第一篇：葡萄酒教育在中國(guó)的需求量激增

葡萄酒教育在中國(guó)的需求量激增

葡萄酒教育葡萄酒培訓(xùn)葡萄酒學(xué)院葡萄酒學(xué)校

中國(guó)進(jìn)年來(lái)葡萄酒市場(chǎng)越做越大，葡萄酒消費(fèi)需求激增，葡萄酒教育培訓(xùn)的需求越來(lái)越大，葡萄酒培訓(xùn)人才也有很大缺口，所以，在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上葡萄酒教育已迫在眉睫。

葡萄酒教育對(duì)整個(gè)葡萄酒行業(yè)及消費(fèi)者、收藏者來(lái)說(shuō)有很大的益處

對(duì)整個(gè)葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)：

一，銷量的擴(kuò)大，好的教育最終會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)品質(zhì)的提高，進(jìn)而延伸到葡萄酒酒莊，迫使他們擴(kuò)大產(chǎn)量，提高品質(zhì)

二，經(jīng)銷商，包括上線下線對(duì)葡萄酒銷售的產(chǎn)品品牌形象提升有很大幫助；

三，葡萄酒教育可以為代理商樹(shù)立品牌和增加銷售收入；

四，葡萄酒教育是中國(guó)逐漸融入葡萄酒全球市場(chǎng)和接觸葡萄酒文化的一個(gè)過(guò)程。

對(duì)葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)：

一，帶來(lái)國(guó)際化的生活方式；

二，消費(fèi)者知道怎樣選擇葡萄酒；

三，了解葡萄酒文化，消費(fèi)者在選擇葡萄酒產(chǎn)品的時(shí)候我們可以告訴消費(fèi)者什么樣的場(chǎng)合適合什么樣的葡萄酒產(chǎn)品。消費(fèi)者可以在這一過(guò)程中享受到一些圍繞葡萄酒消費(fèi)的服務(wù)，并且懂得葡萄酒的鑒賞，還能夠享受到葡萄酒產(chǎn)品的卓越質(zhì)量，最后還可以投資葡萄酒，帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)巨大，全球葡萄酒商紛紛視中國(guó)為蘊(yùn)藏巨大財(cái)富的“新大陸”，競(jìng)相搶灘。然而，相對(duì)滯后的葡萄酒教育現(xiàn)狀，在葡萄酒教育領(lǐng)域，關(guān)鍵是培訓(xùn)人才的缺乏，北京優(yōu)秀的講師很少，想要有所擴(kuò)大很難。奧洛美葡萄酒教育這種純商業(yè)化的模式也并非不好，至少對(duì)葡萄酒教育的推廣有很大影響。http://english.arome.com.cn

第二篇：淺談中國(guó)葡萄酒

南京林業(yè)大學(xué)《酒水知識(shí)》課程論文 2011-2012學(xué)年第1學(xué)期

葡萄美酒夜光杯

——淺談中國(guó)葡萄酒

班級(jí)：旅游管理一班

學(xué)號(hào)：N090705105 姓名：顧澤鵬 中國(guó)獨(dú)特的酒文化，用“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”來(lái)形容是最貼切不過(guò)了。在中國(guó)現(xiàn)存的先秦古書(shū)中，不涉及酒的書(shū)是很少的。中國(guó)最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。而翻開(kāi)史籍，在記載著政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗的變化沿革和天文地理、禮樂(lè)制度、科學(xué)技術(shù)的重大事件的同時(shí)，也記載著數(shù)不清的關(guān)于酒的故事。從商紂的酒池肉林，到秦末的鴻門(mén)宴，從三國(guó)的煮酒論英雄，到宋太祖的杯酒釋兵權(quán)，酒無(wú)不與政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、社交禮儀密切相連。而我國(guó)的五十六個(gè)民族，如女真族的酒宴、幺佬族的重陽(yáng)酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都與酒有著不解之緣。同時(shí)，寫(xiě)酒的文章更是數(shù)不勝數(shù)，什么“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”、“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然”，什么“半醒半醉游三日，紅白花開(kāi)山雨中”、“尋芳不覺(jué)醉流霞，倚樹(shù)沉眠日已斜，”什么“勸君金屈卮，滿酌不須辭”、“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”等等，都是做流傳百世的絕妙詩(shī)句。

但是說(shuō)到我國(guó)的葡萄酒文化，卻是有點(diǎn)遺憾。在很多人眼中，葡萄酒是舶來(lái)品，代表的是濃重的西洋文化，是品位和情調(diào)的象征。我國(guó)傳統(tǒng)的豪飲十大碗的氣勢(shì)與葡萄酒專家的眼中的葡萄酒文化簡(jiǎn)直是格格不入。然而，實(shí)際上最早有葡萄酒的國(guó)家可能還是中國(guó)，葡萄酒專家李華教授說(shuō)：“大量的古籍表明，中國(guó)是全世界葡萄的起源中心，所以也很有可能是葡萄酒的起源國(guó)家。早在我國(guó)文化巨著《詩(shī)經(jīng)》中，就有葡萄酒的記載。回過(guò)頭看中國(guó)歷史，大凡強(qiáng)盛的時(shí)期就有盛行的葡萄酒的文化。”雖然我國(guó)古代有著很燦爛的葡萄酒文化，可是遺憾的是，它卻并沒(méi)有隨著時(shí)代的前進(jìn)而進(jìn)步。直到1983年中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司誕生了我國(guó)第一瓶干白葡萄酒并在國(guó)際品酒會(huì)榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)，才改寫(xiě)了中國(guó)沒(méi)有真正葡萄酒的歷史。

