第一篇：2010年食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)控途徑調(diào)查報(bào)告

2010年食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)控途徑調(diào)查報(bào)告

本次調(diào)研以發(fā)放調(diào)查表、網(wǎng)上收集資料等方式對(duì)國(guó)內(nèi)食用菌存在的基本情況和問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查、了解。結(jié)合目前我國(guó)食用菌菌種產(chǎn)業(yè)存在的四大問(wèn)題。

一、缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)。盡管我國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)、食用、馴化栽培食用菌的國(guó)家之一，近20年來(lái)食用菌栽培規(guī)模又迅速擴(kuò)大，良種選育也取得了顯著成績(jī)，但是由于長(zhǎng)期以來(lái)缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)意識(shí)，在菌種業(yè)出現(xiàn)了兩個(gè)值得我們重視的問(wèn)題，一個(gè)是種質(zhì)資源流失，一個(gè)是育種者的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得不到保護(hù)。在種質(zhì)資源流失方面，我國(guó)食用菌的一些品種資源不斷以民間方式流傳到國(guó)外，反被其他國(guó)家研究并注冊(cè)，使我們面臨珍貴的資源流失，又受他國(guó)頻頻指責(zé)“侵權(quán)”的窘境，聲稱收“保護(hù)費(fèi)”等等，如香菇就是如此。白靈菇在我國(guó)商業(yè)性栽培僅六年歷史，但已流傳到日本，日本已進(jìn)行工廠化栽培，且已研究選育出3個(gè)類型的菌株，而且作了基因圖譜，列為日本食用菌保護(hù)物種名單。品種資源流失給我們帶來(lái)的損失不言而喻，值得我們引以為戒。另一個(gè)問(wèn)題，我國(guó)育成的一些食用菌新品種新菌株，也得不到應(yīng)有的保護(hù)。有些是沒(méi)有通過(guò)品種審定，有些是缺乏基因圖譜的研究，有些是沒(méi)有詳細(xì)完整的三性（特異性、一致性、穩(wěn)定性）特征描述。還有些是菌種銷售繁育者不尊重育種者的勞動(dòng)，引進(jìn)后自己編號(hào)起名出售。這種狀況的蔓延，不僅使育種者繁育、轉(zhuǎn)讓等權(quán)利受到侵犯，而且使良種在生產(chǎn)中也發(fā)揮不了最佳的栽培效果，給我們食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不可估計(jì)的損失。

二、食用菌名稱及菌種編號(hào)混亂。我國(guó)目前進(jìn)行商業(yè)性栽培的食用菌種類大約有四、五十種。在產(chǎn)品名稱上，商業(yè)名稱、學(xué)名和俗名上的混淆和張冠李戴現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，甚至同物異名、同名異物。如竹蓀有人做廣告稱仙人傘、白靈菇有人做廣告稱白羊肚菌等。以新奇吸引顧客，招攬生意，造成交流的困難。在菌種上，隨意起名編號(hào)更為普遍，如從別處引進(jìn)的香菇菌種，隨意編上×××號(hào)，以掩蓋真實(shí)來(lái)源和編號(hào)。這不僅不尊重他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)，也給良種推廣造成干擾。這種菌種編號(hào)混亂和名稱多樣的狀況，給食用菌行業(yè)的交流和發(fā)展帶來(lái)十分不利的影響。

三、菌種生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、分散、規(guī)模小，從業(yè)人員技術(shù)水平參差不齊，菌種質(zhì)量得不到保證。在發(fā)達(dá)國(guó)家，菌種生產(chǎn)多由專業(yè)公司承擔(dān)，規(guī)模大，設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)精良，一個(gè)公司培育的菌種供應(yīng)全國(guó)或其它國(guó)家。根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，我們的菌種廠遍地開(kāi)花，這在一定歷史時(shí)期，對(duì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的農(nóng)村，確也起到了降低生產(chǎn)成本、促進(jìn)食用菌生產(chǎn)發(fā)展的作用。但是由于菌種質(zhì)量低劣造成的減產(chǎn)損失也是無(wú)法估量的。另外，還經(jīng)常出現(xiàn)許多菌種糾紛，劣質(zhì)菌種坑農(nóng)的現(xiàn)象不斷發(fā)生，嚴(yán)重的，甚至造成全縣栽培失敗，給菇農(nóng)帶來(lái)極大的經(jīng)濟(jì)損失。

