第一篇：淺談農業院校食品毒理學實驗課程教學改革措施教育論文

摘要：針對農業院校《食品毒理學》實驗課程教學過程中出現的“教”與“學”之間的一些問題，探討了該課程的改革措施，包括：培養學習興趣，調整課程結構；改進教學方法，加強實驗技能；優化教學內容，豐富實驗項目；完善考核制度，突出實驗成績等內容，以期為改進實驗教學效果提供了一些思路。

關鍵詞：農業院校 食品毒理學 實驗 教學改革

食品毒理學是現代毒理學的一個重要分支，它借用基礎毒理學的基本原理和方法，研究食品中有毒有害物質的性質、來源及對人體損害的作用與機制，評價其安全性并確定這些物質的安全限量以及提出預防管理措施的一門學科[1]，是云南農業大學食品質量與安全專業的必修課程。食品科學類專業開設《食品毒理學》，使學生掌握毒理學的基本理論、知識和基本技能，研究食品中可能含有的外源化學物質對食用者的毒作用機理，檢驗和評價食品的安全性或安全范圍，達到確保人類健康的目的[2]。

教學過程中，《食品毒理學》是一門與醫學科學緊密聯系的、理論和實踐相結合的課程。毒理學實驗是毒理學的組成部分，是理論教學的重要補充[3]。然而食品質量安全專業與醫學科學專業相差甚遠，食品科學類專業學生絕大多數都沒有接觸過活的實驗動物（如大白鼠、小白鼠、豚鼠和兔子等），而大白鼠插管灌胃、小白鼠插管灌胃、小白鼠尾靜脈和兔耳緣靜脈注射等基本實驗技能就更無從談起。但如果沒有這些技能作保證，諸如“化學物的急性毒性試驗”、“外源化學物半數致死量測定”等毒理學實驗就無法開展。因此，針對上述情況，筆者從以下幾個方面對實驗教學進行了一些有益的改革和嘗試，收效明顯。

1培養學習興趣，調整課程結構

由于《食品毒理學》（包括實驗課）與食品貯藏、加工及檢驗等食品類傳統課程有明顯差異，且理論性強，內容較為枯燥、抽象，學習困難較大，且部分學生認為該門課程與其今后從事的工作關系不大，因此學習積極性不高[4]。同時，同學們在學習過程中表現出較大的被動性和盲目性，特別是實驗課程，經常難以達到預期目的。

興趣是最好的老師，要想學好這門課程，首先應提高同學們的興趣。如何培養學生對《食品毒理學》，特別是其實驗課程的興趣，提高學生的學習主動性，這對教師是一個較大的挑戰。在課堂上，通過列舉新近國內外、特別是人們周圍的一些涉及食品安全的事例，如“三聚氰胺”、“蒙牛OMP事件”、“氫化植物油安全性評估啟動”等，進一步闡述“食品安全的重要性—食品毒理學在食品安全中的地位—實驗是食品毒理學的核心”三者的邏輯關系，從而強調了食品毒理學特別是毒理學實驗學習的重要性；同時，在課程講授中，以“人與食品”這一相互關系為線索，適當穿插、普及一些醫學常識，并通過音像、視頻資料以及實地參觀相關實驗室，使學生了解實驗動物學、細胞生物學和分子生物學等在毒理學中的應用，有效提升了其學習主動性。

同時，學院領導對該門課程也十分重視，對課時結構作了相應調整，課時數由以前的32課時調整為48課時，其中實驗課時從9課時提高至15課時，內容也從單一的“驗證性實驗”向“綜合設計性實驗”過渡，從而提高了實驗課程的教學質量。

2改進教學方法，加強實驗技能

動物實驗是毒理學最基本的實驗，而進行動物實驗的基本技能訓練如實驗動物的選擇、分組、染毒方法以及生物材料的采集與制備等，是完成毒理學實驗的根本保證。教師在指導實驗時干預過多，學生的動手實驗變成教師的演示實驗，對實踐教學極為不利[5]。

因此，只有改進教學方法，加強同學們實驗技能，才能完成好毒理學課程實驗[6-8]。而對食品類專業的學生來說，要在短時間內都掌握動物實驗技能是不太現實的。因此，通過自愿報名和班級推薦，選出10名左右對動物實驗感興趣且動手能力強的骨干學生，利用課余時間，結合教師相關科研課題，專門對其進行基本實驗技能培訓。在師生的共同努力下，學生可基本掌握抓取動物的正確手法、動物染毒（如灌胃和注射）方法、生物材料的采集（如小鼠眼眶后靜脈叢采血）等基本實驗技能。正式實驗時，再將這些同學分散到各小組，帶領和指導其他同學共同完成實驗操作。實踐教學的改進，盡管期間增加了師生的工作量和工作時間，卻加強了學生的動手能力，并解決了部分教師科研力量不足的問題（目前云南農業大學食品科學技術學院教師承擔的科研課題中很大一部分會涉及動物實驗），也能使學生積極參與到科研工作中去，可以說是師生共贏、教學科研共贏。

3優化教學內容，豐富實驗項目

傳統的毒理學實驗多數都以驗證性實驗為主，學生按照實驗講義的內容及要求按部就班地操作，實驗結果一目了然。但全部采用這種實驗教學，一方面會降低學生的學習興趣，難以鞏固所學的基礎知識；另一方面也不利于學生創新意識的培養。因此，對實踐教學內容有必要進行調整，以進一步激發學生的科學探索精神。

調整后的實驗內容安排上，由3個傳統的驗證性實驗、1個應用型實驗和1個綜合設計性實驗構成。驗證性實驗依舊為毒理學經典基礎性實驗：急性經口LD50毒性試驗、Ames試驗和小鼠骨髓多染紅細胞微核試驗；應用型實驗為“家兔有機磷中毒的臨床觀察及解救”；而綜合設計性實驗則是“不同外源化學物對小鼠肝功能的影響”，要求同學們自行選取感興趣的、與食品相關的外源化學物質通過灌喂小鼠，測定動物血漿轉氨酶活性變化，并分析該化學物質對肝臟的損害。

