第一篇：廢渣管理規(guī)定辦法

固廢臨時中轉(zhuǎn)庫管理制度

為了加強固廢臨時中轉(zhuǎn)庫的安全管理，保障員工生命財產(chǎn)的安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，確保固廢臨時中轉(zhuǎn)庫安全運行，明確管理責(zé)任，特制定本制度：

一、固廢臨時中轉(zhuǎn)庫所有從業(yè)人員，每年須接受在職安全教育培訓(xùn)

二、固廢臨時中轉(zhuǎn)庫直接歸原料分廠負(fù)責(zé)，其職責(zé)是：負(fù)責(zé)每天的費渣轉(zhuǎn)運堆積，指揮承包商按公司規(guī)定轉(zhuǎn)運、堆積費渣，按時完成當(dāng)班工作，保證工作現(xiàn)場干燥、干凈、衛(wèi)生、整潔；健立健全固廢臨時中轉(zhuǎn)庫管理記錄。

三、將固廢臨時中轉(zhuǎn)庫納入公司重點危險源管理，安排有專門人員進(jìn)行現(xiàn)場守護(hù)和管理。現(xiàn)場管理人員應(yīng)隨時對堆場現(xiàn)場情況進(jìn)行巡視，注意堆場邊坡、平面裂縫、綠化帶植被、堆場高度等部位變化情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，將隱患及時處理。

四、在固廢臨時中轉(zhuǎn)庫內(nèi)豎立醒目安全警示標(biāo)志，禁止閑雜人員掏取渣體中的有用物體；嚴(yán)禁無關(guān)車輛進(jìn)入固廢臨時中轉(zhuǎn)庫，嚴(yán)禁閑雜人員在固廢臨時中轉(zhuǎn)庫逗留，五、費渣堆場嚴(yán)格按比例堆筑，對存在或可能發(fā)生的事故隱患要有防范措施和應(yīng)急預(yù)案，防止事故發(fā)生；做好防汛工作，確保固廢臨時中轉(zhuǎn)庫排水系統(tǒng)暢通。

六、生產(chǎn)技術(shù)部要嚴(yán)把運輸安全，同時督促、檢查固廢臨時中轉(zhuǎn)庫的正常運行，及時協(xié)調(diào)解決勞動力及材料的調(diào)配。

七、安全環(huán)保部要將固廢臨時中轉(zhuǎn)庫的安全運行列入部門日常工作中去抓，每周對固廢臨時中轉(zhuǎn)庫進(jìn)行兩次全面徹底的檢查，并對事故隱患及時反應(yīng)主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門，提出具體整改措施，并督查落實情況，對固廢臨時中轉(zhuǎn)庫的日常管理工作要高度重視，嚴(yán)格管理。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，上報，確保固廢臨時中轉(zhuǎn)庫安全正常運行。

八、在固廢臨時中轉(zhuǎn)庫邊緣危險部位設(shè)置安全防護(hù)，同時對固廢臨時中轉(zhuǎn)庫每班進(jìn)行安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。

九、定期對渣體的變形情況進(jìn)行觀測，在變形量加劇的期間應(yīng)增加觀測次數(shù)。尤其在暴雨季節(jié)前加強排水設(shè)施的檢查與維護(hù)，確保其有效性，從而保證固廢臨時中轉(zhuǎn)庫邊坡的安全穩(wěn)定性。

十、定期進(jìn)行固廢臨時中轉(zhuǎn)庫防洪防火安全檢查。以確保固廢臨時中轉(zhuǎn)庫邊坡穩(wěn)定和防止泥石流災(zāi)害的發(fā)生。

第二篇：廢渣管理規(guī)定辦法

一、堆渣場管理制度

為了加強尾渣堆場的安全管理，保障人民生命財產(chǎn)的安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，確保尾渣堆場安全運行，明確管理責(zé)任，特制定本制度：

渣場所有作業(yè)人員，每年須接受在職安全教育培訓(xùn)

一、尾渣堆場直接歸精煉車間負(fù)責(zé)。其職責(zé)是：

（一）、負(fù)責(zé)每天的尾渣轉(zhuǎn)運堆積，指揮工程隊按公司規(guī)定轉(zhuǎn)運、堆積尾渣，按時完成當(dāng)班工作。杜絕渣場積水和將回水混入尾渣倒入渣場，保證工作現(xiàn)場干燥、干凈、衛(wèi)生、整潔。

