第一篇：于康《吃好每天3頓飯》讀書筆記

于康《吃好每天3頓飯》讀書筆記

第一部分：

分級選零食，好吃也不胖

第一級是“優選級”，蘋果、香蕉、獼猴桃、堅果類、酸奶食品。優選級零食：水果、堅果

第二級是“條件級”，這些食物是魚片、水果干、海苔、威化餅干、巧克力、全麥餅干。

第三級是“限制級”零食，這些是果脯、糖果、膨化食品、曲奇、腌制食品。

PS: 高蛋白的東西吃完了，不要馬上吃蘋果。蘋果里面的一些酸性成分，跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成凝結的一些東西結塊，所以中間要有間隔。

食物中的彩虹

紅色食物：抗衰老，保護心血管（番茄紅素/維生素C：抗氧化，抗氧化機制可以有效降低患心腦血管疾病、惡性腫瘤、男性前列腺疾病的風險。）

如何挑選西紅柿：不能過熟、不要歪瓜裂棗、顏色均勻不要紅艷了、要選擇蒂是綠色的不能紅、皮要不軟不硬、不挑帶尖的西紅柿。

黃色食物：含有維生素E和膳食纖維，如：玉米。（但玉米油不能油溫很高，維生素E被破壞了，產生破壞心臟、破壞血管的一大堆過氧化物質。）

黑色食物（花青素類）：含有抗氧化的好東西，如：黑木耳、黑豆。

藍色食物：強大的抗腫瘤供能，如：海藻類、藍莓。

白色食物：提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟，如：大米、面粉、茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜等

名貴食材的平民替身

燕窩：豆腐、銀耳也能移花接木

豆腐：大豆異黃酮、植物雌激素、植物性蛋白、氨基酸等。

銀耳（白中略帶黃）：黏液蛋白、纖維類。

海參：不如一天兩個雞蛋清

蛋白質是氨基酸組成的，人對氨基酸的吸收，不是看氨基酸的量，而是看氨基酸是不是符合人體里的一個氨基酸模式。而雞蛋是最吻合人體氨基酸模式的。

人參：常吃蘿卜賽人參

蘿卜富含糖化酵素、芥子油和b胡蘿卜素，能夠促進胃腸蠕動、幫助消化。同時也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人參的美稱。

白蘿卜生吃，胡蘿卜熟吃，盡量不要去皮。

鮑魚：可比一天1～2袋奶

牛奶里的蛋白質雖然比鮑魚低，但它是更易于被人體吸收的氨基酸。同時，牛奶里的礦物質種類也同樣豐富，所以從營養學的角度可以替代鮑魚來進補。同時，貝類產品都屬于高蛋白低脂肪飲食，可以多吃。

魚翅不如豬腳

豬腳，特別是豬皮，還有雞爪之類的食品，也能起到補充膠原蛋白的作用。豬皮上所含的膠原蛋白的成分一點也不次于魚翅。但是吃豬手時需要有一些技巧，因為豬手里含有一定的脂肪，在吃的時候可以將皮下所含的脂肪適當地刮掉，然后照樣可以享受到膠原蛋白，得到水嫩的肌膚。

牛奶招誰惹誰了

早餐奶：不能代替早餐

早餐奶是在奶里添加了一些東西，讓口味更加貼近早餐，但是這些東西卻起了稀釋的作用。水在配料中是第一位，其中的水比牛奶多，是添加了水、糖的飲料。牛奶飲品中寫的是乳酸飲料，由此可見，早餐奶是飲料并不是奶，更不能代替一頓正常的早餐。

舒化奶：特點在于乳糖不耐受的人也可以喝。

牛奶中含有乳糖，雖然說這乳糖不甜，到人體內需要乳糖酶來分解，如果沒有這個酶，乳糖到腸道-小腸就不會被分解，直接完整的進入了大腸，大腸中的細菌作用在乳糖上，就會有腹瀉等狀況。而舒化奶就是將牛奶中的乳糖酶有相當程度的分解，相對來說耐受性就好。但是如果沒有乳糖不耐受，就沒有必要買舒化奶。

