老師。在論文題目的選擇、提綱的擬定和論文的寫作過程中，劉老師均耐心指導并提出了非常具體而中肯的意見。不僅如此，作為旅游雙學位的學生，很多專業問題和概念不甚明確，在論文的撰寫期間，劉承良老師幫我解答了很多不懂的問題并且給了我很多的鼓勵和支持。劉老師嚴謹的治學態度、淵博的知識和嚴格的要求，都給我留下了深刻的印象，使我受益非淺。除此之外，還要感謝郭清霞老師，在開題報告的答辯期間的點撥，讓我對我的論文有了更明確的方向，以至于后來的論文撰寫更加具有條理性和邏輯性。

在學習旅游雙學位的兩年時間里，學到了很多關于旅游管理方面的專業知識，更多的收獲到另一種生活態度和方式。在學習期間，得到旅游系諸位老師的精心教導和幫助，使我順利完成學業，本人學業的進步，是老師們心血灌溉的結果，在此謹向辛勤給我傳授知識的各位老師表示感謝。也感謝在論文協作期間，給予我幫助的同學。

最后，感謝我深愛的父母和親人，他們支持我修讀旅游管理雙學位，讓我在大學的四年里認識了更多優秀的老師和同學，學習到了更豐富的知識。

第五篇：旅游管理論文

當前我國旅游規劃存在的問題及其實證研究

翟輔東

【專題名稱】旅游管理

【專 題 號】F9

【復印期號】2002年02期

【作者簡介】翟輔東(1942-)，男，山西太原人，湖南師范大學旅游學院教授。湖南師范大學 旅游學院，湖南 長沙 41008

1編制規劃是現代文明的重要標志，也是克服盲目性的重要手段。我國進入“十五”時期伊始，各地已普遍掀起了編制旅游規劃的熱潮，這一熱潮不僅標志著人們對旅游產業地位有了更高層次的認識，而且也從深層次上呼喚旅游規劃法制管理的出臺和實施。許多地區和單位還是第一次編制旅游規劃，加上我國旅游規劃尚處在不成熟的階段，已編制和正在編制的規劃存在許多不科學的問題，這些不科學的旅游規劃嚴重制約著旅游業的持續發展，所造成的危害是將是難以估量的。在旅游規劃的熱潮中針對旅游規劃理論和實踐存在的問題進行冷思考，對保障旅游業的可持續發展是至關重要的。

一、當前我國旅游規劃存在的主要問題

1.高水平的旅游規劃成果不多

由于我國產業結構處在一個重大的優化調整期，各地都普遍渴望能編制出一個高水準的旅游規劃用以指導旅游業發展的實踐，因為沒有合格的旅游規劃，按規定“十五”的旅游項目就不能立項，招商引資也難以奏效。所以各地市縣提出要編制規劃的單位之眾、分布之廣和規劃類型之多，都是前所未有的。但我國旅游規劃的歷程畢竟短暫，在這一歷史背景條件下，高水準而又可操作性強的旅游規劃成果不可能很多。這里當然首先涉及到應用什么樣的標準來評價旅游規劃成果水平高低的問題，邏輯上說我們評價旅游規劃的標準只能是旅游業發展的實踐，而不能唯專家或領導在評審會上的一二句話。但由于旅游規劃是對未來旅游產品的設計，而產品的設計又依據對未來市場規律的駕馭，檢驗旅游規劃成果是否科學不可能要等到規劃的實施期限完結后再作終定，要解決旅游區在現實上開發的步驟問題，就只能是把有關的專家邀請攏來，集思廣益，多方案論證，反復對比，依據現在的認識水平，擇出一種在目前的多數專家看來都能接受的普遍認為是相對最為合理的可行性規劃方案，再由專家們簽署出意見，提交主管部門審議、批準和實施，重要的旅游規劃要交由人大通過。問題是未來的旅游業如何發展尚存在許多不確定因素，人們不可能完全預見到未來旅游業發展的種種情況和不確定的障礙性因素，加上編制規劃人員主觀水平有限，致使就現在看來評價是不錯的規劃，但其真實的質量不一定高，一般多表現在規劃的指導思想不明確，對主題形象提得不準，主打品牌設計得缺少新意，旅游生產力的要素組合欠完整，空間布局結構欠合理，對旅游資源開發的評價做得不到位，對客源市場的需求、市場營銷和人才培育的規劃基本不研究，或研究起來也流于形式，等等。

