第一篇：經營小火鍋店的選址要素

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經營小火鍋店的選址要素盤點：

經營小火鍋店生意非常多，小火鍋店如何有一個合理的定位呢。首先，小火鍋店該如何選址呢?把店面開在哪非常關鍵，好的選址，能夠招攬更多的客源，讓店內生意四季火爆。來看看小火鍋店該如何選址吧!專家有以下幾點建議。

選址一：開火鍋店位置的選擇與經營定位悉悉相關。火鍋分高中低三種消費，高的如海鮮火鍋、野生菌火鍋等，一般價位在每人50元以上。中檔的如點菜麻辣火鍋等，人均消費價位在25-50元之間。

選址二：位置與規模的關系。無論店在什么位置，你開規模相當大的店都得考慮遠客，都得有很好的經營理念，做不出品牌來就很難賺錢。故此按常規經念店周邊環境應與店規模成正比;

選址三：店堂設在小巷子的優勢。開火鍋店同小吃、快餐、小炒店是有區別的，它注重回頭客，吃的時長，就餐高峰在晚餐上，同時還應有停車位，根據這些特點火鍋店位置的設置并不是設在鬧市的主街道為最好，設在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價位也低得多;

選址四：二樓開火鍋店的優劣勢。二樓開火鍋店的優勢主要在于房價低。其劣勢在于不直觀，不方便，體現不出人氣感，當然也得考慮當地人們的消費習慣，總的講二樓不如一樓;

選址五：位置在餐飲一條街。如果這條街上的生意都紅火，那么設在這里開火鍋店是沒錯的，不過你也得考慮經營什么火鍋，最好是不同類有自己的特色，如是同類，那么你在味道上要高于別人，其次在其它方面也應有所長。否則就沒有競爭力;

選址六：小區開店。在大規模的成熟小區開店也是可取的。但要考慮規模的大小，同類的競爭情況，開火鍋店鍋品的定位及價格和毛利等因素。一般講小區開店應以實惠和特色為重;

選址七：城市邊沿及農家樂開店。這些地方周邊顧客群少，難以被別人知曉，宣傳力度也大，你主要考慮的是如何拉遠客，在鍋品的定位上一定要有特色，要做出名氣，其經營難度是比較大的。沒有足夠的資金，長時間的耐心和堅持到底的決心是很難在偏遠地開好店的;選址八：鄉鎮開火鍋店。目前，我國(除四川)的大部分鄉鎮的火鍋業并不成熟，如果開火鍋就有一個引導消費的過程，有冒險性，但更易成功。鄉鎮人口少，易宣傳，本地人開店往往以熟人為主，故些對位置的選擇不絕對重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應將重點放在經營上。

選址九：無論是對于投資餐飲店鋪的業主還是經營餐飲業的承租人，怎樣選擇合適的商鋪就顯得至關重要。面對市場上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當中，不少人由于忽視餐飲業相關政策而栽了跟頭。據當時政策，還是可以經環保部門審批后，到工商機關領取營業執照的店鋪是最后保障的，是值得選擇的。

選址十：燒烤加盟店選址的硬件要“過硬”，在市場上或許人們會發現這樣的現象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃

地址：北京市豐臺區航豐路5號渠道網絡大廈 渠道網官網：www.tmdps.cn

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厚，嚴重影響了樓上居民的生活。除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素，這樣的地址實際上根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。這樣的店就不能選擇。

開餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個懂得經營的業內人士首先考慮的問題。因為選擇位置的優劣，將對今后的經營發展起著決定性的作用和影響。有些經營者 由于餐飲營銷經驗不足，單憑個人主觀臆斷，草率央定餐館的選址，結果給企業的經營帶來許多想象不到的麻煩，到頭來不但客源難尋，甚至會造成嚴重的虧損。

開餐館選址，要方便顧客，有利于經營，周邊條件較為優越為好尤其隨著現代化文明都市的不斷發展，消費者對就餐環境和地理位置有更高的需求。這就要求餐館選址最要緊的是店址周邊環境要清潔衛生，無噪音無廢氣等污染，店面前應適當裝點花壇、草地，綠化達標。

