第一篇：茶樓經營策劃方案

茶樓業對經營管理的要求越來越高。社會的進步，同行的競爭，顧客的挑剔，使經營管理的難度和壓力日益加大。成功的茶樓業對成功的說法有很多成功的茶樓均需要著重抓五個要素：

1.路線正確

2.出品獨特

3.服務優良

4.價格合理

5.環境舒適

一、正確的經營路線

成功的茶樓投資者，非常看重前期的投資策劃，肯在市場調查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何，客源的層次會是哪個檔次，未來主要的消費對象將會是哪些？這些消費對象喜歡哪種口味的茶和菜肴。能夠接受何種水平的價格標準？......這一切的市場信息搜集得越多越好，越詳細越有利。經過去偽存真的綜合分析，制定出茶樓日后的經營路線，按照這一經營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員培訓，環境裝修布置，核算合理的售價。經營路線、經營方針的準確定位，為日后的成功經營打下了堅實、良好的墓礎。

二、富有特色的、穩定的出品

飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質量是否穩定，是餐飲店賴以成功的支往之一。餐飲店的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語說得好：只有死魚才隨波逐流。營造菜肴的特色，不應鉆牛角尖。作為特色餐飲店，菜式出品一忌單調一般化、麥當勞式的簡單化，不適合中國的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質量也難穩定。生產部問儲物多，備料煩，損耗也相應增大。

三、賓至如歸的優良服務

茶樓的服務水準能達到賓至如歸，服務到家的境界，是最令客人稱道的。高檔次、上等級的茶樓鄭重強調崗前培訓，要有一整套和茶樓經營方法相適應的服務規范培訓，又要針對茶樓特殊氛圍作個性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識、沖泡技藝、服務心理教育、業務知識教育等專項培訓。還有員工軍訓，以加強紀律和增強團隊合作精神。由那些沒有經過培訓的新人當服務員，其服務水準很難令客人滿意。

四、恰如其分的價格策略

茶菜點售價是茶菜點價值的貨幣表現形式。一些價值高的茶菜點其零售價格自然會高一些，價值低的商品其零售價格自然會低些。還有，高檔茶樓與大眾化茶樓相比，高檔茶樓設施完善，人員素質高，環境幽雅，管理科學，服務周到，食物出色，其總體價格當然會比大眾化茶樓要高。高層次、高消費的客人一般喜愛選擇高檔次茶樓進行飲食消費。但有些經營管理者往往簡單地認為裝修高檔，環境優異就可以賣高價，或者以為價格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費心理與消費需求，不隨市場環境的變動而相對調整，使茶菜點售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異，不能適應不同消費動機的客人的需求。這些經營管理者意識不到茶菜點售價制訂合適與否，是諸多促銷手段中最重要的一環，最易見效的一招。

五、舒適幽雅的綜合環境

像設計茶菜式要講心思一樣，茶樓就茶餐環境的設計構思同樣講別出心裁。首先需考慮的是茶樓本身所走的經營路線，客源的層次，還需結合投資預算的大小，接著構思如何創造舒適幽雅的進茶餐氛圍，把茶樓每一空間都統一考慮，在方便客人進出，方便服務操作的同時。加以恰當的色調搭配。燈光照明和優美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就客人心理期望，與茶樓經營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又“出位”的飲茶餐氣氛。籍此，達到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為“忠實的顧客”，成為茶樓的義務宣傳員。總之，作為經營管理者，應努力建文和健金這五個要素，創造和諧的內部動作機制，這樣，才能在市場競爭中立于不敗之地。

第二篇：茶樓經營策劃方案

茶樓經營策劃方案

總體概述：

目標：以旅游景點為平臺，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通過茶樓這個平臺為公司發展謀求新的盈利模式；