為了改變目前我國(guó)菌種生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、分散、規(guī)模小，從業(yè)人員技術(shù)水平參差不齊，菌種質(zhì)量得不到保證的狀況，應(yīng)從兩方面人手解決：一方面要落實(shí)《全國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法》中的規(guī)定，嚴(yán)格按照“菌種生產(chǎn)必須具備一定條件”的要求審批菌種廠，執(zhí)行“菌種生產(chǎn)許可證”、“菌種經(jīng)銷許可證”制度，杜絕無(wú)證生產(chǎn)和銷售。另一方面菌種生產(chǎn)者樹(shù)立良好的職業(yè)道德，對(duì)菇農(nóng)負(fù)責(zé)，對(duì)自己的信譽(yù)負(fù)責(zé)，做到無(wú)把握的菌種不出廠，質(zhì)量不合格的菌種不出售給菇農(nóng)。一些信譽(yù)好的菌種生產(chǎn)企業(yè)，要樹(shù)立自己的品牌，用名牌信譽(yù)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)去淘汰一些質(zhì)量差的菌種生產(chǎn)者。

四、食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，急需完善。我國(guó)從1999年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部和原國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將食用菌菌種制定標(biāo)準(zhǔn)的工作納入計(jì)劃，幾年來(lái)雖然制

定發(fā)布了一些菌種標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我國(guó)食用菌多品種生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)的需要，很多品種尚無(wú)菌種標(biāo)準(zhǔn)可循，即使已經(jīng)制定發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行實(shí)施的力度也不夠。

由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、農(nóng)業(yè)部、中華全國(guó)供銷合作總社等10部委制定的《全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003—2005年發(fā)展計(jì)劃》中，計(jì)劃制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)99個(gè)，其中包括食用菌菌種方面的16個(gè)，這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，能使我國(guó)食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)更加完善，食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)體系更加完整。建議國(guó)家行業(yè)主管部門(mén)，加速制定食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)的步伐，將大規(guī)模生產(chǎn)的食用菌品種菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程盡快制定發(fā)布，落實(shí)實(shí)施。另一方面，生產(chǎn)菌種的企業(yè)要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、檢驗(yàn)出廠的菌種；在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只要當(dāng)?shù)鼗蜃约荷a(chǎn)該品種，應(yīng)制訂出該品種的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做到生產(chǎn)菌種有標(biāo)準(zhǔn)可循，檢測(cè)菌種有標(biāo)準(zhǔn)可依，杜絕無(wú)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的局面。另外，也要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，不要使制定發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)停留在文字上。

設(shè)計(jì)了13個(gè)問(wèn)題進(jìn)行本次調(diào)查。通過(guò)對(duì)北京、山東、湖北、上海4個(gè)菌種檢測(cè)機(jī)構(gòu)；山東、福建、浙江、河北、河南5個(gè)菌種監(jiān)管機(jī)構(gòu)發(fā)放問(wèn)卷的方式進(jìn)行調(diào)查，了解到了以下幾個(gè)情況：

（一）食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施情況：

目前食用菌菌菌種的標(biāo)準(zhǔn)制定情況是，通用標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)：《食用菌菌種通用技術(shù)要求 》NY/T 1742－2009，《食用菌品種描述技術(shù)路線》 NY/T 1098-2006；方法標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)：《食用菌菌種中雜菌及害蟲(chóng)的檢驗(yàn)》 NY/T 1284-2007，《食用菌菌種真實(shí)性鑒定 酯酶同工酶電泳法》 NY/T 1097-2006，《食用菌菌種真實(shí)性鑒定 ISSR法》 NY/T 1730-2009，《食用菌菌種真實(shí)性鑒定 RAPD法》 NY/T 1743-2009；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)7個(gè)：《雙孢蘑菇菌種 》 GB 19171-2003，《 黑木耳菌種》GB19169-2003，《平菇菌種》GB19172-2003，《 香菇菌種》GB19170-2003，《 金針菇菌種》 DB13/T 958-2008，《 草菇菌種》 GB/T 23599-2009，《杏鮑菇和白靈菇菌種》 NY 862-2004；技術(shù)規(guī)程4個(gè)：《 北冬蟲(chóng)夏草栽培技術(shù)規(guī)程 》第1部分：菌種DB33/ 748.1-2009，《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》NY/T 528-2002，《食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范 》NY/T 1731-2009，《食用菌菌種品種選育技術(shù)規(guī)程》 GB/T 21125-2007；