（二）、健立健全尾渣堆場運行記錄，詳細(xì)觀察記錄下列情況：

1、當(dāng)天的氣象情況。

2、渣場的穩(wěn)定性定期對渣體的變形情況進(jìn)行觀測，在變形量加劇的期間應(yīng)增加觀測次數(shù)。尤其在暴雨季節(jié)前加強排水設(shè)施的檢查與維護(hù)，確保其有效性，從而保證渣場邊坡的安全穩(wěn)定性。

3、將渣場納入公司重點危險源管理，安排有專門人員進(jìn)行現(xiàn)場守護(hù)和管理。現(xiàn)場管理人員應(yīng)隨時對堆場現(xiàn)場情況進(jìn)行巡視，注意堆場邊坡、平面裂縫、綠化帶植被、堆場高度等部位變化情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，將隱患及時處理。

4、進(jìn)入渣場作業(yè)時必須穿戴好勞動防護(hù)用品，及時排除渣場山體兩側(cè)坡體表面存在的浮石，避免由于作業(yè)人員躲閃不及時，膠結(jié)體打擊人體。

5、渣場在內(nèi)豎立醒目安全警示標(biāo)志，禁止閑雜人員掏取渣體中的有用物體；嚴(yán)禁無關(guān)車輛進(jìn)入渣場。

（三）科學(xué)管理，嚴(yán)禁閑雜人員在渣場逗留，（四）、棄、存渣堆場嚴(yán)格按比例堆筑，對存在或可能發(fā)生的事故隱患要有防范措施和應(yīng)急預(yù)案，防止事故發(fā)生。

（五）、做好防汛工作，汛期要明確防汛安全生產(chǎn)責(zé)任制，建立值班制度，確保渣場排水系統(tǒng)暢通。

二、生產(chǎn)技術(shù)處派專人負(fù)責(zé)尾渣堆場工程進(jìn)度的同時，要嚴(yán)把施工安全，質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按設(shè)計規(guī)范對工程檢查驗收。同時督促、檢查渣場的正常運行，及時協(xié)調(diào)解決勞動力及材料的調(diào)配。

三、安環(huán)處要將渣場的安全運行列入部門日常工作中去抓，每周對渣場進(jìn)行兩次全面徹底的檢查，并對事故隱患及時反應(yīng)主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門，提出具體整改措施，并督查落實情況。做好渣場綠化工作。對堆積的渣場要有計劃地搞好平整、覆土、種草、植樹，綠化好渣場環(huán)境。

以上各部門要切實加強責(zé)任性，對渣場的日常管理工作要高度重視，嚴(yán)格管理。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，上報，確保渣場安全正常運行。

二、棄、存渣場維護(hù)管理

為使渣場棄、存渣滿足規(guī)劃要求，使渣場各部位渣料分區(qū)明確，需對各個渣場進(jìn)行有序組織、有效管理。

（1）渣場照明 分別在各施工期間的渣場適當(dāng)高地布置大型探照燈，同時在各棄渣分區(qū)安置可移動的3.5kw防爆照明鏑燈進(jìn)行照明，確保夜間棄渣安全。

（2）渣場標(biāo)志牌 沿各條進(jìn)渣場公路路段設(shè)立渣場引路牌；在進(jìn)入渣場部位設(shè)立渣場標(biāo)志牌及管理制度牌，在渣場區(qū)域內(nèi)設(shè)立棄、存渣引路牌，保證渣場按照設(shè)計規(guī)劃要求正確受渣，使土石有序棄于相應(yīng)區(qū)域。

（3）車輛管理 各工作面運渣車輛必須按要求進(jìn)行掛牌標(biāo)識，并實行一車一牌，未進(jìn)行掛牌標(biāo)識的車輛一律不得進(jìn)入棄、存渣區(qū)域棄、存渣料。同時，運渣車輛標(biāo)識牌為雙面標(biāo)識，正反面標(biāo)識應(yīng)相同，應(yīng)標(biāo)明開挖部位代碼、渣料來源、渣料類型（表土、粉細(xì)砂土、砂卵石料等）。

