第一篇：關于學生對老食堂飯菜質量調查報告

關于學生對老食堂飯菜質量調查報告

背景：

現代服務管理系市場營銷1001調查策劃小組所售職院膳食科委托與2011年12月19日——12月23日在全院進行一次“在校大學生對學校老食堂滿意度”調查，現匯報調查情況，如下

調查方法：調查采用問卷、抽樣、詢問、座談相結合。主要內容如下：

（1）職院有三個食堂，老食堂的主要競爭對手是

新食堂。

（2）另外還有職院周邊的小吃、超市

此上兩條是發問卷過程中觀察到的現狀

1)同學們對飯菜質量分析：

? 飯菜口味

? 飯菜價格

? 衛生狀況

? 服務質量

? 其他

2)同學們具體對各問題的滿意度分析：

3)調查分析對新食堂總體感覺

衛生條件稍差、價格可以、主食基本可以、菜華而不實、服務人員態度待提高。

4)經調查分析同學們給出的建議：

a)改進食堂飯菜價格

b)改進食堂飯菜衛生質量和飯菜質量

c)改進食堂服務人員的態度，全面提高服務質量 d)改進食堂環境衛生

調查小組人員：于艷利羅茂熙周林芳郝青林杜鵬飛楊楊 調查總結：

附注:問卷

第二篇：食堂衛生飯菜質量管理辦法

食堂衛生飯菜質量管理辦法

為了加強公司食堂的日常管理工作，不斷提高食堂飯菜質量、保證菜品安全衛生，進一步改善職工用餐條件，滿足職工的用餐需求。結合實際情況特制訂本辦法。

一、環境衛生保持清潔，食具、日用品擺放合理，餐具衛生要做到“四過關”即：一洗、二清、三消毒、四保潔。

二、不購買腐爛變質或不符合衛生要求的蔬菜食品，控制好庫存，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅蠅鼠。

三、食堂工作人員必須持健康證上崗，平時要做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽、口罩，嚴格執行食品衛生關。禁止工作人員赤膊、赤腳、穿拖鞋及酒后工作，工作時間不準吸煙、開玩笑或嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發生。

四、定期對食堂內外環境進行大掃除，減少或杜絕蚊蠅的孽生；加工間、庫房要清潔衛生，所有墻壁門窗清潔，做到地面干凈，無積水，餐桌椅干凈，無油污，洗碗池干凈，下水道暢通無淤泥。

五、食堂衛生要做到“四隔離”即：生菜與熟菜、成品與半成品、食物與雜物，食品與天然物不混放，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售。

六、食堂工作人員下班前要關好門窗，檢查各類電源開關設備等，防火、防盜、防意外事故，注意用煤、用電、用氣安全。

七、認真學習烹飪技能，不斷提高飯菜質量，達到色、香、味俱全，讓職工滿意用餐。

物業公司

2011-4-6

第三篇：關于食堂飯菜質量問卷調查

關于食堂飯菜質量問卷調查

調查目的：為了了解我校食堂服務的整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境使師生們能夠得到更好的飲食服務為收集并解決廣大學生在日常生活中遇到的普通問題，營造良好的學習生活環境。

