第一篇：食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防

食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防

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養(yǎng)生 飲食 癌癥 結(jié)腸癌 維生素d 美國

最近，世界癌癥研究基金會在北京發(fā)布《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防》的報告，這份報告確認了食物、營養(yǎng)、活動與癌癥發(fā)生的關系，認為膳食結(jié)構不合理、身體活動越來越少是導致癌癥發(fā)病的主要原因。專家認為，這份報告符合我國現(xiàn)實生活的實際，與國人的生活狀況密切相關。

專家指出，我國癌癥總發(fā)病數(shù)在持續(xù)上升，十年之間，癌癥總死亡水平上升了31%。其中，肺癌、肝癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等與生活方式密切相關的癌癥上升迅速，這在城市中尤其明顯。癌癥已經(jīng)成為僅次于心腦血管病導致死亡的第二位原因。

我國居民膳食結(jié)構正在發(fā)生一系列變化，食物由原來的較粗而改為越來越精細，這是一個社會進步，但是飲食不科學、不合理的問題也越來越突出。對比居民食物的消費量變化，一個明顯的趨勢是：糧食吃得越來越少，動物性食物和油脂吃得越來越多。1982年到2002年，國人每日人均大米、面粉的消費量已從435克減少到350克，肉、禽的日消費量從62克增加到104.4克，植物油的日均消費量從21.6克增加到44.9克，食鹽日均消費量在10.9~13.3克，后三者均維持著超越正常的高消費水平。

與此相對應的是，國人的身體活動量在大幅度減少，工作人群每周能夠維持三次30分鐘活動者僅占20%~25%。1992年，人均日飲酒量不足3克，到2002年，人均日飲酒量已經(jīng)超過了25克。更具有諷刺意味的是，我國簽署世界控煙框架條約后的3年半中，煙草的消費量居然增加了20%!世界癌癥研究基金會的最新報告有許多驚人的發(fā)現(xiàn)：

肥胖成為導致癌癥的“罪魁”

報告中最驚人的發(fā)現(xiàn)是：研究證實，身體脂肪過多會增加多種癌癥的危險性，肥胖是一個特別重要的與生活方式有關的決定因素。腰圍每增加一英寸，患癌癥的風險就增加了8倍，二者的關系非常密切，尤其是最常見的直腸癌等。

參與報告的新西蘭營養(yǎng)學教授介紹，除了煙草以外，身體肥胖是一個特別重要的與生活方式有關的癌癥決定因素，包括結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌在內(nèi)的6種癌癥，都已經(jīng)被證實與肥胖有關，而增加活動則可以減少結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生，并可能減少乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生。因此，避免肥胖、控制體重和多運動成為最主要的防癌措施。

關于肥胖的標準，可以應用目前使用廣泛的肥胖獨體指數(shù)(BMI)來測算，即體重除以身高的平方。如果在18.50～24.99的范圍內(nèi)，就可以說是正常。但對于不同國家、不同人群，這個指數(shù)標準也有差異。對于亞洲國家居民來說，指數(shù)的上限還要降低，即23就已經(jīng)達到了臨界點。對于普通人來說，這個指數(shù)越大患癌癥的風險就越大。

運動會減少罹患癌癥的風險

《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預防》報告認為，適度的運動不僅會增強體質(zhì)，也會較少罹患癌癥的風險。

中國工程院院士、中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所陳君石研究員指出，隨著國民經(jīng)濟快速發(fā)展而發(fā)生著人們生活方式的改變，包括吸煙和飲酒的增加，膳食改變、動物性食物和油脂消費增加，加上身體活動量減少，導致超重和肥胖;而身體脂肪過多則是多種癌癥的主要危險因素。他說，報告讓我們警醒：身體中少量的多余脂肪都可能增加癌癥的危險;但好消息是：即便是很少的體重降低也能夠減少這種危險。因此，報告建議人們每天至少進行30分鐘的中度身體活動(相當于快走)，這不僅僅因為活動有助于保持健康體重，有證據(jù)表明，體力活動本身就可以減少癌癥的風險。這種活動不單指專門的運動健身，也包括人們的日?；顒?，如騎自行車、爬樓梯等等，這些人們生活中的一部分，都是積極防癌的重要一環(huán)。每天30分鐘的活動量，也是一個最低限度的要求，隨著身體適應能力的增加，應該做到每天60分鐘(或以上)中度身體活動，或30分鐘以上的重度身體活動。

