第一篇：關(guān)于茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全的緊急通知

明農(nóng)?2011?191號

三明市農(nóng)業(yè)局

關(guān)于加強茶葉質(zhì)量安全管理的緊急通知

各縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)（茶業(yè)）局：

近年來，食品安全問題屢屢曝光，有蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、膨大劑、塑化劑等等，波及生活食品的多個方面，直接影響到人的健康安全。茶葉是人們生活的常用品，其生產(chǎn)過程屬食品輕工業(yè)，因此也并非一片凈土，前幾年曾報道貴州用“美術(shù)綠（鉛絡(luò)綠）炒制茶葉”事件，農(nóng)殘、重金屬、稀土等超標(biāo)問題也時有發(fā)生。近期又發(fā)現(xiàn)有外地茶商到我市個別茶廠加工珠茶（平炒青，當(dāng)?shù)胤Q“綠珠”）添加了“滑石粉”，這一情況應(yīng)引起高度重視，既破壞茶葉的天然屬性，危及到人體健康，又嚴(yán)重影響到我市茶業(yè)形象，威脅到整個茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)立即堅決制止。為保持我市茶葉綠色、生態(tài)、安全的良好形象，現(xiàn)特發(fā)本通知，并要求把貫徹落實情況于本月底前以文字形式上報市茶葉站。

一、強化茶葉質(zhì)量安全意識

一是，要充分認(rèn)識茶葉質(zhì)量安全的重要性，各縣茶業(yè)主管部門在主抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，要充分意識到茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全是關(guān)系到民生安全的大事，應(yīng)把茶產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生安全放在首位來抓，要正確處理好發(fā)展與質(zhì)量安全的關(guān)系，生產(chǎn)與效益的關(guān)系，不能只圖眼前利益破壞了長遠(yuǎn)利益，才能確保茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；二是要開展茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全知識的普及活動，茶業(yè)技術(shù)主管部門要深入到各重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)、茶廠開展各種形式的宣傳活動，提升全體生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者的茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)知水平，齊抓共管；三是要清醒意識到我市茶葉質(zhì)量安全隱患的存在，茶葉質(zhì)量安全形勢的嚴(yán)峻、復(fù)雜性，控制任重道遠(yuǎn)（如2009年全省秋季烏龍茶茶評比中，我市選送的23只茶樣中有6只農(nóng)殘超標(biāo)，不合格率平均高達(dá)25%，涉及5送樣縣），應(yīng)防微杜漸，一刻也不能放松。

二、認(rèn)真自查自究、分類管理

縣級茶業(yè)業(yè)務(wù)主管部門應(yīng)就我局《關(guān)于加強茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)管的通知》（明農(nóng)?2010?11號）文件精神的落實情況作一次回顧檢查，組織學(xué)習(xí)2010年4月張昌平常務(wù)副省長在安溪縣《全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作現(xiàn)場會》的講話精神，對照本轄區(qū)開展自查自究；應(yīng)對重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)、茶企業(yè)的投入品情況進行普查、登記、備案，綠色食品（茶）、有機茶認(rèn)證企業(yè)要嚴(yán)格按照相應(yīng)認(rèn)證要求嚴(yán)格執(zhí)行，對尚未認(rèn)證的茶葉生產(chǎn)者一律按照《無公害食品 茶葉》標(biāo)準(zhǔn)的要求執(zhí)行；應(yīng)加強對轄區(qū)內(nèi)外籍人員或承包人員進行茶園管理的引導(dǎo)，側(cè)重茶園投入品（農(nóng)藥、肥料等）管理，敦促建立茶園管理可追溯制度（或可查檔案）；應(yīng)對進入我區(qū)的短期（季節(jié)性）收青加工，或包銷指導(dǎo)加工的外來茶商加強監(jiān)督管理，側(cè)重防止違法添加非食用物質(zhì)；應(yīng)對茶葉加工中加“加糖”