曾幾何時(shí)葡萄酒莊似乎只是法國(guó)人的專利，而今我們看到一座座以法式奧式為藍(lán)本的酒莊在我國(guó)建成。在法國(guó)酒莊不僅是一種享樂(lè)，還是一種崇敬。當(dāng)年拿破侖的軍隊(duì)路過(guò)酒莊時(shí)要行禮致敬。而今中國(guó)也把酒莊的建設(shè)當(dāng)作城市發(fā)展的重要一環(huán)。有一種說(shuō)法，稱第一空間為家庭，第二空間為工作之外，第三空間為咖啡館、酒吧、書(shū)店等，第四空間則為酒莊。第四空間酒莊的特點(diǎn)一是離城市不遠(yuǎn)，兩三小時(shí)車程可到達(dá)；二是它有現(xiàn)代建筑和大自然的美態(tài)；三是它提供了今天城市人群假日旅游的需求。酒莊文化在中國(guó)的繁衍，使東方文化里陶淵明的“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的美境，變?yōu)椤安善系骄魄f，悠然景色間”的現(xiàn)實(shí)。而今人對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的根本變化就在于葡萄酒象征人們對(duì)高質(zhì)量生活的向往。

隨著國(guó)外葡萄酒不斷遞增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，更加催化成熟了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)。尤其在經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展后，中國(guó)儼然開(kāi)始了葡萄酒大業(yè)的鼎盛時(shí)期。

在我國(guó)葡萄酒發(fā)展保持良好發(fā)展的同時(shí)，一批葡萄酒企業(yè)也紛紛打響了自己的品牌。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，目前，在我國(guó)的500多家葡萄酒企業(yè)中，已經(jīng)形成了以張?jiān)！⑼醭㈤L(zhǎng)城等為龍頭的一線葡萄酒品牌。幾大品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的大部分份額，集中度進(jìn)一步增大，近期內(nèi)這種態(tài)勢(shì)仍將保持。目前，國(guó)內(nèi) 葡萄酒品牌張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝的葡萄酒產(chǎn)量，占全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的50%左右。同時(shí)張?jiān)！㈤L(zhǎng)城和王朝的銷量占50%的市場(chǎng)份額。利潤(rùn)總額更是占到行業(yè)的67%。王朝、張?jiān)！㈤L(zhǎng)城三家國(guó)產(chǎn)品牌通過(guò)超市等多渠道的擴(kuò)張，已在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者心目中占據(jù)重要的位置。

但是，中國(guó)葡萄酒發(fā)展的問(wèn)題還是顯而易見(jiàn)的，且不談釀造葡萄品種單一的問(wèn)題，這與我國(guó)的地理環(huán)境有關(guān)，現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)問(wèn)題尤其需要得到重視。

國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)存在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不規(guī)范的現(xiàn)狀。為爭(zhēng)奪中低端市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)酒商營(yíng)銷手法濫用，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，不利于國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌的長(zhǎng)期健康發(fā)展。

1.傍“名牌產(chǎn)區(qū)”

中國(guó)屬于葡萄酒新世界，由于中國(guó)市場(chǎng)的逐步開(kāi)放，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)日益緊密，目前中國(guó)市場(chǎng)的瓶裝酒幾乎囊括了來(lái)自世界各個(gè)主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)品。但是由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)監(jiān)管以及消費(fèi)環(huán)境的不成熟，也為不少企業(yè)“渾水摸魚(yú)”創(chuàng)造了條件。為數(shù)不少缺乏必要生產(chǎn)條件的企業(yè)從國(guó)外進(jìn)口散酒，國(guó)內(nèi)貼牌灌裝。然后打著進(jìn)口酒的旗號(hào)來(lái)銷售。“傍上”了國(guó)際著名產(chǎn)區(qū)。美其名曰“法國(guó)酒”、“美國(guó)酒”、“意大利酒”等。另外一些企業(yè)利用自己身處國(guó)內(nèi)知名產(chǎn)區(qū)(如煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)等)的身份。生產(chǎn)出所謂的“優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒“來(lái)刺激消費(fèi)。

2.傍“名牌商標(biāo)”

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)目前已經(jīng)擁有了五枚“中國(guó)馳名商標(biāo)”，他們分別是張?jiān)！⑼醭⑼ɑ㈤L(zhǎng)城和威龍。再加上其它國(guó)家各級(jí)授予企業(yè)的名牌稱號(hào)，為數(shù)眾多。

在所有的名牌“被傍”案件中。以中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上第一集團(tuán)的三大品牌張?jiān)！㈤L(zhǎng)城和王朝最為普遍。長(zhǎng)城葡萄酒品牌被仿制得淋漓盡致。長(zhǎng)城葡萄酒品牌持有者為世界500強(qiáng)之一的中糧集團(tuán)。真正的長(zhǎng)城葡萄酒均來(lái)自沙城、華夏和煙臺(tái)三個(gè)產(chǎn)區(qū)。但是，市場(chǎng)卻存在著各種“長(zhǎng)城”，“金色長(zhǎng)城”、“綠色長(zhǎng)城”、“長(zhǎng)城家園”、“新長(zhǎng)城”等等。對(duì)于商標(biāo)持有人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是一場(chǎng)噩夢(mèng)。