“三二三一”原則

報告還對改變不合理的膳食結(jié)構、科學飲食提出了意見和建議，這就是“三二三一”原則。

“三”是三種食物多多益善

一種是十字花科蔬菜像花椰菜、甘藍、卷心菜，花椰菜和羽衣甘藍都是抗癌明星。美國奧克蘭市凱賽醫(yī)療中心流行病學副主管勞倫斯·庫什博士表示，多項研究顯示，十字花科蔬菜可以減低患直腸癌、肺癌和胃癌的危險，專家認為，卷心菜等蔬菜中含有激活人體內(nèi)天然的解毒酶的化學物質(zhì)。密歇根州大學研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃三份以上生的或者稍微烹調(diào)一下的卷心菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。

一種是多吃高纖維食物。膳食纖維不僅能夠促進腸道蠕動，還對女性乳房有益。瑞典研究人員跟蹤調(diào)查6萬多名婦女，發(fā)現(xiàn)每天吃4.5份膳食纖維較多的全谷類食物的人患結(jié)腸癌的概率降低了35%。粗糧中不僅膳食纖維含量高，還可以清理掉兩種與乳腺癌有關的激素——雌激素和胰島素的多余部分。

一種是多吃富含維生素D和鈣的食物。維生素D和鈣的結(jié)合有保護乳房和結(jié)腸的作用。乳制品富含維生素D和鈣，美國《國家癌癥研究所》雜志顯示，經(jīng)常食用乳制品的人降低了患直腸癌的危險，科學家認為是鈣發(fā)揮了保護作用。維生素D和鈣能抑制激素的影響，可以使人們在早期避開乳腺癌。

“二”是兩種食物要經(jīng)常吃

一是西紅柿。西紅柿能夠降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險，其所含有的番茄紅素有助于預防細胞受到損害。

二是漿果。漿果這種食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑，抗氧化劑可以防止細胞受到損害。

專家建議，每天吃9份蔬菜和水果，其中包括西紅柿和漿果等等。

“三”是有三種食物要少吃

一是紅肉要少吃，包括豬牛羊肉等等。研究顯示，結(jié)腸癌同飲食有密切關系，每天食用熱狗和豬牛羊肉以及肉制品的人，患結(jié)腸癌的概率高于一般人?！睹绹t(yī)學協(xié)會》雜志調(diào)研顯示，10年間每周吃兩三次、每次1盎司加工肉制品的女性，患結(jié)腸癌的概率增加了50%;而長時間每天吃2盎司紅色肉類的女性患直腸癌的危險增加了40%。除了結(jié)腸癌以外，還可能患上其他癌癥，原因是肉類在高溫烹調(diào)下和用硝酸鉀等加工過程中，產(chǎn)生了致癌物質(zhì)丙烯酰胺和苯并芘。

二是不要過量飲酒。過量飲酒會增加乳腺癌、結(jié)腸癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危險。當然，酒并非一無是處，少量飲酒對心腦血管有益。但是，大量飲酒就適得其反，每飲必醉，不醉不歸，直接損傷各部臟器。庫什表示：“和乳腺癌始終存在明顯關系的飲食因素不多，而酒就是其中一個。”

三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不僅使人容易患心腦血管疾病，而且也容易患上癌癥。少吃一些富含脂肪的食品可以減少患乳腺癌的概率。美國馬里蘭州貝塞斯達市國家癌癥研究所用4年時間，跟蹤調(diào)查18.9萬名絕經(jīng)婦女，發(fā)現(xiàn)飲食中脂肪占40%的婦女患乳腺癌的概率，比飲食中脂肪占20%的婦女高了15%。

專家建議，由脂肪產(chǎn)生的熱量不應該超過體內(nèi)總熱量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以產(chǎn)生1800卡路里的熱量，所以不宜過多攝入。但是，也不能因此不吃含有脂肪的食物，因為脂肪中還含有“好的脂肪”，即飽和脂肪有益于心腦血管。可以通過一些健康食品攝取飽和脂肪，比如富含飽和脂肪的魚、堅果、橄欖油等等。

