第一篇：2006年《農產品貯藏加工》模擬試題1

9.冷害是果品在其（）的低溫貯藏中所造成的傷害。

一、填空（20分）A:冰點以上B:冰點以下C:缺鈣D:缺硼1.1000粒糧油子粒的質量稱為（）。10.泡菜鹵水最好用（）調制。2.稻谷加工包括（）、（）、（）、（）等工序。A:自來水B:井水C:純凈水D:軟水2006年農產品模擬試題2

3.小麥子粒的（）含量愈多，出粉率就越高。4.蔬菜的采前因素即（）、（）。5.香精油的提取方法有（）、（）、（）（、）。6.葡萄的防腐主要采用（）氣體熏蒸。7.氣調貯藏主要調節環境中（）、（）、（）等氣體成分的比例。8.蔬菜采收時應做到“四輕”，即（）、（）、（）、（）。

二、選擇（20分）1．果實中有機酸主要有（）A: 檸檬酸B: 酒石酸C:蘋果酸D:以上三者 2.小磨香油常用（）提取。A:壓榨法B: 浸出法C:水代法D:機械法 3.小麥加工的第一步是（）A:水分調節B: 研磨C:清理與分級 D:篩理 4.果品的糖制是以糖的（）為基礎。A: 熱力作用B:保藏作用C:殺菌作用D:耐貯性 5.目前人工催熟水果常用（）A: 乙烯B:乙烯利C:氧氣D:二氧化碳6.稻谷的（）比其他禾谷類糧食強。A:吸濕性B:吸熱性C:耐住性D:導熱性 7.葡萄最適宜貯藏的相對濕度是（）。

A: 50～60﹪B:60～85﹪C:85～90﹪D:90～93﹪8.馬鈴薯收獲后有明顯的（），這對貯藏是有力的。

A:生理休眠期B:后熟期C:呼吸高峰D:呼吸躍變

三、簡答題（26分）1．簡述大豆的貯藏特點（8分）2.提取玉米黃色素的操作方法（6分）3.蘿卜的貯藏方法（6分）4.糖水桃罐頭的工藝流程（6分）

四、分析題（14分）1.分析使用氣調貯藏法貯藏糧油能取得良好效果的原因？（2.怎樣速凍鮮玉米穗？（6分）8分）

第二篇：農產品貯藏與加工教學大綱

農產品貯藏與加工教學大綱

一、課程的性質和任務

農產品貯藏與加工是生產和銷售之間一個重要環節。大部農產品必須加工處理后才可利用，且農產品貯藏加工技術可將原料生產轉化為商品生產，使農產品增值，提高經濟效益。是一門實踐性很強的學科，是種植專業一門必修的專業課。

通過本課程的學習，使學生了解農產品貯藏加工的實用基礎知識和基本原理。學會主要農產品的貯藏與加工方法，掌握本地農產品適用的農產品的貯藏加工技術，能夠獨立從事農產品貯藏與加工的生產，為振興農村經濟服務。

二、課程的基本要求

1、了解糧、油、果、蔬、飼料等農產品的品質理化特性、貯藏加工原理、方式等實用基礎知識。

2、掌握適合當地的農產品貯藏加工技術，并能獨立進行操作。

3、初步具備開發利用當地農副產品資源，加工制作具有地方特色的產品能力。

三、課程內容和教學要求

（一）緒論

教學內容

農產品貯藏加工對農業生產發展的作用和在經濟中的地位。農產品貯藏加工的現狀與發展。

教學要求

1、了解學好本節課程的意義，明確學習目的。

2、掌握正確的學習方法。

2、

第三篇：農產品的貯藏技術

果蔬保鮮技術研發

應091-4丁兆鳳200921501407

主講老師：周志才教授

主講內容：選擇有生命力的農產品---果蔬類；采用先進實用的保鮮方法—氣調方法以及與其它方法相結合。

農產品可分為有生命力和無生命力兩種，對應的儲藏方法要求有生命力的即要維持生命又要延續衰老、對于無生命力的不需要維持生命可采用極端的方法。具體的保鮮方法有干燥方法、低調方法、氣調方法、輻射方法、化學方法、腌制方法、鹽煮方法、真空和加熱方法。選擇依據是農產品的性質決定的。老師的工作簡介：已完成的課題有葡萄保鮮技術研究、蒜薹自發氣調保鮮技術研究與應用、果晶防腐保鮮箱研究FH—系列多功能果品防腐防褐保鮮紙研究與應用、蘋果儲藏期病害防治技術、果品儲藏新包裝和新技術的研究與開發、果實生長用袋的研究和應用和果蔬氣調貯藏保鮮袋研究和開發和甜櫻桃MAP貯運保鮮技術研究與開發等等。