等現(xiàn)象堅決給予取締，回歸茶葉產(chǎn)品的天然屬性。

三、建立監(jiān)督機制與獎罰制度

一是加強組織領(lǐng)導(dǎo)，聯(lián)動監(jiān)管。要設(shè)立茶葉質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由農(nóng)業(yè)局（茶業(yè)）的主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，協(xié)同食安、工商、質(zhì)檢等部門，建立監(jiān)管聯(lián)動機制，在重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立實時監(jiān)控點，分片指定專人負(fù)責(zé)，全面推進茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。二是著力追綜，規(guī)范生產(chǎn)。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全問題涉及到多個環(huán)節(jié)，要推進現(xiàn)代茶業(yè)建設(shè)和清潔化生產(chǎn)，規(guī)范生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)管理，采取“控制源頭，監(jiān)控生產(chǎn)，抽檢銷售”的措施全程跟蹤，確保“從茶園到茶杯”的安全。三是要建立懲處與責(zé)任追究制度。對抽檢中發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量安全的茶葉，要追蹤原因，責(zé)令整改，嚴(yán)重者將按照《農(nóng)產(chǎn)品安全法》和有關(guān)法律法規(guī)給予懲處，絕不姑息縱容；對不作為的主管部門，一旦茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全出問題，同樣要追責(zé)任。四是要建立相互監(jiān)督、舉報、獎罰機制。對提供線索、檢舉揭發(fā)以及查辦有功人員應(yīng)給予表彰和獎勵，營造共同抵制、封殺破壞茶葉質(zhì)量衛(wèi)生安全環(huán)境。五是建立考核制度，把茶葉質(zhì)量安全列入各級年終的重要考核目標(biāo)。

二〇一一年六月八日

主題詞：農(nóng)業(yè) 質(zhì)量 安全 通知

三明市農(nóng)業(yè)局 2011年6月8日印發(fā)

第二篇：茶葉質(zhì)量安全

茶葉質(zhì)量安全

2012年央視3.15晚會播出，以“共筑誠信 有你有我”為主題，這是中央電視臺舉辦的第22個315晚會，晚會曝光了一系列不誠信的、侵害了消費者的權(quán)益的生產(chǎn)經(jīng)營行為。其中包括：中國電信為垃圾短信提供渠道獲巨額收入；麥當(dāng)勞違規(guī)操作，食品保質(zhì)日期隨意更改；家樂福售賣過期鮮肉產(chǎn)品，三黃雞變身柴雞價格漲一倍；中華學(xué)生愛眼工程被曝以慈善名義斂財?shù)鹊取?/p>

了解了這么多不誠信的生產(chǎn)經(jīng)營行為，又帶著之前聽過的毒奶粉、瘦肉精、地溝油、彩色饅頭等等的新型名詞，讓我們不得不對食品安全問題產(chǎn)生深深的隱憂。當(dāng)各類食品安全問題侵蝕著公眾對食品安全的信心時，我們不得不重視茶葉的質(zhì)量安全。茶葉作為中國人生活中重要的組成部分，起著不可磨滅的作用，因此，茶葉的質(zhì)量與安全成為人們所關(guān)注的重點問題。茶葉質(zhì)量安全包含了質(zhì)量與茶葉安全，茶葉的質(zhì)量是指“茶葉的特性及其滿足消費要求的程度”，茶葉的安全是指“長期正常飲用茶葉對人體不會帶來危害”。通過檢查，茶葉產(chǎn)品的抽樣合格率為70%，主要涉及農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)等涉及人體健康問題。另外，標(biāo)注不規(guī)范、茶葉包裝等都影響到茶葉的好壞。中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶表示，“茶葉是一種適用面和覆蓋面都比較廣的產(chǎn)品，從廣義角度講，茶葉應(yīng)該是一種大眾飲料。隨著人民生活水平的快速提高，現(xiàn)在，消費者購買的不僅僅是擁有著文化底蘊的茶葉，更是在產(chǎn)品質(zhì)量過硬的前提下茶葉帶給人們的健康?！?“質(zhì)量安全是茶葉企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，是茶葉的生命線?！卑笋R茶業(yè)總經(jīng)理王文禮如是說。確實茶葉質(zhì)量安全是人們放心品茶的第一步。據(jù)了解，我國茶葉的安全問題產(chǎn)生于上世紀(jì)60年代，到了80年代末農(nóng)藥殘留問題基本解決。之后，由于國內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注和歐盟等采取技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施，使得我國農(nóng)藥殘留問題再度浮現(xiàn)。隨著市場需求改變加之監(jiān)管不力，有出現(xiàn)添加香精色素的情況出現(xiàn)，雖然少見，但對不懂茶或剛?cè)腴T的消費者還是具有一定危害的。現(xiàn)今，我國茶葉安全質(zhì)量存在的主要問題有：

