第一篇：巴奴火鍋 營銷策略

1.巴奴火鍋創始人/老板是那個？如何發家的？

答：巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵先生,他注重菜品創新，為了迎合北方顧客的口味，又不失傳統的重慶火鍋風味，杜中兵和重慶總部的火鍋專家不斷地研究市場，潛心研制，把紅湯、白湯和菌湯“三湯合一”，形成一個全新的“三味鍋”。以“讓北方人吃到好吃的火鍋”這一簡單愿望為起點，在2001年，正式成立巴奴毛肚火鍋。

1.巴奴火鍋的發家首先得益于杜中兵先生聚焦“核心單品“，高度差異化的菜品創新思想。把紅湯、白湯和菌湯“三湯合一”，形成一個全新的“三味鍋”。

2.餐飲網絡營銷機構“餐飲挖掘機”覺得：巴奴以“纖夫精神”為企業發展的精神動力；以“讓毛肚火鍋走向全球”為自己的使命；以“視顧客為親人”為服務理念；以“繼承、創新、共贏”為經營理念，這些是巴奴品牌發展的依托，支撐著巴奴品牌的豐富內涵。深厚的企業文化使巴奴品牌充滿生機，并打造出了充滿實力的優秀團隊和強有力的品牌競爭優勢。在產品創新上，巴奴傾注了極大的精力和熱情。從菜品標準化到操作精細化，從操作精細化到管理標準化，巴奴公司在創新和優化中開拓出適合企業發展的道路。經過不懈的努力，在全國現已擁有100多家連鎖店、一個加工基地、可以全國物資配送的專業火鍋管理公司。公司旗下的“巴奴”火鍋品牌，先后榮獲“全國綠色餐飲企業”、“中華名火鍋”、“最具發展潛力連鎖企業”等榮譽，并榮任重慶火鍋協會常務理事單位。

3.專根據專業餐飲營銷機構“餐飲挖掘機”實戰經驗，訓練出一班懂市場，懂營銷，懂創新的市場團隊，并搭建了客服部，推廣部，招商部，產品研發部，后勤部等完整企業體系，精細化管理，立體化做戰！高效高質的快速開發市場！

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2.巴奴火鍋發展歷程如何？ 答：

2001年4月21日，巴奴毛肚火鍋第一家店安陽市洹瀛店正式開業； 2001年6月，巴奴毛肚火鍋符合北方口味的骨湯研制成功。

2002年初，野山菌湯研制成功，隨后，發明了改變火鍋歷史的三味鍋，宣告了火鍋多樣化的到來！同年向毛肚有害加工發起挑戰，終于攻克了高分子活性生物酶復合嫩化技術，徹底改變了不健康制作方式，促進了火鍋的健康發展，在中原地區發動了“綠色革命”。

2003年八月，被中國烹飪協會和全國餐飲綠色消費工程組委會授予“全國綠色餐飲企業”稱號；

2006年7月17日，重慶巴奴食品加工廠成立，實現了所有火鍋底料人工炒制的專業化和規模化，保證了食品安全和所有巴奴毛肚火鍋味道的統一。

2009年9月，巴奴進入河南鄭州，并設鄭州為運營總部，以鄭州為中心，進行成長轉型和二次創業。2012年8月18日，巴奴無錫店開業，巴奴也搭建了一個向華東市場延伸的跳板。

10月26日，巴奴全國連鎖第100家店面——鄭州正弘旗店開業；正式完成從1到100的跨越。同年，巴奴榮獲“大河報讀者最喜愛火鍋品牌——毛肚菌湯第一鍋”和“2012年度中原食品品牌榜最具口碑餐飲品牌”殊榮。

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3.巴奴火鍋營銷思路？營銷策略是怎樣的？

答：

1.做好產品：注重菜品創新，為了迎合北方顧客的口味，又不失傳統的重慶火鍋風味把紅湯、白湯和菌湯“三湯合一”，形成一個全新的“三味鍋”。做到讓顧客吃到放心、健康、綠色的食品。

