第一篇：職業(yè)院校國土測繪與規(guī)劃專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的探索

摘 要：良好的考評機(jī)制是現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式能否延續(xù)的一個關(guān)鍵體系。需建立一套對企業(yè)對學(xué)校、對師傅對學(xué)徒的一個評價標(biāo)準(zhǔn)，促動校企合作的良性循環(huán)。該文初步探索了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在長沙環(huán)保學(xué)院國土測繪與規(guī)劃專業(yè)中的應(yīng)用，建立適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的師資隊(duì)伍，人才培養(yǎng)方案和考評體系是關(guān)鍵因素。

關(guān)鍵詞：國土測繪與規(guī)劃專業(yè) 現(xiàn)代學(xué)徒制 師資隊(duì)伍 人才培養(yǎng)方案 考評體系

中圖分類號：g718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：a 文章編號：1674-098x（2016）06（a）-0143-02 現(xiàn)代學(xué)徒制概述

所謂“現(xiàn)代學(xué)徒制”是在校企合作基礎(chǔ)下，以學(xué)生的培養(yǎng)為核心，以學(xué)校和企業(yè)的協(xié)同參與為載體，以教師和企業(yè)師傅的言傳身教為依托的人才培養(yǎng)模式[1]。現(xiàn)代學(xué)徒制是在繼承以言傳身教為主要技能傳授方式的傳統(tǒng)學(xué)徒制的基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代學(xué)校職業(yè)教育，其本質(zhì)是工作和學(xué)習(xí)相結(jié)合、企業(yè)培訓(xùn)和學(xué)校教育相結(jié)合，為學(xué)習(xí)者提供理論知識學(xué)習(xí)、職業(yè)技能訓(xùn)練、工作經(jīng)驗(yàn)積累和職業(yè)精神培養(yǎng)，從而適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展對技術(shù)技能型人才的需求。

現(xiàn)代學(xué)徒制在西方國家是一種比較成熟的職業(yè)教育途徑，在我國許多職業(yè)院校借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革，取得一定成績，但是也遇到諸多困難，主要是還沒有建立相應(yīng)的長效機(jī)制和運(yùn)行保障機(jī)制。政府、企業(yè)、學(xué)校三個層面還存在一些問題。

現(xiàn)代學(xué)徒制倡導(dǎo)學(xué)校、企業(yè)之間深化合作，同時教師、師傅之間通過聯(lián)合的方式對學(xué)生進(jìn)行傳授，從某種意義上說，這是傳統(tǒng)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的遞進(jìn)，企業(yè)招工難等問題，通過這種模式可以有效地解決，終極目標(biāo)是服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)升級、服務(wù)企業(yè)發(fā)展。近年來，在歐洲等老牌制造業(yè)國家，現(xiàn)代學(xué)徒制受到普遍的關(guān)注，為此，英國制定實(shí)施了復(fù)興學(xué)徒制計(jì)劃，德國、瑞士等國家對現(xiàn)代學(xué)徒制體系也進(jìn)行了強(qiáng)化和完善。

國務(wù)院、教育部在2014年召開了一系列的關(guān)于發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育會議，并出臺了開展現(xiàn)代學(xué)徒制的政策文件。但是相關(guān)的勞動和教育的法律政策還沒有建立，政府在引導(dǎo)和鼓勵行業(yè)、企業(yè)參與試點(diǎn)院校現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施上，還應(yīng)該建立相應(yīng)的管理制度，對于各方的職責(zé)、任務(wù)、考核評價、運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)費(fèi)來源等進(jìn)行具體說明[2]。

盡管在我國現(xiàn)代學(xué)徒制的教育模式還不成熟，各種管理制度還不完善，但是在我國職院院校推行現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式是勢在必行的。

國土測繪與規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變的必要性

長沙環(huán)保學(xué)院國土測繪與規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是培養(yǎng)從事土地權(quán)屬調(diào)查、地籍測量、房產(chǎn)測量、地形測量、水準(zhǔn)測量或gps測量、地下管線探測、控制測量、工程測量、不動產(chǎn)測量與登記、地理國情調(diào)查；土地整理、土地規(guī)劃設(shè)計(jì)、土地利用總體規(guī)劃；遙感影像解譯、空間數(shù)據(jù)處理土地評價與土地管理等工作的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。這些技能都是必須在不斷的實(shí)踐中才能培養(yǎng)出來。目前學(xué)生技能的培養(yǎng)模式主要是在課堂，學(xué)生得不到真實(shí)項(xiàng)目的訓(xùn)練，學(xué)生學(xué)到的東西與企業(yè)的需求是脫節(jié)的。此外，老師都是直接從學(xué)校走向?qū)W校，沒有企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，很難把企業(yè)中的真實(shí)項(xiàng)目與、前沿技術(shù)、生產(chǎn)活動與教學(xué)融合起來。因此，在該專業(yè)迫切需要改變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，開展現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)方式，做到人才培養(yǎng)和企業(yè)真正對接。國土測繪與規(guī)劃專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的探索

3.1 校企合作，共同育人

高職院校學(xué)生的培養(yǎng)離不開企業(yè)的支持和合作，企業(yè)對人才的需求離不開學(xué)校的培養(yǎng)。現(xiàn)代學(xué)徒制將傳統(tǒng)的學(xué)徒制和目前的職業(yè)教育制度糅合起來。學(xué)校的教育環(huán)境和資源與企業(yè)是不一樣的，要將現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)應(yīng)用起來，合作育人的機(jī)制將有待更進(jìn)一步探索[3]。學(xué)校和企業(yè)需共同探討，共同參與，形成“雙主體”育人平臺，學(xué)校和企業(yè)各司其責(zé)，學(xué)生必須明確自己既是學(xué)生又是學(xué)徒的雙重身份。形成明確的制度，為實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)提供有效的保障[4]。企業(yè)和學(xué)校必須共同制定人才培養(yǎng)方案，這樣才能培養(yǎng)出符合市場需求的人才，在社會中有更大競爭力。

3.2 建立適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的師資隊(duì)伍

“現(xiàn)代學(xué)徒制”是一個把企業(yè)和學(xué)校有機(jī)結(jié)合的一種培養(yǎng)模式，需要學(xué)校和企業(yè)行業(yè)的共同付出。同時，政府的引導(dǎo)和有效監(jiān)管才會使得這種模式正常實(shí)施。

在我國，職業(yè)教育和本科教育除了在高考分?jǐn)?shù)線上進(jìn)行區(qū)分外，沒有一個嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，尤其是職業(yè)院校在對教師的引入中沒有設(shè)置教師的職業(yè)教師引入標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)人才的模式依然是重學(xué)歷輕經(jīng)歷，對于教師的企業(yè)經(jīng)歷沒有提出任何要求。職業(yè)院校目前是引進(jìn)的老師大部分都是直接來自學(xué)校的應(yīng)屆畢業(yè)生，沒有企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。雖然他們有表達(dá)能力和學(xué)習(xí)能力，但由于沒有在企業(yè)工作的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致在上課的過程中只能照本宣科，不能將理論與實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合起來，更不用說把項(xiàng)目帶入課堂。而企業(yè)的師傅大多沒有接受過正規(guī)的教育教師培訓(xùn)，雖然實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，但教學(xué)能力不足，缺乏系統(tǒng)的理論體系和教學(xué)方法。在教學(xué)過程中缺乏對學(xué)生的了解，很難做到因材施教。因此，如何提高教師的實(shí)踐技能和企業(yè)師傅的教育教學(xué)能力是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式急需解決的問題，建立支完善的適合現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的師資隊(duì)伍是非常關(guān)鍵的。