“一”是需要留意觀察一種食物

這種食物就是大豆。人們知道，大豆中含有大豆異黃酮，是著名的植物雌激素，對緩解中年女性衰老有很大意義。而且，似乎沒有長期服用雌激素易患女性特有的癌癥的弊病。但是，研究人員發(fā)現(xiàn)，乳腺癌細胞在大豆分離化合物中會分裂增殖，食用之后是否會促進乳腺疾病的發(fā)生呢?尚待觀察。

預防癌癥的十條建議

報告還對預防癌癥提出了十條建議，專家認為，這十條建議不僅僅對預防癌癥有意義，而且對一些慢性疾病如心腦血管病、糖尿病都有重要意義。

一、在正常體重范圍內(nèi)，盡可能地瘦。前邊說過，肥胖易導致癌癥，瘦人往往也沒有高血脂、高血壓等心腦血管病問題。

二、每天至少從事30分鐘身體活動。人是高級動物，“高級動物”貴在一個“動”字，民諺不是說“人不活動要生銹”嗎?

三、盡量避免含糖飲料，限制攝入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纖維、高脂肪的加工食品，如漢堡包、炸薯條等等。

四、多吃各種蔬菜、水果、全麥食品和豆類。

五、限制紅肉，包括豬、牛、羊肉的攝入，盡量少吃經(jīng)過高溫加工的肉制品，如紅腸、罐頭(還含有防腐劑)等等。

六、限制飲酒。男性飲酒每天不超過兩份，女性飲酒每天不超過一份。這里說的一份是指含酒精10～15克。

七、限制攝入鹽腌制食品以及用鹽加工的食品。

八、不用膳食補充劑預防癌癥。

九、母親對嬰兒最好進行6個月的完全母乳喂養(yǎng)，以后再添加其他液體和食物。

十、癌癥患者治療以后，生活及飲食應該遵循癌癥預防的建議。

報告特別強調(diào)，永遠記住：不要吸煙，拒絕煙草。對于中國這個吸煙人口眾多的國家尤其重要。這不僅需要政府的努力，更需要每一個人的配合。

第二篇：食物營養(yǎng)與健康論文

常州輕工職業(yè)技術學院

題目: 姓名: 學號: 1083633119 指導教師: 日期: 2011.10~11

《食物營養(yǎng)與美容、健康》 王紅梅 李東海 食物營養(yǎng)與美容之關系

摘要：本文將論述其營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和水4大類）成分與美容關系。水，是保護皮膚清潔、細嫩的特效美容劑；維生素C 缺乏影響膠原纖維的合成，造成皮膚彈性減弱和血管的通透性的改變，出現(xiàn)皺紋，濕疹潰爛等；維生素E在美容護膚方面的作用是不可忽視的；人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質(zhì)；脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，但是脂肪過剩會影響形體美。及早發(fā)現(xiàn)自己的飲食問題，盡快解決問題，注意日常飲食營養(yǎng)的均衡，遵守“美容之道”——食物營養(yǎng)。

關鍵字：食物營養(yǎng)、美容、水、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪

面容的美艷 ,有賴對皮膚的調(diào)理與保養(yǎng) ,以及化妝品的修飾 ,然而許多愛美的女性 ,都忽略一種“美容之道”──食物營養(yǎng)。每一個皮膚潤滑、細膩、骨肉勻稱、容光煥發(fā)的“美麗”女性 ,都絕非單靠化妝品和美容技巧所能達到的。

對于肌膚保養(yǎng) ,化妝品的應用已經(jīng)談得不少 ,但千萬不能忘記美容不是健康的表現(xiàn)。只有健康的女性才能算是美麗的女性。所謂“健美”就是表現(xiàn)在美肌、美發(fā)、美眼、美齒及結(jié)實的身體上。也就是精力、熱忱、體力等的表現(xiàn)──缺乏精力豈能強健熱忱 ?經(jīng)常疲勞不堪 ,豈能獲得樂趣 ?