實驗項目的優化，不僅可以更好地鞏固和提高同學們的實驗技能，更重要的是加深其對“實驗”在食品毒理學應用中重要性的認識和理解。通過基礎性實驗，使同學們熟悉、掌握了最基本的實驗技能，并了解經典實驗的相關內容及毒理學意義；應用型實驗是在掌握一定基礎實驗后對解決毒理學實際問題的探索[9-10]；而綜合設計性實驗則是要求學生能夠分組（4~6人/組）完成非特定外源化學物毒性及致病機制的初步研究。該實驗要求學生通過查找資料及進行預實驗確定實驗用外源性化學物質的種類、可能引起動物中毒的劑量（既能引發明顯的中毒癥狀和特征性生物學標志的改變，又不能導致動物死亡），并能夠熟練進行實驗動物灌胃、采血及其血清轉氨酶活性的測定。通過上述實驗的逐級訓練，特別是綜合性設計實驗，不但可以使大部分學生較為熟練地掌握一般毒理學實驗技能，更為重要的是幫助學生將理論知識聯系起來進行初步毒理學試驗設計，為今后從事相關工作和研究奠定了較好的基礎。

4完善考核制度，突出實驗成績

要圓滿完成上述實驗，需學生付出相對較多的時間和精力，因此增加實驗成績在期末課程成績的權重也是非常必要的，目前已由20%提高至30%，大大提高了同學們完成實驗課程的積極性。實驗課成績從實驗操作、實驗報告、課堂提問和考勤等幾方面進行評分。

課程實驗成績的考核重在過程而非結論，這一原則始終貫穿在實驗考核中。針對部分學生缺課、不認真完成實驗和抄襲實驗報告等現象，采取了嚴格的實驗課程管理辦法：成績考核方面如無故缺席實驗課1次以上，實驗成績取消；實驗過程中觀察學生有無重大操作失誤；對實驗報告的格式、實驗原理和現象的討論分析進行綜合評定，主要考察學生是否認真完成了實驗，而實驗結果誤差多少不重要，只要在一定的范圍內即可。通過上述幾個方面對學生進行考核，就能比較客觀地反映出其對毒理學實驗的掌握情況，而學生對實驗成績的評定也完全認可。

5結語

實踐證明，《食品毒理學》實驗教學方法的改進得到了絕大多數學生的肯定，課程教學質量也得到了提高。但實驗教學內容和方法的改革是沒有窮盡的，目前僅是作了一些探索，而在提高學生實驗技能和分析、解決問題的能力方面，還有很多工作要做[11]。相信在老師和同學們的共同努力下，《食品毒理學》實驗教學效果會不斷提高。

6參考文獻

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第二篇：高等農業院校獸醫內科學課程教學改革論文

摘要分析了中國動物養殖和動物保健事業的新發展和高校獸醫內科學教學的現狀,提出了進行獸醫內科學教學改革的措施,以期提高高等農業院校獸醫內科學的教學效果,培養出大批具有創新意識和實踐能力的臨床獸醫學人才。

關鍵詞獸醫內科學;教學現狀;教學改革;高等農業院校

abstractthe new development of the animal culture and health care and the present situation of the university veterinary internal medicine teaching were analyzed,and the reform measures about veterinary internal medicine teaching were raised,so as to improve the teaching result of the veterinary internal medicine in agricnltural colleges and universities,and to brought up a great deal of the talent of the clinical veterinary medicine with the originality consciousness and the practice capability.key wordsveterinary internal medicine;teaching situation;teaching reform;agricultural colleges and universities

進入21世紀,中國動物養殖和動物保健事業取得了新發展:動物養殖已經由個體散養向規?；B殖轉變;診療對象由大動物向寵物、豬、禽等中、小動物轉變;動物傳染病和寄生蟲病依然是當前危害中國養殖業的重要疾病,原發性的典型的內臟器官疾病、營養代謝病和中毒病不是太多,但在動物傳染病和寄生蟲病等過程中引起的繼發性的內臟器官疾病和營養代謝性疾病,以及用藥不當所導致的藥物中毒則大量發生;心電圖機、b超機、x光機、血液分析儀、尿液分析儀、生化分析儀、pcr儀等儀器設備已經用于獸醫臨床。www.tmdps.cn

隨著科學的進步以及動物養殖和動物保健事業的發展,社會亟需大量具有創新意識與實踐能力的臨床獸醫學人才。由于受傳統教育理念的影響,中國的獸醫學教育不能完全適應當前動物養殖和動物保健事業發展的需要。因此,對高校獸醫內科學等獸醫臨床課程進行教學改革,提高學生的創新意識和實踐能力,培養出大批臨床獸醫學人才刻不容緩。

1獸醫內科學教學現狀

1.1教學內容老化,脫離實踐

目前,中國從事獸醫內科學教學的教師,多偏重于課堂教學或學術研究,輕視獸醫臨床診療,能長期深入獸醫臨床,具有豐富診療經驗的教師較少。以至于對中國動物養殖和動物保健事業的新發展缺乏深刻的理解和認識,選取和處理教學內容多依賴于網絡、報紙、雜志和專業書籍等,甚至照搬教材,使教學內容老化[1],嚴重脫離實踐。講授時重點不突出,不能將獸醫內科學和其他獸醫學科有效結合,課堂沉悶,效果差。

1.2知識結構單一,人文教育薄弱

所謂人文教育,即關于“成人”的教育。多數獸醫內科學教師在教學過程中,只注重傳授系統的專業知識和專業技能,不能結合實踐對學生進行人文教育[1]。教學內容單一枯燥,不利于提高學生的社會責任感,不利于培養學生的創新精神和實踐能力,不利于促進學生的全面發展。

