第一篇：餐廳樓層值班工作職責(zé)及流程

樓層值班工作職責(zé)及流程

次值；09；10-09；30到崗做樓層公共區(qū)域衛(wèi)生。

值班；11；00-營(yíng)業(yè)結(jié)束

A職責(zé)；

1.到崗負(fù)責(zé)臺(tái)布間臺(tái)布分類整理。

2.清潔臺(tái)布間衛(wèi)生

3.負(fù)責(zé)午晚餐大廳地面衛(wèi)生清潔

4.負(fù)責(zé)二樓吧臺(tái)及過道衛(wèi)生清潔。

5.負(fù)責(zé)樓層清潔用具洗滌及分類。

6.以上做完通知管理人員進(jìn)行檢查。

B職責(zé)

1.負(fù)責(zé)四樓備餐間整理及清潔用具整理。

2.負(fù)責(zé)四樓至五樓過道衛(wèi)生抹塵。（沙發(fā)，茶幾，扶手）

3.負(fù)責(zé)杯具的洗滌工作

4.負(fù)責(zé)午晚餐打飯臺(tái)面清潔。

5.負(fù)責(zé)檢查二樓酒精和醬料補(bǔ)充。

6.以上做完通知管理人員進(jìn)行檢查

AB職責(zé)；

1.值班人員做完以上工作統(tǒng)一在2樓大廳待命，不得做與工

無關(guān)事宜

2無大型宴會(huì)，由值班管理人員安排四樓負(fù)責(zé)接臺(tái)并與正常班做好相應(yīng)交接工作

3相互分工協(xié)作地完成客做走收拾工作，并擺臺(tái)。特殊情況可申請(qǐng)管理人員，客走后及時(shí)關(guān)閉水電等，并檢查門窗，空調(diào)，及電力系統(tǒng)總開關(guān)，檢查安全隱

患，與保安做好交接后，經(jīng)管理人員同意方可離崗下班，未經(jīng)管理人員同意私自

下班，視為早退。

注意事項(xiàng)；

1當(dāng)值期間不得外出離崗，不得睡覺，打牌等做 與工作無關(guān)事宜，2認(rèn)真履行值班職責(zé)，對(duì)值班內(nèi)容不認(rèn)真未做到位，予以罰值班。

3當(dāng)值期間未認(rèn)真檢查水電等資源關(guān)閉，未關(guān)閉門窗，通道等，按規(guī)章追究相

應(yīng)責(zé)任。

4不得私自調(diào)班，調(diào)值，調(diào)值須事先以書面形式申請(qǐng)。

第二篇：樓層領(lǐng)班工作職責(zé)及流程

樓層領(lǐng)班工作職責(zé)

1、熟悉并執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和程序；

2、保持部門內(nèi)部的溝通；

3、協(xié)助培訓(xùn)、指導(dǎo)、維護(hù)樓層服務(wù)員的工作程序標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；

4、公平分配下屬的工作任務(wù)，保證其工作效率；

5、每天檢查客房的清潔情況、設(shè)備情況及住房是否有異常情況，并確保房間清潔、供應(yīng)品配備齊全、正確；

6、定其檢查并報(bào)告所負(fù)責(zé)樓層的各類物品的存儲(chǔ)及消耗量；

7、對(duì)火警及工作安全提高警惕及時(shí)消除隱患；

8、負(fù)責(zé)對(duì)樓層上所有物品及客用品的盤點(diǎn)工作；

9、在不違反店規(guī)的前提下，盡可能熱情禮貌地幫助客人；

10、服從上司的一切工作指示和安排。

樓層領(lǐng)班工作職責(zé)

一、經(jīng)理負(fù)責(zé)

二、服務(wù)員的儀容、儀表、行為規(guī)范及出勤情況

三、合理安排工作、分配每人負(fù)責(zé)整理的房間數(shù)

四、分發(fā)表格、鑰匙、及VIP客人的特殊要求

五、監(jiān)督服務(wù)員按規(guī)定程序操作

六、保管好樓層的鑰匙

七、按清潔標(biāo)準(zhǔn)檢查客房衛(wèi)生

八、檢查公共場(chǎng)所衛(wèi)生及計(jì)劃衛(wèi)生

九、負(fù)責(zé)安全措施

十、負(fù)責(zé)本區(qū)域的客用品、易耗品的發(fā)放及布草件的發(fā)放工作及月盤點(diǎn)