再好的護膚品，也無法消除“面黃肌瘦”，再好的化妝品也難掩蓋滿臉的倦容。“健美”是豐富的營養(yǎng)和有效的保養(yǎng)等綜合作用的結(jié)果。因此，我們首先要對供給身體營養(yǎng)的食物有充足的了解，如食物的營養(yǎng)價值等。這樣你才會有效的選擇適合自己的食物，按食物的營養(yǎng)成分分類有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。邊分將談談其營養(yǎng)成分與美容關系。

一、水與美容

水是人體內(nèi)含量最多的成分，沒有水就沒有生命,而護膚美容更離不開水。當你常常處于日曬當中，你逐漸會發(fā)現(xiàn)，皮膚越來越變得干枯，處于緊急缺水狀態(tài)！在寒風凜冽的季節(jié)，皮膚缺水往往是女士們皮膚最容易產(chǎn)生的問題。飲水有利于皮膚健美。不同年齡，不同性別的人，體內(nèi)的含水量雖然不同，但至少占體重的一半以上，人體缺水首先會使皮膚 變得干燥、無彈性，從而產(chǎn)生皺紋，面色也會顯得蒼老無光。人一到了中、老年期，細胞內(nèi)的水份會比青年期減少三至四成之多，也因為這樣，中、老年人大多數(shù)的皮膚會出現(xiàn)皺紋，如果不能充分補充水份，不僅皮膚起皺情況嚴重，還將影響正常的排尿運行！因此，為了美容和健康，我們要積極提倡經(jīng)常喝水。水，是保護皮膚清潔、細嫩的特效美容劑。多喝水可

以使皮膚滋潤、水靈,體態(tài)豐滿,變得好看。水分在皮膚內(nèi)的滋潤作用決不亞于油脂對皮膚的保護作用，體內(nèi)保持充足的水分，才能使皮膚柔軟、豐腴、潤滑，富有光澤和彈性。建議每天飲大約6-8杯水,但一次不能喝過量的水,每天飲水1.3升總量不超過2升，喝水的次數(shù)以每日4-5次為宜,千萬不要等口渴了才去喝水。因為缺水會使皮膚顯得干枯,多皺紋,無光澤。最好在早晨起床后喝一杯溫水，這樣不僅可清潔胃腸，對腎臟也很有利；飯后睡前不宜多飲水,以免導致胃液稀釋、夜間多尿和誘發(fā)眼瞼水腫和眼袋。

喝不同的水,還有不同的美容功能：含有礦物水中有多種無機鹽，如含有鈣、鎂、鈉等成分,能健脾胃、增食欲,經(jīng)常飲用能使皮膚細膩滑潤；在飲用凈水中加入橘汁、番茄汁、獼猴桃汁等,有助于減退色素斑,保持皮膚張力,增強皮膚抵抗力；紅茶、綠茶都有益健康,并有美容護膚功能。系統(tǒng)分析表明,茶能降低血脂、助消化、殺菌、解毒、清熱利尿、調(diào)整糖代謝、抗衰老、去老年斑及增強免疫功能。

二、維生素C與美容

維生素C 缺乏影響膠原纖維的合成，造成皮膚彈性減弱和血管的通透性的改變，出現(xiàn)皺紋，濕疹潰爛等；維生素C 缺乏也能抑制皮膚內(nèi)多巴胺的氧化，使皮膚內(nèi)深色氧化型的色素還原成淺色，因此維生素C 的長期缺乏，可使皮膚色素增加。以下是維生素C的三大美容功效： 1．美白功效

維生素C被女性所推崇的一個重要原因，就是它的美白功效。維生素C能抑止色素母細胞沉積，不僅可以有效預防黑斑和雀斑，還能將多余的色素排出體外，徹底改善暗啞的膚色，令肌膚重新變得白皙明亮。因此，想變身“白雪公主”，那就多從水果蔬菜中攝取維生素C吧。2．控油功效

每個女人都想有一張清爽的小臉，即使不施粉黛也別有一番素顏的風情。但讓大多數(shù)女性煩惱的是：臉上T區(qū)油膩黯黃，兩頰干燥并泛紅血絲，膚色不均勻，不管多貴的粉底 打上去，不到兩小時，總是化成油汪汪的一片了。其實，出現(xiàn)這種T區(qū)皮膚油膩癥狀，也是缺乏維生素C的表現(xiàn)。只要及時補充維生素C，你也可以做一個“清爽美女”。3．排毒功效

對于職場女性來說，壓力大、工作節(jié)奏快，免疫系統(tǒng)不可避免地越來越差，體內(nèi)的有毒物質(zhì)也是越積越多，與自己漸行漸遠不僅是健康還有美麗。維生素C是天然的抗氧化劑，能有效控制細胞內(nèi)的氧化反應，幫助人體快速排毒，讓肌膚永葆青春活力。

