第一篇：中國(guó)綠色飯店實(shí)施細(xì)則

中國(guó)綠色飯店實(shí)施細(xì)則 本實(shí)施細(xì)則是為貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會(huì)近期重點(diǎn)工作的通知》(國(guó)發(fā)<2005>21號(hào))中“在賓館開展?爭(zhēng)創(chuàng)綠色飯店?活動(dòng)”的指示精神，根據(jù)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》（SB/T10356-2002）制定，旨在推動(dòng)以資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、食品安全為重點(diǎn)的綠色飯店的創(chuàng)建，供企業(yè)參照實(shí)施，鼓勵(lì)并支持企業(yè)在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。法律法規(guī)

第一條 遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)、消防、治安、食品安全等法律法規(guī)。

計(jì)劃控制

第二條 飯店最高管理者應(yīng)任命綠色管理者代表,直接負(fù)責(zé)綠色飯店的創(chuàng)建工作。第三條 飯店應(yīng)建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)和各有關(guān)部門的人員支持。

第四條 建立并維持一個(gè)含有關(guān)于“中國(guó)綠色飯店”相關(guān)文件的文件包。包括綠色計(jì)劃、各級(jí)目標(biāo)及行動(dòng)方案、改進(jìn)方案、預(yù)算及綠色運(yùn)營(yíng)的相關(guān)記錄。員工參與

第五條 飯店每年必須召開以“安全、健康、環(huán)?！睘橹黝}的員工大會(huì)。第六條 飯店應(yīng)每年開展一次以“安全、健康、環(huán)?！钡确矫鏋橹黝}的活動(dòng)。第七條 綠色管理者代表必須參加關(guān)于飯店安全、健康、環(huán)保等方面的課程。

第八條 飯店應(yīng)有安全、健康、環(huán)保等方面的培訓(xùn)計(jì)劃。飯店需進(jìn)行全員培訓(xùn)（含臨時(shí)工），新員工被雇傭并工作于企業(yè)后，不遲于3個(gè)月,也要參加相同的培訓(xùn)。建議飯店建立起包含綠色健康理念為基礎(chǔ)的企業(yè)文化，并確保企業(yè)文化在飯店內(nèi)各層級(jí)得到貫徹。對(duì)客宣傳

第九條 飯店內(nèi)客房、餐廳、大堂等顧客直接接觸區(qū)域以及、網(wǎng)站、企業(yè)廣告等顧客間接接觸區(qū)域應(yīng)有必要、合理的宣傳布置和顧客告示標(biāo)牌。

第十條 前臺(tái)有創(chuàng)建綠色飯店行動(dòng)指南，前臺(tái)員工能對(duì)客人就飯店在創(chuàng)建綠色飯店過程中將實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)與行動(dòng)做出說明，并鼓勵(lì)客人參與環(huán)?；顒?dòng)。節(jié)約用水

第十一條 飯店各主要部門應(yīng)有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。每年需要對(duì)節(jié)水有目標(biāo)、指標(biāo)和改進(jìn)方案

第十二條 應(yīng)安裝節(jié)水設(shè)備或采取節(jié)水措施。第十三條 水消耗較高的部門獨(dú)立安裝水表。第十四條 全部安裝節(jié)水龍頭。

第十五條 建議飯店建立并采用中水系統(tǒng)。能源管理

第十六條 飯店內(nèi)關(guān)鍵部位單獨(dú)安裝電表以控制能源消耗。第十七條 飯店主要部門建立能源的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。

第十八條 每年定期清理飯店通風(fēng)設(shè)備的表面、管道內(nèi)壁及暖氣和空調(diào)器表面，并進(jìn)行消毒處理。

第十九條 飯店應(yīng)采用通風(fēng)調(diào)節(jié)裝置，使普通客房和廚房在不用時(shí)，可以關(guān)閉或關(guān)小。第二十條 門窗、冷柜密封良好。

第二十一條 建議企業(yè)開發(fā)、使用可再利用的能源（太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。第二十二條 飯店有持續(xù)的可行的節(jié)能方案，有完善的能源計(jì)量系統(tǒng)。第二十三條 建議飯店安裝樓宇自動(dòng)化控制系統(tǒng)。環(huán)境保護(hù)

第二十四條 飯店污水排放、鍋爐煙塵排放、廚房廢氣排放、環(huán)境噪音與振動(dòng)的控制、公共區(qū)域室內(nèi)空氣質(zhì)量、客房?jī)?nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國(guó)家或地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二十五條 洗滌、洗浴用品都為環(huán)保產(chǎn)品，使用和用量有合理規(guī)定。第二十六條 紙巾與廁所用紙由非氯漂白的紙制成。

第二十七條 飯店四周應(yīng)綠化。有條件的飯店屋頂進(jìn)行綠化。第二十八條 使用環(huán)保的化肥、殺蟲劑和除草劑。

第二十九條 鍋爐使用油、氣等清潔燃料，減少污染排放。第三十條 使用環(huán)保型冷氣機(jī)組、空調(diào)器、冰箱、滅火器材。垃圾管理

第三十一條 在所有可能的區(qū)域建立垃圾收集以便回收利用，至少按可回收、不可回收分為兩類。建議企業(yè)按照下列最細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類：紙、紙板、玻璃、陶瓷、循環(huán)利用瓶、有機(jī)垃圾（食品）、金屬、塑料、其它垃圾、危險(xiǎn)性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等），并由有國(guó)家認(rèn)可資格的機(jī)構(gòu)回收。

第三十二條 建議建立危險(xiǎn)性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等）的專用回收點(diǎn)，并由有國(guó)家認(rèn)可資格的機(jī)構(gòu)回收。

第三十三條 食品垃圾、廚房垃圾采用獨(dú)立容器包裝處理。第三十四條 將有機(jī)垃圾進(jìn)行無害化處理。

第三十五條 垃圾房封閉，設(shè)置合理，保持整潔、衛(wèi)生，有足夠的容量，建議溫度控制在12°以下。

第三十六條 采用可降解的垃圾袋。

第三十七條 出售商品時(shí)采用可降解的包裝物。綠色客房

第三十八條 客房?jī)?nèi)張貼或備有火災(zāi)疏散示意圖、飯店消防安全程序，以指導(dǎo)客人在發(fā)生緊急情況時(shí)如何處理，建議通過內(nèi)部閉路電視等直觀方式進(jìn)行宣傳。第三十九條 客房樓層設(shè)置合理有效的閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。

