第一篇：淺析酒店職業經理人現狀及未來發展

淺析酒店職業經理人現狀及未來發展

以下是吳總的發言全文實錄：

各位專家，業界同仁，首先讓我在這里祝賀我們俱樂部成立一周年，雖然我是名譽主席，但是我沒有做更多的貢獻，今后我們共同努力，希望俱樂部越辦越好。很高興有機會我和大家溝通分享我的體會。我們分享的話題是《淺析中國酒店職業經理人現狀及未來職業發展需求》這個課題比較龐大，我結合自己的經驗，分享一下。

首先是概念的解析。酒店職業經理人是以經營管理企業的職業所有者，把財產權和經營權分離的經營管理，擁有絕對的經營和管理權。其自身受股票和期權的職業化管理專業，是最有潛力的。職業經理人是擔任一定管理職務的受薪人員。具有職業經理人的人將其工作視為生命，不僅僅追求物質利益的滿足，更重要的是體現職業文化和精神，并以激勵激發獻身精神。

職業經理人，廣泛來講，只將酒店的管理工作視為長期職業，對酒店進行運營管理的群體，中國的酒店舊歷職業化，作為一種社會分工，是改革開放以后，計劃經濟向市場經濟的轉化，有利解決資產占有和經營不的矛盾。不能適應市場需求競爭激烈的業主，便把自己投資的酒店，交給舉行能力的職業經理人管理。酒店職業經理人可以從以下幾個角度全方位的理解，第一是分工，各部門都有其專業性，各部門的連貫性，只有職責清晰，各部門的工作才能有效合作。發揮最大的效益，酒店職業經理人是機遇酒店的特點形成的職業化工作。

職業化管理是運營條件，管理者必須具有一定的深度。

經理的職業化，酒店職業經理人不單純是從事酒店行業的人，而是具備專業能力和素養的人才。不具有職業化特性的經理在今后的道路上將會遇到瓶頸，無論是企業的發展，還是個人的前途，都應注重能力的提升。

職業化的資格，目前職業資格認證評價體系還處于完善的階段。需要更多的支撐體系。

酒店職業經理人的特性。首先是專業的全面性，作為酒店職業經理人必須對酒店運營和管理進行全面的系統的學習。具備跨專業的實踐經驗，這是技能和專業的基礎。必須在運營、財務市場方面有實踐的經驗。良好的職業操守，必須具備職業道德。成熟的職業心態和完善的人格，酒店是24小時運營的服務型企業，面對多樣化的客戶需求，不確定的服務因素，對于酒店職業經理人而言，要具備正確的價值觀，妥善的處理與客戶的關系，要養成成熟沉穩的心態。善于應對危機事件。要懂得如何融入團隊。

中國酒店業職業經理人的現狀，改革開放以來，外資的隊伍出現在中國，給我們帶來很多的啟示，我們的職業經理人歷史不過10年左右酒店職業經理人短缺，已經成為制約我們發展的最大的障礙，成為建立現代企業制度的瓶頸。在傳統計劃經濟體制中，企業管理的行為的扭曲，隨著改革的不斷深入，在很多企業，仍然敢于酒店職業經理人行使職責，從好的方面看，近兩年酒店業主尋找酒店職業經理人管理公司，越來越多。很多投資者從過去的盲目建設中悟出了道理，有理念方面的硬傷。酒店業主在管理上存在業務，生搬硬套，對市場定位干涉過多，總攬大全，事無巨細都要指揮，業主不能完全相信酒店職業經理人，對其敢于，使酒店職業經理人不能發揮自己的作用。酒店行業要想在日益專業化發展的進程中，真正做到所有權與經營權分離，還需要時間。

酒店存在的問題主要是業主在工作決策上替代酒店職業經理人。很多稱職的酒店職業經理人因為無法變通，難以適應轉型期的市場，選擇退出，這也是很可惜的事情。還有就是業主盲目的追求利益，現階段酒店業主和管理公司的關系形成了極端，完全的聽任于業主，沒有發揮酒店職業經理人的作用。這是誤區，當然也有很好的合作的案例，就是業主和酒店職業經理人的默契配合使酒店管理的效益非常的突出。

我們的建議是業主和酒店職業經理人要感到溝通尊重市場規律，作為酒店管理集團，要致力于打造酒店職業經理人，以品質取勝。中國酒店職業經理人和他們的事業伙伴，要明白遵行決策的規律的重要。

職業教育不容忽視。最初的形態不是接觸過系統教育的人，旅游管理和酒店管理，無論學術基礎，研究深度，理論與實踐相應驗證還沒有形成完整的模式。學校多為技術類院校，局限于基本的操作方面，對基礎理論和核心的課題缺乏有深度的培訓，很多中專畢業的學生構成了酒店的主體，積累了豐富的經驗，但是他們的教育背景、專業知識等是不完備的，不能成其為職業經理人。外資的職業經理人卻有扎實的工作經驗，淵博的知識，優秀的職業素養，在團隊中發揮的作用。國外的酒店管理高等教育是以職業經理人就業密切關聯的。是一種定向培養，學校就于是職業生涯的起步。值得欣慰的是，在國內越來越多的酒店職業經理人，具有高學歷的越來越多，底層的職業經理人也在不斷的學習和提升自己。國外的酒店公司改革開放初期來的人比較優秀，但是現在由于大批的酒店集團進入中國市場，他們現在也有良莠不齊。

隨著外資酒店大量進入中國，帶來先進的管理應驗，加速了我們的成長，使中國的酒店標準不斷的提升和完善。隨著社會分工和市場的完善，很多生產和服務已經形成產業鏈條，有助于企業得到更多豐富的資源。例如慧聰網就是成功的案例。產業的鏈條的完善，極大的提高的工作效率。

未來的職業經理人，是中國酒店業發展的必然選擇。中國的酒店業呼喚更多的職業經理人，他們不僅是精英，廣泛的從業經歷和素質。職業素質對于職業經理人至關重要。任何一方面出現了短板，都會影響總體的績效。職業經理人應從縱向職位從總經理到部門經理。總經理作為一個酒店的職業經理人，他將形成職業化管理的架構。

