第一篇：綠色飯店知識

試卷答案：

綠色飯店的定義：

以可持續發展為理念，堅持清潔生產、倡導綠色消費，保護生態環境和合理利用資源的飯店。

綠色飯店的四個特點：

1、環保是指飯店在經營過程中減少對環境的污染，實現服務和消費的環境友好

2、健康是指飯店為消費者提供有益與大眾的身心健康的服務和產品。

3、安全是指飯店在服務過程中確保公共安全和食品安全。

4、節約是指在飯店經營過程中注重循環經濟，節能降耗，水、電、煤等降耗物質應減少浪費。

為什么要創建綠色酒店：

1、綠色飯店對環境的破壞最小。

2、綠色飯店設備的運行對環境的影響降到最小

3、綠色飯店物質消耗降低到最低點

4、綠色飯店提供滿足人體健康的產品

5、綠色飯店積極參與社會環境的環境保護活動

綠色消費：是指在服務的過程中使用環保型的設備、設施、用具。并倡導綠色消費的服務。人們在購買物品或者消費時，關注商品在生產、使用和廢棄后對環境的影響問題。關注環境保護的問題

綠色客房：指無建筑、裝修、噪音污染。室內環境符合人體健康要求的客房。客房內所有物品、用具及對它們的使用都符合環保要求。

綠色食品：指遵循可持續發展原則，按照指定的要求進行生產，經專業機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養的食品。

