第一篇：夜總會成功經營的關鍵要素

夜總會成功經營的關鍵要素

1、有經驗的管理團隊 管理：制定高效、合理的管理流程和管理制度，保證夜場每天持續、合理的營業。經營：實時分析動態變化的經營數據，及時、準確的調整經營方向，實現最大化盈利。

2、得心應手的工具：夜總會管理系統 緊密配合管理團隊的經營思路，協助各項業務的高效運作。提供實時、歷史的經營數據，通過全面地統計、多維度地分析，以圖表的形式給于展現，輔助管理團隊正確的決策提供數據支持。首先，夜總會開業前的籌備要有的放矢，注意細節。大多數的投資者在開業前都將精力和資源都集中在了場所的裝修上面，在裝修上面投入再多的錢都舍得，甚至是在與其他運營中的場子互相攀比，無論如何就是要比對方豪華起碼一個檔次。這是一個誤區，很多你并沒有重視起來的環節，才是應該注意的關鍵。夜總會的主要消費對象為當地名流及官員，是這些人喜歡玩的地方，因此所以服務人員的培訓一定要認真嚴格且系統化，在開業前兩個月，就應建立系統化的人員培訓機制并執行。要定制上檔次的營業用具，如包廂中顧客使用的玻璃器皿、餐具等，有條件就采用要進口的，國產的容易壞還沒有檔次，大錢都花了沒有必要省這種小錢。建立規范的系統化的顧客接待標準，玩夜總會的花錢就是為了享受你一系列的尊貴服務，必須明確規范的接待服務用語和動作，比如首先就要設法了解包廂的主人是誰，他最尊重的客人是哪個。開業前期的邀請函發放方式方法也很關鍵，記得該請的一定要請，試營業或營業的前幾天都是你的公關關鍵時期，千萬利用好，拉攏市場主要客源建立好的口碑，不然后期工作不好做。最重要的當然是建立穩定和可持續發展的公關資源體系了，銷售經理（媽咪）的物色至關重要，他身后的公關佳麗資源和其臨場應變能力可作為判斷的一個依據。這個體系是一個夜總會后期經營的關鍵所在，如果對這個體系的培訓和培養做得足夠好，根據經驗，那么你這個場子的營業額至少可以再增加50%左右。開業前期的廣告投入要準確，該投的投不該投的不投，做夜總會，除非必要，不建議采取高舉高打的方式做宣傳，你面向的廣告對象要找準，比如當地銀行的VIP客戶專屬雜志，高爾夫俱樂部的會刊，汽車4S店的客戶專刊，都是你可以選擇的投放媒體，雖然低調，但會有效。開業前，也要做好贏通夜總會管理系統的導入準備，這樣在開業之前就可做好培訓和導入，有充裕時間對各部門協作進行系統實施演練，免得開業后再來做相關工作導致船大難掉頭的情況出現。

第二篇：餐飲連鎖經營關鍵成功要素

在連鎖經營中，怎么選擇好合作對象，店開了以后怎么把后期管理跟上尤其重要。有些企業走得比較急，其實速度不是關鍵，關鍵是如何形成一整套的管理機制進行有效控制。尤其像餐飲業這種連鎖，大量的技術是以人為載體的，如果人控制不住，原料控制不住，管理自然要出問題。

因此，必須搭建堅實的管理平臺，摒棄人治，一方面培養熟悉企業管理運作的人才，另一方面實行自我管理，使企業的管理體系具有可模擬性。結合餐飲業現狀，我想只要打造內部控制、供應商管理、客戶管理、信息管理四大模塊，就能基本形成完善的管理平臺，而這個平臺建成后將處處體現著服務質量體系的精神。

品牌：打造形象 締造豪宅門匾

如今的企業家正在接受一種新的觀點：品牌是決定市場商戰勝負的關鍵因素，品牌是企業的無價資產。我們也看到，在日益激烈的市場競爭中，相當多的企業以一擲千金的姿態在廣告戰重拳出擊，最終成了強弩之末而欲動乏力，這些品牌可能名噪一時，但很難維持長久的領導地位。

