第一篇：畜禽營養與飼料教學實踐指導書

畜禽營養與飼料教學實踐

指導書

淶源職教中心

畜禽營養與飼料實踐指導書

根據黨的教育方針和農村職業技術教育辦學目的要求圍繞專業課的教育目標，著重培養學生動手操作能力。強化學生分析問題和解決問題的能力。提高學生的全面素質和綜合職業能力，增強學生畢業后的就業競爭力和創業能力，把學生培養成懂技術，會經營，會管理的中初級技術管理人才，在教學中，加大實驗技術安排。

一、實驗教學的基本要求：

1、學生實驗課的基本要求

(1)課前教師必須做好充分的準備工作，提前培養或采

集代表性的實驗材料。

(2)要求學生做好預習，明確實驗目的要求，了解實驗步驟方法。(3)嚴格要求學生遵守實驗室的規章制度，按要求進行實驗。(4)要求學生做好實驗記錄，并寫出實驗報告。(5)實驗結束后，教師要進行小結，指出實驗中存在的問題和關鍵性，指出實驗過程中的優缺點。(6)組織學生清理實驗室。

2、演示實驗的基本要求(1)演示目的明確

(2)充分利用演示材料和標本、掛圖(3)掌握時間，引導思維 具體安排如下：

實驗目錄

實驗實訓1 觀察畜禽營養物質缺乏時出現的典型臨床癥狀

實驗實訓2 常用飼料的識別

實驗實訓3飼料級魚粉摻有植物質、尿素、胺鹽的化學

實驗實訓4 秸稈飼料氨化和堿化處理

實驗實訓5 青貯飼料的調制

實驗實訓6 參觀飼料廠

實驗實訓1 觀察畜禽營養物質缺乏時出現的典型臨床癥狀

一、目的要求

通過實習，使學生了解畜禽因日糧營養物質缺乏所出現的臨床癥狀，從而掌握各種營養物 質在畜禽生命和生產過程的重要作用。

二、實習器材

幻燈機一臺，畜禽營養缺乏癥幻燈片一套；系統介紹畜禽營養缺乏癥的教學錄像片或多媒體軟件。

三、方法

1．在放映之前，系統講解各種營養物質缺乏的典型臨床癥狀。

2．結合幻燈片、錄像片或多媒體軟件的觀看，再進行講解，直至學生全面了解。

四、作業

組織學生深入雞場、豬場和牛場，調查和了解畜禽佝僂癥、產后癱瘓癥、皮膚不全角化癥、多發性神經炎、腳趾麻痹癥、痛風癥、滑腱癥等典型缺乏癥的臨床表現，分析其發生的原因，并提出切實可行的防治措施。

實驗實訓2 常用飼料的識別

一、實習目的

通過實習，使學生能基本掌握畜禽常用飼料的名稱、形狀、性質和質量要求。

二、實習材料

1．青飼料、青貯飼料、青干草、稿秕飼料、根莖及瓜類飼料、籽實飼料、動物源性飼料、礦物質飼料及飼料添加劑等實物。

2．必要的飼料標本、掛圖、幻燈片或教學錄像片等。

三、方法步驟

1．結合實物、標本、掛圖、幻燈片或錄像片的放映，使學生能識別。

(1)苜蓿青干草、燕麥青干草、玉米秸、麥秸、稻草、谷草、花生殼、花生秧、甘薯蔓等粗飼料

(2)紫花苜蓿、草木樨、三葉草、青割玉米、青割燕麥、聚合草、苦莢菜、甘藍、胡蘿卜、南瓜、浮蓮、水花生、楊樹葉、槐樹葉和柳樹葉等。(3)玉米全株、玉米秸、甘薯蔓等青貯料。

(4)玉米、高粱、大麥、小麥、燕麥、小麥麩、次粉、甘薯、鈴薯和木薯等能量飼料。(5)魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、大豆餅（粕）、菜籽餅（粕）、棉籽餅（粕）、花生餅（粕）、亞麻餅（粕）、酵母飼料和飼料級尿素等蛋白質飼料。

(6)食鹽、骨粉、貝殼粉、石粉、磷酸氫鈣等礦物質飼料。

(7)硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸錳、硫酸鋅、碘化鉀、碘酸鈣、亞硒酸鈉等。

(8)維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、維生素E等維生素添加劑。

(9)蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等氨基酸添加劑。(10)其他添加劑。

2．結合實際，由教師重點介紹當地各種飼料的特性和原料質量標準。

四、作業

組織學生深入雞場豬場、牛場及飼料廠。調查當地畜禽飼料的名稱、來源、特征、質量及使用情況，分析所在的問題，提出改進辦法，并寫出調查報告。

實驗實訓3飼料級魚粉摻有植物質、尿素、胺鹽的化學

一、實習目的

通過實習，初步掌握魚粉摻假的鑒別方法。

二、儀器與試劑

1．燒杯：50 mL、100 mL。2．蒸發皿：50 mL。3．碘：化學純。

4．碘化鉀：化學純。5．間苯三酚：化學純。6．碘化汞：化學純。7．氫氧化鈉：化學純。8．乙醇：化學純。9.6 mol/L氫氧化鈉溶液。

10.碘一碘化鉀溶液：取6g碘化鉀溶于100 mL水中，在加入2g碘，使其溶解搖勻后置于 棕色瓶中保存。

11．間苯三酚溶液：取2g間苯三酚，加90%乙醇至100 mL，并使其溶餌，搖勻，置棕色瓶內保存。

12.奈斯勒試劑：稱取23 g碘化汞，1.6 g碘化鉀于100 mL的6 mol/L氫氧化鈉溶液中，混合均勻，靜置，傾取上清液置棕色瓶內備用。

13.生豆粉：取新鮮干燥的大豆粉碎后，過40目篩，置于干燥器內。加蓋保存。14.尿素酶溶}既：稱取0.2 g尿素酶，溶于50l.mL水中，冰箱保存；

15.甲酚紅指示劑：稱取O.lg甲，酚紅溶于j蛉mL乙醇中，再加入乙醇使之至100 mL。

三、方法步驟

1．魚粉中摻入檀槐性物質的檢驗取l-2 g魚粉試樣子50 mL燒杯中，加入10 mL;水加熱5 min，冷卻，滴入2滴碘一碘化鉀溶液，觀察顏色變化，如果溶液顏色立即變藍或瘁，黑藍，則表明試樣中有淀粉存在，說明魚粉中摻入了植物性飼料j如玉米、次粉、麩皮等。

