第一篇：食堂食品采購衛生安全質量責任書

食堂食品采購衛生安全質量責任書

甲方：

乙方：食品生產經營攤販人員

為了保證食品衛生安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強全校師生的體質，甲方需采購的主要食品、蔬菜、米等做到定點、定攤。各定點、定攤的食品生產經營人員為甲方食品、衛生安全負責，特簽訂本責任

書。

1.乙方應認真配合甲方管理人員的工作，按時保質、保量，送貨到食堂，做到

食品新鮮，價格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數量、價格和

品種。

2.依照《食品安全法》等有關法規，禁止下列食品經營和進入學校食堂。

（1）腐爛變質、油脂配敗、霉變、生蟲、污染不潔、混有異物或者其他感官性

狀異常，可能對人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質或微生物毒素含量超過國家限定標準的。

（3）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，超過保質期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營養、衛生的含有未經國務院衛生行政部門批準

使用的添加劑，農藥（殘留）的。

3.乙方送貨時必須是本人或固定一人長期送貨，不得指派臨時人員送貨。

以上幾點，乙方必須遵守執行，如違反本責任書，造成甲方的師生員工食物中毒

等事故，一切責任由乙方承擔，并依法追究其法律責任，同時終止一切供貨。

本責任書自20年1月1日至20年12月31日內有效，一式二份，甲乙雙方

各執一份。

附：乙方在簽訂責任書時必須提供“營業執照及食品流通許可證”等復

印件

甲方：（蓋章）乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話：電話：

年月日

第二篇：食堂食品采購衛生安全責任書

食堂食品采購衛生安全責任書

甲方：羅田縣雙鳳坳中學食堂

乙方：食品生產經營攤販人員

為了保證食品衛生安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強全校師生的體質，甲方需采購的主要食品、蔬菜、米等做到定點、定攤。各定點、定攤的食品生產經營人員要為甲方食品、衛生安全負責，特簽訂本責任書。

1、乙方應認真配合甲方管理人員的工作，按時保質、保量，送貨到食堂，做到食品新鮮，價格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數量、價格和品種。

2、依照《食品衛生法》等有關法規，禁止下列食品經營和進入學校食堂。

（1）腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污染不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質或微生物毒素含量超過國家限定標準的。

（3）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，超過保質期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營養、衛生的含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑，農藥（殘留）的。

3、乙方送貨時必須是本人或固定一人長期送貨，不得指派臨時人員送貨。以上幾點，乙方必須遵守執行，如違反本責任書，造成甲方的師生員工食物中毒等事故，一切責任由乙方承擔，并依法追究其法律責任，同時終止一切供貨。

本責任書自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日內有效。一式二份，甲乙雙方各執一份。

附：乙方在簽訂責任書時必須提供“營業執照及衛生許可證”等復印件

甲方：（蓋章）雙鳳坳中學食堂乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話：5723249電話：

2012年9月1日

第三篇：食堂采購人員安全責任書

食堂采購人員安全責任書

為了確保飲食的安全和衛生，嚴防食物中毒事故發生，學校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責任狀。

采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購中必須執行以下原則：

1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質優價低量足。入庫時必須交于他人復稱，驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應根據定量，隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據食譜安排在先一天晚上購進。

4、調作料在確認保質期的前提下，庫存量不能超過1個月。

5、咸菜類原則上是根據食譜，在先一天按數購進。

6、蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規定需要購進，冬季可以按月需要量購進。

7、豆制品根據食譜隨餐按量購進。

8、各種主食品的購進，第一是在與供貨方簽定安全購銷合同后，實行定點購買；第二是生產廠家必須具備生產許可證、衛生合格證、檢驗合格證和經營許可證。

9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續后才能入庫。以上條款是食堂采購人員的工作準則，請自覺尊守，否則，將承擔違規操作而發生的一切安全責任和經濟損失，情節嚴重而導致不良后果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔法律責任。責任書簽訂時效：一學年

本責任書一式兩份，采購人員和學校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責任人簽字：

年 月 日

第四篇：食品采購責任書

食品采購（供應）安全責任書

甲方：

乙方：

為了切實保障幼兒生命安全，保證在園幼兒能夠吃到安全、衛生、無污染、無毒素的健康食品，提高食品采購人員及供應商的安全責任意識，把安全隱患根除于萌芽狀態，特制定食品采購（供應）安全管理規定：

一、供應商必須思想正派、品格端正、遵紀守法、熱愛和擁護社會主義制度。

二、供應商必須身體健康，無傳染性疾病，并提供市級以上衛生健康證明及身份證等相關證件的復印件。

三、食品供應商所供商品必須出自正規渠道，清楚食品源頭，食品經得住食品衛生監督、質量技術監督等方面的檢驗，并保證質量上乘，價廉物美，其價格隨行就市不高于市場的同期價格。

四、食品供應商所供商品均按照甲方的訂單足額供應，不得提前和滯后，若因乙方供貨不及時或質量不符合衛生、質監標準而對甲方造成損失，其損失應由乙方全部賠償。（為了確保產品質量及數量，甲方所需商品必須提前一天下訂單）

五、食品供貨人員所供商品必須符合食品衛生監督部門所頒布的衛生標準，大米、白面、食用油必須具有QS質量認證標志，有合格證、出廠日期、檢驗證明等標志。

六、所供的畜、禽肉必須新鮮、衛生、無異味、無雜質、無注水、無病死、毒死等現象，并附有動物檢驗部門的動檢證明和標志。

七、供應商提供的新鮮果蔬必須無毒、無農藥殘留，甲方食用前還必須用清水浸泡一小時以上。

八、供應商提供的食品若不能達到所供的質量標準，驗收及入庫保管人員有權拒絕加工。新鮮食品入庫后，商品的損壞、變質乙方不于退換。

九、如因供應商的畜、禽肉、蔬果、米、面、油等所有的食品因質量問題造成兒童食物中毒，供應商承擔所有的法律責任和經濟處罰，如因甲方保持、保鮮、食用方法不當造成兒童食物中毒一切責任由甲方自行承擔。

十一、未盡事宜，雙方協商解決。

十二、本協議自年月日至年月日止。

甲方蓋章：乙方蓋章：

年月日年月日

第五篇：食堂衛生責任書

食堂衛生、安全，責任書

為了確保幼兒衛生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：特簽定本責任狀：

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。(非打飯時間教師不得入內，不得接待親友)

3、督促食堂工作人員做好食堂的清潔衛生，做到容器清潔，刀不生銹，菜板不霉，加工臺面干凈，碗勺清毒，冰箱定時化霜，生熟食品分開存放。

4、做好每天食品留樣、登記工作

5、用適當方法做好防蠅、防鼠工作。

6.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、不得給幼兒吃過夜、變質食品。

9、食堂工作人員要定期檢查身體，持“健康證”上崗。炊事員要有高度的安全責任意識。工作結束，調料要加蓋，工具、用具、工作臺、桌面、地面要清掃干凈。離開時檢查門窗水電是否關好，做到人走火滅。

10、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

11、食堂工作人員進入食堂，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、進入廁所。

12、食堂工作人員定時給幼兒燒好開水，并送到各教室。

13、不得私帶廚房任何物品回家。

14、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切后果由當事人承擔。以上條款認真執行，如有失職，將追究責任。

廚師（簽字）：幼兒園（簽字）：

2011年9月7日