綠色照明：高效、安全、緊湊的節電、保護環境為原則而設計科學、有益健康的照明用具

我在創建綠色飯店中要做什么？

1、熟悉創綠知識及部門創建的目標和任務

2、參與酒店的創綠活動。如征文活動、知識競賽等

3、積極為酒店提供有關節能降耗的合理化建議

4、積極推銷綠色消費、引導客人綠色消費

5、積極參與社會保護環境活動

第二篇：創建綠色飯店知識試卷

創建綠色飯店知識試卷（A）

姓名：部門：成績：

一、是非題 30％（認為對的句子在括號里打√，錯的句子打×）

（）

1、“綠色”就是保護自然資源，保護生態環境，保護人類健康。（）

2、綠色食品就是指蔬菜、水果。

（）

3、綠色客房是指客房的建筑使用綠色建材，即不使用含化學物質的材

料，而使用無污染的“綠色裝飾材料”。

（）

4、保護環境與飯店的發展關系不大。

（）

5、聯合國環境與發展大會把可持續發展由理論和概念推向了行動。（）

6、環境污染是指大氣污染、水源污染、固體廢棄物污染。

（）

7、廢棄的泡沫快餐盒、塑料袋、地膜、飲料瓶等塑料制品形成的垃圾

稱為“白色污染”。

（）

8、塑料制品被自然界降解的周期長達400年，所以只能燒掉。（）

9、空氣質量為五級時屬重度污染，健康人群中也會出現明顯癥狀。（）

10、一氧化碳、總懸浮顆粒物都是空氣污染物。

（）

11、二氧化硫對人體刺激和危害很大，會引起呼吸道疾病，還會造成酸

雨。

（）

12、氮氧化合物主要來自于燃煤的汽車尾氣排放。

（）

13、有氟冰箱中的氟會污染水源，所以提倡使用無氟冰箱。

（）

14、含磷的廢氣排放到江河湖海中，會破壞水中的生態環境，造成死海、死湖。

（）

15、汽車尾氣是大氣污染的罪魁禍首。

二、選擇題 60%（選擇正確答案，將號碼填入括號內）

（）

1、飯店用較少的原料和能源投入，做到既降低成本，又減少垃圾，從

而實現既定的經濟效益和環境效益目標，這是根據

（1）減量化原則（2）再使用原則（3）替代原則

（）

2、飯店在不降低標準的前提下，盡量將一次性使用的物品變為多次使

用或調劑使用的物品，這是根據

（1）減量化原則（2）再使用原則（3）替代原則

（）

3、為了減少環境污染，客房內的塑料洗衣袋改為布料洗衣袋，這是根

據

（1）減量化原則（2）再使用原則（3）替代原則

（）

4、我們將洗衣房機器的冷卻水進行回收，再用于其他方面，這是根據（1）減量化原則（2）再使用原則（3）替代原則（）

5、1972年聯合國人類環境會議通過了

（1）保護環境宣言（2）聯合國人類環境會議宣言

（3）21世紀議程

（）

6、每年的是世界環境日

（1）3月5日（2）5月5日（3）6月5日（）

7、1992年聯合國環境與發展大會是在召開

（1）里約熱內盧（2）斯德哥爾摩（3）哥本哈根

（）

8、環境污染是指自然環境各要素被有害物質所侵害，造成環境質量下

降，超過環境的（1）分解能力（2）自凈能力（3）降解能力

（）

9、根據國家環境總局統一規定，我國空氣質量分為

（1）五級（2）四級（3）六級

（）

10、空氣質量為三級時，空氣污染指數值在（1）51－100（2）101－150（3）101－20011、大量燃放鞭炮會產生（選二項，打√）

（1）一氧化碳（2）磷（3）懸浮顆粒物

12、室內空氣污染的來源有（選五項，打√）

（1）人們呼吸時排出的污染物

（2）藥劑和日用化學品釋放的污染物

（3）含磷洗衣粉帶來的污染物

（4）吸煙釋放的污染物

（5）室內燃料燃燒產生的污染物

（6）家用電器釋放的污染物

（7）建筑材料及室內裝潢帶來的污染物

13、城市綠化對環境保護有以下作用（選三項，打√）

（1）綠化能調節空氣

（2）綠化可以減少空氣中細菌的總量

（3）綠化可以保護臭氧層

（4）綠化可以凈化空氣中的有害氣體

三、填空題 10％

21世紀人類生存將面臨八個環境問題的挑戰

（1）面積銳減

（2）嚴重沙化

（3）頻發

（4）日益枯竭

（5）造成全球氣候嚴重失常

（6）阻擋過量紫外線輻射的遭到破壞

（7）頻繁危害

（8）排放量劇增

第三篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業學院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當今社會生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續發展之路，創建綠色飯店，提倡綠色設計，推出綠色客房，提供綠色食品，開展綠色服務，引導綠色消費。關鍵詞: 綠色飯店實施創建

旅游資源是旅游活動賴以展開的物質基礎，一個地區的旅游業要得到合理的發展，必須依賴于對旅游資源的適當開發和利用。飯店業作為旅游業延伸的產業之一，一方面自然環境、生態環境為飯店提供自然物質資源，另一方面飯店對環境和資源也產生影響，因此，飯店建設環保與否直接影響地區環境、資源的可持續發展，直接關系到旅游業的發展進程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國際通用的“生態標志”和環球品牌，國際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和對資源的合理利用，即安全、健康、環保。從可持續發展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹立綠色意識(Green consciousness)，營造綠色環境(Greenenvironment)，提供綠色產品和綠色服務(Greenproduct service)，實施綠色管理(Green management)，開展綠色營銷(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環原則、替代原則和節約原則。

綠色飯店的標準是一個廣泛適用的標準，不受星級、規模、檔次等限制，任何從事接待服務的飯店都可以采用綠色飯店標準。又因環境問題具有普遍性，且環境影響不受地域、發展狀況的限制，同時綠色飯店的標準只有得到了廣泛的認同和采用，才能形成一種環境保護的力量，促使全社會的環境保護工作并促使消費者的觀念轉變。

二、綠色飯店在國內外的發展

19世紀80年代中期，由歐洲人發起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動”，這種“綠色行動”開始在全世界的范圍內產生影響，并向社會生活和經濟領域的各個方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動下，歐洲的一些飯店意識到飯店應對環境保護起到積極作用，逐漸開始改變經營策略，加強環境意識，實施環境管理，極力營造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業新的形象，來提高經濟效益和社會效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業領導論壇”創建了“國際旅館環境倡議”機構，1993年，查爾斯倡議召開了旅游環境保護國際會議，通過了這11個飯店管理集團（雅高、福特、希爾頓、假日國際集團、洲際旅館公司、喜來登、康來特“Conrad”國際旅館集團、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達、奧尼“Om-ni”國際旅館集團）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環境管理》一書。這次會議的召開標志著飯店業的環境管理發展到了一個新的階段。環境管理不再是一家飯店、一個集團的行為，而是全球飯店行業的行為。

