第一篇：茶樓經營管理辦法

茶樓經營管理辦法

為加強茶樓的經營管理，發揮各位股東的主觀能動性，使茶樓的經營更好的發揮其經濟效益，本著以優質服務為宗旨，大眾化消費為基礎，提高經營效益為目的，特訂立如下辦法。

股東管理制度

一、全體股東必須以身作則，隨時參與茶樓的經營活動，并積極組織人員參與活動。

二、每月不得少于一次及以上的股東大會，每次會議必須到場。因故不到場者，視為棄權，并無條件服從股東大會的決議。

三、在經營活動中，必須隨時發現問題，提出問題，解決問題。

四、每次組織消費以后，必須憑自己的消費狀況，核實消費金額，監督收銀員填寫收費單據。

五、有權隨時翻閱茶樓上月的經營賬務。

六、股東的去留，必須經股東大會集體決定，不得以個人意愿想進則進，想出則出。

七、對不參與或不組織他人參與經營活動的股東，并視其多少在股本金中扣除房租費用且不參加分配。

負責人兼出納工作職責

一、積極組織并參與茶樓的經營活動。

二、負責茶樓經營的安全工作，作為安全第一責任人，隨時檢查各環節的水、電、氣、火的使用情況，發現問題及時整改，防患于未然。

三、隨時到場了解經營情況，掌握經營動向，隨時調整經營思路，促使經營工作良性循環，創造更好的經濟效益。

四、賬務做到收有憑，支有據，每張報賬單據，必須進行嚴格的審核，必須要有經辦人，收銀員的簽字方可報銷，不得白條抵現，經辦人辦理的事情，必須當時報銷，不可長時不報賬，造成經營混亂，以便造成股東的不信任。

五、次日必須憑當日的茶水單數，金額經復核收走吧臺的營業現金，并在收銀員的現金日記賬上簽字，對當日發生的零星費用，當日報銷，對進貨的單據，在手續完備的情況下，收走統一管理，月底交會計統一處賬，統一管理。

六、關心員工的生活，掌握員工的思想動態，使員工能發揮其主觀能動性積極工作。購買生活用品及蔬菜，員工餐以每天三人計算標準總額40元，客人用餐的調料以每天10元標準計算。客人用餐以各取所需的原則進行，另行記賬，便于月底分配計算。

七、負責外部事宜的聯系，具體問題的處理。

八、分工協調，配合管理人員做好各項工作，協商處理各項工作事務。

日常事務管理兼會計員工作職責

一、必須對經營場所的經營工作做到心中有數，隨時掌握經營動向，并向負責人匯報經營工作，以便負責人確定經營方向，創造良好的經營氛圍，使各項工作有序的進行，提高經營效益。

二、負責做好經營場所的安全工作，作好各環節的安全檢查工作，發現問題及時整改，作為安全第二責任人。

三、隨時到場，檢查了解經營情況，處理突發事件，解決工作中的具體問題。

四、做好服務人員的考勤工作。

五、負責經營場所物質的采購工作，對收銀員提請的購物計劃，在保證質量的前提下，從價格到數量，以降底成本為原則進行，做到不缺不空。

六、做好服務人員聘、免，以及工作期間的假期及工作安排。

七、每月做好單據的審核，賬務的登記，工資的發放，購物的決算，搞好工資分配。日常必須做好表冊的設計，制定工作。

八、做好財產物質的管理工作，除特殊情況外，小型的維修，自己進行，做到物盡費用，節約開支。

九、每月向股東大會匯報經營情況，以便股東能掌握經營狀態，積極參與經營活動。

收銀員的工作職責

一、本人必須具備良好的素質，頭腦靈活，賬務往來必須清楚。

二、當班必須認真記錄每個人和每個組合的消費情況，絕不允許在茶水單以外的任何紙張上作任何消費記錄，絕不允許消費不記賬，少記賬，收人情費，必須如實填寫茶水單，并立即當消費者的面，填寫消費總金額（生活費單、果品單另外填寫以便日后提成），凡不記，漏記和少記的一筆扣200元，當場兌現。