為了培養(yǎng)適應(yīng)該校國土測繪與規(guī)劃專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制的師資隊(duì)伍，學(xué)校與多家測繪企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，定期的將學(xué)校的專業(yè)老師派入企業(yè)掛職鍛煉，與企業(yè)共同完成項(xiàng)目，提高專業(yè)教師的社會實(shí)踐能力。同時也要求企業(yè)師傅定期進(jìn)入學(xué)校課堂，提高師傅的教學(xué)管理和教學(xué)組織能力。專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)由教師和師傅共同商討制定。在進(jìn)行教師的年終考核和職稱晉升時，教師的企業(yè)一線經(jīng)歷要納入到考核中，企業(yè)師傅的教學(xué)能力也應(yīng)納入到企業(yè)的考核中。

在教師招聘過程中，不能只看學(xué)歷，更不能將學(xué)歷資本定為進(jìn)入職業(yè)院校的門檻。

3.3 建立現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的人才培養(yǎng)方案

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)是高等職業(yè)教育的“高等性”和企業(yè)鍛煉的“職業(yè)性”的有機(jī)結(jié)合[5]。目前國土測繪與規(guī)劃的人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置只能滿足傳統(tǒng)的教學(xué)需要，與社會的真正需求有所脫節(jié)。在人才培養(yǎng)方案制定時，必須進(jìn)入企業(yè)，了解目前企業(yè)中與該專業(yè)相關(guān)的崗位工作，分析這些工作崗位所需要的技能以及這些技能應(yīng)該具備的專業(yè)知識。學(xué)習(xí)與企業(yè)最后共同制訂人才培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格，重構(gòu)課程體系，確定課程標(biāo)準(zhǔn)。課程的設(shè)置方式靈活多樣，不能僅局限于課堂，在課程設(shè)置中要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，可以通過建立校中廠和廠中校的模式對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系。

3.4 建立現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的考評體系

良好的考評機(jī)制是現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式能否延續(xù)的一個關(guān)鍵體系。需建立一套對企業(yè)對學(xué)校、對師傅對學(xué)徒的一個評價標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)校企合作的良性循環(huán)。

第二篇：現(xiàn)代學(xué)徒制：高技能人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制：高技能人才培養(yǎng)模式

【核心提示】現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新的形式，頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、現(xiàn)代學(xué)徒制是一種遞進(jìn)關(guān)系。現(xiàn)代學(xué)徒制是高技能人才的培養(yǎng)的重要模式。

傳統(tǒng)學(xué)徒制到現(xiàn)代學(xué)徒制的演變

“學(xué)徒制”是一種在實(shí)際工作過程中以師傅的言傳身教為主要形式的職業(yè)技能傳授形式，通俗地說即“手把手”教。一般認(rèn)為制度化的學(xué)徒制出現(xiàn)在中世紀(jì)，“學(xué)徒制”一詞始于13世紀(jì)前后。在此之前，無論是在中國還是西方，都出現(xiàn)了學(xué)徒制這一技能傳授模式。

工業(yè)革命對學(xué)徒制造成了致命沖擊。機(jī)器部分代替了人的勞動，原有學(xué)徒制所培養(yǎng)的人才滿足不了機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)對人才的需求，職業(yè)學(xué)校的興起取代了原有的學(xué)徒制。“二戰(zhàn)”后，隨著企業(yè)對勞動者的勞動技能和素質(zhì)要求越來越高，同時各國也在汲取德國“雙元制”在人才培養(yǎng)方面取得的成功經(jīng)驗(yàn)，紛紛實(shí)施“學(xué)徒制”，并對學(xué)徒制進(jìn)行改革和創(chuàng)新。目前，各國普遍將學(xué)徒制作為職業(yè)教育領(lǐng)域的人才培養(yǎng)模式之一。這個階段的學(xué)徒制在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、學(xué)習(xí)方式等方面均發(fā)生了重大變革。如在英國，現(xiàn)代學(xué)徒制把培養(yǎng)目標(biāo)劃分為學(xué)徒制、高級學(xué)徒制和高等學(xué)徒制三個層次；在課程體系建設(shè)方面，建立多樣的課程體系和國家職業(yè)資格課程；在學(xué)習(xí)方式方面，實(shí)施工作和學(xué)習(xí)交替進(jìn)行的學(xué)習(xí)方式。學(xué)徒制的性質(zhì)仍具國家性質(zhì)，國家對學(xué)徒制各個方面進(jìn)行規(guī)范。

學(xué)徒制從萌芽到現(xiàn)代學(xué)徒制，其內(nèi)涵和意義已發(fā)生了重大變化。“高等性”賦予現(xiàn)代學(xué)徒制新內(nèi)涵

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新的形式，頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、現(xiàn)代學(xué)徒制是一種遞進(jìn)關(guān)系。

作為高等教育類型之一的高等職業(yè)教育，其本質(zhì)和特征是“跨界的教育”，這是基于對高職教育功能定位的深刻認(rèn)識和對人才培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)涵的深刻理解。高職院校的內(nèi)涵發(fā)展主要體現(xiàn)在“高等性”與“職業(yè)性”兩個屬性上。學(xué)徒制以職業(yè)實(shí)踐為中心組織教學(xué)內(nèi)容，充分凸顯了高職教育的“職業(yè)性”，較好地實(shí)現(xiàn)了教育的外在價值。但高等職業(yè)教育不應(yīng)是“應(yīng)職教育”。近些年，高職院校在辦學(xué)實(shí)踐中過多強(qiáng)調(diào)社會需求，過分強(qiáng)調(diào)職業(yè)崗位對人的需求，而忽視了學(xué)生自我發(fā)展、自我完善的需求；較多關(guān)注了教育的外在價值，忽視了教育的內(nèi)在價值，一定程度上造成職業(yè)教育的畸形發(fā)展。所以，在實(shí)現(xiàn)高職教育“職業(yè)性”的同時，我們必須關(guān)注高職教育的“高等性”，應(yīng)在凸顯高職教育“職業(yè)性”而實(shí)現(xiàn)教育外在價值的同時不失其“高等性”，從而實(shí)現(xiàn)教育的內(nèi)在價值。因此，必須賦予現(xiàn)代學(xué)徒制新的內(nèi)涵，核心思想是回歸教育本質(zhì)，以人為本，重視人的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，兼顧社會需求和人的自我發(fā)展的需求，這是高職教育的內(nèi)在價值所在。

現(xiàn)代學(xué)徒制作為工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的深化，其內(nèi)在的邏輯體系和運(yùn)作流程蘊(yùn)含著豐富的職業(yè)教育思想，具有深刻的教育價值。這種“工”與“學(xué)”的交替、將工作與學(xué)習(xí)相融合的教育模式的建構(gòu)和發(fā)展，是新形勢下高職教育本質(zhì)特征賦予現(xiàn)代學(xué)徒制的新內(nèi)涵。

支撐現(xiàn)代學(xué)徒制的要素分析

1.學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)的自覺約定——構(gòu)建校企合作平臺。現(xiàn)代學(xué)徒制是對傳統(tǒng)學(xué)徒制和學(xué)校教育制度的重新組合，其主要特征是學(xué)生和學(xué)徒身份相互交替。表現(xiàn)為：一是招工即招生，首先解決學(xué)生的員工身份問題。二是校企共同負(fù)責(zé)培養(yǎng)，校企共同制訂培養(yǎng)方案，共同實(shí)施人才培養(yǎng)，各司其職，各負(fù)其責(zé)，各專所長，分工合作，從而共同完成對學(xué)生（員工）的培養(yǎng)。學(xué)校和企業(yè)是兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，需要探索校企合作新模式，突破體制與機(jī)制上的瓶頸，使校企合作向縱深發(fā)展。