有機奶：是在奶牛的喂養過程中到最后的制作過程中都無污染的環境中，實現有機化，但是實際上價錢和營養并沒有成正比。

脫脂奶：對于血脂高、肥胖的、部分老年人來說脫脂奶會更安全一些，但是比較瘦的人、小孩子還是需要其中的脂肪，所以還是要喝普通的牛奶。

高鈣奶：含鈣量高。但是喝牛奶最重要的是吸收率，人對于鈣的吸收有一個飽和量，往里面多添加的鈣并不能吸收，而且過量補鈣有時候還適得其反。所以想要補鈣的人可以每天堅持喝兩袋奶，不要盲目進補高鈣奶。另外在平時多鍛煉、曬太陽也可以補充鈣。

牛奶的消毒有兩種方法，一種是高溫消毒，但是這樣其中的營養就會有損失；另一種是巴氏消毒，溫度比較低，而且還不會破壞營養。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高溫消毒的奶來交替喝，而且配料中的蛋白質越高牛奶越好。

選牛奶的獨創小竅門：

方法一：好牛奶，不掛杯（掛杯的不夠新鮮）

方法二：滴奶辨質

冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。方法三：看奶皮，辨質量

表面結有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

另外，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質量就越好。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。

用60～70攝氏度的溫開水沖奶粉是最合適的。

牛奶不宜冷凍儲存。

第二部分

三頓飯，怎么吃

宋美齡的早餐：

西芹搭配低脂色拉醬，加上兩片抹上奶油的面包片。醫生要她偶爾吃一小塊牛排和甜點蛋糕，最后配上一杯咖啡。晚年：一杯檸檬水，一碗燕麥粥（50g）

食物可分為5大類，如下所示。

第1類：谷薯類-如米、面、玉米、紅薯等，是人體最經濟的能量來源。

第2類：蔬菜水果類-富含維生素、礦物質及膳食纖維。

第3類：動物性食物-如肉、蛋、魚、禽、奶等，主要為人體提供蛋白質、脂肪和礦物質。

第4類：大豆及其制品-如豆腐、豆腐干等，含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素。

第5類：能量性食物-如食糖、酒、油脂、硬果類食物，能夠為人體提供能量。

每日選用5大類食物，保證約30種不同的食物。

不喝水一定會生病

人身體缺水的10大信號：1.口腔干燥 舌頭腫脹。2.小便深黃色。3.便秘。4.皮膚缺乏彈性。5.心悸。6.肌肉痙攣。

7.頭暈目眩。8.疲憊。9.沒有眼淚。

人這一天該喝2500毫升水：一部分是從吃的飯菜里和喝的粥、牛奶里攝取的，這部分的水加上人體的原本的水分一共有大約1000毫升，剩下的1500毫升喝2.5～3瓶的礦泉水。

維生素與維和部隊

維生素的食物來源：

維生素A：動物肝臟、蛋黃、魚肝油、番茄、胡蘿卜、紅薯等；

維生素D：充足的光照、魚肝油、蛋黃、牛奶等；

維生素E：植物油；

維生素B1：粗糧、豆類、花生、瘦肉、內臟及干酵母等；

維生素B2：蛋黃、河蟹、鱔魚、口蘑、紫菜等；

葉酸：動物肝臟、水果、蔬菜、麥麩等；

維生素B12：肉、乳及動物內臟等；

維生素C：新鮮蔬菜水果等。

維生素的種類很多，在飲食中有二十多種，按照溶解性質可分為兩大類：

水溶性維生素：能溶解于水而不溶解脂肪的維生素稱為水溶性維生素，包括維生素C和所有的B族維生素；（不會引起中毒）

脂溶性維生素：不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。（可能引起中毒）

維生素A：夜視力和角膜保護神

如果維生素A不足，則導致暗適應功能下降，嚴重時可能導致夜盲癥。缺乏了會出現皮膚變厚、干燥。此外缺乏維生素A還可能使人體對傳染病的抵抗力降低，對于兒童、青少年則可能影響生長、生殖功能。

