第一篇：茶樓經營培訓實戰篇

茶樓經營培訓實戰篇

2011-03-14 來源： 瀏覽次數:18

“培訓的內容在實際工作中用不上”、“培訓后員工沒有多大的轉變”、“培訓課程針對性不強，不能解決實際問題”、“培訓后員工的業績沒有多少提升”??這是很多企業在一線銷售人員培訓中所頭疼的問題。

講師定位準確，課程也選擇恰當，但激情高昂或嘻嘻哈哈的幾天培訓結束后，經常會有學員反映培訓一場后，對于培訓的知識只可意會而不知怎么用于實際操作，或者說是內容離咱們太遠，近幾年還用不上。為什么會出現這種情況呢？原因就在于授課內容欠缺實戰性。

所謂實戰，意思就是針對這個行業的具體可用的操作方法技巧，而不是泛之四海都可用的那種經驗理論。但在培訓過程當中，卻不難發現有些培訓講師只是把其它通用行業的一些技巧方法死搬硬套的向大家講授，雖然可以給本行業提供一些借鑒意義，但學員們應用起來卻很費力。這就是培訓的誤區：講師不了解一線的實際情況，因此就不能將經驗理論與銷售實際結合起來講述，而欠缺了這種必要的結合，學員應用起來就很困難，也不實用。

可以說，銷售員的培訓是必不可少的，而培訓的效果來自成員對培訓內容的不斷練習，從而變成自發的知識和技能。對于茶葉品牌，完善培訓體系是一個非常重要的方面。培訓是不是能落地決定了你是否能決勝終端。很多品牌都是根據實戰而演變來的培訓體系。像清雅源和天福都有自身完善的培訓體系，對于終端的實戰性定期進行整改以適應市場變化。

像清雅源銷售員培訓是內訓為主，外聘請一些專業的老師。培訓應該是長期的，系統的。結合公司理念，團隊協作方面的培訓。培訓過程其實也是一個激勵過程。

對于新成員，首先需要對必要公司制度和理念進行簡單的培訓，記住是必要的制度而不是全部的制度，因為一個公司的制度是方方面面的，為了能使他盡快融入到團隊，盡快的開始工作，和他工作最密切相關的制度最先培訓，其它方面是在日常工作中逐步的系統培訓。這里并不是說不需要其它的制度，但是銷售的目標就是為了創造業績，新成員把握了這個目標有關的制度，可以盡快的開展工作，也就是所謂的把時間花在刀刃上。必要的制度培訓包括：作息規定、例會制度、銷售制度、出差制度、價格策略等。這個培訓只需要很短時間的時間，如2小時左右即可完成。在2小時的培訓結束要立即考核，如書面考核或口頭考核等。

其次是產品的培訓。這是根據每個公司不同產品特性來制定的培訓，產品培訓的關鍵在于以下幾點：

產品的特性、產品的價格、產品的競爭優勢、產品的競爭劣勢、同行業產品比較等。其中產品的競爭優勢和劣勢是產品培訓的關鍵。產品的優勢培訓能讓銷售員提高信心，而產品的劣勢培訓，能表現出公司的開誠布公的態度。往往很多公司只培訓產品的優勢，而實際上所有產品在市場上都會面臨競爭，而競爭中產品必然有其優勢和劣勢，即使公司避而不談，銷售員也一樣能從競爭對手或者客戶那里得到反饋。

培訓的時候要注意的是不能走形式，在培訓過程中要隨時考核、隨時提問，這樣才能有效的保證培訓質量。同時每個培訓議題，有條件的和時間的話，最好都能進行實戰演練。如培訓完產品特性后，要求每個銷售員能獨立的演說出培訓的內容，而產品培訓結束后，每個銷售員都要能熟練、完整的表達出培訓的全部內容，也可以模擬一個環境讓成員進行培訓的考核。

記住，培訓的目的是為了實戰。如果只是為了培訓而培訓，還不如發些資料大家看看，根本沒必要進行專門的培訓。

第二篇：茶樓培訓

西康溫泉酒店茶樓籌備員工開業培訓

一、預訂崗位工作規范

（一）接聽電話規范

1、在電話響時，先調整好自己的姿勢和心態，準備好記錄本和筆。

2、響三聲內要接起電話，使用普通話，聲音甜美，吐字清晰，音量適中：“您好：山水云間茶樓，請問您需要預訂包間嗎？”