農產品的概念：是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。

農產品現在貯藏方法：常溫貯藏、機械冷庫儲藏、氣調方法和減壓貯藏方法。常溫貯藏是構造比較簡單的貯藏場所，利用天然溫度。常溫貯藏方法包括簡易貯藏（堆藏，溝藏）、地窖貯藏和假植貯藏（適合甘藍，西芹和菜花的貯藏）。機械冷庫貯藏得構造和設計利用隔熱材料建筑的冷庫，機械制冷的系統的作用將熱傳遞到室外，使庫內溫度降低并保持低溫制冷原理。機械冷庫由制冷系統、支撐系統和防潮系統。氣調貯藏原理：以改變貯藏環境中的氣體成分（增加CO2或是減少氧氣的方法），實現長期貯存的方式。優點是抑制果蔬呼吸作用，生理活動，抑制果蔬的乙烯（生長激素，作用是促進果實生長和成熟）生成；抑制微生物的生長繁殖。

老師現在致力于甜櫻桃生理及貯藏的研究，MAP的設計和應用。CA的儲藏優點是氣體組成穩定自動化運行，方便實用，但是投資大費用高而且現在正處于研究階段。

小感悟：老師的課題都貼近生活，應用于生活，讓我們感覺化學與生活息息相關，而且化學發展與各行各業均有關聯，前景不可估量，而且老師的設計源于生活貢獻給生活，很是崇尚，而且科研精神值得我們學習。

努力就有收獲。

第四篇：園藝產品貯藏加工考點總結

第一章 園藝產品品質與采后生理

考點總結

1.園藝產品的品質構成因素根據化學成分功能性質的不同可分為四類：風味物質、營養物質、色素物質、質構物質。

2.園藝產品風味物質有香、甜、酸、苦、辣、澀、鮮等幾種，營養物質有維生素、礦物質和淀粉，色素類物質有葉綠素類、類胡蘿卜素、花青素、黃酮類色素，質構物質主要包括水分和果膠物質。3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖類物質。

4.果蔬甜味的強弱受糖酸比的影響，糖酸比越高，甜味越濃，反之酸味增強。

5.果蔬的酸味主要來自一些有機酸，其中檸檬酸、蘋果酸、酒石酸在水果中含量較高，故又稱為果酸。

6.維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素又分為VC、維生素B1、維生素B2，脂溶性維生素又分為維生素A和維生素P。

7.酸性食品：谷物、肉類和魚、蛋等食品中，磷、硫、氯等非金屬成分含量很高；同時富含淀粉、蛋白質與脂肪，它們經消化吸收后，其最終氧化產物為CO2，CO2進入血液會使血液pH降低，故稱之為“酸性食品”?！緜渥ⅲ喝绻称分袃群}、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食品】

8.淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品質與采收成熟度的參考指標，淀粉含量越高，耐貯性越強。

9.果蔬質地的好壞取決于組織的結構，而組織結構又與其化學組成密切有關，與果蔬質地有關的化學成分主要是水分和果膠物質。10.果膠物質有三種形態，即原果膠、可溶性果膠與果膠酸，果膠物質形態的變化是導致果蔬硬度的下降的主要原因，硬度是影響果蔬貯運性能的重要因素。

11.成熟：是指果實生長的最后階段，在此階段，果實充分長大，養分充分積累，已經完成發育并達到生理成熟的階段。

12.完熟：是指果實達到成熟以后，即果實成熟的后期，果實內發生一系列急劇的生理生化變化，果實表現出特有的顏色、風味、質地，達到最適宜食用的階段。

13.衰老：果實在充分完熟以后，進一步發生外觀和品質上的劣變，達到死亡的過程。14.園藝產品采后生理包括哪幾個方面？

答：呼吸作用、乙烯釋放、失水與出汗、休眠與發芽。

15.呼吸作用：是指生活細胞經過某些代謝途徑，把有機物分解同時釋放出能量的過程。16.有氧呼吸：指生活細胞在氧氣充足條件下，把有機物徹底氧化分解，形成CO2和H2O并釋放能量的過程。