更有甚者一家企業(yè)會(huì)同時(shí)“傍上”所有的名牌商標(biāo)。南京一家名字叫做華夏葡萄酒有限公司的企業(yè)生產(chǎn)了類似我國(guó)三大紅酒品牌的紅酒，稱為“香港張?jiān)！薄ⅰ跋愀坶L(zhǎng)城”和“香港王朝”。這些企業(yè)通過(guò)傍“名牌商標(biāo)”。利用有些消費(fèi)者對(duì)于名牌商標(biāo)在識(shí)別或者認(rèn)知上的“空隙”。自己獲得不當(dāng)利潤(rùn)的同時(shí)，卻侵犯了名牌商標(biāo)持有人和消費(fèi)者的權(quán)益。

3.傍“名牌概念”

鑒于消費(fèi)環(huán)境的不成熟，葡萄酒企業(yè)經(jīng)常用“概念營(yíng)銷”的手法來(lái)培育和引導(dǎo)市場(chǎng)，從概念演變來(lái)看就分別有年份酒、莊園酒、酒莊酒、老樹(shù)葡萄、樹(shù)齡、橡木桶干紅、陳釀、窖藏、窖釀、單品種酒、產(chǎn)區(qū)酒和小產(chǎn)區(qū)酒等等。“概念營(yíng)銷”在成功啟動(dòng)市場(chǎng)的同時(shí)，也為其他企業(yè)傍“名牌概念”提供了土壤，市場(chǎng)上“假年份”、“假產(chǎn)區(qū)”、“假陳釀”和“假酒莊”等“假概念”的盛行。更為“名牌概念”的消費(fèi)信任埋下了更大的隱患。與傍“名牌”風(fēng)氣一起盛行的還有酒莊的浮夸風(fēng)。從張?jiān)？ㄋ固亍⒈本?ài)斐堡、中糧君頂、桑干等酒莊的拔地而起，我們真實(shí)地感受到了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)饑渴的現(xiàn)狀。渴望高端，渴望升級(jí)，渴望與世界接軌，渴望更高層次的競(jìng)爭(zhēng)。在大佬們的帶領(lǐng)下，全國(guó)各地酒莊如春草般興建起來(lái)。這是一件好事，為什么要拿出來(lái)批判呢？

一批無(wú)中生有。本來(lái)什么都沒(méi)有，葡萄園是別人的，酒是收來(lái)的或者貼牌的，竟憑空冒出個(gè)酒莊；本來(lái)只有幾畝地，憑空設(shè)計(jì)出個(gè)效果圖就當(dāng)真的宣傳；本來(lái)只是一個(gè)品牌名稱，背后卻憑空豎起一個(gè)酒堡??消費(fèi)者不知道，當(dāng)事者能憑空畫(huà)出一個(gè)酒莊，縱使有千萬(wàn)條理由，亦難服眾；

二批生拉硬扯。編造歷史，嫁接文化，有淵源尚可，關(guān)鍵是八竿子打不著的東西硬是往自己頭上安。大家很熟悉的“很久很久以前，一個(gè)法國(guó)傳教士??”，現(xiàn)在很熟悉的某某年代，某某第一，某某人物，一個(gè)剛剛建好的房子竟然承載了千年歷史，悠久的傳說(shuō)。堂而皇之的笑談，以假亂真的虛構(gòu)，以為這樣可以緊跟法國(guó)，走向國(guó)際。殊不知，歷史是創(chuàng)造的，不是編造的，酒莊文化是需要時(shí)間積累和世代相傳的文明，與其不斷的編故事，不如從現(xiàn)在開(kāi)始踏踏實(shí)實(shí)做事，時(shí)間長(zhǎng)了自然就成了故事。

三批掛羊頭賣狗肉。自己的葡萄園、自己的葡萄，酒莊里釀造、儲(chǔ)藏、灌裝，一瓶名副其實(shí)的酒莊酒是這樣誕生的。但是現(xiàn)下很多酒莊除了有自己的建筑物外，其他一無(wú)所有。葡萄園是別人的，葡萄是收購(gòu)的，釀造是代加工的，更別說(shuō)儲(chǔ)藏灌裝了。還有的買(mǎi)來(lái)國(guó)外的原酒充當(dāng)酒莊酒，還信誓旦旦說(shuō)是自己的，態(tài)度之堅(jiān)決，之肯定，有時(shí)候連他自己都信以為真。這樣的酒莊不僅僅是小企業(yè)，還有一些名企業(yè)，大品牌。

四批暴利欺詐。中國(guó)人常說(shuō)物以稀為貴，所以我們會(huì)把拉菲炒得很高，令歐洲人咋舌。那是因?yàn)槿思矣袔装倌晡幕烷L(zhǎng)期的品牌積淀，并且真的稀有。而我們勉強(qiáng)算得上的酒莊，充其量最長(zhǎng)不過(guò)20年，品牌積淀更是稀薄，如此就敢與拉菲媲美，不是質(zhì)量，不是稀有，而是價(jià)格。40歐元，已經(jīng)是法國(guó)列級(jí)酒莊相當(dāng)高貴的價(jià)格了，而在中國(guó)隨便一款偽酒莊都比它高，如果是勉強(qiáng)符合酒莊標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，價(jià)格更是一飛沖天。動(dòng)輒幾大百，上千元上萬(wàn)元，憑什么？中國(guó)富人的錢(qián)來(lái)的容易，花的也放心，不求最好的，只買(mǎi)最貴的。