上面的建議，希望對廣大的火鍋店主有所幫助，開火鍋店，非常簡單，起步門檻低，只需要萬元投入，一個小火鍋店就可以開起來了!做火鍋生意，無需雄厚的資金。選擇美味的火鍋代理，讓你一年內走上財富道途。

文章來源：渠道網（www.tmdps.cn）

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第二篇：茶館選址幾要素

茶館選址幾要素

大家知道做什么事情都不簡單，更何況是開茶館店鋪，不僅要考慮的事情很多，而且做每一件事都要用心，并做到最好才能夠成功。就像是找店鋪位置，我們得在店鋪轉讓的商鋪里找出幾個適合的地點，然后再從中一一篩選出最好的位置。那么下面就由北京商鋪選址公司我愛我鋪告訴您茶館在選址時要注意的幾點要素：

茶館商鋪選址

1、修建結構

要知道修建的面積、內部結構是不是合適開設茶藝館，是不是便于裝修，有無清潔間、廚房、安全通道等;對不利因素能否找到有用的補救措施。

茶館選址

2、方針環境

當地政府及有關處理部門對投資有優惠方針，在處理能否供給公平、公平、寬松的競賽環境，有無有關的撐持或傾斜方針等。首要知道工商、稅務、公安、消防、清潔等部門對效勞公司處理的方針法規。

茶館選址

3、商圈

知道周圍企事業單位的情況，包含運營情況、人員情況、花費特征等;周圍居民的根本情況，包含花費習氣、花費心思、收入、休閑文娛花費的特征等;知道周圍其他效勞公司的散布及運營情況，首要知道中高檔、酒店等。必要時，能夠進行較深化的市場調查，全部知道當地的花費情況，剖析投資的可行性。

茶館選址

4、投資核算

要作出一個根本的投資核算，與投資者的資金實力、擬投資數量進行對比。預算項目包含裝修費用，置辦家私、茶具、茶、葉的費用，招聘及訓練費用，裝修費用，調查費用，證照處理費用，流動資金，工作費用，前期人員薪酬，前期房租，其他費用。茶館選址

5、租金

知道租金的數量、交納辦法、優惠條件、有無轉讓費等。由于租金是將來茶藝館最首要的組成部分，所以有必要慎重考慮，不能不計后果地草率作出決定。

茶館選址

6、水電供應

知道水電供應是不是配套、便當，能否滿意開館的正常需求;水電設備的改造是不是便當，有無特殊需求;排水情況;水費、電費的報價，收費方法等。

茶館選址

7、交通情況

交通是不是便當，有無滿足的泊車場所，對泊車的需求，交通處理情況等。交通與泊車是不是便當、安全，通常影響到客源。交通環境不良，沒有滿足的泊車場所，通常會給運營帶來必定的艱難。

茶館選址

8、同業運營者

知道在必定范圍內茶室的數量、運營情況;知道其他茶藝館的裝修個性、運營特征、運營策略;全體競賽情況等。周圍茶室的運營情況在必定程度上反映出該地域茶藝花費的特征及發展趨勢，經過對其他茶藝館的知道，能夠使咱們對運營環境有更全部的知道。

茶館商鋪選址

9、效益剖析

依據投資預算及開業后平常費用預算，能夠做盈虧平衡剖析，斷定一個保本銷售額。這樣，依據市場調查所搜集的資料及對將來運營情況的猜測，歲周圍其他茶室運營情況的剖析，再進行體系的對比，根本能夠斷定是不是值得投資。

以上就是北京商鋪選址公司對茶館在選址時要注意的幾點要素的介紹，希望以上內容對您能夠提供到幫助。而且開茶館不是一個短期的投資，所以對周圍的環境，人流走向都要掌握清楚，才能越經營越火。還有什么不明白的地方嗎？

第三篇：火鍋店經營要點

火鍋店是很受消費者青睞的餐飲經營項目，火鍋店的種類也正不斷的推陳出新，當然，想把這紅紅火火的生意真正經營好，一些經驗也是不能缺的。

一、選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應該選流動人口多的地方，如果是開飯店、火鍋店應該選居住人口比較多的地方!

