第一篇：火鍋營銷策劃書

營銷策劃書的步驟目錄

一、概述

二、市場現狀分析

三、目標

四、營銷戰略

五、組合戰略

六、行動計劃七。

封面 策劃書的封面可提供以下信息：

① 策劃書的名稱；

②被策劃的客戶；

③策劃機構或策劃人的名稱；

④策劃完成日期及本策劃適用時間段。

策劃書的正文部分主要包括：

一）、策劃目的。

需要根據市場特點策劃出一套行銷計劃。

二）、分析當前的營銷環境狀況。

1、當前市場狀況及市場前景分析：

①產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。

②市場成長狀況，產品目前處于市場生命周期的哪一階段上。對于不同市場階段上的產品公司營銷側重點如何，相應營銷策略效果怎樣，需求變化對產品市場的影響。

③消費者的接受性，這一內容需要策劃者憑借已掌握的資料分析產品市場發展前景。

2、對產品市場影響因素進行分析。

主要是對影響產品的不可控因素進行分析：如宏觀環境、政治環境、居民經濟條件，如消費者收入水平、消費結構的變化、消費心理等.三）、市場機會與問題分析。

營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了營銷策劃的關鍵。只是找準了市場機會，策劃就成功了一半。

1、針對產品目前營銷現狀進行問題分析。一般營銷中存在的具體問題，表現為多方面：

企業知名度不高，形象不佳影響產品銷售。•產品質量不過關，功能不全，被消費者冷落。

產品包裝太差，提不起消費者的購買興趣。產品價格定位不當。•銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。•促銷方式不務，消費者不了解企業產品。•服務質量太差，令消費者不滿。

售后保證缺乏，消費者購后顧慮多等都可以是營銷中存在的問題。

2、針對產品特點分析優、劣勢。從問題中找劣勢予以克服，從優勢中找機會，發掘其市場潛力。分析各目標市場或消費群特點進行市場細分，對不同的消費需求盡量予以滿足，抓住主要消費群作為營銷重點，找出與競爭對手差距，把握利用好市場機會。

四）、營銷目標。營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即營銷策劃方案執行期間，經濟效益目標達到：總銷售量為×××萬件，預計毛

利×××萬元，市場占有率實現××。

五）、營銷戰略（具體行銷方案）

1、營銷宗旨：

•以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，采取差異化營銷策略。

•以產品主要消費群體為產品的營銷重點。

•建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等。

2、產品策略：通過前面產品市場機會與問題分析，提出合理的產品策略建議，形成有效的4P組合，達到最佳效果。

1）產品定位。產品市場定位的關鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產品迅速啟動市場。

2）產品質量功能方案。產品質量就是產品的市場生命。企業對產品應有完善的質量保證體系。

3）產品品牌。要形成一定知名度，、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強烈的創牌意識。

4）產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。

5）產品服務。策劃中要注意產品服務方式、服務質量的改善和提高。

3、價格策略。這里只強調幾個普遍性原則：

•拉大批零差價，調動批發商、中間商積極性。

•給予適當數量折扣。

•以成本為基礎，以同類產品價格為參考,使產品價格更具競爭力。

4、銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些實惠政策鼓勵中間商、代理商的銷售積極性或制定適當的獎勵政策。〖JP〗

5、廣告宣傳。

1）原則：

①服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司形象。②長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，變多功能了，消費者會不認識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時段上應推出一致的廣告宣傳。

③廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。④不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節假日，公司有紀念意義的活動等。

2）實施步驟可按以下方式進行：

①策劃期內前期推出產品形象廣告。

②銷后適時推出誠征代理商廣告。

③節假日、重大活動前推出促銷廣告。

④把握時機進行公關活動，接觸消費者。

⑤積極利用新聞媒介，善于創造利用新聞事件提高企業產品知名度。

6、具體行動方案。

根據策劃期內各時間段特點，推出各項具體行動方案。行動方案要細致、周密，操作性強又不乏靈活性。還要考慮費用支出，一切量力而行，盡量以較低費用取得良好效果為原則。尤其應該注意季節性產品淡、旺季營銷側重點，抓住旺季營銷優勢。

六）、策劃方案各項費用預算。

這一部分記載的是整個營銷方案推進過程中的費用投入，包括營銷過程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得最優效果。費用預算方法在此不再詳談，企業可憑借經驗，具體分析制定。

