第一篇：《綠色飯店》評定員培訓學習心得報告

《綠色飯店》評定員培訓學習心得報告

首先感謝酒店領導給予機會讓我參加這么有意義的培訓安排，經過一天半時間的學習,對我有很大的提升。此次培訓舉辦的非常有實際價值，它不僅讓我充實了更多環保理念、理論知識，更讓我開闊了同行領域在環保綠色工程方面做出的貢獻與成就。無論是從聽課到交談，從理論到實際現場觀摩，還是從所聽到所聞，都讓我有所感動和收獲，以下是此次具體培訓學習心得：

一、綠色酒店概念的學習與認知

綠色酒店是指為旅客提供的產品與服務既符合充分利用資源、又保護生態環境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續發展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范，即：一是通過節能、節電、節水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少廢料和污染物的生成和排放，促進酒店產品的生產、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境危害的風險。

二、創建綠色酒店的背景

1.土壤遭到破壞。森林面積減少，由于森林植物的消失、耕地的過分開發，土壤剝蝕情況

十分嚴重。

2.空氣污染。空氣污染問題也是酸雨問題。現在，亞洲和拉丁美洲的經濟高速發展的部分

地區也受到了酸雨的侵害。空氣污染還打亂生態系統的正常運轉，導致氣候反常變化。

3.淡水受到威脅。在發展中國家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細菌感

染或受化學污染的水有關。

4.氣候變化和能源浪費溫室效應嚴重威脅著整個人類。據2500名有代表性的專家預計，海平面將升高。氣溫的升高也將對農業和生態系統帶來嚴重的影響。

5.化學污染工業帶來的數百萬種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動物和人體中。即

使作為地球上最后的大型天然生態系統的冰蓋也受到了污染。

三、當下綠色酒店面臨的挑戰與存在問題

0的挑戰在于酒店的經營，其實綠色是在說一種經營理念。最難的是要把經營理念融合到日常的運作當中。舉例，酒店當要求對廢舊用品進行合法有效的再利用的時候，就加大員工的工作強度，改變和適應過程，容易造成員工不滿，因為大多數酒店不是這樣運作的。要

壓制這樣的不滿就給經營者造成了經濟壓力。而且初期綠色酒店沒有成熟的運營模式，需要經營者根據地域，時間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大規范化服務難度。同時，綠色經營也可能給顧客帶來干擾，服務行業是給顧客提供服務，不能將一些環保文化或者經營理念強加給顧客。最重要的符合顧客要求，而不是去教育的方式展示給客人。

盡管目前綠色營銷已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色營銷意識，傳統的、非持續性的銷售觀念和營銷手段在這些飯店仍居主導地位，從而影響飯店營銷綠色化的進展，當下飯店營銷綠色化方面存在問題主要有：

1． 飯店營銷目標尚停在刺激消費、追求消費數量階段。

綠色營銷與傳統營銷的分水嶺之一是對待消費態度。綠色營銷追求可持續消費模式，以提高消費質量來減少消費數量，而傳統營銷則是激消費，鼓勵消費更多數量。近幾年旅游飯店數量增長過快，不僅造成了資財的浪費，也使資源得不到合理的配置。尤其是部分區域高檔飯店普遍過剩，旅游淡季客房出租率不高，飯店服務質量下降，這與綠色營銷的觀念是背道而馳的。

2． 資源保護尚未成為飯店營銷原則

資源保護是綠色營銷的原則之一，但我國許多飯店并未樹立起正確的資源觀。大多數飯店的能源利用率都沒有達到先進水平。這主要表現在設備沒有處于經濟運行狀態；設備控制系統不完善，使設備無效運行；設備運行效率低，不能滿負荷運行；能采用節能燈的地方沒有采用節能燈等等。

3． 綠色產品尚未成為飯店的首選產品

目前有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產品。例如政府再三要求餐飲業取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因為使用可降解材料制作的飯盒每個成本要比泡沫塑料飯盒略高。

4． 在飯店營銷手段上尚未引進綠色營銷方式

由于我國目前部分飯店尚未樹立環保意識，因而在營銷手段上仍局限于傳統方式。例如追求“明星效應”卻可以一擲千金；在市場競爭中，不是以質取勝。而是競相以“折扣”等手段來吸引顧客；在產品包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產品的成本，加重了消費者的負擔，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費；凡此種種，均與綠色營銷的 要求格格不入。

