第一篇：新形勢下酒店管理融合創(chuàng)新探究論文

摘要:新時期世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加快，對酒店行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響，在社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制下，酒店作為勞動密集型的服務(wù)行業(yè)在市場競爭中面臨的競爭壓力越來越大，因此酒店要想在新形勢下獲得一定的競爭優(yōu)勢，就應(yīng)該探索酒店管理的融合創(chuàng)新方式，切實提升酒店管理質(zhì)量，為酒店行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本文基于新形勢下酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，對酒店管理融合創(chuàng)新的必要性加以探索，并提出了相應(yīng)的融合創(chuàng)新措施，希望能夠為酒店行業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)行提供良好的支持和借鑒。

關(guān)鍵詞:新形勢;酒店管理;融合創(chuàng)新

在當(dāng)前我國社會經(jīng)濟(jì)體制的構(gòu)成中，酒店式服務(wù)行業(yè)中的重要構(gòu)成元素，酒店行業(yè)的發(fā)展必然受到當(dāng)前酒店行業(yè)市場競爭的影響。因此基于行業(yè)市場競爭愈加嚴(yán)峻的現(xiàn)實，酒店企業(yè)要想在激烈的市場競爭中獲勝，就應(yīng)該結(jié)合新的管理理念和經(jīng)營模式等對酒店管理工作進(jìn)行融合創(chuàng)新，切實提升酒店管理工作質(zhì)量，為酒店管理工作的優(yōu)化開展奠定堅實的基礎(chǔ)。唯有如此，酒店管理的作用才能夠得到充分的發(fā)揮，酒店在市場競爭中的競爭能力也必然會得到一定的增強(qiáng)，對酒店企業(yè)的持久穩(wěn)定運(yùn)行產(chǎn)生著相應(yīng)的積極影響。

一、當(dāng)前我國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

受到前期計劃經(jīng)濟(jì)的影響，我國酒店業(yè)在最初的發(fā)展過程中表現(xiàn)出一定的政治性特征，在初期發(fā)展階段甚至主要用于接待外國來賓以及不同地區(qū)的政府領(lǐng)導(dǎo)干部，酒店在發(fā)展過程中受到政府部門的高度控制，一般經(jīng)營管理能力較差，服務(wù)意識不強(qiáng)，在一定程度上對酒店后期發(fā)展產(chǎn)生了相應(yīng)的限制性影響。隨著經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)型，在步入到市場經(jīng)濟(jì)社會后，我國酒店業(yè)開始探索“對外開放”，由傳統(tǒng)的單項服務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)闉樯鐣纤行枰胱〉目蛻籼峁┳∷藓托蓍e娛樂、就餐服務(wù)，酒店業(yè)的服務(wù)能力得到了一定程度上的拓展。新時期隨著旅游業(yè)在我國的興盛，酒店業(yè)也表現(xiàn)出明顯的蓬勃發(fā)展趨勢，開始進(jìn)入到快速發(fā)展時期，酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量不斷提升，逐漸得到了社會大眾的廣泛認(rèn)同。然而，雖然基于當(dāng)前發(fā)展機(jī)遇，我國酒店業(yè)表現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，但是從整體上看，隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷壯大，酒店業(yè)的管理工作水平還相對較低，已經(jīng)無法滿足酒店業(yè)快速發(fā)展的需求，甚至限制了一部分酒店企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的提升。因此在當(dāng)前社會背景下，十分有必要結(jié)合新的管理理念探索融合管理方式，改善當(dāng)前我國酒店業(yè)管理能力不足現(xiàn)狀，對酒店企業(yè)的服務(wù)功能加以拓展，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。唯有如此，酒店業(yè)才能夠在新形勢下緊緊把握發(fā)展契機(jī)，逐步走向成功發(fā)展道路。

二、新形勢下對酒店管理進(jìn)行融合創(chuàng)新的必要性

在新形勢下，基于激烈的市場競爭，酒店要想獲得一定的行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟、屹立不倒，最為關(guān)鍵的一點就是應(yīng)該保證酒店的入住率和消費率能夠得到不斷的提升。具體來說，逐步提升酒店入住率和消費率的方式基本包含增加服務(wù)項目和消費項目、對業(yè)務(wù)范圍加以拓展、積極推行私人訂制服務(wù)、對硬件設(shè)施加以優(yōu)化等方面，只有對酒店管理和服務(wù)工作進(jìn)行全面改革，才能夠促使酒店業(yè)的入住率和消費率得到一定的提升。而這種全面改革的實施需要對酒店管理進(jìn)行融合創(chuàng)新，以科學(xué)而全面的酒店管理工作對酒店各項建設(shè)和服務(wù)工作的開展做出正確的指引。一般來說，酒店管理的融合創(chuàng)新本質(zhì)上就是對酒店管理工作實施全方位的改革，從服務(wù)的強(qiáng)化、制度的完善和貫徹、軟硬件設(shè)施的優(yōu)化等方面入手，為酒店管理工作提供相應(yīng)的輔助，并且推進(jìn)酒店各方面工作的創(chuàng)新都能夠與地區(qū)風(fēng)俗文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相融合，保證酒店所提供的管理和服務(wù)能夠滿足消費者的消費需求，促使酒店對消費者的吸引力得到逐步的提升，增強(qiáng)酒店入住率和消費率，為酒店行業(yè)競爭優(yōu)勢的獲取創(chuàng)造條件。由此可見，在新形勢下酒店管理融合創(chuàng)新對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、管理能力的強(qiáng)化以及市場競爭優(yōu)勢的獲取產(chǎn)生著一定的積極影響，融合創(chuàng)新工作的開展在促進(jìn)酒店持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行方面發(fā)揮著重要作用。

三、新形勢下對酒店融合創(chuàng)新的具體策略

在當(dāng)前社會背景下，酒店管理只有借助融合創(chuàng)新才能夠吸引更多的客戶，為客戶提供個性化的服務(wù)，全方位展現(xiàn)酒店的價值，保證酒店在激烈的市場競爭中獲勝。因此酒店應(yīng)該積極探索融合創(chuàng)新的管理方式，為酒店管理質(zhì)量的提升創(chuàng)造良好的條件。

(一)對酒店人力資源管理模式加以創(chuàng)新

在新時期，要想切實推進(jìn)酒店管理工作的融合創(chuàng)新，最為重要的一點就是基于以人為本思想對酒店管理工作制度進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，進(jìn)而在酒店管理工作中全面滲透人性化的管理思想，結(jié)合員工的工作和生活需求開展各項工作，盡量解決員工工作和生活中遇到的問題，滿足員工在職業(yè)生涯方面的個人期望，并通過科學(xué)的績效考核工作激發(fā)員工的工作積極性，促使員工的潛力得到充分的挖掘，為酒店創(chuàng)新管理工作的開展提供人力資源保障。同時，酒店在融合創(chuàng)新管理過程中還應(yīng)該重視定期對員工實施綜合培訓(xùn)，緊隨時代發(fā)展潮流對員工的綜合素質(zhì)加以強(qiáng)化，保證酒店管理和服務(wù)工作的開展能夠滿足新時期社會大眾的需求，增強(qiáng)酒店管理對客戶的吸引力，為酒店的良好運(yùn)行創(chuàng)造條件。