2.做好營銷：以“繼承、創新、共贏”為經營理念，以“讓毛肚火鍋走向全球”為自己的使命；以“視顧客為親人”為服務理念以“讓北方人吃到好吃的火鍋”這一簡單愿望為起點，經過12年的專注發展，從一個門可羅雀的小店發展成為一個擁有五個核心區域，跨河南、河北、山西、陜西、山東、江蘇和安徽七省，擁有100余家店面的全國連鎖店，每天就餐人數突破5萬人次，且客流量穩步上升。；餐飲網絡營銷機構“餐飲挖掘機”覺得，以網絡營銷為主，電視廣告為輔的組合營銷策略是最優的。

3.做好品牌：以安全、綠色、健康、營養為理念，通過新聞，論壇，問答，事件營銷，廣告公關的網絡整體品牌塑造方法，給消費者更高的品牌認知度。深厚的企業文化使巴奴品牌充滿生機，并打造出了充滿實力的優秀團隊和強有力的品牌競爭優勢。先后榮獲“全國綠色餐飲企業”、“中華名火鍋”、“最具發展潛力連鎖企業”等榮譽，并榮任重慶火鍋協會常務理事單位。

4.做好終端：結合產業，產品特點，以品牌理念為中心，設計顧客喜愛，有個性的整體VI強化品牌意識，做好服務，做好口碑，加上強大的地推能力，快速打造品牌樣板城市，為品牌招商加盟騰飛打好基礎。以上四點由專業餐飲招商機構‘餐飲挖掘機’提供。

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4.巴奴火鍋核心競爭力主要是那些？

答：產品方面：巴奴火鍋的核心競爭力是毛肚和菌湯品牌：提出“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的口號，潛意識里把巴奴這個品牌提升到和海底撈一樣的高度，標新立異賺足眼球，很好的提高了知名度。而“毛肚和菌湯才是”則提醒人們，巴奴特色的地方不是服務，是毛肚和菌湯（不過巴奴的服務真的沒得說，服務員非常熱情），避開海底撈服務好的優勢而專注在菜品上下功夫，正是差異化競爭策略的體現。而專注于菜品，則能吸引那些看重菜品品質和火鍋口感而對服務沒那么感冒的消費者去關注和了解巴奴（毛肚真的好吃），讓巴奴在這個細分市場獲得先機，領先其他品牌。

營銷方面：餐飲網絡營銷機構“餐飲挖掘機”覺得：以“繼承、創新、共贏”為經營理念，以“讓毛肚火鍋走向全球”為自己的使命；以“視顧客為親人”為服務理念以“讓北方人吃到好吃的火鍋”這一簡單愿望為起點，經過12年的專注發展，從一個門可羅雀的小店發展成為一個擁有五個核心區域，跨河南、河北、山西、陜西、山東、江蘇和安徽七省，擁有100余家店面的全國連鎖店，每天就餐人數突破5萬人次，且客流量穩步上升。

= 品牌方面：強調自己是火鍋的源頭，暗喻“正宗”，在菜品標準化建設中雷厲風行，在經營中堅守誠信，做到讓顧客吃到放心、健康、綠色的食品。在創新、優化和堅守中，巴奴人開拓出了適合自己發展的道路，致力于打造百年老店，夯實百年根基，將巴奴毛肚火鍋推向國際舞臺。先后榮獲“全國綠色餐飲企業”、“中華名火鍋”、“最具發展潛力連鎖企業”等榮譽

物流方面：建立準化的物流體系，現代化加工廠進行精深加工；再配送到全國各地，最后到各個餐飲店并端上餐桌。

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5.巴奴火鍋底料是如何賣的？誰有六婆底料配方或底料制做技術？

答：巴奴火鍋底料在商店，超市，淘寶可以買到，而且價格不高，但他底料是核心配方不容易拿到，底料制做，更是保密！

專業餐飲營銷機構‘餐飲挖掘機’建議你，可以來成都多看看，詳細了解一下串串香底料的生產制做方法，結合你們當地人的口味做一些改良。

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6.巴奴火鍋是如何管理其加盟點的？

答：

1、在開業前提供裝飾裝修標準化圖紙一套；定向培訓店經理、前廳主管、廚師長和打湯師和刀工各一名；開業時由總部派主管級別的前廳后廚專業人員各1名，提供為期15天的服務支持。