作為職業經理人的管理架構，也應該是由總經理和各個部門的經理組成，如果各個部門缺少一個部門，就是“木桶原理”就出現短板的現象。職業經理人本身要具備專業能力，包括市場營銷、財務管理。職業素養包括了教育背景、綜合情商。我們現在要求的是本專業的能力，還要能夠知道市場的運營，財務管理的一些需要的知識，這樣的人才比較全面。職業經理人的綜合素質和技能不是一蹴而就的。我看過一個節目，一個書法老實說你用這些報紙練字，日復一日，一個簡單的字看上去都會寫的非常的棒。練過字的人寫的不僅是好看，而是一種境界，是飽滿的。我們的職業經理人也是這樣，要能夠腳踏實地，有力度的，如果搭建好職業的架構，全方位的能力的提升，就會有厚重的感覺。刻苦學習不斷磨煉，是通往成功的道路，更是生命常青的根源。

正規的職業化教育，各類學校的教育體系應該職業化，專業化。把專業教育和實踐緊密的結合。國內的酒店公司都在積極的探索教育與實踐結合的新課題，如何做研發基礎課程，實習的基地等等。為酒店業定向培養輸送人才。伴隨人才市場的進程，在社會轉型區，很多思想潮流留存，人們的價值觀存在著多樣的變化。主要表現為擇業的盲目性，職業道德缺失，忽視個人素質的提升。職業發展目標模糊等等，這成為了行業發展的隱憂。對其個人發展和團隊健康成長都是有害無利的。我們呼吁職業經理人熱心酒店行業和樹立終身職業的目標，明確發展方向和規劃，作為酒店的行業職業經理人，應具備較高的情商，才能發揮更大的效益，在完善自身的同時，具備超強的適應和改變能力。

培育正常的市場環境，酒店市場人才供需配比嚴重的不對稱。有利的一面是市場已經認知酒店職業經理人有認識。不利的一面就好象讓孩子在沒有長大就讓他做一些事情，不有害心理健康，有也有害身體。我們要保護酒店職業經理人的成長和發展。尊重他的專業性，全方位的營造職業經理人的發展環境。需要我們共同的努力。

上海玫瑰婚典壹號婚禮會館（壹號碼頭藝術酒店）總經理張學榮

作精彩發言

我在從事酒店行業應該是85年開始，從我的經歷來看，我認為，上海酒店的發展，完全可以描繪成全國的酒店發展的一個情況，我到85年回來的時候，新開的酒店僅僅只有一兩家，也就是現代意義上的賓館，原來都是一些老的賓館，都是在原來上海市政市民街道辦下面的酒店，這些酒店都是很傳統的管理方式，其實這樣管理方式也可以說延續到了現在，管理的方式還比較傳統，以人智的管理方式，很好用一種很明確的管理方式，從現在這樣的情況來看，上海已經進來很多的外資的，或者上世界上比較大品牌一些管理公司，基本上已經全部進駐到上海，目前原來10家，現在上海的酒店已經是700多家，大大小小的酒店700多家，這樣酒店發展的規模，也借助與奧運、一個是上海世博會。以前不曾聽說現在也進入上海了，從規模上來說，上海的酒店規模，在全國各大城市當中是占據最多的，那么這些酒店也有一些基本的特征，一個是以外資管理的，第二個是內資管理的，包括最有代表了華天賓館，是由外資管理的。

那么我剛剛講到的，從酒店管理規模上來說，四五星級的酒店在上海占30%左右市場，二星級，尤其是連鎖酒店在上海已經占了40%，以上海錦江之星起頭的是發展最迅猛的，在全國已經鋪開，這幾個新型的快捷酒店也是目前發展最快的形式，其實從國內的這樣一個消費，也就是中產逐漸壯大的情況來看，其實兩頭酒店確實是最符合市場的需求，中產階級發展起來了旅游發展了。高端的酒店往往都是商務的需要，這樣的酒店迎合了市場的需求。從酒店發展情況來看，我認為，從現在的情況，管理是比較松散的，國內很多的酒店，這兩天也認識了一些朋友，很多朋友雖然也有酒店管理公司，但基本上還是以單體、集團性的產業為主，很少有比較大規模的，集成快的酒店集團，在國外是很普通的，這也是酒店發展目前的瓶頸，沒有比較大的集團化的這樣一個管理，其實一個酒店是很難生存的，在國外的，酒店都是以大品牌、連鎖占據市場，這樣會起到一個規模的效應，國內還是比較欠缺，所以在我的經歷當中，我在錦江做過一些酒店，做過一些便捷的酒店，我就感覺到，對錦江集團來說，雖然他的管理是一個比較大型的，但是它對下面管理的酒店控制能夠相當弱，沒有一些制約性的工作。

應該來說，從管理上問題還不是很大，在經濟上保障很很困難，我們的整個管理有了基本的人了，他認為不在需要錦江管理就可能會終止，這就是沒有制約，但在錦江之星就很難做到這一點，因為錦江之星有一個整體酒店的前臺管理系統和一個前臺管理軟件，這一塊是中央系統控制的，是總公司和前臺系統聯網的，對于一個集團性的酒店可以做到這一點，他的系統可以支撐加盟錦江之星的酒店，在世博以后所有的錦江客房住房率都有所下降，但錦江之星在全國還是最高的，所以這一點就體現了管理集團這樣的一個優勢。

另外從發展趨勢來看，我認為還有這幾點，剛剛幾位老師也談到，對酒店來說，個性化的發展，這幾天我們參觀的是一個生態的酒店，我現在做的酒店也是婚禮的，也是有特色的，餐廳完全是根據婚禮程序配制的，很多道具都是臨時定制，這個就體現現代婚禮時尚的要求，其實從上海目前的情況來講，類似這樣的酒店也是很有市場的。那么一個個性化，第二個我想整個酒店從一個中央控制，電子控制這一塊也很重要，現在一個酒店各個部門也好，營業場所也好，管理集團也好，是由電子中央系統來控制，這個我認為也是今后很好的發展方向，所以還有一個就是主題酒店，這種情況我認為對酒店今后發展的趨勢我大概理解就是這樣，我相信其他的各位對我講的內容做一些補充。