90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳人我國，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國外管理集團管理的飯店中實施“綠色行動”，其他也有一些酒店的自發行動。這一階段的行動大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國家旅游局提出“生態旅游”，將旅游體系與環境保護相聯系，首次開展以“中國生態旅游年”為題目的系列活動。這一主題順應了旅游業市場發展的新趨勢，有利于推進可持續旅游和環境管理，促進了人與自然、社會的和諧發展，使中國旅游業的發展進程又邁出了一大步。

2000年底中國飯店協會開始策劃在全國范圍內開展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關專家對北歐、北美等國家的綠色飯店進行實地考察，并通過《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國飯店行業做了大量的宣傳和普及工作。通過對國內、國外綠色飯店發展情況的調研和分析，經多次修訂和完善，歷時兩年準備的我國飯店行業的首部綠色法典——《飯店綠色標準》正式出臺。中國飯店協會借鑒和采用了國際認證制度ISO9000和ISO14000的相關審核辦法，制定了我國“綠色飯店”標準。標準分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運用綠色觀念，從節約用水、能源管理、環境保護、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個方面對飯店提出了具體要求。2002年4月中國飯店協會在北京舉辦了“首屆中國綠色飯店發展論壇”，邀請有關專家學者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關系，創建綠色飯店遇到的問題進行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國綠色飯店審核員首期培訓班在杭州金馬飯店召開，標志著我國綠色飯店工程已正式實施。之后，中國飯店協會起草的《綠色飯店等級評定規定》于2003年3月1日正式實施。中國綠色飯店分為A級到AAAAA級共5個等級。分別用具有中國特色的銀杏葉作為標志，有效期為4年。“綠葉”與“金星”一起作為消費者選擇飯店的主要依據。

目前，全國包括招待所在內的住宿業約三、四十萬家，星級標準的近兩萬家之多。就總體水平而言，中國飯店業硬件條件與世界發達國家相當，但在軟件管理上、服務個性化上仍有相當距離。綠色飯店評定，加快了中國飯店走上國際化和規范化的步伐。

三、我國綠色飯店標準的主要特點

1、一個標志

綠色飯店標志。對達到或超過綠色飯店標準的飯店和旅館，將準許使用綠色飯店標志。

2、三個理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個基本特征，如果消費者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對的保障。

（2）健康。健康是指給消費者提供有益于健康的服務和享受，在評審綠色飯店時，主要考慮是否提供健康的環境服務和產品。

（3）環保。①減少浪費、實現資源利用的最大化。②在飯店建設和運行中，對環境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點。如房卡為電源開關，人走關燈、關空調等。

3、五個等級

按照國際慣例，根據企業在提供綠色服務、保護環境等方面作出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級，AAAAA級為最高等級。綠色飯店的分級管理，主要是體現綠色環保持續改進的精神和理念、鼓勵企業在創建綠色飯店的過程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級體現的是飯店企業的一種榮譽，營銷的一種標志，更是一種責任，這種責任是對消費者的負責任，對大自然負責任，更

是對我們的子孫后代負責任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對人體有益的綠色植物。②供應潔凈的飲用水。③衛浴用品為安全健康的環保產品。④光線充足，封閉狀態下無噪音、無異味，空氣質量經檢測達到或超過國家標準，無裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設施，積極的防護、逃生措施。⑥設立必要的安全設施和控制辦法，確保住訪客的人身和財產安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節能、節水設施。

綠色餐飲：①有無煙區，通風良好，營業高峰期無油煙味。②嚴格控制食品、煙酒的進貨渠道，設立外購原料告示牌。③鼓勵顧客安全合理消費，提供食品打包、存酒服務，菜單按中、大盤分別標價。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛生間，潔凈無異味，各項用品齊全。⑥廚房的燃氣、電氣灶具，鍋爐安全合格，制定并實施嚴格的消防措施。⑦沒有一次性發泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國家禁止銷售的野生動物。

“走向自然，認識自然，保護自然”是當前國際國內飯店業、旅游業發展的潮流趨勢。

四、我國綠色飯店管理誤區及存在問題

（一）管理誤區

1、環境管理與日常的管理分離。飯店對環境污染的治理是在生產的最后階段進行的，沒有從根本上解決污染物，只是進行了污染物的轉移；飯店開展活動往往會在短期內集中較多的人力、財力和物力進行，短期行為嚴重。

