第一篇：關(guān)于做好學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的緊急通知

關(guān)于做好學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的緊急通知

各鎮(zhèn)辦事處聯(lián)校、教育管理辦公室，區(qū)直屬各學(xué)校，各有關(guān)社會力量辦學(xué)單位：

根據(jù)群眾反映，3月5日下午，市政府組織教育、衛(wèi)生、安全等部門，在副區(qū)長###及區(qū)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)同志的陪同下，專項(xiàng)對我區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行了督導(dǎo)檢查。檢查組先后檢查了我區(qū)#########等學(xué)校的食堂，主要查看了食堂衛(wèi)生、食堂食品原材料采購索證索票、“三防”設(shè)施、餐具清洗消毒、庫房保管等情況。

通過檢查，多數(shù)學(xué)校食堂都能夠嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生安全工作制度，確保了食堂食品安全，但仍存在一系列不容忽視的細(xì)節(jié)和問題：一是個別食堂沒有取得衛(wèi)生許可證。二是從業(yè)人員健康證不全，或部分人員未進(jìn)行健康查體。三是個別食堂消毒設(shè)施不完善。四是部分食堂衛(wèi)生整頓不徹底。五是索證登記不全，購進(jìn)的食品材料未索要相關(guān)證件，或登記不及時、不完備。六是物品擺放不正規(guī)，火堿放在其他調(diào)料缸內(nèi)，生熟食品沒有分類等。

針對上述存在的食堂食品衛(wèi)生安全問題，各學(xué)校要對照自身進(jìn)行認(rèn)真地自查和整改，強(qiáng)化管理，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，進(jìn)一步完善各項(xiàng)食品安全制度，加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高食品安全責(zé)任意識。近期，市、區(qū)兩級人民政府還將組織專門人員對各學(xué)校進(jìn)行暗訪和專項(xiàng)檢查，如發(fā)現(xiàn)食堂食品衛(wèi)生安全問題，將對食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人和學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)厲查處，以確保學(xué)校師生飲食安全。

###教育局

二〇一二年#月七日

第二篇：學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作培訓(xùn)

工作責(zé)任心 學(xué)校食物中毒的預(yù)防 學(xué)校食堂“五常法”管理 學(xué)校食堂管理流程 學(xué)校食堂管理表格運(yùn)用工作責(zé)任心責(zé)任心是一個人能否立足社會、成就事業(yè)最基本的人格品質(zhì)，某種程度上講，責(zé)任心多大，你的人生舞臺就有多大。無論在哪個行業(yè)，決定一個人是不是高手的根本因素都不是技術(shù)，技術(shù)到了一定程度，大家都是一樣，能分出高下的是心――愛心、信心和責(zé)任心。學(xué)校食物中毒的預(yù)防

一、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作基本要求

（一）搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生保持食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔，采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅以及其他有害的昆蟲及其滋生的條件。

（二）食堂的操作間不能太小操作間最小的使用面積不能小于 8個平方米，食堂的墻壁應(yīng)該有 1.5米以上的瓷磚，或其他的防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，地面應(yīng)該用防水、防滑、無毒、易清洗的材料來建造，易于清洗和排水，而且要配備有效的防止蒼蠅、老鼠、灰塵、以及存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

（三）要使餐具保持干凈餐飲具使用之前必須要清洗干凈，要消毒。消毒以后的餐具必須存在專用的保潔柜里面，已經(jīng)消毒的和沒有消毒的餐飲具要分開來存放。

（四）嚴(yán)格把好食品采購關(guān)食堂采購員應(yīng)該到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位去采購食品，而且應(yīng)該按照國家有關(guān)規(guī)定的要求索證、索票。

（五）食品應(yīng)當(dāng)分類存放，定期檢查、處理那些變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品食品儲存場所應(yīng)該禁止存放有毒有害的物品，用于保存食品的冷藏設(shè)備也應(yīng)該貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)該分開存放。

（六）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶以及各種容器工具等，必須標(biāo)志明顯，分開使用