第四十條 客房?jī)?nèi)應(yīng)合理有效地裝置和配備煙霧報(bào)警裝置、自動(dòng)噴淋裝置、客用防毒面具。第四十一條 客房?jī)?nèi)有償或無償提供的飲料、食品應(yīng)安全合格，包裝完好。第四十二條 客房?jī)?nèi)采用環(huán)保裝飾材料裝修。第四十三條 客房?jī)?nèi)提供客用保險(xiǎn)箱。

第四十四條 客房門安裝外窺鏡、防盜鏈，裝置公安部門規(guī)定的磁卡鎖。

第四十五條 客房?jī)?nèi)的電源插座、開關(guān)為安全插座、安全開關(guān)，且安裝或放置安全合理。第四十六條 客房?jī)?nèi)的家具及其它固定物擺放牢固、合理。

第四十七條 衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)有防滑墊、防滑磚、防滑桿等防護(hù)措施。第四十八條 客房地面鋪設(shè)整齊，無明顯邊縫、凹凸。

第四十九條 定期清理或維護(hù)房間內(nèi)的地毯、沙發(fā)、窗簾、墻壁、地板、吊頂?shù)?，保持清潔，遇殘破的?yīng)及時(shí)更換。對(duì)地毯、窗簾、沙發(fā)和床墊等定期進(jìn)行除螨處理。第五十條 客房新風(fēng)系統(tǒng)獨(dú)立設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)合理，維護(hù)良好。第五十一條 封閉狀態(tài)下客房?jī)?nèi)無異味。第五十二條 客房?jī)?nèi)墻壁、門窗隔音良好。

第五十三條 客房?jī)?nèi)的濕度、溫度根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝侠碚{(diào)控。第五十四條 房間內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第五十五條 客房提供安全、健康的飲用水或瓶裝水。

第五十六條 客房?jī)?nèi)燈光布置合理，有充足、可調(diào)節(jié)的光源。第五十七條 客房?jī)?nèi)能根據(jù)客人的個(gè)性要求提供臥具。第五十八條 提供適當(dāng)比例的無煙客房或無煙樓層。第五十九條 毛巾、浴巾、睡袍等客用針棉織品應(yīng)保持適度的蓬松柔軟，殘舊的應(yīng)及時(shí)更換。第六十條 房間的一次性用品和客用棉織品按顧客意愿更換。建議采用一客一換。第六十一條 雙人房間客用品建議用兩種顏色進(jìn)行區(qū)別。

第六十二條 應(yīng)取消或改變塑料擦鞋盒、不可降解的洗衣袋等一次性塑料包裝袋和用品，改用可再循環(huán)或可降解的材料來包裝。

第六十三條 為保護(hù)有限的森林資源，客房用品應(yīng)減少過度的紙制包裝。綠色餐飲

第六十四條 餐廳內(nèi)、廚房?jī)?nèi)配備合理有效的消防器材。

第六十五條 餐廳內(nèi)配置合理有效的煙霧報(bào)警裝置、自動(dòng)噴淋裝置、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。第六十六條 廚房?jī)?nèi)配置合理有效的煙霧報(bào)警裝置、自動(dòng)噴淋裝置。

第六十七條 廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿馈⒃罹?、電源、電器等設(shè)計(jì)合理，擺放整齊，無安全隱患。第六十八條 廚房安裝油煙凈化裝置。

第六十九條 餐廳內(nèi)的消防通道布置合理，標(biāo)識(shí)明顯，保持通暢。第七十條 餐廳內(nèi)地面采用防滑材質(zhì)，平整、無油污。第七十一條 餐廳內(nèi)裝修采用環(huán)保材料。

第七十二條 餐廳提供貴重物品寄存服務(wù)、罩衣服務(wù)。

第七十三條 采購(gòu)食品從附有檢驗(yàn)檢疫合格證的正規(guī)渠道進(jìn)貨。

第七十四條 采購(gòu)、驗(yàn)收人員掌握必要的食品感觀衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)技能。原材料的驗(yàn)收有必要的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)儀器。

第七十五條 有專用采購(gòu)食品的車輛、容器。

第七十六條 建議建設(shè)或以合同形式建立定點(diǎn)或?qū)Ｓ玫脑o材料無公害生產(chǎn)基地。第七十七條 按儲(chǔ)存衛(wèi)生操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存。

第七十八條 按餐飲服務(wù)操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品的準(zhǔn)備及分餐服務(wù)。第七十九條 按食品制作與處理操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品烹制。第八十條 按手工清洗或機(jī)器清洗操作規(guī)范的要求清潔餐具。第八十一條 餐廳設(shè)有無煙區(qū)、無煙包房。

第八十二條 餐廳能提供綠色食譜，服務(wù)人員能掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。第八十三條 餐廳內(nèi)有正規(guī)的男女分用衛(wèi)生間。第八十四條 餐廳內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第八十五條 餐廳內(nèi)光亮、寬敞、整潔。第八十六條 餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。

第八十七條 餐廳內(nèi)溫度、濕度、機(jī)械噪聲調(diào)控良好。

第八十八條 餐廳內(nèi)不使用一次性木筷子，不使用一次性發(fā)泡餐具。

第八十九條 提供食品打包、存酒等服務(wù)項(xiàng)目，點(diǎn)菜時(shí)鼓勵(lì)顧客合理消費(fèi)。

第九十條 餐廳嚴(yán)格禁止食用野生保護(hù)動(dòng)物。

第九十一條 餐廳內(nèi)部的空氣質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

綠色管理

第九十二條 飯店建筑設(shè)計(jì)中積極采用綠色設(shè)計(jì)。

第九十三條 選用符合國(guó)家“室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量”十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建筑、裝飾材料裝修。

第九十四條 飯店員工掌握必要的救生、救護(hù)知識(shí)與技能。第九十五條 飯店建有完善的質(zhì)量管理體系。第九十六條 飯店建有完善的環(huán)境管理體系。

第九十七條 飯店建有完善的職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系。第九十八條 飯店建有完善、有效的全方位安全應(yīng)急預(yù)案，并運(yùn)行良好。