二、開之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。

三、裝潢很有學問，如果你開的是面食、小吃之類的小店，特別是在車站，碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好。總之，清爽就行！如果是開火鍋店，通風很重要。還有就是燈的選者，面食店應該選者白色的燈，火鍋和小炒應該選者暖色的，這點相當重要，不要問為什么？久了你自然就知道了!

四、關于規模，首先要看周圍的人氣怎么樣，不過建議在資金允許的情況下要盡量大點。特別是要比同地區同類型的店的規模要大！如果是資金不足的話建議你放棄！也不要問我為什么，這里面涉及的東西就太多拉，以后慢慢和大家扯！

五、關于主料和輔料，主料不要用太好，不過也不要用太差的。這點不用問為什么吧。但輔料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特別是火鍋的輔料一定要用最好，不要怕貴！

六、關于前期的宣傳，特別是開大點的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要！可以提前15-20天就開始宣傳，最好是發動自己的員工去宣傳就可以拉，就沒必要上報子或者電視拉！宣傳的方式：建議定做紙巾發放，很便宜的不超過2角一包，再加請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著周邊宣傳幾天！

七、關于用人：這就是給個位老板和準老板們的建議了，堅持優點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人！

八、充分把握周邊的消費心里，就拿火鍋來說比如在郊縣地區要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主！越來越多的火鍋店出現，預示著這個行業內激烈的競爭環境，餐飲經營，早已經超越了“色香味”的追求，有時候，經營者所要關心的可能并不僅僅是味道那么簡單。

第四篇：服裝經營要素

服裝經營要素

馬成原來是一家服裝公司的區域經理，在行業的耳染目睹下，發現服裝折扣處理的渠道地位日益凸顯，正欲成為繼商場、超市、專賣店之后的第四大服裝銷售主流渠道，同時也看到折扣行業的快速發展趨勢，于是就辭職經營起服裝折扣店，短短3年時間，馬成已經在開了5家折扣店，同時在縣級市場也有5家加盟店，目前的生意是風起水生，幾年的經營，已經成為當地最知名的服裝折扣商。

約了時間，馬成向我娓娓道來創業至今的經驗。在最初經營的日子里，雖說他也算行業中人，但還不能夠完全掌握經營的要領，同時對消費者的心態也把握不好，但依然是看到了未來的發展空間很大。隨著經驗的積累，不斷的調整經營策略。首先是從產品上著手進行了詳細的分類：按品牌分高、中、低三個檔次，如上海的678月、藝元素、杭州的秋水伊人等高檔產品，溫州的菀莎、杭州的木翌等中檔產品，杭州的清庭、博顏等低端產品。在產品細分之后，馬成就著手針對不同的市場，不同客戶目標對店員進行了培訓，同時也不斷的總結經驗，隨著經營進入正規，對于折扣店如何快速贏利，馬成總結了一套完整的終端操作方法。他總結了六個步驟，以折扣店終端為核心，步步為營，穩扎穩打。

一、折扣專營店的核心銷售信息要準確

對于任何一個產品來說，要是沒有賣點，產品肯定銷售不好。因此提煉產品賣點成了廠家產品上市前的第一項工作，而對于一家折扣店來說，就象一個產品，你的產品形象就是你的裝修、門頭、內部產品陳列、工作人員言行等，這些內容并不是單獨存在的，而是有機的結合在一起的，當走過你的折扣專營店的時候，你就會覺得這個店所傳達出來的信息都是統一的，形象是健康的。對于折扣社區店來說，就是要讓人感覺到親切，如同鄰居一般，消費者有需求就會來到店里購買。對于產品是賣點，而對于一個折扣專營店來說，最簡單的賣點就是銷售信息的提煉與傳播。

可店里產品眾多，銷售信息如何提煉呢？一是根據季節不同，緊跟消費者在不同季節的消費需求而大力推廣某類產品，比如在夏季，店里就主推兩類產品，一個是防熱的，一個是舒適的，這兩類產品當中，又以防熱的引子，吸引消費者到店里進行咨詢，了解情況，進而在這個過程中產生銷售。