部分水果和綠色蔬菜中都含有維生素C，含維生素C 豐富的有草莓、西瓜、桔子、番茄等，橙子,檸檬含量最高。維生素C無副作用，平時可以購買維生素C片來吃。

三、維生素E與美容

維生素E在美容護膚方面的作用是不可忽視的。因為人體皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護了皮脂和細胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分。下列介紹有關維生素E的美容作用。

維生素E同人的衰老有密切關系。它能延緩細胞老化，使皮膚細胞新生增強，皮膚彈性纖維趨于正常。此外，還能促進人體對維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；能促進皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。

適當使用維生素E可減少皮膚很多問題，維生素E主要在蛋黃、牛乳、芝麻、大豆等食品中。卷心菜、茄子、胡籮卜、葵花籽也含有大量的維生素E。

四、蛋白質(zhì)與美容

蛋白質(zhì)是構成人體組織的主要成分，是人體器官生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對蛋白質(zhì)攝入量不應少于每公斤體重1克。經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補充，又利于美容護膚。體內(nèi)長期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機體器官的功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導致皮膚 的生理功能減退，使皮膚彈性降低，出現(xiàn)皮膚松弛，失去光澤，出現(xiàn)皺紋，消瘦憔悴，頭發(fā)干枯脫落，加速衰老。

雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營 養(yǎng)價值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

五、脂肪與美容

脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。

動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過促進皮膚老化。膳食中，對脂肪的攝入要注意限制，特別是動物脂肪，因過多地食用多脂多油的高能量食品。即容易發(fā)生肥胖，影響形體美，同時人體吸收脂肪時還會過多地消耗體內(nèi)的維生素B 族，影響皮膚、毛發(fā)的健美。營養(yǎng)過剩對某些肥胖起到?jīng)Q定的作用。肥胖使青少年失去健美體形，中年女性失去豐滿、勻稱的體形，這是不美的。反之，形體瘦削，體態(tài)松垮，行動失去靈活，步態(tài)疲憊，彎腰駝背，肌肉松馳也是不美的，他們都失去了健康美。

植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。植物油有紅花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應超過30克。

此外，其他營養(yǎng)素的攝入對人的健美也是十分重要的。如維生素A有保護皮膚上皮細胞和抗眼球結(jié)膜干燥的作用，維生素A 缺乏將使皮膚干燥粗糙，皮膚角化、易生鱗屑多的皮膚病、痤瘡和斑禿等；缺乏含維生素B1的食物，面部及足部會浮腫，皮膚會發(fā)炎；維生素B2是美化肌膚的營養(yǎng)素，維生素B2缺乏，則易引起小皺紋、膚色粗糙、日光敏癥、酒皶鼻、痤瘡等皮膚障礙；礦物質(zhì)缺乏會影響皮膚及毛發(fā)的潤澤和顏色及牙齒的健美；所以食物營養(yǎng)直接關系到美容。想要健康美容就應保證攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等皮膚所需要的各種營養(yǎng)素。自己存在的飲食問題：

沒有科學飲水的習慣，通常是口渴了才去喝水，每天的飲水總量遠遠不到1.3升，造成現(xiàn)在皮膚干燥、多皺紋及無光澤；“一日三餐”沒有合理分配，過饑過飽，暴飲暴食，常吃點心和宵夜，常吃零食，飲酒，沒有平衡膳食；的膳食中水果和蔬菜的食用是相對不足的，吃水果時習慣削皮，致使維生素攝入更少；經(jīng)常食用高脂肪、高能量和高鹽的方便食品和快餐食品。

對自己飲食建議：

每天科學飲水，每天飲水1.3升總量不超過2升，不會直到口渴時才飲水。一次性飲 水，真正有效的飲水方法，是指一口氣將一整杯水(約200至250毫升)喝完，那樣可令身體更有效吸收和使用水分。當然，所謂“一次飲水”并非務必要一口氣喝完，只要在短時間喝稍多某些的白開水也是有效的飲水方法。空腹飲水，空腹時飲用，水會直接在消化管道中流通，易被身體吸收；吃飽后才飲水，對身體健康所起的用處遠不如空腹飲水。飲用水最好為三十度以下的白開水，這種溫度的水相對貼合胃腸的心理機能，不會因為過度刺激腸部和胃部道，從而置成的血管收縮或刺激蠕動。

注意飲食酸堿平衡，不食用過堿過酸的食物，合理搭配。應吃些生理堿性食物如：蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。