七）、方案調整。

這一部分是作為策劃方案的補充部分。在方案執行中都可能出現與現實情況不相適應的地方，因此方案貫徹必須隨時根據市場的反饋及時對方案進行調整。

營銷策劃書的編制一般由以上幾項內容構成。企業產品不同，營銷目標不同則所側重的各項內容在編制上也可有詳略取舍。

第二篇：營銷策劃書-情緣火鍋

市

場

營

銷

策

劃

書

衛生.美味雙拳出擊

情緣火鍋一枝獨秀

—情緣火鍋市場拓展策劃書（綱要）

前 言

情緣火鍋是一家小規模的火鍋燒烤店。該火鍋店在常州大學城輕工職業技術學院附近的小巷內。是一家個人開的店面，該火鍋店一直以來都提供給消費者健康的食品。在該店開店一年多的時間里，其經營狀況一直上不去，老板也是百思不得其解。為了進一步改善情緣火鍋的市場經營狀況，增加盈利，提高火鍋店的知名度和美譽度。讓更多的人知道情緣火鍋并喜歡到這里來消費，情緣火鍋的老板和我們達成一致意見，委托我們承擔為期一周的營銷策劃工作?

接受了這個任務以后，我們在大學城附近的學生群中做了大量了市場調查，調研采用的是面談方式，這樣節約成本，我們對他們進行了諸如火鍋店的菜的價格，每份菜的數量的多少，菜的口味等等進行詢問，尤其是詢問了他們對于情緣火鍋的服務態度的看法，以了解火鍋店在大學城周圍的經營潛力。

在調查的過程中，我們發現一個有趣的現象，顧客都覺得火鍋店的菜的口味不錯，價格也還合理，但是沒有多少人真正去吃，這是什么原因呢？我們發現，原來都是服務員的態度闖的禍。因此，我們經過仔細分析，制定了營銷戰略和行動方案。

我們全體組員相信，經過這次的策劃，或多或少可以讓情緣火鍋的經營狀況有點起色。這也是我們此次活動的的和宗旨！

概要提示

現在的人，越來越多的喜歡聚餐之類的事情。喜歡往火鍋店跑或者去那些熱烈氣氛的地方吃東西。

情緣火鍋的地理位置優越，路人經過比較多，很有熱烈的氛圍，而且火鍋店的衛生情況，很不錯，菜很新鮮，口味獨特，價格合理，是大家聚餐的理想場所。

我們雖然制定的是短期的營銷計劃，但是，這樣的營銷戰略也可以長期實施。這些都將在具體方案中詳細說明。

環境分析 一、宏觀環境分析 1,人口環境

常州是一個比較發達的城市,人口眾多,流動性也比較強,而我們的情緣火鍋店是開在常州大學城附近的,大學城總共集中了六所學院的學生.每個學院都至少有二到三萬個學生吧,如此可見有足夠的潛在消費者,而且現在的大學生對于吃的方面是很講究的,他們常常要聚餐,主要是一種氣氛,火鍋店就是一個不錯的選擇.2,經濟環境

隨著人們的生活水平在不斷的提高,現代的大學生消費也是蠻多的,特別是用于吃的方面的.根據調查大學生們用于食品方面的支出占50%,用于服裝方面的支出占20%,娛樂方面的占20%,還有其他未知的支出占10%,由此可見,大學生們對于吃的方面的購買力還是很大的.不過,由于還是學生,沒有什么收入,而每個月的生活費也是有限的,所以這也構成了影響他們購買的一個直接因素.二、競爭環境分析

在大學城附近開店的話,是一個好的選擇,因為有足夠的潛在消費者,因此想在那開店的又何止情緣一家呢!就比如最近新開的紅泥火鍋店,在蘇果超市的旁邊,環境還不錯呢.還有在我們學院的西校門那邊有一個旺金橋火鍋店也是不錯的.不管從哪方面看都與我們情緣的實力相當,是強大的競爭對手.但我們也有我們的特色,開得比他們早所以知名度比他們高,但還應搞些宣傳以及活動來贏得更多的消費者.三、企業內部環境分析

在產品方面,情緣火鍋店的所有菜能每天都保持新鮮,隨著天氣越來越熱了,還有專門的冰柜來冷藏食物以免它壞掉.情緣火鍋店的規模比較小,當然流動的資金也不多,這只是一家小的火鍋店,但卻有自己的特色,在管理能力方面,經營者幸頂的餓管理能?所以發展情景還是不錯的.四、消費者行為分析

