第一篇：食堂飯菜質(zhì)量管理

食堂飯菜質(zhì)量管理

為貫徹落實(shí)新《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生的安全，特制定本制度。以保證公司員工用餐衛(wèi)生,安全,質(zhì)量 達(dá)標(biāo).一,快餐公司個(gè)人衛(wèi)生

1，快餐工作人員必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。2，必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生、快餐公司制作區(qū)域的清潔工作。3，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手。4，嚴(yán)禁上崗時(shí)佩戴首飾、涂指甲油，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。5，女員工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。

二，快餐公司 環(huán)境衛(wèi)生

1，快餐公司要 保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3，應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔柜等清理干凈。

4，發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲。5，冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗

一次。每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相應(yīng)分開。

6，食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，進(jìn)入冰箱的成品、半成品要分別

用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，四，快餐公司 餐具清洗和消毒 1，洗刷池要有明顯的標(biāo)記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除。

2，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三過、四消毒”，消毒溫度100°C時(shí)間不少于20分鐘。

3，消毒后的餐具要儲(chǔ)存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。加強(qiáng)對(duì)快餐公司的監(jiān)督,

第二篇：食堂飯菜浪費(fèi)問題

食堂飯菜浪費(fèi)問題

一、食堂浪費(fèi)現(xiàn)象

在我們調(diào)查組走進(jìn)食堂時(shí)，讓我見識(shí)了觸目驚心的浪費(fèi)現(xiàn)象。有的同學(xué)買了雞蛋和稀飯作早餐，雞蛋吃完了，但稀飯只喝了兩口，將勺子放在碗里攪了幾下，就放下走人的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。而有些情侶們吃一頓浪費(fèi)一半更不在話下，原因多在于男朋友大多為了面子出手闊綽，寧可多買，不能不夠，而且往往一次買幾個(gè)菜，吃不了隨即倒掉。最后服務(wù)員把它們收拾了，扔進(jìn)桶里，這些收拾起來的剩飯菜連同一些其它亂七八糟的東西就被扔掉了。食堂服務(wù)員一遍收拾著剩菜剩飯一面搖頭，對(duì)這種浪費(fèi)行為感到很無奈。我們看到半個(gè)饅頭、白花花的米飯，半碗的菜被那么丟進(jìn)垃圾桶，而扔掉這些的人們并沒有感到羞愧，反而吃飽喝足 大搖大擺的走出食堂門口。

二、校園浪費(fèi)現(xiàn)象產(chǎn)生的影響

1、造成資源浪費(fèi)

我國是個(gè)“地大物博，物產(chǎn)豐富”的國家，但事實(shí)我們國家耕地只有不足16億畝，人均耕地1.1畝，僅為世界人均耕地平均水平的四分之一。而且近年來大量耕地用來建造建筑，擴(kuò)建城市，完成工業(yè)化。我們耕地逐年遞減，而我國人口逐年上升，所以土地的問題越發(fā)嚴(yán)峻。

也許你并未意識(shí)到自己在浪費(fèi)，或許你認(rèn)為浪費(fèi)這一點(diǎn)不算什么，但你是否知道，10月16號(hào)世界糧食日那天，全世界已有620多萬人因?yàn)轲囸I而死亡，其中有很多像我們一樣的青青少年，他們也在人生的最美好的時(shí)光，卻因?yàn)轲囸I讓生命之花凋謝。看到這些，我們要意識(shí)到，我們的浪費(fèi)不只是關(guān)系到我們自己，而資源的浪費(fèi)，怎么用有限的資源做更多的事，節(jié)約就是很好的方法。

