第一篇：茶樓管理方案

英 萃 茶 藝 咖 啡 管 理 方 案

目 錄

營運原則

管理制度

促銷策劃

一、營運原則

優質服務,利潤為本(一)優質服務

1、當客人邁進英萃大門起,服務人員在接待客人的過程中，應該保持面帶微笑，包括為客人安座,推薦茶品,開單以及周到的服務,直到客人離開,整個過程應該有后續性,不能只接進門而沒有后續服務的跟進。

2、各種茶品的所需溫度也不一樣,通過暖水瓶,小電熱壺等不同的熱水提供,同時節約能源。

3、根據環境不同的客人,提供不同的音樂(音樂要輕柔舒緩,音量要適中).房間內要燈光柔和,不要過暗。

4、提供書報雜志,外買外賣等附加服務,讓客人有賓至如歸的感受,體會到優越感,舒適感。

5、隨時隨地地注意客人的需求,超時需加收費時要提醒客人,以免造成不必要的麻煩與糾紛。

6、對客人服務時,注意客人語言的溝通,不能太隨便,應使用禮貌用語,態度親和,不要生硬。

7、服務員應隨時保持茶樓的良好環境,舒適,干凈。

8、到了用餐時間,如客人沒有離開的意思,主動詢問提供小吃,小食品,來滿足客人長時間的消費。

9、根據不同的客人，服務員應視情況推銷不同的茶品，已讓客人有更多的選擇。

(二)營運策略細則

1、根據如今消費模式,以功夫茶、咖啡為主,兼顧上等鐵觀音、碧螺春等好茶。

2、適當開展酒類,飲品類的經營,酒類如紅酒、啤酒。飲品類如:果汁、檸檬茶、菊花茶等養顏美容的花果茶。

3、小吃類:(如湯圓、水餃、面條、套餐等);小食品(如開心果、腰果、香蕉片等)。

4、時尚季節性飲品,如夏季加冰鮮榨果汁。

5、咖啡類(咖啡的沖制要注意,要根據客人的口味來決定濃淡,或者是否要放伴侶和方糖)。

6、冷拼果盤:冷拼果盤應根據客人口味、喜好提供.7、當客人走進英萃落坐后,免費為客人提供清潔,無異味的熱毛巾。

8、在客人有需要及時復印、傳真文件時，免費為客人提供此項功能。

二、管理制度

(一)儀容儀表

1、茶樓員工在工作時應該著裝統一,統一的服裝代表著公司的精神。

2、必須整齊干凈.(工裝,干凈,無褶皺,須扣好襯衣或者外套領扣,無挽袖,無破損,無開線掉扣,正確佩帶工號牌。

3、女員工宜淡妝,不能濃妝艷抹，避免用氣味濃烈的化妝品。

4、指甲修剪整齊,不要留太長的指甲,要保持甲縫內的清潔,不要涂顏色鮮艷的指甲油。

5、發型及發質.(發型要簡單,整齊,頭發要貼著頭部,頭發的顏色不能怪異)。

6、上班前不能飲酒,不吃蔥姜,蒜等有刺激性的異味食物。

7、掌握基本的常用禮節,包括問候禮節,稱呼禮節,應客禮節,迎送禮節,操作禮節。

8、微笑服務,對客人須講普通話,與客人相遇,要主動讓道,問好,做到笑臉相迎,用要敬語。

9、員工身體特別不適,不要勉強上崗。

10、注意個人衛生,包括每天洗澡,定期打理頭發,刷牙,使用除味劑清新口氣。

11、員工應在電話振鈴三聲之內接聽電話,在接聽電話時,須用普通話應答,(您好,這里是英萃茶藝咖啡，請問您有什么需要，我將為您解決。仔細聆聽對方講話,如有需要請做筆記記錄，及時為客人解決問題)。

12、如果找公司職員,請告知他(她)：上班時間不能接聽私人電話,如果您有什么重要的事情，我會通知他（她）盡快跟您聯系。

13、尊重客人的風俗習慣,和宗教信仰,對客人的服裝,形貌,習慣,動作,不品頭論足,按照客人的要求,和習慣提供服務。

14、提供服務嚴格遵守約定,不誤時,不失約。

15、公共場所內作到”三讓”.”三輕”,禁不文明用語。

16、同客人交談,注意傾聽,精神集中,表情自然,不隨意打斷客人的談話或者插嘴。

17、站姿,(頭正,脊背挺直,兩眼平視,左手握著右手的手腕,右手呈半握狀,兩腳與肩同寬,不準帶物站立,東張西望。

18、行走,時頭正肩平,上身挺直,目視前方,面帶微笑,腳步輕快,動作敏捷,眼觀六路,耳聽八方,雙手自然擺動,待客時右手臂在背后,托盤時右手呈半握勢在背后。

19、注意手勢的幅度,力度,次數。20、手勢適度,自然親切。

21、避免不良手勢,(與客人交談時,講到自己時不能用手指自己的鼻子,應該是指著自己的胸口,談到別人時,不能用手指著客人的頭部或者面部.22、進入雅間服務時,應先敲門,等十秒之后在進入。

23、在服務過程中與客人相撞,立即道歉請求原諒,并請客人先走,在茶水,酒等灑在客人身上時,應先道歉,隨后找干凈的毛巾為客人拭擦干凈,若污染嚴重,要征求客人意見，送入干洗店干洗,并留下客人的聯絡方式，清洗干凈的衣服送回時，應及時通知客人，以便領取。

24、服務理念(客人永遠是對的，服務=價值)。

(二)人事管理及操作規范

1、工作人員應準時上班,提前進入崗位,不遲到、早退。

2、營業期間,工作人員應各司其職，在自己的崗位上做好本職工作,嚴禁串崗聊天、溜號脫崗。

3、嚴格執行病事假制度,請假需寫書面假條,經主管簽字同意批準后,方可休假,急事也需書面報告,經簽字同意,方可離崗。

4、員工需于正式營業前進入茶樓,對個人及公共環境進行清潔,打理。

5、執行點名,簽到制,嚴禁代簽,補簽。

6、營業前,主管組織全體員工進行例會,振奮工作熱情。

7、嚴格樹立微笑服務精神,在崗期間,任何時候,不能因任何原因放棄微笑服務原則。

8、嚴格執行成本控制原則，節約不必要的開支。

9、努力學習茶品、飲品的知識，揣摩客人的心理,知道什么樣的飲品適合客人，積極為客人推銷他喜愛的產品。

10、禁止不服從上級領導的指派工作(凡不服從安排,不聽從指揮,無特殊情況不完成領導安排的工作任務,視情節輕重給予處罰)。

11、禁止在營業場所內吸煙(除因工作接待外)。

12、各工作場所內不能有煙頭,(煙灰缸除外)。

13、禁止與客人發生爭執,吵鬧。

14、不許無故曠工,(如存在這樣的現象,根據實際情況予以處罰)。

15、會議期間,手機調至振動狀態,確需接聽手機者,須到工作間接聽。

16、不準干與工作無關的事情。

17、工作時間吃飯不得超過40分鐘,在營業時間不許在營業廳內吃飯,喝酒,睡覺。

18、工作期間,禁止在公共場所或崗位上發生團體糾紛，內部有問題需事后提出解決。

19、不許在崗位上看與工作無關的雜志,書籍,不許長時間接打私人電話,不許打堆閑聊。

20、不準私自換班,替班,要經過主管的批準認可。

21、完善辭職手續:辭職前需提前15天通知公司，方便公司重新聘用人員接替其工作。需辭職的員工必須等到，新員工到崗熟悉工作流程后，才可辦理辭職手續。

22、定期對員工進行培訓，提升員工的個人素質,以及專業技能。

23、隨著茶樓的運營及啟動,以后在消費服務項目的增加,員工要有更多關于茶方面的專業知識和更加專業的操作技能,.隨時通過不同的方法和方式,對員工進行理論和實踐的培訓。

(三)清潔衛生

1、花木,花盆,花瓶,盆景,藝術品無灰塵,無枯枝愛、敗葉,無害蟲。

2、天花板,照明燈具,墻面,門窗,踢腳線,地面,地毯無污跡,無灰塵,無異味,無蛛網,無衛生死角。

3、衛生間潔具按規定程序消毒,保持潔凈 ,無異味,無污跡。

4、營業區內空氣清新,無異味。

5、電器設備,電源插座,開關無積塵,無污跡。

6、不銹鋼器皿,托盤,等其他器皿無灰塵,無污跡。

7、所有茶具按規定程序進行消毒,做到無灰塵,無污跡,消毒率100%。

8、無過期食品。

9、消防設施的外部清潔無污跡。

10、過道等公共場所無垃圾,無雜務。

(四)服務

1、嚴格按崗位工作程序操作,不得擅自取消某一環節。

2、掌握當日預定情況,了解預定單位,時間,標準,經辦人姓名。

3、熱情接待迎送到位。

4、對客人禮貌微笑服務,稱呼應該是用您,而不是你,也就是說我們要用一顆真誠的心.對待走進英萃大茶樓的每一位客人。

5、客人入座后,茶水三分鐘到位。

6、主動為客人點煙,將脫下的衣服帽子掛好等細節服務到位。

7、擺臺規范,標準統一,不缺項。

8、熟悉設施設備,能正確使用。

9、各工作點不得出現長流水。

10、凡公司各點負責管理的硬件設施,一旦發現破損,須及時報維修部門處理。

(五)薪金及獎懲制度

1、員工工資=底薪+提成

主管：1800+提成（按照每月業績提成）

收銀員：1300+提成服務員：1200+提成

服務員與收銀員的提成模式按照：推銷20元以上的茶，每杯提成1元；推銷25元以上的茶，每杯提成2元。

2、獎懲細則：

1)員工在自己的崗位上做好本職工作,用自己的語言藝術,積極向客人推銷茶品,飲品,視實際情況給予提成獎勵,激活員工的積極性,爭做主人翁,互惠.茶樓增加營業額,員工薪金也漲高了。

2)對與有特別優秀表現的員工給予高額度的獎勵,也就是說根據員工的表現與獎金掛鉤。3)有重大優秀表現的員工給予特別獎勵.(如妥善處理某些重大突發事件等)。

4)因工作方法的不當,服務意識不強而引起客人的投訴,(處罰)。

5)客人投訴時,譏笑客人意見,與客人發生爭執,擴大事態發展的予以處罰。6)嚴禁處理客人投訴時,出現掩蓋事實真相,互相推委責任的行為。7)出現投訴是,工作人員要正確面對客人投訴,及時采取補救措施,對在權利范圍不能解決的事情,及時上報。

