第一篇：干鍋+火鍋全年營銷方案

《嘎嘎鴨下巴》特色干鍋營銷方案

第一部分 開業策劃方案

一、實施本方案的根據

安徽久眾餐飲管理有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺得到多家加盟店的實踐，實踐證明了其可行性和效益性。

二、實施本方案的前提

實施本方案的前提必須是店堂完成裝修，設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業方案具體實施期：

年 月 日—

年 月 日，共計三天。

2、本開業方案宣傳主題：舌尖美味，等您體會，嘎嘎鴨下巴特色干鍋強勢登陸，首選上等新鮮菜品，秘方烹制，濃香醇辣，讓您持久回味，開業期間，優惠大酬賓，好禮送不停。

3、實施本方案所需物品及經費預算。

三、方案的主要內容

（一）開業前的籌劃準備工作

1、由公司籌備指導人員組成開業籌委會，負責人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前5天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM宣傳單、POP吊旗、嘎嘎專用氣球、專用燈籠、天道師道孝道展示墻、相關內飾圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、燈籠、彩帶；墻面上內飾圖片展示，注意整齊與數量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、店門口應有移動音箱，指定人員著鴨子卡通服散發宣傳單。

2、門頭上懸掛燈籠。

3、門前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“嘎嘎鴨下巴特色干鍋全國連鎖XX店隆重開業”拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣柱上貼兩條豎幅，內容：入座漸添杯底暖；歸途猶帶嘎嘎香。（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋

店隆重開業。

2、單位，恭祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋

店生意興隆。

3、單位，恭祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋

店生意興隆。

4、單位，恭祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋

店財源滾滾。

5、單位，恭祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋

店財源廣進。注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶

店隆重開業！開業大酬賓：吃一鍋送一鍋，（消

費券）、舌尖美味，等您體會，嘎嘎鴨下巴特色干鍋，首選上等新鮮菜品，秘方烹制，濃香醇辣，讓您持久回味，開業期間，優惠大酬賓，好禮送不停。活動時間：

年 月 日－

年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡、積餐卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

7、開業花藍不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：熱烈慶祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋全國連鎖XX店隆重開業，開業大酬賓：吃一鍋送一鍋，可重復放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“嘎嘎鴨下巴特色干鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“中華名火鍋”、“中國優秀企業”“2014火鍋經營示范企業”“合肥餐飲推薦品牌”“消費者喜愛的品牌干鍋”“十大火鍋品牌”“干鍋大王”“合肥市餐飲行業協會副會長單位”“中國質量服務信譽AAA企業”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。

3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨嘎嘎鴨下巴特色干鍋XX店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要發其它飯館、面攤。注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。

(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：20人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：嘎嘎鴨下巴特色干鍋，開業酬賓，吃一鍋送一鍋（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放DM單）。（9）短信發送內容：“熱烈慶祝嘎嘎鴨下巴特色干鍋全國連鎖XX店隆重開業，開業大酬賓：吃一鍋送一鍋，（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。（11）當地交通臺。

（五）開業促銷細則

（1）憑開業宣傳單來吃，送鍋底券一張。（2）直接來吃，送積餐卡一張。

如顧客有數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：券的使用說明應明確、不包括酒水消費。注：

1、凡來就餐每位小朋友均贈送氣球1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。

執行此促銷活動的意義：吃一鍋送一鍋（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。

（六）開業慶典

若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。

注：以上為統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。

第二部分 節假日促銷方案

2.14情人節促銷方案

一、行銷思路

2月14日情人節（Valentine's Day），一個起源于公元三世紀古羅馬時代、讓情人互表愛意的西方節日，如今已成為世界各地廣泛流行的節日。情人節及相應的消費模式也成為繼圣誕節之后的又一個深入人心的西方節日越來越被廣大消費者接受。

把握經典、浪漫、濃情三大節日主題，努力發掘情人節商機。同時，制造酒店新的營業亮點，讓賓客體會本店獨特的情人節浪漫，以在本區域進一步樹立天禧品牌，達到經濟和社會效益雙豐收。

二、實施細則

1．將A1-A5 B1-B5定為情侶特區，將情侶餐位安排在指定區域！2．“情侶私蜜訂制餐”制定一款雙人含葡萄酒及冰淇淋的套餐

3．定制或購買“雙人型巧克力”每桌情侶購買或者派送巧克力人 4．為提前預定的情侶，精心布置桌面 5．為每位到店的女士送玫瑰花一只

1、“情侶私蜜訂制餐”（菜單由后廚提供）紅葡萄酒沒人一杯，餐后冰琪琳（酒吧提供）

2、將背景音樂換成 小提琴、薩克斯情曲演奏（段之舉）

3、甜心朱古力現場售賣，為購買套餐的情侶贈送（前廳）贈送玫瑰花（前廳）·發光臺進行鮮花布置

·桌面擺上小花瓶（方便插玫瑰花）

協調會：相關部門召開協調會，確定推廣各項內容，2月1日

廣告宣傳：電子宣傳文檔及、樣稿確認，酒店銷售人員開始派發、郵寄、傳真及E-MAIL電子文檔至目標客戶，確定套餐類容、印刷海報一張及桌卡50張，2月3日

用餐安排及場地布置: 根據場地布置需要羅列采購清單（鮮花，花瓶，玫瑰）, 背景音樂確定，交由店長試聽, 2月10日

活動開始前的工作安排: 場地布置及其它各項相關工作到位（備餐，紅酒，冰淇淋，巧克力人，鮮花，玫瑰，花瓶）, 情人節工作安排專題會議2月13日

現場控制: 出品及服務的保障、突發事件的處理, 2月14日

總結活動: 總結營銷目的的達標率, 總結本次營銷活動的成功與不足, 2月19日

“3.8婦女節”促銷方案

一、行銷思路 婦女朋友多愛美，“三八”節是婦女的節日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能 的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。

婦女權益及價值越來越受到全社會的關注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。

二、實施細則

為迎接“三八”婦女節，嘎嘎鴨下巴特色干鍋全國連鎖XX店對3月8日至3月11日來我占消費的女士：

1、凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。

2、榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有貢獻的女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。