3、當電話響超過三聲接聽時，應在報過單位后，及時向客人表示歉意：“讓您久等了”。

4、在接聽電話時不能有不良的情緒或怨氣表現，讓顧客感到不舒服。

5、認真給來電客人解答問題，有時因路線原因斷線或頻繁反復聽不清楚，這是更需要耐心解釋，不能敷衍和發火。

6、當使用“請”“謝謝”等禮貌敬語對方表示感謝時，要及時反應：“不用客氣！”或“不用謝”。

7、稱呼對方姓氏時，后面加上“先生”、“女士”、也可稱呼對方職稱。

8、對第三人稱呼時，一定要稱“那位老爺爺”、“那位大姐”等等，而不能直呼“他或她”或姓名。

9、通話時，聽筒一頭放在耳朵上，話筒一頭置于唇下約5厘米處，中途要與他人交談或傳達某人接聽電話，先于對方道歉：“不好意思，請您先稍等。”并用另一只手掌捂住聽筒，免讓客人聽見雜亂的聲音。

10、通話結束時，要等對方掛斷電話后，再輕輕放下話筒，千萬不要再對方掛斷前掛斷，任何時候更不能用力摔電話。

11、預訂電話不能接打私人電話。

（二）預訂電話（收集顧客資料）

1、記錄客人的姓名和單位

例：“請問先生貴姓”能留下您的單位名稱嗎？這樣以免與同姓先生造成沖突；“您是中國銀行某分行，是中國銀行嗎？“請留下您的姓名和單位名稱，會所有活動可以盡快通知到您”。如有部分顧客實在不愿意留下單位名稱，也視情況而不作強求。

記錄顧客姓名時，同時要記錄下的顧客的性別。寫單位名稱可簡寫如：中國工商銀行，可寫：工行。

2、記錄客人的聯系電話

例：“請留下您的電話號碼。”“麻煩您留下您的電話，以便隨時能與您取得聯系。”

3、記錄客人的到店時間 “您看包房給您留到什么時間合適。”或者“您看大概什么時候可以到這兒呢？我們提前給您整理一下包間。”

4、根據《顧客預訂本》等有顧客資料的記錄，來整理顧客個人資料。

二、茶樓包廂服務規范

1、將顧客帶至包廂前人員首先說清楚包廂收費標準，先生/小姐，我們這里的包廂消費標準是，打折后。。。（忌用，最低消費四個字）

2、顧客進包廂后，先迅速將包廂燈光調試到合適亮度，再詢問客人溫度是否合適，再請顧客先看茶單（視情況而定）。

3、帶位人員要根據情況向客人介紹包廂硬件系使用方法，如：先生/小姐 這里是插排，在墻面上,(服務員站在顧客可以看清楚的位置打手勢)有服務器按鈕，若有需要可按一下這個按鈕，我們會立刻進來為您提供服務，若客人進包廂后立即點單，在點完單后，要把包廂里的硬件使用方法向客人介紹清楚。

4、服務員在工作途中遇到顧客時，要靈活打招呼，如早上好/下午好/晚上好/。切記要讓顧客先行，不可與客爭道，假若顧客先站立一邊讓服務員先行，服務員在經過顧客身旁時需微笑致意，并說謝謝。