8)為維護顧客和公司利益,員工不計個人得失，深受委屈者視情節獎勵。9)持久為賓客提供優質服務,受到顧客表揚的予以獎勵。

10)精打細算,厲行節約,提出合理化建議并被公司采納,視其成效,予以獎勵。11)遵守規程,操作程序完整,以及有特大貢獻的班組或者個人,公司根據情況予以獎勵。

(六)處理投訴的步驟

1、認真傾聽,保持冷靜。

2、表示同情,理解,安慰客人。

3、給予客人足夠的重視。

4、注意過程的詢問,記錄。

5、提出解決問題的具體措施,能保證時間解決。

6、提出解決問題的具體時間。

7、追蹤獨自處理,補救措施的執行。

8、善始善終,向客人致謝,向上級報告,反映。

三、促銷策劃

(一)市場調查

1、周邊環境:該茶樓所處環境優美、道路交通方便,比鄰各成功名人別墅區,其競爭對手主要集中在市區各干道,無明顯壓迫式壓力。

2、綜合來看發展潛力不錯,需通過相應的發展策略來實施。

(二)目標消費群的鎖定

1、茶樓消費以商務洽談、休閑娛樂為主要兩大類,其次為個人休閑消費。

2、該地區消費層次較高，服務群體多為商務洽談的成功人士。

3、為保證以最少的投入得到最大的收益。消費目標群應以商務消費為主,親朋聚會為輔,及其他個人休閑消費。

4、商務消費(這類客人消費能力強,大多數是可簽發票報銷的,因此可以向此類客人多推銷些高檔茶品,飲品)

5、親朋聚會(若是兩人聚會,消費對象有女士的，可以向其推銷些花果類飲品及小吃類)(三)廣告宣傳策略

1、印刷宣傳單,配合報紙的配送,以期送達各企事業單位的辦公人員手中。

2、在各小區張貼告示。

3、在人流量大的街市散發廣告宣傳單。

4、發展會員(辦理貴賓卡)。

通過貴賓卡的辦理,可以達到綁定客戶的效果,消費者一旦辦理了貴賓卡,那么我們就增加了至少一位的消費者,乃至更多。

5、貴賓卡，會員一次性消費滿1000元以上（或一次性充值滿1000元以上者）,免費為其辦理貴賓卡。凡是擁有貴賓卡到店消費者,對茶樓的部分茶品,享受8折優惠。

廣告語

一縷茶香，一絲情意。一份寧靜，一份閑情。商務洽談，休閑會友。

英萃茶藝咖啡真誠為您服務！

服務有我，滿意由您！

公司口號：

英萃境界，舒適溫馨！從我做起，讓您滿意！迎賓語：

歡迎您的光臨，請里面座！送客語：

謝謝您的惠顧，期待您下次光臨！

第二篇：茶樓管理

1、早上9：30上班，開始打掃衛生：地面、茶幾、櫥窗、臺（桌）面、衛生間、樓梯、走廊、扶手，適當噴灑空氣清新劑，打開房間的門窗和排氣扇，傾倒垃圾，巡視每間房間是否存在衛生死角和安全隱患。

2、整理報夾和花草，適當噴灑水以加強保養，房間燒好一壺開水，準備好一泡茶，以備散客和流動客人之需要。

3、等待客人上門，門口始終保持一名服務員在崗，負責迎賓和接待工作，同時，制止他人的車輛停靠在茶館門前，并引導好車輛的停放。

4、客人進場，如客人有需要，就向客人介紹茶館的消費情況。客人進房間后，詢問客人是打牌還是打麻將，如打麻將的話，首先打開自動麻將機的開關，之后燒水，并詢問客人泡茶的種類和檔次，得到答復后，到吧臺申請一泡茶葉，開始泡茶給客人使用。

5、一般情況下，每泡茶葉使用2小時，當4小時結束后，開始詢問客人是否要續茶，如果客人說不用，則繼續使用原有的茶葉；如果客人說可以續茶，則重新向吧臺申請新的茶葉。在客人開始打牌的間隙，遞上茶館經理的名片，并告知客人如果有需要可以提前預訂房間。當客人提出拿煙的請求后，問清楚什么牌子的香煙，一般拿兩包到房間，客人如果有異議，只要求一包的，則退還吧臺并做好登記。在開業的一個月內，每間包廂經理可以贈送果盤兩份，一般間隔贈送，服務員要說明是經理贈送的。

6、對于上午10時之后到茶館打牌的客人，分別在11時和17時左右，服務員要詢問客人是否用午餐或者晚餐，在得到許可之后，要問清楚人數和用餐的時間，并向吧臺報告，由吧臺通知廚房準備午餐或者晚餐，午餐或者晚餐準備好之后，問明客人是否可以開始用餐，得到許可之后，開始上菜，動作迅速，步驟到位，熱情服務（可以考慮是否把飯碗和筷子放在房間茶水柜的抽屜內），客人用餐結束后要立即撤掉碗筷，并打掃衛生。

7、給客人倒茶的時間是每隔5分鐘左右，樓上、樓下各一名服務員負責倒茶，煙灰缸的清理視情況而定，要保持煙灰缸的基本干凈。同時還要檢查衛生間地面是否干凈并及時做好清理。

8、一般情況下，視茶館的黑暗程度開走廊燈和壁燈，大廳的吊燈從19：00—20：30，房間沒有人的情況下盡量不開燈，開業一個月內可以開前半部分房間的燈，衛生間內的燈在沒有人的情況下一般不開，總之原則是節約成本，降低損耗。

9、凌晨3點之后，如果只有一桌客人還沒有結束，大門應該上鎖，并關閉相應的燈光。如果客人打牌至凌晨6點之后，服務員要為每位客人泡上一杯牛奶，牛奶不計算在費用之內。客人買單時，在計算完總消費金額的同時，要大聲向客人報出所有費用的情況。當客人要求打折時，經理有權打最低折扣8.5折。

10、當客人一離開房間后，服務員必須立即清理房間衛生，物品恢復原位，打開窗戶和排氣扇，關閉空調和電視，噴灑空氣清新劑。下午上班的服務員要重新打掃茶館的衛生，尤其是大廳和后廳的衛生，早晚各打掃一次。要始終保持地面的整潔和光亮。

11、所有的杯子和碗筷每三天消毒一次，物品的損毀要及時報告經理并馬上配齊。每天上下午交接班的員工要負責清點物品的數量和損壞情況，尤其要檢查機頂盒內卡是否存在。對于茶館內電器設備的故障，服務員要及時反饋給吧臺，由吧臺做好記錄，并通知經理叫人維修。

12、第二天接班的吧臺收銀員要與將頭天的收銀員做好帳目交接，并將頭天的經營收入存入指定銀行賬戶，賬單存根交由經理保管，以備檢查核對。經理要做好每月的總分類賬并盤點庫存的物品，做好登記。

13、經理要做好員工檔案的管理和考勤，以及獎懲制度的落實，月底前要上報員工加班情況和工時。全權管理茶館的廚房，包括廚房的進貨，用餐的安排和廚房與服務員的交接等各項事務。經理負責廚房肉類、魚類、水果以及海產品的采購，廚房阿姨負責蔬菜等小樣物品的采購，廚房所有的醬料和調味品以及茶館所使用的啤酒飲料茶點統一從批發店進貨。經理要經常檢查廚房原材料的使用情況，加強監督管理。

14、經理要對員工加強經常性的教育和引導。在沒有客人的時候，要組織員工開展對使用麻將機、電視、空調和泡茶工藝等技能的培訓，進一步提高設備使用的熟練水平，同時要加強安全防范意識的教育，尤其是用火、用電以及自身安全的教育，絕不允許只留一名員工在茶館工作，下半夜后要將大門上鎖。

15、吧臺服務員要做好日常帳目的登記，負責收銀和將交接的錢款存入指定的銀行賬戶。對客人提出的請求，服務員要將物品的名稱、數量、種類和房間號記錄在告事貼上，并轉交給吧臺，由吧臺做好登記，再將物品送給客人，告事貼可作為客人結帳的依據。

16、茶館的服務員要盡快熟練掌握功夫茶的工藝流程，以及茶葉的品種和銷售價格，對于到茶館要求購買茶葉的顧客，服務員要做好接待工作，泡茶給顧客品嘗，耐心向顧客介紹本茶館出售的茶葉品種和等級，以及相關價格。

17、員工因事需要請假的，必須提前一天向經理請假，并說明請假的原因和時間，由經理決定是否批假，經理要做好其他人員的安排；經理請假則由老板批準

第三篇：茶樓方案

茶樓方案大全

1茶樓營銷方案： 2茶館的整體策劃方案 3開業慶典策劃方案之 茶樓 4茶樓人事管理規章

茶樓營銷方案：

茶藝館的營銷就是通過客人參與服務并對服務滿意來實現經營的目的。營銷的任務在于不斷發現和跟蹤顧客需求的變化，及時調整茶藝館的整體經營活動，努力開發和滿足顧客的需要，推動茶藝館的不斷發展。茶藝館營銷管理的內容包括：營銷戰略、營銷策略的制定，營銷活動的策劃和實施，宣傳工作的開展，產品創新管理，顧客管理和會員管理，服務人員銷售意識的培養等。

（一）營銷戰略和營銷策略的制定

營銷戰略是從茶藝館長遠發展的角度對營銷管理進行的總體規劃，它是在茶藝館的定位和對市場分析、預測的基礎上制定出來的。營銷戰略不把眼光局限于茶藝館目前的經營狀況及狹小的市場范圍，而是著眼于茶藝館未來的發展方向，著眼于對營銷系統的、整體的、有步驟的安排和推進，要求的是未來的結果和良好的局面。營銷戰略要對茶藝館未來3-5年，甚至更長時期的營銷管理進行統籌規劃，以充分利用茶藝館有限的資源，一步步實現企業發展的目標。

營銷策略是在營銷戰略的指導下，結合目前茶藝館的經營情況、市場狀況，針對競爭對手的營銷活動、營銷措施，以及消費需求的變化，對茶藝館營銷進行的短期規劃和安排。它涉及的時間較短，一般在1年以內。如適時制定的價格策略、服務策略、產品策略、宣傳策略等，都具有較強的針對性和目的性，以便在一定時期內吸引顧客，擴大影響，提高銷售額和企業的效益。

（二）營銷活動的策劃

營銷活動是企業吸引顧客，提高銷售額常用的一種手段。茶藝館可以開展的營銷活動多種多樣，如價格優惠、推出新的服務、舉辦文體活動、開展茶文化宣傳等。為了增加活動的吸引力，擴大影響，一是對活動要精心策劃，找到好的創意和方法。二是要認真組織，使活動能達到預期的效果。

（三）宣傳工作

宣傳工作對提高茶藝館的知名度、擴大茶藝館的社會影響、提高競爭力等有著重要的促進作用。對此，茶藝館應有足夠的認識。茶藝館可以自己組織宣傳，如利用自己的宣傳資料、宣傳冊、茶藝表演、茶文化推廣等形式來進行，也可以利用各種新聞媒體進行宣傳。