第九十九條 飯店的應(yīng)急照明系統(tǒng)、公共區(qū)域（室內(nèi)、外）的安全監(jiān)控系統(tǒng)合格、完善、有效。

第百條 飯店積極舉辦或參與與“安全、健康、環(huán)保”相關(guān)的社會(huì)公益活動(dòng)。飯店具有行業(yè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和先進(jìn)的管理手段，并保證在未來的發(fā)展中保持自己的核心優(yōu)勢(shì)。

第二篇：《綠色飯店》培訓(xùn)后續(xù)實(shí)施

創(chuàng)綠色飯店培訓(xùn)后續(xù)實(shí)施總結(jié)

經(jīng)過酒店領(lǐng)導(dǎo)舉行幾場(chǎng)成功的培訓(xùn)后，各部門在培訓(xùn)后理會(huì)學(xué)習(xí),對(duì)員工有很大的提升。培訓(xùn)舉辦的非常有實(shí)際價(jià)值，它不僅讓員工充實(shí)了更多環(huán)保理念、理論知識(shí)，通過舉例圖片宣傳，讓員工開闊了同行領(lǐng)域在環(huán)保綠色工程方面做出的貢獻(xiàn)與成就。無論是從聽課到交談，從培訓(xùn)學(xué)習(xí)綠色飯店知識(shí)問答到試卷考試，還是從所聽到所聞到，都讓員工有所感動(dòng)和收獲，以下是具體培訓(xùn)后續(xù)實(shí)施總結(jié)：

一、綠色酒店概念的學(xué)習(xí)與認(rèn)知

綠色酒店是指為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即：一是通過節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

二、創(chuàng)建綠色酒店的背景

1.土壤遭到破壞。森林面積減少，由于森林植物的消失、耕地的過分開發(fā)，土壤剝蝕情況十分嚴(yán)重。

2.空氣污染?？諝馕廴締栴}也是酸雨問題。現(xiàn)在，亞洲和拉丁美洲的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的部分地區(qū)也受到了酸雨的侵害。空氣污染還打亂生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致氣候反常變化。3.淡水受到威脅。在發(fā)展中國(guó)家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細(xì)菌感染或受化學(xué)污染的水有關(guān)。

4.氣候變化和能源浪費(fèi)溫室效應(yīng)嚴(yán)重威脅著整個(gè)人類。據(jù)2500名有代表性的專家預(yù)計(jì)，海平面將升高。氣溫的升高也將對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)系統(tǒng)帶來嚴(yán)重的影響。

5.化學(xué)污染工業(yè)帶來的數(shù)百萬(wàn)種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動(dòng)物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態(tài)系統(tǒng)的冰蓋也受到了污染。

三、當(dāng)下綠色酒店面臨的挑戰(zhàn)與存在問題的認(rèn)識(shí)

錯(cuò)誤！未定義書簽。的挑戰(zhàn)在于酒店的經(jīng)營(yíng)，其實(shí)綠色是在說一種經(jīng)營(yíng)理念。最難的是要把經(jīng)營(yíng)理念融合到日常的運(yùn)作當(dāng)中。舉例，酒店當(dāng)要求對(duì)廢舊用品進(jìn)行合法有效的再利用的時(shí)候，就加大員工的工作強(qiáng)度，改變和適應(yīng)過程，容易造成員工不滿，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店不是這樣運(yùn)作的。要壓制這樣的不滿就給經(jīng)營(yíng)者造成了經(jīng)濟(jì)壓力。而且初期綠色酒店沒有成熟的運(yùn)營(yíng)模式，需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)地域，時(shí)間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大規(guī)范化服務(wù)難度。同時(shí)，綠色經(jīng)營(yíng)也可能給顧客帶來干擾，服務(wù)行業(yè)是給顧客提供服務(wù)，不能將一些環(huán)保文化或者經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)加給顧客。最重要的符合顧客要求，而不是去教育的方式展示給客人。但從整體而言，尚不具備綠色營(yíng)銷意識(shí)，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的銷售觀念和營(yíng)銷手段在這些飯店仍居主導(dǎo)地位，從而影響飯店?duì)I銷綠色化的進(jìn)展，當(dāng)下飯店?duì)I銷綠色化方面存在問題主要有：

1．對(duì)客綠色引導(dǎo)目標(biāo)尚停在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量階段。

綠色飯店追求可持續(xù)消費(fèi)模式，以提高消費(fèi)質(zhì)量來減少消費(fèi)數(shù)量，而以往傳統(tǒng)消費(fèi)則是激消費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)更多數(shù)量。近幾年通過綠色消費(fèi)引導(dǎo)，客人接受數(shù)量增長(zhǎng)較慢，使資源得不到合理的配置。2． 資源保護(hù)

資源保護(hù)是綠色營(yíng)銷的原則之一，本酒店以往未樹立起正確的資源觀。大多數(shù)酒店的能源利用率都沒有達(dá)到先進(jìn)水平。這主要表現(xiàn)在設(shè)備沒有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行；能采用節(jié)能燈的地方?jīng)]有采用節(jié)能燈等等?，F(xiàn)已逐步完善改進(jìn)中，成效較大； 3． 在飯店?duì)I銷手段上尚未引進(jìn)綠色營(yíng)銷方式

由于我酒店樹立環(huán)保意識(shí)創(chuàng)綠以來，因在營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。例如追求“明星效應(yīng)”卻可以一擲千金；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不是以質(zhì)取勝。而是競(jìng)相以“折扣”等手段來吸引顧客；在產(chǎn)品包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產(chǎn)品的成本，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，造成了大量資源浪費(fèi)；經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)習(xí)相關(guān)部門糾正次營(yíng)銷方式，效果成效較好。

四、本酒店組織實(shí)施如何積極創(chuàng)建綠色酒店 1.將酒店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響降到最小化

飯店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是設(shè)備消耗的能源，二是生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。同時(shí)酒店有大量的設(shè)備是以電力為動(dòng)力的，電的生產(chǎn)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以更改選擇節(jié)能設(shè)備，減少對(duì)能源的使用及由此帶來的污染。、對(duì)合理操作和配料嚴(yán)格管理，采用自動(dòng)化控制技術(shù)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對(duì)外界環(huán)境的排放。