在大學城附近用餐的都是大學生,而他們又是來自各個地方的,所以我們可以從研究消費者行為方面考慮的,依次我們的情緣火鍋店應調制不同的口味滿足來滿足來自不同地方的大學生,迎合消費者,而大學城的大學生這類消費者在選擇吃火鍋時比較注重口味和服務,所以要在這些方面多下功夫來吸引消費者.五、營銷現狀分析

企業的優勢:(1)情緣火鍋店的知名度還是比較高的.(2)價格合理,口味好.企業的劣勢:(1)情緣火鍋店的發展戰略不明確.(2)服務態度一般,不是很好.(3)設備不夠齊全,在炎熱的夏天空調才一個.(4)情緣沒有一套完整的規章制度和好的激勵方法,抗風險能力差.外部的機會:(1)現在的家庭生活水平都較高,大學生對生活的質量要求也較高.(2)地理位置好,學生們一出來就能見到.外部威脅:目前情緣火鍋店的競爭者比較多,出現了很多火鍋店,甚至比情緣還大的火鍋店而且環境也都不錯.所以我們要使銷量增大關鍵是服務以此來保住老顧客以及吸引新顧客,也就是這些劣勢,優勢,機會,威脅面前,抓住哪個問題可以起到牽一發動全身的效果,我們認為服務是關鍵,再設計相應的有特色的產品.營銷目標:我們要在服務上和設備上改進,以逐步實現增加贏利,鞏固市場,擴大收益.市場營銷總體戰略

情緣火鍋店是位于大學城輕工學院外的商業街，地段非常好。平時學生流量也非常多，在學生心目中是比較好的火鍋店。但大學城外面商業街店面越開越多，競爭也愈加激烈。所以為了長遠的利益考慮，情緣火鍋應該把眼光放遠一點，為了要獲得更多的利益，關鍵就是要擴大自己的知名度，情緣可以參加一些活動，比如贊助我們學校的社團活動，發發傳單等一些宣傳活動。最近德國世界杯正在受到全世界人們的關注，如此盛大的比賽盛事，如果在店里放一個背投，再通宵看球賽，同時可以吃夜宵免費喝啤酒的活動，我想這也是一種享受，受關注的人一定很多。

為了提高自己的消費檔次，要改善自己的消費環境，情緣火鍋給我的感覺和一般的火鍋店并沒有什么區別。火鍋店應該給人一種清涼的感覺，就算是夏天吃火鍋，也是一樣的爽。還要擴大自己的經營規模，比如燒烤，小吃點心等。以后還可以退出自助餐，多做一些廣告的宣傳，爭取在幾年的時間里，建成一個有規模的連鎖店。

產品策略

一、產品口味設計

由于情緣火鍋店是開在大學城附近的，所以針對的顧客是大學生。對于大學生來自五湖四海的，所以他們的口味都是不同的。譬如北方人比較喜歡辣一點的，咸一點的，南方人喜歡偏甜的。要想快速進入市場，尤其是在導入期，情緣火鍋店應該將口味轉型，實現多品種口味。一般顧客在吃火鍋時，只能選擇一種口味，或者就實際鴛鴦火鍋底，一次最多只能享受兩種口味，我們應該設計一種鍋底有三、四種口味的，鍋底設計大一點，隔成三、四份，有清單味的、微辣味的、三鮮味的、海鮮味的，推出這幾種系列。讓顧客一次能享受多種口味，使得顧客喜歡種口味。

二、產品包裝策略

由于現在是夏季，食品都不易放長，容易變質，所以應在每一小碟菜上都用保鮮膜封住，這樣給顧客一種新鮮、衛生的感覺。讓消費者吃的放心，還有在比較油膩的食品，如肥牛啊，羊肉卷等，可以在邊上加一小把香菜，來沖淡油膩的滋味，體味清香，這樣比較衛生。

三、產品組合策略

（1）加大產品的寬度：開發燒烤的食品。理由是：根據個人的喜愛不同，可以增加燒烤這一項目，雖然這一項目在短時間內實現難度可能較大，但從長期看來，可以使得企業在一定程度上降低成本，可以大幅度地增加利潤，有利于提高火鍋店的知名度。更好地滿足消費者的需求。