（4）渣場值班制度 在各個渣場內(nèi)設(shè)立現(xiàn)場值班室，進(jìn)行雙班指揮棄、存渣作業(yè)。每班安排至少2人值班進(jìn)行渣料統(tǒng)計工作，3人進(jìn)行現(xiàn)場指揮，使各棄、存渣車輛按分區(qū)要求有序棄渣。同時進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)度與調(diào)節(jié)，保證棄渣道路暢通，使棄渣現(xiàn)場忙而不亂，協(xié)調(diào)有序。

（5）棄、存渣料統(tǒng)計

① 搞好各渣場棄、存量統(tǒng)計，并建立相應(yīng)的渣場棄、存統(tǒng)計臺賬；

②每月25日定期進(jìn)行渣場現(xiàn)狀地形測量，對棄、存渣量和各棄、存區(qū)域容積進(jìn)行測算。

（6）安全防護(hù) 在渣場各層棄渣平臺邊坡段、道路側(cè)渣體坡段等邊緣危險部位設(shè)置安全防護(hù)（張拉彩旗繩），同時在渣場每班派1名專職安全員對渣場進(jìn)行安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。

三、有用料回采管理制度 使用有用料應(yīng)按合同、渣料規(guī)劃向監(jiān)理單位報批有用料使用計劃，在回采有用料時，應(yīng)按渣場監(jiān)理單位的指示，在指定地點進(jìn)行有用料的回采。

（1）使用有用料的部位應(yīng)對有用料裝運車輛實行掛牌管理，并確保一車一牌，未掛牌車輛不得進(jìn)入渣場裝運有用料；

（2）有用料車輛標(biāo)識牌實行雙面標(biāo)識，正反面標(biāo)識應(yīng)相同，應(yīng)標(biāo)明用料部位代碼、有用料用途；

（3）進(jìn)入渣場的有用料裝運車輛，必須服從渣場維護(hù)人員的統(tǒng)一調(diào)度和指揮；

（4）進(jìn)入渣場的有用料裝運車輛必須是未經(jīng)報廢的、安全狀況良好的車輛，發(fā)現(xiàn)車況不符合要求的，管理工作組或渣場維護(hù)人員有權(quán)不準(zhǔn)進(jìn)入渣場。

四、渣場質(zhì)量控制

渣場使用和維護(hù)施工時，為保證施工質(zhì)量，除建立了專門的質(zhì)量體系外，還制定了如下質(zhì)量保證措施：

（1）嚴(yán)格按照設(shè)計圖紙、監(jiān)理工程師指示及有關(guān)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行防護(hù)和維護(hù)施工；

（2）在渣場范圍內(nèi)立明確標(biāo)識牌（包括土方、石方棄渣區(qū)域、棄渣邊界線、棄渣平臺高程等），以便正確引導(dǎo)棄渣；

（3）汽車棄渣時須有專人指揮，并根據(jù)渣料情況指定棄放位置，堅決杜絕亂棄亂倒現(xiàn)象；利用反鏟扒渣、裝載機裝運時均有專人指揮；

（4）嚴(yán)格遵守棄、存渣料區(qū)界線，棄渣時不得超出相應(yīng)高程和邊界，有用料一次堆渣高度不應(yīng)大于10m；實行現(xiàn)場值班制，隨時監(jiān)控棄渣情況；

（5）在開挖作業(yè)面和各個存棄渣場分別設(shè)置足夠的照明設(shè)施和裝載機，以及專門的料物裝運和卸車指揮人員；

（6）在各個存棄渣場棄渣區(qū)、填筑料存料場和砼骨料存料場分別設(shè)置醒目的標(biāo)識牌、車輛路線指示牌以及進(jìn)出口崗?fù)ぃ瑢砹线M(jìn)行嚴(yán)格的檢查區(qū)分和管理指揮；

（7）成立專門的開挖有用料領(lǐng)導(dǎo)管理小組，抽調(diào)不怕吃苦、具有很強責(zé)任心和敬業(yè)精神的職工及管理人員組成開挖有用料現(xiàn)場管理指揮班組，分兩班全天24小時現(xiàn)場組織指揮，并嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場交接班和當(dāng)班施工運渣記錄簽字制度；

（8）對每個運渣車輛要求進(jìn)行統(tǒng)一編號和標(biāo)識，在汽車擋風(fēng)玻璃上分別張貼標(biāo)牌進(jìn)行醒目的區(qū)分；