調查范圍：四川省檔案學校

調查對象：四川省檔案學校在食堂就餐人員

調查內容：主要食堂環境附加飯菜價格，飯菜質量，食堂衛生，食堂服務，就餐時間，剩菜剩飯的浪費等。

調查時間：2015年4月1日—2015年4月11日

調查步驟：食堂實地調查，調查歸納和總結，提出解決方案取消，調查方法：抽樣，問卷調查法，樣本量30份，收回卷25份。

調查人員有：

負責編寫打字人員：陳計潤、周建美、李靜

負責發送問卷人員：白馬地青、根呷曲吉，劉珂汝 負責收集總結人員：王隆滔、楊玉真、扎姆 組長：扎姆、副組長：周建美

指導老師：黃宗珍老師

一、調查問卷的設計

以學生的角度看，以學生的眼光評判檔案學校的服務質量水平，學校服務質量存在哪些問題，目的是確定學校食堂服務中引起學生不滿的主要因素。調查問卷包括以下幾方面的內容：

二、1你認為食堂的飯是否營養？

A.豐富營養

B.一般

C.不營養 2.你認為食堂的飯是否衛生？

A.衛生

B.一般

C.不衛生 3.你覺得食堂的飯菜是否新鮮？

A.很新鮮

B.基本可以

C.偶爾新鮮 4.你覺得食堂的米飯質量怎么樣？ A.好

B.還可以

C.不好 5.你認為你就餐的環境怎么樣？

A.很好

B.還可以

C.不怎么樣 6.服務人員個人態度？

A.干凈

B.比較滿意

C.不滿意 7.服務人員的個人衛生如何？

A.干凈

B.比較干凈

C.一般

D.較臟 8.你覺得食堂的飯菜價格怎么樣? A.便宜

B.一般

C.貴 9.你對就餐的食堂的總體評價？

A.滿意

B.基本滿意

C.不滿意 10.你喜歡在那個食堂吃飯？

A.一食堂

B.二食堂

C.都喜歡

D.都不喜歡 11.你選擇所在食堂吃飯的理由？

A.就近原則

B.飯菜的質量好壞

C.飯菜分量的多少

D.分量質量都好 12.對食堂就餐人數增加有什么感覺？

A.很擁擠

B.很熱鬧

C.沒影響

D.與我無關 13.你認為食堂下午就餐時間是幾點比較合適？ A.4：30

B.5：00

C.5:30

D.6:00 14.食堂工作人員經常出現多收少收的情況嗎？ A.經常

B.偶爾

C.從不

三、調查結果分析如下

本次研究共發現飯菜服務質量調查問卷30份，收回有效問卷25份。統計結果表明：絕大多數同學對我們學校的設施環境水平。

比較不滿意：認為我們學校地理位置較優越，價格方面不太滿意。

我們可以直觀地看到同學們認為最主要的問題是我校的價格和環境的問題。

四、歸納引起同學們不滿意的因素主要有以下幾方面

1.大部分同學認為我們學校食堂環境一般，但也有少部分認為很好。

2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物，還有一部分偶爾吃出異物，但也有少部分在夏天 的時候連續吃出異物。

3.大部分同學認為食堂環境一般，不太整潔，有部分同學認為很亂。4.部分同學認為食堂食堂價格較貴，認為外面便宜多。5.大部分同學都喜歡在二食堂吃，原因是飯量多菜比較新鮮 6.有部分同學認為食堂打飯很擁擠.

第四篇：邯鋼工業園食堂飯菜調查報告

邯鋼工業園食堂飯菜調查報告

連續近一個星期，員工對食堂飯菜從“飯菜質量、飯菜口味、飯菜品種、衛生狀況”等四個方面抱不滿情緒，XX公司隨即對全廠員工做問卷調查，結果如下：

1.飯菜質量：有0%的員工認為食堂飯菜質量好；47%的員工認為食堂飯菜質量一般；

53%的員工認為食堂飯菜質量不高。

由此可見，員工對飯菜質量的總體意見持不滿態度，還需努力，更進一步提高飯菜質量。

2.飯菜口味：0%的員工認為飯菜口味好；10%的員工認為飯菜口味一般；90%的員工

認為飯菜口味較差。

可見飯菜口味方面有待加強。

3.飯菜品種：在調查中，5%的員工對食堂的飯菜持滿意態度；10%的員工員工的飯菜的品種持一般態度；85%的員工覺得飯菜品種沒用什么創新，不是很滿意。

由此可見，食堂還需要在飯菜方面多下工夫，多換新菜，提高廣大員工對飯菜的品種滿意度。

4.衛生狀況：80%的員工覺得衛生狀況很一般，20%的員工認為食堂的衛生狀況較差。

我廠在工業園現有員工XX人，絕大多數員工對飯菜質量不滿，像這種白水煮白菜幫得飯菜，難以下咽。

由于工業園所處地理位置的原理，員工外出就餐極為不方便。往返路程太長，嚴重影響生產進度。現在絕大多數員工選擇少吃或中午吃方便面，我電氣廠大部分工作為板材的搬運、沖孔、折彎、組裝等消耗體力性工作，如果這樣長期持續下去會嚴重影響員工身體，這樣造成的后果就是合同訂單的延期完成。

希望公司領導從員工個人身體健康及工業園的長期發展考慮，提升一下食堂的飯菜質量！

第五篇：南苑食堂及飯菜調查報告

南苑食堂及飯菜調查報告

古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂飯菜大體上還是基本滿意的，但也有人認為我校食堂管理和有些飯菜存在細節缺失；同學們比較我們希望能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。