如何做呢？防熱的產品基本上在色彩上、面料上、類別上做文章的，這些產品在夏季，不同的消費者會有不同選擇的，如何引起消費者的關注？這成為吸引消費者到店里進行購買的關鍵，也就是說銷售信息的傳遞是否準確，決定著消費者購買的決策。可以制作一張張精美的海報，上面把夏季消費者要防熱的方法進行了簡述，同時把“熱”的心理感覺進行恐嚇放大，之后是自己各類產品的品牌、價格信息等（比如熱的天氣，冰的價格）。用海報做為傳播信息的工具。他接著說。這些海報必須貼于店的顯眼位置，甚至作成X展架，一張上面介紹產品、一張介紹“熱”的危害性、一種介紹方法。這樣對于一個店來說，就形成了一個重要的產品銷售信息。當消費者關注與自己日常生活相關的產品的時候，只要終端導購人員方法得當，消費者一定會去了解更多的產品信息。

二是根據消費人群進行提煉。近年來，運動休閑服飾成為一個新的熱點，那么我就在某些時間段把運動休閑作為店里重點推廣的信息進行傳播，要把這個核心銷售信息傳遞出去，就要采取一些措施，比如印制宣傳單頁，在折扣店覆蓋的范圍內進行發放，讓更多的人知道這個折扣店在做什么？能為消費者提供什么？其實說到底，核心銷售信息的提煉的目的還是為了吸引消費者的關注，引起消費者對你的興趣和好感，只有做到此，才能為最終的銷售做好鋪墊。

二、終端陳列要引起消費者的興趣

我們知道終端基本上都是靜態的，如果說銷售信息的傳遞是為了讓消費者知道，那么終端的陳列就是提醒消費者“我在這里”。如何做好一個終端陳列，這是與上面的銷售信息緊密相連的。

終端陳列要想效果好，有幾個關鍵點要做好：一是要與階段性的銷售信息相輔相成，當消費者獲知某類產品的銷售信息后，當他走到店里的時候就要能夠看到他所想了解的產品。二是進行特殊的陳列，在店里要騰出一個位置，把重點推廣的產品類別進行異型陳列，如進行放大，讓消費者很遠都能看到。重點是用加大號的陳列包裝放在顯眼的位置。三是如果可能，也可以采取擬人化的陳列形式，比如作成卡通的樣子，旁邊整齊的放上產品。其實終端陳列要讓產品能說話并不是件容易的事情，做法是讓消費者盡可能的能感受下產品，讓消費者去觸摸產品，這樣他們才會有感性的認識，為最終的銷售做好感情牌。

三、烘托終端，營造氣氛

雖然終端陳列的好，但對于專營店整體來說，要有一個銷售氣氛，那么這個氣氛該如何做到？好的銷售終端都是靠整體烘托出來的，如何烘托？

一是要有聲音，主要是放音樂，有舒緩的，有激烈的等，要根據不同的銷售時段來選擇不同的音樂，中午的時候就不要放舒緩的，因為這個時候人容易疲倦，一些激越的音樂能夠讓人提高興奮度，而在上午10點左右要放些舒緩的音樂，讓進入店里的消費者能夠平靜下來。當然無論什么樣的音樂，其目的是為了烘托整體的銷售氣氛的。二是要有導購人員的回應。這個回應包括對進店消費者合適的打招呼，恰當的進行產品介紹，消費者最煩的就是喋喋不休的介紹產品，特別是沒有弄清楚消費者的需求的時候，有時候根本就是南轅北轍，消費者不煩才怪的！三是對于階段性重點產品要有樣品陳列，同時在整體環境布置上也可以向這些產品上傾斜。其目的是讓消費者在這個購物的環境中感覺到某個產品的氣勢。

四、把握消費者心理，銷售說辭要適當

消費者購買心理是有步驟的，先是看到，之后聽到，之后進行判斷，之后進行決策，之后進行購買，在這個決策過程中，終端導購人員能否把握機會，促成銷售，這不僅僅是技巧的問題，更是導購人員對銷售說辭的把握程度和運用程度。我們又談到了產品轉化為銷售的過程中的銷售說辭問題，有兩類消費者需要關注。

一是對于無意中進店瀏覽的消費者，你不知道他的目的，或者說消費者的目的性根本就不強，在這種情況下，要把店的當下的銷售信息傳遞出去，至少要讓消費者知道有這樣的事情，看消費者的反應再做調整。