（9）組派專人進(jìn)行有用料的定期檢查，確保料物不要二次污染；

（10）對堆存在料場的有用料采取嚴(yán)格的保護(hù)措施，避免料物的風(fēng)化。

五、職業(yè)健康安全保證措施

（1）不斷加大安全教育、宣傳力度，做好崗前培訓(xùn)，加強安全生產(chǎn)現(xiàn)場的監(jiān)督檢查，始終堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，堅持誰分管、誰負(fù)責(zé)的各級安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保了該項目施工任務(wù)安全順利地完成；

（2）嚴(yán)格執(zhí)行國家勞動安全衛(wèi)生規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，按國家勞動保護(hù)法配備相應(yīng)的勞動保護(hù)用具（品），對職工進(jìn)行經(jīng)常性的勞動安全教育，減少職業(yè)危害，遵守招標(biāo)文件中規(guī)定的安全生產(chǎn)和安全防護(hù)條款；

（3）在渣場維護(hù)工程施工范圍內(nèi)設(shè)醒目標(biāo)志牌及安全指揮人員，保證車輛行使安全，確保了工程施工順利進(jìn)行；

（4）棄渣坡體上、下方安排專職安全警戒人員進(jìn)行安全警戒巡視，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生，保證施工安全；

（5）在渣場周邊設(shè)置安全彩旗繩，同時在渣場各層棄渣平臺邊坡段、道路側(cè)渣體坡段設(shè)置安全防護(hù)花桿。

六、環(huán)境保護(hù)及文明施工

（1）為做好本工程環(huán)境保護(hù)工作，在施工過程中將嚴(yán)格遵守國家和省有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律、法規(guī)，并按本合同的有關(guān)規(guī)定；

（2）建立環(huán)境保護(hù)責(zé)任制，加強宣傳教育工作，使全體施工人員自覺執(zhí)行環(huán)境保護(hù)措施，防止由于工程施工造成施工區(qū)附近地區(qū)的環(huán)境污染和破壞；

（3）指派專門人員不定時對渣場道路進(jìn)行維護(hù)清理；

（4）現(xiàn)場值班房、各種標(biāo)識牌等建設(shè)設(shè)施做到布局整齊、整潔、合理，采用建筑材料統(tǒng)一；

（5）各單位運渣車輛裝車高度不得超過車廂擋板高度，進(jìn)入渣場車輛行駛速度不大于25km/h，以減少施工揚塵；同時定期保養(yǎng)施工設(shè)備，減少噪音，檢查汽車、裝載機等用油設(shè)備的廢汽排放量，不合格者予以及時處理。未經(jīng)監(jiān)理工程師同意，施工期間不得隨意燃燒樹木及廢物，以免污染空氣；（6）棄渣場及時進(jìn)行灑水，避免揚塵對周圍環(huán)境空氣的污染；（7）防止開挖棄料侵占到渣場范圍外或下塌流入河道引起環(huán)境污染；禁止施工人員在渣場周圍地區(qū)超越征地范圍毀壞植被與林木花草。

第三篇：員工食堂管理規(guī)定辦法

食堂管理規(guī)定辦法

一、目的為規(guī)范食堂的工作，為就餐人員提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、美味、健康的飲食，營造良好的就餐環(huán)境。

二、職責(zé)

1、行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核

2、食堂管理員

①負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；

②負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

③負(fù)責(zé)長期在食堂就餐人員的餐卡辦理及臨時就餐人員購買餐票；④負(fù)責(zé)對食堂物資的采購及質(zhì)量驗收；

⑤負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省；

3、廚師

①負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

②與營養(yǎng)師配合于每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃，每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃； ③負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

④負(fù)責(zé)每日菜品的驗收。

4、雜工

①負(fù)責(zé)費自助餐人員就餐的配餐工作，及小炒的服務(wù)工作；②負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；③負(fù)責(zé)菜品的切洗；

④負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

5、營養(yǎng)師

①與廚師配合于每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；

②以全院所有人員為服務(wù)對象，兼顧對外開放社會化盈利，根據(jù)服務(wù)對象的飲食習(xí)慣、特點制定出各類營養(yǎng)套餐，并計算營養(yǎng)價值；