3、凡單桌菜品消費

元，送

美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。

特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。

“三·一五”促銷方案

一、行銷思路

“3.15”是消費者權益日，借此機會開展“產品質量、價格監督”活動，以此提高知名度。

二、實施細則

“3.15”這一天，本店為了讓社區人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡3月15日至3月16日：

1、對我們的菜品、服務、價格、環境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優惠，并注入店方貴賓名單，贈送VIP卡，歡迎監督，歡迎品嘗。

2、歡迎各新聞界朋友光臨監督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感謝。

3、希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。

“五一”國際勞動節促銷方案

一、行銷思路

“五一”國際勞動節是一年中四大節中非常重要的一個節日，是春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調）。

二、實施細則 1、5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精美禮品一份。2、5月1日－5月7日，凡來店消費的顧客均贈送“嘎嘎”系列特色菜品名一份（限4人以上的消費團體，4人以下的贈送水果拼盤或小吃一份）。3、5月1日－5月7日凡來店內消費的顧客均獲贈水果拼盤一份。

“六一”及“端午節”促銷方案

一、行銷思路

迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節期間，推出特色綠豆湯、小粽子。

二、實施細則：

1、凡來我店消費的顧客均免費贈送綠豆湯和特色小粽子。

2、來我店的小朋友免費贈送苕餅、南瓜餅、金銀湯、雞蛋餅、春卷任選兩份。

3、本店讓您在涼爽的環境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。

4、消費滿100元，可獲得

券一張（價值20元）。

“七一”建黨節促銷方案

一、行銷思路

“七一”是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關，所以做好此次活動能加大團體消費力度，加強與客戶團體的關系，開發新的消費團體，體現店方的愛國精神，所以此次活動以人文活動為主。沒有共產黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區黨員同志表示誠摯的問候。

二、實施細則

1、凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受6.8折優惠。

2、贈送店方紀念品一份。

3、對黨政領導同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。

“八一”建軍節、“七夕”促銷方案（參照2.14情人節）

一、行銷思路

1、“八一”建軍節是解放軍同志的生日，各部隊機關都有各種活動紀念和慶祝這一日子。

2、“七夕”被譽為中國的情人節，近年來越來越被國人所重視，成了節日經濟的一個增長點，做為此次促銷對店方的營業額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。

二、實施細則

1、凡在此8月1日－8月4日期間在我店用餐的現役軍人可享受6.8折優惠，送水果拼盤一份。

2、退休老紅軍餐費全免并贈送公司特制紀念品和水果拼盤一份。

3、攜帶家屬的現役軍人就餐給予6.8折優惠并在用餐結束后送玫瑰花一支、水果拼盤一份，并贈送溫馨祝福卡。

4、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予7.7折優惠，并贈送玫瑰花和祝福卡。

“教師節”、促銷方案

一、行銷思路

教師節是紀念性節日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業，所以此次活動我們建議店方應能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，并爭取使其成為穩定客源。

二、實施細則

1、社區教師在9月10日憑教師證用餐，菜品、酒水一律7.8折優惠，并贈送謝師卡。2、9月10日－9月12日在單店消費的顧客每人均可獲贈啤酒一瓶。

另：單桌消費滿150元，可獲贈

公園門票1張，每贈加50元消費加贈門票1張。3、9月10日－9月12日團體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。

一、營銷思路

活動時間定于10月1日-2日就餐高峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執行情況良好，相信已有了穩定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。

二、實施細則

教師節晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：

1、一等獎 1名 獎微波爐一臺；

2、二等獎 2名 獎高級望遠鏡一個；

3、三等獎 3名 獎消費代餐券100元；

4、四等獎 10名 獎保健品一套；

5、五等獎 50名 將禮品一份。

“迎國慶?慶中秋”促銷方案 做中國最好吃的特色干鍋

嘎嘎鴨下巴特色干鍋100店同慶“四喜臨門”

◆合肥嘎嘎鴨下巴榮獲“最具影響力干鍋品牌”稱號

◆嘎嘎鴨下巴XX店X月X日盛大開業

一、活動目的：通過國慶節、中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，為旺季經營奠定基礎。

二、活動主題：迎國慶?慶中秋，嘎嘎鴨下巴特色干鍋100店同慶“四喜臨門”

三、活動時間：9月中旬――10月中旬

四、活動內容：

1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多，對“嘎嘎”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對這種現象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費，具體活動內容如下： 9月15日－9月21日

菜品6.8折 9月22日－9月28日

菜品7.8折 9月29日－10月10日

菜品8.8折

2、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關系，提高回頭率，具體活動內容如下：

在9月15日至9月30日對顧客進行返券，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費券在10月1日開始即可使用，有效期為1個月。當然，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據實際情況調整。3、10月6日，中秋節當天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因為中秋節吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統。

4、因為國慶節是一個較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當地的動物園、公園、電影院等聯系，以相對較低的價格訂購門票，在客人消費金額達到一定標準后贈送門票，讓客人感覺到店內消費還可獲得更多實惠。

五、注意事項：

1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。

2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。

3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經辦人簽字確認。

4、店內必須組織員工進行培訓，讓員工了解詳細的活動內容，并能向顧客解釋。

5、消費券必須認真設計制作，不能出現漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現金、不外賣等。

六、宣傳方式：

1、采取打折的加盟店可以制作DM單由員工發放或采取夾報的形式發放，店外可制作水牌、橫幅等宣傳，店內員工也可進行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內容進行為期一月或短期宣傳。

2、采取返券的加盟店則不需要進行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如“迎國慶、慶中秋，嘎嘎鴨下巴特色干鍋100店同慶、嘎嘎鴨下巴特色干鍋榮獲“十大火鍋”品牌稱號等。

“圣誕、元旦”促銷方案

一、行銷思路

慶圣誕、賀元旦，嘎嘎與您共狂歡。通過此次活動，一是提升嘎嘎品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節日氣氛，提高嘎嘎品味。

二、實施細則

1、（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米，TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語內容：“嘎嘎鴨下巴特色干鍋祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”

（2）店內：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上Merry Clmistmas！Happy new year！②懸掛POP與圣誕和元旦有關的字畫或專用標志物。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節日氣氛。④前廳服務員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。

2、活動內容：

（1）圣誕樹披金掛銀，嘎嘎祝您好運連連； ①購置一棵圣誕樹放置大廳內；

②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；

③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據紅包內容贈送相應禮品。

④禮品設置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。（2）幸運抽獎

①準備一個摸獎箱，內置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節日快樂，祝您好運”字樣。②由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。③獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。（3）幸運搖獎