四、如何積極創建綠色酒店

1.將酒店設備運行對環境產生的影響降到最小化

飯店設備運行對環境的破壞主要表現為兩個方面：一是設備消耗的能源，二是生產過程中產生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。飯店所需的燃油、汽在地球上的儲存量是有限的；它們在燃燒的過程中會對大氣產生污染。同時飯店有大量的設備是以電力為動力的，電的生產也會對環境造成污染。所以飯店應選擇節能設備，減少對能源的使用及由此帶來的污染。飯店還應合理操作和配料，采用自動化控制技術，提高設備的運行效率，減少對外界環境的排放。

2.將酒店的物資消耗降到最低點

飯店生產經營離不開對各種物資的消耗，客人的消費過程和對客人的服務過程將會大量消耗物資。而物資生產本身又會使用各種資源，生產的過程會產生廢棄物的排放，影響環境。飯店要在內部盡可能實現物資的回收循環利用，提高物資的使用效率，減少浪費，減少固體廢棄物的排放，并以此推動全社會對物資回收再利用的實現。

3.為客人提供滿足人體健康的核心產品

飯店是一個提供人們生活、休憩、娛樂的場所，其內部生存空間質量是飯店產品質量的重要組成部分，直接關系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內外環境符合安全衛生的標準，同時應努力開發各種環保型產品、綠色產品以滿足人們的需要。例如開設綠色客房、無煙客房、餐廳、提供綠色食品、開展保健服務項目等。飯店還需要通過室內外的環境綠化為客人創造一個良好的自然空間。

4.積極參與社會的環境保護活動

環境保護工作是一項全社會的工作，每個人、每個企業的存在都不同程度的破壞著環境，所以每個人、每個企業都有義務為環境保護做出貢獻。嚴格執行國家頒布各項環保法規。

五、未來綠色飯店營銷發展趨勢

1.綠色營銷發展為跨世紀市場營銷新動向中的熱點。據經濟學家預言環保問題將成為影響

市場供求關系的重要因素，成為21世紀市場營銷中一項重要議題。而以環保為主題的綠色營銷在未來市場營銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來許多機會利益。

2.綠色營銷日益為政府和社會各界所擁護及支持。綠色營銷對于政府和社會公眾有多方面

益處，包括有利于政府環保工作負擔的減輕，有利于政府環保政策的實施和可持續發展戰略目標的實現，及社會公眾生存環境質量及生活品質的提升等等。

3.綠色營銷不僅是飯店營銷這一運作領域的事，它逐漸被提到飯店長遠發展的戰略高度。

對大多數實施綠色營銷的飯店而言，綠色營銷是其飯店具體發展戰略的一部分，飯店視綠色營銷為一種新機遇，以此來開拓市場，吸引消費者，打敗競爭對手，尋求飯店的長足發展。此外，飯店各方面都參與了綠色營銷，換言之，綠色營銷是飯店全體的“綠色整體大行動”，包括飯店理念，飯店生產、財務等部門，飯店組織的設置，都為配合綠色營銷而作相應的調整。

4.綠色營銷與消費者互動作用增強。綠色營銷不是獨自努力就能成功的，它也依賴于與消

費者的互動作用。首先，綠色營銷要以消費者的綠色意識轉化為綠色消費行為為前提，否則，綠色營銷只能是一種說法，是空的。其次，綠色營銷因其大量的綠色投入而使綠色價格偏高，這也需要消費者的理解與接受。總之，一方面，消費者促進了綠色營銷，另一方面綠色營銷也促進了消費者消費模式的改變，這二者處于互動過程中。

綜上所述，綠色時代的到來對經濟發展將產生巨大影響，飯店業也不例外，人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護。從政策上、法律上對旅游飯店的經營行為作了規范，要求飯店必須實現營銷綠色化；

毋庸諱言，當下大多數酒店離綠色營銷意識尚遠，甚至不具有綠色營銷色彩。酒店業實行綠色營銷還任重道遠。故申請評定并創建綠色飯店配合當下形式需求將成為未來酒店行業的主導趨勢。也可謂積極創建和諧社會邁出的第一步；身為酒店人，我深信未來酒店領域將在引領環保消費方面能夠為社會做出更多貢獻。