2、造成道德的丟失

節(jié)儉是一種美德，是中華民族的一個(gè)優(yōu)良傳統(tǒng)，也是中華民族世代通過實(shí)踐、總結(jié)、及積累下的精華。繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)美德是十分必要的。同時(shí)，我們?cè)谌珖ㄔO(shè)和諧社會(huì)的大環(huán)境下，更應(yīng)該宣傳這種美德，使那種“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的意識(shí)深深地刻錄在每一位國人的腦海中。古人云“民以食為天”。由此可見，糧食在人們?nèi)罕姷男闹械奈恢檬窍喈?dāng)高的，而大學(xué)生是祖國的棟梁，是民族的未來。節(jié)約糧食應(yīng)當(dāng)是每一位學(xué)子的共識(shí)和必備的素質(zhì)。周總理的一件布衫讓我們記憶深刻；董必武的毛筆頭壞了，用膠水粘上繼續(xù)使用；彭德懷艱苦樸素，被人們成為“布衣元帥”；徐特立的節(jié)約精神閃耀著中華民族傳統(tǒng)美德的光輝。提倡節(jié)約不是一朝一夕能完成的事情，是需要父母的教育，學(xué)校的教育，環(huán)境的熏陶種種因素。然而大學(xué)生本是站在知識(shí)頂端的一個(gè)群體，理應(yīng)該有更加高遠(yuǎn)的見識(shí)，可是他們表現(xiàn)出來的那種冷漠卻讓人不得不思考教育的缺失，同時(shí)也開始思考家庭教育的道德丟失。

三、造成浪費(fèi)的原因

1、學(xué)校教育與家庭教育不足

蘇霍姆林斯基說：“教育的效果取決于學(xué)校和家庭的教育影響的一致性，所以我們的家長也在疼愛孩子的同時(shí)幫助他們養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。”一位老師說：“節(jié)約意識(shí)的談漠是造成浪費(fèi)的最大根源，浪費(fèi)現(xiàn)象在大沈校園里面遍存在，其主要原因是大學(xué)生這方面教育的缺失，這個(gè)‘教育’是一個(gè)從小樹立起來的與家庭教育、學(xué)生成長過程中周圍人的影響以及學(xué)校教育都有關(guān)系。”

校園的浪費(fèi)現(xiàn)象讓人痛心，反應(yīng)當(dāng)今校園教育的不足。學(xué)校的食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象是比較嚴(yán)重的，這不是某些人行為上的一點(diǎn)小失誤、小缺點(diǎn)，而是他們?cè)谒枷肷先狈?jié)約意識(shí)的體現(xiàn)。學(xué)生的大多數(shù)時(shí)間都是在學(xué)校度過，而學(xué)校卻一味注重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，只顧教書不知育人。只看重學(xué)生的分?jǐn)?shù)和成績，只要學(xué)習(xí)好就什么都好，這種忽視學(xué)生道德培養(yǎng)的做法給學(xué)生道德的培養(yǎng)造成很嚴(yán)重的后果。所以一些學(xué)校及時(shí)浪費(fèi)嚴(yán)重，但是學(xué)校的管理人員熟視無睹，淡然處之，甚至有些師長不但不能起到模范作用，反而更加鋪張浪費(fèi)。所以在這樣的環(huán)境下如何能培養(yǎng)處節(jié)約樸素的學(xué)生，那浪費(fèi)的現(xiàn)象也不足為奇。

在校園這個(gè)教書育人的圣地，應(yīng)該才教會(huì)孩子懂得，浪費(fèi)有限的資源等于危害人類自己。大學(xué)校園里的德育教育靠大學(xué)生來調(diào)查了解現(xiàn)狀只是一個(gè)開始，更需要學(xué)校主導(dǎo)，建立機(jī)制尋求標(biāo)本兼治之策。如果教育者不善于收集和研究大學(xué)生們的思想狀態(tài)，及時(shí)充實(shí)和調(diào)整教育的內(nèi)容和方法，德育就會(huì)陷入盲目的境地；如果教育者沒有人格的力量，德育就不會(huì)有感染力，因此，教育者樹立強(qiáng)大的從格魅力去既教書，又育人，對(duì)于大學(xué)生節(jié)儉意識(shí)以及其他傳統(tǒng)美德的培養(yǎng)將起到不可替代的示范作用。