（四）產品創新管理

茶藝館的產品創新主要體現在服務內容、服務方式的創新上。顧客不希望自己喜歡的茶藝館的服務一成不變，各個茶藝館的服務大同小異，他們希望茶藝與服務不斷創新。因此，茶藝館要根據消費心理及顧客需求的變化，有效利用自己的資源，加強產品創新，適時推出新的服務產品，以不斷擴大市場需求，提高茶藝館的市場競爭能力。

茶館的整體策劃方案

一、適合的選址：商業經營最重視的是“地氣”“人氣”，這并不是迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這類商業氛圍對我們所經營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流這些顧客是不是有購買我們商品的心理動機。

茶葉作為一種特別商品，除它的飲用保健功能，還能表現它的文化藝術價值，它能令人清心、雅凈、回歸天然——茶葉店的選摘要按照茶葉的特 征，歸納起來一般有以下地段：

1、繁華商業中間：這些地區商業氛圍濃，客流量大，購物層次復雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質、求好、求美的特點，但房價或房錢的用度對比高，競爭尤其激烈，所以進入前須經細心考慮，分解自己的人力、財力、物力是不是具有，如如有條件，進軍“商業中間”固然正確，何謂搶占“制高點”呢！但實力不具有，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯館群四周：賓館飯館是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯館也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統禮節。賓館飯館群旁開茶店，是對比劃得來的，房租不宜太高，同時還可以租用賓館飯館的經營大廳，從提高格調并可以與茶藝連絡起來。

3、交通大道：這些地方生齒活動量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方重視茶店的外部吸引力，品種要新奇，價錢要優惠，合適一些字號較老的，無形資產較大的客商進入，剛剛入門的客商最好不要盲目開立茶店。

4、居民區：茶葉是居民消費的必須品，選擇居民區一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經營風格也不盡一樣。a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特點，有勤勞、簡單的美德，茶葉不能過于高級，偏向于中低檔，尋求利潤要低，營業員要矯捷，重視分緣，茶葉質量一定要穩定，諾言要好。b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精力文明相對提高，要求經營者茶葉品種檔次輕微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高級物業區：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生涯程度高、節拍快，這個地段開茶葉店，品位應偏高一點，價錢也應高一點，要求營業員本質更佳，包裝應精美，茶葉包裝時速度要快，同時可多上一些高級禮品、高級茶具，營業時間放長一些。

d、行業住區：現在有些城市，構成一種行業區，如離退休老干部區、教師區、明星區。茶葉經營者要按照不同人群的特 征，采納不同的經營風格。

e、集貿市場：這些地方客流量大，但消費者大大都是購物好手，要求茶葉價錢實惠，可以常常采納優惠編制來促進銷售。

f、學校四周：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多一些，標價一定要偏低，營業員茶葉知識要豐富。

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應大范圍經營，恰當經營一些記念性包裝茶等等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是凸起茶葉經營的特點，使顧客發生一種調和美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內裝飾主要是能激起顧客的購買動機。

外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要凸起“茶”的素雅、清心的特點。

2、招牌：招牌是永 遠性的廣告，要激起消費者的好奇心，引發消費者的留意，便于消費者記憶，同時也能表現茶店的格調，一般茶店大都采納傳統風格，長方形匾額，用玄色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕鏤而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質本質，用名人題的字，雕鏤后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現代裝飾材料做成大的內裝通明燈光，外面用奪目大字，構成現代氣味的招牌，具體則按照你所經營的場合而定。

3、春聯：假如用一副好的春聯，則更能表現茶店的文化與藝術氣味。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡可能設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適當的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要構成一副美的丹青，且不斷的變動。

5、店門：茶葉店的店門盡可能留大一些，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要通亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能凸起茶店的吸引力。

7、店名：茶店的定名主要是表現經營者的個性與茶文化調和的統一，起好一名字是重 要，可利用傳統的老字號，也能夠遵循茶葉的特點連絡經營者的思惟，或請茶文化專家起一個好名字，如“吳裕泰茶莊”、“大旗門茶館”、“福寶閣茶館”、“天福茗茶” 都是很不錯的字號。

內裝飾的幾個要素:

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流利，一般應采取木質，可以漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本質，這樣能表現余茶葉調和的統一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應當素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時適合的配合茶書畫或先容有關茶葉知識的鼓吹材料。

3、地面：地面主要貫穿連接干干凈凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光一定要通亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：店內點綴很主要，可以恰當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，重 要按照不同茶店的特點，采納不同的創意，到達畫龍點睛的感化，切不可盲目堆砌。

內裝飾的布局布局與生意、休閑，外部環境一定要調和一致，給人以整潔、高雅、舒心的感受。

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經營者，首先需要的是把握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各類茶成長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質量的辨別，茶葉價錢的變動，茶藝、茶道、茶文化和與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，把握茶葉消費的改變，更新經營觀點，猜測茶葉消費的改變趨勢。

四、嚴把質量關：商品質量是決定一個商鋪經營好壞的主要身分，茶葉特別如此，故此在進茶時，千萬不能講情面，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價錢，一絲不茍，如如有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己掌控不定，可以向一些專職手藝職員就教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品查驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續是不是完全（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是不是符合，千萬不能圖省事，圖便宜，等閑相信人，最好選擇有范圍、有實力、有沒有形資產的供貨商。

五、進貨的科學性：茶葉的季節性特別強，儲存極其嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚矯捷的腦筋，千萬不要圖省事一下進很多貨，一定要按照你經營范圍的大小，上的銷售量，了解市場動態，猜測昔時的銷售景象，恰當進貨，對高級名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進很多，采納賣多少進多少，少進勤進，不然你辛勞一年，積存一多量茶葉，陳茶的貶值確切令人寒心，新進茶葉行業的經營者更要當心從事，多問一些行業人，多跑幾趟路，由 于，你更賠不起。

作為零售商對批發商、廠家要成立信息檔案，以便缺貨時現時聯系，這樣就避免了缺貨與積存的矛盾。

六、品種要齊備：消費者對茶葉的要求八門五花，作為經營者一定要適應市場需求，盡可能到達品種齊備，肯定自己經營的主品種外，不能回絕其他品種，不要自我關閉，應當有寬容的襟懷胸懷，采取新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通信地址，以備急用。

七、了解經營地區消費者口味：對茶葉的好壞如否終究決定權在消費者，對經營者來講重 要是要按照消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜愛花茶，南方喜愛綠茶，西北愛好轉茶。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區愛好味濃、湯濃、香濃，海淀愛好味稍淡一些，湯黃而亮，郊區則愛好苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者常常去查詢拜訪研究，與消費者普遍接觸，針對需求，更新口味。

八、訂價適合化：茶葉的銷售價錢一直是一個很難解決的疑問前期價錢太高，經由過程媒介感化，消費者“望茶止步”。現在因為競爭激烈，很多人又賣得太低，有的乃至低于本錢價，引發惡性競爭。我認為貫穿連接好的質量同時，一定要有適合的訂價，首先肯定你的進貨本錢價，在計算出你的經營本錢及你的適合利潤，參考一下市場定出一個適合價錢，既不能攫取暴利，也不要低價競爭，固然名優茶、特種工藝茶，因為它們的特定藝術價值訂價高一些，我認為是應當的。

九、商品全方位立體布局：商品立體布局與品種齊備是有區別的，一是在品種齊備的根蒂根基上增加茶葉不平等級，如“黃山毛峰”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”“二春”“三春”。二是經營茶葉同時經營與茶葉有關的商品，如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、高興果、牛肉干等。三是采納與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體布局要按照不同地區不同消費者而定，須經市場查詢拜訪，不能盲目仿照，盲目湊合。

十、商品擺設有序：商品的擺設好壞直接影響到消費者對茶葉店的感受。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要適合的擺設，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局，要按照你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外布局起來，使擺設的商品調和一致，構成一副賞心好看、賞心好看的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感受，同時表現層序分明，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店可以與品茶、茶店、茶藝連為一體：假如你的茶店面積許可，經濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體，一家很新奇的茶店連上一個別有風味的小茶社，茶社內環境優雅，墻上掛幾幅書畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精美的茶具，及碟優美的茶點心，加上身著合適服裝的接待小姐、師長教師，按時來幾場茶藝表演，也可長時間表演，或設立古箏、古琴吹奏古曲名曲，別有一番情調，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在喝茶以后，購買欲望大增，何樂而不為呢？

十二、弄好店內衛生與四周環境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衛生很主要，店堂一定要干干凈凈，柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天起碼要清抹二次以上，不能留有半點塵埃，四周環境要特別留意，看一看有沒有異味的物體在四周，如香水、酒類等。看看四周有沒有污染源，千萬不要在飯館做飯。在同一茶店內，綠茶與花茶要分隔，綠茶要關閉好，不能接收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優茶更應留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經營，如中草藥等。借使假如染上異味敏捷消弭污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，從頭上貨以避免因小掉大，侵害茶店的無形資產。

十三、提高營業員的整體本質：一個茶店經營的重 要在于營業員的整體本質，營業員是茶店的眼睛，提高營業員的整體本質是開好茶店的最重 要環節。作為一個茶店營業員，首先要有好的文化本質，最好會一兩門外語，要把握有關茶葉的專業知識，包括茶葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營業員是直接與顧客打交道，關系到茶店是不是能夠發生效益的重 要，一般應具有以下專業本質：

1、具有吸引力的儀表：著裝整潔干干凈凈，款式合時、美觀大方、神采儉樸坦誠，既不可強作笑臉也不要機械無神采。舉止風度激情親切、天然、熱忱，不蓬首垢面、不染彩色頭發、不涂指甲油、不噴香水、不能帶珍貴的裝飾品。姿式天然得體，不可虛張聲勢。

2、敏銳的察看力褐判定力：營業員必須“察言觀色”的功能，經由過程對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率必定較高。

3、較為矯捷精確的反應能力：由 于顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，敏捷作出反應，理解和體會顧客的購買意圖，并敏捷賜與回覆或供給服務，有人總結出服務歡迎的方法為“接

一、問

二、聯系三”已經是矯捷反應的具體展現。

4、較超卓的說話表達能力：說話是社交的工具，是供給信息交流感情的主要手段，說話表達對營業十分主要，直接關系到茶店的效益，應講一般話，不能用服務忌語，講話要適中，應把握好語氣，激情親切天然、禮貌誠心，對人的稱號要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌說話，矯捷把握。

5、較強的自我控制能力：由 于營業員工作環境單調，顧客脾氣各別，這就要求營業員控制好情感，不論顧客多末抉剔，你都要貫穿連接一個優秀的心態，百問不厭、耐心解答，碰到不講理的顧客你千萬不要發火，要耐心詮釋。“顧客就是上帝”請營業員牢緊記住。