1.3專業培養目標不清晰,學生專業思想不鞏固

目前中國高校的獸醫學教育以獸醫學士教育為主[2],其專業培養目標為具備獸醫學方面的基本理論、基本知識和基本技能的復合型、應用型高級技術人才或高級科學技術人才。中國大學的擴招,給培養眾多職業獸醫創造了條件,但也給高校的師資隊伍、教學硬件等帶來了嚴重的挑戰,使有些高校模糊了專業培養方向,降低了專業目標的要求[2]。由于受傳統思想的影響,學生對獸醫存在明顯的職業偏見,入學后缺乏奮斗目標,缺乏專業思想教育和專業實踐活動,部分同學專心考研,對考研科目以外的課程置之不理,導致專業思想不鞏固、應付學習、考前突擊、混畢業證等不良現象?？傊?培養出的學生缺乏實踐創新意識和臨床診療能力,不能完全適應當前的動物養殖和動物保健事業發展的需要。

1.4教學方法陳舊落后,不能滿足學生學習的需求

目前,中國獸醫內科學教師隊伍存在青黃不接和年輕教師偏多等現象,甚至許多大學教師缺乏充分的職前師范教育,教育理念落后。在傳統應試教育模式的影響下,普遍存在著以教師為中心、教師講、學生聽、滿堂灌、填鴨式的教學方法[1],很少進行課前預習、課堂提問和課后反饋。把學習局限在課本范圍內,以知識灌輸和強化技能訓練為主,學習就是讓學生死記硬背、過度學習和強化訓練。這種陳舊的教學方法不利于學生學習主動性的調動和學習能力的培養,不利于學生智力的發展和個性的豐富。

1.5教學手段水平差,不能滿足學生隨時學習的需要

目前,獸醫內科學主要采用以多媒體課件為主的現代教學手段進行教學。多媒體課件制作水平差,多數多媒體課件不過是教材的ppt格式,沒有教師自己的語言,缺乏生動的獸醫內科疾病的圖片和短片,教學效果不理想。多數高校的多媒體課件不能上網,建立獸醫內科學網站的高校更少,學生宿舍沒有電腦,不能隨時進行學習。有些教師以傳統教學手段進行教學,課堂生動,但信息量小,直觀性差。掛圖和標本的應用正逐漸減少。課外專業實踐活動開展極少,且多流于形式,沒有真正進行。

1.6實驗實習條件差

多數農業院校由于重視科研、輕視教學和生產,缺乏對實踐教學的管理制度和經費投入,沒有一流的實習動物醫院和牧場,沒有高水平的獸醫師隊伍,實驗實習條件差[2],嚴重影響高校專業課教師隊伍和學生獸醫臨床診療水平的提高。

1.7考試方法單一,束縛學生的創新意識和實踐能力

多數院校的獸醫內科學試卷由授課教師按大綱要求出題,有些院校采用試題庫抽題。多考試獸醫內科學的基本知識、基本理論和部分專業技能,多數院校存在平時不學、考前輔導、考前突擊、死記硬背歷年的真題或試題庫,對學生創新意識和實踐能力的考查較少,引導學生死記硬背,以考試分數確定學生的優劣,不注重對整個教學過程的監督和對學生學習經歷的考查等現象。當前的獸醫內科學考試不能促進學生創新意識與實踐能力的提高,考試成績不能完全反映學生真正的專業水平。

2教學改革措施

2.1教學內容緊密結合實踐,及時更新

制訂并嚴格執行獸醫專業課教師實踐制度,加強獸醫內科學高水平教師隊伍建設,重視其獸醫臨床診療業務水平的提高,過了教學關和獸醫臨床診療關的專業課教師才能登臺講課。獸醫內科學教師應長期參與臨床診療活動,緊密結合中國動物養殖和動物保健事業的新發展和學生的需要選取、組織教學內容,淘汰不適應當前獸醫臨床需要的教學內容,應側重講授寵物、豬、禽、牛、羊等動物的常見病、多發病和群發病,將獸醫內科學和其他獸醫臨床學科有機結合[3],多列舉與教學內容相關的緊密結合獸醫臨床的例子,多推廣經過實踐驗證的診斷方法和防治措施,對學生關心的獸醫臨床問題及時作出正確的指導。

2.2加強與專業緊密結合的人文教育

獸醫內科學教師應充分利用課余時間和網絡優勢,指導學生學習中國優秀的傳統文化,了解社會熱點事件,學會查閱文獻資料,認真參與社會服務和社會實踐活動,并結合教師的學習生活、臨床實踐和科學研究經歷,指導學生了解當前動物養殖和動物保健事業的現狀和發展趨勢,并對學生進行思想道德、文化修養、科學態度、創新精神、團隊意識、環保觀念、成才就業、學習方法,實踐技能和經營管理等與專業緊密結合的人文教育,以提高學生的社會責任感,促進學生的全面發展。

2.3強化專業培養目標,加強專業思想教育

中國的獸醫專業教育按照培養目標目前可以分2個層次進行,第1層次是獸醫學士教育,應該有比較寬的專業培養方案,在掌握獸醫理論和實踐知識的同時,也應具有一定的臨床技能;第2層次的獸醫職業教育完全是獨立的,按照職業獸醫的要求進行的專業深造,獸醫職業教育應在設備好的教學動物醫院內進行,在有較高水平的獸醫師指導下完成;有條件的高校可以試辦獸醫職業教育[2]。因此,高校應強化獸醫專業的培養目標,制訂開展獸醫臨床實習、社會實踐活動、畢業實習等實踐性教育教學活動的規章制度,并嚴格執行。精心挑選政治堅定、業務精良、精力充沛、懂教學管理的教師兼任班主任,對學生進行專業思想教育和專業實習指導,并加強對班主任工作的監督和獎懲。在學生達到專業教育培養目標的基礎上,如果有進一步深造的愿望,可以鼓勵其考研。

2.4推進教學方法改革,施行啟發式教學

高校應積極開展教育教學技能培訓和教學研究工作,更新教育觀念,施行啟發式教學[1],以適應素質教育的要求。做到既教書又育人,實現教師主導作用與學生積極性相結合,實現學習知識、鍛煉技能和發展智力相結合,注重課前預習、課堂討論和課后反饋,構建和培養和諧融洽的師生關系,注重學生基本理論知識的系統學習,注重學生學習能力和實踐創新能力的提高。