－－－－何曉為

日期：2014年6月15日

第二篇：申報綠色飯店報告

關于申請評定綠色旅游飯店的報告 省市旅游局：

介紹本酒店也就是簡介酒店。

一、提升產品內涵改進設備設施突顯綠色飯店特色

X年酒店進行晉級裝修，為了豐富酒店產品內涵，酒店設計方案以市場為導向，納入綠色飯店元素。休閑、美觀，自然采光，通風透氣，這既符合了現代休閑度假飯店產品概念，同時又是一種節能環保綠色產品。坐在咖啡廳，夏天雖然沒有空調，但涼風習習，溫度宜人；冬天雖然沒有暖氣，但落地玻璃窗一拉，整個空間暖乎乎，一點冷意都沒有，非常愜意；一年四季，放眼瞭望，處處生機盎然，整個人如置之于大自然環抱之中，構成了一幅人與自然對話畫景。興隆是個溫泉度假區，酒店充分挖掘區域特色資源，所有客房不安裝電熱水器，使用天然溫泉泉水，節約了電熱能，滿足了客人美膚療養需要。綠色客房提供純凈飲用水。以上幾項一年節約電量約X萬度。X 年酒店投資人民幣X萬元，對酒店地下排污系統進行改造，把酒店污水納入市政管網，通過興隆污水處理者進行凈化處理排放污水得到二次利用。為了降低能耗，避免造成大氣污染，X年酒店先后投資人民幣X萬元，對中餐廚房、員工食堂原來柴油爐具設備更換，分別改裝成天燃氣和液化氣，僅這兩項一年就為酒店節約燃料費X萬元，大大降低大氣污染指數。購置深藍辦公自動化管理系統，實現了酒店半無紙化辦公，一年節約辦公費用X萬元。酒店使用環保型垃圾箱，實現垃圾分類存放。使用節能燈泡，在確保光線亮度的前提下，一年節約 1

電費約X萬元。第2幢按無煙樓層標準進行改造裝修，使用環保裝修材料，門窗、墻進行使用吸音、隔音效果好的材料，水龍頭改為花灑式，洗沐浴液使用罐裝，提供布洗衣袋，不提供環保消耗品，不提供吸煙服務。餐廳開辟X平方米的無煙區。不提供一次性臺布、餐具，不出售保護野生動物，提供安全食品，提供打包服務。

二、構建管理體系規范管理規程形成長效管理機制

成立綠色飯店管理小組，從總經理室到基層一線員工構成綠色飯店管理體系，實行定人定崗逐級管理。組織綠色飯店領導小組進行學習，制定飯店創綠方案、整改項目、產品服務和申報工作。9月6日建立了綠色飯店管理規程，明確了綠色飯店管理目標和方針，制定了各崗位職責、工作標準、工作流程和管理制度。對飯店能源進行造冊登記管理。對員工進行綠色飯店培訓，借助飯店X培訓機會，于X年9月1—5日對員工進行綠色飯店培訓。通過學習，使廣大員工了解了什么是綠色飯店，掌握了綠色飯店的標準和內涵，明確了飯店創建目標職責和要求。讓他們從思想意識形態上到行為規范來個快速角色轉換。進行部門能源，消耗品量化考核。和供貨商、收購商簽署合作協議，從源頭上確保產品安全質量，把產品質量監督管理提升到法律層面上來，規范了管理，增強供貨商責任感，確保產品質量安全關。

三、進行廣泛宣傳肩負創綠載體實現企業社會效益

飯店公共區域，客房無煙樓層，餐飲無煙區，員工生活區進行廣泛宣傳，倡議大家關愛生態，保護自然，倡導游客旅途參與綠色行動，進行綠色消費。把創建綠色飯店舉措輻射到社會中去，實現了企業社

會雙重效益。9月5日酒店創綠小組成員根據綠色旅游飯店《中華人民共和國旅游行業標準》CB/T007—2006附錄B自評分為X分。

酒店經過上述改造，已基本達到綠色旅游飯店的要求，現正式向萬寧市旅游局、海南省旅游局申報綠色飯店。

第三篇：綠色飯店報告

關于國際大酒店綠色飯店的復審報告

酒店自2007年3月份被評定為綠色飯店以來，更加注重綠色環保、節能減排工作，并始終將開展“綠色飯店”活動作為工作重點。在經營管理過程中，始終貫穿“環保、節能、綠色、衛生、健康”等精神。并根據創綠評定標準：“一可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境”酒店從必備條件、節能管理、環境保護、降低物質消耗、提供綠色產品、社會經濟效益等方面制訂了全面創建計劃，下面就如何在經營活動中始終貫徹綠色飯店的相關工作作一個匯報：