①在大廳擺放一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關獎品和“請您唱首節日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內容。②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。③嘉賓表演節目后均要贈送相關禮品。

“春節”促銷方案

一、行銷思路

春節之際，祝愿廣大顧客春節快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。

二、實施細則

1、廣告宣傳

（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為嘎嘎鴨下巴特色干鍋向廣大人民拜年！新年好！

（2）廣告牌：放于門口位置，內容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節期間我店照常營業，凡來我店用餐者均可獲贈春節吉祥物和每桌贈送喜糖一包。

2、店堂布置裝飾

（1）要有生肖飾品吉祥物。

（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛專用燈籠或無屑鞭炮。（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。

3、春節菜品安排

（1）春節期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節吃的是一種心情；（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；（4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節套餐系列包桌”等。

4、服務質量（1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；

（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。

5、禮品贈送（1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；（3）、可送紅包，紅包內裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。

第三部分 其它特殊情況促銷活動

淡季營銷措施

一、行銷思路

1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。

2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式： 1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。

2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。

二、針對當地競爭對手（同一檔次或高、低）的服務空檔區，從低價格上進行搶入，對未開發的區域（以店為半徑2000米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000米內的宣傳促銷。

三、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）。活動開展：

主題：嘎嘎鴨下巴特色干鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。

印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩定老顧客，開發新顧客

四、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。

五、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。

六、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。

七、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。

八、憑身份證來本店消費，生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。

九、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”。

十、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。

十一、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環境。

校園經濟增長點行銷方案

一、前言

近年來，校園經濟越來越為商家所重視，校園經濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現象引起足夠的重視。

二、活動時間：高考時的春招和秋招前后15天或適當延長

三、傳播途徑：

1）店前的TOP板宣傳。

2）向所在區域的高中學校發送邀請函。3）當地電視臺的點歌節目傳播信息。4）店內老顧客幫助宣傳。5）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，嘎嘎鴨下巴靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。” 6）其他傳播方式的選擇。

四、行銷分析

1、班級聚餐：畢業會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。

2、全校聚餐：多處于畢業階段，參與者是全體師生，因為學生數量大，又以系為單位進行分散消費，數量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環境有一定要求，希望優惠的價格，高質量的環境。

3、謝師宴：分成中、高考以后時期和大學畢業期間。表現原因是中、高考考生取得好的成績而答謝教師、班主任，大學生因被保送或經過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環境服務和低價格的菜品。

五、行銷方略

因為校園經濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區別對待。

首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。

1、主題：關愛莘莘學子，共創模范班級

2、促銷方式：

1）免費贈送友情卡并協助策劃班級娛樂活動。2）部分菜品實行打折優惠，酒水8.8折優惠。

其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。

1、主題：學校聚餐，本店提供 娛樂中心 時至 時的免費娛樂包場。

2、促銷方式：

（1）單店提供全部菜品8.8折優惠（不含酒水）。

（2）在單店舉行學校聚餐。本店提供 娛樂中心 時至 時的免費娛樂包場券。最后：謝師宴應立足于菜品、服務、檔次上的宣傳。

1、主題：嘎嘎鴨下巴特色干鍋恭喜各位學子學業有成，向培養出社會 “棟梁”的老師們表示衷心的祝賀并致以深深的敬意。“師者風范，百年干鍋”。

2、促銷方式：

（1）單店提供、等標準包房、豪華包房。（2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。

（3）您可以告訴我們您將要支出的消費金額，店方將為您配上豐盛的菜品。（4）贈送謝師卡、紀念品及鮮花。

具體在實施中會因為學校和單店的路程，學生們的消費習慣，當地的經濟狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時應符合當地的特征，目的只是把那些學生和老師吸引到我們店內進行消費。

搶奪競爭對手市場策略

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策 <一>價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝于對手。<二>分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。下面做幾例應用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有嘎嘎宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是一種創新。

<三>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知名度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知名度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。<四>尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭

對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。<五>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常“帶客（或推薦）消費”。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。<六>經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。<七>建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：***。

嘎嘎鴨下巴特色干鍋打擊新競爭品牌策略

一、目的

我們單店在商圈內防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開業的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到了解對方的客戶群，以求達到打擊競爭品牌的目的。

二、打擊競爭對手所需要做的工作

1、成立工作小組

選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經理為組長。

2、收集背景資料

收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、何時開業、開業宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息情報。

3、決定目標

選定需要打擊的競爭品牌

4、建立優先順序

商圈內同時出現幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯合起來打擊自己。

5、據目標設立策略

我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因為品牌不同及地區特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據實際情況設立策略

6、決定執行細節，以支持策略

單店在得到策略以后，我們的行動小組應討論執行方法，以便貫徹執行，達到預期效果。

7、針對競爭對手的促銷活動

在競爭對手開業前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。

8、預算

整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節。

9、追蹤、評估

及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。

三、單店行動策略

（一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時：

1、收集分析競爭者資料

＊了解背景資料（技術實力、資金實力、社會關系、開店經驗）＊了解其菜單內容、售價、特色品種 ＊開店日期

2、了解競爭品牌的實力

＊根據市場調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）

3、檢查

＊門市基本設施是否完善或需要維修；

＊檢查門市基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃；

＊檢查服務質量、菜品質量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練；

（二）競爭品牌開業前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執行，以發展“打擊競爭品牌行動計劃”。

1、保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛生、質量無問題）；

2、保持員工隊伍穩定：＊檢查薪水／排班情況；＊發展長期性員工激勵活動；＊員工形象設計包裝（統一發型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。