（七）必須采用新鮮、潔凈的原料來制作食品

（八）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得自售冷葷涼菜；未成年人免疫力差，如果冷葷涼菜不合格的話容易造成食物中毒。

（九）食堂的剩余食品必須進(jìn)行冷藏，冷藏的時間不能超過 24小時 ；冷藏的食物在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)過高溫徹底加熱，然后才能繼續(xù)出售。

（十）食堂的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，必須進(jìn)行健康檢查，而且是取得健康合格證之后，才能夠從事工作。凡是患有痢疾、傷寒、病毒性感染等消化道疾病（包括這些病原的攜帶者），以及活動性的肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病的患者，不得從事直接接觸入口食品的工作。食堂從業(yè)人員以

及集體分餐人員，在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等病癥的時候應(yīng)該立即離開工作崗位，查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥之后，才能夠重新上崗。

（十一）學(xué)校的食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證

（十二）學(xué)校食堂應(yīng)該建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施嚴(yán)格禁止非食堂的工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂，尤其是隨意進(jìn)入食品加工的操作間，及食品原料的存放間，這是加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的一些基本要求。

二、常見食物中毒的預(yù)防

（一）細(xì)菌性食物中毒事件的預(yù)防1.細(xì)菌性的食物中毒是最常見的食物中毒，細(xì)菌也有不同的種類。（1）沙門氏菌食物中毒：該細(xì)菌常常存在于被感染的動物及其糞便當(dāng)中，進(jìn)食受到污染的禽類包括肉、蛋、魚、奶及其制品的時候就可以導(dǎo)致食物中毒，一般在進(jìn)食后 12至 36個小時出現(xiàn)中毒的癥狀，中毒的表現(xiàn)主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般的病程有三到四天。[ 案例 ]2006 年的 9月，西部某市小學(xué)，發(fā)生了一起因食用涼拌的豬肉而引起的食物中毒，先后一百多名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是一起典型的細(xì)菌性的食物中毒。原因是該學(xué)校的食堂出售的豬肉受到污染，導(dǎo)致食物中毒。（2）金黃色葡萄球菌食物中毒：該細(xì)菌，存在于人或者動物的化膿性的病灶當(dāng)中，進(jìn)食受到污染的奶類，蛋及蛋制品、糕點(diǎn)、熟肉就可以導(dǎo)致這一類的食物中毒發(fā)生。發(fā)生這一類的食物中毒一般是進(jìn)食后一到六個小時出現(xiàn)癥狀，癥狀有惡心、劇烈的嘔吐、腹痛和腹瀉，一般在一到三天就可以好轉(zhuǎn)，痊愈。[ 案例 ]1999 年 9月，西部某市先后有 11個小學(xué) 800多個學(xué)生陸續(xù)發(fā)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該市一個餐飲服務(wù)公司為學(xué)校的小學(xué)生加工早餐的時候，將在冰柜里面冷藏的已經(jīng)受到葡萄球菌污染的油煎的雞蛋，沒有經(jīng)過充分加熱就提供給學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生食用后中毒。（3）蠟樣芽孢桿菌食物中毒：該細(xì)菌，存在于土壤、空氣、塵埃當(dāng)中，進(jìn)食受到污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜等，就可以導(dǎo)致食物中毒。這種中毒一般進(jìn)食一到五小時以后就可以出現(xiàn)癥狀，主要的癥狀也是惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等。[ 案例 ]1999 年 5月，南方某市中學(xué)先后有 82名學(xué)生因?yàn)槭秤昧藢W(xué)校食堂用剩米飯加工的蛋炒飯，造成了 39個人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等中毒癥狀，經(jīng)過調(diào)查，查明這起食物中毒就是由于變質(zhì)的剩飯引起的細(xì)菌性食物中毒。2、細(xì)菌性的食物中毒的預(yù)防措施（1）食堂從業(yè)人員應(yīng)該堅持健康的檢查制度（每年必須進(jìn)行健康