17.無氧呼吸：指在無氧的條件下，生活細胞降解有機物為不徹底的氧化產物，同時釋放出能量的過程。

18.呼吸強度：又稱呼吸速率，指單位重量的果實在單位時間內消耗O2的量或釋放CO2的量。

19.園藝產品的呼吸與貯藏有何關系？

答：產品的貯藏壽命與呼吸強度成反比，呼吸強度越大，呼吸代謝越旺盛，營養物質消耗越快，成熟衰老越快貯藏壽命也較短。

20.影響園藝產品的呼吸強度的因素有哪些？如何調控園藝產品的呼吸強度？

答：影響因素：種類和品種；發育階段與成熟度；貯藏溫度與濕度；貯藏環境的氣體成分；機械傷；化學物質。

調控方法：適地適種；在適宜的時期采收果實；適宜的低溫控制和創造低濕度環境；適當降低O2和提高CO2的含量；防止機械損傷；使用GA、CCC、重N化合物等化學物質抑制呼吸作用。

21.呼吸熱：采后園藝產品進行呼吸的過程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供組織生命活動所用，另一部分則以熱量的形式釋放出來，這一部分熱量稱為呼吸熱。

22.呼吸躍變：指園藝產品在采后初期呼吸強度逐漸下降，而后迅速上升，并出現高峰，隨后迅速下降的現象。

23.請寫出呼吸躍變型和非躍變型的果蔬各5例。

答：躍變型：蘋果、梨、桃、番木瓜、香蕉、芒果、杏、李、西瓜、甜瓜 非躍變型：柑橘、菠蘿、葡萄、草莓、荔枝、龍眼、黃瓜 24.簡述乙烯的生物合成途徑。

答：（1）蛋氨酸循環：蛋氨酸（MET）→S-腺苷蛋氨酸（SAM）

(2)1-氨基環丙烷羧酸（ACC）的形成：SAM在ACC合成酶條件下形成ACC（3）ETH的合成：ACC在ACC氧化酶作用下形成ETH 25.調控乙烯生理作用的物質有：環辛烯、CO2、NBD、DACP、1-MCP、Ag+，最重要的是1-MCP。26.乙烯對園藝產品的的貯藏有何影響（或乙烯的生理作用）？如何調控乙烯？

答：提高園藝產品的呼吸強度；促進園藝產品成熟；加快葉綠素的分解，使果蔬變黃；促進植物器官脫落；引起果蔬質地變化，加快果實軟化。

調控方法：控制適當的采收成熟度；防止機械損傷；避免不同種類果蔬混放；使用乙烯吸收劑；控制貯藏環境條件，主要包括適當的低溫和降低O2和提高CO2的含量兩個方面；利用臭氧和其它氧化劑；使用乙烯受體抑制劑1-MCP。27.蒸騰作用對果蔬采后品質的影響有哪些？

答：當失重為重量的5%時即表現出萎蔫狀態；失水影響正常的生理代謝，促進衰老；積累有害物質，使細胞中毒；改變激素平衡，促使器官衰老脫落。28.影響植物蒸騰作用的因素有哪些？

答：（1）內因。表面組織結構、細胞的持水力、比表面積。自然孔道蒸騰：氣孔、皮孔 角質層蒸騰：厚度、有無蠟質

細胞中可溶性物質含量高、原生質中親水膠體多易保水；比表面積越大越易失水。（2）外因。相對濕度、環境溫度、空氣流速、光照 29.如何控制園藝產品的蒸騰失水？

答：降低溫度；提高濕度；控制空氣流動；包裝、打蠟或涂膜。

30.結露現象：過多的水汽從空氣中析出而在產品表面上凝結成水珠的現象。【備注：主要原因是溫差太大。設法消除或避免溫度劇烈變化可減少結露現象的發生?！?/p>

31.休眠：植物在生長發育過程中或遇到不良的條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現象為休眠。32.主動休眠：由內在原因引起，即使給予適宜發芽的條件也不會萌發，這種現象為主動休眠。