5、途中若臺階或特殊地面，應先預告顧客，以免發生跌倒意外，走道上有障礙物或人群時，應迅速示、處理，好讓顧客安全通過。

6、帶位服務員切記依照位置顧客人數及現場座位實際情況，帶顧客至適合的位置，高峰期間更需要注意選位技巧（要隨時注意有幾個空房間，不可以強迫顧客坐不想坐的房間。

三、茶藝師禮儀禮貌及工作規范

（一）行走

基本要求：輕盈、靈敏；

要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

禁忌：

1、左顧右盼，東張西望；

2、老是盯住顧客上下打量；

3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；

6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；

（二）手勢

標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節為軸，指向目標。

1、禁忌：用一個手指指點方向；

2、禁忌：

（1）雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立；

（2）掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；

（3）打呵欠、伸懶腰、打響指；

（4）長時間接打私人電話；

（5）手里有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；

（三）表情姿勢

1、微笑服務

（1）微笑自然、誠實；

（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；

（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；

（4）興奮適度、謹慎；

（5）姿態優美、文明、富于規范化；

（6）態度親切、熱情、耐心、誠懇；

2、禁忌：

（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；

（2）口吻粗暴、聲音過高；

（3）招呼時有氣無力、拖長腔；

（4）接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；

（四）接待流程

1、站位時：歡迎觀臨？您里面請！

2、引領客人進入時：xx您好，請問您是喝茶談事還是打牌？請問你幾位？

3、介紹包間：針對客人的需求，介紹房間及收費標準、、、、、、加營業時間：上午9:30——凌晨01:30。

4、點茶：請問您是住附近的嗎？看到您很眼熟。您平時喜歡喝什么茶呢？ 給您來盤瓜子（開心果、西梅、花生，瓜子等要由高到低）怎么樣呢？喝茶配些干果很好的，也不會產生茶醉。您看你需要點什么？（有女士在可以拿女士說）

5、在與客人的交流時推卡：我們最近剛好有個辦卡活動：一次性儲值3000元送500。5000元送1000。10000元 送3000。20000元送8000

6、結賬：根據客人消費的金額再次建議客人辦卡。（最好問客人的姓名及聯系方式）

7、收尾：您點的茶和茶點馬上幫您準備！請問你還有什么需要嗎？呼叫器在這邊，xx在這邊隨時為您服務！（五)送水服務

當客人入卡座，先不點東西時，應立即倒水，上水用托盤，平托到客人面前，按從里到外、先女后男、先長后幼、先老板后職員（依實際情況決定），上水時，手不可觸到杯口，手拿杯子凹凸的部位（拇指與食指拿著凹凸部位，其余三只手指放于杯底，放杯時移動杯底指頭，讓小指先觸到桌子（盡量避免聲響，記住輕拿輕放），先放下水杯的一邊，視情況可將水杯輕輕向前推至合適的位置）。注意細節：

1、客人飲用水的溫度，可根據氣候的變化來調整。

2、若需開水時，囑咐客人：請小心，開水很燙。

3、員工與顧客飲用水是同樣的，因此自己喝水味道奇怪必須立刻反映領導。

（六）開單流程：

1、客人點單完畢，先報其它人員備料，然后按要求詳細填寫結賬單，（如客人需要攢開發票可將粉聯給客人。）

2、結賬，填寫結賬方式以及結賬的當班茶藝師的名字。

3、注意：結賬單要寫明：現金，刷卡。客戶來源，人數，消費時段，贈送類要寫明什么茶，什么茶點。

（七）工作安排：

1、每班2——3個茶藝師。

2、茶藝師負責茶社區域的所有茶單銷售及產品銷售。

3、茶藝師按順序輪流接待客人，嚴禁搶單。

（八）茶藝師對客服務

1、與客戶交談時應盡量少用手勢，指引方向或指點位置時可借助手勢。指引方向的正確手勢是：向所指示方向伸直手掌，手指并攏；手臂微曲、低于肩部；身體向所指示方向微微前傾。

2、與客戶交談時應時刻保持正確的微笑表情：笑容自然、適度、貼切莊重；指向明確、對方容易領會。

3、與客戶交談時應眼望對方，用心傾聽，頻頻點頭稱是，表現出尊重與理解。

4、與客戶交談時保持正確的目光與眼神：視線停留在對方雙眼與腹部之間的三角部位；視線接觸對方面部時間應只占全部交談時間的20%～60% ；保持正視，忌斜視、掃視、窺視。

5、與客戶交談時保持1.5米左右的距離。

6、以立姿工作的員工，應時刻保持標準的站立姿勢：兩腿直立，兩腳自然分開與肩同寬；兩眼平視前方，兩手自然下垂，挺胸、收腹；禁止雙手交叉抱胸或雙手插兜、歪頭駝背、依壁靠墻、東倒西歪等不良行為。

7、以坐姿工作的員工，應時刻保持端正的姿勢：大腿與上身成90度；小腿與大腿成70至90度，兩腿自然并攏。禁止翹二郎腿、盤腿、脫鞋、頭上揚下垂、背前俯后仰、腿搭座椅扶手。