檢查），凡是患有一些消化道疾病，痢疾、像傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不能從事直接接觸，入口食品的工作。（2）食堂從業(yè)人員如果有皮膚的潰破、外傷感染、腹瀉等不要帶病加工食品。（3）食堂的從業(yè)人員要有良好的個性衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。（穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得隨地吐痰、亂拋棄廢物，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙）（4）嚴(yán)格把握食品的采購關(guān)，禁止采購腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。（5）要注意食品儲藏的衛(wèi)生，要防止塵土、昆蟲（蟑螂）、鼠類及其他不潔物污染食品。（6）加工食品必須要燒熟煮透。需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70°C（7）加工食品的工具容器一定要生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。（8）剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)過高溫徹底加熱，方可食用。（9）帶奶油的糕點(diǎn)及其他奶制品要低溫保藏。（10）儲存食品要在5°C以下, 若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品要分開儲存。

（二）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防1.化學(xué)性食物中毒的種類 : 化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。（1）鼠藥中毒鼠藥中毒在化學(xué)性中毒里比較多見，毒性最大的就是毒鼠強(qiáng)，毒鼠強(qiáng)對人的致死量 5到 12毫克就可以致人死亡，一般在誤食 10到 30分鐘之后，就可以出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。輕的中毒癥狀主要是頭疼、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感等，重度的中毒就表現(xiàn)突然的暈倒、癲癇一樣的大發(fā)作，發(fā)作的時候全身抽搐、口吐白沫、大小便失禁，意識也喪失[ 案例 ]2001 年 2月西部某市高中，一個高一的學(xué)生突然感到胃痛、頭暈、惡心，隨即被送往醫(yī)院進(jìn)行緊急的救治，此后又陸續(xù)有 190多名學(xué)生產(chǎn)生同樣的癥狀被送到醫(yī)院進(jìn)行救治。經(jīng)公安機(jī)關(guān)查明，這起食物中毒是人為的投毒所致，犯罪嫌疑人把一些鼠藥灑在蒸饅頭的面粉當(dāng)中，導(dǎo)致學(xué)生食用后中毒。（2）亞硝酸鹽中毒亞硝酸鹽大家俗稱叫工業(yè)用鹽，攝