另取lg魚粉試樣置于表面皿中；用間蔫霉酚溶液浸濕，放置5～罩0 min，滴加濃鹽酸

2～3滴，觀察顏色，如果試櫸呈深紅色，則表明試樣中合有木質素，說明摻瓜了植物性飼料，如棉籽餅（粕）、菜籽粕等。

2．魚粉中摻入尿素及胺鹽的檢驗 ．(1)奈斯勒試劑法。．取1～2 g魚粉試樣予試管中，加10 mL水，振搖1 2．min,靜置20 min(必要時過濾)，取上清液約2 mL于蒸發皿中，加入1 mol/L氫氧化鈉溶液1 mL置水浴上蒸干，再加入水數滴和生豆粉少許(約10 mL)，靜置2—3 min，加泫滴奈斯勒試劑，若試樣有黃褐色沉淀產生，則表明有尿素存在。

(2)尿素甲酚紅顯色法稱取10 g魚粉試樣，加100 mL水，攪拌5 min，用中速濾紙過濾，用移液管分別吸取濾液及尿素標準液（0，1，2，3，4，5%的尿素溶液）1 mL于白瓷滴試板上，再滴入甲酚紅指示劑3滴，靜置5 min，觀察反應液顏色。若試樣中有尿素存在，則反應液產生與標準液同樣的顏色，比較式樣與標準液的顏色，判斷尿素大致含量，此實驗在10—12min內觀察完畢。

實驗實訓4 秸稈飼料氨化和堿化處理

一、實習目的

通過實習，使學生掌握常用秸稈飼料的堿化和氨化的處理方法。

二、實習材料

1．養殖場

2．供氨化和堿化的麥秸或稻草、玉米秸以及水缸或水泥池、穿孔鐵管或瓶子、塑料薄膜、食

鹽、生石灰或熟石灰等。

三、實習步驟

1.秸稈飼料的氨化處理

（1）注入氨水法 將麥秸放置成跺，中間插入鐵管，管長以跺大小而定，鐵管壁上有孔，孔2mm，孔間距10mm，然后順管子注入氨水。每100千克秸稈注入20%-25%的氨水12千克并塑料薄膜緊緊包住秸跺，壓實，使其不漏氣，經20-30d打開薄膜，待氨味消失后即可用于飼喂。

（2）傾倒加氨法 將麥秸放置成堆，并用塑料薄膜包住，在密封壓實前，將盛有氨水的瓶子放入秸稈中，推翻，迅速壓實。其氨水濃度，處理天數等均與前一種方法相同。2．秸稈飼料的堿化處理

(1)稱取一定量氧化鈣含量不低于90%的新鮮生石灰，置于缸或水泥池內，加入少量水，使其氧化成粉末；然后加水配制成1%的石灰水溶液。如用熟石灰，則其與水的比例為3：100。將石灰水攪拌均勻后，濾去雜質備用。為提高處理效果-可在石灰水中按秸稈重的1.0%～1.5%添加食鹽。

(2)將準備處理的秸稈切成2～3 cm，放入缸或水泥池內，裝七八成滿加入石灰水溶液，待秸稈充分攪拌均勻和濕潤后，再加入石灰水，使秸稈全部淹沒。秸稈與石灰水的比例約為1：(2～2.5)。

(3)經2～3 d浸泡后，取出，濾去殘液，不需沖洗，即可用于飼喂。(4)濾下的殘液，再添加適量新石灰水后，反復使用3～4次后應廢棄。

實驗實訓5 青貯飼料的調制

一、實習目的

通過實習，要求學生掌握青貯飼料的調制方法。

二、實習材料

1.青玉米種植地、收割及運輸工具。2．青貯窖、切割機及封窖用具等。

三、方法步驟

1．在地下水位低、干燥、土質堅硬的地方，于青貯飼料調制前一周，組織學生選擇地勢較高、干燥、距畜舍較近、取用方便的地方，挖一個長形窖，四角修成圓形，窖內壁略傾斜而光滑。

2．組織學生在玉米乳熟期收割，運至青貯場地。3．利用切割機將青玉米切碎，其長度為2～3 cm。

4．青貯原料隨切碎隨裝填。裝填前，先在窖底鋪一層20～30 cm厚的麥秸或其他秸稈，窖壁鋪一層塑料薄膜。裝填時，要隨裝隨壓實，尤其要注意窖的周邊和四角要壓實。盡量把空氣排出。

5．當青貯原料裝填至高出窖沿50～60 cm時，在原料上先鋪塑料薄膜，再蓋一層20～30 cm厚的麥秸或其他秸稈，并壓上0.5 m左右厚的濕土，踩實，修成魚背狀，蓋土的邊緣要超過出窖口四周。

6．封窖后，在距窖四周約Im處，開挖排水溝，并在一周內組織學生經常檢查。若發現封土裂縫、下陷等現象，應及時加土踩實，30～40 d后即可開窖飼喂。

四、作業

深入養殖場及養殖專業戶，調查當地青貯飼料過程中存在的問題，并寫出調查報告。

實驗實訓6 參觀飼料廠

一、實習目的

通過參觀配合飼料廠或跟班勞動，使學生了解配合飼料生產的工藝流程。

二、方法及內：

1．請飼料廠有關負責人介紹建廠簡況、生產規模、生產任務、設備及飼料的加工工藝等。

2．參觀項目

(1)配合飼料廠廠址選擇、建設規模、生產量。(2)廠房布局及面積。

(3)飼料加工工藝流程和生產設備配套情況。

(4)加工機組、粉碎機、料斗、計量設備、輸送設備、提升設備、攪拌機及卸料裝置等。(5)了解各種原料的貯備情況。(6)了解投資及生產成本等。

(7)了解該飼料廠的經驗、教訓、存在問題及擬采取措施。

第二篇：2018屆《畜禽營養與飼料》測試題(第一章：營養學基礎部分).