(二)積極構(gòu)建個性化的服務(wù)模式

在當(dāng)前社會背景下，受到社會大眾獵奇心理的影響，特色酒店往往會受到客戶的廣泛歡迎，因此酒店管理在融合創(chuàng)新的過程中應(yīng)該重視對自身個性特色加以開發(fā)，并結(jié)合實際情況創(chuàng)建個性化的酒店服務(wù)，切實滿足客戶的需求。在具體操作方面，酒店在創(chuàng)新個性化服務(wù)模式的過程中可以結(jié)合區(qū)位優(yōu)勢和自然條件等，在酒店環(huán)境構(gòu)建、管理服務(wù)創(chuàng)新以及滿足客戶個性化需求方面加以創(chuàng)新，在展現(xiàn)地區(qū)風(fēng)俗文化的同時，也保證酒店個性化服務(wù)模式能夠獲得客戶的廣泛認(rèn)同，甚至通過客戶的宣傳在行業(yè)中樹立一定的品牌，在增強(qiáng)酒店影響力的同時，為酒店的成功發(fā)展創(chuàng)造條件。這一酒店將山洞文化與現(xiàn)代居住文化相結(jié)合，為客戶提供個性化的服務(wù)，獲得了客戶的廣泛認(rèn)同。

(三)在酒店管理過程中加強(qiáng)對溝通工作的重視

酒店管理融合創(chuàng)新的探索還需要在實際管理過程中重視與各部門、各級管理人員的溝通和交流，只有充分的溝通和交流才能夠及時的發(fā)現(xiàn)管理工作中存在的問題并加以解決，促使酒店管理工作價值得到一定的凸顯，為酒店的協(xié)調(diào)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造條件。因此酒店在管理工作中應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)對溝通工作的重視，通過與消費者、員工和領(lǐng)導(dǎo)人員的全方位溝通對管理工作進(jìn)行改革和創(chuàng)新，保證酒店服務(wù)質(zhì)量得到逐步的提升。

四、結(jié)束語

在新形勢下，對酒店管理進(jìn)行融合創(chuàng)新已經(jīng)成為當(dāng)前酒店管理工作的必然發(fā)展趨勢，只有對管理工作進(jìn)行融合創(chuàng)新，才能夠切實提升酒店管理質(zhì)量，保證酒店管理工作的開展能夠獲得客戶的廣泛認(rèn)同，進(jìn)而促使酒店在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，為酒店的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。因此酒店管理人員應(yīng)該加強(qiáng)對融合創(chuàng)新工作的重視，積極探索科學(xué)的融合創(chuàng)新路徑，為酒店管理工作的優(yōu)化開展做出正確的指引。

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第二篇：酒店管理的融合創(chuàng)新探討論文

在當(dāng)代社會發(fā)展下，酒店是服務(wù)行業(yè)的重要組成部分。酒店如果不想被社會發(fā)展的新趨勢所淘汰，就一定要在管理模式上加以創(chuàng)新。相對于我國社會的新形勢而言，酒店的管理模式不僅僅需要面對各種機(jī)遇和挑戰(zhàn)，還要切合實際，積極進(jìn)行融合創(chuàng)新，只有這樣，酒店管理才能得到更充足的發(fā)揮，酒店的競爭力才會有所提高，同時才會為酒店持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供良好基礎(chǔ)。因此，酒店管理人員一定要加強(qiáng)對酒店管理融合創(chuàng)新的認(rèn)識，認(rèn)真貫徹融合創(chuàng)新的策略，使酒店管理工作更加優(yōu)化。

一、當(dāng)代社會酒店發(fā)展現(xiàn)狀及管理新趨勢

酒店伴隨人類社會的進(jìn)步，在不同的階段具有不同的特征。在我國，酒店的階段性發(fā)展表現(xiàn)為開始階段、初期階段以及發(fā)展階段。隨著酒店的階段性發(fā)展，酒店管理也逐步發(fā)生了變化，新趨勢的發(fā)展成就了新的管理模式。酒店的服務(wù)與管理雖處在不斷發(fā)展的新趨勢階段，仍有許多尚未解決的問題。因此，酒店管理人員要在新趨勢下，更好地完善、創(chuàng)新管理策略。

（一）當(dāng)前我國酒店發(fā)展現(xiàn)狀

我國酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)展具有顯著的轉(zhuǎn)型特征。在初期，受社會經(jīng)濟(jì)體系的影響，酒店的服務(wù)對象比較單一，只用來接待外交官員或招待部分地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人員，酒店的發(fā)展受政府部門影響較大，這就造成了酒店發(fā)展的局限性。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，酒店也開始進(jìn)行多方面的經(jīng)營發(fā)展，由單一的傳統(tǒng)服務(wù)逐漸演變成了多樣化、娛樂化的新型服務(wù)，并伴隨著旅游業(yè)愈加旺盛。但伴隨著市場經(jīng)濟(jì)的壯大，我國酒店經(jīng)營與管理所面臨的問題也愈加明顯，這些問題嚴(yán)重影響了酒店服務(wù)的穩(wěn)定發(fā)展，阻礙了酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。為此，為了改變酒店服務(wù)行業(yè)停滯不前的局面，酒店管理者要從自身根本出發(fā)，認(rèn)清現(xiàn)狀，積極對酒店管理方法進(jìn)行融合創(chuàng)新，使酒店更好地快速發(fā)展。

（二）酒店管理新趨勢的表現(xiàn)

酒店管理的新趨勢主要集中表現(xiàn)在三個方面，分別是對外營銷、品牌的建設(shè)和內(nèi)部的細(xì)致管理。在對外營銷方面，隨著信息化、全球化速度的加快，中外酒店開始進(jìn)行深度合作，國際酒店與國內(nèi)的酒店企業(yè)合作也更加廣闊，我們也進(jìn)一步引進(jìn)了國外酒店的管理經(jīng)驗。品牌建設(shè)方面，品牌就是酒店的口碑，酒店的管理模式越好，酒店的口碑品牌就越好，當(dāng)我們對客戶進(jìn)行好的服務(wù)時，就創(chuàng)造了好的口碑，也會讓越來越多的人更好地接受這個品牌。從內(nèi)部細(xì)致管理方面，新趨勢也帶動了內(nèi)部管理的精細(xì)化，我們要善于學(xué)習(xí)，將西方的管理模式加以分析運(yùn)用，將各個部門、各個崗位進(jìn)行明確的分工，更好地收取客戶信息并進(jìn)行整理，從而進(jìn)一步完善服務(wù)。新趨勢的發(fā)展會促進(jìn)酒店管理與社會經(jīng)濟(jì)共同進(jìn)步，加快酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，形成更具特色的酒店管理系統(tǒng)。

二、酒店管理融合創(chuàng)新策略的分析與重要性

不同的客戶有不同的需求，客戶的多樣性要求造成了酒店服務(wù)的細(xì)致化。在新趨勢的發(fā)展下，酒店的管理更需要注重客戶需求。酒店若想在服務(wù)行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，就要不斷提高服務(wù)質(zhì)量，只有這樣，才能得到客戶的認(rèn)可，提高入住率。酒店管理模式的融合創(chuàng)新，將外部營銷與內(nèi)部管理相結(jié)合，一方面使客戶得到更好的服務(wù)，另一方面也提升了自己的品牌，這些策略使酒店強(qiáng)化了市場優(yōu)勢，為酒店持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