二是對于某些消費者駐足于某個產品前，不斷的端詳產品，甚至去研究產品上的說明的文字，那么此刻，導購就要迅速的把此產品的核心買點告訴消費者。消費者過多的去研究產品的說明，會分散消費者的購買決策力，因為產品說明中的信息可能會對消費者進行引導，甚至是引導向另外的方向，可能這個產品本來是比較適合那個消費者的，但由于消費者在研究產品說明過程中的時間過長，結果就是最終的購買決策延后或者發生消費轉移，去別的地方購買了。

對于消費者有這么深入的研究，我不得不佩服馬成的基礎工作做的扎實。想想也是，要沒有這么深刻的理解，他能做這么大嗎？

五、不同的產品用不同的銷售人員

物以類聚，人以群分。馬成接著說。很明顯，服裝的導購人員一定要五官端正，身材要好，要顯得非常專業，能夠對消費者進行建議（對產品的知識的了解是最基礎的），甚至是形象設計。不同的產品用不同的銷售人員，其目的就是為了讓產品與消費者，產品與導購人員，導購與消費者之間能夠達到一種平衡。同頻是一種消費心理，消費者感到導購與自己是一個級別或者說與自己能夠有共同話題，這樣對導購的信任度就會增加，增加就意味著對產品的信任。

讓一個肥胖的導購人員去銷售時裝，怎么能讓消費者感到產品好呢？消費者看到的是與自己期望相反的東西，他怎么會去購買產品呢？所謂的愛屋及烏，就是說消費者可能會因為導購人員具備的優勢而去購買她推薦的產品。我笑了起來說，你還真是看人下菜。這并不是歧視某些消費者，而是為了讓他們在購買的過程中輕松、隨便、親切，這也是我對導購員的要求。馬成說。

六、讓顧客成為傳播的源點

對于有些老顧客怎么看呢？老顧客肯定是店里的財神，但對我們來說，無論老顧客還是新顧客，都要力爭讓他們成為傳播的源點，對于沒有購買產品的消費者，至少要讓他們把產品宣傳單帶走，我的做法是在傳單上印個優惠的字樣，只要是第一次購買的，我肯定會或多或少的優惠點。目的是為了讓他們帶更多的消費者來。馬成接著做解釋。折扣店之所以能夠快速的發展，是因為消費者在接受更專業的服務，購買更實惠的產品。要想讓你的折扣店能夠生存和發展，把陌生的消費者變成熟悉的顧客，把熟悉的顧客變成折扣店的免費宣傳員，讓顧客成為再次傳播的源點。

折扣店本身就是傳播的一個源點，它通過店面形象、產品陳列、服務、廣告等方式完成了對潛在消費者的第一次傳播。當潛在消費者認可了店的產品、服務，會出現兩種情況，一是自己過來購買產品消費，二是呼朋喚友帶來一群消費者。

折扣店當然是希望讓一個忠實的消費者不斷的帶新朋友過來，可世界上沒有無緣無故的愛，就象世界上沒有無緣無故的帶朋友過來消費是一樣的。帶朋友過來消費可能是出于人類分享的天性，當然更多的是幫助別人，為朋友介紹了一個好的產品，這種滿足感。

為了讓顧客成為傳播的源點，就要對那些經常帶朋友過來的消費者進行分類，同時對他們進行適當的激勵，如有給件贈品她，滿足他們的虛榮的消費心等。

我在想為什么馬成的折扣店能夠發展的這么好？關鍵的一點就是他把終端的各個環節都考慮到，并且都做的更精細化，緊跟消費者的消費心理，滿足消費者的需求，研究琢磨消費者，同時不忘記在細節上做到完美，這可能就是他的折扣店成功的地方吧！

第五篇：餐廳選址要素與原則范文

餐飲選址原則與要素

開餐廳如何選擇一處合適的地理位置，是每個懂得經營的業內人士首先考慮的問題。因為選擇位置的優劣，將對今后的經營發展起著決定性的作用和影響。有些經營者由于餐飲營銷經驗不足，單憑個人主觀臆斷，草率決定餐廳的選址，結果給企業的經營帶來許多想象不到的麻煩，到頭來不但客源難尋，甚至會造成嚴重的虧損。選擇餐廳地址的重要性