通二中《畜禽營養與飼料》月考測試題

（第一章：營養學基礎）

專業班級 總分 126分 姓名 一 判斷題（共60分）正確的打∨，錯誤的打×

1．蛋白質的主要組成元素有碳、氫、氧、氮、硫，有些含有少量磷、鐵、銅、碘、錳和鋅等元素。（）

2．占體重0.1%以上的礦物質元素為常量元素，占體重0.1%以下的礦物質元素為微量元素。（）

3．非必需氨基酸就是動物體不需要的氨基酸。（）4．動物體的主要成分是碳水化合物。（）

5．反芻動物體脂肪的組成不受飼料脂肪性質的影響。（）6．礦物質和維生素不能為機體提供能量。（）7．尿素可以單獨飼喂或溶于水中飲用。（）8．產蛋雞對礦物質鈣的需要量低于生長雞。（）

9．反芻動物對各種營養物質消化吸收的主要場所是小腸。（）10．粗纖維是日糧中不可缺少的成分。（）

11．水溶性維生素都能在動物體內合成，因此不必從飼料中補給。（）12．日糧中添加過量的微量元素沒有副作用。（）

13．按照常規飼料分析，構成動植物體的化合物為水分、礦物質、脂肪、蛋白質、纖維素和糖類等。

14．必需脂肪酸包括脂肪酸、亞麻油酸、花生四烯酸。15．動物消化的方式有物理性消化、化學性消化、微生物消化。16．成年維持動物的必需氨基酸需要通常為八種。17．動物體水的來源包括飲水、飼料水、代謝水三個方面。

18．飼料的化學成分以粗蛋白質和粗纖維對消化率影響最大，飼料中粗蛋白越多，消化率越高。

19．反芻動物對碳水化合物的消化和吸收是以形成揮發性脂肪酸為主，形成葡萄糖為輔。20．粗纖維由纖維素、半纖維素、木質素組成。21．凈能包括生產凈能和維持凈能。

22．脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素C、維生素K。23.飼料總能指被畜禽消化吸收的總能量。24.飼料消化率畜禽消化私聊的效率。25.必須氨基酸指畜禽生長發育必須的氨基酸。26理想蛋白質蛋白質含量高的蛋白。27.消化能指畜禽笑話飼料的能力。

28.糖類的營養作用主要是為畜禽提供直接能量。

29.影響畜禽消化力的主要因素有種類、品種、年齡、個體差異。30.滑鍵癥主要是因為缺錳。

二、單項選擇題（44分）

1．碳水化合物中，單胃動物主要的能量來源有（）A．無氮浸出物 B．纖維素 C．木質素 D．半纖維素 2．豬飼糧中鈣，磷比為（）最適合． A．2:1 B．1.6:1 C．1:1 D．3.5:1 3．下面不屬于蛋白質營養作用的是（）。

A．是構成機體組織器官的原料 B．可供能量和轉化為糖、脂肪

C．可提供必需脂肪酸 D．可形成特殊的具有生物學功能的活性物質 4．反芻家畜補充微量元素鈷可促進瘤胃微生物利用鈷合成（）。A．維生素B1 B．維生素B12 C．維生素B2 D．維生素B3 5.（）是各種動物吸收營養物質的主要場所。

A．瘤胃 B．小腸 C．食管 D．口腔 6.動植物體內一切含氮物的總稱為（）A.粗脂肪 B.粗蛋白質 C.粗灰份 D.粗纖維 7.對粗纖維消化能力最強的是（）A.豬 B.馬 C.雞 D.牛

8.成年動物、生長動物、雛禽分別需要的必須氨基酸有（）種 A.6、8、10 B.8、10、13 C.10、13、8.D.13、6、8 9.生長豬、產蛋雞的第一限制性必須氨基酸分別是（）A.賴氨基酸、色賴氨基酸 B.甲硫氨基酸、色氨基酸 C.賴氨基酸、甲硫氨基酸 D.組氨基酸、色氨基酸

10.幼豬、雞和生長豬的日糧中粗纖維各自的含量一般分別為（）A.1%——2%、3%——4% B.5%——8%、11%——15% C.3%——4%、6%——10% D.3%——4%、5%——8% 11.豬體脂變軟，易腐敗，是因為采食了較多的（）A.動物脂肪 B.糖類 C.蛋白質 D.植物脂肪

12.仔豬出生后2——3天及時注謝鐵鈷合劑可有效預防哺乳仔豬的（）A.佝僂病 B.溶骨癥 C.貧血癥 D.夜盲癥 13．關于尿素喂法，下列哪種說法不正確。A．拌料飼喂 B飲水飼喂

C逐漸加量 D不與含脲酶多的飼料混喂 14．維生素A 的典型缺乏癥是（）A．貧血 B．白肌病 C．甲狀腺腫大 D．夜盲癥 15．微量元素碘的典型缺乏癥是什么（）

A．貧血 B．白肌病 C．甲狀腺腫大（大脖子）D．凝血時間延長 16.雛雞發生“滑腱癥”是由于日糧中缺乏微量元素（）A．錳 B．鐵 C．鈉 D．氯

17.可促進鈣磷吸收和利用、骨骼鈣化的維生素是（）。A．維生素A B．維生素D C．維生素K D．維生素E 18.與微量元素硒協同維持生物膜正常結構和功能的維生素是（）。A．維生素A B．維生素D C．維生素K D．維生素E 19.雞“觀星坐”姿勢、牛角弓反張缺乏（）A.VK B.VB1 C.VB2 D.VA 20.家禽出現“卷爪麻痹”或“劈叉”姿勢缺乏（）A.VB12 B.VB1 C.VB2 D.VB7 21.“壞血病”是缺乏（）引起的 A.VB3 B.VK C.VB5 D.VC 22.皮膚角化不全，出現紅斑，皮膚干燥粗厚污垢結痂是缺乏（）引起 A.碘 B.銅 C.鎂 D.鋅