維生素A主要存在于動物性食物中，動物肝臟、魚肝油、魚子、全奶及全奶制品、蛋類中含量較高。在植物性蔬菜中雖然不含維生素A，但含有的b-胡蘿卜素，在人體內也可以轉化為維生素A，因此被稱為維生素A原。在綠色蔬菜和黃色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿卜、南瓜、杏、芒果中含b-胡蘿卜素較多。

維生素D：強身壯骨有功效

維生素D主要包括維生素D2和維生素D3兩種。多曬太陽，保證足夠的紫外線照射，是維生素D的最好來源，即使膳食中沒有足夠的維生素D，也不容易缺乏。維生素D能夠促進膳食中鈣磷的吸收和骨骼的鈣化，缺少它就會患骨質疏松癥或骨軟化病。

老年人合成和利用維生素D 的能力大大降低，早期表現為在腰背部、下肢不定期的疼痛，嚴重時骨皮質變薄、骨痛、容易發生骨折等現象。對于老年人來說，單純靠曬太陽并不能獲得充足的維生素D，尤其是在冬季，需要注意飲食的補充，多選擇維生素D豐富的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃等，以及強化了維生素A、維生素D的魚肝油、奶制品或鈣制劑等，同時注意攝取充足的鈣質，必要時可以在醫生的指導下應用維生素D制劑進行治療。

維生素E：抗衰老明星

主要來源為植物油、豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，還有硬果類食物如核桃、葵花子、南瓜子、松子、榛子等含量也很豐富，菌藻類食物如發菜、猴頭菇、木耳含量較多。動物類食品以蛋黃、蛤類、貝類含量較高。由于目前我國居民烹調用油主要以植物油為主，因此不容易缺乏維生素E。

維生素C：解決困倦疲勞、牙齦出血

含維生素C最多的食物是新鮮蔬菜和水果。青菜、韭菜、雪里蕻、菠菜、芹菜、花椰菜、柿椒等綠色蔬菜以及柑橘、山楂等水果都含有較高的維生素C。紅棗、酸棗、莧菜、獼猴桃、沙棘等含量更高。

維生素B1與“腳氣病”

維生素B1的食物來源非常豐富，糧谷類、薯類、豆類、酵母、硬果類、動物的心、肝、腎、瘦肉、蛋類等都是其豐富的來源。因此預防腳氣病首先就要注意合理搭配食物與正確的烹調方法。選主食時應粗細搭配，吃得雜些、粗些，腳氣病就不容易犯了。

維生素B2與“爛嘴角”

缺乏維生素B2經常會出現老百姓常說的“爛嘴角”，老一輩人說是上火了，讓喝些清熱解毒的綠豆湯等，其實這是

缺乏核黃素的常見表現，例如口角炎，嘴角、嘴唇發紅甚至潰爛，還有鼻翼兩側的脂溢性皮炎等。嚴重缺乏核黃素還可能引起結膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。

核黃素廣泛存在于動植物食品中，動物的內臟（心、肝、腎）中含核黃素最高。奶類及奶制品、蛋類含核黃素也高。魚類中以鱔魚的含量最高。植物性食物中干豆類和綠葉蔬菜也含有較多的核黃素。

葉酸與貧血

缺乏葉酸的臨床表現為巨幼紅細胞性貧血、舌炎及胃腸功能紊亂。患者可出現為衰弱、蒼白、精神萎靡、健忘、失眠等癥狀，兒童缺乏還會導致生長不良。

葉酸的食物來源并非只是葉子（菠菜），它還廣泛存在于各種動植物食品中，動物肝臟、腎臟和蛋類、魚類、酵母、綠葉菜、堅果、大豆制品中都含有豐富的葉酸，而根莖類蔬菜、番茄、玉米、洋蔥、豬肉等則含量甚少。