2.5加強現代教育手段建設,認真開展專業實踐活動

對高校獸醫內科學教師應加強傳統教學手段和現代教學手段的培訓工作,提高其多媒體課件的制作技術,結合其豐富的臨床經驗,精選教學內容,配以精心拍攝的獸醫內科疾病圖片和短片,制作一流的獸醫內科學多媒體課件。高校應加強硬件建設,裝備足夠的多媒體教室,教室和學生宿舍能夠上網,可以采用天空教室、教學郵箱、qq群、飛信等手段服務教學,有條件的高校也可以辦獸醫內科學教學網站,使學生在任何時間均能夠通過多種方式進行學習和提高。鼓勵教師制作優質的掛圖和標本,用于課堂教學。定期組織學生在帶隊教師的指導下開展課外專業實踐活動,撰寫專業實踐調查報告,并對整個過程進行監督和考查。

2.6加強實驗實習基地建設,重視獸醫師隊伍的培養

高校應加大資金和設備投入力度,建立一流的教學動物醫院和牧場,服務于實踐教學,并進行管理體制改革。培養一批高水平的獸醫師隊伍,完善教師實踐教學管理制度,切實提高高等農業院校專業課教師和學生的獸醫臨床診療水平[2,4]。

2.7施行考教分離,注意對實踐和創新能力的考試

獸醫內科學教師應引導學生樹立正確的學習態度和考試觀念。獸醫內科學試卷應按照專業培養目標和教學大綱的要求出題,施行考教分離,考試內容應側重對獸醫內科學的基本知識、基本理論、基本臨床診療能力和創新意識的考察,并結合學習經歷,綜合評定學生成績,使學生的成績能夠正確反映出該學生的實際專業水平和實踐創新能力[1,3,5]。

3參考文獻

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第三篇：食品毒理學課程小結復習題

第一章 緒論

1.毒理學的研究內容 2.外源性化學物 包括

3.食品毒理學、研究內容和最終目標 4.食品毒理學的研究方法

5.食品被污染的主要途徑和預防措施

第二章 基本概念 1.毒物、中毒

2.毒素、毒素的種類包括哪些 3.毒性、劑量

4.毒作用的特點：速發作用和遲發作用、局部作用和全身作用、可逆作用和不可逆作用 5.毒作用的描述：效應和反應、毒效應譜 6.損害作用和非損害作用

7.聯合毒性作用：相加作用、協同作用、拮抗作用、獨立作用、加強作用 8.毒作用的靶器官

9.生物標志物的分類：暴露生物標志物、效應生物標志物、易感生物標志物 10.劑量-反應和劑量-效應的概念，有何意義？

11.劑量-反應和劑量-效應的關系曲線類型包括哪些，那種曲線類型最常見？

12.毒性表示方法當中的 致死劑量

絕對致死劑量、半數致死劑量、最小致死劑量、最大耐受劑量

13.最大無作用劑量和最小有作用劑量（閾劑量毒），表示方法，英文縮寫 14.急性毒作用帶和慢性毒作用帶和計算公式，反映數據的意義？

15.殘留限量

每日允許攝入量（ADI）

最高允許殘留量

參考劑量

休藥期 16.三致物指的是什么？食品中常見致癌物 17.致敏物，免疫抑制作用

第三章 毒物的體內過程

1.毒物在體內分為哪些過程？生物轉運和生物轉化，有何區別？ 2.生物膜的結構和功能

3.毒物的跨膜運轉包括哪些方式？那種方式最常見？

4.毒物的吸收途徑包括哪些？消化道吸收的影響因素？呼吸道吸收的影響因素？皮膚吸收的影響因素？

5.什么是分布？貯存庫 血液中的分布特點？組織中的分布特點？ 6.毒物的排泄

排泄途徑包括哪些？

7.毒物的生物轉化 包括哪些階段和化學反應？第一階段和第二階段反應有何特點？ 8.氧化分為哪兩種？微粒體混合功能氧化酶催化的氧化反應有哪些？ 9.結合反應包括哪些反應？ 10.影響生物轉化的因素有哪些？