2.課程體系的重構(gòu)、課程內(nèi)容的重組——重建學(xué)習(xí)載體。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的是高技能人才，課程進(jìn)校外“基地”及“基地”兼職教師承擔(dān)課程教學(xué)應(yīng)是一種常態(tài)的教學(xué)安排，但這是目前高職院校都面臨的難題，也是高職教育實(shí)現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機(jī)融合的瓶頸。究其根源在于，專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容尚未完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科體系的束縛，教師在教學(xué)設(shè)計(jì)時仍是以知識的系統(tǒng)性作為教學(xué)內(nèi)容的邏輯主線，崗位工作任務(wù)不能有機(jī)地融入課程內(nèi)容，這雖然強(qiáng)調(diào)了“高等性”，卻又弱化了“職業(yè)性”。此外，按照崗位工作任務(wù)選擇課程教學(xué)內(nèi)容，基于崗位工作流程組織教學(xué)，缺乏以能力培養(yǎng)為邏輯主線的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，這顯然也是強(qiáng)調(diào)了“職業(yè)性”卻弱化了“高等性”。這均不能滿足高技能人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位。現(xiàn)代學(xué)徒制要實(shí)現(xiàn)高技能人才培養(yǎng)，各專業(yè)必須通過充分的市場調(diào)研確定人才培養(yǎng)規(guī)格和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，制訂專業(yè)培養(yǎng)方案，重構(gòu)課程體系和確定課程標(biāo)準(zhǔn)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及職業(yè)成長規(guī)律，真正形成融合學(xué)生人文素養(yǎng)、專業(yè)知識、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)體系，其中包含通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)遞進(jìn)式的系統(tǒng)的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

3.“工”與“學(xué)”的交替——變革教學(xué)組織和管理模式。現(xiàn)行學(xué)校教學(xué)組織模式和管理體制嚴(yán)重阻礙了工學(xué)交替。由于教學(xué)空間延伸由校內(nèi)到校外，參與主體的多元化，在教學(xué)管理運(yùn)行中，要求做到工學(xué)銜接合理，在教學(xué)管理的方方面面充分體現(xiàn)以他方為中心和一切為了學(xué)生更好地發(fā)展的教育理念。具體來講，就是要依據(jù)培養(yǎng)過程中學(xué)生發(fā)展的共性和個性需求選擇教學(xué)組織方式，實(shí)行校企共同參與的“柔性化”的教學(xué)管理模式，校企共同實(shí)施課程管理、共同評價課程實(shí)施效果和評估高技能人才培養(yǎng)績效，為現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)高技能人才提供管理上的支撐。

4.專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和互補(bǔ)——集聚教學(xué)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)。高職教育的本質(zhì)特征決定了高職教育教學(xué)團(tuán)隊(duì)的特殊性。專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是高職院校提升自身核心競爭力的首要任務(wù)，專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)水平也是提高高技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵要素。

專任專業(yè)教師必須努力提升自身的雙師素質(zhì)。“工”與“學(xué)”交替的現(xiàn)代學(xué)徒制使高職院校的教學(xué)模式發(fā)生了質(zhì)的改變，高職教師不僅要具備扎實(shí)的學(xué)科專業(yè)知識，還要熟悉專業(yè)所對應(yīng)的主要職業(yè)領(lǐng)域的工作過程知識，具備本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)較強(qiáng)的職業(yè)實(shí)踐能力。

兼職教師是現(xiàn)代學(xué)徒制中“師傅”這一角色的主體，要有計(jì)劃地組織他們進(jìn)行職業(yè)教育教學(xué)理念的學(xué)習(xí)和教育教學(xué)方法及綜合執(zhí)教能力的培訓(xùn)，使其具備先進(jìn)的職業(yè)教育教學(xué)理念，掌握先進(jìn)的教育教學(xué)方法，努力提高兼職教師的執(zhí)教能力。對于專兼教學(xué)團(tuán)隊(duì)的管理，可通過結(jié)對子的方式，讓專兼教師互相幫扶、取長補(bǔ)短，使專兼教師在專業(yè)建設(shè)、科研合作、課程實(shí)施等方面實(shí)現(xiàn)共同提高，促進(jìn)專兼教師協(xié)同工作，整體提升專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的水平，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)的集聚效應(yīng)，使團(tuán)隊(duì)效能最大化。

5.針對性與發(fā)展性相協(xié)同的學(xué)習(xí)評價——可持續(xù)發(fā)展的價值取向。在現(xiàn)代學(xué)徒制的制度框架下，學(xué)生對于產(chǎn)業(yè)文化、行業(yè)文化、企業(yè)文化的領(lǐng)悟能力，對職業(yè)規(guī)范的理解，對職業(yè)風(fēng)范的把握，以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的激發(fā)，都將有其獨(dú)特優(yōu)勢。建立以目標(biāo)考核和發(fā)展性評價為核心的學(xué)習(xí)評價機(jī)制，有利于促進(jìn)學(xué)生成長、成才。有三個原因：一是實(shí)施過程考核，按照培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)，結(jié)合“工”與“學(xué)”特定的課程教學(xué)目標(biāo)，定期對學(xué)生的課業(yè)學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行考核，適時進(jìn)行反饋、溝通，保證學(xué)習(xí)過程的質(zhì)量得到有效控制。二是創(chuàng)設(shè)學(xué)生學(xué)習(xí)和創(chuàng)作成果展示及各項(xiàng)評優(yōu)活動平臺，如通過開展優(yōu)秀學(xué)徒、優(yōu)秀技能手、優(yōu)秀設(shè)計(jì)師等的評比，組織各類技能競賽，展示學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)作作品和先進(jìn)事跡，發(fā)揮榜樣激勵對學(xué)生成長的促動。三是實(shí)施面向?qū)W生成長成才和未來發(fā)展的發(fā)展性學(xué)習(xí)評價，突出對學(xué)生人文素養(yǎng)、溝通能力、職業(yè)素養(yǎng)、文化自覺等方面的評價，注重學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)品質(zhì)的評價。這些評價應(yīng)貫通校企，全面體現(xiàn)于現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過程中的各個學(xué)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

第三篇：高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制軟件技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐

摘 要：企業(yè)參與高職教育的整體環(huán)境和校企合作為主要途徑的內(nèi)涵發(fā)展模式尚未形成，短期內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制還無法在高職教育大范圍推行。基于這一實(shí)際，高職教育試行現(xiàn)代學(xué)徒制時宜采取試點(diǎn)先行、逐步推進(jìn)策略，同時營造企業(yè)參與高職教育的整體環(huán)境，引導(dǎo)高職教育形成校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：高職教育；現(xiàn)代學(xué)徒制；項(xiàng)目導(dǎo)師制

一、現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展概況

國外，現(xiàn)代學(xué)徒制是以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生（學(xué)徒）的培養(yǎng)為重心，輔之以課程講授，以學(xué)校和企業(yè)的協(xié)同參與為載體，以教師和師傅的言傳身教為依托的人才培養(yǎng)模式。它的實(shí)施改變了以往理論與實(shí)踐相脫節(jié)、知識與能力相割裂、教學(xué)場所與實(shí)際情境相分離的局面，是傳統(tǒng)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)模式的一場重大革新。這一模式在以德國和英國為代表的西方發(fā)達(dá)國家尤為完善。德國的雙元制教育體系：企業(yè)廣泛參與其中，大多數(shù)企業(yè)擁有自己的培訓(xùn)基地和人員。“雙元制”模式針對性較強(qiáng)，重能力，能充分調(diào)動企業(yè)辦學(xué)的積極性，使企業(yè)與學(xué)校、實(shí)踐技能與理論知識的緊密結(jié)合。這種模式對德國高素質(zhì)勞動者的培養(yǎng)，以及產(chǎn)品的高質(zhì)量，都起著重要的作用。英國的學(xué)徒制教育體系：有效地將個人職業(yè)發(fā)展道路，用人單位對員工的人才培養(yǎng)投資，政府的公共資金輔助有效的結(jié)合在一起，最大化的發(fā)揮個人，社會，環(huán)境，經(jīng)濟(jì)等多方面的作用。