三、多項選擇（每空有兩個及以上的答案）（20分）1.雞產軟殼蛋的主要原因是日糧中缺乏（）。

A．鈣 B．維生素D C．脂肪 D．糖 2.動物體組織中不含有（）。

A．粗脂肪 B．粗纖維 C．淀粉 D．糖元 3.影響飼料消化率的因素主要是（）。

A．動物消化能力 B．動物種類 C．環境溫度 D．飼料配比 4.鈉、氯的主要營養作用是（）A.維持體液滲透壓 B.提高動物食欲 C.刺激動物分泌唾液 D.提供能量 5.畜禽所需能量源于飼料中的（）

A.蛋白質 B.脂肪 C.糖類 D.維生素 6.動物體內可互相轉化的營養物質有（）

A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白質 D.礦物質

7.微量元素硒和VE在畜禽日糧中缺乏時，會引起的缺乏癥是（A．不育 B．佝僂病 C．滲出性素質病 D．肝壞死 8.缺乏下列（）會引起貧血 A.VB12 B.鐵 C.銅 D.鈷 9.缺乏下列（）會導致畜禽繁殖力下降 A.鈣、磷 B.銅、錳、鋅、硒 C.VA、VE 10.缺乏下列（）會引起畜禽骨質疏松癥或佝僂病 A.鈣、磷 B.VD C.銅 D.鐵）。

第三篇：《畜禽營養與飼料》單元測試題(第一章：營養學基礎部分)

《畜禽營養與飼料》單元測試題

專業班級 姓名 學號

一 填空題（20分）

1．按照常規飼料分析，構成動植物體的化合物為水分、粗灰份、、粗蛋白質、粗纖維和。

2．必需脂肪酸包括、亞麻油酸、。3．動物消化的方式有物理性消化、、。

4．成年維持動物的必需氨基酸需要通常為八種:、蛋氨酸、、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸 和蘇氨酸。

5．動物體水的來源包括、、代謝水 三個方面。

6．飼料的化學成分以粗蛋白質和粗纖維對消化率影響最大，飼料中 越多，消化率越高； 越多，則消化率越低。

7．反芻動物對碳水化合物的消化和吸收是以形成 為主，形成葡萄糖為輔。豬，禽對碳水化合物的消化是以淀粉形成 為主，粗纖維形成揮發性脂肪酸為輔.8．粗纖維由、、木質素組成。9．凈能包括 凈能和 凈能。

10．脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、、。二 判斷題（12分）正確的打∨，錯誤的打×

1．蛋白質的主要組成元素有碳、氫、氧、氮、硫，有些含有少量磷、鐵、銅、碘、錳和鋅等元素。（）

2．占體重0.1%以上的礦物質元素為常量元素，占體重0.1%以下的礦物質元素為微量元素。（）

3．非必需氨基酸就是動物體不需要的氨基酸。（）4．動物體的主要成分是碳水化合物。（）

5．反芻動物體脂肪的組成不受飼料脂肪性質的影響。（）6．礦物質和維生素不能為機體提供能量。（）7．尿素可以單獨飼喂或溶于水中飲用。（）8．產蛋雞對礦物質鈣的需要量低于生長雞。（）

9．反芻動物對各種營養物質消化吸收的主要場所是小腸。（）10．粗纖維是日糧中不可缺少的成分。（）

11．水溶性維生素都能在動物體內合成，因此不必從飼料中補給。（）12．日糧中添加過量的微量元素沒有副作用。（）

三、單項選擇題（22分）

1．碳水化合物中，單胃動物主要的能量來源有（）A．無氮浸出物 B．纖維素 C．木質素 D．半纖維素 2．豬飼糧中鈣，磷比為（）最適合． A．2:1 B．1.6:1 C．1:1 D．3.5:1 3．下面不屬于蛋白質營養作用的是（）。

A．是構成機體組織器官的原料 B．可供能量和轉化為糖、脂肪

C．可提供必需脂肪酸 D．可形成特殊的具有生物學功能的活性物質 4．反芻家畜補充微量元素鈷可促進瘤胃微生物利用鈷合成（）。A．維生素B1 B．維生素B12 C．維生素B2 D．維生素B3 5.（）是各種動物吸收營養物質的主要場所。

A．瘤胃 B．小腸 C．食管 D．口腔 6.動植物體內一切含氮物的總稱為（）A.粗脂肪 B.粗蛋白質 C.粗灰份 D.粗纖維 7.對粗纖維消化能力最強的是（）A.豬 B.馬 C.雞 D.牛

8.成年動物、生長動物、雛禽分別需要的必須氨基酸有（）種 A.6、8、10 B.8、10、13 C.10、13、8.D.13、6、8 9.生長豬、產蛋雞的第一限制性必須氨基酸分別是（）A.賴氨基酸、色賴氨基酸 B.甲硫氨基酸、色氨基酸 C.賴氨基酸、甲硫氨基酸 D.組氨基酸、色氨基酸

10.幼豬、雞和生長豬的日糧中粗纖維各自的含量一般分別為（）A.1%——2%、3%——4% B.5%——8%、11%——15% C.3%——4%、6%——10% D.3%——4%、5%——8% 11.豬體脂變軟，易腐敗，是因為采食了較多的（）A.動物脂肪 B.糖類 C.蛋白質 D.植物脂肪

12.仔豬出生后2——3天及時注謝鐵鈷合劑可有效預防哺乳仔豬的（）A.佝僂病 B.溶骨癥 C.貧血癥 D.夜盲癥 13．關于尿素喂法，下列哪種說法不正確。A．拌料飼喂 B飲水飼喂