（一）酒店管理融合創(chuàng)新策略的分析

酒店管理融合創(chuàng)新模式包括多個方面，這些方面包括品牌管理創(chuàng)新、內(nèi)外融合創(chuàng)新、文化服務(wù)管理創(chuàng)新等。酒店的品牌創(chuàng)新會使酒店的口碑有所傳播，招攬更多的客戶，在這種情況下，酒店要保證動態(tài)信息的準(zhǔn)確性，以滿足客戶多方面的需求，同時進(jìn)一步保障客戶的消費利益，促使酒店的質(zhì)量化有所提高。酒店管理內(nèi)外融合創(chuàng)新將內(nèi)部管理與外部營銷進(jìn)行結(jié)合創(chuàng)新，在提高內(nèi)部服務(wù)的情況下加強(qiáng)管理，一方面提高員工的服務(wù)意識，另一方面也調(diào)動了員工的積極性，這樣的創(chuàng)新模式可以更好地促進(jìn)酒店的服務(wù)質(zhì)量，加快酒店的發(fā)展。文化服務(wù)管理創(chuàng)新打造了良好的文化素養(yǎng)，使酒店在細(xì)致化管理的基礎(chǔ)上，渲染出高雅的文化風(fēng)格，讓客戶體驗更加美好，也為酒店發(fā)展提供了巨大商機(jī)。

（二）酒店管理融合創(chuàng)新的重要性

在社會發(fā)展帶來的新趨勢下，酒店的管理融合創(chuàng)新已經(jīng)迫在眉睫。若想為客戶提供更人性化的服務(wù)，全面性地體現(xiàn)酒店的存在價值，確保酒店在巨大的市場競爭中平穩(wěn)發(fā)展，就一定要保證酒店管理的融合創(chuàng)新。酒店的融合創(chuàng)新，將酒店的住宿與娛樂休閑、餐飲服務(wù)相結(jié)合，在一定程度加大了酒店的多樣性，使酒店發(fā)揮了更多的價值?；诜?wù)行業(yè)市場競爭日漸加大，人民生活質(zhì)量逐步提高，酒店的服務(wù)與質(zhì)量也要有所進(jìn)步，酒店的融合創(chuàng)新從完善的制度、硬件設(shè)施軟件設(shè)施的優(yōu)化、強(qiáng)化的服務(wù)意識等方面入手，為酒店管理奠定良好的基礎(chǔ)，更好地吸引客戶。因此，酒店的融合創(chuàng)新管理在促使酒店穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展方面具有重要的作用。

三、酒店管理融合創(chuàng)新的舉措

酒店為了更好的發(fā)展，為客戶提供更好的服務(wù)，保證酒店的平穩(wěn)發(fā)展，就要積極加強(qiáng)酒店管理的融合創(chuàng)新。在新趨勢的帶動下，酒店的服務(wù)要滿足客戶多樣化的要求，需要從多方面入手，這些舉措包括對人力資源加以創(chuàng)新、對服務(wù)模式進(jìn)行創(chuàng)新、對酒店管理模式加以創(chuàng)新、網(wǎng)絡(luò)連鎖融合創(chuàng)新等多個方面。除此之外，還要進(jìn)行全方位管理模式，使酒店管理融合創(chuàng)新能夠順利進(jìn)行，為酒店的快速發(fā)展提供更好的環(huán)境基礎(chǔ)。

（一）酒店內(nèi)人力資源的創(chuàng)新

在當(dāng)今社會發(fā)展中，人力資源的創(chuàng)新最基本的就是堅持以人為本的管理理念，進(jìn)一步在此基礎(chǔ)上對酒店內(nèi)部的人力資源加以優(yōu)化。第一，要制定人性化的管理機(jī)制，將員工的工作和生活進(jìn)行更合理的安排，主動幫助其解決相應(yīng)的困難，滿足部分合理要求，使員工更加有動力開展工作。第二，把職位晉升制度合理完善，在酒店晉升制度上更加公開、公正、公明，按時對員工各方面的才能進(jìn)行考核，充分激發(fā)員工的積極性，使員工的潛力得到更好的開發(fā)。第三，酒店要重視對員工的培訓(xùn)，制定相應(yīng)的培訓(xùn)課程，結(jié)合自身實際情況制訂相應(yīng)的學(xué)習(xí)計劃，提高員工的綜合素養(yǎng)，使酒店有更多的人才儲備，為酒店更好地運(yùn)營提供有利條件。

（二）對酒店的服務(wù)模式進(jìn)行創(chuàng)新

酒店要想長遠(yuǎn)發(fā)展，一定要提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，在新趨勢發(fā)展的情況下，酒店的服務(wù)更能滿足客戶需求。酒店的服務(wù)創(chuàng)新，首先要切合本身展開個性化服務(wù)，在操作中可結(jié)合酒店當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和地理優(yōu)勢，在酒店環(huán)境、管理服務(wù)方面充分展現(xiàn)本地的文化底蘊(yùn)，讓客戶更加認(rèn)可。其次，要把營銷策略改為主動式，在把老客戶穩(wěn)住的情況下進(jìn)一步發(fā)展新客戶，可以通過會員制度和節(jié)假日優(yōu)惠活動對老客戶進(jìn)行反饋，在新客戶的發(fā)展上，我們要進(jìn)行廣告宣傳，也可以運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等方式，對客戶傳播酒店的服務(wù)理念和服務(wù)項目，讓客戶增加印象，從而培養(yǎng)出潛在的客戶。最后，酒店一定要有人性化的服務(wù)理念，尊重每一位客戶，讓客戶在入住過程中享受更好的待遇。同時，酒店也要加強(qiáng)硬件設(shè)施，增強(qiáng)每一個房間的舒適度，設(shè)立不同功能、不同主題的房間，讓客戶有更好的入住體驗。

（三）酒店管理模式的創(chuàng)新

酒店管理模式的創(chuàng)新與進(jìn)步，使酒店管理得到了更高層次的發(fā)展，要形成良好的酒店管理模式，一定要積極創(chuàng)新。第一步，要實施三級管理制度，實現(xiàn)以總經(jīng)理為軸心、部門經(jīng)理和部門主管為主體的管理模式，使其各個層級明確分工、確定各級職責(zé)和管理關(guān)系，進(jìn)一步提高工作效率，使酒店管理更精細(xì)化、規(guī)范化。第二步，設(shè)置互相牽制的管理模式，使各個部門相互牽制、相互制約，做到全面監(jiān)控，并積極進(jìn)行崗位檢查，在部門內(nèi)部建立相互監(jiān)督系統(tǒng)，加大防范意識，確保酒店管理更好地進(jìn)行。最后，在酒店進(jìn)行管理中實施融合創(chuàng)新策略，要加強(qiáng)管理部門的溝通，加強(qiáng)各個級別之間的交流，使工作情況能夠及時方便地進(jìn)行匯報，讓上級更好地快速做出決策。