3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是否要增加批示性招牌。

4、基礎促銷活動

＊節日、生日、團聚等優惠活動的宣傳開展；

＊組織進行店內參觀：菜品展示柜、嘎嘎文化展覽； ＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗；

＊結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。

5、加強執行社區的公益活動

（三）競爭品牌開店及營業后一個月

最具攻擊性的行動此階段執行，門市應視實際情況選擇執行。

1、單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。

2、員工激勵，開展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。

3、開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。

4、特殊讓面宣傳

＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷活動介紹）。

5、參與社區活動，開展各類低成本的公益活動。

6、行銷活動

＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券； ＊折價促銷；

＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟； ＊邀請老顧客座談，發送禮品；

＊中午用餐，更大優惠措施以提高上座率；

7、相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度

（四）特別提醒

競爭品牌開業慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達到預期目的。

因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。

《嘎嘎鴨下巴》

特色干鍋營銷方案

安徽久眾投資管理有限公司

天道、師道、孝道文化企業落地實施指導方案

天道：使企業長久！

一、何為天道：尊天行道，把客戶當作天，當作上 帝，當作衣食父母來拜！

二、客戶出現的地方皆為天道

三、企業全員第一個應該拜的是客戶，而不是老板。因為公司沒有客戶和訂單公司不復存在，企業如何實施“天道”？

1、客戶出現的地方要投資大，客戶不在的地方要投資 少，譬如接待區、洽談室、VIP室、洗手間、老板辦公 室洽談區。

2、在企業重要位置建立“天道”墻，將有代表性客戶照 片和姓名掛在墻上！

3、企業早夕會拜客戶！

4、在此基礎上深入生發，規劃出有本企業特色的天道 文化，學以致用！

5、企業有天道，引導每個員工也有天道的觀念和行 動。

師道：使企業發展！

一、何為“師道”？即尊師重道，拜企業當下最有成果 的人為師！

二、凡事以成果為導向，“成”即成績或成就，“果”即結 果！

三、當下師為無上師，當下法為無上法！

四、企業企業全員要像對待總統和明星一樣對待企業的優秀員工，當下最有成果的人！

五、拜師不是簡單拜哪個人，而是拜他身上所承載的 道或精神。

六、全員拜的是當下師（榜樣），而非過往之師（圣 人）！企業如何使用師道？

1、在公司最顯眼的位置建立師道墻。

2、將公司最有成果的當下師（優秀員工、以及對公司 有卓越貢獻的人）照片掛上墻。

3、師道墻必須包含當下師的名字、簡介、座右銘，照 片尺寸最好要大于本人。

4、在公司建立名師館、蠟像館、雕塑館，將企業不同 時期的當下師做成以上雕塑讓人瞻仰。

5、企業全員早夕會拜當下師。引導員工成為當下師并 超越。

6、給當下師神圣感之外，讓他們分享并復制自己，從 而走向更高。

7、在此基礎上深入生發，規劃出自己企業的師道文 化！（如自己部門的當下師、月度評選出的優秀員工 等）

孝道：使企業穩定！

一、何為孝道：即拜企業的創始人、創業元老、行業 先行者

二、看一個企業穩不穩定，就看這個企業有沒有孝 道。

三、老板不敬畏元老，企業當下就沒有人想成為元 老！

四、孝道的三個境界：

1、小孝是陪伴、供養。

2、中孝是傳承、延續。

3、大孝是超越、開拓。感謝老師、感謝元老最好的方法就是超越老師和元 老！企業如何使用孝道？

1、在企業建立孝道墻，要分為兩個板塊： A、公司的創始人、創業元老、行業先行者； B、對公司有一定貢獻已離職的人員！（譬如該員工離 職后給他買半年社保和住房公積金、公司有年會或旅 游等重大活動將他請回來、或者離職后給他發一年底 薪）

2、把元老全家福照片掛在墻上

3、企業全員早夕會拜、祝福。

4、想辦法成就忠誠跟隨的元老，鎖定員工。

5、在此基礎上深入研發自己企業的孝道。

個人如何使用孝道文化！！

1、諸事不順皆因不孝

2、孝道的四種境界： A、孝敬父母之身，讓父母可以體面的生活！按月支付 養老金，讓沒有收入來源的父母財務自由而不是沒錢 用了再問子女要！B、孝敬父母之心(心意)，孝順順字為先，順從父母想 做的事情！C、孝敬父母之志(志向、志愿)，成為父母的驕傲！D、孝敬父母之慧，讓父母獲得智慧得以消除煩惱！

第二篇：火鍋淡季營銷方案

火鍋淡季營銷方案

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營？路在何方？

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大就不用懷疑。

最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

第三篇：2010全年營銷方案

2010年家電連鎖銷售賣場營銷策劃方案

第一部分：營銷環境的分析

一、2010年家電銷售市場分析

1、市場：低端家電市場競爭激烈，國產廠商市場份額下滑

為了進一步擴大區域市場份額，國外廠商憑借其規模在成本方面做到了較好的控制，逐步加大對低端市場的投入力度，不斷擠壓國內家電廠商的市場空間。而以低價為特點的家電更是對國內廠商的價格競爭有很大影響。

2、廠商：對抗激烈，市場壟斷繼續走高

2010年從這一市場占有率分布來看雖然長虹、海爾的市場份額有所下滑，但是美的、TCL、海信、海爾四大廠商仍壟斷整體市場六成以上份額。

3、價格：價格戰導致主流價位區間關注變化

家電市場趨于穩定，主流價位區間停留在1000--3000之間不變，并把持四成以上的關注比例

二、競爭環境分析

這是一個零售為王的時代，誰掌握了終端客戶，誰就在整個銷售渠道中擁有最大勢力。在家電產業鏈中，零售終端是最后一個環節，目前這一環節有五種主要形態：

1、專業的連鎖企業：紅華、國鼎、百聯；

2、綜合的家電流通企業：國美、蘇寧；

3、大型的百貨商場及超市；

4、家電專賣店：美的、海爾品牌專賣店；

第二部分：定位策略

XX家電連鎖銷售賣場是全縣客戶購買放心家電的連鎖銷售廣場。

策略：迎合消費者心中“最大、最好”的認知心理，灌輸消費者“專家品質服務、正品行貨家電、覆蓋全縣的銷售網絡”，無形樹立XX家電連鎖銷售賣場新地位，使其他競爭者只能望其項背。

?專家品質——強調優質服務

?正品家電——強調家電品質

?全縣連鎖——經營規模和企業實力

目標群體：主打中高端需要品質化、個性化、定制化，對服務需求更為重要的消費群體；兼顧價格為重的消費者。

定位宣傳：

1、通過全年持續的定位形象宣傳，著重強調“專家品質、正品家電、全縣連鎖”等三大獨有優勢，從認知度—知名度—美譽度的不斷累積效應，達到良好的宣傳效果。使消費者知道信息廣場，前往信息廣場，信賴信息廣場。

