第一篇：東洪小學(xué)進貨索證索票制度

東洪小學(xué)進貨索證索票制度

為加強學(xué)校食品質(zhì)量安全管理，保證學(xué)校食品質(zhì)量安全，保護師生的身體健康和生命安全，特制訂本制度

一、與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和聲場加工者主題資格合法的證明文件，每學(xué)期核對一次： 1、2、3、4、營業(yè)執(zhí)照 生產(chǎn)許可證 衛(wèi)生許可證 法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件

二、在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及證明食品來源的票證： 1、2、3、4、5、2012、9、3 質(zhì)量合格證明 檢驗（檢疫）證明 銷售票據(jù) 有關(guān)質(zhì)量認證標(biāo)志、商標(biāo)等證明 強制性認定證書

第二篇：進貨索票索證制度

進貨索證索票制度

1.采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。

2.對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購入該種食品時索驗并保證在有效期內(nèi)。

3.購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

4.索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

第三篇：進貨索證索票制度

進貨索證索票制度

（一）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

織金縣八步小學(xué)

2013年3月5日

第四篇：進貨查驗與索證索票制度

進貨查驗與索證索票制度

一、原料與供貨者選擇

（一）結(jié)合經(jīng)營條件和食品安全控制能力，確定經(jīng)營的食品品種和選購的原料。采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（含集中消毒餐飲具）等符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購液體醇基燃料。

（二）不宜購買或采摘、捕撈、獵捕有毒或受保護的野生動植物（如野生有毒蘑菇等）作為食品原料。

（三）選擇的供貨者符合食品安全管理規(guī)范，能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵選擇固定供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。

（四）實施供貨者選擇和原料選購的控制要求。

（五）高風(fēng)險餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構(gòu)定期對供貨者的食品安全狀況進行現(xiàn)場檢查和評價，及時更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵其他餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評價和退出機制。

二、索證索票要求

（一）從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。

（二）從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。

（三）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其產(chǎn)品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。

（四）從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。

（五）從其他銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。

（六）采購禽畜肉類的，還要查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。

（七）采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。

（八）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店能及時查詢、獲取相關(guān)證明或憑證。

三、原料運輸要求

（一）運輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，避免食品受到污染。

（二）運輸過程中，食品與非食品、不同類型食品原料間予以分隔，食品包裝或防護用品完整、清潔、符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，避免食品受到污染。運輸過程中，食品的溫度、濕度符合相關(guān)食品安全要求。

（三）不得將食品與有毒有害物品一同運輸，不得使用運輸食品的車輛運輸有毒有害物品。

四、查驗記錄要求

采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品與購物或送貨憑證相符合，并在收貨前查驗食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識等。

餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄。鼓勵采用電子方式記錄相關(guān)內(nèi)容。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店也建立并留存收貨記錄，保存相關(guān)記錄。

五、貯存要求

（一）分區(qū)、分架、分類、離地離墻存放食品。

（二）分隔或分離貯存不同存在形式、不同類型的食品原料。

（三）應(yīng)在散裝原料貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，鼓勵使用密閉容器存放。

（四）應(yīng)按照食品安全要求貯存食品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件和保質(zhì)期不明確的，根據(jù)食品品種、制作加工方式、包裝形式等確定適宜的保存條件和保存期，并按照自行確定的保存條件和保質(zhì)期貯存，防止食品腐敗變質(zhì)。

（五）遵循先進先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

（六）將腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期及回收的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品存放在特定區(qū)域，并予以明確標(biāo)識、及時采取銷毀等處理措施。

（七）冷凍（藏）貯存食品時，不得堆積、擠壓食品。

（八）冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復(fù)解凍、冷凍。

（九）及時入庫貯存采購的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。食品的溫度變化不得超過+3℃，或冷藏食品表面溫度不得高于8℃，冷凍食品表面溫度不得高于－12℃。及時制作加工出庫后的冷凍（藏）食品。

第五篇：進貨索票索證制度

進貨索票索證制度

一、審驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件。

二、對購入的食品，索取并查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證或流通許可證，標(biāo)注通過認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書，進口食品的在效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢查疫食品的檢驗檢疫證明。

三、購入食品時，索取供貨商出具的正式發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取在供貨商蓋章或銷售憑證，留具地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售內(nèi)容。

四、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通過許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告、和銷貨發(fā)票應(yīng)分類整理，妥善保管，保存日期不少于2年。