2.開業后半年內，總部每月派前廳、廚房專業人員到店全程觀察兩餐時間，發現問題，分析原因，提供可操作的“一店一策”方案解決問題。半年以上一年以內兩個月一次，一年以上三個月一次。

3.公司每年召集加盟商組織三次培訓，召開一次年會，分配在四個季度進行，公司根據情況收取會務費。

4.總部平時的各方面創新，只要投放市場得到顧客認可，立即無償轉交各加盟店的使用，使當地顧客感覺到巴奴品牌實力和常吃常新。針對北方市場廣大顧客的口味習慣，巴奴火鍋專用調味品一律在重慶加工基地生產和配送。------專注餐飲品牌營銷 招商策劃

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7.巴奴火鍋是如何做單店營銷的？ 答：

1.餐飲網絡營銷機構“餐飲挖掘機”覺得：巴奴火鍋以“繼承、創新、共贏”為經營理念，以“讓毛肚火鍋走向全球”為自己的使命；以“視顧客為親人”為服務理念以“讓北方人吃到好吃的火鍋”這一簡單愿望為起點，通過電視廣告為輔，網絡營銷為主，獨具戰略前瞻眼光，提前布局網絡營銷，做精做細網絡營銷渠道，結合網絡營銷成本低，見效快，傳播快的特點，加上線下實體店的服務與菜品創新，獲得持續的口碑！

2.微信，微博，陌陌，百度帖吧，本地論壇等渠道多管齊下，增大宣傳面，擴大與潛在顧客互動，增加品牌美譽度。

3.每月一個主題活動，帶動參與，擴大互動。

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8.巴奴火鍋是如何發展加盟店的？

答：1.餐飲網絡營銷機構“餐飲挖掘機”覺得：以“繼承、創新、共贏”為經營理念，以“讓毛肚火鍋走向全球”為自己的使命；以“視顧客為親人”為服務理念以“讓北方人吃到好吃的火鍋”這一簡單愿望為起點，通過廣告，網絡宣傳，獨具戰略前瞻眼光，提前布局網絡營銷，做精做細網絡營銷渠道，結合網絡營銷成本低，見效快，傳播快的特點，加上線下實體店的服務與菜品創新，獲得持續的口碑。從一個門可羅雀的小店發展成為一個擁有五個核心區域，跨河南、河北、山西、陜西、山東、江蘇和安徽七省，擁有100余家店面的全國連鎖店，每天就餐人數突破5萬人次，且客流量穩步上升。巴奴“火鍋品牌，先后榮獲”全國綠色餐飲企業“、”中華名火鍋“、”最具發展潛力連鎖企業"等榮譽，并榮任重慶火鍋協會常務理事單位。

2.專根據專業餐飲營銷機構“餐飲挖掘機”實戰經驗，訓練出一班懂市場，懂營銷，懂創新的市場團隊，并搭建了客服部，推廣部，招商部，產品研發部，后勤部等完整企業體系，精細化管理，立體化做戰！高效高質的快速開發市場！

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第二篇：北京海底撈火鍋服務營銷策略

在北京生活和工作了八年之久，去了不少北京火鍋店，經常出差在外，幾乎各地的火鍋都吃了一遍，唯獨海底撈火鍋店給我留下了深刻的印象，在火鍋這樣一個一般人看來很難弄出新意的低門檻行業，海底撈通過把服務理念用到極至，使自己從競爭者中脫穎而出。它的經營模式使我聯想到了IT服務營銷策略。

幾乎每個去過海底撈的顧客都會對那里的特色服務如數家珍：保安及時給你拉開車門并護送你下來直到大廳門口、等待用餐時提供的擦鞋、美甲服務，供顧客消遣的跳棋、撲克以及用餐時提供的皮筋、手機袋、圍裙，服務員精細細致的服務、配菜上的精巧、鍋底料的專業配制等使每一位去過海底撈的顧客還想回頭。