2.旅游規劃的難度大，旅游規劃的技術規范出臺難

旅游規劃相對于其他的行業規劃來說，編制的難度要更大些，原因是旅游規劃所涉及的專業面廣，交叉部門多。一個區域旅游的總體規劃，需要一系列的專項旅游規劃的研究來進行綜合性的支撐，特別所規劃的旅游區、旅游地的資源類型變化很大。由于“吸引力論”是旅游資源概念的核心，似乎凡有利于吸引旅游者都能成為旅游資源，因而規劃涉及到的是“旅游資源無限論”，使規劃工作者對任何資源的文化底蘊都能精通，而根據旅游規劃的要求，不僅要對區域規劃、營銷規劃和工程基礎設施規劃進行充分的整合，而且還要與社會經濟發展規劃、城市規劃、國土規劃等相關規劃進行銜接，其旅游規劃編制的難度自然很大，因為規劃的編制不是能由一個部門和一個專業能完成的，其技術規范的細則就要求與許多行業進

行整合。以旅游規劃與城市規劃的對比分析為例，城市規劃現已有了系統的法規，為配套《中華人民共和國城市規劃法》，還出臺了《城市規劃編制辦法》、《城鎮體系規劃編制審批辦法》、《建設項目選址規劃管理辦法》、《城市規劃設計單位資格管理辦法》等多項行業條例和各類的城市規劃技術標準與技術規范。人們在編制城市規劃時，在技術上應該采用什么樣的提綱，應用什么樣的公式，應附什么樣的圖件，城市規劃有關的技術規范都提出了明確具體的要求。換句話說，不論誰來編制城市規劃，只要依據城市規劃的規范，其規劃的結果都會差不多。然而旅游規劃不同，旅游規劃面臨的資源是不定的，旅游規劃的核心又在于創意，而創意又會引得百家爭鳴，百家爭鳴就會引出的規劃方案多多，甚至無所適從。這就可能出現這樣的情況，在同一個旅游區由不同專業的人來做規劃，或者由同一個專業的不同人來做規劃，做出來的旅游規劃方案會極大不同。國家旅游局新近出臺了《旅游發展規劃管理辦法》和GB《旅游規劃通則》（送審稿），無疑對旅游規劃總體水平的提高有重要意義，但操作起來則不像城市規劃那樣具有系統的細則，不適應目前多種多樣的旅游資源開發的實際需求，這不能完全歸咎于規劃管理的滯后，因為旅游規范的出臺確屬不易，一方面旅游規劃在技術標準與技術規范上與相關行業存在很多的重疊與交叉，另方面也存在像農家樂等這樣的旅游區類型的規范處空白狀態待填補。我國旅游規劃距成熟性的規范性操作還有相當長的路程要走。

3.旅游規劃市場發育欠成熟，售后服務不到位

二、旅游規劃問題的案例分析

如果說旅游規劃出現的上述問題是從管理學視角切入研究的話，那么我們還有必要進行案例析剖的實證研究，將旅游規劃問題擴展到工程技術、區域科學等的領域進行研究，進一步診斷旅游規劃問題發生的根源。因為一個旅游規劃的文本，從其編制的指導思想、品牌打造、指標選定、項目設計等各個環節都很容易發生失誤。我們以問題發生的主因為題，將我們經歷過的案例分析歸納如后：

1、旅游規劃缺少與橫向的相鄰規劃和縱向的高層規劃進行有機的銜接

旅游規劃總是在一定的區域環境中進行的，而區域是一個多種生產要素所組成的內外開放的大系統，系統的結構決定系統的功能。任何一種行業規劃都不可能孤立于系統之外來編制，一定要與縱向的高層的規劃和橫向的相鄰規劃進行系統性地銜接，但實踐操作起來并非易事。如湖南××湖，總庫容81.2億m3，湖水清澈，水質良好，達到GB3838-88《地面水環境質量標準》Ⅱ類水標準，因此省政府規劃已將××湖列為以省會城市為中心的居民飲用水水源，以代替從有污染的湘江取水，以使未來的大城市飲水如同發達的歐洲國家一樣，打開自來水龍頭即可直接飲用。但旅游規劃的人員在編制《××湖旅游總體規劃》時未與省級對這一湖的社會發展規劃項目相銜接，而把××湖的主要功能定位在旅游開發上，規劃了許多的水上娛樂項目，最后因規劃的這些娛樂項目與湖水的飲用水功能相悖而不得不進行整改。