歷史是品牌的骨架，態(tài)度是品牌的靈魂。與世界葡萄酒強(qiáng)國(guó)相比，我們恰恰缺這兩點(diǎn)。

中國(guó)葡萄酒首席權(quán)威李華即將出版的專著《中國(guó)葡萄酒》，也試圖通過(guò)對(duì)產(chǎn)區(qū)的科學(xué)梳理科學(xué)分析和科學(xué)評(píng)定，找到中國(guó)葡萄酒的風(fēng)格。他說(shuō)“只有民族的才是世界的”。河南廬陽(yáng)出土的陶罐里面裝的是葡萄酒，把人類主動(dòng)釀造葡萄酒的歷史提到了九千年前，遠(yuǎn)早于西方國(guó)家人類主動(dòng)釀造葡萄酒的六千年歷史，證明中國(guó)人是最早主動(dòng)釀造葡萄酒。中國(guó)葡萄酒本身就具備著“中國(guó)屬性”。

擺在國(guó)產(chǎn)酒面前的只有兩條路，一是成為法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系下充其量是最好的贗品，二是找到中國(guó)風(fēng)格，以中國(guó)屬性征服世界。作為當(dāng)前葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的市場(chǎng)之一和亞洲葡萄酒市場(chǎng)最主要的消費(fèi)國(guó)，中國(guó)有著極具光明的未來(lái)。置身于國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)已真正成為全球化競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。但是，葡萄酒行業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素將是經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)下消費(fèi)人群的增加和人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)。眾多業(yè)內(nèi)人士看好國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)，也是基于國(guó)內(nèi)一直增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)速度和消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)。但仍要注意的是，中國(guó)市場(chǎng)依然是一個(gè)潛在性市場(chǎng)，而不是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)。未來(lái)的中國(guó)葡萄酒行業(yè)在經(jīng)過(guò)一段經(jīng)濟(jì)繁榮和過(guò)度擴(kuò)張之后，將在環(huán)球經(jīng)濟(jì)情況和國(guó)內(nèi)消費(fèi)理性回歸的前提下，平穩(wěn)地回落到適度的增長(zhǎng)區(qū)間。

參考文獻(xiàn)：

[1] 作者：李華

書(shū)名：《中國(guó)葡萄酒》 出版地：陜西咸陽(yáng)

出版社：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社 出版時(shí)間：2010年8月1日

第三篇：探索中國(guó)葡萄酒起源

探索中國(guó)葡萄酒起源

中國(guó)西域自古以來(lái)就是中國(guó)葡萄酒的傳奇產(chǎn)區(qū)，有悠久的葡萄種植與釀造歷史，鄯善洋海古墓出土的2500年前的葡萄藤，吐魯番阿斯塔納古墓發(fā)現(xiàn)《莊園主生活圖》，完整展現(xiàn)了當(dāng)年西域葡萄產(chǎn)業(yè)的概貌，證明早在兩千多年前，西域地區(qū)酒形成規(guī)模化的葡萄種植和釀造產(chǎn)業(yè)，并與起源于小亞西亞的世界葡萄酒文化一脈相承。

2100年前，張傿出使西域，為漢武帝帶回西域葡萄美酒。至唐太宗征服高昌國(guó)，用當(dāng)?shù)伛R奶葡萄釀酒并宴請(qǐng)大臣，一時(shí)間，飲西域葡萄美酒、賞胡姬樂(lè)舞，成為華夏大地的一道時(shí)尚風(fēng)景。目前已有詳實(shí)的學(xué)術(shù)資料表明，中國(guó)葡萄酒文明從西域起源，并通過(guò)絲綢之路傳至甘肅、陜西、山西、蘇杭到全中國(guó)。但幾千年下來(lái)，聞名于世的西域葡萄釀酒傳統(tǒng)在當(dāng)?shù)匾严В藗儸F(xiàn)在只能通過(guò)一些遺存的壁畫(huà)和考古發(fā)現(xiàn)，探詢當(dāng)年絲路上的釀造習(xí)俗。

今天，有不少新疆葡萄酒企業(yè)試圖再現(xiàn)西域葡萄美酒傳奇，這里的氣候和沙土，豐產(chǎn)甜度高的葡萄，認(rèn)識(shí)釀酒的最好原料，吐魯番樓蘭酒業(yè)就是其中的佼佼者之一。

古老傳說(shuō)

吐魯番作為世界上唯一四大文明交匯之地，一些千年壁畫(huà)和廣闊的葡萄園留存了下來(lái)，遺憾的是，傳說(shuō)中曾風(fēng)靡整個(gè)中華大地的西域葡萄酒釀造工藝卻沒(méi)有流傳下來(lái)，留下了一片不為人知的空白。吐魯番本地目前有18個(gè)出名的葡萄品種你，包括無(wú)核白、索索、買(mǎi)奶子等，可是，這些本地葡萄并不適合釀酒，因?yàn)槠渲袉螌幍暮坎⒉桓撸@

就是吐魯番歷史上的葡萄酒文化更加隱晦。

一幅東晉時(shí)期的壁畫(huà)，長(zhǎng)2.5米、高0.6米，被當(dāng)代考古血漿取名為“莊園主生活圖”，從這張圖里，可以發(fā)現(xiàn)葡萄酒在東晉時(shí)期的吐魯番盆地酒存在了。壁畫(huà)上葡萄種植、葡萄運(yùn)輸和壓榨，再到發(fā)酵的全過(guò)程，已經(jīng)和現(xiàn)代葡萄酒的釀造方式區(qū)分不大。