第五章 化學物質的毒理機制

1.化學物質擾亂正常的代謝包括哪些方面？ 2.細胞膜損傷的分子機制包括？ 3.鈣穩態 鈣穩態失調

4.自由基 活性氧系統（氧自由基以及消除自由基），脂質過氧化，自由基對生物大分子的損傷作用？

5.DNA的損傷包括哪些方面？DNA的修復機制包括哪些？ 6.基因突變

突變體 野生型基因 基因突變包括哪些類型？ 7.致癌的分子機制？

8.化學物質的結構與毒性的關系？

第六章 一般毒性作用及其試驗與評價方法 1.一般毒性作用 分為哪幾類？

2.急性毒性試驗的概念 觀察內容和觀察時間 3.急性毒性試驗的目的

4.毒理學實驗當中對于實驗動物的選擇和要求？ 5.染毒方法有哪些 不同途徑的吸收速度快慢

6.急性毒性實驗的劑量設計和分組要求？LD50有哪幾種計算方法？ 7.急性毒性試驗的觀察內容？

8.食品毒理學經口急性毒性試驗分級？急性毒性試驗的評價？

9.亞慢性毒性試驗概念 試驗期多長 10.亞慢性毒性試驗的目的？

11.亞慢性毒性試驗和急性毒性試驗對于實驗動物的年齡有何不同？ 12.亞慢性毒性試驗劑量設計和分組有何要求？ 13.亞慢性毒性試驗的觀察指標？

臟器系數

14.蓄積毒性 物質蓄積 功能蓄積

產生的原因？ 15.蓄積毒性試驗進行的目的？ 16.蓄積系數 蓄積系數分級

17.生物半減期

蓄積極限 經過幾個半減期到達蓄積極限

18.慢性毒性試驗概念 試驗期限？ 19.慢性毒性試驗的目的？ 20.動物年齡要求？

21.慢性毒性試驗劑量設計和分組？ 22.慢性毒性試驗觀察指標

第七章 特殊毒性作用及其試驗與評價方法 1.生殖毒性 發育毒性概念

2.生殖毒性的主要研究內容和試驗目的？ 3.生殖毒性試驗方法包括哪幾種？

4.生殖毒性試驗實驗動物要求和劑量分組的要求？ 5.生殖毒性試驗的觀察指標

6.發育毒性試驗研究內容和主要目的 主要是致畸試驗 7.畸形 致畸性 變異 8.發育毒性的表現？

9.了解發育毒性試驗的三階段試驗

10.發育毒性試驗對于實驗動物分組和劑量的要求，以及觀察指標的要求？ 11.致畸指數 致畸物以及發育毒性作用物危險度評定

11.突變 自發突變 誘發突變

致突變物或誘變劑

12.突變類型 染色體畸變的類型

染色體數目異常的類型

13.致突變試驗的目的 簡述8種以上的致突變試驗，和遺傳學作用終點

14.Ames試驗 微核試驗 顯性致死試驗 程序外DNA合成試驗 染色體畸變分析 精子畸形試驗

15.化學致癌作用 化學致癌物 致癌物的分類 16.致癌作用的發生過程

17.致癌試驗設計包括哪些 哺乳動物致癌試驗有哪些試驗方法？

第九章 食品毒理學安全性評價程序與規范 1.食品毒理學安全性評價的概念

2.食品毒理學安全性毒理學評價的內容（項目）和目的？ 3.毒性試驗的選用原則

4.食品安全性毒理學評價試驗的結果判定 5.GLP和內容？

第四篇：速凍食品加工技術實驗教學改革研究論文

摘要：《速凍食品加工技術》實驗教學的創新改革，不僅是教學實踐的需要，更是當前教育形勢的需要。從速凍食品實驗教學重要性、可能存在的問題和實驗改革三個方面進行分析研究，達到提升學生的實踐能力的目的。

關鍵詞：速凍食品；實驗；改革

《速凍食品加工技術》是食品加工專業重要的專業課，有著很強的實踐性和操作性。本著理論聯系實踐的原則，速凍食品實驗教學在整個教學過程中起著重要的作用。實驗教學即把課堂的理論知識通過實踐獲取新知識或驗證理論的教學方法。在實驗過程中可以提高學生的動手操作能力和團隊協作的綜合素質，同時實驗操作中還能激發學生的創作靈感。隨著人民生活水平的日益提高，國內速凍食品企業的快速發展，對食品的凍結質量要求越來越高，這就需要培養一批掌握先進技術原理、會操作并能解決生產中實際問題的專門技術人才。

1速凍食品實驗課程開設的重要性

蓬勃發展的速凍食品工業迫切要求高校培養一批專業人才，能夠熟練掌握速凍食品的原理與技術，以便更好的為速凍業服務。而解決這一問題的主要途徑便是從實踐教學入手，即開設速凍實驗，有效培養學生的實踐能力和動手能力。

2速凍食品實驗教學存在的問題

較早的食品科學與工程專業中速凍加工課程受實驗條件的影響，實驗教學較少。隨著教育教學體制的改革，高校逐漸重視速凍食品實驗課程的教學，但是教學過程中還存在許多問題。

2.1實驗教學未能引起重視

速凍食品加工增加了實驗課教學，但是實驗教學學時只占到課程學時的22%，教學效果也沒有引起教師的重視，導致學生的積極性不高、學習興趣不高，操作能力不強的現狀。

2.2實踐教學脫節

目前各高職院校師資隊伍的不斷壯大，教師趨于年輕化，有些年輕教師剛畢業就走進教學崗位，缺乏實踐經驗，實踐教學也會束手束腳。

2.3實驗教學項目少

學校對速凍食品實驗課程的教學投資相對比較少，相關實驗設備有限，開展的實驗主要是一些傳統而經典的實驗，內容單一，基本上是速凍水餃、速凍湯圓等的常規實驗，特色速凍食品加工的實訓項目較少，學生可以實踐的內容相對也較少。

2.4學生創新性不強

過去速凍實驗內容單一且主要是一些驗證性實驗。實驗前，教師給學生們準備好實驗所需的各種原材料、實驗設備，上課時先講解實驗內容、操作步驟、注意事項及實驗現象、結果等，然后讓學生按要求去操作、去驗證。這一方法導致學生幾乎完全是被動實驗，難以培養學生的學習興趣，無法調動學生的主動性和創造性，難以真正培養學生的創新能力。

3實驗教學改革措施

在進行理論教學過程中要注重實踐教學，通過實驗的方式提升學生對理論知識的掌握。教師要不斷改革實驗教學方式，培養學生的實踐能力、動手能力和創新能力，使學生畢業后能夠勝任速凍食品相關行業的生產、研發、檢驗、品控和銷售等崗位工作，具備分析、解決生產實際問題的能力，使學生成為有用之才。

3.1建設實驗教學隊伍

實驗教學隊伍是實施實驗教學改革、實驗室規劃管理和實驗室建設的基本力量。實驗教學隊伍的實驗成員由實驗教師和實驗技術人員（含管理人員）組成，應合理規劃各類崗位的職責及要求。制訂合理的教師培養培訓計劃，由有經驗的教師實行“傳幫帶”，保證實驗教師隊伍的可持續發展，并激勵高水平教師積極投入實驗教學中。鼓勵青年教師輪流下企業在一線崗位工作，真正了解一線真實工作場景，實踐中教師可以更充分的講解，學生也能學到更詳盡的知識。支持青年教師參與教研項目、參加各種教學研討會和發表教研論文，鼓勵教師進行在職深造，豐富自己學識。