8、注意敲門、開門、關門的聲響，未完成開、關門的全過程時，手不離門把，避免發出聲響。

（九）收臺

1、客人離開后，迅速收臺，所配的器是否有缺、破損，看是否有客人遺留下的物品，若客人未走遠應主動轉交給客人，如客人已離開告知店長。

2、收拾完畢，沙發靠墊擺放整齊，檢查地面及沙發下面是否干凈，收臺時應帶托盤、煙灰缸，擦桌子要由里到外，保持桌面上無垃圾，無污染，有客人時托盤不可以放在桌子上。

（十）文明用語

1、迎客：——您好，歡迎光臨！

2、送客：——謝謝光臨！請慢走，歡迎下次光臨！

3、埋單：——請稍等。

4、讓客人久等時：——不好意思讓您久等了

5、清理桌面：——不好意思，打擾一下。

6、客人打手勢：——請問您有什么吩咐。

7、送水和紙巾：——請用水/請用紙巾。

8、與客人合作：——謝謝。

9、服務不周：——對不起。

10、收茶具時：——不好意思打擾一下，您的這些茶具可以收嗎/您還需要用嗎？

11、服務工作三輕：——走路輕、說話輕、動作輕。

12、服務四勤：——嘴勤指（人未到，嘴先到）手勤指（保持桌面干凈，勤換煙灰缸、加水等）眼勤指（眼觀六路，耳聽八方）客人來來，看清楚客人動態；腳勤指（經常在自己負責的區位，周圍尋走，以便隨時為客人服務。

13、服務五聲：客來有歡迎聲，客問有回答聲，服務不周有道謝聲，與客人合作時有謝謝聲，客走時有送客聲。

四、茶藝師的崗位工作規范

（一）迎客

看到客人進店時，要及時上前打招呼，“××您好，歡迎光臨，請問您有預定嗎？”

（二）領客

例如：“請問您預訂的是哪個包間呢？”或“請問是哪個客人預訂的。” 等顧客說出預訂的房間和預訂人的名字時，預訂員應及時反應：“是李云先生預訂的，在日式包房，您這邊請。”接下來介紹包間茶藝師姓名“接下來由這位小張為您服務。”

領客要求：領客時，預訂員在客人的左前方1.5米處，將方便中間的位置讓給客人，并不時回頭看客人，為客人指示前方。在轉彎或上樓梯的地方要稍停頓，等候一下后面的顧客。

五、迎賓

站位時身體不可傾斜，挺胸收腹，保持兩肩平行，面帶微笑，不可倚靠門柱，迎客微傾45度喊“您好，歡迎光臨”，送客時間微傾30度，喊“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。之后退回原位，(雙手呈自然垂下狀)，再繼續保持站立姿勢。注意細節：

1、迎客或送客身體與目光同時朝著顧客方向，動作語言同時進行。

2、站位時注意力要集中，面帶微笑，不能讓顧客自己推門，拉門。

3、站位時要保持飽滿的精神狀態及良好的站立姿勢（兩腳跟并攏兩腳尖自然分開約45度，雙手叉于腹前，右手握左手，兩手大拇指交叉貼手心）抬頭挺胸收腹。

4、不允許做任何不雅小動作，如搓手指，挖耳朵，打瞌睡，咳嗽，觀看外面的行人，看吧臺制作產品，東張西望看顧客等。

5、如站位過程中有事需離開，需有其他人員替代。

6、站位服務員的位置在距門口1米左右的燈帶旁邊，里外兼顧。

7、喊的聲音需注意（您好，歡迎光臨，聲音上揚，謝謝光臨，請慢走，聲音下降）帶位

喊歡迎光臨帶人員應左手臂于手肘垂直平行90度手臂與腰部保持一拳距離。主動迎上前向顧客問好，右手手勢（手先自然垂下，在由下往上朝左、右方打出手勢，手勢以不超過肩膀高視為限）為客引路的過程中需隨時回頭注意顧客是否跟上，并且在合適的時間位置詢問顧客來源。