一、組織管理

自2007年3月份被評定為綠色飯店以來，酒店始終以“倡導綠色、節能減排”為指導思想，在以總經理為組長，行政 總監為副組長，各部門經理為主要成員的“綠色飯店”領導小組的領導管理下，按照各部門實際情況，由各部門經理帶領部門成員，根據相關職責及工作計劃完成“創綠”工作項目，以確保酒店“綠色飯店”工作的持續進行。

二、加強宣傳、全面開展“綠色飯店”工作

在整個酒店前、后臺區域張貼擺放節能、環保宣傳標語，提高員工及賓客的的綠色環保意識，營造綠色低碳氛圍。在新員工入職培訓中開設“綠色飯店”內容的課程，加強新員工在上崗服務主動向賓客提供綠色服務及引導賓客綠色消費的意識。讓賓客了解“綠色飯店”意義，同時支持酒店創綠工作開展，并能共同參與“創綠”建設。酒店不定期召開“創綠”工作會議，對“創建中遇到的問題相互探討及學習，解決問題、推進創綠工作開展。同時酒店組織創綠小組成員到同行飯店進行學習與交流，將學習到的經驗融入到各自部門具體工作內容里，共同完成和延續”創綠“工作。

三、節能降耗、美化環境

酒店如何在保證客人利益的前提下，節能降耗、提高效益。酒店在籌建開始來利用技術更新、設備投入及制度規范幾項措施合理控制能耗，對可以節能減排的設備設施進行整理，對因人為造成的能源損耗通過制度制訂，加強節能巡檢力度，提高員工節能意識。開業以來酒店對地下室機房日光燈調整開啟時間段；制訂外圍景觀燈開關時間安裝鐘控分時段對其進行控制；對酒店熱水設備利用峰谷電分段進行控制；制訂酒店空調開關制度，辦公區域提倡無紙化辦公，通過企業QQ傳發各類文件及文檔，對于必要的辦公用紙提倡兩面使用，同時將辦公室人離燈關工作落實到位u；另在酒店各區域安裝水、電、管道氣表，對能耗使用情況進行分析，并下達計劃指標考核，減少不必要的能耗浪費，酒店在內部裝修、粉刷中采用環保涂料；廚房排污通過隔油池，使污水在過濾后近似清水排放，同時定期由指定的油污處理單位對隔油池進行清理；并經常對餐廳、客房、大廳、走道等做好通風工作，以確保賓館內空氣清新、衛生，符合環保要求，加大賓館內外的綠色覆蓋率及室內外水景的維護，努力為賓館創造人、水、陽光、綠地等完美的自然環境。

四、推出綠色服務、提倡綠色消費

餐廳在點菜區設立綠色食品展臺，倡導客人享用農家菜，引導客人進行綠色消費；不使用泡沫塑料包裝，采用可降解包裝盒；不使用一次性毛巾；客人用餐后，鼓勵獎剩下的飯菜打包，沒有喝完的酒水可存在酒店，下次光臨時使用，珍惜糧食資源；為保障不吸煙人士，酒店客房還專門推出無煙樓層，客人在此可徹底與煙霧繚繞隔絕；提倡住店2天以上的客人，被單、枕套、浴巾等不每天更換，一次性用具減少更換，節約水電，降低洗滌污染；設置廢舊電池回收箱，幫客人回收廢電池；對于酒店提供的這些綠色服務，以及提倡的綠色消費得到了較多客人的響應，讓每個賓客都有責任參與創綠活動，每個人的一些細節工作都會為酒店、為環境、為個人帶來有益的回報，通過人人參與，從我做起，從小事做起，減少化學品使用量，減少垃圾、廢水，公同維護美麗的地球。

五、新產品開發、持續節能工作

上半年酒店為了更好的降低能耗，積極尋找新型節能設備和想方設法提倡節能操作規范。在創綠色飯店基礎上，酒店將繼續開展相關節能創建工作，計劃在年底開展創建節水型企業。

節能減排工作只是酒店一個起點，要把它作為我們酒店重要的戰略目標來常抓不懈，通過“創綠“工作實施及與同行的交流，酒店將采取有效的措施，保證創建工作的順利開展。同時通過創綠色飯店，造福子孫、提高酒店經濟效益，也是現代酒店持續發展的保障。盼予以支持為荷。

第四篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業學院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當今社會生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續發展之路，創建綠色飯店，提倡綠色設計，推出綠色客房，提供綠色食品，開展綠色服務，引導綠色消費。關鍵詞: 綠色飯店實施創建