三、茶水單視為現金管理，必須按號碼順序進行填寫，不允許漏單、缺單，對作作廢的茶水單必須兩聯同時保存，并寫上作廢字樣，以便留查，缺一張以當班收銀員一單300元罰款在工資中扣除。

四、做到收有憑，支有據，不憑收銀員的記錄作為結算依據，現金借貸，必須憑本人的簽字才能認可。

五、當班必須做好日報表、賬產物質清單、當日結賬封面的填寫。現金實務必須清楚，財產物質必須當面點清（茶葉以每斤125袋計數，每斤茶必須泡120杯，其它茶品以小包為單位的以杯計數，以月底盤點物質計算，少一杯按茶品的實際銷售價格賠償）。并作好移交，填寫接交記錄，對錯亂的必須當日責任到人頭。

六、收銀員作當班的負責人，必須負責當日經營工作中的全面實務，提請組織物品的購進計劃，做好安全工作，絕不允許吸毒、販毒的到經營場所進行違法活動，對水、電、氣的使用，必須隨時檢查，發現問題，及時報告給管理人員，以便及時處理。

七、營業額以班計算，月收入三萬元以上的部分按5%計算提成。

八、統一著裝，微笑服務，吸引回頭客，每早上九點前必須到崗交接手續，不得遲到早退，不能在上班時間打牌，玩手機，不能離開工作崗位，發現上列現象扣工資50元，有事必須請假，準許方可離開。

九、不論什么原因，要辭工的必須在十天以內報告管理人員，以便管理人員在充裕時間安排經營工作，凡沒有在規定期限內自動離開的，將不予結算工資。對工作不負責，或不能勝任本職工作的人員，管理人員有權進行解聘或調整。

十、配合服務員搞好衛生工作、服務工作，分工協調。

十一、夜間必須在大廳值班，保證財產物質不受損失。如有損失，當班收銀員和服務員按6:4的比例先行賠償，然后視情況追究其責任。

服務員工作職責

一、必須樹立良好的形象，上班時間統一著裝，微笑服務，做到手勤、腿勤、眼快，做到有問必答，讓客人滿意，吸引回頭客。

二、迎客必須先問“你好”后問茶，隨時做好續水工作，雅間每半小時必須補水，換煙缸一次，隨時清潔地面，為客人保持良好的休閑娛樂環境。

三、做好水果的推銷工作，增加經濟收入。

四、對花盆中的枯枝、落葉、煙頭，張張必須隨時進行清理，保持清潔，每天必須噴水一次，并視狀況進行灌水。

五、對大廳的電腦、電腦桌，必須隨時保持衛生。

六、樓梯隨時進行清理，保持衛生。

七、當班日每天早上九點前必須到崗交接手續，作為迎接客人的準備工作，不得遲到早退，不得不到崗，不得在有客人時玩手機、電腦，忽略服務工作。上班時間，不能和客人發生爭吵，不能大聲喧嘩，不能離開工作崗位，不能做有損于茶樓形象的事情，不得將自己的小孩帶到服務場所，上述項目，違背一次，罰款300元，在工資中扣除。