③深入病區(qū)和生活區(qū)，了解營養(yǎng)治療效果和配膳情況，及時改進(jìn)調(diào)整食譜。

三、程序及內(nèi)容

1、價格標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)長沙市物價局合理制定菜肴價格

2、就餐地點：呵護(hù)中心食堂

3、就餐時間：

早餐：6：30-8：00

中餐：11：30-13：00

晚餐：17：30-19：00

晚上加餐：22：00前

四、就餐管理：

1、所有到餐廳就餐的人員采用自助餐形式，根據(jù)營養(yǎng)師建議自行選用適合自己的套餐；不能到餐廳就餐的老人由餐廳工作人員將所選套餐統(tǒng)一送到病區(qū)，所有套餐均有營養(yǎng)師根據(jù)不同人群合理制定。

2、院內(nèi)職工及呵護(hù)老人憑卡就餐，臨時就餐人員請在服務(wù)臺現(xiàn)金購買餐票。

3、對外售飯一律采取購買飯票的形式就餐，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)問明緣由及時報告主管，視情況發(fā)膳。

4、所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，做到尊老愛幼，老人優(yōu)先員工在后。

5、不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放。

6、講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

7、定時開餐，過時就餐請聯(lián)系工作人員小炒。

五、食堂的衛(wèi)生管理：

1、食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：①餐廳桌椅擺放整齊，時刻保持桌椅面干凈，無水跡、油污；②保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

③食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

④食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

⑤做好防蚊蠅、防鼠、防蟑螂工作，食堂地面、工作臺等每月徹底消毒一次。

2、食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

①將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

②用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

③將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

④用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；⑶食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

六、安全管理

1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

2、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

6、廚房設(shè)置滅火器，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。

七、食堂采購和報銷：

1、行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的供應(yīng)商；

2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

3、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符；

4、每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計；

5、各類物資每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款；

八、食堂人員的管理

1、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多；

2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

九、食堂獎懲細(xì)則

1、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

2、保證提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4、提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

5、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。

6、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

7、應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

8、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

9、工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

10、堅守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

第四篇：公司員工食堂管理規(guī)定辦法

文章標(biāo)題：公司員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日

常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購；

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐——兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

XXXX人員在二食堂用餐；

XXX人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間：

XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

4.5.2.3用

第五篇：公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理制度

一.目的 ：為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

二.適用范圍：適用于公司食堂管理。三.職責(zé)

1行政綜合部部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核； 2食堂負(fù)責(zé)人：

2.1 負(fù)責(zé)對食堂的日常管理； 2.2 負(fù)責(zé)對食堂物資采購的跟蹤； 2.3 負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

2.4 負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省； 2.5 負(fù)責(zé)提前公布每周的菜品。3廚師

3.1 負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

3.2 負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂負(fù)責(zé)人提出每日所需菜品計劃； 3.3 負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃； 3.4 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 3.5 負(fù)責(zé)每日菜品的驗收；

3.6 負(fù)責(zé)對餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米飯的蒸制，為員工提供可口的菜肴。4雜工

4.1 負(fù)責(zé)菜品的清理和餐具的清洗； 4.2 負(fù)責(zé)協(xié)助廚師發(fā)放菜飯。

5財務(wù)部有關(guān)人員：負(fù)責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量驗收。

6食堂監(jiān)督員（由生產(chǎn)部每周選出的代表，代表由生產(chǎn)部輪流選舉產(chǎn)生。）：負(fù)責(zé)每日對購回菜品的質(zhì)量和做出菜品的色香味進(jìn)行監(jiān)督并提出建議。

四.程序及內(nèi)容

1就餐時間：中餐：11.50-12：30

晚餐：17：30-18：00延誤用餐時間以每十分鐘為一個計算單位，每超過一個時間單位罰款10元，依次遞增。2就餐管理：

2.1 所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿取；憑票就餐，食堂人員打飯不收飯票視為貪污行為，如有違反每次罰款10元。

2.2 主菜品由食堂人員派送，米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取；

2.3 嚴(yán)禁將變質(zhì)的食品提供給員工，否則每次罰款300元。

2.4 員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）； 2.5 講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置，擺放整齊；

2.6 食堂每日做飯按人數(shù)來安排飯菜數(shù)量，避免做得過多造成浪費。3食堂的衛(wèi)生管理：

3.1 食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 3.1.1 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

3.1.2 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 3.1.3 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； 3.1.4 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

3.1.5 食（用）具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

3.1.6食堂的消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 3.2 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 3.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

3.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； 3.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬； 3.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

3.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

3.3 食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。并每年進(jìn)行兩次健康體檢。4安全管理