6、具有一定的財 政知識：營業員要有一定的財 政知識，包括對假幣、外幣、各類支票的辨認能力，和發票的正確填寫。作為茶葉營業員還應具有各類包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個茶店營業職員必須具有優秀的心理本質、商業道德、專業知識和崇高尊貴的社交代待能力。茶店營業員的主要性大多度經營者心領神會，望人人一定要不惜代價，對你的俄營業員實施專業培訓。“磨刀不誤砍柴工”，這一點不能忽視，不然破鈔“巨資”開一個茶葉店，就由 于營業員本質茶差而虧蝕，是在不合算。

十四、成立規范的財 政制度：經營必須成立規范的財 政制度，這一點不能輕視，不管你用的營業職員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優惠、報損現金賬目，月末盤點，毫不留情。

十五、成立嚴格的營業制度：作為經營者必必要制訂營業制度，不然，治理就會混亂，以下是“北京信裕泰茶莊“營業制度，僅供參考。

（一）早上8：00準時上崗弄好店內衛生，貫穿連接柜臺整潔干干凈凈，做好營業預備。

（二）8：30分準時開業，工作服穿戴整潔。售貨員上班時不得涂扮裝品、香水、染指甲。

（三）營業進程中做到：

1、微笑服務、舉止莊重；

2、售貨時做到準斤足兩，計價無誤，收款精確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、碰到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱忱歡迎每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現金，封款上交，潔凈營業工具，整頓上貨，打掃貨架衛生。

（五）認真履行柜臺“十個不準”和“六個一樣”。

十個不準即：

1、不準在柜臺內吃東西；

2、不準在柜臺內談 天、嬉笑、打鬧；

3、不準因上貨、結賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在柜臺上座著歡迎客人；

5、不準與客人發生爭吵、辱罵、毆打；

6、不準在柜臺會客，存放私家物品、做任何私事；

7、不準烤火價、趴貨臺；

8、不準調用商品銷售款；

9、不準擅自離開工作崗位；

10、不準擅自對顧客優惠或私分贈品。

六個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、買商品和退商品一樣；

6、一般顧客和個別顧客一樣。

制度制訂好了，不能視為形式，必須長時間的嚴格履行。

十六、做好售后服務工作：營業員在成交進程中，必定要做好售前、售中服務，這是理所固然，可是成交今后，顧客已付款，售后服務尤其主要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，有些顧客因對本店茶葉口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由回絕，同時，應成立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。

十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對商家的主要性是盡人皆知的，有條件的茶店，完全可以利用電視、報紙等。條件不具有的也可利用營業員、業務員印制一些小廣告進行鼓吹。促銷應當多做，形式多樣，可以優惠，也能夠按購買的金額贈予一些與茶有關的禮品，如茶具、茶書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，內外如一。

十八、做好長時間作戰的預備：茶葉作為一種特別的消費品和藝術品，顧客對其口感、滋味、內質、品位要一個相當的時間接受和評定進程，這樣，就要求經營者要有耐心，不要開張幾個月或一年掙不到錢就不相關了，要不斷的進行鼓吹，同時針對顧客的要求不斷改良，固然開個茶葉店沒有八年抗戰那樣“論持久戰”，但也須兩三年工夫不可，這或許是很多茶葉經營難以走出的誤區。

十九、逐漸走向連鎖化：因現代市場經營愈來愈規范，利潤愈來愈均勻，如若你所經營一、二各茶店效益不錯，同時，又積累了很多無形資產，千萬不能當場踏步，更不能把掙來的錢消費掉，應當總結成功的經歷，培訓人才，把你的經營點在逐漸穩健的根蒂根基上進行同步擴大，走向連鎖化。這樣，可以節儉本錢，有益競爭，在茶葉屆立于不敗之地。開設連鎖首先可以成立配貨中間，成立健全各項規章制度，提拔人才，對你已經營好的點進行復制，這樣，你的企業就會不斷成長、強大，原天下茶界同仁，齊心合力、共同強大，以振我中國傳統茶葉之雄風，與洋茶爭奪國際市場，中國茶葉一定能成功。

開業慶典策劃方案之 茶樓

商務會所(尤其是在樂山的茶樓)競爭已經進入白熱化狀態，消費者對一個品牌的認知與對這一品牌的第一印象至關重要，故開業慶典是商務會所(尤其是在樂山的茶樓)樹立給消費者最重要的印象，也可以說是決定商務會所(尤其是在樂山的茶樓)日后在本地區消費者心中，乃至同行心中地位的決定性一步。

【活動目的】

1、全新裝修，高檔定位，以全天演出來吸引商務會所所處區域的大眾眼球；

2、一定要通過一些前期預熱活動，來吸引其他區域的潛在消費者了解金外灘，愿意來這里消費；

3、在樂山除了淺水灣已經擁有一定的知名度和部分固定市場份額外,其他商務會所還處于混沌階段,在通過開業的市場針對性定位，可以提升金外灘商務會所在消費者心目中的檔次定位，并為與淺水灣爭奪高檔商務會所的領頭羊地位埋下伏筆。

【活動準備】

金外灘商務會所工作倒排計劃表

項 目 8.5（上午）8.5（下午）8.6（上午）8.6（下午）8.7 8.8

金外灘商務會所草案制定

金外灘商務會所草案溝通階段

外灘商務會所方案修改

金外灘商務會所方案確認

金外灘預熱運作

活動開始

【開業時間】 2007年8月10日

【開業活動周期】1天

【舉辦地點】樂山市金外灘商務會所

【活動主題】打造理想商務會所 【活動人員構成】

1、金外灘商務會所工作人員

2、廣告公司工作人員

3、同舟策劃公司協助人員

【活動內容及現場布置】

對會所進行開業前布置，創造全新形象，布置策劃內容包括以下方面。

1、廣場布置：

在門前寬闊地點搭建3.6×8舞臺、背景板為4米×8米長。

2、花籃及花卉：

開業的當天在門口擺放18個花籃（里面的花以紅色為主），在舞臺兩側也同時各擺放6個花籃。門口紅地毯進行場外布置，在第一視覺上給消費者產生喜慶的愜意。

3、拱型門：

在門口放置一跨度雙龍拱門（或年年有余拱門），拱門兩側各放一個紅色燈球柱；在拱門上懸掛開業條幅，店門口鋪上紅地毯。同時，門口至舞臺處也用紅地毯連接，以增加開業當天的喜慶氛圍。

4、升空氦氣球：

在大廳正門口（外）懸放升空氦氣球，一方面可以營造開業的喜慶氛圍，另一方面可以營造出較為強烈的時代氣息，共需懸掛6個升空氦氣球（取意六六大順），氣球下懸絲網印刷條幅。條幅內容如下：

‘您滿意，我滿意’

‘金外灘喜慶各方貴賓’

‘熱烈祝賀金外灘隆重開業’

‘打造樂山第一休閑商務會所’

‘祝金外灘生意興隆’

‘祝金外灘蒸蒸日上’

5.邀請一只傳統舞獅隊在開業的時候進行表演，因為目前所處路段為發展中，人口流動量并不夠，在開業前的市場預熱非常非常重要。

6.腰鼓隊全程巡游，喜賀金外灘開業：

7.慶典儀式安排

8月10日上午9：00音樂響起來、舞獅隊在一定區域范圍內舞起來，以吸引過往行人，烘托氣氛；

10：00開業儀式開始:

A 宣布主要的參會嘉賓名單；

B 由金外灘負責人向各位來賓祝歡迎詞； C 由來賓代表講話；

D 由金外灘負責人和重要來賓為開業慶典剪彩，同時施放禮花，舞獅隊、腰鼓隊.音樂同時響起來，漫天飛舞的彩帶、花絮和陣陣鑼鼓，加上放飛的和平鴿（和平鴿象征希望，放飛時可以讓遠處的人因關注和平鴿，同時注意金外灘）把整個開業儀式推向高潮;

E 舞蹈、歌唱、樂隊相結合，以精彩的節目吸引來賓，烘托氣氛；

F嫻熟的獅隊表演壓軸；

腰鼓隊做巡游：

路線具體為：從金外灘出發路過陽光廣場－老公園－七橋街－步行街― 春華路―時代廣場，最后再回到金外灘。在人流多的主干道上巡游，讓樂山更多的人知道金外灘，消費能力強的區域巡游，吸引目標客戶。

8.開業有禮，紅包驚喜多：

以20（多）、50（很少）元的代金券設計為紅包的形式，在開業前前往各大消費場所進行發放，達到聚集人氣的目的。

開業當天宣布近期優惠措施：

開業當天全部消費均以6.0折酬謝賓客－貴族享受，大眾消費

前三天，免費搓麻，免費上網－你搓、你上，我買單

開業前三個月8.8折－大家發，才是真的發 8月19日乃中國傳統情人節，凡8月19日前預約的顧客，情人節當天，依然6.6折，并有節日精裝禮品真誠送上，祝二位感情路，順順順；包您玩的開心，鬧的開心，吃的開心，樂的開心

9、凡在開業期間前來消費者，均贈送ＶＩＰ貴賓卡，憑此卡可在會所享受8.8的折扣（包括各優惠條件下再打折）

【新聞統籌】、【廣告宣傳】和【注意事項】

一、利用新聞媒體進行宣傳

1．利用樂山電視臺新聞天天報的時間用一個星期的30秒電視廣告投放。

實施理由分析：電視廣告一直受到大部份觀眾的圍追喊打，人們對在各種電視劇、電影和部份娛樂節目中插播的廣告十分反感，而且插播的廣告大約有十幾條甚至幾十條之多，所占時間也特別長。雖然人們對廣告這么反感，但是，每個廣告段位的首條和末條都是人們不得不接受的。因為你正在欣賞節目的同時，首條廣告就突然間出現在你的視野里，是強加給觀眾的、是觀眾不得不接受的，也許只有這條廣告是才能夠真正傳達給所有欣賞節目的觀眾，相信5秒左右的時間內就會有觀眾換臺。而末條廣告是觀眾覺得這個廣告時段的廣告基本也插完或是馬上播完，末條廣告正是基于這一點才有可能被大部份觀眾看到，而在這中間的廣告被觀看的比率就不是很高。

2．在樂山晚報生活時尚版面進行宣傳。

實施理由分析：樂山晚報采取的是日發行，雖然在覆蓋率上較高，但是缺乏持續性，消費者在瀏覽完后很少進行重復瀏覽，在性價比計算上低于廣播電視報，高于樂山日報，目前金外灘商務會所需要短時間內的覆蓋面，符合樂山晚報發行特點可以進行采用。

3、在各高檔社會進行樓宇廣告宣傳 實施理由分析：現在樂山擁有樓宇廣告的基本上都是屬于高檔小區或是高檔辦公長送，所受輻射者均為中高端客戶，宣傳面集中，可以有效預防廣告費用浪費流失。