2.將酒店的物資消耗降到最低點(diǎn)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)離不開對(duì)各種物資的消耗，客人的消費(fèi)過程和對(duì)客人的服務(wù)過程將會(huì)大量消耗物資。而物資生產(chǎn)本身又會(huì)使用各種資源，生產(chǎn)的過程會(huì)產(chǎn)生廢棄物的排放，影響環(huán)境。酒店在內(nèi)部盡可能實(shí)現(xiàn)物資的回收循環(huán)利用，提高物資的使用效率，減少浪費(fèi)，減少固體廢棄物的排放，并以此推動(dòng)全社會(huì)對(duì)物資回收再利用的實(shí)現(xiàn)。3.為客人提供滿足人體健康的核心產(chǎn)品

酒店是一個(gè)提供人們生活、休憩、娛樂的場(chǎng)所，其內(nèi)部生存空間質(zhì)量是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，直接關(guān)系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內(nèi)外環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)努力開發(fā)各種環(huán)保型產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品以滿足人們的需要。例如開設(shè)綠色客房、無煙客房、餐廳、提供綠色食品、開展保健服務(wù)項(xiàng)目等。同時(shí)通過室內(nèi)外的環(huán)境綠化為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的自然空間。

4.積極參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

環(huán)境保護(hù)工作是一項(xiàng)全社會(huì)的工作，每個(gè)人的存在都不同程度的破壞著環(huán)境，所以每個(gè)人都有義務(wù)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布各項(xiàng)環(huán)保法規(guī)。本酒店每年組織員工參與關(guān)于關(guān)燈1小時(shí)的活動(dòng)倡議，積極邀請(qǐng)本酒店租戶、周圍物業(yè)小區(qū)參與；無煙日的相應(yīng)組織及實(shí)際禁煙行動(dòng)；每年的6月5日世界環(huán)境日的活動(dòng)

五、對(duì)綠色飯店的認(rèn)識(shí)及發(fā)展趨勢(shì)

1.據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言環(huán)保問題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，成為21世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷中一項(xiàng)重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷在未來市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來許多機(jī)會(huì)利益。

2.綠色營(yíng)銷日益為政府和社會(huì)各界所擁護(hù)及支持。綠色營(yíng)銷對(duì)于政府和社會(huì)公眾有多方面益處，包括有利于政府環(huán)保工作負(fù)擔(dān)的減輕，有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，及社會(huì)公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。3.酒店全體的“綠色整體大行動(dòng)”，包括酒店理念、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、工程等部門，飯店組織成立創(chuàng)綠小組的設(shè)置，都為配合綠色飯店而作相應(yīng)的配合調(diào)整。

六、存在的問題

雖然自創(chuàng)綠籌備以來，全店上下統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，積極行動(dòng)，工作取得了一定的成效，但仍存在問題與不足。

（1）酒店的創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。（2）在對(duì)客宣傳、引導(dǎo)方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。（3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。（4）酒店提供的綠色產(chǎn)品仍有許多不夠規(guī)范，品種不豐富。（5）節(jié)能新技術(shù)及綠色設(shè)備及用品的采用上，受原來物件限制。

綠色飯店，是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是酒店提高自身品位與開源節(jié)流的需要。它作為一個(gè)長(zhǎng)期性不斷發(fā)展的理念，不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更是一種理念，一種長(zhǎng)期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項(xiàng)長(zhǎng)期的動(dòng)態(tài)工程，必須以人員素質(zhì)提高和管理措施的加強(qiáng)為保證，將綠色飯店與酒店管理相結(jié)合，將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營(yíng)管理之中，以環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，積極能動(dòng)地調(diào)整飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，改良飯店環(huán)境，節(jié)省飯店開支，形成具有鮮明時(shí)代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發(fā)展帶來積極創(chuàng)新的意義和實(shí)質(zhì)性的效果。

對(duì)酒店而言，在創(chuàng)綠色飯店活動(dòng)中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優(yōu)化了酒店的工作環(huán)境，提高了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，把滿意帶給了廣大顧客。在我們今后的發(fā)展道路上，將繼續(xù)以“綠色”為主題，發(fā)揚(yáng)我們踏實(shí)肯干的優(yōu)良作風(fēng)，開展各種活動(dòng)，以更加完善的服務(wù)與質(zhì)量來為廣大客戶服務(wù)，爭(zhēng)取更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，將綠色飯店活動(dòng)進(jìn)行到底。對(duì)培訓(xùn)認(rèn)知考試不合格者，繼續(xù)再回爐再次培訓(xùn)，直至達(dá)到一定成果和效益，達(dá)到日常工作中理會(huì)貫通引用。身為酒店人，員工們深信未來酒店領(lǐng)域?qū)⒃谝I(lǐng)環(huán)保消費(fèi)方面能夠?yàn)樯鐣?huì)做出更多貢獻(xiàn)。

第三篇：中國(guó)綠色飯店實(shí)施細(xì)則

中國(guó)綠色飯店實(shí)施細(xì)則

本實(shí)施細(xì)則是為貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會(huì)近期重點(diǎn)工作的通知》(國(guó)發(fā)<2005>21號(hào))中?在酒店開展‘爭(zhēng)創(chuàng)綠色酒店’活動(dòng)?的指示精神，根據(jù)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色酒店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》（SB/T10356-2002）制定，旨在推動(dòng)以資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、食品安全為重點(diǎn)的綠色酒店的創(chuàng)建，供企業(yè)參照實(shí)施，鼓勵(lì)并支持企業(yè)在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。法律法規(guī)

第一條 遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)、消防、治安、食品安全等法律法規(guī)。計(jì)劃控制

第二條 酒店最高管理者應(yīng)任命綠色管理者代表,直接負(fù)責(zé)綠色酒店的創(chuàng)建工作。

第三條 酒店應(yīng)建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)和各有關(guān)部門的人員支持。

第四條 建立并維持一個(gè)含有關(guān)于?中國(guó)綠色酒店?相關(guān)文件的文件包。包括綠色計(jì)劃、各級(jí)目標(biāo)及行動(dòng)方案、改進(jìn)方案、預(yù)算及綠色運(yùn)營(yíng)的相關(guān)記錄。員工參與 第五條 酒店每年必須召開以?安全、健康、環(huán)保?為主題的員工大會(huì)。