強大的品牌可以為企業帶來巨大的利潤，同時也可使企業更好地把握戰略性發展的機會，甚至在特定的情況下，品牌就意味著企業，可口可樂公司推廣部副總裁曾說：“假如可口可樂的資產毀于一旦，擁有?可口可樂?名字的人能夠隨便走入一家銀行，輕易得到一筆貸款，而后重建一切”。擁有市場比擁有工廠更重要！許多企業經營者都希望擁有強有力的品牌，都在努力塑造著成功的品牌。尤其在餐飲業更是如此，為了創造知名品牌，他們不僅需要雄心壯志，更需要從觀念上對自己進行更新，從全新的視角看待品牌，并以一種更為專業的姿態投身到建立品牌的事業中來。要創立強大品牌，其工作絕不僅僅是樹立較高的目標。這個道理很簡單，如同只有少數的企業經理人成為總裁，少數的政府人員成為政界要人一樣，市場上能建立強大品牌的公司也寥寥無幾。但話又說回來，有些公司雖然沒能創造強大的品牌，卻在建設品牌的過程中采取了審慎而睿智的投資方式，同樣將企業帶入了陽光地帶，許多不是最好的東西卻依然是很好的東西。

因此在樹立品牌這項投資上必須十分謹慎，營銷史上已經有太多的公司在品牌樹立的投資上失敗，其中重要的原因就在于他們不了解什么是品牌，更不用說了解什么是強大的品牌了。因而整合營銷越來越多地被人們重視，越來越多的企業懂得：單靠廣告或服務某種單一的行銷手段是無法樹立品牌的。另外企業長遠目標的合適與否也是企業建立品牌的一個可能存在的陷阱，由于制定長遠目標（這些長遠目標往往需要強大的投資支持）的范圍可以無限制，許多企業家們不計實力地妄想，他們在投資于建立強大的品牌前，根本不顧及是否有財力，如何去做，花多少錢去做。因此，對于實力一般的企業，集中精力把一個品牌做好就夠了。

我想強調三條原則。第一，創品牌是一個謹慎的過程，包括在恰當的時候做恰當的投資；第二，應做怎樣的投資，何時做這樣的投資，需要有切實可行的計劃；第三，品牌的建立需要強大的營銷力量，這里所說的強大的營銷力量包括健康的營銷組織、合適的營銷計劃及與之相匹配的營銷宣傳。在每一個成功的例子里，幾乎所有公司都擁有相當厲害的營銷力量：對顧客需求的深刻洞察；設計產品或服務以迎合消費者的口味；廣告富有創意。如果沒有對諸如上述要點的充分認識，如果沒有一個策略性的樹立品牌的心理準備，要使品牌在市場中與眾不同是相當困難的。

對于企業要想擁有一般公司所沒有的強大的品牌，它們必須有：與眾不同的產品，持之以恒的品質，以及與企業和產品相匹配的媒介宣傳，而更重要的則是它們所具有的十分清晰的個性。許多品牌純粹功能性地將產品和消費者聯系起來。它們由于持久及時的供貨和可靠的服務而顯得有價值。但強大的品牌卻能使顧客對其所演繹的個性充滿激情。

如果把企業比作病人的話，策劃人肯定當仁不讓地自詡為醫生。作為策劃公司，我們深知沒有一種策略或經營方式能包打天下，我們更愿意平心靜氣的站到企業的立場上來，與企業建立一種良性的戰略伙伴關系。策劃是個服務業，不可孤芳自賞固有的運作方式，而應去適應不同類別不同層次的企業。西北餐飲企業作為濟南市優秀的餐飲企業之一，也肯定強調有效的營銷策略，強調一種承諾。這樣的話，我們的合作將建立在一個務實的基礎之上。我們也能夠在相當長的一段時期內實現我們的品牌戰略。

