第一篇：農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)策劃書

創(chuàng)業(yè)策劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)策劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。創(chuàng)業(yè)策劃書是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要。下面是農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)策劃書，請(qǐng)參考。

農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)策劃書

一，公司簡(jiǎn)介

（1）名稱及宗旨

創(chuàng)立+++有限責(zé)任公司，工商注冊(cè)資金10萬。經(jīng)營(yíng)范圍：乳制品加工及制作。主要銷往各大型超市連鎖店及其他事業(yè)單位。公司建有自營(yíng)網(wǎng)站，可供與客戶交流。本公司本著服務(wù)大眾，提高群眾生活水平，滿足群眾多種品味選擇為宗旨，同時(shí)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（2）地址選擇

現(xiàn)公司辦公，生產(chǎn)地址為：

（3）公司管理

公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)憲法》，《中華人民共和國(guó)公司法》等相關(guān)法律章程進(jìn)行生產(chǎn)，管理，銷售。

二，可行性分析

（1），市場(chǎng)分析

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱“奶中之王”，羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，同時(shí)羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。羊奶的脂肪顆粒積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，對(duì)人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。

專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

1.羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。

2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。

3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

5.每100羊奶的鐵含量是牛奶的25倍。

世界衛(wèi)生組織調(diào)查，亞洲25%的人有“乳糖不耐癥”，喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、嘔吐現(xiàn)象。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)成年人飲用牛乳后乳糖消化吸收不良率達(dá)86.7%，而羊乳中含豐富的ATP，可促進(jìn)乳糖分解轉(zhuǎn)化利用，飲用不產(chǎn)生腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。有關(guān)專家介紹，形成“乳糖不耐

癥”的原因是人體內(nèi)缺少消化牛乳的乳糖酶，致使牛奶在胃腸中形成凝塊、不易消化。而營(yíng)養(yǎng)全面、比牛奶更容易消化的羊奶是“乳糖不耐癥”者的最好乳品選擇。

羊奶的適應(yīng)人群

1.適合嬰兒食用

研究證實(shí)，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94以上；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶，特別是腸較弱、體較差的嬰兒；同時(shí)，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對(duì)患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無疑是最佳食療奶品。

2.適合青少年食用

人體的不同生長(zhǎng)期對(duì)鈣的需求量是不同的。幼兒期每天需鈣400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需鈣量與兒童期相同。青少年期是骨骼發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期尤其要注意，要保證攝取到足夠的鈣。

在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠(yuǎn)高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣分子細(xì)小、鈣磷比例最接近1：

1、乳糖分子小，這些因素都使鈣質(zhì)能夠充分吸收。

同時(shí)羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。對(duì)年輕人來說，羊奶的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。

3.孕婦的營(yíng)養(yǎng)佳品

從準(zhǔn)備懷孕，一直到懷孕3個(gè)月的準(zhǔn)媽咪，除了應(yīng)在飲食上注重蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的攝入外，根據(jù)國(guó)際衛(wèi)生組織(WHO)的最新要求，還需要葉酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往沒有被重視的營(yíng)養(yǎng)素。而到了懷孕中、后期，由于胎寶貝生長(zhǎng)發(fā)育較快，特別是骨骼發(fā)育迅猛，孕媽咪尤其需要攝入大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、B、C，當(dāng)然，為了促進(jìn)胎兒大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，DHA(二十二碳烯酸)、牛黃酸、葉酸等也需要大量的補(bǔ)充。

羊奶是營(yíng)養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品，可以滿足上述孕媽咪的營(yíng)養(yǎng)需要。與羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同的還有袋鼠奶，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)條件允許的家庭將羊奶、袋鼠奶作為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，給嬰兒、孕產(chǎn)婦及手術(shù)、患病的人使用。

4.適合老年人調(diào)養(yǎng)身體

羊奶性溫，對(duì)身體較為虛弱的老年人尤其適合，具有較好的滋補(bǔ)作用。羊奶不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)元?dú)猓鰪?qiáng)體力，而且因?yàn)殁}含量高，所以能防止老年人常見的骨骼軟化疏松，延緩衰老，還能預(yù)防高血壓。羊奶中特有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子還可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力，減少老年人被疾病侵?jǐn)_的幾率。

5.適合美容、減壓和泄火等細(xì)分人群

。羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，起到延緩皮膚衰老，增加皮膚的彈性和光澤的作用。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用，可有效預(yù)防女性面部色斑的堆積與形成。羊奶的脂肪球體積明顯小于牛奶，很容易吸收，不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積，所以能夠幫助愛女性在攝取充足營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，保持苗條身材。

有些配方羊奶中含有煙酸等助眠安神物質(zhì)，睡前半小時(shí)飲用一杯，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還不用擔(dān)心脂肪堆積，影響身材。

同時(shí)羊奶對(duì)成人的陰陽(yáng)調(diào)理、調(diào)經(jīng)瀉火也有一定的療效和保健作用。

我國(guó)的羊奶制品加工尚處于起步階段。目前的羊奶加工工藝已經(jīng)很成熟，鮮羊奶經(jīng)過技術(shù)加工制成羊奶粉，并運(yùn)用高科技去除羊膻味，同時(shí)加入人體必需的亞油酸、亞麻酸、DHA、核苷酸等多種維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，為營(yíng)養(yǎng)完備的配方奶粉。經(jīng)過加工的羊奶制品，濃香可口，無何膻味。在陜西，羊奶領(lǐng)域已經(jīng)具備規(guī)模效應(yīng)，擴(kuò)實(shí)力，涌現(xiàn)了不少?gòu)?qiáng)力擴(kuò)張、發(fā)展迅速的羊奶品牌。羊奶的未來前景

隨著羊奶脫擅技術(shù)的應(yīng)用和廣大消費(fèi)者對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同，羊奶制品很快會(huì)在乳品市場(chǎng)大出風(fēng)頭，可以說羊奶制品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)初步形成，羊奶粉將逐步以貴族奶粉的嶄新姿態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，走進(jìn)百姓家，成為諸多可愛寶寶的最佳母乳替代。繼牛奶之后，羊奶將會(huì)成為中國(guó)奶制品行業(yè)的另一個(gè)主要生力軍之一！