十一、負(fù)責(zé)本區(qū)域的客人投訴

十二、負(fù)責(zé)本區(qū)域新到員工的培訓(xùn)及在崗員工的培訓(xùn)工作

十三、貫徹執(zhí)行客房部的規(guī)章制度

領(lǐng)班的主要職責(zé)監(jiān)督服務(wù)員的工作、確?？腿说姆块g都是干凈、衛(wèi)生的合格產(chǎn)品。基本任務(wù)是查房。

對(duì)待上級(jí)：絕對(duì)服從、尊重、體諒、感激、忠誠！對(duì)待平級(jí)：退一步說話、矮半格做人

對(duì)待下級(jí)：敢于管理、做好表帥、和藹做人、為下級(jí)服務(wù)

樓層領(lǐng)班早班工作流程

1、提前十分鐘到崗、簽到、看交接班本。

2、了解當(dāng)日的住客情況和預(yù)定情況。

3、召開班前會(huì)、檢查員工儀表、布置當(dāng)班的工作任務(wù)。

4、巡視所轄的公共區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)備及服務(wù)間的整理情況。

5、檢查多崗位操作前的準(zhǔn)備工作及大夜班的服務(wù)員的工作完成情況。

6、督導(dǎo)員工檢查所有空房、維修房、并上報(bào)特殊情況。

7、督導(dǎo)員工按做房程序操作，并按要求如實(shí)填寫報(bào)表。

8、按規(guī)定時(shí)間檢查當(dāng)日的客衣收洗情況。

9、檢查已做好的房間及當(dāng)日計(jì)劃衛(wèi)生完成情況。

10、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的紀(jì)律情況。

11、及時(shí)檢查返工的房間衛(wèi)生質(zhì)量，并將OK房報(bào)房務(wù)中心以便及時(shí)更新房態(tài)。

12、詢問DND房情況，如有異常通知大堂副理及主管。并督促房務(wù)中心做好記錄。

13、協(xié)助處理日常事務(wù)中的一般性投訴并向上級(jí)匯報(bào)。

14、核實(shí)所報(bào)維修項(xiàng)目的修復(fù)情況。

15、檢查下午下班前的的公共區(qū)域、服務(wù)間、工作車、吸塵器的整潔并檢查布草的交接情況。

16、督導(dǎo)員工按程序處理遺留物品及廢品的回收情況。

17、閱看服務(wù)員的交接班本及報(bào)表情況填寫并簽名。

18、整理當(dāng)日檢查情況、召開班后會(huì)。

19、做好與晚班的交接工作、將領(lǐng)班查房表及當(dāng)日工作記錄整理上交主管簽退。

樓層中班領(lǐng)班工作流程

1、提前十分鐘到崗、簽到、看交接班本。

2、了解當(dāng)日的住客情況和預(yù)定情況。

3、召開班前會(huì)、檢查員工儀表、布置當(dāng)班的工作任務(wù)。

4、巡視所轄的公共區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)備及服務(wù)間的整理情況。

5、督導(dǎo)員工檢查所有空房、維修房、并上報(bào)特殊情況。

6、跟催上一班未完成的工作、如維修、檢查當(dāng)日的中班計(jì)劃衛(wèi)生。

7、18：00之前檢查夜床準(zhǔn)備情況及當(dāng)日的客衣送回情況。

8、督促員工按程序開夜床，如實(shí)填寫報(bào)表，檢查夜床質(zhì)量并做好記錄。

9、負(fù)責(zé)夜間退房的及空房的檢查。

10、督促員工，房務(wù)中心人員的服務(wù)質(zhì)量、安全規(guī)范。

11、處理夜間的一般投訴特殊事項(xiàng)必須及時(shí)上報(bào)。12、21：00負(fù)責(zé)工作車上的易耗品的填充及檢查藥水的配備情況。

13、檢查員工當(dāng)班期間的工作紀(jì)律。14、23：00檢查中班服務(wù)員下班前的工作完成情況。

15、核實(shí)所報(bào)項(xiàng)目的修復(fù)情況

16、閱看服務(wù)員交接班本及清理報(bào)表的填寫情況并簽名。17、23：00整理當(dāng)日檢查情況。召開中班班后會(huì)及大夜班服務(wù)員班前會(huì)，并布置大夜班人員工作任務(wù)。做好交接工作、將領(lǐng)班查房表，當(dāng)日工作記錄整理、上交主管簽退。

第三篇：值班管理人員工作流程及職責(zé)