第二篇：每天讀書筆記

每天讀書筆記

啟迪教師心靈的哲理美文 2011-10-41、我們一次次遭遇人生的失敗時，與其抱怨我們的學歷不夠高、關系不夠廣，或與同事、上司的關系的關系不好。。不如靜而思之，自己是否向他們亮出了自己最優秀的名片—你的修養、情操、細節、人品、言行。。。

2、命運把我們扔到最低谷，其實是對我們的一種恩惠。因為，我們再也不會用讓下落的痛苦，哪怕往上爬小小的一步，也是別人眼中渴盼著的進步。

比較教育2011-10-51、幼兒園存在的意義是為小孩子們的身心的健康發展提供一個良好的環境，任何一個幼兒園的教學目標必須將幼兒的身心健康發展作為第一目的，然后才到智力的發展。最終要求達到幼兒的全面發展！

2、美、英、法、德等國主張“自由發展”，強調“自我教育”，因此要求“以兒童為中心”以興趣為中心“，注意為幼兒創造良好的環境，吸引兒童參加活動，讓兒童根據自己的興趣從事各種活動，在活動中發展自己的體力、智力和道德感。在教育方法上則采取杜威的主張，從做中學，或采取福祿培爾、蒙臺梭利、德可樂利提出的原則。在教學內容上，美國、德國比較重視自然科學，特別注意對自然現象的觀察和科學小實驗。在教學的組織形式上，美、英、德則主張個別教學、小組活動，不

要求組織全班兒童進行集體教學。在這些國家的幼兒園里，同一個班的兒童同時可以從事各種不同的活動，教師則根據需要引導和幫助各組兒童，注意因材施教，發展兒童個性，使兒童生動活潑地法發展。法國幼兒學校則采用活動形式的教學方法：集體活動、小組活動和個人活動。總的看來，這些國家主張自由教育，對兒童沒有統一的要求。他們不重視集體教育，他們的所謂道德感是建立在個人主義基礎上的個人與個人的關系。忽視集體教育，當然不可能保證兒童集體主義的精神。

第三篇：每天進步一點點讀書筆記

讀了這篇文章后我的感受是：不論每個人的能力怎樣？只要你每天能堅持進步一點點成功的喜悅就會慢慢滋潤我們的生命在我們的幼兒教育工作中也是這樣我相信只要我們每個老師能每天要求自己進步一點點哪怕是昨天沒做好的工作今天能及時補上那也算是一種進步了就象小日本老掛在嘴邊的改善事實上改善就是不停地進步不管這種改善是多么的微不足道只要每天能有小小的進步天長日久持之以恒就會培育出驚人的成就。

結合我們的工作作為幼兒教師的我們其實也能做到只要讓自己每天進步一點點讓家長每天都能感覺到我們的進步感覺到他的孩子在進步。

例如我今年帶小班的美術特色班每天要讓孩子練習畫畫涂色差不多我都不知道畫什么內容了也不知道讓他們練習涂什么了但是考慮到家長每天在放學接孩子的時候第一件事就是看看孩子今天畫的什么畫得好不好孩子的畫有沒有進步。。。我們的教育其實也是為了家長只要家長對我們的工作滿意了說明我們老師的工作沒有白做因此我不能懈怠努力尋找用各種材料和各種手段來畫畫今天嘗試用棉簽來作畫明天嘗試用手指點畫后天嘗試用吸管吹畫這些不同的繪畫方式目的不外乎激發孩子對畫畫的興趣。只要把孩子的興趣培養出來了讓孩子喜歡上了畫畫那么我相信每個孩子都會獲得很大的進步這也就是老師和家長最大的心愿。