2、環境保護與質量管理分離。飯店內部的環境質量成為飯店環境管理的重要內容，是飯店產品質量的重要組成部分，二者有機結合。

3、自然環境保護與人文環境保護分離。目前飯店開展的環境管理工作主要針對飯店在運行中對自然環境造成的破壞，對人文環境的保護并沒有得到重視。

（二）存在問題

1、綠色產品尚未成為飯店的首選。許多國家，綠色產品已成為最好銷售的產品，成為消費者的首選，但在我國，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業內部綠色管理意識不強。目前絕大多數飯店管理的目標還停留在刺激消費、追求消費數量增加的階段，許多飯店未樹立環境意識，營銷手段上仍局限于傳統方式，與綠色營銷的宗旨背道而馳。

3、消費者的綠色觀念不強。由于國民的整體素質，對綠色產品、綠色消費等認識不足，只要價格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導致企業管理者的綠色意識較弱。

五、創建綠色飯店的意義

（一）創建綠色飯店將有效節約能源，降低飯店的經營成本，增強競爭能力

經驗表明，飯店可以通過加強能源管理和使用節能技術平均節水10%-20%，節電15%，這不但可以節省資源利用，提高社會效益，而且可以為飯店節省一筆可觀的開支。

（二）符合消費新趨勢，利于飯店擴大市場份額

“綠色”飯店活動的開展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優質服務的同時也同樣致力于保護環境和可持續發展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。飯店通過創綠活動并把自己的努力與社會公眾及時溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態旅游者這一日益壯大的市場中極大地贏得競爭優勢。

（三）創建綠色飯店有利于飯店樹立企業形象，改善公共關系，創造良好的企業聲譽 綠色飯店的建設是一種新的經營理念，它反映著企業管理者的環境保護意識和節約資源的意識、體現企業管理者具有較高的環境法制觀念和環境道德觀念及強烈的社會責任感。一個關心環保事業的企業能贏得政府的支持和消費者的好感，容易樹立良好的企業形象。

（四）適應社會發展的要求

我國可持續發展戰略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經營行為作了規范，不少飯店開始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實際情況又符合國家政策法規.綠色飯店的創建、實施是在不斷地發展著的，我們對綠色飯店的含義和內容的理解，有一個不斷探究、深入的過程。綠色飯店在具體的工作運行當中需要一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展，以推動我國飯店業的成熟與發展。世紀是一個環保時代，綠色飯店是一種時尚的選擇，是推動旅游業快速發展的選擇，是順應國際飯店業發展趨勢的選擇，是滿足綠色消費者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環境管理理論，它不僅僅包括建筑、設施設備等硬件的管理，還包括了經營理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設計開始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術，樹立綠色價值觀，開發綠色產品，通過鼓勵綠色消費，減少飯店對環境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統一、完美結合中實現飯店真正的“綠色化”，最終實現人與自然的和諧共處。

參考文獻

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4、李才霞 從管理的“綠色化”看中國綠色飯店標準［J］ 消費導刊2009(12)

5、楊新春 郝彥革 綠色飯店核心競爭力初探 安徽文學 2008（10）3806、周曉梅 綠色飯店理論與相關設計研究［D］ 山東大學碩士論文2006

作者簡歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業學院教師、講師；研究方向：酒店服務與管理。

第四篇：創建綠色飯店

圖片新聞

——創建綠色飯店培訓有感

開展綠色活動，提供綠色服務，倡導綠色消費，永康賓館在經營管理中非常注重節能降耗和促進環境和諧，堅持以節約資源、保護環境為理念，這剛好與“綠色飯店”的核心不謀而合：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用，這是時代的需要，是改善生存環境、倡導現代消費理念的體現，也是飯店提高自身品位與開源節流的需要。著眼于追求經濟效益和環境效益最優化的綠色管理，將是飯店為取得競爭優勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一種管理戰略。2011年X月X日部門經理為全體員工就“創綠，我們能做些什么？”為題上了一節實用性極強的培訓課：如何在現實生活中工作中實踐“環保、健康、節約、安全”。通過一系列生動精彩的培訓內容，使員工真正理解創綠活動的含義，從而自覺地參與到“創綠”活動當中，自覺地節約每一滴水，每一度電。

