第一篇：餐飲管理者應具有哪些素質

餐飲管理者應具有哪些素質

隨著我國餐飲行業的發展，加盟餐飲業已不是一件難事了，只要你有足夠的資金，開店是一件很簡單的事情。創業容易守業難，難的不是如何把餐飲店開起來，而是如何做好一個餐飲店的管理者，來管理你的餐飲店。今天江南公社湘菜加盟品牌小編就來介紹一下餐飲管理者應具有哪些素質。

1、理智冷靜。領導人的情緒會可能會影響到員工。使員工產生煩躁和疑惑。穩重健康的工作情緒會給同事和部下帶來信任感和安全感。

2、有凝聚力。是核心，能夠聚齊所有員工，能夠讓員工和你同聲同氣，建造良好氛圍。有利于高效工作，以及面對顧客時能有良好態度，優秀服務。

3、果斷決策。領導者和員工不同的地方在于，他是發號施令的人。他必須有對事情的判斷能力，以及看準時機下決定的能力。具體表現在對事物反應靈敏，判斷準確而堅定，當行則行，當止則止，辦事公道，賞罰分明。

4、團隊義務感。作為一個領導者，必須要認清自己的位置，要對整個團隊有種高度的義務感。

5、量力而行。了解自己的品質，并能誠實而平靜地分析自己的缺點、成功和失敗。

6、氣度寬廣。寬容精神的人最大特點就是在處理關系時能換位思考，站在對方的立場上設身處地想問題，以平等的態度待人處事。

第二篇：管理者應該具有的素質2

參考：

現在人們普遍認為,先進的科學技術和先進的科學管理是推動現代社會發展的“兩個車輪”,缺一不可。現階段,在社會主義市場經濟條件下,人、財、物、信息等資源的有效配置是市場經濟有效運行的必備條件,而這些資源如何進行有效的配置的實質是管理問題。管理的主體是人,管理者的素質決定管理的績效。筆者通過管理實踐認為,管理者應具備如下素質:

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一、政治素質

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管理者是國家方針、政策的宣傳者、貫徹者和實施者。要正確處理國家、企業和個人三者之間的利益關系。因此,管理者必須學習和掌握政策理論和國家的大政方針,提高自身的政治覺悟。在管理實踐中,講學習、講政治、講正氣。要努力學習“三個代表”，增強自身的政治素質，牢固樹立全心全意為人民服務思想,提高工作責任心,勤勤懇懇,無私奉獻。

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要有堅定的政治立場和政治信念,自覺貫徹執行黨和國家的各項方針政策;;自覺維護企業黨組織的政治核心地位,堅持黨對企業的政治領導;具有強烈的群眾觀點,自覺維護和尊重職工群眾的主人翁地位,切實關心和維護職工群眾的切身利益,積極幫助解決職工群眾在生產經營和日常生活中遇到的實際困難。

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二、思想素質

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是指管理者不僅會處事和處人,而且還要善于思考。優秀的管理者應該具有把自己要實現的愿望,尤其是要達到的管理目標清晰地描繪出來的能力;能夠清楚地表明自己的思想;有強烈的信息觀念,善于運用和捕捉信息,注意提高信息的數量和質量,以促進管理工作的高質高效。提高觀念性技能要求企業管理者要做到以下三點:一是要具備能夠了解某一事物或事件的整體或全貌的能力。二是能夠了解和掌握某一事物或事件對整個組織所起的作用。三是能夠預見這一事物和事件的未來發展趨勢。

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三、個性修養

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管理者的個性是影響管理工作成敗的一個重要因素,不可低估和輕視。一個成功的管理者必須謙虛、誠實、心胸開闊和具有吃苦耐勞精神。

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自信。管理者要相信自己,不斷增強信心,堅信自己有能力把企業搞好。能夠正確對待在管理企業過程中出現的一些暫時的困難和挫折,做到百折不撓,敢于應對各種困難和挑戰,這樣就能使自己永遠立于不敗之地。