C逐漸加量 D不與含脲酶多的飼料混喂 14．維生素A 的典型缺乏癥是（）A．貧血 B．白肌病 C．甲狀腺腫大 D．夜盲癥 15．微量元素碘的典型缺乏癥是什么（）

A．貧血 B．白肌病 C．甲狀腺腫大（大脖子）D．凝血時間延長 16.雛雞發生“滑腱癥”是由于日糧中缺乏微量元素（）A．錳 B．鐵 C．鈉 D．氯

17.可促進鈣磷吸收和利用、骨骼鈣化的維生素是（）。A．維生素A B．維生素D C．維生素K D．維生素E 18.與微量元素硒協同維持生物膜正常結構和功能的維生素是（）。A．維生素A B．維生素D C．維生素K D．維生素E 19.雞“觀星坐”姿勢、牛角弓反張缺乏（）A.VK B.VB1 C.VB2 D.VA 20.家禽出現“卷爪麻痹”或“劈叉”姿勢缺乏（）A.VB12 B.VB1 C.VB2 D.VB7 21.“壞血病”是缺乏（）引起的 A.VB3 B.VK C.VB5 D.VC 22.皮膚角化不全，出現紅斑，皮膚干燥粗厚污垢結痂是缺乏（）引起 A.碘 B.銅 C.鎂 D.鋅

四、多項選擇（每空有兩個及以上的答案）（20分）1.雞產軟殼蛋的主要原因是日糧中缺乏（）。A．鈣 B．維生素D C．脂肪 D．糖 2.動物體組織中不含有（）。

A．粗脂肪 B．粗纖維 C．淀粉 D．糖元 3.影響飼料消化率的因素主要是（）。

A．動物消化能力 B．動物種類 C．環境溫度 D．飼料配比

4.鈉、氯的主要營養作用是（）A.維持體液滲透壓 B.提高動物食欲 C.刺激動物分泌唾液 D.提供能量 5.畜禽所需能量源于飼料中的（）

A.蛋白質 B.脂肪 C.糖類 D.維生素 6.動物體內可互相轉化的營養物質有（）

A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白質 D.礦物質

7.微量元素硒和VE在畜禽日糧中缺乏時，會引起的缺乏癥是（A．不育 B．佝僂病 C．滲出性素質病 D．肝壞死8.缺乏下列（）會引起貧血 A.VB12 B.鐵 C.銅 D.鈷 9.缺乏下列（）會導致畜禽繁殖力下降 A.鈣、磷 B.銅、錳、鋅、硒 C.VA、VE 10.缺乏下列（）會引起畜禽骨質疏松癥或佝僂病 A.鈣、磷 B.VD C.銅 D.鐵

五、名詞解釋（10分）： 飼料總能

飼料消化率

必須氨基酸

理想蛋白質

消化能

六、問答

1.影響畜禽需水量的因素有哪些？（6分）

2.糖類的營養作用有哪些？（10分））。

第四篇：動物營養與飼料科學

090502 動物營養與飼料科學

一、培養目標

碩博連讀研究生的培養應貫徹“面向世界，面向未來，面向現代化”的指導思想，堅持質量第一，德、智、體全面發展的方針，以把我校建成“國內一流、國際知名”大學為根本目標。具體要求碩博連讀研究生做到：

1、思想品德要求：較好地掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”的重要思想，擁護黨的基本路線，熱愛祖國，遵紀守法，品德高尚，學風嚴謹，具有較強的事業心和獻身精神，積極為社會主義現代化建設事業服務的創新人才。

２、業務水平和能力要求：在動物營養與飼料科學學科上掌握堅實寬廣的基礎理論和系統深入的專業知識(包括具有一定的相關學科的知識)；具有獨立從事科學研究工作的能力；能用一門外國語較熟練地閱讀本專業的書刊，具有較好的外語聽說和科學論文寫作能力；具有良好的綜合素質、嚴謹的科學態度和理論聯系實際的工作作風。在科學或專業技術上做出創造性的成果。

3、基本要求：身體健康。

二、研究方向

本專業主要研究單胃動物、禽類、反芻動物、水生動物有關營養方面的問題，以及動物營養與代謝調控，營養物質與免疫和生物技術在動物營養上的應用等，以便為獲得肉、蛋、奶、毛的高產量、高效率和高質量提供應用基礎理論和先進的科學技術。主要研究方向有：

1、豬營養與飼料科學

研究豬對能量和物質的消化吸收、代謝、轉化規律及其調控；豬的營養需要，多種養分間的互作及配位關系，營養與環境的關系；各類飼料對豬的營養價值及其評定方法；飼料資源的合理利用的研究；配合飼料和飼料添加劑的研究；生物技術的應用。

2、反芻動物營養與飼料科學

研究反芻動物對能量和物質的消化吸收、代謝、轉化規律及其調控；反芻動物的營養需要，多種養分間的互作及配位關系，營養與環境的關系；各類飼料對反芻動物的營養價值及其評定方法；飼料資源的合理利用的研究；配合飼料和飼料添加劑的研究；生物技術的應用。

3、家禽營養與飼料科學

研究家禽對能量和物質的消化吸收、代謝、轉化規律及其調控；研究家禽的營養需要，多種養分間的互作及配位關系，營養與環境的關系；研究各類飼料對家禽的營養價值及其評定方法；飼料資源的合理利用的研究；配合飼料添加劑的研究；生物技術的應用。

三、培養年限

碩博連讀研究生的學習年限一般為5年，最長不超過7年。前兩年以課程學習為主，后三年主要進行科研工作，完成博士學位論文。提前完成培養計劃所規定的學習任務并通過學位論文答辯者，經所在院學位委員會審核通過并報研究生院批準，可以提前畢業。

四、培養方式與方法

1、碩博連讀研究生的培養采取全日制的培養方式。

2、碩博連讀研究生的培養以科學研究為主，重點培養碩博連讀研究生的優良學風，獨立從事科學研究的能力和創新能力。在其培養過程中，應合理安排課程學習、實踐教育、學術交流等各個環節。

3、碩博連讀生的指導教師由博士生導師擔任。為了充分發揮學術群體的作用，在博士生導師主持下，由本專業和相關專業具有指導博士生、碩士生經驗的教授、副教授或相當職稱的教師組成指導小組，負責指導碩博連讀生的課程學習和論文工作。要因材施教，鼓勵研究生獨立思考、勇于創新。在保證基本要求前提下，具體培養方式可以靈活多樣，發揮優勢，提高碩博連讀研究生的培養質量。