旅游資源是旅游活動賴以展開的物質基礎，一個地區的旅游業要得到合理的發展，必須依賴于對旅游資源的適當開發和利用。飯店業作為旅游業延伸的產業之一，一方面自然環境、生態環境為飯店提供自然物質資源，另一方面飯店對環境和資源也產生影響，因此，飯店建設環保與否直接影響地區環境、資源的可持續發展，直接關系到旅游業的發展進程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國際通用的“生態標志”和環球品牌，國際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和對資源的合理利用，即安全、健康、環保。從可持續發展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹立綠色意識(Green consciousness)，營造綠色環境(Greenenvironment)，提供綠色產品和綠色服務(Greenproduct service)，實施綠色管理(Green management)，開展綠色營銷(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環原則、替代原則和節約原則。

綠色飯店的標準是一個廣泛適用的標準，不受星級、規模、檔次等限制，任何從事接待服務的飯店都可以采用綠色飯店標準。又因環境問題具有普遍性，且環境影響不受地域、發展狀況的限制，同時綠色飯店的標準只有得到了廣泛的認同和采用，才能形成一種環境保護的力量，促使全社會的環境保護工作并促使消費者的觀念轉變。

二、綠色飯店在國內外的發展

19世紀80年代中期，由歐洲人發起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動”，這種“綠色行動”開始在全世界的范圍內產生影響，并向社會生活和經濟領域的各個方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動下，歐洲的一些飯店意識到飯店應對環境保護起到積極作用，逐漸開始改變經營策略，加強環境意識，實施環境管理，極力營造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業新的形象，來提高經濟效益和社會效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業領導論壇”創建了“國際旅館環境倡議”機構，1993年，查爾斯倡議召開了旅游環境保護國際會議，通過了這11個飯店管理集團（雅高、福特、希爾頓、假日國際集團、洲際旅館公司、喜來登、康來特“Conrad”國際旅館集團、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達、奧尼“Om-ni”國際旅館集團）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環境管理》一書。這次會議的召開標志著飯店業的環境管理發展到了一個新的階段。環境管理不再是一家飯店、一個集團的行為，而是全球飯店行業的行為。

90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳人我國，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國外管理集團管理的飯店中實施“綠色行動”，其他也有一些酒店的自發行動。這一階段的行動大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國家旅游局提出“生態旅游”，將旅游體系與環境保護相聯系，首次開展以“中國生態旅游年”為題目的系列活動。這一主題順應了旅游業市場發展的新趨勢，有利于推進可持續旅游和環境管理，促進了人與自然、社會的和諧發展，使中國旅游業的發展進程又邁出了一大步。

2000年底中國飯店協會開始策劃在全國范圍內開展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關專家對北歐、北美等國家的綠色飯店進行實地考察，并通過《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國飯店行業做了大量的宣傳和普及工作。通過對國內、國外綠色飯店發展情況的調研和分析，經多次修訂和完善，歷時兩年準備的我國飯店行業的首部綠色法典——《飯店綠色標準》正式出臺。中國飯店協會借鑒和采用了國際認證制度ISO9000和ISO14000的相關審核辦法，制定了我國“綠色飯店”標準。標準分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運用綠色觀念，從節約用水、能源管理、環境保護、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個方面對飯店提出了具體要求。2002年4月中國飯店協會在北京舉辦了“首屆中國綠色飯店發展論壇”，邀請有關專家學者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關系，創建綠色飯店遇到的問題進行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國綠色飯店審核員首期培訓班在杭州金馬飯店召開，標志著我國綠色飯店工程已正式實施。之后，中國飯店協會起草的《綠色飯店等級評定規定》于2003年3月1日正式實施。中國綠色飯店分為A級到AAAAA級共5個等級。分別用具有中國特色的銀杏葉作為標志，有效期為4年。“綠葉”與“金星”一起作為消費者選擇飯店的主要依據。

目前，全國包括招待所在內的住宿業約三、四十萬家，星級標準的近兩萬家之多。就總體水平而言，中國飯店業硬件條件與世界發達國家相當，但在軟件管理上、服務個性化上仍有相當距離。綠色飯店評定，加快了中國飯店走上國際化和規范化的步伐。

三、我國綠色飯店標準的主要特點

1、一個標志

綠色飯店標志。對達到或超過綠色飯店標準的飯店和旅館，將準許使用綠色飯店標志。

2、三個理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個基本特征，如果消費者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對的保障。