中國酒店業發展趨勢

1、供給相對過剩，競爭激烈，今后發展速度降低。

1996年到2000年旅游酒店業共增加35.4萬間客房，平均年增長率為12.39%，而同期的客源增長率為4.0%。由于供大于求，導致酒店企業之間過度競爭。從1996年到1998年全國酒店的平均出租率和利潤率逐年下降，1998年開始出現全行業虧損。1998、1999、2000年三年虧損額分別為45.56億、53.64億和26.43億元。這種態勢。遏制了新的投資，迫使酒店產業的規模擴張速度降低，同時提出控制酒店總量、提高酒店質量等戰略性問題。

2、酒店業新的發展投資點將逐步西移并優化地域結構。

由于中國中西部地區具有較為豐富的旅游資源，同時，國家又先后出臺了一系列開發中西部的措施，一部分酒店投資將有可能從東部、南部地區轉向中西部地區。隨著中西部經濟的進一步發展以及旅游資源的進一步開發，中西部的酒店業將會進一步發展，成為中國酒店業新的、最有希望的增長區域。從總體來看，沿海發達地區各個城市旅游酒店的總量和檔次都達到了很高的水平，中部地區發展迅速，有望在近3年內就可達到一個較高的水平，瓶頸主要是西部地區。

3、高檔酒店的經營管理水平將繼續與國際接軌，努力發展具有國際水準的經濟性酒店將成為新的趨勢。

就競爭領域來看，在高檔酒店領域，外資酒店將繼續保持優勢，內資酒店大多集中在中低檔領域。而在中低檔領域，外資酒店還未采取行動。具有國際水準的經濟性酒店將成為未來競爭和建設的重點。經濟型酒店是外國酒店集團的關注點。據旅游局作的中國旅游業發展預測，到2020年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預測，認為到2020年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。就這個趨勢，外國酒店集團看準了中國的經濟性酒店是個有潛力的增長點。隨著有薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內旅游迅速發展，國內客人已經成為酒店不可忽視的客源。未來需求趨勢是裝修樸素、干凈衛生、設施便利、價位適中的經濟型酒店將成為國內游客所看重的酒店業類型。在質量、服務上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數量雖然很多，但和國際標準相差很遠。這種態勢，和國際、國內的經濟性客源的增長趨勢不相吻合。中國擁有24萬多個大中小酒店、賓館、招待所等住宿設施，其中1萬左右是星級酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設施未進入星級評定范圍。這里，多數是中、小酒店。所以，改造現存的中、小酒店，使其符合國際標準，這是將來酒店行業建設上的重點。

4、國有酒店脫離原投資部門，轉制問題增多，防范風險的工作越來越重要。

入世后，國際酒店更容易地進入中國酒店市場，中國酒店行業競爭加劇。由于體制原因和改革動力不足，國有酒店處于劣勢地位，而且越來越被動。國有酒店面臨著競爭、改組、兼并、破產的壓力。國有酒店在壓力面前不得不改革，在改革中就有可能被改組、出售或破產。隨著改革的深入，黨、政，軍、警及商業銀行與自己投資持有的酒店脫鉤，不再經營酒店投資業務。由于所有者的轉換和由此引起的體制、位置的變化。會引起酒店人心浮動，經營失衡、管理失調，以至于業績失敗。酒店的兼并、破產，會導致大量職工下崗等社會震蕩。對此，防范國有酒店轉制過程中出現的社會風險將越來越重要。

5、酒店行業的發展水平與人力資源開發程度的相關性越來越強。

中國酒店行業剛開始形成時，因酒店比較少，在需求增長的情況下，競爭重心是數量。所以，中國酒店業初期的發展水平與酒店設施的數量規模有關。在酒店的數量規模增大、設施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業的數量競爭轉向質量競爭，行業的發展水平就和人力資源的開發水平密切相關了。因為質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店業人員的敬業精神、技術水平、職業心理素質、高級管理人才和技術人才的組合效應，以及形成一支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業的競爭力。中國內資酒店競爭力不強，關鍵因素不是技術問題，而是人員素質問題。

6、酒店的集團化進程在逐漸加強，國際集團更是大舉進入中國市場。

近幾年來，中國酒店業開始注意集團化問題。截止到2002年底，中國共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級酒店集團化程度達7.2%。在中國酒店業集團20強中，國際著名酒店集團入選12家，中國酒店集團入選8家。令人可喜的是，中國入選的8家酒店管理公司經營規模均已達到國際飯店集團300強的標準，反映出中國飯店集團化進程有了實質性的發展。但中國酒店業集團化的狀態和國際酒店集團相比，仍有很大差距。據2000年的資料，名列中國第一位，名列全球第57位的上海錦江酒店集團僅擁有酒店50家，僅為圣達特集團的0.77%。客房13598間，僅為圣達特集團的2.5%。排行第十位的美國凱悅集團(Hyatt Hotels／HyattIntemational，USA)擁有酒店201家，擁有客房86711間。總的來說，目前中國的酒店集團未形成大的聯合監隊：未形成規模化、一體化的集約經營；酒店集團成本高，機構臃腫，層次多，效率低；知名度不高，集團優勢不明顯。從發展態勢來看，中國的酒店集團在短時期內很難與國外大型酒店集團形成有力的競爭，因而，中國酒店集團的發展將制約著中國酒店在國際市場的地位

四、中國酒店業不可忽視的軟傷

1、一大部分三星及三星以下級的酒店盡管外界環境不錯，仍然長期處于虧損之中。

2、另一小部分三星及三星以下級的酒店銷售良好，入住率很高，但酒店似乎發展到了一個坎兒上，員工熱情、銷售業績、服務質量都無法再上一個臺階。

3、大多數四、五星級酒店在本行業縱向比，還算顯得略高一等，但在國際上橫著比，中國高檔酒店在戰略態勢、管理精度、服務深化和全球運作方面和國際同等級酒店不可同日而語，中國的大多數四、五星級酒店的軟環境只相當于國外三星甚至更低檔次的酒店。