4、跨學科或交叉學科培養碩博連讀研究生時，應從相關學科中聘請副導師協助指導。

五、課程設置及學分要求

碩博連讀研究生課程學習實行學分制。對碩博連讀研究生總學分要求不少于35學分（不包括專業外語、實踐教育、二外）。

課程學習應結合碩博連讀生的特點，注意知識結構的連續性。第一學年不得選修博士研究生專業課程。碩博連讀研究生在資格考試前必須修滿專業培養方案中要求的所有課程，考試成績合格方可獲得學分，學位課程70分及格，選修課程60分及格。

碩博連讀研究生的外語水平要求與普通博士生相同。大學期間通過英語六級者可免修碩士生英語；其他人員需先選修碩士生外語課程，通過后再選修博士生外語課程；碩士生英語不計入總學分。第一外語為非英語的碩博連讀研究生，必須選修英語做第二外語，第二外語考試通過計4學分（不記入總學分）。

碩博連讀研究生綜合水平考試不具體設課，要求在資格考試前完成，考試成績合格計2學分。

（一）學位課

1.外國語(碩士)3.0學分

2.自然辯證法2.0學分

3.科學社會主義理論與實踐1.0學分

4.動物生物化學研究技術3.0學分

5.高級動物營養專題4.5學分

I家禽營養

II反芻動物營養

III豬營養

6.動物營養專業Seminar(碩士)3.0學分

7.動物營養與飼料科學Seminar（博士生）3.0學分

8.外國語（博士生）3.0學分

9.科技革命與馬克思主義（博士生）3.0學分

10.生命科學研究進展（博士生）3.0學分

11.學科綜合考試（博士生）2.0學分 1.5學分 1.5學分 1.5學分

（二）選修課

1.反芻動物營養研究實驗技術2.0學分

2.動物科學研究進展3.0學分

3.動物消化道微生物2.0學分

4.應激動物的營養代謝與調控1.0學分

5.二外3.0學分

（三）跨專業補修課程（不計入總學分）

跨專業碩博連讀研究生根據研究方向在導師指導下補修本專業本科生的主干課程，60分及格，不計入總學分中。

（四）必修環節（不計入總學分）

1、專業外語1.0 學分

2、實踐教育1.0 學分

六、培養環節

1、制定個人培養計劃：分為課程學習計劃和論文研究計劃。在導師指導下根據本學科專業培養方案制定。課程學習計劃應在入學一個月內提交； 論文研究計劃在第三學期末提交。

2、開題報告：碩博連讀研究生入學后，在導師和指導小組指導下，明確研究方向，收集資料、調查研究，確定研究課題。在閱讀大量相關文獻的基礎上，于第四學期末公開舉行開題報告會，闡述選題的意義、已有的研究基礎、研究目標、研究內容以及擬解決的關鍵問題、擬采取的研究方法、技術路線、實驗方案及可行性分析，本課題的特點與創新之處，預期的研究進展和結果等。

開題報告評審小組由本學科專業5人以上專家（要求副教授以上）組成，跨學科的論文選題應聘請相關學科的專家參加，負責對研究生的開題報告提出具體的評價和修改意見。由指導教師填寫《中國農業大學攻讀博士學位研究生論文開題報告審核表》，由各院教務秘書報研究生院備案存檔。

開題報告不通過者可限期重做，重做仍不通過者終止培養。對于進行開題報告后更換題目者，須按照上述程序重新進行開題。

3、學科綜合水平考試與資格考試：碩博連讀研究生綜合水平考試與資格考核

在第四學期末進行。綜合水平考試主要考查學生是否掌握堅實寬廣的理論知識。考試內容除應覆蓋本專業的基本理論知識外，還需涉及2～3個相關專業的基礎理論知識，以考查該生的知識面及分析能力。綜合考試未通過者，不能參加學位論文答辯。

資格考試具體工作參照《中國農業大學碩博連讀研究生資格考試的暫行規定》執行。資格考試通過者，可進入論文階段；不通過者，由考試小組提出意見，按照碩士生對待或中止學習，經所在學院主管院長批準后報研究生院備案。

4、論文中期進展研究報告。為使博士生的論文工作得到所在專業教師的集體幫助，應階段性的向所在專業教師做科研報告。進入論文中期階段后，由碩博連讀研究生報告科研工作的階段成果和存在的問題，聽取建議，改進論文工作。中期進展研究報告后，由碩博連讀研究生填寫《中國農業大學攻讀博士學位研究生論文工作中期進展報告情況表》，由指導教師審核后，送交研究生院備案。

5、實踐教育：博士研究生應積極參加教學實踐、社會實踐和科研實踐活動。參加實踐教育的具體要求參照《中國農業大學關于研究生實踐教育的暫行規定》執行。

七、學位論文工作

博士學位論文是博士生學術水平的重要標志，應表明作者具有獨立從事科學研究工作的能力，在科學或專門技術上做出創造性的成果，并反映作者在本門學科上掌握了堅實寬廣的基礎理論和系統深入的專門知識。

1、博士學位論文應是系統的完整的學術論文，應對科技進步與國家經濟建設具有較大的理論意義或實用價值。

2、碩博連讀研究生用于做學位論文的時間，一般應不少于3年。

3、碩博連讀研究生必須具備嚴謹的科學態度和實事求是的工作作風，研究工作必須堅持實驗性的原則；學位論文的主要工作應是博士生獨立完成，體現完成作者具有獨立從事和組織科學研究工作的能力。

4、碩、博連讀研究生在學位論文答辯前應至少公開發表與學位論文有關的一篇被SCI(EI)收錄的文章。作者署名單位為中國農業大學動物科技學院。

5、按照《中國農業大學學位授予細則》要求組織論文評審和答辯委員會，論文答辯做到公正、公開、嚴格要求。

第五篇：動物營養與飼料基礎知識

動物營養與飼料基礎知識

一、動物營養知識

（一）動物與飼料的化學組成

動物為了生存、生長、繁衍后代和生產，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。一切能被動物采食、消化、利用，并對動物無毒無害的物質，都可作為動物的飼料。飼料中凡能被動物用以維持生命、生產產品的物質，稱為營養物質，簡稱養分。飼料中養分可以是簡單的化學元素（如：鈣、磷、鎂、鈉、氯、鉀、硫、鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等），也可以是復雜的化合物（如蛋白質、脂肪、碳小化合物和各種維生素）。