（2）健康。健康是指給消費者提供有益于健康的服務和享受，在評審綠色飯店時，主要考慮是否提供健康的環境服務和產品。

（3）環保。①減少浪費、實現資源利用的最大化。②在飯店建設和運行中，對環境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點。如房卡為電源開關，人走關燈、關空調等。

3、五個等級

按照國際慣例，根據企業在提供綠色服務、保護環境等方面作出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級，AAAAA級為最高等級。綠色飯店的分級管理，主要是體現綠色環保持續改進的精神和理念、鼓勵企業在創建綠色飯店的過程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級體現的是飯店企業的一種榮譽，營銷的一種標志，更是一種責任，這種責任是對消費者的負責任，對大自然負責任，更

是對我們的子孫后代負責任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對人體有益的綠色植物。②供應潔凈的飲用水。③衛浴用品為安全健康的環保產品。④光線充足，封閉狀態下無噪音、無異味，空氣質量經檢測達到或超過國家標準，無裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設施，積極的防護、逃生措施。⑥設立必要的安全設施和控制辦法，確保住訪客的人身和財產安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節能、節水設施。

綠色餐飲：①有無煙區，通風良好，營業高峰期無油煙味。②嚴格控制食品、煙酒的進貨渠道，設立外購原料告示牌。③鼓勵顧客安全合理消費，提供食品打包、存酒服務，菜單按中、大盤分別標價。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛生間，潔凈無異味，各項用品齊全。⑥廚房的燃氣、電氣灶具，鍋爐安全合格，制定并實施嚴格的消防措施。⑦沒有一次性發泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國家禁止銷售的野生動物。

“走向自然，認識自然，保護自然”是當前國際國內飯店業、旅游業發展的潮流趨勢。

四、我國綠色飯店管理誤區及存在問題

（一）管理誤區

1、環境管理與日常的管理分離。飯店對環境污染的治理是在生產的最后階段進行的，沒有從根本上解決污染物，只是進行了污染物的轉移；飯店開展活動往往會在短期內集中較多的人力、財力和物力進行，短期行為嚴重。

2、環境保護與質量管理分離。飯店內部的環境質量成為飯店環境管理的重要內容，是飯店產品質量的重要組成部分，二者有機結合。

3、自然環境保護與人文環境保護分離。目前飯店開展的環境管理工作主要針對飯店在運行中對自然環境造成的破壞，對人文環境的保護并沒有得到重視。

（二）存在問題

1、綠色產品尚未成為飯店的首選。許多國家，綠色產品已成為最好銷售的產品，成為消費者的首選，但在我國，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業內部綠色管理意識不強。目前絕大多數飯店管理的目標還停留在刺激消費、追求消費數量增加的階段，許多飯店未樹立環境意識，營銷手段上仍局限于傳統方式，與綠色營銷的宗旨背道而馳。

3、消費者的綠色觀念不強。由于國民的整體素質，對綠色產品、綠色消費等認識不足，只要價格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導致企業管理者的綠色意識較弱。

五、創建綠色飯店的意義

（一）創建綠色飯店將有效節約能源，降低飯店的經營成本，增強競爭能力

經驗表明，飯店可以通過加強能源管理和使用節能技術平均節水10%-20%，節電15%，這不但可以節省資源利用，提高社會效益，而且可以為飯店節省一筆可觀的開支。

（二）符合消費新趨勢，利于飯店擴大市場份額

“綠色”飯店活動的開展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優質服務的同時也同樣致力于保護環境和可持續發展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。飯店通過創綠活動并把自己的努力與社會公眾及時溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態旅游者這一日益壯大的市場中極大地贏得競爭優勢。

（三）創建綠色飯店有利于飯店樹立企業形象，改善公共關系，創造良好的企業聲譽 綠色飯店的建設是一種新的經營理念，它反映著企業管理者的環境保護意識和節約資源的意識、體現企業管理者具有較高的環境法制觀念和環境道德觀念及強烈的社會責任感。一個關心環保事業的企業能贏得政府的支持和消費者的好感，容易樹立良好的企業形象。

（四）適應社會發展的要求

我國可持續發展戰略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經營行為作了規范，不少飯店開始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實際情況又符合國家政策法規.綠色飯店的創建、實施是在不斷地發展著的，我們對綠色飯店的含義和內容的理解，有一個不斷探究、深入的過程。綠色飯店在具體的工作運行當中需要一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展，以推動我國飯店業的成熟與發展。世紀是一個環保時代，綠色飯店是一種時尚的選擇，是推動旅游業快速發展的選擇，是順應國際飯店業發展趨勢的選擇，是滿足綠色消費者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環境管理理論，它不僅僅包括建筑、設施設備等硬件的管理，還包括了經營理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設計開始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術，樹立綠色價值觀，開發綠色產品，通過鼓勵綠色消費，減少飯店對環境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統一、完美結合中實現飯店真正的“綠色化”，最終實現人與自然的和諧共處。