33.被動休眠：由于遇到不適宜的外界環境條件而不萌發，如果遇到適宜發芽的條件即可以萌發，這種現象為被動休眠。

34.休眠與貯藏有何關系？如何延長園藝產品的休眠期？

答：關系：具有休眠特性的產品進入休眠期后，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減弱，對不良環境條件的抵抗能力增強，有利于保持其生命力和繁殖力，延長其貯藏壽命，保持其貯藏品質。

方法：環境調控：創造低溫、低氧、低濕環境，提高CO2含量可延長休眠，抑制萌發?；瘜W藥劑抑制發芽；輻射處理抑制發芽。

第三章 影響園藝產品貯藏保鮮的因素

1、采前因素對園藝產品貯藏效果的重要影響；

影響園藝產品貯藏品質和壽命的因素（1）采前因素：a.產品本身的因素；b.農業技術因素；c.生態環境因素（2）采后因素：a.采后處理；b.貯藏環境與條件；c.貯藏技術與方法

2、影響園藝產品貯藏保鮮的采后因素；(1)采后處理；(2)貯藏環境；（3）貯藏方法 1．哪些采前因素會影響園藝產品的貯藏品質？如何影響？

答：

一、產品本身因素

（1）種類與品種：不同種類的果實耐貯性不同；不同品種的果實耐貯性不同。（2）田間生長發育狀況： a.樹齡和樹勢：幼齡樹和老齡樹的果實差于成年樹的果實； 樹勢太旺和樹勢太弱其果實差于樹勢中庸。

b.果實體積大小：一般中等和中等偏大的果實耐貯藏性較好。

c.果實生長不同部位：樹冠外圍、陽面的果耐貯藏；蔬菜植株中部的果實耐貯藏。（3）果實成熟度或發育年齡：一般未成熟的果實、幼嫩的蔬菜和沒有開放的花朵不耐貯藏；成熟果蔬有利于產品的貯藏。

二、生態因素（1）溫度：園藝植物生長發育要求適宜溫度范圍和積溫，不適當的高溫和低溫對果實產量和品質影響很大；晝夜溫差越大，越利于果實貯藏。

（2）光照：果樹和蔬菜多數屬于喜光性植物，特別是食用器官的形成必須有一定的光照強度和光照時間。（3）降雨：適當的降雨有利于果蔬貯藏。

（4）土壤：多數果蔬適宜土質疏松、排水良好、酸堿適當、濕度合適、肥沃的壤土、沙壤土土壤。

（5）地理條件：丘陵山地的生態條件優于同緯度的平原地區，丘陵山地生產的果實色澤好、品質佳、耐貯藏。

三、農業技術因素（1）施肥：土壤中肥料的含量、種類、比例等對園藝產品的貯藏性都有顯著影響，其中，以N素的影響最大，其次是P，K，Ca，Mg，B等礦質元素。

（2）灌溉：掌握灌溉的適宜時期和合理的灌水量，對保證產量和品質都很重要，一般采前一周停止灌水，提倡采用噴灌和滴灌。（3）噴藥：噴灑植物生長調節劑、殺菌劑和滅蟲劑等，提高產量和質量、控制病蟲害發生，提高貯藏性。

（4）修剪和疏花疏果：修剪是調節樹體各部位的平衡生長，增加樹冠內部的透光性和結果部位；疏花疏果的目的是保證適當的葉、果比例，保證葉片進行的光合作用能滿足果實需要，使果實具有一定的大小和品質。【備注：疏花疏果的最佳時間是在開花后4-8周】 2．簡述園藝產品采后溫度、濕度和氣體成分對貯藏的影響。

答：（1）溫度：溫度對園藝產品的影響表現在對呼吸、蒸騰、成熟衰老等多種生理作用上。在一定范圍內，隨著溫度升高，各種生理代謝加快，對貯藏保鮮不利。

（2）濕度：濕度影響園藝產品的蒸騰失水，適當提高貯藏環境的濕度，可減少蒸騰失水，保持產品新鮮。

（3）氣體成分：在許多園藝產品的貯藏中，通過降低 O2和提高CO2 的含量，可以獲得比單純降低溫度和調節濕度更佳的貯藏保鮮效果。3.氣調貯藏的作用有哪些？

答：抑制呼吸作用、延緩成熟和衰老、防止病原菌的侵染危害。

4.果實凍害(frozen injury)：當果實受到零度以下的低溫傷害時，細胞間隙形成冰晶體，原生質脫水而死亡，此現象叫果實凍害。5.果實冷害（chilling injury)：當果實受到冰點以上的低溫傷害時，出現組織內部變黑和干縮，外表凹陷、出現斑點或斑紋的現象。