文化：形成概念 培養親和理由

企業文化既包括對外的文化訴求，也包括企業內部企業文化的建設。我們這里只以對外的文化訴求為例，在企業運營中，內部文化的形成同樣非常重要。

商機出自靜觀，出自一定距離的冷眼旁觀。公正地說，酒店業發展到今天，其管理方式已經進步為嚴整精密的科學。正因為是一門科學，所以有它易于演練的地方。從這一角度看，各家酒店的武功套路大同小異。然而，創意是一門藝術，只有通過創意策劃洗禮過的商業活動，才會異彩紛呈，方可以說是具備了“獨門暗器”。所以現在的企業越來越重視對經營創意的策劃。而在一個企業里，眾多的創意需要圍繞一個總綱進行。這總綱可以說是武家的密傳心法，是商海中的航圖，是企業的市場文化定位。一旦確定便要確立它在經營中的指導地位，也應該是酒店經營的戰略機密。酒店的公關活動都應圍繞它進行，否則即便有層出不窮的新穎創意，也會淹沒在相互制造的干擾雜波中!在市場文化定位指導下的公關創意活動，讓模仿者只知其然而不知其所以然，只見到紛繁的創意活動，而無從知曉創意背后定位的精髓。仿我皮毛，其耐我何!但是，這并不是說企業定位是關在深閨中的孤芳自賞，應該要主動出擊，調動一切可以調動的公關手段，盡可能使大眾心目中的企業形象與預期的一致!

五星級酒店的高檔次的服務，是大家共同追求的目標。怎樣在這共性的基礎上，突出自己的優勢，各家需要結合實際情況制定方案。

對員工素質，也是要求他們有文化感，祟尚儒雅端莊的風度。從文化角度講，具備連鎖能力的餐飲企業的員工應該是有文化品位的員工。員工的文化常識培訓，可以納入飯店整體文化建設規劃之中。更進一步，職工在文化層次上可以分為三個等級：其一為初級，掌握最基本的常識，要求員工都要有一些基礎的歷史和文化常識，與自己位定的飲食相關的文化知識，酒店可以自編一些此類小冊子，作為員工的必讀教材。其二為中級，有一定深度的知識，必須具備看過幾本有關專著方能達到的水平。其三為高級，在某些領域有一定造詣，內部“博士”，酒店在各個服務部門培養一批文化素養很高的業務骨干，他們不但有著豐富深厚的歷史文化知識，還要具備頂尖的本行業知識和高超的操作能力。如：A．茶博士，精通各種關于茶的博物知識，中國各地各流派的茶藝，日本的茶道，歐美的茶文化等等。實際演練，絕對正宗。B．酒博士，精通古今中外各種酒的知識，民俗酒文化如酒令酒俗等。C．導游博士。D．民俗博士等等。如此調動員工的學習熱情，亦可以顯示飯店的品位。等級并不是終身的，定期考試，定期達標測驗，三次不合格者降級。對達標者要給予相應的榮譽，尤其中高級，除增加薪金外，還要大力張揚之，使之有強烈的榮譽感。對中高級(尤其是高級)的評定，可以外請專家組團，使之在學術上能站住腳。這也能體現西北餐飲的品位。由此，可以分解出許多的服務細則。

中國以“飲食文化”著稱于世，作為“文化酒店”，這方面當然不能弱于他人，不但要讓客人吃好，而且要讓他們吃出文化品位來。最切近的辦法是，所有的菜名都經過“文化”的過濾，最好能靠上某一主題。如四喜丸子可稱“三元及第”或“連中三元”。另如，喜報三元，一甲一名，一路連科，九世同居，九羊啟泰，白頭富貴，鯉躍龍門，都可以套用到相應的菜名上。重要菜每菜一箋，精美印制，上有菜之來典，簡單制法。餐者每人一箋。可能會出現這樣的情況，一些人以搜集西北菜箋為樂事，或者我們策劃類似的活動。

刻意追求文化，自然會衍生出自己的文化——能夠物化的文化。

經營：設計模式 制造克隆標板

如果我們把企業成長需要的而由企業外部環境完成的那一部分準備工作稱為前置準備，把企業自己承擔的工作部分稱為后置準備，那么企業超速成長即是讓企業成長的準備時間最短化。因為每個企業成長周期內的成長目標是既定的，那么實現企業周期性超速成長，也就是讓周期內企業成長的準備時間達到最短。一個非常有效的途徑，就是利用高水平的前置準備要素，提高環境準備水平。其做法如下：

