第一篇：中小學食堂檢查實施方案

*********** 關于農村義務教育學生食堂檢查實施方案

為貫徹執行《國務院辦公廳關于實施義務教育學生營養發送計劃的意見》（國辦發【*****】**號）精神，根據《**省農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》和《農村義務教育學生營養改善計劃食品安全保障管理暫行辦法》的有關要求，為進一步規范對農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的管理，切實有效的改善農村學生營養健康狀況，制定本實施方案。

一、工作目標

按照上級指示和文件精神，建立各司其責，各負其責，密切配合，齊抓共管的工作機制，對本轄區內的營養改善形式進行評估，建立檔案，及時發現學校食堂食品安全隱患，根據發現的問題，及時調整管理措施，達到營養改善和營養干預的預期效果。

二、檢查范圍

轄區內實施農村義務教育學生營養改善計劃的學生食堂。

三、檢查方法及安排

（一）摸底階段 9月3日—9月5日 對轄區內所有實施農村義務教育學生營養改善計劃的學生食堂進行摸底調查，登記造冊。

（二）首次檢查階段9月6日—9月16日 由稽查隊負責對 1

轄區內所有檢查對象按照《**省營養改善計劃學校食堂現場檢查表》進行現場檢查，并填報《**省農村義務教育營養改善計劃學校食堂現場檢查情況匯總表》，對于存在嚴重問題的，限期整改。

（三）日常性監督檢查階段 10月1日—12月30日 由稽查隊負責每月抽取轄區內2所學生食堂，每次抽取對象具有代表性，不與上次抽取學校重復，直至轄區內所有學校均被抽查覆蓋，再進入下一輪抽查。按照《**省營養改善計劃學校食堂現場檢查表》規定的內容認真檢查，仔細填寫表格。

（四）匯報總結 每月25日前將本月2所學校食堂的檢查表，學校食堂檢查情況匯總表個情況小結上報縣局餐飲股。

四、檢查內容

按照《**省營養改善計劃學校食堂現場檢查表》進行現場檢查，認真填報。

***************** ****年*月**日

第二篇：中小學食堂檢查情況匯報

阜平縣食品藥品監督管理局

關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查情

況匯報

為進一步加強我縣學校食堂食品安全工作，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，按照省食品藥品監督管理局《關于迅速開展中小學食品安全檢查的緊急通知》（冀食藥監食〔2012〕117號）文件精神,我局領導高度重視，立即組織執法人員對全縣中、小學食堂食品安全進行全面整治，現將工作開展情況總結如下。

一、明確責任

為扎實開展學校食堂食品安全專項整治工作，我局領導高度重視，于2012年4月23日，組織轄區中、小學學校食品安全負責人等共計100余人，開展食品安全專項會議進一步強調了學校校長是學校食品安全第一責任人，明確了專項整治工作的各項職責，并要求各學校要對校內的食堂進行全面自查，我局開展拉網式檢查，發現問題及時整改，及時消除食品安全隱患。

二、突出重點，開展專項檢查

此次學校食堂食品安全專項整治工作，以學校食堂為檢查重點，對學校食堂的工作人員的健康狀況、培訓情況、餐飲證照是否齊全、是否亮證經營、原料進貨是否索證索票、是否做到生熟食分開、餐具是否洗消及保潔是否操作規范、督促學校做好留樣

等各項工作進行了全面細致的檢查，嚴防重大食物中毒事件的發生。截止目前，共出動執法人員98人次，共檢查學校和托幼機構170所（其中：，中學食堂14所，小學營養餐156所，幼兒園食堂1所）檢查情況表明，我縣學校食堂食品安全狀況總體較好。但是，在檢查過程中也發現存在一些問題：一是部分學校食堂餐飲服務許可證過期。二是少數從業人員和管理人員缺乏相應的食品衛生安全知識，導致食品加工程序混亂，不符合安全及衛生要求。三是少數學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的索證索票。四是部分學校食品采購索證、留樣、餐用具消毒、落實衛生制度記錄不全。五是部分小學校食堂硬件設施與學校的發展不適應，特別是村小學食堂陳舊，設施老化，基本衛生設施缺乏，消毒、保潔、冷藏設施，“三防”設施較差。六是部分學校食品留樣不規范，留樣冰箱未專用、留樣食品與其它食品混放，留樣餐次不夠，樣本量太少、記錄不完善。七營養餐供應中牛奶加熱不充分。八負責分發學生營養餐的人員未為進行體檢。針對存在的問題，執法人員當場下發了責令整改通知書，責令其期限整改。