第六條 酒店應(yīng)每年開展一次以?安全、健康、環(huán)保?等方面為主題的活動(dòng)。

第七條 綠色管理者代表必須參加關(guān)于酒店安全、健康、環(huán)保等方面的課程。

第八條 酒店應(yīng)有安全、健康、環(huán)保等方面的培訓(xùn)計(jì)劃。酒店需進(jìn)行全員培訓(xùn)（含臨時(shí)工），新員工被雇傭并工作于企業(yè)后，不遲于3個(gè)月,也要參加相同的培訓(xùn)。

建議酒店建立起包含綠色健康理念為基礎(chǔ)的企業(yè)文化，并確保企業(yè)文化在酒店內(nèi)各層級(jí)得到貫徹。對(duì)客宣傳

第九條 酒店內(nèi)客房、餐廳、大堂等顧客直接接觸區(qū)域以及、網(wǎng)站、企業(yè)廣告等顧客間接接觸區(qū)域應(yīng)有必要、合理的宣傳布置和顧客告示標(biāo)牌。

第十條 前臺(tái)有創(chuàng)建綠色酒店行動(dòng)指南，前臺(tái)員工能對(duì)客人就酒店在創(chuàng)建綠色酒店過程中將實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)與行動(dòng)做出說明，并鼓勵(lì)客人參與環(huán)?；顒?dòng)。節(jié)約用水

第十一條 酒店各主要部門應(yīng)有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。每年需要對(duì)節(jié)水有目標(biāo)、指標(biāo)和改進(jìn)方案 第十二條 應(yīng)安裝節(jié)水設(shè)備或采取節(jié)水措施。第十三條 水消耗較高的部門獨(dú)立安裝水表。第十四條 全部安裝節(jié)水龍頭。

第十五條 建議酒店建立并采用中水系統(tǒng)。能源管理

第十六條 酒店內(nèi)關(guān)鍵部位單獨(dú)安裝電表以控制能源消耗。

第十七條 酒店主要部門建立能源的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。第十八條 每年定期清理酒店通風(fēng)設(shè)備的表面、管道內(nèi)壁及暖氣和空調(diào)器表面，并進(jìn)行消毒處理。

第十九條 酒店應(yīng)采用通風(fēng)調(diào)節(jié)裝置，使普通客房和廚房在不用時(shí)，可以關(guān)閉或關(guān)小。第二十條 門窗、冷柜密封良好。

第二十一條 建議企業(yè)開發(fā)、使用可再利用的能源（太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

第二十二條 酒店有持續(xù)的可行的節(jié)能方案，有完善的能源計(jì)量系統(tǒng)。

第二十三條 建議酒店安裝樓宇自動(dòng)化控制系統(tǒng)。環(huán)境保護(hù)

第二十四條 酒店污水排放、鍋爐煙塵排放、廚房廢氣排放、環(huán)境噪音與振動(dòng)的控制、公共區(qū)域室內(nèi)空氣質(zhì)量、客房?jī)?nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國(guó)家或地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

第二十五條 洗滌、洗浴用品都為環(huán)保產(chǎn)品，使用和用量有合理規(guī)定。

第二十六條 紙巾與廁所用紙由非氯漂白的紙制成。第二十七條 酒店四周應(yīng)綠化。有條件的酒店屋頂進(jìn)行綠化。

第二十八條 使用環(huán)保的化肥、殺蟲劑和除草劑。第二十九條 鍋爐使用油、氣等清潔燃料，減少污染排放。第三十條 使用環(huán)保型冷氣機(jī)組、空調(diào)器、冰箱、滅火器材。垃圾管理

第三十一條 在所有可能的區(qū)域建立垃圾收集以便回收利用，至少按可回收、不可回收分為兩類。建議企業(yè)按照下列最細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類：紙、紙板、玻璃、陶瓷、循環(huán)利用瓶、有機(jī)垃圾（食品）、金屬、塑料、其它垃圾、危險(xiǎn)性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等），并由有國(guó)家認(rèn)可資格的機(jī)構(gòu)回收。第三十二條 建議建立危險(xiǎn)性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等）的專用回收點(diǎn)，并由有國(guó)家認(rèn)可資格的機(jī)構(gòu)回收。

第三十三條 食品垃圾、廚房垃圾采用獨(dú)立容器包裝處理。第三十四條 將有機(jī)垃圾進(jìn)行無害化處理。

第三十五條 垃圾房封閉，設(shè)置合理，保持整潔、衛(wèi)生，有足夠的容量，建議溫度控制在12°以下。第三十六條 采用可降解的垃圾袋。

第三十七條 出售商品時(shí)采用可降解的包裝物。綠色客房

第三十八條 客房?jī)?nèi)張貼或備有火災(zāi)疏散示意圖、酒店消防安全程序，以指導(dǎo)客人在發(fā)生緊急情況時(shí)如何處理，建議通過內(nèi)部閉路電視等直觀方式進(jìn)行宣傳。

第三十九條 客房樓層設(shè)置合理有效的閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。

第四十條 客房?jī)?nèi)應(yīng)合理有效地裝置和配備煙霧報(bào)警裝置、自動(dòng)噴淋裝置、客用防毒面具。

第四十一條 客房?jī)?nèi)有償或無償提供的飲料、食品應(yīng)安全合格，包裝完好。第四十二條 客房?jī)?nèi)采用環(huán)保裝飾材料裝修。第四十三條 客房?jī)?nèi)提供客用保險(xiǎn)箱。

第四十四條 客房門安裝外窺鏡、防盜鏈，裝置公安部門規(guī)定的磁卡鎖。

第四十五條 客房?jī)?nèi)的電源插座、開關(guān)為安全插座、安全開關(guān)，且安裝或放置安全合理。

第四十六條 客房?jī)?nèi)的家具及其它固定物擺放牢固、合理。第四十七條 衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)有防滑墊、防滑磚、防滑桿等防護(hù)措施。

第四十八條 客房地面鋪設(shè)整齊，無明顯邊縫、凹凸。第四十九條 定期清理或維護(hù)房間內(nèi)的地毯、沙發(fā)、窗簾、墻壁、地板、吊頂?shù)?，保持清潔，遇殘破的?yīng)及時(shí)更換。對(duì)地毯、窗簾、沙發(fā)和床墊等定期進(jìn)行除螨處理。