注意日常飲食營養(yǎng)的均衡，多吃蛋類、奶制品、豆制品、魚類等含蛋白質(zhì)豐富的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果及時補充維生素，適量補充漢膠原蛋白德食物如：豬蹄、雞腳等。少吃速食、加工食品、罐頭食品，因為它們含有大量的添加劑如：色素、防腐劑、香精等。

注意脂肪和糖的食用，少吃油炸、燒烤、肥肉以免脂肪過多，應適量食用。糖是我們身體熱能的主要來源，所以每天要食用一定量的含糖食物，如果攝入糖不足會影響蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。

一日三餐合理分配，不要過饑過飽，不暴飲暴食。粗細雜糧兼吃，暈素搭配，早餐吃飽，中晚餐主食分別為八、七成飽，如有饑餓增加少許副食，如豆制品、蔬菜及冬瓜、黃瓜、南瓜。

參考文獻：

淺談食物營養(yǎng)與美容[DB/OL].網(wǎng)址,http:// 食物營養(yǎng)與美[DB/OL].網(wǎng)址http://wenku.baidu.com/view/e6eac88da0116c175f0e4835.html 維生素C的三大美容功效[DB/OL].網(wǎng)址，http://

第三篇：預防癌癥

一???現(xiàn)在才知道葡萄、葡萄酒居然是強堿性食品，長知識了。值得學習???????????癌癥，就這樣慢慢消失??????????功德，就這樣悄悄累積????????????癌，為什么叫絕癥？??????????看完之后，微給別人?功德無量??????????三十多年前有一位服務于公賣局臺北啤酒廠的張先生，經(jīng)醫(yī)院體檢發(fā)現(xiàn)，罹患肺部腫瘤。當時年輕力壯的張先生得到這樣的絕癥，多次打電話給當時任職臺東縣政府黃順興縣長機要秘書的魏姓同學，請魏同學協(xié)助其料理后事，恰逢魏同學與前任馬偕醫(yī)院的院長（專精于癌癥臨床研究）呂革令博士系知交好友。當即建議前往訪求呂博士醫(yī)治。??????????呂博士和張先生見面就說：『癌為什幺叫絕癥，你可知道嗎？』」??????????張先生和魏先生都不知道如何作答。??????????呂博士又說：「止只有兩條路，第一條路是消滅病源，第二條路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌無論用鈷??還是其它藥物去消滅癌細胞，可是癌細胞還沒被消滅，好的細胞卻先被殺死。無論用什幺營養(yǎng)、補藥，好的細胞還未吸收，癌細胞卻先吸收，讓癌長得更快；因此可說上述兩條路都行不通、所以叫絕癥?！??????????呂博士又說：我發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢查的結(jié)果百分之百都是酸性反應。長期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由于體質(zhì)都偏屬優(yōu)質(zhì)弱堿性，所以尚沒有發(fā)現(xiàn)罹患癌癥的病例。因此我大膽的斷定在弱堿性體質(zhì)的狀態(tài)下，癌細胞是無法生長、生存的。張先生我建議你從現(xiàn)在起少吃酸性的葷食類，多吃堿性食物，另外可吃綠藻和帶殼菱角湯，改變你的體質(zhì)，并勵行接近自然的良好生活規(guī)律；如果五年內(nèi)不死、你就沒問題了。??????????張先生依照呂博士的建議，認真改變吃的習慣，每天又吃綠藻、喝菱角湯，樂觀加上每天適當?shù)倪\動，一年后再到同一公立醫(yī)院檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)腫瘤已呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，五年后竟完全處于萎縮、至近于消失狀態(tài)。??????????經(jīng)過了將近四十年歲月，現(xiàn)在張先生的健康情況完全正常，生活起居甚為愉快。繼張先生之后，有位前臺東省立醫(yī)院總務課長陳添壽先生，同樣得到肺癌；魏先生得知后將張先生的經(jīng)過轉(zhuǎn)告陳添壽先生，陳先生乃依照呂博士的建議進行改變體質(zhì)，結(jié)果與張先生同樣，肺癌消失。??????????絕大多數(shù)癌癥病患均屬于酸性體質(zhì)。因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠離癌病的第一步。??????????酸性體質(zhì)的生理表征：????????????皮膚無光澤。????????????香港腳。????????????稍運動即感疲勞，一上車便想睡覺。????????????上下樓梯容易氣喘。????????????肥胖、下腹突出。????????????步伐緩慢、動作遲緩。??????????為何會形成酸性體質(zhì)？????????????過度攝取乳酸性食品???????????）肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。???????????）攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠，不易流到細血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。???????????）對于不是重體力勞動者來說，從長期健康的角度講，絕大多數(shù)人都應該大大減少肉類食品攝入量！????????????生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)???????????）生活步調(diào)失常會造成精神與肉體的壓力。???????????）晚睡者罹患癌癥的機率比正常人高出五倍。???????????）人類本來就活在節(jié)奏的世界里，勞動或運動過度，通宵打牌、開車等壓力都應盡量避免。??????????附錄：常見食物的酸堿性????????????強酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。????????????中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。????????????弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。????????????弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、?洋蔥、豆腐等。????????????中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、?香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。????????????強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。?尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。??????????如果愿意轉(zhuǎn)給他人分享，恭喜你累積了功德！??????????如果有需要的人見效了，恭喜你倍積了功德???