①農(nóng)藥殘留

歐盟從1999年來已先后頒布了四次茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，有如下幾個變化：

A、檢驗農(nóng)藥的類越來越多，由99年前的7種擴大為2003年的193種，不僅有農(nóng)藥，目前已包括有增效劑，如八氯二丙醚（S―421）。

B、MRL標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格化，用食品最小檢出量（LOD）作為MRL標(biāo)準(zhǔn)由99年的0%至2003年的93.8%。

C、從2003年7月25日起規(guī)定了第一批320種農(nóng)藥停止在市場上銷售，其中也包括一些我國茶葉應(yīng)用的品種，這些農(nóng)藥的MRL估計都將按LOD標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況由于各級部門的重視，目前情況有所好轉(zhuǎn)。總體超標(biāo)率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右。從不同茶類來看，烏龍茶、花茶高于紅、綠茶。超標(biāo)的農(nóng)藥種類目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位。

②鉛是一項在茶葉中問題日益突出的重金屬，由于我國的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定得過嚴(yán)，為2mg/kg，因此超過2mg/kg的茶樣仍然較高，但最近國家標(biāo)準(zhǔn)將改為5mg/kg,國際上的標(biāo)準(zhǔn)大多為5mg/kg，因此鉛的污染來源問題將會有明顯改善。鉛在不同地區(qū)的污染源并不相同，應(yīng)加以明確，然后采取措施控制。

③細(xì)菌污染。這在歐盟、日本、美國等茶葉進口國有的已列入檢驗標(biāo)準(zhǔn)，有的即將列入標(biāo)準(zhǔn)，我國茶葉中超標(biāo)率很高，應(yīng)引起重視。

④其他污染物。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，保證茶葉質(zhì)量安全應(yīng)重點抓好優(yōu)勢基地建設(shè)、茶園管理控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測等關(guān)鍵控制技術(shù)。在基地建設(shè)過程中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H，以環(huán)保為前提，選擇遠(yuǎn)離生活污染和工業(yè)污染、空氣清新、水質(zhì)潔凈、地理地勢有利茶葉生產(chǎn)的基地。茶葉優(yōu)勢生產(chǎn)基地的建設(shè)是提高茶園質(zhì)量基礎(chǔ)、保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量、提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)；突出”以防為主，綜合防治"的方針，防治措施以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，盡可能發(fā)揮生物防治手段的作用、輔之以化學(xué)防治方法進行病蟲草害綜合治理，運用茶園肥培管理控制技術(shù)；加工人員要掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售等多項過程，只有把握好每一個環(huán)節(jié)，才能實現(xiàn)茶葉真正意義上的質(zhì)量安全。

誠信如磐、責(zé)任如山，誠信與責(zé)任始終是企業(yè)立足社會健康發(fā)展的強大動力。因此，把誠信與責(zé)任加注到茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營之中，時刻謹(jǐn)記茶葉質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，通過傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，生產(chǎn)銷售品質(zhì)上乘、安全過關(guān)的神奇東方樹葉，并把茶葉的品質(zhì)與精髓加以弘揚，是當(dāng)今茶業(yè)界的重中之重。

第三篇：茶葉質(zhì)量安全承諾書

茶葉質(zhì)量安全承諾書

廈門茶葉進出口有限公司：

我司鄭重承諾如下：

1、嚴(yán)格遵循國家《食品安全法》及其他法律、法規(guī)要求從事茶葉生產(chǎn)加工，對我司出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。

2、保證本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品來源于基地，并嚴(yán)格按照廈門茶葉進出口有限公司的技術(shù)指導(dǎo)進行管理。