477，在店內主要區域懸掛和首要位置展示主要突出營

44、與中國聯通進行合作，吸收聯通金卡或鉆石卡會員,承諾其會員可憑聯通VIP卡在本店消費時可享受一定折扣。由聯通公司定點宣傳，給VIP會員發送廣告短消息，刺激消費群體的消費。（由策劃公司安排兩家企業協商,并協助談判）

實施理由分析：聯通公司的金卡或鉆石卡會員月均消費在300元以上，屬于高消費能力人群，進行定有效宣傳，所獲得的效益將會高于其他手段。

二、其它不可控因素：

天氣因素對活動的干擾，因提前準備因溫度過高而必須的遮陽傘及各種防暑工具及降雨而必須準備的雨傘等。

注：

1、一個開業策劃對于一個處于激烈競爭的行業來講，是建立在完整的市場預熱的基礎上的補充手段，根據STOW分析我們不難看出，目前金外灘所面臨的最大問題就是所處地段問題，因為所處地段還屬于發展階段，所以隨機了解和消費人群就低于商圈成熟地段，在知名度的推廣上所花費費用將會高于商圈成熟地段。在此前提下，開業策劃是否成功，決定因素更多的是體現在前期預熱階段。

2、在廣告媒介開發成功的今天，決定廣告效果，節省廣告費用的關鍵點已經著重體現在兩個方面。

⑴、媒體整合運用，將各媒體之間的優勢進行互補，可以有效的節省廣告費用。

⑵、廣告內容，創意廣告與普通廣告之間的區別就在于消費者接受程度及認知程度，根據國際權威機構調查：創意廣告花與普通廣告采用相同媒體推廣，可獲得2-3倍的效果。

【費用預算】

序號 項目名稱 規格 數量 單價 備注 1 舞臺 3.6X8 1 600 2 背景架 4X8 1 200 3 背景噴繪 4X8 1 320 4 彩虹門 1 300 5 升空氣球 1 400 6 禮儀小姐 4 100/個 7 獅隊 2 1600/組 8 樂隊 1 2000/組 9 音響 1 400/套 10 授帶 1 20/根 11 主持 1人 300元 12 舞蹈隊 4人 800 13 剪彩用具 1 500元/套

腰花、彩帶、彩花、剪刀、托盤、簽到冊、筆、簽到導示 14 歌手 3 300元/人 15 禮賓花 200元 16 腰鼓隊 1 價格待定 17 可按客戶要求、增加各類演出節目，費用另行協商

茶樓策劃全案

茶樓策劃全案 【策劃案大綱】

第一部分 籌備茶樓的工作流程/ 第二部分 現代茶樓的經營定位/ 第三部分 茶樓策劃的重要性/ 第四部分 茶樓選址和市場調研/ 第五部分 茶樓裝修設計/ 第六部分 茶樓應用系統/ 第七部分 茶樓培訓/ 第八部分 茶藝?茶道?茶文化淺談/ 第九部分 茶樓的整體方案/ 第十部分 茶樓投資預算與利潤分析/ 第一部分籌備茶樓的一般工作流程

①選址→②評估→③定位→④租房（自有）→⑤簽約→⑥工程裝修→⑦人員招聘和培訓→⑧物料配備→⑨試營業→⑩開業/ 第二部分現代茶樓的經營定位

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業洽談的需要策劃，茶樓的目標顧客就是這些新興的中產、高產消費者。

西峰目前沒有一家上檔次有規模的茶樓，大都格調一般，檔次較低，服務質量較差，有些茶樓甚至有不健康服務餐飲策劃，因此，西峰需要高檔次、高品位、格調高雅、服務質量好的茶樓。

第三部分茶樓策劃的重要性

以前的茶樓，基本是老人的樂園。如今，時尚年輕的都市白領和商務人士已經成為茶樓的主角，很多茶樓的投資者正是看好茶樓產業的前景，便有了投資茶樓的意向營銷策劃，開茶樓，更是一門可以結合愛好品位，空間美學網站策劃，并且以茶會友的超優行業。

茶樓的成功，很大程度上取決于前期的籌備和策劃，這項工作涉及方方面面的事務，內容繁雜，要求較高，假如籌備、策劃得當，質量高活動策劃，能為以后的茶樓經營治理打下良好的基礎。

西峰目前的茶樓大多經營、治理水平低下，沒有多少文化氛圍婚禮策劃，這給我們開茶樓提供了絕對的商業投資機會。第四部分茶樓選址和市場調研

1、茶樓的選址

我們有現成的房屋，所以就沒有可選擇性，下面對選擇地址作以分析，以供我們參考。理想的茶樓地點及環境條件可分為四個部分：（1）、位置（地段）要有優勢，交通要便利；

（2）、店鋪輻射范圍不能太小，最好在成熟的商圈區域；

（3）、地勢要好市場策劃，便于顧客尋找，或者曰“風水要好”；（4）、營業房結構要適合茶樓經營。

2、實地調查

“知己知彼，百戰不殆。”任何生意都不可忽略競爭對手，都應對他們進行調查，尤其對于茶樓這一行，重視競爭對手顯得相稱重要。以自己的茶樓為中央什么是策劃，分別在圖上標出全區內與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競爭對手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競爭對手，按照下列項目逐一進行調查：（1）、營業形式和狀態；

（2）、經營項目及其收費情況（主營項目是什么？）；（3）、茶樓面積的大小；（4）、顧客層的分析；

（5）、營業日與營業時間；

（6）、員工人數、待遇及其對客的服務態度；（7）、茶樓的總體格調；（8）、對競爭對手的整體評估。

第五部分茶樓裝修設計（略）

第六部分茶樓應用系統一、茶樓VIS基本要素

1、茶樓標識；

2、茶樓商標；

3、茶樓標志釋義；

4、茶樓標志制圖法；

5、茶樓標志的使用規范；

6、茶樓標志的色彩規范；

7、茶樓中文標準字〈橫式〉

8、茶樓中文標準字〈豎式〉；

9、茶樓中文指定印刷字體；

10、茶樓象征圖案；

11、茶樓吉祥圖形；

12、茶樓標準色。

二、茶樓VIS應用系統 A、茶樓辦公用品系列：

1、名片；

2、中文信紙、便條紙、記事本；

3、采購單、出品單、存茶卡；

4、茶樓信封、手提袋；

5、傳真紙首頁；

6、公文紙、圓珠筆；

7、付款憑證；

8、報銷單、薪資袋；

9、文件夾、檔案袋；

10、合同書。

B、茶樓廣告系列：

1、茶譜、菜譜；

2、茶樓宣傳冊；

3、茶樓宣傳POP；

4、雨傘、遮陽傘。C、茶樓服飾系列：

1、男治理人員制服；

2、女治理人員制服；

3、男女服務員制服；

4、保安人員制服；

5、清潔人員制服；

6、領帶、領結；

7、廚師制服（包含廚師帽）。D、其它應用系列：

1、VIP貴賓卡；

2、來賓卡；

3、消費明白卡（水牌）；

4、胸牌；

5、贈券；

6、邀請卡；

7、杯墊；

8、紙杯；

9、牙簽套；

10、餐巾紙；

11、煙灰缸、水盂；

12、引導牌、提示牌等。

三、茶樓制度文案匯編（略）

第七部分茶樓培訓

一、茶藝和茶道

茶道是以品茶修道為目標的飲茶藝術什么是策劃，包括環境，茶藝，禮法，修行四個基本要素。茶藝是茶道的基礎，重點在“藝”網站策劃，即行茶，品茶的藝術。茶道重點在“道”，即通過茶藝修身養性，品悟道理。茶藝內容小于茶道，但其延伸大于茶道，介于茶道與茶文化之間。

二、茶藝主要內容

“茶、水、器、火、人、境”是茶藝的“六大要素”。也可以說茶藝是茶人在一定環境中進行的選茶、備器、選水、取火、煮茶、品飲的藝術活動。

茶藝的“藝”指的是藝術，具有規范的程式和高超的技藝。要求茶人態度從容，動作規范，顯示出優雅的姿態，打造出良好的品飲氛圍，與茶人互相交流，二者達到和諧統一。

三、茶藝培訓基本內容

（1）、茶藝知識:包括茶藝表演的基本步驟、動作要領、講解內容、面部表情、身體語言等。（2）、茶文化的基本知識:包括茶葉的分類、茶葉與茶藝的歷史發展，主要名茶的產地、品質特點、沖泡方法促銷策劃，茶具的基本知識，喝茶的好處，有影響的茶人、茶詩詞以及茶的典故等。

（3）、服務技能:包括茶藝表演、提供服務所需要的各種技能。

（4）、服務程序:包括從迎賓、服務、結帳、送賓，到顧客投訴的處理等一系列過程的詳細步驟和要求。

（5）、服務案例:把茶藝服務過程中常常碰到的問題市場策劃市場策劃，編成案例，提出切實可行的解決方案供茶藝員學習。

（6）、規章制度:包括勞動紀律、儀容儀表的要求、衛生制度、考勤制度、獎懲制度等內容。（7）、人際關系技能:包括處理與同事的關系、上下級的關系、與顧客的關系的詳細原則、方法和技巧等。

四、茶樓整體培訓流程

茶樓開業培訓和茶藝培訓有很大的區別網站策劃，很多初開茶樓的投資者認為活動策劃，茶樓服務培訓就是茶藝培訓策劃方案，隨便找幾個“培訓師”或是找個會泡茶的（茶藝師）帶一下就行了，或找個懂餐飲治理的經理就行了。其實不然網站

策劃，茶樓是一個特別的服務行業，它不但具有一般餐飲服務業相同的工作要求，更需要通過工作人員在服務中、在舉手投足中、在三言兩語中體現出茶樓整體的文化底蘊促銷策劃，所以即要有一整套和茶樓經營方法相適應的服務規范培訓，又要針對茶樓特別氛圍做個性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識、沖泡技藝等專項培訓。

（一）、軍訓 培養員工組織紀律性。

（二）、茶道概論

通過茶道思想的灌輸市場策劃，誘導員工熱愛茶葉事業營銷策劃，忠于企業從而認真學習后面的培訓課程。

（三）、茶葉的分類及加工工藝

（四）、中國十大名茶

（五）、茶藝知識

茶藝的概述及茶葉沖泡的基本原理。

（六）、茶藝實戰練習

掌握適合服務場所的茶藝表演，以及茶藝沖泡技術。

（七）、茶藝表演練習

各種茶藝單人、多人臺上表演練習。

（八）、茶藝表演解說練習

各種茶藝表演的解說臺詞及語調練習。

（九）、茶藝茶道精神

（十）、禮儀、禮貌、禮節

走姿、站姿、坐姿等形體練習及禮貌用語練習。

（十一）、對客服務（語言表達和接待藝術）。

（十二）、服務期間突發事件及投訴處理，對策演練。

（十三）、茶樓現場營銷治理技巧及原理講解。

（十四）、顧客消費心里解析。

（十五）、茶樓規章制度和員工手冊講解。（十六）、綜合模仿實戰演練（或實習）。

第八部分茶藝?茶道?茶文化淺談

目前網站策劃，許多有關茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現象，如到底什么是茶文化問題什么是策劃，什么是茶道問題，什么是茶藝問題，茶道和茶藝的關系問題，都存在誤區，沒有統一的熟悉，需要加以探討房地產廣告策劃，以求得共識。在討論茶文化問題之前，必須先弄清什么是文化。