第五十條 客房新風(fēng)系統(tǒng)獨(dú)立設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)合理，維護(hù)良好。第五十一條 封閉狀態(tài)下客房?jī)?nèi)無異味。第五十二條 客房?jī)?nèi)墻壁、門窗隔音良好。

第五十三條 客房?jī)?nèi)的濕度、溫度根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝侠碚{(diào)控。第五十四條 房間內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第五十五條 客房提供安全、健康的飲用水或瓶裝水。第五十六條 客房?jī)?nèi)燈光布置合理，有充足、可調(diào)節(jié)的光源。

第五十七條 客房?jī)?nèi)能根據(jù)客人的個(gè)性要求提供臥具。第五十八條 提供適當(dāng)比例的無煙客房或無煙樓層。第五十九條 毛巾、浴巾、睡袍等客用針棉織品應(yīng)保持適度的蓬松柔軟，殘舊的應(yīng)及時(shí)更換。

第六十條 房間的一次性用品和客用棉織品按顧客意愿更換。建議采用一客一換。

第六十一條 雙人房間客用品建議用兩種顏色進(jìn)行區(qū)別。第六十二條 應(yīng)取消或改變塑料擦鞋盒、不可降解的洗衣袋等一次性塑料包裝袋和用品，改用可再循環(huán)或可降解的材料來包裝。

第六十三條 為保護(hù)有限的森林資源，客房用品應(yīng)減少過度的紙制包裝。綠色餐飲

第六十四條 餐廳內(nèi)、廚房?jī)?nèi)配備合理有效的消防器材。第六十五條 餐廳內(nèi)配置合理有效的煙霧報(bào)警裝置、自動(dòng)噴淋裝置、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。

第六十六條 廚房?jī)?nèi)配置合理有效的煙霧報(bào)警裝置、自動(dòng)噴淋裝置。

第六十七條 廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿馈⒃罹?、電源、電器等設(shè)計(jì)合理，擺放整齊，無安全隱患。第六十八條 廚房安裝油煙凈化裝置。

第六十九條 餐廳內(nèi)的消防通道布置合理，標(biāo)識(shí)明顯，保持通暢。

第七十條 餐廳內(nèi)地面采用防滑材質(zhì)，平整、無油污。第七十一條 餐廳內(nèi)裝修采用環(huán)保材料。

第七十二條 餐廳提供貴重物品寄存服務(wù)、罩衣服務(wù)。第七十三條 采購(gòu)食品從附有檢驗(yàn)檢疫合格證的正規(guī)渠道進(jìn)貨。

第七十四條 采購(gòu)、驗(yàn)收人員掌握必要的食品感觀衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)技能。原材料的驗(yàn)收有必要的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)儀器。第七十五條 有專用采購(gòu)食品的車輛、容器。

第七十六條 建議建設(shè)或以合同形式建立定點(diǎn)或?qū)Ｓ玫脑o材料無公害生產(chǎn)基地。

第七十七條 按儲(chǔ)存衛(wèi)生操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存。第七十八條 按餐飲服務(wù)操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品的準(zhǔn)備及分餐服務(wù)。第七十九條 按食品制作與處理操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品烹制。

第八十條 按手工清洗或機(jī)器清洗操作規(guī)范的要求清潔餐具。

第八十一條 餐廳設(shè)有無煙區(qū)、無煙包房。

第八十二條 餐廳能提供綠色食譜，服務(wù)人員能掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

第八十三條 餐廳內(nèi)有正規(guī)的男女分用衛(wèi)生間。第八十四條 餐廳內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第八十五條 餐廳內(nèi)光亮、寬敞、整潔。第八十六條 餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。

第八十七條 餐廳內(nèi)溫度、濕度、機(jī)械噪聲調(diào)控良好。第八十八條 餐廳內(nèi)不使用一次性木筷子，不使用一次性發(fā)泡餐具。

第八十九條 提供食品打包、存酒等服務(wù)項(xiàng)目，點(diǎn)菜時(shí)鼓勵(lì)顧客合理消費(fèi)。

第九十條 餐廳嚴(yán)格禁止食用野生保護(hù)動(dòng)物。

第九十一條 餐廳內(nèi)部的空氣質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。綠色管理 第九十二條 酒店建筑設(shè)計(jì)中積極采用綠色設(shè)計(jì)。第九十三條 選用符合國(guó)家?室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量?十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建筑、裝飾材料裝修。

第九十四條 酒店員工掌握必要的救生、救護(hù)知識(shí)與技能。第九十五條 酒店建有完善的質(zhì)量管理體系。第九十六條 酒店建有完善的環(huán)境管理體系。

第九十七條 酒店建有完善的職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系。第九十八條 酒店建有完善、有效的全方位安全應(yīng)急預(yù)案，并運(yùn)行良好。

第九十九條 酒店的應(yīng)急照明系統(tǒng)、公共區(qū)域（室內(nèi)、外）的安全監(jiān)控系統(tǒng)合格、完善、有效。

第一百條 酒店積極舉辦或參與與?安全、健康、環(huán)保?相關(guān)的社會(huì)公益活動(dòng)。

第四篇：中國(guó)綠色飯店標(biāo)志形象

創(chuàng)意力量 成就可能

特色與形象品牌：中國(guó)綠色飯店設(shè)計(jì)定位

中國(guó)綠色飯店是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)按規(guī)定指定的一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)用環(huán)保健康安全理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，在借推廣之機(jī)，導(dǎo)入了適合中國(guó)特色的新視覺形象。

標(biāo)志設(shè)計(jì)以代表中國(guó)淵源文化為訴求點(diǎn)，以富民族特色的“國(guó) 樹” 銀杏和飯店英文字首“H”為內(nèi)容，通過深具現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)手法，把綠色飯店高雅端莊的形象演繹的淋漓盡致，穩(wěn)定而不失靈活，簡(jiǎn)潔明快，同時(shí)也強(qiáng)化了視覺沖擊力。

第五篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業(yè)學(xué)院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當(dāng)今社會(huì)生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續(xù)發(fā)展之路，創(chuàng)建綠色飯店，提倡綠色設(shè)計(jì)，推出綠色客房，提供綠色食品，開展綠色服務(wù)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。關(guān)鍵詞: 綠色飯店實(shí)施創(chuàng)建