3.2加強實驗室硬件設施

為使實驗教學順利進行，我院已建設實訓教學樓3座，并欲引進先進的實驗設備，為學生能夠更好的實訓提供了硬件支持，包括分類速凍實驗室6間，如速凍面制品實驗室、速凍米制品實驗室、速凍果蔬實驗室、速凍丸子實驗室、速凍特色食品實驗室和速凍食品研究室。這樣在實驗教學中就可以有針對的分類開設速凍實訓項目，增加實踐學時比重。

3.3改革實驗教學方法

3.3.1優化實驗教學。在速凍食品加工教學中，良好有效的實驗教學方法是提高教學質量的重要措施。以速凍水餃加工為例，可先通過理論課程和視頻講解，讓學生學習速凍水餃的各種理論知識。在實驗課程的教學中，讓學生提前復習所學實驗理論，自由分組，查閱文獻資料，每組學生要獨立完成實驗方案，包括擬定實驗配方、準備所需實驗設備、設計實驗工藝流程和操作要點，以強化學生準備實驗的能力；同時教師要引導學生會操作實驗室的絞肉機、切菜機、拌餡機、和面機、餃子成型機和速凍機等，并注意安全事項；在具體的操作中，教師對實驗方案會作初步審閱，學生依據設計實驗方案進行有序、有針對性的實驗。最后，學生對速凍水餃實驗的結果做感官鑒評，針對不良問題分析其原因，找到解決的措施。實驗教學方法的改變，讓學生由原來被動式做實驗轉為積極主動做實驗，使學生具備了熟練的操作技能，提高了學生的獨立創新能力，培養了學生在實驗過程中發現問題、分析問題及解決問題的能力。

3.3.2及時更新實驗教學內容。實踐中不能一成不變只做傳統而成熟的實驗，還需根據速凍食品行業的發展方向，及時更新實驗教學的內容，設計一些基于工作崗位的實踐教學項目，隨著新實驗項目的充實，學生也能接觸到一些前沿知識，或者是最近幾年比較新的速凍食品，或者是一些最新發明的速凍食品，或者是銷售比較火的速凍食品，優化實踐教學效果。

3.3.3設置設計型實驗。實驗課通常一個班級分兩組，實驗中因多人同做一個實驗，實驗過程中動手操作者少、旁觀者多，做出來的實驗配方、結果、分析和撰寫的實驗報告基本雷同。可設置設計型實驗，比如做速凍蘋果實驗，為避免蘋果切分后在后面工序間發生顏色變化，需要進行護色處理。根據理論所學的“燙漂”處理、加糖處理、加Vc浸泡、有機酸浸泡等護色方法，可讓學生自己討論設計最佳護色方法。實驗時，把每組學生再分成8個實驗小組，每個小組設計一種護色方法（可以采用一種或兩種以上的護色方法），每個小組方法不能相同。按照設計的護色方案進行實驗，比較護色結束后和速凍后凍藏一段時間后各方法的護色效果，從而選出比較理想的護色方法。此種設計型實驗能讓學生理論和實踐緊密聯系，每個學生都能參與其中，提高學生學習的興趣與主動性，可加深學生對自己設計的實驗方案的認識和理解，發揮學生的實驗能力、創新能力和動手能力。

4結語

隨著教育教學體制的改革和發展，注重教師隊伍和實驗室的建設，有利于提升學校軟實力和硬實力；改革傳統模式是提高整體實踐教學質量的關鍵。在實驗中，注重將理論與實踐相結合，化被動為主動，注重提升學生的實踐能力、創新能力和從事實際工程技術工作的能力，在實踐過程中讓學生積累實驗經驗，拓寬知識面，為今后更好地學習專業知識、勝任實際工作打下扎實基礎。

參考文獻

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第五篇：食品營養學課程論文

大學生飲食與營養健康

摘要

現代社會，能吃的東西越來越多，人們的飲食和營養問題也變得越來越復雜。在社會大群體里，大學生這個群體也以其人數的逐漸龐大、身份的特殊性而備受關注，其中飲食與營養是關注度較高的方面。大學生的生理特點、膳食營養特點以及針對以上特點應該采取的飲食策略等等，都是大學生為了自己的健康身體和美好前程必須考慮的事情，而這也需要每一位大學生自覺養成良好的飲食習慣和營養意識。

關鍵詞

大學生 生理 飲食 營養 健康

前言

平時，我們總能看到關于兒童、中年人、老年人營養健康的分析與建議，卻鮮見對于大學生這一特殊社會群體的飲食營養的探討。但現在，對于大學生飲食營養的探討也慢慢多起來了。這從一個側面反映出，大學生越來越受到重視。也是，目前大學還是精英高等學校，大學生的發展就業很大程度上影響著國家的發展。從另一個側面也反映出，大學生飲食存在著問題，因為有問題，所以會去探討，探討，就有可能發現更大的問題。大學生在飲食和營養上究竟有怎樣的一些情況呢？且聽慢慢道來。

正文

一、大學生的生理特點

大學生，一般年齡是18歲至25歲。青春期，是指個體機能從還沒有成熟到成熟的階段，一般是在10~20歲之間，從這一個概念出發，大學生普遍是處于青春期的后期。在這一階段，大學生的生理特點大致可以分為以下幾點：

1、身體外部基本發育成熟，男的更結實，女的更豐滿；

2、身體內部各器官機制如呼吸、神經系統發育漸趨穩定；

3、身體各部分系統機制都達到最佳水平

4、性器官發育成熟。

這一時期是生長發育最為完善的時期,生理和心理的變化較為復雜。雖然身體各方面相對于青春期里長身體階段已經發育成熟，但并不意味著不需要更多的營養，同樣是需要的，大學生需要營養去維持這樣一個身體完善的階段，需要更多的動力去支持平常身體器官的運行，這動力來自于能量和營養，因此更需要日常飲食的攝入，獲得合理的營養。況且，大學生這一社會特殊群體，是處于社會新技術、新思想的前沿群體、國家培養的高級專門人才的地位，面臨著艱巨的學習任務，在腦力和體力兩方面都要求嚴格，思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識的重要時期,在這一時期，其營養狀況的優良以及是否懂得科學飲食將直接關系到進入社會后的工作能力。因此，注重飲食、注重合理營養的攝入具有非常重要的現實意義。