動物與植物在化學組成上十分相近。目前已知的109種化學元素中，動物體內已發現60多種。這些元素中，以碳、氫、氧、氮含量最多，占總量的95%以上，礦物元素含量較少，約占5%。

（二）動物的營養分類

（1）水的營養：動物的生存過程中，水一般容易獲得，因而容易被忽視。事實上水也是一種重要的營養物質。無論動物和植物，沒有水都不能生存或存活。成年動物成分中1/2—1/3由水組成，初生動物體成分中水高達80%。

適宜環境條件下，畜禽每天對水的需要量：豬每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉牛22—66升，奶牛38—110升。

（2）蛋白質的營養：蛋白質是細胞的重要組成部分，在生命過程中，起著重要的作用。動物在組織器官的生長和更新過程中，必須不斷獲取蛋白質等含氮物質。

飼料中蛋白質可以分為植物性蛋白質（如豆類）和動物性蛋白質（如骨肉粉、魚粉）。（3）碳水化合物的飼養：它是動物飼料能量的最主要來源。能量可定義為做功的能力。動物的所有活動，如吸收、心跳、血液循環、肌肉活動、神經活動、生長、生產產品都需要能量。

飼料中的碳水化合物主要來自谷物類，如玉米、稻谷、麥麩等。

（4）礦物質的營養：礦物元素是動物營養中的一大類無機營養素。現已確認物體組織中含有45種礦物元素。常量礦物元素（在動物體內含量高于0.01%）有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等7種。微量元素（含量低于0.01%）有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼等11種。還有8種在動物體內含量非常低。它們是鋁、釩、鎳、錫、砷、鉛、鋰、溴等，在實際生產中一般不缺乏。

（5）維生素的營養：是動物代謝所必要而需要極少的低分子有機化合物，體內一般不能合成，必須由飼料提供。它不是形成機體各種組織器官的原料，也不是能源物質，而是以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內代謝的多種化學反應，維持動物的各種生產活動。

維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括VA、VD、VE、VK；水溶性維生素有VB1（硫胺素）、VB2（核黃素）VB6（吡哆醇）、VB12（膽堿）、泛酸、葉酸、尼克酸、VH（生物素）、VC（抗壞血酸）。

（三）動物的營養需要：

（1）維持的營養需要：動物在維持狀態下（不長肉、不繁殖）對能量和其他營養物質的需要。動物在生長過程中對營養物質的總需求等于維持損耗和生產之和。營養需要==維持+生產。

（2）生產肥育的營養需要：生產發育是動物生命過程中的重要階段，肥育是飼養動物的重要生產目的；而營養物質則是生長肥育的物質基礎。

（3）繁殖的營養需要。繁殖是動物種族繁衍的重要生理機能。母畜的繁殖周期可分為配種準備期及配種期、妊娠期和哺乳期三個階段。每個階段的生理特點和營養需要均各不相同。

（4）生長育肥的營養需要：生長育肥是動物生命過程中的重要階段，育肥是飼養動物的重要生產目的，而營養物質則是生長育肥的物質基礎。

二、飼料基礎知識

（一）飼料原料的分類及特點

凡能被動物采食又能提供動物某種或多種營養素的物質，人們稱之為飼料。按飼料分類原則，將飼料原料分為8大類。

（1）青綠飼料。天然水分含量大于60%的青綠飼料、樹葉類以及非淀粉質的塊根、根莖、瓜果類，不考慮折合干物質后的粗蛋白質及纖維含量。

（2）粗飼料。干草類、農副產品類（莢、殼、藤、蔓、秸、秧）及絕干物中粗纖維含量大于18%的糟渣類、樹葉類等。

（3）青貯飼料。用新鮮的天然植物性飼料調制成的青貯及加有適量糠麩或其他添加物的青貯飼料。包括水分含量大于45%的低水分青貯（半干青貯）。（4）能量飼料。在絕干物中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白的含量低于20%的谷實類、糠麩類、籽實類、淀粉質的塊根、塊莖、瓜果類及其他類。

（5）蛋白質飼料。在絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白質含量大于20%的豆類、餅粕類、動物類及其他類。

（6）礦物質飼料。包括人工合成的、天然單一的礦物質飼料，多種混合的礦物質飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素的飼料。

（7）維生素飼料。指工業合成、或提純的單一維生素或復合維生素，但不包括某些維生素含量較多的天然飼料。

（8）添加劑。包括了礦物質、維生素以外的所有的如防腐劑、著色劑、矯味劑、抗氧化劑、各種藥劑（如抗生素、激素、殺蟲劑、抗寄生蟲劑等）、生長促進劑、營養性添加劑（如氨基酸、脂肪酸）等。

（二）飼料產品按營養成分分類。

（1）全價配合飼料。又叫全日糧配合飼料。該飼料所含的各種營養成分和能量均衡全面，能夠完全滿足動物的各種營養需要，不需加任何成分就可以直接飼喂，并能獲得最大的經濟效益。

（2）配（混）合飼料。又叫基礎日糧或初級配合飼料。是由能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料按一定比例組成的，它基本上能滿意動物營養需要，可以直接飼喂。（3）濃縮飼料。又叫蛋白質補充飼料、蛋白質濃縮飼料，是以蛋白質為主，加上礦物質飼料和添加劑預混合飼料配制而成的混合飼料。豬、雞用的濃縮飼料一般含蛋白質30%以上。礦物質和維生素也相應高。因此，不能直接飼喂。需要按一定比例添加能量飼料，配制成營養基本全面的配合飼料。一般情況下，濃縮飼料占配合飼料的20%—30%。