入亞硝酸鹽 0.2到 0.5克，就可以引起食物中毒，如果食用 3克就可以導(dǎo)致人死亡。亞硝酸鹽中毒表現(xiàn)主要有，發(fā)病比較急，口唇、舌尖、指尖出現(xiàn)青紫等缺氧的癥狀，嚴(yán)重的時候，眼的結(jié)膜、全部、全身的皮膚都出現(xiàn)青紫，自覺癥狀就是頭暈、頭痛、無力，心率快等。[ 案例 1]2004 年 10月 28日 北方某縣一所中學(xué)，發(fā)生了 100多名學(xué)生在學(xué)校食堂用完午餐之后出現(xiàn)集體食物中毒，120多名學(xué)生先后到醫(yī)院接受治療。經(jīng)過調(diào)查查明造成這起食物中毒的原因，是當(dāng)天中午的魚香肉絲里面含有亞硝酸鹽 ,可能是廚師在炒菜的時候把亞硝酸鹽當(dāng)成白糖放進(jìn)菜里，導(dǎo)致食物中毒，[ 案例 2]2004 年 5月北方某高校一百多名學(xué)生發(fā)生食物中毒，最后經(jīng)過公安機(jī)關(guān)偵查，造成中毒的原因是承包該高校學(xué)生食堂的承包人之間發(fā)生競爭，其中一個承包人將亞硝酸鹽投入食物里面，導(dǎo)致食物中毒發(fā)生。（3）農(nóng)藥中毒在農(nóng)村、縣城學(xué)校里面，這一類中毒比較多見，比較常見的是有機(jī)農(nóng)藥中毒，多為誤食含有有機(jī)農(nóng)藥的水果，蔬菜，或者人為投毒所致，一般在食用含有農(nóng)藥的食品之后四小時或者十幾個小時出現(xiàn)中毒癥狀，輕度的中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力、多汗，事物模糊，重度的中毒就會出現(xiàn)呼吸困難，口唇發(fā)干，四肢抽搐，瞳孔縮小，大小便失禁，甚至出現(xiàn)昏迷或者休克，這一類中毒如果搶救不及時，就很有可能導(dǎo)致死亡。[ 案例 1]2002 年 9月，南方某縣一所中學(xué)，發(fā)生了十余名學(xué)生食物中毒事件，經(jīng)衛(wèi)生防疫和公安部門調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該起食物中毒系當(dāng)?shù)匾粋€村民將加工的大米存放在被農(nóng)藥污染過的庫房里面，致使這些大米受農(nóng)藥的污染，這些大米出售給了該所中學(xué)一個食堂承包者，學(xué)生食用后出現(xiàn)中毒癥狀。[ 案例 2]2005 年 1月，南方某縣鎮(zhèn)一所小學(xué)發(fā)生一起因?yàn)槭秤煤修r(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒，先后有 800多名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭暈。?2.化學(xué)性食物中毒的預(yù)防（1）嚴(yán)禁食品儲存場所存放有毒有害物品。（2）鼠藥、農(nóng)藥等有毒有害的化學(xué)物品，一定要有標(biāo)簽，存放在專門的場所，不能讓別人隨意拿到。（3）加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤做食鹽、食糖或者堿面放到食品里面。（4）蔬菜加工的時候，要用清水浸泡。買來的蔬菜應(yīng)該用清水浸泡 5到 10分鐘，浸泡完了以后，要用清水反復(fù)地沖洗，一般要洗三遍以上，溫水效果更好。（5）不能隨便使用來源不明的食品或者容器。（6）食堂應(yīng)該建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。化學(xué)性食物中毒其中有很大一部分都是由于投毒所致，所以食堂的管理應(yīng)該建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，嚴(yán)格禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂，廚房食品加工間、倉庫在人離開以后要隨時上鎖，防止人為的投毒事件的發(fā)生。（7）水果宜洗凈后削皮食用。（8）手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。

（三）有毒的動植物中毒的預(yù)防有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。近幾年學(xué)校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈（xùn）中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。1.四季豆中毒這是有毒動植物中毒里面最常見的。沒有煮熟的四季豆含有一種叫皂甙的有害物質(zhì)，還有一種叫 植物血球凝集素，這兩種物質(zhì)都對人體身體是有危害的，可導(dǎo)致食物中毒一般進(jìn)食沒有燒透的四季豆，1到 5小時以后就會出現(xiàn)癥狀，癥狀主要有惡心、嘔吐、胸悶、心慌、包括出冷汗、手腳發(fā)冷，四肢麻木等，它的一般病程相對來說比較短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。[ 案例 ]2002 年的 10月，北方某市的一所中學(xué)有 94名學(xué)生發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，先后到醫(yī)院去就診。經(jīng)查明，所有的去就診的學(xué)生都食用了排骨燉豆角，因?yàn)榕殴菬醵菇侵卸菇菬醯臅r間不夠，沒燉熟，最后引起了食物中毒。將四季豆放到水里面可以煮燙十分鐘以上然后再炒，容易殺滅有害的物質(zhì)，那么能夠有效地避免食物中毒的發(fā)生。2.生豆?jié){中毒生豆?jié){中毒的發(fā)生率也比較高。生的大豆里面含有一種叫胰蛋白酶的抑制劑，抑制劑進(jìn)入肌體后，能夠抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常的活性，而且對胃腸有明顯的刺激作用。所以進(jìn)食生豆?jié){之后，半小時到一個小時就會出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等，生豆?jié){中毒的愈后也很好，一般沒有必要進(jìn)行特殊的治療。[ 案例 ]2004 年的 10月，中部某市一所中小學(xué)的綜合實(shí)踐教育中心，有一百多名學(xué)生在早餐之后，先后出現(xiàn)嘔吐、頭暈、肚子痛、腹瀉等食物中毒的癥狀，后來查明這起食物中毒是因?yàn)檫@些學(xué)生在早餐的時候，都吃了油條和豆?jié){，其中的豆?jié){煮的時間