繼三鹿奶粉事件之后，奶粉性早熟等事件使牛奶遭遇前所未有的信任危機(jī)，為羊奶進(jìn)入市場(chǎng)提供了良好契機(jī)。羊奶粉成功實(shí)現(xiàn)了脫膻，保全羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)去除了很多人難以接受的膻味，象美羚羊奶粉甚至開始走出國(guó)門出口歐盟。2糟魚，具有魚體完整、肉質(zhì)松軟，骨爛如泥，肥而不膩等特點(diǎn)。成品魚呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳糟魚味美價(jià)廉，是一般老百姓喜愛的佳肴。糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質(zhì)及微量元素,經(jīng)常食用可增強(qiáng)鈣的吸收,促進(jìn)身體強(qiáng)壯,該產(chǎn)品具有衛(wèi)生方便等特點(diǎn),是家庭宴會(huì)、旅游快餐、饋贈(zèng)親朋之佳品。“糟香思故鄉(xiāng)”，就是海外僑胞和外出游子在異地對(duì)家鄉(xiāng)名吃的贊嘆。

糟魚工藝易掌握，隨著我國(guó)國(guó)民收入的不斷提高，居民消費(fèi)更注重營(yíng)養(yǎng)與健康，隨著“三聚氰胺”“蘇丹紅”等事件的影響，綠色食品更加受到大家的追捧，糟魚從選料到制作再到產(chǎn)品出售，完全按照優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡，絕不添加化學(xué)防腐劑等有害制劑。

在現(xiàn)階段市場(chǎng)調(diào)查中，糟魚僅在山東有若干地區(qū)品牌，全國(guó)尚無有較大影響力品牌，對(duì)新品牌市場(chǎng)進(jìn)入阻礙較小。僅在永城一市調(diào)研發(fā)現(xiàn)：糟魚已成為不少人食用，禮品饋贈(zèng)的首選，但目前糟魚供應(yīng)較少，且包裝較差，保鮮技術(shù)有待提高，市場(chǎng)前景十分廣闊。

（2），階段目標(biāo)

1，市場(chǎng)調(diào)研，首先在產(chǎn)地考察市場(chǎng)需求量，需求層次，銷售人群規(guī)模等

2，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研組織生產(chǎn)，包括購(gòu)進(jìn)設(shè)備，引進(jìn)技術(shù)人員，市場(chǎng)銷售人員等

3，以產(chǎn)地的超市，零售店，居民，學(xué)校，保健所，酒店為第一銷售目標(biāo)，宣傳擴(kuò)大影響力，占領(lǐng)第一市場(chǎng)

4，因原市場(chǎng)為據(jù)點(diǎn)，在改進(jìn)技術(shù)，滿足遠(yuǎn)距離輸?shù)那疤嵯拢蛑車浇鞘惺袌?chǎng)輻射

（3），資金來源及使用

1，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金

2，融資

3，原始資金

4，購(gòu)買原材料，機(jī)器，廠房，廣告費(fèi)

（4），實(shí)施方案及銷售策略

注重產(chǎn)品與服務(wù)。要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證引進(jìn)的原料的質(zhì)量，在后續(xù)的產(chǎn)品自主創(chuàng)新中也是如此。并且時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)信息，保證產(chǎn)品與市場(chǎng)需求的同步。同時(shí)，我們要有保證競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，由于學(xué)習(xí)專業(yè)的原因，我們更具有敏銳的市場(chǎng)觀察力，能很好的把握產(chǎn)品方向，保證產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三，產(chǎn)品介紹及制造

（1），產(chǎn)品概念

**牌純羊奶，脫脂羊奶，奶粉

（2），產(chǎn)品介紹

**牌從源頭開始對(duì)鮮奶及奶制品到銷售進(jìn)行全程質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)。每一頭奶羊都經(jīng)過嚴(yán)格的身體檢測(cè)，無任何疾病，取奶對(duì)所有器具進(jìn)行嚴(yán)格高溫消毒，獲取鮮奶后及時(shí)低溫保鮮。在奶羊的飼養(yǎng)階段保證飼料的質(zhì)量，不存在藥物殘留和低質(zhì)飼養(yǎng)問題。本品牌系列產(chǎn)品絕不添加任何防腐劑及學(xué)添加劑，保證綠色健康，是個(gè)人，家庭身體健康的必備選擇。

四，人員組織結(jié)構(gòu)

（1）人員構(gòu)成（2）組織結(jié)構(gòu)

生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：**

銷售負(fù)責(zé)人：**

管理負(fù)責(zé)人：***

財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人：***

第二篇：農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地（模版）

農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)掛架關(guān)于以創(chuàng)業(yè)帶就業(yè)的精神，落實(shí)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”規(guī)劃 要求，通過農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品就地就近加工增值和產(chǎn)地農(nóng) 民就地就近就業(yè)、增收，發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)中的引導(dǎo)和支撐作 用，農(nóng)業(yè)部絕對(duì)認(rèn)定一批全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地。

一、申報(bào)條件 1.農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地已納入本地農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃。2.制定了基地中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。3.具備開展農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施條件，環(huán)境保護(hù)符合國(guó)家規(guī)定。4.入住農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)企業(yè)（指在三年內(nèi)新辦的中小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)）達(dá)到 30 家以上，其中 70%以上企業(yè)已正常運(yùn)行一年以上。5.創(chuàng)業(yè)企業(yè)主要圍繞本地農(nóng)產(chǎn)品資源進(jìn)行加工轉(zhuǎn)化，并吸納本地農(nóng)民就業(yè)超過 70%以上。6.建立了管理服務(wù)機(jī)構(gòu)，管理有序，制度健全，并已經(jīng)開展創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