在吐魯番一處早期的洋海墓地，大約2500年前的一處墓葬中，發(fā)現(xiàn)了一條葡萄藤，1.1米長(zhǎng)，每節(jié)11厘米，這是迄今為止在新疆發(fā)現(xiàn)的最早的葡萄種植的實(shí)物，具有十分傳奇的色彩，經(jīng)考古學(xué)家鑒定認(rèn)為這條藤大約來(lái)自春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。也說(shuō)明，早在那個(gè)年代，當(dāng)年華夏文明形成之時(shí)，在另一片遙遠(yuǎn)的土地上，中國(guó)葡萄釀酒文明已開(kāi)始逐步起源，并隨絲綢之路的出現(xiàn)，蔓延至整個(gè)中華大地。

格瑞·米歇爾先生，是來(lái)自法國(guó)波爾多地區(qū)的樓蘭首席釀酒法師，在吐魯番待了近10年。他給我們分析說(shuō)，歷史上吐魯番地區(qū)的葡萄酒可能偏甜型酒，并不講究單寧含量，而是講究高酒精度，因?yàn)槠咸烟嵌雀咿D(zhuǎn)化為酒精很容易，這種甜型的葡萄酒一定風(fēng)靡當(dāng)時(shí)，否則不會(huì)出現(xiàn)“葡萄美酒夜光杯”的詩(shī)句。

值得驕傲的母本園

作為中國(guó)第一瓶干白和干紅的締造者，中國(guó)葡萄酒泰斗級(jí)人物郭其昌先生聲名遠(yuǎn)播，在中國(guó)的土地上發(fā)現(xiàn)適合國(guó)際釀酒葡萄種植的地區(qū)，是他為自己選擇的一生使命。1981年，他先后在河北昌黎、山東煙臺(tái)、新疆吐魯番鄯善，精心培育出了三個(gè)母本園，種植數(shù)十種優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄，至今，唯有新疆吐魯番鄯善地區(qū)的母本園得以保留，并延續(xù)

至今，成為中國(guó)不多的樹(shù)齡達(dá)30年以上的老藤葡萄產(chǎn)區(qū)之一。1976年，鄯善建立葡萄酒廠，至今，管理者換了一撥又一撥，母本園始終是葡萄酒廠最寶貴的財(cái)富。至2007年，浙江商源集團(tuán)斥巨資接手樓蘭酒莊，并對(duì)樓蘭母本園這一世間不可多得的財(cái)富制定了嚴(yán)格的有機(jī)限產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

樓蘭母本園種，當(dāng)初引種了多種釀酒葡萄，均為國(guó)外著名的釀酒品種，后來(lái)經(jīng)篩選，選擇了40多種留了下來(lái)，精心培育。目前保持一定產(chǎn)量供釀酒的，只有20多種左右。法國(guó)釀酒師格瑞告訴筆者，他27時(shí)第一次來(lái)新疆，就是被這片母本園所吸引：樹(shù)齡與30年左右的釀酒葡萄園，在中國(guó)非常稀少，而30年的葡萄正是釀好酒的必須條件，“是黃金樹(shù)齡”。

樓蘭母本園面積約為540畝，用“中國(guó)當(dāng)代葡萄酒起源的活化石”來(lái)稱呼它并不為過(guò)，這里的葡萄完全按照傳統(tǒng)方式照料，不使用化肥和農(nóng)藥，美男保證產(chǎn)量不超過(guò)400到500公斤，為此摟摟你酒莊還特意聘請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜胸S富葡萄種植經(jīng)驗(yàn)的維吾爾農(nóng)民來(lái)照料葡萄園。“他們很擅長(zhǎng)剪枝，而且新疆地區(qū)的冬天把葡萄藤收攏埋在土地里的技術(shù)早于許多地區(qū)。”擅長(zhǎng)剪枝的結(jié)果是，葡萄會(huì)均勻地長(zhǎng)滿藤曼，營(yíng)養(yǎng)非常均衡。

格瑞表示，他從前在法國(guó)的酒莊工作，法國(guó)有樹(shù)齡50年還在出葡萄的老樹(shù)，可是中國(guó)很少有。這片母本園中，1981年引進(jìn)的赤霞、梅洛和西拉都很適合這里的土壤和環(huán)境，出產(chǎn)的葡萄酒單寧含量很高，又不澀不干，很柔和，加上他們用法國(guó)運(yùn)來(lái)的橡木桶儲(chǔ)存后，變得更

加醇厚，是整個(gè)酒廠出品的最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但，也不是引種來(lái)的釀酒葡萄都適合在新疆生長(zhǎng)，黑皮諾就是如此。

格瑞·米歇爾從上世紀(jì)90年代初期來(lái)到這里，中間回法國(guó)7年，最終又選擇回到這里，還是被葡萄母本園所吸引。“這么多年，這里的葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量都能控制，所以，我們用母本園出產(chǎn)的葡萄釀酒，年年質(zhì)量都不錯(cuò)，不分什么年份，因?yàn)樾陆臍夂蛟斐闪诉@種優(yōu)勢(shì)。”因?yàn)槟副緢@產(chǎn)量不夠多，每年酒廠最優(yōu)質(zhì)的“大古堡”系列只有2萬(wàn)到3萬(wàn)瓶的產(chǎn)量。

西域美酒的另一種延續(xù)