二、大學生的營養需求

根據以上對大學生生理特點的分析，我們得出結論：大學生處于青春期后期，同樣需要很多的營養。那具體有哪些呢？我結合我平時的生活和觀察到的情況一一來分析一下。

1、糖、脂肪、蛋白質

這是生活中的每一個都需要的營養物質，但大學生對它們的需求，我覺得會更大。大學生學業繁重，經常熬夜，大部分人不僅忙自己的專業學習，有時候也會忙各種社團組織或自己去學第二專業，有時候還得出去實習，經常往返于學校和實習地之間。對于這些情況，如果沒有充足的精力是很難完成的。因此，大學生首要的就是能夠提供能量、補充能量的營養，能提供能量的營養物質，當然就是糖、脂肪、蛋白質了。人體依靠糖、脂肪和蛋白質三大營養素供給能量，維持日常生活的運行。

2、鈣、碘、鐵等礦物質

上面也講過，大學生還是處于青春期后期，身體還在成長，鈣和碘元素對大學生的身體發育和適應繁重的學習任務是具有重要意義。而且，只要是人，一缺鈣就容易出現痙攣等癥狀，缺碘則易導致甲狀腺腫大。因此，不僅僅是大學生，對于其他人來說，補充鈣、碘都是非常重要。鐵的缺乏在女大學生中較為多見，因為生理特點而造成的血液損失，使得身體對鐵的需要量增多，容易引起缺鐵性貧血．所以大學生尤其是女大學生注意鐵的攝入。

3、水

水是生命之源，水是否攝入充足、合理同樣影響著一個人身體的好壞。我們除了平時要及時補充水以外，在某些特殊時期，也要注意水的攝入，如：熬夜。熬夜對大學生來說可謂是家常便飯，你可以偶爾熬夜，但在熬夜中請注意多喝些白開水，因為熬夜是很容易缺水。還有，運動過后最好也是多喝些白開水，但不可一停止運動，馬上就放口大喝，要等身體緩下來，再慢慢喝。

4、維生素A、B2等維生素

如果你站在講臺往下看，你會發現整個教室的人，有超過三分之二是戴著眼鏡的，就算沒有戴眼鏡的，多少都是有一些近視。當代大學生學習繁重，每天就是埋頭在那寫寫、看看，根本不懂得用眼要適度。甚者是對著電腦7、8個小時，在那玩游戲、煲電視劇，中間一點也沒有休息過，而且，現在人手一部智能手機，隨時都可以拿出來玩一玩，看一看，近視問題就更加嚴重了。所以，大學生保護眼睛迫在眉睫，除了日常及時讓眼睛休息之外，攝入一些對眼睛有益的維生素也是必須的，如：維生素A、維生素B2，這些維生素都具有保護視力的功效，我們應該多注意。

5、卵磷脂

這里為什么要特別提出卵磷脂呢？因為它對大學生來說真的很重要。大學生應付考試、考證多，想、記的事情多，要兼顧的事情也多，經常會用腦過度，出現頭痛、記憶力衰退等問題。卵磷脂是構成神經細胞和腦細胞代謝的重要物質，如果你是從事以腦力勞動為主的，就要注意對卵磷脂的攝入。大學生是典型的腦力勞動者，非常需要卵磷脂。以上就是我總結的大學生對營養的大概需求，但我們要知道的是，我們需要的營養并不僅僅只有這些，像維生素、礦物質等，還有很多種類是我們必需的，這里只是根據大學生的學習和生活特點著重點出來而已。

總結出大學生對營養的需求，就要對癥下藥，一個字——補。但是，在怎樣補之前，我們先來看一下大學生在飲食方面存在的不良習慣。因為如果只是一味地補，而沒有反思自己的飲食習慣，到最后也是徒勞的。

三、大學生飲食存在的問題

大學生在飲食中存在的問題一直沒有引起人們太大的關注，不過近來國內不少學者對不同區域大學生的飲食和健康進行了較廣泛的調查與研究，所得結果令人深思。孫建華等[1]的調查結果顯示,上海大學生的飲食處于自發行為,缺乏科學指導,體格狀況不容樂觀;主食量不夠,種類單調,缺乏身體健康發育所必須的粗糧;不重視早餐的情況嚴重,挑食、偏食等現象也令人擔憂。

張有平等[2]對我國西南地區的28個少數民族的1386名大學生進行調查發現,西南地區少數民族大學生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食;31.7 %的大學生經常伴有牙齦紅腫和瘀血,58.1%的女生經期不正常,43.2%的學生存在缺鐵性貧血。

2007年廣州中醫藥大學經濟與管理學院的黃藝敏、陳海萍對廣東省10所高校的326名學生的飲食營養和健康狀況調查[3]中，所記錄的調查結果，均反映出當前大學生膳食營養存在的主要問題有：缺乏營養知識，飲食習慣不科學，膳食結構不合理。

作為一名在校大學生，我也發現自己以及身邊的很多同學在飲食方面存在著諸多問題，主要有以下幾類：

1、不吃早餐就去上課，或為了睡懶覺就省掉早餐；

2、為了減肥而節食，為了玩游戲、看球賽、書而草草完成進食或干脆不吃。

3、在各類聚餐中暴飲暴食，肆意喝酒；

4、經常光顧路邊小吃、小吃街、大排檔，沒有顧慮食物是否衛生、安全；

5、經常吃宵夜，吃飽后就睡覺；

6、食物亂搭配地吃，不知道哪些食物是不能搭配吃的；

7、以零食作為正餐；

8、喜歡吃零食，隨手就一包零食拿來吃；

9、飲食口味重，經常吃辣的、咸的食物，不喜歡吃清淡的東西。

四、大學生科學飲食的策略

人家說：“前世的因，今世的果?！倍诖髮W生飲食問題上，同樣會導致“現在埋下的危機，將是未來爆發的禍患。”你現在不好好注意身體，沒事，你還年輕，等到你五六十歲的時候，你就后悔了，就知道當時的自己有多么愚蠢，竟這般折磨自己的身體。又有人說：“大學是一個養生的地方?！睕]錯，不僅是老人要養生，大學生也要養生，因為大學時期是人身體的黃金時期，這時養好了身體，將獲益一輩子。既然大學是個養生的地方，就別浪費它了，好好養養自己的身體，所以我將為大學生養生做以下規劃： 首先，是從一日三餐規劃起： 1.早餐