4.1 未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房； 4.2 廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置； 4.3 廚房設(shè)置滅火器；

4.4 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

4.5 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。4.6 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。5食堂采購和報銷：

5.1 菜品采購由食堂提供菜品種類和數(shù)量，每天由采購統(tǒng)一購買；

5.2 采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品； 5.3 每天采購的菜品必須由廚師、財務(wù)人員及生產(chǎn)代表共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符； 5.4 每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計； 6獎懲細(xì)則

6.1 遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

6.2 保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、過期食物，否則罰款10-100元。

6.3 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。6.4 廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，不得營私偷菜。否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。

6.5 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

6.6 應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

6.7 服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

6.8 遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

6.9 廚師嚴(yán)格按照公司下達(dá)的菜單做飯，如未經(jīng)允許或無正當(dāng)理由就擅自更改，每次罰款100元。

6.10工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵10-元，屢次受到獎勵的提高薪資。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

廚師操作行為規(guī)范

目的：為了規(guī)范廚師作業(yè)期間正常操作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

1.將采購回來的菜歸類整理；肉食品首先放入冰柜內(nèi)，擺放整齊，做到先入先出，蔬菜放置陰涼的地方儲存，隨時檢查是否有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)行挑選剔除，防止二次腐爛，由于未及時清理造成的損失由廚師造價賠償，由此導(dǎo)致不能按時開火，將按照管理規(guī)定做以處罰。廚師進(jìn)入廚房開始操作時必須佩戴好工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生，不留長指甲，長發(fā)，作業(yè)期間不準(zhǔn)在廚房間抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元，將所有用具清洗干凈，做好餐前準(zhǔn)備工作，每天保持清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次。3 每日將當(dāng)天的所需要的菜提前備好，清洗干凈，切菜配菜做到精細(xì)，保證菜的形體色澤和營養(yǎng)，葷菜先炒，素菜要求分兩次以上炒好，防止水煮現(xiàn)象。秋冬季節(jié)飯菜要保持溫?zé)釥顟B(tài)提供，如有提供冷飯冷菜，每次罰款10元。4 米飯在開飯前一個小時打開電源，開始蒸飯，飯蒸好后打開蒸箱門排除蒸汽，然后將蒸盤底部的水汽用干凈的抹布檫干凈，再放入蒸箱中，防止水汽冷卻后掉落下層蒸盤。開飯時將蒸盤取出，用鏟刀將米飯分成網(wǎng)格狀，以便打飯。每天用米數(shù)量注意控制，注意節(jié)約，防止浪費。用餐完畢后，首先將碗筷清水沖洗，然后用洗潔精刷洗，再用清水涮洗兩次，將所有的碗筷瀝水后用干凈的毛巾檫干水滯，放入蒸箱內(nèi)熏蒸30分鐘，取出后放入潔凈篩筐中，以備就餐使用。碗筷每天消毒一次，刀具、鏟刀、勺子等廚具每周用85度的熱水浸泡30分鐘進(jìn)行消毒，未按照此規(guī)定操作一次罰款20元。7使用煤氣嚴(yán)格按照安全操作規(guī)范，每次采購回來的煤氣要驗收，稱量記錄，一瓶用完后再次稱量，同時記錄重量，測算好日耗量，注意節(jié)約，杜絕浪費，每小瓶氣要求使用5天以上。8 做菜注意事項：

a.做紅燒肉不要把肥肉剔除，紅燒肉的口味盡量做到嫩一點，不要過老，吃起來口感不好。

b.每次做豬爪的時候，首先檢查外觀的豬毛，盡量弄干凈，然后清洗，過熱水后用高壓鍋燜，燜好后取出放入炒鍋中，豬腳湯放入炒鍋中紅燒，入味后出鍋。c.調(diào)味料的使用：調(diào)味品做到適中為好，醬油不能過多，調(diào)色到位就好，雞精要在出鍋前放入，油的加入做到油而不膩，使用辣椒的菜品要盡量少放，做到有味而不辣，姜、花椒、八角等調(diào)味品做紅燒、魚等葷菜使用，蔬菜累的菜品盡量不放，除非特殊菜品。

d.主菜的量要嚴(yán)格控制，既要工人吃好又不浪費，剩菜當(dāng)天或次日午餐解決，不能長時間放置，防止浪費。

e.黃豆必須提前一天泡好；海帶泡開后清洗干凈，卷起來放入冰柜內(nèi)存放，使用的時候提前取出用涼水泡好。

f.菜不能燒太爛，失去菜的營養(yǎng)和口感，除青椒炒的菜以外，使用辣椒做調(diào)味的菜不能吃出辣味，食堂單獨提供辣醬，咸菜供大家選用。

g.所有剩飯隔天必須解決，要求剩飯做蛋炒飯或者咸肉菜飯，超過兩天的剩飯一律倒掉。由此造成的損失由廚師承擔(dān)，按分量作出10-100元處罰。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