2、缺少可持續發展的資源保護觀

縱觀世界各國旅游規劃和開發失誤，多數是沒有處理好旅游開發與保護生態環境的關系上。開始是為了謀求經濟效益而犧牲了生態效益，之后又為了修復生態效益而退還得來不易的經濟利益，走的是一條“先污染，后治理”的老路。回眸我們對世界自然遺產武陵源編制旅游規劃的歷程，就經歷了三個階段：第一階段的規劃初始于1981～1982年，當時的規劃工作者在不具備保護自然生態環境的基本觀念，把城市園林的一套規劃模式搬來改造這個世界頂極型的自然生態遺產環境，尤其是錯誤地把旅游村布局在景區金鞭溪上游的鑼鼓塔，造成了對核心保護區自然生態環境的嚴重污染，這一規劃的敗筆一直遺到今天都難以改造。第二階段是不按旅游規劃實施，建設無序發展，同樣也走的是一條破壞自然生態環境的彎路。

第三階段，是從1998年聯合國世界遺產委員會派的萊斯莫洛依博士等專家，對我國武陵源等5處列入了世界自然與文化雙遺產或自然遺產名錄單位進行了實地檢查后，向中國政府提

交了考察報告，引起了我國業界對武陵源問題的高度重視而開始編制整改性規劃的。實施武陵源的整改性規劃，標志著武陵源開始走上一條生態修復的道路，為此而付出的代價是沉重的。目前武陵源的整改規劃正在實施中，保護生態環境與旅游資源是可持續旅游規劃的唯一選擇。

3、缺少對重點項目開展投入產出的綜合論證

有關部門編制了《××溫泉的旅游總體規劃方案》，開發其豐富的溫泉資源。該溫泉水溫一般為91.5℃，最高98℃，天然流量3587大卡／S，含有多種礦物元素，規劃文本中提出了要對地熱資源進行梯級利用，這無疑是對的并設計了二個項目：一是在夏秋季利用熱能發電，二是利用熱水設計噴泉造景。由于技術上可行不等于是經濟上合理。溫泉發電，在現階段因其裝機小，只300KW，加上水溫關系而必須要采用減壓擴容工藝，故該溫泉發電的度電成本肯定要高于市場價，加上該溫泉已經在大電網的覆蓋下，溫泉發電不可能獲得上網售電的經濟效益，因而非被電力市場淘汰不可，因此溫泉發電項目是不經濟，也是不可行的。再一個項目是利用溫泉設計噴泉景觀，這在技術上肯定也是可行的，但不難推測，在夏季高溫天，噴熱泉會使周圍的小氣候環境熱上加熱，濕悶難捱；而到秋冬季的噴泉，又會朦朧一片，不見泉景，而且溫泉中散發出什么樣的對人體有害的化學元素也未做測試研究和綜合論證，所以該項目也是不可行的。旅游區的開發規劃要以能提供一個舒適和優質的人居環境為重要原則。還有一個案例是《××湖旅游總體規劃》，該湖原是洞庭湖的湖叉，水面203ha，大面積生長著珍貴的野生荷花，享有“千畝荷花蕩”的美譽，還有成群的珍稀水禽景觀。但該湖中心有一片面積不大的水域無荷花覆蓋，論湖水并不深，完全適宜荷花的生長；論水底也是淤泥質，但就是不長荷花，農民試驗將其種荷，結果無效。于是該在規劃的設計中提出了用案土填此水面，形成一個湖心島，島上建亭，名知春亭。筆者認為，從園林美學的角度是合理的，能起到增加景觀和分割空間的作用；但從旅游生態學的角度就欠合理，因為此處濕地環境和其他地方一樣，為什么不長荷花？這就是生態，其生態原因對旅游者的吸引力要比填土建亭要大，而且在野生荷花湖做為濕地資源，不應輕易動用填土工程，因此經論證后應取的方案是后者而不應是前者。

4、缺少對民俗和民族的傳統文化旅游資源的開發設想

本文舉《×××侗文化城旅游總體規劃》為例，該規劃地域是原×××戰略物質儲備倉庫的范圍，面積3047畝，現改劃給地方政府管理，因該地距城市近，茂林修竹，景觀基礎好，又處在我國侗文化分布區的地理范圍。地方政府委托規劃單位設計一處侗文化主題園，設計者在侗文化城的總體規劃中，將侗寨最突出的標志性建筑——鼓樓布局在該區的山頂上，以便能成為吸引遠處游客的景物，但這樣布局違背了侗民俗布局鼓樓的一般規律，因為鼓樓是侗家擊鼓議事的地方，都是布局在侗寨的中央，因此規劃的方案要進行重大調整。