一、調查目的：

通過調查，了解我們學校食堂方面的問題，以此降低食堂方面所存在的問題，也讓同學們放心在我校食堂開餐和安心學習。

本次調查采用抽樣調查的方法，共發出問卷30份，回收30份，有效問卷30份，回收率100%，有效回收率100%。通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

二、調查結果及發現問題的解決

一、衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我發現，對于飯菜的衛生狀況，有50%的同學回答為“一般”，13.4%個認為“差”，只有23% 個同學認為好；以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；比如擦嘴后的餐巾紙，極其影響同學及有些家長吃飯的食欲。其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈；還有就是筷子方面，由于那些筷子都是公共用的，也不知道消毒方面做的很好很具體，以至于有些同學吃飯時帶自己的吃飯工具。這樣以來對自己的健康很有益處，但這樣做會不會影響食堂的秩序？還有同學們反映有些飯菜的調料比較嚴重，有些菜非常辣，還有有些菜比較咸。這樣以來吃的同學們少，浪費的肯定比較嚴重。最后，食物并不是完全新鮮和熟透，有些同學胃不是很好導致胃痛。

二、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調查。同學們也提出了不同的意見，5人選擇“豐富”，12個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

三、價格問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在30份回收問卷中，共有10人為“較貴”，11人認為“一般”。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。

根據調查我提出一些建議：

1、衛生方面

（1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

（2)桌子擦干凈

經同學們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學們再拿紙巾擦還是不凈。

這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有一個良好的就餐環境。

（3)工作人員應帶口罩、手套

據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

（4)清洗、消毒餐具

多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

2、價格方面

（1）增加飯菜品種，降低飯菜價格（2）明碼標價，從我們的調查結果來看，同學們對有些飯菜不明碼標價的現象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解，希望食堂及有關部門予以重視。（3）分量要足。經同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學說吃不飽，尤其是男同學們。

3、質量方面

（1)時常更新菜品。同學們需要在大學度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼備，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。（2)保證食品的新鮮。經同學們反映，就餐時常發現飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。學感覺現在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。

三、調查結論：

一個大學還是一個大集體總有某些方面不是很完善，也肯定有做的不好的方面，如果發現了就去盡量解決那些不好的方面，讓這個大學或者這個大的集體發展的更好。經過今天的調查發現我們學校的食堂方面還是存在問題，細細分析有些問題還是我們同學自己造成的，比如：餐巾紙的亂丟以至于影響別人的食欲，這幾乎是我們同學們自己造成的，吃過的餐具放回指定的位置，方便你我他。一個大學生不僅要在學業方面得到更高的突破，還要在各個方面發展，別只局限于一方面。這樣才能得到更多的東西。

大學生對食堂情況的調查問卷

為了了解大學生在校的飲食狀況以及大學食堂存在的普遍問題，特作此調查 問卷，您的意見和建議將對本次調查產生直接影響，我們會根據調查報告總體 情況向食堂和學校提出建議。請您花幾分鐘的時間填寫！調查不記名，絕對保 密。感謝您對我們工作的支持！

⒈總體上對食堂的滿意度 A 很滿意 B 滿意 C 一般 D 不滿意

⒉你每月在吃飯方面花費多少？ A 300元以下 B 300到400 元 C 400 到600 元 D 600元以上

3.你覺得學校食堂的衛生狀況如何？ A.好 B.一般 C.差

4.學校食堂的服務態度如何？ A.好 B.滿意 C.不滿意 D.非常不滿

5.你對食堂的飯菜口味是否感到滿意？ A.非常滿意 B.一般 C.不滿意

D.非常不滿意

6.你覺得食堂工作人員打的菜分量合理嗎？ A 偏少 B 偏多

C 剛好

7.你覺得食堂工作人員經常刷錯卡嗎？ A 經常 B有時 C 從來不 8.你覺得食堂飯菜價格合理嗎？ A 可以接受 B 一般 C 較高 D無所謂

9.你覺得食堂的菜品種是否豐富？ A.豐富 B.一般 C.不豐富

10.你每次就餐大概花費多少？ A 5元以下 B 5到8元 C 8元以上

11.你覺得是食堂工作人員的個人衛生習慣怎樣？ A 很好 B 較好 C 一般 D 很差

您對食堂還有什么意見或建議；

謝謝您！