食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)從《食用菌菌種管理辦法》頒布后，在慢慢的得到充實(shí)，但目前的推廣力度還不夠，很多菌種生產(chǎn)企業(yè)，還不知道有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)調(diào)研，豐富了中心在食用菌菌種檢測(cè)方面的能力和方法。

(二)菌種檢測(cè)中心運(yùn)行的情況：

目前國(guó)內(nèi)的食用菌菌種質(zhì)量檢測(cè)中心主要有四家，有兩家參與了調(diào)查?！稗r(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”是專職于食用菌菌種質(zhì)量檢測(cè)的一家部級(jí)中心，對(duì)于菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定和技術(shù)擁有很多的經(jīng)驗(yàn)和方法。目前每年的菌種樣品檢測(cè)量是100到200份，檢測(cè)項(xiàng)目主要是菌種霉菌、室內(nèi)真實(shí)性的快速鑒定這兩項(xiàng)參數(shù)上；檢測(cè)產(chǎn)品的類型主要集中在母種上，因?yàn)槟阜N是原種和栽培種的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。

“農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（濟(jì)南）”是食用菌產(chǎn)品和菌種都檢測(cè)的一家部級(jí)中心，每年的檢測(cè)量也是100到200份。檢測(cè)參數(shù)包括：菌種感官、菌種霉菌、菌絲生長(zhǎng)速度和室內(nèi)真實(shí)性鑒定。

（三）對(duì)于市場(chǎng)上出現(xiàn)的食用菌菌種質(zhì)量問(wèn)題的對(duì)策：

菌種同物異名、同名異物的情況，對(duì)策是：通過(guò)品種認(rèn)（審）工作逐步規(guī)范；菌種質(zhì)量差，老化、退化嚴(yán)重，對(duì)策是：扶持菌種龍頭企業(yè)，優(yōu)勝劣汰。目前市場(chǎng)上生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的菌棒不屬于三級(jí)菌種的監(jiān)管范圍，建議把菌棒的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)也按照三級(jí)菌種施行許可制度。

（四）對(duì)于申請(qǐng)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)母種，原種和栽培種的企業(yè)為了保證菌種質(zhì)量需配備以下檢驗(yàn)儀器：

母種要求：

A.容量設(shè)備：試管規(guī)格、培養(yǎng)基分裝器、天平、量筒等；

B.滅菌設(shè)備：高壓滅菌鍋；

C.接菌設(shè)備：無(wú)菌工作箱、超凈工作臺(tái)、接種鉤鏟等；

D.培養(yǎng)設(shè)備：電熱恒溫箱、空調(diào)、加濕器等；

E.保藏設(shè)備：氣浴振蕩器、生化培養(yǎng)箱、冰箱、空調(diào)等；

F.觀察設(shè)備：生物顯微鏡。

原種和栽培種要求：

A.配料設(shè)備：磅秤、取樣器、切片機(jī)、粉碎機(jī)、過(guò)篩機(jī)、攪拌機(jī)、推車等；

B.裝料設(shè)備：接種機(jī)、打孔器等；

C.滅菌設(shè)備：自制滅菌棚、大型高壓滅菌鍋等；

D.接菌設(shè)備：無(wú)菌工作箱、超凈工作臺(tái)、接種鉤鏟等；

E.培養(yǎng)設(shè)備：照明系統(tǒng)、控溫系統(tǒng)、培養(yǎng)架等；

F.保藏設(shè)備：氣浴振蕩器、生化培養(yǎng)箱、冰箱、冰柜、空調(diào)等。

G.觀察設(shè)備：生物顯微鏡。

（五）在菌種的質(zhì)量控制上的參數(shù)和方法：

在菌種質(zhì)量控制上，種性是首當(dāng)其沖，其次是活力，最后才是感官和純度。

第二篇：食用菌菌種買(mǎi)賣合同[最終版]

出賣人： 簽訂時(shí)間：

買(mǎi)受人： 簽訂地點(diǎn)：

起始日期: 截止日期: 計(jì)劃金額(元):

第一條 標(biāo)的、數(shù)量、價(jià)款及交(提)貨時(shí)間

產(chǎn)品名稱

交貨時(shí)間

單位

（kg）

數(shù) 量

單 價(jià)