（四）網(wǎng)絡(luò)連鎖融合的創(chuàng)新

網(wǎng)絡(luò)連鎖融合的創(chuàng)新，會為客戶提供更加準(zhǔn)確的消息。在信息化的高科技發(fā)展下，酒店可以通過互聯(lián)網(wǎng)與餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、旅游團(tuán)隊進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)連鎖，為他們提供相對準(zhǔn)確的信息。同時，也可以進(jìn)行小型的網(wǎng)絡(luò)連接，如中介、導(dǎo)游等，這些小的聯(lián)網(wǎng)也會將客戶面臨的問題以及所需要的條件在酒店內(nèi)得到良好的解決。此外，酒店也可以通過網(wǎng)絡(luò)連鎖的創(chuàng)新，更好地對酒店進(jìn)行宣傳，加強(qiáng)酒店的營銷策略。例如，可以運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布酒店環(huán)境的圖片、酒店的入住價格、酒店的服務(wù)質(zhì)量等。這些網(wǎng)絡(luò)連接的創(chuàng)新，使酒店的營銷策略更好地實施，也成功地進(jìn)行了廣告宣傳，使客戶的印象更加深刻，從而更加方便對客戶提供服務(wù)，進(jìn)一步提升了酒店的形象。

四、酒店管理融合創(chuàng)新所面臨的問題

我國酒店管理與經(jīng)營處在發(fā)展階段，這就造成了管理上的許多問題，這些問題制約著酒店的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，同時也造成了酒店服務(wù)質(zhì)量的下降，這些問題成為了融合創(chuàng)新管理的阻礙。為了使酒店能更好的發(fā)展，酒店管理人員要積極發(fā)現(xiàn)問題，并要有足夠的能力去深度解剖面臨的問題，只有解決了這些阻礙，酒店才能加快融合創(chuàng)新的速度，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，讓酒店更好地運(yùn)行。

（一）酒店沒有足夠的特色和個性化服務(wù)

就當(dāng)前酒店模式來看，我國較多的經(jīng)營模式和風(fēng)格都相對一樣，既沒有各自的特色又缺乏個性的服務(wù)。在客戶來看，這些酒店的樣式和服務(wù)都相差不大，居住體驗也都大體相同，所以客戶挑選酒店也就更加的隨意。個性化服務(wù)的缺乏也造成了客戶的單一性，酒店提供的單一服務(wù)也不能提高居住客人的興趣。在這樣的大環(huán)境下，如果酒店能夠結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，加?qiáng)區(qū)域文化色彩，對酒店進(jìn)行風(fēng)格改造，使酒店更加有文化底蘊(yùn)，同時，提高酒店的娛樂性、加強(qiáng)酒店的功能性，使酒店與娛樂、餐飲、休息相結(jié)合，客戶會更加青睞，進(jìn)一步加深客戶的印象，使酒店入住率有所提高。

（二）人力資源與管理效率的不合理

在當(dāng)前的酒店管理中，人力資源機(jī)制存在許多漏洞。如酒店員工的薪資制度有所差別、福利制度的不合理、聘用人員方面的不合理等，這些漏洞造成了酒店員工工作效率降低以及工作質(zhì)量的不合格，從而影響了客戶的消費體驗。此外，淡旺季的薪資無變化，也削弱了旺季員工工作的積極性。這些原因使酒店員工無法更好地融入到酒店工作中，使其工作態(tài)度和質(zhì)量大幅度下降。同時，酒店的多樣化經(jīng)營也造成了大部分員工進(jìn)行惡意競爭，部分員工過于追求效益而忽視了服務(wù)質(zhì)量，這種模式下，不僅使員工不能積極工作，也對酒店的整體服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生了惡劣的影響。

第三篇：酒店管理的融合創(chuàng)新分析論文

1當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

我國酒店業(yè)最初的發(fā)展帶有一定的政治性，在初步發(fā)展階段，酒店的主要業(yè)務(wù)是接待外國來賓以及政府領(lǐng)導(dǎo)干部，在當(dāng)時的計劃經(jīng)濟(jì)體制下，酒店發(fā)展受政府控制，經(jīng)營能力較低，還沒有形成酒店服務(wù)意識。進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)體制后，酒店業(yè)開始對外開放，服務(wù)于任何需要住所的客戶，并為其提供優(yōu)質(zhì)的住宿、休憩、娛樂及就餐等服務(wù)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)越發(fā)蓬勃，進(jìn)入了飛速發(fā)展階段，當(dāng)下我國酒店逐步開拓了票務(wù)、健身及購物等多項服務(wù)，不斷提升硬件設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量。機(jī)遇往往伴隨著風(fēng)險與挑戰(zhàn)，面對當(dāng)下酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢，一部分酒店經(jīng)過科學(xué)改革，借助市場經(jīng)濟(jì)的機(jī)遇不斷發(fā)展壯大，提升了自己的競爭力量，而一部分酒店卻因此而受到打擊，由于管理不合理，在服務(wù)品質(zhì)和硬件設(shè)施中被逐步排擠出酒店行業(yè)。這一部分受打擊的酒店往往是由于管理制度不合理而退出酒店行業(yè)，其具體表現(xiàn)在：服務(wù)品質(zhì)低下、硬件設(shè)施落后、服務(wù)項目不全面以及無法為入住客戶提供優(yōu)質(zhì)、人性化和私人定制的服務(wù)。

2新形勢下進(jìn)行酒店管理融合創(chuàng)新的必要性分析

酒店要想在行業(yè)中屹立不倒，占據(jù)大量的市場份額，首要條件就是提升酒店的入住率和消費率，提升酒店入住率的方法包括：增加消費項目、增加服務(wù)項目、推行私人定制服務(wù)、開拓業(yè)務(wù)范圍、提升服務(wù)品質(zhì)以及優(yōu)化硬件設(shè)施等，而要達(dá)到以上要求就必須進(jìn)行酒店管理融合創(chuàng)新。酒店管理融合創(chuàng)新是對酒店管理的全面改革，包括服務(wù)、制度及硬件優(yōu)化等，且一切項目的創(chuàng)新都與駐地的文化、風(fēng)俗以及經(jīng)濟(jì)相互融合、緊密相連。融合酒店輻射區(qū)域內(nèi)的人文和經(jīng)濟(jì)特征，順應(yīng)市場當(dāng)中的酒店服務(wù)需求，在新形勢下將酒店管理與市場需求、文化以及其他行業(yè)相融合，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，滿足酒店客戶的需求，具有一定的必要性。

3酒店管理融合創(chuàng)新的方向分析

3.1酒店服務(wù)的融合創(chuàng)新

新形勢下人們對酒店服務(wù)的需求不斷地提升和拓寬，酒店住戶迫切希望酒店能為其提供出行的全套服務(wù)，并且希望在入住期間能享受到優(yōu)越的服務(wù)和入住環(huán)境。從滿足客戶需求的角度來講，酒店必須進(jìn)行服務(wù)的融合創(chuàng)新。從行業(yè)發(fā)展來看，一些酒店迅速優(yōu)化了酒店環(huán)境，并進(jìn)行了服務(wù)改革，行業(yè)間的競爭越來越激烈，酒店管理必須進(jìn)行服務(wù)融合創(chuàng)新，保障自身服務(wù)與同類酒店持平甚至超越同類酒店，才能使酒店經(jīng)營不被淘汰。