（2）加深產品的深度：可以向顧客推銷飲料，可以增加產品加工帶來的附加值，可迎合廣大消費者的特別需求，增加消費者對情緣火鍋店的接受度。

（3）推出本店的特色產品：本店推出辣子雞，光頭雞，酸菜魚為特色產品，來改變一下消費者的口味，特色產品就是為迎合消費者的這一需求而設定的。還有特色的點心，如南瓜餅、油煎餛飩、小籠包等，根據消費者飲食習慣而設定。

四、產品導入市場策略

在產品導入市場，由于顧客對特色產品還不熟悉，所以在消費者來吃火鍋時，免費先送一小碟特色菜，來提高顧客的知名度。待產品在市場上成熟以后，產品可以向多元化發展，它能給消費者更大的自由選擇空間，獲得更大的利益。

價格策略

一、菜價定在成本偏上的位置。

二、針對不同的菜單，制定不同的價格。

如果點菜點的多的，可以適當優惠；如果點菜點的少的，按原價。

三、根據周遍同行的競爭策略來定價。

渠道策略

夏日炎熱，這一特殊季節，在選擇菜肴的渠道上要有所區別。如大白菜、金針菇、豆腐皮、等這種保質期低的蔬菜最好選用1-2天購買并售完。如香菇、面筋、海帶、香菜之類的干燥菜類可以一次性的大量購買，最好在一個月之內售完，如羊肉卷、排骨、蝦之類的產品可選用冷凍。但也不能冷凍過久，火鍋店是一種特殊的行業，它不能外送，所以我們所面向的就是來我們店吃火鍋的顧客，要想人們知道我們這個店，我們就要發一些傳單，介紹情緣，另外讓老客戶帶新客戶。為此，我們在老客戶身上要做一番功夫，給予一定的優惠，盡管不能外送，但我們可以對來吃火鍋的顧客，在他們吃不完，又想帶走的情況下，給他們提供盒子，方便帶走，總的來說，我們的銷售渠道是：從菜場采購新鮮蔬菜及肉類；然后經過特殊的加工成為火鍋，最后面對消費者。由于我們所面對的顧客是消費者，所以我們服務直接影響到整體形象。

促銷策略

情緣火鍋店位于大學城中心地段,所以去消費的大多是鄰近周圍的幾所學校的學生,考慮到情緣火鍋店在大學城市場上知名度有限,因此我們設計的促銷策略主要是提升知名度,是一個短期的操作方案。

一、啟動“美味情緣+世界杯球賽雙贏”活動

這段時間正是世界杯球賽風靡全球的黃金時段，所有喜歡足球球賽的大學生也都利用一切時間關注著這四年難得一次的世界杯，可是學生呆在學校里有多方面因素的限制，使他們無法如愿以償觀看球賽。

而情緣火鍋店為提供學生們的方便，在這段時間內設置包廂，在各個大小包廂內裝置電視機，可以讓您在享受美味火鍋的同時又能觀看到精彩激烈的球賽。情緣火鍋店在這段時間內不僅提供火鍋服務，還提供夜宵，讓學生們既能體驗到大家同樂的氛圍，又能品嘗到美味的食物，豈不是一舉多得！

二、啟動“用小票，抵菜價”活動

1、有很多人吃火鍋總會浪費，點了很多菜但吃不了就浪費了，但是如果將吃不了的菜換成抵用券，等下回來再可以用，這樣就可以省下很多費用，這種替消費者著想的想法肯定會使顧客滿意。