按文化學的定義什么是策劃，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。

廣義的文化房地產策劃，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類改造自然和社會過程中所創造的一切，都屬于文化的范疇。

狹義的文化，是指社會的意識形態，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。因此，茶文化應該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。王玲教授在《中國茶文化》一書中是主張狹義說的，她強調指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長、培植、制作、化學成份、藥學原理、衛生保健作用等自然現象，這是自然科學家的工作。也不是簡樸地把茶葉學加上茶葉考古和茶的發展史。我們的任務，是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。”

按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。技術體系是指人類加工自然造成的技術的、器物的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經由語言和社會結構組成統一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價值體系屬狹義文化。

第九部分茶樓的整體方案

一、合理的選址：針對我們現有的房屋及房屋所處的地理位置，以下分析對我們將來經營定位有一定的參考價值。茶樓經營最留意的是“地氣”和“人氣”，這并非迷信促銷策劃，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營茶樓的模式合不合適餐飲策劃網站策劃，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流，這些顧客是否有來茶樓消費的心理動機。

茶樓是為人們提供品茶、休閑、娛樂、商務會談的商業性場所 策劃方案，它能使人清心、雅凈、回歸自然。

茶樓的選址在一線二線城市歸納起來一般有以下幾點，我們雖在西峰策劃方案，對我們也有積極的指導作用。

1、繁華商業中央：這些地區商業氛圍濃企業策劃市場策劃，客流量大營銷策劃，消費頻率高廣告策劃，消費者大多有較強的求質、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍“商業中央”當然準確，所謂搶占“制高點”！但實力不具備活動策劃，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶樓品位高，要留意品牌，名茶品種要豐富什么是策劃，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯店群四周：賓館飯店是商旅居住的好地方策劃方案，適合經營茶莊性茶樓，他們大多不帶茶葉，隨時購買企業策劃，而且餐飲策劃，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶什么是策劃，“客來泡茶”是中國人的傳統禮節。賓館飯店群旁開茶莊，是比較劃得來的婚禮策劃，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經營大廳，從提高格調并可以與茶藝結合起來。

3、汽車站或火車站四周：這些地方人口流動量大，主要是能吸引往來的顧客，他們在勞累之余能夠小息片刻，又能盡情享受各種的茶品。所以這些地方的茶樓要留意其外部吸引力婚禮策劃，經營模式要新奇，價格要優惠，適合經營服務便捷的茶樓和茶館。

4、居民區：隨著我國居民居住的條件的不斷改善，房地產市場的日趨成熟，高中檔居民小區日見增多。這種小區往往是各種服務俱全的“城中城”，適合經營中、高檔的茶樓。a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色活動策劃，有勤勞、簡樸的美德，茶樓不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活網站策劃房地產廣告策劃，留意人緣，茶葉質量一定要穩定，信譽要好。

b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶樓檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高檔物業區：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節奏快，這個地段開茶樓，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業員素質更佳，茶樓的裝修格調要新奇，同時可兼售一些高檔禮品茶葉、高檔茶具網站策劃，營業時間放長一些。

d、行業住區：現在有些城市餐飲策劃婚禮策劃，形成一種行業區，如離退休老干部區、教師區、明星區。茶樓經營者要根據不同人群的特性，采取不同的經營風格。

其他還有一些地方：如旅游景點、風景名勝區房地產廣告策劃，這些地方山水俱佳策劃書，歷史文化深厚什么是策劃，在此品茶，不但可以包攬湖光山色，而且還能增加品茗的文化內涵。

我們在華宇名城商圈區域開茶樓，具備投資價值，相對較合理餐飲策劃，有較大的市場消費潛力。

二、茶樓裝飾：茶樓的裝飾主要是突出茶樓經營的特點，使顧客產生一種和諧美的心理，茶樓裝飾分為外裝飾和內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店，內裝飾主要體現茶樓的裝修風格、品茗環境和美學空間。外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的留意餐飲策劃婚禮策劃，便于消費者記憶，同時也能體現茶樓的格調，一般茶樓大都采取傳統風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕刻而成房地產廣告

策劃網站策劃，莊嚴堂皇，或用清漆涂成木質本色，用名人題的字餐飲策劃市場策劃，雕刻后市場策劃，涂成綠色什么是策劃，古樸典雅。再者可以用現代裝飾材料（比如亞克力）做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌，詳細則根據所經營的場所而定。

3、對聯：假如用一副好的對聯，則更能體現茶樓的文化與藝術氣息。

4、櫥窗：櫥窗是茶樓內部環境的第一展現，它能直接刺激消費者對品茶環境的認可什么是策劃，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶和茶具，可以將形狀好看的茶用透明玻璃罐包裝，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

5、店門：茶樓的店門盡量留大一些，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶樓外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶樓的吸引力。

7、店名：茶樓的命名主要是體現經營者的個性與茶文化和諧的統一，給茶樓起個好名字是要害婚禮策劃，可利用傳統的老字號促銷策劃，也可以按照茶樓的特點結合經營者的思維促銷策劃，或請茶文化專家起一個好名字，如北京的“北京吳裕泰茶莊”、“杭州青藤茶樓”、“貴州上城會茶樓”、“五福茶藝館”、“天福茗茶”、“大旗門茶樓”都是很不錯的字號。

內裝飾的幾個要素:

1、墻面：茶樓的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳材料。

2、地面：地面主要保持干凈、整齊餐飲策劃，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用耀眼的色調。

3、燈光：一般講，綠色、藍色和紫色是冷色調，可以使顧客感到輕松、休閑。

4、點綴：店內點綴很重要，可以適當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶廣告策劃，要害根據不同茶樓的特點，采取不同的創意，達到畫龍點睛的作用企業策劃，切不可盲目堆砌。內裝飾的布局結構要合理，要符合交易、休閑的基本需求，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶樓經營者房地產策劃，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡樸的茶葉栽培知識廣告策劃，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什么地方？地方名茶的來歷市場策劃，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時房地產廣告策劃，不斷了解市場的要求，掌握茶樓顧客消費的變化，更新經營觀念，猜測茶樓消費的變化趨勢。

四、嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看形狀、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格促銷策劃，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備房地產廣告策劃，如若自己掌握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠婚禮策劃，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜促銷策劃，容易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。

五、進貨的科學性：茶葉的季節性特別強策劃書活動策劃，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清晰靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上的銷售量，了解市場動態，猜測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取用多少進多少，少進勤進房地產策劃，否則你辛勞一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶樓行業的經營者更要小心從事企業策劃，多問一些行家，多跑幾趟路活動策劃，因為，誰都賠不起。

作為茶樓經營者對批發商、廠家要建立信息檔案餐飲策劃，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門企業策劃，作為茶樓經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉什么是策劃，應該有寬容的胸懷，接納新品種房地產策劃，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、了解茶樓經營地區消費者口味：對茶樓評價的好壞與否最終決定權在消費者，對于經營者來說要害是要根據消費者口味供貨營銷策劃房地產策劃，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛磚茶。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些促銷策劃，湯黃而亮餐飲策劃，郊區則喜愛苦澀味重一點營銷策劃餐飲策劃，耐泡就行，這樣就要求經營者常常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求房地產策劃，更新口味。

八、定價合理化：茶樓的消費價格一直是一個很難解決的問題.在開業前期價格定的太高房地產廣告策劃，通過媒介作用，消費者大多都“望茶止步”。現在由于競爭激烈市場策劃，很多茶樓經營者把茶樓茶價定的較低什么是策劃策劃書，引起惡性競爭。在保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定茶樓的經營成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利策劃書，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些企業策劃，也是應該的。

九、茶樓全方位立體結構：茶樓立體結構與品種齊全是有區別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如“西湖龍井”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”、“二春”、“三春”。二是經營茶樓同時經營與茶葉有關的商品網站策劃，如茶具、茶書、茶點、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺企業策劃，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝促銷策劃，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶樓的主體結構要根據不同地區不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿促銷策劃婚禮策劃，盲目拼湊。

十、茶莊的產品陳列有序：茶莊的產品陳列好壞直接影響到消費者對茶莊的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區活動策劃營銷策劃，再次是檔次廣告策劃，使消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局策劃方案，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、賞心悅目的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺房地產廣告策劃，同時體現井然有序房地產策劃，繁多而不亂。

十一、有條件的茶樓可以與品茶、茶莊、茶藝連為一體：假如你的茶樓面積答應，經濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體什么是策劃房地產廣告策劃，一家很別致的茶樓內環境優雅營銷策劃，墻上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，幾碟精美的茶點心婚禮?

樓主 發表于 2009-07-25 21:49:29 引用 1 樓

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摘要:策劃，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲活動策劃，別有一番情調，收費不要太高。

十二、搞好店內衛生與四周環境：茶樓內衛生很重要，茶樓的...?

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策劃，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲活動策劃，別有一番情調，收費不要太高。

十二、搞好店內衛生與四周環境：茶樓內衛生很重要，茶樓的品茶環境一定要干凈，茶莊的柜臺、貨架、茶桶、茶箱天天最少要清抹二次以上企業策劃，不能留有半點灰塵企業策劃，在茶莊內，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優茶更應留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶莊經營餐飲策劃，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶莊的無形資產和整體形象。

十三、招聘員工一定要高要求，以便提高服務人員的整體素質：因為一個茶樓經營的要害在于服務人員的整體素質，服務員是茶樓的眼睛，提高服務員的整體素質是開好茶樓的最要害環節。作為一個茶樓服務員餐飲策劃，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要掌握有關茶葉的專業知識營銷策劃，包括茶葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。服務員是直接與顧客打交道，關系到茶樓是否能夠產生效益的要害，一般應具備以下專業素質：

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠房地產策劃，既不可強作笑容也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散發、不染彩色頭發、不涂指甲油、不噴香水、不能帶珍貴的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。

2、敏銳的觀察力及判定力：服務員必須有“察言觀色”的能力，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的消費產品活動策劃活動策劃，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求服務員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的消費意圖，并迅速給予答復或提供服務。

4、較精彩的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段策劃方案，語言表達十分重要什么是策劃，直接關系到茶樓的效益活動策劃營銷策劃，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應掌握好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活掌握。

5、較強的自我控制能力：員工的工作環境相對單調，顧客性格各異，有些顧客比較挑剔，這就要求服務員要控制好情緒，對每一位顧客都要保持一個良好的心態，百問不厭、耐心解答，碰到不講理的顧客你千萬不要發火，要耐心解釋。“顧客就是上帝”請服務人員牢牢記住。