3.2市場信息管理的融合創(chuàng)新

酒店進(jìn)行管理的融合創(chuàng)新必須與當(dāng)下的市場發(fā)展特性相吻合。很多酒店在進(jìn)行服務(wù)改革時偏向于優(yōu)化環(huán)境與服務(wù)，但這樣優(yōu)化并不具備針對性，很多拓展出來的服務(wù)項目、消費項目經(jīng)常無人問津，無法與市場需求對口。酒店管理融合創(chuàng)新必須明確融合內(nèi)容，對市場中的相關(guān)因素進(jìn)行調(diào)查，并保障調(diào)查資料的真實性、時事性，以此拓展出來的酒店服務(wù)才能滿足酒店用戶的需求，才能吸引更多用戶，提升酒店的入住率和消費率。

3.3與旅游文化融合當(dāng)下酒店的迅猛發(fā)展主要依賴于旅游業(yè)的發(fā)展，因此，酒店在管理融合創(chuàng)新時有必要與當(dāng)下的旅游文化相融合。除了將酒店環(huán)境、服務(wù)與旅游文化相融合外，營造酒店入住文化氛圍，提供旅游服務(wù)，融合旅游經(jīng)營項目也是與旅游文化相融合的重要方式。將酒店管理與旅游文化相融合能夠滿足人們的出行心理和旅游需求，符合當(dāng)下酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)律。

4新形勢下酒店管理進(jìn)行融合創(chuàng)新的舉措

4.1建立并完善人性化管理模式

在以往的酒店管理當(dāng)中，酒店常常進(jìn)行人員管理與培訓(xùn)以提高服務(wù)人員的服務(wù)意識，但大多數(shù)情況下都事與愿違。新形勢下酒店要進(jìn)行服務(wù)融合創(chuàng)新，提高人員的服務(wù)意識首先應(yīng)了解酒店員工的工作需求，解決員工的后顧之憂，使員工能夠全力以赴投入酒店工作。酒店通常是24小時服務(wù)，對于服務(wù)人員來說工作負(fù)荷和心理壓力較大，容易產(chǎn)生懈怠、憤懣情緒。為提高人員的服務(wù)意識必須實施人性化的管理策略，首先，為員工提供良好的就業(yè)服務(wù)，改善其工作狀態(tài)和心理壓力；其次，實施與酒店經(jīng)營掛鉤的人員管理模式，可以實施分紅制度，讓酒店員工成為酒店主人，全心全意地投入工作，提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)以提高酒店的運(yùn)營效益。

4.2建設(shè)酒店文化

國外很多知名酒店都擁有自己的酒店文化，這也是吸引更多客戶入住的重要因素，酒店也因此不斷提升市場占有份額和經(jīng)營效益。加速酒店管理與文化的融合，建立獨具特色的酒店文化，感染入住客戶以及酒店員工，抓住老客戶，吸引新客戶，提升酒店入住率和行業(yè)聲譽(yù)，打造行業(yè)品牌。

4.3拓展服務(wù)項目全方位的服務(wù)

也是人們選擇入住酒店的重要參考條件，只能為客戶提供住宿服務(wù)的酒店很難在行業(yè)中立足。拓展酒店服務(wù)項目主要是根據(jù)酒店住戶的群體性質(zhì)決定的。例如，建設(shè)在旅游城市的酒店接待的基本是旅游者，酒店可開拓與旅游需求相關(guān)的連鎖服務(wù)，為住戶提供旅游指南、票務(wù)及美食指南等服務(wù)，而處在商業(yè)區(qū)的酒店接待的一般都是出差或者有商業(yè)需求的客戶，酒店可為其提供票務(wù)、會議項目等服務(wù)。

5結(jié)語

酒店是經(jīng)濟(jì)發(fā)展催生出的服務(wù)行業(yè)，隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展和人們出行住宿需求的不斷提升，酒店管理也要不斷進(jìn)行革新，以改變酒店管理現(xiàn)狀，迎合市場需求，拓展發(fā)展空間。

第四篇：酒店管理專業(yè)課賽融合教學(xué)改革探索論文

高職酒店管理專業(yè)是面向酒店相關(guān)行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)“具有一定的酒店管理理論知識，全面掌握酒店服務(wù)的基本技能，能在星級酒店從事餐飲、前臺、客房、營銷等崗位的服務(wù)與管理，并有可持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才”，它要求畢業(yè)生不僅需要良好的職業(yè)素養(yǎng)，還需要高超的職業(yè)技能。技能競賽是高職院校和各級教育主管部門都十分重視的工作，廈門南洋職業(yè)學(xué)院（以下簡稱“我?！保┚频旯芾韺I(yè)通過推行“課賽融合”的教學(xué)改革，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，以賽促學(xué)，邊賽邊學(xué)，有效地促進(jìn)了專業(yè)建設(shè)，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提升，取得了良好的教學(xué)成果。

一、酒店專業(yè)為什么要重視職業(yè)技能競賽

在“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的觀念指引下，職業(yè)技能競賽作為展示職業(yè)教育改革發(fā)展的重要手段，對推動職業(yè)教育教學(xué)改革的進(jìn)程起著不可替代的作用。高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)技能競賽的比賽項目通常包括“中餐主題宴會設(shè)計”和“西餐宴會服務(wù)”項目，其中“中餐主題宴會設(shè)計”競賽的內(nèi)容包括接待方案創(chuàng)意設(shè)計、儀容儀表展示、中餐主題宴會設(shè)計與制作、中餐宴會擺臺、席間服務(wù)、現(xiàn)場互評、英語水平測試等環(huán)節(jié)?！拔鞑脱鐣?wù)”項目競賽內(nèi)容是以西餐宴會服務(wù)為主，調(diào)酒服務(wù)為輔，涵蓋西餐宴會擺臺、臺面創(chuàng)意設(shè)計、菜單設(shè)計制作、餐巾折花、斟酒、調(diào)酒、西餐服務(wù)英語運(yùn)用等。這兩個賽項內(nèi)容，緊扣酒店行業(yè)職業(yè)崗位要求，充分體現(xiàn)了職業(yè)教育的就業(yè)導(dǎo)向，通過競賽，可以提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)等。同時促進(jìn)校企深度融合，推動工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。

二、當(dāng)前技能競賽存在的問題

當(dāng)前，多數(shù)職業(yè)院校的技能大賽是“為賽而賽”，或者說是為了取得好名次而賽，基本上是“精英式”選拔，絕大多數(shù)學(xué)生與技能大賽無緣，重蹈“精英教育”的覆轍，違背了教育主管部門開展職業(yè)技能大賽的初衷，喪失了職業(yè)教育的公平性，這樣就難免會出現(xiàn)許多新問題。

（一）學(xué)校層面

從學(xué)校層面出發(fā)，是希望通過競賽促進(jìn)職業(yè)教學(xué)的健康發(fā)展，教學(xué)質(zhì)量的提高，但結(jié)果往往事與愿違，原因主要在于以下幾個方面。