6.為何說園藝產品貯藏保鮮是一項技術性很強的系統工程。答：因為它涉及到園藝產品從種植到采收再到運輸以及預處理等整個過程都要采取相應的技術措施，才能保證最后的保鮮效果。如種植過程氮肥使用過多，容易腐爛，不耐貯藏。采收造成傷口，容易腐爛，不易貯藏。運輸過程溫度高，時間長都可以導致產品腐爛變質，失去商品價值。只有采取綜合措施，才能保證有好的保鮮效果。所以說園藝產品貯藏保鮮是一項技術性很強的系統工程。

第四章園藝產品采后處理與貯運技術

1.簡述園藝產品采收成熟度的鑒別方法。答：根據園藝產品表面色澤的顯現和變化；飽滿程度和硬度；果實形態；生長期和成熟特征；果梗脫離的難易程度；主要化學物質的含量。2.采收的方法及應注意的問題有哪些？ 答：1.人工采收

方法：同一棵樹上的果實，要分批采收可提高產量和品質；在一棵樹上采收時，要按由外向里、由下向上的順序進行。還可以機械輔助人工采收以提高采收效率，如使用皮帶傳送裝置可升降的工作平臺等。注意問題：適時、輕柔；選用適宜的采收工具；包裝容器合適，每箱15-20Kg 2.機械采收

方法：適合在成熟時果梗與果枝間形成離層的果實，一般使用強風或強力振動機械，迫使果實從離層脫落，在樹下鋪墊柔軟的帆布墊或傳送帶承接果實送致分級包裝機內。注意問題：機械采收多用于加工或能一次性采收且對機械損傷不敏感的產品；機械采收前常噴灑果實脫落劑，采收后要及時進行預處理。3.人工采收有何優缺點？

答：優點：靈活性強，機械損傷少，可以針對不同的產品、不同的形狀、不同的成熟度，及時進行采收和處理，便于調節和控制。缺點：缺乏可操作的園藝產品采收標準，工具原始，采收粗放

4.園藝產品人工采收在一天中溫度最低的時間采收，采收的最佳時間是在晴天的上午，露水干了之后，或在晴天的傍晚。5.機械采收有何優缺點？

答:優點:采收效率高，節省勞動力，降低采收成本，改善采收工人的工作條件，減少因大量雇傭和管理工人所帶來的一系例問題。缺點：不能選擇采收損傷嚴重，影響質量、商品價值和耐貯性，多數園藝產品目前還不能采用機械采收；目前用于機械采收的主要是用于加工或能一次性采收且對機械損傷不敏感的產品；機械采收前常噴灑果實脫落劑，以提高采收效率，采收后要及時進行預處理。

6．園藝產品的采后處理（postharvest handling)：為了保持和改進產品質量并使其從農產品轉化為商品所采取的一系例措施的總稱。

7.敘述園藝產品采后商品化處理的主要方法及技術流程。

答：

1、整理與挑選

b整理：清除殘葉、敗葉和枯枝是整理的第一步去根、去葉、去老化部分、捆扎等

挑選：在整理的基礎上，進一步剔除受病蟲害侵染和受機械損傷的產品。挑選一般采用人工方法進行，挑選過程中必須注意戴手套，注意輕拿輕放

2.預冷（pre-cooling）：將新鮮采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程。

3、清洗和涂蠟

清洗：0.01%漂白粉、1-2%的NaHCO3或1.5%Na2CO3、1.5%的肥皂水、2-3%的CaCL2、0.5%HCI，可以將洗滌劑和保鮮劑混合使用。涂蠟：人為的在產品表面涂一層蠟質，減少果實的水分蒸發，降低呼吸作用，增加產品光澤，改進外觀，減少病原菌的傳染。