第四篇：癌癥早預防

預防癌癥科普知識

一、惡性腫瘤的診治現(xiàn)狀

世界衛(wèi)生組織(WHO)報道，當前全世界每年新發(fā)現(xiàn)癌癥病人為1270萬，癌癥導致的死亡人數(shù)為760萬； 預計到2030年，全球新增的癌癥病例將達到2600萬，死亡人數(shù)將超過1700萬！我國癌癥發(fā)病率占世界 20％，死亡率占世界 24％！癌癥將成為新世紀人類的第一殺手，并成為全球最大的公共衛(wèi)生問題之一。

二、什么是癌？癌和瘤是一回事嗎？

癌是各種惡性腫瘤的統(tǒng)稱。其細胞的生長和分裂速度高于正常細胞，且往往可轉(zhuǎn)移到其他組織。瘤即腫瘤，分為良性和惡性兩大類。良性腫瘤對機體的影響較小，主要表現(xiàn)為局部壓迫和阻塞癥狀，其影響主要與發(fā)生部位和繼發(fā)變化有關。惡性腫瘤分很多種，其中來源于上皮組織的稱為癌，如乳腺癌、胃癌、肺癌；從間葉組織發(fā)生的稱為肉瘤，如纖維肉瘤、骨肉瘤等；來源于幼稚組織及神經(jīng)組織的稱為母細胞瘤，如神經(jīng)母細胞瘤等。一般人所說的癌癥，泛指所有惡性腫瘤。良性腫瘤與惡性腫瘤之間有時并無絕對界限。

三、主要致癌的因素有哪些？

1、生活方式不當：抽煙、酗酒、熬夜、缺少運動、生育習慣等。

2、外界環(huán)境污染 ： 汽車尾氣、工業(yè)廢水廢氣、裝修污染等。

3、化學物質(zhì)泛濫 ：腌制、熏烤食物，食品安全問題等。

4、飲食結(jié)構不合理 ： 很少食用雜糧，脂肪攝入量過高，肥胖等。

5、感染因素：微生物（細菌、真菌、病毒等）及其代謝毒素、自由基毒素等。

6、心理因素： 工作緊張、競爭激烈、精神壓力大。

7、免疫因素：先天或后天免疫缺陷者易發(fā)生惡性腫瘤，如

艾滋病病人。

8、內(nèi)分泌因素：雌激素和催乳素與乳腺癌有關；雌激素與子宮內(nèi)膜癌有關。

9、遺傳因素：腫瘤有遺傳傾向性，如結(jié)腸息肉病、乳腺癌、胃癌；相當數(shù)量食管癌、肝癌、鼻咽癌有家族史。

10、性別、年齡、種族因素。

四、癌癥“三早”的意義是什么？

“三早”是指癌癥的早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷及早期治療。世界衛(wèi)生組織(WHO)指出：早期發(fā)現(xiàn)是提高癌癥治療率的關鍵。只要早期發(fā)現(xiàn)，90%的癌癥完全可以治愈。認真做好癌癥的三早工作，則癌癥的死亡率可減少約三分之一。目前我國各地醫(yī)院的首診病人早期癌僅占10%以下，90%以上都失去了戰(zhàn)勝癌癥的寶貴時機，因此，提高癌癥早期發(fā)現(xiàn)率刻不容緩！