保護(hù)價(jià)

（元/kg）

總金額

（元）

第二條 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：按《食用菌菌種管理?xiàng)l例》和《無(wú)公害江山白菇省級(jí)地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、方法、地點(diǎn)及期限；買(mǎi)方于菌種接種之日起10日內(nèi)提出驗(yàn)收要求的，按前款規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)到買(mǎi)方種菇地驗(yàn)收。賣方自接到買(mǎi)方在上述期限內(nèi)提出的驗(yàn)收要求之日起3日內(nèi)未辦理驗(yàn)收的，視為質(zhì)量不合格。買(mǎi)方在上述期限內(nèi)未提出要求的，視為質(zhì)量合格。

第三條 白菇菌種的交貨地點(diǎn)、時(shí)間及提供方式：和方式為：_____________。

第四條 定金:買(mǎi)方在 年 月 日前向賣方支付收購(gòu)定金______元。交貨時(shí)定金(抵作貨款)。定金支付后，因買(mǎi)方違約解除合同的，定金不予退還；因賣方違約解除合同的，應(yīng)雙倍返還定金。

第五條 標(biāo)的物的所有權(quán)自_______時(shí)起轉(zhuǎn)移，但買(mǎi)受人未履行支付款價(jià)義務(wù)的，標(biāo)的物屬于_________所有。

第六條 運(yùn)輸方式及運(yùn)輸費(fèi)用負(fù)擔(dān)；由賣方送到買(mǎi)方指定的——投售點(diǎn)。運(yùn)輸費(fèi)用由_______方負(fù)擔(dān)。

第七條 結(jié)算方式、時(shí)間及地點(diǎn)：_______________________________________。

第八條 擔(dān)保方式(也可另立擔(dān)保合同)__________________________________。

第九條 菌種瓶的供應(yīng)及回收和費(fèi)用負(fù)擔(dān)：菌種瓶由賣方提供，每個(gè)菌種瓶收取押金______元，由買(mǎi)方于菌種出售后_____日內(nèi)返還菌種瓶時(shí)按實(shí)際返還的個(gè)數(shù)退回。

第十條 本合同解除的條件____________________________________________。

第十一條 違約責(zé)任：違約方按合同總金額的______％向守約方支付違約金。

第十二條 合同爭(zhēng)議的解決方式：本合同在履行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決；也可由當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)調(diào)解；協(xié)商或調(diào)解不成的，按下列第__種方式解決：

(一)提交______仲裁委員會(huì)仲裁；(二)依法向_______人民法院起訴。

第十三條 本合同自_______________起生效。

第十四條 其他約定事項(xiàng)；賣方必須做好對(duì)買(mǎi)方的售后技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。買(mǎi)方未按賣方的技術(shù)指導(dǎo)操作而引起的損害，由買(mǎi)方自負(fù)。菌種在有效期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的，由賣方負(fù)責(zé)調(diào)換。

出 賣 人 買(mǎi) 受 人

出賣人(章)： 買(mǎi)受人(章)：

住所： 住所：

法定代表人： 法定代表人：

居民身份證號(hào)碼； 居民身份證號(hào)碼；

委托代理人： 委托代理人：

電話： 電話：

開(kāi)戶銀行： 開(kāi)戶銀行：

帳號(hào)： 帳號(hào)：

第三篇：NY_T 528-2002_食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T 528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

基本信息

【英文名稱】Technical inspection of pure culture making of edible fungi 【標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)】被代替 【全文語(yǔ)種】中文簡(jiǎn)體 【發(fā)布日期】2002/8/27 【實(shí)施日期】2002/12/1 【修訂日期】2002/8/27 【中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)】暫無(wú) 【國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)】暫無(wú)

關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)

【代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無(wú) 【被代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無(wú)

【引用標(biāo)準(zhǔn)】GB 4789.28-1994,GB 9687-1988,GB 9688-1988

適用范圍&文摘

暫無(wú)

第四篇：引進(jìn)食用菌菌種及高產(chǎn)原材料

引進(jìn)食用菌菌種及高產(chǎn)原材料

項(xiàng)目單位工作總結(jié)