國內(nèi)，大力鼓勵職業(yè)學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合開展先招工、后入學(xué)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。如在江西新余市開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)，新余市實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的模式是：堅(jiān)持政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、學(xué)校主辦，通過學(xué)徒對接崗位、學(xué)校對接企業(yè)、教育對

接產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)招生與招工互通、上課與上崗融合、畢業(yè)與就業(yè)銜接。企業(yè)先招工后培訓(xùn)再上崗。企業(yè)新招收的工人，上崗前，安排進(jìn)職業(yè)學(xué)校培訓(xùn)。企業(yè)在與其簽約之際，同時簽訂培訓(xùn)合同。學(xué)校先招生后學(xué)習(xí)再就業(yè)。學(xué)生進(jìn)入職業(yè)學(xué)校后，通過自身推薦，或人力資源市場與企業(yè)簽訂培養(yǎng)和就業(yè)協(xié)議，實(shí)行訂單培養(yǎng)和協(xié)議就業(yè)，學(xué)生在校學(xué)習(xí)并進(jìn)入企業(yè)帶薪學(xué)徒。在2012年9月至今，重慶27所高校、中職學(xué)校相繼啟動旅游專業(yè)職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式試點(diǎn)，通過校企合作，培養(yǎng)更多實(shí)用型人才。還有許多高職院校，順應(yīng)高職教育發(fā)展潮流，結(jié)合本校實(shí)際，推行符合自身專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

二、我國高職教育推行現(xiàn)代學(xué)徒面臨的困境

教職成[2014]9號《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》提出“各地要選擇適合開展現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的專業(yè)，引導(dǎo)職業(yè)院校與合作企業(yè)根據(jù)技術(shù)技能人才成長規(guī)律和工作崗位的實(shí)際需要，共同研制人才培養(yǎng)方案、開發(fā)課程和教材、設(shè)計(jì)實(shí)施教學(xué)、組織考核評價、開展教學(xué)研究等”。這就從國家政策層面提出了今后一段時間高等職業(yè)教育改革的方向。現(xiàn)代學(xué)徒制教育是工學(xué)結(jié)合、校企合作的進(jìn)一步發(fā)展和深化，在國外得到了廣泛的應(yīng)用，并取得了良好的效果。我國許多地方、院校也大力鼓勵和開展現(xiàn)代學(xué)徒制教育。但是，在研究和實(shí)踐的同時，出現(xiàn)許多問題，嚴(yán)重制約著現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展，主要問題：國家沒有制定相關(guān)的法律法規(guī)；企業(yè)與學(xué)校很難協(xié)調(diào)統(tǒng)一；學(xué)生管理工作難；質(zhì)量與考核體系難維持；經(jīng)費(fèi)支持難以保障。上述問題的出現(xiàn)，嚴(yán)重制約著現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展。

三、湖南機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院軟件技術(shù)專業(yè)改革實(shí)踐

盡管當(dāng)前我省高職教育并不具備大規(guī)模推行現(xiàn)代學(xué)徒制的基本條件，但這并不妨礙高職院校借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制來推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，湖南機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院軟件技術(shù)專業(yè)（以下簡稱學(xué)校）就在此方面進(jìn)行了有益嘗試。學(xué)校軟件技術(shù)專業(yè)自2013年開始調(diào)整為移動應(yīng)用開發(fā)方向，聘請技術(shù)能手指導(dǎo)特長生的項(xiàng)目開發(fā)、技能競賽等，實(shí)施“項(xiàng)目導(dǎo)師制”的現(xiàn)代學(xué)徒制。

1、“項(xiàng)目導(dǎo)師制”的具體做法

以職業(yè)能力為主要培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行“分層培養(yǎng)”，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生就業(yè)、就好業(yè)。師徒結(jié)隊(duì)、個性化培養(yǎng)學(xué)生。每位“師傅”最多收6-10名“徒弟”，師傅為“徒弟”量身制訂培養(yǎng)方案并負(fù)責(zé)實(shí)施。以真實(shí)項(xiàng)目（任務(wù)）、競賽等為載體培養(yǎng)學(xué)生。“師傅”更多是通過企業(yè)項(xiàng)目（任務(wù)）、指導(dǎo)學(xué)生技能競賽等來培養(yǎng)“徒弟”。

2、“項(xiàng)目導(dǎo)師制”的實(shí)施成效

提升了“徒弟”的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。2014―2016年，“徒弟”先后在各級技能競賽中獲全國二等獎1項(xiàng)、三等獎1項(xiàng)；湖南省二等獎4項(xiàng)，三等獎4項(xiàng)。促進(jìn)了“徒弟”就業(yè)、就好業(yè)。2015年畢業(yè)的6名“徒弟”在離校前全部簽約，薪水比同專業(yè)學(xué)生平均高出50%左右。2016年畢業(yè)的10名“徒弟”在離校頂崗實(shí)習(xí)前全部簽約，薪水比同專業(yè)學(xué)生平均高出80%左右。

3、對“項(xiàng)目導(dǎo)師制”的反思

總體來看，學(xué)校“項(xiàng)目導(dǎo)師制”受到學(xué)生和家長的歡迎以及企業(yè)的認(rèn)可，“徒弟”的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)明顯高于平均水平。一方面，充分借鑒、吸收了現(xiàn)代學(xué)徒制的經(jīng)驗(yàn)。一是以“培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生就業(yè)、就好業(yè)”為目標(biāo)，體現(xiàn)了就業(yè)導(dǎo)向；二是充分體現(xiàn)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”校企緊密合作；三是加強(qiáng)考核，培養(yǎng)期結(jié)束后，學(xué)校按培養(yǎng)協(xié)議規(guī)定對“師傅”和“徒弟”進(jìn)行考核，并基于考核結(jié)果進(jìn)行獎罰。另一方面，充分尊重學(xué)生的個性化需求。充分考慮了不同學(xué)生的個性需求，要求“師傅”為“徒弟”量身定制培養(yǎng)方案。

四、我國高職試行現(xiàn)代學(xué)徒

1、采取試點(diǎn)先行、逐步推進(jìn)

試點(diǎn)先行、逐步推進(jìn)的總體策略。既可以自上而下，如由各級教育主管部門聯(lián)合相關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會等聯(lián)合出臺相關(guān)政策，在高職院校中開展現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)工作，再通過經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與交流來逐步推廣。也可以自下而上，即由單個的高職院校進(jìn)行各種形式的試點(diǎn)和試驗(yàn)，如實(shí)施帶徒工程，逐步積累經(jīng)驗(yàn)，將其中的成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)與提煉，并通過某種形式上升為教育主管部門的政策、制度或文件，在更大的范圍進(jìn)行推廣。

2、營造企業(yè)參與職業(yè)教育的整體環(huán)境

首先要營造有利于企業(yè)參與職業(yè)教育的整體環(huán)境，通過出臺諸如《校企合作促進(jìn)法》《職業(yè)教育法實(shí)施細(xì)則》《學(xué)徒制培訓(xùn)條例》等相關(guān)法律法規(guī)，確立學(xué)徒制培訓(xùn)的法律地位，明確企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生等各方的權(quán)、責(zé)、利，為試行和逐步推廣現(xiàn)代學(xué)徒制提供法律依據(jù)與保障。二是要建立吸引企業(yè)參與職業(yè)教育的激勵機(jī)制，政府應(yīng)充分考慮行業(yè)企業(yè)的利益與訴求，采取各種措施鼓勵企業(yè)支持職業(yè)教育和加入學(xué)徒培訓(xùn)，如對接受學(xué)徒的企業(yè)給予獎勵或經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼，將學(xué)徒培訓(xùn)的內(nèi)容與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融合起來。三是加強(qiáng)宣傳、教育和引導(dǎo)，逐步形成企業(yè)公民文化，增強(qiáng)企業(yè)的社會責(zé)任意識，讓企業(yè)充分認(rèn)識到現(xiàn)代學(xué)徒制對于經(jīng)濟(jì)社會和行業(yè)企業(yè)發(fā)展的重要意義。