4.分級（grading）：根據采收后產品的大小、重量、形狀、色澤、成熟度等指標進行嚴格挑選，按照一定的標準進行分等、分級。5.防腐保鮮處理：采用天然或人工合成的化學物質，其主要成分是殺菌物質或生長調節物質，達到延長園藝產品的商品壽命，抑制衰老、減少腐爛。6.包裝

外包裝：材料多樣化，高密度聚乙烯、聚苯乙烯、紙箱、木板條等均可。內包裝：在底部加襯墊、淺盤杯或泡沫塑料包果。也可以用塑料薄膜袋包裹。7.催熟：使用乙烯、丙烯、熏香等人工的方法促使果實成熟，生產上常用乙烯利300-1000mg/L 8.試述預冷的含義、目的、方法。

答：預冷（pre-cooling）：將新鮮采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程。目的：預冷可除去田間熱，降低果溫，是農產品低溫冷鏈保藏運輸中必不可少的環節；預冷后的產品在以后的冷藏過程中，只需要較少的冷卻能力和隔熱措施就可以達到降低呼吸，減少微生物的的目的。

預冷方法：自然降溫冷卻、水冷卻、冷庫空氣冷卻、強制通風冷卻、包裝加冰冷卻、真空冷卻。

9.園藝產品采后清洗方法包括：人工清洗、機械清洗，涂蠟方法：人工涂蠟、機械涂蠟 10.園藝產品采后涂蠟的目的是什么？

答：減少果實的水分蒸發；降低呼吸作用；增加產品光澤，改進外觀；減少病原菌的傳染。11.分級的意義有哪些？

答：（1）提高商品質量和實現產品商品化，實現優質優價；（2）產品經挑選分級后，剔除了感病和機械損傷產品，減少貯運過程中的腐爛損失；（3）分級后便于產品的包裝、運輸及市場規范化的管理，提高經濟效益。12.保鮮防腐劑的種類有哪些？ 答：（1）植物激素類：2，4-D、IAA、NAA、MH、B9、CCC、BA、GA，濃度一般為50-100mg/L、(2)化學防腐劑類：仲丁胺制劑：2-氨基丁烷；山梨酸：2，4-己二烯酸、苯并咪唑類殺菌劑：托布津、多菌靈、苯菌靈特克多、苯來特、施保功 13.果實催熟的條件是什么？

答：氣密性良好的環境、21-25度的溫度、90%左右的RH 14.試述熱處理的定義、方法及作用。

答：熱處理：是指在貯藏前將果蔬置于熱水、熱空氣、熱蒸汽等熱的環境中，處理一定的時間，以延長果實的保鮮期。【備注：熱處理通常用40-60℃處理數分鐘至數十分鐘】 方法：熱水處理、熱蒸汽處理、熱空氣處理、熱處理結合其他保鮮方法

作用：控制果蔬采后病蟲害的發生，降低果實的呼吸作用和乙烯的釋放量，延緩果蔬衰老，改善果實品質，達到延長果蔬保鮮期

10．園藝產品常用的貯藏方法有：常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏

11.常溫(簡易）貯藏：指在構造相對簡單的場所，利用溫度隨季節和晝夜變化的特點，通過人為措施使貯藏場所的貯藏條件達到接近產品貯藏要求的一種方式?！緜渥ⅲ撼刭A藏的方法主要有堆藏、溝藏、窖藏三種基本形式】 12.常溫(簡易）貯藏特點有哪些？

答：經濟簡便；受地區和氣候等自然條件的限制，使用有地域性和季節性；不能使貯藏條件（溫度相對濕度）達到理想狀況；用于新鮮園藝產品的短期和臨時性貯藏。13.機械冷藏：是在致冷劑、制冷機械和具有良好隔熱效能的庫房中，根據不同貯藏商品的要求，控制庫房內的溫、濕度條件在合理的水平，并適當加以通風換氣的一種貯藏方式。14.機械冷藏的特點有哪些？

答：庫房可以周年使用，貯藏效果好；但需要貯藏庫和制冷機械設備，資金投入多，運行成本較高，庫房運行要求有良好的管理技術。15.冷藏庫的關鍵技術包括：防潮處理和致冷劑