二、認(rèn)定程序 1.申報(bào)單位填寫《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工船業(yè)基地申報(bào)書》，并附滿足申報(bào)條件的相關(guān)證明材料。2.各省（區(qū)、市）及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)行政管理部門負(fù)責(zé)匯總本省（區(qū)、市）的《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地申報(bào)書》，在認(rèn)真審核的基礎(chǔ)上搞好推薦工作，并填寫《全國(guó) 農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地推薦匯總表》，將上述紙質(zhì)材料一式兩份報(bào)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局，同時(shí) 通過網(wǎng)路發(fā)送申報(bào)書的電子文本。3.農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局負(fù)責(zé)組織審查各地上報(bào)的申報(bào)材料，認(rèn)定全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地。

第三篇：農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園建設(shè)方案

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園

項(xiàng)目建設(shè)方案

甘肅博洋生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司

2015年3月4日

目 錄

一、項(xiàng)目名稱

二、建設(shè)性質(zhì)

三、項(xiàng)目建設(shè)的背景及可行性

1、項(xiàng)目背景

2、項(xiàng)目實(shí)施的可行性

四、項(xiàng)目概況

1、建設(shè)地點(diǎn)

2、項(xiàng)目推出單位

3、主要建設(shè)內(nèi)容

4、主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

五、資金來源

六、效益分析

七、項(xiàng)目建設(shè)推進(jìn)計(jì)劃及措施

1、入園企業(yè)條件

2、運(yùn)行方式

3、優(yōu)惠政策

4一、項(xiàng)目名稱農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園建設(shè)項(xiàng)目

二、建設(shè)性質(zhì)新建

三、項(xiàng)目建設(shè)的背景和可行性

1.項(xiàng)目背景

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和城市一體化建設(shè)步伐加快，農(nóng)村綜合配套改革不斷深入，我國(guó)總體上已進(jìn)入以工促農(nóng)以城帶鄉(xiāng)的發(fā)展階段，步入了改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路的關(guān)鍵時(shí)刻，進(jìn)入了著力破除城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)，形成城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展一體化的重要發(fā)展時(shí)期。這就要求我們必須加快城鎮(zhèn)化建設(shè)進(jìn)程，擴(kuò)大就業(yè)，不斷調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，深化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)改革，促進(jìn)農(nóng)民增收作為當(dāng)前和今后的一個(gè)時(shí)期的重要工作。開辦農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園，是全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)新跨越的現(xiàn)實(shí)選擇。

為積極應(yīng)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)，抵御國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的影響，為實(shí)現(xiàn)保增長(zhǎng)、保民生、保就業(yè)、保穩(wěn)定，國(guó)家實(shí)行了積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策，采取擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，加快農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等重要措施。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園是落實(shí)國(guó)家政策的具體體現(xiàn)，也是開辦和發(fā)展創(chuàng)業(yè)園難得機(jī)遇。

由于農(nóng)民工外出就業(yè)，背井離鄉(xiāng)，骨肉分離，飲受奔波身心之苦，就近就地創(chuàng)業(yè)是他們的長(zhǎng)期夙愿。近幾年來，我縣返鄉(xiāng)農(nóng)民工日益增多。一些返鄉(xiāng)農(nóng)民工已成為我縣新型農(nóng)民的典型代表，他們開闊了眼界，掌握了專業(yè)技能，熟悉了市場(chǎng)，積累了資金，具有一定創(chuàng)業(yè)能力，作為政府應(yīng)努力搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，開展創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)扶持，開辦創(chuàng)業(yè)孵化園不僅可以充分發(fā)揮我縣勞動(dòng)力資源和人才資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)就業(yè)，而且還能夠在維護(hù)農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，活躍農(nóng)村市場(chǎng)拉動(dòng)內(nèi)需，培育地方特色經(jīng)濟(jì)，從而推動(dòng)農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展發(fā)揮重要作用。

秦安是中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林桃之鄉(xiāng)、中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)、中國(guó)花椒之鄉(xiāng)、全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣、中國(guó)果業(yè)發(fā)展百?gòu)?qiáng)優(yōu)質(zhì)示范縣，氣候條件優(yōu)越，林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，果椒生產(chǎn)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＬ摇⑻O果、花椒、土豆、胡麻等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園是扶持創(chuàng)業(yè)的重要載體，孵化園是生產(chǎn)企業(yè)的“工廠”，是哺育企業(yè)的“搖籃”，是培養(yǎng)企業(yè)的“溫室”，建立我縣創(chuàng)業(yè)孵化園，著力打造扶持中小企業(yè)的載體和平臺(tái)，對(duì)我縣早日實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富有積極作用。

2、項(xiàng)目實(shí)施的可行性

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園建設(shè)是形勢(shì)發(fā)展的需要，也是我縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必由之路。一是隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化水平的不斷提高，農(nóng)村耕地不斷減少，農(nóng)村富于勞動(dòng)力增多，只有積極調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快走工業(yè)化道路，才能使群眾生活水平提高，事業(yè)繁榮，社會(huì)穩(wěn)定。二是通過園區(qū)建設(shè)，農(nóng)民的土地可以流轉(zhuǎn)、征用、入股等，農(nóng)民可以 坐享土地相關(guān)費(fèi)用，就能騰出大量的時(shí)間和精力發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)，多渠道增收致富。三是企業(yè)入住園區(qū)可以解決上千人的就業(yè)問題，有效解決當(dāng)?shù)馗挥鄤趧?dòng)力走出“用工慌”怪圈。當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力無事做，外地勞動(dòng)力過剩。四是通過園區(qū)的建設(shè)可以帶動(dòng)飲食、房屋租賃、商貿(mào)的繁榮，也能加大群眾就業(yè)機(jī)會(huì)，培育全方位的技術(shù)人才和管理人才，增加收入。五是能廣泛吸納、整合民間資金滾動(dòng)創(chuàng)業(yè)，避免資金流失。六是能充分整合土地資源，集約節(jié)約土地，提高土地綜合利用效率。七是能進(jìn)一步解放思想，改變傳統(tǒng)的耕作模式，群眾能用發(fā)展的眼光、科學(xué)的眼光、長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待社會(huì)，放眼未來，多方多渠道創(chuàng)業(yè)增收。通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式，解決農(nóng)戶缺乏種植技術(shù)、盲目種植、銷路不通、廉價(jià)銷售等難題，將農(nóng)戶的種植風(fēng)險(xiǎn)降至最低，提高農(nóng)民的種植積極性，促使農(nóng)民通過勞動(dòng)改善生活水平。