三、旅游規劃問題的原因分析

進一步從深層次上研究我國旅游規劃產生上述問題的主要原因，對當今旅游開發是完全必要的。具體原因如下：

1、我國旅游規劃的時間不長，積累的經驗不多，處在一個欠成熟的階段 我國旅游規劃最早是從80年代初開始的，即便是在今天的很多地區也還是第一次從事編制旅游規劃的工作，加上管理和經驗上的原因，使我們難以對旅游規劃存在的問題能主動自覺地進行總結，以至在規劃中常見到的問題，又總見多次重復發生。如所定的發展目標和投入規模總是偏離得非常大；對生態環境和旅游資源的破壞性開發和開發性的破壞也總是解決不了；等等。

2、資源環境復雜 我國旅游資源極豐，地域環境差異極大，旅游規劃要評價的資源類型之多和所需挖掘資源文化內涵之深，是其他行業規劃遠不能比及的。一般行業規劃中所涉及的資源多為本部門所屬或有統計部門的統計，而旅游規劃涉足的資源則是跨行業、跨部門和以交叉狀態存在的，客觀上增加了旅游規劃編制的難度。比方說洞庭湖濕地自然保護區的旅游規劃就和長城的旅游規劃，和旅游城市等的規劃，無論在資源的識別上，還是評價的指標、開發利用的方面，其規劃大相徑庭。

3、市場的不確定因素多 對未來旅游市場規律的探知是編制旅游規劃的基礎，也是旅游項目設計的重要依據。然而旅游市場極易受到外界因素的影響而具有敏感性和易變性，使規劃的不可預計因素非常多，特別是旅游投資的市場風險常常難以料定，市場營銷和媒體炒作情況對市場潛力的開發影響不小。規劃時所需的客源市場統計資料，在統計部門一般都嚴重缺乏，或統計得很不準確。

4、規劃專家的自身素質所限 旅游規劃是多學科的綜合成果，沒有一個專業能包打旅游規劃的天下。由于受專業面的限制，一個專家能做好某項自然景區的規劃，不見得能做好某人文景區的規劃；同一類型景區，能做得好甲地規劃的，但不見得能做得好乙地的規劃；能做好區域發展規劃的，不見得能做得好小區的建設規劃。問題是一些專家，不管自己的精力能否勝任，總是以多攬規劃項目為榮，受時間和精力的限制就難有深入細致的調研，匆匆走馬觀花后就回來寫報告，缺少艱苦深入的調研就支撐不起高水平的規劃成果。

5、體制不順 旅游規劃主要是供領導使用的。計劃經濟時期養成的長官意志決定規劃命運的遺風至今仍有很大的影響。一般說來，發展規劃容易被領導束之高閣，而小區建設規劃容易受開發商的左右。還有的單位做規劃是出于對上級的應付，或單純地為顯政績，或為了盲目地為爭資金、爭項目才編制規劃的。是“要我做規劃，還沒有形成我要做規劃”。因而使規劃的聲譽至少在計劃經濟時期是不高的。

四、主要的經驗與教訓

1、我國西部大開發，要從武陵源等地的旅游規劃中吸取教訓，實施可持續旅游戰略，樹立遺產資源與生態環境的保護意識 當前我國實施西部大開發戰略，旅游業是西部大開發重要的前期產業。由于西部旅游生態環境脆弱，在編制旅游新區開發規劃時，要特別注意吸取武陵源走過彎路的教訓。武陵源的問題：一是景區內城市化現象嚴重，二是生物的多樣性減退。旅游開發不能等到生態遭到破壞，遺產資源出現消失時，由外國專家亮了黃牌后才來制定挽救與保護的規劃與措施。若科學意識在前，目前武陵源數億元的搬遷費用是可以不花的。但也不要誤認為凡我國西部大開發中的旅游資源開發必然會對自然生態環境發生沖擊。旅游規劃的重要性在于能設計出兩全齊美的方案，既能保護好生態環境與旅游資源，又能取得旅游開發最佳的經濟效益和社會效益。武陵源作為世界頂極性自然遺產資源能做到的，其他的旅游資源地開發也應該能做得到。