如此悠遠(yuǎn)的葡萄酒種植歷史，傳說(shuō)中的西域葡萄酒是否已經(jīng)消失？很多人為了探索這一謎題來(lái)了又去，答案卻始終像在風(fēng)中飄蕩。唯有樓蘭酒莊的首席釀酒師格瑞·米歇爾對(duì)此持有不同觀點(diǎn)，他告訴我們：“世界上聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，多集中于海岸、山儷等地區(qū)，只有樓蘭，是世界唯一的沙漠綠洲產(chǎn)區(qū)，處于盆地，也是世界上海平面最低的葡萄產(chǎn)區(qū)，因此，樓蘭擁有最權(quán)威的世界低地葡萄種植與釀酒的解釋權(quán)。

不同的名貴釀酒葡萄品種在這里生息繁衍30年之后，早已發(fā)生了奇妙的變異，和在傳統(tǒng)區(qū)域種植出來(lái)的原料相差懸殊。比如：赤霞珠等品種，在這里種植多年后，目前可測(cè)香氣已達(dá)27種之多，優(yōu)于世界上其它很多產(chǎn)區(qū)。

第四篇：中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)分析

中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)分析

葡萄酒貿(mào)易行業(yè)的人都希望將業(yè)務(wù)拓展到中國(guó)，但是現(xiàn)在他們發(fā)現(xiàn)，縱使中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，可要想在這個(gè)市場(chǎng)分得一杯羹也不是件容易的事。阻礙因素很多，因此成功率不高。

出口商需要拿出大部分的時(shí)間來(lái)應(yīng)付中國(guó)政府部門(mén)、解決后勤保障問(wèn)題、學(xué)習(xí)中國(guó)的商務(wù)禮儀。總之，有時(shí)候消費(fèi)者是最后才考慮的因素。

中國(guó)有超過(guò)13億人口，他們的消費(fèi)習(xí)慣肯定不一樣。但是，喜歡喝進(jìn)口葡萄酒的人就少的多了——約1900萬(wàn)。國(guó)際著名葡萄酒調(diào)查機(jī)構(gòu)Wine Intelligence經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力，將中國(guó)一二線城市的葡萄酒消費(fèi)者劃分成了6種不同的消費(fèi)群體。

通過(guò)大量的數(shù)據(jù)和面對(duì)面的采訪，他們終于搞清了這些“模仿者”的消費(fèi)習(xí)慣。這是國(guó)際社會(huì)第一次正式了解中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者，他們不再是單一的群體，也不同于西方國(guó)家的老套路（值得慶幸的是，中國(guó)人不再往拉菲里面兌可口可樂(lè)了）。

“西方國(guó)家的喜好和行為放到中國(guó)來(lái)總是被誤導(dǎo)，這樣就導(dǎo)致品牌成本上升和市場(chǎng)營(yíng)銷失誤，”Wine Intelligence銷售經(jīng)理Maria Troein說(shuō)道。

“中國(guó)市場(chǎng)還處在發(fā)展的初級(jí)階段，對(duì)許多消費(fèi)者來(lái)講，葡萄酒屬于新鮮事物。現(xiàn)在判斷他們與葡萄酒的關(guān)系會(huì)如何演變還為時(shí)尚早。”但她補(bǔ)充道，“雖然處于市場(chǎng)發(fā)展的初級(jí)階段，但已經(jīng)涌現(xiàn)出了許多與眾不同的消費(fèi)者。”

這兩個(gè)最重要的模仿群體——至少?gòu)哪壳八麄儗?duì)市場(chǎng)的影響力來(lái)看可以這么說(shuō)，被稱為“冒險(xiǎn)鑒賞家（Adventurous Connoisseurs）”和“追逐名利的傳統(tǒng)主義者（Prestige-Seeking Traditionalists）”。這兩類群體占進(jìn)口酒消費(fèi)者總數(shù)的65%，但不足葡萄酒總消費(fèi)者人數(shù)的1/3。

冒險(xiǎn)鑒賞家屬于高消費(fèi)、有信心的葡萄酒愛(ài)好者，他們喜歡從葡萄酒進(jìn)口商那里購(gòu)買(mǎi)成系列的進(jìn)口酒，而不愿意選擇零售渠道。對(duì)他們來(lái)講，葡萄酒是生活中必不可少的物品。這些消費(fèi)者大部分是30歲以上的男性，他們認(rèn)為葡萄酒是精致生活方式的一部分、也是新國(guó)人的標(biāo)志。

但是，他們喜歡葡萄酒還有自己的理由：它不僅是社會(huì)地位的象征。冒險(xiǎn)鑒賞家想通過(guò)參加當(dāng)?shù)仄肪茣?huì)或者在微博等大眾化網(wǎng)絡(luò)渠道參加討論來(lái)汲取葡萄酒知識(shí)。對(duì)他們來(lái)將，品牌并不重要，他們可能傾向于歐洲葡萄酒，但也不拒絕嘗試新世界的高端產(chǎn)品。

在模仿消費(fèi)群體中，與歐洲觀察家類似的是追逐名利的傳統(tǒng)主義者：一個(gè)富裕、保守的群體，他們?cè)谏虅?wù)生活中有很多接觸葡萄酒的機(jī)會(huì)。他們一般會(huì)選擇波爾多和勃艮第葡萄酒，因?yàn)檫@些酒會(huì)彰顯他們的地位。人們經(jīng)常會(huì)抱怨，是這類消

費(fèi)者抬高了名莊酒的價(jià)格。

但Troein說(shuō)：“這一群體貌似到了頂峰時(shí)期，在市場(chǎng)上的重要性很快就會(huì)下降”。如果真是這樣，那誰(shuí)會(huì)是下一個(gè)引人關(guān)注的群體呢？