定位：一流的中高端玉器精品店；

特色：定樣加工，前店后廠模式；

分區：茶樓150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；

一、總投資測算：

1、基礎裝修費用：14.2萬

2、新增項目費用:3萬

3、主材費用：4萬

4、家具13萬

5、茶樓軟裝費用：2萬

6、大碗茶區域1.8萬

7、玉石投資（成品、設備、加工費）30萬

8、消防：2.5萬

9、工商、衛生、物管等雜項費用：1萬

共計：41.5萬+30萬=68萬

二、每月盈利分析及營運費用：

1、茶樓：

成本：①租金3.2萬（150平米）

②人員工資：2500×4人=2萬

③物料消耗：1.2萬

④物管費、水電等雜費0.5萬

共計：6.9萬

盈利平衡點：2300/天，35元/人消費，65人/天，現有44座位。

2、玉店：

成本：①租金1.3萬（60平米）

②人員工資：2500×3人=0.75萬

③物料消耗、物管費、水電等雜費：0.5萬

④加工人工費：1萬

共計：3.55萬

盈利平衡點：1183/天。

3、大碗茶：

成本：①租金0.15萬（租金1000元，物管費500元）

②人員工資：2000×2人=0.4萬

③物料消耗和水電等雜費：0.5萬

共計：1萬

盈利平衡點：330/天。

三、經營模式分析

1、茶樓：

（1）人員構架：

主管兼收銀（1人，白龍），10:00—18:00，6天休1天

茶藝師（4人）早班1人（10:00--17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四輪休一人；

（2）日常經營：

①茶藝師為客人沖泡茶品，教授客人茶品沖泡技巧，讓客人學習茶藝；

②茶品、茶點（詳見茶單文案）

（3）財務管理：

①茶葉及物料的進銷存管理

A 進貨：每月1日備齊當月茶品用量，15日可根據用量補貨一次。

B 庫管：分庫管庫由茶藝師相互交接；

C 每日10:00由白龍將1日用量交早班茶藝師，早班茶藝

師將未用完的茶品同晚班茶藝師交接。白龍休息則由聶果行使職責。

D 庫存單據，銷售單據，減免單據管理

②收銀流程及現金管理

A 點茶手工開單（三聯單：茶藝師，收銀人員，庫管人員），收銀機打單（給客人）。

B 提成比例：茶藝師4%，主管1%，總收入共同提成。每月30號發基本工資，提成獎金次月5日發放。

C 主管每日交接時，清點當日及前日單據和先進收入；

D 每日留存找零現金1500元，余款繳存銀行

③收入及開支賬務管理

A茶樓和玉店收入分賬管理，分別開立銀行賬戶，每月底交公司財務部審核。

B收入早班由主管收銀、存現；晚班由當班主管于次日16:00上班時同交接，并存現。

C物料采購及費用報銷按公司現行制度報銷，費用在收入中列支。

2、玉店：

（1）人員構架

營業員2人，10:00—18:00，6天休1天

收銀員1人，10:00—18:00，6天休1天

加工工人1人，10:00—18:00，6天休1天

（2）日常經營

①柜臺成品及原料銷售

②賭石區銷售

③vip高端銷售

④選料定制加工

（3）財務管理

①玉件及原料的進銷存管理

②標價、打折、收銀流程及現金管理

③收入及開支賬務管理

3、大碗茶：

（1）人員構架

營業員2人，10:00—18:00，6天休1天

（2）日常經營

蓋碗茶：10元/位，花茶、綠茶、紅茶、普洱茶、沱茶等藏甜茶：2元/杯，500ML

王老漢涼茶：1元/杯

（3）財務管理

①茶葉及物料的進銷存管理

②專人負責收銀流程及現金管理

③收入及開支賬務管理

第三篇：音樂茶樓策劃方案

音樂茶館

茶館是中國歷史悠久文化積淀深厚的服務行業，最早出現在南北朝時期。從唐代開始，茶樓行業發展加速，到明代被列入三百六十行之內的重要行業。隨著人們生活水平的提高，迎合了人們期望“回歸自然，崇尚健康”的心態和時尚，又合乎社會主義精神文明建設的需要。喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情也極其符合冷靜平和。

二、店面簡介

本店位于居民區人群聚集中心地段，經營面積約為100多平米左右。本茶館裝飾自然，隨意，負有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，茶房布置合理精致，采光性好，整體感覺休閑、雅致、讓每個人在這里心情愉快、寧靜。茶館內采用木質裝修，結合鏤墻、紗幔、珠簾等極具中國古典建筑風格的裝飾材料，每一個茶室的風格都各不相同，根據個人愛好選擇不同的茶室。同時提供琴棋書畫。茶房有統一的服裝，根據每個茶室風格的不同，穿著也都不同，經過培訓后，力求做到舉止優雅，服務舒心，讓消費者仿佛置身于古色古香的中國古代的茶館當中。

三、茶室設計

店面總體根據中國古典建筑風格裝飾，每個茶室都有自己的特色，讓每一個進來的客戶，都想去下一個茶樓。

視覺識別

：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯休閑，雅致，品位。

店面布局

：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示，茶樓的格調，貼近消費者的感官享受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近茶館氣氛和消費者偏好，烘托出茶館的品位。