八、凡不能勝任本工作者，管理人員有權辭退被聘員工，被聘者如需辭工的必須提前10天提請管理人員，以便管理人員提前安排工作。不影響工作進行。

九、夜間必須在大廳值班，保證經營場所的財產物質不損失。

炊事員工作職責

一、熱愛本職工作，必須具備一定的烹調技能才能上崗。

二、愛清潔衛生，必須注重個人、經營場所、廚房的清潔衛生，隨時保持干凈，廚房地板不得有積水，積水一次扣20元。

三、飯菜必須可口，按標準備菜，中午11:30分開飯，晚上5:30分開飯。不得影響正常的營業。

四、滿足客人的用餐，保證飯菜質量。

五、做到劃分的清潔區域的衛生（從巷道口至男女廁所段，門外樓梯，各雅間的廁所）隨時保持干凈，便池不留尿斑，不能有臭味，墻壁必須十天全面清理一次。

六、早上九點前晚上九點為上班時間，不能遲到早退，以便滿足客人的用餐，遲到早退一次罰款50元。

七、留自己的客人及親屬在茶樓用餐（工作餐）按15元/人交費。

八、管理人員隨時有權根據其業務技能，衛生狀況、隨時工作表現決定滿聘人員的去留。如被聘人員需辭工的必須在10日內向管理人員提請報告，以便不影響業務工作的正常開展。

清潔衛生制度

一、經營場所的收銀員、服務員、炊事員作為工作人員負責整個經營場所的清潔衛生及服務工作。

二、衛生不留死角，分兩班，以前當班的組合為準，第一班：1、2、3、5、6號雅間，第二班8、9及大廳，每月必須全面清理一次，以管理人員檢查為準。包括墻面、玻璃、窗戶、地板、便池、窗臺、洗水盆、頂棚等。

三、每個星期必須將麻將機清洗二次，即星期

一、星期五對踩腳板、機板全面進行擦洗，每月進行一次麻將機內的清潔衛生，包括機倉、錢盒，凡能擦到的地方，必須斷電打掃干凈。

上列項目，少一次扣1200元。

以上制度，望各位工作人員務必認真遵照執行，凡違背者，按規定進行處罰。

茶樓

2015年4月20日

第二篇：茶樓合伙經營協議

合伙經營協議

根據《中華人民共和國合伙企業法》及國家有關法律、行政法規規定，全體合伙人在誠實守信、平等互利、自愿入伙的基礎上，經共同協商一致，達成合伙經營協議如下：

一、合伙企業的名稱和經營范圍、經營場所。

第1條 合伙企業名稱為：“”；

第2條 合伙企業的經營場所：。

二、合伙企業的經營范圍：旅游項目開發；旅游服務、咨詢；旅游用品貿易等。

三、合伙人的姓名、住所。

1、合伙人A：

2、合伙人B：

四、合伙人出資方式、數額和繳付出資的期限。

1、因本合伙企業正在籌備之中，開支具體數目只能預計，以合伙人A、B各出資萬元現金人民幣，共計萬元，本出資在合伙協議簽訂之日一次性繳付，在合伙企業正式開業前，由雙方共同審核資金使用情況后，以多退少補的方式對資金進行補充或退還。

2、經協商，由A方擔負會計和庫管職能，負責貨品的采購工作，按會計規則記錄現金開支情況、結余情況，做好會計帳。B方履行出納的職能，負責銷售貨品，管理繳付的合伙經營金，B方在收到其它各方繳納的股金時，應出具收款收條；在開支方面，因企業需要支出的，要提前通知B方、合伙企業負責人或其它出資人，統一在B方處按發票（收據、收條）報賬，被通知的人應當在發票上簽注開支是否屬實。，五、合伙人權利和義務

1、本合伙企業為普通合伙企業，由合伙人共同出資、共同經營。

2、合伙人在合伙正常經營范圍內的一切行為，由全體合伙人承擔民事責任。因超越權限的行為所產生的民事責任則由實施行為的合伙人個人承擔。

3、在執行合伙業務過程中，致使他人遭受人身傷害或者財產損失的，由全體合伙人承擔連帶責任。

4、合伙存續期間，合伙企業積累的財產和權益為合伙財產，為合伙經營使用。

5、合伙財產在普通合伙清算前不得分割。

六、利潤分配、虧損分擔方式

1、本合伙企業由A、B雙方共同出資開辦，每方所占股份均等，既每方各占50%，在稅后利潤提取10%公積金（用于擴大再生產和轉為合伙人增加投資、彌補虧損等）后，按投資比例分取紅利。