16.氣調貯藏：指通過改變新鮮園藝產品貯藏環境中的氣體成分（降低氧氣、CO2含量）來貯藏產品的一種方法。【備注：氣調貯藏包括自發氣調（MA）和人工氣調（CA）】 17.MA貯藏：指利用新鮮園藝產品自身的呼吸作用降低貯藏環境中的氧氣濃度同時提高二氧化碳濃度的一種氣調貯藏方法。

18.CA貯藏：指根據產品的需要和人的意愿調節貯藏環境中各氣體成分的濃度并保持穩定的一種氣調貯藏方法。【備注：CA由于O2和CO2的比例嚴格控制而做到與貯藏溫度密切配合，故其比MA先進】

19.輻射貯藏：是利用射線對微生物及植物發芽部位組織的殺傷作用，延長果蔬保鮮期的一種貯藏方法。

20.臭氧貯藏：是把臭氧氣體應用在冷庫中，進行果蔬保鮮貯藏的一種方法。

21.園藝產品運輸的總要求是：輕裝輕卸、快裝快運、防熱防寒，運輸方法主要是：公路運輸、鐵路運輸、水路運輸、航空運輸

第五章園藝產品貯藏病害與防治

1.引起園藝產品采后品質惡化的主要因素有：生理變化、物理損傷、化學傷害、病害腐爛 2.園藝產品采后病害包括：生理失調和病理病害

3.采后生理失調：由非生物因素如環境條件惡劣或營養失調引起的非傳染性生理病害。4.病理病害：由于病原微生物的侵染而引起的傳染性病害。

5.園藝產品采后生理失調常見癥狀：褐變；黑心；干疤；斑點；組織水浸狀等。

6.引起果蔬產品生理病害的原因有哪些？ 答：溫度失調；營養失調；呼吸失調和其他失調。7.侵染性病害病原種類主要有：真菌和細菌兩大類，水果貯運期間的傳染性病害多數由真菌引起，蔬菜和花卉的腐爛多由細菌引起。

第五篇：1、農產品加工園區黨風廉政年終總結

華容區省級農產品加工園區管委會

黨風廉政建設責任制工作

年 終 總 結

一年來，按照區委關于認真抓好黨風廉政建設責任制落實工作的有關要求，鄂州市華容區省級農產品加工園區進一步加大了黨風廉政建設的力度，以“轉變思想觀念、轉變工作作風、提高服務水平、提高工作效率、優化經濟發展環境”為目的，按照建立行為規范、運轉協調、公正透明、廉潔高效的管理體制的要求，以樹立執政為民的理念，增強廉潔從政的意識、堅持求真務實的作風、提高依法行政的水平為目標，開展了各項主題實踐活動，現將鄂州市華容區省級農產品加工園區黨風廉政建設責任制工作情況匯報如下：

一、思想重視，措施得力，扎實安排園區的黨風廉政建設工作

鄂州市華容區省級農產品加工園區始終把黨風廉政建設工作作為全年工作的重要內容，精心安排部署，認真組織實施。一是把黨風廉政建設工作列入工作計劃，制訂了《鄂州市華容區省級農產品加工園區2011年黨風廉政建設責任制實施方案》，制訂了具體措施，嚴格貫徹落實。特別明確了黨風廉政建設工作的“一把手”職責，夯實了領導責任。二是簽訂黨風廉政建設目標責任書。《目標責任書》不但明確

了黨風廉政建設目標責任書規定的七項責任內容，而且明確了開展“四廉潔”活動（爭創廉潔班子、廉潔單位，爭當廉潔黨員、廉潔干部）的目標責任，并召開專門會議簽訂目標責任書，分層次細化、量化了各級領導的廉政責任。

二、突出重點，扎實工作，全力做好園區黨風廉政建設工作

按照區黨風廉政建設目標責任考評的要求，認真落實各項規定，重點做好三方面的工作。

1、高度重視黨員干部的思想政治工作。我們始終把對黨員干部特別是黨員領導干部的思想教育作為黨風廉政建設的重要內容。一是堅持園區集中學習日制度，圍繞提高執政能力和拒腐防變能力兩大主題，組織黨員干部認真學習黨的十七大和十七屆三中、四中、五中全會精神，認真學習科學發展觀和各類業務知識，引導園區干部，特別是黨員領導干部，不斷增強黨性觀念和法律意識，廉潔勤政，依法、有序地做好園區的各項工作。二是采取召開座談會、開展學習討論、舉辦學習專欄等多種形式，不斷增強思想政治工作的實效性。今年以來，園區干部共記學習筆記總數達2萬字，園區召開了多次座談會，討論學習園區黨風廉政建設。三是積極開展專題學習教育，把對黨員的思想政治工作不斷引向深入。結合黨員先進性教育活動的開展，組織黨員干部認真