創(chuàng)辦農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園，孵育一批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，整合地域經(jīng)濟(jì)資源，提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，增加農(nóng)民收入。

四、項(xiàng)目概況

1、建設(shè)地點(diǎn)

2、項(xiàng)目建設(shè)用地 2萬平方米

3、項(xiàng)目推出單位

4、創(chuàng)業(yè)園的規(guī)劃布局

2015年春季開始施工建設(shè)。當(dāng)前擬建的中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園項(xiàng)目總體規(guī)劃與建設(shè)方案已編制完成。按照產(chǎn)業(yè)集聚、集約、高效、節(jié)能環(huán)保的原則進(jìn)行分區(qū)一次性規(guī)劃分期開發(fā)建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)孵化園位于縣何川工業(yè)園區(qū)秦安縣博洋生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司院內(nèi)，規(guī)劃用地36.8畝，總建筑面積25000平方米，計(jì)劃總投資5000萬元。創(chuàng)業(yè)園分為農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品展示及貯存區(qū)、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)及生活服務(wù)區(qū)。2015年計(jì)劃投資3000萬元，完成現(xiàn)有25000平方米廠房改造，同時(shí)完成道路、供排水、供熱、供電、通訊、綠化等各種基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2016年計(jì)劃投資2000萬元，開通冷鏈運(yùn)輸、進(jìn)行廣告宣傳、搭建銷售平臺(tái)。

5、主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)劃用地36.8畝，位置在秦安縣何川工業(yè)園秦安縣博洋生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司內(nèi)，總建筑面積25000工區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品展示及貯存區(qū)、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)及生活服務(wù)區(qū)。其中農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)廠房10棟(一層磚混建筑高6米，長(zhǎng)100米，寬10米)，建筑面積15000舍、職工食堂及生產(chǎn)、生活服務(wù)等。配套工程、道路、供水、環(huán)保、供電、通訊、等基礎(chǔ)設(shè)施配套工程已基本完成建設(shè)。

五、資金來源

5000萬元，其中廠房3000萬元，場(chǎng)地路面投資160萬元，其他1840萬元，加工設(shè)備、水、電、綠化等。其中企業(yè)自籌資金3000萬元，申請(qǐng)政府項(xiàng)目資金2000萬元。

六、效益分析

項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)可容納20個(gè)左右小微型企業(yè)入園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，解決就業(yè)崗位約200人左右，并具有連續(xù)孵化小企業(yè)成長(zhǎng)的功能。本項(xiàng)目建成后，以秦安桃深加工為龍頭，帶動(dòng)桃子種植、貯存、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)秦安桃產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，示范帶動(dòng)秦安蘋果、花椒、土豆、胡麻等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。秦安是中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林桃之鄉(xiāng)，粗略估算，僅桃子深加工一項(xiàng)，可為農(nóng)民增加最少100萬元的收益。企業(yè)全部入駐后，按每企業(yè)每年最低100萬元收入計(jì)算，每年可創(chuàng)收2000萬元，并且可帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，形成完善的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

七、建設(shè)推進(jìn)計(jì)劃及措施(一)

1、孵化對(duì)象條件

具備生產(chǎn)產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)，具有市場(chǎng)前景好、發(fā)展?jié)摿Υ螅习踩h(huán)保、衛(wèi)生、消防要求，從事桃、蘋果、花椒、土豆、胡麻等農(nóng)副產(chǎn)品加工以及包裝加工企業(yè)入駐孵化園，重點(diǎn)鼓勵(lì)有前期資金投入的外出返鄉(xiāng)人士到創(chuàng)業(yè)孵化園創(chuàng)業(yè)。

2、申報(bào)入園程序

符合孵化的企業(yè)向秦安縣博洋生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司提交入園書面申請(qǐng)并填寫“入園登記表”，管委會(huì)對(duì)企業(yè)提交的相關(guān)材料組織考察審核，經(jīng)審核同意入園的企業(yè)與秦安縣博洋生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園管理委員會(huì)簽訂入園協(xié)議。申請(qǐng)入園企業(yè)提供以下資料： 1345

1.運(yùn)作模式

部建成后，預(yù)計(jì)可容納20個(gè)左右農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)入園創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)。符管費(fèi)按30元/優(yōu)勢(shì)，整合各方資源，引入工商、稅務(wù)、法律、會(huì)計(jì)、人才等中介服務(wù)機(jī)構(gòu)，努力營(yíng)造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，為企業(yè)走向成功鋪路搭橋。我縣創(chuàng)業(yè)孵化基地建設(shè)具有獨(dú)立法人治理結(jié)構(gòu)、嚴(yán)格按照公司法進(jìn)行合法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范管理、公益性強(qiáng)、增強(qiáng)滾動(dòng)孵化作用，極大的為企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所和創(chuàng)業(yè)服務(wù)、是具有相對(duì)自主權(quán)的現(xiàn)代企業(yè)。

2、發(fā)展模式

孵化基地可采取滾動(dòng)式發(fā)展模式，當(dāng)入駐的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模的時(shí)候，園區(qū)可以為其提供更大的發(fā)展空間供其發(fā)展壯大。3.經(jīng)營(yíng)方式 1 符合條件的入園企業(yè)，有一定資金基礎(chǔ)，可按8元/m2收取租金，水、電、物管費(fèi)用自付，物管費(fèi)按2元/㎡，由管理機(jī)構(gòu)收取，用于基礎(chǔ)設(shè)施日常維護(hù)等費(fèi)用支出。

2、無償使用廠房

符合條件的入園企業(yè)，因資金困難，兩年內(nèi)免收廠房租金，水、電、物管費(fèi)用自付，物管費(fèi)按2元/㎡，由管理機(jī)構(gòu)收取，用于基礎(chǔ)設(shè)施日常維護(hù)等費(fèi)用支出。(三)孵化對(duì)象享受的扶持政策