3、引導(dǎo)高職教育形成校企合作現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

就當(dāng)前我國高職教育發(fā)展而言，由于政府在引導(dǎo)策略與方法上存在一定問題，導(dǎo)致我國高職教育一直未能形成以校企合作為基本途徑的內(nèi)涵發(fā)展模式。具體來看，一是政府對高職教育尤其是對其促進(jìn)就業(yè)功能的期望值過高；二是政府對高職投入嚴(yán)重不足；三是政府對高職院校采取的“生均撥款+專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)”投入方式弊端明顯；四是政府對高職院校辦學(xué)的干預(yù)過多；五是政府對高職院校采取了準(zhǔn)政府機(jī)構(gòu)的管理模式，從干部任免到收入分配，再到職稱評定等，無不套用行政管理的模式，不符合高職教育發(fā)展規(guī)律。正因?yàn)槿绱耍瑢?dǎo)致了高職院校在很大程度上成為政府的附屬機(jī)構(gòu)，政府的供給引導(dǎo)不當(dāng)，不但削弱了高職教育發(fā)展的供給引導(dǎo)動力，也在很大程度上降低了高職教育發(fā)展的需求反應(yīng)動力。

因此，各級政府及教育主管部門應(yīng)給予高職院校充分的辦學(xué)自主權(quán)，不斷完善高職辦學(xué)的制度環(huán)境，大幅提高生均經(jīng)費(fèi)投入，大幅減少對高職院校辦學(xué)的直接干預(yù)，使高職院校能真正面向市場獨(dú)立辦學(xué)，逐步形成以需求為導(dǎo)向、以校企合作為途徑、院校自主辦學(xué)、行業(yè)評價、政府保障的高職內(nèi)涵發(fā)展模式。

4、重視制度創(chuàng)新和方案設(shè)計(jì)

從實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)師制情況來看，當(dāng)前高職院校在學(xué)習(xí)和借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制時有兩點(diǎn)非常關(guān)鍵。一是微觀的制度創(chuàng)新，如學(xué)校為順利實(shí)施“項(xiàng)目導(dǎo)師制”，專門出臺了制度，學(xué)生在學(xué)期內(nèi)可以整天或整周地進(jìn)行實(shí)踐，在學(xué)期外可以整月地進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐；制定了企業(yè)學(xué)習(xí)與課程學(xué)分的互換制度，學(xué)生在企業(yè)獲得的學(xué)分可以代替其課程學(xué)習(xí)；二是科學(xué)、系統(tǒng)的方案設(shè)計(jì)，如“項(xiàng)目導(dǎo)師制”在實(shí)施之前，主要圍繞著“師徒結(jié)隊(duì)”“個性化培養(yǎng)”“企業(yè)環(huán)境培養(yǎng)”等關(guān)鍵詞進(jìn)行了系統(tǒng)的方案設(shè)計(jì)，使得“項(xiàng)目導(dǎo)師制”具備了很好的操作性。這為預(yù)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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第四篇：現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的探索與研究

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的探索與研究

四川信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

【摘 要】基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職人才培養(yǎng)模式建構(gòu)是對高職教學(xué)模式的有益探索。文章從傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代學(xué)徒制的區(qū)別入手，提出實(shí)施現(xiàn)代學(xué)制的必要性，并基于數(shù)控設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式，對現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)方案、招生與招工方式、教學(xué)方案制訂、教學(xué)隊(duì)伍組建等方面進(jìn)行了全面探索，提出了基于數(shù)控設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式建構(gòu)的新路徑。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制；人才培養(yǎng)模式； 實(shí)施；總結(jié)

引言

大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育對于促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義，而高等職業(yè)技術(shù)教育肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的應(yīng)用技術(shù)技能型人才的使命，但對于長期實(shí)施的傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，存在著重理論輕實(shí)踐的弊端，學(xué)生缺乏職業(yè)技能素質(zhì)的訓(xùn)練，培養(yǎng)出的人才與社會實(shí)際需求相脫節(jié)。只有大力加強(qiáng)校企合作，深入開展工學(xué)結(jié)合，是提高職業(yè)教育質(zhì)量，解決技能人才培養(yǎng)的最有效的途徑。所以構(gòu)建和創(chuàng)新適合我國國情、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和學(xué)校實(shí)際的技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式是一個重要而迫切的課題，值得深入研究。

1.現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵和發(fā)展

現(xiàn)代學(xué)徒制是相對于“傳統(tǒng)”學(xué)徒制提出來的，由于大工業(yè)化和現(xiàn)代企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，傳統(tǒng)的學(xué)徒制在促進(jìn)人的全面發(fā)展、教育培訓(xùn)效率及教育的規(guī)范性方面受到很大挑戰(zhàn)。因此學(xué)校職業(yè)教育模式就占據(jù)了主要地位，但學(xué)校職業(yè)教育存在著理論與實(shí)踐相脫離的問題，因此“現(xiàn)代學(xué)徒制”就應(yīng)運(yùn)而生了。現(xiàn)代學(xué)徒制是通過學(xué)校、企業(yè)的深度合作與教師、師傅的聯(lián)合傳授，對學(xué)生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式，其充分繼承了傳統(tǒng)學(xué)徒制師傅帶徒弟的優(yōu)點(diǎn)，又突出企業(yè)與學(xué)校相結(jié)合的特點(diǎn)，是一種深度的職業(yè)教育校企合作形式。現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式是以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)徒培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶的人才培養(yǎng)模式。學(xué)校以理論教學(xué)為主，企業(yè)主要以實(shí)踐和學(xué)生態(tài)度培養(yǎng)為主。學(xué)校和企業(yè)既是現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施部門又是質(zhì)量的監(jiān)管和評價部門。學(xué)校和企業(yè)以課程為紐帶而相互聯(lián)系，通過校企合作培養(yǎng)，大大地提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制在數(shù)控設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)的探索

2.1現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案的制定

為了深化校企合作，雙元共建，由學(xué)校和企業(yè)共同組成現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目實(shí)施小組，結(jié)合合作企業(yè)的數(shù)控機(jī)床機(jī)械裝調(diào)、數(shù)控機(jī)床機(jī)械維修、數(shù)控機(jī)床電氣裝調(diào)、數(shù)控機(jī)床電氣維修為典型代表類型的企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，以提高數(shù)控機(jī)床維修企業(yè)所需的機(jī)械裝調(diào)、電氣裝調(diào)、聯(lián)機(jī)調(diào)試、維修維護(hù)能力為核心，解析其知識、技能、素養(yǎng)等全方位的要求，再結(jié)合數(shù)控機(jī)床裝調(diào)維修工國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行融通，依據(jù)職業(yè)認(rèn)知和成長規(guī)律，以崗位和現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目相結(jié)合的“校企融通，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。

項(xiàng)目實(shí)施小組根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)職業(yè)認(rèn)知及職業(yè)成長規(guī)律，實(shí)現(xiàn)職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)專項(xiàng)能力、職業(yè)綜合能力的三級遞進(jìn)培養(yǎng)模式確出現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系，按照“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工”三位一體的人才培養(yǎng)總體思路，實(shí)行三段式育人機(jī)制。在學(xué)校是項(xiàng)目課程形式，在企業(yè)以師帶徒形式進(jìn)行，在培訓(xùn)過程中達(dá)到學(xué)校培養(yǎng)與企業(yè)培訓(xùn)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、學(xué)徒考核與企業(yè)錄用對接、專兼師資與雙導(dǎo)師制對接、學(xué)校管理和公司制度對接，使學(xué)生通過工學(xué)交替的學(xué)習(xí)方式在工作中學(xué)到了自己真正需要的知識和技能，也有利于把學(xué)校學(xué)習(xí)的東西運(yùn)用到實(shí)踐中，把知識轉(zhuǎn)化為技能和能力。