2、通過強效的廣告宣傳和階段性促銷活動，建立XX家電連鎖銷售賣場全縣規模最大、品質最好、服務最優的品牌家電連鎖賣場的廣告概念。

3、對于價格這一敏感問題，采取揚長避短的手段，要逐步將客戶的關注點引導至服務、品質等優勢項目，各類促銷活動要盡量避免價格戰。

第三部分：全年營銷目標與安排

1、開展全縣范圍內的宣傳工作，通過有效規范的廣告創意性宣傳，打響“X

X家電連鎖銷售賣場”的整體知名度。

2、2010年營銷目標：

?充分挖掘自身媒介的潛力，通過和社會媒介的優勢互補，形成產品和服務的全方位、立體化宣傳模式從而提高傳播效率。

?深入研究商業過程內涵（包括產品、價格、營銷、售后）仔細分析家電零售市場動向和消費心理，加強宣傳的前期策劃，確保宣傳內容的針對性、可接受性。

?加強對宣傳內容、宣傳媒介的管理，從前期宣傳內容的制作到后期投放的效果要全程監控，流程化管理。

?塑造品牌形象，區隔細分市場。

圍繞“專家品質、正品家電、全縣連鎖”的品牌驅動因素，結合各地區家電零售市場特性，有針對性地宣傳品牌優勢特征，對客戶關注度高的特性進行重點宣傳，使客戶對XX家電連鎖銷售賣場有進一步認識。

??家電廠商/供應商

建立常態化聯合營銷模式，實行營銷合作考評制度，每月通過對廠家/供應商評比打分，進行排名。從而促進聯合營銷活動的順利開展，整合營銷資源，優化營銷內容，擴大傳播效率。

3、2010年營銷計劃：

全年進行常態化促銷活動，保證每個月、每個店都有促銷活動；用常態化促銷活動配合節日大型主題促銷活動，進一步營造XX家電連鎖銷售賣場“專家品質、正品家電、全縣連鎖”的品牌形象，提升全年零售銷量，為零售工作的全面開展做好支撐。

4、主題營銷推廣策略

一季度：

1月：迎新年、店慶主題營銷活動；

2月：開展春節、情人節促銷活動

3月：月初針對女性，開展“慶三八婦女節”促銷活動

中旬利用“3.15消費者權益日”進行誠信宣傳和形象宣傳活動；

二季度：

4月：中旬五一廣場旗艦店店慶促銷活動

5月：五一黃金周促銷活動；

6月：品牌周特價促銷活動；

三季度：

7月－8月：新老顧客的激勵及閉店團購

9月：小區推廣；

四季度：

10月：做好中秋、國慶現場活動宣傳與促銷；

11月：家電文化節；

12月：圣誕、元旦現場活動；

5、聯合營銷形式：

活動形式一：購機優惠券

在每月的1日——10日發放購機優惠券，客戶可通過網站、短信、報紙廣告、現場索取等多種方式獲得，客戶取得購機優惠券后，當月到XX家電連鎖銷售賣場購機均可以享受特惠價購買或贈送禮品一份，還可參加年底（或節日）大抽獎活動。

注意：

①特惠價：該價格由各店店長制定，采取店長負責制，要求低于日常零售價，高于普通VIP價格，并隨時根據零售價、市場變化而變化。優點：在給客戶優惠的同時保證利潤的完成，由于該活動為長期的、日常性的營銷活動，并且在盡可能多的渠道做出宣傳，而客戶取得購機優惠券的方法也很多，故在實際銷售時，會有很大份額的銷售為“特惠價”，如僅僅為單純的VIP價格，將勢必在提升銷量及知名度的同時，影響利潤指標。

②購機優惠券的設計：

尺寸：16開，其中1/2為形象宣傳廣告，1/2為優惠券內容及注意事項。優點：在發放購機優惠券的同時進行形象宣傳，借以提升知名度。

活動形式二：媒體互動

與電視、報紙等媒體欄目結合，設計互動版塊內容，通過現場拍攝，短信互動等形式，充分利用媒體優勢，將形象宣傳和營銷活動進行捆綁，以“誠信、品質、文化”為宣傳的關鍵詞，積極與消費者產生互動，并組合現有營銷手段，最大化營銷效果。

活動形式三：XX家電連鎖銷售賣場××家電節

本活動采取和各廠家、代理商合作，按周/月共同開展聯合營銷活動。由XX家電連鎖銷售賣場選擇各類媒體，統一對外宣傳，參與合作廠家及代理商提供本次活動中各類特價機型返利（可以組織部分滯銷機或清庫機）、促銷禮品、促銷人員、物料、店獎等支持。

活動內容可分為：特價熱賣、禮品贈送、周六、日抽獎活動等。

活動形式四：關懷老客戶

針對于在該店曾購機的老客戶，推出系列優惠促銷活動，或回饋服務（如免費清洗等）活動，以此來維系老客戶，建立口碑效應，提升美譽度的同時，進而提升銷量。

活動形式五：新品發布會

由各家電廠家或供應商在其新品即將上市時，在我公司適宜的賣場舉行新品發布會，我公司配合進行新品機型宣傳，同時組織新品預約銷售等營銷活動。借助新品上市時機，制造銷售熱點，吸引消費者的眼球，從而提升賣場人氣。

第四篇：羊肉火鍋夏季營銷方案

《玩轉生活》夏季特別活動策劃書

——內蒙古羊脊骨火鍋城（碾子溝店）

目錄：

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? 活動主題 活動目的 活動背景 活動周期 活動形式 資源需要 活動內容 注意事項及細節 經費預算

一、活動主題：《玩轉生活》邀您一起游烏市—羊脊骨專場

二、活動目的1、突出《玩》的特色，提高節目收視率；

2、強力推出明星主持，提高節目觀賞性；

3、增加觀眾與欄目的互動性，回報社會。

三、活動背景

夏日來臨，高考偃旗，學子歸家，對于家庭，對于小友，對于同事，如此愜意的季節，該如何度過？小聚游玩成為烏市市民最為普遍的選擇之一，烏魯木齊電視臺《玩轉生活》欄目組推出全新夏日游玩生活之旅，邀你一起游玩共同體驗烏市的別樣風采，給烏魯木齊辛勤工作的人們帶來一絲輕松，給高考結束的同學一份簡單快樂的生活導航，同時為烏市游玩的人們一份特殊別樣的記憶，讓你這個夏天真的感覺不一樣。