根據(jù)省政府《關(guān)于進(jìn)一步做好促進(jìn)就業(yè)工作的通知》并結(jié)合當(dāng)?shù)匾?guī)定可給予創(chuàng)業(yè)孵化對(duì)象以下扶持政策： 1.幫助符合條件的孵化對(duì)象申辦小額擔(dān)保貸款。

2.符合條件的孵化對(duì)象在兩年內(nèi)可按規(guī)定享受相關(guān)稅費(fèi)減免政策。兩年后，按當(dāng)?shù)卣?guī)定的稅費(fèi)正常繳納。3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有示范創(chuàng)新作用的可享受我縣的扶持基金支持或提供融資擔(dān)保、貼息并優(yōu)先推薦申報(bào)國(guó)家、省級(jí)、中小企業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金扶持，所需技術(shù)工人可由園區(qū)管委會(huì)組織相關(guān)專家培訓(xùn)。

4.符合條件的孵化對(duì)象由園區(qū)管委會(huì)協(xié)調(diào)各相關(guān)部門對(duì)投資者快速辦理所有審批手續(xù)，并按照政府確定的減免條件核算項(xiàng)目應(yīng)收的各種規(guī)費(fèi)，不準(zhǔn)收取任何額外費(fèi)用。

5.符合條件的孵化對(duì)象兩年內(nèi)可享受免費(fèi)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、專家指導(dǎo)、項(xiàng)目推介、產(chǎn)品展示、職業(yè)介紹和崗前培訓(xùn)等扶持政策。6.為符合條件的孵化對(duì)象搭建各項(xiàng)孵化服務(wù)平臺(tái)，孵化產(chǎn)業(yè)園內(nèi)孵化企業(yè)，在孵化期內(nèi)，可享受園區(qū)為其提供的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、管理咨詢、項(xiàng)目申報(bào)輔導(dǎo)、投融資服務(wù)等各項(xiàng)孵化服務(wù)。

（四）、保障措施

組織領(lǐng)導(dǎo)，完善管理機(jī)制，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)督察力度，加快推進(jìn)孵化園項(xiàng)目建設(shè)。1進(jìn)展情況，研究解決存在的問題，力爭(zhēng)項(xiàng)目推進(jìn)中所遇困難和問題協(xié)調(diào)及時(shí)、解決徹底，全力保障項(xiàng)目快速推進(jìn)。

2、密切配合求高效。孵化園項(xiàng)目建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程需要方方面面的大力支持配合，不僅要市場(chǎng)化操作，更要社會(huì)化參與。園區(qū)管委會(huì)要積極協(xié)調(diào)各部門，共同解決資金、用地、規(guī)劃建設(shè)等問題，確保項(xiàng)目又好又快地向前推進(jìn)。

3、建立健全綜合服務(wù)機(jī)制。建立農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)入駐崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度和企業(yè)入駐以后的一條龍、一站式服務(wù)制度，切實(shí)體現(xiàn)孵化園具有示范帶動(dòng)作用的創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)。

第四篇：農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

3我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工的前景農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿?/p>

大。一是人們對(duì)食品的多樣化要求發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。二是我國(guó)農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展提供了豐富的原料．使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展有了可靠的基礎(chǔ)。三是發(fā)展生態(tài)和綠色農(nóng)業(yè)要求發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。四是生物工程技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力要求發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。五是精深加工后農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有著廣闊的前景。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有舉足輕重的地位，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的展前景。以市場(chǎng)為導(dǎo)向．加快農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展，全面提高人民的生活質(zhì)量和水平，是面實(shí)現(xiàn)小康生活的首要任務(wù)；同時(shí)，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，擴(kuò)大內(nèi)需，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，進(jìn)而提高全球經(jīng)濟(jì)一體化形勢(shì)下我國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，具有重要的戰(zhàn)略意義。西部地區(qū)農(nóng)業(yè)可食資源豐富，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，可較快地提高西部地區(qū)的造血功能，為西部大開發(fā)做出貢獻(xiàn)。此外，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)繁榮城鄉(xiāng)市場(chǎng)、拉動(dòng)內(nèi)需、帶動(dòng)小城鎮(zhèn)建設(shè)、擴(kuò)大外貿(mào)出口、增加勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)等都具有十分重要的作用。長(zhǎng)期以來，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)均予以高度重視，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)后的科技投入比例不斷增加，產(chǎn)后科技投入比例達(dá)60％以上；農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)應(yīng)用與設(shè)備更新速度明顯加快；農(nóng)業(yè)資源利用率、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及控制體系日趨完善，資源利用率超過90％；企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯提高。我國(guó)已正式加入世界貿(mào)易組織(wT0)，是我國(guó)全面與世界經(jīng)濟(jì)接軌的切人點(diǎn)．它必將對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。這對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提出了更高的要求，只有解決好制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的瓶頸問題．才能實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的跨躍式發(fā)展”2我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。近年來，我國(guó)農(nóng) 業(yè)綜合生產(chǎn)能力迅速提高，小麥、稻谷、棉花、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已居世界第一位，前我國(guó)糧食總產(chǎn)近5億I．肉類總產(chǎn)6 000多萬t，奶類總產(chǎn)1 oOo多t水果6 ooo多I，蔬菜4億多t，均居世界前列。大量的農(nóng)產(chǎn)品為近13億人口提供了充足的生 活保障。但是，2000年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為(o．3～0．4)：1，而發(fā)達(dá)國(guó)家為(2．2～3．7)；1(美國(guó)3．7：1，日本2．2：1)；我國(guó)深加工用糧不到總產(chǎn)

量的8％，而發(fā)達(dá)國(guó)家在70％以上；我國(guó)工業(yè)食品約占飲食消費(fèi)25％左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家在90％以上；歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家90％以上的蔬菜都是經(jīng)過商品化加工處理后進(jìn)人流通領(lǐng)域，而我國(guó)僅為30％左右；德國(guó)的蘋果加工量占總產(chǎn)量的75．2％．而我國(guó)僅為8％；美國(guó)、巴西的柑桔加工量占總產(chǎn)量的70％以上．而我國(guó)不到10％。發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1．5～2倍．而我國(guó)不及l(fā)／3。其根本原因在于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力的嚴(yán)重滯后。