2.2 現(xiàn)代學(xué)徒制招生與招工一體化的實(shí)施

在現(xiàn)代學(xué)徒制開始實(shí)施時，本專業(yè)在與學(xué)校長期合作的企業(yè)中選擇實(shí)力強(qiáng)并熱衷職業(yè)教育的企業(yè)，簽訂了現(xiàn)代學(xué)徒制合作協(xié)議，明確校企雙方職責(zé)分工，共同研制招生與招工方案，改革面試考核方式和錄取辦法。以對口專業(yè)崗位需求為基礎(chǔ)，由學(xué)生自愿報名，通過走進(jìn)校園專業(yè)宣傳、企業(yè)面試等環(huán)節(jié)面試篩選學(xué)生，從而完成?F代學(xué)徒制班級的組建，并以企業(yè)進(jìn)行冠名。

學(xué)生進(jìn)入“現(xiàn)代學(xué)徒制”班級后，與企業(yè)簽訂學(xué)徒就業(yè)三方合同，確定學(xué)生的“學(xué)徒”身份，職業(yè)學(xué)校注冊學(xué)生的學(xué)籍。學(xué)生在企業(yè)即以“學(xué)徒”身份接受技能和崗位素養(yǎng)培訓(xùn)、參與生產(chǎn)、獲得“準(zhǔn)工資”。在職業(yè)學(xué)校則以“學(xué)生”身份接受完整、正規(guī)的文化和專業(yè)知識教育。在實(shí)施過程中，“現(xiàn)代學(xué)徒制”考核評價委員會制定考核體系和標(biāo)準(zhǔn)，全程參與按對學(xué)徒的考核，對達(dá)到用工要求的學(xué)生即進(jìn)入企業(yè)就業(yè)，達(dá)不到要求的員工由校企共同商定解決其就業(yè)工作。

2.3 現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)方案的制訂

學(xué)校和企業(yè)交替培養(yǎng)方式改革是現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的顯著特點(diǎn)，而學(xué)徒在企業(yè)中的培養(yǎng)是真實(shí)工作生產(chǎn)中進(jìn)行的，可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，是培養(yǎng)模式改革的核心。專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制在企業(yè)實(shí)施的環(huán)節(jié)，根據(jù)人才培養(yǎng)方案在學(xué)徒的第二學(xué)年和第三學(xué)年采取“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工”交替進(jìn)行，在學(xué)校由校內(nèi)課程實(shí)施理論培訓(xùn)，在企業(yè)由師帶徒的“崗位+技能”的培養(yǎng)模式開展專項(xiàng)技能培訓(xùn)。

在企業(yè)中選聘一批技能熟練、經(jīng)驗(yàn)豐富專家擔(dān)任師傅，實(shí)施1帶1的師帶徒工程，確保學(xué)生切實(shí)掌握實(shí)習(xí)崗位所需的技能。參培的學(xué)徒經(jīng)過定期培訓(xùn)后，再進(jìn)行崗位輪換，保證每個學(xué)徒相關(guān)崗位得到全面的鍛煉。由此學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份，一方面，讓學(xué)生真刀真槍感受企業(yè)工作和企業(yè)文化，體驗(yàn)了真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境及專用的設(shè)施設(shè)備；另一方面，企業(yè)經(jīng)過長時間全面考察、精心培養(yǎng)，可以找到稱心的員工，降低挑選員工不當(dāng)帶來的風(fēng)險。

2.4 現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系的開發(fā)

為了更好地實(shí)施校企合作制定的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案，課程體系是必要手段。以培養(yǎng)學(xué)徒技術(shù)技能為核心，以校企雙主體育人、教師師傅雙導(dǎo)師教學(xué)為突破口，校企雙方已共同制定數(shù)維專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案，配套與之相符的課程體系，包括專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)，共同開發(fā)數(shù)控機(jī)床械和電氣裝調(diào)核心課程，編寫配套的企業(yè)實(shí)訓(xùn)教材，實(shí)施“三段”式教學(xué)，共同制定和實(shí)施考核評價標(biāo)準(zhǔn)，籌備共同兩項(xiàng)專業(yè)教學(xué)研究等，如此深化“校企融通，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式改革。

2.5 現(xiàn)代學(xué)徒教學(xué)隊(duì)伍的組建

“現(xiàn)代學(xué)徒制”師資團(tuán)隊(duì)（包括培訓(xùn)師傅和教師）建設(shè)工作需遵循校企互認(rèn)和共同指派教師兩原則。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實(shí)施過程中，以教師培養(yǎng)、評聘和考核為核心，強(qiáng)化“雙導(dǎo)師制”隊(duì)伍建設(shè)。一是從企業(yè)請進(jìn)在本專業(yè)工作多年，實(shí)踐能力強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)人員、管理人員及企業(yè)負(fù)責(zé)人，輔以教育理論的培訓(xùn)，使其承擔(dān)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)任務(wù)。二是學(xué)校遴選現(xiàn)有的專業(yè)教師到企業(yè)培訓(xùn)，由企業(yè)職業(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行專業(yè)技能教學(xué)法培訓(xùn)。三是安排優(yōu)秀高技能人才作為學(xué)徒在企業(yè)培養(yǎng)期間的師傅，承擔(dān)學(xué)徒在企業(yè)中主要教學(xué)任務(wù)。同時建立健全績效考核制度，評選并獎勵優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和師傅，形成吸引人才、穩(wěn)定隊(duì)伍的激勵機(jī)制。

2.6 現(xiàn)代學(xué)徒培訓(xùn)的考核

而“現(xiàn)代學(xué)徒制”的考核分為過程考核和結(jié)業(yè)考核兩部分，過程考核根據(jù)學(xué)徒交替進(jìn)行的特點(diǎn)，在學(xué)校培養(yǎng)部分由學(xué)校按課程進(jìn)行考核，在企業(yè)部分由企業(yè)按公司管理和工作績效進(jìn)行考核。對于學(xué)徒培訓(xùn)期滿，由來自于行業(yè)、企業(yè)的代表和職業(yè)學(xué)校教師的專設(shè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”考核評價委員會按學(xué)徒結(jié)業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)考核，除了完成數(shù)控機(jī)床機(jī)械裝調(diào)工、電工特殊工程操作工等的鑒定外，并將合格的學(xué)徒評定為企業(yè)準(zhǔn)員工并被安排到合適崗位實(shí)習(xí)，逐漸地過渡到企業(yè)正式員工。

2.7 現(xiàn)代學(xué)徒質(zhì)量的管理監(jiān)控

科學(xué)合理的教學(xué)管理與運(yùn)行機(jī)制是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的重要保障。學(xué)院與合作企業(yè)將根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)，共同制學(xué)徒管理辦法，安排專業(yè)教師帶隊(duì)，共同建立教學(xué)運(yùn)行與質(zhì)量監(jiān)控體系，深入企業(yè)共同加強(qiáng)過程管理，制定了《現(xiàn)代學(xué)徒制管理辦法》、《現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)習(xí)期工資實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》和《現(xiàn)代學(xué)徒制準(zhǔn)員工工資實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》等一系列激勵機(jī)制。學(xué)院根據(jù)學(xué)徒培養(yǎng)工學(xué)交替的特點(diǎn)，實(shí)行與之配套的彈性學(xué)分制，創(chuàng)新和完善與之配套的教學(xué)管理與運(yùn)行機(jī)制。