注意細節：迎客的禮貌用語要靈活運用，態度和藹語氣委婉，與顧客交流時，面帶微笑。

六、茶藝師培訓程序：、熟悉日常物品的擺放及商品茶的位置

2、員工手冊的了解

3、員工手冊的了解

4、店里位置以及行車路線的掌握以及周邊環境來的了解

5、掌握衛生打掃區域

6、茶單商品茶的價格及茶具價格

7、接待客人流程

8、開單及結賬(刷卡）和開發票

9、店里會員的熟知

10、茶基礎知識學習

11、商品綠茶的學習

12、商品紅茶及普洱茶的學習

13、商品烏龍茶茶的學習

14、泡茶的注意事項

15、店里茶禮以及茶具的銷售技巧

16、試卷以及實操的考核 注意細節：

1、要詢問顧客是否可以：打擾一下，請問先生/小姐，您現在需點單嗎？如果顧客不要現在點，服務員可以說：請您先看一下菜單，需要點的時候請通知我。

2、客人看見茶單，看看四周，表示要點單了，這時間應立刻上去，為顧客點單。

3、點單時顧客有特殊要求可有疑問時，要盡量滿足顧客的要求

4、無論有多忙都應面帶微笑，傾聽顧客的話，為了防止錯點，漏點，點完單后一定要復單，待顧客點頭示意后，說：請稍等。

5、替顧客點單時，會遇到其它桌顧客找尋服務員的情況，這時應面帶微笑點頭示意，告知顧客請稍等。

6、最重要的環節是服務員適時情況做好推銷工作（切記不可強求）。茶用量：一壺兩包含四個杯加杯需另付20元水位費，一份8包；

第三篇：茶樓經營管理辦法

茶樓經營管理辦法

為加強茶樓的經營管理，發揮各位股東的主觀能動性，使茶樓的經營更好的發揮其經濟效益，本著以優質服務為宗旨，大眾化消費為基礎，提高經營效益為目的，特訂立如下辦法。

股東管理制度

一、全體股東必須以身作則，隨時參與茶樓的經營活動，并積極組織人員參與活動。

二、每月不得少于一次及以上的股東大會，每次會議必須到場。因故不到場者，視為棄權，并無條件服從股東大會的決議。

三、在經營活動中，必須隨時發現問題，提出問題，解決問題。

四、每次組織消費以后，必須憑自己的消費狀況，核實消費金額，監督收銀員填寫收費單據。

五、有權隨時翻閱茶樓上月的經營賬務。

六、股東的去留，必須經股東大會集體決定，不得以個人意愿想進則進，想出則出。

七、對不參與或不組織他人參與經營活動的股東，并視其多少在股本金中扣除房租費用且不參加分配。

負責人兼出納工作職責

一、積極組織并參與茶樓的經營活動。

二、負責茶樓經營的安全工作，作為安全第一責任人，隨時檢查各環節的水、電、氣、火的使用情況，發現問題及時整改，防患于未然。

三、隨時到場了解經營情況，掌握經營動向，隨時調整經營思路，促使經營工作良性循環，創造更好的經濟效益。

四、賬務做到收有憑，支有據，每張報賬單據，必須進行嚴格的審核，必須要有經辦人，收銀員的簽字方可報銷，不得白條抵現，經辦人辦理的事情，必須當時報銷，不可長時不報賬，造成經營混亂，以便造成股東的不信任。

五、次日必須憑當日的茶水單數，金額經復核收走吧臺的營業現金，并在收銀員的現金日記賬上簽字，對當日發生的零星費用，當日報銷，對進貨的單據，在手續完備的情況下，收走統一管理，月底交會計統一處賬，統一管理。

六、關心員工的生活，掌握員工的思想動態，使員工能發揮其主觀能動性積極工作。購買生活用品及蔬菜，員工餐以每天三人計算標準總額40元，客人用餐的調料以每天10元標準計算。客人用餐以各取所需的原則進行，另行記賬，便于月底分配計算。

七、負責外部事宜的聯系，具體問題的處理。

八、分工協調，配合管理人員做好各項工作，協商處理各項工作事務。

日常事務管理兼會計員工作職責

一、必須對經營場所的經營工作做到心中有數，隨時掌握經營動向，并向負責人匯報經營工作，以便負責人確定經營方向，創造良好的經營氛圍，使各項工作有序的進行，提高經營效益。