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謙虛。管理者所面對的管理對象的性格千差萬別,受教育的程度有高有低。管理者必須以謙虛為本,虛心向管理對象學習,加強思想溝通。那種不做調查研究,只憑主觀臆斷,自以為是的做法會使己脫離群眾,難以在群眾中樹立威信。為人要謙虛。謙受益,滿招損,壁立千仞,無欲則剛,海納百川,有容乃大。企業管理者應做到虛懷若谷,養成寬廣的胸懷。

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誠實。管理者對管理對象必須以誠相待,實事求是,坦誠交換意見與分歧。反對當面一套,背后一套,表面贊同,背后反對,耍兩面派手段。

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心胸開闊。古人云:宰相肚里能撐船。管理者應心胸開闊,能容人、容事,不斤斤計較個人得失。尤其是在經營管理企業的過程中,更要把握好誠信原則。要與人為善。得民心者得天下,就是這個道理。為此,管理

者要養成良好的品德,善待他人,尊重他人,善待企業員工，要平等待人。這樣才能使員工感到有一種公平感,積極性才能充分調動出來。善于傾聽不同意見,團結一切可以團結的同志共事。

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吃苦耐勞。管理的本質是服務。管理者必須做到服務認真、態度端正,禮貌待人,工作熱情、周到。管理工作頭緒多,事情繁雜,急事突如期來,加班加點是家常便飯,經常是休息日也是工作日。因此,吃苦耐勞精神也是管理者所不可缺少的素質。

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四、知識和技術素質

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專業知識是管理者知識結構中不可缺少的組成部分,尤其是科技管理者。只有懂專業的管理者,才能在管理過程中有的放矢,靈活機動,遵循事物發展規律,按客觀規律辦事,避免官僚主義。

管理者應懂技術。作為一名現代的企業管理人員,不能把自己的水平和能力僅僅定位在滿足于一般的宏觀性的企業經營管理上。管理者懂技術,并不是要求作為管理者本身必須對本企業生產經營所涉及的各種技術樣樣精通,這樣做既不現實,也沒必要。但管理者至少要做到以下幾點:一是應該了解和掌握本單位的技術情況,要知道本單位的技術水平、技術裝備、技術力量,與同行業技術力量相比,本單位技術力量處在何種地位,既要與國內的同行比,也要與國外的同行比。二是管理者應該掌握本單位的一、兩項關鍵性技術,要做到越熟練越好,這樣不僅有利于提高企業管理者在員工中的地位和威信,而且有助于管理者有效地解決在管理中遇到的實際問題。三是要不斷加強技術管理。要高度重視技術人員的引進、培養和素質的提高工作,采取有效措施,不斷提高本企業產品的高新技術含量。

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五、公關素質

社會主義市場經濟的實行,宏觀而言,標志著中國經濟與世界經濟接軌;微觀而論,則意味著社會組織乃至每個公民的經濟獨立。接軌必然導致比較,而經濟獨立的本身必然是競爭的產物。因此,今后社會來自經濟發展之比較的形象之爭,必將日趨激烈。而這種形象的塑造與完善,很大程度上是由公關工作來完成的。所以,公共關系在市場經濟的大潮中將理所當然地成為社會各組織發展運營中不可忽視的關鍵環節。