學習《中國共產黨章程》、《中國共產黨紀律處分條例》、領導干部廉潔自律公開承諾等相關文件，組織觀看警示訓誡專題教育片，組織參觀反腐倡廉書畫作品展等活動，加強對領導干部的廉潔自律教育，時刻筑牢拒腐防變防線。思想政治工作的加強，使園區員干部特別是黨員領導干部的思想政治素質明顯提高，工作的積極性和主動性明顯增強，有力促進了各項工作的開展。

2、不斷完善黨內制約機制。一是定期召開黨員領導干部民主生活會，在領導班子中積極開展批評與自我批評，對班子領導存在的問題及時剖析，提出意見和建議，增強了班子團結。二是民主測評領導干部。每年年終組織一次對黨員干部的民主測評，及時發現和解決園區黨員干部特別是黨員領導干部思想、工作和作風上的問題，促使黨員干部勤政廉潔、遵紀守法，改進了工作作風，樹立了園區的良好形象。

3、切實做好源頭治理工作。一是嚴格遵守和執行政務事務公開制度。堅持對園區所有重大開支、重要事務及人事任免等按規定實行公開，主動接受園區干部的監督。二是認真執行有關節約的各項規定。嚴格控制園區辦公開支，壓縮不必要的會議，嚴禁利用公款大吃大喝，防止鋪張浪費現象的發生。三是加強對財務等重要崗位人員的管理，嚴格按照園區財務制度，定期檢查財務收支情況。嚴格財務審批，對

大額度資金使用必須經園區班子會議研究決定，各項財務制度得到較好的執行，未發現任何違規違紀行為。

三、相互促進，相得益彰，園區各項工作全面推進

一年來，通過加強黨風廉政建設，不但促成了一個好的園區作風，而且調動了干部的積極性與主動性，促進了園區

各項工作的開展。一是圍繞新開工項目抓基建，加快項目建設進度。華苑米業項目實現了當年引進當年建設當年投入使用；武漢中糧和湖北天和項目已完成1號總裝車間基礎分部工程，年前可以完成鋼結構安裝工程；武昌魚食品工貿項目已經完成場地平整工程，正在進行圍墻施工，開年即可進行主體工程的施工；鑫塔塔基項目完成了場地平整工程，圍墻工程即將完工，年前計劃完成生產場地的混凝土澆灌工作；吳都糧食項目正在進行用地清表工程，并在進行工程招投標工作，開年即可開始施工主體工程。二是簽約項目抓緊落實用地，征地專班千方百計的協調農民完成農民征地款的兌付工作，為項目落地建設做好準備，目前，楓洛客、天香米業、園區道路建設用地正在抓緊征地款兌付中。三是圍繞招商引資，項目加速積儲。園區搶抓機遇，面向武漢及沿海地區招商引資，使項目優質快速落戶園區。投資60億元的華中都是農業綜合體、投資1.2億元的雅惠食品、投資1.6億元的豐裕棉麻、投資3億元的武漢大學生命轉基因工程項目、投

資8000萬元的天香茶油項目都與園區簽訂了投資意向。目前，在談的三家客商均有投資意向，春節前后可望部分項目簽約。

新形勢、新階段的黨風廉政建設工作，任務越來越重，要求越來越高，難度越來越大，這就要求我們真正把黨風廉政建設工作放到改革發展穩定的大局中去研究和思考，始終把人民群眾利益放在第一位，按照“為民、務實、清廉、高效”的要求，發揚求真務實的精神和作風，堅持標本兼治，努力取得黨風廉政建設工作的新成效，提高人民群眾的滿意度和受益度，為我區全面建設小康社會作出我們的貢獻。

鄂州市華容區省級農產品加工園區管委會

二0一一年十二月