1.常規(guī)教學(xué)與競賽沖突。一是時間方面的沖突。參加職業(yè)技能競賽需要花相當(dāng)多的時間訓(xùn)練，這往往會與日常教學(xué)安排不一致；二是教學(xué)內(nèi)容方面的沖突。課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的課程內(nèi)容與競賽所涉及的知識技能會有較大差距，沒有實現(xiàn)技能競賽與課程內(nèi)容的銜接，也就沒有把用于競賽訓(xùn)練的實訓(xùn)設(shè)備用于平常的教學(xué)實訓(xùn)，職業(yè)技能競賽最終成為“應(yīng)賽教育”。

2.缺乏適當(dāng)?shù)募顧C(jī)制。指導(dǎo)職業(yè)技能競賽是一項非常辛苦的長期的工作，選拔學(xué)生、培訓(xùn)指導(dǎo)學(xué)生、備賽等等，無不揮灑著指導(dǎo)老師辛勤的汗水；而競賽指導(dǎo)老師在學(xué)校還有繁重的教學(xué)任務(wù)，還要承擔(dān)科研任務(wù)，再加上指導(dǎo)競賽，如果學(xué)校缺乏良好的激勵機(jī)制，就無法調(diào)動老師的積極性，促使老師全身心地投入到競賽工作中去，這在客觀上也影響了競賽的成績。

（二）教師層面

職業(yè)技能大賽要求指導(dǎo)老師是既懂專業(yè)理論知識，又要有豐富的專業(yè)技能能力，特別是具有企業(yè)工作經(jīng)驗的“雙師”型老師，但目前職業(yè)院?！半p師”型教師普遍不足。再一方面已經(jīng)參與指導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽的經(jīng)驗豐富的老師，往往又是專業(yè)的教學(xué)骨干，教學(xué)和科研任務(wù)或者社會工作方面任務(wù)繁重，無法平衡指導(dǎo)競賽工作；而剛進(jìn)校的年輕教師缺乏企業(yè)工作經(jīng)歷，實踐經(jīng)驗少，學(xué)校對于比賽成績過于看重，往往會對競賽成績提出較高要求，面對比賽成績的壓力，年輕老師出現(xiàn)畏難退縮情緒，這種情況對開展職業(yè)技能培訓(xùn)是非常不利的。

（三）學(xué)生層面

學(xué)生參賽積極性不高。一是備賽是一個漫長、艱苦的過程，學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，沒有堅強(qiáng)的毅力，無法堅持，會出現(xiàn)學(xué)生不能繼續(xù)參加培訓(xùn)、退出集訓(xùn)等現(xiàn)象。二是學(xué)生不能正確認(rèn)識競賽是能提高自己職業(yè)技能、增強(qiáng)就業(yè)競爭力的過程，參與競賽的積極性差，往往需要老師花費很大的時間和精力去動員做思想工作才肯答應(yīng)參加比賽。

三、“課賽融合”教學(xué)改革具體措施

我校酒店管理專業(yè)實施“課賽融合”的教學(xué)改革，最大的亮點是將競賽“日?；⑵矫窕?，把競賽項目內(nèi)容融入日常教學(xué)，學(xué)生人人參與、天天參與，具體做法歸納如下。

（一）設(shè)計“課賽融合”的課程體系

課程體系是人才培養(yǎng)方案的核心內(nèi)容。通過對競賽所需技能類課程的分類研究，對技能競賽的課程模塊進(jìn)行優(yōu)化重組，構(gòu)建新的課程體系。實施“課賽融合”的課程體系，從課程的設(shè)置到教材的選取,再到具體教學(xué)內(nèi)容的實施都要圍繞大賽技能要求為中心來進(jìn)行。

（二）“課賽融合”的教學(xué)措施

將課程標(biāo)準(zhǔn)對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)內(nèi)容與競賽內(nèi)容有效銜接。高職課程標(biāo)準(zhǔn)作為課程實施的參照，在一定程度上引導(dǎo)著課程改革的方向。專業(yè)技能課程在課程體系中大都被作為專業(yè)核心課程，在教學(xué)改革中應(yīng)努力把技能課程打造為最受學(xué)生歡迎的課程。以酒店管理專業(yè)課程《餐飲服務(wù)與管理》為例，教師根據(jù)競賽要求制定實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計在“做中學(xué)”“學(xué)中做”的教學(xué)模式，在課堂中搭建一個學(xué)生參與的平臺，將課程學(xué)習(xí)與技能大賽相結(jié)合，把反映特定職業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范引入課堂，課程總目標(biāo)結(jié)合“課賽融合”的特色，在上課時緊密結(jié)合賽點來講解和實踐，提出學(xué)生應(yīng)達(dá)到的課程目標(biāo)。課程中學(xué)生在老師的指導(dǎo)下完成實訓(xùn)任務(wù)，教師對學(xué)生完成任務(wù)情況進(jìn)行評定，同時鼓勵課堂實訓(xùn)中優(yōu)秀的學(xué)生參加省市級職業(yè)技能大賽。

（三）將技能大賽標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為實訓(xùn)項目標(biāo)準(zhǔn)

如我院酒店管理專業(yè)的核心課程《餐飲服務(wù)與管理》，根據(jù)競賽標(biāo)準(zhǔn)，將中、西餐技能競賽的大賽標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為實訓(xùn)項目，設(shè)計了：托盤、折花、擺臺、斟酒、席間服務(wù)、菜單設(shè)計等六大項目，《酒店英語》課程設(shè)計了餐廳服務(wù)用語，情景對話、模擬臺面主題英語介紹；《酒水知識與酒吧管理》課程設(shè)計自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制；《宴會設(shè)計》課程安排學(xué)生設(shè)計宴會主題等實訓(xùn)項目，專業(yè)教師將技能大賽與課程改革緊密結(jié)合，以技能大賽引導(dǎo)和推進(jìn)教學(xué)改革，將技能大賽內(nèi)容有機(jī)地融入到實訓(xùn)教學(xué)計劃中，反映到教學(xué)過程中，取得了顯著的成效。

（四）開展豐富多彩的課程競賽，成立技能競賽興趣小組

在實踐教學(xué)項目實施過程中，可以開展形式多樣的技能競賽。與競賽相關(guān)的課程，廣泛開展課程競賽。競賽注重普及性，讓每個學(xué)生都有機(jī)會參與競賽的知識和技能學(xué)習(xí)。我校酒店管理專業(yè)近幾年來每年舉辦各種職業(yè)技能大賽，如：托盤、擺臺操作、餐巾折花等項目技能競賽，酒店英語口語，宴會主題設(shè)計競賽等。通過豐富多彩的各種形式的技能競賽，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)知識和操作技能，激發(fā)專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。同時，形式多樣的課程競賽，提升了學(xué)生技能鍛煉興趣，創(chuàng)造了技能訓(xùn)練氛圍，以賽促學(xué)、以賽促教，大大提高了學(xué)生的實踐能力，動手操作能力、創(chuàng)新能力。成立競賽技能興趣小組。把學(xué)生的興趣愛好與專業(yè)技能學(xué)習(xí)結(jié)合起來，充分利用課余時間和現(xiàn)有教學(xué)資源，學(xué)生以老帶新，交流討論，營造良好的學(xué)習(xí)交流氣氛，學(xué)生之間互相促進(jìn)，共同成長。同時技能競賽興趣小組的成立，不僅提高學(xué)生的專業(yè)技能，并且為省市技能競賽選拔優(yōu)秀選手奠定基礎(chǔ)。