2、企業虧損，按合伙人投資比例承擔責任。

七、合伙企業事務的執行。

1、經全體合伙人一致同意，委托A方為執行合伙企業事務的負責人，對外代表合伙企業，其他合伙人按商定事項執行合伙企業分擔的工作；

2、執行事務的負責人依照合伙章程或合伙人授權進行經營活動，對全體合伙人負責；

執行事務的負責人應當向不參加執行事務的合伙人報告事務執行情況以及合伙企業的經營狀況和財務狀況，其它合伙人為了掌握合伙企業的經營狀況和財務狀況有權查閱賬簿，查詢進貨、庫存，調取監控錄像等以了解調查經營情況；

3、不參加合伙企業執行事務的合伙人有權監督執行事務的合伙人，檢查其執行合伙事務的情況；

4、合伙人對合伙企業有關事項作出決議時，實行協商決定的方法，在有異議的情況下，須協商達成一致意見后方可執行；

5、被委托執行事務的負責人不按照合伙協議或者全體合伙人的決定執行事務的，其他合伙人可以決定撤銷該委托；

6、合伙人不得自營或者同他人合作經營與本合伙企業相競爭的業務，不得從事損害合伙企業利益活動；合伙人因前述行為所得利益，應當歸合伙企業所有；

八、入伙與退伙

1、本合伙企業經商定，不再招收新合伙人。

2、合伙人可以退伙，經全體合伙人同意后方可退伙，若某一方合伙人因故執意要退伙的，在不妨礙合伙事務前提下，提前三十日通知其他合伙人。退伙事宜在協商無果的情況下，按相關法律規定辦理。

3、合伙人退伙給合伙企業造成損失的，應賠償合伙企業的損失。

4、退伙時有無法了結的合伙企業事務的，待了結后進行結算；

5、退伙人對其退伙前以發生的合伙企業債務，與其他合伙人承擔連帶責任。

6、合伙人有下列情形之一的，經其他合伙人一致同意，可以決議將其除名：

（1）未履行出資義務；

（2）因故意或者重大過失給合伙企業造成損失；

（3）執行合伙企業事務時有不正當行為時；

九、合伙企業的解散、清算

1、合伙企業的解散、清算，由全體合伙人協商決定。

十、違約責任

1、合伙人違反本協議的應支付投資份額30%的違約金，并賠償因違約而造成的經濟損失。

十一、其他規定

1、當合伙人執行本協議發生糾紛時，可以通過協商或調解解決，合伙人不愿意通過協商、調解解決或者協商調解不成的，可以向人民法院起訴。

2、本合伙協議經全體合伙人簽名、蓋章后生效，各合伙人各執一份，登記備案機關一份，具同等法律效力；

合伙人簽字蓋章：

第三篇：茶樓經營培訓實戰篇

茶樓經營培訓實戰篇

2011-03-14 來源： 瀏覽次數:18

“培訓的內容在實際工作中用不上”、“培訓后員工沒有多大的轉變”、“培訓課程針對性不強，不能解決實際問題”、“培訓后員工的業績沒有多少提升”??這是很多企業在一線銷售人員培訓中所頭疼的問題。

講師定位準確，課程也選擇恰當，但激情高昂或嘻嘻哈哈的幾天培訓結束后，經常會有學員反映培訓一場后，對于培訓的知識只可意會而不知怎么用于實際操作，或者說是內容離咱們太遠，近幾年還用不上。為什么會出現這種情況呢？原因就在于授課內容欠缺實戰性。

所謂實戰，意思就是針對這個行業的具體可用的操作方法技巧，而不是泛之四海都可用的那種經驗理論。但在培訓過程當中，卻不難發現有些培訓講師只是把其它通用行業的一些技巧方法死搬硬套的向大家講授，雖然可以給本行業提供一些借鑒意義，但學員們應用起來卻很費力。這就是培訓的誤區：講師不了解一線的實際情況，因此就不能將經驗理論與銷售實際結合起來講述，而欠缺了這種必要的結合，學員應用起來就很困難，也不實用。