2、可以依照顧客的消費情況在結帳的時候發放給顧客大小不等的抵用券。

三、啟動“品美味情緣，送愛心拼盤”活動

當顧客吃完火鍋后，隨即送上一份水果拼盤，讓顧客在吃完熱騰騰的火鍋后享受一份免費的香甜可口、顏色鮮艷的水果拼盤，使人有一種別樣的浪漫感受。

四、贈飲

顧客在就餐時喝滿兩瓶“雪花”啤酒就贈飲一瓶，以此類推多飲多得。進度安排與財務預算

一.進度表

時間

主要事項

6月14日

與店主交流，擬定促銷方法，編寫促銷方案

6月15日

實施促銷方案，評估促銷結果，改進促銷方案

6月16日

進一步實施促銷活動

二.財務預算

包裝費用： 餐具的配套包裝袋 0.1元/個 1*100=10元

宣傳費用： 宣傳單200份

共計20元

贈送費用： 優惠小票 5元/份 5*40=200元

水果拼盤

西瓜 1元/斤 1*100=100元

哈密瓜 1.5元/斤 1.5*100=150元

不可預見費用：200元

以上合計：680元

結束語

這套營銷策劃方案從情緣自身條件出發，是企業提高知名度，吸引客源，進一步增加利潤，可立即執行，具有可操作性和創新性。

第三篇：火鍋贊助策劃書

外聯部迎新晚會贊助策劃書

一、活動名稱：2013年元旦迎新晚會贊助策劃書

二、主辦單位：經貿科技學院團委學生會

三、承辦單位：***贊助商

四、活動目的：為了給所有有夢想、有才能的同學一個絢麗的舞臺充分展示他們的才華，同時為了讓大家能夠融洽相處，呈現一派和諧的氛圍。

五、活動時間：2013年12月26日

六、活動策劃：與商家結成贊助關系

七、具體情況如下：

前言：

1、作為青春的代言人，大學生總洋溢著年輕的活力、充滿著狂 熱的激情，對新奇刺激的大型活動必定會踴躍參與，全程投 入。這類的活動必能讓主辦協會的知名度得到很大的提高，同時也讓贊助的商家達到想要的最佳宣傳效果,從而大家都 得以大豐收。本年的12月是活動開展的最好時機，產品宣傳 的最佳時間，形象策劃的最棒時段。

2、因為新生的大學生活已進入了正軌，一切都相對順利，而且該月的功課也相對于其它月份少些，會有更多的時間組織和參與活動，更何況學校的活動月也在這個時候完全開放，很有活動的氣氛。在這個宣傳的黃金月，哪個組織率先策出 策劃書寫作策劃書格式策劃書寫作技巧項目策劃書廣告策劃書活動策劃書極具創意的活動，哪個組織就能在新生中樹立良好的公眾形象，同樣哪個公司能在這個月做最有效的宣傳，哪個公司就能樹立穩固的公寓品牌，更快地占去這一片一萬多人的大市場。

八、我們院校的當前狀況分析：

經貿科技學院是在其所屬辦學機構中是環境資源最好，高校資源最豐富，師資力量最雄厚，學科門類齊全的綜合性學校。學校坐落在國家級山水園林城區、全國文化先進區、全國衛生區——重慶北碚，位于西南大學校本部內——志成園，是培養大學生的理想場所。學校主要舉辦的是“專科+本科” 銜接教育模式，體現出“低入口，高認可”的辦學優勢。憶往昔，學校為西南大學輸送了大批優質銜接本科生，部分學生已經考上了研究生，看今朝，學校與重慶市高等教育旅游示范助學園區緊密合作，為學生拓展更大的深造空間。學校師資力量雄厚，有專、兼職教授、副教授39名，講師46名。設有工商管理系、計算機科學系、電子工程系、建筑工程系、經濟政法系、機電工程系等六個系科。

學校一貫堅持“憑質量求生存，靠就業謀發展”的辦學理念，以“樹人為先、質量為重、服務為上、就業為本”為辦學思想，面向西部地區擇優招生，面向重點高校對接培養，面向現代產業定向輸送。學校教育教學特色明顯，管理規范，具有良好的辦學聲譽，連續五年獲得辦學“先進單位”，獲得 “先進黨總支”稱號。學校注重學生綜合素質的培養提高，學校以全面實施由教育部、團中央、全國學聯聯合舉辦的《大學生素質拓展計劃》為特色，拓展學生的“六大能力”：學習提高能力、語言表達能力、專業技術能力、組織管理能力、團結協作能力、創業策劃能力；并設立了“樹人教育獎、助學金”，立志培養社會主義建設所需的高素質人才、復合型人才。