3、建立適應(yīng)生產(chǎn)需求的種植基地及相應(yīng)的各項管理制度，并實施有效管理。加強對基地農(nóng)用投入品的管理，科學(xué)用藥，絕不使用我國及進口國禁止使用的農(nóng)藥。

4、嚴(yán)把生產(chǎn)原料質(zhì)量關(guān)。采購原輔料、茶葉相關(guān)產(chǎn)品，要求供貨者提供許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進貨驗收、記錄制度。所使用的原料、輔料、農(nóng)用投入品符合我國及進口國的規(guī)定要求。堅決不使用非食品原料或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

5、我司自覺接受廈門茶葉進出口有限公司對基地鮮葉、毛茶、半成品的隨機抽查，并對抽查結(jié)果負(fù)責(zé)。

6、我司將嚴(yán)格按照廈茶公司的要求，建立衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，并按照衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求組織生產(chǎn)。配備相應(yīng)管理人員，完善配套設(shè)備，提高自檢自控能力，發(fā)揮對產(chǎn)品安全風(fēng)險控制的基石作用。

7、加強產(chǎn)品溯源管理。做好從原料到成品各個加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和批次管理，確保通過產(chǎn)品批號能從成品到原料每一環(huán)節(jié)追溯，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢。

8、加強對與茶葉安全有關(guān)的信息收集和反饋。關(guān)注國內(nèi)外法律法規(guī)、政府政策、新聞媒體、貿(mào)易伙伴的動態(tài)，及時與廈門茶葉進出口有限公司溝通、反饋。

9、我司生產(chǎn)的產(chǎn)品一旦被檢驗檢疫機構(gòu)或國外發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)殘留、微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問題或違反上述承諾，我司愿意接受相關(guān)職能部門、廈門茶葉進出口有限公司的處理。

供應(yīng)商名稱（公司蓋章）：

法人代表：

2010年 3月10日

第四篇：質(zhì)量安全責(zé)任書(茶葉精加工)

質(zhì)量安全責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品質(zhì)量安全監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責(zé)任到人，防患于未然，結(jié)合我公司實際，特制定本責(zé)任書。

各部門主管為本部門食品質(zhì)量的第一責(zé)任人，對所管轄區(qū)域的食品質(zhì)量負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求。

2、確保所有干茶都來源于公司基地，所有干茶經(jīng)驗收合格后方能入廠；不得收入公司基地以外的干茶，不得收入過期的、變質(zhì)的、污穢不潔的、陳化的及其他劣質(zhì)、變質(zhì)的干茶。保證茶葉精制、包裝加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴(yán)格控制；嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工環(huán)境的衛(wèi)生、清潔。

3、保證茶葉的包裝材料符合食品級要求，保證加工、貯存、運輸、裝卸茶葉的設(shè)備、工具、包裝、容器的安全，保持清潔，對食品無污染。

4、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強庫房衛(wèi)生管理，認(rèn)真做好庫房的環(huán)境衛(wèi)生工作，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。保持良好的半成品、成品庫房環(huán)境。充分利用庫房現(xiàn)有空間，合理堆放物品，方便取用，做到先進先出。

三、加強茶葉生產(chǎn)加工人員的健康監(jiān)督，加強生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。所有工作人員必須具有有效的健康證，并經(jīng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)合格后方可上崗；對新進人員，必須先辦健康證后上崗。管理人員有責(zé)任對一線工作人員進行工作內(nèi)容監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；對各崗位工作人員進行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和質(zhì)量責(zé)任意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

四、加強食品質(zhì)量安全管理，做到制度化、責(zé)任化。

五、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

六、獎懲

以上內(nèi)容將納入年終考核評審，對認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品質(zhì)量安全事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將給予適當(dāng)獎勵。

七、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門責(zé)任人留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司（簽字蓋章）：

責(zé)任人（簽字蓋章）：

年月日

第五篇：茶葉質(zhì)量安全全程控制技術(shù)

隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進口國綠色壁壘的日益森嚴(yán)，近幾年茶葉的發(fā)展也經(jīng)歷了從單純的追求產(chǎn)量到質(zhì)量到今天的安全質(zhì)量生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，茶葉質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，廣大茶葉生產(chǎn)者必須把茶葉的質(zhì)量安全問題作為今后茶葉生產(chǎn)的重要問題來抓。保證茶葉質(zhì)量安全應(yīng)重點抓好優(yōu)勢基地建設(shè)、茶園管理控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測等關(guān)鍵控制技術(shù)。

1、優(yōu)勢基地建設(shè)技術(shù)

在基地建設(shè)過程中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H，以環(huán)保為前提，合理選擇基地。選擇遠(yuǎn)離生活污染和工業(yè)污染，空氣清新、水質(zhì)潔凈地理地勢有利茶葉生產(chǎn)的基地。在基地發(fā)展新茶園時應(yīng)注意早、中、晚良種的合理搭配，有利優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)和緩解勞動力緊缺的矛盾。茶葉優(yōu)勢生產(chǎn)基地的建設(shè)是提高茶園質(zhì)量基礎(chǔ)，也是保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量，提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)。

2、茶園管理控制技術(shù)

茶園肥培管理控制技術(shù)包括茶園耕作、施肥、治蟲、修剪、灌溉、采摘等技術(shù)，其中茶園病蟲害防治和肥培管理技術(shù)對茶葉質(zhì)量安全影響最大。茶園肥培管理和病蟲害防治應(yīng)按茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格茶園肥料、農(nóng)藥等投入品管理，科學(xué)肥培管理，減少化肥污染。

(1)茶園施肥。盡量選用氮磷鉀合理配比的復(fù)合肥，避免單一元素肥料造成的污染。根據(jù)茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)需求特點，在茶園施肥上掌握以下原則：做到重有機肥，有機肥與無機肥相結(jié)合;重基肥，基肥與追肥相結(jié)合;重春肥，春肥與夏秋肥相結(jié)合;重氮肥，氮磷鉀相結(jié)合;重根肥，根肥與葉面肥相結(jié)合。施肥量一般按每采收100公斤干茶計算，每年施純氮12.5-15公斤，一般投產(chǎn)茶園，氮磷鉀比例為4:1:1，幼齡茶園比例為2:1:1，基肥與追肥的比例為 40:60。施肥時間基肥為10月中旬;追肥強調(diào)早施、多次、足量，春肥在2月上中旬施入，用量占全年追肥用量的40%以上，全年追肥4-6次。施肥方式撒施、溝施并用，對土質(zhì)疏松的茶園提倡免耕施肥。肥料種類基肥采用餅肥、欄肥、有機復(fù)合肥為主，追肥一般采用速效的化肥為主。此外科學(xué)根外施肥，注意鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅等多種微量元素的營養(yǎng)平衡。

(2)茶園病蟲防治。突出“以防為主，綜合防治”的方針，防治措施以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，盡可能發(fā)揮生物防治手段作用、輔之以化學(xué)防治方法進行病蟲草害綜合治理。

A.農(nóng)業(yè)防治措施，主要是合理修剪、科學(xué)施肥、合理采摘;新植茶園做到選用抗性良種，茶林配植。

B.物理防治措施，主要是推廣頻振式殺蟲燈和色板誘殺技術(shù)，如利用昆蟲的趨光習(xí)性推廣燈光誘殺技術(shù)，燈光誘殺對茶葉上的茶毛蟲、茶尺蠖、茶細(xì)娥、斜紋夜蛾成蟲具有明顯的誘集效果。

C.提倡使用生物農(nóng)藥，保護和利用天敵。

D.科學(xué)施用化學(xué)農(nóng)藥。使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害一是要按病蟲害發(fā)生的情況適時、適量地選用對口農(nóng)藥進行化學(xué)防治，提倡農(nóng)藥的合理混配，按照農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則用藥，嚴(yán)格掌握使用劑量和次數(shù)，嚴(yán)格掌握安全間隔期。二是要減少普治，盡量做到挑治、一藥多治，合理輪換農(nóng)藥品種;三是要科學(xué)選擇施藥器械，進行低容量噴霧，調(diào)整噴藥時的高度，提高防效，減少農(nóng)藥用量。我們大力推廣對蜘蛛殺傷力小，對害蟲防效高的化學(xué)農(nóng)藥，及高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，達(dá)到保護蜘蛛與控制害蟲的協(xié)調(diào)。要改變見蟲就治，亂用濫用農(nóng)藥的習(xí)慣，要做到達(dá)標(biāo)防治。亂用濫用農(nóng)藥會導(dǎo)致害蟲抗藥性產(chǎn)生，害蟲發(fā)生再猖獗，即蟲越治越多，農(nóng)藥防效下降。