4、中國酒店業效率低下，運作及形式千篇一律，找不到差異化和多樣性的軌跡，在國際競爭中附加值極其微薄。

5、中國本土酒店人才在素質與培養模式上與國際酒店人才存在較大差距，一個不可回避的現實是中國現有高級酒店管理人才70%來自國外，或者有過國外酒店培訓經歷。中國至今還沒有真正意義上的專業酒店管理學院，也沒有一個規范完整的酒店人力資源市場。

五、在未來的酒店業中，我們還可以看到如下現象與趨勢

1、酒店在預訂技術、服務技術、產品設計技術等方面的全面滯后，使得行業內部的競爭只能長時間集中在資本規模、關聯業務、利潤讓渡等層面上。

2、酒店業目前整體處于供大于求狀態，外資新增投資的可能性不大，但境外酒店管理公司進入國內市場的速度將加快，進入這一領域的方式主要為所有權收購、帶資管理、合同管理、特許經營等，競爭激烈程度將加深。國有大型酒店集團存在較大的尋求外資并購的機會。

3、從長遠來看，隨著經濟發展以及工資水平全球化進程，人才競爭勢必成為酒店業的生存競爭的焦點之焦點。

4、無論是“三資”或國有酒店都應該走同層次橫向聯合的道路。

5、國有民營酒店總體上屬于中小型酒店，在其發展過程中由于政策環境和市場機制的原因，發展一直不暢，在未來的發展中，受到的沖擊也最大。但民營酒店在未來是個趨勢。

6、酒店營銷的競爭將會出現在酒店提供產品的多樣性與有效性。根據市場需求的變化發展多樣化的產品是酒店在競爭中的致勝法寶。

7、在旅游資本市場方面，一些符合條件的旅游企業將可以直接發行股票上市融資。通過資本市場走規模、多元化發展之路。

8、酒店應在廣泛的市場調查的基礎上，對整體市場進行科學有效的細分并從中選出一個或幾個細分市場作為自己的目標市場，集中人力、物力、進行集中的市場營銷。在集中營銷的基礎上，酒店應突出自己產品競爭對手的差異，以差異求得競爭的優勢。

9、酒店文化越來越受到客人追捧，創建獨具特色的酒店文化成為塑造酒店優勢品牌的一部分。

10、由于競爭不斷加大，勞動力市場活躍，加快了酒店業員工流動速度。

11、環保意識風起云涌的今天，綠色客房已經從創新走向了成熟。

12、隨著本世紀IT技術等高新技術的更新，客房的創新也盡顯高科技的蹤跡。行業信息化、網絡化成為新的趨勢。

1、供給相對過剩，競爭激烈，今后發展速度降低。

1996年到2000年旅游酒店業共增加35.4萬間客房，平均年增長率為12.39%，而同期的客源增長率為4.0%。由于供大于求，導致酒店企業之間過度競爭。從1996年到1998年全國酒店的平均出租率和利潤率逐年下降，1998年開始出現全行業虧損。1998、1999、2000年三年虧損額分別為45.56億、53.64億和26.43億元。這種態勢。遏制了新的投資，迫使酒店產業的規模擴張速度降低，同時提出控制酒店總量、提高酒店質量等戰略性問題。

2、酒店業新的發展投資點將逐步西移并優化地域結構。

由于中國中西部地區具有較為豐富的旅游資源，同時，國家又先后出臺了一系列開發中西部的措施，一部分酒店投資將有可能從東部、南部地區轉向中西部地區。隨著中西部經濟的進一步發展以及旅游資源的進一步開發，中西部的酒店業將會進一步發展，成為中國酒店業新的、最有希望的增長區域。從總體來看，沿海發達地區各個城市旅游酒店的總量和檔次都達到了很高的水平，中部地區發展迅速，有望在近3年內就可達到一個較高的水平，瓶頸主要是西部地區。

3、高檔酒店的經營管理水平將繼續與國際接軌，努力發展具有國際水準的經濟性酒店將成為新的趨勢。

就競爭領域來看，在高檔酒店領域，外資酒店將繼續保持優勢，內資酒店大多集中在中低檔領域。而在中低檔領域，外資酒店還未采取行動。具有國際水準的經濟性酒店將成為未來競爭和建設的重點。經濟型酒店是外國酒店集團的關注點。據旅游局作的中國旅游業發展預測，到2020年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預測，認為到2020年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。就這個趨勢，外國酒店集團看準了中國的經濟性酒店是個有潛力的增長點。隨著有薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內旅游迅速發展，國內客人已經成為酒店不可忽視的客源。未來需求趨勢是裝修樸素、干凈衛生、設施便利、價位適中的經濟型酒店將成為國內游客所看重的酒店業類型。在質量、服務上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數量雖然很多，但和國際標準相差很遠。這種態勢，和國際、國內的經濟性客源的增長趨勢不相吻合。中國擁有24萬多個大中小酒店、賓館、招待所等住宿設施，其中1萬左右是星級酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設施未進入星級評定范圍。這里，多數是中、小酒店。所以，改造現存的中、小酒店，使其符合國際標準，這是將來酒店行業建設上的重點。

4、國有酒店脫離原投資部門，轉制問題增多，防范風險的工作越來越重要。

入世后，國際酒店更容易地進入中國酒店市場，中國酒店行業競爭加劇。由于體制原因和改革動力不足，國有酒店處于劣勢地位，而且越來越被動。國有酒店面臨著競爭、改組、兼并、破產的壓力。國有酒店在壓力面前不得不改革，在改革中就有可能被改組、出售或破產。隨著改革的深入，黨、政，軍、警及商業銀行與自己投資持有的酒店脫鉤，不再經營酒店投資業務。由于所有者的轉換和由此引起的體制、位置的變化。會引起酒店人心浮動，經營失衡、管理失調，以至于業績失敗。酒店的兼并、破產，會導致大量職工下崗等社會震蕩。對此，防范國有酒店轉制過程中出現的社會風險將越來越重要。