四、活動周期：6月——11月（第一站6月10日開展，6月12日開播）

五、活動形式：

為了更好的與商家結合，增加《玩轉生活》新老合作商家的知名度，特別推出2012夏

季特別活動，讓普通觀眾參與進來共同完成活動的開展與節目的錄制。整個活動包括了吃、穿、住、行、玩。由本臺主持人穆斯塔法在欄目組征集熱心觀眾，并帶領他們一起游烏市，享受吃、穿、住、行、玩的樂趣。讓參與觀眾切身實際感受到《玩轉生活》的用心與魅力所在，當然最后還有特殊的禮物感謝觀眾的參與。

六、資源需要：

已有資源

1、攝影機兩臺；

2、話筒一個；

3、活動場地及活動體驗費用；

未有資源

1、《玩轉生活》LOGOT恤10件；

2、活動贈品若干；

七、活動內容：

第一站：——內蒙古羊脊骨火鍋城（碾子溝店）

活動前期：

1、《玩》欄目宣傳，征集觀眾15天；（5-8人）

2、挑選，統計并通知參與活動觀眾人選；

3、各活動準備妥當（包括人力，物力，設備，與商家的合作事宜等）

4、活動流程計劃妥當，并告知參與活動觀眾人員重點事項。

活動執行：

1、參與活動人員匯集（首站活動場地附近），交代事宜，主持適當調動氣氛，活動開始、攝像隨行跟拍；

2、到達目的地—羊脊骨碾子溝店，主持為活動觀眾與電視觀眾簡要介紹活動場

所概況（地址，店名，以及特色等）；

3、參與觀眾與欄目工作人員進入活動地，由活動地負責人介紹本店歷史，特色；

4、店內負責人安排活動地，并體驗本店特色服務與菜品；

5、等待時間觀眾之間簡要自我介紹，并回答一些《玩》與羊脊骨火鍋簡要問題

緩解氣氛，提高參與度，答對有獎；

6、體驗服務開始，主持控制大局，中間過程可邀請大廚介紹菜品來源，做法等

等；

7、參與觀眾介紹給予評價及服務感受。

8、參與觀眾對活動地與《玩轉生活》給予祝福與寄語。

注：活動欄目與廣告宣傳：自《玩》活動開展之時，羊脊骨為答謝新老客戶特推

出進門“夏日清涼”大轉盤為您免費提供當日免費酒水，特色套餐幫您全方

位品味羊脊骨的美味與特色，同時結賬是的“黃金羅盤”會再次帶給你意想

不到的大優惠。

八、注意事項及細節

1、活動過程意外預防；

2、活動過程主持大局掌控及調動;

3、活動前期準備完善。

九、經費預算

1、活動服裝：80*10=800元

2、贈品：200元

總計：1000元

第五篇：干鍋、火鍋店培訓計劃

干鍋、火鍋店培訓計劃

隨著市場經濟的迅速發展，人民生活水平的不斷提升，品質要求的不斷提高及****店的即將開業，為了能夠更好地向前來用餐的顧客提供更優質的就餐環境和服務，針對新老員工對餐飲服務工作熟悉程度不一，特制定以下培訓計劃：

一、培訓目的和培訓效果：

提升本店服務員的自身素質及各方面的接待能力，增強團隊意識和集體的凝聚力，讓員工熟悉掌握各種接待的技能技巧，順利迎接開業的一切接待工作。

二、培訓時間和培訓要求：

1、培訓時間共計五天，理論知識：一天；實際操作：二天半；模擬練習：一天半。

2、每天培訓時間為：早晨9：00—12：00，下午14：00—17：00；每課時：40分鐘；每課時與每課時之間休息5分鐘。

3、培訓期間不允許任何學員請假、遲到、曠工、早退等。

4、參加培訓時，必須攜帶筆記本和筆具，凡當天的筆記在第二天進行檢查，若有沒有達到要求的，給予相應的處罰。

5、培訓期間，除討論課外，一律不允許私自聊天、嬉戲打鬧，手機需關機或調至振動，非工作需要，一律不允許打接電話。

三、培訓內容：

（一）理論知識內容：

1、儀容儀表要求，禮貌用語；

2、服務意識，服務常識，工作和服務的態度；

3、基本技能的理論知識；

4、服務流程表；

5、餐前準備工作、餐中服務工作和餐后收尾工作的要求和注意事項；

6、席間巡臺服務內容及注意事項；

7、菜品和酒水知識（煮燙時間、成型狀，度數、規格）；

8、推銷的技能技巧；

9、常見問題的回答和處理；

10、店堂的各項規章制度；

帶于左胸前正上方。

鞋襪：男員工穿黑皮鞋，應經常檫示光亮，并穿深色襪子；女員工應穿黑布鞋，整齊無破損？（管理人員應穿黑皮鞋），著裙裝時應穿肉色長絲襪（絲襪無抽絲、鉤洞）。

4、言談要求：

（1）遇見客人面帶微笑，站立問好；

（2）在客人交談時，注意傾聽，要讓對方把話說完不要搶話；（3）有十向客人請問時，言語要得當，注意分寸；（4）客人互相交談時，不上前旁聽，竊聽，更不可干擾。

5、舉止要求：

（1）舉止端莊，動作文明，迎客在前，送客在后，超時或超道應抱歉，遇到上司應點頭微笑，致敬問好；

（2）上班前不能吃帶有強烈異味的食品；

（3）客人在包房內談重要事情時，服務員應回避，在招呼是方可服務；（4）嚴禁在客人面前開玩笑、打鬧；

（5）對穿著奇裝異服的客人，切忌交談客人，指手劃腳，更不圍觀，客人的方言土話，不可模仿，譏笑。

（6）在客人面前禁止各種不文明行為。如：吸煙、挖鼻孔、剔牙、挖耳、抓腦等。

（二）禮貌用語：

先生/小姐，早上好、中午好、晚上好，歡迎光臨！請問您有預定嗎？請問您幾位？請問預定人的姓名或單位？ 請問您是坐包房還是大廳？這邊請。請坐，請用茶，請稍等。

您好，我是本臺服務員XXX，很高興為您提供服務，如果您有什么需要請吩咐，我將竭誠做好每一項工作，如果有什么服務不周的地方，敬請諒解，謝謝！打擾一下，幫您把多的餐具撤走，謝謝！