第三篇：學(xué)校食堂衛(wèi)生工作 （范文）

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作

一,指導(dǎo)思想:

以鄧-小-平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),認(rèn)真執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,《教育部,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》,圍繞“學(xué)校為學(xué)生著想,教育為人民服務(wù)”的宗旨,牢固樹立“生命健康第一,責(zé)任重于泰山”的意識,確保學(xué)校安全無事故.二,主要工作:

1,加強(qiáng)宣傳,開展健康教育活動,培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣.2,與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類學(xué)校食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查.3,暑假對全市各級各類學(xué)校

第四篇：做好食品安全工作緊急通知

區(qū)人民政府辦公室關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全工作的緊急通知

各鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處，開發(fā)區(qū)管委會，區(qū)政府有關(guān)部門，有關(guān)單位：

根據(jù)《XX市人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全工作的緊急通知》（X政辦發(fā)明電〔2013〕12號）精神，為進(jìn)一步做好我區(qū)食品安全工作，有效防范區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險，經(jīng)區(qū)政府同意，現(xiàn)就有關(guān)事

項(xiàng)緊急通知如下：

一、充分認(rèn)識做好食品安全工作的重要性

近期媒體接連曝光的“濰坊峽山生姜”事件、“濱州陽信假羊肉”事件，暴露出一些地方存在食品安全監(jiān)管不嚴(yán)、工作落實(shí)不到位等問題。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)及各有關(guān)部門要充分認(rèn)識做好食品安全工作的重要性、緊迫性，警鐘長鳴，常抓不懈，把解決突出問題與建立長效機(jī)制結(jié)合起來，采取系統(tǒng)性整治措施，標(biāo)本兼治，著力治本，全面提升食品安全保障水平。各鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處、開發(fā)區(qū)管委會）要進(jìn)一步落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)對本轄區(qū)食品安全工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，主要負(fù)責(zé)人要親自抓，分管負(fù)責(zé)人要直接負(fù)責(zé)，逐級落實(shí)工作責(zé)任。在機(jī)構(gòu)改革過渡期間，各有關(guān)監(jiān)管部門要認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院食品安全辦等四部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于做好機(jī)構(gòu)改革期間有關(guān)監(jiān)管工作的通知》（食安辦〔2013〕6號）精神，確保思想不亂、隊(duì)伍不散，各項(xiàng)工作上下貫通、運(yùn)轉(zhuǎn)順暢，平穩(wěn)過渡。

二、立即開展食品安全隱患排查

各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)及各有關(guān)部門要從現(xiàn)在起利用1個月的時間，集中力量，組織開展食品安全風(fēng)險隱患大排查大整治活動，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的措施、更硬的手段，對食品安全各環(huán)節(jié)，特別是對重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)品種，進(jìn)行“地毯式”、“拉網(wǎng)式”密集排查，摸清各類食品安全風(fēng)險隱患，深挖帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”。各監(jiān)管部門要結(jié)合監(jiān)管工作實(shí)際制定排查方案，建立風(fēng)險隱患排查清單，明確排查內(nèi)容和方法。區(qū)食安委有關(guān)成員單位要實(shí)施督查督辦制度，加強(qiáng)對口督導(dǎo)檢查，明確排查責(zé)任，按環(huán)節(jié)、行業(yè)、區(qū)域、品種逐一地開展隱患排查。對排查發(fā)現(xiàn)的隱患問題，按照“誰檢查、誰負(fù)責(zé)”的原則，及時研究對策，標(biāo)本兼治，及時加以解決，防止排查整治流于形式，走了過場。