另外兩個(gè)模仿群體屬于“新興群體”，一個(gè)是年輕群體（約占消費(fèi)總?cè)藬?shù)的26%），另一個(gè)是中年群體（約占18%）。Troein指出，在正確鼓勵(lì)措施的推動(dòng)系，這兩個(gè)群體的數(shù)量都在不斷增長(zhǎng)。

鼓勵(lì)措施也有個(gè)各種不同的形式。許多中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)把葡萄酒看作了現(xiàn)代精致生活的標(biāo)志，而且都認(rèn)為它有保健作用。（由于葡萄酒的酒精度遠(yuǎn)低于白酒，所以在許多官方場(chǎng)合，葡萄酒已經(jīng)替代了白酒的角色。同時(shí)，一些酒量淺的消費(fèi)者也從白酒轉(zhuǎn)向了葡萄酒。）

Troein預(yù)測(cè)，葡萄酒教育也將起到非常重要的作用，特別是那些高端消費(fèi)群體。“數(shù)據(jù)顯示，許多消費(fèi)者確實(shí)喜歡學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，渴望得到與葡萄酒相關(guān)的信息和教育。對(duì)冒險(xiǎn)鑒賞家來(lái)講，參加品酒會(huì)能夠發(fā)現(xiàn)新的風(fēng)格和產(chǎn)區(qū)。而追逐名利的傳統(tǒng)主義者可以學(xué)到波爾多、勃艮第或其它產(chǎn)區(qū)分級(jí)系統(tǒng)的一些詳細(xì)信息。”Troein說(shuō)。

若假設(shè)所有的中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者都想?yún)⒓悠咸丫畦b賞課程那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，Troein補(bǔ)充道。“對(duì)其它消費(fèi)群體來(lái)講，學(xué)習(xí)的動(dòng)力并不是很足。國(guó)際葡萄酒從業(yè)者也需要適當(dāng)調(diào)整交流時(shí)的語(yǔ)言，適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣，”她說(shuō)，“要在消費(fèi)者現(xiàn)有知識(shí)的基礎(chǔ)上，找到使自己產(chǎn)品更容易被接受的方法。”

來(lái)源：l

第五篇：中國(guó)葡萄酒前景預(yù)測(cè)

2010-2013年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展前景及投資戰(zhàn)略咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告

資料來(lái)源中國(guó)報(bào)告基地網(wǎng)址：

前言

本研究分析報(bào)告由北京中研縱橫經(jīng)濟(jì)信息中心領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)海關(guān)總署、葡萄酒行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及葡萄酒專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場(chǎng)調(diào)查資料，立足于當(dāng)前國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展局勢(shì)，總結(jié)出金融危機(jī)的一般規(guī)律，進(jìn)而分析了當(dāng)前金融危機(jī)對(duì)全球及中國(guó)經(jīng)濟(jì)、政策、主要行業(yè)的影響。

世界葡萄栽培總面積792萬(wàn)公頃，葡萄總產(chǎn)量6592萬(wàn)噸，80%釀酒，11%鮮食，9% 制干、制汁/醋，葡萄酒年產(chǎn)量2800余萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值達(dá)數(shù)千億美元，世界人均年葡萄酒消費(fèi)量7升。中國(guó)葡萄栽培總面積628萬(wàn)畝（釀酒葡萄80余萬(wàn)畝），葡萄總產(chǎn)量627萬(wàn)噸 75%鮮食，15%釀酒，10% 制干、制汁/醋。2007年葡萄酒產(chǎn)量66.51萬(wàn)噸，增長(zhǎng)37.05%；工業(yè)總產(chǎn)值148.98億元，增長(zhǎng)22.75%;銷售產(chǎn)值146.81億元，增長(zhǎng)22.05%。人均年葡萄酒消費(fèi)量0.51升，年增長(zhǎng)速度15%左右。釀酒葡萄種植概況釀酒葡萄面積持續(xù)發(fā)展，目前總面積達(dá)到80萬(wàn)畝，占全國(guó)葡萄總面積的12.7%。釀酒葡萄品種以紅葡萄品種為主，約占80%；白葡萄品種約占20%。赤霞珠（Cabernet S

auvignon）栽培面積已超過(guò)30萬(wàn)畝，是中國(guó)第一主栽品種，其次是蛇龍珠、美樂(lè)、霞多麗、貴人香、品麗珠、西拉、黑比諾等。葡萄酒生產(chǎn)分布于26個(gè)省、市、自治區(qū)，產(chǎn)量居前五位的為山東、河北、天津、吉林、河南，占全國(guó)總產(chǎn)量的87.44%；張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝和威龍四個(gè)品牌的產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的51.87%。

近幾年，我國(guó)葡萄酒行業(yè)保持每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度，進(jìn)入了較快的發(fā)展階段。葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)增加的同時(shí)，質(zhì)量穩(wěn)步提高，經(jīng)濟(jì)效益不斷增長(zhǎng)，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前，全國(guó)有葡萄酒企業(yè)約600家。截至2008年底，國(guó)有及年銷售收入在500萬(wàn)元以上的非國(guó)有企業(yè)為167家。在我國(guó)各類飲料酒中，葡萄酒行業(yè)起步較晚，真正得到發(fā)展也就是近十年內(nèi)，但一直保持著較高增長(zhǎng)速度。葡萄酒產(chǎn)量2006年比2005年增長(zhǎng)18．10％；2007年比2006年增長(zhǎng)37．05％；2008年比2007年增長(zhǎng)23．83％。行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)集中度高，據(jù)2008年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量前十位的省區(qū)市占了全國(guó)產(chǎn)量的96．26％，居前三位的山東、吉林、河北占70．20％。隨著近幾年葡萄酒行業(yè)的快速發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐步成為各方關(guān)注的熱點(diǎn)。現(xiàn)有產(chǎn)區(qū)的政府、企業(yè)開(kāi)始加大投入，還有很多行業(yè)外的企業(yè)、資本開(kāi)始關(guān)注葡萄酒產(chǎn)業(yè)，開(kāi)始逐步介入這個(gè)行業(yè)。