一、引進前置準備水平高的現存作業成果，替代企業內部自行作業項目，如購進技術、專利和收購企業及企業之間各種業務合作等。

二、利用前置準備水平高的作業組織及其服務，替代企業內部作業，如將部分的生產、銷售、策劃等職能性作業，委托給效率更高的其它企業承辦。

三、選擇與吸納前置準備水平高的要素如人才、技術、設備、經營地點等，替代企業原有低水平的要素與充實計劃需要的空缺部分。

經過企業的努力，形成特許經營連鎖體系，建立《特許經營管理手冊》、《經營理念識別手冊》和《視覺識別手冊》。建立與連鎖經營開發管理相適應的開發程序、管理辦法和相應的組織系統；建立自己的配送中心、食品廠（中央加工廚房）、培訓中心等，形成連鎖經營服務的后勤保障系統。采取有形資產與無形資產兩線運營的工作思路，就是說在資本的使用上有形資產投資與無形資本使用分開運作，有形投資獲得股權并以其股權享受分紅，承擔風險；作為無形資產使用者---各企業（無論是全資企業、控股企業、參股企業，特許企業）一律向商標所有者繳納特許經營權使用費。根據這一思路，與所有直營企業和所有合資或特許企業簽訂《特許經營權使用協議》，從而確立運用品牌這個無形資產。

參加特許聯營的企業會要求總店對他的經理、主要技術人員、管理人員進行培訓，進行開業指導。等他真的弄明白了、把市場打開了，他就可能不聽你的指揮，有的技術人員干脆走了，甚至對外還可能打出你培訓出來的招牌。因此，解決配送，建立自己的生產基地，主要把企業的主打產品的前期制作從廚房移到工廠，在工廠的流水線上生產出半成品，聯營店做的事情只進行再加工就行。技術分離了，只有用我們的原材料他們才能做好餐飲，這樣就解決了質量問題和控制問題。

第三篇：關鍵成功要素觀后感

關鍵成功要素觀后感

白塵滾滾，人海茫茫，撲朔迷離，紛繁多變。但不管怎樣，人類同有的特性無非就是鶴立雞群，勝人一籌，駕馭人生，行背成功。那么，成功的要素又有哪些呢?

第四篇：夜總會經營要點

夜總會經營要點

無論是KTV還是夜總會發展，都需要經營者找到適合自己的經營銷售方案。然而在眾多的經營銷售中，卻一直存在這樣的現象：經營方案千篇一律、缺乏經營的靈活性和創新意識、經營成效并未達到最佳狀態。現代的夜場經營銷售問題越來越受關注和重視，也是我們企業需要加強的部分。就以上問題我做出了以下幾點。

1、要有創新思維

社會越發展，市場越細分，經營越應該專業化。現在大多數夜場產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求夜場產品服務也要多元化。硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。我們77度的軟件也要在具備“老三化”(規范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。我們如果不去進行這種創新改造工作，就不會站在魯山夜場的第一位。并創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對77度的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳77的功能特色，突出與其他場所不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。我們在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇來我們這里消費。

2、學會運用宣傳手段

我們不能依靠關系等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當今信息時代，傳播媒介呈現多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不同。電視、廣播、報紙、雜志、商業信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告、網絡等眾多媒體和宣傳途徑讓我們難以選擇，無所適從。但通過我以前工作中的經驗不難發現，一些媒體廣告起到的效果卻并不理想。原因是我們的目標顧客一般比較分散，而媒體的受眾又相對集中，這就象在湖廣魚稀的水面上撒網捕魚，費力費神而收獲不大。對于覆蓋整個市場的宣傳，我們應該通過制造新聞宣傳自己，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，借助新聞宣傳擴大77的影響。

3、重視關系營銷

關系營銷是針對重點顧客展開的營銷。關系營銷的目的在于提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。在我們77度的關系營銷中常用的手段有：常客優惠、以快速辦理登記和結帳、記錄常客以往信息提供個性化的服務。一次個性化服務的經歷會給客人留下深刻的印象。所以在關系營銷中，收集與客人有關的信息極為重要。