四、發展戰略

本茶館開業之前，要作廣告宣傳，前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：

重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

本茶館茶水優質，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，休閑、豁達是我們茶館的最大特色。

五，建茶樓的目的與原則：

1、靜心、修身、養性

2、會客、切磋、以茶會友、以茶論道

3、休閑、娛樂、親朋聚會

一些零散的茶樓也都大同小異，再來看看銀川市西餐廳的迅發展，說明人們對環境的渴求，對商務洽談的場所的需求，對文化氛圍的需求還是很大的，茶樓可以將這些需求容為

一體，之所以，我們茶樓要具有環境優雅、清靜且具備商務洽談、休閑娛樂、品茶論道、一個文化氣息比較濃的高端商務休閑會所！

音樂茶館

2017年3月7日

租

房

意

向

書

音樂茶館

第四篇：音樂茶樓策劃方案

音樂茶館

茶館是中國歷史悠久文化積淀深厚的服務行業，最早出現在南北朝時期。從唐代開始，茶樓行業發展加速，到明代被列入三百六十行之內的重要行業。隨著人們生活水平的提高，迎合了人們期望“回歸自然，崇尚健康”的心態和時尚，又合乎社會主義精神文明建設的需要。喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情也極其符合冷靜平和。

二、店面簡介

本店位于居民區人群聚集中心地段，經營面積約為100多平米左右。本茶館裝飾自然，隨意，負有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，茶房布置合理精致，采光性好，整體感覺休閑、雅致、讓每個人在這里心情愉快、寧靜。茶館內采用木質裝修，結合鏤墻、紗幔、珠簾等極具中國古典建筑風格的裝飾材料，每一個茶室的風格都各不相同，根據個人愛好選擇不同的茶室。同時提供琴棋書畫。茶房有統一的服裝，根據每個茶室風格的不同，穿著也都不同，經過培訓后，力求做到舉止優雅，服務舒心，讓消費者仿佛置身于古色古香的中國古代的茶館當中。

三、茶室設計

店面總體根據中國古典建筑風格裝飾，每個茶室都有自己的特色，讓每一個進來的客戶，都想去下一個茶樓。

視覺識別 ：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯休閑，雅致，品位。

店面布局 ：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示，茶樓的格調，貼近消費者的感官享受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近茶館氣氛和消費者偏好，烘托出茶館的品位。

四、發展戰略

本茶館開業之前，要作廣告宣傳，前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：

重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。本茶館茶水優質，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，休閑、豁達是我們茶館的最大特色。

五，建茶樓的目的與原則：

1、靜心、修身、養性

2、會客、切磋、以茶會友、以茶論道

3、休閑、娛樂、親朋聚會

一些零散的茶樓也都大同小異，再來看看銀川市西餐廳的迅發展，說明人們對環境的渴求，對商務洽談的場所的需求，對文化氛圍的需求還是很大的，茶樓可以將這些需求容為 一體，之所以，我們茶樓要具有環境優雅、清靜且具備商務洽談、休閑娛樂、品茶論道、一個文化氣息比較濃的高端商務休閑會所！

音樂茶館 2017年3月7日

租 房 意 向 書

音樂茶館

第五篇：茶樓經營方案

茶樓經營方案：

1選位置，最好是成熟小區或工業區，白領中午下班可以去，繁華的地段也擠不進去

2裝修，要裝修的優雅，靜謐，讓人在工作之余放松

3經營，你要明確，你賣的不是飲料，而是服務和休閑

4員工，要選擇性格親近的，不要整天板著臉，要笑臉迎人

5賬務，你要對自己的成本，利潤，折損什么的都要考慮

一、合理的選址：商業經營最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

區域：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經營風格也不盡相同。

a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活，注重人緣，茶葉質量一定要穩定，信譽要好。

b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

或者以上2者兼備

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應大規模經營，適當經營一些紀念性包裝茶等等…（這點等股東確立另作策劃）

二、外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。讓人感覺輕松。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現茶店的格調，一般茶店大都采取傳統風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，雕刻而成，莊重堂皇；或用清漆涂成木質本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅；再者可以用現代裝飾材料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌。（在網上找的）

3、對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現茶店的文化與藝術氣息。

4、（對外消費）櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

內裝飾的幾個要素:

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應采用木質，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現余茶葉和諧的統一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用。

2、墻面：茶店的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳材料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

內裝飾的布局結構與交易、休閑，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經營觀念，預測茶葉消費的變化趨勢。

四、了解經營地區消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對于經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區的每個區域又不一樣。員工必須以微笑待人。

五、1.嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。

2.進貨的科學性：茶葉的季節性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上的銷售量，了解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。

3.作為零售商對批發商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

4.品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

5.定價合理化首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。

棋牌休閑：

收費標準，這玩意不要賒賬。人走交錢 1小時5塊錢 10塊錢的就行 別很貴了。