（五）創(chuàng)新考核評價方式

1.校內(nèi)考試與技能競賽相結(jié)合。平時考核和期末考試的內(nèi)容盡量從競賽內(nèi)容中選取。對參加各級競賽實訓(xùn)的學(xué)生和在競賽中取得優(yōu)異成績的學(xué)生，通過申請，可以取代相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)和課程成績，實施學(xué)分獎勵。

2.注重應(yīng)用考核。如實施項目考核、崗位技能考核。采取與實際應(yīng)用相結(jié)合的方法，將傳統(tǒng)的理論考核改變?yōu)榻鉀Q實際問題的能力考核，分階段、分項目組織競賽方式的考試。這些考核方式突出知識的應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力與創(chuàng)新能力。

四、“課賽融合”教學(xué)改革取得的成果

（一）促進(jìn)了“雙師”型教學(xué)隊伍的建設(shè)

參加職業(yè)技能大賽的學(xué)生要經(jīng)過層層的選拔，最終在大賽現(xiàn)場展示個人技能。一方面離不開學(xué)生的刻苦練習(xí)，另一方也離不開業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬的教師指導(dǎo)，兩者的有機(jī)結(jié)合是取得佳績的關(guān)鍵所在。我校一直以來十分重視“雙師”型教師隊伍的建設(shè)，對新進(jìn)的青年教師采取以老帶新的方法，一些經(jīng)驗豐富的老教師分別對青年教師在教學(xué)、教研及實踐操作技能等方面給予多方面的具體指導(dǎo)和幫助。青年教師在完成教學(xué)任務(wù)外也抽空下酒店和參加各種技能培訓(xùn)，達(dá)到理論與實踐的相結(jié)合。每次的職業(yè)技能大賽，我院酒店管理專業(yè)教師都積極投入到各個賽項活動中。熟悉大賽標(biāo)準(zhǔn)及要求，就大賽的考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研討，討論每個環(huán)節(jié)的評分點；指導(dǎo)學(xué)生的操作達(dá)到準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)、符合規(guī)范要求。通過大賽即提高了老師的專業(yè)知識，同時教師專業(yè)技能也在不斷提升。

（二）鍛煉了學(xué)生的心理素質(zhì)

職業(yè)技能大賽不僅僅是技能的比賽，同時也是心理素質(zhì)的比賽。良好的心理素質(zhì)是比賽成功的重要條件；俗話說：臺上一分鐘，臺下十年功“，平時辛苦的訓(xùn)練可以鍛煉一個人的性格，比賽中擁有過硬的心理素質(zhì)，才能擺正心態(tài)，集中精力沉著應(yīng)戰(zhàn)，避免在緊張中出錯。所以說技能大賽既提高了學(xué)生的專業(yè)技術(shù)水平也提高了學(xué)生的心理素質(zhì)。

（三）各級職業(yè)技能大賽取得優(yōu)異成績

通過“課賽融合”的教學(xué)實施，提高了學(xué)生實踐能力、職業(yè)崗位能力、創(chuàng)新能力，也為參加更高層次的職業(yè)技能競賽打下了堅實的基礎(chǔ)。在指導(dǎo)老師和參賽學(xué)生的奮力拼搏下，我院酒店管理專業(yè)在近三年的國、省、市各級職業(yè)技能大賽中都取得了令人矚目的成績：中餐宴會主題設(shè)計項目在2015年的省、國賽中，分別榮獲一等獎和二等獎，2017年省賽又以扎實的功力，在強(qiáng)手如云的參賽隊中，榮獲團(tuán)體一等獎。西餐宴會服務(wù)項目在2016年省賽和國賽中分別獲得一等獎和二等獎，2017年省賽中又獲得一等獎，在福建省高職院校中名列前茅。職業(yè)教育的新常態(tài)是要更加重視中高端技術(shù)技能人才的培養(yǎng)，加大技術(shù)教育在人才培養(yǎng)中的比重，切實提升勞動者素質(zhì)和創(chuàng)造附加價值的能力。對于高職院校而言，我們要繼續(xù)堅持以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向，把提高質(zhì)量作為職業(yè)教育改革發(fā)展的重點。推動專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程“三對接”，讓學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，通過“課賽融合”的教學(xué)模式改革，實現(xiàn)了課程內(nèi)容與職業(yè)技能大賽的完美融合，加強(qiáng)職業(yè)技能教學(xué)開展，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、職業(yè)技能和實踐動手能力。

第五篇：酒店服務(wù)論文：酒店服務(wù)創(chuàng)新管理探析

酒店服務(wù)創(chuàng)新管理探析

摘要:要想在酒店行業(yè)激烈競爭中脫穎,必須在酒店服務(wù)創(chuàng)新上下功夫,需要通過鍛造一支高素質(zhì)的人才管理團(tuán)隊,提供不斷創(chuàng)新的個性化、定制化服務(wù),樹立酒店服務(wù)創(chuàng)新的核心競爭力,為客人提供高附加值的服務(wù)。

關(guān)鍵詞:酒店服務(wù)創(chuàng)新管理

酒店的服務(wù)創(chuàng)新需要從酒店和酒店消費的個人的市場需求的方向上,通過特色服務(wù)、定制服務(wù)以及合資源的服務(wù)搭建系統(tǒng)的服務(wù)框架,給自身的服務(wù)帶來高附加價值。除了政府部門采取多種扶持措施,以及營造良好的外部環(huán)境之外,酒店服務(wù)創(chuàng)新更應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)創(chuàng)新管理,通過各種行之有效的管理方法,把服務(wù)創(chuàng)新的水平與能力提升到一個新的層次。

一、目前酒店業(yè)發(fā)展的主要特點

多樣化的細(xì)分酒店類型出現(xiàn)。我國酒店業(yè)為了不斷滿足多樣化的市場要求,經(jīng)過多年的發(fā)展出現(xiàn)了商務(wù)酒店、旅游酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題型酒店、度假酒店、會議酒店和一般旅館等細(xì)分酒店類型。

酒店服務(wù)的信息智能化發(fā)展?，F(xiàn)代科技加速我國酒店業(yè)向電子信息技術(shù)和連鎖經(jīng)營為代表的智能化服務(wù)型酒店發(fā)展,新型智能化酒店發(fā)展能夠提供如人工智能對技術(shù)溫度,光線的自動調(diào)節(jié),寬帶上網(wǎng)、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等個性化服務(wù)

星級酒店為主體傳統(tǒng)酒店行業(yè)逐步轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的新時

代。經(jīng)濟(jì)型酒店擁有廣闊的發(fā)展空間而且符合國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢,是符合廣大國內(nèi)旅游者的對酒店行業(yè)實際的細(xì)分市場需求。