請問現在可以點菜嗎？請問你們吃紅湯鍋還是鴛鴦鍋？ 請問你們需要什么酒水或飲料？請問是冰的還是不冰的？請稍等 打擾一下，為您上鍋點火

這是你們點的酒水，請問可以為你打開嗎？

打擾一下，為您上菜，幫您把這道菜下入鍋里，可以嗎？

3、四勤：口勤、眼勤、手勤、耳勤；

4、火鍋三勤：勤調火、勤加湯、勤攪拌鍋底；

5、三輕：走路輕、說話輕、操作輕；

6、三了解：嗜好、口味、禁忌；

7、四快：招呼嘴快、招待眼快、開單、翻臺手快、動作快；

8、衛生四勤：勤剪指甲、勤洗澡、勤剪頭、勤洗手；

9、五聲：客到有迎聲、問聲，客人不滿有歉聲，客人問時有應聲，客人幫助時有謝聲，客人走時有送聲；

10、五一樣：早到晚來一樣主動，身份高低一樣熱情，消費水平高低一樣周到，內賓外賓一樣禮貌，男賓、女賓、小賓一樣平等耐心；

11、五無：無重大投訴、無不安全事故，無私自兌換代金券現象，無丟失客人財務，無私收小費；

12、服務中三步曲：迎賓服務，餐中服務，送客服務；

13、杜絕四語：輕視語，煩躁語，否定語，仰氣語；

14、上菜四不走：分量不足不走，顏色不對不走，溫度不夠不走，不衛生不走；

15、工作中的十一勤：勤添加茶水和酒水，勤更換骨碟和煙灰缸，勤加湯，勤攪拌鍋底，勤調火，勤撤換空盤，勤巡臺，勤整理臺面和落臺柜；

16、五字工作的口訣：拿物用托盤，上菜報菜名，順序不能亂，斟酒要旋轉，斟茶要殷勤，撤盤要征求，換盤要積極，提問要回答，桌面要理順，結帳報金額，收臺要快速，餐具分開疊，請字不離口，冒犯對不起，看見說你好，感激說謝謝，離開請慢走，大家都感興。

17、什么是“NO”服務：在營業場所內，客人提出一切合理要求，都不能說“不”，當客人提出不合理要求時，也不能當面拒絕，應委婉拒絕；當客人提出的要求無法解決時，應請客人稍等，在請示、詢問后，立即給予客人滿意的答復。總之，要樹立顧客至上，顧客永遠是對的這一信念。

18、什么是微笑服務：是員工在服務過程中，發自內心的對客人的尊重，對崗位的熱愛，微笑服務是餐廳精神面貌的總體反映，是體現餐廳服務質量高低，每個員工的微笑是給客人總體印象的第一印象，既是賓客滿意的基礎，也是餐廳水準的體現，更是員工素質的尺度。

19、“團結精神”的內涵：圍繞著集體利益和目標，每一個成員都能夠自覺地組織在一起相互協作，盡心盡責，對企業、集體忠誠度非常高，個人的一切服從集體的需要，把為集團、集體貢獻引以為榮，大家互相尊重，積極工作，主動配合，協作注重城信，以信取物待人，全身心地投入努力實現團隊目標。

《2》斟酒：

1、示酒：站在客人右側，右手扶瓶頸，酒標朝向客人，報上酒名，并請客人確 認。在上臺斟酒前，應在工作臺上拭凈瓶口、瓶身，檢查酒水質量，如發現瓶子破裂或水變質，應及時調換。

2、姿勢及位置：斟酒時，站在賓客的右側，身體稍向前傾，右腳伸入兩椅間，兩腳呈倒“T”字形側身站立。斟酒時，瓶口不可搭在酒杯上，以瓶口相距酒 杯口兩厘米為宜，以防止將杯口碰破或將酒杯碰倒。斟酒完畢后，應順時針 方向轉動酒瓶1/4圈，以免瓶口的酒滴下來。斟酒時注意酒水不滴，不灑、不溢。手握酒瓶要求握酒瓶中下部，商標朝向賓客，方便賓客看到酒水的商 標。