古人云：天時不如地利，充分強調了地利的重要性。尤其是開餐廳，地理位置的優劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳賺錢的第一要素，這是有道理的。商業的傳統規律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。選擇店址重要性主要體現在以下幾點：

一、地址選擇是一項長期性投資

餐廳不論是租賃的，還是購買的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當外部環境發生變化時，餐廳的地址不能像人、財、物等其他經營要素一樣可以做相應的調整，它具有長期性、固定性特點。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調查和周密的考慮，妥善規劃。

二、地址選擇是對市場定位的選擇

地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費結構、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當，餐廳便占有了“地利”的優勢，能吸引大量顧客，生意自然就會興旺。

三、地址選擇反映了服務理念

地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買時間、節省其交通費用的角度出發，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。

四、地址是制訂經營戰略及目標的重要依據 餐廳經營戰略及目標的確定，首先要考慮所在區域的社會環境、地理環境、人口、交通狀況及市政規劃等因素。依據這些因素明確目標市場，按目標顧客的構成及需求特點，確定經營戰略及目標，制定包括廣告宣傳、服務措施在內的各項促銷策略。

事實表明，經營方向、產品構成和服務水平基本相同的餐廳，會因為選址的不同，而使經濟效益出現明顯的差異。不理會餐廳周圍的市場環境及競爭狀況，任意或僅憑直觀經驗來選擇餐廳地址，是難以經受考驗并獲得成功的。餐廳選址應考慮的因素

餐廳選址應考慮的因素很多，主要涉及地理、經濟、市場三個方面。

一、交通狀況

交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的欲望；有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。

二、環境特性

餐廳周邊環境的特性直接影響餐廳的經營，必須根據其特性做出相應的對策。比如對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區或住宅區等不同特性的區域，餐廳要采用不同的營銷策略。餐廳的周邊環境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發現餐廳休息室以及餐廳周邊環境整潔，竟是大多數顧客光顧的最大理由。可見，創造整潔、幽雅的環境顯得多么重要。

三、區域規劃

區域規劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經營者蒙受損失或者失去原有的地理優勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。

四、競爭程度

對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。

競爭密度是指同行業和相關行業營業點的個數以及本區域內餐廳的總座位數，即生意是否過密。這體現了本區域內餐飲業的供求關系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區看作就餐和娛樂的好去處，結果絕大多數餐廳生意都非常興隆。在行業密集的地方，往往會出現商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。

五、地區經濟背景

要注意選址區域的經濟發展趨勢，特別是商業發展速度，這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區域作為參照，詳細考察它們的經濟發展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。

六、價格

和大多數商品一樣，好的地址比不好的地址需要更多的費用。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的，只要細心，你會找到一個價格合適的好地址。

七、市政設施和服務

市政設施包括經營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣（天然氣、煤氣等），下水設施，周邊道路和建筑的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環衛、環保、治安等情況。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區環境。

選址是一項很重要的工作，必須仔細考察、認真分析，慎重做出結論，否則會造成不可彌補的損失。

餐廳選址的原則

餐廳的選址應遵循一定的原則。如果地址沒選好，即使你的餐廳再大，再豪華，也無用處。地址的好壞雖不是絕對的，但卻有很多共性，你在選擇的時候，不妨注意以下原則：

一、商業活動頻度高的地區

在鬧市區，商業活動極為頻繁，把餐廳設在這樣的地區，餐廳營業額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。相反，如果在非鬧市區，在一些冷僻的街道開店，人跡罕至，營業額就很難提高。現代社會“酒香也怕巷子深”。

二、人口密度高的地方

居民聚居、人口集中的地方是適宜開設餐廳的地方，比如說居民區、車站、學校附近等。如果餐廳能夠設在這樣的地方，致力于滿足人們的需要，就會有做不完的生意。而且，由于這樣的地方，顧客的需求比較穩定，銷售額不會驟起驟落，可以保證餐廳的收入穩定。

三、便利的交通是顧客決定購買行為的一個重要因素

因此，選擇地址時一般可以選擇在旅客上、下車較多的車站，或者在幾個主要車站的附近。在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道開餐廳是較理想的。