5、酒店行業的發展水平與人力資源開發程度的相關性越來越強。

中國酒店行業剛開始形成時，因酒店比較少，在需求增長的情況下，競爭重心是數量。所以，中國酒店業初期的發展水平與酒店設施的數量規模有關。在酒店的數量規模增大、設施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業的數量競爭轉向質量競爭，行業的發展水平就和人力資源的開發水平密切相關了。因為質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店業人員的敬業精神、技術水平、職業心理素質、高級管理人才和技術人才的組合效應，以及形成一支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業的競爭力。中國內資酒店競爭力不強，關鍵因素不是技術問題，而是人員素質問題。

6、酒店的集團化進程在逐漸加強，國際集團更是大舉進入中國市場。

近幾年來，中國酒店業開始注意集團化問題。截止到2002年底，中國共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級酒店集團化程度達7.2%。在中國酒店業集團20強中，國際著名酒店集團入選12家，中國酒店集團入選8家。令人可喜的是，中國入選的8家酒店管理公司經營規模均已達到國際飯店集團300強的標準，反映出中國飯店集團化進程有了實質性的發展。但中國酒店業集團化的狀態和國際酒店集團相比，仍有很大差距。據2000年的資料，名列中國第一位，名列全球第57位的上海錦江酒店集團僅擁有酒店50家，僅為圣達特集團的0.77%。客房13598間，僅為圣達特集團的2.5%。排行第十位的美國凱悅集團(Hyatt Hotels／HyattIntemational，USA)擁有酒店201家，擁有客房86711間。總的來說，目前中國的酒店集團未形成大的聯合監隊：未形成規模化、一體化的集約經營；酒店集團成本高，機構臃腫，層次多，效率低；知名度不高，集團優勢不明顯。從發展態勢來看，中國的酒店集團在短時期內很難與國外大型酒店集團形成有力的競爭，因而，中國酒店集團的發展將制約著中國酒店在國際市場的地位

四、中國酒店業不可忽視的軟傷

1、一大部分三星及三星以下級的酒店盡管外界環境不錯，仍然長期處于虧損之中。

2、另一小部分三星及三星以下級的酒店銷售良好，入住率很高，但酒店似乎發展到了一個坎兒上，員工熱情、銷售業績、服務質量都無法再上一個臺階。

3、大多數四、五星級酒店在本行業縱向比，還算顯得略高一等，但在國際上橫著比，中國高檔酒店在戰略態勢、管理精度、服務深化和全球運作方面和國際同等級酒店不可同日而語，中國的大多數四、五星級酒店的軟環境只相當于國外三星甚至更低檔次的酒店。

4、中國酒店業效率低下，運作及形式千篇一律，找不到差異化和多樣性的軌跡，在國際競爭中附加值極其微薄。

5、中國本土酒店人才在素質與培養模式上與國際酒店人才存在較大差距，一個不可回避的現實是中國現有高級酒店管理人才70%來自國外，或者有過國外酒店培訓經歷。中國至今還沒有真正意義上的專業酒店管理學院，也沒有一個規范完整的酒店人力資源市場。

五、在未來的酒店業中，我們還可以看到如下現象與趨勢

1、酒店在預訂技術、服務技術、產品設計技術等方面的全面滯后，使得行業內部的競爭只能長時間集中在資本規模、關聯業務、利潤讓渡等層面上。

2、酒店業目前整體處于供大于求狀態，外資新增投資的可能性不大，但境外酒店管理公司進入國內市場的速度將加快，進入這一領域的方式主要為所有權收購、帶資管理、合同管理、特許經營等，競爭激烈程度將加深。國有大型酒店集團存在較大的尋求外資并購的機會。

3、從長遠來看，隨著經濟發展以及工資水平全球化進程，人才競爭勢必成為酒店業的生存競爭的焦點之焦點。

4、無論是“三資”或國有酒店都應該走同層次橫向聯合的道路。

5、國有民營酒店總體上屬于中小型酒店，在其發展過程中由于政策環境和市場機制的原因，發展一直不暢，在未來的發展中，受到的沖擊也最大。但民營酒店在未來是個趨勢。

6、酒店營銷的競爭將會出現在酒店提供產品的多樣性與有效性。根據市場需求的變化發展多樣化的產品是酒店在競爭中的致勝法寶。

7、在旅游資本市場方面，一些符合條件的旅游企業將可以直接發行股票上市融資。通過資本市場走規模、多元化發展之路。

8、酒店應在廣泛的市場調查的基礎上，對整體市場進行科學有效的細分并從中選出一個或幾個細分市場作為自己的目標市場，集中人力、物力、進行集中的市場營銷。在集中營銷的基礎上，酒店應突出自己產品競爭對手的差異，以差異求得競爭的優勢。

9、酒店文化越來越受到客人追捧，創建獨具特色的酒店文化成為塑造酒店優勢品牌的一部分。

10、由于競爭不斷加大，勞動力市場活躍，加快了酒店業員工流動速度。

11、環保意識風起云涌的今天，綠色客房已經從創新走向了成熟。

12、隨著本世紀IT技術等高新技術的更新，客房的創新也盡顯高科技的蹤跡。行業信息化、網絡化成為新的趨勢。

我國酒店管理現狀、面臨問題及發展措施

白天鵝賓館的創建者霍英東先生認為，衡量一個企業，主要有二個標準，一是社會效益，二是經濟效益。一個好的企業應該對社會的進步與文明有所貢獻。如今，酒店管理已經成為成為我們重視的一個重要領域，我國的酒店企業如何提高服務質量，滿足顧客，使酒店在旅游發展中發揮更大的作用也是當前要解決的一個重要問題。

一、我國酒店管理現狀和面臨的問題

(一)科技含量高的服務項目使用不夠。酒店的服務項目要體現科技含量，雖然我國高星級酒店硬件設施已不低于同等檔次的國際飯店，但是在高科技應用方面卻體現普遍不足。如：網上預訂普及率不高，與歐美國家相差幾倍；在人工智能化對溫度、光線的自動調節；寬帶上網和電視電話會議設施等科技服務項目有所欠缺。