二、酒店服務(wù)創(chuàng)新所具備的優(yōu)勢

1.在服務(wù)創(chuàng)新的效率方面。酒店對于服務(wù)創(chuàng)新具有較強(qiáng)的適應(yīng)性。這就要求酒店服務(wù)創(chuàng)新要在建設(shè)周期、資金需求、管理成本上要有一定的優(yōu)勢,并能夠適應(yīng)市場多樣化需求點,其服務(wù)創(chuàng)新的主要源泉要從機(jī)制、效率和決策運(yùn)作方面能夠與其相適應(yīng)。

2.在服務(wù)創(chuàng)新的機(jī)制方面。酒店服務(wù)創(chuàng)新經(jīng)營者大多具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識,而且酒店的管理結(jié)構(gòu)相對簡單,組織靈活,能夠通過克服自身規(guī)模和財力方面的弱勢,主動創(chuàng)新,在不遺余力地進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新,能夠讓自身爭取生存空問。

3.在服務(wù)創(chuàng)新能力方面。酒店服務(wù)更具針對性,內(nèi)部溝通迅速而有效,對特定細(xì)分市場需求變化的反應(yīng)快速,能夠抓住服務(wù)開發(fā)的最佳時機(jī),根據(jù)形勢的變化及時調(diào)整經(jīng)營方向,積極的調(diào)動資源進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新。酒店的寬松和自由的服務(wù)創(chuàng)新內(nèi)部環(huán)境,更有利于服務(wù)創(chuàng)新的開展。

三、酒店服務(wù)創(chuàng)新面臨的難點

酒店進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新大多是市場需求拉動型的,通過對客戶的細(xì)分需求進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新活動。因此,酒店的這種服務(wù)創(chuàng)新靈活的機(jī)制能在在服務(wù)創(chuàng)新上獲得較大的成功率。然而由于歷史等原因,我國的本土酒店服務(wù)創(chuàng)新起步較晚。服務(wù)創(chuàng)新能力還很弱。

現(xiàn)實中我國酒店的服務(wù)創(chuàng)新還是存在一定的制約和不利因素,主

要有以下幾點:

1.基礎(chǔ)設(shè)施和硬件配套沒有跟上。我國目前酒店的傳統(tǒng)服務(wù)中的傳統(tǒng)設(shè)施相當(dāng)多一部分屬于淘汰和環(huán)保限制。這種硬件配套設(shè)施所提供的服務(wù)水平低,無附加值,在激烈的市場競爭中,創(chuàng)新較難實現(xiàn)。

2.創(chuàng)新服務(wù)人才缺乏。很多的高素質(zhì)人才沒有很好的服務(wù)于酒店創(chuàng)新服務(wù),使得酒店的服務(wù)創(chuàng)新沒有得到足夠的知識保障,酒店服務(wù)創(chuàng)新在服務(wù)人員的數(shù)量、素質(zhì)、層次上有較高的需求,往往這些人員都有利于酒店服務(wù)之外,直接制約了服務(wù)創(chuàng)新的深度和廣度。目前很多人對酒店管理工作了解不夠,除了酒店管理本專業(yè)的人才之外,很多大中專院校畢業(yè)生不愿意到酒店就業(yè),這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。

3.酒店服務(wù)創(chuàng)新的缺乏成熟的管理模式,投入不夠,很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗或者從酒店管理公司獲得管理技術(shù)時沒有結(jié)合本企業(yè)的實際情況和發(fā)展特點等,這些嚴(yán)重制約了酒店的服務(wù)創(chuàng)新的發(fā)展。

四、酒店的服務(wù)創(chuàng)新管理的主要途徑

如何提高酒店的服務(wù)創(chuàng)新能力,增強(qiáng)其競爭實力,是促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)增長的現(xiàn)實選擇。要促進(jìn)酒店服務(wù)創(chuàng)新,需要消除和降低對服務(wù)創(chuàng)新活動所產(chǎn)生的不利影響的因素,除了政府部門采取多種扶持措施,營造良好的環(huán)境外,作為服務(wù)創(chuàng)新主體的酒店服務(wù)創(chuàng)新,更應(yīng)加強(qiáng)對服務(wù)創(chuàng)新的策略選擇和管理,提高服務(wù)創(chuàng)新的質(zhì)量與水平。具體來說包含以下幾個方面的內(nèi)容。

1.服務(wù)創(chuàng)新項目的選擇

隨著消費者的廣度和深度進(jìn)一步市場細(xì)分。多元化細(xì)分服務(wù)將成為今后酒店發(fā)展的趨勢,并給酒店服務(wù)創(chuàng)新提供了一個更為廣闊的前景。因此,酒店服務(wù)創(chuàng)新應(yīng)該密切注視市場需求,細(xì)分市場呈現(xiàn)潛力,然后進(jìn)行有選擇性地針對不同的市場進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新,通過不斷改進(jìn)產(chǎn)品,利用先進(jìn)的服務(wù)和設(shè)備來提高傳統(tǒng)酒店產(chǎn)品的附加值,循序漸進(jìn)的創(chuàng)新。

2.服務(wù)創(chuàng)新目標(biāo)的選擇

由于創(chuàng)新服務(wù)的成本和靈活性所限,對服務(wù)創(chuàng)新的資源和客戶有一個明確的認(rèn)識,在實施服務(wù)創(chuàng)新時,最明智的選擇時集中于某項服務(wù)的提高,形成產(chǎn)品的個性化和特色化服務(wù)。這種服務(wù)創(chuàng)新能夠擁有低成本、高質(zhì)量的創(chuàng)新潛力,很快能夠取得競爭優(yōu)勢并能夠獲取相應(yīng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。

3.服務(wù)創(chuàng)新消費者的細(xì)分研究

創(chuàng)新服務(wù)的項目需要重視消費者的個性化及情感需求。從事酒店服務(wù)創(chuàng)新的設(shè)計、銷售時通過深入的消費者的心理特征,生活態(tài)度,生活方式以及行為模式,通過挖掘出人們的精神需求的酒店產(chǎn)品服務(wù),引起消費者的共鳴。

4.通過人才培養(yǎng)機(jī)制深化服務(wù)創(chuàng)新

加強(qiáng)酒店行業(yè)的人員培訓(xùn),解決服務(wù)創(chuàng)新的人才問題。建立科學(xué)評估體系,通過競爭體制來實現(xiàn)對人才最大限度的發(fā)現(xiàn)和激勵。進(jìn)一步完善薪資福利和考核制度,在創(chuàng)新服務(wù)的管理框架下,如何做好人事

激勵和考核管理是是一個新問題,這個問題會隨著細(xì)分特色酒店的快速發(fā)展而擺在經(jīng)營者面前的一個實際問題。

5.生態(tài)化、智能化服務(wù)創(chuàng)新產(chǎn)品的提供

生態(tài)化主要體現(xiàn)在注重環(huán)境生態(tài)的營造,包括旅游飯店的選址、服務(wù)項目設(shè)計、功能生態(tài)布局等;強(qiáng)化綠色生態(tài)環(huán)保意識,如廢品處理、節(jié)能降耗等。智能化主要是指酒店應(yīng)該培養(yǎng)自己的高技術(shù)人才,通過互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)為客人提供實現(xiàn)快捷、方便、信息通訊等方面的優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)新服務(wù),讓客人感覺到酒店智能化帶來的超值享受。