為了給他們提供個性化的服務，要通過各種信息渠道，收集某些客人的個人資料，準確地了解他們的消費愛好。當他們下次來店時，不需要登記，服務人員就會恰當地稱呼他們，并引客人直接入住，并且各項服務均符合這些顧客的要求，也符合他們的個性化要求等。許

多顧客都有這種與77建立友好關系的潛在要求，他們希望能長期從我們這里獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動與他們聯系，為他們提供高質量的服務。

大多數顧客愿意與77建立友好關系，并愿對77工作發表看法。77一旦識別和選擇了關系營銷的對象，就應該主動與他們聯系。所以定期與選定顧客接觸，了解他們對服務工作的意見和建議，這樣會使他們認為77是自己關系網中的一員，有親近感，在他們需要消費時會下意識地首選77。所以我們的主動性非常重要。倘若顧客消費每次都是由顧客自己主動與77聯系，他們就不認為自己與77有什么特殊關系，關系營銷也不可能達到理想的效果。

顧客忠誠于77是要得到回報的。獎勵常客是回報的一種形式，它是關系營銷的最低層次。目前，常用的是“獎勵計劃”，以免費、價格優惠等形式獎勵常客，希望培養自已的顧客。獎勵可以采用多種形式，比如采用與航空公司、俱樂部、旅行社等。獎勵計劃并不是對所有顧客都有效，對于高級商務客人，他們更看重的是服務設施、服務態度、服務質量。此外，獎勵計劃還容易被競爭對手模仿。當競爭對手采用類似的措施后，獎勵計劃產生顧客忠誠的作用就會大打折扣。因此獎勵計劃可以換回一定的顧客忠誠度，但無法真正創造忠誠顧客。所以在開展關系營銷的同時，還要在服務質量和經營方式上多下工夫才能真正收到效果。

4、用品牌營銷策略

品牌是77重要的無形資產，它具有極大的經濟價值。利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能越來越顯得重要。77品牌的樹立能夠引發顧客的消費偏好，建立客戶的友好感情，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度，從而達到營銷目的。77品牌通過77的名稱、標識物、標識語讓顧客認知和區別不同于其它場所的定位。

77品牌的樹立建立在服務質量之上。它無法觸摸或消費嘗試，十分依賴消費者事前對它的質量感知。品牌所體現的質量是影響消費者消費的關鍵因素。品牌所體現的質量主要透過77表象特征傳達給顧客，具體表現在價格、服務人員的儀表、建筑物外觀以及明顯能對顧客產生第一印象的其它方面。這些方面的形象提升和特色顯現對打造酒吧的知名品牌尤為重要。不過，知名品牌的形成不是一蹴而就的，是依靠長期的科學管理和堅持不懈地營銷努力取得的。品牌營銷本身就是名牌創建的過程。品牌營銷的目的在于不斷提升品牌，形成名牌。目前，名牌的重要性已被越來越多的經營者認識。我們可以利用名牌延伸產品，滲透市場。

5、展營業推廣活動

77營業推廣的形式包括各種慶典活動、節假日促銷、主題銷售、文化表演、美食節、名人講座、展覽等。通過這一類的活動形式，77獲得了效益，展示了形象，擴大了影響。

所以我們要在重要的日子不失時機地舉辦各種文化品位高、藝術氛

圍濃、內容獨特新穎、形式活潑健康的銷售活動，不僅能直接增加收入，更能擴大知名度，樹立良好的市場形象。

6、做好經營基礎

經營的中心是市場，是目標顧客。所以必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展酒吧經營活動。

市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上很下工夫。這是酒吧經營的兩個基本點。服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是酒吧經營最根本的工作。

夜總會是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到77切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在77上下全面推行“賓

客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

第五篇：關鍵要素

1、人力資源總體規劃。

2、招聘渠道的拓展、維護及專場招聘會。

3、薪酬績效管理體系及辦法。

4、人員晉升體系與薪酬體系的建設，人力薪酬結構。

5、員工激勵方案。

6、組織架構，定崗定編。

7、社保賬戶開戶、銷戶辦理，人員增減、社保費用申報結算、社保稽核等。

8、公積金賬戶開設，人員增減、審核、公積金基數調整、公積金業務辦理。