(二)經濟型飯店未能引起關注。資料表明，目前歐洲酒店的客房總量是500萬間，美國是400萬間，而中國只有100萬間。在美國400萬間客房里，一星級是10%，二、三星級是60%，四、五星級是30%。到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地國家，客房總數將會是歐洲和美國的總和。然而，中國酒店投資商、開發商卻把主要精力放在高檔酒店的市場，經濟型酒店的市場未得到充分關注。

(三)酒店集團化程度偏低。目前酒店集團化程度美國已達到70%，歐洲國家已達到30%，中國還不到10%。對于中國絕大多數單體酒店來說，可以有三種選擇：第一種是加盟國際著名的酒店集團并采用他們的管理服務。第二種對于優勢不明顯，地理位置不好的酒店，可以加盟一些知名的酒店網絡獲取客源。例如：西藏的度假型酒店。第三種是單體酒店之間聯合，使用統一標志，創立一種品牌，構成松散的聯合體。

(四)我國酒店管理人素質偏低、結構不合理，專業化人才缺失。造成酒店管理企業人才缺乏的原因歸結起來大概有兩個方面：(1)目前社會公眾對酒店管理工作了解不夠，很多大中專院校畢業學生不愿意到酒店去就業，這在一定程度上也限制了酒店管理水平提高；(2)酒店管理教育相對落后，師資水平和教學條件有限，理論與實踐相脫節。

二、國內著名酒店管理風格實例分析

(一)富麗華大酒店采用現代企業制度、引進現代酒店管理經驗。企業自主經營、自負盈虧，實行董事會領導下的總經理負責制，組織設計和制度設計相對比較科學。按照精簡和效能的原則設置組織機構，使機構減至最低。將指揮鏈縮至最短，每個部門只有一個主管干部，原則上不設副職。制定了一整規章制度，包括規范全員行為的共同準則(如員工手冊)，規范個別行為的各級崗位責任制度，形成了包括層級監督、職能監督、協作監督、賓客監督、質量監督的全面監督控制體系，以保證管理和服務的制度化、規范化、標準化。

(二)花園酒店“一個中心、三級管理”創新管理模式。中國的第一批五星級大酒店之一，是廣州的花園酒店。花園酒店雖經過半島、利園兩個時期的委托管理，有一定的管理基礎，在經營上有些思路。1995年實行自己管理后，花園酒店在繼承半島、利國經營管理合理內容的基礎上，經過5年學習和創新，初步形成了具有自身特色的管理模式-花園模式。花園模式的特點可以歸結為兩點，其一是人性化，其二就是規范化。人性化和規范化主要體現在“一個中心、三級管理”創新管理模式。“一個中心”，就是酒店的經營管理以總經理為中心，強化酒店經營管理權的統一性。“三級管理”，即實施“總經理--部門總監--分部門主管”的三級垂直層級負責管理制。三級管理，責任明確，既體現了清晰的層級管理關系。又提高了工作效率，是—種有效的管理模式。

三、酒店管理的戰略化發展措施

(一)戰略合作組建網上合資公司。戰略合作是指競爭者之間為了長遠的共同發展而進行的合作。國外酒店集團的戰略合作網上聯盟合資公司，最新實例是雅高、富特、希爾頓和斯塔伍德四大國際酒店，在2000年組建網上合資公司，以加強網上銷售，使旅游者和四大國際酒店公司都得到兩方面效益：一是獲得了亞太地區可供選擇的旅游目的地的大量信息；二是獲得了可供選擇的各種酒店的最佳信息。因此，積極尋求合作伙伴，增加我國酒店的銷售量是一項重要的措施。

(二)制定有效的營銷策略。一是要制定好的市場銷售計劃。以酒店總的經營方針和酒店本身的硬軟條件為依據，進行多方面的情況分析，如市場情況、競爭對手情況、客房情況、國家宏觀形勢、酒店自身優、劣勢分析。二是要妥善進行酒店定位。通過規范管理和提高服務質量去爭取客源，不僅酒店上檔次，接待的客人也品位高。三是要制定合理的酒店銷售價格。合理的價格政策是酒店經營成敗的關鍵，酒店的市場銷售價格一旦確定后，對客戶的公開報價不宜經常變化，要相對穩定，防止反復無常。四是要采用多樣性的促銷方法。例如推出一系列的優惠政策；定期拜訪老客戶，向客戶介紹酒店推出的新的服務項目。

(三)收購兼并形成區域布局。收購兼并是快速或超速成長的主要途徑。國外酒店集團利用這一途徑，在不同國家形成全球化的區域布局。如：希爾頓酒店公司2001年利用收購兼并的方法，客房從8.5萬間猛增到29萬間，凈增241%。對于經營較好的大酒店，可采取收購那些經營不善的酒店，根據其地理位置和構造以及周邊市場環境進行改造，使之成為能夠為酒店創造利潤的下屬酒店。

(四)員工第一，采取柔性化的酒店管理。酒店的產品是服務，人的素質決定服務的品質。酒店的競爭最能說明企業競爭實質是人的素質的競爭。酒店大樓可以復制，而“人才大樓”卻無法復制。“人才大樓建設要和酒店大樓同步進行，這是關系酒店前途命運的大事。”基于這一指導思想，酒店應該重視人力資源的擇優選聘，合理配置和教育培訓，造就了一支素質較高的員工隊伍。著名的家族企業總裁馬里奧特提出：“我們的工作就是激勵員工，教導他們，幫助他們，支持他們，關心他們。只要我們關心照顧他們，他們就會加倍關照我們的顧客。”

四、結語

中國加入WTO，經濟的飛速發展給酒店行業的發展提供了廣闊的舞臺，提供了巨大的市場，我們要抓住歷史的機遇，堅持“以發展為第一要務”，加快酒店面向全國，走向國際的戰略發展，要滿足酒店消費者的需求,贏得顧客的忠誠，不斷擴大市場客源，以高起點、高水準、高速度、高目標，積極推進我國酒店的發展進程，使酒店在復雜的競爭環境中立于不敗之地。

