第一篇：餐廳收銀主管的崗位職責和工作流程[定稿]

餐廳收銀主管的崗位職責和工作流程

1、職務：餐廳收銀主管

2、報告對象：財務部經理

3、督導：各餐廳收銀員

4、聯系部門：各部門

5、崗位職責： 5、1、檢查各收銀崗的收銀員是否準時到崗、是否做好每日的收款準備工作，認真處理工作中出現的問題，并及時向上匯報； 5、2、建立收銀員的個人檔案，將每位收銀平時的各方面表現記錄下來，每月進行評估，獎勤罰懶； 5、3、不定期突擊檢查收銀員的備用金，并將抽查結果記錄下來，月底進行匯總作為評估的參考； 5、4、合理安排員工上下班時間和班次，以便于在缺人的情況下靈活調動，不至于影響工作。遇有員工放年假、補休等情況，主管必須頂班或對班次進行調整； 5、5、開展培訓工作，針對平時工作上出現的問題，及時處理方法和餐廳收銀工作程序等進行詳細講評，并定期進行檢查和考核； 5、6、密切與餐廳聯系，針對存在的問題進行整改； 5、7、每日檢查稽核交班記錄，并簽署意見，督促稽核處理末了事項，遇有問題向領導匯報； 5、8、不斷完善現行的收銀、稽核制度。

6、上崗條件： 6、1、三年以上高星級酒店財務工作，具有大專以上文化程度； 6、2、語言能力較強，會一門外語； 6、3、責任心強，有一定的組織協調能力。

7、工作流程： 7、1、每日準時到崗； 7、2、9點之前到各營業點抽查收銀員儀容儀表，交班記錄并簽名或蓋章； 7、3、查看各餐廳營收情況，翻看原始單據有無收銀漏單現象； 7、4、10點查看團隊應收報表，收取各簽單單位掛帳單，檢查簽單金額是否與應收款報表相符，掛帳單上是否有簽單單位名稱，有效簽單人簽字。對于簽有合同的旅行社、散客單位檢查房價是否正確，業務單是否完整，根據審核無誤的帳單對應列出各單位應收款明細表，月末裝訂成冊； 7、5、11點與酒店出納核對應收款到帳情況，及時結清已到賬單位款項，列出末到帳單位名稱與對方單位取得聯系并發出催款通知，做到月月對帳、月月清帳； 7、6、列出長達3個月末到帳單位名稱，說明末到帳情況，及時上報銷售部經理和財務經理； 7、7、下午2：30分根據前臺的用房統計表查看南方航空用房數和入住人數，同時記錄末用餐人數，每月與餐飲部進行核對，及時上報財務經理； 7、8、月末檢查團隊應收收款報表有無掛“餐飲部”“銷售部”“娛樂部”帳單，及時催要款項到位，對末催回部分列出經辦人名字 上報財務部、人力資源部，并從當月工資中扣回款項； 7、9、月末跟催銷售部做出協議單位傭金單與網絡公司回扣單，及時審核交財務總監審批； 7、1記錄平時發生的突發事件及收銀員工作中出現的日常問題進行分析，并于收銀員例會上進行解析。

第二篇：餐廳收銀的崗位職責和工作流程

餐廳收銀的崗位職責和工作流程

1、職務：收銀員

2、報告對象：收銀主管

3、督導聯系部門：各部門

4、崗位職責： 4、1、完成各收銀點的收銀工作； 4、2、時刻牢記酒店的服務宗旨，“賓客至上，服務第一。”接待客人時注意有禮，有節； 4、3、接到結帳時規定在2分鐘內準確打印收費帳單、發票，及時準確收取客人應付費用，在收帳結帳中做到快、準、不錯收，不漏收； 4、4、每日收入現金必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款或短款必須如實向領導反映； 4、5、積極配合各點各部門稽查原帳單及當班營業款項和金額，如有差錯需及時查找，直到正確為止。如遇逃帳及時配合部門追尋； 4、6、上下班如實做好交接工作，遇到結帳高峰時應主動協助當班收銀做好收款工作； 4、7、不向無關人員泄露有關餐廳營業情況，資料及數據;4、8、投款時填寫投款袋（姓名、部門，金額。），投款須要有稽核或主管作證，并請證人在投筒款登記表上簽字;

5、崗位素質要求： 5、1、資歷：一年以上收銀工作以歷，熟悉收銀的日常運作程序； 5、2、品質；忠誠于酒店，文明待客，熱情周到，敬崗愛業； 5、3、知識結構 5、3、1、文明程度；具有中專以上學歷，財會畢業證優先； 5、3、2、語言能力：掌握普通話，思維清晰； 5、3、3、自然條件：男好不限，年齡18——25歲，身體健康，品貌端正；

6、工作流程： 6、1、根據服務員開具的點菜單，酒水單，當班收銀需在點菜單的各聯簽名，交服務員再審核點菜單，酒水單的價格是否符合規定價格； 6、2、及時開單，正確錄入單號，服務員工號，桌號，人數及各類消費內容，輸入完畢后再復核一次，無誤做暫記； 6、3、檢查輸入后的暫記帳號有無漏輸； 6、4、如客人需要添加菜時服務員新開點菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發菜單人員簽字方可受理修改帳單;6、5、客人需要結帳時迅速打印帳單，結算時要對支付方式加以說明，確認后打出帳單，收銀時要唱收唱付，找零準確； 6、6、營業款解繳： 6、6、1、每班下班前須打印交班審核表，點清結帳客人款項； 6、6、2、編制手工報表，應記單位賓客帳要清晰，明了，準確； 6、6、3、交班手續清楚，無任何責任事故。