第五篇：農(nóng)產(chǎn)品加工教案

重慶市酉陽(yáng)縣“陽(yáng)光工程”農(nóng)民工培訓(xùn)

教案

培訓(xùn)層次：農(nóng)民工

課程名稱：農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工 培訓(xùn)課時(shí)：6課時(shí) 授課教師：黎輝斌 職稱：農(nóng)藝師

2011年10月

一、教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)員懂得一些農(nóng)副產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工知識(shí)。

二、教學(xué)重難點(diǎn)：

1、重點(diǎn)：加工原理及操作要點(diǎn)。

2、難點(diǎn)：農(nóng)民工層次不同。

三、教學(xué)過程

（一）玉米掛面加工技術(shù)

掛面因食用方便、耐貯藏而深受廣大消費(fèi)者的歡迎。玉米掛面是在制作小麥粉掛面的基礎(chǔ)上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麥的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，提高了掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這里介紹兩種制作方法：一種是使用全玉米粉，保留了極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的玉米皮和玉米胚，簡(jiǎn)化了玉米制粉的工藝和設(shè)備；另一種是使用經(jīng)蒸煮糊化的玉米泥，使制作出的玉米掛面耐煮、筋道。

(—)方法一

1．配方舉例

玉米粒30千克，小麥粉70千克，精鹽1～2千克，食堿0.1～0.2千克。

2．工藝流程

玉米→洗滌→精磨→和面→熟化→壓片→切條→干燥→截?cái)唷Q重→包裝→成品

3．操作要點(diǎn)

(1)原料清選、洗滌

先將玉米中的雜質(zhì)、發(fā)霉粒等挑出，然后用清水漂洗2～3次，除盡泥沙、癟粒。瀝干水分后用鋼磨磨粉，過80目篩，得到全玉米粉。因玉米經(jīng)過漂洗，玉米粉的含水量高，容易發(fā)霉變質(zhì)，所以玉米粉應(yīng)隨用隨磨。

(2)和面

預(yù)先將精鹽、食堿用溫水化開，再加水至和面所需的水量，—般用水量為面粉總重量的30％～32%。春、夏、秋季用常溫水和面即可，冬季用25～30℃的溫水。食鹽的用量為面粉重量的1％～2％，冬季少加，夏季多加。

在掛面生產(chǎn)中加入食鹽(氯化鈉)，可以增強(qiáng)濕面筋的彈性和延展性，改善面團(tuán)的工藝性能，減少掛面的濕斷條，提高正品率：由于鹽水有較強(qiáng)的滲透作用，所以在和面時(shí)可使面粉吸水快而均勻，容易使面頭成熟；食鹽有一定的保濕作用，在烘干時(shí)，濕面條不會(huì)過快干燥，容易控制干燥條件；食鹽還有抑制雜菌生長(zhǎng)和抑制酶活性的作用，能防止面團(tuán)在熱天酸敗，而且食鹽還有一定調(diào)味作用。

加入食堿(碳酸鈉)和加入食鹽對(duì)面筋質(zhì)有相似的作用，還可以使掛面產(chǎn)生一種特有的堿性風(fēng)味，吃起來比較爽口。將玉米粉和小麥粉一起投入和面機(jī)，加入水，開動(dòng)和面機(jī)，和面的時(shí)間不少于20分鐘。在開機(jī)過程中，控制好每次進(jìn)料量，保證均勻一致地掌握適宜的加水量。干面頭和半干面頭必須經(jīng)過浸泡才能加入和面機(jī)內(nèi)，而且要把加入量和用水量與總用水量統(tǒng)一起來，以免和出的面團(tuán)過軟或過硬。

使用和面機(jī)一定要注意安全。在機(jī)器運(yùn)行過程中，應(yīng)經(jīng)常檢查發(fā)動(dòng)機(jī)的發(fā)熱情況、皮帶運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；清理打掃和面機(jī)時(shí)，一定先切斷電源再進(jìn)行：如發(fā)現(xiàn)意外停車，必須將機(jī)內(nèi)的物料卸放干凈后再啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)，以免損壞電動(dòng)機(jī)或傳動(dòng)件。

(3)熟化

由于面粉吸水速度比較慢，和面時(shí)間又短，和面過程中加入的水，大部分尚未滲透到面粉的內(nèi)部組織被蛋白質(zhì)和淀粉所充分吸收，仍然呈游離狀態(tài)；同時(shí)由于在和面過程中，面團(tuán)受和面機(jī)攪拌齒桿的打擊和面團(tuán)之間及與機(jī)殼的相互碰撞，使面團(tuán)中初步形成的面筋質(zhì)受到擠壓和拉伸作用而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，因此剛從和面機(jī)中卸出的面團(tuán)．其內(nèi)部結(jié)構(gòu)尚未穩(wěn)定，需要經(jīng)過熟化過程，才能進(jìn)入下—道壓片工序。

熟化應(yīng)在熟化缸或熟化機(jī)內(nèi)進(jìn)行。在熟化缸內(nèi)進(jìn)行熟化時(shí)，應(yīng)在熟化缸上苫—層濕布，以免面團(tuán)表面結(jié)塊；用熟化機(jī)進(jìn)行熟化時(shí)，機(jī)器主軸的轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在5～10轉(zhuǎn)／分。熟化時(shí)的溫度最好控制在25℃左右，時(shí)間不少于15分鐘。

(4)壓片

熟化好的面團(tuán)送到壓面機(jī)進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片的道數(shù)不少于5道。畫片的厚度由第—道的4毫米至最后一道的l毫米。注意面團(tuán)的喂入情況，保持喂料均勻不斷。