三、突出抓好五個專項(xiàng)整治行動

按照區(qū)政府年初制定的工作要點(diǎn)，扎實(shí)開展畜禽產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品源頭治理、食品生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲安全整治行動，各牽頭部門要進(jìn)一步細(xì)化整治方案，完善監(jiān)管措施，全面開展綜合治理，集中解決群眾反映強(qiáng)烈、事件頻發(fā)多發(fā)的問題。嚴(yán)厲打擊非法添加或使用非食品原料、飼喂不合格飼料、濫用農(nóng)獸藥和超范圍超限量使用食品添加劑等五類“違禁超限”違法行為。對隱患排查中發(fā)現(xiàn)的問題，采取強(qiáng)有力的措施進(jìn)行整改，對重大食品安全隱患，實(shí)行分級掛牌督辦，確保整改到位；對無法整改的，要堅決停產(chǎn)整頓，直至關(guān)閉或取締。要依法查處非法食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，堅決取締“黑工廠”、“黑窩點(diǎn)”和“黑作坊”，切實(shí)凈化食品市場和消費(fèi)環(huán)境。按照國務(wù)院食安辦《關(guān)于開展肉及肉制品專項(xiàng)治理行動的通知》（食安辦發(fā)電〔2013〕2號）和《XX市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)淄博市打擊私屠濫宰保障肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動方案的通知》（XX辦字〔2013〕2號）要求，采取集中時段、集中力量、聯(lián)合執(zhí)法等形式，以打擊私屠濫宰、制售注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各類有毒有害肉制品違法犯罪為重點(diǎn)，深入開展一次肉及肉制品專項(xiàng)治理行動。對發(fā)現(xiàn)的違法行為，各監(jiān)管部門要依法加大行政處罰力度，直至停產(chǎn)整改、吊銷證照。對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監(jiān)管等行為，要依法從重處罰。

四、嚴(yán)懲重處違法犯罪行為

公安機(jī)關(guān)要進(jìn)一步深化“打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全”專項(xiàng)行動，嚴(yán)厲打擊非法添加或使用非食品原料、飼喂不合格飼料、濫用農(nóng)獸藥和超范圍超限量使用食品添加劑等五類“違禁超限”違法犯罪行為，深挖危害食品安全的犯罪源頭，強(qiáng)化刑事責(zé)任追究。以最高人民法院和最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》出臺為契機(jī)，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪，保持高壓態(tài)勢，斬斷非法利益鏈，讓不良生產(chǎn)經(jīng)營者付出高昂代價。對于危害食品安全犯罪的累犯、慣犯、共同犯罪中的主犯、對人體健康造成嚴(yán)重危害以及銷售金額巨大的犯罪分子，要依法從嚴(yán)、從重、從快予以懲處。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)及各有關(guān)部門要建立健全案件線索信息通報、反饋和執(zhí)法聯(lián)動機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法有效銜接，切實(shí)抓好食品安全違法犯罪案件的查處工作，對涉嫌犯罪的，各監(jiān)管部門要及時移送公安機(jī)關(guān)，并做好證據(jù)收集和檢驗(yàn)鑒定工作，堅決防止和糾正以罰代刑、有案不移、有案不立的行為，提高辦案效率。各相關(guān)食品檢測機(jī)構(gòu)要開通“綠色通道”，對公安機(jī)關(guān)送交的涉案食品，及時出具鑒定報告或結(jié)論。對行政監(jiān)管部門移送的案件，公安機(jī)關(guān)要迅速組織力量進(jìn)行核查，對符合立案條件的要及時立案查處，全面查清原料來源、生產(chǎn)窩點(diǎn)和銷售

渠道，徹底摧毀整個犯罪產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈。對重大、復(fù)雜案件，公安機(jī)關(guān)要提前介入，實(shí)行掛牌督辦。

五、加快推進(jìn)食品安全與“三大工程”融合

按照市綜治辦、市食品安全辦聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于創(chuàng)新社會管理提高食品安全監(jiān)管水平的意見》，各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)要及時制定食品安全與“三大工程”融合推進(jìn)工作實(shí)施方案，研究制定鎮(zhèn)級服務(wù)中心窗口代辦