第三篇：餐廳收銀工作流程

餐廳收銀工作流程

1.根據服務員開具的點菜單，酒水單，當班收銀需在點菜單的各聯簽名，交服務員再審核點菜單，酒水單的價格是否符合規定價格；

2.及時開單，正確錄入單號，服務員工號，桌號，人數及各類消費內容，輸入完畢后再復核一次，無誤做暫記；

3.檢查輸入后的暫記帳號有無漏輸；

4.如客人需要添加菜時服務員新開點菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發菜單人員簽字方可受理修改帳單;

5.客人需要結帳時迅速打印帳單，結算時要對支付方式加以說明，確認后打出帳單，收銀時要唱收唱付，找零準確；

6.營業款解繳：

7.每班下班前須打印交班審核表，點清結帳客人款項；

8.編制手工報表，應記單位賓客帳要清晰，明了，準確；

9.交班手續清楚，無任何責任事故。

第四篇：餐廳收銀崗位職責

南京山和水餐飲管理有限公司

第二十章收銀員崗位職責

1、收銀工作規范

1.1檢查自己工作所需設備、設施是否運行正常，如有問題及時報修；

1.2餐前應將各種表格、單據、零錢準備充足，專用器具保證正常使用；熟記當日營

銷活動及菜品、酒水的價格；

1.3結賬：當客人到吧臺結賬時，應請客人稍候，然后迅速將酒水及菜品價格進行復

核。

1.4當客人用現金結賬時，要認真清點，唱收唱付，將大面額現金通過驗鈔機檢驗，將零錢找給客人并道謝；

1.5當客人用支票結賬時，應查看印鑒是否齊全清晰，密碼是否填寫，記下客人姓名、單位、地址和電話后將支票副聯、證件和發票交客人檢收并致謝；

1.6當客人用信用卡結賬時，請客人簽字并出示身份證明或核對信用卡反面簽名，之

后將客人身份證及簽賬單（客人聯）交還客人并致謝；

1.7若客人是酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協議的筆跡，確認無誤后向客

人致謝。

1.8當有多桌客人同時結賬時，應按順序迅速為客人辦理，同時對等候客人做好解釋

工作，請客人稍候，注意禮貌用語的使用和態度的恭敬；

1.9收銀工作結束后，收銀員打印出“營業日報表”；清點好現金，將當日“營業日

報表”及所有結賬單據整理好投入保險柜，到規定交報時間將收入交財務部。

1.10收銀本身無折扣權限，若因營業情況需要打折或抹零的，須經門店管理層同意并

簽字確認。

1.11門店領班有9折權限，主管有8.5折權限，店長有8折權限。

2、AR掛賬客戶收銀須知

2.1客人第一次掛賬時將其簽名復印保留好，粘貼在收銀臺存放的“掛賬客戶簽名

本”上，以備收銀時核對掛賬人是否相符使用。

2.2掛賬客戶一般需簽訂協議，給予其信用額度及月結期限，如未簽訂協議，經股東

擔保予以掛賬亦可，股東擔保的客人首次掛賬時須經股東確認，將客人的簽名粘貼在“掛賬客戶簽名本”上，到協商好的期限時予以回收掛賬。

2.3客人掛賬將其簽名保存好的同時，需留下其聯系方式，若有掛賬客人的親屬或朋

友以該客人的名義簽字掛賬時，需電話征得客人本人同意，收銀才可允許其掛賬，否則收銀可以委婉拒絕客人掛賬的要求，避免同顧客產生不必要的糾紛。

2.4若客人是酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協議的筆跡，確認無誤后向客

人致謝。

第五篇：茶樓收銀崗位職責和工作流程

茶樓收銀崗位職責和工作流程

1、服從茶樓經理工作安排

2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

3、檢查儀容儀表；參加開班前例會

4、營業時間前和當班人員一起打掃營業區域和吧臺衛生

5、到財務交賬（單據不允許涂改和保持聯號，有作廢的單據請部門經理簽字情況屬實）

6、客人經過吧臺時要禮貌問候客人和酒店領導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

7、隨時掌握并記錄好客人預定情況以方便

8、記錄好服務員為客人點好茶后的臺號和點茶的品種和數量

9、呼叫：呼叫器呼叫時，迅速用對講機通知雅間服務員到該房間為客人服務

10、及時將每一個臺號的結賬金額統計出來并統計在單據的上面

11、巡視：在工作崗位上，用目光隨時巡視客人是否有示意和營業大廳衛生、煙缸更換和客人是否需要續水等情況并隨時和服務員溝通并及時處理

12、客人結賬：大廳客人離開座位后要立即示意服務員去引領客人結賬

13、您好！您們一共消費了？元，這是賬單請您確認

14、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問您對我們的服務有什么意見和建議？請您把意見留給我們，我們將及時改進，希望您下次來時我們會讓你更加滿意，謝謝您的寶貴意見！）

15、在客人意見本上記錄下客人意見并及時反饋給部門領導

16、唱收唱付：一共收您？元，找您？元，請收好（注意假幣）

17、提醒客人：請攜帶好隨身物品

18、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

19、如果出現跑單現象，和當班人員一起承擔賠償責任 20、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現象依照員工手冊處罰條例進行處罰）

21、將當天客人消費桌數（包括雅間）和時間、人數統計好，交給部門經理

22、整理好吧臺衛生

23、積極完成好部門領導安排的其他工作