六、創新能力

七、心理素質

在知識經濟時代,管理者應具備以下思想心理素質。

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1、敏銳的信息觀念

2、強烈的競爭意識

3、創新精神

4、有效的時間觀念

5、寬容大度的胸懷

6、執著的求知欲

7、堅韌不拔的意志

8、穩定而樂觀的情緒

八、強健的體質和充沛的精力

第三篇：管理者應具備的素質

管理者素質與能動力

1、綜合素質具備

（1）管理者應具備的素質：

●作為領隊和教練應高度的奉獻精神，把工作當做一項事業。

●適合的授權，正確的用人和適合與客觀的評價。

●服務員工意識，最大限度地發揮員工的積極性以職能+能動=目標的“推動器”功能。

●對成功充滿信心，應有用自己的熱情激勵員工的進取態樹立榜樣。

（2）管理者的行為與影響力來源：

●督導權，規范的檢查和糾偏意在章可循知行合一。

●獎懲權：獎勵應與指案制度和業績考核評議規定結合實施。

●行政權：他代表組織管理和角色權責組合和審批運用。

●人事權：應合恰客觀人力資源評估和調配人員。

●教練權：豐富的工作行業經驗和專業技能可匹配培訓教導下屬。

（3）優秀管理者的八項基本要求：

●團隊精神：能贏得員工合作力，對人員工常引導，在于身教及說服。

●決策意識：依據事實而不是影響作出決策，具有計劃統籌的能力。

●組織觀念：善于發掘下級心智，善于組織人力、物力、財力的整合。

●懂得授權：能把握路向，抓住大事，而細節分予下屬去處理。

●靈活應變：權責通達，求索進展，日常多一個心眼和判斷。

●敢于負責：對道德、員工、消費者以及對整個社會有高尚的責任感。

●求新思維：對新事物、新環境、新技術和新觀念者有敏銳的洞察力。

●務實態度：腳踏實地勤奮好學善于從經驗管理中把握真誠與務實的作風。

（4）管理者應有的心智心得和心態：

●求同存異，接受他人，不足懂得發覺下屬的長處和適合的理解。

●懂得運用贊賞的要求，在員工的心里卻是不同的感受。

●關心和鼓勵員工的進步，讓員工感覺到投入和付出會得到回報。

●相信個人信任是建立在誠實和平等的基礎之上。種瓜得瓜。

●分派工作任務給下屬，多一些商討和民主集中告知他你相信他能做得好。

●平等公正對待每一位員工，處事果斷、原則規范、細則靈活，獎懲分明。

2、時間管理與授權

1）時間管理意識：

（1）預各時間：管理者的時間往往不由自己支配，經常要處理許多計劃以外的事情。

（2）掌握重點：管理者經常被迫忙于日常關系事務。

（3）危機思維：管理者必須有效的工作爭取贏在競爭對手前面。

2）如何進行時間管理：

（1）備忘：作好工作記錄和每天的工作主要事項安排。

（2）甄選：設定每天的重點事務次序和必須完成的部分。

（3）分類：事務安排的時間分類：緊急重要馬上做、不緊但重要、排次做緊急但不重要、不緊急也不重要（授權做）。

3）身教與授權：

（1）職責授權：當職位清晰而且效果相同，授權給下屬。

（2）授權過程：應善明關鍵要素但不獨斷（應與下屬分享）工作挑戰成果。

（3）必要的信心：授權與分配工作可提高工作效率這應該成為授權者管理藝術之一。

（4）身教重于言教：好榜樣尤其在下屬處于求助或有所委婉之時，運用行動語言。

4）避免浪費時間的方法：

（1）工作計劃：排班表，了解別人的長處和特點協調安排：自覺與自愿爭取為最佳修養。

（2）知行合一：消除言行不一的現象，恰當的人際關系：與處事態度能提升自律的行為端正。

（3）團隊項目：組織好工作例會，使會議有成效方式：在于設問式的開場白能引發員工暢所欲言。

5）崗位工作落實要點：

（1）崗前培訓：準備好必要的工作及注意事項（因素），從不自賞到自覺的進程。

（2）服務準備：是否做好準備，跟蹤檢查現場工作指導邁步形成良好的工作作風和習慣。

（3）項目實施：崗位工作實施的要點、計劃、調節、跟蹤和指導這是動態控制與資源管理重點之一。

5）如何有效地決策

（1）欠缺知識或技能: 解決方案：收集信息知識、五個步驟、做出決定。

（2）欠缺自信與組織能力：解決方式：培訓、實操、鼓勵。

（3）欠缺工作熱情：解決思路：激活熱點幽默音語文化活動

第四篇：論管理者應具有的基本素質、能力

論管理者應具有的基本素質

1論管理者應具有的基本素質

先進的科學管理在推動現代社會發展的過程中起著不可替代的作用,諸多管理大家對管理者應具有的基本素質提出許多不同看法,資源的有效配置是市場經濟有效運行的必備條件,而這些資源如何進行有效的配置的實質是管理問題。管理的主體是人,管理者的素質決定管理的績效,這已是不爭的事實,大到一國,小至一廠,無不對管理者的素質提出了要求.而哪些基本素質應是管理著所具備的,學生以為有以下幾點:

一、政治素質

政治素質是管理者應具備的首要素質,因為管理者是國家方針、政策的宣傳者、貫徹者和實施者。如不能正確處理國家、企業和個人三者之間的利益關系,會給國家和自身帶來或多或少的損失.因此,管理者必須提高自身的政治覺悟,在管理實踐中,增強自身的政治素質，牢固樹立全心全意為人民服務思想,提高工作責任心,勤勤懇懇,無私奉獻。唯其如此,方可帶領組織沿著正確的方向前進.二,專業知識和技術素質

愛默生說即使你生來只有做鞋匠的天分,也應努力成為一個制鞋大王.沒有人生來就可以做一個高級管理者,而一個成功的管理者也必是經過了一長久的歷練,掌握了專業知識,才能在管理過程中游刃有余,把握可行的發展方向,且在管理時樹立相應的威信.并為事業的發展打下堅硬基礎.不過管理者懂技術,并不是要求作為管理者本身必須對本企業生產經營所涉及的各種技術樣樣精通,這樣做既不現實,也沒必要。當管理者的事業達到一定高度后,就會對管理者的素質提出更高的要求.三、創新能力

創新是管理的靈魂。有創新,整個管理工作才充滿生機和活力。創新貫穿計劃、組織、領導和控制的管理職能中。

計劃創新。計劃的創新既要體現計劃的嚴肅性,又要體現計劃的靈活性;既要考慮計劃的超前性,又要考慮計劃的可實現性。計劃工作要有所創造、有所發明。

組織創新。組織的目標明確,切實可行;機構精簡,人員精干;因事設人,分工明確;事事有人管,人人有事干。部門間分工不分家,協作精神強。

四、心理素質

在知識經濟時代,管理者應具備以下思想心理素質。

1、敏銳的信息觀念

在知識經濟時代,信息作為一種資源,會不斷滲透到社會生活的各個領域。在未來的社會競爭中,誰能快速、全面掌握經濟和科技信息,誰就能把握經濟發展的脈搏。這是一個現代管理者健康心理在信息溝

通中的具體表現.信息傳遞緩慢勢必會削弱了企業的市場競爭力。

2、強烈的競爭意識

知識經濟時代的企業管理者必須具有強烈的競爭意識,這不僅是時代的要求,而且是企業發展的外部動力。競爭的目的是努力提高經濟效益,增加社會財富,以不斷滿足社會和人民日益增長的物質文化生活需要。競爭是萬物得以生存和發展的基礎,它是物種繁衍、優勝劣汰的推動力之一。一個優秀的管理者應該認識到,競爭可以擺脫平均主義的桎梏,充分調動下屬工作的積極性,取得良好的經濟效益;競爭可以緩解群體矛盾,改善人際關系,競爭還可以迫使經營者必須從戰略高度出發,培養人才,使用人才,從而造成一種尊重知識、尊重人才的新風尚.五、強健的體質和充沛的精力

市場如戰場。無論是深入基層,強化生產經營管理,還是運籌帷幄,對變化莫測的市場形勢作出戰略決策,沒有好的身體,都將留下力不從心的遺憾。逐個亮六出祁山,終因勞累致死,未能完成其生平愿望.因此,管理者必須選擇身康體健的同志擔任,才能肩負起繁重的生產、行政、指揮任務。

六、優秀的協調能力.理者實施成功管理的一個最重要因素就是具有較強的與人相處能力。管理者要提高人性技能,必須做到以下幾點:一是要能夠準確了解和把握自己和別人,要認識到自己對他人的這些人性方面的因素十分重要,從而保證自己能夠對他人把握正確的感

情度、信任度、和親屬度。二是通過他人的一言一行、一舉一動就能準確地了解和把握別人對自己的情感、信念、態度和要求,從而不斷地調整和校正自己的言行,保持與他人良好和諧的人際關系。三是能夠準確地認識到自己與別人在各方面的異同點,從而針對自己在某些方面的不足和薄弱環節,采取彌補措施,縮短差距,提高與人相處的本領。四是做好協調各方面人際關系的工作。包括對政府有關部門的協調、領導班子成員之間的協調、及對一般工作人員的協調等等。