人類只有一個地球，讓我們共同創造一個綠色的明天。

第五篇：創建綠色飯店工作匯報

創建綠色飯店工作匯報山西省五臺山五峰賓館2010年8月27日前言發展低能耗低污染低排放的低碳經濟，創建環保、節約、安全、健康的綠色飯店，已經成為國際趨勢和行業方向，創建綠色飯店工作匯報。創建綠色飯店能夠實現良好的社會效益，也能夠為企業帶來巨大的經濟效益。做到資源利用最大化，環境影響最小化，不僅可以為消費者提供安全健康的服務環境，而且還可以為企業長遠的發展創造良好的契機。創建綠色飯店，不是權宜之計，是長遠之策，可持續發展之策。目前，我國的生態環境亟需保護改善，我省的佛教旅游圣地五臺山雖然得到了完善的保護，成功申遺，但是生態環境本身很脆弱，永遠需要保護好這片凈土，本土的賓招企業義不容辭又任重而道遠，必須從我們企業自身的方方面面和一點一滴做起；必需人人樹立起綠色生產的觀念，實行綠色經營方式的轉變，最大可能地滿足消費者綠色消費的需求。創建綠色飯店，是五峰賓館依托五臺山旅游，始終不渝發展優勢企業的一大目標，企業行為一貫與五臺山旅游經濟發展與社會道德建設相匹配，以節約資源、保護環境和安全健康的服務為經營理念，以科學的環保設計、人性化的有效管理和先進的技術措施為服務手段，為消費者提供安全健康的清潔生產和綠色服務。公司簡介山西省五臺山五峰賓館，位于五臺山風景名勝區，是由山西省著名民營企業家、全國勞動模范李生祥先生投資興建的，1993年開工建設，1995年5月1日正式對外營業。賓館占地面積26800平方米，建筑面積30000平方米，共有590名員工（其中管理人員42人），賓館內設有總統套房、豪華套房、普通套房、高級標房、普通標房、單人房等各式客房500套，共有床位1000支；三個餐飲部設有風格迥異的各式餐飲包間，可同時安排1300余位賓客就餐；宴會廳、會展廳、歌舞廳、商務中心、旅游服務中心、購物中心、電腦電話服務中心、康樂中心、美容美發、停車場等配套設施一應俱全；營造了“四季鮮花競放，全年綠色滿目”的和諧生態環境。五峰賓館現代設施完備、組織機構健全、是經營管理一流的中國五星級飯店。賓館自開業以來，共接待海內外游客近300萬人次，共接待省部級以上領導干部及海內外各界知名人士1100人次，建館18年來，開拓創新，與時俱進，以人為本，誠信經營，始終堅持賓客至上，服務為先的理念，狠抓管理，健全組織，強化隊伍，做文化，做產品，做市場，內強素質，外樹形象，一步一個腳印，一年一大變化，創立了典型的“五峰現象”和濃厚的“五峰文化”，獲得各種榮譽161項。是山西省旅游酒店行業的標桿企業，也是忻州市商界的領軍企業。運營情況作為一家依托五臺山旅游發展起來的景區企業，我們深深懂得綠色經營對于本土生態環境、對于旅游和每一個人生存質量的重要性。“實現綠色設計，推進綠色營銷，引導綠色消費，實現清潔生產，保障安全健康，創建綠色飯店”是我們的服務宗旨，安全健康，綠色服務，長期以來都是我們工作的中心。在創建綠色飯店、提升市場競爭力過程中，我們采取了一系列措施，節能降耗、集約經營、低碳生產、低碳消費。為了節約資源，有機構做保障，早在2005年賓館就成立了創建綠色五峰管理委員會，委員會由各部門管理人員組成，負責各項節約工作的管理、監督和指導工作，每月定期召開節約工作會議，通報上月各部門的節約情況，總結經驗，提出新措施，為推動工作的進展和制度的落實起到了很大的作用。賓館推行科學規劃，綠色設計。結合落實五臺山“申遺”工程措施，在建筑設計和施工中充分注重利用保護當地自然景觀、人文景觀。形成了與五臺山自然景觀相匹配的生態園式的建筑群落。為了節約耕地，開發利用荒溝、荒山、荒坡進行主體建筑，設計講求科學，盡量擴大自然乘覽通風面積，減少了能源消耗，充分地利用了五臺山的天然氧吧。實施太陽能綜合利用工程，利用太陽能進行取暖熱水。