(5)切條

面刀的槽寬有1、1.5、2、3、6毫米，根據(jù)需要使用不同槽寬的面刀。濕面條的長(zhǎng)度截成1.4米長(zhǎng)。(6)干燥

將濕面條掛到小竹竿上，把竹竿架移到溫度為25～30℃的烘干室內(nèi)，烘干10～15小時(shí)，直至面條的水分降至13％以下。

(7)截?cái)?/p>

把干燥后的面條人工或用切面機(jī)切成長(zhǎng)200毫米或240毫米的掛面。

(8)稱重、包裝

將截?cái)嗪蟮拿鏃l用紙或塑料袋裝成250克或500克包裝。截?cái)嗪笫Ｏ碌挠诿骖^用水浸泡后仍可以摻進(jìn)下一批面粉內(nèi)，作為掛面的部分原料，但加入的量必須在15％以內(nèi)。

為了進(jìn)—步提高掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和改善口味，可以在原料中加入植物油如香油(一般添加量為面粉重量的1.5％左右)，制成香油掛面：添加凋味品味精(一般添加量為面粉重量的0.03%)，制成鮮味可口的味精掛面；添加蛋白質(zhì)、維生素和微量元素較多的雞蛋，不僅強(qiáng)化掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且改善掛面質(zhì)量，煮時(shí)不易斷條，吃時(shí)潤(rùn)滑爽口(一般添加量為面粉重量的4％左右)；添加菠菜汁、番茄汁制成菠菜掛面、番茄掛面，不僅增加了維生素和色素，而且使掛面具有各種風(fēng)味。此外，還可以加入海帶、蝦類、牛奶、奶粉、大豆粉、雞汁、蛋清、蛋黃和茯苓等添加劑。

4．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)感官指標(biāo)

色澤為淡黃色(花色掛面應(yīng)具有添加輔料的顏色和氣味)，無霉味、酸味及其他異味，無外來雜質(zhì)，不整齊度不高于15％，其中自然斷條率不超過10％。

(2)理化指標(biāo)

水分含量為12.5％～14.5％，脂肪酸值(濕基)≤80，鹽分(以氯化鈉計(jì))≤2％。鉛(以Pb計(jì))≤0.5毫克／千克，砷(以As計(jì))≤0.5毫克／千克。

(3)衛(wèi)生指標(biāo)

細(xì)菌總數(shù)≤1 000個(gè)／克，大腸桿菌群≤30個(gè)／100克，致病菌不得檢出。

(二)方法二

1．配方舉例

玉米泥43千克，小麥面粉70千克，精鹽1～2千克，食堿0.1～0.2千克，水18～19千克。

2．工藝流程

玉米→清選→燒堿浸泡→搓洗去皮→漂洗→蒸煮→絞碎→和面→熟化→壓片→切條→干燥→截?cái)唷Q重→包裝

3．操作要點(diǎn)

(1)玉米泥的制備

選用優(yōu)質(zhì)玉米．經(jīng)清洗后用氫氧化鈉（燒堿）溶液浸泡。玉米與溶液的比例約為1：2，氫氧化鈉溶液的濃度為1．5％，溫度為85℃，攪拌8～10分鐘后取出，充分?jǐn)嚢琛⒋陝?dòng)，用清水漂洗去玉米皮，至少漂洗3次，以除去玉米粒上的氫氧化鈉。

去皮的玉米粒在加壓罐內(nèi)蒸煮1.5～2小時(shí)，自然冷卻至室溫。用絞碎機(jī)將玉米粒絞碎成玉米泥。此時(shí)玉米泥的含水量為 38%～40%。

(2)和面

預(yù)先將精鹽、食堿用溫水化開，再加水至和面所需的水量，用水量為小麥面粉重量的20％～22%。春、夏、秋季用常溫水和面，冬季用25～30℃的溫水。食鹽的用量為面粉重量的1%～2％，冬季少加，夏季多加。

將玉米泥和小麥粉一起投入和面機(jī)，加入鹽水和堿水，開動(dòng)和面機(jī)，和面的時(shí)間不少于15分鐘。在開機(jī)過程中，控制好每次進(jìn)料量，保證均勻—致地掌握適宜的加水量。干面頭和半干面頭必須經(jīng)過浸泡才能加入和面機(jī)內(nèi)，而且要把加入量和用水量與總用水量統(tǒng)—起來，以免和出的面團(tuán)過軟或過硬。

(3)熟化

由于面粉吸水速度比較慢，和面時(shí)間又短，和面過程中加入的水，大部分尚未滲透到面粉的內(nèi)部組織被蛋白質(zhì)和淀粉所充分吸收，仍然呈游離狀態(tài)；同時(shí)由于在和面過程中，面團(tuán)受和面機(jī)攪拌齒桿的打擊和面團(tuán)之間及與機(jī)殼的相互碰撞，使面團(tuán)中初步形成的面筋質(zhì)受到擠壓和拉伸作用而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，因此剛從和面機(jī)中卸出的面團(tuán)，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)尚未穩(wěn)定，需要經(jīng)過熟化過程，才能進(jìn)入下一道壓片工序。

熟化應(yīng)在熟化缸或熟化機(jī)內(nèi)進(jìn)行。在熟化缸內(nèi)進(jìn)行熟化時(shí)，應(yīng)在熟化缸上苫一層濕布，以免面團(tuán)表面結(jié)塊：用熟化機(jī)進(jìn)行熟化時(shí)，機(jī)器主軸的轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在5～10轉(zhuǎn)／分。熟化時(shí)的溫度最好控制在25℃左右，時(shí)間不少于15分鐘。

(4)壓片

熟化好的面團(tuán)送到壓面機(jī)進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片的道數(shù)不少于5道。面片的厚度由第一道的4毫米至最后一道的1毫米。注意面團(tuán)的喂入情況，保持喂料均勻不斷。