二、負責做好經營場所的安全工作，作好各環節的安全檢查工作，發現問題及時整改，作為安全第二責任人。

三、隨時到場，檢查了解經營情況，處理突發事件，解決工作中的具體問題。

四、做好服務人員的考勤工作。

五、負責經營場所物質的采購工作，對收銀員提請的購物計劃，在保證質量的前提下，從價格到數量，以降底成本為原則進行，做到不缺不空。

六、做好服務人員聘、免，以及工作期間的假期及工作安排。

七、每月做好單據的審核，賬務的登記，工資的發放，購物的決算，搞好工資分配。日常必須做好表冊的設計，制定工作。

八、做好財產物質的管理工作，除特殊情況外，小型的維修，自己進行，做到物盡費用，節約開支。

九、每月向股東大會匯報經營情況，以便股東能掌握經營狀態，積極參與經營活動。

收銀員的工作職責

一、本人必須具備良好的素質，頭腦靈活，賬務往來必須清楚。

二、當班必須認真記錄每個人和每個組合的消費情況，絕不允許在茶水單以外的任何紙張上作任何消費記錄，絕不允許消費不記賬，少記賬，收人情費，必須如實填寫茶水單，并立即當消費者的面，填寫消費總金額（生活費單、果品單另外填寫以便日后提成），凡不記，漏記和少記的一筆扣200元，當場兌現。

三、茶水單視為現金管理，必須按號碼順序進行填寫，不允許漏單、缺單，對作作廢的茶水單必須兩聯同時保存，并寫上作廢字樣，以便留查，缺一張以當班收銀員一單300元罰款在工資中扣除。

四、做到收有憑，支有據，不憑收銀員的記錄作為結算依據，現金借貸，必須憑本人的簽字才能認可。

五、當班必須做好日報表、賬產物質清單、當日結賬封面的填寫。現金實務必須清楚，財產物質必須當面點清（茶葉以每斤125袋計數，每斤茶必須泡120杯，其它茶品以小包為單位的以杯計數，以月底盤點物質計算，少一杯按茶品的實際銷售價格賠償）。并作好移交，填寫接交記錄，對錯亂的必須當日責任到人頭。

六、收銀員作當班的負責人，必須負責當日經營工作中的全面實務，提請組織物品的購進計劃，做好安全工作，絕不允許吸毒、販毒的到經營場所進行違法活動，對水、電、氣的使用，必須隨時檢查，發現問題，及時報告給管理人員，以便及時處理。

七、營業額以班計算，月收入三萬元以上的部分按5%計算提成。

八、統一著裝，微笑服務，吸引回頭客，每早上九點前必須到崗交接手續，不得遲到早退，不能在上班時間打牌，玩手機，不能離開工作崗位，發現上列現象扣工資50元，有事必須請假，準許方可離開。

九、不論什么原因，要辭工的必須在十天以內報告管理人員，以便管理人員在充裕時間安排經營工作，凡沒有在規定期限內自動離開的，將不予結算工資。對工作不負責，或不能勝任本職工作的人員，管理人員有權進行解聘或調整。

十、配合服務員搞好衛生工作、服務工作，分工協調。

十一、夜間必須在大廳值班，保證財產物質不受損失。如有損失，當班收銀員和服務員按6:4的比例先行賠償，然后視情況追究其責任。

服務員工作職責

一、必須樹立良好的形象，上班時間統一著裝，微笑服務，做到手勤、腿勤、眼快，做到有問必答，讓客人滿意，吸引回頭客。

二、迎客必須先問“你好”后問茶，隨時做好續水工作，雅間每半小時必須補水，換煙缸一次，隨時清潔地面，為客人保持良好的休閑娛樂環境。

三、做好水果的推銷工作，增加經濟收入。

四、對花盆中的枯枝、落葉、煙頭，張張必須隨時進行清理，保持清潔，每天必須噴水一次，并視狀況進行灌水。

五、對大廳的電腦、電腦桌，必須隨時保持衛生。

六、樓梯隨時進行清理，保持衛生。

七、當班日每天早上九點前必須到崗交接手續，作為迎接客人的準備工作，不得遲到早退，不得不到崗，不得在有客人時玩手機、電腦，忽略服務工作。上班時間，不能和客人發生爭吵，不能大聲喧嘩，不能離開工作崗位，不能做有損于茶樓形象的事情，不得將自己的小孩帶到服務場所，上述項目，違背一次，罰款300元，在工資中扣除。