一、項(xiàng)目背景及原因

食用菌產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)變廢為寶，延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值的新興產(chǎn)業(yè)，具有無(wú)污染、無(wú)公害、投入低、產(chǎn)出高、營(yíng)養(yǎng)豐富、并可保健藥用等優(yōu)點(diǎn)，是特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分、21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。自2002年以來(lái)，省委、省政府將食用菌產(chǎn)業(yè)做為一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，不斷加大引導(dǎo)、扶持力度，使食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展。按照發(fā)展節(jié)水高效特色農(nóng)業(yè)，走專業(yè)化布局、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、技能化培訓(xùn)路子的“一特四化”戰(zhàn)略部署，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)拓寬農(nóng)業(yè)增收渠道，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新興產(chǎn)業(yè)大力培育，進(jìn)一步延伸了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民增收找到了一條增收致富的路子。至目前，種植季節(jié)由冬季生產(chǎn)發(fā)展到全年生產(chǎn)，年種植規(guī)模由2010年的20多棚發(fā)展到現(xiàn)在的400多棚，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益2400多萬(wàn)元，初步形成了以平菇、香菇等為主的食用菌生產(chǎn)格局，社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益極其顯著。但是，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐的加快，菌種質(zhì)量不高、技術(shù)水平落后、生物學(xué)效率低、病蟲(chóng)害發(fā)生頻繁等問(wèn)題日益凸顯，已成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙和瓶頸。為確保全市食用菌產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，呂梁市把食用菌產(chǎn)業(yè)列入全市“8+2”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目作為重點(diǎn)引智項(xiàng)目，政府聘請(qǐng)多位食用菌專家進(jìn)行了多次的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)?，F(xiàn)將執(zhí)行本項(xiàng)目總結(jié)如下：

二、項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中的主要做法

(一)精心組織安排，做好準(zhǔn)備工作。為進(jìn)一步做好工作，農(nóng)委在專家到來(lái)之前，做了充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)活動(dòng)日程進(jìn)行了精心安排，搜集整理了專家需要解決的技術(shù)難題，并安排人員深入市農(nóng)技推廣中心和鄉(xiāng)村食用菌種植基地盡快熟悉、掌握食用菌及相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，了解我市食用菌種植規(guī)模、現(xiàn)狀、分布等情況。專家到達(dá)后，農(nóng)委熱情接待安排食宿和工作人員、分管領(lǐng)導(dǎo)全程陪伴專家的工作生活，安排做到科學(xué)合理，豐富多彩。同時(shí)，農(nóng)委還積極與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)調(diào)，確定專家指導(dǎo)的重點(diǎn)和時(shí)間，保證了工作的順利開(kāi)展。

（二）實(shí)地查看指導(dǎo)，找出存在的問(wèn)題。學(xué)者專家具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)與廣博的專業(yè)知識(shí)。為了做好指導(dǎo)工作，工作之初，他沒(méi)有急于切入主題，直接講解技術(shù)，而是詳細(xì)詢問(wèn)了我市食用菌的種植情況，并深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食用菌示范園區(qū)或基地，實(shí)地查看了生產(chǎn)環(huán)境和配方、發(fā)料、覆土、病蟲(chóng)害防治等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的操作過(guò)程，與技術(shù)人員、農(nóng)戶交流經(jīng)驗(yàn)和做法，并做了詳細(xì)的記錄，針對(duì)配方、水分管理、覆土質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、常見(jiàn)病害的識(shí)別及發(fā)生原因等問(wèn)題因地制宜地進(jìn)行了技術(shù)指導(dǎo)，向農(nóng)戶實(shí)地講解了食用菌種植過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。

（三）理論與實(shí)際相結(jié)合，全方位開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)幾天的細(xì)致觀察，專家在汾陽(yáng)賓館的會(huì)議廳，把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題、國(guó)外等食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的具體做法，對(duì)全市農(nóng)技人員及部分種植大戶120多人進(jìn)行了2天的食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，做了詳細(xì)的講解。一是分析了我市平菇、重菇、金針菇等食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題。我市食用菌產(chǎn)業(yè)整體上仍然存在生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、環(huán)境可控性差、操作粗放、技術(shù)水平參差不齊、專業(yè)化生產(chǎn)程度低等問(wèn)題，這是造成病蟲(chóng)害發(fā)生頻繁、生物學(xué)效率不高的主要原因。部分存在配方中糞草比例不合適，發(fā)酵過(guò)程中水分過(guò)多、翻堆不均勻，覆土過(guò)厚、僵化，通風(fēng)不良，亂用農(nóng)藥的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題專家都分析了原因，講述了改進(jìn)的具體辦法和措施。二是系統(tǒng)介紹了國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況。目前，國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)推廣、菌種、培養(yǎng)料、覆土、出菇、銷售、加工的專業(yè)化生產(chǎn)鏈條，各部門(mén)之間各負(fù)其責(zé)，緊密協(xié)作。所生產(chǎn)的培養(yǎng)料、覆土、菌種已經(jīng)出口到周邊國(guó)家，全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。而我國(guó)雖然是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，但是集約化、機(jī)械化程度不高，尤其在我省各技術(shù)環(huán)節(jié)仍以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，技術(shù)水平與國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家仍有六十年的差距。