據了解，目前海底撈在全國的一年營業額接近3億元人民幣，北京區的營業額則將近1億元，這在競爭慘烈的火鍋餐飲行業已是驕人業績。

海底撈的服務營銷策略使顧客體驗了消費帶來的貼心服務，體驗經濟環境下使得眾多企業逐步提升服務水平，通告服務來提升企業效益。許多企業天天喊著“客戶至上，服務第一”的口號，可是真正做到的有幾家？服務不是簡單喊兩句口號就可以達到的，需要的是有責任心的企業踏踏實實地實施，海底撈這種貼心服務營銷策略值得大家學習。

市場競爭環境決定了IT服務的重要性，對IT供應商來說，有效實施服務營銷能提升供應商的產品競爭力，對購買者來說，體驗貼心服務，雙方達到共贏。筆者認為IT服務須做到：

1）有效服務營銷策略。服務營銷講求的是通過提供細致周到的服務，樹立企業和產品良好的消費者認可。“專業+用心”的有效服務是成功營銷策略的基礎。

2）優質和高效的服務。通過提供優質、高效的服務來實現產品營銷，作為常規營銷手段的一個有效補充，是需要長期堅持的。只要企業可以真正理解其中的內涵，形成獨具企業特色的服務營銷體系，企業的前途自然會更加光明。

3）服務創新。能為客戶提供個性化產品需求和服務是營銷服務的一個策略，通告不斷的服務創新，為客戶提供無微不至的貼心服務。

4）服務認識。IT服務還需要供應商和客戶逐步認識其重要性，以便實現雙方共贏。

5）體驗服務。競爭環境下的體驗服務提升了供應商的競爭能力，同時，供應商還需要提升自身咨詢服務能力，為客戶提供整體咨詢服務解決方案。

第三篇：巴爺火鍋加盟手冊[模版]

巴爺火鍋加盟手冊

一、加盟要求

1、有志于開拓餐飲事的創業熱情和韌性。

2、具備一定的投資實力。

3、良好的信譽，較強的協調能力。

4、具備較強的財務處理能力。

5、愿意參加總部的各項培訓和服從總部的管理。

6、擁有健康的家庭和身體。

二、店面面積要求（建議）

1、店面面積要在200平方米左右或者200平方米以上。

2、不宜做得過大也不宜太小，因為我們是走特色菜道路所以不宜過大。由于餐廳至少包括廚房、衛生間、吧臺、傳菜口，所以太小桌數太少，生意再好營業利潤都做不高。

如果您成為我們的加盟商，我們會為您提供如下服務

［裝修選址宣傳］選址建議，商圈分析；裝修設計，文化裝飾設計；后廚及廳堂功能規劃；

［開業及經營支持］協助完善相關法律、法規手續；開業策劃方案；營業可行性分析；經營成本控制；營業問題診斷、指導；

［企業支持］巴爺CI輸入；營銷策劃；品牌宣傳廣告；

［培訓支持］加盟店管理人員培訓；重要工種員工培訓（調料師、墩子師）；巡視與現場指導、培訓；加盟商專題研討、培訓；

［物資配送與保障支持］底料配送；特色產品配送；部分物品、資料配送；原料代購配送；服裝配送；宣傳、促銷品配送。

第四篇：營銷策劃書-情緣火鍋

市

場

營

銷

策

劃

書

衛生.美味雙拳出擊

情緣火鍋一枝獨秀

—情緣火鍋市場拓展策劃書（綱要）

前 言

情緣火鍋是一家小規模的火鍋燒烤店。該火鍋店在常州大學城輕工職業技術學院附近的小巷內。是一家個人開的店面，該火鍋店一直以來都提供給消費者健康的食品。在該店開店一年多的時間里，其經營狀況一直上不去，老板也是百思不得其解。為了進一步改善情緣火鍋的市場經營狀況，增加盈利，提高火鍋店的知名度和美譽度。讓更多的人知道情緣火鍋并喜歡到這里來消費，情緣火鍋的老板和我們達成一致意見，委托我們承擔為期一周的營銷策劃工作?