前面也說到，早餐非常重要。而要吃好早餐，對餐前活動、營養量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動30分鐘后再吃早餐。結合大學生的現狀，假如早上第一大節有課，而且起床時間又偏晚，我們完全可以在小賣部或飯堂買完早飯后帶入教室，當然注意教室的衛生是不容忽視的。除此之外，早餐中還有兩點值得注意：

一、吃早餐宜“熱食”，以免傷胃傷身,因此很多同學喜歡一大早喝蔬果汁的習慣事實上是不科學的。

二、早餐前喝兩杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。2．午餐

俗話說“中午飽，一天飽”，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人體內的熱能消耗較大，午后還要繼續工作和學習，因此，午餐熱量應占我們每天所需總熱量的40％以上。主食根據三餐食量配比，可在米飯、面制品中間任意選擇。副食以滿足人體對維生素和無機鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆制品類、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐饑餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學習。3．晚餐

首先，晚飯不能吃得太遲：長期太遲易致泌尿系統的結石。一般來說大學期間做到這一點是容易的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃宵夜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時，主食與副食的量都應適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。８點以后任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內太多負擔。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。普遍存在的情況卻是，大學生通常在11點之后睡覺，空腹之久容易傷胃，很多同學會選擇吃吃宵夜，我的建議是選擇吃一些水果填充，盡量少吃油膩的宵夜食物。而對晚餐后還要從事長時間腦力勞動的學生尤其是研究生來說，晚餐少吃的原則或許是不適合的。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。晚餐對于體質瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐作為他們補充營養的好機會。據營養學家研究，提高晚餐質量，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利于人體吸收有關。其次，是在平時攝食應該注意的問題： ①食物搭配多樣化

在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養的充分供給。眾所周知的六大營養素是:蛋白質→脂肪→碳水化合物→無機鹽→維生素→水。每種食物所含營養素的種類及數量不同。目前大學飯堂的菜肴中營養素比較全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大學生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養素的充分供給,況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養素。因此,學生就餐時,應不斷變換品種,保證飲食多樣化。②三餐熱量攝入均衡化

適當安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句諺語“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美 ,三餐熱量的攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。

人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強體質,怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。谷物的許多營養元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡,無機鹽比粗糖少三十倍。

二是不可“偏食”，人體需要補充不同的營養素，應該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。

三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡?！皵D”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細胞內寶貴的金屬“鉀”;菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即吃菜又喝湯,是科學合理的膳食。

四是避免“以藥代食”。自然食品的營養是均衡的，如果“以藥代食”,過量的攝入某種元素——包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應從“盤中餐”里去索取營養,不可濫用營養藥物。

五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農藥等有機物的污染還要嚴重。因為農藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質。而有毒元素卻無法分解,進入人體后就會引起不良后果。因此,有毒元素污染過的飲食,要避免入口。

③蛋白質供應優質化 應增加蛋白質的攝入量。蛋白質是生命活動的基礎,在體內不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質的供給。從調查數據看,目前大學生的蛋白質供應量普遍不足,組成上以植物性蛋白質居多,動物性蛋白質比例很少,且質量較差。因而在膳食中應增加富含蛋白質的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆漿,有牛奶更好?？紤]到部分學生的經濟狀況,可多吃些豆制品,對補充蛋白質大有裨益。蛋白質的攝入量每天

應達到70g供給量標準,其中動物性、豆類的蛋白質最好占三分之一以上。④脂肪攝入標準化

在日常飲食中應適當增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進大腦神經的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應滿足機體的需要。目前,有部分學生受“節食風”的影響,過分節制脂肪的攝入,有點談“脂”色變,這是不可取的。而且現在學生脂肪的攝入量很少達到每天50g標準。所以要通過多吃些動物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。⑤維生素吸收豐富化

在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調節體內生理功能所必不可少的物質。動物的肝臟,一些海產品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如VC，在烹調過程中極易受到破壞。所以,學生在選擇菜肴時,應以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補救措施,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。⑥飲食安排合理化

應注意根據季節變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區別對待。對于大學生,特別是一些女同學更應注意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等;而夏天則宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此外,應限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習慣外,辛辣酸性過咸食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經系統失去平衡,從而導致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸煙和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。

最后，是要勤加鍛煉，如果不喜歡運動，哪怕飯后二三十分鐘去散步也好。有句話說“每天鍛煉一小時，健康生活一輩子”，這句話多少都是有一定道理的，生命在于運動，再懶也要動一動。

結語

其實這么多的飲食建議還是要結合自身狀況來采用，不同的人需要不同的營養攝入?，F在的傳媒很便捷，不是只是增加了我們的娛樂性，更重要的是增加了知識獲取的途徑。大學生，作為這個社會未來發展的主力軍，提高大學生愛惜生命和保護健康的主觀意識,才是大學生健康成長的保證。營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構。改變當前的現狀，不是僅僅靠大學生和同齡人的習慣改變就能實現的，我們需要社會給予更多的關注。比如大學飯堂的膳食問題，菜價問題，不良的飲食習慣的產生離不開飯堂這個催化劑。高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,創造營養健康教育的精神與物質條件?？傊?合理飲食是健康的基礎,對正值生命力旺盛的大學生來說亦是如此。大學生自身應該騰出更多否定時間關心生命本身，關心自己的營養健康。這不僅是對自己的負責，更是一種對社會的責任。

參考文獻

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