四、確保擁有足夠的客流量

餐廳一般都設在街道旁，但是不同的街道擁有不同的客流量。選擇店址時的一個重要原則便是確保餐廳面向的街道有足夠大的客流量。因為餐廳處在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影響最大，來餐廳就餐方便。幾種不同地區的選址分析 開餐館選址要考慮周邊的環境和就餐的對象，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關的裝修檔次、經營的內容、菜肴的價格、營業的時間等等。(1)商業區選址

在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。(2)辦公區選址

所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高級職員，他們的經濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的。二是要求就餐環境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜肴的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。(3)居民區選址

在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區就餐對象的需求，餐館環境要樸實無華、干凈明快，經營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質高價低，菜量十足，經濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。在居民小區選址開餐館，應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環保的有關規定。(4)學生區選址

在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經營不會出現什么旺季和淡季之分，較為平穩，有一定的規律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應品種應廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣。三是餐館的營業時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。

中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應，盡量安排些經濟實惠的營養型的配餐。對于學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數都能接受。

選址應避開市政設施建設的影響選擇開餐館的周邊地區，要盡量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應確保其不在拆遷紅線范圍內，事先要走訪有關部門，詳細調查核實后方可決定。切記盲目從事，否則會造成不可彌補的損失。

例如，有一家面館的老板第一次搞餐飲，他租賃了一家臨街正在營業的門面餐館，此餐館無論從餐廳營業面積、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前離馬路尚有20米寬的路面，不僅有足夠的停車位，也可搞夜市經營。事情談妥后老板花了大量資金搞裝修，增添設備。但此店經營還不到半年，因在國家規定的拆遷范圍之內，被拆遷了，老板受到比較大的經濟損失。這就說明選址是一項很重要的工作，要想不失誤應做到：

一是在選擇店面后應首先考慮房屋的具體歸屬單位或個人，向有關部門咨詢此處有無拆遷事宜。二是在與對方簽定合同中，應盡量詳細，并設計和考慮的周全一些、具體一些，以防上當受騙。在選擇餐館位置時，應盡量調查清楚餐館周邊的情況，諸如有否道路施工、通訊光纜修復、天然氣工程的引進以及綠化等工程。避免在餐館經營紅火時，遇到難以預料的情況，造成路難走車難停的窘境。不但嚴重影響正常營業和經濟效益，而且也會失去不少人氣。此外，還應對餐館內部有關市政設施情況有所了解，其規模、設計、位置以及使用功能是否合理。如天然氣、上下水道、電力的使用上是否方便，有無故障等。餐館在選址前有關設施的具體情況必須在考慮之中，以防在開業經營中出現問題，造成損失。

餐廳選址應考慮的因素

餐廳選址應考慮的因素很多，主要涉及地理、經濟、市場三個方面。

一、交通狀況

交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的欲望；有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。

二、環境特性

餐廳周邊環境的特性直接影響餐廳的經營，必須根據其特性做出相應的對策。比如對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區或住宅區等不同特性的區域，餐廳要采用不同的營銷策略。餐廳的周邊環境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發現餐廳休息室以及餐廳周邊環境整潔，竟是大多數顧客光顧的最大理由。可見，創造整潔、幽雅的環境顯得多么重要。

三、區域規劃 區域規劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在投資成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經營者蒙受損失或者失去原有的地理優勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。

四、競爭程度

對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。

競爭密度是指同行業和相關行業營業點的個數以及本區域內餐廳的總座位數，即生意是否過密。這體現了本區域內餐飲業的供求關系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區看作就餐和娛樂的好去處，結果絕大多數餐廳生意都非常興隆。在行業密集的地方，往往會出現商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。

五、地區經濟背景

要注意選址區域的經濟發展趨勢，特別是商業發展速度，這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區域作為參照，詳細考察它們的經濟發展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。

六、價格

和大多數商品一樣，好的地址比不好的地址需要更多的費用。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的，只要細心，你會找到一個價格合適的好地址。

七、市政設施和服務

市政設施包括經營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣（天然氣、煤氣等），下水設施，周邊道路和建筑的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環衛、環保、治安等情況。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區環境。選址是一項很重要的工作，必須仔細考察、認真分析，慎重做出結論，否則會造成不可彌補的損失。