與五臺山環境衛生管理處達成協議，進行綠化周邊環境，工作匯報《創建綠色飯店工作匯報》。堅持不使用化學除蟲劑、除草劑、殺菌劑。發動員工利用業余時間打蒼蠅、滅害蟲，定任務、定時間、定措施，收到了顯著的效果。五臺山由于環境特殊氣候清涼，不需要空調設備，賓館普遍采用自然通風系統，達到了營業面積的95%以上；賓館全部采用電鍋爐，減少了粉塵排放，降低了能源消耗；五部餐飲全部采用電磁灶，既環保又節能；賓館的污水回用系統生產實踐6年，生產合格中水60余萬立方米，全面用于賓館的回水使用，節約資金100多萬元。污水的重復利用率達到了40%，達到了一個較高的處理、生產和利用的水平。注重強化賓館安全設施：賓館所有的客房、餐廳、公共區域都嚴格按照消防部門的規定配有自動噴淋裝置、煙感報警裝置和消火栓、滅火器、應急照明等設備，標志明顯，易出現問題的設備和區域設置了護欄和警示牌。易燃易爆物品單獨存放專人管理，有獨立的安全監控室，有先進的消防監控系統、安全巡檢系統，共有監控探頭35個，建成了覆蓋全賓館的安全監控系統。在其它方面也采取了許多措施：比如，a、確保供電系統的功率因素在0.95-1之間；b、使用節能型照明光源；c、洗衣房的工作時間調整到節能時間；d、定期檢查公共區域的衛生間有無跑冒滴漏現象；e、控制淋浴水的流量；等等。綠色服務，順應現代消費新趨勢餐飲和住宿，是賓館的兩大業務板塊，創建綠色餐飲和綠色客房，是我們工作的主題，長期以來我們無論從思想意識上，還是管理服務上，都在不斷加以強化，通過一系列的行動措施，把綠色服務做到面做到點。1，創建綠色餐飲服務：a、我們所有的餐廳均不使用一次性發泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，用口布替代餐巾紙的使用，最大可能地做到節約環保。b、制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，在接待大型宴會時安排有經驗的營銷人員合理定制菜單，菜品必要時提供分餐制，經營上推行自助餐，最大限度地避免浪費的產生。c、客人點菜時安排有營養保健經驗的服務員接待，根據客人的數量、年齡段、職業特點、身體狀態等判斷用餐量，恰當提醒客人控制點菜，減少浪費。d、剩余的食品酒水，主動給客人提供打包服務或存酒服務，并提醒客人使用存放的酒水，杜絕重復浪費。e、嚴把食品采購關，采購綠色食品、有機食品和無公害蔬菜，使用符合生態標準的原料制作菜肴，安排廚房專人負責嚴格驗收，鼓勵供貨商提供綠色食品，實現綠色消費第一步的到位。f、組織員工學習環保知識，普及綠色食品知識，培訓如何有效地進行節能管理，減少對環境的污染和影響。g、針對菜品的時令特點，推出綠色、重營養的菜品，制訂綠色食譜，提倡健康飲食，點單為常客專做，為新客人推薦健康飲食。h、職工食堂為了讓員工吃的健康，一律使用自助餐，實行免費就餐，為了杜絕浪費，不允許有剩菜剩飯，有質監專人監督，對浪費現象嚴肅處理。經過制度的約束，員工已經養成了就餐沒有剩飯的自覺意識和良好的行為習慣。i、合理控制水、電、煤氣使用，對于食品解凍提倡自然解凍，減少水資源的使用。j、賓館特別強調不抽煙的文明新尚。設立了無煙餐廳，無煙包間，溫馨提示客人少吸煙；內部員工不準在工作場所和大廳走廊吸煙，“吸煙是一種不文明的行為”，已經成為員工的共識，從董事長帶頭不吸煙，在五峰賓館不是“不抽煙不像男人”，而是“抽煙就不像五峰的人”。杜絕火災，從不抽煙做起，已經成為員工的自覺行動。賓館到處是地毯，又在相鄰的龍泉寺景點旁，防止火災賓館18年從未有過火災的記錄，是從提倡客人不抽煙，反對員工抽煙做起的。