三、加強宣傳，強化食品安全意識

學校食品安全關系師生的健康，是一項涉及面廣、監管難度大的工作。要做好食品安全工作，單單依靠監管部門的力量是遠遠不夠的，必須提高廣大食品從業人員的食品安全意識。加強對學校營養餐經營人員相關業務知識培訓。我局召集中、小學學校

負責人100余人召開了食品安全工作會，以會代訓的形式，向學校負責人傳達了省食品藥品監督管理局及市食安辦相關文件精神，學習了《餐飲服務監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》及《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等法規。

四、認真總結，加強防范

此次檢查工作結束后，我局及時對本次專項整治工作情況進行了系統總結。同時，我局將會同教育部門督促學校針對此次專項整治中存在的問題，認真整改，建立和完善食品安全工作長效機制，使全縣學校食堂食品安全監管工作進然有序地開展。

二0一二年五月十九日

第三篇：中小學食堂食品安全檢查工作匯報

中小學食堂食品安全檢查工作匯報

根據《通知〉的通知》”要求，我所認真領會，快速行動，多措并舉，狠抓落實，扎實有效地推進此次專項檢查工作，通過此次檢查，取得了很大成果?，F將主要工作總結如下：

一、檢查工作開展情況

自4月24日接到通知以來，我所始終圍繞此次檢查工作的目標和重點，落實各項工作措施，按照工作進度要求深入扎實開展專項檢查工作。

（一）充分認識，高度緊張。

此次檢查中我所以其他省市發生的學校食堂食物中毒事件為教訓，引以為戒，高度緊張，對照自己，查找工作中的不足，總結監管經驗和教訓，不斷完善監管工作，防止存在監管漏洞。

（二）制訂工作方案，認真組織落實。

本次檢查工作中，我所劃分區域，責任到人。安排組織人員對轄區內的中小學及幼兒園食堂、校外小餐桌、學校蛋奶工程進行逐一排查,及時檢查發現問題隱患，提出整

改意見，爭取把隱患消滅在萌芽狀態，防止發生食品安全事故，并為檢查單位建立監管檔案，全面掌握相關單位情況。

（三）嚴格檢查,突出重點。

開展此次專項整頓工作以來,我所共出動執法檢查人員56人次，出動執法車輛18車次。此次檢查中，對于學校食堂重點檢查了其學校食品安全會議制度是否落實，食品安全責任書是否簽訂，學校食品安全責任追究制是否建立；食品安全管理組織機構和各項管理制度是否健全和落實；有無專職的食品安全管理人員，是否經過食品安全培訓；食物中毒的應急處理和報告制度；食品原料（包括添加劑）采購、使用、貯存是否符合相關規定和要求；餐飲具消毒及食品安全設施情況；廢棄食用油脂的處理是否符合相關規定；餐飲服務單位、學校食堂及周邊衛生情況；食品健康檔案建立情況；承包經營的食堂是否將食品安全作為承包內容之一；餐飲服務許可是否符合要求，是否存在超范圍經營問題；食品的留樣及制度落實情況。

對于校內外的小飯桌的檢查，嚴格依據《渭南市小飯桌管理辦法》，重點檢查了其《餐飲服務許可證》的辦理情況；與家長的《食品安全責任承諾書》簽訂情況；是否有獨立的加工、操作、用餐場所；是否實行分餐制；清洗消毒、冷藏冷凍設施及制度落實情況；原料采購索證索票落實情況；是否落實健康檢查制度和人員的培訓；是否落實留樣制度；是否建立食物中毒報告制度；

對于學校蛋奶工程重點檢查了其蛋奶采購票據及供貨單位的資質，所供蛋奶的票據、檢驗報告是否與實際相符；蛋奶儲存條件是否符合要求；加工過程的消毒保潔設施運轉及制度落實情況；學生餐具的消毒及保潔措施。

二、存在的主要問題

本轄區共有學校食堂 家，托幼機構食堂 家，小餐桌 家。

檢查中發現有 家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證； 家學校食堂從業人員無健康證，部分農村學校食堂設施、設備不健全，存在食品安全隱患，主要為餐具清洗，消毒池不健全，各學校無使用食品添加劑，認真落實每餐食物留樣制度，各項食品安全管理制度基本健全，蛋奶工