6、具備一定的財務知識：服務員要有一定的財務知識策劃書策劃書，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發票的準確填寫。作為茶莊服務員還應具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個茶樓服務人員必須具備良好的心理素質、商業道德、專業知識和高超的交際接待能力。茶樓服務員的重要性望大家一定要不惜代價，對茶樓服務員實行專業培訓。“磨刀不誤砍柴工”，這一點不能疏忽，不然花費“巨資”開一個茶樓，就因為服務員素質差而虧本，是在不合算。

十四、建立規范的財務制度：經營必須建立規范的財務制度，這一點不能忽視，不管你用的服務人員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優惠、報損、現金賬目什么是策劃，月末盤點活動策劃，毫不留情。/ 第十部分茶樓投資與利潤分析（略）/ 茶樓人事管理規章

茶樓管理制度

第一章 總 則

第一條 茶樓股份有限公司(以下簡稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規定外，悉依本規則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

第二條 本規則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內雇用的無定期工作契約職員為限，其區別標準如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備初中畢業以上程度，并有下列技術工作三年以上工作經驗，經技工轉類考試及格或甄選提升的工人： 1.有關生產各項設備的操作，運轉、制造及裝修等工作。

2.原物料或產品的制造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產有關的專業性工作。

(三)管理工：具備高中畢業以上程度，并有本業二年以上的工作經驗方可勝任的事務工作，或其他程度相當的非技術性工作經管理工考試及格或甄選提升的工人。

(四)服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。

(五)普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。

第三條 工人編制名額依據實際需要擬訂，呈報本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時性、短期性、季節性或特定性工作時，得依實際需要雇用定期契約工人(以下簡稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之。

第五條 雇用員工應由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負責人核定。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 雇用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿后依據試用成績，簽請正式雇用或解雇。

第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。

第九條 雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業或以上學歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1.曾受刑事處分或宣告禁治產者。

2.患有傳染病或痼疾者。

3.曾服務于本公司及所屬單位因案開革者。第十一條 經雇用的工人應親至勞務主管單位報到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗發還。

a)公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務室健康診斷書各一份。

b)員工調查表二份。

c)學歷證明文件及公民身份證。

d)保證書一份。

1.聯保切結及個人基本資料各一份。

2.2寸半身照片七張。

勞務主管單位對于新雇員工應行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規定者應拒絕其到工。

第十二條 解雇員工，除依法發給預告期間工資外，并依下列規定加發資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時解雇：

1.有犯罪行為經判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。

2.無故連續曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。

3.一年內受記大過處分達三次經主管官署核準者。

4.保證人退保或通知調換保人后，經二個月仍不能覓人繼續為之保證者。

5.犯有過失情節重大經會議通過者。

第十三條 員工辭雇或解雇時，應將經管及借用公物交還有關單位，并向勞務主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。

第十四條 各業務主管單位將人事變動或工作種類變更，均應送交勞務主管單位統一登記及通知有關單位。

第十五條 各單位應按月造具員工動態月報表二份呈報本公司核備。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區有固定住所、或服務機關便于查對，并具有下列條件之一者為限。(一)經當地政府登記并給有營業執照工廠或商號。

(二)現任公教人員或有正當職業之人士二人。

經辦出納、原物料保管及收發的工人，以按前項第一款的規定取具保證人為原則，由勞務主管單位簽請主管核定。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財物、虧欠款項、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應負完全連帶賠償責任。保證書格式另定。

第十九條 凡對經管出納、原物料保管及收發的員工，應每半年辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時得隨時對保。

第二十條 保證人職業、住址或服務所在地有變更時，被保證人應即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事時，被保證人應即自動按規定另行更換保證。

有以上情節的保證人，被保證人不予呈報，事后被察知者，得視情節輕重予以議處。

第二十一條 員工因故須更換保證人者，應聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經繳呈核準后方予發還原保證書。

第二十二條 各單位對保證人認為有不當時，應即通知被保證人更換保證。

第二十三條 被保證人自離工日起六個月內經查明已無未了事項時，其保證書得予注銷。

第四章 工作時間及加工

第二十四條 每日工作時間均以八小時為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時間輪流辦法，由各單位視工作需要另定并公布。

第二十五條 員工不按時到工或退工者，按下列規定處理：

(一)上班時間三分鐘后至十五分鐘以內始行到班者為遲到，超過十五分鐘后到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發事件呈請準予補假者不在此限。

(二)下班時間前十五分鐘以內擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

（三）、遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。

第二十六條 各主管單位，對于所屬員工出勤、請假務須嚴密考核，并隨時與勞務或警衛主管單位聯系。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當理由經核準者外，夜間未到工作時間不得擅自進入工作場所，下工后不得任意滯留。

第二十八條 員工因工作需要必須延長工作時間者，得由所屬業務主管經工會或勞工同意酌令加工，但每日加工時間不得超過二小時，每月加工總時間最多不得超過46小時。

第二十九條 如遇臨時緊要事故，得由工作場地職員或領班先令員工加工，事后呈報所屬主管備查。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進行時，應即報由工作場地職員或領班縮短加工時間，不得故意稽延。

第三十一條 員工加工由工作場地之值班職員或領班負責監督進行。工作完畢后，由監督人員于加班命令單證明工作時間后，加班員工應于下工時交由稽查人員，加注出公司時間，轉送勞務主管單位查核登記。

第三十二條 例假日、紀念日及政府臨時規定之假日因工作需要必須員工出勤加工時，得商經產業工會同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務主管單位登記。

第三十三條 員工加工時間至40小時時，勞務主管單位應即通知其所屬單位調節控制。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經主管核準后，交勞務主管單位登記。工人因故延長出差時間時，得于原簽派單位注理由呈請補準。

第三十五條 員工于星期例假日、國定紀念日及政府臨時規定之假日，均予給假休息，工資照給。

第三十六條 員工請假依下列規定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或醫務室或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，假期內除予醫療外并給予半數工資，住院者，不得超過一年。

超過規定病假20日數不再給予病假津貼。

(三)因結婚者得請給婚假八日，假期內工資照給。(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假8日，子女得喪假6日。假期內工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產并經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假四星期，其不足三個月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內工資照給但到工不足六個月者，工資減半發給。

(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

第三十七條 員工請假均應填具請假單，呈經所屬業務主管核準后方得離工，否則以曠工論，業務主管應將員工請假單即日送交勞務主管單位辦理。

第三十八條 請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到工而于事后補假者，均應提出確實證明，簽請主管核準。

第三十九條 因公傷病經公立醫院或勞保指定醫院或各醫務室證明必須休養者，得呈請主管給予公傷假。

前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過六個月者，超過期間給50%撫恤津貼。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假，但應于事前呈經主管核準：

(一)參加政府舉行的考試或訓練。

(二)參加兵役體格檢查身家調查、或后備軍人教育、動員演習、點名等召集。

(三)擔任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機關召開的會議或訓練。

(四)產業工會理干事辦理會務或參加依法召開的會議。

(五)參加政府或地方自治機關或民防機構的活動。

(六)應召入營服役常備兵報到前二日。

前項第一至第五款給假期間應由主管視實際需要酌定。

第四十一條 請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

第四十二條 請假期內所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應將經管工作及有關資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條 因私事必須外出經業務主管核準給有出公司許可證者，在十分鐘以內不予記錄。其因病至醫務室求診經醫師證明呈請主管核準者，不在此限。

第四十四條 因病逾限呈請特準給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發，但逾限一年后尚未痊愈無法復工者，得依第十二條規定核給資遣費予以解雇。

第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規定比例核給。

第四十六條 員工請假期內不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條 員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日，其總數不得超過30日。

第四十八條 員工特別休假，由業務主管擬訂交由勞務主管商同所屬產業工會排定。

前項特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產需要中途通知銷假者，應加給該未休假期內的工資。

第四十九條 員工特別休假時效應繼續累計，凡排定特別休假日程內，包括星期日及政府規定的紀念日均不補假。

第五十條 享有寒暑假的子弟學校及幼兒園的員工不予特別休假。第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標準依國家規定辦理。

第五十三條 新進員工工資，由所屬主管單位按教育、經驗、智識、責任、技能、體能、環境、危害、及所擔任的工作擬訂，送由勞務主管單位簽請主管核定。

前項工資不得高于同一單位具有相當資格條件的原有員工的現支工資。

第五十四條 員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。第五十五條 員工加工，得按每小時計給工資。

第七章 獎懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應予嘉獎：

(一)全年請假(包括與公司無直接關系的公假)積計未超過三日而工作勤奮者。

(二)工作勤慎、效率優良而有具體事實者。

(三)調解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條 員工有下列情事之一者，應予計功：

(一)全年從未遲到、早退、及請假而工作勤奮者。

(二)技術精進對本位工作有良好貢獻者。

(三)愛護公物，卓有成績者。

(四)盡忠職守、工作努力、有事實舉證者。

(五)遇有重大災害，救護出力者。

(六)檢舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失，其價值相當平均日給工資100倍以下者。

第五十八條 員工有下列情形之一者應予記大功：

(一)消滅臨時的重大災害，減少公司損失者。

(二)防杜未發生的重大災害，減免公司損失者。(三)愛護公物，顯著效果者。

(四)對于增產及技術的改進有重大貢獻者。

(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價值超過平均日給工資100倍以上者。

第五十九條 員工有下列情形之一從優晉級，優先轉類并報本公司敘獎：

(一)記大功積計三次者。

(二)合于第五十八條各項情形之一并經會議評議，認為特具功勞者。

第六十條 員有下列情形之一者應予申誡：

(一)在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

(二)因過失損壞公物，情節輕微其價值在平均日給工資50倍以下者。

(三)在工作時間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

(四)在工作時間內擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

第六十一條 員工有下列情形之一者應予記過：

(一)在公司內斗毆者。

(二)因過失致損壞公物，其價值超過平均日給工資50倍以上者。

(三)故意拖延工作時間者。

(四)工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。(五)不愛惜公物，浪費原物料者。

(六)工作時間內睡覺者。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。

(八)不注重環境衛生隨地便溺者。

第六十二條 員工有下列情形之一者，應予記大過：

(一)在公司內毆人、賭博、或飲酒者。

(二)不服從指揮情節重大者。

(三)發現機件損壞，既不修理又不報告者。

(四)侮辱主管負責職員或領班者。

(五)疏忽職務致損壞公物，或傷害他人身體者。

(六)破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

(七)利用職務之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

(八)捏名誣控同事者。

(九)疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

第六十三條 員工有下列情形之一者，經會議推派代表調查屬實者應予開革：

(一)借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。(二)故意損壞公物經查明屬實者。

(三)工作疏忽貽誤要務，致使公司蒙受重大損失者。

(四)違抗命令情節重大者。

(五)竊取公物者。

(六)見災不救，釀成大禍者。

(七)有舞弊情形經查明屬實者。

(八)在公司內毆人成傷，情節重大者。

(九)威脅主管及負責職員或領班者。

第六十四條 未經列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節相當者，比照予以獎勵或懲罰，但比照第六十三條規定應予開革者，應提經會議通過。