接受了這個任務以后，我們在大學城附近的學生群中做了大量了市場調查，調研采用的是面談方式，這樣節約成本，我們對他們進行了諸如火鍋店的菜的價格，每份菜的數量的多少，菜的口味等等進行詢問，尤其是詢問了他們對于情緣火鍋的服務態度的看法，以了解火鍋店在大學城周圍的經營潛力。

在調查的過程中，我們發現一個有趣的現象，顧客都覺得火鍋店的菜的口味不錯，價格也還合理，但是沒有多少人真正去吃，這是什么原因呢？我們發現，原來都是服務員的態度闖的禍。因此，我們經過仔細分析，制定了營銷戰略和行動方案。

我們全體組員相信，經過這次的策劃，或多或少可以讓情緣火鍋的經營狀況有點起色。這也是我們此次活動的的和宗旨！

概要提示

現在的人，越來越多的喜歡聚餐之類的事情。喜歡往火鍋店跑或者去那些熱烈氣氛的地方吃東西。

情緣火鍋的地理位置優越，路人經過比較多，很有熱烈的氛圍，而且火鍋店的衛生情況，很不錯，菜很新鮮，口味獨特，價格合理，是大家聚餐的理想場所。

我們雖然制定的是短期的營銷計劃，但是，這樣的營銷戰略也可以長期實施。這些都將在具體方案中詳細說明。

環境分析 一、宏觀環境分析 1,人口環境

常州是一個比較發達的城市,人口眾多,流動性也比較強,而我們的情緣火鍋店是開在常州大學城附近的,大學城總共集中了六所學院的學生.每個學院都至少有二到三萬個學生吧,如此可見有足夠的潛在消費者,而且現在的大學生對于吃的方面是很講究的,他們常常要聚餐,主要是一種氣氛,火鍋店就是一個不錯的選擇.2,經濟環境

隨著人們的生活水平在不斷的提高,現代的大學生消費也是蠻多的,特別是用于吃的方面的.根據調查大學生們用于食品方面的支出占50%,用于服裝方面的支出占20%,娛樂方面的占20%,還有其他未知的支出占10%,由此可見,大學生們對于吃的方面的購買力還是很大的.不過,由于還是學生,沒有什么收入,而每個月的生活費也是有限的,所以這也構成了影響他們購買的一個直接因素.二、競爭環境分析

在大學城附近開店的話,是一個好的選擇,因為有足夠的潛在消費者,因此想在那開店的又何止情緣一家呢!就比如最近新開的紅泥火鍋店,在蘇果超市的旁邊,環境還不錯呢.還有在我們學院的西校門那邊有一個旺金橋火鍋店也是不錯的.不管從哪方面看都與我們情緣的實力相當,是強大的競爭對手.但我們也有我們的特色,開得比他們早所以知名度比他們高,但還應搞些宣傳以及活動來贏得更多的消費者.三、企業內部環境分析

在產品方面,情緣火鍋店的所有菜能每天都保持新鮮,隨著天氣越來越熱了,還有專門的冰柜來冷藏食物以免它壞掉.情緣火鍋店的規模比較小,當然流動的資金也不多,這只是一家小的火鍋店,但卻有自己的特色,在管理能力方面,經營者幸頂的餓管理能?所以發展情景還是不錯的.四、消費者行為分析

在大學城附近用餐的都是大學生,而他們又是來自各個地方的,所以我們可以從研究消費者行為方面考慮的,依次我們的情緣火鍋店應調制不同的口味滿足來滿足來自不同地方的大學生,迎合消費者,而大學城的大學生這類消費者在選擇吃火鍋時比較注重口味和服務,所以要在這些方面多下功夫來吸引消費者.五、營銷現狀分析