可以說，銷售員的培訓是必不可少的，而培訓的效果來自成員對培訓內容的不斷練習，從而變成自發的知識和技能。對于茶葉品牌，完善培訓體系是一個非常重要的方面。培訓是不是能落地決定了你是否能決勝終端。很多品牌都是根據實戰而演變來的培訓體系。像清雅源和天福都有自身完善的培訓體系，對于終端的實戰性定期進行整改以適應市場變化。

像清雅源銷售員培訓是內訓為主，外聘請一些專業的老師。培訓應該是長期的，系統的。結合公司理念，團隊協作方面的培訓。培訓過程其實也是一個激勵過程。

對于新成員，首先需要對必要公司制度和理念進行簡單的培訓，記住是必要的制度而不是全部的制度，因為一個公司的制度是方方面面的，為了能使他盡快融入到團隊，盡快的開始工作，和他工作最密切相關的制度最先培訓，其它方面是在日常工作中逐步的系統培訓。這里并不是說不需要其它的制度，但是銷售的目標就是為了創造業績，新成員把握了這個目標有關的制度，可以盡快的開展工作，也就是所謂的把時間花在刀刃上。必要的制度培訓包括：作息規定、例會制度、銷售制度、出差制度、價格策略等。這個培訓只需要很短時間的時間，如2小時左右即可完成。在2小時的培訓結束要立即考核，如書面考核或口頭考核等。

其次是產品的培訓。這是根據每個公司不同產品特性來制定的培訓，產品培訓的關鍵在于以下幾點：

產品的特性、產品的價格、產品的競爭優勢、產品的競爭劣勢、同行業產品比較等。其中產品的競爭優勢和劣勢是產品培訓的關鍵。產品的優勢培訓能讓銷售員提高信心，而產品的劣勢培訓，能表現出公司的開誠布公的態度。往往很多公司只培訓產品的優勢，而實際上所有產品在市場上都會面臨競爭，而競爭中產品必然有其優勢和劣勢，即使公司避而不談，銷售員也一樣能從競爭對手或者客戶那里得到反饋。

培訓的時候要注意的是不能走形式，在培訓過程中要隨時考核、隨時提問，這樣才能有效的保證培訓質量。同時每個培訓議題，有條件的和時間的話，最好都能進行實戰演練。如培訓完產品特性后，要求每個銷售員能獨立的演說出培訓的內容，而產品培訓結束后，每個銷售員都要能熟練、完整的表達出培訓的全部內容，也可以模擬一個環境讓成員進行培訓的考核。

記住，培訓的目的是為了實戰。如果只是為了培訓而培訓，還不如發些資料大家看看，根本沒必要進行專門的培訓。

第四篇：茶樓經營方案

茶樓經營方案：

1選位置，最好是成熟小區或工業區，白領中午下班可以去，繁華的地段也擠不進去

2裝修，要裝修的優雅，靜謐，讓人在工作之余放松

3經營，你要明確，你賣的不是飲料，而是服務和休閑

4員工，要選擇性格親近的，不要整天板著臉，要笑臉迎人

5賬務，你要對自己的成本，利潤，折損什么的都要考慮

一、合理的選址：商業經營最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

區域：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經營風格也不盡相同。

a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活，注重人緣，茶葉質量一定要穩定，信譽要好。

b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

或者以上2者兼備

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應大規模經營，適當經營一些紀念性包裝茶等等…（這點等股東確立另作策劃）

二、外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。讓人感覺輕松。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現茶店的格調，一般茶店大都采取傳統風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，雕刻而成，莊重堂皇；或用清漆涂成木質本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅；再者可以用現代裝飾材料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌。（在網上找的）

3、對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現茶店的文化與藝術氣息。

4、（對外消費）櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

內裝飾的幾個要素:

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應采用木質，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現余茶葉和諧的統一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用。

2、墻面：茶店的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳材料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

內裝飾的布局結構與交易、休閑，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經營觀念，預測茶葉消費的變化趨勢。