事宜和網(wǎng)格劃定、監(jiān)控點(diǎn)布置等各項(xiàng)工作，將鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營要素全部納入網(wǎng)格化管理，形成分區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的食品安全工作責(zé)任網(wǎng)，確保基層監(jiān)管無盲區(qū)；將社會管理信息化建設(shè)各類視頻監(jiān)控點(diǎn)逐步延伸到所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的關(guān)鍵控制點(diǎn)，形成共用共享的食品安全全覆蓋視頻監(jiān)控系統(tǒng)，提升食品安全監(jiān)管信息化支撐水平；在各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)社會管理服務(wù)中心設(shè)置食品安全窗口，落實(shí)專人值班，做好食品安全監(jiān)管許可的相關(guān)代辦、協(xié)辦和食品安全知識的宣傳工作。要加強(qiáng)與綜治部門的溝通協(xié)調(diào)，定期進(jìn)行跟蹤督查，確保各項(xiàng)建設(shè)任務(wù)按時完成。

六、嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

各食品安全監(jiān)管部門要嚴(yán)格督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法履行食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化內(nèi)部管理，建立健全質(zhì)量安全管理體系，保障食品安全投入，配備專、兼職食品安全管理人員，建立健全并嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品安全事故報告等各項(xiàng)管理制度。今年年底前，督促所有規(guī)模經(jīng)營以上食品生產(chǎn)企業(yè)和相應(yīng)的經(jīng)營單位設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確分管負(fù)責(zé)人。要建立各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的信用檔案，完善誠信信息共享機(jī)制和失信行為聯(lián)合懲戒機(jī)制。建立“黑名單”制度，對被吊銷證照企業(yè)的有關(guān)責(zé)任人，依法實(shí)施行業(yè)禁入。要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)管，確保群眾飲食安全。

七、加大食品安全宣傳力度

充分發(fā)揮新聞媒介、消費(fèi)者協(xié)會、食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、農(nóng)民專業(yè)合作社組織等的作用，積極開展形式多樣的宣傳活動，普及食品安全法律法規(guī)和科普知識，提升公眾的食品安全意識、認(rèn)知水平和應(yīng)對風(fēng)險能力；引導(dǎo)理性消費(fèi)，支持理性維權(quán)，推進(jìn)行業(yè)誠信和自律建設(shè)；充分利用好已建立的有獎舉報制度，暢通投訴舉報渠道，加大獎金兌現(xiàn)力度并確保兌現(xiàn)及時、便捷，完善對舉報人的保護(hù)措施，充分調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠實(shí)守法經(jīng)營意識和監(jiān)管人員的責(zé)任意識，提高食品質(zhì)量安全管理水平。

請各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)及各監(jiān)管部門于6月7日前，將本轄區(qū)、本系統(tǒng)食品安全隱患排查清單和治理整頓工作情況，以書面形式報區(qū)政府食安辦。

第五篇：關(guān)于進(jìn)一步做好全年重點(diǎn)衛(wèi)生工作的緊急通知174

環(huán)衛(wèi)發(fā)?2012?174號

關(guān)于進(jìn)一步做好全年重點(diǎn)衛(wèi)生

工作的緊急通知

縣、鄉(xiāng)各醫(yī)療衛(wèi)生單位：

為了認(rèn)真做好全年重點(diǎn)衛(wèi)生工作，更好的完成全年工作任務(wù)，針對半年督查中各醫(yī)療衛(wèi)生單位存在的問題，結(jié)合市衛(wèi)生局《關(guān)于全市各縣區(qū)重點(diǎn)衛(wèi)生工作督查情況的通報》中提出的問題，縣衛(wèi)生局局務(wù)會議進(jìn)行了專題研究，要求各醫(yī)療衛(wèi)生單位要高度重視，深刻分析、認(rèn)識存在問題的嚴(yán)重性，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，盡快查缺補(bǔ)漏、狠抓落實(shí)，確保全年各項(xiàng)工作任務(wù)的全面落實(shí)。主要做好以下三個方面工作：