企業的優勢:(1)情緣火鍋店的知名度還是比較高的.(2)價格合理,口味好.企業的劣勢:(1)情緣火鍋店的發展戰略不明確.(2)服務態度一般,不是很好.(3)設備不夠齊全,在炎熱的夏天空調才一個.(4)情緣沒有一套完整的規章制度和好的激勵方法,抗風險能力差.外部的機會:(1)現在的家庭生活水平都較高,大學生對生活的質量要求也較高.(2)地理位置好,學生們一出來就能見到.外部威脅:目前情緣火鍋店的競爭者比較多,出現了很多火鍋店,甚至比情緣還大的火鍋店而且環境也都不錯.所以我們要使銷量增大關鍵是服務以此來保住老顧客以及吸引新顧客,也就是這些劣勢,優勢,機會,威脅面前,抓住哪個問題可以起到牽一發動全身的效果,我們認為服務是關鍵,再設計相應的有特色的產品.營銷目標:我們要在服務上和設備上改進,以逐步實現增加贏利,鞏固市場,擴大收益.市場營銷總體戰略

情緣火鍋店是位于大學城輕工學院外的商業街，地段非常好。平時學生流量也非常多，在學生心目中是比較好的火鍋店。但大學城外面商業街店面越開越多，競爭也愈加激烈。所以為了長遠的利益考慮，情緣火鍋應該把眼光放遠一點，為了要獲得更多的利益，關鍵就是要擴大自己的知名度，情緣可以參加一些活動，比如贊助我們學校的社團活動，發發傳單等一些宣傳活動。最近德國世界杯正在受到全世界人們的關注，如此盛大的比賽盛事，如果在店里放一個背投，再通宵看球賽，同時可以吃夜宵免費喝啤酒的活動，我想這也是一種享受，受關注的人一定很多。

為了提高自己的消費檔次，要改善自己的消費環境，情緣火鍋給我的感覺和一般的火鍋店并沒有什么區別。火鍋店應該給人一種清涼的感覺，就算是夏天吃火鍋，也是一樣的爽。還要擴大自己的經營規模，比如燒烤，小吃點心等。以后還可以退出自助餐，多做一些廣告的宣傳，爭取在幾年的時間里，建成一個有規模的連鎖店。

產品策略

一、產品口味設計

由于情緣火鍋店是開在大學城附近的，所以針對的顧客是大學生。對于大學生來自五湖四海的，所以他們的口味都是不同的。譬如北方人比較喜歡辣一點的，咸一點的，南方人喜歡偏甜的。要想快速進入市場，尤其是在導入期，情緣火鍋店應該將口味轉型，實現多品種口味。一般顧客在吃火鍋時，只能選擇一種口味，或者就實際鴛鴦火鍋底，一次最多只能享受兩種口味，我們應該設計一種鍋底有三、四種口味的，鍋底設計大一點，隔成三、四份，有清單味的、微辣味的、三鮮味的、海鮮味的，推出這幾種系列。讓顧客一次能享受多種口味，使得顧客喜歡種口味。

二、產品包裝策略

由于現在是夏季，食品都不易放長，容易變質，所以應在每一小碟菜上都用保鮮膜封住，這樣給顧客一種新鮮、衛生的感覺。讓消費者吃的放心，還有在比較油膩的食品，如肥牛啊，羊肉卷等，可以在邊上加一小把香菜，來沖淡油膩的滋味，體味清香，這樣比較衛生。

三、產品組合策略

（1）加大產品的寬度：開發燒烤的食品。理由是：根據個人的喜愛不同，可以增加燒烤這一項目，雖然這一項目在短時間內實現難度可能較大，但從長期看來，可以使得企業在一定程度上降低成本，可以大幅度地增加利潤，有利于提高火鍋店的知名度。更好地滿足消費者的需求。

（2）加深產品的深度：可以向顧客推銷飲料，可以增加產品加工帶來的附加值，可迎合廣大消費者的特別需求，增加消費者對情緣火鍋店的接受度。

（3）推出本店的特色產品：本店推出辣子雞，光頭雞，酸菜魚為特色產品，來改變一下消費者的口味，特色產品就是為迎合消費者的這一需求而設定的。還有特色的點心，如南瓜餅、油煎餛飩、小籠包等，根據消費者飲食習慣而設定。

四、產品導入市場策略

在產品導入市場，由于顧客對特色產品還不熟悉，所以在消費者來吃火鍋時，免費先送一小碟特色菜，來提高顧客的知名度。待產品在市場上成熟以后，產品可以向多元化發展，它能給消費者更大的自由選擇空間，獲得更大的利益。