綜上所述,合格的管理者對本單位和本部門的發展起到很重要的輔助促進作用。作為管理者,尤其是年輕一代的管理者,應在新世紀的大環境中不斷完善自我,提高自身素養及素質,為本單位和本部門提供更高水平高質量的管理和服務，不斷增強工作效率和經濟效益。

第五篇：高速路收費員應具有的素質

高速路收費員應具有的素質

收費工作是高速公路管理的重要組成部分。其工作目標是由收費目的、意義和任務所決定。收取車輛通行費的目的主要是養路、護路和償還建路借款，其意義在于發展交通事業，積累資金，不斷提高高速公路收費和使用管理的經濟效益和社會效益，為國民經濟建設服務。

一、努力提高收費員綜合素質，是高質量地完成各項工作，增強高路事業發展后勁的根本保證提高收費員素質必須狠抓隊伍建設。抓隊伍建設必須確立以人為本，克服困難，創造性工作的工作方針，把提高人的思想和文化素質作為加強隊伍建設和做好收費工作的根本。首先要抓練兵比武活動。經常舉辦點鈔、收發卡、文明用語、判車型、背費率等收費知識競賽，提高廣大收費員業務技能。其次要把培訓工作當作戰略任務來抓。做好崗前培訓和定期培訓。如推行IC卡收費前，對收費上崗人員進行計算機收費業務知識和管理辦法培訓，為“一卡通”的實施奠定堅實基礎。第三是以鄧小平理論精髓和“三個代表”重要思想為指南，組織收費員學習《中華人民共和國公路法》、《湖南省高速公路管理辦法》和法律常識，增強收費員依法征費的能力，進一步提高遵紀守法自覺性、職業道德和法制觀念。第四要有的放矢地抓思想政治工作，圍繞收費工作開展“八榮八恥”、“三觀”、“三德”教育，革命傳統教育，開展談心、家訪、學習英模活動。組織收費員參觀革命傳統展覽，參觀停產半停產企業，幫助收費員解決思想顧慮 和實際困難，使廣大收費員能感受到組織上的關愛，工作勁頭十足。堅持人本管理思想，以全面提高人的素質為著眼點，收費隊伍必將在以下三個方面產生飛躍：①講理想、講奉獻、求上進成為共同的價值取向，自覺把三尺崗亭和國家利益及交通建設聯系在一起。②講文明、講道德，文明服務、微笑服務、忍辱負重、打不還手、罵不還口、委屈服務成為行為準則。③講學習，刻苦鉆研業務成為自覺行動。聯系工作實際學政治、學理論、學業務、學技術。