參考文獻

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5、楊新春 郝彥革 綠色飯店核心競爭力初探 安徽文學 2008（10）3806、周曉梅 綠色飯店理論與相關設計研究［D］ 山東大學碩士論文2006

作者簡歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業學院教師、講師；研究方向：酒店服務與管理。

第五篇：《綠色飯店》培訓后續實施

創綠色飯店培訓后續實施總結

經過酒店領導舉行幾場成功的培訓后，各部門在培訓后理會學習,對員工有很大的提升。培訓舉辦的非常有實際價值，它不僅讓員工充實了更多環保理念、理論知識，通過舉例圖片宣傳，讓員工開闊了同行領域在環保綠色工程方面做出的貢獻與成就。無論是從聽課到交談，從培訓學習綠色飯店知識問答到試卷考試，還是從所聽到所聞到，都讓員工有所感動和收獲，以下是具體培訓后續實施總結：

一、綠色酒店概念的學習與認知

綠色酒店是指為旅客提供的產品與服務既符合充分利用資源、又保護生態環境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續發展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范，即：一是通過節能、節電、節水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少廢料和污染物的生成和排放，促進酒店產品的生產、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境危害的風險。

二、創建綠色酒店的背景

1.土壤遭到破壞。森林面積減少，由于森林植物的消失、耕地的過分開發，土壤剝蝕情況十分嚴重。

2.空氣污染。空氣污染問題也是酸雨問題。現在，亞洲和拉丁美洲的經濟高速發展的部分地區也受到了酸雨的侵害。空氣污染還打亂生態系統的正常運轉，導致氣候反常變化。3.淡水受到威脅。在發展中國家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細菌感染或受化學污染的水有關。

4.氣候變化和能源浪費溫室效應嚴重威脅著整個人類。據2500名有代表性的專家預計，海平面將升高。氣溫的升高也將對農業和生態系統帶來嚴重的影響。

5.化學污染工業帶來的數百萬種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態系統的冰蓋也受到了污染。

三、當下綠色酒店面臨的挑戰與存在問題的認識

錯誤！未定義書簽。的挑戰在于酒店的經營，其實綠色是在說一種經營理念。最難的是要把經營理念融合到日常的運作當中。舉例，酒店當要求對廢舊用品進行合法有效的再利用的時候，就加大員工的工作強度，改變和適應過程，容易造成員工不滿，因為大多數酒店不是這樣運作的。要壓制這樣的不滿就給經營者造成了經濟壓力。而且初期綠色酒店沒有成熟的運營模式，需要經營者根據地域，時間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大規范化服務難度。同時，綠色經營也可能給顧客帶來干擾，服務行業是給顧客提供服務，不能將一些環保文化或者經營理念強加給顧客。最重要的符合顧客要求，而不是去教育的方式展示給客人。但從整體而言，尚不具備綠色營銷意識，傳統的、非持續性的銷售觀念和營銷手段在這些飯店仍居主導地位，從而影響飯店營銷綠色化的進展，當下飯店營銷綠色化方面存在問題主要有：

1．對客綠色引導目標尚停在刺激消費、追求消費數量階段。

綠色飯店追求可持續消費模式，以提高消費質量來減少消費數量，而以往傳統消費則是激消費，鼓勵消費更多數量。近幾年通過綠色消費引導，客人接受數量增長較慢，使資源得不到合理的配置。2． 資源保護

資源保護是綠色營銷的原則之一，本酒店以往未樹立起正確的資源觀。大多數酒店的能源利用率都沒有達到先進水平。這主要表現在設備沒有處于經濟運行狀態；設備控制系統不完善，使設備無效運行；設備運行效率低，不能滿負荷運行；能采用節能燈的地方沒有采用節能燈等等。現已逐步完善改進中，成效較大； 3． 在飯店營銷手段上尚未引進綠色營銷方式