旅游資源是旅游活動(dòng)賴以展開的物質(zhì)基礎(chǔ)，一個(gè)地區(qū)的旅游業(yè)要得到合理的發(fā)展，必須依賴于對(duì)旅游資源的適當(dāng)開發(fā)和利用。飯店業(yè)作為旅游業(yè)延伸的產(chǎn)業(yè)之一，一方面自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境為飯店提供自然物質(zhì)資源，另一方面飯店對(duì)環(huán)境和資源也產(chǎn)生影響，因此，飯店建設(shè)環(huán)保與否直接影響地區(qū)環(huán)境、資源的可持續(xù)發(fā)展，直接關(guān)系到旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國(guó)際通用的“生態(tài)標(biāo)志”和環(huán)球品牌，國(guó)際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態(tài)效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環(huán)境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和對(duì)資源的合理利用，即安全、健康、環(huán)保。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運(yùn)作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹立綠色意識(shí)(Green consciousness)，營(yíng)造綠色環(huán)境(Greenenvironment)，提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)(Greenproduct service)，實(shí)施綠色管理(Green management)，開展綠色營(yíng)銷(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則、替代原則和節(jié)約原則。

綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)廣泛適用的標(biāo)準(zhǔn)，不受星級(jí)、規(guī)模、檔次等限制，任何從事接待服務(wù)的飯店都可以采用綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。又因環(huán)境問題具有普遍性，且環(huán)境影響不受地域、發(fā)展?fàn)顩r的限制，同時(shí)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)只有得到了廣泛的認(rèn)同和采用，才能形成一種環(huán)境保護(hù)的力量，促使全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)工作并促使消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變。

二、綠色飯店在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展

19世紀(jì)80年代中期，由歐洲人發(fā)起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動(dòng)”，這種“綠色行動(dòng)”開始在全世界的范圍內(nèi)產(chǎn)生影響，并向社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個(gè)方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產(chǎn)生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，歐洲的一些飯店意識(shí)到飯店應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)起到積極作用，逐漸開始改變經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)環(huán)境意識(shí)，實(shí)施環(huán)境管理，極力營(yíng)造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業(yè)新的形象，來提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”創(chuàng)建了“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)，1993年，查爾斯倡議召開了旅游環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過了這11個(gè)飯店管理集團(tuán)（雅高、福特、希爾頓、假日國(guó)際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來登、康來特“Conrad”國(guó)際旅館集團(tuán)、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達(dá)、奧尼“Om-ni”國(guó)際旅館集團(tuán)）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環(huán)境管理》一書。這次會(huì)議的召開標(biāo)志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到了一個(gè)新的階段。環(huán)境管理不再是一家飯店、一個(gè)集團(tuán)的行為，而是全球飯店行業(yè)的行為。

90年代中期，國(guó)外“綠色飯店”的理念傳人我國(guó)，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國(guó)外管理集團(tuán)管理的飯店中實(shí)施“綠色行動(dòng)”，其他也有一些酒店的自發(fā)行動(dòng)。這一階段的行動(dòng)大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國(guó)家旅游局提出“生態(tài)旅游”，將旅游體系與環(huán)境保護(hù)相聯(lián)系，首次開展以“中國(guó)生態(tài)旅游年”為題目的系列活動(dòng)。這一主題順應(yīng)了旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)，有利于推進(jìn)可持續(xù)旅游和環(huán)境管理，促進(jìn)了人與自然、社會(huì)的和諧發(fā)展，使中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程又邁出了一大步。

2000年底中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開始策劃在全國(guó)范圍內(nèi)開展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關(guān)專家對(duì)北歐、北美等國(guó)家的綠色飯店進(jìn)行實(shí)地考察，并通過《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國(guó)飯店行業(yè)做了大量的宣傳和普及工作。通過對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)外綠色飯店發(fā)展情況的調(diào)研和分析，經(jīng)多次修訂和完善，歷時(shí)兩年準(zhǔn)備的我國(guó)飯店行業(yè)的首部綠色法典——《飯店綠色標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)借鑒和采用了國(guó)際認(rèn)證制度ISO9000和ISO14000的相關(guān)審核辦法，制定了我國(guó)“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運(yùn)用綠色觀念，從節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個(gè)方面對(duì)飯店提出了具體要求。2002年4月中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在北京舉辦了“首屆中國(guó)綠色飯店發(fā)展論壇”，邀請(qǐng)有關(guān)專家學(xué)者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關(guān)系，創(chuàng)建綠色飯店遇到的問題進(jìn)行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國(guó)綠色飯店審核員首期培訓(xùn)班在杭州金馬飯店召開，標(biāo)志著我國(guó)綠色飯店工程已正式實(shí)施。之后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)起草的《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》于2003年3月1日正式實(shí)施。中國(guó)綠色飯店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)共5個(gè)等級(jí)。分別用具有中國(guó)特色的銀杏葉作為標(biāo)志，有效期為4年。“綠葉”與“金星”一起作為消費(fèi)者選擇飯店的主要依據(jù)。

目前，全國(guó)包括招待所在內(nèi)的住宿業(yè)約三、四十萬(wàn)家，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的近兩萬(wàn)家之多。就總體水平而言，中國(guó)飯店業(yè)硬件條件與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)，但在軟件管理上、服務(wù)個(gè)性化上仍有相當(dāng)距離。綠色飯店評(píng)定，加快了中國(guó)飯店走上國(guó)際化和規(guī)范化的步伐。

三、我國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)

1、一個(gè)標(biāo)志

綠色飯店標(biāo)志。對(duì)達(dá)到或超過綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和旅館，將準(zhǔn)許使用綠色飯店標(biāo)志。

2、三個(gè)理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個(gè)基本特征，如果消費(fèi)者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對(duì)的保障。

（2）健康。健康是指給消費(fèi)者提供有益于健康的服務(wù)和享受，在評(píng)審綠色飯店時(shí)，主要考慮是否提供健康的環(huán)境服務(wù)和產(chǎn)品。

（3）環(huán)保。①減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。②在飯店建設(shè)和運(yùn)行中，對(duì)環(huán)境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點(diǎn)。如房卡為電源開關(guān)，人走關(guān)燈、關(guān)空調(diào)等。

3、五個(gè)等級(jí)