二、狠抓政治思想教育，提高收費員基本素質

思想政治工作是提高人員素質不可或缺的一環。在市場經濟條件下，怎樣發揮黨團組織的作用，如何使思想政治工作做到有的放矢，不落俗套，收到實效。具體的要求是：①認識到位，齊抓共管；②領導支持，配合默契；③主動熱情，靈活多樣；④有的放矢,注重實效。我們要根據收費員的年齡、心理特點，結合工作實際，有針對性地開展“一親”(文明用語親)、“四快”(判斷車型快、掌握費率快、清點鈔票快、操作程序快)等提高業務活動。同時到效益反差較大的單位去參觀體驗，理解社會，感受生活，體會自己這份工作的來之不易；舉辦學習報告會，引導廣大職工弘揚敬業精神，做好本職工作；召開家長會(懇談會),感受到父母的囑托、領導的關愛、同志的情誼；開展“假如我是一名司機”的討論，通過換位思維，增強文明服務、助人為樂的責任感和自覺性。開展與當地孤寡老人結成幫扶對象，熱情資助失學兒童等活動樹立良好的社會形象。還可以采取走出去的辦法，組織收費員到外省市高速公路管理部門進行考察交流，學習外地行之有效的新經驗、新做法，為拓展思想政治工作的新思路，進一步增強基層組織的凝聚力和戰斗力，也能起到積極的促進作用。朝陽站常抓思想教育，取得了較好的效果。一是每年年初，深入開展思想作風紀律整頓活動以及拒腐防貪大討論等活動，廣泛開展批評與自我批評，從而轉變了極個別職工不思進取、得過且過、工作標準低的不良傾向，進一步增強事業心和責任感，在職工隊伍中掀起了一股剎歪風、樹正氣、比奉獻、趕先進、講團結、求發展的工作氛圍。二是加強日常思想教育，充分利用駐站日、學習日等教育職工戒驕戒躁，克服惰性心理，珍惜工作崗位，保持工作高標準，大力宣揚時代先進典型及身邊典型，深入開展諸如 “學習陳德華”、“愛我高路，我為高路做貢獻”等活動，有力地增強了職工愛崗敬業的意識，提高了高標準嚴要求的工作理念。三是打造內部的和諧。每年組織員工去外參觀學習，曾先后到過寧鄉花明樓、湘潭韶山、長沙世界之窗、湘西鳳凰、北京、張家界等地，進行愛國主義教育和革命傳統教育。在全站范圍內大力倡導團結協作，互助互愛，無私奉獻，奮勇拼搏，摒棄個人之間的小分歧，不計較個人得失，真正像一家人一樣，以高素質的隊伍建設高素質的單位，依靠高素質的單位培養高素質的隊伍。以感恩的心態、負責任的心態和主人翁的心態扎實做好各項工作，努力建設好朝陽站這個大家庭。同時建設務實高效的管理模式，營造風清氣正的工作氛圍，發揚團結、務實、奮勇爭先的工作作風，加強協調溝通，強化服務意識，保持全站政令暢通的良好態勢。

明確打基礎的工作思路，并下大力氣狠抓建章建制工作，是抓好收費員政治思想工作的重要方面。一是要從收費管理需要出發，建立上至主管收費的站長，下至收費員在內的所有收費崗位責任制，解決在崗無責，有責無崗的現象；二是要建立行之有效的工作制度，使收費管理的各項工作有規可依，有章可循；

三是要加強檔案管理，配備兼職檔案管理人員，對原始資料進行收集、整理、分類、歸檔，建立多種收費管理檔案，使單位檔案管理達到省級水平。基礎工作的加強，能使收費員工作的各環節銜接更科學，工作效率和工作質量穩步提高。

三、廣泛深入地開展創“青年文明號”活動，促進收費員素質的全面提高

收費站要把文明服務作為提高收費員素質的主題，堅持不懈地抓好。為使規范化服務貫穿收費全過程，體現在收費管理各個方面，我們要引導收費員換位思考，進行典型經驗事跡教育和理想前途教育，澄清收費員的模糊認識，解決服務與被服務的關系問題。以創“青年文明號”收費站，做“星級收費員” 等活動為載體，將其納入收費管理工作中去。以創“青年文明號”活動促進收費管理，必將取得比較理想的效果。具體做法是：一是把創“青年文明號”收費站，當多星級收費員作為集體和個人的奮斗目標，增強收費員為集體爭光的群體意識和為實現自我價值的競爭意識。收費員要有一顆熱情、積極的心去服務顧客，要懂得相互理解體諒。假如我們是司乘人員，在這高速路上行駛，首先安全、暢通第一，其次就是能快速抵達目的地，要求高速度。所以說收費員要有飽滿的熱情，時時刻刻調整好自己的情緒，不讓情緒影響自己。放行速度要提高，不僅需要合理安排每個細節，而且還要進行精神上的調整，兩者都很重要，但也是相互促進，不可分開的。二是建立激勵與約束機制，進一步完善星級收費員考核辦法，考核內容更加優化，把考核結果與獎懲掛鉤，充分調動收費員工作積極性。三是加強收費站環境建設和內務管理，使內務管理達到軍事化，站區綠化美化趨向園林化。四是把優質服務外延擴展到委屈服務、承諾服務等，提高服務水平。

還要保持最基本的微笑..