由于我酒店樹立環保意識創綠以來，因在營銷手段上仍局限于傳統方式。例如追求“明星效應”卻可以一擲千金；在市場競爭中，不是以質取勝。而是競相以“折扣”等手段來吸引顧客；在產品包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產品的成本，加重了消費者的負擔，造成了大量資源浪費；經過培訓學習相關部門糾正次營銷方式，效果成效較好。

四、本酒店組織實施如何積極創建綠色酒店 1.將酒店設備運行對環境產生的影響降到最小化

飯店設備運行對環境的破壞主要表現為兩個方面：一是設備消耗的能源，二是生產過程中產生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。同時酒店有大量的設備是以電力為動力的，電的生產也會對環境造成污染。所以更改選擇節能設備，減少對能源的使用及由此帶來的污染。、對合理操作和配料嚴格管理，采用自動化控制技術，提高設備的運行效率，減少對外界環境的排放。

2.將酒店的物資消耗降到最低點

生產經營離不開對各種物資的消耗，客人的消費過程和對客人的服務過程將會大量消耗物資。而物資生產本身又會使用各種資源，生產的過程會產生廢棄物的排放，影響環境。酒店在內部盡可能實現物資的回收循環利用，提高物資的使用效率，減少浪費，減少固體廢棄物的排放，并以此推動全社會對物資回收再利用的實現。3.為客人提供滿足人體健康的核心產品

酒店是一個提供人們生活、休憩、娛樂的場所，其內部生存空間質量是飯店產品質量的重要組成部分，直接關系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內外環境符合安全衛生的標準，同時應努力開發各種環保型產品、綠色產品以滿足人們的需要。例如開設綠色客房、無煙客房、餐廳、提供綠色食品、開展保健服務項目等。同時通過室內外的環境綠化為客人創造一個良好的自然空間。

4.積極參與社會的環境保護活動

環境保護工作是一項全社會的工作，每個人的存在都不同程度的破壞著環境，所以每個人都有義務為環境保護做出貢獻。嚴格執行國家頒布各項環保法規。本酒店每年組織員工參與關于關燈1小時的活動倡議，積極邀請本酒店租戶、周圍物業小區參與；無煙日的相應組織及實際禁煙行動；每年的6月5日世界環境日的活動

五、對綠色飯店的認識及發展趨勢

1.據經濟學家預言環保問題將成為影響市場供求關系的重要因素，成為21世紀市場營銷中一項重要議題。而以環保為主題的綠色營銷在未來市場營銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來許多機會利益。

2.綠色營銷日益為政府和社會各界所擁護及支持。綠色營銷對于政府和社會公眾有多方面益處，包括有利于政府環保工作負擔的減輕，有利于政府環保政策的實施和可持續發展戰略目標的實現，及社會公眾生存環境質量及生活品質的提升等等。3.酒店全體的“綠色整體大行動”，包括酒店理念、生產、財務、工程等部門，飯店組織成立創綠小組的設置，都為配合綠色飯店而作相應的配合調整。

六、存在的問題

雖然自創綠籌備以來，全店上下統一認識，積極行動，工作取得了一定的成效，但仍存在問題與不足。

（1）酒店的創綠活動對外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。（2）在對客宣傳、引導方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。（3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。（4）酒店提供的綠色產品仍有許多不夠規范，品種不豐富。（5）節能新技術及綠色設備及用品的采用上，受原來物件限制。

綠色飯店，是時代的需要，是改善生存環境、倡導現代消費理念的體現，也是酒店提高自身品位與開源節流的需要。它作為一個長期性不斷發展的理念，不僅僅是一個口號，更是一種理念，一種長期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項長期的動態工程，必須以人員素質提高和管理措施的加強為保證，將綠色飯店與酒店管理相結合，將環境管理融入飯店經營管理之中，以環境保護為出發點，積極能動地調整飯店的長遠發展戰略，改良飯店環境，節省飯店開支，形成具有鮮明時代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發展帶來積極創新的意義和實質性的效果。

對酒店而言，在創綠色飯店活動中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優化了酒店的工作環境，提高了酒店的經濟效益，把滿意帶給了廣大顧客。在我們今后的發展道路上，將繼續以“綠色”為主題，發揚我們踏實肯干的優良作風，開展各種活動，以更加完善的服務與質量來為廣大客戶服務，爭取更多的社會效益和經濟效益，將綠色飯店活動進行到底。對培訓認知考試不合格者，繼續再回爐再次培訓，直至達到一定成果和效益，達到日常工作中理會貫通引用。身為酒店人，員工們深信未來酒店領域將在引領環保消費方面能夠為社會做出更多貢獻。