2，創建綠色客房服務：a、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用的棉織品，按客戶意愿更換，利用“環保卡”減少洗滌次數，從而減少洗滌劑帶來的水污染。b、洗衣袋用布制的，可以重復使用，垃圾袋選用可降解的，房間的牙刷區分為兩種顏色、牙膏采用獨立包裝，可供客人重復使用，避免了“一次性”的產生。c、客房用紙和衛生用紙最大限度使用環保再生紙。d、設立“無煙”客房，并采取了有效的“無煙管理”措施，數量占賓館總數的15%。e、房間光源使用節能燈。f、房間使用落地窗，有充足的采光，可以節約照明用電。g、選用國際品質的節水淋浴設備，節水靜音型馬桶。h、房間的設備均選用符合國家環保要求的家具。i、每天清掃房間時每房開窗通風半小時，在特殊的天氣下加大通風量，保證客房清新的空氣質量。j、量化使用清潔劑，在清潔劑的分發、配比上有專人負責控制，減少清潔劑帶來的污染。k、杯具的消毒全部采用消毒柜消毒，避免了消毒劑帶來的污染。l、房間內擺放了一定數量的綠色植物，改善房間內的空氣質量。m、放置客房環保提示，以及綠色環保卡鼓勵客人綠色消費。n、提供健康的臥具，為客人的舒適睡眠提供更多的選擇，如為客人提供枕頭菜單，同時也提供了其他類型的床墊，供客人根據自己的喜好進行選擇。多年來，我們始終堅持著將環保觀念和舉措堅持不懈地融入飯店管理中，不惜增加工作程序、工作量和經營成本，自覺地將環保措施落到了實處。環保與安全并營，宣傳與行動并重。觀念的轉變與制度的保證并重，是我們在內部推進綠色經營意識的有力工具。在此方面，我們采取了以下措施，鼓勵并提醒更多的員工加入到綠色體系，從而傳遞綠色觀念，創造綠色環境。a、宣傳是五峰賓館最重要的一項工作，新聞部有專人負責編撰《五峰簡訊》雜志（月刊），還有一份《五峰快訊》（旬刊），開辟了《創建綠色飯店》的專欄，每期有綠色主題內容宣傳。鼓勵員工提出合理化的環保建議。b、建立了以各部門專人負責的創建綠色飯店宣傳委員會，并負責節能管理工作，加強日常監測工作，全方位的臺賬記錄等，都已經成為我們改進工作的依據，更好地加強了大家的節能意識。c、每月定期召開綠色環保節能會議，共同探討關于飯店環保節能工作的進展，并部署進一步的工作，實現了全員教育、全員參與的目標。d、“讓酒店成為綠色酒店，讓酒店賓客成為綠色消費者”，是我們飯店的工作目標之一。e、強制執行垃圾的處理，安排專人負責按照是否可回收分類處理，食品垃圾和廚房垃圾采用了獨立容器包裝處理，對于危險的廢棄物設有獨立的存放點。f、辦公實現自動化，充分利用“OA”系統進行文檔處理，實現“無紙化”辦公。g、設衛生專管員，更有效地傳遞健康與安全生活的理念及管理；執行安全責任首問制，實現安全管理全保障。h、建立了一套較完整的飯店節能手冊，成為對各個部門節能工作最有效的指導，細化到對照明、洗浴時間的管理以及具體責任部門負責等；每個部門也都據此分別制定了本部門的節能計劃。i、配備必要的安全設施外，包括客房內的防毒面具，疏散逃生圖等，加強安防監控，為安全運行開路。j、積極參與各類環保公益活動，如無車日，無煙日，地球日等，我們都會通過各類宣傳活動，向員工及客人傳遞環保信息，擴大環保意識的影響力，這些活動的舉辦不僅加強了我們自身的環保意識，也特別受到了高端商務客人及外國客人的推崇。“中國綠色飯店”的申報，是對我們工作提出的新要求。五峰賓館作為一個知名的五星級酒店企業，讓客戶完全滿意，需要精細化的服務，其中自然包括綠色服務，綠色服務也是越來越多的客戶對我們的工作提出的新要求。如何給客戶提供更加舒適、環保，更加安全、健康的綠色服務，是我們工作需要進一步完善和努力的方向。“綠色生活無止境，環境保護大家行”，為了讓五臺山的天更藍水更清地更秀，人與環境更友好和諧，我們將以更加嚴格的高標準要求自己，完善綠色服務，創建好綠色飯店。山西省五臺山五峰賓館2010年8月27日