D，白葡萄酒2/3；F，香檳酒2/3

4、斟酒順序：先主賓，再主人，然后按順時針方向斟倒；先賓后主，先女后男 先長后幼。

5、注意事項：

A，當客流量較多時，服務人員可以將賓客所點酒水（擦拭干凈瓶身）放于餐桌上（第一杯酒水應由服務員斟倒）。B，忌瓶底朝天。C，忌左右開工。

D，瓶口不可搭在杯口上。F，不能將杯子打翻。

G，在講話開始前將酒水斟齊。

H，講話結束后，負責主桌的服務人員應將講話者的酒水送上供祝酒用。I，當賓客杯中酒水少于一定量時，應主動詢問添加。J，主賓講話時，服務人員要停止一切操作。

（七）餐前準備工作及注意事項：

內容包括：

1、冰凍酒水、飲料；

2、添加鍋圈水；

3、擺臺（調料品、醋壺、牙

簽盅、油碟、紙筷、餐具等）；

4、落臺柜（餐用具的備量）；

5、下欄筐、餐車、杯筐的準備；

6、茶水、米飯、泡菜的準備；

7、湯漏勺、香油碟、干油碟、香菜、蔥花、大蒜等的準備；

8、湯壺內紅湯和清湯的準備；

9、檢查灶的使用及開關；

10、清潔衛生；

11、桌椅、菜架規

（十）服務工作流程圖

賓 客 到 來

▼

協助（指揮）停車

▼

迎賓向賓客問好

▼

迎賓詢問有無預定

▼

迎賓引領賓客入座

▼

迎賓與服務員交接

▼

斟

茶

▼

抽 筷 收 巾

▼

添 撤 餐 具

▼

點 菜 服 務

▼

上

味

碟

▼

點 菜 重 述

▼

吧 臺 蓋 章

▼

轉 單 入 廚

▼

吧 臺 取 物

▼

上 鍋 點 火

▼

上

菜

▼

下 菜 入 鍋

▼

巡 臺 服 務

▼

上

小

吃

▼

征 詢 意 見

▼

結 帳 買 單

▼

送

客

▼

收臺、清潔工作

（十一）席間巡臺服務內容及注意事項：

上，盡可能每桌都傳送些菜品，一定要跟值臺人員交接清楚；

17、單據不允許為了圖方便隨意亂寫（如：單據共兩聯單一個編號，一張加菜，另一張退菜，這樣一來收銀臺和廚房的單據不一，公司財務更不方便核查）；

18、收臺時，注意先后順序，輕拿輕放，不可毛燥，小心摔壞任何物品，翻臺時動作要快捷、穩當；

19、發票統一拿結帳單黃聯來領取，領取后收銀員要在單據上注明再返回客人，如果是服務員帶領的必須簽上自己的名字，避免在忙碌之中重復領取； 20、凡有客人遺留的任何物品，請用小字條注明臺號、發現時間、發現人、物品名稱和數量和物品一起上交與吧臺，否則視為盜竊；

21、在客人點菜時，記得提醒客人不要一次性點得過多，所有葷菜一律不退，素菜沒有弄臟沾油的可以退，凡現開包的菜品一律不退；

22、所有鍋底一律不允許客人打包帶走，如果客人說自己已經付過錢了為什么不可以帶走，你要告訴他：“我們收取的是一次性底料費，并不包括油，如果要打包，可以，但要把油打出來，剩下的湯和底料渣打包（10元錢買的不是油，而是一次性底料）。”

23、點菜時，問詢客人是要10元的紅湯鍋還是20元的鴛鴦鍋；

24、如果客人要使用不收費的筷子和紙巾，可以，但要事先告訴客人，我們不收費的筷子是很多客人用過但我們已經消過毒的；

（十二）菜品、酒水知識： 《1》菜品知識：

1、鴨腸

（1）煮燙時間：約15—20秒；（2）煮燙成型：微卷，呈灰白色；

2、鱔魚

（1）煮燙時間：約5—6分鐘；（2）煮燙成型：微卷；

3、腰花

（1）煮燙時間：約0.5—1分鐘；（2）煮燙成型：呈灰白色，開花；

4、郡花

（1）煮燙時間：約3分鐘；（2）煮燙成型：呈灰白色，開花；

13、白酒的香型：

（1）醬香型：以茅臺酒為代表；

（2）濃香型：以五糧液、劍南春、瀘洲老窖為代表；（3）米香型：以桂林三花酒和廣州長樂燒為代表；（4）復香型：以湖南長沙白沙液為代表；（5）清香型：以山西汾酒為代表。

（十三）推銷的技能技巧： A、推銷技巧運用：

1、選擇投緣的賓客；

2、了解和熟悉目標市場，根據市場等特性展開推銷；

3、站在客人的立場為客人服務；

4、了解客人對你的看法，不要低估客人的消費能力；

5、設法與客人成為朋友，善于交往地溝通；

6、善于說“恭維話”；

7、對客人的不同意見，先彈性地予以肯定，再巧妙地、重復說明自己的主張，切記不與客人爭論。B、菜品的推銷：

1、觀察、分析、掌握客人就餐的心理，針對需要介紹菜品；

2、通過問餐介紹，幫助判斷其消費水準；

3、根據不同的職業、進餐的目的和客人的餐飲需要介紹菜品。C、推銷程序與標準：

《1》了解菜品和酒水的供應信息

1、服務員開餐前需了解酒水供應情況和當日特推、急推和新推菜品內容；

2、服務員應熟悉菜單和菜品、酒水品種和價格；

3、服務員應預測客人的心理需求，并通過推銷間接了解客人的消費水平。《2》推銷酒水

主動推銷酒水，詳細地介紹餐廳所提供的酒水品種和價格。《3》推銷菜品

1、服務員應主動向客人介紹菜單內容，特別是特色的菜品；

2、推銷時，如遇客人不能決定兩道菜哪道好，服務員應把兩道菜加以比較，告訴客人哪里不同，并告訴客人哪道菜更受客人的歡迎；

3、推銷時，要尊重客人的意見，不能強加于客人。

（4）如客人一再堅持敬酒，應借故離開，請其他服務員為其服務或通知管理人員處理。

7、客人之間交談時，服務員應該注意什么問題？

答：不旁聽，不竊視，不插嘴，如有事也不能打斷客人談話，應停止一旁目視客人，待客人理解有事時，向客人說聲：“對不起，打擾您的談話”，然后再講要說的問題。

8、客人較多時，怎樣防止逃單？

答：（1）對單個就餐顧客應多留意；

（2）對個別顧客應多留意；

（3）對快要用餐完畢的顧客應多留意。

9、當班期間，遇到親友用餐怎么辦？

答：服務員應像對待其他客人一樣，要分清先來后到，不能特殊關照。為了避免產生意見，最好安排在別的服務員負責的餐桌就餐。

10、當你看見客人走進來時，你的第一反應是什么？

答：面帶微笑，熱情有禮的向客人致歡迎詞或向客人問好。

11、當客人打碎物品時你應該做什么？

答：首先快速走過去關心客人，詢問客人是否受傷，然后把破碎的餐具收走，并換上新的；如是需要賠償的餐具，在客人結帳時應跟客人說清楚，收取一定賠償金。

12、當客人所點的菜品沒有時，怎么辦？

答：首先向客人道歉，告訴客人這道菜已賣完，并向客人介紹其他的菜品。

13、在對客服務中不小心損壞客人的東西，怎么辦？

答：（1）在對客服務中我們應該小心謹慎，特別對客人放在臺面上的東西一般都不應該動，有必要移動時也要輕拿輕放，做完要放回原處；

（2）如不小心損壞客人的物品時，應如實向上級反映，并主動向客人賠禮道歉（如果物品貴重，應由主管或經理陪同）承認自己的過失：“實在對不起，因為不小心損壞了你的東西，使你蒙受損失，實在過意不去。”

（3）征得客人的同意，客人要求賠償時，應根據具體情況給予賠償。

14、客人不小心摔倒了怎么辦？

答：（1）不要譏笑客人的失慎之處；

（2）主動上前攙扶，并關切的詢問是否摔傷；（3）如是我們的原因造成客人摔傷，應向客人道歉；（4）如是客人的原因，也應主動幫助。