(5)切條

面刀的槽寬有l(wèi)、1.5、2、3、6毫米，根據(jù)需要使用不同槽寬的面刀。濕面條的長(zhǎng)度截成1.4米長(zhǎng)。

(6)干燥

將濕面條掛到小竹竿上，把竹竿架移到溫度為25～30℃的烘干室內(nèi)，烘干10～15小時(shí)，直至面條的水分降至13％以下。

(7)截?cái)?/p>

把干燥后的面條人工或用切面機(jī)切成長(zhǎng)200毫米或240毫米的掛面。

(8)稱重、包裝

將截?cái)嗪蟮拿鏃l用紙或塑料袋裝成250克或500克包裝。截?cái)嗪笫Ｏ碌母擅骖^用水泡軟后仍可以摻進(jìn)下一批面粉內(nèi)，作為掛面的部分原料，但加入的量必須在15％以內(nèi)。

4．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)感官指標(biāo)

色澤為淡黃色，無霉味、酸味及其他異味，無外來雜質(zhì)，不整齊度不高于15％，其中自然斷條率不超過10％。

(2)理化指標(biāo)

水分含量為12.5％～14.5％，脂肪酸值(濕基)≤80，鹽分(以氯化鈉汁)≤2％。鉛(以Pb汁)≤0.5毫克／千克，砷(以As計(jì))≤0.5毫克／千克。

(3)衛(wèi)生指標(biāo)

細(xì)菌總數(shù)≤1 000個(gè)／克，大腸桿菌群≤30個(gè)／100克，致病菌不得檢出。

（二）蕎麥掛面加工技術(shù)

(一)配方

蕎麥面粉30％～50％，小麥粉50％～70％，復(fù)合添加劑(魔芋微細(xì)精粉:瓜爾豆膠:黃原膠＝3:3:2)0.5％～1.5％。(二)操作要點(diǎn)

1．原料選擇：小麥粉要求品質(zhì)為：硬質(zhì)冬小麥粉達(dá)到特一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，濕面筋含量達(dá)到35％以上，蛋白質(zhì)含量12.5％以上。蕎麥粉要求品質(zhì)為：粗蛋白≥12.5％、灰分≤1.5％，水分≤14％，粗細(xì)度為CB30全部能過。另外，與小麥粉“伏倉(cāng)”2～4周的要求相反，蕎麥粉要隨用隨加工，存放時(shí)間以不超過兩周為宜。這樣生產(chǎn)的蕎麥掛面味濃。

2．預(yù)糊化：將稱好的蕎麥粉放入蒸拌機(jī)中邊攪拌邊通蒸汽，控制蒸汽量，蒸汽的溫度及通汽時(shí)間，使蕎麥粉充分糊化。一般糊化潤(rùn)水量為50％左右，糊化時(shí)間10分鐘左右為宜。

3．和面：將小麥粉與復(fù)合添加劑充分預(yù)混后加入預(yù)糊化的蕎麥粉中，加入30℃左右的自來水充分拌和，調(diào)水至28％～30％，和面時(shí)間約25分鐘。同時(shí)在確定加水量之前，還要考慮原料中蛋白質(zhì)、水分含量高低，小麥為硬質(zhì)麥時(shí)，原料吸水率高，加水量要相應(yīng)高一些，反之亦然。

4．熟化：面團(tuán)和好后放入熟化器熟化20分鐘左右，在熟化時(shí)，面團(tuán)不要全部放入熟化器中，應(yīng)在封閉的傳送帶上靜置待用，隨用隨往熟化器中輸送，以免面團(tuán)表面風(fēng)干形成硬殼。

5．烘干：首先低溫定條，控制烘干室溫度為18～26℃，相對(duì)溫度為80％～86％，接著升溫至37～39℃，控制相對(duì)溫度60％左右進(jìn)行低溫冷卻。(三)產(chǎn)品特點(diǎn) 1．感觀指標(biāo)

色澤：暗黃綠色；氣味：無霉、酸、堿味及其他異味，具有蕎麥特有的清香味。

熟調(diào)性：煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘不牙磣、柔軟爽口，熟斷條率<10％，不整齊度<15％，其中自然斷條率<8％。2．理化指標(biāo)

水分：12.5％～14.5％。脂肪酸值(濕基)≤80。鹽分：2％～3％。彎曲斷條率≤40％ 3．衛(wèi)生指標(biāo) 無雜質(zhì)，無霉變，無異味，無蟲害，無污染，原輔料符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4．保質(zhì)期：6個(gè)月。

（三）草莓貯藏保鮮技術(shù)

一、品種和貯藏特性

草莓在我國(guó)南北方都可栽培，比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變型果實(shí)，采后沒有后熟，充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好。草莓果實(shí)嬌嫩，多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，色澤鮮麗，芳香宜人，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。但是鮮草莓是一種漿果，皮薄，外皮無保護(hù)作用，采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物浸染而導(dǎo)致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1-2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。

二、采收和采后管理

用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收，因?yàn)榇藭r(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳。草莓貯藏保鮮技術(shù)盡在河南水果批發(fā)，服務(wù)電話：。采摘最好在晴天進(jìn)行，早上采收應(yīng)在露水干后再采，氣溫高時(shí)避免在中午采收。采收時(shí)應(yīng)剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中，果盤大小一般為90厘米X60厘米X15厘米，也可放入20厘米X15厘米X10厘米帶孔的小箱內(nèi)。草莓應(yīng)及時(shí)預(yù)冷，目前采用真空預(yù)冷的效果最好，也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，但不適于用水冷卻。

三、貯藏和運(yùn)輸方法

草莓在0℃和90-95%的相對(duì)濕度下能貯藏一周，冷藏雖然能推遲果實(shí)的不良變化，但是草莓從冷庫(kù)中取出后，敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快。草莓是一種耐高二氧化碳的果實(shí)，用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長(zhǎng)草莓的采后壽命。減輕灰霉病引起的腐爛。但二氧化碳的濃度不能超過40%，否則草莓會(huì)產(chǎn)生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5-10%，二氧化碳濃度為10-20%，當(dāng)二氧化碳濃度到達(dá)30%，草莓會(huì)有些異味，但卻不令人討厭，而且放到，空氣中異味可消失。氣調(diào)貯藏期為2-3周。

草莓最好用冷藏車運(yùn)輸，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝；最好內(nèi)襯塑料薄膜袋、充入10%的二氧化碳。