值班管理人員工作流程及職責(zé)1、9： 20分到崗，檢查昨天收尾情況，查看交接值班本事項(xiàng)，做好跟進(jìn)。

2、9：30分負(fù)責(zé)上午員工出勤總到登記和員工儀容儀表的檢查，精神面貌的查看 3、9:30-9:55負(fù)責(zé)巡查各崗位員工工作落實(shí)的進(jìn)度。

4、9:55-10:10接替預(yù)定臺(tái)人員用餐，并負(fù)責(zé)接聽預(yù)定電話等工作事項(xiàng)。

5、10:10-10:25 用餐6、10:30-10:55開餐前準(zhǔn)備工作的檢查，包括《預(yù)定情況、人員安排情況、餐前工作區(qū)域衛(wèi)生情況、燈光開啟狀況、溫控情況、背景音樂播放情況、空氣情況、安全檢查情況、綜合接待情況做好人力調(diào)配工作》

7、11:00負(fù)責(zé)督查站崗迎賓的落實(shí)。

8、11:00-13:00負(fù)責(zé)巡查各崗位接待情況，對(duì)不足之處要求給予指導(dǎo)和監(jiān)督，《包括：禮節(jié)禮貌、規(guī)范上菜、報(bào)菜名、酒水服務(wù)、毛巾、煙缸、骨碟的更換等?！凡椭兄鲃?dòng)觀察客人用餐情況，將客人反饋信息做登記，同步監(jiān)督保安、PA工作。

9、13:30后區(qū)域管理下班交接。

10、關(guān)注區(qū)域燈光、空調(diào)等管控，關(guān)注員工理臺(tái)規(guī)范要求，關(guān)注送客服務(wù)。11、14:30-15:30 無客情況時(shí)，以預(yù)定臺(tái)接待為主，對(duì)預(yù)定信息做核實(shí)跟進(jìn)。11-

2、15:55-16:05接替預(yù)定臺(tái)人員用餐，并負(fù)責(zé)接聽預(yù)定電話等工作事項(xiàng)。12、16:00-16:10用餐13、16:20-16:30分到崗，檢查昨天收尾情況，查看交接值班本事項(xiàng)，做好跟進(jìn)。14、16:30分負(fù)責(zé)上午員工出勤總到登記和員工儀容儀表的檢查，精神面貌的查看 15、16:30—16:55負(fù)責(zé)巡查各崗位員工工作落實(shí)的進(jìn)度16、17:00—17:30開餐前準(zhǔn)備工作的檢查，包括《預(yù)定情況、人員安排情況、餐前工作區(qū)域衛(wèi)生情況

燈光開啟狀況、溫控情況、背景音樂播放情況、空氣情況、安全檢查情況、綜合接待情況做好人力調(diào)配工作》

17、17:30負(fù)責(zé)督查站崗迎賓的落實(shí)。

18、18:00—21:00負(fù)責(zé)巡查各崗位接待情況，對(duì)不足之處要求給予指導(dǎo)和監(jiān)督，《包括：禮節(jié)禮貌、規(guī)范上菜、報(bào)菜名、酒水服務(wù)、毛巾、煙缸、骨碟的更換等。》餐中主動(dòng)觀察客人用餐情況，將客人反饋信息做登記，同步監(jiān)督保安、PA工作。

19、21:00后區(qū)域管理下班交接

20、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況及時(shí)巡查各崗位做好安全檢查。

第四篇：餐廳值班經(jīng)理職責(zé)

處老師請(qǐng)假。濰坊科技學(xué)院

學(xué)生值班經(jīng)理職責(zé)

1、嚴(yán)格食堂值班紀(jì)律，做到不脫崗、不空崗。臨時(shí)有事要先向膳食

2、食堂值班經(jīng)理在值班期間必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，個(gè)人不得擅自離開工作崗位，一旦發(fā)現(xiàn)問題，值班經(jīng)理要向膳食處及時(shí)匯報(bào)。

3、食堂值班經(jīng)理必須詳細(xì)做好值班記錄。向膳食處及時(shí)報(bào)告值班期內(nèi)的重要和重大事項(xiàng)。

4、食堂值班經(jīng)理必須按時(shí)保質(zhì)完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。

5、值班經(jīng)理負(fù)責(zé)好同學(xué)們的失物存放和招領(lǐng)，并做好登記記錄。

6、值班經(jīng)理有義務(wù)收集同學(xué)們對(duì)餐廳飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、就餐衛(wèi)生的意見，匯總后向膳食處匯報(bào)。