八、凡不能勝任本工作者，管理人員有權辭退被聘員工，被聘者如需辭工的必須提前10天提請管理人員，以便管理人員提前安排工作。不影響工作進行。

九、夜間必須在大廳值班，保證經營場所的財產物質不損失。

炊事員工作職責

一、熱愛本職工作，必須具備一定的烹調技能才能上崗。

二、愛清潔衛生，必須注重個人、經營場所、廚房的清潔衛生，隨時保持干凈，廚房地板不得有積水，積水一次扣20元。

三、飯菜必須可口，按標準備菜，中午11:30分開飯，晚上5:30分開飯。不得影響正常的營業。

四、滿足客人的用餐，保證飯菜質量。

五、做到劃分的清潔區域的衛生（從巷道口至男女廁所段，門外樓梯，各雅間的廁所）隨時保持干凈，便池不留尿斑，不能有臭味，墻壁必須十天全面清理一次。

六、早上九點前晚上九點為上班時間，不能遲到早退，以便滿足客人的用餐，遲到早退一次罰款50元。

七、留自己的客人及親屬在茶樓用餐（工作餐）按15元/人交費。

八、管理人員隨時有權根據其業務技能，衛生狀況、隨時工作表現決定滿聘人員的去留。如被聘人員需辭工的必須在10日內向管理人員提請報告，以便不影響業務工作的正常開展。

清潔衛生制度

一、經營場所的收銀員、服務員、炊事員作為工作人員負責整個經營場所的清潔衛生及服務工作。

二、衛生不留死角，分兩班，以前當班的組合為準，第一班：1、2、3、5、6號雅間，第二班8、9及大廳，每月必須全面清理一次，以管理人員檢查為準。包括墻面、玻璃、窗戶、地板、便池、窗臺、洗水盆、頂棚等。

三、每個星期必須將麻將機清洗二次，即星期

一、星期五對踩腳板、機板全面進行擦洗，每月進行一次麻將機內的清潔衛生，包括機倉、錢盒，凡能擦到的地方，必須斷電打掃干凈。

上列項目，少一次扣1200元。

以上制度，望各位工作人員務必認真遵照執行，凡違背者，按規定進行處罰。

茶樓

2015年4月20日

第四篇：茶樓合伙經營協議

合伙經營協議

根據《中華人民共和國合伙企業法》及國家有關法律、行政法規規定，全體合伙人在誠實守信、平等互利、自愿入伙的基礎上，經共同協商一致，達成合伙經營協議如下：

一、合伙企業的名稱和經營范圍、經營場所。

第1條 合伙企業名稱為：“”；

第2條 合伙企業的經營場所：。

二、合伙企業的經營范圍：旅游項目開發；旅游服務、咨詢；旅游用品貿易等。

三、合伙人的姓名、住所。

1、合伙人A：

2、合伙人B：

四、合伙人出資方式、數額和繳付出資的期限。

1、因本合伙企業正在籌備之中，開支具體數目只能預計，以合伙人A、B各出資萬元現金人民幣，共計萬元，本出資在合伙協議簽訂之日一次性繳付，在合伙企業正式開業前，由雙方共同審核資金使用情況后，以多退少補的方式對資金進行補充或退還。

2、經協商，由A方擔負會計和庫管職能，負責貨品的采購工作，按會計規則記錄現金開支情況、結余情況，做好會計帳。B方履行出納的職能，負責銷售貨品，管理繳付的合伙經營金，B方在收到其它各方繳納的股金時，應出具收款收條；在開支方面，因企業需要支出的，要提前通知B方、合伙企業負責人或其它出資人，統一在B方處按發票（收據、收條）報賬，被通知的人應當在發票上簽注開支是否屬實。，五、合伙人權利和義務

1、本合伙企業為普通合伙企業，由合伙人共同出資、共同經營。

2、合伙人在合伙正常經營范圍內的一切行為，由全體合伙人承擔民事責任。因超越權限的行為所產生的民事責任則由實施行為的合伙人個人承擔。

3、在執行合伙業務過程中，致使他人遭受人身傷害或者財產損失的，由全體合伙人承擔連帶責任。

4、合伙存續期間，合伙企業積累的財產和權益為合伙財產，為合伙經營使用。

5、合伙財產在普通合伙清算前不得分割。

六、利潤分配、虧損分擔方式

1、本合伙企業由A、B雙方共同出資開辦，每方所占股份均等，既每方各占50%，在稅后利潤提取10%公積金（用于擴大再生產和轉為合伙人增加投資、彌補虧損等）后，按投資比例分取紅利。