九、市場分析：

1、同電視、報刊傳媒相比，在學校宣傳有良好的性價比，可用最少的資金做到最好的宣傳。

2、學校消費地域集中，針對性強，產品品牌容易深入民心。其中高校學生作為現代青年都喜歡追求新鮮的、刺激的、浪漫的、能展示個性表現自我的時尚活動。

3、因為年年都有新生，如條件允許的話,商家還可以同我們建立一個長期友好合作關系。

十、我院校可以給出的條件：

1、將會在學校人口密集處為贊助商拉橫幅，并加以宣傳。（而公司以私人名義是無法申請到橫幅懸掛的。）

2、將會在迎新晚會上為贊助商全場冠名。

3、將會在可以承受的范圍之內，滿足贊助商所提出的部分要求。

4、將派出學生會干事為贊助商免費發放傳單。注：其他的可宣傳方案，在雙方達成協議以后再定。

十一、我院校此次迎新晚會的預算: 場地費：100元

彩帶、氣球：50元

布置會場費（燈光、音響、壁紙）：150元

宣傳費：300元 雜費：200元

總計：800元

十二、我院校策劃的活動

特色：

就此次迎新晚會，我系設計一個互動環節為商家做宣傳。互動環節如下：

由贊助商印發宣傳單，我們系學生會免費為贊助商發放。同時，此宣傳單上可以讓學生在商家的優惠前提下進行消費，并且參與一個有獎問答的活動，從而從中抽獎，最后可以讓大家都了解贊助商，并且更重要的是可以讓學生去商家消費。

十三、補充贊助方案：

1、獨家贊助

獨家贊助擁有活動的冠名權，擁有活動的一切商家補償計劃。

2、多家聯合贊助（考慮2—3家，每個贊助商600元左右）贊助最多的可以得到冠名權，其他的贊助商作為鳴謝單位出現在活動。

3、商家可以自我選擇宣傳方式，不同的宣傳方式贊助不同的資金和實物。商家也可以提供自己的方案給我們。如果是雙贏的效果。我們將樂于接受。除了贊助資金，公司還可以考慮以實物贊助，如贊助活動的禮物。提供貴公司的紀念品給入場的人員，公司還可以贊助活動所需的食品和飲料。本次活動“形式之新穎、陣容之強盛、對象之廣泛、節目之精彩、規模之龐大”實為高專之最，必為商家帶來預想不到的宣傳效果和商機。

本次活動教育系學生會及學團辦擁有最終解釋權。

第四篇：火鍋淡季營銷方案

火鍋淡季營銷方案

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營？路在何方？

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大就不用懷疑。

最后說明一點，光大聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

第五篇：三味火鍋策劃書

三味火鍋（咖喱味型火鍋底料的制作）作者renmm

賣點：一鍋三種口味，湯味濃郁鮮美，咖哩濃香撲鼻，可滿足不同食客的口味需求。“奔馳火鍋”始于臺灣，是將中式火鍋與泰式火鍋結合的一種新火鍋形式。“奔馳火鍋”鍋底被均勻分割成了三格，完整地呈現出一個奔馳汽車

賣點：

一鍋三種口味，湯味濃郁鮮美，咖哩濃香撲鼻，可滿足不同食客的口味需求。

“sanwei火鍋”始于臺灣，是將中式火鍋與泰式火鍋結合的一種新火鍋形式。“sanwei火鍋”鍋底被均勻分割成了三格，形成三種口味因此而得名。鍋底主要有麻辣、海鮮、滋補、山珍、咖哩等味型。食客在享用時可依自己口味任選三樣。除了咖哩味型，其他的口味火鍋底料相對容易制作。

咖哩在泰餐烹飪中運用較為廣泛，在火鍋調配中獨樹一幟。下面重點介紹咖喱味型火鍋底料的制作。

咖喱油的熬制：

原料：

大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘

制作方法：

（1）將各種香料用開水泡10分鐘；大蒜和老姜分別剁成小塊備用。

（2）將鍋置中火上，入菜子油，待油溫升至四成熱時，加入香料小火慢炒至香味四溢時，加入姜、蒜等再炒30分鐘，待鍋中油出香味時，投入咖哩粉浸泡10小時，撈出渣后，即得火鍋咖哩油。

操作要領：

1．火鍋咖哩油的熬制主要是為了吃起來更醇香，湯色更為黃亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先撈渣，要讓油完全冷卻以后再瀝渣，要讓香料的味道全部滲透出來，溶入油中。

2．炒制時間一般需要3個小時。

調味工藝：

（1）取高湯1500克，裝入火鍋盆一格中，加姜片15克、蔥節35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精鹽10克、味精3克、西紅柿片20克、咖哩油200克、紅油75克。

（2）另外兩格可依自己口味任選麻辣、海鮮、滋補、山珍味型。上火開鍋，熬約3分鐘，即可用于涮燙。

（3）此鍋底可涮燙魷魚、螃蟹、肥牛、肥羊、魚片、魚丸、豆腐皮、金針菇以及時令蔬菜等。

味碟：

可跟秘制沙茶醬、麻醬、香油、紅油、蒜泥、海鮮醬等多種口味。