7、食堂值班經(jīng)理認(rèn)真履行職責(zé)，禁止非操作人員進(jìn)入餐廳后廚。值班期間要保持聯(lián)絡(luò)信息暢通。

8、值班經(jīng)理和學(xué)生會(huì)一起團(tuán)結(jié)合作、攜手并進(jìn)，管理好餐廳。值班時(shí)間:中午11:20-12:40 下午15:40-16:40 晚上20:20-21:00

濰坊科技學(xué)院

學(xué)生處 膳食處

第五篇：樓層服務(wù)員工作流程及要求

樓層服務(wù)員工作流程及要求

中班15:00—23:00夜班23:00—07:00

中班：負(fù)責(zé)樓層、客房的清潔及開夜床服務(wù)。

1.提前十分鐘到崗打卡簽到，儀容儀表，著裝規(guī)范。

2.按照領(lǐng)班的要求到指定樓層清潔樓層公共區(qū)域的衛(wèi)生。

3.準(zhǔn)時(shí)參加晚例會(huì)，領(lǐng)取物品，查看上一班次交接記錄，并記錄有關(guān)事項(xiàng)。

4.開夜床服務(wù)，若房間內(nèi)存放貴重物品需記錄在工作報(bào)單上。

5.VIP房間按VIP標(biāo)準(zhǔn)開床。

6.記錄DND、NNS、SO房間。

7.出現(xiàn)差異房態(tài)及時(shí)報(bào)告客服中心。

8.維護(hù)樓層公區(qū)及工作間衛(wèi)生。

9.按規(guī)定每?jī)尚r(shí)對(duì)所轄區(qū)域進(jìn)行樓層安全檢查。

10.收取樓層的餐具，通知服務(wù)中心。

11.為客人提供其他服務(wù)。

12.負(fù)責(zé)報(bào)告樓層維修項(xiàng)目。

13.為客人提供租借服務(wù)、擦鞋服務(wù)以及開門、補(bǔ)充物品、收送客衣等服務(wù)。

14.負(fù)責(zé)做好訪客的接待工作。

15.為維修工開門，并驗(yàn)收及清理遺留垃圾，恢復(fù)房間；為送餐、送水果人員、行李員開門，并做好記錄。

16.按規(guī)定檢查走客房酒水、租借物品等。若發(fā)現(xiàn)的客人遺留物品應(yīng)及時(shí)報(bào)給銀臺(tái)歸還客人，如不能還給客人應(yīng)立即電話告知服務(wù)中心，并記錄在工作單上，保管好遺留物，下班時(shí)按遺留物處理規(guī)范上交。貴重物品應(yīng)立即上交服務(wù)中心。

17.為客人提供租借、擦鞋服務(wù)以及開門、補(bǔ)充物品等服務(wù)。

18.對(duì)生病、醉酒等特殊房間要加強(qiáng)巡視次數(shù)。

19.與下一班次做好交接，并將交接內(nèi)容記錄在交接表上。

20.將鑰匙、對(duì)講機(jī)等交回服務(wù)中心，簽退打卡下班。

夜班：為客人提供高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.提前十分鐘到崗打卡簽到，儀容儀表，著裝規(guī)范。

2.根據(jù)領(lǐng)班要求進(jìn)行工作，查看上一班次交接記錄，并記錄有關(guān)事項(xiàng)。

3.收取掛在客房門外的客衣。

4.收取掛在客房門外的早餐卡。

5.負(fù)責(zé)報(bào)告樓層維修項(xiàng)目。

6.按規(guī)定每?jī)尚r(shí)對(duì)所轄區(qū)域進(jìn)行夜間樓層安全檢查，并填寫《樓層夜班巡查表》、《安全生產(chǎn)自查記錄本》。

7.按規(guī)定檢查走客房酒水、租借物品等。若發(fā)現(xiàn)的客人遺留物品應(yīng)及時(shí)報(bào)給銀臺(tái)歸還客人，如不能還給客人應(yīng)立即電話告知服務(wù)中心，并記錄在工作單上，保管好遺留物，下班時(shí)按遺留物處理規(guī)范上交。貴重物品應(yīng)立即上交服務(wù)中心。

8.為客人提供租借、擦鞋服務(wù)以及開門、補(bǔ)充物品等服務(wù)。

9.對(duì)生病、醉酒等特殊房間要加強(qiáng)巡視次數(shù)。

10.根據(jù)不同季節(jié)和天氣情況，天亮按規(guī)定關(guān)閉公共區(qū)域多余光源。

11.與下一班次做好交接，并將交接內(nèi)容記錄在交接表上。

12.將鑰匙、對(duì)講機(jī)等交回服務(wù)中心，簽退打卡下班。