2、企業虧損，按合伙人投資比例承擔責任。

七、合伙企業事務的執行。

1、經全體合伙人一致同意，委托A方為執行合伙企業事務的負責人，對外代表合伙企業，其他合伙人按商定事項執行合伙企業分擔的工作；

2、執行事務的負責人依照合伙章程或合伙人授權進行經營活動，對全體合伙人負責；

執行事務的負責人應當向不參加執行事務的合伙人報告事務執行情況以及合伙企業的經營狀況和財務狀況，其它合伙人為了掌握合伙企業的經營狀況和財務狀況有權查閱賬簿，查詢進貨、庫存，調取監控錄像等以了解調查經營情況；

3、不參加合伙企業執行事務的合伙人有權監督執行事務的合伙人，檢查其執行合伙事務的情況；

4、合伙人對合伙企業有關事項作出決議時，實行協商決定的方法，在有異議的情況下，須協商達成一致意見后方可執行；

5、被委托執行事務的負責人不按照合伙協議或者全體合伙人的決定執行事務的，其他合伙人可以決定撤銷該委托；

6、合伙人不得自營或者同他人合作經營與本合伙企業相競爭的業務，不得從事損害合伙企業利益活動；合伙人因前述行為所得利益，應當歸合伙企業所有；

八、入伙與退伙

1、本合伙企業經商定，不再招收新合伙人。

2、合伙人可以退伙，經全體合伙人同意后方可退伙，若某一方合伙人因故執意要退伙的，在不妨礙合伙事務前提下，提前三十日通知其他合伙人。退伙事宜在協商無果的情況下，按相關法律規定辦理。

3、合伙人退伙給合伙企業造成損失的，應賠償合伙企業的損失。

4、退伙時有無法了結的合伙企業事務的，待了結后進行結算；

5、退伙人對其退伙前以發生的合伙企業債務，與其他合伙人承擔連帶責任。

6、合伙人有下列情形之一的，經其他合伙人一致同意，可以決議將其除名：

（1）未履行出資義務；

（2）因故意或者重大過失給合伙企業造成損失；

（3）執行合伙企業事務時有不正當行為時；

九、合伙企業的解散、清算

1、合伙企業的解散、清算，由全體合伙人協商決定。

十、違約責任

1、合伙人違反本協議的應支付投資份額30%的違約金，并賠償因違約而造成的經濟損失。

十一、其他規定

1、當合伙人執行本協議發生糾紛時，可以通過協商或調解解決，合伙人不愿意通過協商、調解解決或者協商調解不成的，可以向人民法院起訴。

2、本合伙協議經全體合伙人簽名、蓋章后生效，各合伙人各執一份，登記備案機關一份，具同等法律效力；

合伙人簽字蓋章：

第五篇：茶樓經營方案

茶樓經營方案：

1選位置，最好是成熟小區或工業區，白領中午下班可以去，繁華的地段也擠不進去

2裝修，要裝修的優雅，靜謐，讓人在工作之余放松

3經營，你要明確，你賣的不是飲料，而是服務和休閑

4員工，要選擇性格親近的，不要整天板著臉，要笑臉迎人

5賬務，你要對自己的成本，利潤，折損什么的都要考慮

一、合理的選址：商業經營最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

區域：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經營風格也不盡相同。

a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活，注重人緣，茶葉質量一定要穩定，信譽要好。

b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

或者以上2者兼備

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應大規模經營，適當經營一些紀念性包裝茶等等…（這點等股東確立另作策劃）

二、外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。讓人感覺輕松。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現茶店的格調，一般茶店大都采取傳統風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，雕刻而成，莊重堂皇；或用清漆涂成木質本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅；再者可以用現代裝飾材料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌。（在網上找的）

3、對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現茶店的文化與藝術氣息。

4、（對外消費）櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

內裝飾的幾個要素:

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應采用木質，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現余茶葉和諧的統一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用。

2、墻面：茶店的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳材料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

內裝飾的布局結構與交易、休閑，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經營觀念，預測茶葉消費的變化趨勢。

四、了解經營地區消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對于經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區的每個區域又不一樣。員工必須以微笑待人。

五、1.嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。

2.進貨的科學性：茶葉的季節性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上的銷售量，了解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。

3.作為零售商對批發商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

4.品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

5.定價合理化首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。

棋牌休閑：

收費標準，這玩意不要賒賬。人走交錢 1小時5塊錢 10塊錢的就行 別很貴了。