家庭的教育也起到舉足輕重的作用，在校園里學(xué)生浪費(fèi)固然有學(xué)校的責(zé)任，但是家庭中缺少節(jié)約的氣氛和習(xí)慣更是造成學(xué)生大手大腳的根本癥結(jié)。曾經(jīng)是學(xué)生的我們也曾深刻感受到糧食的短缺，所以艱苦樸素。可是后來家庭條件轉(zhuǎn)好，人民的生活水平提高，所以忽視了家庭教育的重要。家長不喜歡渴求孩子，總希望自己的孩子要吃得好穿的暖，從而在一定程度上忽視了家庭的教育。一些學(xué)生逐漸忘記了要艱苦樸素，覺得浪費(fèi)是一種享受，因?yàn)榧彝ソ逃锩鏇]有節(jié)約這一說，其實(shí)這是害人害己的做法。無論生活怎樣富裕，節(jié)約都是一種美德，一種責(zé)任。

3、學(xué)校、食堂管理和處理方面疏忽

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，后勤部門對(duì)于學(xué)生浪費(fèi)的行為熟視無睹，任由學(xué)生浪費(fèi)而不加以制止，造成學(xué)生肆意浪費(fèi)。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)管理，在每個(gè)食堂飯菜回收處派人員督察，對(duì)于浪費(fèi)朗視的同學(xué)家進(jìn)行說服教育，并且記錄在浪費(fèi)名單中，對(duì)于長期浪費(fèi)或浪費(fèi)次數(shù)過的的同學(xué)進(jìn)行懲罰。食堂應(yīng)該配合學(xué)校的工作隊(duì)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督教育。食堂沒有剩菜打包的做法，有些同學(xué)沒有吃完打算打包，食堂卻因?yàn)轱埐颂俨挥璐虬@種做法加劇了浪費(fèi)，使一些不想扔掉剩菜的同學(xué)不得不扔掉。

4、同學(xué)之間的互相攀比

同學(xué)之間的攀比之風(fēng)盛行我們有目共睹，有些同學(xué)為了在同學(xué)面前“不丟面子”而多買飯菜，然后再將剩菜剩菜一起倒掉，這樣才能顯示自己的優(yōu)越性。并且有的同學(xué)對(duì)于打飯過少的同學(xué)進(jìn)行嘲笑，打飯少的同學(xué)也為了不使自己丟面子

而多打飯菜，造成攀比之風(fēng)在高校盛行。并且同學(xué)之間缺少勸誡，對(duì)于同學(xué)的鋪張浪費(fèi)不加以制止反而任其發(fā)展，有的同學(xué)還模仿浪費(fèi)的行為，久而久之形成大量學(xué)生的浪費(fèi)。這種攀比的做法給學(xué)生、家庭。食堂造成的損失巨大，所以應(yīng)該盡早摒棄。

第三篇：食堂飯菜調(diào)查問卷

袁堂小學(xué)食堂滿意度問卷調(diào)查表

各位同學(xué)：

學(xué)校為了更好地為大家服務(wù)，特此制作了以下比較詳細(xì)的食堂滿意度調(diào)查表，請(qǐng)您花上幾分鐘，在你認(rèn)為合適答案的后面畫“√”。謝謝您的合作！（每題只選一個(gè)答案）。

1、你對(duì)食堂服務(wù)人員個(gè)人態(tài)度如何？

A很滿意

B滿意

C不滿意

2、你對(duì)食堂餐具消毒情況滿意嗎？

A很滿意

B滿意

C不滿意

3、你覺得食堂師傅打的飯菜份量如何? A很滿意

B滿意

C不滿意

4、你對(duì)食堂就餐的秩序滿意嗎？ A很滿意

B滿意

C不滿意

5、你對(duì)食堂的蔬菜的衛(wèi)生情況滿意嗎？ A很滿意

B滿意

C不滿意

6、你認(rèn)為食堂飯菜的口味怎么樣？ A很滿意

B滿意

C不滿意

7、你對(duì)食堂菜類更新情況滿意嗎？ A很滿意

B滿意

C不滿意

8、你對(duì)食堂的蔬菜的新鮮度的滿意情況？

9、其他建議：________________________________________ _____________________________________________________