3、茶葉清潔加工技術(shù)

包括硬件和軟件設(shè)施兩方面的改進。硬件設(shè)施改進指的是茶廠優(yōu)化改造，改善加工條件。軟件設(shè)施改進指的是改進茶葉加工技術(shù)和完善質(zhì)量管理體系。

新建的加工廠，加工廠的廠址應(yīng)選擇距離居民區(qū)、公共廁所、垃圾場30米以上，距離畜牧場、醫(yī)院、糞池等污染源500米以外，且要處在污染源煙囪高度50倍以上，加工場的廢物排放處理應(yīng)符合環(huán)境保護的要求。

已建的初制茶廠，對加工設(shè)備陳舊、機械設(shè)備不配套，設(shè)備老化;廠房環(huán)境差條件簡陋、加工廠規(guī)模小;區(qū)域布局散、衛(wèi)生質(zhì)量狀況差、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低的那些茶廠，要通過對茶葉加工廠的改造，實現(xiàn)茶葉加工按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求，力爭做到茶葉加工不落地。茶廠加工設(shè)備定期進行技術(shù)改造和升級，不使用重金屬含量高的機械。茶廠質(zhì)量管理制度健全，產(chǎn)品質(zhì)量實施全程監(jiān)控;加工人員要持健康合格證和上崗培訓(xùn)合格證上崗，要掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。加工制作、包裝、貯藏和運輸均要嚴(yán)格按照無公害食品的有關(guān)要求，以防產(chǎn)品污染，使茶葉加工實現(xiàn)企業(yè)化管理，建章立制，實現(xiàn)了加工過程規(guī)范化，消除了衛(wèi)生安全隱患，實現(xiàn)清潔化加工。

4、茶葉質(zhì)量可追溯技術(shù)

茶葉質(zhì)量可追溯指按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立茶葉農(nóng)事檔案，記錄茶葉產(chǎn)地、采摘日期、加工時間、茶樹品種、投入品登記、源頭檢測記錄、加工企業(yè)、從業(yè)人員、成品茶檢測記錄、包裝時間、經(jīng)銷網(wǎng)點等內(nèi)容。目前ISO9000(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系)、ISO14000(環(huán)境管理和環(huán)境保證體系)和HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點體系)認(rèn)證，無公害茶、綠色食品茶和有機茶的國內(nèi)外認(rèn)證都要求申報企業(yè)建立茶葉質(zhì)量可追溯制度。消費者可以通過信息碼查到茶葉的生產(chǎn)過程、基地認(rèn)證情況，甚至還可以查到具體生產(chǎn)責(zé)任人的姓名。

5、兩端質(zhì)量檢測技術(shù)

茶葉兩端質(zhì)量檢測技術(shù)包括茶葉原料質(zhì)量端檢測和成品茶質(zhì)量端檢測。茶葉原料質(zhì)

量檢測重點是茶葉源頭檢測體系的建設(shè)，對農(nóng)藥經(jīng)營單位和農(nóng)藥田間使用情況進行監(jiān)督檢查，從源頭上控制茶葉農(nóng)藥殘留，建立茶園農(nóng)殘監(jiān)測點，推廣茶葉農(nóng)殘速測技術(shù)，定期或不定期對農(nóng)殘項目進行檢測。并做到鮮葉進廠分級驗收，毛茶收購源頭檢測。成品茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測要求茶廠必須配備茶葉農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生質(zhì)量檢測設(shè)備，完善產(chǎn)品出廠檢測體系建設(shè)，有效降低和杜絕茶葉超標(biāo)事件的發(fā)生。

茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售的全過程，只有把握好每一個生產(chǎn)過程，才能實現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全。

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