老家本在河南南陽城外四十里

爺爺半生趕驢車

爹爹做了莊稼郎

三代單傳得一子

我娘長齊報天恩

那家園 白露前后看早麥

小麥青青大麥黃

總記得

老娘紡紗明月光

放下娃兒急急忙忙做鞋幫

忘不了

老爹天方亮喝便上耕

晌午打罷東偶又西桑

辛苦苦

巴到日落上了炕 計算算

今秋能拿幾個洋

再想想

到了下年好歹加蓋兩間房

苦盼盼

娃兒長大討個媳婦兒好興旺 舍不得

小子細(xì)肩把鋤扛

只期望

省城念書好風(fēng)光

小子上學(xué)堂

爹娘向著師傅打躬屈膝淚滂滂

孩兒燈下瑯書聲

喜得爹娘睡不沉

寒冬上炕讓暖被

炎夏鋪席打扇備涼床

只求娃兒不災(zāi)不病寫字忙

爹娘白湯粗饃也是香 小子十六作文章 村里人人面容光 看信代書把人拉 那今世秀才便是他 休道爹娘做牛做馬費了學(xué)錢不管用 只盼來年似錦前程祭祖告天耀門宗 那年兵荒馬亂方才起

唬得爹娘心惶惶 小子不及定親家

慌慌張張打發(fā)他

說起同學(xué)結(jié)伴走

老娘漏夜趕行裝

厚厚褲子肥肥襪

密密鞋幫打成雙

不言不語切切縫

油燈點到五更蒙

老爹墻角挖出現(xiàn)大洋

老娘縫進(jìn)貼身內(nèi)衣裳

小子不知離別傷

怨怪爹娘瞎張忙

只想青春結(jié)伴遠(yuǎn)

那知骨肉緣盡箭在弦

才聽得

更雞鳴叫天方亮

就來了

同學(xué)扣窗啟程嚷

三五小子意氣佳

不見爹娘亂發(fā)一夜翻蘆花

門前呼喚聲聲到

灶上油餅急急烙

油膩膩

粗紙包著遞上來

氣呼呼

孩兒不耐伸手接

老娘擦眼硬塞餅

哽說趁熱路上帶了行

推推拉拉幾番拗

餅散一地沾白霜

娘撿油餅方抬頭

孩兒已經(jīng)大步走

娘呼兒可不能餓

人影已在柳樹大橋頭

娘追帶號扶樹望

孩兒身影已渺茫

那柳樹——

秋盡冬正來

寒鴉驚飛漫天嘩

爹娘哭喚聲不聞 三十年大江南北

離亂聲訊終斷絕

南陽城外老爹死也沒瞑目

睜眼不語去向黃泉路

孤零老娘視茫茫

日日扶墻門前苦張望

樹青一年

娘淚千漣

我兒不死我兒不死

只看那青青楊柳樹

我兒必不死

我兒在他鄉(xiāng)

那一年

村人討木要柴燒

老娘抱住楊柳腰

只道這是我兒心肝命

誰搶我拿命來拚

村人上前拖又說

老娘跪地不停把頭磕

那——一——年

樹砍倒娘去了

死前掙扎一哽咽 叫聲——“我兒”眼閉了

江湖煙雨又十年

他方孩兒得鄉(xiāng)訊 只告你爹你娘早去了

爹死薄棺尚一副

娘去門板白布蒙了土中是一場

楊柳青青 楊柳青青 南陽城外四十里

小麥青青大麥黃 昔日一枕黃粱夢

今朝乍醒兒女忽成行

養(yǎng)兒方知父母恩

云天渺渺何處奔

眼前油餅落滿地

耳邊哭聲震天淘 悔不當(dāng)初體娘心

而今思起—— 眼不干

淚成河。