平時我們每次開會時領導總是對我們老師的工作不滿意特別是在寫文章方面其實并不是老師工作不努力而是領導對我們的要求很高這樣的要求也是符合我們示范幼兒園的為了打出名牌園的教學質量與教學特色領導也要靠老師的支持所以我想如果我們每個老師都想湖人籃球隊員那樣堅持每天進步一點點不會寫文章每天堅持寫點在一天中值得記錄的東西這些東西具有一定的真實性我想每個老師每天進步一點并不是難事難的是堅持。

第四篇：《每天獻一點愛心》讀書筆記

《每天獻一點愛心》讀書筆記

今天，讀了《每天獻一點愛心》這篇文章，讓我明白了一個深刻的道理。從前，有三個小姑娘一同出去游玩，回來的路上，遇見了一位老婆婆，她的臉色發青，還摔倒在地，于是大家便把她攙扶到了自己的家中，進行了細心的照顧。

一段時間后，老婆婆的病終于好了。臨別之時，她拿出了三朵桃花，分別送給小姑娘們每人一朵，并且說道：“好孩子，這是為了答謝你們的禮物，它可以滿足你們每個人的心愿，想要什么都可以對著它說!”

于是，愛打扮的小姑娘就說：“我希望有一套最美的群子!”剛說完，她身上果然多了一件流光溢彩、美艷絕倫的裙子，看著鏡中漂亮的自己，這個姑娘高興壞了??

轉眼20年過去了，當年的老婆婆也快90歲了，忽然想起了那些救助過自己的那三位小姑娘，于是她決定去探訪她們。他先是找到了愛打扮的小姑娘，這時，愛打扮的她，只穿著一套普通的衣服。然后，她又找到了愛漂亮的小姑娘，只見她的臉上早已布滿了皺紋。最后，老婆婆找到了第三個姑娘，只見她臉上掛著幸福的微笑，高興地說：“這些年，我用整個心靈去愛每一個人，去幫助每一個人。愛，就像一顆神奇的種子，已經在所有朋友的心里掙扎，而我也覺得非常快樂!”老婆婆開心極了：“孩子，只有你才懂得美的真諦啊!”說完這句話，老婆婆瞬間變了一個樣，原來，那個老婆婆就是美神維納斯的化身。

通過這篇文章，我們明白了，真正的美并不在于漂亮的衣服、迷人的外表，而是在于人的內心。因為幫助別人，也就是幫助了自己，只有付出愛心，才會收獲愛。

第五篇：寒假讀書筆記：《每天學點管理學全集》

寒假讀書筆記：《每天學點管理學全集》

作者：趙春林;劉雨涵出版方：中國華僑出版社

書籍簡介：

什么是管理？

管理是要以有效的方法達到目的的具體行為。這就必然要求在實踐上設計一種行得通的解決辦法。

管理的核心是“人”，建立分工合作的、融洽的人際關系是其重點；管理的對象是“事”，充分利用各種資源以滿足人類物質和精神需要的“事”；管理的目的是以最高的效率達成目標。

一個領導者，怎樣才能讓企業長久地生存下去？又怎樣才能保持基業常青？這是所有企業家都無法回避的問題，必須給出一個答案。這個答案將會給企業帶來兩種截然不同的結果——要么杰出；要么被淘汰，沒有第三種。

放眼望去，那么多人，有沒有人才呢？怎樣讓人才聚合到你這邊來？怎樣把你身邊的人變成人才？這首先是關于人才的意識問題。管理的基本規則，就是聚合更多的優秀人才。

怎樣才能把人才聚在一起呢？既然是人才，必然具備某些特質。把一幫普通人聚在一起可能還比較容易，但你要把一群人才聚在一起，而且能把普通人變成人才，這就是領導力功夫！

管理是一門高深的藝術，任何經營成果的取得，都是在管理中應運而生的。為此，掌握管理的妙法，必將對企業的良好動作和穩步發展起到決定性的作用。管理的絕妙之處在哪里？千百年來人們一直在尋覓，走過千山，走過萬水，仍不得其解，驀然回首，發現管理的妙招盡在“本書”之中。