2、加強旅游規劃理論的構建，建立旅游規劃的科學分類體系 我國的旅游規劃發展至今，旅游規劃市場在趨向完善。為了指導旅游業的進一步發展，從總結包括武陵源和請世界旅游組織專家來華做規劃在內的經驗教訓入手，系統構建旅游規劃的有關理論。首先應總結國內外旅游規劃的各家流派，將他提升到理論指導實踐的高度進行歸納。因為編制旅游規劃的規范出臺，必須要有堅實的理論支撐，旅游規劃要不斷地進步，就要依靠理論的不斷的深化，所以對旅游規劃理論的研究，不能停留在工匠的層面上。本文建議將“開發性規劃、修編性規劃、整改性規劃”等的概念與要求闡述在旅游規劃規范的條例中。第三個規劃的要求是不同的：“開發性規劃”是旅游區的第一次規劃；“修編性規劃”具體的編制時間要因時、因地制宜，一般是5年左右；“整改性規劃”不定時間，主要是旅游區的建設發生了嚴重的偏差，或發現并經專家論證后確定需要對前一規劃方案進行否定，就應立即開展編制整改性規劃。伴隨出臺的旅游規范，還應將一批多見的旅游區類型，如山岳觀光區、水庫度假區、農家樂區、古跡觀光區等的旅游規劃細則進行完善，各薦其范本。

3、開展和完善旅游規劃的跟蹤研究和后續服務 要改變現階段規劃編制者重評審、輕實施的不正確態度，鼓勵規劃的編制者將自己的成果直接轉化成旅游生產力，并為此要樹立高度的關切感、責任感和相應的制度。今后規劃項目的結題，專家評審只是一個階段性的總

結，更要重視和依據規劃的實施情況來評價規劃的業績。評審專家也要為自己的評審意見承擔起歷史的責任，要經得起歷史的檢驗。當然也有業主對規劃感到滿意，不用評審而直接實施的，在這種情況下規劃的后續服務就更加重要。要鼓勵對規劃成果進行跟蹤研究，若發現旅游規劃未能實施，就要研究是編制方的原因？還是實施方的原因？或是大環境發生了不可預見的變化？這項工作應由旅游主管部門定出制度，組織和會同專家，特別是業主單位組進行跟蹤。

4、盡快提高旅游規劃人員的專業編制水平國家旅游局推出《旅游規劃設計單位資質認定暫行辦法》，將促進旅游規劃的編制和評審由全民型轉向專家型。有人形容目前的旅游規劃處在春秋戰國時期，似乎什么人都可以做旅游規劃，什么人都可以評審旅游規劃。隨著旅游規劃設計單位資質證書制的實施，旅游規劃的無序現象將會終結，但旅游規劃設計單位資質證書是有專業水平為條件的。為提高旅游規劃編制的科學性、指導性、可操作性，需要加強對規劃編制人員的培訓與考核，盡快提高他們的水平。要在省市區成立由專家、領導和景區經營業主組成的旅游學會，利用學會擁有人才密集和知識薈萃的優勢，可協助旅游職能部門開展旅游規劃學術研究和技術監督方面的工作，如請世界一流的旅游規劃專家進來講學；不要總以能請到外國專家做規劃為榮，也要鼓勵和組織中國專家外出給外國人做旅游規劃。結合規劃評審會，開展規劃成果開展學術性討論；給優秀的規劃成果評獎等，以促進旅游規劃質量的不斷提高。

5、加強旅游規劃的法制建設 在各級領導干部中要強化旅游規劃的法制意識。從規劃的編制到實施，都應納入法制管理的范疇。對重要的旅游規劃項目，要堅持人大通過和立法實施的制度，堅持不編制旅游規劃和旅游規劃評審不合格不予立項開發。在深入調研的基礎上，出臺國家或行業的旅游規劃細則。由于旅游建設規劃的技術標準、技術規范與建設部門等相關行業存在不少的重疊和交叉，連同相關的法律、法規，如土地管理法、環境保護法、文物保護法、森林法、城市規劃法以及風景名勝區管理暫行條例等，建議收集后出版成旅游規劃法規文件總匯的工具書，供旅游規劃工作者學習和使用。對農家樂、濕地等旅游區，要注意推出相應的編制規范。

6、建立合乎中國旅游規范的旅游規劃指標體系 在旅游規劃中要進一步完善規劃的預測指標體系，要改變總是以接待游客的增長人數和旅游收入的增長金額為傳統的規劃指標的習慣，建議將生態環境的監測指標（水體、大氣質量等）和視覺美的預期指標列入到總的指標體系中。用量化的形式表示旅游經濟增長的同時，還要把生態環境向好的方向發展的規劃指標納入到總的規劃指標體系中，規劃的目標是單一經濟的，規劃實施起來就做不到規劃期目標的經濟、社會、生態環境之綜合效益的統一。要建立旅游市場統計資料庫，對資源如何進行調研，對市場如何進行細分，如何編制營銷規劃等，都要出臺有可操作性的指標與手冊。

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