三、取得的成效

（一）對(duì)菌種生產(chǎn)做了技術(shù)指導(dǎo)，推動(dòng)我區(qū)菌種建設(shè)。在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，專家先后到市食用菌生產(chǎn)基地參觀指導(dǎo)，對(duì)菌種的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、過(guò)程進(jìn)行了技術(shù)指導(dǎo)。對(duì)種植戶的消毒、接種及環(huán)境衛(wèi)生方面，提出了加強(qiáng)和改進(jìn)的意見(jiàn)和建議及今后努力的方向，尤其對(duì)廢棄菌種的處理及優(yōu)化菌種站的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。指出新品種引進(jìn)要考慮的技術(shù)培訓(xùn)、培養(yǎng)料的來(lái)源、品種特性等問(wèn)題，必須在試驗(yàn)成功的基礎(chǔ)上再逐步擴(kuò)大種植規(guī)模。

（二）進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，提高技術(shù)人員的素質(zhì)。一是通過(guò)專家的講解，進(jìn)一步開(kāi)闊了技術(shù)人員的視野，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)有了更深的認(rèn)識(shí)，對(duì)怎樣做好技術(shù)推廣工作有了更清晰地思路。二是通過(guò)學(xué)習(xí)指導(dǎo)，我們對(duì)食用菌生產(chǎn)的過(guò)程有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，對(duì)如何改進(jìn)配方、加強(qiáng)環(huán)境控制、提高關(guān)鍵技術(shù)措施集成、提高產(chǎn)量和品質(zhì)有了具體的方法。三是我們了解到國(guó)外的發(fā)展現(xiàn)狀發(fā)展前景，也看到了我市在食用菌種植方面存在的差距，對(duì)今后呂梁市在食用菌產(chǎn)業(yè)的品種確定、本地化栽培技術(shù)的研究明確了方向和目標(biāo)。通過(guò)培訓(xùn)，提高了廣大食用菌人員的整體素質(zhì)，在指導(dǎo)食用菌種植中更有針對(duì)性和實(shí)用性，使部分種植戶的種植水平也得到了提高，在效益和產(chǎn)量上也將得到逐步提高。

（三）專家的工作作風(fēng)和態(tài)度也影響了我區(qū)技術(shù)人員。專家深入基層農(nóng)村踏實(shí)的工作作風(fēng)，認(rèn)真的工作態(tài)度，不怕吃苦，不怕臟不怕累的精神，對(duì)我市的技術(shù)人員起到了很好的教育作用。使他們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到，工作必須認(rèn)真鉆研，多下功夫，多動(dòng)腦筋，干一行愛(ài)一行，干一項(xiàng)務(wù)一項(xiàng)，只有這樣，才能做好工作，才能推動(dòng)所從事的事業(yè)不斷發(fā)展和進(jìn)步。

四、存在的問(wèn)題和不足

雖然我們對(duì)本次引智工作高度重視，做了大量的準(zhǔn)備工作，但是仍存在許多不足之處：一是本次引進(jìn)的專家工作時(shí)間只有短短的2天，加之工作任務(wù)繁重，他沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)這種種植方式，直接接觸的是現(xiàn)代化的種植方式，對(duì)于我市的食用菌了解還是不夠全面，廣大技術(shù)人員聽(tīng)完講座后仍有意猶未盡的感覺(jué)。二是雖然我們盡最大的努力做好引導(dǎo)工作，但是在實(shí)際工作中，涉及的專業(yè)知識(shí)較多，交流有一定偏差，影響了工作效率。三是項(xiàng)目執(zhí)行結(jié)束后，一些后續(xù)銜接工作有待進(jìn)一步加強(qiáng)和溝通。