本書結合真實、生動的實例，將管理的妙招展示給您。如何讓自己成為榜樣？如何讓下屬心服口服？如何讓能人站出來？如何跟員工無阻礙溝通？如何把大家擰成一股繩？如何以待遇吸引人，以感情凝聚人？如何以細節取勝？如何解決狂風暴雨的突然襲擊？

對于這些問題，不同的人給出了不同的答案。面對如此之多的“硬道理”，領導者采取的是全部吸收的原則，既然都是硬道理，何不一起“拿來”。書籍目錄：

前言

第一章自我管理——別讓你的權利睡著了

權威效應——以身作則，讓自己成為領袖和榜樣

首因效應——不可僅憑第一印象，要觀其貌察其行

自己人效應——不要只用“自己人”，要懂得知人善任

貝爾效應——慧眼識才，為己所用

霍桑效應——專門設立“牢騷室”，解決員工問題

充分授權——將權利“分出去”

第二章目標管理——與員工一起繪制藍圖

手表定理——統一管理，目標明確

湯普林定理——用共同愿景指引企業方向

吉格勒定理——站得高才望得遠，設立目標來“誘導”員工

參與效應——讓員工覺得自己是企業的主人

零和游戲原理——讓員工看到工作成果，實現“雙贏”

皮京頓定理——目標明確才有足夠信心

第三章溝通管理——企業的生命線

蜂舞法則——領導工作離不開溝通

威爾德定理——學會傾聽，讓下屬說出心里話

布朗定律——打開員工“心鎖”

拉吉舍夫定律——打破所有界限，倡導無阻礙溝通

喬治定理——坦誠面對下屬的訴苦

有效溝通——做好管理，溝通先行

有位差效應——缺乏溝通就不能互諒

第四章團隊管理——把大家擰成一股繩

蟻球法則——抱團打天下的秘密

大雁法則——合作是一切團體繁榮的根本

破窗效應——及時修好“第一塊被打碎的玻璃”

木桶定律——發揮長與短的有效力量

酒與污水效應——防止內耗產生，及早清除掉企業內部的“污水”

第五章柔性管理——讓你的下屬心服口服

南風法則——溫暖勝于嚴寒，多關心下屬

雷尼爾效應——給員工營造“舒適度”

期待效應——說你行，你就行

情感管理——允許員工犯錯誤

及時撫慰——批評時要顧及下屬情感

馬斯洛理論——尊重員工，你就會得到全部

施與受——善于給予，而不是索取

仁愛精神——先得人心，后得天下

容才之量——心地無私天地寬

第六章人才管理——讓能者站出來

用人如器——揚長避短，人盡其才

用人不疑——不因人言而廢才

人事調配——合理搭配，互補互助

馬蠅效應——方法正確，才能最大化的發揮能力

苛希納定律——讓適合的人做合適的事

留住人才——能人就是企業的動力

第七章制度管理——沒有規矩不成方圓

公平激勵術——運用合理的不公平去激勵

熱爐法則——嚴謹的紀律是制勝的關鍵

海潮效應——以待遇吸引人，以感情凝聚人

扇貝效應——獎罰分明，喚醒沉睡的心靈

鯰魚效應——崗位異動，擇優上崗

責任分散——把“要我做”變成“我要做”

互惠原理——你獎勵什么，就會得到什么

青蛙效應——適度施壓，激發干勁

第八章細節管理——細微之處決定成敗

蝴蝶效應——1%的失誤會導致100%的失敗

細節管理決定企業成敗

小的就是大的，不要忽略細節

用心才能看得見

不要忽略“小人物”

第九章危機管理——當狂風暴雨襲來 制造危機——使企業與員工時刻保持警惕性 吉德林法則——從容地面對難題

史華茲論斷——危機不一定就是壞事 危機時刻，裁員還是加薪

永葆危機意識，把每一天都當作最后一天來管理