問題。三要扎實(shí)有效開展人才培養(yǎng)工作。各醫(yī)療衛(wèi)生單位要對按期未取得執(zhí)業(yè)資格的人員采取激勵和懲處措施，落實(shí)村醫(yī)每周到鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作一天或每月工作一周制度。大力開展師帶徒和內(nèi)部傳幫帶活動，建立健全帶教計劃和學(xué)習(xí)考核制度。至今無法開展平產(chǎn)業(yè)務(wù)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，要積極選拔人員到縣級以上醫(yī)院參加產(chǎn)科培訓(xùn)，確保平產(chǎn)業(yè)務(wù)正常開展。四要穩(wěn)步提升內(nèi)部管理各項(xiàng)工作。各醫(yī)療單位要建立健全醫(yī)療質(zhì)量提升年、三好一滿意、抗菌藥物專項(xiàng)整治等重點(diǎn)專項(xiàng)工作有關(guān)資料，做到有安排，有措施、有落實(shí)、有成效。嚴(yán)格按照《抗菌藥物管理辦法》要求使用抗生素，杜絕不合理、濫用抗生素的現(xiàn)象發(fā)生。嚴(yán)格控制醫(yī)藥費(fèi)用不合理增長，杜絕開大處方、濫檢查現(xiàn)象，提高大型儀器檢查陽性率。用真實(shí)準(zhǔn)確數(shù)據(jù)開展“

五、八個排隊(duì)”工作，做到有分析評估、有獎懲兌現(xiàn)。按照規(guī)范提高病歷等醫(yī)療文書書寫合格率，加強(qiáng)三級醫(yī)師查房、病例分析討論及診斷、醫(yī)院感染、護(hù)理、急救等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。加快推進(jìn)重大疾病保障、單病種付費(fèi)、臨床路徑等制度的落實(shí)，嚴(yán)格報銷審核，控制報銷范圍和住院范圍，降低基金透支風(fēng)險。按照《環(huán)縣創(chuàng)建中醫(yī)藥先進(jìn)縣實(shí)施方案》要求，加強(qiáng)中醫(yī)藥人員培養(yǎng)和設(shè)備配備，在縣、鄉(xiāng)、村各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展中醫(yī)藥診療活動。同時，要大力開展中醫(yī)藥文化宣傳，努力實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥“三三制”要求。進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)村一體化管理工作，建立長效機(jī)制，落實(shí)行政、度，必要時可上報縣衛(wèi)生局吊銷行醫(yī)資格外，停止執(zhí)業(yè)行為。縣級醫(yī)療單位用藥量最多的前三位醫(yī)生，中心衛(wèi)生院前兩位醫(yī)生，一般衛(wèi)生院前一位醫(yī)生的姓名、職稱、職務(wù)，每月不合理用藥量、用藥分析報告及處理結(jié)果于9月20日上報縣衛(wèi)生局業(yè)務(wù)股，在上報市衛(wèi)生局后，將在全市范圍內(nèi)通報批評。縣醫(yī)院、中醫(yī)院針對平均住院費(fèi)用、平均門診費(fèi)用超出范圍，并在全市排名處于前三位，大型儀器檢查陽性率低等問題，單位負(fù)責(zé)人要書面說明，限期一月內(nèi)將費(fèi)用降至合理水平和范圍內(nèi)。兩個縣級醫(yī)院9月15日前要完成任期兩年以上的藥劑科長、設(shè)備科長的輪崗工作，分管院長的分工也要予以調(diào)整，婦幼站、社區(qū)和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院參照執(zhí)行。同時，要建立兩年一輪崗的長效機(jī)制，確保重點(diǎn)崗位輪崗工作常態(tài)化。

附：環(huán)縣2012年重點(diǎn)衛(wèi)生工作督查情況反饋意見

二○一二年八月三十一日

主題詞：衛(wèi)生 重點(diǎn)工作 通知

環(huán)縣衛(wèi)生局

2012年8月31日印發(fā)