四、了解經營地區消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對于經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區的每個區域又不一樣。員工必須以微笑待人。

五、1.嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。

2.進貨的科學性：茶葉的季節性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上的銷售量，了解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。

3.作為零售商對批發商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

4.品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

5.定價合理化首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。

棋牌休閑：

收費標準，這玩意不要賒賬。人走交錢 1小時5塊錢 10塊錢的就行 別很貴了。

第五篇：茶樓經營策劃方案

茶樓業對經營管理的要求越來越高。社會的進步，同行的競爭，顧客的挑剔，使經營管理的難度和壓力日益加大。成功的茶樓業對成功的說法有很多成功的茶樓均需要著重抓五個要素：

1.路線正確

2.出品獨特

3.服務優良

4.價格合理

5.環境舒適

一、正確的經營路線

成功的茶樓投資者，非常看重前期的投資策劃，肯在市場調查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何，客源的層次會是哪個檔次，未來主要的消費對象將會是哪些？這些消費對象喜歡哪種口味的茶和菜肴。能夠接受何種水平的價格標準？......這一切的市場信息搜集得越多越好，越詳細越有利。經過去偽存真的綜合分析，制定出茶樓日后的經營路線，按照這一經營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員培訓，環境裝修布置，核算合理的售價。經營路線、經營方針的準確定位，為日后的成功經營打下了堅實、良好的墓礎。

二、富有特色的、穩定的出品

飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質量是否穩定，是餐飲店賴以成功的支往之一。餐飲店的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語說得好：只有死魚才隨波逐流。營造菜肴的特色，不應鉆牛角尖。作為特色餐飲店，菜式出品一忌單調一般化、麥當勞式的簡單化，不適合中國的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質量也難穩定。生產部問儲物多，備料煩，損耗也相應增大。

三、賓至如歸的優良服務

茶樓的服務水準能達到賓至如歸，服務到家的境界，是最令客人稱道的。高檔次、上等級的茶樓鄭重強調崗前培訓，要有一整套和茶樓經營方法相適應的服務規范培訓，又要針對茶樓特殊氛圍作個性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識、沖泡技藝、服務心理教育、業務知識教育等專項培訓。還有員工軍訓，以加強紀律和增強團隊合作精神。由那些沒有經過培訓的新人當服務員，其服務水準很難令客人滿意。

四、恰如其分的價格策略

茶菜點售價是茶菜點價值的貨幣表現形式。一些價值高的茶菜點其零售價格自然會高一些，價值低的商品其零售價格自然會低些。還有，高檔茶樓與大眾化茶樓相比，高檔茶樓設施完善，人員素質高，環境幽雅，管理科學，服務周到，食物出色，其總體價格當然會比大眾化茶樓要高。高層次、高消費的客人一般喜愛選擇高檔次茶樓進行飲食消費。但有些經營管理者往往簡單地認為裝修高檔，環境優異就可以賣高價，或者以為價格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費心理與消費需求，不隨市場環境的變動而相對調整，使茶菜點售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異，不能適應不同消費動機的客人的需求。這些經營管理者意識不到茶菜點售價制訂合適與否，是諸多促銷手段中最重要的一環，最易見效的一招。

五、舒適幽雅的綜合環境

像設計茶菜式要講心思一樣，茶樓就茶餐環境的設計構思同樣講別出心裁。首先需考慮的是茶樓本身所走的經營路線，客源的層次，還需結合投資預算的大小，接著構思如何創造舒適幽雅的進茶餐氛圍，把茶樓每一空間都統一考慮，在方便客人進出，方便服務操作的同時。加以恰當的色調搭配。燈光照明和優美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就客人心理期望，與茶樓經營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又“出位”的飲茶餐氣氛。籍此，達到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為“忠實的顧客”，成為茶樓的義務宣傳員。總之，作為經營管理者，應努力建文和健金這五個要素，創造和諧的內部動作機制，這樣，才能在市場競爭中立于不敗之地。