按照國(guó)際慣例，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面作出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)，AAAAA級(jí)為最高等級(jí)。綠色飯店的分級(jí)管理，主要是體現(xiàn)綠色環(huán)保持續(xù)改進(jìn)的精神和理念、鼓勵(lì)企業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店的過程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級(jí)體現(xiàn)的是飯店企業(yè)的一種榮譽(yù)，營(yíng)銷的一種標(biāo)志，更是一種責(zé)任，這種責(zé)任是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)任，對(duì)大自然負(fù)責(zé)任，更

是對(duì)我們的子孫后代負(fù)責(zé)任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對(duì)人體有益的綠色植物。②供應(yīng)潔凈的飲用水。③衛(wèi)浴用品為安全健康的環(huán)保產(chǎn)品。④光線充足，封閉狀態(tài)下無噪音、無異味，空氣質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)達(dá)到或超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設(shè)施，積極的防護(hù)、逃生措施。⑥設(shè)立必要的安全設(shè)施和控制辦法，確保住訪客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節(jié)能、節(jié)水設(shè)施。

綠色餐飲：①有無煙區(qū)，通風(fēng)良好，營(yíng)業(yè)高峰期無油煙味。②嚴(yán)格控制食品、煙酒的進(jìn)貨渠道，設(shè)立外購(gòu)原料告示牌。③鼓勵(lì)顧客安全合理消費(fèi)，提供食品打包、存酒服務(wù)，菜單按中、大盤分別標(biāo)價(jià)。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛(wèi)生間，潔凈無異味，各項(xiàng)用品齊全。⑥廚房的燃?xì)?、電氣灶具，鍋爐安全合格，制定并實(shí)施嚴(yán)格的消防措施。⑦沒有一次性發(fā)泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國(guó)家禁止銷售的野生動(dòng)物。

“走向自然，認(rèn)識(shí)自然，保護(hù)自然”是當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)飯店業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展的潮流趨勢(shì)。

四、我國(guó)綠色飯店管理誤區(qū)及存在問題

（一）管理誤區(qū)

1、環(huán)境管理與日常的管理分離。飯店對(duì)環(huán)境污染的治理是在生產(chǎn)的最后階段進(jìn)行的，沒有從根本上解決污染物，只是進(jìn)行了污染物的轉(zhuǎn)移；飯店開展活動(dòng)往往會(huì)在短期內(nèi)集中較多的人力、財(cái)力和物力進(jìn)行，短期行為嚴(yán)重。

2、環(huán)境保護(hù)與質(zhì)量管理分離。飯店內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量成為飯店環(huán)境管理的重要內(nèi)容，是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，二者有機(jī)結(jié)合。

3、自然環(huán)境保護(hù)與人文環(huán)境保護(hù)分離。目前飯店開展的環(huán)境管理工作主要針對(duì)飯店在運(yùn)行中對(duì)自然環(huán)境造成的破壞，對(duì)人文環(huán)境的保護(hù)并沒有得到重視。

（二）存在問題

1、綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選。許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷售的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選，但在我國(guó)，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業(yè)內(nèi)部綠色管理意識(shí)不強(qiáng)。目前絕大多數(shù)飯店管理的目標(biāo)還停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段，許多飯店未樹立環(huán)境意識(shí)，營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式，與綠色營(yíng)銷的宗旨背道而馳。

3、消費(fèi)者的綠色觀念不強(qiáng)。由于國(guó)民的整體素質(zhì)，對(duì)綠色產(chǎn)品、綠色消費(fèi)等認(rèn)識(shí)不足，只要價(jià)格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導(dǎo)致企業(yè)管理者的綠色意識(shí)較弱。

五、創(chuàng)建綠色飯店的意義

（一）創(chuàng)建綠色飯店將有效節(jié)約能源，降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力

經(jīng)驗(yàn)表明，飯店可以通過加強(qiáng)能源管理和使用節(jié)能技術(shù)平均節(jié)水10%-20%，節(jié)電15%，這不但可以節(jié)省資源利用，提高社會(huì)效益，而且可以為飯店節(jié)省一筆可觀的開支。

（二）符合消費(fèi)新趨勢(shì)，利于飯店擴(kuò)大市場(chǎng)份額

“綠色”飯店活動(dòng)的開展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)也同樣致力于保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。飯店通過創(chuàng)綠活動(dòng)并把自己的努力與社會(huì)公眾及時(shí)溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態(tài)旅游者這一日益壯大的市場(chǎng)中極大地贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（三）創(chuàng)建綠色飯店有利于飯店樹立企業(yè)形象，改善公共關(guān)系，創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽(yù) 綠色飯店的建設(shè)是一種新的經(jīng)營(yíng)理念，它反映著企業(yè)管理者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和節(jié)約資源的意識(shí)、體現(xiàn)企業(yè)管理者具有較高的環(huán)境法制觀念和環(huán)境道德觀念及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。一個(gè)關(guān)心環(huán)保事業(yè)的企業(yè)能贏得政府的支持和消費(fèi)者的好感，容易樹立良好的企業(yè)形象。

（四）適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求

我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對(duì)我國(guó)飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，不少飯店開始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實(shí)際情況又符合國(guó)家政策法規(guī).綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施是在不斷地發(fā)展著的，我們對(duì)綠色飯店的含義和內(nèi)容的理解，有一個(gè)不斷探究、深入的過程。綠色飯店在具體的工作運(yùn)行當(dāng)中需要一些基本的原則來指導(dǎo)實(shí)際工作以支持它的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展，以推動(dòng)我國(guó)飯店業(yè)的成熟與發(fā)展。世紀(jì)是一個(gè)環(huán)保時(shí)代，綠色飯店是一種時(shí)尚的選擇，是推動(dòng)旅游業(yè)快速發(fā)展的選擇，是順應(yīng)國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的選擇，是滿足綠色消費(fèi)者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環(huán)境管理理論，它不僅僅包括建筑、設(shè)施設(shè)備等硬件的管理，還包括了經(jīng)營(yíng)理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設(shè)計(jì)開始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術(shù)，樹立綠色價(jià)值觀，開發(fā)綠色產(chǎn)品，通過鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，減少飯店對(duì)環(huán)境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統(tǒng)一、完美結(jié)合中實(shí)現(xiàn)飯店真正的“綠色化”，最終實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處。

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作者簡(jiǎn)歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院教師、講師；研究方向：酒店服務(wù)與管理。