第四篇：食堂衛(wèi)生飯菜質(zhì)量管理辦法

食堂衛(wèi)生飯菜質(zhì)量管理辦法

為了加強(qiáng)公司食堂的日常管理工作，不斷提高食堂飯菜質(zhì)量、保證菜品安全衛(wèi)生，進(jìn)一步改善職工用餐條件，滿足職工的用餐需求。結(jié)合實(shí)際情況特制訂本辦法。

一、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，食具、日用品擺放合理，餐具衛(wèi)生要做到“四過關(guān)”即：一洗、二清、三消毒、四保潔。

二、不購買腐爛變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品，控制好庫存，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅蠅鼠。

三、食堂工作人員必須持健康證上崗，平時(shí)要做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽、口罩，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生關(guān)。禁止工作人員赤膊、赤腳、穿拖鞋及酒后工作，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、開玩笑或嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生。

四、定期對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蠅的孽生；加工間、庫房要清潔衛(wèi)生，所有墻壁門窗清潔，做到地面干凈，無積水，餐桌椅干凈，無油污，洗碗池干凈，下水道暢通無淤泥。

五、食堂衛(wèi)生要做到“四隔離”即：生菜與熟菜、成品與半成品、食物與雜物，食品與天然物不混放，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售。

六、食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備等，防火、防盜、防意外事故，注意用煤、用電、用氣安全。

七、認(rèn)真學(xué)習(xí)烹飪技能，不斷提高飯菜質(zhì)量，達(dá)到色、香、味俱全，讓職工滿意用餐。

物業(yè)公司

2011-4-6

第五篇：邯鋼工業(yè)園食堂飯菜調(diào)查報(bào)告

邯鋼工業(yè)園食堂飯菜調(diào)查報(bào)告

連續(xù)近一個(gè)星期，員工對(duì)食堂飯菜從“飯菜質(zhì)量、飯菜口味、飯菜品種、衛(wèi)生狀況”等四個(gè)方面抱不滿情緒，XX公司隨即對(duì)全廠員工做問卷調(diào)查，結(jié)果如下：

1.飯菜質(zhì)量：有0%的員工認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量好；47%的員工認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量一般；

53%的員工認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量不高。

由此可見，員工對(duì)飯菜質(zhì)量的總體意見持不滿態(tài)度，還需努力，更進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量。

2.飯菜口味：0%的員工認(rèn)為飯菜口味好；10%的員工認(rèn)為飯菜口味一般；90%的員工

認(rèn)為飯菜口味較差。

可見飯菜口味方面有待加強(qiáng)。

3.飯菜品種：在調(diào)查中，5%的員工對(duì)食堂的飯菜持滿意態(tài)度；10%的員工員工的飯菜的品種持一般態(tài)度；85%的員工覺得飯菜品種沒用什么創(chuàng)新，不是很滿意。

由此可見，食堂還需要在飯菜方面多下工夫，多換新菜，提高廣大員工對(duì)飯菜的品種滿意度。

4.衛(wèi)生狀況：80%的員工覺得衛(wèi)生狀況很一般，20%的員工認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況較差。

我廠在工業(yè)園現(xiàn)有員工XX人，絕大多數(shù)員工對(duì)飯菜質(zhì)量不滿，像這種白水煮白菜幫得飯菜，難以下咽。

由于工業(yè)園所處地理位置的原理，員工外出就餐極為不方便。往返路程太長，嚴(yán)重影響生產(chǎn)進(jìn)度。現(xiàn)在絕大多數(shù)員工選擇少吃或中午吃方便面，我電氣廠大部分工作為板材的搬運(yùn)、沖孔、折彎、組裝等消耗體力性工作，如果這樣長期持續(xù)下去會(huì)嚴(yán)重影響員工身體，這樣造成的后果就是合同訂單的延期完成。

希望公司領(lǐng)導(dǎo)從員工個(gè)人身體健康及工業(yè)園的長期發(fā)展考慮，提升一下食堂的飯菜質(zhì)量！