第二篇：酒店職業經理人

酒店職業經理人，國家職業資格統一鑒定本信息來源于趕集網ganji.com

參加資格認證，獲取權威證書，做酒店職業經理人

此證書標志著獲得者的身份、地位、能力的象征

是通向金領階層的敲門磚

是與國際飯店業管理藝術相連接的紐帶

是走向國內國際大都市餐飲娛樂行業的橋梁

1、職業概況：

酒店職業經理人是指具備大型酒店、賓館、休閑娛樂等場所，經營管理者所需要的知識、經驗和能力，獨立從事酒店、賓館、休閑娛等場所經營管理活動，并以此作為長期職業的專職管理人員。

2、職業等級：

助師級：[國家職業資格三級]

師 級：[國家職業資格二級]

高師級：[國家職業資格一級]

3、鑒定認證申報條件：

助師級：有酒店相關工作經歷一年以上者

師級：從事相關工作一年以上者或從事相關工作三年以上者

高師級：從事相關工作三年以上者或從事相關工作四年以上者

培訓認證費標準：助師級1080元，師級1800元，高師級2800元。

4、鑒定方式：

采取統一培訓、統一考試等方式，時間為1天，由長春國威酒店策劃管理培訓有限公司組織實施。考試實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。

5、報名方式

報名者請攜帶本人身份證原件一份，學歷證明復印件一份

二寸藍色背景免冠近照5張；并按規定填寫{國家職業資格統一鑒定考生登記表}（一式二份）；申報條件中有工作年限要求的等級還需提交由其工作單位出具體的工作年限證明。到{商業技能鑒定與飲食服務發展中心}/[全國商務人員職業資格考評委員會]授權的[長春國威酒店策劃管理培訓有限公司]報名站報名。

6、經職業酒店管理師國家職業資格統一鑒定考試成績合格者，統一核發{中國教育發展戰略學會終身教育工作委員會}印制的{中華人民共合國職業資格證書}，該證書為政府權威認證，中英文對照、全國通用，網上查詢，出國有效。

全國官方網站：

第三篇：酒店職業經理人

我的職業我的夢

我是英語專業的畢業生，在我即將畢業時，擇業的迷茫曾經在很長一段時間內困擾著我。恰逢2008年第29屆奧林匹克運動會要在北京召開，我加入了奧運會足球比賽秦皇島賽區賽區辦任官方接待部門，任酒店住宿主管一職，專門負責接待各參賽隊隊員、各參賽隊隨行官員、FIFA官員、奧林匹克大家庭和國際貴賓五大客戶群。接待工作的圓滿完成，不僅使我受到了各方面領導以及參賽隊伍的表揚，也使我深深的愛上了酒店這個行業。

一晃五年就過去了，都說開始工作的五年是職業生涯的探索期，大多數人都會在這五年里經歷職場的沖擊，最終走上自己認定的工作崗位。而在這五年里我都沒有離開過酒店這個行業，從最早的客房預定，到后來的前臺接待，再到二線的人事部門，直到現在的工程部門文員，我幾乎呆遍了酒店的所有部門。在這五年里，我拋卻了校園中的青澀，對職場有了認識，也積累了相當的工作經驗。在這五年里，我有過開心，有過難過，有過期待，也有過失落，而一直沒變的是我要在留在酒店行業決心。什么領域、什么崗位更適合自己？今后該如何發展？這些曾經的難題都已迎刃而解，我堅信我已經找到了最適合自己的工作。

在我剛來到金泰海博的時候，新的工作一度讓我覺得十分頭疼，我不知道工程部門具體要開展哪些工作，更不知道各項設備設施相關的專業知識，甚至不清楚該怎么具體展開手頭的工作。這個時候是部門經理悉心的指導我工作中應該注意的問題，是部門的同事不厭其煩的為我講解具體工作的內容，才讓我以最快的速度適應了這份工作，也讓我順利的融入了金泰海博這個大家庭。

在這里，雖然我只是一名普通的文員，但我知道這是一份重要的工作，我同樣是酒店日常工作中一塊重要的基石。要順利的完成這份看起來簡單的工作，需要耐心和細心，需要認真和專注的態度，需要一年如一日的不間斷工作，這對我同樣是一份挑戰。而領導和同事的支持和認可又讓我感到了許久不曾體會到的榮譽感，更增加了我工作的熱情。這讓我每一天都有飽滿的精神和熱情投入到工作之中，讓我的每一天都感到充實。而我的價值也在這一天一天瑣碎的工作中得到體現。在這樣的工作中，我一樣得到了整個酒店，各位領導以及周圍同事的認可，并期待著美好的明天。

在這里，我不再有好高騖遠，也不再瞻前顧后，我需要做的只是認真完成每一天的工作，一步步穩穩前行。古人云“老驥伏櫪，志在千里”而“不積跬步，無以至千里”。最偉大的夢想往往都以最平凡的現實為基石，不再遐思，不再遠眺，每一天扎實的工作，為酒店貢獻一份我自己的力量，這才是最真實的我，也是才通往夢想路上的我。我想要就這樣一直繼續下去，實現更多的自我價值，也獲得更多大家的認可。

人常說“發于思，止于行”，事情總是想起來簡單，而最終難以實行。在學校的時候我們總是有這樣那樣的想法，而經歷了社會的磨礪之后，這些想法也往往真的被磨成了粉礫。現在的我不在有哪些光芒四射的夢想，可是在每一天平凡的工作中我依然過得充實快樂。我不再希望我工作的成果能夠匯集成冊被萬人傳閱，也不再希望我的工作能聚萬千人目光。我只希望完成我平凡的工作，實現我平凡的價值，而這就是我現在最真實的夢想。

第四篇：酒店職業經理人述職報告

述職報告

我認為作為一個前廳領班的崗位職責有以下幾點：

一、對酒店負責。以店為家。做好店內衛生檢查工作；檢查酒店的安全隱患；加強每個人的節約意識，很好的控制成本；積極參與并調動員工參加酒店一切活動，及時發現問題，對酒店的運營及發展提出合理化建議。合理擬定計劃并按照計劃實施進行。認真做好值班工作。認真執行落實酒店的各項規章制度和工作流程。