（4）添加劑預混料。是由營養物質添加劑和非營養物質添加劑等組成。并以玉米、豆餅等有機物質作為載體，勻配制成的一種飼料半成品。

（5）代乳飼料。也叫人工乳。是專門為哺乳期動物而配制的，以代替母乳的全價配合飼料，既節約商品乳，又降低培育成本。

（三）飼料產品按物理性狀分類

（1）粉狀飼料。細度大約在2.5毫米以上。這種飼料的生產設備及工藝均較簡單。耗電小，加工成本低。養分含量和動物的采食較均勻。品質穩定，飼喂方便、安全、可靠，但容易引起動物的挑食，造成浪費。在運輸中易產生分級現象。（2）果粒料。是指粉料經過蒸汽加壓處理而制成的飼料，其形成有圓筒狀和角狀等。這種飼料密度大，體積小，可改善適口性，飼料報酬高。在制粒過程中，顆粒飼料經加熱加壓處理，破壞了部分有毒成分，起到殺蟲滅菌作用。但制作成本較高，而且在加熱、加壓時使一部分維生素和酶等失去活性。

（3）碎粒料。是用機械方法將顆粒料再經破碎加工成細度2—4毫米的碎粒，其性能特點與顆粒料相同。因為破碎而使動物的采食速度減慢，減免因采食過多而過肥，特別適用于蛋雞、雛雞和鵪鶉飼用。

（4）膨化飼料。也叫漂浮飼料，是專門為魚、龜等動物而制造的。膨化飼料比重比水輕，可在水中漂浮一段時間。由于淀粉在膨化過程中已膠質化，增加了餌料在水中的穩定性，減少了水溶性物質的損失，保證了餌料的營養價值。另因其在水上漂浮，易于觀察，從而可根據魚和采食情況進行投料，能有效避免投料過少、或投料過多。一般來說，膨化飼料喂魚比普通顆粒料可減少10%—15%的餌料損失。

（5）壓扁飼料。是將籽實（如玉米、高梁）去皮（反芻動物可不去皮），加16%的水，通蒸汽加熱到120攝氏度左右，然后壓成片狀、冷卻，再配合各種添加劑即成。其適口性好，消化率高，并且由于壓扁后飼料表面積增大，消化液可以充分浸透，利用消化酶充分發揮作用。

（四）飼料按畜禽種類、階段和性能分類

（1）禽用配合飼料。分肉雞（鴨）、產蛋雞（鴨）及種雞（鴨）三種。肉雞按周齡分為0—3周齡、4—6周齡和7—8周齡等三種。產蛋雞及種雞按周齡及產蛋率分為六種，即0-6周齡、7—14周齡、15—20周齡、產蛋率大于80%、產蛋率在65%-80%之間、產蛋率小于65%等。

（2）豬用配合飼料。分仔豬、生長豬、種母豬等。仔豬料按周齡分為4—8周齡、9—12周齡、13—24周齡等三種料，生長育肥豬按體重可分為0—10千克體重、10—20千克體重、20—60千克體重、60—90千克體重等多種。母豬料按生理階段分為懷孕母豬料、哺乳母豬料及空懷母豬料等三種。

（3）牛、羊用配合飼料。一般分為產奶牛料、犢牛料、生長牛料、肉牛混合補料、役牛混合補料、產奶羊混合補料等。

（4）實驗動物及經濟動物用料。兔有肉用免及毛皮兔兩類品種。其大致可分為種公兔、懷孕母兔、哺乳母兔、斷乳仔兔及青年兔等五種飼料。貂用配合飼料可分為水貂和紫貂兩種。

（5）馬料。一般分為幼馬料及服役馬料兩種。

三、怎樣配制日糧

（一）配制日糧的原則

（1）必須滿足具體動物的全面營養需要。（2）必須考慮所用飼料的適口性。（3）必須符合飼喂對象的消化生理特點。

（4）必須考慮經濟核算原則，盡量因地制宜，選取適用且價格低廉者。

（二）配制日糧必須掌握的參數

（1）相應動物的營養需要量（飼養標準）。

（2）所用飼料的營養物質含量（飼料成分及營養價值表）。（3）飼用原料的價格。

（三）配制日糧的方法：有試差法、四邊形法、聯立方程法等。

試差法：其實質是反復對比所給飼料中提供的各營養物質總量與標準需要量，并根據兩者之差反復調整飼料給量，以求其差別逐漸減少直到消失為止。不同生產類型豬、鴨的日糧配方介紹 單位：MT/kg、% 類別繁殖種豬 生長豬 鴨

妊娠哺乳公豬 20-60kg ≥60kg 0-21日齡 21同齡-5%產量率 產蛋鴨

魚粉 1.5 8.0 8.0 3.0 2.0 4.0 豆粕 8.5 8.0 8.0 10.5 5.0 29.8 20.6 31.0 棉粕 3 3.5 菜粕 1 1 1 3 3.5 玉米 65 69 69 71.5 72.0 56.5 66.2 52.4 麥麩 20 10 10 5 10 9.9 9.5 6.7 石粉 0.7 0.9 7.1 磷酸

氫鈣 1.8 1.5 1.5 食鹽 0.3 0.3 0.5 預混料 4 4 4 4 4 1 1 1 合計 100 100 100 100 100 100 100 100 消化能 12.58 12.98 12.98 13.06 12.79 粗蛋白 13.26 15.85 15.85 15.29 13.5 19 16 19 賴氨酸 0.55 0.82 0.82 0.68 0.54 粗纖維 2.89 2.31 2.31 2.67 2.84 某專業戶生豬日糧配方介紹 單位：% 配方

類別玉米麥麩豆粕預混料合計 懷孕母豬料 63 18 15 4 100 哺乳母豬料 59 12 25 4 100 仔 豬 料 68 6 22 4 100 育 肥 豬 料 60 8 28 4 100

（四）自配飼料時要注意的問題

（1）正確選用預混合飼料，針對畜禽品種、生產類型進行選擇，切不可張冠李戴。如不可將懷孕母豬預混料用于哺乳母豬。

（2）加工細度，豬、禽、牛羊對飼料的粉碎細度都各有各的要求，不可一樣。（3）攪拌均勻。在攪拌程序上，比重大的（玉米粉、稻谷粉、豆粕粉）先入機，輕的（麥麩）后入機，預混料、藥物采用玉米粉或麥麩稀釋以擴大體積后再入機。（4）禽類中應適當（0.5—1%）添加砂粒。