程運行安全，對檢查中發現的問題情況，已提出整改意見?？傮w講，轄區學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。

此次檢查工作開展，有效排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。

第四篇：東坡區中小學食堂食品安全檢查總結

東坡區食品藥品監督管理局

關于2012年中小學食堂餐飲食品安全檢查總結 按照上級關于迅速開展中小學食堂餐飲食品安全檢查的要求，結合我區正在進行的餐飲食品安全專項整治工作，自3月初起，對全區中小學校（含托幼機構）開展食堂餐飲食品安全檢查，現將情況總結如下：

一、成立機構

我局會同東坡區教育局組成聯合檢查組，制定學校食堂餐飲食品安全檢查計劃（自查、抽查、排查），對全區中小學校（含托幼機構）食堂餐飲食品安全進行聯合檢查。

二、檢查情況

在學校充分自查的基礎上，從2012年4月26日起，檢查組對全區中小學校（含托幼機構）進行排查和抽查（中心城區學校采取排查方式，學區采取抽查方式），對學校食堂餐飲許可證到期的中小學校（含托幼機構）進行現場核查，許可延續。截止5月23日，共出動執法人員56人次，檢查中小學（含托幼機構）食堂41所，其中審核辦理餐飲服務許可證8所，出具幫扶意見書1份，培訓從業人員198人。

檢查重點包括：是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執行人員健康管理要求，是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，是否規范使用食品添加劑，是否嚴格執行餐飲具清洗消

毒規定，是否存在違規加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規采購和使用亞硝酸鹽行為，對監管部門的整改要求是否落實到位，發生食物中毒事件事是否按規定及時上報，以及餐飲服務食品安全監管責任落實情況。

三、檢查結果

通過檢查，我區中小學（含托幼機構）食堂食品安全總體符合要求，餐飲服務食品安全監管責任基本落實到位，餐飲服務安全較為規范，各中小學成立了相關食品安全管理領導小組，食堂有專職食品安全管理人員，餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進行了落實，從業人員執有效健康證上崗作業，食堂餐飲許可證到期的單位均及時申辦許可延續，食品采購票據較為齊全，食堂環境整潔有序。

四、存在問題

1.部分學校新的食堂設施正立項建設，舊有設施陳舊。

2.部分從業人員作業時未按規定著裝。

3.檢查中，發現部分食堂配備的留樣柜沒有落實專柜專用，里面存放了其他非留樣品。

4.部分采購票據缺失，如食鹽采購票據。

5.部分學校餐廚廢棄物協議未簽訂。

眉山市東坡區食品藥品監督管理局

二O一二年五月二十二日

第五篇：開展中小學食堂及營養餐專項檢查

食品藥品監督管理局開展中小學食堂及營養餐專項檢查 為進一步加強學校的食品安全管理，保證學生營養食品的安全，預防學校群體性食物中毒事件的發生。近日，我縣食品藥品監管局會同縣教育局組成了聯合檢查組，對全縣學校食堂及營養餐的食品安全進行了全面的專項檢查。

此次重點檢查了各學校食堂的持證情況，從業人員的健康體檢情況，食品安全管理制度是否落實，食品及原料的采購、索證索票及登記、食品留樣等制度的建立和落實情況。同時針對當前已經開展的學生營養餐的供應及安全情況作了檢查和了解。

從檢查的情況來看，通過去年對食堂管理人員和從業人員的培訓以及每學期開學初的拉網式檢查，我縣學校食堂食品安全狀況與去年相比有了明顯的改善，各學校食品安全意識不斷增強。但是部分學校也不同程度的存在一些問題：個別學校食堂無“五防”設施或“五防” 設施不全；部分學校食堂存在食品儲存生熟不分，存在可能交叉污染的安全隱患；食品原料進貨臺賬記錄及索證索票不全的問題也較為突出，對于存在不足的學校食堂檢查人員當場下達了《食品安全監督意見書》，要求限期整改。檢查組對各學校也提出了要求：一是要加強并落實校長是食堂食品安全第一責任人的監管責任制；二是食堂食品安全監管檔案建設要逐步規范，將購物索證索票制度落到實處