在現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施過程中，定期向?qū)W生家長通報學(xué)生實(shí)習(xí)信息。完善實(shí)習(xí)巡視和跟蹤管理制度，分人分片負(fù)責(zé)對專業(yè)帶隊(duì)教師的實(shí)習(xí)管理工作進(jìn)行考核。規(guī)范學(xué)生實(shí)習(xí)檔案管理，要求學(xué)徒實(shí)習(xí)期間能做好工作記錄，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，保證實(shí)習(xí)工作健康、安全和有序開展。按企業(yè)要求建立嚴(yán)格的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)和準(zhǔn)入制度。

3.結(jié)束語

總之，在探索現(xiàn)代學(xué)徒制探索過程中，學(xué)校應(yīng)根據(jù)數(shù)控設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)和發(fā)展方向，準(zhǔn)確把握合作企業(yè)的利益核心點(diǎn)積極推進(jìn)校企深度合作，加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，?⒅耙到逃?植根于企業(yè)之中，有力推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的順利實(shí)施，為同類院校實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的推廣價值。

參考文獻(xiàn)：

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四川高等職業(yè)教育研究中心規(guī)劃項(xiàng)目2015-2016課題，數(shù)控設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)實(shí)踐研究（GZY15C44）。同時該項(xiàng)目被四川省教育廳審批“四川省首批高等職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目”。

作者簡介：

熊征偉（1974.08-），男，四川廣元、教研室主任、高級講師、大學(xué)本科、主要研究方向：機(jī)械制造和教育教學(xué)。

第五篇：中職烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探析

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中職烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探析 作者：施勝勝 張衛(wèi)平

來源：《職業(yè)·中旬》2012年第07期

作為實(shí)踐性和技能性突出的中職烹飪專業(yè)，構(gòu)建起“招生即招工、上課即上崗、畢業(yè)即就業(yè)”的人才培養(yǎng)體系，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式已勢在必行。它既繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)學(xué)徒制的種種優(yōu)勢，又切合了當(dāng)今時代的發(fā)展需要，對烹飪中職教育在校企深度融合下的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方式和質(zhì)量評價等進(jìn)行了革新，呈現(xiàn)出許多優(yōu)于其他培養(yǎng)模式的創(chuàng)新特色。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢

現(xiàn)代學(xué)徒制是在校企深度融合下，探索對中職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式的大膽創(chuàng)新，其根本意義在于：學(xué)校和企業(yè)在職業(yè)人才的培養(yǎng)過程中，實(shí)現(xiàn)分工合作、各展所長、共同育人、風(fēng)險共擔(dān)。

1.有助于推進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的深度合作

現(xiàn)代學(xué)徒制是以企業(yè)用人需求為目標(biāo)，以校企深度合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生（學(xué)徒）培養(yǎng)為核心，以工學(xué)結(jié)合、半工半讀為形式，以教師、師傅聯(lián)合傳授為支撐，校企雙方各司其職、各負(fù)其責(zé)、各專所長、分工合作，從而共同完成對學(xué)生（員工）的培養(yǎng)。把工作崗位的技能訓(xùn)練與學(xué)校課堂的專業(yè)教學(xué)緊密結(jié)合起來，既重視專業(yè)知識的灌輸和全面素質(zhì)的培養(yǎng)，也重視專業(yè)素養(yǎng)和從業(yè)技能的訓(xùn)練，增強(qiáng)了“學(xué)校+企業(yè)”雙主體辦學(xué)的融合度，成為學(xué)校與企業(yè)共同發(fā)展的最佳結(jié)合點(diǎn)，有效化解了人才供需矛盾，也緩解了企業(yè)的“用工荒”。

2.有助于探索高技能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)體系

在烹飪中職教育中實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，具有兩個基本特征：一是工學(xué)結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)共同制訂教學(xué)計(jì)劃，學(xué)生入學(xué)即與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，校企雙方共同擔(dān)負(fù)人才培養(yǎng)任務(wù)；二是“教、學(xué)、做”為一體，專業(yè)教學(xué)與頂崗實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。浙江信息工程學(xué)校與浙北大酒店學(xué)徒制試點(diǎn)“浙北烹飪精英班”，根據(jù)雙方制定的培養(yǎng)方案，試行工學(xué)交替學(xué)習(xí)，即對學(xué)徒制培養(yǎng)學(xué)生實(shí)行分時段交叉的理論和技能教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教室與廚房、學(xué)校與企業(yè)的融合；試行兩種考核評價方式，即學(xué)徒制培養(yǎng)學(xué)生要接受學(xué)校教師和企業(yè)師傅的雙重考核評價，考核合格的學(xué)生由企業(yè)招收為正式員工。

3.有助于培養(yǎng)學(xué)生對企業(yè)的忠誠度

通過“教”可以把專業(yè)知識和操作技能傳授給學(xué)生，讓他們掌握并運(yùn)用一定的烹飪技藝。不僅如此，現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，能使企業(yè)提早介入對學(xué)生的教育培養(yǎng)，校企雙方按照學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工的路徑培養(yǎng)技能型人才。在傳授專業(yè)理論和烹飪技能的同時，尤其需要有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“師傅”通過講述自己和周邊的一些真實(shí)案例來啟發(fā)并告誡“徒弟”們，使參與學(xué)徒制

學(xué)習(xí)的學(xué)生“懂行規(guī)、有廚德”，徒弟在潛移默化中，形成對師傅的“認(rèn)同作用”，感受著來自師傅德藝的熏陶和影響，有助于學(xué)生提早適應(yīng)和習(xí)慣企業(yè)環(huán)境，提早接受企業(yè)文化，加深學(xué)生對企業(yè)的感情，培養(yǎng)學(xué)生對企業(yè)的忠誠度，這也是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的一大重要特點(diǎn)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)施框架

中職烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校和企業(yè)雙元培養(yǎng)，學(xué)生具備學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份，師資由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)培養(yǎng)任務(wù)的一種教學(xué)制度。

1.培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)是中職烹飪專業(yè)實(shí)施“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的核心，關(guān)系到學(xué)校的辦學(xué)方向和餐飲企業(yè)對人才的需求導(dǎo)向。“現(xiàn)代學(xué)徒制”旨在通過烹飪專業(yè)教學(xué)改革，創(chuàng)新培養(yǎng)模式，堅(jiān)持“廚德立人、廚藝立身、廚技立業(yè)”，使學(xué)生成為一名具有較高職業(yè)素質(zhì)、基本功扎實(shí)、烹調(diào)技藝嫻熟的現(xiàn)代廚師。

2.培養(yǎng)內(nèi)容

（1）培養(yǎng)思路。現(xiàn)代學(xué)徒制是以學(xué)生為主體對象，在實(shí)施過程中要堅(jiān)持以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線；以職業(yè)素質(zhì)和烹飪技藝培養(yǎng)為基礎(chǔ)；堅(jiān)持培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求相結(jié)合，培養(yǎng)過程與頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合，培養(yǎng)方案與雙證書相結(jié)合；以最大限度拓展學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和專業(yè)延伸力，提高烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力。

（2）課程設(shè)置。在人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，在學(xué)校與企業(yè)、教師與師傅的共同參與下，按照“企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)”來設(shè)置課程，建成“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”為主要特征的適合學(xué)徒制的專業(yè)課程體系，開發(fā)適合企業(yè)的項(xiàng)目課程。與此同時，現(xiàn)代學(xué)徒制模式要求理論與實(shí)踐課程相互結(jié)合、交叉進(jìn)行，其中實(shí)踐實(shí)習(xí)課程應(yīng)該占總課程的1/2以上，力求保證學(xué)生有足夠的時間聽從師傅的指導(dǎo)，在“做”中學(xué)到更多實(shí)踐技能。