五、癌癥常用的檢查手段有哪些？

1、詳細詢問病史，各種常規(guī)檢驗。

2、全面體格檢查：約75％的癌癥發(fā)生在身體容易發(fā)現(xiàn)的部位。

3、影像學檢查：包括X線、CT、MRI、B超、核醫(yī)學檢查等。

4、腫瘤標志物檢查：如甲胎蛋白、癌胚抗原等。

5、內(nèi)鏡檢查：食管鏡、胃鏡、結(jié)腸鏡、支氣管鏡、膀胱鏡等。

6、病理學檢查：如脫落細胞學檢查、活組織檢查。

六、目前癌癥治療的手段主要有哪些？

1、外科治療，包括腔鏡下治療、器官移植;

2、放射治療：直線加速器、后裝治療、γ-刀、χ-刀、調(diào)強放療、重離子放療，粒子植入等；

3、內(nèi)科治療:化療、免疫、過繼免疫治療、激素治療、造血干細胞移植等；

4、熱療：超聲聚焦（海扶刀）、射頻、微波治療，全身、體外熱療，熱灌注化療等;

5、冷凍治療：氬氦刀治療；

6、介入治療；

7、核素治療；核素內(nèi)照射治療癌痛，碘-131治療甲狀腺癌等；

8、激光治療：激光光動力。

第五篇：癌癥預防24字

癌癥預防24字“秘訣”

中國抗癌協(xié)會副秘書長、原全軍腫瘤內(nèi)科診斷治療中心主任劉端琪教授談到癌癥預防問題，總結(jié)了24個字，6個短語，做到這6點，4成的癌癥都可以預防。

第一，“始于英年”。別等老了再來考慮預防癌癥，越早越好。

第二，“飲食清淡”。少放鹽、少放油，煎炸、燒烤的東西不要吃得太多。

第三，“堅決戒煙”。吸煙和癌癥的關系最為密切，不是減少吸煙，而是堅決戒掉。第四，“適當鍛煉”。要鍛煉，但不要拼命鍛煉，通過適度的鍛煉改善微循環(huán)，增加體內(nèi)的免疫動力。

第五，“豁達樂觀”。保持好的心情，避免癌癥性格。

第六，“定期體檢”。平時的體檢不包括防癌體檢，專門的防癌體檢要千把塊錢。比如說婦女可以做乳腺體檢、子宮頸刮片，如有異常再做深一步的檢查。特別是有家族史或者自己過去有過某種高危因素的。

這些食物決不能隔夜吃警惕致癌

癌癥成最常見疾病，飲食習慣成主因，一些加工醬肉、鹵菜過量使用或者誤用過量亞硝酸鹽可以引發(fā)的食物中毒與死亡。除本身的毒性外，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應，易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，具有間接的致癌效果，特別是對胃癌來說，是現(xiàn)代人一個不容忽視的重要致癌因素。

1、隔夜雞蛋，可以吃嗎？

科學家：分情況而定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜開水都不能喝？

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

3、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。

4、隔夜銀耳能不能吃？

銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

5、隔夜葉菜不要吃！

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。推薦閱讀：寧剩葷菜不剩蔬菜

健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6、隔夜湯怎么辦？

喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鮮品不能隔夜！

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

2月4日是“世界癌癥日”，今年的主題是“你了解癌癥嗎？” 世界癌癥研究基金會的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，在全球180多個國家的癌癥發(fā)生率排行榜中，丹麥高居首位。而中國位居第62位。在中國，有數(shù)據(jù)顯示，全國每分鐘就有6人被診斷為癌癥。

近年來癌癥已經(jīng)是成為威脅人類健康的最常見疾病之一，發(fā)病率越來越高，根據(jù)世界癌癥研究基金會的數(shù)據(jù)，在世界前五名癌癥發(fā)病率的國家分別是丹麥、愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭還有比利時，美國是排第七，英國是排第22，可以看出來癌癥發(fā)病率比較高都是一些發(fā)達國家。

專家表示，生活方式差異包括飲食差異，是導致不同國家地區(qū)癌癥發(fā)病差異主要原因。從中國來看，中國的癌癥發(fā)病率其實也是在不斷上升，全國每年新發(fā)腫瘤病例是有312萬，平均下來也就是說全國每分鐘有6個人被診斷為癌癥，每年中國因為癌癥死亡的病例是達到270萬，占到居民死因的13%，也就是每7-8個人是當中有一個人因為癌癥死亡。