價格策略

一、菜價定在成本偏上的位置。

二、針對不同的菜單，制定不同的價格。

如果點菜點的多的，可以適當優惠；如果點菜點的少的，按原價。

三、根據周遍同行的競爭策略來定價。

渠道策略

夏日炎熱，這一特殊季節，在選擇菜肴的渠道上要有所區別。如大白菜、金針菇、豆腐皮、等這種保質期低的蔬菜最好選用1-2天購買并售完。如香菇、面筋、海帶、香菜之類的干燥菜類可以一次性的大量購買，最好在一個月之內售完，如羊肉卷、排骨、蝦之類的產品可選用冷凍。但也不能冷凍過久，火鍋店是一種特殊的行業，它不能外送，所以我們所面向的就是來我們店吃火鍋的顧客，要想人們知道我們這個店，我們就要發一些傳單，介紹情緣，另外讓老客戶帶新客戶。為此，我們在老客戶身上要做一番功夫，給予一定的優惠，盡管不能外送，但我們可以對來吃火鍋的顧客，在他們吃不完，又想帶走的情況下，給他們提供盒子，方便帶走，總的來說，我們的銷售渠道是：從菜場采購新鮮蔬菜及肉類；然后經過特殊的加工成為火鍋，最后面對消費者。由于我們所面對的顧客是消費者，所以我們服務直接影響到整體形象。

促銷策略

情緣火鍋店位于大學城中心地段,所以去消費的大多是鄰近周圍的幾所學校的學生,考慮到情緣火鍋店在大學城市場上知名度有限,因此我們設計的促銷策略主要是提升知名度,是一個短期的操作方案。

一、啟動“美味情緣+世界杯球賽雙贏”活動

這段時間正是世界杯球賽風靡全球的黃金時段，所有喜歡足球球賽的大學生也都利用一切時間關注著這四年難得一次的世界杯，可是學生呆在學校里有多方面因素的限制，使他們無法如愿以償觀看球賽。

而情緣火鍋店為提供學生們的方便，在這段時間內設置包廂，在各個大小包廂內裝置電視機，可以讓您在享受美味火鍋的同時又能觀看到精彩激烈的球賽。情緣火鍋店在這段時間內不僅提供火鍋服務，還提供夜宵，讓學生們既能體驗到大家同樂的氛圍，又能品嘗到美味的食物，豈不是一舉多得！

二、啟動“用小票，抵菜價”活動

1、有很多人吃火鍋總會浪費，點了很多菜但吃不了就浪費了，但是如果將吃不了的菜換成抵用券，等下回來再可以用，這樣就可以省下很多費用，這種替消費者著想的想法肯定會使顧客滿意。

2、可以依照顧客的消費情況在結帳的時候發放給顧客大小不等的抵用券。

三、啟動“品美味情緣，送愛心拼盤”活動

當顧客吃完火鍋后，隨即送上一份水果拼盤，讓顧客在吃完熱騰騰的火鍋后享受一份免費的香甜可口、顏色鮮艷的水果拼盤，使人有一種別樣的浪漫感受。

四、贈飲

顧客在就餐時喝滿兩瓶“雪花”啤酒就贈飲一瓶，以此類推多飲多得。進度安排與財務預算

一.進度表

時間

主要事項

6月14日

與店主交流，擬定促銷方法，編寫促銷方案

6月15日

實施促銷方案，評估促銷結果，改進促銷方案

6月16日

進一步實施促銷活動

二.財務預算

包裝費用： 餐具的配套包裝袋 0.1元/個 1*100=10元

宣傳費用： 宣傳單200份

共計20元

贈送費用： 優惠小票 5元/份 5*40=200元

水果拼盤

西瓜 1元/斤 1*100=100元

哈密瓜 1.5元/斤 1.5*100=150元

不可預見費用：200元

以上合計：680元

結束語

這套營銷策劃方案從情緣自身條件出發，是企業提高知名度，吸引客源，進一步增加利潤，可立即執行，具有可操作性和創新性。

第五篇：火鍋淡季營銷方案

火鍋淡季營銷方案

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營？路在何方？

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大就不用懷疑。

最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。