二、對餐廳經理負責。發揮助手作用，協助部門領導工作，認真做好會議記錄，做到上通下達，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

三、對前廳員工負責。負責部門員工儀容儀表以及紀律考勤工作；負責本部門的餐前例會，合理調動人員、分配工作，做到人盡其用、人盡其才；了解員工思想動態，做好思想工作，做好員工的后勤保障工作；熟練掌握管理技巧及服務技能，做好部門人員的培訓工作；評估員工的工作表現，對其轉正、晉級、晉升提出合理建議。

四、對客人負責。檢查餐前、餐后衛生及餐中的服務質量；熱情接待新老客戶，及時滿足客人各種合理的要求，加強營業中的督導，堅持在一線工作，及時發現和糾正服務過程中出現的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛，并注意收集客戶檔案及意見上報部門領導。

我認為一個合格的領班應該了解以上幾點崗位職責并認真執行，這樣不僅僅是對酒店對員工對客人負責，更是對自己的工作及人生負責。

前廳吳曉萌

2011.5.30

第五篇：酒店職業經理人大賽策劃書

****酒店協會

職業經理人大賽

策

劃

方

案

旅游管理系酒店協會 二○一一年三月二十四日

酒店職業經理人大賽策劃方案

一、主辦、承辦、單位

主辦單位：旅游管理系

承辦單位：酒店協會

二、活動背景

隨著社會的不斷進步，酒店業也隨之迅速發展，競爭也因此而激烈，對于我們來說面臨的不但是危機，更多的則是機遇。在這個天之“焦子”時代，我們除了掌握豐富的專業知識和專業技能是遠遠不夠的，還需要更高的綜合素質、適當的行業前矚性，明確自我目標，給自身一個較高的職業定位，這樣才能不斷激發我們的內在潛能，奮力將危機轉化為機遇。

為了給10級同學一個檢驗自己的機會，便于同學們更好的融入到實習生活中，我們特地舉辦此次比賽，相信通過此次比賽，同學們能夠做好自己的職業規劃，在以后的工作中抓住機會，迎接挑戰。

三、活動主題：

“青春職場，我做主”

四、活動目的及意義：

使同學們樹立更高的行業目標，提升同學們的職業定位，在以后的工作中游刃有余，盡快實現自己的職業規劃。

五、活動時間、活動地點：

1、初賽時間為3月27日、28日、29日三天，設在:A309、A3112、復賽時間為4月7日、8日兩天，設在：旅游實訓室

3、決賽時間為5月4日，設在：學術報告廳

六、賽制規則

1、比賽對象：全校在校生

2、活動要求：

（1）參賽同學在3月22、23、23三天到紅色花蕊處領取個人簡

歷表，充分做好賽前準備；

（2）參賽同學按照比賽要求，在指定時間、指定地點進行比賽；

（3）晉級決賽的同學要提前準備好自我介紹及vcr展示；

（4）選手要按照大賽組委會決定按時開會抽簽比賽；

（5）選手在進行決賽時要提前10分鐘入場 遲到5分鐘以上視為

棄權；

（6）酒店協會各部門要互相配合，聽從安排。

3、獎項設置：

a、設一等獎一名，獎價值200元禮品加榮譽證書；

設二等獎二名，獎價值100元禮品加榮譽證書；

設三等獎三名，獎價值50元禮品加榮譽證書。

b、另評出最佳形象獎、最具素質獎、最具潛力獎、最受歡迎獎各一名，獎榮譽證書。

七、活動流程安排：

1、初賽流程

初賽由酒店協會執委會執委進行選拔，要求參賽人員每人準備一份個人簡歷，臺上一分鐘自我介紹，評委對選手個人專業知識

測評，力求初賽公平透明，擇優晉級。初賽共產生30名選手晉級復賽。

2、復賽流程

復賽由專業老師做評委，選手從酒店案例中選出一題，并根據自己的理解闡述理由，解說完畢后，評委對其闡述問題進行提問，最后根據選手表現及評委提問回答打分。復賽共產生10名選手直接晉級決賽。

3、決賽流程

（1）大賽開始前30分鐘，參賽選手和觀眾入場完畢；

（2）請各位領導、嘉賓入席；

（3）主持人宣布開始，介紹各位領導、嘉賓；

（4）由主要嘉賓對此次活動至開幕詞；

（5）按選手預先抽定的參賽順序依次登場，比賽共分為四大環節； 環節1：個人秀

選手自我介紹，并通過提前準備好的vcr，進行自我展示。環節2： 身臨其境

現場演繹服務中的問題，選手根據定位角度去看待、處理問題。環節3：唯我獨尊

個人才藝展示，展示職場外的自我。

（6）評委評分：根據評分細則；

（7）確定獲獎選手名單；

（8）由到場嘉賓、老師為獲獎選手頒發獎品和證書；

（9）大賽結束后，由禮儀送評委、嘉賓離場，選手和觀眾離場后，做好會場清潔工作。

八、注意事項：

1、注意活動的安全問題；

2、維持好會場秩序；

3、開始前一小時檢查比賽設施設備，確保大賽順利進行；

4、比賽結束后，清理賽場衛生。

九、活動總結：

活動結束后，整理本次活動相關資訊，認真汲取活動中存在的不足, 并進行歸納存檔，并做好后期宣傳。

十、指導老師：

十一、活動負責人：

經費預算：

大賽獎金：一等獎（1名）200元

二等獎（2名）200元

三等獎（3名）150元

優秀獎（4名）80元

榮譽證書： 10本100元

攝影：vcr拍攝300元

宣傳用品：背景噴繪150元

條幅3幅300元

展板材料70元

會場布置20元

宣傳照片30元

個人簡歷表20元

后勤：礦泉水30元

話筒電池50元

雜費：300元

總計：2000元

旅游管理系酒店協會

二○一一年三月二十四日