（3）工學(xué)交替。在現(xiàn)代學(xué)徒制中，學(xué)徒的學(xué)習(xí)是在企業(yè)中的實(shí)訓(xùn)和課堂上的學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合，目前可采用“1.5+0.5+1”的形式。即：前兩年主要在中職學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識和掌握最基本的技能，第一學(xué)期以“企業(yè)體驗(yàn)”為主，第二學(xué)期開始“項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)”和“輪崗實(shí)訓(xùn)”，采用“三天在學(xué)校、兩天在企業(yè)”或“兩周在學(xué)校、一周在企業(yè)”(根據(jù)企業(yè)的實(shí)際而定)的學(xué)習(xí)方式，其專業(yè)技能的要求和實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容均由學(xué)校與企業(yè)共同確定；最后一年到相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

3.培養(yǎng)方式

烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制模式的亮點(diǎn)在于對傳統(tǒng)培養(yǎng)方式的改革。這種教學(xué)模式克服以往師生關(guān)系中“一對多”的弊端以及實(shí)習(xí)時缺乏針對性等問題，發(fā)揮傳統(tǒng)“師徒關(guān)系”中“一對一”的充分培養(yǎng)優(yōu)勢，讓學(xué)生學(xué)到更多技能，有利于提高中職人才的綜合素質(zhì)和實(shí)踐技能。

現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施有一套標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)工作流程：提出學(xué)徒制教學(xué)改革方案→成立學(xué)徒制工作小組→聘請烹飪師傅→師傅專業(yè)技能表演→確定學(xué)徒名單→與師傅簽訂培養(yǎng)協(xié)議→公開隆重的拜師大典→實(shí)施學(xué)徒制教學(xué)→學(xué)徒制教學(xué)期中檢查及研討→學(xué)徒制教學(xué)期末檢查及研討。“現(xiàn)代學(xué)徒制”培養(yǎng)方式主要采用專業(yè)教師和烹飪師傅雙管齊下，學(xué)校與烹飪企業(yè)簽訂協(xié)議，由企業(yè)負(fù)責(zé)提供和挑選資深烹飪廚師作為學(xué)生的“師傅”，學(xué)校賦予“師傅”們一定的教育教學(xué)權(quán)利和義務(wù)，也對他們進(jìn)行考核和監(jiān)管。每個師傅需要帶限定數(shù)額的學(xué)生，師徒比例不能過大，以免影響培訓(xùn)質(zhì)量。烹飪師傅可根據(jù)實(shí)際教學(xué)需要自編講義，靈活選擇教學(xué)方法，帶領(lǐng)學(xué)徒深入行業(yè)一線學(xué)習(xí)調(diào)研。同時配備專職班主任或指派若干指導(dǎo)教師跟隨，以隨時了解學(xué)生的思想學(xué)習(xí)動態(tài)和安全情況。

4.質(zhì)量評價

質(zhì)量評價是衡量烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制模式是否取得成效的重要標(biāo)志，也是考量烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制模式學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)的重要標(biāo)尺。接受現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生，要接受雙重考核，既要接受學(xué)校教師的考核評價，也要接受企業(yè)師傅的考核評價。

在考核評價方式上，采取學(xué)校評價、企業(yè)評價和社會評價相結(jié)合，建立以能力為核心，行業(yè)企業(yè)共同參與的學(xué)生評價模式，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展；在考核評價內(nèi)容上，除教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的課程外，突出學(xué)生綜合素質(zhì)、職業(yè)資格認(rèn)定考試、畢業(yè)宴席設(shè)計(jì)和制作，以及參加各類全國、全省烹飪技能大賽等項(xiàng)目的綜合評定，考核合格者獲得畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書，并由企業(yè)招收為正式員工。這種考核評價體系，有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，增強(qiáng)對企業(yè)的認(rèn)同感和忠誠度，也為其今后學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造條件。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的保障條件

1.選好企業(yè)是前提

中職招生之前，在緊密合作的企業(yè)中選擇實(shí)力強(qiáng)、資源豐富并熱衷于職業(yè)教育的企業(yè)；由合作企業(yè)直接參與招生工作，按企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)通過面試的形式，根據(jù)學(xué)業(yè)考試成績擇優(yōu)錄取，這些學(xué)生（學(xué)徒生）就相當(dāng)于該企業(yè)的“后備員工”，他們具有雙重身份，既是學(xué)生，又是學(xué)徒。隨著學(xué)徒制的不斷推進(jìn)，筆者所在的浙江信息工程學(xué)校就規(guī)定：今后就讀中職學(xué)校的新生，先要取得企業(yè)學(xué)徒合同才能注冊入學(xué)，或者取得企業(yè)學(xué)徒合同方可入學(xué)就讀學(xué)校與浙北大酒店合作舉辦學(xué)徒制試點(diǎn)“浙北烹飪精英班”就是一個很好的例證。

2.簽好協(xié)議是保證

在實(shí)施烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中，會涉及到學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生（家長）三方的權(quán)利和義務(wù)。因此，學(xué)校與企業(yè)要簽訂聯(lián)合培養(yǎng)的合作協(xié)議；學(xué)生（家長）要與企業(yè)簽訂三年的學(xué)徒協(xié)議，在協(xié)議中要進(jìn)一步明確學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生（家長）三方各自的職責(zé)。學(xué)校重點(diǎn)負(fù)責(zé)培養(yǎng)方案制定、教師和師傅的聘任、人才培養(yǎng)模式的改革和日常管理工作等；企業(yè)重點(diǎn)負(fù)責(zé)學(xué)徒招

生、師傅選聘、帶徒傳藝、學(xué)徒聘用等；學(xué)生（家長）配合學(xué)校和企業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生積極參加學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)，自覺遵守學(xué)校和企業(yè)的規(guī)章制度，在企業(yè)實(shí)習(xí)期間要遵守安全制度。

3.聘好師傅是核心

要使學(xué)徒制真正發(fā)揮作用，承擔(dān)師傅職責(zé)的人員必須是企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干和資深人士，因此，企業(yè)和學(xué)校應(yīng)通過相關(guān)制度，對師傅的選聘、指導(dǎo)等給予相應(yīng)的報酬和榮譽(yù)激勵，并對師傅的工作教學(xué)業(yè)績進(jìn)行有效評價。一方面可以由教育主管部門給師傅頒發(fā)職業(yè)學(xué)校“兼職教師”資格證書，另一方面可以進(jìn)行優(yōu)秀師傅評選，增強(qiáng)師傅的社會責(zé)任感和帶徒育人意識。

4.建好機(jī)制是關(guān)鍵

為使烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制順利成功運(yùn)行，校企合作雙方應(yīng)構(gòu)建起組織機(jī)構(gòu)、經(jīng)費(fèi)保障和表彰獎勵等機(jī)制。一是組織機(jī)構(gòu)。建立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)主管、專業(yè)教師組成的學(xué)徒制工作小組，主要是負(fù)責(zé)烹飪專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的確定、專業(yè)課程的建設(shè)、教學(xué)方式的創(chuàng)新、學(xué)生學(xué)業(yè)的評價等等；同時，該小組還要負(fù)責(zé)選派優(yōu)秀的廚師擔(dān)任學(xué)生的導(dǎo)師（師傅），一般一個師傅不宜超過三個學(xué)生。二是經(jīng)費(fèi)保障。師傅既要承擔(dān)企業(yè)工作任務(wù)，又要在技術(shù)和職業(yè)道德兩個方面承擔(dān)培養(yǎng)學(xué)生的重要責(zé)任。要使學(xué)徒制取得良好效果，師傅必須全力參與，其培訓(xùn)和指導(dǎo)經(jīng)費(fèi)必不可少；另外，學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)也要有一定補(bǔ)貼。校企合作雙方應(yīng)從各自的職責(zé)范圍出發(fā)，分別承擔(dān)其學(xué)徒制人才培養(yǎng)的有關(guān)費(fèi)用。三是表彰獎勵。企業(yè)應(yīng)建立師傅帶徒弟的補(bǔ)貼金和表彰優(yōu)秀師徒的制度，獎勵培育有方的師傅和成績優(yōu)異的學(xué)徒。