目前我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題主要是：釀酒葡萄基地的建設(shè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要，某種程度上已經(jīng)影響了葡萄酒行業(yè)的良性發(fā)展；葡萄酒產(chǎn)區(qū)在發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，缺乏科學(xué)的規(guī)劃，存在局部過(guò)熱現(xiàn)象；產(chǎn)品同類化現(xiàn)象嚴(yán)重、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理；產(chǎn)品

質(zhì)量的總體水平不高，與國(guó)際上主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量還有一定差距；行業(yè)自律薄弱，行業(yè)規(guī)范工作跟不上發(fā)展的需要等。預(yù)計(jì)，由于我國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)已逐步進(jìn)入快速道，產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量的增長(zhǎng)將繼續(xù)保持現(xiàn)有的發(fā)展速度，行業(yè)內(nèi)仍將保持較高的生產(chǎn)集中度，同時(shí)國(guó)外葡萄酒品牌數(shù)量增加，競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)國(guó)有及年銷售收入500萬(wàn)元以上企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，2008年葡萄酒產(chǎn)量6

9．83萬(wàn)千升，增長(zhǎng)23．4％；工業(yè)總產(chǎn)值191．68億元，增長(zhǎng)27．02％；銷售產(chǎn)值183．22億元，增長(zhǎng)23．75％。

新世界國(guó)家搶灘原裝葡萄酒進(jìn)口。我國(guó)原裝葡萄酒逆勢(shì)高增長(zhǎng),使得各國(guó)加快進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的步伐。新世界國(guó)家表現(xiàn)尤為突出,前十大進(jìn)口國(guó)中,新世界占六成。2009年,我國(guó)原裝葡萄酒進(jìn)口額增長(zhǎng)最快的是新西蘭、澳大利亞和法國(guó),同比分別增加了80.2%、36.1%和文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)35.8%。其中,法國(guó)的原裝葡萄酒進(jìn)口量,四分之一左右來(lái)自于卡斯特。增長(zhǎng)最快的子行業(yè),依然是白酒和葡萄酒;白酒產(chǎn)量增速同比增加28.9%,部分是春節(jié)因素帶來(lái)的;葡萄酒同比增加35.8%,延續(xù)高速增長(zhǎng)。乳制品產(chǎn)量增速有所下降,同比增加4.4%,進(jìn)入平穩(wěn)增長(zhǎng)期。啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)最慢,同比下降0.8%,主要是受到“冷冬”的影響,后續(xù)產(chǎn)量增速將逐漸恢復(fù)正常。

2009年食品飲料各子行業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)銷量均實(shí)現(xiàn)了較快的增長(zhǎng)，推動(dòng)了行業(yè)收入增速的回升，白酒提價(jià)加速了白酒行業(yè)收入的提升。白酒、啤酒、葡萄酒、肉制品、乳制品產(chǎn)量分別同比增長(zhǎng)24%、7%、28%、38%、13%。據(jù)介紹，白酒行業(yè)2009年的累計(jì)產(chǎn)量增速為23.8

2%，2010年1-3月累計(jì)產(chǎn)量增速達(dá)27.72%，增速一直保持在較高的水平；啤酒2009年的累計(jì)產(chǎn)量增速為7.09%，2010 年1-3月累計(jì)產(chǎn)量增速為7.30%，產(chǎn)量的增速基本保持穩(wěn)定，預(yù)計(jì)今年全年的增速將基本與2009年持平。葡萄酒2009年累計(jì)產(chǎn)量增速為27.63%，2010年1-3月累計(jì)產(chǎn)量增速為14.2%，隨著經(jīng)濟(jì)的回暖，葡萄酒行業(yè)的景氣回升，銷量增速也實(shí)現(xiàn)較大的上升；2009年肉制品全年累計(jì)產(chǎn)量同比增速為38%；乳制品2009年上半年行業(yè)需求尚未恢復(fù)，產(chǎn)量增速于09年8月達(dá)到階段性低點(diǎn)，而后在低基數(shù)和行業(yè)需求恢復(fù)共同作用下，產(chǎn)銷量逐步提升，全年產(chǎn)量同比增速為12.9%。預(yù)計(jì)，隨著行業(yè)需求的恢復(fù)，2010年食品飲料行業(yè)的收入和凈利潤(rùn)仍將保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但2009年行業(yè)收入和凈利潤(rùn)因08年低基數(shù)而高速增長(zhǎng)，2010年行業(yè)增速將低于2009年。

報(bào)告針對(duì)我國(guó)葡萄酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模與前景、從業(yè)企業(yè)以及國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行了全面分析。并重點(diǎn)分析了我國(guó)葡萄酒行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)、區(qū)域市場(chǎng)的發(fā)展與現(xiàn)狀，并對(duì)葡萄酒行業(yè)投資前景作了分析研判，為葡萄酒相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。