第六十五條 員工獎懲應由業務主管或警衛主管單位簽擬意見，送經勞務主管單位呈請主管核定。

第六十六條 員工犯有過失情節重大者，在未確定懲罰前得先行予以停職。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長為之。并負責為檢舉人保守秘密。

第六十八條 員工功過的積計，均以同一者為限，在同一內功過相當者，得互相抵消。

第八章 考 績

第六十九條 員工考績應于每年年終舉行一次，其在當年六月底以前到工者均得參加。第七十條 年終考績應由所屬主管單位按員工工作、品行、學識三項秉公考評，送經勞務主管單位呈請主管核定。考評項目內以工作60分、品行25分、學識15分、合計100分為滿分。

第七十一條 員工年終考績等第、分數，規定如下：

(一)特等：90分以上者。

(二)甲等：80分以上未滿90分者。

(三)乙等：70分以上未滿80分者。

(四)丙等：60分以上未滿70分者。

(五)丁等：50分以上未滿60分者。

(六)戊等：未滿50分者。

前項列特等人數不得超過參加考績總人數2%，列甲等以上人數不得超過參加考績總人數30%。

第七十二條 員工在考績內，從未請假、遲到、早退者，增加其考績總分數五分；請假在三日內者增加其總分數二分；全年請假積計超過15日未滿30日者，減總分數二分；30日以上未滿60日者，減總分數五分；60日以上者考績列特等時，得晉一級，列其余等級者均不得晉級。

第七十三條 員工在考績內曠工半日以上者，每滿半日減考績總分數二分。超過二日者不得晉級。

第七十四條 員工在考績內曾受獎懲者，依下列規定加減其考績總分數，但依第七十二條、第七十三條規定按其功過事實加減分數者，不在此限：(一)記大功一次加15分，記大過一次減15分。

(二)記功一次加5分，記過一次減5分。

(三)嘉獎一次加2分，申誡一次減2分。

第七十五條 員工在考績內曾受懲誡處分而經獎勵抵消后，仍留存記過一次以上的處分者，不得晉級。

第七十六條 員工年終考績獎懲標準規定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規定應予限制獎勵者，從其規定。

(一)特等：晉三級，晉級跨及上一等者照升等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者，以晉一級為限，其未晉足之一級數或已支最高年功級而無級可晉者，其應晉級數，均予改發相當該晉級數全年收入之一次獎金。

(二)甲等：晉二級，晉級跨及上一等者，照計等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者以晉一級為限，其未晉足的級數或已支最高年功級而無級可晉者，其應晉級數，均予改發相當該晉級數全年收入之一次獎金。

(三)乙等：晉一級，但已支最高年功級者，改發相當晉一級全年收入之一次獎金。

(四)丙等：仍支原級。

(五)丁等：降一級。

(六)戊等：降二級或提工廠會議通過予以開革。

第七十七條 員工考績列甲等以上，其晉級后已達最高年功級，或現任領班職務，已達一等一級工資者，遇高一類有缺得舉辦轉類考試，就考試成績70分上者，按成績依序錄取轉類至額滿為止。第七十八條 前條所列員工至當年年終考績連續三年成績列特等者，得免參加轉類考試，并優先予以轉類。

第七十九條 員工經轉類后，依照原支工資改敘轉升工類的等級。

第八十條 員工年終考績分數，轉類考試成績分數，或免除參加轉類的考試之資格條件相等，而編制工級不敷分配時，以年資較深者為優先。

第八十一條 轉類考試于每年年終考績完畢后，視實際需要舉辦。

第八十二條 舉辦員工轉類考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉類

考選委員會，負責辦理。

第八十三條 舉辦員工轉類考試，應將考試日期、參加考試員工姓名、考試科目及有關規定事項于考試十日前公告。

第八十四條 員工參加轉類考試的順序另訂。

第八十五條 員工轉類考試科目如下：

(一)一般學科30分：分為1.國文。2.數學。3.常識(各占10分)。

(二)本業智能70分。

前項考試程度，職員按高中畢業，其余按畢業程度為準，但遇有特殊情形時得酌情提高或降低。

第八十六條 轉類考試試題，由員工轉類考試委員會確定。

第八十七條 轉類考試成績，由員工轉類考選委員會評定呈經主管核定后公布。第八十八條 員工應征入伍，全年未在公司工作者，其年終考績俟退伍返公司復職后補行辦理。

第八十九條 員工年終考績與轉類考試成績以及其獎懲情形，最遲應于次年3月15日前呈報本公司核備，并于當(次)年1月1日起生效。

第九章 福利及衛生

第九十條 為增進員工技能及知識水準，得視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種講習及教育，員工無故不得拒絕參加。

第九十一條 為增進員工福利及提倡員工正當娛樂，公司得由職工福利委員會舉辦各項福利設施及康樂活動。

第九十二條 本公司應隨時注意工作環境安全與衛生設施，以維護員工健康。

第九十三條 為增進員工健康，公司應設醫務室為員工治療疾病。

第九十四條 員工患傳染病者，應予停止工作，依照規定給假治療，經醫師證明確已痊愈后方準復職。

第十章 撫恤退休及保險

第九十五條 員工傷亡恤助，依勞動法的規定辦理。

第九十六條 員工退休，依勞動法的規定辦理。

第九十七條 員工保險，依勞工保險條例及有關法令規定辦理。

第十一章 附則

第九十八條 為適應實際需要各部門得另訂單行補充辦法，呈報本公司及主管機構核準后施行。

第九十九條 本規則自呈奉核準后施行，修改時亦同。

第四篇：茶樓管理合作方案0

茶樓管理合作方案

甲方： 成華區品遇茶府 營業證號

乙方：張珍 身份證號***827：

理念：用心做事，實現價值

目標: 合作共贏，創造輝煌

本著互利互惠、共同發展的原則，經充分協商雙方決定由甲方投資，乙方輸出管理特訂立本協議：

1、人員配備：乙方前期派一個職業經理和儲備經理進駐 品遇茶府

負責前期招聘、培訓、目標市場的定位、前期營銷及開業后的日常經營及管理。(前期籌備

工作完善后，茶樓開業進入正常狀態將調回一個經理。)

2、合作模式及分配比例：籌備期間甲方支付乙方基礎管理費人民幣15000元每月(包含派遣經理

工資)。開業經營后支付人民幣10000元每月（包含派遣經理工資）。

實現盈利后雙方按利潤比例分配（甲方以每月人民幣3萬元攤銷前期裝修甲及固定資產投

入，每月人民幣4萬元房租費計算成本）：

人民幣5萬——10萬

甲7 ：乙3 甲方收回投資以后，利潤人民幣10萬以上甲乙雙方按6.5: 3.5分配。

開業前三個月為磨合期，甲方不對乙方做任何業績考核。三個月后要求乙方盈虧持平，六個月要求利潤達到人民幣5萬元以上。如乙方不能達到甲方要求，甲方可解除合同，并要求乙方支付對應的處罰比例。六個月沒達到每月利潤人民幣5萬元，將支付未實現利潤的30%。

3、權限與職責: 甲方：（1）甲方負責財務管理并協調當地物管、職能部門關系及介紹朋友關系進店消費。

（2）完善茶樓運營所需的設備設施，保證流動資金充裕；（3）充分相信乙方的職業操守

及經營能力，可以直排專門的人員與乙方溝通，但不得干預乙方的經營管理。（4）不得在

茶樓有任何簽單、掛賬。

乙方：（1）乙方負責經營方向的建議、經營措施的策劃和落實及日常管理，維護好客戶，實現利潤最大化。

（2）不得有任何主觀損害投資人利益的行為。

4、利潤分配及風險承擔：每月10號統一核算上月盈利或虧損并結算所有應付款項及合作

雙方的利益分配⑵本茶樓如有意外風險，應由投資方承擔并出面解決。⑶因超越權限的行為 所產生的民事責任則因實施行為的個人承擔。

5、合作期限：本協議簽訂之日至 年 月 日止。

6、違約責任

在合作期限內，雙方不得隨意解除和終止合同。乙方從每月的基礎管理費及利潤中扣除10%作為履約保證金交給甲方，合作結束后由甲方退給乙方。如果乙方未經過甲方同意提前解除合同，此保證金甲方不予退還。如因甲方不能保證乙方正常的人士管理權及日常經營權，乙方應提前1個月書面通知甲方解除合同：如因乙方經營不善，沒在規定時間內達到經營目標或是有主觀損害投資人利益的事情，甲方也可提前終止合同。但甲方不按合同約定提前解除本合同將向乙方支付人民幣20萬元違約金。

7、其他規定

(1)當合作雙方執行本協議發生糾紛時，可以通過協商或調解解決，合作者不愿意通過協商、調解解決或者協商調解不成的，可以向人民法院起訴。

(2)合同期限滿后，乙方在同等條件下享有優先權

(3)本合作協議經合作雙方簽名、蓋章、按手印后生效，各合作伙伴各執一份。

簽字

甲方：

乙 方：

年 月 日

第五篇：茶樓管理規章制度

外灘會所管理規章制度

一、道德及職業素質

（一）職業道德

1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。

2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

（二）職業素質

對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

掌握熟練的業務技巧和服務技巧。

掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的 心理素質。

具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。

具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。

二、工作流程

（一）職業儀表

1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序

1、班前準備

2、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

3、準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，4、提出存在的問題及注意事項。

5、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

（三）文明用語

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

三、崗位職責

1、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

2、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

3、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

4、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

5、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

6、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

7、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。

8、繼續迎接下一桌客人。

9、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

四、表情姿勢

（一）微笑服務

1、微笑自然、誠實水；

2、說話語氣和藹、聲音輕重適度；

3、情緒飽滿熱情、精力集中持久；

4、興奮適度、謹慎；

5、姿態優美、文明、富于規范化；

6、態度親切、熱情、耐心、誠懇。

（二）禁忌：

1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、大笑裝笑、談笑風生；

2、口吻粗暴、聲音過高；

3、招呼時有氣無力、拖長腔；

4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；

5、崗上做鬼臉。

五、獎罰制度

（一）獎：

1、工作表現優秀并有突出貢獻者，獎勵30元。

2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。

3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。

4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。

（二）罰：

1、與客人爭吵，衣冠不整被威客投訴者，罰50元。

2、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到那或請事假者，罰30元。

3、曠工一天，罰100元。

4、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。

5、純凈水用于客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。

6、遲到、早退一次者，罰5元。

7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。

8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班上級50元。

9、違反操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。

10、對服務員工作中存在的問題，未發現，未處理，罰值班上級20元。

11、發現浪費者，罰10元。