總之，通過(guò)專家指導(dǎo)對(duì)我們的工作既有收獲，又有不足，我們將在認(rèn)真總結(jié)的基礎(chǔ)上，改進(jìn)工作中的不足，為下次引智提供借鑒。并將積極消化引智成果，爭(zhēng)取盡快地把先進(jìn)的生產(chǎn)理念在生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)行推廣應(yīng)用。

第五篇：食用菌生產(chǎn)技術(shù)之食用菌菌種的培育方法

食用菌生產(chǎn)技術(shù)之食用菌菌種的培育方法

棗莊食用菌研究所主要產(chǎn)品是平菇、雞腿菇、雙孢菇、木耳、金針菇、香菇、杏鮑菇、白靈菇等食用菌的一、二、三級(jí)種(母種、原種、栽培種)及出菇（耳）菌棒的生產(chǎn)銷售及食用菌栽培所需的各類原料、設(shè)備、藥品、肥料等。

菌種分為母種、原種和栽培種。通常也稱一級(jí)種、二級(jí)種、三級(jí)種，其培育方法各異，其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

一、母種培育:培養(yǎng)母種是指用組織分離或孢子分離得到的菌種。母種培養(yǎng)基的制備通常用土豆洋菜培養(yǎng)基。配制1000毫升培養(yǎng)基，用土豆200克，瓊脂（洋菜）18-20克，葡萄糖20克。

做法：先將土豆洗凈去皮，切成小片，放1000毫升水中煮沸10分鐘，用3-5層沙布過(guò)濾，補(bǔ)足損失水分。將瓊脂加入溶化后，加進(jìn)稱好的葡萄糖，補(bǔ)充水分至1000毫升。以后分裝試管，每管裝量1/5-1/4，并加棉塞或海綿硅膠塞、包牛皮紙。在1.2公斤壓力下滅菌50分鐘，趁熱擺成斜面。冷卻后置于25-27℃條件下即可接種。一支母種可轉(zhuǎn)管25-30支。在無(wú)菌操作下接種的試管置于25℃左右恒溫條件下培養(yǎng)，7--10天左右菌絲可長(zhǎng)滿試管。培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)注意除掉雜菌污染的試管。培養(yǎng)好的母種移入冰箱，在4℃條件下保存半年，或室溫下保存三個(gè)月。

二、原種培養(yǎng)：原種培養(yǎng)原料可用木屑（鋸末）或棉籽皮。此處以木屑培養(yǎng)基為例木屑培養(yǎng)基配方：木屑78%，麥麩或米糠20％，糖1％，石膏1％（生、熟石膏均可，但要磨成粉方可應(yīng)用）。

做法：培養(yǎng)料加水拌合均勻，培養(yǎng)料的濕度以用手緊握料，指縫內(nèi)見(jiàn)水珠，而滴不下來(lái)為宜，一般料水比 1:1.2-1.3（即100斤料加水120-130斤）。然后裝瓶，裝瓶方法是邊裝邊將瓶輕輕地抖動(dòng)，使瓶上下部緊密適中，裝至瓶肩部將料壓平，洗凈瓶口內(nèi)外的培養(yǎng)料，加棉塞包紙捆好放進(jìn)高壓消毒鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，在1.5 公斤壓力下滅菌三小時(shí)。冷卻后，在無(wú)菌操作條件下接種。將試管種母種接入瓶中，一支母種可接4-5瓶原種，接種后置于25℃恒溫條件下培養(yǎng)一個(gè)月左右菌絲可長(zhǎng)滿瓶，即為原種。

三、栽培種培養(yǎng)：栽培種的制備實(shí)際上就是原種進(jìn)行一次擴(kuò)大繁殖。栽培種木屑培養(yǎng)基的配方同原種培養(yǎng)的配方。裝袋后滅菌，在無(wú)菌條件下，把原種菌種接入栽培種袋內(nèi)。一瓶750毫升原種可接20--30袋栽培種。接種后置于25℃恒溫條件下培育一個(gè)月左右，長(zhǎng)滿袋后即可播種使用。在培養(yǎng)原種和栽培種時(shí)，接種后每隔3-5天檢查一次，直至菌絲長(zhǎng)滿料面后每周檢查一次，揀出有雜菌污染的菌種，并遠(yuǎn)離培養(yǎng)室處理掉。